Мочанка белорусская рецепт: Мачанка по-крестьянски с блинами, пошаговый рецепт на 1309 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Настоящая белорусская мачанка — Масленица от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Блины без мачанки , как баня без мочалки!
Основой современной белорусской кухни служит простая еда для сельского населения, для приготовления которой служил достаточно простой набор продуктов. Одно из традиционных блюд нашей кухни – мачанка, которое происходит от слова макать. Мачанка – это густой соус с мясом, в который можно макать блины, хлеб, картофель. Традиционно её готовили из мясных обрезов, шкварок и домашней колбасы в натуральной оболочке, которую в народе называют пальцем пиханная. Ингредиенты и виды мяса для приготовления мачанки могут быть разными, но для получения определённой консистенции обязательным считается добавления воды с заколотой. Заколота – это мучнистый продукт, который служит загустителем в настоящей белорусской мачанке.

Чтобы приготовить белорусскую мачанку, вам понадобится:

Ингредиенты

  • грудинка с ребрышками – 400 г
  • колбаски домашние – 4 шт.
  • шампиньоны -150-200 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сметана – 200 г
  • мука – 1-1,5 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • зелень – по вкусу

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить белорусскую мачанку

Пошаговое приготовление

Сперва подготовим необходимые ингредиенты – лук и грибы почистим и крупно нарежем, с грудинки я срезала шкурку (хотя это совсем не обязательно делать). Грудинку необходимо нарезать на рёбра и небольшие кусочки.

Выкладываем свинину в сковороду вместе с грибами, добавляем около 150 мл воды, и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне минут 20.

Далее добавляем крупно нарезанную колбаску и лук, солим, перчим и оставляем на огне под крышкой ещё минут на 15, периодически помешивая.

Когда колбаска уже будет готова, припорошите мясо мукой (таким образом у меня всегда получалось избежать комков в мачанке), если видите, что масса стала совсем сухой, добавьте ещё водички.

В самом конце добавим сметану и снова хорошо перемешиваем, посыпаем мелко нарубленной зеленью и оставляем на выключенной плите под крышкой минуты на 2-3.

Вот наша белорусская мачанка и готова! Таким рецептом пользуются в нашей семье (с детства его помню!). Конечно, я заменила лесные грибы на шампиньоны из-за доступности в не сезон. Подаётся мачанка на стол обычно в той посуде, в которой и готовится, чтобы каждый смог себе наложить сколько захочет. Чаще всего мачанку подают с толстыми блинами, их ещё называют сковородниками, т.к. они пекутся на всю сковороду.

Смачна есцI!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мачанка- рецепты приготовления белорусского блюда с фото


Мочанка белорусская с блинами

Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.

К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.

Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).

В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.

На 6 человек вам понадобится:

  • 1 кг свиных рёбер (нежирных)
  • полкило домашней колбасы
  • полкило сала или бекона
  • 2 средние луковицы
  • 200-400 грамм лесных грибов
  • 1-2 ст.л. подсолнечного масла
  • 3-5 ст.л. сметаны
  • 2-4 ст.л. муки
  • лавровый лист
  • кориандр
  • тмин
  • соль, перец
  • бульон.

Приготовление белорусской мочанки

Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).

Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.

Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.)

Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!

Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.

Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку

Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.

Приятного аппетита или смачна есцi!

желает вам автор этой замечательной белорусской мочанки Наташа из Будапешта.

Колбасная

  • пол литра кефира
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сахара
  • половина чайной ложечки соды
  • 8 столовых ложки муки
  • 2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка соли.

Продукты для соуса:

  • пол литра воды
  • 2 столовых ложки муки
  • щепотка соли

Поджарка:

  • 300 грамм мяса
  • 200 грамм сала или грудинки
  • 1 колечко домашней колбасы (в магазинах также продается колбаса колечками)
  • 2 репчатых луковицы
  • 50 грамм копченой грудинки
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла.

Заявленное время приготовления — 45 минут, рецепт рассчитан на три порции.

Готовим по рецепту:

  1. Работаем с мясом — колбасу нужно отварить, грудинку мелко нарезаем соломкой.
  2. Лук нарезаем кольцами, каждое колечко делим наполовину.
  3. Мясо и сало нарезаем небольшими кусками и жарим на подсолнечном масле.
  4. Колбасу режем в виде колечек толщиной около полсантиметра.
  5. Добавляем колечка колбасы в обжаренное мясо с салом и жарим вместе.
  6. Продолжая жарить, добавляем порезанную копченую грудинку и нарезанный полукольцами лук. Солим, добавляем немного перца для аромата.
  7. Готовим простой соус — пол литра воды нужно смешать с двумя столовым ложками муки, добавляем щепотку соли.
  8. Добавляем соус к мясной зажарке, перемешиваем до загустения.
  9. Готовим блины — смешиваем в глубокой посудине яйцо, пол литра кефира, добавляем половину чайной ложки соды, одну столовую ложку сахара, немного солим, перемешивая блендером добавляем (постепенно, ложка за ложкой) восемь столовых ложки муки. В конце, перед жаркой, добавляем две столовые ложки подсолнечного масла, перемешиваем ложкой.
  10. Выпекаем блины средней толщины на разогретой и смазанной маслом сковороде. Получается около 5 блинов, если нужно больше, нужно удвоить количество ингредиентов для блинного теста.

Мочанку раскладываем в тарелки, лучше взять небольшие с высокими бортиками. Блины можно макать, выедая мясную начинку с помощью вилки. А можно завернуть мясные кусочки в лепешки, а соус выбирать этими или другими блинчиками.

Грибы в мочанке прекрасно сочетаются с мясом. Получается подливка, похожая по вкусу на чанахи. Такую мочанку можно использовать с блинами, а также с гарниром, например, с жаренной или вареной картошкой.

Ингредиенты для мочанки:

  • 250 грамм колбасы — по рецепту она должна быть домашней, но если ее нет, подойдет любая копченая, салями, только вареная не подойдет для этого блюда;
  • несколько свиных ребрышек в копченом или сыром виде;
  • 30 — 50 грамм сушеных грибов;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 столовых ложки муки;
  • несколько лавровых листов;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • щепотка соли;
  • щепотка черного перца.

Ингредиенты для блинов:

  • 2 стакана муки с горкой;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 стакана сыворотки;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соды.

Мочанка с блинами готовится следующим образом:

  1. Сушеные грибы (желательно белых) замочите на ночь. Сутра их нужно промыть и нарезать соломкой.
  2. Ребра нужно разделить, поставить в кастрюлю, к ребрам поставить целый кусок колбасы (колечко, или если его нет, то палочку). Прокипятить в таком количестве воды, чтобы колбаса была полностью накрыта.
  3. Слить воду, промыть мясные продукты, так как на них может быть немного пены.
  4. Поставить в кастрюлю к ребрам и колбасе грибы и проварить 40 — 50 минут.
  5. Мелко нарезаем лук и жарим на подсолнечном масле.
  6. Вынимаем отваренные ребра (бульон не сливаем, а храним, он нам понадобится), мелко нарезаем колбасу и высыпаем к жарящемуся луку, держим на огне, перемешивая.
  7. Отдельно пережариваем муку, пока она не станет румяной.
  8. Высыпаем обжаренную муку к бульону, где варились ребра и колбаса, добавляем щепотку перца, доводим до кипения и оставляем остывать на полчаса.
  9. Готовим блины — смешиваем муку, соду, соль.
  10. Подогрейте сыворотку, чтобы она была теплой.
  11. Вливаем теплую сыворотку к муке, перемешивая, растирая ложкой или разбивая блендером комки.
  12. Добавьте яйца, перемешайте.
  13. Испеките блины на сковородке, смазанной подсолнечным маслом.

Подавайте мочанку в глубокой тарелке, вымакивайте грибно-мясной соус сложенными треугольничком блинами. Можно подавать в широкой плоской тарелке. В плоской тарелке макать будет труднее, поэтому можно воспользоваться вилкой и ножом, ведь не всегда удобно кушать руками. Рецепт кажется немного сложным, но на самом деле это простое блюдо, которое нужно один раз научиться сделать, а с практикой можно будет немного менять, в зависимости от продуктов, которые есть в наличии.

Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

Рецепт белорусской мачанки

Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки — 840 г;
  • репчатый лук — 90 г;
  • мука — 15 г;
  • — 10 г;
  • свиной жир — 30 г;
  • колбаса сырокопченая — 115 г;
  • лист лавра;
  • молотый тмин — 1 ч. ложка.

Приготовление

Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.

Ингредиенты:

  • — 270 г;
  • свиные ребрышки — 3-4 шт.;
  • свиное сало — 15 г;
  • говяжий бульон — 670 мл;
  • сливочное масло — 35 г;
  • мука — 10 г;
  • сметана — 135 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.

Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.

Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.

Мочанка панская

В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.

fb.ru

Мачанка с блинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,2 г

Жиры 2,42 г

Углеводы 15,44 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

114 килокалорий

Шаг 1:

Для мачанки: мясо свиное, куриная грудка, лук , соль, перец, лавровый лист, мука, вода, подсолнечное масло для жарки. Блины: мука, соль, сахар, сыворотка, яйца, сода.

Шаг 2:

250 гКуриная грудка250 гЛук репчатый2 шт.Мука пшеничная1 ст. л.Соль1 щеп.Перец черный молотыйпо вкусуЛавровый лист сушеный2 шт.Вода400 млМука пшеничная3 ст.Сахар-песок1 щеп.Соль1 щеп.Молочная сыворотка2,5 ст.

В кастрюльку или сотейник наливаем сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до хорошо тёплого состояния, практически горячего. Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л.

Шаг 9:

Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса

Шаг 10:

2 шт.

По одному вводим яйца. Очень хорошо вымешиваем. На этом этапе тесто становится менее густым.

Шаг 11:

1 ч. л.

Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даём закипеть. Всыпаем в неё соду, быстро размешиваем до образования пены.

Шаг 12:

Сразу же вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать всё время ложкой. Тесто «на глазах» станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. В результате оно должно быть не густым, чуть-чуть жиже, чем густая сметана. Даём тесту постоять минут 10, пока подготовим сковороду.

Шаг 13:

Блины выпекаем, смазывая сковороду подмазкой. У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдёт также кусочек чистой ткани, который макается в подсолнечное масло. На смазанную и хорошо разогретую сковороду,наливаем где-то 6 ст.л. теста. Тесто наливаем толстым слоем, оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и образуются «дорожки». Когда на верх блина прорвались пузырьки, а снизу он стал золотистым, переворачиваем.

Шаг 14:

На тарелку для блинов кладём одну половину кухонного полотенца, на неё блин и накрываем второй половиной до следующего блина. Когда следующий блин готов, поднимаем полотенце, кладём его стопочкой и снова накрываем и т.д. Таким образом блины сохраняют своё тепло до подачи. Внутри блиночки как пчелиные соты.

Шаг 15:

Накрываем стол. На тарелку кладем блин, сверху — мачанку, либо мачанку разливаем по тарелкам, в центр стола ставим стопочку блинов.

