Простое мясо по-французски — пошаговый рецепт с фото
Главная » Каталог рецептов » Горячие блюда » Мясо по-французски » Рецепт приготовления Простого мяса по-французски
Здесь представлен довольно простой и незатейливый рецепт приготовления аппетитного мяса по-французски, которое любят многие. Ведь блюдо получается действительно сочным, нежным и очень вкусным, а включает в себя доступные набор ингредиентов.
Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 1.6 кг.
- Калорий на 100г: 193 ккал
- Калорий на порцию: 765 ккал
- Калорий всего блюда: 3058 ккал
- Белки: 73.9
- Жиры: 183.6
- Углеводы: 56.6
Как приготовить Простое мясо по-французски — пошаговое описание
1Свинину нарезаем пластами и отбиваем с двух сторон.
Солим, перчим.
2Шампиньоны нарезаем пластинами и обжариваем на сковороде до мягкости.
3Достаем грибы, а в сковороде обжариваем до золотистости нарезанный полукольцами лук.
4Мясо выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху укладываем обжаренные грибы с луком.
5Сметану смешиваем с яйцом и половиной тертого сыра. Солим, перчим и перемешиваем.
6Сырную массу выкладываем на грибы с луком. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов. Затем снимаем фольгу, посыпаем оставшейся половиной сыра и запекаем еще 10 минут.
7Мясо по-французски готово. Приятного аппетита!
Оцените рецепт Простого мяса по-французски
Или сохраните, чтобы не потерять
Добавил: Сваровская Людмила
Смотрите также:
Горячие блюдаМясо по-французскиЕвропейскаяФранцузскаяПодается к столуГорячиеПри помощиВ духовкеСпособ приготовленияЗапекатьНа обедНа ужинГрибыШампиньоныМясоСвининаСырБлюдо
- Выпечка
- Гарниры
- Горячие блюда
- Десерты
- Заготовки
- Закуски
- Напитки
- Питание
- Салаты
- Соусы
- Супы
Назначение
- Для детей
- На завтрак
- На обед
- На полдник
- На праздничный стол
- На природу
- На ужин
- На фуршет
Приготовление
- Быстро
- Легко
- На костре
- Недорого
- Подается к столу
- При помощи
- Сладкие
- Способ приготовления
Основной ингредиент
- Бобовые
- Грибы
- Желатин
- Зелень
- Имбирь
- Какао
- Крупы
- Кукуруза
- Лаваш
- Лапша
- Мак
- Мед
- Молочные продукты
- Морепродукты
- Мясо
- Овощи
- Орехи
- Птица
- Рыба
- Сухофрукты
- Сыр
- Тесто
- Фрукты
- Шоколад
- Ягоды
- Яйцо
География
- Азиатская
- Американская
- Арабская
- Еврейская
- Европейская
- Индийская
- Китайская
- Корейская
- Республики СССР
- Русская
- Тайская
- Турецкая
- Японская
Возможно это вам понравится
Рулет из кабачков
Закусочный торт на Новый год
Печеночный тортик с грибами
Зразы «Кодрянка»
Присоединяйтесь к нам
Описание рецептаПопулярное праздничное блюдо, которое завоевало множество поклонников благодаря простоте приготовления и высоким вкусовым характеристикам- это мясо по-французски. Существует великое множество вариаций приготовления мяса по-французски, которые в основном отличаются друг от друга используемыми ингредиентами, покрывающими порционные куски мяса. В данном рецепте на порционные куски свиной корейки выкладываются слои из лука, грибов, помидоров и сыра- такая “шубка” делает мясо сочным, не перегружает блюдо (как, скажем, картофельный слой вместо грибного), и в целом у нас получается очень вкусное мясо, которое идеально подойдёт и для праздничного стола, и для домашнего обеда! Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Мне нравится Добавить себе Ингредиенты:
Шаг 1: Для приготовления вкусного мяса по-французски нам понадобятся следующие ингредиенты: порционные куски свиной корейки без кости, помидоры, грибы шампиньоны, твёрдый сыр, фиолетовый или репчатый лук, майонез, соль, чёрный молотый перец. Шаг 2:
Отбиваем кухонным молотком куски свиной корейки, посыпаем соль и чёрным молотым перцем с двух сторон. Выкладываем мясо в форму для запекания. Кусочки мяса должны соприкасаться, но быть не далеко друг от друга и не сильно перекрывать друг друга, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы выбрать форму подходящего размера. Шаг 3:
