Насыпной пирог с яблоками «три стакана» -пошаговый рецепт с фото

Безумно давненько хотелось испечь мне этот пирог с яблоками «три стакана». И вот, наконец то! Друзья, если я публикую этот рецепт, значит он прошел испытание. Пирог с яблоками испекла. Этому очень рада, но рада еще больше, что он очень понравился моей семье.

Давайте я сейчас напишу пару дополнений к рецепту. Их всего два. Во-первых, яблоки советую очистить от кожуры. Ну, а во-вторых, форму для этого пирога берите не более 22 см. В остальном всё идеально. И, если вы большой любитель яблок — этот пирог точно для вас!

Чтоб приготовить насыпной пирог с яблоками, вам понадобятся самые простые и недорогие продукты. Это мука, манка, сахар, разрыхлитель, молоко и кусочек слив. масла. Кстати, если молоко у вас домашнее, масло можно исключить из рецепта.

1. Всё очень просто и быстро. В небольшой миске соедините все сыпучие ингредиенты. Это мука, сахар, манка и разрыхлитель. Перемешайте венчиком.

2. Всю эту мучную смесь нужно разделить на 4 равные части. Получается по 125 гр. в каждом стакане.

3. Подготовим форму. На дно выстилаем пергамент. Как быстро и красиво вырезать круг из пергамента, смотрите моё видео в этом рецепте.  И по бокам формы тоже выставляем пергамент. Чтоб пергамент не падал, стенки формы совсем слегка смажьте слив. маслом.

4. Осталось самое тяжелое, на мой взгляд. Это очистить и натереть 1 кг яблок)))

5. Натираем яблоки на терке. И, чтоб они не потемнели, сбрызгиваем или поливаем их лимонным соком.

6. Яблоки хорошо дружат с корицей. Люблю это сочетание. Если вы тоже — добавляем к яблокам корицу.

7. Теперь молоко. Отправляем его с маслом в микроволновую печь на 2 минуты. Нам нужно, чтоб молоко закипело.

Насыпной пирог с яблоками готовится и без молока. Но тогда вам понадобится 150 гр. холодного слив. масла. Его натирают на терке и посыпают пирог. Затем отправляют в духовку.

8. В форму высыпаем первый стакан сухой смеси и выливаем на первый слой совсем немного молока. Буквально пару ложек.

9. Натертые яблоки делим визуально на три равные части.

10. Добавляем 1/3 яблок и распределяем вилкой в ровный слой.

11. Высыпаем второй стакан сухой смеси. Затем яблоки. Затем третий стакан и яблоки.

12. Обязательно заканчиваем собирать пирог сухой смесью.

13. Заливаем  пирог с яблоками горячим молоком с маслом. Чтоб все молоко впиталось, берём вилку или толстую деревянную шпажку и быстренько прокалываем пирог. Отправляем насыпной пирог с яблоками в заранее разогретую духовку. Печем при 180ºС около 1 часа. У меня выпекался 50 минут. И это в форме на 24 см. Напоминаю, форму для этого пирог берите не более 22 см.

14. Пирог в форме оставляем остывать на решетке.

15. Затем, при помощи, другого блюда, переворачиваем пирог с яблоками и удаляем пергамент.

Слегка остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и угощаемся. Он очень вкусный в теплом виде!

Насыпной пирог хорошо пропекся и при нарезке не крошится и не ломается.

Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

Варшавский яблочный пирог рецепт с фото – пошаговое приготовление пирога с яблоками

Варшавский яблочный пирог – это выпечка, которая обязательно привлечет внимание, ведь способ приготовления ее довольно необычен, а вот результат просто потрясающий.

Необычный способ приготовления

Любите сладкую домашнюю выпечку, но не любите возиться с тестом? Тогда вариант приготовления варшавского яблочного пирога именно для вас. Необычность рецепта в том, что тесто замешивать не нужно. Ингредиенты используются исключительно в сыпучем виде. Поэтому иногда сам пирог называют насыпным.

Тонкий аромат корицы, сладкий пьянящий запах яблок сразят даже самых искушенных в кулинарии. И вряд ли получится устоять, не попробовав хоть маленький кусочек пирога.

Хрустящая корочка, которая образуется в духовке при выпекании, придает особого шарма пирогу.

Всегда удачная выпечка

А если вы ожидаете гостей или они уже на пороге, то варшавский яблочный пирог именно тот вариант выпечки, которая всегда удается, и даже в руках малоопытной хозяйки. Попробовав однажды приготовить такой пирог, будете готовить его часто, он станет особенно любим вами и вашими близкими.

Попробуйте также

А если вы любитель необычных яблочных пирогов, то обязательно нужно попробовать еще и такие:

Ингредиенты для варшавского яблочного пирога

---

• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Крупа манная — 1 ст.
• Масло сливочное — 100 г
• Яблоки — 6 шт.
• Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
• Сок и цедра лимона — 0.5 шт.
• Корица — 1 ч.л.

---

Как приготовить варшавский яблочный пирог

1. Смешиваем в глубокой посуде пшеничную муку, сахарный песок, манную крупу.

2. Добавляем разрыхлитель для теста.

3. Все тщательно перемешиваем. Разрыхлитель должен равномерно перемешаться с другими ингредиентами.

4. Очищаем яблоки от кожуры и натираем их на мелкой терке. Сбрызгиваем лимонным соком. Чтобы яблоки как можно меньше потемнели, делаем это максимально быстро.

5. К натертым яблокам добавляем также цедру лимона и корицу. Перемешиваем.

6. Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой.

   На момент приготовления пирога вдруг обнаружила, что пекарская бумага закончилась, поэтому использовала самую обычную, но хорошо ее смазала сливочным маслом.

7. А теперь приступаем к формированию будущего пирога. Всю сухую смесь делим на три части. А яблоки распределяем на две. Высыпаем сначала 1/3 часть смеси в форму.

8. На первый слой сухой смеси выкладываем половину яблок.

9. Далее на слой яблок равномерно распределяем вторую часть сухой смеси.

10. И вновь слой (вторая часть) тертых яблок.

11. Сверху распределяем третью частью сухой смеси.

12. Нарезаем сливочное масло на небольшие кусочки и распределяем его по всей поверхности пирога.

    Когда масло в духовке тает, то образуется карамелизированная сливочная корочка. Сухая смесь в процессе выпечки пропитывается яблочным соком и перестает быть сухой.

13. Разогреваем духовой шкаф до 180–200°С и отправляем в него форму, выпекаем 30–40 минут до образования хрустящей корочки.

    Даем остыть пирогу, далее режем на кусочки и перекладываем на порционную тарелку.

14. Варшавский яблочный пирог готов! Наслаждайтесь с удовольствием вкусной домашней выпечкой!

Приятного аппетита!

Насыпной яблочный пирог по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и инвентарь: духовка, крупная терка (или блендер), разъемная форма для выпекания диаметром 20 см, стаканы, миски, тарелки, ложки, вилки, нож, пергамент для выпечки.

Ингредиенты

Манная крупа	1 стакан (160 г)
Мука	1 стакан (130 г)
Сахар	1 стакан (180 г)
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Яблоки	5 шт.
Масло сливочное	30 г
Молоко	1 стакан (200 мл)
Лимонный сок	2-3 ст. л.
Сахарная пудра	для декора

Пошаговая инструкция

1. Берете 5 средних яблок, натираете их на крупную терку, от кожуры яблоки можно не очищать. Поливаете лимонным соком. Возможно потемнение яблок, но на вкусовых качествах пирога это не отразится. Можно вместо терки использовать кухонный комбайн – тогда яблоки потемнеть не успеют.
   
2. Соединяете сухие продукты: 1 стакан (180 г) сахара, 1 стакан (160 г) манной крупы,1 стакан (130 г) муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, и все это тщательно перемешиваете. Берете разъемную форму для выпечки, диаметром 20 см и устилаете ее пергаментом, предварительно смазав и форму, и пергамент маслом. Это нужно для того, чтобы ничего не прилипло и не подгорело.
   
3. Сухую смесь делите на 4 равные части – по количеству коржей. Для этого можно взять 4 стакана и распределить смесь по ним (приблизительно по 120 г). Натертые яблоки делите приблизительно, на глаз, на 3 равные части – вот и получились 3 части яблочной прослойки.
   
4. Засыпаете по очереди слои: слой сухой смеси, слой яблок, чтобы получился равномерный пирог. И так до верха формы. Наверху должен оказаться слой сухой смеси. Берете 30 г сливочного масла и растапливаете масло в подогретом, почти кипящем стакане (200 мл) молока.
   
5. Поливаете молоком весь пирог, предварительно сделав в пироге аккуратные проколы вилкой или ножом – чтобы молоко прошло по всей толщине пирога, и он пропитался.
   
6. Отправляете пирог в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекаете 40 – 50 минут.
   
7. Достаете пирог из духовки и даете 20 минут остыть. После чего десертным ножом проходите по краю, чтобы все хорошо извлеклось. Осторожно убираете пергамент. Присыпаете сахарной пудрой. Получился сочный и вкусный пирог – как будто с кремом. Насыпной яблочный пирог можно подавать к столу с ванильным мороженым. Можно к чаю, а можно и просто так. Очень вкусно и очень просто.
   

