Перловка с мясом, пошаговый рецепт на 20 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина на ребрышках в кофейном маринаде

Вкус у замаринованной таким образом свинины получается почти копченый, это необычно и очень вкусно. Мясо в маринаде можно оставить на ночь в холодильнике. Запеченная картошка к такой свинине — это

Юлия Высоцкая

29 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Баранина с чесноком в коньяке

Когда мы снимали это блюдо, в тот же вечер должны были улетать в Таиланд, в Бангкок. Мы еще не успели закончить съемку, как приехал мой муж собираться. Первым его возгласом было: «Ну что, все уже

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченный перец, фаршированный пряным рисом

Мне кажется, что фаршированные овощи — хит в любой кулинарной культуре. Перец после тепловой обработки остается полезным, и чем он ярче, тем больше в нем антиоксидантов. Что касается начинки, то

Юлия Высоцкая

13 февраля 2021

Реклама

Пользователь удален

22 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Долго присматривалась к новому кухонному прибору — мультиварке, а родители вот предугадали и подарили к Новому году! Вот уже неделю плитой не пользуюсь! Экпериментирую! Муж боится, что плита заржавеет!!!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

перловка 2 стаканчика (замочить на несколько часов)

свинина постная

луковица

черешок сельдерея

растительное масло

банка томатов в собственном соку измельченных

соль, перец, пряности по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

2 ст. перловки замочить часов на 8, промыть Режим «выпечка» 20 минут — обжариваем мясо свинины постной нарезаной кусочками размером 2*2 см. Затем добавляем мелко нарезунную луковку и сельдерей и еще обжариваем на режиме «выпечка» 20 минут — за это время выкипает вся влага из мяса и обжариваются овощи. Кладем перловку, 1 банку измельченных томатов в собственном соку, любимые пряности, 4 ст. воды, солим, перчим. Закрываем крышку и режим «плов» . И все!!! ПЕРЛОВКА ОЧЕНЬ ПЫШНАЯ ПОЛУЧИЛАСЬ!!!!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдакрупыиз мясаиз овощейварить, тушитьжаритьрецепты для мультиваркис овощамис овощамив мультиваркетушеная

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Перловка с мясом — Рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Рады приветствовать вас на страницах нашего сайта и с радостью перелагаем вашему вниманию блюдо супер силы. Наш герой — перловка с мясом. Вкусная, сытная и очень полезная кашка не оставит равнодушным никого. От мала до велика могут есть такое блюдо хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин. Мясо можно выбирать любое. Для более диетического варианта лучше выбрать курицу или индейку. Если хочется более сытный вариант — выбирайте свинину, баранину или говядину. Но прежде чем переходить к рецепту, мы вспомним историю и тонкости приготовления этого прекрасного блюда.

История блюда

Перловая каша или попросту перловка — это каша из разваренной перловой крупы и самой популярной ее считают в русской кухне. Первые упоминания о подобной каше находим в истории карелов и жителей республики коми. Именно перловка с мясом была любимой кашей Петра I, а потом и многих его соотечественников. Такую кашу часто готовят не только на воде, но и на молоке с добавлением сахара или без него. У перловой крупы есть одна важнейшая особенность: перед приготовлением ее необходимо замочить как минимум на 4 часа. В противном случае варить кашу прийдется часов 5. А потому не станем тянуть и незамедлительно начнем готовить.

Ингредиенты:

• На 2 горшочка 600-700 мл:
• Мясо — 400 г
• Смесь перцев — по вкусу
• Сухая перловка — 200 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Бульон, вода – 700 мл
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Прежде всего приготовим необходимые продукты.

   Прежде всего приготовим необходимые продукты.

2. Как было сказано ранее замочим предварительно перловку минимум на 3–4 часа, а лучше всего — на ночь. Затем крупу промоем.

   Как было сказано ранее замочим предварительно перловку минимум на 3–4 часа, а лучше всего — на ночь. Затем крупу промоем.

