Паштет из грибов — Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Кажется, я уже говорил, что всевозможные намазки — один из наиболее универсальных закусочных жанров. Хотите сообразить быстрый перекусон, придя с работы? Две минуты — и первый, самый назойливый голод отступает. Есть желание не напрягаться и просто пожевать что-нибудь несложное перед телевизором или на дачной террасе? Пара гренок — и вопрос решён. Нагрянули внезапные гости, и надо не ударить в грязь лицом, пока готовится что-то более основательное? Ну вы поняли…

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров — мгновенно и бесплатно!

У паштета из грибов, который стал главным героем этого рецепта, есть несколько неоспоримых достоинств. Доступность ингредиентов и простота приготовления — это, конечно, тоже важно. Но вот вкус! Благодаря «допингу», который мы используем, обычные магазинные шампиньоны, за которыми никогда не числилось звание деликатеса, прокачаются настолько, что вашим гостям останется лишь удивляться и просить вторую порцию паштета из грибов — распробовать получше.

А вот это уже дорогого стоит.

Сложность
низкая

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 горсть шампиньонов

1 ст.л. сушёных белых грибов

20 мл бренди

1 ст.л. сливочного сыра

2 ст.л. оливкового масла

при желании — 1 ст.л. трюфельного масла

соль

чёрный перец

Паштет из грибов — простой рецепт из доступных ингредиентов, но благодаря паре поварских секретов вкус этой закуски сражает наповал!

Алексей Онегин
паштет +из грибов, паштет +из грибов рецепт, паштет +из домашних грибов, паштет +из грибов +в домашних условиях, грибной паштет, грибной паштет рецепт, паштет +из шампиньонов, грибной паштет +из шампиньонов, паштет +из шампиньонов рецепт, паштет +из шампиньонов +в домашних условиях

Закуска
Авторская кухня

184

55229

Поставьте сковороду на небольшой огонь, нагрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанные небольшую луковицу и пару зубчиков чеснока. Обжаривайте, помешивая, в течение 5-7 минут, затем добавьте крупно нарезанные шампиньоны и увеличьте огонь.

Раздавите в ступке сушёные белые грибы с солью и чёрным перцем в порошок, и посыпьте этим порошком содержимое сковороды. Как следует перемешайте грибы на сковороде и обжаривайте, помешивая, ещё несколько минут. Влейте бренди, перемешайте и дайте ему выпариться. Не удивляйтесь, выпаренный бренди — лучший друг грибов! При желании можно заменить бренди на виски (или коньяк, который тоже является бренди).

Когда шампиньоны выпустят большую часть жидкости, снимите сковороду с огня и дайте немного остыть её содержимому. Переложите его в блендер, добавьте ложку с горкой сливочного сыра и пробейте до полной или относительной однородности: второй вариант более предпочтителен, поскольку различимые кусочки грибов придают этому паштету интересные текстурные нюансы.

При желании (и возможности) хорошо бы добавить в блендер ложку трюфельного масла: оно не только сделает консистенцию паштета из грибов более гладкой, но и придаст шампиньонам, и без того усиленным гомеопатической дозой белых грибов, поистине благородный аромат.

Паштет из грибов можно есть сразу после приготовления, но лучше переложить его в баночку, убрать в холодильник и дать настояться: через сутки или даже раньше все вкусы соединятся в единое, мощно звучащее высказывание, которое наверняка придаст вам уверенности в своих кулинарных талантах.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!

КНИГА В ПОДАРОК — только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Быстрые закуски, Закуски, Закуски для фуршета, Закуски рецепты, Рецепты с грибами, Холодные закуски

Паштет из грибов (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Паштет из грибов (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Рецепты дальневосточной кухни

www. pacificrussiafood.ru

Фото: Александр Хардин

Фото: Александр Хардин

Паштет — универсальное блюдо, которое может быть самостоятельной закуской или идти в паре с брускеттами, как в нашем рецепте. Подрумяньте пару ломтиков белого хлеба, положите сверху паштет из грибов и веточку зелени — и вот уже вкуснейший завтрак готов!