Со шляпок шампиньонов снимаем кожицу, удаляем загрязнения с ножек и нарезаем грибы пластинками. Шаг 4:
Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Лук чистим. Нарезаем помидоры пластинками, а лук тонкими полукольцами. Шаг 5:
Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Шаг 6: На мясо по-французски выкладываем полукольца лука. Шаг 7:
После поливаем каждый кусочек свинины майонезом, “рисуя” сеточку. Шаг 8:
Следующим слоем выкладываем пластинки шампиньонов и немного их солим. Шаг 9: На грибы выкладываем помидоры. Шаг 10:
Помидоры также поливаем майонезом и выкладываем твёрдый сыр холмиками над каждым куском свиной корейки. Шаг 11: Ставим форму с мясом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30-35 минут. Фольгой форму при этом закрывать не нужно. Шаг 12: Мясо по-французски готово! Шаг 13: Мясо по-французски- отличное блюдо как на праздничный стол, так и для обеденной повседневной трапезы! Шаг 14: Приятного аппетита! Это стоит попробовать
| 😞 | 😄 | 😛 | 😳 | 💣 | 👋 | 😎 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😢 | 😜 | 💃 | 😈 | 🍻 | 🎮 | 😇 | 💝 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 🌹 | 👍 | 💀 | 🙋 | 😊 | 😠 | 💋 | 💏 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😆 | 👽 | 😍 | 😏 | 🎧 | 🙅 | 😳 | 😂 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😟 | 😶 | 😲 | 😴 | 😊 | 😳 | 😐 | 🚑 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😉 | 🙌 | ✊ |
Рецепты
л.
Французская говядина — Gretchen Food
Перейти к рецепту
Я готовлю это блюдо уже много лет, и хотя конечный результат выглядит и имеет очень необычный вкус, его очень легко приготовить, используя несколько основных французских кулинарных приемов.
На самом деле это называется Beef Bourginon, но у Дома есть правило: он не ест ничего, что не может выговорить. Я подумал об этом, и поскольку Дом любит картофель фри, он, вероятно, хотел бы что-то под названием говядина по-французски.
Приготовьте это и подавайте к идеальному картофельному пюре. (Да, есть правильный способ приготовления пюре.)
Начните с получения высококачественных коротких ребер. Несмотря на то, что это блюдо из тушеного мяса (что довольно щадяще с точки зрения нежности), всегда лучше брать свежий кусок с большим количеством мяса. В этом блюде есть и другие жиры, поэтому я рекомендую брать наименее мраморные нарезки.
Вы можете выбрать с костью или без кости. Я предпочитаю кости, потому что это блюдо тушится, а кость придает дополнительный вкус. Недостатком является то, что вам придется прорезать кость, когда вы ныряете.
Вот и святая троица вкусовых добавок: морковь, сельдерей и лук.
Конечным результатом является шелковистый густой бульон, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы нарезать эти овощи слишком мелко; они не попадают в конечный продукт.
Подойдет грубая нарезка, и мы процедим всю кастрюлю, прежде чем соус загустеет. Обязательно используйте внутреннюю часть сельдерея, где находятся листья. Листья обладают наибольшим ароматом.
Французская кулинария 101: всегда обжаривайте мясо. Даже если вы готовите жаркое в мультиварке или запекаете курицу в духовке, это преступление — иметь девственную кожу на любом куске мяса.
Подрумянивание придает аромат, защищает мясо от высыхания и карамелизует, придавая ему красивый внешний вид. Но самое главное, это дает вам сковороду, которую можно деглазировать бульоном и жиром для приготовления соусов. Мы сделаем это здесь и добавим ру, чтобы загустить. Моя любимая сковорода для этого — моя голландская духовка, которая может перемещаться от плиты к духовке.
Это инвестиция, но это то, что вы можете вложить в свое завещание для внуков.