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Драники с мачанкой

Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

Вам понадобится:

Для драников:

  • 2 большие ложки картофельного крахмала;
  • Килограмм картошки;
  • 2-3 луковички;
  • Одно яйцо;
  • Соль, масло растительное – на вкус.

Для моканки:

  • 150 г сметаны;
  • Луковица
  • 300 г корейки или грудинки бекон;
  • Соль, тмин, перчик – по вкусу;
  • Столовая ложка муки.

Схема готовки в домашних условиях:

  1. Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
  2. Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
  3. Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
  4. В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
  5. На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
  6. Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
  7. Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

Как приготовить Драники с мачанкой пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления драников с мачанкой, нам понадобятся такие продукты, как картофель, репчатый лук, свежие куриные яйца, солёное сало, сметана, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, масло подсолнечное.

Рецепты домашней сметаны

Картофель и репчатый лук очищаем.

Как чистить картошку

Измельчаем овощи на тёрке с самыми мелкими отверстиями или при помощи кухонного комбайна.

Добавляем к картофельной массе пару столовых ложек сметаны, муку, яйца, соль и молотый перец. Соль и перец можно использовать по вкусу.

Тщательно перемешиваем тесто. За счёт добавления сметаны и лука, картофель не темнеет.

В сковороде разогреваем всё количество подсолнечного масла без запаха и прокаливаем его до лёгкого дымка. Выкладываем тесто в горячее масло — примерно пару столовых ложек на один драник.

Когда блинчики подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и прикрываем сковороду крышкой. Жарить драники нужно около 5 минут с каждой стороны (если они достаточно тонкие).

Нарезаем солёное сало мелким кубиком, не забывая удалить с него шкуру. Выкладываем сало на сухую сковороду и при минимальном огне выжариваем.

Должны получиться румяные шкварки.

Как видно, с сала выделилось довольно много жира. Не вынимая шкварки, добавляем в сковороду сметану и выключаем газ, при этом не переставая помешивать содержимое. Если температура будет слишком высокая, сметана просто свернётся.

Переливаем мачанку в подходящую посуду и кушаем с драниками, пока всё не остыло. Приятного аппетита!

автор рецепта

Рецептов: 205Витебск, БеларусьРейтинг: 9562

Моканка с грибами

Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

Состав продуктов:

  • Полстакана сметаны;
  • 3 луковицы;
  • Полстакана сухих грибов;
  • 2 большие ложки муки;
  • Полкило свежих лесных грибов;
  • Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
  2. Отварим их до готового состояния, нарежем;
  3. Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
  4. Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
  5. Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
  6. К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

Блюдо со сметаной

Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.

Ингредиенты:

  • 680 мг бульона говяжьего;
  • 280 г натуральных колбасок;
  • 15 г сала свиного;
  • 38-40 г масла сливочного;
  • 140 г сметаны;
  • 3-4 порубленных свиных ребрышка;
  • 10 г муки.

Инструкция приготовления:

  1. Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
  2. Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
  3. Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;
  4. К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.

Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.

мочанка с блинами .

МАЧАНКА! Круто, очень круто!!! Толстые блины с мясным соусом!
Нажми для просмотраМАЧАНКА — белорусско е блюдо: мясной густой соус с колбасками , грудинкой и ребрышками , в который непремен…
Тэги:
Белорусская мачанка с блинами
Нажми для просмотраМачанка- национальн ое белорусско е блюдо. Ингредиент ы: • 600 гр грудинки • 600 гр свиной домашней колбасы…
Тэги:
МАЧАНКА ПО- БЕЛОРУССКИ С ТОЛСТЫМИ БЛИНАМИ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Нажми для просмотраРецепт мачанки: 1- луковица, 300гр.- грибов, соль перец; соус:50 гр. сл. масла, 1 ст.л- муки, 2 сл.л сметаны 1 ст.хол…
Тэги:
Мачанка по-белорусски, с мясом, блинами и грибами, ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Нажми для просмотра___ Мы в социальных сетях и в мессенджер ах: VK • Facebook …
Тэги:
Как приготовить белорусскую мачанку? Вкусное и необычное блюдо за 5 минут!
Нажми для просмотраСъемка, графика, монтаж — Леонид Зарх +7-962-684-2927 .
Тэги:
Белорусская мочанка с блинами
Нажми для просмотраБелорусска я мочанка с блинами рецепт на Хрумке: …
Тэги:
Белорусские блины с мочанкой. Вкусно!
Нажми для просмотраБелорусски е блины с мочанкой — классическ ий рецепт блинов, с мясом, салом и грибами. Самый вкусный рецепт.
Тэги:
Беларуская мачанка
Нажми для просмотраРецепт Беларускай мачанки: свиные реберные пластины 800г лук — около 125г соль, перец по вкусу, лавровый…
Тэги:
Нажми для просмотраМачанка по-деревен ки, простое белорусско е блюдо. Для белоруской кухни в целом характерно , чтобы блюдо…
Тэги:
Ребра в мачанке Белорусская кухня
Нажми для просмотраРебра в мачанке. Белорусска я кухня..mp4.
Тэги:
Мачанка из свинины с блинами | Мясо. От филе до фарша
Нажми для просмотраГотовим мачанку из свинины с блинами : ингредиент ы, способ приготовле ния, пошаговый рецепт: …
Тэги:
Мачанка с блинами #мачанка #белорусскаякухня
Нажми для просмотраВключи звук И не забудь Читмил » па-беларус у» Не,ну а сколько можно заморщину всякую в читмил есть?…
Тэги:
Толстые блины на кефире. Горячий способ приготовления теста.
Нажми для просмотраРецепт приготовле ния ТОЛСТЫХ ПОРИСТЫХ БЛИНОВ на кефире или молочной сыворотке. ПРОЧИТАЙТЕ ОПИСАНИЕ .. .
Тэги:
Смаженка (смажень). Белорусская кухня. Просто, вкусно, недорого.
Нажми для просмотраСмаженка (смажень) обычно делается на дрожжевом тесте и с мясом. Но не всегда. Здесь представле н другой вари…
Тэги:
Белорусская бабка от Дяди Яши
Нажми для просмотраБелорусска я бабка от Дяди Яши. Вкусное и простое блюдо из картофеля.
Тэги:
Грибная подлива. Бабушкин рецепт
Нажми для просмотраПростой и быстрый рецепт приготовле ния грибной подливы. Подлива из грибов — вкусное и ароматное дополнение …
Тэги:
Пісна Підлива з Сушених Грибів!!!
Нажми для просмотраІнгредієнт и: Сушені гриби (найкраще білі): 100-200 гр. Цибуля ріпчаста:1-2 шт. Морква (за бажанням): 1 шт. Борошно:…
Тэги:
Белорусская мачанка
Нажми для просмотраРецепт от Ольги Кожевников ой,подсмот енный Збарсологи ей.
Тэги:
Мачанка с блинами
Нажми для просмотраКэшбек сервис Letyshops — Предлагаю вашему вниманию рецепт мачанки с блинами. Мачанка –…
Тэги:
Мочанка как делала бабушка\Переезд в деревню\Русская печь
Нажми для просмотраБлинный пирог с творогом от Natallinn — Блинный торт с сыром и курицей от Оксаны Булат …
Тэги:
Широкая масленица на Youtube | Белорусская мачанка с блинами
Нажми для просмотрасоус#шампи ьоны#подли ва# Мачанка от слова мочать — это не очень густая но и не жидкая подлива/со с к…
Тэги:
Картофельные драники с мачанкой из сметаны.
Нажми для просмотраБелорусска я мачанка! Готовит мой муж — коренной белорус! Это очень сытное и жирное блюдо, но невероятно …
Тэги:
Мачанка с грибами. Соус/подлива к вареникам и блинам.
Нажми для просмотраИнтересный магазинчик Приветств ю вас на канале для тех, кто любит готовить сам или …
Тэги:
БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ! МАЧАНКА! // PORK RIBS IN A SOUR CREAM SAUCE. BELARUSIAN CUISINE
Нажми для просмотраОписание отсутсвует
Тэги:
Мачанка с блинами (Белорусская кухня)

Процесс приготовления

Мачанка (мочанка) – это блюдо белорусской национальной кухни. Многие блюда белорусы называют по способу употребления или приготовления. Мочать, макать блины в соус. Как на Украине борщ, так и в Белоруссии мочанку готовят по-разному. В одном конце села её готовят иначе, чем в другом.

Для приготовления мачанки по-белорусски с блинами нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Мясо и сало нарезаем брусочками.

Колбасу и грудинку также нарезаем брусочками.

Сало отправляем на сковороду, чтобы вытопился жир.

Когда сало частично вытопится, добавляем к нему мясо. Продолжаем жарить вместе. Но убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим до мягкости мяса.

Лук нарезаем небольшими кусочками.

Лук отправляем к мясу и салу.

А когда лук станет прозрачным, добавим колбасу и грудинку.

В общую массу вводим муку. Жарим вместе 2 минуты.

Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, выдавливаем через пресс чеснок. Вливаем горячую воду по уровню мясных продуктов. Варим до загустения соуса. Мочанка по-белорусски готова.

Приступаем к приготовлению блинов. Сделаем простые блины на воде. Готовятся они просто и быстро. Нам понадобятся продукты, указанные в списке.

В емкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Перемешиваем их и добавляем воду.

К муке добавляем сахар, соль и соду и просеиваем их в яичную массу с водой.

Перемешиваем до полного соединения продуктов. Тесто должно получиться как жидкая сметана.

Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.

Мачанка по-белорусски с блинами готова!

Блины складываем вчетверо. Захватываем блином мачанку и наслаждаемся. Приятного аппетита!

История и традиции национальной кухни Беларуси

Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена, а окончательно они сформировались во времена существования ВКЛ. Основная часть белорусских рецептов вошла в книгу под названием «Литовская кухарка»

(1848 год). В 2013 году эта книга была переиздана на белорусском языке.

Знаменитый белорусско-польский поэт Адам Мицкевич в своей бессмертной поэме «Пан Тадеуш»

воспел
бигос
— национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусочков мяса. Кстати, оно считается крестьянским, так как шляхта и магнаты ели более экзотическую пищу. На столе знаменитой династии Радзивиллов появлялись апельсины, корица, имбирь, гвоздика, которые они привозили из путешествий. Поскольку любимым занятием знати была охота, традиционно употребляли в пищу разнообразную дичь, которую тушили, варили и даже запекали целиком.

Если говорить о картофеле, развеем сложившийся миф: основа основ белорусской национальной кухни попала в нашу страну… лишь в 1670 году, а повсеместное распространение получила спустя столетие. Поэтому рацион простого белоруса до его появления состоял из:

  • свекольной ботвы, которую хранили в подвалах, квасили, мариновали и готовили из нее «ботвинники»
    (холодные супы, которые сейчас называются «окрошками» и «холодниками»),
  • сала, которое солили прямо со шкурой и употребляли вместо мяса,
  • рыбы,
  • грибов,
  • ягод.

