Вторые блюда – 2167 вкусных рецептов с фото, простые рецепты вторых блюд
Вторые блюда – 2167 вкусных рецептов с фото, простые рецепты вторых блюд
Войти Первые блюда Все первые блюда Борщи Бульоны Лагман Молочные супы Окрошка Рассольник Солянка Супы Уха Щи Салаты Все салаты Винегрет Греческий салат Крабовые салаты Оливье Салат Мимоза Салат Цезарь Салаты из капусты Салаты с креветками Салаты с курицей Селедка под шубой Фруктовые салаты Вторые блюда Все вторые блюда Голубцы Гуляш Запеканки Каши Котлеты Омлет Отбивные Плов Рагу Стейки Тефтели Выпечка Вся выпечка Блины Кексы Круассаны Маффины Оладьи Печенье Пироги Пирожки Пицца Слойки Шарлотка Заготовки на зиму Все заготовки на зиму Баклажаны на зиму Болгарский перец на зиму Варенье Кабачки на зиму Кабачковая икра на зиму Капуста на зиму Огурцы на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму Десерты Все десерты Зефир Мороженое Панна-котта Пастила Сметанник Сырники Тирамису Торты Чизкейки Закуски Все закуски Бутерброды Закуски к пиву Канапе Паштеты Роллы Рулеты из лаваша Холодец Хот-доги Хумус Шаурма Напитки Все напитки Квас Кисель Компоты Кофе Лимонад Молочные коктейли Мохито Смузи Соки Чай Соусы Все соусы Бешамель Грибной соус Кетчуп Майонез Маринады Песто Соус барбекю Соус тартар Соусы к рыбе Сырный соус Ткемали А вы знали, что изначально котлетой назывался кусочек жареного мяса на реберной кости? За долгие годы рецепт стал популярным и сильно изменился.
Сейчас котлеты готовят из разных продуктов. Сегодня предлагаю отличный рецепт с манкой.
Свиные ребра с черносливом находятся в списке моих самых любимых блюд. Готовлю их на праздники и просто, когда хочу порадовать семью вкусненьким. Блюдо получается ароматным, сочным и с легким копченым вкусом.
6 Индейка, жаренная с картошкой, цукини и болгарским перцемПриготовить вкусный обед несложно. Особенно, если у вас есть индейка и свежие овощи. Самый простой способ — пожарить все это на сковороде. Получается быстро, сытно и очень аппетитно! Для этого рецепта понадобится сковорода с толстым дном.
12 Говядина целым куском, запеченная в духовкеПридумываете вкусное блюдо на ужин? Запеките говядину целым куском в духовке. Рецепт не хлопотный, но длительный. Важно выбрать мягкую филейную часть без прожилок. Также советую обращать внимание на цвет — хорошая говядина должна быть светло-красной.
4 Лосось, запеченный в чесночно-масляном соусе Надоела однообразная пища? Приготовьте новое блюдо — лосось в чесночно-масляном соусе в духовке.
Это настоящее торжество вкусов и ароматов! Такое угощение можно подать на семейный ужин или поставить в центр праздничного стола.
Не секрет, что в мультиварке каши получаются гораздо вкуснее. Давайте проверим на собственном опыте, приготовив гречку со свининой. Для этого отлично подойдут филейные части с жирком. Я обычно беру вырезку, ошеек или верхнюю часть окорока.
Если вы до сих пор не фаршировали куриное филе – это большое упущение. Так мясо получается нежным и сочным, с красивой румяной корочкой от специй. А в нашем случае еще и с ароматной начинкой из расплавленного сыра и шпината.
9 Творожная запеканка с рикоттойЕсть разные способы сделать творожную запеканку еще нежнее. Один из них – использовать рикотту. Но тут важно придерживаться пропорций ингредиентов, чтобы ненароком не получить жирный чизкейк. Дальше расскажу подробнее!
3 Рисовая запеканка с фаршем Из риса и фарша можно приготовить очень вкусную запеканку.