3. Помельче нарежем репчатый лук.

   Помельче нарежем репчатый лук.

4. Натираем морковку.

   Натираем морковку.

5. Теперь на горячей сковороде надо обжарить на масле лук и морковку 7-8 минут.

   Теперь на горячей сковороде надо обжарить на масле лук и морковку 7-8 минут.

6. Мясо измельчим кубиками.

   Мясо измельчим кубиками.

7. Добавляем мясо в обжаренные овощи.

   Добавляем мясо в обжаренные овощи.

8. Теперь мясо и овощи обжарим около 5 минут помешивая.

   Теперь мясо и овощи обжарим около 5 минут помешивая.

9. Уже хорошо набухшую перловую круп в сковородку с мясом и овощами, а потом посолим и приправим.

   Уже хорошо набухшую перловую круп в сковородку с мясом и овощами, а потом посолим и приправим.

10. Раскладываем продукты по горшочкам и заливаем водой или бульоном, если таковой имеется.

    Раскладываем продукты по горшочкам и заливаем водой или бульоном, если таковой имеется.

11. Духовку нагреваем до 200 градусов и выставляем горшочки с кашей на противень, а потом после закипания готовим примерно 40 минут, уменьшаем температуру до 180 градусов и готовим еще час. После выключим духовку и оставим кашу еще минут на 20 доходить.

    Духовку нагреваем до 200 градусов и выставляем горшочки с кашей на противень, а потом после закипания готовим примерно 40 минут, уменьшаем температуру до 180 градусов и готовим еще час. После выключим духовку и оставим кашу еще минут на 20 доходить.

12. Готовую перловую крупу подаем к столу прямо в горшочках — это будет эффектно и наверняка вкусно.

    Готовую перловую крупу подаем к столу прямо в горшочках — это будет эффектно и наверняка вкусно.

Польза блюда

Не сомневайтесь в пользе такого прекрасного блюда — она велика. Множественные витамины и микроэлементы бесспорно впечатляют. Но не мало важным является так же прекрасный вкус этого замечательного продукта. И вы сможете им полакомится и незамедлительно. А что предлагаете нам? В вашем арсенале есть не менее вкусные и интересные блюда? Ждем с нетерпением и будем рады поучаствовать в приготовлении. Всегда ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Рецепт ячменного супа с говядиной

Почему это работает

• Использование богатой коллагеном ростбифа или коротких ребер гарантирует ароматную говядину, которая остается нежной даже после длительного приготовления.
• Обжаривание мяса крупными кусками придает ему насыщенный жареный вкус без излишней жесткости, которая возникает, когда мясо обжаривается небольшими кусочками.
• Обжаривание овощей, а затем добавление их обратно в кастрюлю ближе к концу приготовления гарантирует, что они не превратятся в безвкусную кашу.

Я открою вам маленький секрет: суп из говядины и перловки — это почти то же самое, что тушеная говядина, только более влажная. Таким образом, почти все вопросы, которые возникают о том, как приготовить отличный вариант такого супа — как сделать говядину сочной и нежной, как сделать ее ароматной, как долго ее готовить — одинаковы для тушеной говядины и , таким образом, таковы и ответы.

Ранее мы довольно подробно рассмотрели тушеную говядину , но я повторю здесь основные моменты, обсуждая рецепт супа из говядины и ячменя, со ссылками на статьи, в которых эти основные моменты рассматриваются более подробно.

Выберите правильную говядину

Говядина, приготовленная в супе, сталкивается с той же проблемой, что и говядина, приготовленная в рагу: мы хотим готовить ее достаточно долго, чтобы ее аромат мог напитать окружающую жидкость, делая суп действительно мясистым на вкус, но мы не хотим, чтобы говядина высыхала. или становится жестким в процессе. Это означает переход на богатые коллагеном сокращения.

Коллаген — это жесткая соединительная ткань, которую вы найдете в хорошо используемых группах мышц. Нежные куски говядины, которые мы обычно оставляем для быстрого приготовления — вырезка, полоска, рибай, вешалка и т. д. — содержат мало коллагена. Длительное приготовление сушит их.