Как правило, мясо на столе крестьян появлялось только по праздникам, а на Рождество готовили кутью — кашу из цельных зерен, праздничное блюдо белорусов.

После появления картошки, она стала основным ингредиентом для повседневных блюд. Повсеместно в белорусскую кухню начали проникать европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних народов. Появились блюда из пшеничной муки, салаты и др. Мясо белорусы начали употреблять больше, но статистика говорит о том, что соседи-поляки употребляют его практически в два раза больше.

Топ-10 блюд белорусской национальной кухни по версии канала «Беларусь 24»

Настало время познакомить вас с топ-10 блюд белорусской национальной кухни:

1 место:
драники
— визитная карточка кухни Беларуси! Рецепт был позаимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Кухар добра навучаны» в 1830 году. Так что «основа всех основ», которой принято считать драники, вошла в рацион белорусов чуть меньше двух веков назад.

Интересный факт:

тогда это блюдо называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть», что сейчас приобрело значение «тереть, перетирать». Обычно драники подавали вместе с другими блюдами — мы уже рассказывали в одном из выпусков передачи «Белорусская кухня», как приготовить утку с драниками.

2 место:
верашчака
. Как писал Якуб Колас в поэме «Новая зямля», «І аж пацелі, небаракі, каб больш зачэрпаць верашчакі». Придворный кухмистр короля Речи Посполитой Верещака вошел в историю белорусской кухни как создатель довольно интересного блюда. Он придумал тушить в подливе кусочки колбасы, смешанные с салом. Со временем верещака появилась и в рационе селян — ее готовили по большим праздникам. Таким образом, народно любимое кушанье попало на столы современных белорусов прямиком с княжеского.

3 место:
ботвинник (свекольник)
. Ботвинник (по-белорусски «бацвінне») традиционно готовился из свекольной ботвы. Это сейчас мы готовим холодник из свеклы, а тогда для простого крестьянина это было непозволительной роскошью.

4 место:
копытки
. Еще один картофельный «прысмак» в нашем топе. Свое оригинальное название это блюдо белорусской национальной кухни получило прежде всего за свою форму: подготавливали тертую картофельную массу, формировали из нее пласт, который нарезался на кусочки, напоминающие маленькие копытца. Подаются копытки с мачанкой, о которой ниже.

5 место:
мачанка
. Мачанкой называли соус, в который нужно было обмакивать другое блюдо (к примеру, блинчики или в нашем случае копытки). А как ее приготовить — смотрите в нашем сюжете.

6 место:
пячысты
. Это могла быть запеченная баранина (сейчас она редкость, а в те времена была распространена повсеместно) или целая курица или дичь. Пячысты часто появлялся на княжеском столе, причем готовили его очень интересным способом: тушку курицы или другой дичи вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. Начиняли ее селедочным фаршем и, хоть на первый взгляд кажется, что эти продукты сочетаются плохо, на самом деле мясо получалось очень нежным и вкусным.

7 место:
налисники.
Это блюдо ошибочно называют белорусскими блинами, однако оно отличается тем, что налисники не являются самостоятельным блюдом. Их подают с различными начинками, например, кулагой или творогом.

8 место:
похлебка из пива.
Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, который готовился на пиве. История этого блюда уходит своими корнями в XVI-XVIII века, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.

9 место:
крамбамбуля.
Крепкий алкогольный напиток на меду, в состав которого входили спирт, мед и специи. Без крамбамбули не обходилось ни одно шляхетское застолье.

10 место:
сбитень.
Сбитень — традиционный белорусский безалкогольный напиток на травах.

Интересный факт:

в зависимости от времени года, он мог подаваться как холодным, так и горячим. Холодный вариант отлично освежал летом, а горячий — согревал во время прихода холодов.

Мочанка с блинами рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для приготовления мочанки с блинами:

  • грудинка;
  • ребрышки;
  • домашние колбаски;
  • несколько головок репчатого лука;
  • мука;
  • соль с перцем;
  • лавровый листик;
  • любимая зелень.

Ингредиенты для приготовления блинов к мочанке:

  • сахар;
  • соль;
  • Пол-литра молока;
  • пару яиц;
  • немного соды;
  • рафинированное растительное масло;
  • мука в зависимости от консистенции нашего теста для блинов.

Пошаговое приготовление белорусской мочанки с блинами:

Чтобы приготовить мочанку с блинами по нашему рецепту, на сковородку выложить поначалу грудинку. Пускай прожарится и вытопит жирка. Дальше закладываем ребрышки. Аналогично немного обжариваем. Колбаски выкладываем в конце жарки нашего мяса. После того, как все мясо прожариться хорошенько добавляем нашинкованный лук, согласно рецепту приготовления белорусской мочанки.

Жарить надо до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Берем нашу муку и посыпаем ею мясо. Интенсивно все размешиваем для приготовления мочанки с блинами. Мука должна покрыть каждый кусочек нашего мяса. Берем приготовленную теплую воду и выливаем в сковороду. У нас вышел соус для белорусской мочанки с блинами. Густоту соуса мочанки можно регулировать. Добавьте немного воды, и соус станет жиже.

В конце готовки пробуем белорусскую мочанку на соль. Свободно можете посолить, добавить лавровый лист и поперчить. За несколько минут до окончания приготовления добавляем зелень. Закрываем мочанку с блинами, приготовленную по нашим рецептам, крышкой и даем притомиться еще несколько минут.

К окончанию приготовления мочанки делаем блины. Для рецепта блинов к мочанке: перемешать все ингредиенты. Замесить привычное тесто для блинов для мочанки. После того, как тесто настояться, можно приступать к жарке. У вас должна получиться стопка ароматных и толстеньких блинов.

Теперь ваша мочанка с блинами готова. Разлить мочанку по глубоким тарелкам. Подавать необходимо с блинами. Очень вкусно макать блины в соус белорусской мочанки. Попробуйте единожды приготовить мочанку с блинами и вы навсегда влюбитесь в этот рецепт белорусской кухни.

Видео с рецептом приготовления мочанки с блинами

Мачанка с блинами – советы по приготовлению блюда

Мачанка, как в столовой. Простой рецепт белорусской мочанки с блинами

Сегодня я хочу вам предложить замечательныйбелорусской мочанки с блинами. У нас в Беларуси это национальное блюдо. Готовится оно повсеместно. Его можно встретить как в рабочей столовой, так и элитном ресторане. А уж в белорусских деревнях мочанка в меню обязательна.

К своему стыду скажу честно, что даже не знаю, как правильно пишется мочанка или мачанка. Производная от слова «мачать», то есть макать. А макают в нее блины. Можно сделать толстые на кефире или простые налистники на молоке. Некоторые предпочитают макать драники. Каждый выбирает по вкусу. Вообще блюдо, по сути, очень простое и сытное. Быстро приготовил, поел и можно полдня косой косить. Шутка. Это мне деревня вспомнилась.

В каждой деревне есть свой рецепт белорусской мочанки с блинами. Я вам расскажу, как ее готовят у нас. Мне кажется это самый простой рецепт.

Приготовление.

Растопить сало.

Обжарить мясо. У меня были колбаски и свиная буженина. Можно взять свиные ребрышки и колбасу, как у нас называют «пальцем пханую».

Добавить воды и оставить тушиться.

Обжарить лук.

Пока мясные продукты тушатся, сделать блины (мука, кефир, сода, сахар, соль). Можете попробовать вот эти.

Смешать бульон из мяса со сметаной, мукой и специями, добавить туда обжаренный лук и залить этим мясо. Вкинуть чеснок. Ну и оставить тушиться ещё немного. Если соус будет очень густой — можно долить сметаны, воды и немного соли.

Подают ароматную белорусскую мочанку в большой сковороде. Ставят в центре обеденного стола, а рядом большую стопку пухлых румяных блинов. Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Prosto-retsepti.ru -только для вас.

Моканка со свининой и блинчиками

Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

Продукты:

  • 3 луковицы;
  • 100 г ветчины и свиной грудинки;
  • Полкило свинины;
  • 2 большие ложки ржаной муки;
  • 150 г колбасы домашней;
  • 20 г сушеных белых грибов;
  • Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
  • Чайная ложка тмина;
  • 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

  1. Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
  2. Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
  3. Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
  4. К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
  5. «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
  6. Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
  7. Добавляем соль, перчик и все приправы.

Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

Способ приготовления мачанки из курицы с кукурузными блинами

Сначала делаем мачанку — густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.


Пассеруем мелко нарубленный лук

Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.


Пассеруем с луком натёртую морковь

На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.


Обжариваем с луком и морковью фарш и помидоры

Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.


Разводим в сливках крахмал и добавляем в рагу

В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.

Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.


Добавляем чеснок и острый перец

Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.


Смешиваем яйцо и простоквашу

В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.


Добавляем растительное масло

Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.


Просеиваем кукурузную муку и соду. Перемешиваем

Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.


Печём кукурузные блины

Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.


Нарезаем зелень укропа и приправляем мачанку

Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.


Мачанка из курицы с кукурузными блинами

Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно — небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!

Мачанка по-белорусски рецепт

Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

Рецепт белорусской мачанки

Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

  • свиные ребрышки – 840 г;
  • репчатый лук – 90 г;
  • мука – 15 г;
  • сушеные белые грибы – 10 г;
  • свиной жир – 30 г;
  • колбаса сырокопченая – 115 г;
  • лист лавра;
  • молотый тмин – 1 ч. ложка.

Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

Мачанка по-крестьянски

Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.

Компоненты:

  • По 350 г грудинки, свиных ребер, домашних колбасок;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 большие ложки муки;
  • 2 луковицы;
  • Грибы – на усмотрение;
  • 2 лавровых листика;
  • Соль, черный перчик, зелень – на вкус;
  • ½ маленькой ложки тмина.

Для блинов:

  • 300 мл молока;
  • 300 г муки;
  • 60 мл масла растительного;
  • Щепоть соли;
  • 2 яйца;
  • Столовая ложка сахара;
  • 2,5 чайной ложечки разрыхлителя теста.

Как готовится мачанка по-крестьянски:

  1. Режем грудинку небольшими кусочками, жарим на разогретой сковороде до выделения грудинкой жирка. Вместо нее можно использовать сало (40 г). Его так же мелко нарезаем и обжариваем, пока не вытопится жир;
  2. Обжариваем на среднем пламени ребрышки;
  3. Колбаски выкладываем последними, жарим около 15 минут. При пригорании грудинки и ребер, перекладываем их со сковородки. Прибавляем нашинкованный лук и грибы (лучше всего – лесные). Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
  4. В оставшийся на сковородке жир присыпаем муку, быстренько размешиваем до приобретения мукой светло-коричневого цвета;
  5. Берем теплую воду, заливаем содержимое емкости, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;
  6. Выкладываем в него ребрышки, грудинку, колбаски и лук, присаливаем, перчим. Добавляем чеснок, пропущенный сквозь пресс, лаврушку, зелень, тмин.

Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.

Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:

  1. Взбиваем яички с сахаром;
  2. В отдельной посуде перемешиваем соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. Поочередно прибавляем к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки;
  3. Вводим масло и замешиваем густое тестице. Пусть постоит минут 5-10;
  4. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслицем (можно это сделать только один раз), наливаем тесто, печем блины с двух сторон.

Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.

Мочанка с блинами рецепт

растительное масло.

Тесто на блины готовится из таких продуктов:

  • 2,5 ст. муки;
  • одна чайная ложка соли;
  • немного сахара;
  • два стакана сыворотки;
  • два яйца;
  • одна ч. л. соды.

Процесс приготовления мочанки с блинами:

Грибы предварительно замочите на несколько часов, можно на ночь. Промойте и порежьте соломкой.

Реберную пластину хорошо помойте и разрежьте на отдельные ребрышки. В кастрюлю положите ребрышки и целую домашнюю колбаску, резать ее не надо, чтобы не потеряла соки. Залейте их водой и закипятите. После этого воду слейте и промойте мясные продукты от пены. Снова кладите ребра и колбаску в кастрюльку, залейте водой, добавьте грибы и варите 45 минут. Посолите. Потом порезанный небольшими кусочками лук репчатый обжарьте на сковороде с растительным маслом. Достаньте с бульона ребрышки и колбаску, и порежьте ее на кусочки. Отправьте мясные компоненты к луку. Обжарьте их с двух сторон.

На другой сухой сковороде обжарьте муку до румяности. Отправляем ее в бульон и перемешиваем, чтобы не было комочков. Лук, ребрышки, лавровый лист и колбаску также добавьте к бульону, поперчите и закипятите. Дайте настоятся полчаса.

В это время приготовьте блины. Смешайте муку, соль и соду. Медленно вводите теплую сыворотку, постоянно перемешивая тесто, чтобы не было грудочек. Вбейте яйца. Размешайте. Тесто получится густым.

Из приготовленного теста пожарьте блины с двух сторон до золотистого оттенка.

Мочанку подавайте порционно с несколькими блинами. Оригинальное, ароматное и очень вкусное блюдо готово.

Рецепт мочанки с блинами: из свинины, из курицы, с грибами

Далекие от белорусской кухни люди наивно считают, что мочанка (она же мачанка, она же маканка) – это своего рода соус для поливания вторых блюд. Отнюдь! Мочанка сама по себе является вполне самостоятельным блюдом, в которое положено макать что-нибудь вкусное – начиная с домашнего свежевыпеченного хлеба и заканчивая свежими или вареными овощами. Причем то, что макают, это как раз и выступает в роли гарнира. Для тех, кто заинтересовался столь необычным подходом – рецепт мочанки с блинами. Если вам лень заморачиваться с ними, можете напечь оладушки или просто купить мягкого и ароматного хлеба.

Классическая белорусская мочанка

Самая правильная и распространенная мочанка с блинами – рецепт которой основан на свинине. Причем помимо мяса потребуется еще и сало, желательно свежее и с прожилками. Его берется половинное количество от веса мяса. Сало режется небольшими брусочками и на сухой сковороде выжаривается до шкварок. Затем кусочки свинины кладутся в полученный жир и подрумяниваются. Все ломтики вынимаются, а на их место помещаются три домашние колбаски (можно купить качественные полуфабрикаты – все же делать их самостоятельно достаточно долго и хлопотно). Когда колбаски станут беловатыми, они перекладываются к уже обжаренным компонентам, а в сковородку всыпаются две измельченные луковки. Едва лук станет полупрозрачным, к нему добавляется полная ложка муки, а после перемешивания – два стакана молока. После закипания в посудину возвращаются все мясные ингредиенты, блюдо присаливается и подперчивается, сдабривается тмином, и через десять минут тушения сытный и ароматный белорусский деликатес перед вами на столе. Рецепт мочанки с блинами каждый раз будет давать новый вкус, если варьировать мучную составляющую. Например, заменить блины оладьями из гречневой муки или картофельными драниками.

Если сало вселяет в вас сомнение своей жирностью, попробуйте использовать рецепт мочанки с блинами без него. Килограмм свиных ребрышек обжаривается до румянца, до такого же состояния следует довести 0,5 кг колбасок. Когда и они зарумянятся, все вместе в кастрюльке заливается третью литра куриного бульона, приправляется специями и отправляется в горячую печь на два часа. Пока казанок там томится, готовится соус: в жиру из-под ребрышек припускается нарубленная луковица, затем вливается пол-литра сметаны, а минут через семь тушения всыпаются специи и две ложки муки. Напоследок вливается стакан бульона, и соус перемешивается до загустения. После вливания его в казанок посуда возвращается в духовку еще на треть часа. “Сопровождение” для блюда печется на свое усмотрение. Такой рецепт мочанки с блинами позволяет приготовить ее довольно нежирной и очень вкусной.

И такая тоже есть – для тех, кто желает блюда полегче. Полкило курицы обжаривается и откладывается в кастрюлю. Из любых грибов (полкилограмма), нарубленной большой луковицы и натертой немелкой морковки делается поджарка. Овощи пассеруются вместе, а не по отдельности. Когда внешний вид поджарки вас удовлетворит, всыпьте две ложки муки, перемешайте и введите эту смесь к курице. Затем в кастрюлю наливается бульон (так, чтобы едва покрывал продукты), в котором размешаны две ложки сметаны, и на глазок – сухая петрушка. Через полчаса томления на плите блюдо приправляется (в том числе и свежей зеленью), огонь выключается, мочанка оставляется под крышкой, чтоб настоялась.

В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.

Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной младенец, о котором говорит весь мир, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Почему некоторые дети рождаются с “поцелуем ангела”? Ангелы, как всем нам известно, относятся доброжелательно к людям и их здоровью. Если у вашего ребенка есть так называемый поцелуй ангела, то вам нечег.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

Мочанка белорусская с блинами

Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.

К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.

Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).

В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.

На 6 человек вам понадобится:

  • 1 кг свиных рёбер (нежирных)
  • полкило домашней колбасы
  • полкило сала или бекона
  • 2 средние луковицы
  • 200-400 грамм лесных грибов
  • 1-2 ст.л. подсолнечного масла
  • 3-5 ст.л. сметаны
  • 2-4 ст.л. муки
  • лавровый лист
  • кориандр
  • тмин
  • соль, перец
  • бульон.

Приготовление белорусской мочанки

Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).

Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.

Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.). Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!

Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.

Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.

Приятного аппетита или смачна есцi!

желает вам автор этой замечательной белорусской мочанки Наташа из Будапешта.

Главная > Рецепты > версия для печати

Описание: Мачанка – это блюдо белорусской национальной кухни. Очень сытная, с незабываемым вкусом и национальным колоритом. Многие блюда белорусской кухни называются по способу приготовления, или употребления готового блюда. Вот и мачанка, это что-то, во что можно макать, чаще всего блины. Самая известная мачанка из свинины, сала, а иногда и домашней колбасы! Мачанка с блинами – это одно из тех незабываемых блюд, которые можно попробовать в белорусской деревне! Угощайтесь.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Как приготовить мачанку

Написал Irina | в категории Масленица и рецепты блинов. Мясо. Рецепты повседневные. Что приготовить на обед и ужин02.02.2015

Мачанка (многие пишут и говорят мoчанка) – это самoе настoящее белорусскoе национальнoе блюдо, которое готовится из имеющихся мясных изделий (ребрышки, грудинка, колбаски). Сначала они обжариваются, а потом тушатся с подливкой на муке и масле (некоторые советуют добавлять в соус молоко или сметану).

Раньше это блюдо делалось в печи, аромат наполнял дом и манил всех к столу. Традиционно мачанку подавали с толстыми блинами. Название блюда пошло от слова «мачаць», что означает “обмакивать”.

Общее время готовки – 1 час 10 минута
Активное время готовки – 1 час 10 минута
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 252 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить мачанку

Ребра свиные — 350 г
Колбаски — 350 г (так называемые «пальцем пиханые»)
Грудинка — 350 г (или поджарка oчень мясная, если нет, то можно взять 40 гр. сала)
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Тмин — 0.5 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Грибы — по желанию
Зелень — по вкусу
Мука — 300 г (для блинов)
Яйцо — 2 шт. (для блинов)
Молоко — 300 мл (для блинов)
Сахар — 1 ст.л. (для блинов)
Соль — 1 щепотка (-и) (для блинов)
Разрыхлитель теста — 2.5 ч.л. (для блинов)
Масло растительное — 60 г (для блинов)

Грудинку порезать на небольшие кусочки.
Выложить на хорошо разогретую сковородку. Жарить до тех пoр, пока грудинка не станет выделять жирок.

Если нет грудинки, то можно взять 40 гр. сала, мелко его порезать, обжарить, чтоб вытопился жир.

Далее выложить на сковородку ребрышки. Также обжарить на небольшом огне.

Колбаски выложить в последнюю очередь (если при этом ребра и грудинка начинают пригорать, то их следует переложить со сковороды). Обжаривaть минут 10-15, добавить нашинкoванный лук и грибы (грибы лучше брать лесные, они придадут блюду неповторимый аромат). Жарить до зoлотистoго цвета лукa. Далее все мясные изделия и лук убрать в другую миску. В сковороде должен остаться только жир.

В оставшийся жир добавить муку, быстро перемешать, чтобы мука приобрела светло-коричневый цвет.

Залить подготовленной теплой (это важно) водой, интенсивно размешать, чтобы не образовались комочки. Получается соус по кoнсистенции как жидкая сметана.

В полученный соус выложить кoлбаски, ребра и лук. Только сейчас можно попробовать на сoль (колбаски бывают сoлеными), посoлить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тмин.
Всё хорошо перемешать, поставить на полчаса в духовку (в силу отсутствия русской печи). Если сковороду нельзя ставить в духовку (пластмассовые ручки), то мачанку можно переложить в глиняные горшочки, отправить томиться в духовку.

Пока мачанка доходит до нужного состояния, можно приготовить блины. К мачанке идеально подходят толстые блины.

Яйца взбить с сахарoм.

В oтдельной миске смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Сoединить яйца и немного муки, теперь поочередно добавляем молоко и муку. На каждом этапе тесто хорошо перемешивать. Постепенное добавление молока и муки не даст образоваться комочкам. Замесить густое тестo. Влить маслo и еще раз хорoшо перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.

Разoгреть сковорoду, смазать ее раститeльным маслом (достаточно это сделать только для первого блина). Влить примерно 2-3 ст.л. теста и слегка распределить его в форме круга. Пeчь около 1-2 минут (на поверхности блина начнут появляться пузыри), затем пeревернуть и пeчь еще минуту.

Готoвую мачанку дoстать из духoвки. На тарелки разложить блины, мясо (ребрышки), колбаску и полить всю эту красоту подливкой.

Классический рецепт Мочанки с блинами

Рецепт мочанки пришел к нам из белорусской кухни. Название этого блюда происходит от слова «макать», поэтому правильное ее название, конечно, мачанка (или маканка). Макают обычно драники, картофель, блины или что-то другое. Сама мачанка бывает, как правило, молочной или мясной. Например, может быть мочанка из курицы. Рецепт ее мало чем отличается от других видов. Так же готовится соус из воды и муки и в него добавляется мелко порезанное мясо.

