Есть три или четыре вида грибов, которые вы чаще всего найдете в своих супермаркетах. К ним относятся бэби белла (кримини), портобелло, белые шампиньоны, шиитаке и вешенки. Их вполне можно использовать, но если вам повезет найти лисички, лесную курицу или белые грибы, не стесняйтесь использовать и их! Сушеные белые грибы легче найти, и если вы это сделаете, просто замочите их в небольшом количестве горячей воды, чтобы восстановить.

Сначала отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке и сохраните немного воды для пасты, прежде чем процедить.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом, затем обжарьте лук-шалот до мягкости и коричневого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата.

Добавьте грибы на сковороду и обжаривайте, пока они не станут мягкими, продолжая готовить, пока они не станут золотисто-коричневыми. Часто помешивайте их, чтобы они прожарились равномерно.

Сделайте небольшое углубление в центре блюда, затем добавьте белое вино. Дайте покипеть несколько минут, затем добавьте воду, в которой варились макароны. Размешать.

Добавьте жирные сливки, пармезан, шалфей, соль и перец. Все перемешиваем и убавляем огонь. Убедитесь, что соус кипит, но не кипит!

Оставьте грибной соус на медленном огне на несколько минут, время от времени помешивая.

Добавьте в кастрюлю отваренные макароны по вашему выбору, аккуратно перемешав.

• Используйте достаточно большую кастрюлю! Вы хотите убедиться, что есть место, чтобы приготовить все грибы, затем соус, а затем смешать соус с макаронами.
• Старайтесь не исключать белое вино, потому что оно добавляет вкуса. Но если вам нужно, используйте смесь половины куриного бульона и половины сока белого винограда.
• Используйте смесь различных грибов для лучшего глубокого земляного грибного вкуса.
• В зависимости от того, сколько грибов вы хотите, используйте не менее 1 фунта, но вы также можете увеличить его до 1,5 фунтов.
• При использовании вина со сливками обязательно кипятите вино в течение нескольких минут, прежде чем добавлять сливки.
• Не дайте сливочному соусу закипеть! Только медленное кипение подходит для сливочных соусов, иначе они расслоятся.

Этот сливочно-грибной соус будет оставаться свежим в холодильнике в течение 3-5 дней, если хранить его в герметичном контейнере.

Я не рекомендую разогревать грибной соус в микроволновой печи, потому что он легко расслаивается при перегреве. Ключ к разогреву этого соуса — делать это при низкой температуре и медленно. Поэтому, если вы хотите попробовать разогреть его в микроволновой печи, используйте более низкую мощность и нагревайте его в течение 30 секунд за раз, помешивая между ними.

Лучший способ разогреть его — в небольшой кастрюле для соуса на среднем или слабом огне. Дайте ему медленно прогреться, часто помешивая.

Еще один способ подогреть соус — смешать холодный соус с горячей свежеприготовленной пастой. Как только вы сольете кипящую воду с макарон, добавьте их обратно в пустую кастрюлю и добавьте холодный соус. Смешайте все вместе и дайте горячей пасте нагреть соус.

Паста с чесночным сливочным соусом из пармезана, помидорами и базиликом – рецепт этой восхитительной пасты приготовлен с домашним сливочным соусом из пармезана с восхитительным оттенком чеснока и, конечно же, со свежими ароматными помидорами и базиликом

Паста песто – яркая и простая паста, которую невероятно легко приготовить для ужина в будний день

Cacio e Pepe – все, что вам нужно для приготовления этого фантастического и ароматного блюда, – это паста, черный перец горошком и сыр пекорино или пармезан

Креветки Креветки с чесночным соусом – классическое итало-американское блюдо, состоящее из больших сочных креветок в чесночно-масляном соусе из белого вина, смешанных с тонкой пастой

ЗАПОЛНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ

• 1 фунт феттучини или вашей любимой пасты

Соус грибов:

• 2 ст. чашка белого вина
• 1/2 чашки воды для варки макарон
• 1 чашка жирных взбитых сливок
• 1 чашка тертого свежего сыра пармезан
• 1 ч. л. измельченного свежего шалфея в упаковке
• соль
• черный перец

Стандарт США – метрическая система

• Начните готовить макароны за несколько минут до приготовления соуса, чтобы получить крахмалистую воду для пасты.

