Квашеная капуста сладкая рецепт классический: Капуста квашеная сладкая — пошаговый рецепт с фото — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Капуста квашеная сладкая — пошаговый рецепт с фото

Приготовление капусты квашеной сладкой:

1 Подготавливаем овощи.

Овощи нужно почистить и промыть, с капусты убрать верхние листья, а с моркови снять кожуру. Промыть все и измельчить с помощью специальной терки для шинковки овощей.
Внимание: не забудьте удалить из капусты кочерыжку, чтобы она не испортила весь салат.

Если нет специальной терки, тогда морковь измельчите с помощью обычной, а капусту нарежьте тонкими полосочками.

2 Квасим капусту.

В большой миске или тазике смешайте овощи. Добавьте к ним соль и осторожно, но тщательно перемешайте. Жать и давить не нужно, наоборот, постарайтесь размешать так аккуратно, чтобы сок и вовсе не выделился.

Уложите получившийся салат в стеклянную банку. Вот теперь уже нужно очень плотно утрамбовывать овощи, чтобы выступил рассол. Прикройте банку чистой и плотной марлей, а сверху поставьте блюдце с грузом, в качестве которого может выступить, например, небольшая чашечка, наполненная чистой водой. Оставьте капусту кваситься в течение 2 — 3 дней. При этом каждый день, а лучше несколько раз в день, из банки нужно выпускать газы. Для этого капусту протыкайте деревянной палочкой. Протыкайте в нескольких местах и до самого дна.

3 Заготавливаем квашенную сладкую капусту.

Как только капуста заквасится, ее нужно достать из банки, отжать с нее рассол (но не просто так, в раковину, а в глубокую тарелку, он нам еще понадобится). Переложите капусту с морковкой в чистую стеклянную банку.
Отжатый ранее рассол смешайте с сахаром до однородности. Получившуюся жидкость залейте в банку с капустой. Закройте крышкой и оставьте еще на 12 часов. После чего квашенная сладкая капуста будет готова. Храните ее в прохладном месте, но недолго, а лучше съесть ее в ближайшее время.

4 Подаем капусту квашеную сладкую.

Готовая квашенная капуста — это очень вкусный салат-закуска. Она получается хрустящей и невероятно аппетитной. Подавайте ее в отдельном блюдце, украсив кусочками кисло-сладких яблок, вяленой сливой, клюквой или зеленым виноградом и не забудьте полить ее ароматным подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Я не просто так в перечне ингредиентов отметила, что морковь должна быть сладкой. Дело в том, что чем слаще и вкусней морковка, тем вкусней и слаще получается квашенная с ней капуста.

– Если вам неудобно квасить капусту в банке или вы квасите сразу большое количество овощей, возьмите большую эмалированную миску или специальную кадку.

– В банке капусту можно протыкать не только деревянной палочкой, но и длинным ножом, если его лезвие достает до дна тары.

– Не используйте для приготовления квашеной капусты йодированную соль, так как она может дать горечь.

Квашеная капуста классическая — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Для тех, кто не очень любит эксперименты, предлагаем приготовить квашеную капусту по классическим рецептам. Проверенные годами кулинарные советы позволят получить яркий по вкусу, хрустящий и сочный продукт в домашних условиях. Забирайте 10 идей с подробным описанием процесса и пошаговыми фото.

Классическая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Сочная и аппетитная квашеная капуста получается с добавлением рассола. Ароматный продукт дополнит многие домашние блюда, также его можно подавать как отдельную холодную закуску.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 2 л.

Подготовим необходимые ингредиенты для закваски.
Дальше приступаем к приготовлению рассола. В воде размешиваем соль и сахар до их полного растворения.
Кипятим продукт, держим на огне 3 минуты и выключаем плиту.
В это время нарезаем капусту тонкой соломкой, а морковь пропускаем через терку. Размешиваем овощи между собой.
Плотно укладываем полученную смесь в стеклянную банку.
Дальше заливаем продукт остывшим рассолом. Настаиваем заготовку три дня при комнатной температуре.
Спустя время квашеная капуста в рассоле будет полностью готова, можно пробовать!

Квашеная капуста с морковью в кастрюле — классический рецепт

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Удобный способ заготовки квашеной капусты с морковью – в кастрюле. Готовое угощение выйдет сочным и хрустящим, что послужит отличным дополнением для многих горячих блюд.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Соль – 30 гр.
Сахар – 120 гр.
Вода 4 ст.

Процесс приготовления:

Промываем овощи. С капусты сперва снимаем верхние листья, морковь очищаем от кожуры.
Дальше капусту нарезаем тонкой и длинной соломкой.

Добавляем к капусте натертую на крупную терку морковь. Разминаем массу руками до выделения сока.
Погружаем подготовленную массу в кастрюлю. Размешиваем ее с солью и заливаем водой. Настаиваем продукт два дня, дальше добавляем сахар и держим еще 1 день в прохладном месте.
Сочная квашеная капуста в домашних условиях готова. Пробуйте!

Сочная и хрустящая квашеная капуста в ведре

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Интересный способ приготовления квашеной капусты – в ведре. Готовый продукт выходит невероятно сочным и хрустящим. Его можно подавать к гарниру или мясным блюдам.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 4 дня

Порций – 7 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 10 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Соль – 1 ст.

Процесс приготовления:

Промываем капусту и тонко режем ее любым удобным способом.
Погружаем капустную соломку в ведро. Сюда же кладем и тертую морковь. Размешиваем продукты до выделения сока.

Дальше продукт засыпаем солью, размешиваем и плотно прижимаем ко дну ведра.
Устанавливаем на капусту гнет, оставляем заготовку на 3-4 дня в прохладном месте.
Периодически убираем гнет и проделываем в массе глубокие ямки.
Спустя время сочный домашний продукт будет полностью готов. Подавайте хрустящую квашеную капусту к столу!

Квашеная капуста в 3-х литровой банке без уксуса

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Простой способ приготовления вкусной капусты – без добавления уксуса. Заготовить угощение можно в трехлитровой банке. Спустя несколько дней вы получите аппетитный и сочный продукт.

Время готовки: 5 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг.
Морковь – 2 шт.
Соль – 30 гр.
Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем овощи. Капусту режем тонкой соломкой, а морковь натираем на терку. Погружаем продукты в общую посуду.
Засыпаем овощную массу солью и добавляем сюда горошины черного перца.
Старательно разминаем содержимое руками, чтобы выделилось немного сока.
Размещаем продукт в трехлитровую банку и оставляем его на 5 дней без крышки. Каждый день делаем в заготовке небольшие проколы. После отправляем ее в холодильник.
Сочная квашеная капуста в трехлитровой банке готова. Пробуйте аппетитную домашнюю закуску.

Хрустящая квашеная капуста с уксусом быстрого приготовления

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Домашняя квашеная капуста любима многими за свой яркий кисловатый вкус. Приготовить такую закуску совсем не сложно с добавлением уксуса. Продукт порадует приятным хрустом и сочностью.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.