Рецепт удивительно простой и понравится даже начинающим кулинарам. Рис сварите специально для этого блюда или используйте остатки вчерашней каши.
В холодильнике только цукини, яйца и сметана? Этого вполне достаточно для того, чтобы приготовить вкуснейший омлет. Даже несмотря на то, что в составе есть сметана, блюдо можно отнести к диетическим. Обязательно подавайте омлет на теплой тарелке.
20 Филе форели в духовкеТакой простейший рецепт лучше всего подходит для приготовления филе радужной форели. А все потому, что у этой рыбы очень яркий сладковатый вкус, который не нуждается в том, чтобы исправлять его специями и маринадом. Поэтому минимум добавок и ингредиентов в этом случае идут только на пользу!
3 Фаршированное куриное филе с грибами Куриное филе очень удобно фаршировать – достаточно просто надрезать и раскрыть его книжкой. В начинку идут любые овощи и специи, которые вам нравятся. Предлагаю один из своих коронных рецептов – с грибами, болгарским перцем и душистой зеленью.
Можно приготовить такой омлет не только на завтрак, но и в качестве обеда или ужина. Капусту можете использовать как свежую – в сезон, так и замороженную, что очень удобно. Все получается очень вкусно и аппетитно!
19 Гречка с грибами в горшочкахЕсли вы любите гречку с грибами, обязательно хоть раз попробуйте запечь ее в горшочках. Она остается рассыпчатой, но еще лучше пропитывается соками и ароматами. Получается намного вкуснее, чем на сковороде или даже в казане.
26 Детская овсянка с бананомБананы давно утратили статус экзотики и стали доступными в любое время года. По этой причине я часто добавляю их в разные блюда. Моим недавним фаворитом стала сладкая детская овсянка на молоке с бананом. Это очень вкусно и просто, попробуйте!
19 Гуляш из баранины с картофелем и зеленым горошком Зимой всегда хочется сытной пищи. Отличным вариантом будет гуляш из баранины с картофелем.
В конце я добавляю еще и зеленый горошек. Можно использовать консервированный или замороженный. Главное не варить его долго, иначе он превратится в кашу.
По этому рецепту картофель по-деревенски всегда получается вкусным. Готовить можно как со специями, так и без. Моя семья любит второй вариант, поэтому о нем я сейчас и расскажу. Добавлять свежий тимьян при варке необязательно.
4 Картошка со свининой под сыром в духовкеСытная и калорийная картошка со свининой, которая подойдет как для обычного ужина, так и на праздничный стол. Удобно то, что вы сразу получаете и гарнир, и мясо. На «сборку» блюда вы потратите примерно полчаса, а остальное сделает за вас духовка.
Вы не поверите, но в мультиварке можно приготовить жареную курицу целиком. Конечно, прибор должен быть определенного объема, да и особо крупная курица не подойдет. Но в целом, получается ничуть не хуже популярного варианта в духовке.
Утром дорога каждая минута, поэтому готовить сложные завтраки нет возможности. В таких ситуациях выручает омлет. Экспериментируйте с разными начинками и каждый день у вас будет новое блюдо. Рассказываю рецепт омлета с ветчиной и сыром.
18 Свиные ребрышки с соевым соусом, горчицей и медомОдин из лучших соусов и маринадов для свиных ребрышек – это соевый соус с медом и горчицей. Хочу поделиться своими хитростями, как приготовить все это, чтобы ничего не пригорало. Получится, даже если вы готовите ребрышки впервые.
1 Индейка, тушенная в томатном соусеСегодня у меня по плану индейка, тушенная в томатном соусе. Подавать ее можно с картофельным пюре, макаронами или кашей. Это блюдо прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, поэтому его без проблем можно готовить с запасом.
9 Тушеная капуста со свининой Хотите приготовить что-нибудь простое и очень сытное? Предлагаю стушить капусту со свининой.
Лучше всего для этого подойдет молоденькое мясо с небольшим количеством жира. Оно быстрее готовится и придает капусте необходимую сочность.
