Печенье венское с вареньем классическое рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать венское печенье? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло берите пожирнее. Очень важно, чтобы масло было именно сливочным, без добавок растительных жиров. Яйца берите крупные отборные. Муку используйте высшего сорта.

Шаг 2:

Муку просейте вместе с солью и разрыхлителем.

Шаг 3:

Сливочное масло. растопите в сотейнике на медленном огне или в микроволновке.

Шаг 4:

В еще горячее масло всыпьте весь сахар и тщательно размешайте все до полного растворения кристалликов. Масло должно остыть до комнатной температуры, иначе добавленные в него яйца могут свернуться.

Шаг 5:

Когда сахарно-масляная смесь остынет, добавьте яйца и тщательно взбейте все венчиком до однородности.

Шаг 6:

Высыпьте во взбитые яйца мучную смесь и замесите эластичное песочное тесто. Замешивать тесто нужно достаточно быстро. Если чувствуете, что в тесте хлюпает лишнее масло, подсыпьте еще немного муки.

Шаг 7:

Готовое тесто разделите на две неравные части.

Шаг 8:

Меньшую часть заверните в пленку или в пакет и положите в морозилку на 20 минут.

Шаг 9:

Остальное тесто выложите на застеленный пергаментом противень и раскатайте скалкой или распределите руками по поверхности, сделав невысокие бортики, чтобы варенье не вытекало за пределы теста.

Шаг 10:

Для венского печенья обычно достаточно использовать один вид варенья (чаще всего смородиновое, вишневое), однако я решила испечь необычное и очень красивое печенье, поэтому решила поиграть с цветами и выбрала не одно, а три варенья: вишневое, апельсиновое и из крыжовника. Очень важно, чтобы варенье было не очень текучее. По консистенции даже больше подойдет джем: его легко размазывать по тесту, но при этом он не будет сильно растекаться после нагрева.

Шаг 11:

Выложите на тесто 3 вида варенья. Можно выкладывать в виде определенного узора, например диагональными или горизонтальными полосками или в произвольном порядке. Я выкладывала начинку ложкой в виде небольших пятен. В итоге получился красивый узор, похожий на яркую мозайку.

Шаг 12:

Оставшийся охлажденный кусочек теста натрите на средней или крупной терке. Обычно тесто натирают сразу поверх начинки, но в моем случае натертое сверху тесто полностью закрыло бы всю красоту, поэтому я натерла тесто в отдельную мисочку.

Шаг 13:

Я распределила натертое тесто по границам разных видов варенья. Так мне с одной стороны удалось сохранить всю красоту начинки, а с другой — выполнить требование рецептуры и посыпать печенье сверху тертым тестом. Можно, конечно, не заморачиваться и посыпать тертым тестом всю поверхность печенья. Выпекайте около 40 минут при 180°С, но при этом ориентируйтесь по времени на свою духовку.

Шаг 14:

Вот такая красота у нас получилась. Зеленое варенье немного поблекло, да и остальные цвета немного потускнели, но это все равно красиво.

Шаг 15:

Дайте печенью полностью охладиться, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Печенье венское с вареньем — пошаговый рецепт с фото

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ruхочет предложить вам вариант очень вкусной, ароматной домашней выпечки, а именно предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. В общем, это не совсем традиционное печенье, так как выпекается оно в виде одного большого пирога и уже перед подачей нарезается на небольшие порции. Готовится венское печенье с вареньем из самых простых и доступных продуктов. Чтобы разнообразить его вкус, каждый раз можно использовать разное варенье. Печенья по этим пропорциям получается достаточно много, но съедается оно невероятно быстро! Давайте приготовим!

Чтобы приготовить венское печенье с вареньем, возьмём такие ингредиенты:

• варенье (густое) – 1 стакан (любое на ваш вкус)
• сметана (20-25%) – 100 г
• сливочное масло – 180 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – 150-200 г
• мука – 450-500 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• соль – щепотка

Печенье венское с вареньем – пошаговый рецепт с фото:

Сливочное масло (вместо него можно использовать маргарин, но рецепт венского печенья с вареньем на масле получается всё же вкуснее, так как оно придает приятный сливочный аромат, но выбор за вами) растапливаем и добавляем в него сахар (его количество можно варьировать, в зависимости от сладости варенья) со сметаной и щепотью соли.

Хорошенько размешиваем, стараясь добиться полного растворения сахара.

Даём масляной смеси остыть до комнатной температуры и добавляем яйца, размешиваем.

Следом вводим частями просеянную с разрыхлителем муку. Всю за раз не добавляем, чтобы не забить тесто!

Замешиваем нежное маслянистое тесто, к рукам тесто для венского печенья совсем не липнет. Отделяем от него треть, заворачиваем в плёнку или прячем в целлофановый пакет, разминаем тесто в лепешку толщиной не более 1-2 см и отправляем в морозилку минимум минут на 15-20.

Тем временем оставшуюся часть теста раскатываем прямо на листе пергамента в прямоугольник размером около 30х40 см и толщиной около 5 мм. Перетягиваем его на противень. Кстати, по желанию, тесто можно не раскатывать, а просто размять в пласт руками прямиком по противню.

Смазываем сверху густым вареньем/джемом с любым вкусом.

Хорошо охлажденный кусок теста достаём из морозилки и натираем его прямиком на слой варенья на тёрке с мелкими или крупными отверстиями, как показано на фото.

Выпекаем венское печенье с вареньем в духовке при 180 С около 25-30 минут до румяной корочки сверху и снизу.

Даем остыть минут 5 и нарезаем на порционные кусочки желаемого размера.

Печенье венское с вареньем готово! Подаём его с ароматным чаем, кофе или с холодным молоком!

Приятного аппетита!

Тэги:

Венское печенье: классический рецепт

Простейший вариант домашней выпечки: венское печенье, классический рецепт знаком нам еще по детским воспоминаниям. У венского печенья несколько разновидностей, но основа всегда делается из песочного теста, а для начинки чаще всего используется густое варенье, джем, повидло, обязательно кисловатого вкуса. Именно в сочетании сладкого песочного теста и кисленькой начинки «изюминка» этой выпечки: венское печенье с вареньем рецепт самый популярный, простой и вкусный. Готовят венское печенье по классическому рецепту на сливочном масле, получается оно рассыпчатым и очень мягким.