• Приготовьте макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке и убедитесь, что отложили немного воды от варки, прежде чем сливать макароны . Слейте макароны и отложите в сторону, пока готовите соус.

• Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение нескольких минут и добавьте оливковое масло.

• Добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата.

• Добавьте грибы на сковороду и жарьте, пока все грибы не станут мягкими. Обжаривайте еще пару минут, чтобы они приобрели красивый золотисто-коричневый цвет. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы они равномерно подрумянились.

• Сделайте небольшое углубление в центре кастрюли и влейте белое вино. Дать покипеть пару минут и добавить воду, в которой варилась паста. Перемешайте все вместе.

• Налейте густые взбитые сливки и добавьте свежий тертый сыр пармезан, шалфей, соль и перец. Перемешайте и убавьте огонь чуть ниже среднего, чтобы соус кипел, но не закипал.

• Дайте грибному соусу на медленном огне несколько минут покипеть и время от времени помешивайте.

• Добавьте приготовленные макароны в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом. Дайте ему вариться, пока макароны не разогреются, и сразу же подавайте.

Калорийность: 866 ккал | Углеводы: 95 г | Белок: 29 г | Жир: 41 г | Насыщенные жиры: 20 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 15 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 460 мг | Калий: 756 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1141 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 391 мг | Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @willcookforsmiles и отметьте #willcookforsmiles

О ЛЮБЕ

Я Люба Брук, мама двоих детей, повар, разработчик рецептов, фотограф и автор сайта willcookforsmiles.com. Я делюсь многими классическими и оригинальными рецептами, кулинарными советами и обучающими программами. Моя страсть — делиться вкусными блюдами, чтобы каждый мог их попробовать. Подробнее…

Рубрики: 30-минутные приемы пищи, Ужин, Без глютена, Паста, Соус, Вегетарианство

Все изображения и текст ©Любовь Брук для ©Will Cook For Smiles. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы используете мои сообщения в коллекциях и функциях, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Отказ от ответственности: приведенная информация о питании не может быть на 100 % точной, так как большинство ингредиентов и торговых марок имеют вариации.

Паста со сливками и грибами | РецептОлово Ест

Автор:Nagi

Опубликовано: 4 сент. ’19 Обновлено: 16 апр.

Рецепт v Видео в Dozer v

Эта кремовая паста с грибами говорит сама за себя. Скользкий клубок пасты, залитый сливочным соусом из пармезана, наполненный маслянистыми чесночными грибами, это просто, быстро и совершенно роскошно!

Еще одна сливочная паста, которую можно добавить в свой арсенал, еще один рецепт грибов, за который можно умереть!!😇

Как сделать тарелку пасты в сливочном соусе Альфредо еще лучше ?

Наполните его маслянистыми грибами с чесноком!!!🍄🍄🍄

Мало что в этом мире может сравниться с чувством удовлетворения большой тарелки сливочной пасты. И этот не только попадает в точку, он настолько хорош, что заставит вас танцевать счастливый танец на кухне (потому что есть все шансы, что половина этого никогда не попадет в вашу тарелку!).

И самое приятное? Вы всего в 15 минутах от ЭТОГО перед вами (в реальной жизни):

Я настаиваю на использовании большого количества грибов – 300 г/10 унций на 2 порции. Я заметил, что многие рецепты, как правило, используют гораздо меньше — иногда от 250 г / 8 унций до 500 г / 1 фунт макарон (что составляет 6 стандартных порций пасты).

Грибов мало!! Грибы так сильно уменьшаются в размерах при приготовлении — огромная насыпь уменьшается более чем наполовину, когда они становятся золотисто-коричневыми.