Вы замечали, что иногда отбивные получаются жесткими? Дело в том, что надо выбирать подходящие части мяса — ошеек, корейку. Ну, и конечно же, уметь правильно его готовить. Рассказываю отличный рецепт сочных отбивных из свинины.
12 Сладкие ленивые вареники с творогомКогда нет времени готовить, можно сварить ленивые вареники с творогом. Рецепт до удивления прост: замешайте творожное тесто, нарежьте и отварите. Меньше чем за полчаса на вашем столе уже будет стоять тарелочка ароматных вареников!
39 Свиные ребрышки в духовке с соевым соусом Соевый соус в маринаде придает свиным ребрышкам некую пикантность и особенный вкус. Запекание ребер с маринадом делает их невероятно сочными внутри и с карамельной хрустящей корочкой сверху. Следуйте рецепту и это блюдо станет одним из Ваших любимых.
Главное преимущество приготовления свиных ребрышек в духовке – это невероятная простота такого блюда. Даже если вы никогда в жизни не готовили ничего подобного, вы точно справитесь с этим рецептом. А домочадцы и гости останутся в восторге.
1 Овощное рагу с фасолью Ежедневно в рацион я стараюсь добавлять побольше овощей. Варю супы, делаю салаты, запекаю и, конечно, же готовлю всевозможные рагу. Из последних рецептов мне очень понравилось овощное рагу с фасолью. Просто, сытно и полезно! 9 Запеченная грудка индейкиНесмотря на то, что мясо в этой части тушки практически обезжиренное, грудка получается мягкой и сочной. Для маринада можно использовать любые специи и пряности, а также сушеные травы и набор для запекания – тимьян, розмарин, шалфей.
4 Ячневая каша с курицей в мультиварке Ячневая каша с курицей в мультиварке – отличный вариант для сытного и полезного обеда. Можно использовать как куриное филе, так и более жирные части курицы.
Они могут быть как на кости, так и без нее.
Этот рецепт здорово выручает, когда надо приготовить обед или вкусную закуску для большой компании. Соус нужен не только для маринования. Его можно использовать для смазывания крылышек при запекании, а также подавать на стол с чипсами или лепешками.
Есть несколько секретов, благодаря которым омлет получается красивым. Продукты должны быть теплыми, в сковородке необходимо смазывать не только дно, но и бока. Вооружившись этими знаниями, приготовьте пышный омлет с мукой.
14 Простые свиные ребрышки в духовке в фольге с чеснокомЧтобы свиные ребрышки в духовке не подсыхали и не пригорали во время запекания, можно приготовить их в фольге. И развернуть ее только в последние минуты, чтобы красиво подрумянить корочку. Дальше в рецепте расскажу подробнее.
3 Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе Американская кухня славится аппетитными ребрышками.
Их готовят дома, подают в кафе и барах, заказывают через доставку. Рецептов существует очень много. Мне больше всего нравится вариант в духовке с кисло-сладким соусом.
Свино-говяжьи митболы с фетой в томатной подливе получаются очень сочными и ароматными. Но вы всегда можете использовать и любой другой фарш по вашему вкусу. Готовить такие митболы можно в духовке или мультиварке.
10 Овсяная каша с голубикой и миндалемВаши домочадцы отказываются от овсяной каши? Предлагаю вашему вниманию такой рецепт, который понравится всем без исключения. Готовится эта овсянка на воде с добавлением молока. Каша получается в меру молочной и легкой.
10 Скумбрия в духовке целикомСкумбрия – та рыба, которую мы чаще берем целиком, а не в виде филе. Соответственно, это нужно учитывать при ее приготовлении. Рассказываю, как запечь ее в духовке целиком – всей тушкой с головой и хвостом. Получается очень вкусно и эффектно!
8 Куриные тефтели в сливках с паприкой Один из моих любимых рецептов диетических тефтелей, а все потому, что курица и сливки как будто бы созданы друг для друга.