С другой стороны, богатые коллагеном отрубы, такие как филе и короткие ребра, становятся жесткими при приготовлении в течение короткого периода времени, но становятся мягче при медленном приготовлении на медленном огне. Их коллаген разрушается и превращается в желатин, который придает мясу влажность, даже когда вода вываривается из мышечных волокон.

Жаркое из говяжьей вырезки, сырое и вареное.

Serious Eats / Вики Васик

Я протестировал самые популярные отрубы, богатые коллагеном, когда искал лучшие способы приготовления тушеной говядины, и результаты применимы и к этому супу. С точки зрения стоимости и удобства, лучше всего подойдет жаркое из цыпленка, которое иногда продается в виде рулета. Он поступает из коровьей лопатки и очень хорошо подходит для блюд длительного приготовления, таких как супы и тушеные блюда.

Основным недостатком является то, что, поскольку чак представляет собой отруб, который включает в себя несколько разных частей мышечной системы плеча, вы в конечном итоге получаете некоторые вариации в кастрюле: некоторые куски толще, некоторые тоньше, некоторые немного нежнее, а некоторые немного меньше. (Некоторые люди могут рассматривать это как функцию, а не как ошибку.)

Еще один лучший выбор для тушения и, следовательно, лучший выбор для супа — это короткие ребра. Это может быть немного дороже, чем патрон, но короткое ребро имеет некоторые явные преимущества. Во-первых, это более равномерная нарезка, чем нарезка, так что у вас будет меньше вариаций в горшке от одного кусочка к другому. Во-вторых, это очень вкусно, с еще более глубоким мясистым вкусом, чем у цыпленка (который, я должен подчеркнуть, не дурак в отделе вкуса).

Вы можете попросить своего мясника обрезать для вас короткое ребро или сделать это самостоятельно.

Serious Eats / Вики Васик

У короткого ребра есть еще одно преимущество: его легко найти с костью. В таком супе эти кости действительно могут усилить вкус и насыщенность. Мне нравится удалять кости с коротких ребер до . Я начинаю их готовить, чтобы немного больше контролировать размер и форму кусков говядины в готовом блюде.

Serious Eats / Вики Васик

Обвалка короткого ребра требует небольшого навыка мясника, но не слишком многого. Просто проведите филейным ножом вокруг и под каждой костью, убедившись, что он все время обнимает кость. Следуйте контурам кости, и вы ее вытащите. Или вы можете попросить мясника или кого-нибудь из мясного отдела вашей продуктовой лавки сделать это за вас — просто сообщите им, что вы хотите оставить кости себе.

В моих тестах слепые дегустаторы предпочитали суп, приготовленный из коротких ребер и их костей, описывая его как «более мясистый» и ароматный. Обе версии хороши, поэтому вам не нужно использовать короткие ребра, если простота и низкая стоимость патрона привлекают больше, но стоит знать, на что вы идете в обмен, когда принимаете решение. (Если вы находитесь в мясной лавке, третий вариант — купить ростбиф и получить около фунта говяжьих костей.) Прочтите мою полную статью о лучших кусках говядины длительного приготовления, параметры.

Коричневый Лучше

В большинстве рецептов тушеной говядины и супов вы начинаете с обжаривания мяса (а если они этого не сделают, убегайте!). Подрумянивание создает превосходный вкус, но за это приходится платить: обжаренные кусочки мяса в процессе высыхают.

Чтобы решить эту проблему, мы рекомендуем покупать говядину крупными кусками, обжаривать их и только потом нарезать на более мелкие кусочки. Это дает вам лучшее из обоих миров: ароматный суп и большое количество сочного и нежного мяса.

Если ваша говядина уже нарезана на куски для тушения, вы все равно можете заставить ее работать: просто подрумяньте половину ее. Если это очень большой кусок, например, ростбиф, вы можете сначала нарезать его на стейки, чтобы получить немного больше площади поверхности для подрумянивания, хотя для этого потребуется обжаривать порциями в суповой кастрюле.