Морковь – 1 шт.
Вода – 4 ст.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Уксус – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Сперва промываем капусту под водой. Убираем верхние листья, а оставшийся продукт мелко нарезаем. Можно соломкой или небольшими кусочками.
Морковку можно натереть на терке для корейской моркови или же на обычной с крупными зубчиками.
Дальше кипятим на плите воду и растворяем в ней соль с сахаром. После чего убираем огонь, добавляем в жидкость уксус и оставляем остывать до теплого состояния.
Нарезанные овощи размешиваем в большой посуде и заливаем теплым маринадом. Ставим заготовку под груз на одни сутки.
По истечению времени капуста хорошо пропитается маринадом и пустит еще больше своего сока. Готово!

Классический рецепт квашенной капусты с яблоками

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Классический рецепт приготовления квашеной капусты с яблоками знаменит своим интересным вкусом и сочностью. Оцените яркую кулинарную идею для вашего домашнего стола.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 4 дня

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.
Яблоко – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Сперва промываем капусту. Убираем верхние листья, так как в них скапливается большое количество загрязнений. Оставшийся кочан режем тонкой соломкой.
Следом очищаем от кожуры, промываем и натираем морковь.
Яблоки разрезаем на небольшие кусочки. Аккуратно удаляем из них сердцевину и косточки.
Соединяем все три ингредиента в общей посуду. Разминаем их руками, размешиваем с солью и сахаром и ставим под гнет на 4 дня. В качестве груза можно использовать наполненные банки.
Через несколько дней убираем гнет и размешиваем сочную квашеную капусту. Готово!

Сладкая квашенная капуста с сахаром

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Удивите родных или гостей сладкой и невероятно сочной квашеной капустой. Рецепт предполагает добавление большого количество сахара, что придает овощу приятный неповторимый вкус.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 4 дня

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Сахар – 0,5 ст.
Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

Обдаем кочан капусты под водой. Снимаем с него верхние листья и аккуратно вырезаем кочерыжку. Оставшийся овощ режем мелкой соломкой.
Погружаем капусту в большую и удобную для замешивания кастрюлю. Дополняем ее тертой морковью.
Посыпаем овощную массу нужным количеством соли и сахара. Старательно размешиваем продукты. Делаем это долго и с силой, чтобы содержимое пустило сок.
Не полностью закрываем овощную заготовку тарелкой и сверху устанавливаем подходящий груз. Настаиваем продукт 3-4 дня.

Спустя несколько дней заквашенную капусту перекладываем в подходящую посуду с крышкой. Можно пробовать или ставить на хранение.

Как приготовить квашеную капуста с клюквой?

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Оригинальный вкус квашеной капусты можно получить с добавлением сочной клюквы. Приятная кислинка сделает домашнюю заготовку намного ярче. Оцените просто и проверенный многими хозяйками рецепт.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.
Морковь – 1 шт.
Клюква – 150 гр.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

Промываем капусту под водой, затем нарезаем ее тонкой и длинной соломкой.
Отправляем подготовленный овощ в кастрюлю. Дополняем его очищенной и тертой морковью.
Засыпаем продукты солью и сахар.
Старательно перемешиваем массу, чтобы образовался сок.
На дно другой посуды укладываем листья капусты. Также добавляем лавровые листья и горошины черного перца.
На подушку из специй выкладываем размешанные овощи.
Дальше добавляем заранее промытую клюкву.
Ставим заготовку под гнет на 2-3 дня.
Сочная и яркая по вкусу квашеная капуста с клюквой готова!

Квашеная капуста с морковью быстрого приготовления

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Аппетитную квашеную капусту с приятной кислинкой можно приготовить по быстрому и простому рецепту. Вам не придется наблюдать за долгим процессом в течение нескольких дней. Берите на заметку интересную кулинарную идею.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Вода – 4 ст.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Сперва промываем кочан капусты под водой, очищаем его от любых загрязнений, а после мелко и тонко нарезаем.
Очищаем и старательно промываем морковь. Натираем ее на терку.
В отдельной металлической посуде нагреваем воду и растворяем в ней соль с сахаром. В конце вливаем уксус и даем полученному маринаду остыть.
Тщательно разминаем нарезанные овощи руками и плотно укладываем их в подготовленную банку.
Закрываем тару с капустой в маринаде крышкой и ставим ее в прохладное место. Совсем скоро продукт заквасится и будет готов к употреблению.

Быстрая квашеная капуста в банке за сутки без уксуса

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Приготовить вкусную квашеную капусту можно за одни сутки. Простой рецепт не только сэкономит ваше время, но и приятно удивит своим аппетитным результатом. Подавайте холодное угощение в дополнении с другими блюдами.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Промываем разделываем кочан капусты на несколько частей для удобства. Мелко нарезаем продукт, обходя кочерыжку. Она нам не пригодится.
Через терку с крупными зубьями пропускаем заранее очищенную и промытую морковь.
Долго вымешиваем оба продукта руками, пока они не дадут много сока. Затем вмешиваем в массу соль и сахар.
Оставляем заготовку под гнетом на одни сутки. Держать ее следует в теплом месте.
Дальше готовую квашеную капусту следует хранить в прохладном месте. Подойдет погреб или холодильник.

Хрустящая квашеная капуста рецепт на 3 литровую банку

Капуста белокочанная 2.5 кг Морковь 1 шт. Лавровый лист 3 шт. Соль 2 ст.л. Вода 500 мл.

Сочная и хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке готова! При подаче добавьте немного сахара, колечки репчатого лука и полейте небольшим количеством растительного масла. А чтобы удивить гостей, порежьте к ней немного яблока или маринованных огурцов. Удачных Вам заготовок и хрустящей зимы!

Квашеная капуста в банке на три литра быстрого приготовления

Секрет приготовленной вкусной, хрустящей и сочной капусты в том, что она готовится всего лишь сутки. Готовится она несложно и так же легко хранится, ведь для этого потребуется всего лишь трехлитровая банка, которая не занимает много места в холодильнике. Там закуска может стоять долгое время, после чего станет еще более хрустящей. Но можете быть уверенными в том, что эта удивительная заготовка не задержится у Вас на кухне на долгое время!

Ингредиенты:

Капуста – 1,8-2 кг.
Морковь – 750 г.
Уксусная эссенция 70 % – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Кипяченая вода – 1 л.
Черный перец горошком – по вкусу.
Тмин – по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошо промываем капусту в холодной воде, убирая помятые и потемневшие внешние листочки. Нарезаем кочан с помощью ножа или пропускаем его через специальную терку для шинковки, чтобы на выходе получилась тонкая соломка.
Промываем и очищаем морковь, после чего пропускаем через крупную терку. По желанию, можно нарезать овощ другим способом.
На чистый стол выкладываем капусту и хорошо ее мнем, а затем добавляем к ней морковь. Продолжаем мять. В самом конце добавляем тмин и перец и снова аккуратно разминаем ингредиенты.
Измельченные овощи плотно утрамбовываем в чистой и сухой банке.
Приступаем к приготовлению рассола. Для этого высыпаем в любую емкость сахар и соль и заливаем эти сухие ингредиенты подготовленным крутым кипятком.
Добавляем уксусную эссенцию и все хорошо перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Затем оставляем остывать рассол при комнатной температуре.

Совет: если у Вас нет уксусной эссенции, то необходимое ее количество можно заменить на 8 ст. л. уксуса 9 %.

