Крестьянская паэлья: из чего она состоит?

Испанские крестьяне, вероятно, жили неплохо. паэлья с курицей и креветками не самое простое и дешевое блюдо…

На 6 порций потребуется 450 г куриного филе, к ним 300 г креветок, 200 г копченых или полукопченых колбасок (желательно пепперони), 1 помидорчик, 1 луковичка, 1 стакан белого круглозернистого риса, стакан зеленого горошка (свежего или замороженного), пол-литра готового куриного бульона, 2 дольки чеснока, соль, молотые перцы — черный и красный острый – по вкусу, молотой паприки и куркумы – по 1 чайной ложке, петрушка, оливковое масло.

Дополняем блюдо грибами

С курицей и грибами никакое блюдо не испортишь, это лучшая подборка ингредиентов к классическим рецептам. Пряную грибную паэлью подают в сковороде с полной гаммой ароматов.

Для приготовления используют:

• свежие шампиньоны — 160 г;
• куриные бедра – 4 шт.;
• томаты «Черри» – 4 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• болгарский перец (красный) – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• бульон – 345 мл;
• рисовая крупа – 150 г;
• сливочное масло – 45 г;
• белое вино – 45 мл;
• молотый шафран – 5 листиков;
• оливковое масло;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь делают нарезку: мясо делят на средние кусочки, томаты и шампиньоны – на четвертинку, болгарский перец – дольками, луковицу – мелкими кубиками.
2. В сковороде растапливают сливочное масло, затем обжаривают мясную нарезку до золотистой корочки.
3. Добавляют остальную нарезку, прожаривают до румяного состава.
4. К обжаренным ингредиентам добавляют рисовые зерна. Затем заливают одной частью бульона, чтобы закрыть поверхность.
5. Теперь выливают оливковое масло, шафран, красный перец, измельченный чеснок и соль.
6. Когда жидкость испарится, доливают вторую часть.
7. После того, как весь бульон впитался в рисовые зерна, блюдо готово к употреблению.

Крестьянская паэлья: как ее приготовить?

Отварить и почистить креветки, снять кожицу с помидора и порезать его кубиками, курицу нарезать на не очень большие куски, мелко порубить петрушку, аналогично мелко нарезать лук с чесноком, колбаски настрогать тонкими кружками. Сварить рис.

Собственно, сама паэлья с курицей и креветками: оливковое масло раскалить в глубокой сковороде, поджарить курицу до корочки, переложить мясо из сковородки в миску. В смесь жиров поместить лук с чесноком и помидор, тушить, перемешивая, около 5 минут, добавить куркуму с паприкой, перемешать и протушить еще пару минут. Далее ввести рис, тщательно перемешав, чтобы смесь масла с овощами распределилась по крупе равномерно. Залить горячий бульон, посолить, поперчить, перемешать. Теперь можно класть курицу, креветки, зеленый горошек – и снова тщательно перемешать, после чего всыпать петрушку и порезанные колбаски и, не перемешивая, поставить на средний огонь, не накрывая крышкой. Готовить минут 15-20, до полного впитывания жидкости. Мешать по-прежнему нельзя!

Блюдо подается горячим и неперемешанным.

Паэлья по-барселонски

Паэлья в домашних условиях получается очень аппетитной и насыщенной, и готовится совсем не сложно.

Вам потребуется:

• По 150 г мидий и кальмаров;
• 100 г креветок;
• По половинке моркови и сладкого красного перца;
• 2 дольки чеснока;
• Один томат;
• 50 мл масла оливы;
• 200 г риса;
• 1/2 пучка петрушки;
• 50 г горошка зеленого;
• Один лавровый лист;
• По 0,5 ч. ложки шафрана и базилика;
• Перчик, соль – на вкус.

Паэлья по-барселонски готовится следующим образом:

1. Опустим помидор в кипяток на несколько секунд, чтобы легко с него снять кожицу;
2. Размороженные мидии обжарим около пяти минуток, уберем в миску;
3. Очистим креветки от панцирей, голов, кишечной венки, обжарим 3 минуты, поместим в отдельную посуду;
4. Креветочные головы и панцири кладем в кипящую воду и варим на небольшом пламени полчаса. Добавим в бульон чесночный зубок, морковь, петрушку, лаврушку. Потом бульончик процедим;
5. Перец и томат нарежем кусочками. Шафран зальем теплой водой;
6. Кальмары, нарезанные кольцами, вместе с помидором обжарим на большой сковородке, всыплем базилик, присолим, добавим пропущенный сквозь пресс чесночок. Готовим пять минут;
7. Подбавим зеленый горошек и перец, готовим три минутки;
8. Введем рис, перемешаем;
9. Вольем бульон, шафрановую водичку, чтобы рис был покрыт на 1,5 см, присолим, приперчим. Накроем крышкой и готовим 20 минут;
10. Далее прибавляем мидии и креветки, размешиваем, доводим рис до готовности и подаем к столу.