Как и в случае с минестроне, мы также хотим обжарить наши ароматные овощи. Бульон получится более ароматным, чем если бы мы просто клали овощи в суп сырыми.

После того, как я обжарил говядину и вынул ее из кастрюли, я добавляю в кастрюлю нарезанные кубиками морковь, лук, сельдерей и чеснок и готовлю их до тех пор, пока они не подрумянятся. кусочки говядины, оставшиеся на дне кастрюли.

Затем я выскребаю их из кастрюли и тоже откладываю в сторону. Это потому, что говядине нужно время, чтобы приготовиться, и если мы будем варить овощи столько же времени, они превратятся в безвкусные комки каши. Не волнуйтесь: мы добавим их обратно в кастрюлю на достаточное время, чтобы размягчить их и добавить больше аромата в бульон. Узнайте больше о науке обжаривания говядины для супов, тушеных и тушеных блюд в нашей полной статье на эту тему.

И последнее замечание: в отличие от того, когда я готовлю рагу, я не бросаю говядину в муку для супа. Мука действует как загуститель, что отлично подходит для тушеного мяса, но, по крайней мере, для меня это не то, что мне нужно в бульоне, таком как суп. Я видел несколько рецептов из говядины и ячменя, которые требуют муки, но я бы сказал, что они действительно производят тушеное мясо из говядины и ячменя, а не суп.

Используйте куриный бульон (обычно)

Когда говядина и овощи подрумянятся, следующим шагом будет добавление бульона в кастрюлю, чтобы начать суповую часть блюда. В большинстве случаев этот запас должен быть куриным.

Этот совет всегда получает по крайней мере небольшое сопротивление со стороны читателей. «Зачем мне использовать куриный бульон в говяжьем супе?» они пишут. Это справедливый вопрос.

Ответ заключается в том, что если у вас есть настоящий мясной бульон, то непременно используйте его здесь. Под «настоящим» я подразумеваю бульон, приготовленный путем обжаривания говяжьих костей, а затем их кипячения в воде с ароматическими добавками в течение нескольких часов.

Проблема в том, что у большинства из нас нет настоящего мясного бульона, поскольку он гораздо более трудоемок и менее универсален, чем куриный бульон. Я часто храню контейнеры с домашним куриным бульоном в морозильной камере, но почти никогда не держу под рукой говяжий бульон.

Что касается вариантов, купленных в магазине, здесь нет никаких сомнений: вам следует избегать купленного в магазине говяжьего бульона почти во всех случаях, поскольку он редко, если вообще когда-либо, производится с использованием значительного количества говядины. Вместо этого его приправляют дрожжевым протеином, чтобы имитировать мясной вкус — симуляция, которая работает не очень хорошо.

Хороший купленный в магазине куриный бульон, хотя и не так хорош, как домашний, на самом деле готовится из курицы (и имеет вкус). А курица — это достаточно нейтральный белок, поэтому ваш бульон после того, как вы некоторое время варите в нем говядину, не будет просто мясистым на вкус; он будет вкуснее, чем аналогичный бульон, приготовленный из коробки «говяжьего» бульона.

В этой статье Кендзи более подробно рассказывает о проблемах с купленным в магазине говяжьим бульоном.

Улучшение бульона

Когда бульон в кастрюле, пришло время убедиться, что он вкусный. Во-первых, мы хотим добавить нарезанную говядину (а также любые говяжьи кости и накопленный сок) обратно в кастрюлю. Сначала он будет пениться, поэтому вам нужно будет снять бульон один или два раза, чтобы избавиться от этой грязи.

Serious Eats / Вики Васик

Далее мы хотим добавить немного ароматизаторов. Мне нравится делать небольшой пакетик трав, таких как веточки свежего тимьяна и лавровый лист, а также несколько горошков перца. Пакетик нужен только для того, чтобы потом все это было легче выловить (для этого подойдет марля и чайный шарик).