Мне было бы так грустно, если бы кто-то пообещал мне кремовую пасту с грибами, но мне пришлось рыться в тарелке, чтобы найти гриб!

Вот что входит в мою кремовую пасту с грибами.

Просто примечание о некоторых ингредиентах:

• Грибы

  – Я обычно предпочитаю использовать шампиньоны шампиньоны/кремини, потому что они имеют более приятный вкус, чем обычные белые грибы. Но в тот день, когда я снимала и фотографировала этот рецепт, шампиньоны стоили полцены и я не устояла 😂;

• Белое вино — это основной ингредиент , который имеет значение.   Используется для деглазирования сковороды после обжаривания грибов до золотистого цвета. Это совсем не делает вкус соуса винным, а добавляет сложности вкуса простому в остальном соусу. Я использую эту технику во многих соусах, в том числе в моем сливочно-грибном соусе для стейков и т. д.;

• Пармезан используется для легкого загущения соуса, но его основная цель — придать вкус;

• Сливочное масло И растительное масло – потому что масло можно нагревать до более высокой температуры, чем масло, что облегчает придание грибам золотистого цвета и позволяет избежать пригорания масла; и

• Макаронные изделия типа – здесь можно использовать любые длинные макаронные изделия. Я предпочитаю феттучини или лингвини для пасты со сливками, потому что у сливочного соуса больше площади поверхности!

Сколько пасты на человека?

Знаете ли вы, что стандартный размер порции макарон на человека составляет 80 г / 2,8 унции? Это сырой вес. Рецепты, которые говорят вам приготовить 500 г/1 фунт макарон на порцию из 4 человек, должны быть рассчитаны на людей с очень большим аппетитом!

Вот как это сделать. Очень просто: поджарьте грибы, добавьте ингредиенты для соуса, перемешайте с макаронами!

Не перегружайте сковороду грибами, иначе они никогда не станут золотистыми….. и помните, цвет = вкус!

Рецепт рассчитан на 2 порции, поэтому, если вы хотите увеличить его, готовьте грибы в 2 приема.

Подавайте эту сливочно-грибную пасту со свежим хрустящим салатом, чтобы сбалансировать насыщенность соуса. Свежий садовый салат с бальзамической, французской или итальянской заправкой был бы идеальным.

Если вы собираетесь на пир, добавьте Чесночный Хлеб или Сырный Чесночный Хлеб. И если вы действительно хотите произвести впечатление на свою семью и друзей, обновите его до сыра и чеснока CRACK Bread! Это так хорошо (и так весело), ​​что моя семья и друзья продолжают регулярно просить меня об этом. 😊 ~ Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Кремовая грибная паста

Автор: NAGI

Подготовка: 8 мин

Кук: 12 мин

Главные

WESTER

4. 99 из

4.99 от

4.99 от

4.99 от

4.99. Из

4.99. Из

4.99. Из

4.99. Из

4.99.0003

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Ваша мечта о сливочной пасте сбылась… с золотыми маслянистыми чесночными грибами! УВЕЛИЧЕНИЕ МАСШТАБА (слайдер): готовьте грибы партиями, иначе они будут парить, а не становиться золотистыми.

• ▢ 160 г/6 унций феттучини или лингвини (Примечание 1)
• ▢ 2 ст.л. (30 г) несоленого сливочного масла
• ▢ 1/2 ст.л. см / 1/8″ толщиной (белый, кремовый/швейцарский коричневый)
• ▢ 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• ▢ 1/2 стакана (125 мл) белого вина, сухого (или розового, чуть больше бульона)
• ▢ 1/2 стакана (125 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия ( или овощи)
• ▢ 3/4 стакана (185 мл) сливок, густых/густых (примечание 3)
• ▢ 1/3 стакана (30 г) мелко натертого пармезана (примечание 4)
• ▢ 1/2 ч. л. соли и перца , каждая

Порция:

• ▢ Дополнительный пармезан , для подачи
• ▢ Петрушка, крупно нарезанная (по желанию)

• Приготовьте макароны в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем время на упаковку (начните готовить грибы в середине). Непосредственно перед тем, как слить воду, зачерпните 1 стакан воды от варки, затем слейте.