Прежде чем высыпать в миску сахар, определитесь, какое варенье вы будете использовать для начинки. Если сладкое, берите сахара меньше на треть, чтобы печенье не получилось безвкусно-приторным. Я делал с кислым сливовым повидлом, для него это идеальные пропорции. Смешиваем яйцо и сахар, энергично взбивая смесь венчиком.

Сливочное масло подтапливаем на слабом огне и даем немного остыть. Есть рецепты венского печенья, в которых рекомендуется масло размягчить до комнатной температуры и потом смешать с яично-сахарной смесью. Мне этот вариант не совсем удобен, обычно нет времени ждать пока оно растает. Кстати, не заметил никакой разницы – то ли растопить, то ли добавить мягким, вкус у готового печенья одинаковый.

Муку предварительно просеиваем. Добавляем частями, я делаю примерно на две части. Сначала высыпаю один стакан, перемешиваю, чтобы получить густоватую массу примерно как крем.

Затем добавляю разрыхлитель и всыпаю еще полстакана муки. Остальную рассыпаю на столе тонким слоем и быстро замешиваю тесто для венского печенья.

Ком будет гладким, не липнущим к рукам и пластичным, как пластилин. Специально примял его, чтобы вы видели, насколько мягким получается. Колобок делим на две части, одна будет больше второй в два раза.

Меньшую часть заворачиваем в пленку, кладем в морозильную камеру на 15-20 минут. Вторую собираем в шар, расплющиваем в лепешку, распределяем по противню или листу пекарской бумаги руками. Мне как раз хватило на форму диаметром 28 см. Тесто очень пластичное, легко растягивается до толщины 0,5 см. без помощи скалки. Краешки можете сделать чуть тоньше, они будут обрезаться.

Осторожно переносим бумагу вместе с заготовкой в форму с низкими бортиками. Смазываем густым джемом или вареньем, повидлом, равномерно покрывая поверхность коржа. Слой варенья может быть тонким, почти прозрачным, или потолще – на ваш вкус. Но много жидкого варенья класть не советую – при нагревании излишки стекут и пригорят.

Совет. Если варенье жидковато, добавьте немного крахмала или толченых орехов (грецких или арахиса). В крайнем случае – слейте жидкий сироп, а ягоды разотрите, варенье станет гораздо гуще.

Достаем из морозилки подмороженный комок теста. Трем на крупной терке прямо на корж, промазанный джемом. Если где-то остались незакрытые места, руками равномерно распределяем стружку поверх сладкой начинки. Тереть замороженное тесто в отдельную посуду и потом посыпать на джем не получится – после натирания стружка быстро слипается, придется снова скатывать в ком и замораживать.

Выпекается классическое венское печенье в горячем духовом шкафу на среднем ярусе. Температуру выставляем 180 градусов и печем 20 минут до появления легкого румянца на сладкой стружке. Как только сверху печенье станет розоватым – это признак готовности, дольше не держим, чтобы не пересушить. Края будут чуть посуше, но их все равно мы будем обрезать, а серединка останется мягкой и рассыпчатой.

Немного остужаем и нарезаем венское печенье с вареньем еще теплым, так оно будет меньше крошиться. Форма любая: квадраты, ромбики, полоски.

Из этой порции продуктов выходит 30-35 печенюшек как на фото, и еще обрезки. Если хотите испечь больше, сделайте двойную порцию, по классическому рецепту венское печенье получается бесподобно вкусным! Хранится несколько дней, но вряд ли залежится, и скорее всего через несколько часов тарелка опустеет. Вкусного вам печенья и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Венское печенье с вареньем — 9 пошаговых фото в рецепте

Вкус и аромат венского печенья с вареньем

я помню ещё с детства. Чаще всего, с черничной начинкой. Хрустящая крошка сверху, нежная и ароматная ягодная начинка внутри и нежное, таящее во рту тесто снизу. Оно волшебное, но в тоже время довольно простое по составу ингредиентов и процессу готовки. Попробуйте приготовить венское печенье и вы останетесь его поклонником навсегда…

Ингредиенты

Для приготовления венского печенья с вареньем вам потребуется:

200 г сливочного масла или маргарина;

2 стакана муки;

1 стакан сахарного песка;

4 яичных желтка;

7-10 ст. л. густого варенья;

ванилин — по вкусу.

Этапы приготовления

Сливочное масло комнатной температуры тщательно растереть с сахарным песком. (!) Именно растереть, а не взбить. Добавить ванилин и охлаждённые желтки, тщательно вымесить.

Получившаяся масса должна быть без комков и достаточно пышной.

Небольшими порциями добавить муку, примерно по 2-3 столовых ложки, постепенно вымешивая тесто для венского печенья.  

Готовое тесто не должно липнуть к рукам и должно быть достаточно эластичным.

Разделить его на две части, одна часть должна быть чуть больше другой. Скатать каждую из частей в шар, упаковать в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Противень или форму для выпечки застелить пергаментной бумагой (у меня её не оказалось на тот момент, я использовала фольгу), выложить ровным слоем большую часть теста, сформировав небольшие борта. Добавить варенье и распределить его по всему периметру теста. Оставшуюся часть теста натереть на крупной тёрке и распределить поверх варенья. Поставить выпекать венское печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, до образования устойчивой румяной корочки.

Горячее печенье нарезать ножом на квадраты или прямоугольники и оставить остывать. Лишь после того как печенье остыло, выкладывайте его на блюдо.

Венское печенье с вареньем очень приятно сочетается с горячим или холодным молоком.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Венское печенье — Рецепт с вареньем

Стоит заметить, что в основе блюд венской кухни, как и многих других в Европе, лежит бережливость и экономия в хорошем смысле. Разумный подход позволяет готовить удивительные кулинарные шедевры из обычных продуктов, которые всегда под рукой. Печенье венское с вареньем пошаговый рецепт – это действительно легко!

