Паэлья  — национальное  испанское  ( валенсийское ) блюдо из  риса , подкрашенного  шафраном , с добавлением  оливкового Масла . Кроме этого в паэлью могут добавляться  овощи ,  курица ,  колбаса  И т. д. Название происходит от латинского слова  коленной чашечки  — «сковорода». Популярность этого блюда в настоящее время обусловлена ​​множеством вариаций в ингредиентах, адаптированных к различным регионам испанской кухни. Существует множество рецептов приготовления паэльи. Этот рецепт один из вкуснейших.

Как приготовить «Паэлья с курицей»

1 Ингредиенты

2 Филе обмыть и порезать на кусочки средние, шафран замочить в бульоне гарячем

3 Чеснок нарезать

4 На разогретой сковороде с маслом обжарить филе

5 Почистить и порезать помидоры и перец

6 Добавить к филе

7 Нарезать белую часть луковицы

8 Добавить к филе

9 Нарезать зелень

10 Добавить к филе зелень, рис, чеснок и два ломтика лимона, обжарить

11 Добавить бульон, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, затем снять с огня, накрыть фольгой и отставить до полного приготовления минут на 10-15. Приятного аппетита!

Рецепт «Паэлья с курицей» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Паэлья с курицей — рецепт

Приготовление паэльи с курицей:

1начнем с курицы.

Шаг 2: готовим рис

3добавим овощи.

4добавляем бульон и специи.

5подаем к столу.

Советы к рецепту

– — Паэлью готовят без крышки. Считается, что за счет разницы температур на дне сковороды и сверху образуется жировая пленка, которая и сыграет роль крышки. — — — Если вы используете соленые помидоры, то вместе с ними можно добавить на сковороду чайную ложку сахара для нейтрализации кислоты.

– — В паэлью можно добавить кукурузу. Исконный валенсийский рецепт как раз и предполагал ее использование.

– — Толщина слоя риса в паэлье не должна превышать двух сантиметров. Поэтому очень важно иметь сковороду соответствующего диаметра.

👌 Паэлья с курицей и морепродуктами, рецепты с фото

Степень сложности — легко

Время приготовления — 1 час
 
Приготовление:

В первую очередь обжарьте на части оливкового масла морских гадов). Достаточно 3-4 минуток на среднем огне. Из морепродуктов возьмите те, что более вам по вкусу. Можно взять один или несколько видов. Для своей паэльи я использовала королевские креветки, мидии, осьминогов. Можно взять кальмаров или готовый замороженный морской коктейль. Обжаренные морепродукты выложите в подготовленную тарелку.

На оставшемся оливковом масле потомите нарезанные мелким кубиком репчатый лук, болгарский перец, чеснок.
К овощам добавьте нарезанное брусочками филе куриной грудки. Посолите, посыпьте молотым черным перцем по вкусу.
Помидоры можно использовать как свежие, так и консервированные. Если в межсезонье нет спелых грунтовых помидоров, лучше использовать консервированные помидоры в собственном соку. 

Добавьте томаты к курице и овощам и потомите минут 7-10 до выпаривания лишней влаги.
Круглозерный рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Откиньте рис на сито, дайте стечь жидкости. Выложите рис в сковороду и обжарьте минут 7, помешивая лопаткой.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт блюда: Валенсийская паэлья с кроликом и курицей

Разрезать мясо на небольшие кусочки. Затем нарезать крупно зеленую фасоль, очищаем белую фасоль от оболочки. Артишоки очистить, убрав несъедобные части, и разрезать пополам. **

В широкой сковороде разогреть оливковое масло со щепоткой соли. Идеально готовить в специальной сковороде с одноименным названием «паэлья»***

Обжарить мясо до хрустящей корочки. Важно готовить на среднем огне, чтобы мясо не подсушилось..

Отодвигаем мясо к краям, и добавляем каждый вид овощей в центр паэльи и по мере готовности распределяем по периметру. В последнюю очередь слегка обжариваем томатное пюре.

Добавить воду из расчета 4 единицы на каждую единицу риса, и как только вода закипит, добавить шафран и соль и перец. продолжать тушить еще минут 10.

Всыпать рис, и равномерно распределить его по сковороде, Добавить сверху веточки розмарина. Очень важно после этого паэлью не перемешивать.