Классика

Классической считается паэлья с курицей. Наиболее привлекательна она тем, что курятина подходит практически всем. Вот один из вариантов того, как приготовить паэлью с курицей. Для этого понадобятся 600 г филе курицы, полный стакан риса, помидор, лук и болгарский сладкий перец – по 1 штуке, 750 мл куриного бульона, растительное (желательно – оливковое) масло, томатный соус (70 мл), соль и специи на ваш выбор и вкус, шафран или куркума – половина чайной ложки, 4 столовые ложки маслин.

Курицу старательно вымыть, обсушить салфетками, нарезать маленькими кусочками, мелко нарубить лук, болгарский перец, помидор.

В глубокой посудине разогреть масло, обжарить до полупрозрачности лук, добавить в него кусочки курицы и жарить их, пока не подрумянятся. Подогреть бульон (или развести его из кубиков, или приготовить его замороженный вариант), влить в мясо, перемешать, добавить томатный соус, маслины, порезанные помидор и перец. Посолить, ввести перец, специи и шафран или куркуму, после чего высыпать рис и перемешать. Когда закипит, тушить на небольшом огне около 20 минут, после чего сковорода снимается с плиты, накрывается фольгой и настаивается еще минут 20.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 куриных бедра и 2 куриные ножки
• 1 испанская колбаса чоризо
• 4 очищенные креветки джамбо с головой и хвостом
• 2 разрезанных пополам вдоль хвоста омара
• 6 хорошо помытых маленьких мидий
• 1 ст. круглозерного или среднезерного испанского риса
• 1 банка (450 гр.) отцеженных и размятых руками томатов, консервированных целиком
• 1/2 ст. замороженного сладкого зеленого горошка (разморозить)
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 2 ст. л. сладкой паприки
• Соль и молотый черный перец
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 нарезанная кубиками головка испанского лука
• 4 раздавленных зубка чеснока
• 1 ч. л. рылец шафрана
• 3 ст. теплой воды
• Свежие листья петрушки для украшения
• Дольки лимона для подачи

Паэлья и мультиварка

Сейчас многие, даже старинные национальные блюда можно готовить при помощи современной кухонной техники. Не избежала этой тенденции и испанская кухня – знакомьтесь: паэлья с курицей в мультиварке. Для этой вариации потребуются 1 куриное филе (грудка), полкилограмма свежих кальмаров, 2 стакана белого риса, 2 помидора плюс сладкий перец, стакан зеленого горошка, подсолнечное масло, чеснок, соль, паприка – по вкусу.

Грудку, помидоры, горошек и перец помыть и обсушить. Подготовленный перец порезать вдоль на полоски, помидоры натереть на терке, чищеный чеснок нарезать кружочками как можно тоньше. Курицу освободить от костей и кожи, слегка посолить, нарезать кусочками.

Налить в емкость мультиварки растительное масло, выставить на режим «Выпечка», слегка обжарить чеснок и перец. Обжаренные овощи вынуть и провести ту же операцию с кусочками куриной грудки, тоже вынуть, обжарить кальмаров, добавить к морепродуктам мясо, залить помидорным пюре, а минуты через 2-3 влить 800 мл горячей воды, вложить рис и горошек.

Функцию сменить на «Плов». Когда будет готово, подать паэлью на стол прямо в чаше мультиварки.

Кушанье в мультиварке

Блюдо паэлья подается обычно на обед, потому что сочетание мяса и морепродуктов трудно усваивается организмом в вечерние часы.

Состав продуктов:

• Полкило морского коктейля;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 250 г куриного филе;
• 300 г круглого риса;
• Щепоть шафрана;
• 120 г перца болгарского;
• 60-70 г лимона;
• Перец, соль – по усмотрению;
• 2 большие ложки оливкового масла;
• Стакан куриного бульона или воды.