История печенья

У венской кухни много почитателей, да и блюда – интересные, несложные, но в тоже время весьма оригинальные и вкусные. Появилось венское печенье рецепт которого мы сегодня приготовим, в столице могучей Австро-Венгерской империи. Привередливость знати в гастрономических вкусах и непреодолимое желание изысканно поесть позволили собрать лучшие блюда за одним столом: начиная от горячего и заканчивая десертом. К слову, долгие походы тоже способствовали появлению новых кушаний – так возникло печенье, которое не портилось, не черствело, а еще его можно было брать с собой на дальние расстояния.

Ингредиенты для печенья

• мука – 700 г;
• масло – 150 г;
• сахар (песок) – 160 г;
• джем черничный – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• разрыхлитель (для теста) – ½ ч. л.;
• ванильная эссенция – 2 кап.;
• сахарная пудра – на украшение.

Венское печенье рецепт пошаговый – как приготовить?

1. В нашем наборе основных продуктов, из которых приготовим печенье венское с вареньем — яйца, масло, мука, сахар и джем. Поскольку тесто получается сладким, лучше использовать прослойку с кислинкой, например, джем из черники.

   Продукты для приготовления венского печенья

2. Мягкое масло (растопленное или комнатной температуры) взобьем миксером.

   Мягкое масло взбивается миксером

3. Во взбитое масло всыпаем мелкий сахарный песок, взбивание нужно продолжить также на низких оборотах до максимального растворения сахара.

   Добавляем к маслу сахарный песок, снова взбиваем

4. Нашим следующим компонентом идут куриные яйца – взбивание повторяется снова, скорость можно постепенно повышать. Выждать нужно до образования мелких пузырьков, в среднем это занимает 3-5 минут.

   Вводим яйца и продолжаем взбивать миксером жидкую основу теста

5. Пара капель ванильной эссенции — для придания печенью тончайшего аромата. Заменить эссенцию при отсутствии можно ванильным сахаром.

   Ароматизируем ванильной эссенцией

6. В просеянную муку вводится разрыхлитель, соль. Это правило, когда жидкие и сухие компоненты сначала соединяются отдельно, затем – между собой.

   К муке добавляем соль, разрыхлитель

7. Затем очень аккуратно необходимо вводить подготовленную муку в жидкую основу теста. Малыми порциями, постоянно перемешивая сначала силиконовой лопаточкой.

   Муку пересыпаем в жидкую основу теста

8. Когда тесто напитается мукой, лопаточкой его будет смешивать тяжело, замес следует продолжить руками. Вымешивать тесто нужно недолго, минут 15. По консистенции оно должно стать липким и податливым, но остаться воздушным.

   Замешиваем руками тесто

9. Тесто округляем и визуально делим на три части. Одну треть отделяем и, укрыв пищевой пленкой, кладем в морозилку на полчаса.

   Делим тесто на две трети и одну треть

10. Оставшуюся часть теста распределяем руками на слегка промасленном подносе размером 33,5 x 21,5 см. Обязательно вылепливать бортики, чтобы джем не растекался по противню. Форму с тестом нужно убрать в верхнюю камеру холодильника на 15 минут.

    Распределяем оставшееся тесто по форме для выпечки под основу венского печенья

11. Вилкой накалываем охлажденное тесто. Черничный джем выкладываем на поверхность, разравниваем в тонкий слой.

    Распределяем начинку из черничного джема

12. Достаем из морозилки оставшуюся треть замороженного теста, натираем на терке в крошку, распределяя по всей поверхности.

    Из оставшейся части теста натираем на терке крошку

13. Ставим поднос с выпечкой сразу же в разогретую до 160C духовку на 25 минут, после указанного времени оставляем еще на 15 минут остывать в открытой духовке.

    Выпекаем венское печенье в духовке при 160C)

14. Готовое еще теплое венское печенье нужно аккуратно разрезать нажимными движениями. Печенье венское с вареньем фото которое есть – уже готово, но нужно присыпать нетающей сахарной пудрой и дождаться охлаждения.

    Разрезаем печенье на противне на небольшие квадраты, присыпаем сахарной пудрой

15. Венское печенье рецепт с фото – получилось! Оно, кстати, достаточно долго хранится в жестяной коробке.

    Готовое венское печенье с черничным джемом

Печенье венское классическое приобрело такую популярность, что получило известность на весь мир. Будем надеяться, что и вам понравится этот рецепт. Вкусного чаепития!

Польза

Венское печенье с вареньем рецепт нереально прост. Закономерен вопрос — насколько полезна выпечка? Сложно говорить, что это правильное питание, но гораздо лучше будет приготовить дома вкусное блюдо, чем покупать в магазине. К тому же, это отличный способ использовать не всеми любимое варенье.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Венское печенье — простой пошаговый рецепт с фото

Самые разные «имена» давали и продолжают давать этому десерту любители сладкого. Многим известен этот вид домашнего угощения под симпатичным прозвищем «Стёпка Растрёпка».
Кому-то запомнилось имя «Гости на пороге», а у кого-то при упоминании названия «Тёртый» пирог и, соответственно, «Тёртое» печенье сразу же возникает образ вкуснейшего песочного печенья с джемом, посыпанного крошкой из песочного же теста.

Всё это разнообразие имён относится к любимому многими «Венскому печенью». Знаменитое угощение из Австрии покоряет всякого, кто хотя бы раз попробовал его в одном из венских кафе.

Но и те, кому пока просто недосуг доехать до Вены, могут отлично устроить на собственной кухне имитацию такого небольшого уютного ресторанчика и пригласить домочадцев и друзей отведать чашечку ароматного чая и полакомиться сладкими вкусностями.

***

Для венского печенья нам потребуется:

— масло сливочное — 100 г;
— сахарный песок — 100 г;
— яичный желток — 2 шт. ;
— ванилин — 1 ч.л;
— мука пшеничная — 1,5 ст.;
— варенье — 250 г (у меня джем из красной смородины).

Рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить емкость для смешивания продуктов. Добавляем туда сахар, масло и смешиваем их.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, в противном случае его будет сложно смешать с сахарным песком.

Для данного рецепта понадобятся только желтки, поэтому отделяем их от белков. Из белков можно сделать чудесное безе.
Соединяем масло, сахар и желтки, и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Добавляем ванилин

и размешиваем.

К масляно-яичной массе постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное, мягкое песочное тесто,

которое не будет липнуть к рукам.

Разделяем тесто на 2 части: большую и маленькую. Маленькую убираем в морозилку. Начинаем работу с большей части песочного теста для печенья.

Шар из песочного теста равномерно распределяем по поверхности противня руками.

Противень можно не смазывать маслом, в тесте уже достаточно жиров. Однако, так как венское печенье я затеяла на даче, а туда как и у большинства я отвожу старые, но вполне еще пригодные вещи из дома, в том числе и кухонную утварь. Свой старенький противень я смазала маслом и присыпала для большей надежности мукой, чтобы печенье не прилипло к его поверхности.

Сверху смазываем любым понравившимся джемом. Я обычно использую смородиновый джем, так как он обладает кисловатым вкусом и придает готовому печенью особую пикантность.

Кроме джема можно использовать для венского печенья курагу, прокрученную через мясорубку или варенье.

Теперь достаем из морозилки оставшуюся часть теста и натираем на крупной терке поверх джема.

Выпекается венский пирог (или венское печенье) в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.

После этого достаем готовое печенье из духовки, остужаем, нарезаем его на небольшие кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

дополнительная информация: из комментариев посетителей: — «… Вкуснейший десерт получился! И довольно просто …» (Светлана) — «… Печеньки получились просто волшебные, съелись моментально …» (Кристи) — «… всю жизнь так готовила тертый пирог, ну или если хотите печеньки с вареньем …» (ЗлаЯ) — «… вот уж экскурс в историю…. кто ж правообладатель-то интересно сего рецепта? наши бабушки или вены? …» (Екатерина) — «… такой пирог-печенье еще штрейзелем называют, без всяких венов-австрийцев, кстати …» (Александер) *** Упс… А «штрейзель» это на каком языке, извините? На древнерусском? Если уж без австрийцев… *** Аленка Аленкина

с рецептом венского печенья часто смотрят следующие десерты:

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Один из самых известных видов классического печенья – это венское. Не существует, наверное, человека, который бы не попробовал его. Это печенье несет в себе вкус детства, напоминает о солнечном лете у бабушки и уютном доме. Есть легенда, что в Вене живут самые талантливые кулинары, а их выпечка известна по всему миру. Именно оттуда нам знаком венский штрудель и венские вафли, поэтому и это вкуснейшее печенье с вареньем тоже получило название «венское». Сделать его может любая хозяйка, каждый рецепт по-своему вам понравится.

Печенье по-венски без варенья

Чтобы приготовить это печенье, возьмем:

• 200 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 400 гр. муки;
• Щепотка соды;
• 200 г сахара + 50 г сахара;
• 40 г сахарной пудры для украшения;
• 1 лимон;

Пошаговый рецепт:

1. Разотрите сахар и яйцо и влейте туда сливочное масло (его предварительно надо немного растопить).
2. Далее всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Это песочное тесто, как на любое печенье. Разница в том, что венское предполагает выпекание теста двух видов – обычного и натертого кусочками на терке. Полученное песочное тесто разделите на половины (одна чуть больше) и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. На пергаментный лист выстелим большую половину полученного теста и ровно раскатаем.
4. Поскольку этот рецепт без варенья, то смазывать первый слой мы будем смешанным лимоном с сахаром (или просто сахаром). Для этого вам надо растереть мякоть лимона и сахар до однородной кашицы. Эту кашицу нанесите очень тонко на первый слой теста, затем присыпьте кусочками оставшегося теста и в духовку.
5. Запекаем при 180-200 градусах примерно 30-35 минут. Доставайте печенье, когда верх станет насыщенно золотистым или светло-коричневым. Разрежьте пирог на квадратики или прямоугольные брусочки. Лакомство к чаю или молоку готово! Запечатлейте эту красоту на фото, чтобы похвастаться друзьям.

Чаще можно встретить рецепт этого блюда с вареньем или джемом. Благодаря этому печенье становится более сочным, приобретает ягодный вкус. Способ приготовления венского печенья с вареньем:

На тесто:

• 250 гр. маргарина
• 2 яйца
• Пол ч.л. соды
• Стакан сахара
• Мука
• Для начинки можно взять повидло, джем или ягодное варенье.

Рецепт приготовления:

• Растопим маргарин и смешаем его с яйцами, содой и сахаром. Возьмем большое сито. Муку просеиваем через сито и сразу добавляем в тесто. Замесите тесто средней жесткости, но чтобы оно не приставало к пальцам (количество муки регулируйте сами).
• Делим тесто на две половинки: одну чуть меньше, вторую чуть больше. Маленькую часть отправляем в холодильник или морозилку, чтобы потом ее было легче измельчить. Большую часть раскатываем равномерно на листе пергамента, смазанном любым маслом. Сверху намазываем начинку. Если вы решили делать печенье с вареньем, то лучше всего подойдет из кисловатых ягод – черной или красной смородины, ежевики, черники, вишни. Но на самом деле, можно менять рецепт под себя и свои вкусы.
• Достаньте замороженное тесто и натрите его на крупной терке (порежьте ножом или покрошите) и посыпьте пирог сверху.
• Запекайте в разогретой до 180-200 гр. духовке полчаса. Готовое печенье разрежьте на прямоугольники, а лучше квадратики. Считается, что венское должно быть именно такой формы. Можно сделать фото угощения на память.

Печенье по-венски с творогом

В отличие от обычного песочного печенья, венское можно делать различных форм и с различными начинками.