Что же понадобится для молочной мачанки? Она готовится из сливок, творога и молока. И, по сути, представляет собой густой соус. Чтобы приготовить такое блюдо, как мочанка с блинами, рецепт требует начать именно с выпекания блинов. Вариантов теста для блинов много, можно выбрать тот, которым хозяйка пользуется всегда. Но лучше, в данном случае, приготовить блины на кефире.

В миксере взбить яйца, кефир, соль и сахар. Муку всыпать постепенно, чтобы не образовывались комочки. Потом надо добавить в тесто соду и немного минеральной воды, чтобы за счет нее блины получились с дырочками. Также добавляется растопленное сливочное масло. По консистенции тесто должно быть не очень густым, чтобы блины получились тоненькими. Выпекают из на хорошо разогретой сковороде, капнув первый раз маслом, а потом – без масла, ведь оно уже есть в тесте.

Теперь пришло время готовить саму мачанку. Вкуснее всего она получается, если брать не один сорт мяса, а сразу несколько. Кусочки куриного филе, копченые колбаски, свинину нарезать на меленькие кусочки и обжарить на раскаленной сковороде вместе с мелко порезанным репчатым луком. Потом на другой сковороде обжаривают муку, разбавив ее водой, чтобы получилась однородная масса, похожая на сметану.

Мясное ассорти соединяют с соусом из муки и добавляют перец и соль. Только это делать надо осторожно, потому что в копченых колбасках уже есть и то, и другое. Соус немного развести водой и потушить на медленном огне. Вот и готова мочанка белорусская. Рецепт ее может отличаться в зависимости от региона, где она готовится. Но принцип везде одинаков. Подается это блюдо непременно теплым. Блины – отдельно. Они макаются в густой мясной соус, и получается самостоятельное вкусное и очень сытное блюдо!

Мачанка – это белорусское блюдо, блины с подливкой, приготовленной из свежих, свиных ребрышках и домашней колбасы . А какая получается вкуснятина? Давайте вместе попробуем приготовить это вкусное и сытное блюдо.

  • 1 стакан молока или кефира
  • 1 стакан муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1,5 ч. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соды гашенной уксусом
  • растительное масло
  • 0,5 кг свиного мяса с салом на ребрышках
  • 0,5 кг домашней колбасы
  • 200 г сметаны
  • 2 головки лука
  • 1 ст. ложка муки
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу
  • зелень (укроп, петрушка…)

Как приготовить мачанку?

Вливаем в посуду молоко, добавляем соль, сахар, яйцо и взбиваем. Всыпаем порциями муку и продолжаем взбивать до однородной массы. Тесто должно быть без комков.

Соду гасим уксусом, вливаем в тесто и перемешиваем. Тесто должно запузыриться, отчего станет легким и воздушным.

Тесто должно быть, как средней густоты сметана. Если тесто густое можно добавить немного воды.

Хорошо использовать миксер, и быстро, и тесто хорошо вымешивается.

Тесто готово. Разогреваем хорошо сковороду, смазываем ее тонким слоем растительного масла.

Обжариваем блины с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Мясо рубим на небольшие кусочки, промываем, обсушиваем. Затем солим, перчим и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Начинаем обжаривать на маленьком огне, чтобы сало пустило жир.

Домашнюю колбасу режем на кусочки, добавляем к мясу и жарим все вместе минут 30.

Лук чистим, режем полукольцами и добавляем к мясу с колбасой. Жарим до тех пор пока лук не станет золотистого цвета.

Когда мясо готова, посыпаем сверху мукой, перемешиваем, чтобы мука распределилась равномерно, заливаем все сметаной, еще раз перемешиваем и тушим 2-3 минуты. Густоту подливки можно регулировать, добавив немного воды. При необходимости посолите. Вместо сметаны можно использовать просто горячую воду.

Мачанка готова, выключаем огонь, добавляем мелкоизмельченную зелень, закрываем крышкой и даем ей потомиться.

Подается мачанка с блинами. Очень вкусно кушать блины макая их в соус.

Вместо тоненьких блинчиков я часто готовлю боль шие, пышные блины на простокваше . Два больших блина, подливка и сытное, второе блюдо готово.

Подается мачанка не только с блинами, а также с драниками . с оладьями и даже с макаронными изделиями и кашами.

Попробуйте один раз приготовить это белорусское блюдо и вы обязательно в него влюбитесь.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Мочанка с блинами рецепт


Мочанка – белорусское национальное яство, которое приготовляется из обжаренных свиных ребер. Далее они тушатся на сковороде либо в глиняном горшочке с подливкой из муки и масла. Мочанку практически постоянно едят с блинами. Мы вам расскажем, какой имеет мочанка с блинами традиционный белорусский рецепт. Белорусы считают это кушанье праздничным. Зачастую его можно встретить в выходной на столе или перед приездом гостей из заграницы. Уж довольно оно истинно белорусское. Мочанка идеально гармонирует с блинами.

Ингредиенты для приготовления

Для мочанки нам необходимо подготовить: грудинку, ребрышки и домашние колбаски. Все продукты должны быть в равном соотношении. Несколько головок репчатого лука. Мука. Соль с перцем, лавровый листик. Для лучшего вкуса нежна любимая зелень. Для блинов понадобится: сахар с соль. Пол-литра молока и пару яиц. Немного соды. Чуть-чуть рафинированного растительного масла. Берем муки в зависимости от консистенции нашего теста.

Процесс приготовления мочанки с блинами

1. На сковородку выложить поначалу грудинку. Пускай прожарится и вытопит жирка. Дальше закладываем ребрышки. Аналогично немного обжариваем. Колбаски выкладываем в конце жарки нашего мяса. После того, как все мясо прожариться хорошенько добавляем нашинкованный лук. Жарить надо до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Берем нашу муку и посыпаем ею мясо. Интенсивно все размешиваем. Мука должна покрыть каждый кусочек нашего мяса. Берем приготовленную теплую воду и выливаем в сковороду. У нас вышел соус мочанки. Густоту соуса можно регулировать. Добавьте немного воды, и соус станет жиже.

2. В конце готовки пробуем на соль. Свободно можете посолить, добавить лавровый лист и поперчить. За несколько минут до окончания приготовления добавляем зелень. Закрываем мочанку крышкой и даем притомиться еще несколько минут.

3. К окончанию приготовления мочанки делаем блины. Для блинчиков: перемешать все ингредиенты. Замесить привычное тесто для блинов. После того, как тесто настояться, можно приступать к жарке. У вас должна получиться стопка ароматных и толстеньких блинов.

4. Теперь ваша мочанка готова. Разлить мочанку по глубоким тарелкам. Подавать необходимо с блинами. Очень вкусно макать блины в соус мочанки. Попробуйте единожды приготовить мочанку и вы навсегда в любитесь в это национальное блюдо белорусской кухни.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Мачанка с драниками – пошаговый рецепт, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим драники с мачанкой по белорусски

Мачанка — это очень вкусное, но при этом довольно сытное и калорийное кушанье, которое отлично дополняет картофельные драники. Принадлежит такое сочетание к традиционной белорусской кухне.

Вероятней всего, слово мачанка происходит от макать, то есть в эту своеобразную подливку можно макать блины, оладьи или драники. Если вы не поститесь или не придерживаетесь диет, рекомендую обязательно приготовить и попробовать ароматные драники с мачанкой.

Как приготовить «Драники с мачанкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления драников с мачанкой, нам понадобятся такие продукты, как картофель, репчатый лук, свежие куриные яйца, солёное сало, сметана, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, масло подсолнечное.

Рецепты домашней сметаны

Шаг 3 Ссылка

Измельчаем овощи на тёрке с самыми мелкими отверстиями или при помощи кухонного комбайна.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем к картофельной массе пару столовых ложек сметаны, муку, яйца, соль и молотый перец. Соль и перец можно использовать по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Тщательно перемешиваем тесто. За счёт добавления сметаны и лука, картофель не темнеет.

Шаг 6 Ссылка

В сковороде разогреваем всё количество подсолнечного масла без запаха и прокаливаем его до лёгкого дымка. Выкладываем тесто в горячее масло — примерно пару столовых ложек на один драник.

Шаг 7 Ссылка

Когда блинчики подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и прикрываем сковороду крышкой. Жарить драники нужно около 5 минут с каждой стороны (если они достаточно тонкие).

Шаг 8 Ссылка

Нарезаем солёное сало мелким кубиком, не забывая удалить с него шкуру. Выкладываем сало на сухую сковороду и при минимальном огне выжариваем.

Шаг 9 Ссылка

Должны получиться румяные шкварки.

Шаг 10 Ссылка

Как видно, с сала выделилось довольно много жира. Не вынимая шкварки, добавляем в сковороду сметану и выключаем газ, при этом не переставая помешивать содержимое. Если температура будет слишком высокая, сметана просто свернётся.

Шаг 11 Ссылка

Переливаем мачанку в подходящую посуду и кушаем с драниками, пока всё не остыло. Приятного аппетита!

Мочанка или мачанка

У нас сегодня в меню очень вкусное блюдо белорусской кухни: мачанка (другие названия мочанка, маканка). Название происходит от слова «мачаць», макать или обмакивать и говорит само за себя.

По сути, мачанка – это блюдо, которое чаще всего подаётся к блинам или драникам. Блинчик скручивается трубочкой и обмакивается в подливку, а кусочки мяса можно завернуть в блин и, обмакивая, есть…

Мачанка (мочанка) бывает мясная, грибная, молочная, а самая простая – шкварковая.

Молочная мачанка готовится из смеси молока, сливок и творога. В несладкий соус добавляется вареный картофель с луком и чесноком. А еще этот вид мачанки можно сделать сладким.

В нашем пошаговом фото рецепте сегодня представлена сытная мясная мачанка.

Мачанка мясная

Чаще всего белорусская мачанка готовиться из обрези мяса (свежего, соленого, копченого), свиных ребрышек с добавлением домашних колбасок, обязательно с подливкой, поэтому вполне годится для подачи к другому гарниру, кроме блинов, например, к макаронам, рису или картофелю.

Мы расскажем, как приготовить мачанку по-белорусски из мякоти свинины.

Ингредиенты:

  • 400 грамм мякоти свинины,
  • 2 столовых ложки муки,
  • 100 грамм сметаны,
  • зелень лука и укропа,
  • специи по вкусу,
  • 2 стакана воды,
  • Жир для жарки.

Процесс приготовления:

Мясо нужно нарезать кусочками среднего размера. Зелень промыть и измельчить.

Свинину быстро обжарить на жиру, на сильном огне со всех сторон.

Посыпать свинину мукой.

Добавить специи и перемешать. Полить сметаной.

Мочанку вновь перемешать, влить воду, добавить зелень.