Необычный аромат и красивый цвет блюду придает ложка паприки. Если дома есть копченая – смело берите ее.
Лучше курицы в томатном соусе может быть только курица в томатном соусе с картошкой. Полноценное основное блюдо с гарниром в одной сковородке при минимуме усилий! Это прекрасный сытный ужин для всей семьи только из полезных продуктов.
13 Гречневая каша в мультиваркеКаждая хозяйка должна уметь готовить вкусную кашу. В целом это и не сложно, особенно если пользоваться мультиваркой. О том, как с помощью мультиварки приготовить вкусную гречневую кашу, рассказываю в этом рецепте!
7 Филе лосося, запеченное со спаржей и помидорами черриКогда хочется легкой еды, то лучшим решением будет запечь в духовке лосося со спаржей и черри. Эти продукты просто созданы друг для друга, настолько гармонично соединяются их вкусы. Из специй достаточно только итальянских трав и розмарина!
21 Нежные отбивные из куриной грудки Самые нежные и мягкие отбивные получаются из куриной грудки.
Конечно, они не большие по размеру, но это в некоторых случаях даже хорошо. В кляр я добавляю сливки. Благодаря этому у отбивных появляется интересный вкус и мясо становится еще сочнее.
На молоке омлет всегда готовится очень быстро и просто. Буквально 10 минут и полезное блюдо готово. Для жарки советую использовать тяжелую сковородку с толстым дном — в ней омлет получится пышным, красивым и не подгорит.
11 Тефтели из индейки в сметанно-чесночном соусеСамые вкусные тефтели получаются из индейки. К тому же это мясо относится к диетическим продуктам, так что блюда из него можно считать полезными. Предлагаю пополнить список таких рецептов еще одним — тефтелями из индейки в сметанно-чесночном соусе.
23 Рассыпчатый рис в мультиваркеНе каждый умеет варить рассыпчатую рисовую кашу. Часто зернышки слипаются, перевариваются, теряют вид и становятся невкусными. Избежать этого можно, если приготовить рис в мультиварке. Простота и вкус блюда приятно удивляют!
8 Плов из домашней курицы В классических рецептах плов принято готовить из свинины, баранины или говядины, но из домашней курицы он получается ничуть не хуже.
По моему вкусу, так даже лучше! Я часто готовлю такой плов и подаю его на стол с квашеной капустой или легким овощным салатом.
Любите сытные и простые блюда? Тогда вам точно понравится капуста, тушенная с фаршем. Приготовьте ее на ужин в качестве основного блюда, и ваши домочадцы будут в восторге. Фарш советую брать свиной или свино-говяжий, так получается вкуснее и жирнее.
8 Свинина на луковой подушке в духовкеСвинина на луковой подушке в духовке – это сочное и мягкое мясо, которое сможет приготовить даже начинающий кулинар. Здесь важно выбрать мясо средней жирности. Чем дольше оно будет мариноваться, тем более мягким получится. Лучше всего мариновать свинину в течение ночи.
9 Пшеничная кашаО пользе каш известно давно, но многие продолжают их игнорировать, потому что просто не умеют готовить. На самом деле никаких сложностей тут нет. Предлагаю убедиться в этом на примере рецепта пшеничной каши.
7 Картошка по-деревенски на сковороде Не всегда хочется включать духовку, но любимую картошку по-деревенски можно приготовить и на сковороде.
Она получается такой же вкусной и с красивой румяной корочкой. А целые зубчики чеснока придадут ей более тонкий и аппетитный аромат!
Вторые блюда – рецепты с фото (пошагово)
Универсальные вторые блюда хороши на каждый день и к праздничному столу. Тут и простые рецепты из базовых ингредиентов, и сложные изысканные находки для гурманов. Если вам нужен вариант посытнее, выбирайте мясо – говядину, свинину, баранину, курицу или индейку. Есть рецепты вторых блюд с фаршем, сердцами и потрошками, беконом и ветчиной. Ценители рыбы и морепродуктов тоже не останутся без альтернативы!У нас вы также найдете рецепты вторых блюд для вегетарианцев и в пост – грибные и овощные гарниры, рагу и даже котлеты.