Возьмем:

• 0,75-1 стакан муки
• 100 г сливочного масла
• 100-125 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 135 г творога
• цедра половины лимона

Рецепт приготовления:

1. Разделим яйцо на желток и белок. Белок уберем в сторону – для теста он нам не понадобится.
2. Соединяем все ингредиенты: муку, сахарную пудру, цедру, масло, желток и перетертый творог и замешиваем однородное тесто. Отставим его на 1-1,5 в холодильник.
3. Когда тесто стало холодным и твердым, раскатайте его и вырежьте кружочки, половину с дырочкой. Их мы будем потом наполнять вареньем.
4. Края кружочков смажьте яичным белком и слепите вместе половинку с дырочкой и без, запекайте 15-20 мин при температуре 180-200 градусов.

Готовое печенье имеет нежный золотистый цвет, очень важно его не пересушить. Когда печенье готово, заполните дырочки вареньем и дайте ему чуть-чуть остыть. Обязательно сделайте фото. Венское творожное лакомство готово!

Есть много рецептов и фото этого печенья, но нельзя представить его во всей красе, пока не попробуешь. Венское лакомство станет излюбленным угощением в вашем доме!

Видео-рецепт приготовления венского печенья с джемом

Рецепт праздничного печенья «Венский полумесяц»

Я делаю их как рождественские подарки каждый год, и все их ждут! Мой рецепт немного другой — я использую миндаль (очень мелко нарезанный) и 1/4 c обычного сахара для смеси. (Мой рецепт не требует стручков ванили). Я запекаю при низкой температуре (300) около 30 минут.Печенье нужно дважды обвалять в сахарной пудре — первый рулет впитывает, а второй остается белым и пушистым. Я использую полиэтиленовый пакет в миске, наполненной сахарной пудрой, для облегчения скатывания. Мой брат называл это «пушистыми печеньками». Отличное печенье!

Удивительный! Для тех, кто хочет добавить шоколадную глазурь, я воспользовался рецептом «клубника в шоколаде».(Обычно растопите 8 унций шоколадной стружки с 1 столовой ложкой жира. Окуните охлажденное печенье в шоколад.) Мне очень понравилось это печенье без добавок с шоколадом! Ура!!

Я сделал их с миндалем, как предложил автор, и они неплохие. Я обнаружил, что одной минуты недостаточно для того, чтобы печенье остыло, прежде чем покрыть его сахаром, поскольку сахар просто растворился в печенье. Я подождал, пока они остынут, и снова обварил их в сахаре. Кажется, они хорошо замерзают.

Это рецепт, который я использовал в течение многих лет без добавления ванильных бобов в сахар и использования молотых орехов пекан вместо фундука.Мои дети так любят это печенье, что однажды, когда я не испекла их из-за болезни, мы в конце концов скинули партию в канун Рождества, чтобы это было «действительно» Рождество.

Я не использую стручки ванили — слишком много работы. Просто используйте чистый экстракт ванили хорошего качества, когда будете делать тесто. Я предпочитаю мексиканскую ваниль. Также, если вы используете электрический миксер, чтобы замесить тесто до света, у вас есть печенье, которое буквально тает во рту. Удивительный. Плюс для отличного вкуса используйте поджаренные орехи пекан или очень мелко нарезанный миндаль. Для шоколада используйте бельгийский шоколад вместо шоколадной стружки — огромная разница.

Как и моя Ома, я использовал грецкие орехи вместо фундука.Всегда прекрасная рождественская традиция и невероятно вкусная. Спасибо, Деб!

Я делаю этот рецепт без орехов и люблю его. Я храню тесто в холодильнике и делаю несколько за раз, чтобы есть с кофе.Мне нравится, как он тает во рту и отлично сочетается с кофе!

Моя мама всегда готовила их с миндалем на Рождество и чаепития, и это было мое любимое печенье. она окунула концы в шоколад, и я тоже.

Вкусный и легкий рецепт !!!

Я даю эти 2 только в случае ошибки оператора! Это печенье было сухим и БЕЗ вкуса! С тестом было очень трудно работать, к тому же оно было слишком рассыпчатым, чтобы по-настоящему красиво оформляться. Я не пробовал обмакивать их в шоколад, но было так много сахарной пудры, что это было похоже на глазурь, поэтому я думаю, что они должны были быть в порядке.

Венские водовороты Мэри Берри | Великая британская выставка выпечки

Венские водовороты Мэри Берри | Великая британская выставка выпечки | PBS Food Венские водовороты Мэри Берри | Великая британская выставка выпечки | PBS Food

Food Home »Рецепты» Венские кружки Мэри Берри

Раскройте лодку этим тающим во рту печеньем, наполненным домашним джемом и ванильным сливочным кремом.Этот рецепт венских водоворотов от Мэри Берри представлен в 4 сезоне, эпизоде ​​2.

Ингредиенты

• Для варенья
• 200 г (7 унций) малины
• 250 г (9 унций) сахара для варенья
• Для печенья
• 250 г (9 унций) очень мягкого несоленого масла
• 50 г (1 унция) сахарной пудры
• 225 г (8 унций) простой муки
• 25 г (1 унция) кукурузного крахмала
• Для начинки
• 100 г (3 ½ унции) размягченного несоленого сливочного масла
• 200 г (7 унций) сахарной пудры, плюс дополнительно для присыпки
• ½ чайной ложки ванили экстракт

Указания

1. Для приготовления джема положите малину в небольшую кастрюлю с глубокими стенками и измельчите их с помощью картофелесодержащего пресса. Добавьте сахар и доведите до кипения на медленном огне. Когда сахар растает, увеличьте огонь и варите еще 4 минуты. Снимите с огня и осторожно перелейте в неглубокую емкость (пропустите ее через сито, если не хотите, чтобы в варенье были семена). Дать остыть и застыть.
2. Для печенья разогрейте духовку до 375F. Выстелите 3 противня пергаментом с антипригарным покрытием. Используя 2-дюймовый круглый резак в качестве направляющей, нарисуйте 8 кругов на каждом листе бумаги, разнесенных друг от друга. Переверните бумагу так, чтобы карандашные отметки были под ней.
3. Отмерьте сливочное масло и сахарную пудру в миску и взбивайте до бледности и пышности. Всыпать муку и кукурузный крахмал и хорошо взбить до полного перемешивания. Перелейте смесь в кондитерский мешок со средней насадкой. Выдавите 24 кружочка (не розетки) внутрь кружков на противне.
4. Выпекать в центре духовки 13–15 минут до бледно-золотистого цвета. Остудить на противне в течение 5 минут, затем осторожно переложить на решетку, чтобы он полностью остыл и затвердел.
5. Для начинки отмерьте масло в миску и просейте сверху сахарную пудру. Добавьте экстракт ванили и взбейте деревянной ложкой или электрическим венчиком до однородной массы. Выложите ложку в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой.
6. Выложите ложкой немного джема на плоскую сторону 12 печенья и поместите варенье вверх на решетку для охлаждения. Нанесите сливочный крем на джем и бутерброд с оставшимся печеньем. Для завершения посыпать сахарной пудрой.