Теперь пришло время осторожно варить суп, пока говядина не станет мягкой. Это один из моментов, по которому супы отличаются от тушеных блюд. Вкус тушеного мяса становится лучше, если его готовить в духовке в щадящем режиме, при этом поверхность подрумянивается от сухого жара. Однако в супе соотношение жидкости и мяса слишком велико, поэтому о подрумянивании поверхности не может быть и речи. Таким образом, плита здесь работает просто отлично.

В течение последних получаса приготовления, как раз когда говядина близится к готовности, я вылавливаю все кости вместе с пакетиком трав и добавляю ячмень и обжаренные овощи. Ячмень будет иметь некоторое количество поверхностного крахмала, который поможет слегка загустить бульон, а овощи придадут бульону дополнительный вкус, сохраняя при этом часть своего основного характера.

Serious Eats / Вики Васик

Капелька рыбного соуса, если хотите, может добавить супу еще большей глубины и насыщенности. Его рыбный вкус растворяется в сложной смеси ароматов и вкусов, не оставляя после себя ничего, кроме более глубокого ощущения пикантности.

Serious Eats / Вики Васик

Как только ячмень станет мягким, пора обедать. Вот: суп, который стал еще лучше, потому что он заимствован из родственной категории продуктов.

Serious Eats / Вики Васик

Потушите это в течение минуты.

Говяжий ячменный суп (на плите или в скороварке)

Октябрь 2016

Повар: 2 часа 15 минут

Активен: 45 минут

Итого: 2 часа 15 минут

Порции: 12 порций

Марки: 3 кварты

Оцените и прокомментируйте

• 2 фунта (1 кг) жареной говяжьей вырезки без костей, нарезанной на стейки толщиной 1 1/2 дюйма, или 3 фунта (1,3 кг) говяжьих коротких ребер на кости, ребра удалены и сохранены (см. примечания)

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 1 столовая ложка (15 мл) масла канолы

• 3 большие моркови (10 унций; 280 г), нарезанные кубиками

• 1 большая желтая луковица (340 г), нарезанная кубиками

• 2 ребра сельдерея (6 унций; 170 г), нарезанные кубиками

• 4 средних зубчика чеснока, крупно нарезанных

• 3 кварты (3 л) домашнего или купленного в магазине куриного бульона (см. примечания)

• Пакетик из 2 веточек свежего тимьяна, 1 лаврового листа и примерно 5 целых горошин черного перца

• 1 чашка перловки (7 унций; 200 г)

• 1/2 чайной ложки (3 мл) азиатского рыбного соуса (по желанию)

• Рубленая свежая петрушка, для украшения

1. Приправить говядину солью и перцем. В большой кастрюле или жаровне на сильном огне разогрейте масло до легкого дыма. При необходимости, работая партиями, добавьте говядину и жарьте, периодически переворачивая, пока она хорошо не подрумянится со всех сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложить на большое блюдо.

   Serious Eats / Джулия Эстрада

2. Добавьте морковь, лук, сельдерей и чеснок в кастрюлю и готовьте, помешивая и соскребая со дна все подрумяненные кусочки, пока они не подрумянятся, около 6 минут. Переложите овощи в жаропрочную миску и отложите в сторону. Добавьте бульон в кастрюлю, верните на огонь и соскребите пригоревшие кусочки со дна кастрюли.

   Serious Eats / Джулия Эстрада

3. Тем временем нарежьте говядину на куски и добавьте в кастрюлю вместе с отложенными костями, если используете, и пакетиком с травами. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока говядина не станет мягкой, 1–2 часа; снять любую пену, которая поднимается наверх.

   Serious Eats / Джулия Эстрада

4. Выбросьте кости и пакетик с травами. Добавьте ячмень, отложенные овощи и рыбный соус, если используете, и варите, пока ячмень и овощи не станут мягкими, около 30 минут. Приправить солью и перцем. Если суп слишком сухой, долейте воды до желаемой консистенции. Подавать, украсив петрушкой.