Видеорецепт

Также вы можете посмотреть видео приготовления пирога здесь:

Вы узнали один из вариантов приготовления насыпного яблочного пирога, который называют еще «Пирог три стакана», «Все смешал, и готово» и т. д. Пирог этот пришел к нам из балканской кухни. Еще одно известное его название – «Насыпной яблочный пирог по-болгарски». Можно вносить небольшие коррективы в рецепт. Например, сливочное масло, добавленное в горячее молоко – это уже импровизация, но довольно удачная. Еще многое зависит от яблок. Самый оптимальный вариант – сорт «Семеренко». Они хоть и темнеют сразу, но зато имеют насыщенный кисло-сладкий вкус и обеспечивают пирогу достаточную сочность. Так что если у вас возникнут идеи импровизации – пожалуйста, пробуйте. Приятного аппетита, и будьте здоровы!

Другие рецепты пирогов

Насыпной пирог с яблоками

Описание

Рецепт насыпного пирога с яблоками покорил меня моментально своей простотой! Не надо замешивать тесто, просто перемешать ингредиенты и все! Люблю насыпные пироги, вот ещё с творогом, он же Королевская ватрушка — тоже наш любимый! А еще этот рецептик – выручалочка, когда срочно нужно что-то приготовить из большого количества яблок. Причем не нужно выбирать самые красивые, как для песочного яблочного пирога-веера, пойдут в дело и слегка подпорченные – спасем урожай!

По вкусу насыпной пирог похож на песочный с яблоком, зато возни меньше. А получается тоже красиво и очень вкусно, понравился всем! Нежный, ароматный, с восхитительной хрустящей сладкой корочкой…:)

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан манки;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• корица;
• полпачки сливочного масла;
• 1 кг сочных яблок, лучше кисловатых, желто-зеленых, в идеале Антоновки.

Как испечь:

Смешиваем в миске сухие ингредиенты: по стакану просеянной муки, сахара, манной крупы и полторы чайные ложки разрыхлителя для теста.

Яблоки моем, очищаем от сердцевинок и кожуры и трём на крупной тёрке.

Застилаем разъёмную форму пергаментом, донышко и бортики чуть смазываем растительным маслом.

Насыпаем на дно формы равномерным слоем часть сухой смеси, примерно 1/3.

Сверху насыпаем половину тертых яблок, которые чуточку притрушиваем корицей.

Снова насыпаем слой смеси, затем вторую половину яблок и наконец верхним слоем – оставшуюся часть смеси. Вот и раскрыт секрет названия пирога – теперь ясно, почему он насыпной!

Сверху на пирог трём на крупной тёрке холодное сливочное масло. Благодаря маслу, а также сочным яблокам пирог пропитается и получится не сухим, а мягким и нежным.

Выпекаем пирог на огне чуть меньше среднего (примерно 180С) в течение 45 минут. Готовность Вы узнаете по румяной корочке и замечательному аромату!

Достав пирог из формы, снимаем бумагу снизу и выкладываем яблочное лакомство на блюдо.

В разрезе пирог получается полосатым, смотрится очень симпатично. И сразу видно, какой он рассыпчатый!

Удостоверьтесь в этом, попробовав красивый и необычный пирог на вкус. Наверняка он станет одним из любимых!

болгарский рецепт с фото пошагово

Про некоторые города говорят – «государство в государстве», а про яблочные пироги можно сказать, что это отдельный мир в мире выпечки. Все они настолько разнообразны, что каждый раз можно открывать для себя новые сочетания. В данном рецепте предложен вариант насыпного пирога с яблоками, процесс приготовления которого очень прост, что можно к нему привлечь даже юных кулинаров. Выпечка получается сочной и ароматной.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить необходимые для приготовления пирога ингредиенты. Для  измерения некоторых из них использовался граненый стакан, оставленный в наследство советским периодом.

Шаг 2 из 10

Манную крупу, муку пшеничную и разрыхлитель теста просеять через сито. Добавить к полученной смеси сахарный песок и тщательно перемешать. Отставить в сторонку.

Шаг 3 из 10

Вымытые яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на терке с крупным размером зубцов. По желанию, чтобы не темнели, сбрызнуть натертую массу лимонным соком. Добавить в яблоки молотую корицу и перемешать.

Шаг 4 из 10

Если пирог необходимо будет извлечь на блюдо, не нарушая его целостности, то форма для выпекания должна быть разъемной (дно застелить пергаментом). В ее отсутствии можно воспользоваться силиконовой формой, которая склонна хоть к небольшому выворачиванию, чтобы была возможность подсунуть под выпечку сервировочное блюдо. Другой вариант – нарезать пирог в форме на порционные кусочки и выложить их на блюдо.

Шаг 5 из 10

Итак! Третью часть сухой смеси равномерным слоем выложить в форму для выпекания (диаметр — 24 см). Сверху выложить третью часть натертой яблочной массы. Продолжить чередование слоев с оставшимся объемом: сухая смесь, яблочная, сухая смесь и яблочная.

Шаг 6 из 10

Арахис ополоснуть и нарезать его ножом крупными кусочками. Выложить равномерно на поверхности заготовки пирога.

Шаг 7 из 10

Молоко довести до кипения и сразу полить им пирог, стараясь сделать это как можно более равномерно. Наколоть ножом (или тупой стороной шпажки для барбекю в случае силиконовой формы) в нескольких местах, чтобы молоко дошло до дна.

Шаг 8 из 10

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов и выпекать в нем пирог в течение 50 минут до зарумянивания верха. Лучше ориентироваться на особенности своей духовки.

Шаг 9 из 10

Готовую выпечку полностью остудить, затем вынуть из формы.

Шаг 10 из 10

Подавать насыпной пирог с яблоками к чаю или кофе. Перед подачей по желанию присыпать сахарной пудрой.

Заменив корицу мускатным орехом (1/3 ч. л.), кориандром (1/3 ч. л.) или имбирем, а арахис – грецким орехом, фундуком или ореховой смесью, можно получить другие вкусы и ароматы одного и того же пирога.

Приятного аппетита! И вкусных вам экспериментов!

Насыпной яблочный пирог рецепт: пошаговый кулинарный рецепт

Сначала сделаем тесто: о том, как приготовить песочное тесто для пирога я уже писала, однако сегодня повторюсь в связи с немного необычным составом ингредиентов. Проще всего сделать тесто в двойном размере. Половину сразу отделить и заморозить на будущее, а из половины готовить сразу. Если такой вариант не подходит, вы можете разделить ингредиенты пополам и приготовить 1 порцию.

Итак, для одной порции просейте в миску 2,5 стакана муки, добавьте 1/4 стакана сахара и 1/4 ч. ложки соли. Перемешайте.

Нарежьте кубиками 200 г холодного сливочного масла, добавьте его к мучной смеси и смешайте все вместе до состояния крошки. Это можно сделать ножом, вилкой, картофельным прессом, либо же руками. Перемешивайте до тех пор, пока масло не будет измельчено на небольшие комочки размером с горошину.

Смешайте 3 столовые ложки ледяной воды и 2 столовые ложки водки вместе в маленькой чашке и частями добавьте в миску, продолжая перемешивать. Если смесь не собирается в ком, когда вы сжимаете ее в руке, добавьте еще немного воды и перемешайте.

Соберите тесто в ком, разделите на 2 части, сформируйте 2 небольшие лепешки толщиной 3–4 см, а затем оберните их пищевой пленкой и охладите их в холодильнике не менее 30 минут.

Тем временем приготовим начинку: яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины, нарежьте кубиками.

Выложите их в миску, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу, мускатный орех, а затем хорошо перемешайте.

На большой сковороде растопите сливочное масло (50 г) на среднем огне.

Добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет закипать.

Накройте крышкой, уменьшите огонь до малого и тушите, пока фрукты не размягчатся и не пустят сок (от 7 до 10 минут). В процессе готовки добавьте лимонную цедру и крахмал, перемешайте.

После этого перекиньте начинку на сито, поставленное над большой миской. Отложите фрукты в сторону, а сок вылейте сок обратно в сковороду.

Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не начнет сгущаться и сильно пузыриться.

Загущенную таким образом жидкость добавьте к яблокам, перемешайте и отставьте в сторону, чтобы начинка могла полностью остыть.

Раскатайте обе ваши охлажденные части теста в два круга толщиной около 5 мм. Диаметр круга должен превышать диаметр формы сантиметров на 8–10.

Один круг поместите в форму для пирога, прижмите его к стенкам формы.

Излишки обрежьте кухонными ножницами, оставив выступающими за форму по 2–3 см со всех сторон.

Другой круг разрежьте на полоски. Вы можете сделать эти полоски любой ширины, но мне, как правило, нравится, чтобы они были по 2–2,5 см шириной.

Остывшую начинку выложите в форму, разгладьте поверхность лопаточкой. Немного встряхните форму, чтобы в начинке не было пустот – любые пустоты могут привести к тому, что верхняя часть пирога (решетка) будет «проваливаться».

Сделайте «решетку», поместив один слой полосок теста на форму.

Затем по одной добавляйте поперечные полосы, отгибая полоски нижнего слоя через одну.

Обрежьте излишки полосок по кромке формы и закрепите их края под нижним слоем теста, сжав края, чтобы связать верхний и нижний слой вместе.

В чашке хорошо взбейте одно яйцо со столовой ложкой сливок или молока. Кухонной кистью тщательно покройте «решетку» этой смесью.

Смешайте 3 столовые ложки сахара и пол чайной ложки молотой корицы. Посыпьте этой смесью «решетку» сверху, после чего отправьте форму в разогретую духовку.

Выпекайте при температуре 180 гр.С , около 45–50 минут (до золотисто-коричневого цвета верхней части). Готовый пирог остудите до комнатной температуры и подавайте с шариком мороженого или взбитых сливок.
Приятного аппетита!