Тушить 5-8 минут на сильном огне, затем, убавить до среднего, и когда рис выступил на поверхность убрать до слабого (время приготовления после добавления риса составляет 18-20 минут)

Soccorrat — хрустящая корочка, которая является обязательным атрибутом правильной паэльи. Для того, чтобы получить ее, на последних минутах увеличьте огонь, и вы должны услышать легкое потрескивание. Это готовится корочка

Валенсийская паэлья должна быть немного суховатой (как плов), золотисто-оранжевого цвета.

Паэлью накрыть чистым полотенцем, снять с огня, и дать ей отдохнуть 10 минут перед подачей.

Подавать с дольками лимона. Лимонный сок очень дополняет невероятный вкус этого валенсийского блюда

* Плоскую стручковую фасоль и бобы можно заменить на спаржевую фасоль и зеленый горошек. ** Лучше предварительно изучить вопрос, как чистить артишоки. ***Обязательное условие для хорошо приготовленной паэльи это равномерное распределения огня по всей площади дна сковороды. В противном случае, по краям рис не успеет приготовиться.

Легкий рецепт паэльи | Все рецепты

Отличный угодник толпы. НЕКОТОРЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ: Для более настоящей паэльи используйте копченую паприку (сладкую, а не горячую) и разрежьте ее пополам. Также используйте курицу с кожей. В этом блюде прекрасный вкус. Вы всегда можете снять кожицу, когда смешаете рис / мясо.Добавьте коктейль с куркумой (или колорантом), чтобы рис приобрел еще более яркий цвет, и не стесняйтесь употреблять шафран. Сколько вы, вероятно, потратили на специю, положите достаточно, чтобы попробовать ее на вкус. Я кладу огромную щепотку и растираю нити с несколькими крупинками соли или сахара перед добавлением.

Приличный.Мои основные жалобы: (i) из-за приготовления в отдельных блюдах, рисовый и белковый вкус не смешиваются, (2) блюдо немного суше чем должна быть паэлья, и (iii) недостаточно овощей (нужно больше красный болгарский перец и горошек и тому подобное). Я предпочитаю рецепт Паэлья I на этом сайте. Он не только вкуснее, но и легче готовить (не требуется времени на маринование и только одна сковорода, на которой нужно сосредоточиться).Также легче выбросить ингредиенты из хорошего рецепта, чем выяснить, что добавить в хороший рецепт, подобный этому.

Я любил эту паэлью. Добавлены консервные банки объемом 16 унций, нарезанные кубиками, без цедры лимона.Снял оболочку и разрезал колбасу на 2-дюймовые куски, приготовив колбасу впереди, слил жир. Добавил немного обратно в сковороду для обжаривания курицы. Добавил шринп в рисовую смесь незадолго до финиша. Я сделаю это снова скоро.

Я готовил этот рецепт несколько раз и каждый раз делал что-то новое, но всегда получалось фантастически.Мои изменения: вместо моллюсков (из-за аллергии) я отдельно жарил рыбу, затем нарезал ее соломкой и добавил к мясу. Также я не использовал хлопья красного перца, и я рад, что не сделал этого, потому что копченый перец или чоризо придали мясной смеси много специй. Еще я обманул цедру лимона. Так как это не мое любимое занятие, я использовал «Калифорнийскую кожуру лимона» Маккормика. Также многие рецензенты жаловались на стоимость шафрана (которая составляет 10-13 за грамм), но я обнаружил, что мексиканский шафран, также известный как «сафлор», является весьма приемлемой заменой.Из него получается ОЧЕНЬ хороший рис с шафраном — всего 1 на четверть унции, и вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за добавления большого количества. Я сделал это как с испанским / марокканским шафраном, так и с мексиканским шафраном, и предпочитаю мексиканский, потому что его довольно легко найти и он не разбивает банк — в основном разница во вкусе не оправдывает денег. и время, потраченное на приобретение испанского шафрана. Это были мои основные изменения, все остальное всегда было маленьким; рецепт достаточно прощающий, чтобы выйти из него почти несмотря ни на что.