Тушить на медленном огне до полной готовности мяса, следить, чтобы блюдо не пригорело. Подавать белорусскую мачанку на порционных тарелках вместе с гарниром или в общем блюде (сковороде) к стопке блинов.

Калорийность 100 грамм продукта: 220,8Ккал.

За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Стеллу.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Мачанка по-крестьянски (белорусская кухня) | советский общепит

Мачанка по-крестьянски (белорусская кухня) | советский общепит
Горячие блюда из свинины

Мачанка

       

«Мачанка» — горячее мясное блюдо белорусской кухни, готовится из свинины, варёно-копчёной колбасы, шпика и лука.

        Для этого блюда лучше всего использовать деревенскую (фермерскую) колбасу, но её можно заменить «одесской» или «краковской» колбасой.

        Традиционно «мачанку» подают к блинам, драникам, к варёному, жареному или печёному картофелю, а также к картофельному пюре.

        «Мачанка» по-крестьянски (белорусская кухня). Рецепт

       

Состав (на 5 порций):

свинина без костей – 450-500 гр.;

колбаса варёно-копчёная – 200 гр.;

лук репчатый – 2 шт.;

шпик свиной (солёный или несолёный) – 100 гр.;

корень сельдерея, мелко нарезанный – 3 ст. ложки;

сметана – 4 ст. ложки;

мука пшеничная – 3 чайные ложки;

перец чёрный горошком – 10-15 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;

чеснок – 2-3 дольки;

соль, масло – по вкусу.

       

Приготовление:

сметану тщательно смешать с мукой и 100 мл холодной воды.

        Свиной шпик мелко нарезать, положить в сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить, чтобы из шпика вытопилась часть жира.

        Добавить нарезанный кубиками репчатый лук и корень сельдерея, жарить 2-3 минуты, лук и сельдерей должны слегка зарумяниться.

        Свинину нарезать кусками небольшого размера и обжарить в глубокой сковороде, влить примерно 200-250 мл горячей воды, посолить по вкусу и тушить 35-40 минут.

        После этого добавить обжаренный со шпиком лук и сельдерей, лавровый лист, чёрный перец горошком, нарезанную варёно-копчёную колбасу и тушить 10 минут.

        Затем, при постоянном помешивании, влить в мясо смесь муки со сметаной и водой, добавить растёртый чеснок, посолить по вкусу и тушить 3-4 минуты, снять с огня и перед подачей на стол дать постоять 10-12 минут.

        Очень часто в «мачанку» добавляют немного сушёного майорана (сухая пряная трава).

        При подаче «мачанку» по-крестьянски положить в глубокую тарелку, гарнир подать отдельно.

        Если «мачанка» подаётся с картофельным гарниром, отдельно можно предложить солёные или малосольные огурцы, а также, по желанию, крепкую настойку, например, такую:

Мачанка

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 19/79 год):

Мачанка

{1 августа, 2015} {Метки: белорусская кухня, горячие блюда, свинина}

 

%d0%bc%d0%b0%d1%87%d0%b0%d0%bd%d0%ba%d0%b0 — со всех языков на все языки

Все языкиАнглийскийРусскийКитайскийНемецкийФранцузскийИспанскийШведскийИтальянскийЛатинскийФинскийКазахскийГреческийУзбекскийВаллийскийАрабскийБелорусскийСуахилиИвритНорвежскийПортугальскийВенгерскийТурецкийИндонезийскийПольскийКомиЭстонскийЛатышскийНидерландскийДатскийАлбанскийХорватскийНауатльАрмянскийУкраинскийЯпонскийСанскритТайскийИрландскийТатарскийСловацкийСловенскийТувинскийУрдуФарерскийИдишМакедонскийКаталанскийБашкирскийЧешскийКорейскийГрузинскийРумынский, МолдавскийЯкутскийКиргизскийТибетскийИсландскийБолгарскийСербскийВьетнамскийАзербайджанскийБаскскийХиндиМаориКечуаАканАймараГаитянскийМонгольскийПалиМайяЛитовскийШорскийКрымскотатарскийЭсперантоИнгушскийСеверносаамскийВерхнелужицкийЧеченскийШумерскийГэльскийОсетинскийЧеркесскийАдыгейскийПерсидскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)МикенскийКвеньяЮпийскийАфрикаансПапьяментоПенджабскийТагальскийМокшанскийКриВарайскийКурдскийЭльзасскийАбхазскийАрагонскийАрумынскийАстурийскийЭрзянскийКомиМарийскийЧувашскийСефардскийУдмурдскийВепсскийАлтайскийДолганскийКарачаевскийКумыкскийНогайскийОсманскийТофаларскийТуркменскийУйгурскийУрумскийМаньчжурскийБурятскийОрокскийЭвенкийскийГуараниТаджикскийИнупиакМалайскийТвиЛингалаБагобоЙорубаСилезскийЛюксембургскийЧерокиШайенскогоКлингонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийДатскийТатарскийНемецкийЛатинскийКазахскийУкраинскийВенгерскийТурецкийТаджикскийПерсидскийИспанскийИвритНорвежскийКитайскийФранцузскийИтальянскийПортугальскийАрабскийПольскийСуахилиНидерландскийХорватскийКаталанскийГалисийскийГрузинскийБелорусскийАлбанскийКурдскийГреческийСловенскийИндонезийскийБолгарскийВьетнамскийМаориТагальскийУрдуИсландскийХиндиИрландскийФарерскийЛатышскийЛитовскийФинскийМонгольскийШведскийТайскийПалиЯпонскийМакедонскийКорейскийЭстонскийРумынский, МолдавскийЧеченскийКарачаевскийСловацкийЧешскийСербскийАрмянскийАзербайджанскийУзбекскийКечуаГаитянскийМайяАймараШорскийЭсперантоКрымскотатарскийОсетинскийАдыгейскийЯкутскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)ТамильскийКвеньяАварскийАфрикаансПапьяментоМокшанскийЙорубаЭльзасскийИдишАбхазскийЭрзянскийИнгушскийИжорскийМарийскийЧувашскийУдмурдскийВодскийВепсскийАлтайскийКумыкскийТуркменскийУйгурскийУрумскийЭвенкийскийЛожбанБашкирскийМалайскийМальтийскийЛингалаПенджабскийЧерокиЧаморроКлингонскийБаскскийПушту

МАЧАНКА и ДРАНИКИ из БЕЛАРУСИ — Вокруг света в одной кухне

Страна на этой неделе ближе всего к моим корням. Мои предки родом как из Венгрии, так и из России. Хотя, честно говоря, вполне возможно, что мои прабабушка и дедушка приехали из современной Беларуси или из другого места, которое сейчас считается Россией.

Тем не менее, на этой неделе в еде есть что-то такое, что меня успокаивает и знакомит.На этой неделе мы провели много семейных собраний, поглощая одно из этих блюд. И вкусы другого очень укоренились в моей психике.


Не могу себе представить, чтобы в белорусском есть слово «вегетарианец» или «без глютена». Еда этой страны, не имеющей выхода к морю, в значительной степени основана на мясе и хлебе, особенно на ржаном хлебе.

Кухня не так уж отличается от кухни своих соседей-славян (а именно России, Польши и Литвы), и многие блюда и ингредиенты почти идентичны.

Беларусь была частью СССР до его распада в 1991 году, поэтому еда и культура неразрывно связаны с ее большим соседом. Многие блюда также основаны на крестьянской пище и крестьянских блюдах, особенно на картофеле, супе и хлебе.

Примечательно, что оба блюда, которые мы готовим на этой неделе, включают свиное сало. Присутствуют дымные, землистые, жирные вкусы. Свинина безраздельно властвует, и они используют все части свиньи для приготовления колбас, пельменей, тушеных блюд и даже заливки их в свои картофельные оладьи.

Что касается овощей и зелени, подумайте о том, что вы найдете в лесу: укроп, грибы, коренья, ягоды. Беловежская пуща — важная часть географии Беларуси.

Но если вы вегетарианец и не употребляете глютен, у них всегда есть всеми любимый картофель.

Очень жаль, что я не начал этот проект до пандемии, потому что я действительно расширил бы свои международные знания о еде в городе.

Оказывается, был ресторан под названием Belarussian Xata (интересно, какую еду они подавали?), Но, похоже, он стал жертвой пандемии и был закрыт в прошлом году.

И, к сожалению, я больше не могу найти специализированный белорусский ресторан. Конечно, есть много русской еды на Брайтон-Бич и его окрестностях (и в других местах города), и я не сомневаюсь, что многие из этих блюд доступны, но, к сожалению, Беларусь — это еще одна кухня, которая, похоже, в настоящее время не представлена ​​в городе. .

У Сэма много вдохновения для вкуса мороженого из некоторых ингредиентов, которые мы используем. Кому-нибудь укропное мороженое?

Он также очарован трудностями, с которыми я сталкиваюсь, натирая на терке все пять картофелин, лук и чеснок.Боль и пот, которые мы терпим из-за нашего искусства, верно?

Картофель и колбаса. Вроде идеальная белорусская еда. Но, честно говоря, эти два блюда, хотя и узнаваемые в Беларуси, обычно не подаются вместе. Но я подумал, что оба могут быть соблазнительными для Сэма, и они казались восхитительными, поэтому я подумал, почему бы и нет?

Картофельные оладьи под названием «драники» я раньше не слышала, но они такие в Беларуси и считаются национальным блюдом Беларуси.

Слово драники переводится как «тереть» или «натирать».И я могу заверить вас, что в этом рецепте много всего этого.

Картофель (и лук) необходимо натереть на мелкой терке или измельчить, а затем отжать всю воду, чтобы обеспечить подрумянивание. Я натирал решетку вручную (мои мучения вы увидите на видео выше), но также можно использовать кухонный комбайн.

Существует множество вариаций, хотя его принято подавать с укропом и сметаной. Раньше мы добавляли яблочный соус в наши картофельные оладьи, но в Беларуси это, похоже, не так уж и популярно.Вы также найдете драники с начинкой из мяса или грибов.

Здесь все просто. Не считая крови, пота и слез, которые пошли на то, чтобы картофельная смесь была мелко натертой и сухой.

Еще один способ подрумянивания блинов — это свиное сало. В любом случае, это не самый полезный вариант, но из него можно приготовить восхитительное белорусское блюдо.

Теперь мы позволили себе немного вольности с Machanka, и это действительно должно было сделать вещи более привлекательными для Сэма и моей жены.Поверьте, я был бы доволен добавлением пива.

Это тушеная колбаса обычно готовится с темным пивом и подается с дрожжевыми блинчиками. Моя жена не содержит глютена (явно не белоруска), и хотя я мог бы найти пиво без глютена, я подумал, что говяжий бульон тоже подойдет. И тогда не было бы никаких опасений по поводу того, что Сэм случайно напьется. Он уже кричит как ни в чем не бывало и без причины разрыдался.

