Пирог » Яблочки с шоколадом»

Показать еще рецепты

Пирог песочный закрытый с яблоками

Сладкое

Пирог песочный закрытый с яблоками – яблочный пирог с песочным тестом в духовке из самых простых ингредиентов. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить вкусный закрытый пирог с яблоками легко и без особых проблем. Эта потрясающая песочная выпечка особенно понравится всем любителям сочных и ароматных яблок. Побалуйте свою семью этим бесподобным лакомством!

Самый простой яблочный пирог с песочным тестом, который только можно придумать! Яблочная начинка готовится всего из 4 обычных ингредиентов. Много сочных яблок, сахар – для сладости, а корица – для пряного аромата. Лимонный сок нужен для того, что яблоки не потемнели. А еще – для легкой и приятной кислинки. Но можно приготовить начинку для пирога и без лимонного сока.

Прелесть закрытых пирогов – в них всегда много начинки! А если вы просто обожаете печеные яблоки или яблочное пюре, то вы влюбитесь в этот пирог с первого кусочка! Для этого рецепта подходят яблоки любых сортов. Просто нужно помнить, что после выпекания одни яблоки останутся кусочками, а другие –будут больше походить на пюре. Но в любом случае пирог получится волшебно вкусным!

Этот закрытый песочный пирог с яблоками станет вашим любимым яблочным десертом! Секрет этого пирога – в песочном тесте на растительном масле. Такое тесто совсем несложно сделать – нужно просто перемешать все ингредиенты и все! В классическом рецепте песочного теста нужно правильно приготовить масляную крошку из муки и сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. В маленькую миску выложить яичные белки, слегка взбить венчиком.

Шаг 2

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.

Совет. Чем вынимать сердцевину у яблок? Можно использовать специальный нож для выемки сердцевины яблок или маленький острый нож.

Совет. Как снять кожуру с яблок? Можно использовать овощечистку или маленький острый нож.

Шаг 3

В большую миску выложить нарезанные яблоки, влить лимонный сок, перемешать.

Совет. Лимонный сок можно использовать свежевыжатый или готовый в бутылке.

Шаг 4

В маленькую миску всыпать сахар, добавить корицу, перемешать.

Шаг 5

Песочное тесто на растительном масле приготовить по рецепту. На рабочую поверхность выложить половину песочного теста.

Совет. Песочное тесто на растительном масле можно заменить классическим песочным тестом, песочным тестом на сметане без яиц, песочным тестом с орехами или песочным тестом с кукурузной мукой.

Шаг 6

Раскатать тесто в круг между 2 листами пергаментной бумаги толщиной 3-4 мм, на 6 см больше диаметра формы в 21 см.

Совет. Раскатывать песочное тесто также удобно между 2 тефлоновыми ковриками или специальными силиконовыми ковриками для раскатки теста.

Раскатать вторую часть теста в круг диаметром 21 см. Вырезать в круге несколько «цветочков» вырубкой для теста.

Совет. Прорезать отверстия в тесте можно не только вырубкой для теста, но и обычным острым ножом.

Совет. Отверстия в пироге делают для того, чтобы во время выпекания пар выходил из начинки. Если этого не сделать, пар разорвет тесто, начинка вытечет, а пирог получится не очень красивым.

Шаг 8

Круглую форму диаметром 21 см смазать маслом. С помощью скалки перенести тесто большего диаметра в подготовленную форму.

Шаг 9

Аккуратно поместите тесто в форму, помогая пальцами, чтобы равномерно покрыть дно и стороны формы.

Совет. Старайтесь не растягивать тесто, когда вы выстилаете форму. Это может привести к усадке теста при выпечке и к разрыву коржа.

Шаг 10

Смазать изнутри белковой смесью.

Совет. Белковая смесь создает барьер на корже, который не даст ему размокнуть от начинки. Так корж останется хрустящим и рассыпчатым.

Шаг 11

Выложить в форму с тестом половину яблок, посыпать половиной сахарной смеси.

Повторить с оставшимися яблоками и сахаром.

Шаг 13

Накрыть яблочную начинку кругом теста меньшего диаметра.

Шаг 14

Запечатать края, украсить вырезанными цветочками.

Шаг 15

Сверху смазать остатками белковой смеси, посыпать сахаром.

Шаг 16

Форму с пирогом поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 40-45 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 17

Оставить пирог в форме остывать до комнатной температуры.

Шаг 18

Пирог посыпать сахарной пудрой.

Шаг 19

Пирог песочный закрытый с яблоками нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Пирог песочный закрытый с яблоками

Ингредиенты:

для теста

• Тесто песочное на растительном масле – 1 порция (500 г)

для начинки

• Яблоки – 7 шт. (600 г)
• Сок лимонный – 1 ч. л. (5 г) 
• Сахар – 1/3 ст. (65 г)
• Корица молотая – 1/2 ч. л. (1 г)

дополнительно

• Белки яичные – 1 шт. (30 г)
• Сахар

Способ приготовления:

1. В маленькую миску выложить яичные белки, слегка взбить венчиком.

Начинка

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
2. В большую миску выложить нарезанные яблоки, влить лимонный сок, перемешать.
3. В маленькую миску всыпать сахар, добавить корицу, перемешать.

Тесто

1. Песочное тесто на растительном масле приготовить по рецепту. На рабочую поверхность выложить половину песочного теста. Раскатать тесто в круг между 2 листами пергаментной бумаги толщиной 3-4 мм, на 6 см больше диаметра формы в 21 см.
2. Раскатать вторую часть теста в круг диаметром 21 см. Вырезать в круге несколько «цветочков» вырубкой для теста.

Сборка

1. Круглую форму диаметром 21 см смазать маслом. С помощью скалки перенести тесто большего диаметра в подготовленную форму.
2. Аккуратно поместите тесто в форму, помогая пальцами, чтобы равномерно покрыть дно и стороны формы. Смазать изнутри белковой смесью.
3. Выложить в форму с тестом половину яблок, посыпать половиной сахарной смеси. Повторить с оставшимися яблоками и сахаром.
4. Накрыть яблочную начинку кругом теста меньшего диаметра. Запечатать края, украсить вырезанными цветочками. Сверху смазать остатками белковой смеси, посыпать сахаром.
5. Форму с пирогом поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 40-45 минут. Оставить пирог в форме остывать до комнатной температуры.

Яблочный пирог с песком на маленьком подносе

от редакции

Резюме

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла или маринада, мягкого
• 300 г суар
• 2 пакетика ванильного сахара
• 1 бутылка со вкусом горького миндаля
• 6 средних яиц
• 300 г муки
• 0,5 пакета ½ (s) разрыхлителя
• 6 крупных яблок, сочных, твердых (например, Red Delicious или Fuji)