А уж сколько вторых блюд с крупами и бобовыми нам удалось отыскать! Очень популярны сезонные продукты – например, кабачки летом или тыква осенью. На скорую руку отлично готовятся ленивые голубцы и вареники, каши, вторые блюда из яиц и овощи с курицей.
Если не хочется долго стоять у плиты – обратите внимание на запеканки, фольгу и рукав для запекания. А чтобы порадовать гостей и домочадцев изысканной кухней – в вашем распоряжении рецепты ризотто, лазаньи, пасты с морепродуктами и стейков из лосося. И главное – не бойтесь кулинарных экспериментов!
© 2021-2023, Lefood.menu
Контакты Правила сайта Конфиденциальность Лефуд — вкусные рецепты Все рецепты в одном приложении! Установить ×Posted by Jack Read more Comments (15) 2023.06.23 09:36
Рецепты гарниров, чтобы разжечь огонь на выходных в честь четвертого июля и на все лето
Летний салат с макаронами очень вкусный, есть так много других простых и вкусных рецептов гарнира, которые заслуживают внимания летом.
Конечно, дело в названии, но вы уж точно не увидите сбоку -глаза, когда люди будут выбирать между этими вкусными вариантами.
Программа «Доброе утро, Америка» собрала несколько кулинарных мастеров, чтобы поделиться своими любимыми рецептами гарниров для предстоящих барбекю и летних вечеров в честь Четвертого июля.
Простые в приготовлении блюда для 4 июля
Сделайте эти рецепты гарниров главным событием 4 июля
Bratwurst, хот-доги и гамбургеры могут быть в центре внимания 4 июля, но кто сказал, что вы не можете наполнить свою тарелку только гарнирами в День независимости? В конце концов, это свободная страна, поэтому, если вы хотите сделать стороны звездой, вы можете это сделать, особенно если вы готовите любой из этих рецептов.
«Я люблю гарниры, которые одновременно и сытные, и полные вкуса. Для меня это обычно означает ассортимент овощей, трав, соусов и часто сыра», — Карина Вольф, автор статей о здоровье и здоровом образе жизни, кулинарный блогер и основатель Kale Me Maybe, рассказал GMA.
«Мне нравится, когда в блюдах используются классические ингредиенты с изюминкой. Я хочу, чтобы люди были поражены, когда они едят гарнир. Они должны сиять так же, как и основное блюдо».
Картофельный салат с рукколой и томатным конфи
Карина Вольф, Kale Me Maybe
Картофельный салат с рукколой и помидорами конфи.Конечно, в прошлом вы ели семейный или любимый купленный в магазине картофельный салат на основе майонеза с обычными подозреваемыми: сельдерей, соленые огурцы, возможно, смешанные яйца вкрутую. Но версия Вольфа заслуживает вашего полного внимания. внимание.
Повар-самоучка поделилась своим полным рецептом картофельного салата с рукколой ниже, который рассчитан на двоих, так что вы можете запланировать двойную или тройную порцию.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный Carina Wolff (@kalememaybe)
Ингредиенты
1 пинта помидоров черри
1 чайная ложка орегано 90 004
Оливковое масло
1 фунт желтого молодого картофеля
Соль и перец
4 чашки рукколы
банка 14 унций нута, промытого и высушенного
1/4 красного лука, тонко нарезанного
4-5 унций феты, раскрошенной
6-7 листьев базилика , тонко нарезанный
2 столовые ложки петрушки, крупно нарезанной
2 столовые ложки красного винного уксуса
Указания
1.
Разогрейте духовку до 425 F. Добавьте помидоры в небольшую форму для запекания. Сбрызните большим количеством оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть все помидоры), а затем добавьте орегано и щепотку соли.