4 персоны

25 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
    [VALUE] => 
    [DESCRIPTION] => 
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => 
    [~DESCRIPTION] => 
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		

Сливочное масло	200 г
Шампиньоны	150 г
Опята (можно замороженные)	80 г
Белые грибы (можно замороженные)	80 г
Лук репчатый	1 средняя головка
Сливки 22%	80 мл
Масло растительное	50 мл
Коньяк	30 мл
Соль, сахар, перец черный	по вкусу
Чеснок	2-3 зубчика

Как готовить

Репчатый лук нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду и влейте на нее растительное масло. Обжаривайте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не приобретет золотистый цвет.

Положите в сковороду мелко порубленный чеснок, и обжарьте его вместе с луком. Затем влейте коньяк и дайте ему выпариться.

Добавьте к овощам все грибы, соль, сахар, перец и обжаривайте все на среднем огне до готовности. Это займет 5–7 минут.

Влейте в сковороду сливки и прогрейте их, почти доведя до кипения. Снимите сковороду с огня и дайте грибной смеси остыть. Затем пробейте все блендером до однородной массы.

Также рекомендуем попробовать:

2 персоны

20 минут

Мане из ленка

6 персон

60 минут

Густой суп из оленины

1 персона

40 минут

Папоротник с говяжьей вырезкой

Введите адрес электронной почты и мы вышлем на него этот рецепт:

Адрес электронной почты

Рецепт домашнего грибного паштета — В поисках специй

Обновлено: 8 февраля 2022 г. автор Corina Blum · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход от рекламы · 4 комментария

66 акции

Этот домашний паштет из грибов легко приготовить дома, и он очень ароматный. Он идеально подходит для подачи с тостами, крекерами или соусом. Вы даже можете использовать его в качестве соуса!

Я не часто ем паштет, и должен признать, что делаю его не так уж часто. Тем не менее, этот домашний грибной паштет очень легко приготовить, и он станет отличным дополнением к сырной тарелке. Это означает, что сейчас это особенно хорошо для любых рождественских или новогодних посиделок.

Обладает прекрасным сливочно-грибным ароматом. Сам паштет довольно мягкий и больше похож на дип по текстуре. Это не тот паштет, который можно нарезать.

Это действительно отличный рецепт для любого времени года. Вы можете использовать его в качестве начинки для сэндвичей для упакованных ланчей и пикников, соуса для овощных палочек или хлебных палочек.

На самом деле я впервые придумала этот рецепт, когда была беременна и почему-то очень хотела паштета. Теперь этот домашний грибной паштет совсем не похож на мясной сорт с печенью. Но его можно есть точно так же. И я должен сказать, что поедание свежеприготовленного паштета с теплыми тостами в качестве закуски должно быть одним из моих любимых блюд.

Поскольку он не содержит мяса, он идеально подходит и для вегетарианцев. Он также не содержит глютена и может быть легко адаптирован для веганов и безмолочных продуктов, если вы используете безмолочный заменитель сливочного сыра. Это означает, что он идеально подходит для всех!

Какие ингредиенты входят в состав грибного паштета?

Чтобы приготовить этот грибной паштет, вам понадобится:

• Сливочное масло. Мне нравится жарить грибы в небольшом количестве масла, так как это особый рецепт, а масло кажется немного более снисходительным. Можно использовать соленую или несоленую. Исключите масло и используйте только масло, если вы адаптируете рецепт паштета, чтобы сделать его безмолочным
• Оливковое масло — Я также использую немного легкого оливкового масла, так как там много грибов!
• Грибы. Вы можете использовать шампиньоны, шампиньоны или смесь разных грибов.
• Лук – я обычно использую обычный коричневый лук, но красный тоже подойдет.
• Чеснок. Чеснок придает этому паштету особый вкус.
• Травы и специи. Мускатный орех, тимьян, розмарин и черный перец.0028

Как приготовить грибной паштет?

Этот грибной паштет очень легко приготовить. Вам просто нужно слегка обжарить грибы, лук и чеснок в течение примерно 20 минут. Грибы сначала выделяют жидкость, а потом испаряются. Подождите, пока сковорода не станет достаточно сухой, прежде чем переложить ее в кухонный комбайн и взбить вместе со сливочным сыром.

