Лазанья с фаршем и соусом бешамель рецепт с фото, в домашних условиях на Webspoon.ru

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Готовим лазанья с фаршем и соусом бешамель

Если вы хотя бы однажды пробовали настоящую лазанью, то не могли не влюбиться в неё на всю жизнь и не захотеть готовить её самостоятельно. Если вас не пугает то, что процесс это довольно длительный, то вооружайтесь нашим рецептом, необходимой посудой и продуктами, и начинайте священнодействовать. Ведь по-другому изготовление божественно вкусного блюда по имени лазанья и не назовешь. Оно настолько нежное, насыщенное, и источает такие ароматы, что голова кружится от одного только запаха.

Конечно, если вы часто бываете в Италии, и у вас есть возможность наслаждаться лазаньей, приготовленной настоящими мастерами этого дела, то вас сложно удивить и наверняка вы уже освоили это блюдо. В противном же случае не пожалейте времени и хороших продуктов, воспользуйтесь хорошим настроением и желанием порадовать всех, кого любите, и устройте им настоящий праздник итальянской кухни.

Основными и обязательными компонентами лазаньи являются тесто, соус бешамель, томатный соус и сыр Пармезан. Остальные ингредиенты можно считать второстепенными, но не менее существенными. Их состав зависит от вида лазаньи, которых существует не один десяток. Это могут быть грибы, овощи, морепродукты, рыба, шпинат, сыр, мясо — всё, что может подсказать ваша фантазия.

Как приготовить «Лазанья с фаршем и соусом бешамель» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лазаньи с соусом бешамель нам понадобятся такие основные продукты – свиной фарш, морковь, лук, тесто для лазаньи, пармезан, вино, молоко, сливочное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления соуса. В большой сковороде растопить 40 г сливочного масла и добавить муку.

Шаг 3 Ссылка

Жарить муку 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 4 Ссылка

Оставить полстакана молока, остальное хорошо подогреть, но не доводить до кипения.

Шаг 5 Ссылка

Вливать понемногу в сковороду молоко, постоянно помешивая. Держать на среднем огне пока масса не станет однородной и загустеет.

Шаг 6 Ссылка

Масса должна стать однородной без комков, густой как жидкая сметана (если соус все-таки получился с комками — обязательно протрите его через сито).

Добавьте мускатный орех, хорошо перемешайте соус и снимите с огня.

Шаг 7 Ссылка

Лук и морковь очистить и порезать на мелкие кубики.

Шаг 8 Ссылка

Растопить в большой сковороде оставшееся сливочное масло и оливковое масло. Обжарить на нём овощи до золотистого цвета.

Шаг 9 Ссылка

Добавить фарш и жарить всё 2-3 минуты.

Шаг 10 Ссылка

Затем добавить красное вино, томатную пасту, разведённую в половине стакана холодной воды, хорошо посолить и поперчить.

Шаг 11 Ссылка

Оставить томиться под крышкой на медленном огне 30-40 минут, примерно через 15 минут влить оставшееся молоко и продолжить готовить.

Шаг 12 Ссылка

Сыр потереть на крупной тёрке.

Шаг 13 Ссылка

В огнеупорную форму, на дно выложить листы теста для лазаньи.

Перед использованием теста, ознакомьтесь с инструкцией по использованию на упаковке, так как существуют разные сорта теста и некоторые из них требуют предварительной подготовки.

Шаг 14 Ссылка

Затем слой фарша.

Шаг 15 Ссылка

На фарш несколько столовых ложек соуса бешамель.

Шаг 16 Ссылка

Всё щедро присыпать сыром.

Шаг 17 Ссылка

Закрыть листами теста и повторить шаги 14, 15 и 16. В форме размером 15х20 см получается 2 слоя начинки и 3 слоя листов теста.

Шаг 18 Ссылка

Верхний слой теста смазать соусом и хорошо посыпать сыром.

Шаг 19 Ссылка

Выпекать лазанью в разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут.

Пошаговый рецепт домашней лазаньи: как приготовить в домашних условиях

Дети обожают макароны во всех проявлениях: спиральки, перышки, спагетти, лапша. И можно даже без сыра и кетчупа. А еще дети обожают запеканку как в садике. Отлично! Меняем картофель на пасту и получаем лазанью: приготовить для нее ингредиенты можете вы, а вот сборку блюда осилят даже первоклассники.