Примечание

Если хотите, попробуйте сделать для выпечки «палатку» из фольги: это означает защиту края выпечки длинным листом фольги, сложенным пополам. Обернув этим листом пирог по краю, мы убережем края от подгорания, пока середина хорошо пропечется. Это делается сразу, а не в процессе готовки. Таким образом, край пирога остается золотистым и не горит, пока центр выпекается.

Рецепт взят с сайта preppykitchen.com

Насыпной яблочный пирог без яиц

2 варианта приготовления насыпного яблочного манника.
Рецепты из разряда «на очень скорую руку», подойдут тем, кто предпочитает выпечку без яиц.

Важно: Чтобы этот манник действительно получился, яблоки должны быть очень и очень сочными.

1-й вариант: Насыпной яблочный пирог без яиц и молока, но с маслом

Яблоки, очищенные от кожуры, натереть на терке.

В разъемную форму, застеленную промасленным пергаментом, насыпать:
3 столовые ложки манки,
сверху слой яблок
яблоки посыпать сахаром (1 ст. ложка),
и 3-мя столовыми ложками манки,
потом снова яблоки…

И так чередовать, чтобы получилось 4 слоя яблок, пересыпанных тонкими слоями манки — сочность пирога обеспечивается с помощью большого количества яблочных слоев.

Верхний слой тоже манка.

Сверху манку полить растопленным сливочным маслом
(если диета позволяет, масла можно взять и в 2 раза больше, от этого пирог только выиграет).

Манник поставить запекаться в духовку на 40 минут при температуре около 200°С.

Очень быстрый и на удивление вкусный пирог. По вкусу напоминает яблочный наполеон.

Насыпной яблочный пирог без яиц, политый перед выпечкой большим количеством масла

Если ваши яблоки не очень сочные, им можно «помочь» — полить сверху подготовленный к выпечке манник гораздо бОльшим количеством масла (как на фото вверху) или обычным молоком — см. фото вверху под заголовком.

2-й вариант: Быстрый яблочный манник на молоке

Эта яблочная шарлотка готовится без яиц и масла — только яблоки, сахар, манка, мука, молоко и пряности по вкусу.
Количество сухих компонентов и молока можно коррелировать, исходя из сочности и количества яблок, размеров формы. Кроме того, чем больше яблочных слоев и чем тоньше сухие «манные» слои, тем меньше вероятность, того, что нам придется столкнуться в процессе поедания с сухой непропеченной областью.
После выпечки пирогу нужно дать настояться — вкуснее всего он на следующий день.

В этот раз пекла эту шарлотку с двумя слоями яблок.

около 750 мл натертых на крупной терке сочных яблок
150 мл манки
150 мл муки
150 мл молока
4 столовых ложки сахара или по вкусу
1 столовая ложка ванильного сахара с натуральной ванилью
сок и цедра половины лимона
разъемная кольцевая форма диаметром 20-22 см
Важно: дно формы не должно быть рельефным

Муку просеять, смешать с манкой и ванильным сахаром.
По желанию к сухой манно-мучной смеси можно добавить треть чайной ложки соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Яблоки очистить от шкурки и натереть на крупной терке, полить лимонным соком и смешать с лимонной цедрой.

В смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой форму высыпать треть манно-мучной смеси.
На нее — половину яблок,

яблоки посыпать 1.5 столовыми ложками сахара

Сверху — снова треть манно-мучной смеси,
потом оставшаяся половина яблок,
посыпать сахаром,
и снова — остаток смеси мука+манка.

Слегка прижать

Сделать сквозные частые проколы ножом и, не спеша, равномерно полить манник молоком.
Сверху посыпать ложкой сахара, чтобы после выпечки на пироге образовалась «слюдяная» корочка.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке около часа.

В случае использования разъемной формы молоко может немного «протечь», поэтому под выпекаемый пирог желательно «подставить» противень.

Яблочный пирог получается вкусным и сочным, еще вкуснее — на следующий день.
Но в любом случае, нарезать и есть его лучше остывшим.

Быстрый и сочный яблочный манник без яиц и масла.

Еще манник с яблоками

Подборки рецептов:

Рецепт начинки для яблочного пирога | Все рецепты

Обожаю этот рецепт! Я пошел в яблоневый сад и взял яблоки Джонатан, уменьшил количество требуемой воды до 5 чашек и увеличил количество яблок до 24 чашек, так как фруктовые яблоки, как правило, сочнее.) Я обнаружил это путем проб, когда вышла моя первая партия. немного тяжелее на соусе и немного на кусочках яблока.Таким образом, мой яблочный пирог нарежьте аккуратными кусочками (когда он остынет) без того, чтобы весь этот соус просачивался на сковороду между ломтиками. (Поскольку вы уменьшили количество воды, вам также следует уменьшить количество кукурузного крахмала на 1/3). Мне настолько нравится этот рецепт, что я сделал 4 партии этой начинки для пирога, чтобы она заморозилась, так что она у меня на всю зиму. Это был 5-звездочный победитель по вкусу, текстуре, внешнему виду, запаху в моем доме, насколько он нравился моим детям, хотя они ненавидели очищать все эти яблоки. Определенный рецепт, который нужно использовать снова и снова…и передать своим детям.

Это лучшая начинка для яблочного пирога. Я уменьшил количество воды до 8 чашек, увеличил количество корицы и добавил больше мускатного ореха. Пирожки делала как из свежей смеси, так и из замороженных.Я всегда делаю его с добавлением крошки из овсяной каши и коричневого сахара (каждый раз по-разному, просто смешиваю коричневый сахар, овес, масло, корицу, мускатный орех и немного муки, чтобы скрепить его, пока он не станет нужным) и получаю восторженные отзывы.

Я тоже уменьшаю воду, но почти на 3 стакана.Я делаю рецепт двойной партией в горшочке емкостью 20 литров, поэтому яблоки, свежие из фруктового сада (ключевой момент), всегда производят много собственного сока. Я обнаружил, что 1 чашка яблока почти равна 1 яблоку, поэтому измерение их становится менее утомительным.

ЧУДЕСНО!!! Мы сохранили оригинальный рецепт приготовления яблочного топпинга каждый год (новое дополнение к нашему шкафу, поэтому мы были очень счастливы).Наша самая большая ошибка заключалась в том, что не начинали 6-8 минутный период приготовления сразу после того, как яблоки были добавлены в соус (мы переварили). Эта первая попытка положила начало нашей новой традиции яблочного топпинга! YUMM-O! Затем мы сделали начинку, как и другие обозреватели (24 стакана яблока и 5 стаканов воды), и снизили уровень сахара, поскольку мы не использовали Гренни Смит. Мы начали рассчитывать время приготовления яблока НЕМЕДЛЕННО после добавления яблок в соус и готовили только 6 минут, что оставило яблоки твердыми — теперь у нас есть совершенство! СПАСИБО ЗА ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!

О МОЙ ГОШ, это здорово !!! Я профессиональный пекарь и всегда ищу новые формулы.Я обнаружил, что этому очень легко следовать и легко готовить. Я уменьшил количество мускатного ореха на 1/2 и использовал 1/2 коричневого сахара и 1/2 гранулированного. Я следовал формуле количества яблок, и мне показалось, что этого недостаточно, поэтому я добавил еще 3-4 стакана яблок. После того, как смесь остыла, я залила корочку пирога и запекла, так вкусно пахло в магазине.

Основываясь на других отзывах о том, как приготовили скудные 5 пирожков, я увеличил рецепт до 64 порций.Так рада, что сделала … он идеально заполнил мои 6 тарелок для пирога. Я разрезала воду пополам и для этой половины использовала 1/2 яблочного сока — 1/2 воды. Я также уменьшил количество сахара на чашку и немного увеличил количество кукурузного крахмала, потому что нет ничего, что я ненавижу больше, чем водянистый пирог! Все было вкусно пахло и было на вкус. Я выложил 6 тарелок для пирогов из фольги оберткой из сарана, затем разделил начинку на порции. Они отправляются в морозильную камеру, затем, когда они замораживаются, я вынимаю их, заворачиваю, а когда пора запекать, я кладу заранее сформированную начинку в корку и запекаю.Пластины из фольги немного меньше традиционных тарелок для пирога, поэтому подходят идеально.

У меня на заднем дворе растет яблоня, и я слышал, что можно заморозить начинку для яблочного пирога, но у меня никогда не было рецепта.Когда я увидел этот рецепт, это было идеальное время. Я последовал совету других и уменьшил количество воды с 6 стаканов воды до 12 стаканов яблок. В рецепте персиковой начинки на сайте предлагалось заморозить персики на выложенной фольгой тарелке для пирога с фольгой сверху. Когда он замерзнет, ​​снимите его с тарелки. Готовьте в духовке при 425 градусах на нижней решетке, затем уменьшите температуру. Я попробовала это с начинкой для яблочного пирога, и это было чудесно. Я с нетерпением жду еще одного яблочного пирога в этот праздник. Спасибо за рецепт.

Это замечательный рецепт осенью, когда яблок так много. В этом году я приготовил этот рецепт несколько раз, и у меня есть морозильная камера, полная замечательной начинки для пирогов, которую можно использовать в течение всего года. Делает отличный пирог! А поскольку яблоки уже приготовлены, корочка не переваривается, пока яблоки не свалятся.Я сохраню этот рецепт навсегда! Так здорово! Спасибо, Терри!

в целом неплохо. но определенно сократить воду. Я использовал 7 чашек, но все равно было слишком много. 5 стаканов воды наверняка хватит

Классический яблочный пирог | Наши лучшие закуски

Мне нравится этот классический рецепт яблочного пирога, потому что он прост и неподвластен времени, что, как мне кажется, бабушки готовили 150 лет назад.Масло сливочное. Яблоки. Корица. Сахар. Мускатный орех. Это просто возвращает вас в другое место и время, и к тому же в счастливых местах. Дайте ему остыть столько, сколько сможете, а затем отрежьте ломтик и добавьте шарик ванильного мороженого. На десерт. Или ужин. Или завтрак. Нет, я не шучу.