   Serious Eats / Джулия Эстрада

Специальное оборудование

Большая кастрюля или голландская печь

Примечания

Говяжья вырезка — более простой и доступный вариант, дающий очень хорошие результаты. Короткие ребра, особенно в сочетании с их костями, создают еще более мясистое рагу. Попросите своего мясника удалить и оставить кости для вас, если вам неудобно делать это самостоятельно. Если у вас есть говяжья вырезка, уже нарезанная на куски для тушения, мы рекомендуем обжарить только половину на шаге 1, а вторую половину добавить в сыром виде на шаге 3.

Большинство купленных в магазине говяжьих бульонов имеют плохой вкус, поэтому вместо них мы рекомендуем куриный бульон; если у вас есть качественная домашняя говядина, не стесняйтесь использовать ее.

Подготовка и хранение

Суп из говяжьего ячменя очень хорошо замораживается и хранится в замороженном виде от трех до шести месяцев.

Подробнее

• Рецепт супа с говядиной и ячменем в скороварке
• Рецепт сытного эскарола, ячменя и пармезана
• Всеамериканский рецепт тушеной говядины
• Руководство по серьезному питанию по цельнозерновым продуктам
• Stew Science: как лучше приготовить коричневую говядину?
• Какие куски говядины лучше всего подходят для рагу?
  

Суп из говядины и ячменя — Джо Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот Говяжий ячменный суп — это сытная, сытная и комфортная еда в миске. Сытный и вкусный суп с нежными кусочками говядины, ячменем, свежей зеленью и овощами!

Должен вам сказать, нет ничего , как хороший наваристый суп. Когда я готовлю суп, я стремлюсь к тому, чтобы он согрел вас изнутри и заставил вас чувствовать себя хорошо во всем.

Этот говяжий ячменный суп невероятно вкусный, сытный и такой мясистый ! Этот сытный суп, наполненный ячменем, овощами и тающими во рту кусочками говядины, легко приготовить, и он станет новым фаворитом зимы!

Зачем делать этот говяжий ячменный суп

• Простой список ингредиентов
• Заполнение и сердечный
• Гладкий процесс
• можно приготовить заранее

I Love Soups, как это, то есть, которые могут быть в эжунике, которые могут быть в тех, которые можно питаться. Простые ингредиенты, надежный процесс, вкусный суп – чего еще можно желать?

Примечания к ингредиентам

• Говядина — Вам понадобится тушеная говядина, например, голяшка, короткие ребра на кости или жирная грудинка. См. «Часто задаваемые вопросы и советы экспертов» для получения дополнительной информации о заменах!
• Мука – Я использовала универсальную муку! Мы собираемся использовать муку, чтобы обвалять говядину, это поможет ей подрумяниться на сковороде, чтобы придать супу насыщенный вкус, а также немного загустить суп!
• Оливковое масло – Заменитель подсолнечного, сафлорового масла или масла авокадо.
• Овощи – Посмотрим правде в глаза, какой суп без лука, сельдерея и моркови? Это mirepoix супов, трио ароматов. Ни один суп не уйдет из дома без него!
• Чеснок – Свежий чеснок всегда лучше! Фарш.
• Орегано  – Свежий или сушеный, любой подходит. Вы можете добавить другие травы, такие как итальянская приправа.
• Томатная паста . Не забудьте взять томатную пасту , она намного гуще и имеет более концентрированный вкус, чтобы улучшить вкус нашего супа.
• Говяжий бульон – Я всегда выбираю с низким содержанием натрия , чтобы контролировать содержание натрия в блюде! Вы удивитесь, сколько соли добавлено в бульоны!
• Ячмень – Я использовал перловую крупу для этого супа, но очищенная ячмень тоже подойдет! Есть много видов ячменя, но чаще всего используется жемчуг! См. «Часто задаваемые вопросы и советы экспертов» для получения дополнительной информации о ячмене.