Я сделал это еще проще, использовав расфасованный рис с шафраном вместо того, чтобы делать свой собственный. Я рекомендую приготовить чоризо отдельно и слить его, прежде чем добавлять в смесь. Я также приготовил креветки отдельно и добавил их в конце, так как я думаю, что некоторые креветки имеют тенденцию перевариваться, если вы кладете их в большую кастрюлю со многими другими продуктами.Я приготовила это на ужин в день рождения моего мужа с несколькими закусками тапас, и это было замечательно !!!

Отличная паэлья «Коррориан»! Паэлья, независимо от того, как вы ее готовите, всегда занимает немного времени, но, в конце концов, оно того стоит.Замариновав курицу, я нарезаю чоризо на небольшие кусочки и подрумяниваю. Я удалил колбасу, затем поджарил курицу, а затем перец и лук. Все было положено обратно в мою голландскую духовку вместе с большой банкой измельченных помидоров. Я варила мясо и овощи на медленном огне минут сорок. Оттуда я добавил куриный бульон и рис. Блюдо было потрясающим!

Я использовал куриные бедра, по одной на человека, вместо кусочков.Я увеличил количество шафрана вдвое, а также сначала приготовил колбасу и слил жир. Держите под рукой дополнительный куриный бульон, чтобы при необходимости смочить рис. ТОГДА (индивидуальный подход) я приготовил около 3 дюжин мидий и 3 дюжины моллюсков и положил на блюдо. Мои гости были в восторге, и я буду делать это снова и снова …. Мне все равно, если это не настоящая паэлья, это отличное развлекательное блюдо и вкусно …

Чтобы получить очень влажный рис, обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности, примерно 15-20 минут., затем переходите к шагу 2. Приблизительно через 13 минут после приготовления риса положите креветки и любые моллюски в рис; накройте крышкой и дайте пару, пока креветки не станут непрозрачными, а моллюски не откроются. Рис получится идеально влажным с небольшим количеством жидкости, оставшейся на дне. Чоризо бывает свежим (в случае с мясом в большинстве супермаркетов) и сушеным (например, пепперони), он упакован в блистер и повешен там, где находится сушеное вяленое мясо. Используйте последний, так как он полностью затвердел и нагревается всего за пару минут.

Отлично с несколькими настройками: Замариновать курицу и приготовить рис, как требуется, однако добавить в готовый рис банку нарезанных кубиками помидоров с перцем чили. Обжарить лук с оливковым маслом примерно 1 минуту, добавить чоризо, пока он не начнет выделять масло, а затем добавить курицу и обжарить все вместе, пока курица не приготовится, а чоризо не станут карамелизированными.Добавьте это в приготовленный рис и деглазируйте сковороду с красным вином, чтобы добавить ароматные кусочки и сок в рис. Добавьте ½ фунта креветок, ½ фунта кальмаров и ½ фунта мидий в готовую рисовую смесь в конце, накройте крышкой до готовности морепродуктов, затем подавайте на стол.

Паэлья с курицей и чоризо — Cooking For My Soul

Сделать эту Паэлья с курицей и чоризо дома легко и весело.Он готовится из куриных бедер и традиционного испанского чоризо, а также софрито и короткозернистого риса. Сегодня я делюсь советами и методами, которые помогут вам приготовить идеальную паэлью!

Я пробовал столько видов паэльи в своей жизни, и паэлья с курицей и чоризо — одна из моих любимых. Мне очень нравятся ароматы, которые чоризо добавляет к паэлье… немного пряный, дымный и очень вкусный. Я не могу описать вкусовой профиль словами … это то, что вам просто нужно попытаться понять.Он добавляет блюду глубины, и это восхитительно!

Сделать эту паэлью с курицей и чоризо дома очень просто, и сегодня я поделюсь всем, что вам нужно знать об этом, включая советы и рекомендации!

Прежде чем мы начнем, вот что нужно знать о паэльях:

• Традиционное испанское блюдо
• Всегда готовится на неглубокой сковороде. Традиционная испанская сковорода для паэльи мелкая и сделана из углеродистой стали.
• Хорошая паэлья — это хороший сокаррат — корочка обжаренного риса, которая образуется на дне сковороды. Этого сложно достичь, и требуется много практики.
• Основные ингредиенты: софрито, шафран, перец, куриный бульон, короткозерный рис, помидоры.