Когда рассол остынет, заливаем его тонкой струйкой в банку с капустой и морковью, периодически втыкая ложку, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей заготовке.

Хрустящая и сочная квашеная капуста приготовилась быстрее обычного! Она легко хранится в холодильнике даже под полиэтиленовой крышкой. При подаче заправляем растительным маслом и нарезаем к ней репчатый лук. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Капуста по-корейски в трехлитровой банке

Чтобы правильно приготовить острую заготовку по-корейски из капусты, не следует использовать белокочанные сорта этого овоща. Для предложенного рецепта подойдут только листовые разновидности – пекинская капуста. Согласно народным приметам, заниматься такой закваской лучше всего во вторник, среду или четверг и в дни, когда луна идет на возрастание.

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 1 кг.
Болгарский перец – 3 шт.
Зубчики чеснока – 5 шт.
Зеленый лук – 50 г.
Острый перец – 2 стручка.
Дайкон – 150 г.
Свежий имбирь – 1 ломтик.
Молотый кориандр – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Соль – 8 ст. л.

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю два литра воды и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, добавляем 5 ст. л. соли и размешиваем, чтобы она растворилась. Затем снимаем посуду с огня и даем жидкости остыть.
Промываем пекинскую капусту под проточной водой, разрезаем на четвертинки и перекладываем в большую глубокую кастрюлю или таз. Заливаем готовым раствором из соли, устанавливаем гнет и оставляем конструкцию примерно на 5 часов.
По истечении времени убираем гнет, а верхние части капусты меняем с нижними. Возвращаем обратно гнет и снова даем постоять капусте 8 часов.
По истечении времени ополаскиваем капусту водой.
Промываем дайкон, очищаем его от кожуры и нарезаем длинными и тонкими ломтиками. Также можно использовать специальную терку, предназначенную для моркови по-корейски.
Промываем болгарский перец, разрезаем его на две части, удаляя плодоножку и серединку с семенами. Острый перец также очищаем от семян. Нарезаем два вида перца кусочками, а затем перемещаем их в чашу блендера, где измельчаем до пюреобразного состояния.
Пропускаем зубчики чеснока через чеснокодавилку или мелко нарезаем их с помощью ножа.
Ломтик имбиря мелко нарезаем или используем 1 ч. л. сушеного ингредиента.
В глубокую емкость перекладываем все подготовленные ингредиенты и добавляем к ним кориандр, сахар и соль. Перемешиваем и даем смеси постоять примерно 60 минут.
По истечении времени натираем каждый кусочек пекинской капусты приготовленной острой смесью, после чего плотно складываем в стеклянную трехлитровую банку. Оставляем на 2-5 дней, пока не завершится процесс брожения.

Пряная капуста по-корейски готова! Храним ее в сухом и прохладном месте около 3 недель. Приятного Вам аппетита!

Квашеная в трехлитровой банке капуста с медом

Попробуйте приготовить необычную заготовку из квашеной капусты в медовом рассоле. Такая закуска не похожа на остальные, которые приготовлены по классическим рецептам, так как ее отличает необычный сладко-кислый вкус. Приготовленная квашеная капуста в рассоле из меда хорошо хранится в холодильнике в течение долгого времени.

Ингредиенты:

Капуста – 2,8-3 кг.
Морковь – 1 шт.
Мед – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 600-800 мл.

Способ приготовления:

Хорошо промываем кочан капусты под проточной водой убирая нижние листочки. Нашинковываем овощ с помощью ножа или специальной овощерезки.
Промываем и чистим морковь, пропускаем ее через крупную терку или измельчаем с помощью блендера.
Смешиваем измельченные ингредиенты в глубокой посуде, солим, аккуратно перемешиваем и немного приминаем руками.
Берем чистую трехлитровую банку и плотно утрамбовываем в ней овощи, используя деревянную толкушку.
Заливаем капусту холодной кипяченой водой и оставляем бродить при комнатной температуре на один день, поставив под банку какую-либо емкость, куда будет стекать рассол.
На следующий день сливаем рассол, который получился в процессе брожения, и капусту в отдельную глубокую миску. Овощ хорошо отжимаем и возвращаем обратно в банку, снова плотно утрамбовав. Сначала укладываем части, которые были вверху емкости, а затем те, которые были внизу.
В слитый рассол добавляем мед и даем ему полностью раствориться в жидкости. Готовой смесью наполняем банку с капустой и оставляем еще на один день.

Хрустящая и удивительно вкусная капуста в рассоле из меда готова! Удивите своих близких и гостей такой интересной заготовкой! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке с брусникой и яблоками

SONY DSC

Предложенный простой рецепт квашеной капусты поможет сделать всем известную заготовку без соли и сахара. Добавив немного брусники и яблок, Вы украсите баночку новыми красками и привнесете целую горсть витаминов, в которых нуждается наш организм в зимнее время. Отличительная кисло-сладкая нотка этой заготовки не сможет забыться, а значит эту хрустящую капусту Вы приготовите не один раз!

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 3 кг.
Морковь – 300 г.
Свежая брусника – 1 горсть.
Кислые яблоки – 3-4 шт.
Семена укропа – 0,5 ч. л.
Семена тмина – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 3 шт.
Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

Промываем кочан капусты под проточной водой и приступаем к нарезке. Крупно сечем овощ ножом, чтобы кусочки были похожи на лапшу.
Чистим и промываем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.
Берем чистый таз и перекладываем в него все измельченные овощи. Хорошо мнем их руками, чтобы они пустили сок.
Промываем яблоки, удаляем из них плотные серединки с семечками и нарезаем фрукты на дольки.
В сухую и чистую трехлитровую банку выкладываем тмин, укроп, лавровый лист, бруснику и 1/3 часть яблок, на которые плотно укладываем часть капусты, перемешанную с морковкой.
Заполняем банку до «плечиков», чередуя слои: специи – брусника – яблоки – капуста с морковью.
Подготавливаем крутой кипяток и аккуратно заливаем его в банку, а затем устанавливаем на нее гнет. Оставляем бродить капусту на 5 дней, время от времени протыкая ножом заготовку, чтобы выпустить скопившийся газ.
По истечении времени закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 14 дней.

Полезная и хрустящая заготовка из квашеной капусты с яблоками и брусникой готова! Кушайте на здоровье! Удачных Вам заготовок!

Квашеная капуста рецепт классический

Квашеная капуста зимой и осенью настолько ходовой продукт, что без нее как без рук. Отменная закуска, добавка в винегрет, начинка для пирожков, щи вкуснейшие – да мало ли где пригодится! Покупать, конечно, смысла нет – стоит она в несколько раз дороже свежей, да и вкус не всегда нравится. А вот самим приготовить — другое дело. Один из самых удачных вариантов на мой вкус — квашеная капуста рецепт классический, в который добавляется только морковь и соль. Пользуюсь им много лет, капуста всегда отличная получается! Кисленькая, хрустящая, очень сочная. Обязательно приготовьте – не пожалеете!

В классический рецепт квашеной капусты не добавляют воду. Соль способствует выделению овощного сока и затем под действием молочнокислых бактерий капуста начинает заквашиваться. Через несколько дней она готова.