Как приготовить ячменный суп с говядиной

1. Приготовление говядины – Обильно приправьте тушеную говядину солью и перцем. Поместите говядину в пакет с застежкой и добавьте муку поверх говядины. Закройте пакет на молнии и встряхивайте, пока каждый кусок говядины не будет полностью покрыт мукой. Вы также можете сделать это в миске.
2. Обжарить говядину: Нагреть оливковое масло в жаровне на среднем огне. Добавьте говядину в кастрюлю и готовьте, пока мясо не начнет подрумяниваться, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Вам придется делать это в 2 или 3 партии, так как вы не хотите, чтобы мясо было тесным. Выньте мясо из кастрюли после того, как вы закончите, и отложите в сторону.
3. Приготовьте Мирепуа: В той же кастрюле на дне будет много коричневых кусочков. При необходимости добавьте еще оливкового масла, затем добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте овощи до мягкости, около 5 минут, периодически помешивая.
4. Приправьте и приготовьте говядину: Добавьте в кастрюлю чеснок, орегано и томатную пасту и перемешайте. Готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте в кастрюлю немного говяжьего бульона, чтобы деглазировать все коричневые кусочки на дне. Добавьте мясо обратно в кастрюлю, затем говяжий бульон и воду, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 30–45 минут, периодически помешивая. Готовить это нужно так долго, чтобы говядина стала нежной, таяла во рту.
5. Добавить ячмень и варить: Добавить ячмень в кастрюлю, накрыть крышкой и варить еще 30 минут или пока ячмень не будет готов. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ячмень не прилипал. Если вы обнаружите, что суп слишком густой, добавьте больше воды по мере необходимости, пока не получите желаемую консистенцию, хотя это довольно густой суп.
6. Готовое блюдо и подача: Снимите суп с огня и украсьте свежей петрушкой перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы

Какая говядина лучше всего подходит для говяжьего ячменного супа?

Лучшая говядина для этого супа – тушеная говядина! Вы можете легко найти его во всех продуктовых магазинах. Он поставляется уже нарезанным кубиками, готовым для того, чтобы вы могли просто приготовить его. Если вы не можете найти тушеную говядину, выберите отрубы, богатые коллагеном, такие как голень или короткие ребра. Эти куски говядины обычно жесткие, если вы готовите их в течение короткого периода времени, но становятся очень нежными, если готовить их медленно в течение длительного периода времени.

Что такое ячмень?

Ячмень — это зерно, очень похожее по размеру и текстуре на коричневый рис. Существует несколько различных видов ячменя, поэтому вам придется попробовать их, чтобы решить, какой из них вам больше всего нравится!

Могу ли я сделать это заранее?

Абсолютно! Вы можете приготовить этот суп заранее и хранить его в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере до подачи на стол. Просто имейте в виду, если вы сделаете это заранее, не добавляйте ячмень до того дня, когда будете его подавать! См. u0022Leftovers/Freezingu0022 для получения полных инструкций.

Могу ли я сделать это в мультиварке?

Да! Этот говяжий ячменный суп можно приготовить в мультиварке. Готовьте либо 4 часа на высокой мощности, либо 8 часов на низкой.

Советы

1. Вы можете использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия, просто чтобы немного уменьшить содержание натрия в супе!
2. Обычно я кладу говядину и муку в большой пакет на молнии, закрываю его и вытряхиваю из него, пока каждый кусок мяса не будет покрыт мукой. Вы также можете использовать миску, чтобы перемешать все вместе.
3. Очень важно обжарить мясо в небольшом количестве масла, потому что это создаст коричневые кусочки на дне сковороды, которые придадут супу насыщенный вкус! Поверьте мне, эти коричневые кусочки там, где он есть!
4. Если вы не можете найти ячмень, используйте вместо него рис или кускус.
5. Не стесняйтесь добавлять любые овощи, травы или специи, которые вы считаете нужными!