2. Разрежьте молодой картофель пополам или на четыре части, чтобы они были примерно одинакового размера. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызните оливковым маслом, щепоткой соли и перца. Добавьте все в духовку и запекайте 25-35 минут, пока картофель не станет мягким, но хрустящим по краям, а помидоры не начнут лопаться. Дайте остыть, прежде чем добавлять их в салат.
3. В большую миску положите рукколу, охлажденный картофель и помидоры, нут, красный лук, фету, базилик и петрушку. Добавьте красный винный уксус и еще одну щепотку соли и перца и перемешайте. Подавать немедленно!
Жареный овощ «Орзо» с фетой и соусом из базилика
Карина Вольф, Капустная капуста «Может быть»
Миска салата из жареных овощей с нутовым «орзо».
Wolff также предлагает еще одну альтернативу салату из макарон с жареными овощами и свежей заправкой, которую вы захотите добавить ко всему этим летом. Этого рецепта хватит на две-четыре порции, в зависимости от вашего аппетита.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный Carina Wolff (@kalememaybe)
Ингредиенты
2 чашки овощного бульона
7 унций альтернативы рису из нута (или орзо!) 90 092 2 красных болгарских перца, нарезанных
1 пинта маленьких золотых помидоров
2 початка сладкой кукурузы
2 чашки нарезанных на четвертинки цуккини (~1 большой или 2 маленьких)
Оливковое масло
Соль
Перец
Измельченный красный перец
4 унции феты, нарезанной кубиками
1
2
3
Соус базиликовый винегрет
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, крупно нарезанный
3/4 стакана базилика, крупно нарезанный
1/ 4 чашки оливкового масла
2 столовые ложки белого винного уксуса
Соль и перец
Ари Лэнг, Well Seasoned Studio
Домашний винегрет с лимонным базиликом.
Указания
1. Разогрейте духовку до 425 F. Приготовьте рис с нутом/орзо согласно инструкции на упаковке, но вместо воды используйте овощной бульон. Отложите, чтобы дать остыть.
2. Положите на противень сладкий перец, помидоры, кукурузу и кабачки. Сбрызните щедрой порцией оливкового масла и приправьте солью, перцем и молотым красным перцем. Заверните кукурузу в фольгу после того, как вы добавили масло и приправы, а затем поместите форму для запекания в духовку. Выпекать 30-35 минут, перевернув кукурузу наполовину. Овощи должны стать мягкими и слегка подгоревшими.
3. Пока все запекается, приготовьте заправку. Добавьте чеснок и лук-шалот в кухонный комбайн и измельчите до измельчения. Затем добавьте базилик и взбивайте, пока все не будет мелко нарезано. Смешайте масло и уксус, приправьте небольшим количеством соли и перца.
4. Когда овощи будут готовы, снимите фольгу с кукурузы и нарежьте кукурузные зерна. Дайте овощам немного остыть, а затем добавьте в миску с орзо и фетой.
Полейте заправкой из базилика и подавайте теплым или охлажденным!
Салат из жареной кукурузы с цукини и соусом из базилика
Ари Лэйнг, Well Seasoned Studio
Салат из жареной кукурузы и цукини с сыром фета.Менее чем за 30 минут вы можете воссоздать типичную летнюю сторону Ариэль Лэнг, создательницы блюд и бывшего шеф-повара изысканной кухни, с яркой приправой из трав из ее кулинарного блога Well Seasoned Studio.
Ингредиенты
2–3 початка кукурузы, очищенные от шелухи и шелка
2–3 кончика цуккини, обрезанных, нарезанных на четвертинки
2 столовые ложки масла авокадо или другого легкого, нейтрального масла
3/4 чайной ложки кошерной соли
1/ 4 чайных ложки свежемолотого черного перца
1/3 стакана сыра фета, раскрошенного
1/3 стакана грецких орехов, поджаренных, крупно нарезанных
1/4 стакана зеленого лука, тонко нарезанного
1/4-1/2 стакана базиликового уксуса или другого предпочтительного легкого соуса
Морская соль в хлопьях на 9 порций0092
Схема проезда
1.