Советы и приемы

Для этого рецепта вам потребуются кондитерский мешок, звездообразная насадка среднего размера, большая звездчатая насадка и 3 противня.Если ваша кухня теплая и у вас есть время, вы можете попробовать поставить вихрь в холодильник на 15 минут перед выпечкой. Это поможет им сохранять форму во время готовки. Примечание: этот рецепт содержит измерения для Великобритании и может потребовать преобразования в измерения для США. Он также не прошел профессиональных испытаний.

Представлено:

Производит:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS). Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

Viennese Whirls — Good Things Baking Co

Это маслянистое, слегка сладкое печенье — классическое печенье по рецепту Мэри Берри. Добавьте к ним сливочный крем и любое варенье на ваш выбор.

У меня очень важный вопрос. Вы знаете этот хит британского телевидения, с бабушкой-судьей и странно симпатичным, но почему-то не таким милым чуваком-судьей? Да, тот.

Как вы это называете: The Great British Bake Off или The Great British Baking Show?

Я лично хожу с первым. Это может иметь какое-то отношение к тому факту, что я смотрю его по британскому расписанию (YouTube — это жизнь, детка), и это может иметь какое-то отношение к тому факту, что я думаю, что Baking Show звучит как-то… убого. Единственная причина, по которой это не называется Bake Off в США A, заключается в том, что Pillsbury фактически владеет авторскими правами на эту фразу. И я такой: «Правда, Пиллсбери? ДЕЙСТВИТЕЛЬНО?!» Тогда я бунтую и все равно называю это Bake Off.

А, и еще кое-что? Мэри Берри действительно единственный судья для меня — она ​​заставляет вас чувствовать, будто она вкладывает такую ​​любовь и заботу в каждую мелочь, которую она печет. Не говоря уже о том, что ИМЯ! Я могла бы попытаться попросить мужа изменить нашу фамилию на Берри, потому что ты можешь придумать что-нибудь лучше этого? Я не могу.

В общем, если не считать фанатиков, это Венские водовороты Мэри Берри, но я преобразовал рецепт в измерения объема. Потому что Letbereal, американцы любят свои чашки, столовые и чайные ложки.Они могут быть не такими точными, как шкала (или такими дорогими), но с ними легко работать.

Если вы не одержимы GBBO, 1) они представлены в 4 сезоне Netflix, эпизод 2 (посмотрите его), 2) Что с вами НЕ ТАК? И 3) вот несколько указателей:

Советы для успешных венских водоворотов

1. получить масло SOFT. Тебе нужно накачать тесто, и твоим рукам не нужно разбираться с этой крутой чепухой из теста.
2. Если тесто очень мягкое, после того, как вы его выложили, поставьте его в холодильник на 15 минут, чтобы оно немного затвердело и сохранило форму во время выпекания.
3. Для этого вам понадобится настоящий кондитерский мешок со стяжкой и звездообразным наконечником. К сожалению, сумки Ziploc недостаточно прочны. Все они довольно дешевы (в WalMart обычно есть приличный выбор, как и в Michaels и Hobby Lobby), и тесто не будет дырявым в этой сумке.
4. Печенье и сливочный крем невероятно хорошо замерзают по отдельности. Так что все, что вам нужно сделать, это вытащить их, наполнить и съесть. Это очень хорошая идея.

Легкое, маслянистое и слегка сладкое печенье идеально сочетается со сладостью сливочного крема и терпкостью джема.Малиновое варенье является традиционным, но я использовала пресервы Bonne Maman’s Four Fruits Preservation. Я люблю люблю LOVE все их вкусы, но этот в значительной степени лучший из всех миров. На самом деле, вы можете выбрать любой вкус, если он будет ярким, красочным и красивым. Потому что красивая еда еще вкуснее, правда?

Другие рецепты, которые вам могут понравиться (нажмите на заголовок, чтобы просмотреть):

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат

Описание

Это маслянистое, слегка сладкое печенье — классическое печенье по рецепту Мэри Берри.Добавьте к ним сливочный крем и любое варенье на ваш выбор.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

Для файлов cookie

• 1 стакан (227 г) очень мягкого сливочного масла
• 1/2 стакана (120 г) сахарной пудры
• 1 1/2 (210 г) стакана универсальной муки
• 2 ст. (16 г) кукурузного крахмала

Для наполнения:

• 2 стакана сахарной пудры
• 7 ст. очень мягкого масла
• 1/2 ч. Л.чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана малинового джема или любой другой вкус, который вы предпочитаете

---

Печенье: Разогрейте духовку до 375 ° и застелите три противня пергаментной бумагой. Вы можете использовать круглый резак, чтобы начертить 2-дюймовые круги на нижней стороне пергамента, или вы можете рисовать круги от руки, когда будете их накатывать. В миске используйте ручной миксер, чтобы взбить чашку сливочного масла с 1/2 стакана сахарной пудры до легкого и пушистого состояния.Просейте муку и кукурузный крахмал, затем взбейте до полного смешивания. Наденьте кондитерский мешок со стяжкой и большой звездочкой (вот так) и залейте тестом. Наберите 2 дюйма на пергаментную бумагу. Если тесто очень мягкое, охладите его на 15 минут, чтобы тесто сохранило свою форму в духовке, затем выпекайте 12-15 минут или пока оно не станет золотистым и слегка подрумянится по краям. Начинка: Взбить 2 стакана сахарной пудры, 7 ст. сливочного масла, и 1/2 ч.ваниль. Переложите ложку в другой кондитерский мешок с муфтой и звездочкой. Нанесите сливочный крем на плоскую сторону половины печенья и распределите примерно 1/2 чайной ложки. варенья на другую половину. Сложите их вместе и поставьте в холодильник, пока масляный крем не станет твердым. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.