Для приготовления квашеной капусты понадобится:

Сначала о выборе капусты для квашения. Подходят только зимние или осенне-зимние поздние сорта. Как определить? Первое – вес кочана. Он должен быть намного тяжелее, чем кажется. То есть даже небольшая головка будет тяжелой и плотной. Если рыхлая или мягкая – такая не подходит. Второе – цвет. Как правило, капуста поздних сортов белого или слегка зеленоватого цвета (могут быть зелеными верхние листья, но внутри она светлая). И еще важно – капуста должна быть сочной, не вялой и не желтой. Пожалуйста, прислушайтесь к этим советам. Хрустящая вкусная квашеная капуста получится только если вы правильно выбрали сорт. Затрудняетесь с выбором — спрашивайте у продавца какая подойдет для засолки. Перед шинковкой с кочана снимаю верхние листья, промываю под холодной водой. Затем для удобства разрезаю пополам или на четыре части. Шинкую острым ножом с тонким длинным лезвием. Можете воспользоваться шинковкой или кухонным комбайном с подходящей насадкой.

Нарезаю капусту тонкими длинными полосками. Перекладываю в большой глубокий таз, где удобно будет ее перемешивать.

Морковку натираю через крупную терку. Точное количество не указываю, я обычно беру две крупные морковки на один кочан.

Высыпаю морковь в капусту. Добавляю соль, пять чайных ложек с такой горкой как на фото. Для квашения и солений используется только поваренная соль крупного помола. Ни мелкая вроде «экстры», ни с какими-то добавками не подходит.

Руками перемешиваю овощи с солью. Перетирать не нужно, сока и так будет много.

Квасить капусту можно в кастрюле (эмалированной или стеклянной), глиняном бочонке (макитре) или банке. Выкладываю понемногу, каждый слой придавливаю толкушкой.

Заполняю почти до верха, оставляя место для сока. Разрезаю кочерыжку на куски, проталкиваю в горлышко банки, чтобы прижать капусту. Если заквашиваете в кастрюле, положите сверху перевернутое блюдце и поставьте груз на него.

Ставлю в глубокую тарелку, в ней будет собираться сок. Переношу поближе к батарее. На утро или через несколько часов образуется много сока, и он начнет подниматься к горлышку.

Прокалываю до самого донышка деревянной палочкой (шпажкой). Это нужно делать несколько раз в день, чтобы выходил углекислый газ. Если не прокалывать, то появится горьковатый привкус, засолка будет испорчена. Сок, который собрался в тарелке, переливаю в банку и вновь ставлю к батарее.

На следующий день уже будет чувствоваться кисловатый запах брожения, сок немного помутнеет и появятся пузырьки пены. Не пугайтесь, все идет как нужно, капуста начала заквашиваться. Не забываем прокалывать, выпускать воздух и доливать рассол, точнее – сок, вытекающий из банки. На второй день пены будет больше, на третий она начнет спадать, а еще через день рассол станет прозрачным, а пена пропадет вовсе. В общей сложности процесс брожения будет идти дня три-четыре, зависит от температуры в помещении. Я обычно пробую – капуста приобретает кисловатый вкус, но остается плотной, хрустящей.

В принципе, квашеная капуста готова. Но до полной готовности она дойдет в холодильнике, в тепле может перекиснуть. Накрываю капроновой крышкой, убираю на среднюю полку на день-два.

Ну что, пора пробовать! Результат, как всегда, отличный – по классическому рецепту получилась хрустящая квашеная капуста, очень сочная и вкусная. Большими порциями я не квашу, намного удобнее заквасить один кочан и потом через несколько дней поставить следующую порцию. Минимум хлопот, и на всю зиму решена проблема быстрой вкусной закуски, салатов, добавок ко вторым блюдам. Надеюсь, мой классический рецепт квашеной капусты станет и вашим любимым. Удачной вам засолки! Ваш Плюшкин.

Одна из версий рецепта в формате видео (отличается от текстового варианта)

рецепты и способы как квасить капусту разными способами, чтобы она была сладковатой, особенности хранения

Квашеная капуста на зиму в банках. Подборка популярных рецептов.

Описание приготовления:

Кто же не любит похрустеть квашеной капустой вприкуску с мясной котлетой и картофельным пюре? Вряд ли такие найдутся, особенно если закуска так и манит своим ароматом! Готовится она за три дня, но нужно не забыть убрать ее потом в холодильник, чтобы брожение прекратилось!

Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Заготовки / Квашение

Источник: http://povar.ru/recipes/kvashenaya_kapusta_kak_na_rynke-82892.html

Теория квашеной капусты

Выбор кочанов для квашеной капусты

1. Кочаны для квашеной капусты должны быть плотные, белые на разрезе с тонким листом и маленькой кочерыжкой, примерно до 1/3 от высоты кочана. Не бойтесь треснутых кочанов – это признак спелости.

2. Для квашения подходят сорта: “Слава”, “Гарант”, “Графиня”, “Московская поздняя”, “Белорусская”, “Триумф”, “Флибустьев”, “Зимняя грибовская”, “Подарок”, “Белоснежка”. Самый известный – “Слава”. Но вот, что считает Ольга Сюткина, кулинар, телеведущая, писательница и историк русской кухни с: «Капусту сорта «Слава» у нас в России практически перестали выращивать. Она плохо хранится зимой. И, если даже вас будут уверять, что продают капусту именно этой разновидности, не верьте! Скорее всего, это другой, более стойкий к длительному хранению сорт. Впрочем, ничего страшного, наверняка, он будет неплох».

Морковку натираем на крупной тёрке

3. Если есть свой огород, с грядки кочаны лучше снимать после первых заморозков – прихваченные морозцем они становятся более сахаристыми.

4. И еще полезная информация для дачников: квашеная капуста лучше всего готовится из свежесобранной капусты. Должно пройти 24-48 ч после сбора урожая. Всё дело в молочнокислых бактериях. Они живут на поверхности листьев и гибнут во время долгого хранения. Эти бактерии влияют на качество квашения.

Шинкуем кочан для приготовления квашеной капусты

Какие ещё ингредиенты допустимы в квашеной капусте?

Хороши тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра. Квашеная капуста получается пикантная и терпкая.

Вместе с морковкой можно добавить редис или репу, натёртые на крупной терке. Попробуйте внедрить в капустную массу чеснок, имбирь и даже перец халапеньо. Хотите сладости, используйте сладкий перец, виноград, свеклу, тыкву. Аромата добавит уникальная душистая антоновка. И, конечно, дружат с квашеной капустой брусника и клюква.

Перетираем капусту руками до выделения сока

Как хранить квашеную капусту?

Раньше капусту квасили в деревянных кадушках или бочках, хранили в холодном подполе или подвале. Сейчас многие хранят в холодильниках или на балконе (если погода уже холодная). При комнатной температуре капусту хранить нельзя, как минимум, она потеряет хрусткость.

Идеальная тара – большие стеклянные банки. Очень важен диаметр горлышка. Нужно удобно закладывать и вынимать квашеную капусту, а также обеспечить достаточный приток воздуха в процессе заквашивания. Оптимальный диаметр не менее 12 см.