Паэлья в мультиварке готовится так:

1. В мультиварочной чаше разогреваем маслице, на нем обжариваем морепродукты;
2. При появлении на них золотистой корочки подкладываем перчик, нашинкованный на тонкие ломтики, и измельченный чеснок;
3. Минут через 6-8 выкладываем филе курицы, мелко нарезанное, специи и шафран;
4. По истечении 10 минут подсыпаем сухие рисовые зерна, тщательно перемешиваем, подливаем воду или бульон;
5. Активируем режим «Рис» или «Плов» и тушим до готовности.

Перед тем, как подать яство к столу, немного сбрызнем соком лимона.

Паэлья с курицей и овощами

Рассмотрим еще один вариант. Эта паэлья с курицей в своем составе содержит не саму птицу, а куриные сердечки (300 г), болгарский сладкий перец и лук — по 2 шт., один помидор, все тот же стакан риса, консервированные горошек и кукурузу – по половине банки, пол-литра бульона, 3 дольки чеснока, 2 большие ложки нута, соль (как всегда по вкусу) и растительное масло.

Куриные сердечки нужно промыть, удалить с них пленку, обрезать малосъедобные части, разрезать пополам и снова промыть. Рис тщательно и неоднократно промыть под холодной проточной водой, добиваясь того, чтобы стекающая вода стала прозрачной. С помидоров снять кожицу, нарубить кубиками – так же, как и перец. Лук мелко нарубить, обжарить, после добавить измельченный чеснок. Когда лук станет полупрозрачным и немного подрумянится, добавить сердечки, посолить, перемешать. Когда влаги станет мало, а сердечки немного обжарятся, вводится рис и обжаривается на медленном огне. Минут через 10-15 добавляются помидоры и перец, все тушится еще минут 5-7. Далее идет бульон – столько, чтобы покрыть рис, после закипания все накрывается крышкой и тушится на слабом огне при перемешивании 10 мин. После чего промытые кукуруза, горох и чищеный нут добавляются в паэлью, блюдо тушится еще 5 минут и настаивается под крышкой на выключенной плите.

Паэлья по классическому рецепту с морепродуктами

Это самая знаменитая и любимая народом Испании вариация блюда. При его готовке необходимо соблюдение рекомендаций по времени обработки составляющих, потому что переваренные кальмары и креветки становятся жесткими.

Вам понадобится:

• 20 шт. креветок;
• 5 шт. тигровых креветок;
• 120 г помидоров;
• Тушка кальмара;
• 150 г риса;
• 3 дольки чеснока;
• Горсть зеленого горошка;
• По половинке лимона и красного лука;
• Пучок петрушки;
• Другие морепродукты – на вкус;
• 70 г перца болгарского;
• 50 мл масла оливы;
• 1 г шафрана.

Для бульона из панцирей креветок:

• 20 шт. креветок;
• Зубчик чеснока;
• 2 горошка душистого перца;
• Соль – по вкусу;
• Половинка стебля сельдерея;
• Один лист лаврушки;
• Поллитра воды.

Рецепт паэлии с морепродуктами:

1. Очистим перец и нарежем на крупные кубики, а лук – на четвертькольца;
2. Чеснок раздавим и крупно нарежем, петрушку разберем на стебли и листья, порубим;
3. Разрезанный пополам томат натрем на терке, без кожицы;
4. Сначала почистим простые креветки. Их панцири поместим в кастрюлю с водой и прибавим все ингредиенты для приготовления бульона. На среднем пламени сварим креветочный бульон;
5. Шафран зальем теплой водой (50 мл). Пусть настаивается 4-5 минут;
6. Обжарим тигровые креветки в неочищенном виде вместе с другими морепродуктами (каракатицами, мидиями) две минуты на среднем огне;
7. Подложим к ним лучок и перец, при постоянном помешивании обжарим еще 2 минуты;
8. Добавим петрушечные стебли и чесночок, обжарим полминуты. После этого процесса уберем со сковородки морепродукты;
9. Введем бульон (предварительно покипевший с полчаса), шафрановую жидкость и натертый томат, присолим, поперчим, доведем до кипения;
10. Всыплем злак, размешаем, варим 15 минут при небольшом кипении;
11. Кладем морепродукты (кроме кальмара и мидий) при почти полной готовности рисовых зерен, когда жидкости остается совсем немного. Готовим еще минут 10 (вода должна полностью выпариться). Затем прибавим мидии и кальмара.

Классическая паэлья подается на большом блюде, посыпанная листьями петрушки, с половинкой лимона в середине. Также по традициям употребления такого яства, паэлью можно подавать на стол в паэльре и кушать деревянными ложками.