Залог по-настоящему сочной и вкусной лазаньи — это фарш без комочков, обилие соуса и, конечно же, сыр, бесконечное количество сыра.

Фото: Shutterstock / Nina Firsova

Ингредиенты:

• Фарш — 500–700 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Томаты (свежие или протертые) — 500 г
• Базилик, орегано или любые другие ароматные травы
• Листы для лазаньи — 10–15 шт.
• Растительное масло для пассеровки
• Тертый сыр — 150–200 г 
• Тертый пармезан — 50–100 г
• Соль, перец по вкусу

Для соуса бешамель:

• Мука — 40 г
• Сливочное масло — 50 г 
• Молоко — 400–500 мл
• Мускатный орех — щепотка

Фото: Shutterstock / AS Food studio

Как приготовить лазанью в домашних условиях

1. Обжарьте фарш. Лук и чеснок очистите, лук измельчите, чеснок пропустите через пресс. Разогрейте на сковороде растительное масло, отправьте в нее сначала лук, а после фарш. Фарш можно брать любой: свиной, говяжий, куриный или из индейки. Особенно сочной лазанья получается из смеси свиного и говяжьего фарша. Самое главное — тщательно разминать фарш вилкой в процессе обжаривания, чтобы в нем не было ни единого комочка. И не забудьте посолить и поперчить.

2. Подготовьте томатную заправку. Если вы предпочитаете готовить из свежих томатов, то их нужно ошпарить кипятком, очистить от кожуры, а дальше натереть на терке или просто размять вилкой. Если используете готовые протертые томаты, то просто добавьте в них сушеные травы. Добавьте томаты к фаршу и потушите буквально 5–7 минут.

3. Приготовьте соус бешамель. Для этого лучше взять сотейник или кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы соус не пригорел. Ставим на огонь, растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, чтобы не было комочков. Должна получиться консистенция густых сливок. Постепенно начинаем вливать холодное молоко. Вооружаемся венчиком и тщательно мешаем соус, доводим его до кипения и далее ждем, пока он немного загустеет.

4. Соберите лазанью. Дно жаропрочной формы (в прозрачной стеклянной лазанья смотрится особенно красиво) смазываем сливочным маслом и выкладываем слой соуса бешамель, далее кладем листы для лазаньи. Важный момент: обязательно прочитайте инструкцию. Некоторые листы необходимо предварительно отварить 2–3 минуты в подсоленной воде. Это, кстати, можно использовать и как лайфхак, если листы в твердом виде не укладываются в форму. Отварили, листы стали податливыми, и с ними можно аккуратно работать, обрезая некрасивые остатки ножом.

На слой пластов теста выкладываем сначала бешамель, затем фарш с томатами, присыпаем тертым сыром и далее повторяем все снова: тесто, бешамель, фарш. Самым последним слоем должен идти бешамель, а сверху лазанью нужно присыпать пармезаном.

5. Запеките лазанью. Духовку разогрейте до 180–190 градусов и отправьте туда лазанью на 30–35 минут. Чтобы верхний слой сыра не подгорел, укройте форму фольгой на первые 20 минут приготовления. А дальше фольгу можно снять и дать сыру зарумяниться.

Кстати, лазанью можно замораживать. Но тогда лучше готовить ее в фольгированных формах для запекания.

Изображение на обложке: Shutterstock / Nina Firsova

Классическая домашняя лазанья — Просто вкусно

13 декабря 2020 г. Алида Райдер Оставить комментарий

Слои макарон с соусом Бешамель с нуля, Болоньезе и сыром делают эту домашнюю лазанью идеальной едой для комфорта.

Ингредиенты

Полный рецепт + количество можно найти в карточке рецепта ниже.