Банкноты

1. получить масло SOFT. Это тесто будет подаваться по трубопроводу, и твоим рукам не понадобится всякая ерунда с крутым тестом.
2. Если тесто очень мягкое, после того, как вы его выложили, поставьте его в холодильник на 15 минут, чтобы оно немного застыло и сохранило форму во время выпекания.
3. Вы не можете сделать весь мешок Ziploc целиком для канта — вам нужен настоящий кондитерский мешок с муфтой и звездообразным наконечником. Все они довольно дешевы (в WalMart обычно есть приличный выбор, как и в Michaels и Hobby Lobby), и тесто не будет дырявым в этой сумке.
4. Печенье и сливочный крем невероятно хорошо замораживаются по отдельности, поэтому все, что вам нужно сделать, это вытащить их, наполнить и съесть.

• Категория: печенье
• Метод: выпечка

Рецепт печенья из венского шоколадного соболя, Что готовит Америку

Венский шоколадный соболь или печенье Sabl au Chocolat — это классическое французское печенье, родом из Нормандии. Слово «соболь» по-французски означает «песок», которое относится к песчано-рассыпчатой ​​текстуре, состоящей из ингредиентов яичных белков, четверти, масла и сахара. Полученное печенье очень легкое и легко крошится, придавая ему текстуру, напоминающую песочное.

Вы можете подать венский шоколадный соболь без добавок или в кокосовой стружке или в ваших любимых рубленых орехах. Как правило, это печенье имеет форму буквы «W», чтобы представить кондитерскую Wittamer в Брюсселе, где Пьер Гермес овладел этим рецептом.

Еще больше любимых рецептов печенья и секреты приготовления идеального печенья. Также узнайте, как провести успешный обмен файлами cookie в праздничные дни или обмен файлами cookie.

Курс: Десерт

Кухня: Французский

Ключевое слово: Рецепт печенья «Венский шоколадный соболь»

• 1 3/4 чашки плюс 1 1/2 столовая ложка универсального порошок
• 5 столовые ложки голландского процесса какао
• 1 чашка плюс 1 1/2 столовой ложки несоленое масло, комнатная температура
• 3/4 чашка плюс 2 столовые ложки сахарная пудра (сахар кондитерский) *
• Ущипнуть поваренная соль
• 3 столовые ложки яйцо белые, слегка взбитые **
• Сахарная пудра (кондитерский сахар) для опудривания (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F. Установите решетки для духовки так, чтобы духовка была разделена на 1/3. Выровняйте два (2) листа для печенья пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Подойдет кондитерский мешок с открытым звездообразным наконечником среднего размера.

2. В небольшой миске смешайте муку и какао; отложить.

3. В большой миске взбейте масло венчиком, пока оно не станет легким и кремовым. ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы рецепт был успешным, масло должно быть очень мягким.

4. Взбейте сахар и соль, затем добавьте яичные белки.ПРИМЕЧАНИЕ: Не беспокойтесь, когда смесь расслаивается, так как она сойдется вместе, когда вы добавите сухие ингредиенты.

5. Постепенно добавляйте смесь муки и какао и взбивайте до полного смешивания. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не хотите, чтобы смесь слишком сильно перемешивалась после добавления муки. Легкое прикосновение — вот что придаст этому печенью характерную рассыпчатость.

6. С этим тестом легче работать порциями. Выложите примерно 1/3 теста в кондитерский мешок.Выдавите из теста W-образное печенье, каждое примерно 2 дюйма в длину и 1 1/4 дюйма в ширину, и выложите на подготовленные противни на расстоянии 1 дюйма.

7. При желании вы можете придать печенье любой формы, какой захотите. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать полиэтиленовый пакет. Чтобы использовать один, вам просто нужно отрезать закрытый кончик после заполнения пакета тестом, чтобы выдавливать порцию теста шириной в дюйм за раз.

8. Выпекайте печенье в течение 10–12 минут (не более) или пока оно не застынет, но не подрумянится и не станет твердым.Вынуть из духовки. Используя широкий металлический шпатель, переложите печенье на решетку для охлаждения, чтобы остыть до комнатной температуры. Повторите то же самое с оставшимся тестом, стараясь не класть тесто на горячие противни.

9. Перед подачей на стол можно посыпать печенье сахарной пудрой.

10. Печенье хранится в плотно закрытой емкости при комнатной температуре примерно 1 неделю. Их можно герметично завернуть и заморозить на срок до 1 месяца.

* Поскольку тесто приготовлено из сахарной пудры (кондитерской), печенье получается более мягким и нежным, чем у большинства масляных печений.

** Слегка взбейте 2 больших яичных белка, затем отмерьте 3 столовые ложки.

Источник: Этот рецепт был немного адаптирован из кулинарной книги «Шоколадные десерты» Пьера Эрма, написанной Дори Гринспен.

Рецепт венских водоворотов (без яиц) | Кухня Jernej

Рецепт венских водоворотов

Печенье «Венские водовороты» просто лучшее. Они просты в изготовлении и идеально подходят, если у вас мало времени .

• праздничные и красивые
• они выглядят так, как будто они из модной пекарни
• ломкие, мягкие, маслянистые
• не слишком сладкие (можете посыпать сахарной пудрой)
• намазанный вкусным домашним клубничный мармелад
• идеально подходит для таких праздников, как Рождество и канун Нового года
• Рецепт быстрого печенья (всего за 25 минут!)
• Простой рецепт, идеально подходит для начинающих пекарей

Какие ингредиенты входят в состав «Венских водоворотов»

В этом рецепте Венских водоворотов всего несколько ингредиентов, и большинство из них, вероятно, уже у вас в кладовой. Это то, что вам понадобится:

Сливочное масло — используйте высококачественное очень размягченное масло. Выньте его из холодильника как минимум за час до приготовления теста для печенья.