Смешиваем морковку и капусту, а дальше уже дело техники – разложить по банкам и ждать

Если у вас капуста готовилась в эмалированной кастрюле, сразу после приготовления переложите её в банки. Эмалированная посуда подойдёт лишь для кратковременного хранения квашеной капусты! Даже небольшой скол или трещина, которые незаметны глазу, могут превести к порче капусты, поскольку на эмали будет образовываться ржавчина.

Идеальная крышка для квашеной капусты – «с замком», то есть с застегивающейся ручкой, а также силиконовой или резиновой прокладкой. Силиконовая лучше – она не меняет форму при стерилизации.

Важна и температура. Температура хранения квашеной капусты должна быть примерно 0 °С. Если капуста замёрзнет, она станет мягкой – хруст будет потерян, и полезных свойств в ней тоже будет меньше.

Квашеная капуста готова

Источник: http://gastronom.ru/text/7-dostojnyh-receptov-kvashenoj-kapusty-1013161

Классическая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

2 час. 30 мин. 60 2

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 2 л.

Подготовим необходимые ингредиенты для закваски.
Дальше приступаем к приготовлению рассола. В воде размешиваем соль и сахар до их полного растворения.
Кипятим продукт, держим на огне 3 минуты и выключаем плиту.
В это время нарезаем капусту тонкой соломкой, а морковь пропускаем через терку. Размешиваем овощи между собой.
Плотно укладываем полученную смесь в стеклянную банку.
Дальше заливаем продукт остывшим рассолом. Настаиваем заготовку три дня при комнатной температуре.
Спустя время квашеная капуста в рассоле будет полностью готова, можно пробовать!

Источник: http://kylinariya.ru/kvashenaya-kapusta-klassicheskaya/

Как приготовить квашеную капусту в 3 литровых банках на зиму?

Следующий рецепт от моей бабушки. Я думаю многим этот способ заготовки знаком, ведь квасить капусту мы будем в 3 литровых банках. Получается безумно вкусно!!

Нам понадобится:

капуста — 4 кг;
морковь — 2 шт.;
соль — на 1 кг капусты 1 ст ложка соли;
сахар — по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Капусту берем белую и сладкую, чтобы не горчила. Шинкуем специальным ножом.

2. Морковь очищаем, трем на крупной терке.

3. Смешиваем капусту с морковью, добавляем соль, сахар, хорошо перемешиваем прямо на столе, как будто замешиваем тесто.

4. Накладываем капусту в 3 литровую банку, хорошо утрамбовывая ее. Капусту оставляем в комнате на три дня. Далее накрываем крышкой и храним в прохладном месте. Блюдо будет готово к употреблению через два дня.

Источник: http://karamellka.ru/kvashenaya-kapusta-na-zimy.html

Быстрая засолка капусты — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – пять килограмм
Морковь – килограмм
Сахар – три сотни грамм
Соль – семьдесят грамм

Пошаговое руководство к действию:

В первую очередь займёмся очисткой и нарезкой овощей. Капусту очищаем от верхних тёмно-зелёных листьев. Морковь моем под проточной водой и чистим.
Кочаны режем на пару-тройку частей для удобства последующей нарезки соломкой. Очищенную морковку натираем на тёрке.
Укладываем перемешанную с морковью капусту в банку слегка утрамбовывая. Важно делать это аккуратно, дабы капуста не сильно помялась и не дала лишнего сока.
Заливать капусту необходимо холодной водой, с растворённой в ней сахаром и солью.
Банку, заполненную капустой и маринадом оставляем на три дня в температуре двадцать два градуса. Обязательно поставьте её в какую-нибудь ёмкость типа противня. Дело в том, что капуста будет бродить, а из-за этого объём рассола может увеличиваться, и тот будет литься через край.
После завершения всего полностью процесса брожения капусту желательно подержать день-два в холодильнике. По прошествии этого времени остаётся только достать капустку и хрустеть за обе щеки.

Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/kvashenaya-kapusta-goryachim-sposobom.html

Ингредиенты:

Капуста — 700 Грамм (белокочанная)
Морковь — 1 Штука
Соль — 1,5 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Вода — 0,5 Литра (холодная)

Количество порций: 3-4

Источник: http://povar.ru/recipes/kvashenaya_kapusta_kak_na_rynke-82892.html

Как заквасить полезную капусту с морковью без соли, без сахара, без уксуса?

Оказывается, овощи можно квасить и без добавления соли. Правда, в этом случае не ждите, что закуска будет долго храниться. Но это будет очень здоровый и полезный салат, с натуральными пробиотиками.

Ингредиенты:

капуста — средний вилок
морковь — 2 шт.
семена укропа — 1 ст.л.
чеснок — 3 зубчика
чистая вода — 0,5 л

Как сделать:

1.Морковь натрите на крупной терке, чеснок порубите мелко ножом, а капусту нашинкуйте удобным способом (верхние листья нужно снять).

2.Возьмите большую стеклянную миску или трехлитровую банку. Закладка продуктов происходит слоями. Сначала положите капусту, сверху немного моркови, далее — кусочки чеснока и обязательно семена укропа (они запускают процесс ферментации).

3.Дальше повторите все слои в таком же порядке. Залейте теплой чистой водой заготовку.

4.Верхние листья капусты вымойте и закройте ими свою будущую закуску. Не должно оставаться открытых мест.

5.Положите тарелку на листья и поставьте гнет, например, банку с водой. Оставьте в тепле на 3-4 дня для квашения. Чем теплее в помещении, тем быстрее закуска приготовится.

6.Как и в классическом варианте, нужно ежедневно открывать листья и прокалывать овощи в нескольких местах, чтобы выпустить газы. Затем заново собирать конструкцию. Когда вода станет прозрачной и перестанет пузыриться, можно переложить заготовку в банку и убрать в холодильник.

7.Получается очень полезная квашеная капуста, с кислинкой, но без соли. Очень полезен и сок, в котором она находится. Будьте здоровы!

Если вы не выпьете сок, можете использовать его для заквашивания следующей партии. С ним намного быстрее начнется процесс ферментации.

Источник: http://russkajakrasota.ru/kvashenaya-kapusta.html

Самая вкусная капуста — квашеная

Надеюсь, что я подробно и полно рассказала, зачем квасить капусту, как это делать, и какая от всего этого польза. Теперь вы разбираетесь, чем отличается настоящая квашеная (ферментированная) капуста от маринованной.

Я во Вьетнаме на рынке видела бочки с квашеными водорослями! Вот где запашок-то!!! Но ничего, они покупают на развес и едят. А капусты у них нет, зачем? Пошел в море и начерпал водорослей! У каждого народа своя кухня. Ешьте капусту и будьте здоровы!

Напишите, пожалуйста, в комментариях, квасите ли вы капусту. А может быть, другие овощи квасите, не только капусту? Поделитесь!

Источник: http://letselsovet.ru/rassada/recept-kvashenoj-kapusty-bez-uksusa.html

Как приготовить “Квашеная капуста как на рынке”

Подготовьте указанные ингредиенты.

Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте пополам и нарежьте любым, удобным для вас способом, но не слишком тонко. По желанию можно воспользоваться специальным девайсом. Выложите нарезку в глубокую емкость.