Мясо в мачанке может варьироваться от бекона до ветчины.Но мы пошли с типичной копченой свиной колбасой, которую нам подарил местный мясник. Наряду с укропом, сметаной и луком он источал все ароматы и запахи, которые у меня ассоциируются с Восточной Европой.

Мы также заменили картофельные оладьи на дрожжевые блины (что звучало потрясающе). Не так просто окунуться в мясной дымный сытный соус, но тем не менее вкусно.

Драники и Мачанка из Беларуси

Два сытных традиционных белорусских блюда, которые не всегда подаются вместе, но, безусловно, составляют полноценное блюдо.Хрустящие картофельные оладьи, обжаренные на свином сале, станут восхитительным дополнением к сочному колбасному блюду.

Курс Закуска, Ужин, Гарнир, Рагу

Кухня Белорусская, Восточноевропейская, Европейская

Драники
  • 5 картофелин
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 средний лук
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки свиного сала или сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • сметана
  • укроп
Мачанка
  • 1 большая копченая свиная колбаса
  • 1 чашка темного пива или говяжьего бульона
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки свиного сала или сливочного масла
  • 1 нарезанный средний лук
  • 2 столовые ложки муки
  • 3 столовые ложки сметаны
  • Укроп свежий
Prep
  • На мелкой терке натереть картофель, чеснок и лук.Процедите воду через мелкое сито, чтобы смесь стала как можно более сухой.

  • Смешайте в миске с солью, перцем и яйцом. Размешайте как следует.

Жарение
  • Нагрейте сало на сковороде или сковороде на среднем уровне. Когда он горячий, бросьте ложки картофельного теста и обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, разглаживая смесь лопаткой.

  • Когда подрумянятся края, осторожно переверните до коричневого цвета с другой стороны.

  • Подавать со сметаной и свежим укропом.

Мачанка
  • Добавьте воду и пиво или бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист. Затем добавляем колбасу и соль. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут.

  • Снимите сосиски и дайте остыть. Когда остынет, нарежьте сосиски кусочками.

  • В отдельной сковороде нагрейте сало на среднем огне и обжарьте лук до коричневого цвета.

  • Добавьте муку.

  • Убавьте огонь и постепенно добавляйте воду и смесь пива (или бульона) из кастрюли.Продолжайте помешивать до однородной массы.

  • Добавьте сметану и ломтики колбасы. Сверху выложить нарезанный укроп.

Keyword Around the World in One Kitchen, Беларусь, Белорусский, Восточная Европа, Восточноевропейская, Европейская, Глобальная, Международная кухня, Национальное блюдо, Свинина, Картофель, Рецепты, Колбаса, Супы, Рагу, Западная Европа

Кто-то может возразить, что мы испортили «Мачанку», потому что мы не использовали пиво и не подавали его с дрожжевыми оладьями.Но у нас были веские причины для обоих (см. Выше).

Но учитывая, что мы не учли два потенциально важных дополнения, это было действительно вкусно. Мачанку было довольно сложно испортить, потому что мы начали с полностью приготовленной высококачественной колбасы, а остальные ингредиенты были легко добавлены.

Что касается картофельных оладий, мне удалось вылить большую часть воды, поэтому блины стали в основном хрустящими. Я использовал сковородку, которой раньше не пользовался, и не знал, как отводится тепло.

Я мог бы дать ему немного нагреться и подождать, чтобы перевернуть блины. Мне пришлось немного перебраться туда и обратно, но в основном они получились ароматными и коричневыми.

Хорошо, что я не сделал ужасную работу — мои предки валялись в могилах.

Я думал, что эта неделя станет для Сэма хоумраном. Одно из его самых любимых блюд — это дымная колбаса, которую мы могли бы попробовать в местном португальском ресторане. Любит соленый, дымный, мясной вкус.

Что до картофельных оладьев, то он дал бы только половинчатый вкус. Не могу поверить, что он бы не откусил кусочек, потому что не сомневаюсь, что ему это понравится. Я имею в виду, кто бы не стал?

Страна пива, вафель, шоколада и мидий. Я не могу придумать другого места, куда бы я лучше поехал, кроме Бельгии …


Международные рецепты Маргариты: Белорусские — Мачанка

Международные рецепты Маргариты: Белорусские — Мачанка — тушеная свинина по-мински

Мачанка

Тушеная свинина по-мински


Мачанка — очень традиционное белорусское блюдо из тушеного в бульоне мяса.Его традиционно едят с блинами. Нашла несколько вариантов блюда, но остановилась на этом (Мачанка в Минске. style), потому что мне понравилось, что в тушеное мясо добавлена ​​сметана. Сметана — очень традиционный белорусский продукт питания, а Я хотел убедиться, что что-то из того, что я сделал, показало это.

Это рагу, если оно очень обильное, поэтому рассчитывайте, что сможете съесть лишь немного. Но это было на удивление вкусно, и мы оба очень понравилось.



Мачанка

Состав

  • 1 фунт тушеной свинины
  • 2 ст.масло
  • 1 стакан + 2 ст. говяжий или свиной бульон
  • 1 луковица
  • 1 ст. мука
  • 1 стакан сметаны
  • 2 лавровых листа
  • соль по вкусу

Инструкции

Нарезать свинину небольшими кусками. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить свинину до темноты. Добавьте 1 стакан бульона, лавровый лист и посолить, накрыть крышкой и варить около 20 минут или пока свинина не будет готова наполовину.

Тем временем в отдельной кастрюле обжарить муку пару минут. Добавьте 2 ст. бульона и хорошо перемешайте. Штамм и вернитесь в кастрюлю. Добавить сметану и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне 5-10 минут.

Нагрейте духовку до 350F.

Выложить свинину в форму для запекания, залить сметанным соусом и запекать в духовке около 20 минут или до готовности. Подавать с блинами.

Адаптировано из белорусской кухни


Белорусские рецепты | Международные рецепты Маргариты | Эл. почта

Беларусь Рецепт мачанки и рецепт драников: Рецепты белорусской кухни

Вот Беларусь Рецепт мачанки и рецепт драников .На самом деле мачанка — это традиционный белорусский кулинарный стиль, в котором свиные колбаски варят в пивно-водном бульоне, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Затем он смешивается с жареным луком в бульоне вместе с другими специями.

Драники — это восхитительные картофельные оладьи, которые подают вместе с Мачанкой. Традиционно Драники едят, окунув его в пикантную подливу Мачанки.

Итак, без дальнейших задержек, давайте уже приступим. 🙂

Рецепты традиционных белорусских блюд — Мачанка с драниками

источник

Состав:

Ингредиенты, необходимые для Рецепта белорусской мачанки:

  1. 1 чайная ложка сухих дрожжей
  2. 1 2/3 стакана подогретого молока
  3. 2 яйца
  4. 1 чайная ложка сахара
  5. Соль по вкусу
  6. 1 стакан муки
  7. 6 свиных сосисок
  8. 1 ½ стакана пива
  9. 1 стакан воды
  10. 3 ч.л. сливочного масла
  11. 1 нарезанная луковица
  12. 4 ч.ложки сметаны
  13. 1 чайная ложка растительного масла
  14. Листья петрушки или укропа для украшения
Время приготовления: 30 мин.
калорий: 2130
Метод:

Аутентичная белорусская мачанка Этапы приготовления по рецепту:

источник

1.Сначала смешайте воду и мишку в кастрюле, бросьте в нее свиные колбаски и дайте перевариться на медленном огне с солью в течение 30 минут

источник

2. Затем достань сосиски

3. Дайте им остыть.

4. Теперь нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте сосиски до румяной корочки.

источник

5. На другой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук, пока он не станет коричневым.

источник

6.Как только лук изменит цвет, уменьшите огонь и медленно добавьте в него пиво и водный бульон и продолжайте помешивать, пока он не станет однородным.

7. Добавьте немного сметаны в соус.

8. Теперь быстро возьмите в миске немного муки с небольшим количеством холодной воды и энергично взбейте (чтобы она не осела в комки) до однородной массы.

9. Теперь, когда паста сформируется, смешайте ее с Мачанкой. Некоторое время помешивайте, а затем просто потушите огонь.

источник

10. Подавать белорусскую мачанку в миске, украшенной нарезанными листьями свежей петрушки или укропа.

источник

Ингредиенты для Драников:

источник

  1. 12 картофель
  2. 1 луковица
  3. Масло растительное для жарки
  4. Соль по вкусу
Время приготовления: 45 минут [Время приготовления: 20 минут / Время приготовления: 25 минут]
калорий: 268 ккал
Способ приготовления драники-беларусские картофельные оладьи:

источник

  1. Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
  2. Смешать с нарезанным луком и солью до состояния жидкого теста
  3. Нагрейте на сковороде чайную ложку масла и налейте около пяти ложек жидкого теста. Вылейте в центр и дайте ему растечься по краям, образуя круг. Это гарантирует, что блины не сломаются при переворачивании
  4. Когда он станет золотисто-коричневым, осторожно переверните его, чтобы подрумянить и другой конец.
  5. Подавать с Мачанкой.

источник

Итак, это был рецепт Белорусского Рецепта Мачанки и Рецепта Драников.Я надеюсь, тебе это нравится. Напишите мне о своих впечатлениях от этого кулинарного шедевра из Беларуси.

Также читают:

Рецепт Оссо Буко Алла Миланезе

Стиль приготовления и источники вдохновения белорусской кухни:

источник

Основными ингредиентами, используемыми в Беларуси, являются белорусский сочный картофель под названием bulba . Из картофеля готовят множество вкусных блюд, основных блюд, блинов и даже десертов.Помимо картофеля, в качестве основных ингредиентов в белорусской кухне в основном используются свинина, мясо птицы, дичь (кабан, олень) и рыба.

Что меня шокировало, так это использование индийских специй в белорусской кухне. Я прочитал об этом и обнаружил, что сегодня после Великой Отечественной войны от аутентичной белорусской кухни осталось очень мало. Только в -х гг. гг. Среднеазиатские и русские кулинарные стили начали проникать в белорусские блюда.

Знаменитый ржаной хлеб очень часто употребляют в Беларуси. Он немного кислый и сделан из большого количества семян, таких как тмин и семена подсолнечника. Его никогда не готовили на дрожжах, а для замешивания хлебного теста использовали закваску. Из гречневой муки делают блины и драники. Белорусская кухня сегодня сильно изменилась, как и любая другая европейская кухня, особенно азиатские блюда фьюжн чрезвычайно популярны.

Удачного приготовления !!

Мочанка по-белорусски с блинами

Мочанка — вкусное и сытное белорусское блюдо, напоминающее густой соус с мясом.

Состав

Состав для соуса:

Свинина — 500 г

Жир свежий — 100 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 3 зубца

Колбаса домашняя — 170 г

Копченая грудка — 100 г

Мука — 2 столовые ложки

Соль — по вкусу

Перец ц / м — по вкусу

Лавровый лист — 1-2 шт. .

Горячая вода — по необходимости (см. Рецепт)

Для блинов:

Вода 250 мл

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука — 4 ст. на коне

Сахар — 1 ст.