Сахарная пудра — в этом рецепте лучше обычного белого сахара, потому что делает печенье более мягким, ломким, рассыпчатым.

Tahini — прекрасно дополняет клубничный мармелад и придает печенью удивительный, кунжутный, тонкий ореховый вкус. Заменить размягченным маслом.

Универсальная мука — пропитает все сливочное масло и скрепит печенье. Мы не рекомендуем использовать в этом рецепте другие виды муки.

Кукурузный крахмал — делает венские водовороты легкими и ломкими.

Мармелад — клубничный мармелад, особенно домашний вариант, является отличным выбором для этого печенья, но не стесняйтесь использовать свой любимый аромат.

Как приготовить венские водовороты

Приготовить рецепт венских водоворотов не может быть проще. Вы просто:

1. Взбейте масла, сахарной пудры и кукурузного крахмала
2. Добавьте остальных ингредиентов и взбейте, чтобы получить гладкое тесто для печенья
3. Заполните свой кондитерский мешок, снабженный звездообразным соплом
4. Выдавите печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой
5. Выпеките печенье
6. Намажьте своим любимым мармеладом на печенье и сделайте бутерброд с печеньем
7. Подайте и, при желании, посыпьте сахарной пудрой

Как хранить Viennese Whirls

Хранить Viennese Whirls, закрытым, в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Не стесняйтесь делать тесто заранее. Просто приготовьте тесто и выложите закрученное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите в морозилку на пару часов. Как только венские водовороты полностью заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Если вы хотите испечь печенье, просто поместите замороженное печенье на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в духовку. Выпекайте 12 минут при температуре 200 ° C / 390 ° F (или 180 ° C / 355 ° F, если вы используете конвекционную печь).

Если вы любите Венские водовороты, попробуйте это вкусное печенье

Рецепт венского масляного печенья • FoodnService

Чтобы продолжить процесс добавления рецептов печенья, чтобы вы могли попробовать их на время выпечки в рождественские праздники, у меня есть этот удивительный рецепт венского масляного печенья! Его очень легко приготовить, к тому же в нем всего 3 ингредиента… так что вы НЕ МОЖЕТЕ ошибиться! Все любят печенье, но я чувствую, что это печенье очень ностальгирует по моей бабушке … так что я люблю их еще больше.Они всегда вызывают у меня теплые воспоминания о том, как она готовила на кухне во время праздников, и у меня всегда была возможность провести время с ней как с ее маленьким помощником. Я также хотел бы поблагодарить Sixlets за то, что они позволили мне использовать их продукты по моему рецепту. Это шоколадное добро, несомненно, приятно! Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы сделаете свои собственные воспоминания о рождественском печенье!

Состав

• 1 1/2 палочки соленого масла (3/4 стакана), комнатная температура
• 3 столовые ложки кондитерского сахара, просеянного
• 1 1/2 стакана универсальной муки, просеянной
• 1 кондитерский мешок со звездочкой среднего размера

Инструкции

Разогрейте духовку до 350.

В большой миске смешайте сливочное масло и кондитерский сахар до очень мягкого состояния. Перемешивать около 5 минут. Вы должны убедиться, что сахар растекся и растворился.

Затем добавляйте муку понемногу.

Положите печенье в кондитерский мешок. Теперь вы можете заниматься творчеством.

Вы можете сделать пальцы длиной 3 дюйма или крутить ими в одном месте, чтобы создать маленькие завитки печенья.

Перед выпечкой добавьте шестиклеток сверху.

Выпекайте примерно 10-15 минут или до слегка золотистого цвета.Затем перейти в охлаждающую камеру. Повеселитесь и добавьте к нему несколько украшений, а еще лучше … растопите немного шоколада и окуните его в него!

Банкноты

Ваше тесто будет ОЧЕНЬ мягким. Если тесто получается очень густым или жестким, вы добавили слишком много муки или неправильно отмерили масло. Это означает, что вам придется начинать заново.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Для украшения печенья я использовала цветные рождественские шестилетки.Они добавляют отличный цветовой контраст, и приятный шоколадный хрустящий сюрприз восхитителен!

Вот несколько отличных вещей, которые могут вам помочь!

Вот рождественские шестерки, которые я использовал. Вы переходите по этой ссылке, чтобы купить их, если нигде их нет!

Вот набор советов Wilton Decorating, которые у меня есть и которые я очень часто использую.

Если вам нужен идеальный набор для украшения, то этот набор для вас ОБЯЗАТЕЛЬНО! Это тот комплект, который у меня есть, и я использую его постоянно.Этот набор Wilton Ultimate Decorating Kit просто потрясающий!

Рецепт Венского песочного печенья | Лучшие рецепты Австралии

• Способные повара
• 0:15 Подготовка
• 0:20 Повар
• Выходит 1

от laurab_aus

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на победу.Узнать больше.

Очень тонкое, нежное песочное печенье, выложенное звездочками или пальцами, соединенное вместе с джемом и наполовину погруженное в шоколад. — laurab_aus

Состав

Метод

1. Разогрейте духовку до 170-180С.

2. Взбить сливочное масло и сахар. Добавьте несколько капель ванили и взбейте до образования пышности.

3. Вмешайте муку и дайте постоять несколько минут.

4. Наполните кондитерский мешок с маленькой насадкой в ​​форме звезды и сделайте трубку в форме звезды или трубки.

5. Выпекать 15-20 минут, пока не станет бледно-золотистым и твердым.

6. Дайте остыть в течение нескольких минут на подносе, затем переложите на решетку для охлаждения.

7. Когда полностью остынет, сэндвич с джемом обмакнуть половину в растопленный шоколад.

Оборудование

Фото: Джаззи Джоанн

Хотите поделиться рецептом?

Отправьте нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте. Узнать больше

Подробнее…

Следующий

.