• Листы для лазаньи. Я использую листы для лазаньи без варки, но вы можете использовать любые листы пасты по вашему выбору.
• Говяжий фарш / Говяжий фарш.
• Свиной фарш / Свиной фарш.
• Лук.
• Чеснок.
• Морковь.
• Сельдерей.
• Лавровый лист.
• Чабрец.
• Бульон говяжий.
• Помидоры. Я использовала томатное пюре/пассату, но вы также можете использовать измельченные или нарезанные помидоры.
• Сахар, соль, перец черный.
• Соус Бешамель / белый соус. Я использую свой любимый рецепт , который состоит из масла, муки, молока и сыра.
• Сыр пармезан.
• Сыр моцарелла.

Как приготовить домашнюю лазанью

1. Приготовление соуса болоньезе: Хорошо обжарьте мясо в большой кастрюле на сильном огне. Я делаю это партиями, чтобы мясо хорошо подрумянилось. Достаньте обжаренное мясо из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте нарезанную морковь, сельдерей и лук вместе со свежей зеленью. Мне нравится использовать лавровый лист и тимьян, но розмарин также является отличным дополнением. Дать овощам обжариться до золотистого цвета. Чем дольше вы тушите овощи, тем глубже будет вкус готового соуса болоньезе. Добавьте мясо обратно в кастрюлю, затем добавьте помидоры, говяжий бульон, сахар, соль и перец. Уменьшите огонь и варите болоньезе с приоткрытой крышкой 30-45 минут.
2. Приготовить соус бешамель: Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить муку. Варить на среднем огне в течение минуты, затем медленно влить молоко, непрерывно взбивая. Взбивайте, пока соус не станет однородным, затем осторожно готовьте, регулярно помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным. Добавьте приправы и снимите с огня, затем добавьте сыр (по желанию).
3. Соберите лазанью: В форму для запекания добавьте несколько ложек соуса болоньезе, затем положите слой листов лазаньи. Добавьте еще несколько ложек болоньезе, затем выложите оставшиеся листы лазаньи, соус бешамель и тертый сыр. Завершение слоем бешамель и сыра.
4. Выпечка: Неплотно накройте лазанью фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 30-45 минут, пока нож не будет легко вставляться. Снимите фольгу и дайте выпекаться еще 10 минут, чтобы верх зарумянился.
5. Дать отдохнуть: Выньте лазанью из духовки и дайте постоять не менее 15 минут. Нарежьте и подавайте.

Можно ли приготовить лазанью заранее?

Да, абсолютно. Лазанью можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до готовности. Лазанью также можно заморозить на этом этапе. Замороженная лазанья будет выпекаться около 60 минут после заморозки. Запеченную лазанью можно охладить и хранить в холодильнике до 2 дней.

С чем подавать лазанью

• Легкий зеленый салат с лимонной заправкой из пармезана
• Чесночный хлеб с сыром на кусочки
• Фокачча

Рецепты лазаньи

1. Куриная лазанья с сыром
2. Вегетарианская лазанья с песто из базилика
3. Сырная лазанья с грибами

• 500 г говяжьего фарша / говяжьего фарша
• 500 г свиного фарша / свиного фарша
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 очищенные и мелко нарезанные моркови
• 2 ребра сельдерея, мелко нарезанные
• 2 лавровых листа
4
• свежий чеснок измельченный
• 1 чашка говяжьего бульона
• 500 г (2 чашки) протертых помидоров/измельченных помидоров (также подойдет томатное пюре или пассата)
• 1 ч. л. сахара
• соль и перец по вкусу
• 6 чашек соуса бешамель (рецепт связан)
• 500 г листов лазаньи
• 1 чашка тертого пармезана
• 2 чашки тертого сыра моцарелла

• В большой кастрюле или жаровне разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла. Добавляйте мясо порциями и хорошо обжаривайте. Выньте из кастрюли и отложите.

• В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь, сельдерей и свежие травы. Готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

• Добавьте мясо обратно в кастрюлю с бульоном, помидорами, сахаром, солью и перцем.

• Частично накройте крышкой и уменьшите огонь. Дать покипеть 45-60 минут, время от времени помешивая, пока соус не станет насыщенным и слегка не уварится.

• Пока болоньезе готовится, приготовьте соус бешамель в соответствии с инструкциями к рецепту.