Очистите морковь от кожуры, промойте в воде и натрите на терке с мелкими ячейками в емкость. Всыпьте соль и сахарный песок.

Тщательно перетрите овощные нарезки с солью и сахаром с небольшим нажимом.

Выложите нарезки в банку или другую емкость, влейте холодную воду. Слегка перемешайте и поместите банку в тарелку или миску — рассол может выливаться из емкости. Накройте слоем марли или тканью и оставьте на трое суток при комнатной температуре. Каждый день протыкайте капусту в нескольких местах деревянной шпажкой до дна, выпуская пузырьки углекислого газа.

Спустя указанное время закуска будет готова. Выложите ее в тарелку и полейте растительным маслом.

Подайте квашеную капусту к столу украсив свежей зеленью.

Оценить рецепт Квашеная капуста как на рынке:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/kvashenaya_kapusta_kak_na_rynke-82892.html

Классический рецепт квашенной капусты с яблоками

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴2 🖨

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 4 дня

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.
Яблоко – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Сперва промываем капусту. Убираем верхние листья, так как в них скапливается большое количество загрязнений. Оставшийся кочан режем тонкой соломкой.
Следом очищаем от кожуры, промываем и натираем морковь.
Яблоки разрезаем на небольшие кусочки. Аккуратно удаляем из них сердцевину и косточки.
Соединяем все три ингредиента в общей посуду. Разминаем их руками, размешиваем с солью и сахаром и ставим под гнет на 4 дня. В качестве груза можно использовать наполненные банки.
Через несколько дней убираем гнет и размешиваем сочную квашеную капусту. Готово!

Источник: http://kylinariya.ru/kvashenaya-kapusta-klassicheskaya/

Сладкая квашенная капуста с сахаром

2 час. 30 мин. 60 2

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 4 дня

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Сахар – 0,5 ст.
Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

Обдаем кочан капусты под водой. Снимаем с него верхние листья и аккуратно вырезаем кочерыжку. Оставшийся овощ режем мелкой соломкой.
Погружаем капусту в большую и удобную для замешивания кастрюлю. Дополняем ее тертой морковью.
Посыпаем овощную массу нужным количеством соли и сахара. Старательно размешиваем продукты. Делаем это долго и с силой, чтобы содержимое пустило сок.
Не полностью закрываем овощную заготовку тарелкой и сверху устанавливаем подходящий груз. Настаиваем продукт 3-4 дня.
Спустя несколько дней заквашенную капусту перекладываем в подходящую посуду с крышкой. Можно пробовать или ставить на хранение.

Источник: http://kylinariya.ru/kvashenaya-kapusta-klassicheskaya/

Видео рецепт квашеной капусты с рассолом

Простой и востребованный рецепт — готовка с применением рассола. Главное правильно рассчитать количество ингредиентов и рассола на трехлитровую банку. Вы можете добавить свои любимые специи и сделать соленье еще более ароматным.

А данное видео пошагово объяснит этапность приготовления:

Источник: http://karamellka.ru/kvashenaya-kapusta-na-zimy.html

Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кг
Вода — 1 л
Уксус яблочный — 100 мл
Масло растительное — 100 мл
Соль — 40 гр
Сахар — 35 гр
Морковь — 120 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 20 гр

Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

Удачных вам заготовок!

Источник: http://vkusneetut.ru/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

Советы опытных хозяек

Опытные хозяйки знают несколько секретов приготовления квашеной капусты:

Чтобы ускорить процесс закваски овощей зимой, емкость с салатом ставят возле батареи.
Не у всех хозяек получается тонко нарезать капусту. Если дома нет шинковки, то получить тонкие, длинные полоски поможет специальный нож для чистки овощей, который называется «экономка».
По желанию во все рецепты включают специи. С капустой хорошо сочетаются лавровый лист, черный и душистый перец, семена кориандра, сухая горчица.
Чтобы закуска не покрылась плесенью, ее накрывают горчичником.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/retsepty-sladkoy-kvashenoy.html

Домашняя квашеная капуста с зелеными помидорами: очень вкусный рецепт

Остались зеленые помидоры, с которыми не знаете что делать? Ответ простой — их нужно квасить вместе с капустой. Получается довольно интересная комбинация вкусов. Быстро такая закуска не приготовится, придется запастись терпением.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 1,5 кг
соль — 50 гр.
сахар — 100 гр.
вода — 2 л
капуста — 1 кг

Приготовление:

1.Вымойте помидоры и нашинкуйте белокочанный вилок. Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего объема. На дно положите слой белокочанки. Дальше выложите слой томатов.

Чтобы помидоры быстрее просолились, проткните их в районе плодоножки вилкой.

2.Продолжайте выкладывать слоями капусту и помидоры.

3.Для приготовления рассола в родниковой или отфильтрованной воде растворите соль и сахар. Залейте этой жидкостью овощи.

4.Накройте марлей закуску и поставьте любой гнет. Важно, чтобы плоды были покрыты водой и не всплывали. Поставьте в прохладное место для засолки (например, в подвал или погреб). Полная готовность будет не раньше, чем через месяц, нужно пробовать.

5.Засолить таким образом капусту с помидорами можно и в банках, закрыть их капроновыми крышками и убрать до зимы в холод, где будет происходить медленное брожение. Также томаты можно разрезать на половинки или четвертинки.

Источник: http://russkajakrasota.ru/kvashenaya-kapusta.html

Рецепты квашеной капусты в банке на зиму – очень вкусно и просто!

Зимой я очень люблю поесть квашеной капусты. Это блюдо имеет неповторимый вкус, который по достоинству оцениваю не только я, но и члены моей семьи. Чтобы и вы радовали домочадцев вкуснятиной, приведу рецепты очень вкусной квашеной капусты в банке на зиму.

Простой рецепт квашеной капусты в домашних условиях – правильные пропорции

В первую очередь запомните: любой рецепт приготовления квашеной капусты в домашних условиях предполагает соблюдение пропорций. Поэтому начнем знакомство именно с них. Готовить будем холодным способом.

Итак, пропорции следующие:

четыре килограмма белокочанной капусты;
400 грамм моркови;
по 80 грамм соли и сахара.

Следуем моему рецепту:

Капусту промываем и убираем верхние листья. Остальное режем тонкими полосами.
Почищенную морковь трем крупной теркой.
Нарезанную капусту нужно посолить, помять руками.
Для квашения подойдет либо кастрюля на пять литров, либо банка той же емкости. Я обычно выбираю кастрюлю, мне так удобнее.
Капусту кладем в емкость. Не забывайте ее постоянно утрамбовывать. Кастрюлю или банку поставьте в тазик – будет выделяться сок. Если готовите в кастрюлю, установите на капусту какой-нибудь грузик и прикройте ее марлей. Нужно дать настояться трое суток, при этом два раза в день снимайте пену, промывайте марлю и протыкайте капусту ножиком.
Затем капусту нужно поставить в холодное место – кладовку или балкон (если еще не начало подмораживать). Дайте постоять четыре дня.
Разложите заготовку по предварительно простерилизованным банкам. Храните в холодильнике.

На заметку: капуста в результате получится хрустящей и ароматной, а перед употреблением ее не нужно как-то дополнительно готовить – достаточно налить масла.