Для этого рецепта вам понадобится двойная корочка для пирога (сделайте ее самостоятельно или купите две корочки — приготовить собственное так вкусно и проще, чем вы думаете!). Также вам понадобятся корица и мускатный орех или яблоко (или тыква). ) специя для пирога, коричневый и белый сахар, немного муки, немного масла, лимонный сок и около 1 1/2 фунта терпких яблок для выпечки (например, Granny Smith).

Итак … если вы никогда не использовали Apple Peeler Corer (или аналогичный продукт), ваша жизнь не завершена, особенно если вы готовите с яблоками пару раз в год. Черт возьми, если он у вас есть, вы будете искать оправдания, чтобы приготовить с яблоками, потому что это просто потрясающе. УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Он шелушится. Это основные. Он режет. Его можно использовать даже на картофеле. Это magic .

Если вы делаете корочку самостоятельно, раскатайте половину двойной корки до толщины примерно 1/8 дюйма.

Положите скалку посередине и аккуратно накиньте тесто на скалку, чтобы переместить его на 9-дюймовую тарелку для пирога (я использую эту тарелку для пирога Fiesta, и это один из моих любимых предметов на кухне!)

Осторожно покройте дно формы для пирога корочкой для пирога

и проведите острым ножом по краю тарелки для пирога, чтобы обрезать корку.Отложите в сторону.

Нарежьте все эти яблоки…

и залить лимонным соком. Затем взбейте муку, коричневый сахар, белый сахар и специи.

Перемешайте смесь с яблоками и выложите их в подготовленную корочку для пирога. Сверху яблоки намазать сливочным маслом.

Легко, как пирог! Осталось только положить сверху еще одну корочку. Если вы используете полную корочку, не забудьте прорезать верхнюю часть для вентиляции (или вы можете использовать маленькие формочки для печенья, чтобы вырезать декоративные формы на корке.) Или вы можете следовать инструкциям, приведенным в рецепте корочки для пирога, чтобы получить решетчатую корочку, как показано ниже:

При желании смажьте верх корочки небольшим количеством топленого масла и посыпьте сверху сахаром. Затем поставьте его в духовку, чтобы запекать. Обязательно следите за ним (особенно если вы посыпали сахаром) и положите сверху кусок фольги, если он начинает подрумяниваться слишком рано.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

---

Описание

Этот классический яблочный пирог приготовить проще, чем вы думаете! Это определенно то, что нужно знать каждому!

---

Выпечка для двойного пирога (купленная в магазине или приготовленная самостоятельно)
6 чашек очищенных и нарезанных яблок Грэнни Смит (около 1 1/2 фунта)
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стакана белого сахара
1/2 стакана коричневого сахар
2 столовые ложки универсальной муки
1/2 чайной ложки молотой корицы *
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха *
2 столовые ложки нарезанного холодного масла

---

Раскатайте половину теста до толщины 1/8 дюйма на поверхности, обрызганной кулинарным спреем.Аккуратно поместите на тарелку размером 9 дюймов; отложить.

Разогрейте духовку до 450. Смешайте лимонный сок и яблоки в большой миске. Смешайте белый сахар, коричневый сахар, муку и специи и хорошо перемешайте. Выложите ложкой яблочную смесь, осторожно перемешивая. Выложите начинку равномерно на тесто и посыпьте измельченным маслом.

Раскатайте оставшуюся корочку пирога толщиной 1/8 дюйма (ознакомьтесь с нашим руководством по созданию корки для пирога, чтобы узнать, как покрыть корочку, включая инструкции, как сделать решетчатую корочку). Когда верх станет таким, каким вы хотите, запекайте при температуре 450 F в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 и выпекайте еще 50 минут. Обязательно следите за пирогом; Возможно, вам придется слегка накрыть более темные части алюминиевой фольгой, если она станет слишком коричневой. Если вы беспокоитесь, сделайте квадрат из фольги, вырежьте из фольги центр и поместите его на пирог так, чтобы фольга закрывала край пирога.

Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте постоять. Пирог будет жидким, пока полностью не остынет, но теплый пирог никогда не будет неправильным выбором. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

---

Банкноты

* Корицу и мускатный орех можно заменить 3/4 чайной ложки яблочного пирога или специи для тыквенного пирога

Если вы пропустили 5 300 ссылок на корочку для пирога, нажмите здесь, чтобы просмотреть наше руководство по созданию корочки для пирога и получить рецепт партии корочки для пирога!

* Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки. Чтобы узнать больше о том, что это, нажмите здесь.

Лучший яблочный пирог в мире — Maplewood Road

Упс … ничего не мог с собой поделать! (Фото Вианы Боэнцли)

Наступила осень… листья опадают, воздух свежий, в духовке выпекаются вкусности.Нет лучшего времени года, чем сейчас, чтобы с нуля приготовить лучший в мире яблочный пирог. Это может показаться амбициозным, но уверяю вас, это просто, как пирог! На самом деле это мой любимый пирог не только потому, что он очень вкусный, но и потому, что он самый простой!

В то время как яблочные пироги с одной корочкой имеют свои достоинства, мой любимый — это яблочный пирог с двумя корочками, наполненный свежими осенними яблоками, причем верхняя корочка покрыта сладким хрустом, как у хорошего пирожного.

(Фото Вианы Боэнцли)

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Начнем с самого очевидного ингредиента для яблочного пирога … яблок! Есть так много разных видов на выбор, но я рекомендую, чтобы лучшие яблоки для яблочного пирога были теми, которые вам нравятся больше всего, будь то Macintosh, Granny Smith, Gala или наш личный фаворит Macoun. Для пирога я люблю смешивать его и использовать в основном сладкие яблоки, смешанные с несколькими терпкими, например, Granny Smith.

Осень — прекрасное время года, чтобы быть на улице, поэтому найдите местный яблоневый сад и отправляйтесь собирать яблоки! Вы не только откроете для себя новые вкусные сорта, но и по ценам, сопоставимым с супермаркетом.Кроме того, вы даже можете попробовать себя на вкус, находясь среди рядов деревьев ( тсс, вы этого от меня не слышали! )

(Фото Эриха Боэнцли)

Когда вы возвращаетесь домой после прекрасного приключения на природе, самое время готовить корочку. Конечно, вы всегда можете использовать заранее приготовленную или замороженную корочку из супермаркета, но нет ничего лучше домашней корочки (не говоря уже о праве хвастовства … ваши друзья будут серьезно впечатлены этим).

(Фото Вианы Боэнцли)

Ингредиенты для яблочного пирога

Яблочный пирог с корочкой

• Мука универсальная 2-1 / 2 ц
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч.л. сахарного песка
• 1 стакан холодного несоленого сливочного масла, нарезанный кусочками размером с горошину
• Ледяная вода
• Дополнительное масло для смазывания формы для выпечки

Начинка для яблочного пирога

• От 6 до 7 яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• Сахарный песок 1 ч
• Универсальная мука 1/4 ц
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1-1 / 2 ч.л. корицы
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха

Топпинг для яблочного пирога

• 1 большое яйцо
• Всплеск сливок
• Сахар грубого помола

Как приготовить яблочный пирог

Рецепт яблочного пирога с корочкой

Я использую корочку из сливочного масла.Вы можете перемешать все это вручную, если хотите, но я предпочитаю использовать кухонный комбайн … он быстро смешивает тесто.

Для начала просто смешайте в кухонном комбайне муку, соль и сахар. Затем добавьте холодные кусочки масла и несколько раз коротко взбейте, чтобы смешать их, пока они не покроются мучной смесью. Наконец, постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, пока она не начнет слипаться, не рассыпаясь. Если вы переборщили с водой и она стала слишком липкой, просто добавьте еще немного муки, пока она не станет нужной консистенции (не прилипает к рукам, но и не рассыпается).Разделить тесто на 2 равных шарика. Оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на час.

(Фото Вианы Боэнцли)

Рецепт начинки для яблочного пирога

Я знаю, Я знаю , эти яблоки выглядят так красиво, но они будут еще вкуснее в вашем яблочном пироге, так что пора их нарезать! Самый простой способ сделать это — использовать нож для резки яблок 3-в-1, сердцевину и овощечистку. Он сделает всю тяжелую работу за вас в мгновение ока!

(Фото Вианы Боэнцли)

Как только это будет сделано, разломайте спирали руками или ножом и бросьте их все в миску.Добавьте сахар, муку, корицу и мускатный орех (свежемолотый великолепен!). А теперь давайте начнем беспорядочную часть: смешайте всю смесь руками, а затем облизните пальцы … вкуснятина! На этом этапе разогрейте духовку до 425 ℉.

(Фото Вианы Боэнцли)

Раскатка теста

Выньте тесто из холодильника примерно через 45 минут. Я обнаружил, что если оставить его там дольше, он станет ломким и рассыпчатым. Просто бросьте немного муки на столешницу и скалку — и вперед! Работая быстро, раскатайте по одному и оставьте другой шар в холодильнике, чтобы масло в тесте не нагрелось.Раскатывая его, вы будете замечать эти маленькие кусочки масла повсюду. Это сделает ваше тесто таким слоеным и в то же время густым! Вы можете поверить, что делаете это? Я точно знаю!

Собираем все вместе

Поместите нижнюю корочку в слегка смазанную маслом форму для пирога и вылейте внутрь все это яблочное мясо.