Другой вариант куриной паэльи

От классического отличается несколько другим набором продуктов. В частности, такая паэлья с курицей делается с горошком, но без маслин. Но самое главное отличие будет в конце приготовления. После обжаривания куриного филе с луком, в сковороду выливается бульон, затем засыпается рис, а потом – очищенные и мелко нашинкованные помидорчики. Когда закипит и потушится пяток минут, закладывается горошек — уменьшить огонь и медленно тушить еще четверть часа. Потом добавляются шафран, перец и чеснок. Когда рис «дойдет», сковороду надо укутать, предварительно обернув в фольгу, а перед кормлением семейства сбрызнуть блюдо соком лимона. Рис получается удивительно рассыпчатым, а все блюдо полностью пропитывается запахом приправ.

Рецепт Паэлья с морепродуктами и куриным филе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Паэлья с морепродуктами и куриным филе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Паэлья с морепродуктами и куриным филе составляет 163,6 кКал.

• Порция = 333 гр (544.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Приятные дополнения

Наверное, даже невнимательные читатели уже уяснили, что курица в данном блюде прекрасно сочетается с морепродуктами. Существует множество рецептов, в которых птица дополняется не только креветками, но и мидиями, гребешками и пр. В большинстве блюд используется именно филе, но есть разновидности, где берутся именно ножки. Наиболее привлекательным кажется рецепт, в котором рассказывается, как готовить паэлью с курицей, гребешками, креветками, мидиями и рыбой. Главное – соблюдать последовательность. Сначала обжариваются ножки, затем в их соке – мидии, далее к ним добавляются чеснок и лук, после чего – креветки и болгарский перец. Напоследок очень быстро обжаривается рыба, все вынимается из сковороды, а в сок добавляются специи, вливается бульончик и тушится рис. Все остальное к нему докладывается, когда он уже будет готов.

Если нет большой сковородки, но есть духовка

Традиционно паэлья с курицей готовится именно в сковороде. И процесс этот довольно продолжительный. Однако наши умельцы придумали, как готовить паэлью с курицей быстро и без огромной жаровни. Нужно хорошо разогреть духовку, взять форму для запекания и быстро обжарить в ней порезанное филе (треть кило), одну чоризо-колбаску (тоже тонко нарубленную), порезанную полукольцами красную луковицу и полосками – болгарский перчик. Когда мясо станет симпатичным, в форму добавляются 2 давленые чесночные дольки, пол чайной ложки кайена и целая – куркумы, и все тушится еще немного. Потом туда же вливаются бульон в объеме трех стаканов, полстакана белого вина, кладется полтора стакана риса и порубленные томаты без шкурок (400 г). Когда закипит – варить без крышки минут 10. Останется добавить стакан размороженной зеленой фасоли, закрыть фольгой сверху форму и запекать около 20 минут. Когда будет готово, минут 10 настоять, посыпать петрушкой, сдобрить ломтиками лимона – и отведать.

Паэлья с курицей и чоризо — Girl With The Iron Cast

Эта паэлья с курицей и чоризо — ароматная вечеринка на сковороде. Простой рецепт паэльи, приготовленный в чугунной сковороде, чтобы получить хрустящий рис на дне и наполненный восхитительными овощами. Простой рецепт паэльи с курицей и чоризо на сковороде, который накормит всю семью!

Что такое паэлья?

Паэлья возникла на восточном побережье Испании в Валенсии. Традиционная паэлья готовится на открытом огне на большой плоской сковороде.Обычно это морепродукты. Традиционная паэлья не включает чоризо, но я хотел приготовить паэлью без морепродуктов для тех, кто не может есть морепродукты.

Ингредиенты паэльи

Для моих любителей морепродуктов: У меня есть рецепт паэльи из морепродуктов! Ингредиенты в этом рецепте курицы и чоризо: чоризо, курица, болгарский перец, лук, чеснок, петрушка, белое вино, рис, оливки мансанилья и горох.

Виды чоризо

Существуют разные виды чоризо, и для целей этого рецепта мы хотим использовать испанское или португальское чоризо, которое уже готово.Мексиканский чоризо — это сырая версия, которую лучше всего использовать в рецептах в крошке. Хотя я готовлю чоризо, я люблю подрумянивать его, чтобы придать блюду аромат и сделать карамелизацию снаружи. Удалите шумовкой и отложите.

Цыпленок

Затем обжарьте курицу с кошерной солью, паприкой и свежемолотым черным перцем. Готовя его после чоризо, курица соберет ароматные кусочки и масло, оставшиеся после чоризо. Он полностью прожарится позже в блюде, но мне нравится, чтобы все стороны подрумянились для аромата.Вынуть шумовкой и отложить вместе с чоризо.