Очень вкусная квашеная капусточка в 3 л банках

Хочу вам рассказать способ приготовления очень вкусной капусты на зиму из расчета на 3 литровые банки. Это один из самых простых рецептов приготовления квашеной капусты, так что вы легко с ним справитесь.

Продукты из расчета на трехлитровую банку:

три килограмма капусты;
300 грамм моркови;
по половине чайной ложки укропных и тминовых семян;
несколько лавровых листов;
горстка брусники;
три кислых яблока;
литр воды.

Способ приготовления заготовки:

Капусту нарезаем в виде лапши или просто нарезаем ее крупно.
Морковь трем на крупной терке.
Берем чистый тазик или глубокую кастрюлю, складываем туда все овощи. Трем руками, добиваясь выделения сока.
Дно банки покрываем третью специя и яблок, затем кладем в нее овощи, потом снова слой специй и яблок, продолжаем, пока не заполним емкость целиком.
Кипятим воду, а потом наливаем ее в простерилизованную банку. Ставим грузик для утрамбовки капусты.
Закуска будет доходить около пяти дней. Все это время нужно периодически протыкать овощи, чтобы избавить их от газа. Через пять дней закрыть банку крышкой и хранить в холодильнике. Такая капуста порадует вас довольно приятным и необычным вкусом.

Совет: не ешьте эту капусту сразу, после того, как поставите в холодильник, она должна еще пару недель настояться.

Квашеная капуста четвертинками: рецепт классический

Засолка капусты четвертинками – удобный способ, поскольку не надо много времени тратить на шинкование. Поделюсь с вами классическим рецептом приготовления квашеной капусты таким образом.

Продукты:

два килограмма капусты;
50 грамм соли;
сто грамм моркови;
несколько ломтей ржаного хлеба;
полтора литра кипяченой воды;
специи по вкусу.

Как заквасить?

Избавляем помытые кочаны от плохих листьев, нарезаем его четвертинками. Кочерыжку не трогаем, она держит листья.
На дно используемой для квашения емкости кладем несколько капустных листьев и пару ломтей хлеба. Это нужно для активации процессов брожения. Если используете банку, не забудьте ее подготовить!
Измельченную теркой или ножом морковку сдабриваем специями и насыпаем в ту же емкость.
Кипятим воду, смешиваем ее с солью. Наливаем воду в емкость, где уже лежат четвертинки. Все указанные шаги нужно повторять слоями, пока емкость не заполнится. В самый верх снова кладем упругие листья капусты.
Процесс квашения занимает неделю в тепле, потом две – в холоде. Как видите, сделать такую капусту несложно, готовка занимает совсем немного времени.

На заметку: вместо обычной моркови можете использовать морковь по-корейски.

Хрустящая капуста, квашенная горячим рассолом

Есть много рецептов капусты, в которых для квашения используют горячий рассол. Я хочу поделиться с вами простым рецептом капусты, квашенной горячим рассолом.

Что нам нужно:

килограмм капусты;
одна морковь;
литр воды;
по 25 грамм соли и меда.

Рассказываю, как приготовить такую капусту в домашних условиях.

Овощи режем как можно тоньше.
Складываем их в стерилизованную банку, тщательно утрамбовывая.
Кипятим воду.
Добавляем к воде соль и мед, поддерживаем среднее пламя. Ждем, пока растворится мед.
Наливаем в банку полученный рассол и закрываем полотенцем.
Даем настояться капусте 2-3 дня, затем хорошо закрываем крышкой. Хранить заготовку нужно в прохладе.

Совет: лучше всего хранить это блюдо в 1 литровых банках, так будет удобнее распределять порции.

Капуста с хреном, морковью и яблоками

Капуста с хреном, морковью и яблоками имеет необычный вкус, довольно пикантный. Она понравится любителям необычных блюд. Если вам хочется попробовать что-то новое, этот рецепт как раз для вас.

Нам понадобятся:

десять килограмм капусты;
100 грамм корней хрена;
полкило моркови;
800 грамм яблок;
100 грамм клюквы.

Готовят эту капусту горячим способом:

Тщательно чистим капусту от гнилых и плохих листьев, потом промываем ее. Убираем кочерыжки.
Кочаны разрезаем на две равные части.
Режем капусту мелко, либо шинкуем соломкой.
Хорошо солим капусту, мнем и давим руками, чтобы выделился сок.
Морковь натираем на терке и смешиваем с капустой.
Готовим емкость для капусты. Лучше всего для таких объемов подойдет бочка, но можно использовать и банку (не забудьте о стерилизации!). На дно емкости кладем листья капусты, затем делаем слой капусты с морковью. Кладем туда же корни хрена.
Кладем на полученный слой нарезанные яблоки и клюкву. По желанию можете в середине бочке положить несколько половинок кочанов.
Заполнив емкость доверху горячим рассолом, прикройте верхушку марлей и положите груз.
Квашение занимает около четырех дней, потом над грузом появится рассол. После этого нужно проткнуть капусту, чтобы ушел сок. Накрыв емкость крышкой, груз облегчаем и убираем на хранение в прохладу. Настаивается такая капуста две недели, после чего можно есть.

В результате получается необычная по вкусу квашеная капуста, которая, к тому же, положительно сказывается на состоянии здоровья.

Квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

Если не хочется долго ждать, пока настоится капуста, можно приготовить ее в банках буквально за сутки и без уксуса. Продукты, которые нам понадобятся для капусты быстрого приготовления, следующие:

три килограмма белокочанной капусты;
пять лавровых листов;
три морковки;
три столовых ложки сахара;
полтора литра вода;
соль и перец (в горошке) по вкусу.

Способ приготовления:

Избавляем капусту от верхних листьев, моем. Убираем кочерыжку.
Нарезаем капусту соломкой.
Очищенную морковь измельчаем с помощью терки.
Воду доводим до кипения и засыпаем в нее соль и сахар.
Капусту и морковь смешиваем друг с другом, складываем в стерилизованную банку. Обязательно тщательно утрамбовывайте. Между слоями помещайте горошек перца и лавровый лист.
Рассол залейте в банку до самого верха, закройте банку крышкой.
На квашение нужно отвести трое суток, а потом капуста готова к употреблению. Приятного аппетита!

На заметку: рассол может выливаться из банки, поэтому позаботьтесь о том, чтобы она стояла в емкости.

Капуста необычная, квашеная с тыквой

Вы когда-нибудь пробовали квашеную капусту с тыквой? Я недавно попробовала приготовить такую капусту, и спешу поделиться с вами самым легким рецептом. Вкус получается просто потрясающий! А уж как она хрустит – словами не передать.

Итак, сколько класть ингредиентов?