• Растопить сливочное масло и нагреть масло в большой сковороде на сильном огне.

• Добавьте грибы и готовьте, регулярно помешивая. Когда они начнут потеть, добавьте щепотку соли и перца.

• Когда мясо станет золотистым (около 4–5 минут), добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не станет золотистым, а грибы — золотистыми.

• Отойдите и добавьте вино (будет пар!!), перемешайте, соскабливая дно сковороды. Варить на медленном огне до тех пор, пока вино почти не испарится, а винный запах не исчезнет.

• Добавить бульон, сливки, пармезан, соль и перец. Перемешайте, чтобы пармезан растворился, и варите 2 минуты, регулярно помешивая.

• Переложите макароны в соус, перемешивайте в течение 1–2 минут, пока соус не загустеет и не покроет макароны. Если соус становится слишком густым (а не вязким, см. видео), добавьте немного отстоянной воды для варки макарон.

• Украсить петрушкой и сразу подавать с пармезаном!

1. Макаронные изделия — плоские широкие макаронные изделия лучше всего подходят для таких сливочных соусов, но подойдут любые макаронные изделия, короткие, длинные, нормальные или необычные. Используйте сухие, а не свежие макаронные изделия.

2. Масло + масло — использование комбинации предотвращает пригорание масла и облегчает приготовление грибов золотистого цвета.

3. Сливки — рецепт будет работать со светом, но ему явно не хватает насыщенности! ? В конце смешайте макароны с каплей воды, в которой они варились, — дополнительный крахмал в воде поможет сделать соус густым, как при использовании жирных сливок.

4. Пармезан — либо натереть на мелкой терке, либо купить мелко натертый пармезан в магазине (т.е. короткие очень тонкие нити). Не используйте купленный в магазине песочный или нарезанный пармезан, он не растает.

5. Остатки — хранятся лучше, чем большинство кремовых паст, которыми я делюсь, потому что в этом рецепте я использую немного больше сливок, чем обычно! Поставьте в холодильник на 3 дня или около того, затем разогрейте в микроволновке. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить соус.

6. Пищевая ценность на порцию. Съешьте завтра на ужин что-нибудь низкокалорийное или салат!! ?.

Калорийность: 893 кал (45 %) Углеводы: 67 г (22 %) Белки: 24 г (48 %) Жиры: 58 г (89 %) Насыщенные жиры: 33 г (206 %) Холестерин: 237 мг (79 %) Натрий: 1117 мг (49 %) %)Калий: 815мг (23%)Клетчатка: 4г (17%)Сахар: 5г (6%)Витамин А: 1908МЕ (38%)Витамин С: 9мг (11%)Кальций: 273мг (27%)Железо: 3мг ( 17%)

Ключевые слова: Сливочная паста с грибами, Сливочная паста, Сливочная паста с грибами

Вы готовили этот рецепт?Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

More Good Food

• Сливочная куриная паста вашей мечты — фаворит читателей!

• Паста со сливочно-чесночными креветками (креветками)

• Сливочная томатная паста – Сливочная паста с меньшим чувством вины!

• Сливочная паста с курицей и беконом — Соус Альфредо, курица, бекон…. Вы знаете, что это победитель!

• Просмотрите макаронные изделия, чтобы найти больше

Для таких, как я, которые не могут устоять перед выгодной покупкой в ​​магазине!

• Жареные грибы с чесночным маслом

• Рис с грибами и запеченный рис с грибами

• Самое невероятное грибное ризотто

• Сливочно-грибной соус Вы захотите положить его на все!

• Пицца с фаршированными грибами

• Грибной суп

• Просмотреть все рецепты грибов

Некоторые собаки достаточно умны, чтобы выдувать пузыри из носа, когда они засовывают голову под воду.