Приправить кабачки. Поместите нарезанные дольками цуккини в большую миску, затем сбрызните маслом авокадо, кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте, чтобы полностью покрыть.
2. Кукурузу и кабачки обжарить на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры. Когда жарко, покройте антипригарным спреем для гриля. Положите очищенную кукурузу и приправленные ломтиками цукини прямо на решетку гриля, затем готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, примерно 12–14 минут, или пока кукуруза не обуглится со всех сторон, а цукини не станут мягкими и приобретут почти кремовую текстуру.
3. Нарежьте овощи. Дайте кукурузе и кабачкам остыть в течение примерно 5 минут, затем острым ножом срежьте зерна с каждого початка кукурузы. Нарежьте кабачки полусантиметровыми кусочками. Поместите в большую миску.
4. Соберите салат. К цуккини и кукурузе добавьте раскрошенную фету, нарезанные поджаренные грецкие орехи и зеленый лук. Сбрызните 1/4 стакана заправки из базилика или любой другой заправкой, которую вы используете, затем перемешайте, чтобы полностью покрыть.
5. Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости. Подавайте сразу или при комнатной температуре с щедрой щепоткой морской соли. Не стесняйтесь добавлять сверху фету, грецкие орехи или зеленый лук!
Летний салат «Панцанелла»
Well Seasoned Studio
Панцанелла, деревенский итальянский салат с домашними гренками, помидорами, красным луком и свежим базиликом.Мы приближаемся к пику томатный сезон, и это блюдо, которое возникло в сельской местности центральной Италии, максимально использует щедрость природы в сочетании с деревенским, поджаренным хлебом для чрезмерного эффекта гренок.
«Наш салат панцанелла сочетает в себе домашние гренки, помидоры семейной реликвии, свежую моцареллу, порванные листья базилика и хрустящую салями для неотразимого гарнира», — сказала Лэйнг о своей версии классического рецепта. «Этот салат из итальянского хлеба, заправленный домашним соусом винегрет, лучше всего подавать через 30 минут».
Ингредиенты
Для заправки:
1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
3 столовые ложки красного винного уксуса
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка сушеного орегано 900 92 1 чайная ложка кошерной соли
1 2 средних лимона с цедрой, примерно 1 чайная ложка
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Для салата:
5 чашек хлеба чиабатта, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка кошерной соли, разделенная
2 фунта помидоров семейной реликвии, нарезанных на 1-дюймовые кусочки (под виноград или помидоры черри, если у вас нет семейной реликвии)
6 унций генуэзской салями, нарезанной на 1/4–1/2- дюймовые кусочки
1 столовая ложка нейтрального масла
1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной полумесяцами, около 1/2 стакана
1/2 стакана базилика, упакованного, разорванного вручную или грубо нарезанного
8 унций свежей моцареллы, порванной вручную или нарезанной на кусочки Кусочки толщиной 1 дюйм
Морская соль в хлопьях для подачи
Указания
Приготовьте заправку для салата.
Поместите в миску оливковое масло первого холодного отжима, красный винный уксус, измельченный чеснок, орегано, дижонскую соль, кошерную соль, лимонную цедру и свежий лимонный сок. Взбейте, чтобы объединить, затем отложите в сторону. В качестве альтернативы поместите все ингредиенты для заправки в стеклянную банку, затем плотно закройте и хорошо встряхните.
Поджарьте гренки. Разогрейте духовку до 375 F. Положите кубики хлеба на противень с бортиками, затем сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Выпекать до хрустящей корочки, около 5-7 минут. Отложите.
Помидоры посолить. Положите нарезанные помидоры в большую миску, затем приправьте оставшейся 1/2 чайной ложки кошерной соли. Дайте постоять 10 минут (или пока вы готовите остальную часть салата).
Приготовить салями. Нагрейте 1 столовую ложку нейтрального масла в сковороде среднего размера на среднем огне.