База паэльи

После приготовления белка для паэльи мы собираемся готовить лук на сковороде. Лук впитает все вкусные соки, специи и аромат, которые курица и чоризо оставили на сковороде.

Базовые ступени паэльи

1. Добавьте красный болгарский перец, чеснок и тушите, пока чеснок не станет ароматным.
2. Налейте белое вино и удалите глазурь.Это ослабит все подрумянившиеся кусочки на дне сковороды, так как оно имеет весь аромат!
3. Добавить нарезанные кубиками помидоры. Я предпочитаю использовать жареные на огне помидоры, потому что это придает паэлье дополнительный вкус.
4. Добавьте куриный бульон, если он кажется слишком жидким, не волнуйтесь, рис все это пропитает.

Шафран

Затем мы собираемся вернуть курицу и чоризо в сковороду и хорошенько перемешать. Какая паэлья без шафрана? Рис белый, как же паэлья становится желтой? Введите шафран. Что такое шафран? Шафран — это пряность, которая выглядит как крошечные ниточки, она очень ароматна, имеет тонкий аромат и придает рису насыщенный желтый цвет. Основной продукт в рецептах паэльи. Нетрадиционно, но я также люблю добавлять немного куркумы в свою паэлью.

Паэлья с рисом

Если вы можете достать испанский рис паэлья, также известный как рис бомба, то я бы порекомендовал его. Его бывает трудно найти, поэтому я обычно заменяю его рисом арборио, который представляет собой короткозерный рис.Мой самый большой совет при приготовлении паэльи — это добавить рис. Вам не нужно беспокоить , поэтому на дне сковороды получается хрустящая текстура. Добавьте рис в жидкость, размешайте, чтобы он равномерно распределился, затем ОСТАВЬТЕ ЕЕ! Накрыть крышкой или фольгой.

Приготовление блюда

После того, как рис полностью приготовится, в нем не должно остаться жидкости. Если вы видите, что осталась жидкость, дайте ей повариться еще несколько минут. Затем я добавляю в паэлью замороженный горошек, оливки мансанилья и петрушку.Если вы перемешаете паэлью, замороженный горошек растает.

Если вы не поклонник оливок, не спешите списывать их со счетов в этом рецепте. Я бы попробовал, потому что это действительно приносит полный круг вкусов, и я перевернул ненавистников оливкового с этим блюдом ( миссия выполнена ). Это придает паэлье восхитительную солоноватую нотку с каждым укусом.

Подать паэлью с курицей и чоризо со свежей нарезанной петрушкой и дольками лимона. Кислота, содержащаяся в лимонах, придает ему приятный яркий вкус.

Паэлья с курицей и чоризо

В итоге вы получите эту красочную, красивую паэлью с курицей и чоризо, которая полна аромата. Самое главное, что на следующий день остатки паэльи станут еще лучше!

Ищете другие рецепты чоризо?

Вы сделали этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

Выход: 4-6 порций.

Эта паэлья с курицей и чоризо — ароматная вечеринка на сковороде.Простой рецепт паэльи, приготовленный в чугунной сковороде, чтобы получить хрустящий рис на дне и наполненный восхитительными овощами. Одна паэлья в сковороде, которая накормит всю семью!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 3 столовые ложки + 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт куриных грудок (или бедер), нарезанных квадратными кусочками
• 2 ссылки Испанский чоризо (12 унций) нарезанный [см. Примечание №1]
• 2 ч.л. копченой паприки
• Кошерная соль / Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками (& frac13; чашка)
• 1 большой красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками (около ½ стакана)
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1-14.5 унций жареных нарезанных кубиками помидоров
• ¼ стакана белого сухого вина
• 3 & frac13; чашки куриного бульона
• 1 чайная ложка куркумы
• Шафрановые нити защипать
• 2 чашки риса Арборио или Бомба
• 1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка
• ¼ чашки нарезанных оливок мансанилья
• ¼ стакана нарезанной петрушки
• Дольки лимона для гарнира