Попробуйте паштет и при необходимости добавьте приправы. Вам может понадобиться дополнительный черный перец и немного соли.

Какое оборудование вам нужно?

Для приготовления этого паштета вам понадобится:

• Большая сковорода
• Кухонный комбайн или блендер — я использую свой Magimix

Как долго он остается свежим?

Пока паштет находится в закрытом контейнере, он должен оставаться свежим не менее трех дней в холодильнике.

Если растопить масло сверху, оно продержится до месяца, но как только вы разломите масло и начнете его есть, оно будет храниться около 3 дней.

Можешь заморозить?

Лично я бы не советовал замораживать этот паштет, так как при разморозке текстура немного изменится и он может стать более зернистым и водянистым.

Вместо того, чтобы замораживать, я бы посоветовал вам сделать меньшее количество.

Можете ли вы адаптировать этот рецепт грибного паштета?

Обычно рецепт этого грибного паштета довольно прост. Однако вы можете легко адаптировать его. Почему бы не усилить вкус, используя лесные грибы, более крепкий сыр или различные травы и специи?

Что можно подать к домашнему грибному паштету?

Нет ничего лучше, чем съесть этот паштет, намазанный на теплый тост с маслом. Тем не менее, есть много способов, которыми вы можете его съесть. Он также хорош в качестве начинки для бутербродов.

Поскольку этот паштет имеет довольно мягкую текстуру, я даже использовал его в качестве соуса для стейка. Просто поставьте его в микроволновку и полейте!

Точно так же вы можете подавать его как соус для курицы или даже как соус для пасты.

Еще рецепты с грибами

Если вы любите грибы так же, как и я, почему бы не попробовать один из следующих рецептов:

• Целый жареный сельдерей со сливочно-перловой крупой и грибным соусом
• Сливочная паста чоризо с грибами в соусе 90 028

Или, если вы ищете другие рецепты соусов/намазок, почему бы не попробовать этот айвар, соус из жареного красного перца и баклажанов ?

Рецепт

Грибной паштет

Корина Блюм

Этот домашний паштет из грибов легко приготовить дома, и он очень ароматный. Он идеально подходит для намазывания на тосты или даже в качестве соуса!

5 от 1 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Общее время 35 минут минут

Гарнир из курса

Британская кухня 9000 5

Порций 6

Калорийность 138 ккал

• 10 г сливочного масла для шага 1
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 500 г грибов, нарезанных на довольно мелкие кусочки
• ½ луковицы, мелко нарезанной кубиками
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанного или раздавленного
• ⅛ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки сушеного розмарина
• Щепотка черного перца
• 60 г сливочного сыра
• 40 г сливочного масла для шага 4 (по желанию)

• Налейте в кастрюлю немного сливочного и оливкового масла, добавьте грибы, лук, чеснок, тимьян, розмарин арий, мускатный орех и черный перец. Варить на медленном огне около 20 минут, время от времени помешивая. Сначала грибы выделят много жидкости, но к концу времени приготовления сковорода должна быть достаточно сухой. Снимите с огня и оставьте остывать.

• Поместите грибную смесь и сливочный сыр в кухонный комбайн. Смешайте до однородности. №

• Выложите паштет в формочки и разровняйте верх ложкой. В этот момент вы можете служить.

• Если вы хотите, чтобы паштет дольше хранился, растопите немного сливочного масла в микроволновой печи или в небольшой кастрюле. Дайте ему немного остыть, а затем вылейте поверх паштета, чтобы запечатать его.    Когда масло полностью остынет и затвердеет, поставьте формочки в холодильник для хранения до подачи на стол.

Информация о питании является приблизительной и ориентировочной.

Калории: 138 ккалУглеводы: 4 г Белки: 3 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 29 мг Натрий: 96 мг Калий: 297 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 2 г Витамин А: 3 46IUВитамин C: 3 мгКальций: 19 мгЖелезо: 1 мг

Ключевое слово домашний грибной паштет

Пробовали этот рецепт?Отметить меня в Instagram @Searchingforspice

Закрепить на потом

Оставайтесь на связи

Дайте мне знать, если вы приготовите этот грибной паштет. Или любой из моих других рецептов.