(Фото Вианы Боэнцли)

Поместите несколько кусочков масла поверх всего этого, и тогда ваша верхняя корочка станет сверху. Вырежьте сверху несколько отверстий для пара и создайте любую художественную изюминку на корочке пирога.

(Фото Вианы Боэнцли)

Смажьте верх яичной жидкостью (взбейте одно яйцо и немного сливок и смажьте ими верхнюю корочку). Последний шаг — покрыть верх пирога сумасшедшим количеством грубого сахара, который вы можете найти в магазине специй (это дает корочку, которая хрустящая сладкая доброта, которую, как вы думали, могут сделать только модные пекарни! )

(Фото Вианы Боэнцли)

Выпекайте яблочный пирог от 40 до 50 минут или до тех пор, пока он не будет пахнуть настолько восхитительно, что вы не сможете его больше терпеть… нос знает!

(Фото Вианы Боэнцли)

Взбейте немного домашних взбитых сливок, пока ждете, пока пирог испечется.Теперь вы готовы подать небольшой кусочек яблочного пирога с горой взбитых сливок… или это только я? Наслаждайтесь изысканностью и гордостью за то, что вы сделали это!

Ищете еще больше отличных рецептов десертов? Ознакомьтесь с некоторыми из наших фаворитов прямо сейчас!

Вы приготовили лучший в мире рецепт яблочного пирога? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Ваши друзья тоже любят вкусные рецепты? Поделитесь с ними этой статьей и дайте нам знать, что вы думаете, комментируя ниже и оценивая этот рецепт!

Отметьте свои фотографии тегом #maplewoodroad в социальных сетях и поделитесь ими на нашей странице в Facebook! Есть вопросы по этому рецепту? Задайте вопрос на нашей странице Maplewood Road Community в Facebook, и я буду рад помочь.😊

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы получать больше отличных рецептов!

Лучший яблочный пирог в мире

Нет лучшего времени года, чтобы приготовить лучший яблочный пирог в мире … с нуля. Это просто как пирог! Наслаждайтесь изысканностью … У вас получилось!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

(плюс время выдержки теста) 45 минут

Общее время 1 час 45 минут

Яблочный пирог с корочкой

• 2-1 / 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 чашка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером с горошину
• Ледяная вода
• Экстра сливочное масло для смазывания формы для пирогов

Начинка для яблочного пирога

• От 6 до 7 яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• 1 стакан сахарного песка
• 1/4 стакана муки
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1-1 / 2 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Топпинг для яблочного пирога

• 1 большое яйцо
• Сливки
• Крупный сахар

Рецепт яблочного пирога с корочкой

• Для начала просто смешайте вместе муку, соль и сахар в кухонном комбайне.

• Затем добавьте холодные кусочки сливочного масла и несколько раз коротко взболтайте, чтобы смешать их, пока они не покроются мучной смесью.

• Наконец, постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, пока она не начнет слипаться, не рассыпаясь.

• Разделите тесто на 2 равных шарика. Оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на час.

Рецепт начинки для яблочного пирога

• Положите ломтики яблока в миску и перемешайте с сахаром, мукой, корицей и мускатным орехом.

• Перемешайте все вместе руками

• На этом этапе разогрейте духовку до 425 ℉.

Раскатка теста

• Выньте тесто из холодильника примерно через 45 минут.

• На слегка посыпанной мукой поверхности быстро раскатайте по одному и оставьте другой шар в холодильнике, чтобы масло в тесте не нагрелось.

Собираем все вместе

• Поместите нижнюю корочку в слегка смазанную маслом форму для пирога и вылейте внутрь все это яблочное добро.

• Поместите несколько кусочков масла поверх всего этого, и затем ваша верхняя корочка будет сверху. Вырежьте сверху несколько отверстий для пара и создайте любую художественную изюминку на корочке пирога.

• Смажьте верх яичной жидкостью (взбейте одно яйцо и немного сливок и смажьте им всю корочку).

• Последний шаг — покрыть верх пирога сумасшедшим количеством грубого сахара, которое вы можете найти в магазине специй.

• Выпекайте яблочный пирог от 40 до 50 минут или до тех пор, пока он не будет пахнуть настолько восхитительно, что вы не сможете его больше терпеть… нос знает!

• Подавать с мороженым или домашними взбитыми сливками.

Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Лучший рецепт начинки для яблочного пирога

Паркер Файербах

Домашний яблочный пирог может быть немного продуктом.И хотя это всегда того стоит, иногда у вас просто нет времени. Чтобы подготовиться к таким моментам, мы рекомендуем иметь под рукой партию (или три) этой начинки для яблочного пирога с корицей. Прямо из банки, он невероятный и на вкус как лучший яблочный пирог на свете. Вы можете подавать его разогретым с ванильным мороженым и быть очень счастливым. НО, это также очень упрощает жизнь, когда вы хотите испечь пирог.

Чтобы приготовить яблочный пирог с начинкой из крошки (например, голландский яблочный пирог), предварительно испеките тесто для домашнего пирога до золотистого цвета.(Не забудьте проколоть его вилкой и использовать вначале утяжелители!) После того, как вы заполните корку начинкой, вам понадобится всего 20 или 30 минут в духовке.

Чтобы приготовить пирог с двойным тестом , ваш пирог станет красивым, золотистым и хрустящим за 50 минут. Но помните, вы уже избавили себя от необходимости мыть и нарезать тонну яблок!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 чашки

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

12 c.

Яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные

1/3 c.

сахар коричневый в упаковке

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте яблоки, сахар, лимонный сок, соль, корицу и мускатный орех. Дайте настояться 8 минут.
2. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду, затем полейте яблоки. Продолжайте тушить, пока не загустеет, еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Если не использовать сразу, поместите наполнитель в безопасные для замораживания контейнеры и заморозьте до использования.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Cooks Standard Quart Classic кастрюля из нержавеющей стали с крышкой

Стандарт повара amazon.com Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Slab Apple Pie с легкой начинкой из крошки

Этот простой в приготовлении Slab Apple Pie собирается всего за несколько минут. Это вкусно и просто, и это настоящий хит осени. Испеките пока один, а еще положите в морозилку.

Яблочный пирог — почти идеальное блюдо. Яблочный пирог с маслянистой слоистой корочкой, сладкой начинкой и хрустящей ореховой начинкой станет отличным завтраком, закуской или десертом.

Единственная проблема в том, что обычный яблочный пирог дает всего 8 порций, часто этого не хватает на секунды. Или трети.

Однако выпечка яблочного пирога в форме для выпечки 9 × 13 открывает целый мир возможностей, включая дополнительные порции.

Кроме того, выпечка пирога в форме прямоугольника упрощает заполнение морозильной камеры стопкой пирогов для выпекания в осенние и зимние месяцы. Ничего страшного в этом нет!

Яблочный пирог, наверное, одно из моих любимых блюд.Моя бабушка Джон делала это, когда приходила в гости, но это тоже было одним из фирменных блюд моей мамы. Это один из моих любимых осенних рецептов.

Яблочный пирог с пластиной

Когда мне везет и я нахожу яблоки по отличной цене, я люблю печь сразу много пирогов и замораживать их, чтобы наслаждаться ими всю осень и зиму. Этот яблочный пирог — одна из моих любимых версий классического десерта, потому что его ТАК ЛЕГКО собрать. Не нужно возиться с раскаткой теста или получением красивой корочки.ПЛЮС, он кормит более 8 человек, что делает его идеальным для моей небольшой армии.

1. Сложить вместе очень легко. Меня не беспокоят рифленые края или идеальная насыпь. Просто выложите ингредиенты и запекайте.
2. Соотношение корки и яблока больше. Если у вас мало углеводов, это вам не сладкое. Но, о боже….
3. Он замораживается так же хорошо, как и обычный пирог, но его форма больше подходит для вашего морозильного пространства. Если в доме мало сковородок, заморозьте каждый слой (перед запеканием) в отдельном пакете для заморозки.Затем разморозьте и соберите перед запеканием.

Этот пирог я называю пирогом для ленивых женщин. Раскатывать причудливую корочку не нужно. Необязательно выкладывать дольки яблока в причудливые узоры. Не нужно делать красивую корочку.

Вам нужно сделать двойную партию!

Теперь, когда наступил сезон яблок, неплохо приготовить несколько таких яблок и положить в морозильную камеру на случай, если вам захочется вкусный домашний пирог.

Могу я испечь пирог на противне?

Да! Традиционно пироги выпекают в формах для пирогов, но вы также можете испечь пирог в формах для выпечки.Если вы используете форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов, у вас будет такая же пропорция корочки и начинки, как и на форме для выпечки.

Если вы выпекаете рецепт пирога в форме для выпечки 9 × 13, соотношение корочки и начинки может быть больше в сторону корочки. Если хотите, добавьте в 1,5 раза больше начинки, чтобы пирог получился более полным.

Как узнать, готов ли яблочный пирог?

Яблочный пирог готов, когда яблоки мягкие, а начинка густая и пузырящаяся. Если верхняя корочка слишком сильно подрумянится до того, как начинка будет готова, накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы дать начинки наверстать упущенное.

Форму для яблочного пирога смазываете маслом?

Форму для яблочного пирога смазывать не нужно. В вашей типичной корочке для пирога много масла или другого жира, чтобы она не прилипала к сковороде.

Как приготовить яблочный пирог?

Этот рецепт очень прост в сборке. Я использую кухонный комбайн, чтобы ускорить процесс.