Разрыхлитель — 0,5 ст.

Масло растительное — 2-3 столовые ложки.

Соль — 2 щепотки

  • 236 кКал
  • 1 ч. 10 минут.
  • 20 минут.

Процесс приготовления

Мачанка (мочанка) — блюдо белорусской национальной кухни. Многие блюда белорусов называют по способу употребления или приготовления. Чтобы намочить, обмакиваем оладьи в соус.Как в Украине борщ, так и в Беларуси мочанку готовят по-разному. В одном конце села его готовят иначе, чем в другом.

Для приготовления белорусской кефали с блинами нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Мясо и сало нарезать небольшими кусочками.

Колбасу и грудинку также нарезают небольшими кусочками.

Сало отправляем на сковороду, чтобы жир топился.

Когда жир частично утонет, добавьте к нему мясо. Продолжаем жарить вместе. Но убавляем огонь, накрываем крышкой и обжариваем до мягкости мяса.

Лук нарезать небольшими кусочками.

Лук отправляется на мясо и жир.

А когда лук станет прозрачным, добавить колбасу и грудинку.

В общую массу вводим муку. Жарить вместе 2 минуты.

Перемешивание.Солим и поперчим по вкусу, всыпать лавровый лист, отжать через чесночный пресс. Поливаем горячей водой уровень мясных продуктов. Варить, пока соус не загустеет. Белорусская мочанка готова.

Начинаем готовить блины. Сделаем на воде простые оладьи. Готовятся они просто и быстро. Нам понадобятся перечисленные продукты.

В емкости для взбивания выбейте 2 яйца. Смешайте их и добавьте воды.

К муке добавить сахар, соль и соду и просеять их в яичной массе с водой.

Перемешивайте, пока продукты полностью не смешаются. Тесто должно получиться жидкой сметаной.

Обжарить блины с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.

Мачанка по-белорусски с блинами готова!

Блины складываются вчетверо. Захватываем блин с блинчиком и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Белорусская кухня: наш гид в мире еды, информации для путешественников, путешествий и туризма в Беларуси

55f0cb21ac21f

Старобелорусские рецепты сохранились до наших дней, и гости уезда проявляют к ним повышенный интерес.Рестораны традиционной белорусской кухни предлагают не только крестьянскую кухню белорусской деревни, но и изысканные блюда для белорусских магнатов.

Юр — особенный, необычный белорусский суп. Его рецепт восходит к старинной традиционной белорусской кухне. Основа супа — «овсяный бульон», который придает супу особую желеобразную консистенцию / текстуру и специфический кисловатый вкус. Есть несколько вариантов этого супа: постный, молочный, мясной джур.

Картофель играет очень важную роль в национальной кухне, и в Беларуси его называют «вторым хлебом». Это можно объяснить историей — картофель завезли в Беларусь примерно на 75-90 лет раньше, чем в Россию. К тому же климатические условия в Беларуси очень хороши для выращивания сортов картофеля с высоким содержанием крахмала, нежного и очень вкусного.

Блюда из картофеля используют как основное блюдо или гарнир. Самое известное блюдо из картофеля — драники, — оладьи из тертого картофеля.Драники бывают разных вариантов с различными начинками, такими как грибы, мясо, кислый краут, рыба или с различными начинками — сливочная мачанка (мясная или грибная мачанка), сметана, сыр и т. Д.

Белорусы не использовали дрожжи в традиционной старобелорусской кухне, поэтому в те времена не готовили пироги (пироги) или блинов . Однако у белорусов был свой вид блинов — «налистники», приготовленные из овсяной муки. Чтобы приготовить такие блины, белорусы смешали овсяную муку с водой и дали ей прокиснуть.

Бабка — национальное белорусское блюдо из тертого картофеля, заправленное жареным беконом, луком и мясом. Блюдо запекается в духовке и подается со сметаной и молоком. Однако, конечно, не только картофель едят белорусы. В кухне также широко используются морковь, капуста, горох, щавель, грибы, ягоды, речная рыба, а также кисломолочные продукты.

Традиционные мясные блюда — это верещака (или мачанка) — кусочки ребрышек и колбасы, тушенные в воде или ржаном пиве, сваренные в муке, сметане и луке и поданные с блинами. Мачанка — это соус, который готовится из нескольких ингредиентов — разных видов мяса, овощей, муки и воды.

К традиционным белорусским безалкогольным напиткам относятся — квас и клюквенный сок . К алкогольным относятся медовуха, хреновуха и самогон (домашнее, приравнивается к водке) и обычно заменяют их в современной белорусской провинции.

Белорусская кухня отличается тем, что мы любим холодные супы.Этот суп мы можем приготовить из свеклы, щавеля, крапивы. Холодные супы — это белорусская кулинарная традиция.

Большинство белорусских традиционных десертов готовят из лесных ягод или садовых фруктов, таких как яблоки, сливы и т. Д. Из ягод белорусы делают кисель (густой сладкий напиток), кулага , пудинги.

Однако в наши дни, когда вы посещаете Беларусь, вы можете насладиться большим выбором вкусных, очень креативных тортов, пирогов, печенья, пирожных, пудингов и других десертов.Обязательно попробуйте запеченные яблок с медом , яблочные оладьи, белорусскую кулагу (приготовленную из свежих ягод), сырники с изюмом .

Подробнее


Мы представляем серию статей, в которых будет рассказано об огромном количестве вещей и людей, которыми могут гордиться белорусы и которые могут быть интересны иностранным туристам.

Отдых в Беларуси предлагает прекрасные возможности для активного отдыха: охота, рыбалка, катание на лыжах и многое другое.

Последняя часть списка известных белорусов. Здесь вы найдете бизнесменов, политиков и спортсменов, которые стали не только гордостью белорусов, но и всемирным наследием.

Кислый грибной суп (словацкая мачанка) — угольник на кухне

В словацкой, украинской и карпато-русинской православной традиции суп из грибов (мачанка или маканка) — это суп без мяса, который подают на ужин вигилии в канун Рождества и в любое время, когда требуется пост, например, Адвент и Великий пост. ( Wigilia происходит от латинского « бдение », что означает бодрствование.)

Вигилия — одно из самых важных праздников года, как в старой стране, так и здесь, в Угольном регионе, где многие люди придерживаются традиций Сочельника, которые из поколения в поколение отмечаются в их семьях.

Вигилия — это обед без мяса, несомненно, результат давнего церковного предписания соблюдать строгий пост и воздержание в этот день перед Рождеством.

Хотя это блюдо предназначено для самой близкой семьи, принято ставить дополнительную тарелку и место для неожиданного гостя или даже бродяги. Интересный обычай связан с количеством гостей. В большинстве регионов Польши считалось, что нечетное количество людей за столом Wigilia принесет несчастье в течение следующего года.

По традиции вигилия должна состоять из двенадцати блюд, приготовленных из различных видов зерна, овощей и рыбы, наиболее популярными из которых являются сельдь и карп. Считается, что двенадцать представляют двенадцать месяцев в году, а также двенадцать апостолов.

Пункты, которые обычно включаются в традиционное меню вигилии, включают грибной суп, отварной картофель (kartofle), маринованную сельдь (sledzie), жареную рыбу, вареники, фасоль и квашеную капусту (groch i kapusta), компот из сушеных фруктов, бабку и т. Д. тарелка, ассорти из пирожных, орехов и конфет.

Каждое блюдо нужно хоть немного попробовать, чтобы в один из ближайших месяцев не повезло. Блюда готовятся из символических продуктов, и многие из них подаются только в этот особенный вечер в году.

Источник: Ламус Дворски

Планируйте соответственно

Этот кисло-грибной суп лучше всего готовить из сушеных грибов, которые можно купить во многих продуктовых магазинах. Грибы необходимо замачивать на несколько часов или на ночь, поэтому планируйте приготовление супа соответствующим образом.

Вам также может понравиться

Рецепт скоростной белорусской «Мачанки»

Белорусская «Мачанка»

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо — белорусскую «мачанку». Один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Мачанка — традиционное белорусско-украинское блюдо.Вариаций этого блюда много, но здесь я делюсь рецептом мачанки (соуса), приготовленной из свиных сосисок, пива, лука и сметаны. Свиные ребрышки в сметанном соусе. Это очень жирное блюдо, но безумно вкусное и нежное.

Белорусская «Мачанка» — одно из самых популярных блюд в мире. Каждый день его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Белорусская «Мачанка» — это то, что я любил всю жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Белорусскую «мачанку» можно приготовить из 21 ингредиента и 5 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиентов для приготовления белорусской «Мачанки»:
  1. Получить блины
  2. Взять 1 яйцо
  3. Получите 1/2 чайной ложки соли
  4. Получить 1 ст.л. сахара
  5. Приготовить 1 ч.л. разрыхлителя
  6. Получите 10 столовых ложек цельнозерновой муки
  7. Получите 3 ст.л. растительного масла
  8. Получить 500 мл сметаны
  9. Приготовление соуса
  10. Приготовить 500 мл воды
  11. Получите 2 столовые ложки цельнозерновой муки
  12. Взять соль
  13. Взять для жарки
  14. Взять 300 г свиной корейки
  15. Приготовить ребрышки 500 г
  16. Приготовить 4 копченые сосиски
  17. Подготовить 2 нарезанных луковицы
  18. Возьмите 100 грамм грибов
  19. Получите 2 ст.л. растительного масла
  20. Готовая соль
  21. Получить перец

Есть отдельный вид аутентичной карамели.Белорусская национальная кухня складывалась веками. Белорусская кухня — это разнообразные блюда из мяса и птицы (пячиста, кумпячок, мачанка, верещака. Рецепт белорусской мачанки и рецепт драников.

Инструкция по изготовлению белорусской «Мачанки»:
  1. Свиная корейка и ребрышки с двух сторон до золотистого цвета, посыпать небольшим количеством соли и перца. После мяса обжарить 90 минут.
  2. Свежие грибы или замороженные с копчеными сосисками перемешать и готовить вместе несколько минут.Добавить к мясу.
  3. Лук обжарить на разогретом масле до золотистого цвета и добавить в блюдо. Добавьте воду (0,5 литра) и пшеничную муку (2 столовые ложки). Все продукты тушатся еще несколько минут.
  4. Тонкая паста со сметаной, яйцом, солью, пшеничной мукой, сахаром, маслом и порошковой основой. Готовим блины.
  5. Бульон налить в чашку. Блины с соусом (бульоном) употребляют. Подавать горячим!

Белорусская кухня — это разнообразные блюда из мяса и птицы (пячиста, кумпячок, мачанка, верещака.Вот рецепт белорусской мачанки и рецепт драников. Мачанка — это, по сути, традиционная белорусская кулинария, где свиные колбаски варят в пивно-водяном бульоне, а затем обжаривают до готовности. Рецепт белорусской мачанки и рецепт драников: Рецепты белорусской кухни. Беларусь Рецепт мачанки и рецепт драникира Беларусь.

Итак, подведем итог этому особому рецепту белорусской «мачанки».

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.