Инструкции

1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой чугунной сковороде [см. Примечание №2] на среднем / сильном огне.Добавьте нарезанный чоризо и обжарьте с обеих сторон, шумовкой и отставьте в миску. Добавьте курицу, перец, щепотку соли и перца. Обжарьте курицу со всех сторон и с помощью шумовки отложите чоризо.
2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук и перец примерно 4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около минуты.
3. Добавьте белое вино и удалите глазурь. Ложкой соскребите остатки, которые были на дне сковороды.Дайте алкоголю настояться и уменьшите количество жидкости, примерно 3 минуты.
4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, щепотку шафрана и куркуму. Добавьте снова чоризо и курицу. Довести до слабого кипения.
5. Когда жидкость слегка закипит, осторожно добавьте рис и размешайте, чтобы он равномерно разошелся. Рис должен быть покрыт жидкостью. Уменьшите огонь, накройте крышкой или фольгой и дайте готовиться в течение 20 минут. Это позволит рису получить хрустящую корочку.
6. Когда жидкость полностью впитается, добавьте горох, оливки и смесь петрушки. Если осталась жидкость, дайте ей повариться еще несколько минут.
7. Украсить свежей нарезанной петрушкой и подавать с дольками лимона.

Банкноты

1. Для этого рецепта используйте испанский или португальский чоризо, который уже готовится по ссылкам. Мексиканское чоризо сырое и обычно продается в рассыпном виде для измельчения чоризо в блюдах.
2. Используйте чугунную сковороду 12 или 15 дюймов. Слишком маленькая сковорода выльется из сковороды.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

* Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

Самый простой рецепт испанской паэльи

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот традиционный испанский рецепт паэльи наполнен специями, курицей, чоризо и перцем, чтобы создать невероятно ароматное блюдо, которое удивительно легко приготовить всего на одной сковороде!

Настоящая паэлья из Испании обычно включает морепродукты, но в этом рецепте мы продаем креветки и моллюски на куриные бедра и испанский чоризо.Обещаю, вы не пропустите морепродукты в этом чудесно ароматном блюде. Но на всякий случай я добавил инструкции, как и когда добавлять в рецепт ваши любимые морепродукты!

Сейчас 2020 год, и жизнь…. ну довольно странно. Я провел много времени дома и много времени тратил на совершенствование некоторых из моих любимых классических рецептов. Один из таких рецептов — испанская паэлья.

Хотя я готовил паэлью в течение многих лет, только в 2020 году я решил серьезно заняться приготовлением идеального рецепта паэльи .Я знал, что хочу использовать аутентичные ингредиенты и традиционные методы.

И после долгих исследований я рад поделиться с вами своим идеальным подлинным рецептом паэльи! Он невероятно вкусен и удивительно прост в приготовлении. Да, для этого потребуется немного больше ингредиентов, чем в большинстве рецептов, и да, это займет около часа, но на самом деле все сводится к добавлению ингредиентов в сковороду!

Кстати о сковороде, не волнуйтесь, вам не нужна специальная сковорода для паэльи .Я действительно не рекомендую! В своем исследовании для этой статьи я обнаружил, что не рекомендуется использовать сковороду для паэльи дома, если вы новичок в приготовлении паэльи.

Поскольку сковорода для паэльи такая тонкая, ее легче поджечь, поэтому ее действительно должны использовать только опытные мастера по приготовлению паэльи. К счастью для вас, это означает, что вам не понадобится новая модная сковорода, подойдет любая большая сковорода с антипригарным покрытием!

Что вам понадобится

• Лимонный сок — используется как для придания вкуса паэльи, так и для пропитывания шафрановых нитей.По возможности используйте свежевыжатый!
• Шафрановая нить — да, они дорогие, но хорошая новость в том, что вам понадобится совсем небольшое количество! Я заказал шафран, изображенный на этих фотографиях, на Amazon за 11,99 доллара. Его хватит на две сковороды паэльи. Вы также можете найти доступные шафрановые нити в Trader Joe’s, если вам повезет, и они есть в вашем районе!
• Оливковое масло
• Куриные бедра без костей и кожи — при желании вместо бедер можно использовать куриные грудки.
• Соль
• Черный перец
• Лук
• Красный болгарский перец
• Зубчик чеснока
• Испанский чоризо — вы захотите использовать полностью приготовленный, вылеченный испанский. стиль колбаса Чоризо. Возможно, вы сможете найти его в некоторых крупных продуктовых магазинах, но я заказал чоризо, изображенный на этом рецепте, на Amazon.
• Помидор — это помидор среднего или крупного размера, равный примерно 1 стакану нарезанных кубиками помидоров.
• Паприка
• Хлопья красного перца или кайенский перец — используйте свои предпочтения, чтобы приправить блюдо!
• Белый рис среднего размера — самая важная часть паэльи — это рис. Обязательно используйте среднезернистый белый рис . В традиционной испанской паэле используется рис Бомба, который вы видите на этих фотографиях. Я купил Bomba Rice на Amazon. Если вы хотите что-то купить в местном продуктовом магазине, рис с калозой — еще один среднезернистый белый рис, который можно использовать вместо риса бомба.
• Куриный бульон
• Замороженный горох
• Перец пикильо — эти перцы, традиционно выращиваемые на севере Испании, входят в настоящие испанские рецепты паэльи. Трейдер Джо раньше продавал их в банках, но, как и многие вещи, которые мы любим в Trader Joe’s, их больше нет! Я нашла на Amazon ящик с 4 банками перца пикильо. Если вы предпочитаете не заказывать перец в Интернете, вы можете заменить его банкой жареного красного перца, которую легко найти в местном продуктовом магазине.
• Петрушка с плоскими листьями
• Целый лимон — нарезанный дольками для подачи с паэльей.