Каждый ингредиент в этом легком рецепте паэльи играет ключевую роль:

• Цыпленок: Я использовал куриные бедра с кожей и костями.Вы также можете использовать куриные голени или нарезанную кубиками куриную грудку.
• Испанский чоризо: Дымность испанского чоризо придает блюду глубину и цвет. Используйте копченый испанский чоризо или полукопченый испанский чоризо. Полукопченое испанское чоризо, которое я использовал, добавит больше аромата и цвета, чем полностью копченое чоризо.
• Софрито (красный перец, лук, чеснок): Это трио станет вашей вкусовой базой. Обязательно готовьте софрито до мягкости и аромата.
• Копченый перец: придает дымность и цвет.
• Нити шафрана: Шафран — уникальная пряность, вкус которой очень сложно описать. Он немного цветочный и добавляет больше, чем просто вкус … он добавляет глубины. Это ключевой ингредиент паэльи. Перед добавлением паэльи растворите нити шафрана в небольшом количестве куриного бульона.
• Короткозерный рис: Всегда используйте короткозернистый рис, например, Бомба или Арборио, потому что он намного лучше впитывает всю эту ароматную жидкость.
• Куриный бульон: Используйте куриный бульон хорошего качества, так как он является ключевым ингредиентом для создания вкуса.
• Банка нарезанных кубиками помидоров: Придает вкус и цвет.
• Зеленый горошек: Добавляет цвет и контраст.
• Оливковое масло: какая паэлья без хорошего испанского оливкового масла ?! 🙂

1. Приправить и приготовить куриные бедра: Приправить солью и перцем с обеих сторон и готовить около 8 минут с каждой стороны на среднем огне.Снимите со сковороды и отложите.
2. Приготовьте софрито и чоризо: Не протирайте сковороду начисто! Коричневые кусочки курицы наполнены ароматом. Добавьте немного оливкового масла и готовьте софрито (красный перец, лук, чеснок) вместе с копченой паприкой, пока он не станет мягким и ароматным. Затем приготовьте чоризо.
3. Добавьте рис и нарезанные кубиками помидоры: После добавления риса и помидоров готовьте около 2 минут, чтобы рис поджарился, помешивая.
4. Добавьте куриный бульон и шафрановые нити: Доведите до кипения и убавьте огонь.
5. Добавьте горошек и верните курицу на сковороду: Положите курицу в рис.
6. Готовьте без крышки в течение 20-25 минут на слабом огне: Время от времени переворачивайте сковороду, если одна сторона сковороды готовится больше, чем другая.
7. Снимите с огня и накройте фольгой на 10 минут: это позволит рису впитать оставшуюся жидкость и аромат.
8. Подавать с дольками лимона и петрушкой.

Традиционная паэлья готовится на гриле, специально настроенном для равномерного нагрева большой сковороды.Некоторые люди также используют газовые горелки, разработанные специально для разогрева больших сковород для паэльи.

На обычной домашней плите , где газовые горелки намного меньше, время от времени поворачивайте сковороду, если одна сторона сковороды готовит меньше, чем другая. Это также поможет предотвратить подгорание дна. Вы хотите, чтобы дно было хрустящим, а не подгоревшим.

Готовить паэлью дома — это очень весело. Когда мы готовим паэлью, это всегда праздник! Надеюсь, вы попробуете это, и обязательно ознакомьтесь с разделом «Советы по приготовлению идеальной паэльи» ниже.

Если вас интересуют другие рецепты риса:

Спасибо, что прочитали, и не забудьте прикрепить этот рецепт 🙂

• Используйте правую чашу: Она должна быть очень мелкой , глубиной около 2 дюймов или меньше. Паэлья готовится тонким слоем. Попробуйте традиционную сковороду для паэльи из углеродистой стали, чугунную сковороду или обычную сковороду.
• Поверните сковороду: Если ваша конфорка слишком мала, вам может потребоваться время от времени поворачивать сковороду, если одна сторона сковороды готовит меньше, чем другая.Это также предотвратит подгорание дна. Все зависит от вашей горелки.
• Используйте рис Бомба или Арборио: эти сорта короткозернистого риса впитывают аромат, как никакой другой.
• НЕ размешивать рис! При постоянном перемешивании получается липкая консистенция, как у ризотто. Рис паэлья должен быть рассыпным.
• Не пропустите следующие ингредиенты: Красный перец, лук, чеснок, копченый перец, шафран, нарезанные кубиками помидоры и чоризо. Они добавляют паэлье аромат, глубину и цвет.
• Дайте паэлье остыть: снимите с источника тепла, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут. Это позволит рису впитать оставшуюся жидкость и аромат.