Вы также можете быть в курсе событий, подписавшись на Instagram , Facebook и Twitter .

Другие рецепты гарниров

О Корине Блюм

Корина Блюм — занятая мама с двумя маленькими детьми. Она любит простые здоровые рецепты, которые имеют прекрасный вкус и часто включают специи.

Взаимодействие с читателем

Whole Foods Market UK

Наслаждайтесь

низкими ценами.
То же самое высокое качество

Наш ассортимент, состоящий из высококачественных ингредиентов по доступным ценам, делает покупки гораздо более приятными, чем просто кидание основных продуктов в сумку.
Откройте для себя более низкие цены в магазине сейчас (вам понадобится большая корзина).

Исследуйте сейчас

Испанское лето на Whole Foods Market

Отпразднуйте праздник летних вкусов вместе с нами, купите любимые испанские блюда в магазине — подумайте о гаспачо, ветчине Иберико ручной работы, сыре манчего, вине, испанском оливковом масле 365 и многом другом.

Купить сейчас

Предстоящие события

Всплывающее окно Doughlicious

Любители угощений радуются, поскольку всплывающее окно Doughlicious Cookie открывается в нашем магазине на Пикадилли.
Мы будем подавать порции печенья в американском стиле с суперначинкой и единственные в своем роде закуски Dough•Chi, готовые и ожидающие, чтобы их съели. Вы не хотите пропустить это.

Дата/время мероприятия: 12 апреля — 22 июля

Место: Whole Foods Market, 20 Glasshouse St, London W1B 5AR

Узнать больше

Заказ пиццы, салатов и других блюд.

Выберите один из сотен наших любимых продуктов и доставьте их в мгновение ока с помощью Deliveroo .

Купить сейчас на Deliveroo

Познакомьтесь с испанским шеф-поваром Омаром Аллибхоем

Объявив о нашем новом партнерстве с Омаром Аллибхоем, открыв свой первый ресторан в 2010 году, Омар успешно распространил свою «революцию тапас» в семи городах Великобритании.

Компания Omar запустила новые ароматные испанские блюда, которые вы можете найти в нашем горячем баре и салат-барах. Или купите в наших продуктовых рядах паэлью Омара, идеально упакованную и порционную, чтобы вы могли насладиться ею дома.

Познакомьтесь с Омаром

Откройте для себя наши последние и
лучшие

Узнайте, что сейчас горячо, включая временные скидки, находки и сезонные фавориты.

Скидка 20 %* Арахис ManiLife с какао-порошком

Купите 2 и получите 1 бесплатно* на газированные напитки Humble Warrior

Скидка 15%* Бальзам для губ Sol De Ibiza SPF 15

2 за 9 фунтов* на Doughlicious Dough -Chi

Скидка 20%* Ну и на самом деле липосомальный спрей с витамином B12

Био Сабор — Гаспачо

Этот гаспачо, знаменитый испанский холодный суп родом из Андалусии, обладает аутентичным вкусом и создает ощущение настоящего домашнего приготовления.

Torres — Чипсы с черным трюфелем

Легкие, хрустящие чипсы со вкусом черного трюфеля.

Ветчина сеньорио-иберико, вырезанная вручную

Интенсивный пикантный аромат и сложный вкус, сочетающий сладкую ореховость с солоноватой глубиной и долгим стойким послевкусием.

WFM UK Grown Cherry 9 0057

Эти сезонные вишни пухлые и сочные, с кисло-сладким вкусом. Упакуйте их в летние приключения.

Annabel’s — Клубника

Идеально спелый и очень сладкий, со сбалансированным освежающим послевкусием. Их выращивают с мая по октябрь на семейной ферме в сельской местности Западного Йоркшира. Шоу-стоппер Уимблдона!

* Применяются Условия и положения. Выбирайте товары с пометкой только в магазине. Дополнительные скидки не применяются. Пока есть запасы. Количество ограничено. Наличие может варьироваться в зависимости от местоположения и типа магазина. Подробности смотрите у члена команды.