Теперь приступим к тушению. Это также французская кулинарная техника, которая сочетает в себе обжаривание мяса и овощей в течение длительного периода кипения для получения оптимального вкуса. (Звучит заманчиво, но тот же прием используется в «Помощнике по гамбургерам».)
Для приготовления бургиньона требуется больше красного вина, чем в моем рецепте, но я не люблю фиолетовую пищу. При приготовлении пищи со слишком большим количеством красного вина получается фиолетовая еда. Кроме того, я почти никогда не добавляю куриный бульон в тушеное мясо или суп, даже если это говядина.
Здесь мы начинаем получать шелковистый бульон бургиньона. Процедить бульон в большую миску. Если вам нужно процедить его дважды, чтобы извлечь из него как можно больше твердого материала, пожалуйста, сделайте это.
Можно даже использовать марлю.
После того, как бульон немного постоит, на поверхность может подняться лишний жир. Это переменная величина из-за количества мраморности в вашем мясе.
Используйте смазку для индейки, чтобы высосать жир, или просто ложку, чтобы снять жир. Это не проблема, если вы не удалите весь жир. Добавление ру затвердевает, и жидкость больше не будет разделяться.
Французская говядина
время приготовления: 30 минут время приготовления: 4 часаобщее время: 4 часа 30 минут
ингредиенты
- 4 коротких ребра
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 ст.л. сливочное масло + 2 ст. сливочного масла
- 1 большая луковица, нарезанная
- 3 средние моркови, нарезанная
- 3 стебля сельдерея, нарезанная и с листьями
- 3 ст.
томатная паста - 2 в. куриный бульон
- 3 гр. говяжий бульон
- 1 гр. красное вино
- 10 веточек петрушки + немного для украшения.
- 3 целые зеленые луковицы
- 1 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 ч.л. сушеный орегано
- 1 ч. л. розмарин
- 2 лавровых листа
- 3 больших зубчика чеснока
- 3 ст. мука
томатная пастаинструкция
- Используя жаровню или большую кастрюлю, обжарьте короткие ребра со всех сторон в 2 ст. растопленного сливочного масла.
- Удалите короткие ребра и отложите в сторону.
- В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте около 8 минут.
- Добавьте бульон, вино, травы и томатную пасту.
- Верните ребрышки в смесь вместе с выделившимся соком и дайте ей кипеть на медленном огне в течение четырех часов или до тех пор, пока ребрышки не будут легко отделяться от костей.
- После того, как вы полностью приготовите бургини, приправьте солью и перцем до аромата.
- Процедите бургинон в большую миску и отложите в сторону, пока не отделится жир. Зарезервируйте морковь. Удалите лишний жир.
- Тем временем приготовьте заправку. В ту же кастрюлю, в которой вы готовили бургиньон, добавьте 2 ст. сливочного масла с 3 ст. мука. Готовьте до слегка коричневого цвета.
- Вернуть бульон в кастрюлю и варить до загустения, быстро помешивая.
- Подавайте с картофельным пюре и несколькими морковками. Украсьте зарезервированной петрушкой.
Украсьте зарезервированной петрушкой.gretchenfood.com
Гретхен основное блюдоКомментарий
0 лайковРецепт классической французской говядины по-бургундски
НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ«Классическая французская говядина по-бургундски — одно из моих любимых блюд. Вот рецепт, который я использую. Это лучший рецепт, который я пробовал. Он взят с другого сайта (allrecipes) и был представлен Тери Смит. времени на выпекание (всего 3 часа)».
Скачать фото злой повар 46- Через:
- 3 часа 20 минут
- Ингредиенты:
- 14
- Порции:
ингредиенты
- 1 ⁄ 4 стакан муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- 1 ⁄ 2 чайная ложка молотого черного перца
- 2 фунты тушеного мяса в кубиках
- 4 ложки сливочного масла
- 1 лук, нарезанный
- 2 морковь, нарезанная
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 2 чашки красного вина
- 1 лавровый лист
- 3 ложки нарезанной свежей петрушки
- 1 ⁄ 2 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 (6 унций) может нарезанные грибы
- 1 (16 унций) может лук
направления
- В небольшой миске смешайте муку, соль и молотый черный перец.