Остатки

Храните остатки говяжьего ячменного супа в герметичном контейнере 3-4 дня .

Разогрев

Разогревайте либо в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, либо на плите на среднем огне.

Замораживание

Вы также можете хранить остатки в морозильной камере до 6 месяцев . Я считаю, что проще всего сначала поставить суп в холодильник на ночь, чтобы он оттаивал, а затем подогреть его любым удобным для вас способом.

Еще больше рецептов вкусных супов

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

Это Говяжий ячменный суп — сытная, сытная и комфортная еда в миске. Сытный и вкусный суп с нежными кусочками говядины, ячменем, свежей зеленью и овощами!

• ▢ 1 фунт тушеной говядины
• ▢ 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
• ▢ 1 чайная ложка перца (или по вкусу)
• ▢ ½ стакана универсальной муки
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла (или больше, если необходимо) )
• ▢ 1 большая луковица (нарезанная)
• ▢ 1 большая морковь (очищенная и нарезанная)
• ▢ 2 стебля сельдерея (очищенный и нарезанный)
• ▢ 3 зубчика чеснока (измельченный)
• ▢ 1 столовая ложка орегано (свежего, нарезанного (или 1 чайная ложка сушеного орегано))

  6

• ▢ 3 столовые ложки томатной пасты
• ▢ 4 чашки говяжьего бульона (с низким содержанием натрия)
• ▢ 3 чашки воды
• ▢ ¾ чашки перловки (я использовала перловую крупу, см. примечания)
• ▢ 1 столовая ложка петрушки (900, нарезанная 06)

Прежде чем начать! Если вы делаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

• Приготовление говядины: Обильно приправьте тушеную говядину солью и перцем. Поместите говядину в пакет с застежкой и добавьте муку поверх говядины. Закройте пакет на молнии и встряхивайте, пока каждый кусок говядины не будет полностью покрыт мукой. Вы также можете сделать это в миске.

• Обжарить говядину: Нагрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне. Добавьте говядину в кастрюлю и готовьте, пока мясо не начнет подрумяниваться, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Вам придется делать это в 2 или 3 партии, так как вы не хотите, чтобы мясо было тесным. Выньте мясо из кастрюли после того, как вы закончите, и отложите в сторону.

• Приготовьте Мирепуа: В той же кастрюле на дне будет много коричневых кусочков. При необходимости добавьте еще оливкового масла, затем добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте овощи до мягкости, около 5 минут, периодически помешивая.

• Приправьте и приготовьте говядину: Добавьте в кастрюлю чеснок, орегано и томатную пасту и перемешайте. Готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте в кастрюлю немного говяжьего бульона, чтобы деглазировать все коричневые кусочки на дне. Добавьте мясо обратно в кастрюлю, затем говяжий бульон и воду, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 30–45 минут, периодически помешивая. Готовить это нужно так долго, чтобы говядина стала нежной, таяла во рту.

• Добавить ячмень и варить: Добавьте ячмень в кастрюлю, накройте крышкой и варите еще 30 минут или пока ячмень не будет готов. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ячмень не прилипал. Если вы обнаружите, что суп слишком густой, добавьте больше воды по мере необходимости, пока не получите желаемую консистенцию, хотя это довольно густой суп.

• Готовое блюдо и подача: Снимите суп с огня и украсьте свежей петрушкой перед подачей на стол.

• 6-квартовая жаровня

1. Я использовала перловую крупу. Перловая крупа обычно готовится 25-30 минут , а очищенная ячмень обычно варится 40-50 минут . Ячмень готов, когда он нежный, но жевательный. Если вы используете очищенный ячмень, убедитесь, что вы добавили его перед тем, как накрыть кастрюлю и приготовить говядину.
2. Если вы не можете найти ячмень, используйте вместо него рис или кускус.
3. Если вы сделаете это заранее, добавьте ячмень в день подачи.
4. Можно приготовить в мультиварке. Готовьте либо 4 часа на высокой мощности, либо 8 часов на низкой.