1. Разогрейте духовку до 375 °.
2. Соберите ингредиенты: масло, муку, сахар, яблоки, корицу, лимон и орехи.
3. В чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием поместите кубики муки и масла. Взбивайте до образования крупной крошки. Погрузите в холодную воду, пока тесто не склеится.
4. Переложите крошки в форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов и прижмите крошки в корку по дну и слегка приподнимите края формы. Используйте бумажную обертку от палочки сливочного масла, чтобы крошки не прилипали к рукам.
5. Очистите и нарежьте шесть яблок. Поместите их в миску с сахаром, лимонным соком и корицей.Перемешайте.
6. Перелейте яблочную смесь в подготовленную форму для выпечки. Распределить равномерно.
7. В тот же кухонный комбайн (не нужно мыть) поместите муку и масло для начинки. Взбивайте до образования крупной крошки. Добавьте коричневый сахар и измельченные орехи. Перемешайте.
8. Посыпьте этой крошкой поверхность яблок. Выпекайте, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не закипит, примерно 45 минут.
9. Охладите на решетке перед подачей на стол.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер для теста, вилку или два ножа, чтобы разрезать масло на муку.

Как легко приготовить этот рецепт:

Наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям. Вот инструменты, которые я использую для этого рецепта:

Вот инструменты, которые я использую для этого рецепта:

• кухонный комбайн или кондитерский блендер — любой из этих инструментов позволяет быстро приготовить песочное тесто. Вы можете сделать это вручную двумя ножами, но я предпочитаю свой кухонный комбайн.
Большая разделочная доска
• — я использую эту разделочную доску большого размера в качестве рабочей поверхности для всех моих тестов. Я легко могу его почистить и продезинфицировать, а также перемещать по кухне.
• Яблочный стержень — для легкого удаления сердцевин из яблок, удобно, если вы делаете много пирогов за один раз или используете нож для чистки яблок и нож.
Чаша для смешивания из нержавеющей стали
• — отлично подходит для перемешивания начинки
• Citrus Reamer — для выжимания сока из лимона

Не знаете, как нарезать яблоко? Я покажу вам четыре разных способа сделать легкие ломтики яблока.

Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

Яблочный пирог Slab с крышкой Easy Crumb

Этот простой в приготовлении яблочный пирог в виде плиток занимает всего несколько минут. Это вкусно и просто, и это настоящий хит осени.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: яблоко, яблочный десерт, яблочный пирог

калорий: 4312 ккал

Автор: Джессика Фишер

Ингредиенты

• 1 партия корочки для одинарного пирога
• 6 очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиков яблок
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1 чашка небеленой универсальной муки
• 1/2 стакана масла
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана измельченных орехов

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 °.Приготовьте корку для пирога в соответствии с инструкциями и похлопайте ее по дну формы 9 × 13.

• В большой миске смешайте ломтики яблока, сахар, лимонный сок и корицу. Выложить ровным слоем на корочку.

• В кухонном комбайне смешайте муку, масло и коричневый сахар, перемешивая до образования крупных крошек, или в большой миске смешайте эти ингредиенты, нарезав масло на сахар и муку с помощью кондитерского блендера или двух ножей удерживаются вместе. Добавьте орехи.Посыпать яблочным слоем сверху крошку.

• Выпекайте от 45 минут до часа или до появления пузырей. Полностью остыть.

Примечания

Если готовятся заранее заморозить. Перед запеканием и замораживанием оберните фольгой и этикеткой. Затем, когда он будет готов к подаче, запекайте замороженный пирог при температуре 425 ° в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 375 ° и продолжайте выпекать, как указано.

Питание

Калорий: 4312 ккал | Углеводы: 561 г | Белок: 42 г | Жиры: 227 г | Насыщенные жиры: 121 г | Холестерин: 488 мг | Натрий: 2834 мг | Калий: 1831 мг | Клетчатка: 41 г | Сахар: 323 г | Витамин A: 6262IU | Витамин C: 56 мг | Кальций: 386 мг | Железо: 11 мг

Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2009 года.Он был обновлен для актуальности и точности.

Рецепт деревенского яблочного пирога без глютена

Этот рецепт яблочного пирога без глютена — лучший старомодный пирог, сделанный с домашней корочкой. Он полон яблок, корицы и мускатного ореха!

Этот пост был впервые опубликован 8 сентября 2017 года, а рецепт и фотографии были обновлены 26 августа 2020 года.

Обычно я все настраиваю или экспериментирую с традиционными рецептами, чтобы придумать какую-нибудь «новую» или «улучшенную» версию.Но есть и вневременные рецепты, которые я просто хочу оставить вне времени. Этот яблочный пирог без глютена — один из них.

В Интернете есть миллионы рецептов яблочного пирога, записанные на учетных карточках, вставленных в старые церковные поваренные книги, которые передаются из поколения в поколение бабушками и тетями.

Ни одна версия действительно не лучше другой. Все они очень вкусные. Потому что яблочный пирог — это классика. Вначале не было ничего плохого, так что действительно нечего «улучшать».В этом рецепте я использовал подход «если не сломано, не чини».

В этой версии без суеты и без излишеств основное внимание уделяется основам — корочка, сделанная в виде царапин, свежие яблоки по сезону и необходимое количество специй. Ни больше ни меньше.

Какие яблоки лучше всего подходят для выпечки пирогов?

Мне нравится сочетание пирога и сладких яблок . Сочетание терпкого и сладкого вкусов создает ароматную и сбалансированную начинку.

Я использую эту комбинацию, чтобы сделать такие вещи, как Яблочная хрустящая корочка из чугунной сковороды и яблочная галетта.

Важно не выбирать слишком мягкие сорта яблок, иначе начинка может стать мягкой во время запекания.

Лучшее яблоко для большинства пирогов — Granny Smith — Этот сорт обеспечивает терпкость, которая противостоит сахару в пироге и не дает ему стать слишком сладким.

Яблоки Granny Smith также твердые и не становятся мягкими при запекании.

Я люблю дополнять терпкость яблок Грэнни Смит более сладкими сортами, такими как Fuji, Gala, Braeburn, Jonagold или Honeycrisp.

Нужно ли чистить яблоки для яблочного пирога без глютена?

Обычно я предпочитаю готовить продукты с неповрежденной кожурой (нет ничего лучше, чем пюре из пахты с кожицей), и я редко очищаю морковь, но когда дело доходит до яблочных десертов , лучше всего очистить яблоки перед запеканием.

Если оставить кожуру на яблоках, начинка приобретет странную консистенцию, и я не уверен, что она будет вкусной.

Очистить и нарезать яблоки:

1. Полностью очистите кожуру с 6 яблок — 3 яблок Грэнни Смит (или другой кислый сорт) и 3 более сладких яблока.
2. Яблоки нарезать небольшими дольками. Важно, чтобы ломтики были примерно одинакового размера, чтобы начинка готовилась равномерно.

Приготовьте тесто для пирога

Ключ к хорошему деревенскому старомодному пирогу — это домашняя корочка.

Пирог с корочкой — одна из тех вещей, которые поначалу кажутся пугающими, и это правда, что чем больше вы это делаете, тем легче становится процесс, но я уверяю вас, что домашнее тесто для пирога ПОЛНОСТЬЮ выполнимо (и так приятно, когда вы делаете этот первый укус).

Я впервые опубликовал этот пост несколько лет назад, когда глютен все еще был частью моего рациона. Рецепт был обновлен, и теперь он не содержит глютена, но я подготовил его в обоих направлениях и предоставлю инструкции для каждого из них.

Чтобы приготовить тесто для яблочного пирога без глютена , следуйте этому рецепту — Как приготовить корку для пирога без глютена. Он предоставит вам пошаговые инструкции по выпеканию корочки без глютена, которая ничуть не хуже обычной.

Этот рецепт корочки для пирога без глютена — ОТЛИЧНО иметь под рукой во время курортного сезона, если вы обслуживаете гостей без глютена (и не хотите, чтобы они смотрели с грустью, пока все ваши гости, едящие глютен, с радостью кладут свой домашний кусок пирога. ).

Если вы хотите следовать традиционному рецепту теста для пирога и у вас нет проблем с глютеном, следуйте этому рецепту — Как приготовить домашнюю корку для пирога.

Как только вы научитесь раскатывать тесто для пирога, на самом деле это довольно весело (грязно, но весело).Самое главное помнить, что корочка пирога НЕ должна быть идеальной. Пирог должен быть деревенским, а не идеальным.

Как приготовить яблочный пирог без глютена с нуля

Когда тесто для пирога приготовлено и остывает в холодильнике, пора начинать начинку.

Мне нравится делать это, бросая все в большую миску и смешивая все вместе большой ложкой.

Вот как сделать начинку:

1. Поместите все нарезанные яблоки (сладкие и терпкие) в большую миску и добавьте 2 столовые ложки с горкой.лимонного сока (осторожно, чтобы семена не попали в миску) 1 ¼ стакана коричневого сахара (или темно-коричневого сахара) 3 ч. л. корицы, ½ ч. л. мускатный орех, 3 ст. Смесь муки без глютена (или мука AP, если не GF) и щепотка кошерной соли.
2. Смешайте все ингредиенты. Яблоки начнут мацерироваться в коричневом сахаре. Это означает, что сахар вытянет из яблок часть жидкости.

Примечание о наполнении:

Этот рецепт написан для заполнения 9-дюймовой формы для пирога.Если вы используете тарелку для пирога с глубоким блюдом, вам может потребоваться удвоить количество начинки, чтобы хватило на более глубокое блюдо.

Лучше сначала приготовить начинку для яблочного пирога?

После приготовления начинки пора раскатывать тесто для пирога. Это пирог с двойной корочкой, что означает, что обе корки будут использоваться для изготовления одного пирога — одна из корок удерживает начинку, а другая кладется сверху, и две корки обжимаются вилкой.