Если попробуете мой рецепт, используйте #cookingformysoul в Instagram! Подпишитесь на меня в Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы узнавать самые свежие новости и рецепты!

Паэлья с курицей и чоризо

Домашняя паэлья с курицей и чоризо — лучшая! Приготовлено из испанского чоризо, куриных бедер, софрито и шафрана.Вкус такой глубокий и приятный!

Состав

• 4 куриные бедрышки (желательно бескостный)
• 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
• 1 красный болгарский перец, без семян и мелкими кубиками
• 4 гвоздика чеснок, измельченный
• 1/2 чайная ложка копченая паприка
• 8 унция полукопчёное испанское чоризо (нарезать кусочками по дюйма)
• 2 чашки Рис арборио
• 1 банка (15 унций) нарезанные кубиками помидоры
• Большая щепотка шафрановых ниток
• 3 1/4 чашки куриный бульон плюс 2 столовые ложки, разделенные
• 1 чашка замороженного горошка
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Нарезанная итальянская петрушка для гарнира
• Дольки лимона

Инструкции

1. Смешайте большую щепотку ниток шафрана с 2 столовыми ложками куриного бульона, чтобы он настоялся.Отложите в сторону.

2. Приправить курицу солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой неглубокой сковороде диаметром 12 дюймов или сковороде для паэльи на среднем огне. Готовьте курицу примерно по 7-8 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится. Снимите со сковороды и переложите на тарелку.

3. В ту же сковороду добавьте лук, болгарский перец, чеснок и копченую паприку, при необходимости добавьте в сковороду еще оливкового масла.Готовьте, пока не станет мягким и ароматным. Добавьте чоризо в сковороду и готовьте около 3 минут до коричневого цвета, периодически помешивая.

4. Добавьте рис и нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Варить около 2-3 минут.

5. Добавьте 3 1/4 стакана куриного бульона и шафрановые нити вместе с жидкостью. Приправить 1 чайной ложкой соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца. Увеличьте огонь до сильного и снова доведите до кипения.Добавьте горох и верните курицу в сковороду.

6. Готовьте без крышки в течение 20-25 минут на медленном огне, время от времени переворачивая, если одна сторона сковороды готовится меньше, чем другая. Это также предотвратит подгорание дна.

7. Снять с огня и накрыть фольгой на 10 минут. За это время рис впитает оставшуюся жидкость и ароматизаторы.

8. Подавать с дольками петрушки и лимона.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

1. Оборудование: сковорода для паэльи или неглубокая сковорода глубиной около 2 дюймов. Для этого рецепта требуется 12-дюймовая неглубокая сковорода.
2. Контроль нагрева: Традиционная паэлья готовится на гриле, установленном определенным образом для равномерного нагрева большой сковороды. На обычной плите время от времени переворачивайте сковороду, если одна сторона сковороды готовит меньше, чем другая. Это также поможет предотвратить подгорание дна.
3. Курица: Вы можете использовать вместо нее куриную грудку (нарезанную кубиками).
4. Испанский чоризо: Я использовал полувыделенный испанский чоризо, который не готовится полностью, потому что в нем больше влаги, цвета и аромата. Вы также можете использовать полностью копченый испанский чоризо, только не забудьте удалить оболочку.
5. Шафран: нити шафрана могут быть дорогими, но они необходимы для глубины вкуса и сущности паэльи.
6. Дольки лимона: Выжатие свежего лимонного сока выводит эту паэлью на новый уровень!

Читать онлайн рецепт паэльи с курицей и чоризо

La Tienda Кухни

• 1 час 30 минут
• 4 порции

Хотя паэлья часто ассоциируется с морепродуктами, ее готовят во всех частях Испании, а не только в прибрежных районах, и зародилась она как обед для сельскохозяйственных рабочих.По своей сути, паэлья — это максимально возможное использование ингредиентов, которые легко доступны, как правило, включая сезонные ингредиенты в данный момент. Эта версия проста в приготовлении и включает обычные ингредиенты, которые есть под рукой круглый год.

Приготовленный

это текст как образец