Я знаю, что это звучит много, но я обещаю, что каждый маленький ингредиент добавляет такому аромату этому блюду, и именно поэтому оно так восхитительно!

Если вы хотите собрать на Amazon заказ, я рекомендую заказать в Интернете шафрановые нити, испанский чоризо, рис Бомба и перец пикильо.

Если вы не хотите заказывать ингредиенты в Интернете, поищите шафрановые нити в проходе со специями в местном продуктовом магазине.Загляните в раздел деликатесов испанского чоризо. Замените рис бомба рисом с калозой и замените перец пикильо жареным красным перцем.

Как приготовить шафран

Первый шаг этого рецепта — замочить нити шафрана в лимонном соке. Шафрану требуется влага, чтобы придать ему аромат и цвет. , поэтому этот шаг так важен.

Аромат будет продолжать выделяться в теплой жидкости паэльи, но, учитывая, что ингредиент такой ценный ( и дорогой !! ), мы хотим убедиться, что извлекаем как можно больше аромата из нашей маленькой шафрановые нити!

Шафран нужно всего лишь на 20-30 минут замочить в лимонном соке. Итак, если вы замочите его перед тем, как приступить к выполнению оставшейся части рецепта, все будет готово, когда вы будете готовы добавить его в паэлью!

Пошаговая инструкция

1. Добавьте оливковое масло в большую сковороду на плите на среднем огне. Для этого рецепта я использовала 12-дюймовую неглубокую сковороду. Когда масло станет горячим, добавьте куриные бедра и приправьте солью и перцем.
2. После того, как курица прожарилась в течение 3-4 минут, добавьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец и измельченный чеснок.Обжарить 2-3 минуты.
3. Добавить на сковороду нарезанный испанский чоризо, варить 1-2 минуты.
4. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, перец, хлопья красного перца и нити шафрана в лимонном соке. Перемешайте.
5. Добавьте в сковороду рис бомба.
6. Добавьте в сковороду куриный бульон и замороженный зеленый горошек. Смешайте, пока все ингредиенты не смешаются, а рис полностью не покроется в бульоне.
7. Довести до кипения. После закипания убавьте огонь на плите до средне-слабого и тушите 25-30 минут.
8. Когда жидкость превратится в паэлью, положите полоски перца пикильо поверх паэльи.
9. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
10. Украсить свежей нарезанной петрушкой и дольками лимона для приготовления сока поверх паэльи.

Хотите добавить морепродукты?

Нет проблем! Сырые, очищенные и очищенные креветки следует добавлять одновременно с перцем пикильо. Осторожно вдавите креветки в паэлью, прежде чем положить полоски пикильо поверх паэльи.

Накройте паэлью, снимите ее с огня и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Тепло от паэльи приготовит креветки в сковороде, пока они отдыхают.

Что с этим подавать

Испания — одна из моих любимых европейских стран. Еда, вино, культура — все это действительно невозможно превзойти! Помимо паэльи, Испания известна своими тапас. Тапас — это закуска или закуска в испанской кухне, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Если вы хотите устроить праздник по-испански, попробуйте соединить эту паэлью с одним, двумя или десятью этими восхитительными испанскими тапас!

1. Финики в беконе — от меня!
2. Pan Con Tomate (хлеб с помидорами) — от Caroline’s Cooking
3. Albondigas (испанские фрикадельки) — from Where Is My Spoon
4. Patatas Bravas — от Fox & Briar
5. Испанская тортилья (омлет) — от RecipeTin Eats
6. Испанский перец падрон — от Spanish Sabores
7. Средиземноморский оливковый хлеб — от Foodness Gracious
8. Испанская доска для колбасных изделий — from My Kitchen Love
9. Gambas Al Ajillo (Испанские креветки с чесноком ) — от Gimme Some Oven
10. Крокеты с ветчиной — от Fox & Briar

Еще рецепты риса, чтобы попробовать

Ищете еще вкусные блюда из риса со всего мира? Попробуйте эти вкусные рецепты риса!