Не обязательно запекать начинку для яблочного пирога перед добавлением ее в корочку. Если сначала запечь начинку, яблоки станут мягкими.

1. Удалите остывшую в холодильнике приготовленную корку для пирога.
2. Раскатайте две корочки для пирога скалкой.
3. Поместите одну из корок в стеклянную форму для пирога 9 дюймов (Обрежьте края, если тонны теста свисают по бокам).
4. Используя шумовку, поместите яблочную начинку в форму для пирога.Шумовка поможет перелить начинку в блюдо без лишних соков из яблок. Эти сладкие соки восхитительны, но начинка пирога станет водянистой.
5. Нарезать 1 ст. сливочного масла в маленькие пирожки и посыпать им верхнюю часть начинки.

Как сделать так, чтобы яблочный пирог не стал водянистым?

Добавление муки в начинку поможет сделать ее более густой во время выпечки, а также исключить излишки сока из яблок.

Что мне делать с лишними кусочками пирога?

Положите лишние кусочки корочки для пирога в форму для пирога и посыпьте корицей и сахаром.Выпекайте 12-15 минут, чтобы получился пирог!

Как долго я могу испечь яблочный пирог без глютена с нуля?

Время выпекания для этого (или любого другого пирога) может незначительно отличаться в зависимости от вашей духовки, высоты, на которой вы живете, или типа используемой вами формы для пирога.

Хорошая отправная точка для этого рецепта — 60 минут. Моя заняла в общей сложности 1 час 15 минут, но для вас это может немного отличаться.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Поместите вторую корочку поверх залитого дна и сожмите края (это можно сделать пальцами или вилкой). Вы можете получить любую фантазию с гофрированными краями. Не стесняйтесь вырезать маленькие листочки с лишней корочкой и прикрепить их к верху. Можно сделать верхнюю решетку. Я полный перфекционист, но НЕ когда дело доходит до пирогов. Никаких причудливых форм или узоров для меня. Мне нравится складывать это вместе и называть это хорошим.
3. Последний шаг — сделать ножом 4-5 надрезов в верхней части пирога.Это позволит пару уйти.

Испечь пирог в духовке

1. Неплотно накройте (или накройте) пирог куском фольги (достаточно большим, чтобы покрыть пирог) и поместите пирог в духовку. Фольга не даст краям пирога подгореть, а верхняя корочка приготовится более равномерно.
2. Выпекайте 1 час 15 минут при температуре 400 градусов.
3. Снимите фольгу на отметке 45 минут и поверните пирог так, чтобы он пропекся равномерно (это нормально, если края подрумянятся в конце процесса выпечки).
4. Проверьте пирог по окончании времени приготовления. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета, а яблоки легко протыкать ножом. Вы хотите, чтобы они были мягкими, но не мягкими.

Иногда пироги протекают во время выпечки. Не стесняйтесь поставить дополнительный противень на решетку под пирогом, чтобы во время выпекания собирались пролитые жидкости.

После того, как корочка станет золотистой, а начинка станет мягкой и пузырящейся, выньте из духовки и поставьте остывать на час или два.

Нужно ли охлаждать этот пирог?

Когда пирог достаточно остынет, отрежьте себе кусочек и наслаждайтесь.Такие пироги — одно из самых простых удовольствий в жизни.

При желании можно подавать со взбитыми сливками или мороженым. Я один из тех чудаков, которые не очень любят мороженое с пирогом, поэтому все, что мне нужно, это чашка кофе, и я готов.

Этот пирог должен храниться 3-4 дня при комнатной температуре. Я рекомендую накрыть его полотенцем, если вы собираетесь держать его на столешнице, чтобы корочка не высыхала.

При желании его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня, но это необязательно.

Любите старомодные десерты? Не пропустите эти рецепты!

Можно ли заморозить яблочный пирог без глютена?

Яблочный пирог без глютена можно приготовить заранее и заморозить.

Вот как это сделать:

1. Выпеките пирог, как указано, и дайте ему полностью остыть перед замораживанием. При замораживании пирога обязательно используйте форму для запекания, пригодную для замораживания в духовке. Избегайте хранения пирога в стеклянной посуде или посуде из пирекса в морозильной камере, так как они могут разбиться от температуры.
2. Плотно заверните пирог в полиэтиленовую пленку, поместите в прочный пакет для заморозки и храните до 3 месяцев.
3. Разморозьте, поместив пирог в морозильную камеру на ночь перед подачей на стол, или оставьте при комнатной температуре на час или два.
4. Поставьте пирог в духовку при 350 градусах на 15-20 минут, чтобы он нагрелся перед подачей на стол.

Если вы любите пироги и осенние десерты, обязательно посмотрите этот пудинг из тыквенного хлеба, яблочные чипсы без глютена, тыквенный кофейный торт, кленовый бурбонский пирог с пеканом и кленовый бурбонский ореховый пирог!

Ищете еще яблочные десерты? Не пропустите это!

Норвежский яблочный торт

Яблочный пирог с начинкой из безе

Маффины с яблоком и корицей с топпингом Streusel

Яблочно-пекан-крем-чизкейк

Яблочные пельмени

Яблочный пирог без глютена с нуля

Кристин Руни

Этот рецепт яблочного пирога без глютена — лучший старомодный пирог, сделанный с домашней корочкой.Он полон яблок, корицы и мускатного ореха!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Приготовьте тесто для пирога:

• Приготовьте тесто для пирога. Если без глютена, используйте этот рецепт, как сделать корку для пирога без глютена, а если не без глютена, используйте этот рецепт, как сделать домашнюю корку для пирога.Охладите тесто для пирога в холодильнике согласно рецепту.

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Полностью очистите кожуру от 6 яблок — 3 яблок Грэнни Смит (или другой кислый сорт) и 3 более сладких яблока.

• Нарезать яблоки небольшими дольками. Важно, чтобы ломтики были примерно одинакового размера, чтобы начинка готовилась равномерно.

Для начинки:

• Соедините все нарезанные яблоки, 1 1/3 стакана коричневого сахара (или темно-коричневого сахара), 2 столовые ложки с горкой.лимонный сок (осторожно, чтобы в начинку не попали семена), 3 ст. Смесь муки без глютена (или муки AP, если не GF), 3 ч. корицы, ½ ч. л. мускатный орех и щепотка кошерной соли в большой миске. Перемешайте до полного смешивания. (Яблоки начнут мацерироваться и образовывать сладкую жидкость).
• Удалите остывшие в холодильнике приготовленные корки для пирогов. Раскатайте две корочки для пирога скалкой. Поместите одну из корок в стеклянную форму для пирога диаметром 9 дюймов (обрежьте края, если тонны теста свисают с боков).
• Используя шумовку, поместите яблочную начинку в форму для пирога. Шумовка поможет перелить начинку в блюдо без лишних соков из яблок. Эти сладкие соки восхитительны, но начинка пирога станет водянистой.

• Нарезать 1 ст. масло на мелкие кусочки и посыпать им верхнюю часть начинки.

• Положите вторую корочку поверх начинки. Сожмите края пирога пальцами или вилкой, пока он не затвердеет.

• Сделайте 4-5 разрезов в верхней корке, чтобы пар выходил во время выпечки.

• Накройте (или накройте) пирог куском фольги (достаточно большим, чтобы покрыть пирог) и поместите пирог в духовку. Фольга не даст краям пирога подгореть, а верхняя корочка приготовится более равномерно.

• Выпекайте 1 час 15 минут при температуре 400 градусов. Снимите фольгу на отметке 45 минут и поверните пирог, чтобы он пропекся равномерно (это нормально, если края подрумянятся в конце процесса выпечки).

• Проверьте пирог по окончании времени приготовления. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета, а яблоки легко протыкать ножом. Вы хотите, чтобы они были мягкими, но не мягкими.

• Когда пирог будет готов, выньте его и дайте остыть на час или два.

• Подавать: подавать пирог со взбитыми сливками или мороженым (по желанию).

Примечания

Положите лишние кусочки корочки пирога на форму для пирога и посыпьте корицей и сахаром.Выпекайте 12-15 минут, чтобы получился «пирог»! Не стесняйтесь размещать дополнительный противень под пирогом в духовке, чтобы не пролить остатки пирога во время его выпекания. Этот рецепт написан, чтобы заполнить блюдо для пирога диаметром 9 дюймов. Если вы используете тарелку для пирога с глубоким блюдом, вам может потребоваться удвоить количество начинки, чтобы хватило на более глубокое блюдо.

Ключевое слово деревенский яблочный пирог, яблочный пирог без глютена, домашний яблочный пирог, яблочный пирог с нуля,

Red Fire Farm »Искусство яблочного пирога и рецепт пирога с корочкой, который можно использовать где угодно

В нашем сообществе, когда я росла, моя мама Элла Ингрэм готовила лучшую корочку для пирога и лучший яблочный пирог.Это заявление основано на моей любви к матери и собственном вкусе — но я не одинок! Когда я был маленьким, каждый год в нашей церкви проводился Фестиваль яблок. Моя мама была в команде, делающей тонны пирогов на продажу для сбора средств. Все пекари в церкви разбили время и пироги. Я должен попробовать там много яблочного пирога. А когда дело доходило до распродажи, мамины пироги всегда раскупались. Слово было на улице.

Я бы сказал, что с тех пор я еще больше проинформировал свой пирог, и я все еще возвращаюсь к тому, что узнал тогда.Пирог Эллы самый лучший!

В совершенстве есть два фактора. Это отличная корочка, и яблоки говорят сами за себя.