• Чтобы собрать лазанью, добавьте несколько ложек соуса болоньезе на дно глубокой формы для запекания, затем положите листы лазаньи. Добавьте еще несколько ложек болоньезе, затем выложите оставшиеся листы лазаньи, соус бешамель и тертый сыр. Завершение слоем бешамель и сыра.

• Неплотно накройте лазанью фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку (180°C/350°F).

• Выпекать 30-45 минут, пока нож не будет легко вставляться. Снимите фольгу и дайте выпекаться еще 10 минут, чтобы верх зарумянился.

• Достаньте лазанью из духовки и дайте постоять не менее 15 минут. Нарежьте и подавайте.

Калорийность: 525 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 34 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 84 мг | Натрий: 234 мг | Калий: 860 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2718 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 4 мг

Рубрики: Рецепты ужина, Мясо, Паста, Рецепты с тегами: соус бешамель, соус Болоньезе, комфортная еда, ужин, домашняя лазанья, лазанья, рецепт лазаньи, белый соус

Взаимодействие с читателями

просто рецепт лазанья — My Food and Family

Рецепты

Рецепты праздничного и специального случая

Рецепты специального случая

Приготовление пищи для толпы

просто лазаньо. Мин(ы)

20 мин. Подготовка

1 ч. Готовка

Откройте для себя единственный рецепт лазаньи, который вам когда-либо понадобится! Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как приготовить эту мясистую, сырную, привлекательную для публики рецепт простой лазаньи сегодня вечером.

Что вам нужно

Выберите All

12 порций

Первоначальные доходности рецептов 12 порций

1 фунт. Lean Leag говядина

1 Яйцо, взбитые

1 контейнер (15 унций). 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

2-1/2 чашки KRAFT тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги, разделенного на части

1/2 чашки KRAFT тертого сыра пармезан, разделенного на части

1 банка (24 унции) CLASSICO Соус для пасты с помидорами и базиликом

1 чашка воды

12 лапш для лазаньи, сырых

Добавить в список покупок

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Приготовим

1

Разогрейте духовку до 350°F.

2

Обжарьте мясо в большой сковороде на среднем огне. Тем временем смешайте яйцо, рикотту, петрушку, 1-1/4 стакана моцареллы и 1/4 стакана пармезана.

3

Сливное мясо; вернуться в сковороду. Перемешать с соусом для пасты. Добавьте 1 стакан воды в пустую банку из-под соуса; накрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Добавить к мясной смеси; перемешать до смешивания.

4

Нанесите 1 стакан мясного соуса на дно формы для выпечки размером 13×9 дюймов, сбрызнутой кулинарным спреем; сверху выложите слоями 3 листа лазаньи, 1/3 смеси рикотты и 1 стакан оставшегося мясного соуса. Повторите слои дважды. Сверху выложите оставшуюся лапшу, мясной соус и сыры. Накрыть фольгой, сбрызнутой кулинарным спреем.

5

Выпекать 1 час или до полного прогрева, сняв фольгу через 45 мин. Дать постоять 15 мин. перед подачей на стол.

Готовьте как мы!

Советы по кухне

Совет 1

Size Wise

Так как это классическое блюдо рассчитано на 12 человек, оно идеально подойдет для большой встречи с семьей или друзьями.

Наконечник 2

По мере выпекания лазаньи лапша будет расширяться, чтобы заполнить форму для выпечки.

Наконечник 3

Вариант

Приготовьте из очень постного говяжьего фарша и замените целое яйцо двумя яичными белками.

Совет 4

Добавление воды в соус помогает приготовить традиционную лапшу во время запекания, поэтому вам не нужно готовить ее заранее. Это сэкономит вам 15-20 минут времени на подготовку.

Питание

Калории

300

Калории из жира

% дневной нормы*

Всего жиров 14 г

18%

5 0 7 3 90 % 90 002 Насыщенные жиры0005

Trans Fat 0g

Cholesterol 65mg

22%

Sodium 490mg

21%

Total Carbohydrates 19g

7%

Dietary Fiber 2g

7%

Sugars 5g

10%

Protein 23G

46%

Витамин А

10%

Витамин С

2%

Кальций

15%

Железо

8%

* Процентные ежедневные значения основаны на диеторе 2000 Calorie.