Испанская паэлья с курицей чоризо

Этот традиционный испанский рецепт паэльи наполнен специями, курицей, чоризо и перцем, чтобы создать невероятно ароматное блюдо, которое удивительно легко приготовить на одной сковороде!

Порций: 6 человек

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Курс: основное блюдо

Кухня: испанский

• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка шафрановой нити
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт куриных бедер без костей и кожи, нарезанных кусочками
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка лука, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 8 унций испанского чоризо, нарезанный ломтиками
• 1 крупный помидор, нарезанный (примерно 1 стакан нарезанных помидоров)
• 1 столовая ложка паприки
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца или кайенский перец
• 2 стакана среднего белого риса, предпочтительно риса бомба
• 4 стакана куриного бульона
• ½ стакана замороженного гороха
• ½ стакана перца пикилло, нарезанного соломкой
• 2 столовые ложки свежей плоской петрушки, нарезанной
• 1 лимон, нарезанный дольками, для подачи с паэльей

• Смешайте лимонный сок и нити шафрана в небольшой миске, отставьте.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде (желательно в 12-дюймовой сковороде) на среднем или сильном огне.

• Добавить куриные бедра, приправить солью и перцем и варить 3-4 минуты.

• Добавить нарезанный кубиками лук, болгарский перец и измельченный чеснок, обжарить 2-3 минуты.

• Добавьте нарезанный чоризо, готовьте 1-2 минуты.

• Добавьте нарезанные помидоры, перец, хлопья красного перца и нити шафрана в лимонный сок.

• Добавьте рис, куриный бульон и горох, перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и рис полностью не покроется в бульоне.

• Доведите паэлью до кипения, затем уменьшите огонь на плите до средне-слабого и варите на медленном огне в течение 25-30 минут, или пока рис полностью не приготовится и жидкость не превратится в паэлью.

• Положите полоски перца пикильо поверх паэльи.

• Накройте сковороду, снимите паэлью с огня и дайте постоять 10 минут.

• Украсить свежей нарезанной петрушкой.

• Подавать с дольками лимона на паэлью или сбоку для приготовления сока поверх паэльи.

• Замены ингредиентов —
  • Жареный красный перец можно использовать вместо перца пикильо.
  • Среднезернистый рис с калозой можно использовать вместо испанского риса бомба.
• Добавки в ингредиенты —
  • Если вы хотите добавить в блюдо креветок, добавьте их одновременно с перцем пикильо.Приблизительно 0,5 фунта сырых, очищенных и очищенных креветок следует осторожно прижать к паэлье перед добавлением полосок перца пикилло. После добавления креветок и перца накройте сковороду крышкой и снимите ее с огня, чтобы оставить на 10 минут. Тепло от паэльи приготовит креветки на сковороде.
• Сковорода для паэльи — Для этого рецепта не нужно использовать специальную сковороду для паэльи. 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием отлично подойдет!

на 4 г Калорий 502 ккал (25%) Углеводы 61 г (20%) Белки 28 г (56%) Жиры 15 г (23%) Насыщенные жиры 5 г (25%) Холестерин 95 мг (32%) Натрий 1546 мг (64%) Калий 605 мг (17%) ) Клетчатка 4 г (16%) Сахар 4 г (4%) Витамин A 1971 мг (39%) Витамин C 71 мг (86%) Кальций 57 мг (6%) Железо 3 мг (17%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Пошаговое руководство по приготовлению идеальной паэльи

Для непосвященных паэлья выглядит устрашающе. Даже после того, как вы получите специальную сковороду и выясните, как его нагреть на своей, возможно, изящной плите, и приобретете правильный рис, которым клянутся испанцы, и отследите шафран, который вам нужен, чтобы сделать его идеальным золотым, вам тогда нужно познакомлюсь с готовкой чертова штука. Подожгите правый нижний край, чтобы получить корку, но не настолько, чтобы рис приварился к сковороде.Добавьте ровно столько воды, чтобы он оставался гидратированным, чтобы он не высыхал, но небеса помогут вам, если вы вместо — увлажните его и превратите все в кашу.