Я давно хотел научиться этому искусству приготовления пирогов. В течение последних нескольких лет мы ежегодно устанавливаем дату, чтобы вместе изготовить набор пирогов на День Благодарения. Это настолько ясно, когда она работает в тесном сотрудничестве с ней на кухне, что она чувствует ингредиенты и результат, которые гораздо более структурированы и детализированы, чем письменный рецепт, которому она следует.Я никогда не смогу последовать этому рецепту и получить тот же результат.

В прошлом году я, наконец, сделал несколько снимков процесса, чтобы зафиксировать детали того, что я изучаю и что я склонен забывать из ноября в ноябрь. Надеюсь, это пригодится вам в создании восхитительных пирогов с чудесной слоеной корочкой!

Как получить местные яблоки с фермы:
У нас есть местные яблоки для продажи в нашем магазине Granby Farm Store, который работает до Дня Благодарения, и вы также можете заказать по сниженным ценам бушели местных яблок для пирогов, соусов, сушки и многое другое на нашей странице массового заказа.У нас есть все виды экологически чистых продуктов, от зимних тыкв и лука до сладкого картофеля и шпината для оптовых заказов, а также на нашем стенде и на рынках.

О рецептах:
Ниже приведены любимые рецепты моей мамы из книги «Радость кулинарии» Ирмы С. Ромбауэр. Мы адаптировали и добавили детали и заметки о том, как мы делаем их дома.

Паста из муки для пирога с корочкой

По этому рецепту достаточно для одного 9-дюймового пирога с двойным тестом (сверху и снизу). При необходимости вы можете удвоить или утроить.Это отличный рецепт корочки для многих видов пирогов, в том числе для пирога из сладкого картофеля.

Состав:

2 стакана универсальной муки (просеянной) — мы часто используем примерно половину муки из цельнозернового теста
1 чайная ложка соли (повторно просеянная с мукой)
1/4 стакана холодной воды для пасты
Немного больше воды, когда сбор теста или водка без запаха, которая время от времени смачивается, а затем испаряется при приготовлении
2/3 стакана несоленого масла (или жира) — используйте холодное масло
Немного дополнительной муки для раскатки корки
Крем или молоко для смазывания корочки непосредственно перед выпечкой

1. Сначала просейте муку.Добавьте соль, затем просейте второй раз.
2. Возьмите 1/3 смеси соли и муки и смешайте с водой, чтобы получилась паста, и отложите.
3. Затем нарежьте сливочное масло с оставшейся мукой. Вы можете делать это разными способами: от измельчения масла и муки пальцами до измельчения двумя ножами для масла, многолопастного блендера для выпечки или кухонного комбайна на пульсе. Важно, чтобы текстура в конце все еще содержала небольшие комочки масла, как на картинке ниже.Его описывают как «грубую гранолу».
4. Смешайте пасту и смесь масла и муки, затем быстро и аккуратно сформируйте шарик. При необходимости добавьте сюда еще немного воды, ровно столько, чтобы она образовалась вместе, см. Рисунки.
5. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1/2 часа (или всю ночь). Вы можете заморозить тесто, если готовите заранее. Для разморозки поставить на сутки в холодильник или на 2 часа при комнатной температуре. Вы также можете сформировать нижнюю корочку и заморозить ее на тарелке для пирога, чтобы позже приготовить пироги.

При охлаждении хорошее время для приготовления яблочной начинки…

Начинка для яблочного пирога

5-6 стаканов яблок, нарезанных тонкими ломтиками * см. Примечания к сортам ниже
1/8 чайной ложки соли
1-1 1/2 столовой ложки муки или кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки корицы
1/8 чайная ложка мускатного ореха (свежемолотого, если есть)
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки лимонной цедры
1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 столовой ложки сливочного масла — после того, как вы положили начинку в ракушку для пирога

• Важное примечание: оригинальный рецепт рекомендует от 1/2 стакана до 2/3 стакана белого или коричневого сахара, но мы делаем его без него, и он нам больше нравится 🙂 Я думаю, что это одно из отличий от других рецептов пирогов, которое действительно позволяет вам попробовать яблоки.

Примечания к сортам яблок
Моя мама любит смесь разных сортов, в том числе хрустящие терпкие зеленые сорта, Кортланд и некоторые другие, которые обладают хорошей сладостью и сложностью. Смесь сортов яблок придает глубину вкуса, что является одним из ключей к приготовлению лучшего пирога. Она говорит: «Я всегда использую Кортланды, потому что они довольно хороши на вкус и красивого цвета. Они розовеют! » Мы не снимаем кожуру, так как во время готовки она хорошо размягчается и придает вкус и цвет.

Как сделать начинку:

1. Удалите синяки, удалите сердцевину из яблок и нарежьте очень тонкими ломтиками, не снимая кожуры.
2. Перемешайте, чтобы яблоки смешались со всеми ингредиентами начинки, кроме сливочного масла.

Собираем пирог

1. Разогреть духовку до 450 F.
2. Когда вы будете готовы сделать пироги, разделите охлажденное тесто на 2 равные части. Раскатайте по одному на присыпанной мукой поверхности, пока они не получатся круглыми, толщиной около 1/8 дюйма. Замешивайте тесто как можно реже. Я наблюдал, как моя мама деликатно заделывала дыры, образовавшиеся при раскатывании, прижимая маленький кусок теста ровно настолько, чтобы соединить его с остальными.Это нежная вещь, чтобы корочка оставалась шелушащейся.
3. Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с одним кругом раскатанного сверху теста для пирога и срежьте лишнее тесто, которое свисает с края формы.
4. Выложите яблочную начинку слоями в пирог так, чтобы они были плотно уложены и уложены высокой стопкой.
5. Посыпьте вершину стопки яблок 1 1/2 столовой ложки сливочного масла из рецепта начинки
6. Выложите сверху второй круг теста для пирога. Возьмите два слоя теста по краям за край пирога и сложите сверху вниз так, чтобы верхнее тесто обвивалось вокруг и под нижним тестом, и все это хорошо ложилось на тарелку для пирога.Затем обожмите края вилкой или кончиками пальцев, чтобы запечатать и сделать узор по всему ободу. Это сложно объяснить, поэтому смотрите рисунки ниже.
7. Проделайте дыры в верхней корке каким-нибудь узором, чтобы пар выходил и пирог получился красивым.
8. Смажьте поверхность корочки для пирога кистью, смоченной сливками или молоком, чтобы корочка получилась красивым блеском.
9. Поставить в духовку для выпекания при температуре 450 ° C на 10 минут
10. Убавьте температуру в духовке до 350 и выпекайте еще 35-45 минут, пока пирог не будет готов.

Как узнать, когда пирог готов:

Вы хотите, чтобы начинка закипела, поэтому вы должны услышать бульканье или увидеть места, где пузырились соки. Вы можете потыкать маленьким ножом, чтобы посмотреть, нежные ли яблоки. Подумайте о том, чтобы сделать пару отверстий побольше в дизайне корочки, чтобы нож можно было протыкать :). Также корочка должна быть золотисто-коричневого цвета.

Вы можете покрыть корку оловянной фольгой, чтобы уменьшить подрумянивание, если она становится слишком коричневой, но внутри еще не пузырится.Фольга по всей поверхности или только по кругу вокруг внешнего края корочки уменьшит подрумянивание, что даст больше времени для выпекания.

Пирог

Вы можете подавать их горячими или комнатной температуры. Если дать остыть, сок пирога лучше застынет при разрезании. Я очень люблю, когда на День Благодарения появляется избыток взбитых сливок, чтобы полакомиться яблоком, тыквой и другими пирогами во время сервировки. Немного мороженого тоже неплохо.

Теперь, как приготовить яблочный пирог в фотографиях!

Прокрутите вниз, чтобы получить более подробные советы по частям процесса.

Вот как выглядит мучная паста:

Врезать масло в муку до тех пор, пока оно не станет похоже на смесь, представленную ниже — с небольшими кусочками масла. Эти масляные комочки являются ключом к достижению шелушения корочки.

Смешивание мучной пасты со смесью масла и муки должно быть щадящим и быстрым процессом, чтобы уменьшить образование глютена (из-за которого корки становятся более вязкими, чем хлопьевидными). При необходимости вы можете добавить немного воды, по чуть-чуть за раз, чтобы все это собралось в шар:

Когда тесто собрано, оно не должно быть мокрым, оно должно быть достаточно вместе, как показано ниже.Охлаждение теста позволяет муке впитывать влагу, а охлаждение перед тем, как еще одна обработка, снизит образование клейковины. Накройте его, чтобы защитить от влаги:

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Опять же, как можно реже с этим справляйтесь. Он имеет тенденцию прилипать, поэтому вы можете использовать пергаментную бумагу под мукой, чтобы поднять ее. Моя мама использует скалку, чтобы поднести тесто к тарелке для пирога:

Обрезать края теста и заделать отверстия обрезками.В сочетании с верхней коркой оставьте немного выступа, чтобы получилась хорошая толстая краевая корка:

Смешайте яблоки и специи для начинки в большой миске, чтобы все яблоки хорошо покрылись лаком:

Залейте нижнюю корочку пирога, стараясь получить как можно более плотную упаковку яблок. Если у вас достаточно теста для корочки, вы можете сделать стопку красивой и высокой, так как яблоки осядут и сгущаются во время приготовления, и вы получите больше яблока:

Положите масло на верхнюю часть стопки яблок:

Теперь вы можете выложить верхний слой теста для корки, и вы хотите, чтобы верхний слой был достаточно большим, чтобы загибать нижнюю кромку корочки и под ней.