килограмм капусты;
300 грамм тыквы;
пару яблок;
один сладкий перчик;
чайная ложка кориандра;
пару лавровых листов;
несколько горошинок перца;
пару столовых ложек соли;
столовая ложка сахара;

Приготовление:

Мелко режем перец. Не забудьте сначала удалить семена и промыть полость.
Тыква в данном рецепте – замена моркови, так что она должна быть свежей. Моем и чистим ее, трем крупной теркой.
Избавляем капусту от плохих листьев, тоже ее моем, убираем кочерыжку. Шинкуем.
Яблоки нарезаем дольками, по необходимости можете их обрызгать соком лимона.
В глубокой кастрюле перемешиваем капусту с тыквой, солим и сыплем сахар, кориандр. Хорошенько их мнем руками – появившийся сок способствует растворению сухих ингредиентов.
В другую емкость (лучше всего банка на 3л) укладываем горошинки перца, лаврушку.
Слоями кладем капусту с тыквой, потом яблоки, потом – сладкий перец. Слои повторяем до заполнения емкости. Капуста в любом случае должна быть последним слоем.
Выделившийся из капусты сок сливаем из кастрюли в емкость, где будет ее квасить. Ставим сверху грузик и оставляем. По мере возникновения пены протыкаем капусту. После этого надо дать ей постоять трое суток. Храним эту капусту в холодильнике.

Рекомендация хозяйки: лучше всего эту закуску подавать с подсолнечным маслом и зеленым луком.

Очень вкусный рецепт с медом и перцем

Необычное сочетание вкусов получается, если готовить капусту с медом и перцем. Это блюдо, кстати, полезно для иммунной системы, ведь в состав входит мед.

Чтобы порадовать домочадцев вкусными засолками, вам понадобится:

десять килограмм капусты;
два килограмма красного сладкого перца;
стручок горького перца;
200 грамм меда;
литр воды;
180 грамм соли.

Пошаговые рекомендации:

Капусту моем, убираем пожухлые листы, отрезаем кочерыжку.
Нарезаем ее крупными кусками.
Сладкий перец тоже крупно режем.
Смешиваем эти овощи с солью, кидаем туда же стручок горького перца.
Кипятим воду и разводим в ней мед. Когда последний полностью растворится, заливаем жидкость в емкость с капустой и перцем. Кладем сверху груз и на несколько дней убираем в холод. Потом закрываем капусту крышкой. Хранить ее нужно или в холодильнике, или в другом прохладном месте.

Вкус получается пикантным, пряно-острым, с нотками сладости. Вкус очень интересный, поэтому попробуйте приготовить дома такую капусту с медом и перцем.

Почему квашеная капуста стала склизкой, как исправить?

Некоторые хозяйки сталкиваются с появлением слизи в засолке. Конечно, первая мысль – надо выкинуть продукт, потому что что-то пошло не так. Однако я предлагаю вам разобраться в причинах появления слизи, понять, опасна ли она. Также посоветую, что с ней делать.

Неправильное хранение

Итак, в первую очередь вспомните – как вы хранили капусту, пока она квасилась? Моя подруга столкнулась с возникновением слизи просто потому, что одна из банок стояла около батареи. Возможно, температура хранения была слишком высокой, потому и появилась слизь.

Воздушные полости

Еще слизь может возникнуть, если вы плохо утрамбовали овощи, в банке остался воздух. Тем самым вы создаете благоприятную среду для жизнедеятельности различных бактерий.

Мало соли, много сахара

Возможно, вы недосолили капусту, но переборщили с сахаром, который, как известно, является активатором брожения.

Опасна ли капуста, в которой образовалась слизь?

Говорю сразу: переживать не стоит. Такую капусту можно употреблять в пищу без страха отравиться. Если вы успели рано заметить слизь, перемешайте верхние слои продукта с нижними и отправьте на хранение в холодильник. Через пару дней такую капусту можно есть.

Если слизь обнаружена после открытия банки, нужно поставить продукт на хранение в холодильник. Перед употреблением просто промойте капусту хорошенько. В том случае, когда образование слизи вас пугает, и вы не хотите такую капусту есть в чистом виде, можете приготовить борщ, добавить ее в пирожки или просто потушить. Бактерии погибнут, и капуста будет вполне безопасной. Так что выкидывать целую банку из-за слизи не нужно.

Дам вам совет, как приготовить рассол для квашеной капусты в расчете на 1 литр.

Подготовьте литр холодной воды, три столовых ложки соли и две столовых ложки сахара. При таких пропорциях вероятность образования слизи снизится, так как соли больше, чем сахара.

Предлагаю вам посмотреть и видео, которые помогут вам разобраться с рецептами очень вкусной квашеной капусты на зиму в банках. Надеюсь, представленная в статье информация будет для вас полезной. На здоровье!

Квашеная капуста в рассоле — классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Алены Каменевой

Квашеная капуста в рассоле — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам рассказать быстрый и простой рецепт квашеной капусты, которая понравится многим, так как процесс приготовления хоть и не быстрый, но легкий, и, по сути, вашего внимания не потребует. Капусту соединим с морковью, моркови используем немного, просто для красивого внешнего вида.

Квашеная капуста может долго стоять в холодильнике и погребе, а это просто отлично, так как у вас всегда под рукой будет закуска к любому блюду и для любого стола. Квашеную капусту любят многие, помимо закуски, капусту можно просто добавить в суп или приготовить с ее добавлением любой салат.

Ингредиенты:

Капуста – 400 г
Морковь – 60 г
Вода – 0,5 л
Соль и сахар – по 2 ст.л.
Горошины черного перца – 3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Выбрать плотный вилок капусты, верхние листья удалить и выбросить. Нарезать капусту соломкой или нашинковать с помощью специальной терки.

Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке.

Перемешать капусту и морковь руками. Параллельно подготовить стеклянную банку – вымыть хорошо и просушить.

Переложить капусту и морковь в банку, только не утрамбовывать, также обязательно оставить немного места, буквально на несколько пальцев от горлышка.

Отдельно приготовить рассол – в кастрюле вскипятить воду с солью и сахаром, добавить горошины перца. Рассол остудить и влить в банку с капустой.

Теперь банку нужно поставить в миску, прикрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 3 суток. Время от времени делать в капусте проколы деревянной шпажкой. Спустя трое суток можно снимать пробу.

Готовую капусту подавать к столу приправив постным маслом.

Приятного аппетита!

Сладкий рецепт квашеной капусты Sandy’s Sweet Slow Cooker

Я пользовался этим сайтом много раз и нашел несколько очень хороших рецептов, но никогда не пытался оценить, пока не сделал это на Новый год. Это вернуло меня много лет назад, к моей покойной матери и ее семья, которые имели восточноевропейское происхождение. Следование рецепту, как написано, за исключением семян тмина, которых не было в моих местных магазинах. Я также использовал копченую колбасу без кожи, которая была у меня под рукой, разрезав ее на размер сэндвича штук и добавление, по ошибке, в начале.Пару раз перемешивали во время готовки, и аромат заполнил кухню. Следуя традиции, я подавал его с картофельным пюре и кукурузой. Получил восторженные отзывы даже от моей сестры, которая в прошлом говорила, что не любит подслащенный краут. лучше на следующий день. Добавляю это в свою книгу рецептов. Спасибо!

Должен сказать, что я очень нервничал, следуя этому рецепту, как написано, но я рад, что сделал. Я отклонился от рецепта только в двух незначительных деталях; один я готовил на сильном огне половину времени, а второй я не промывал квашеную капусту, но слил ее.Я из тех, кто любит квашеную капусту и колбасу или сосиски в мультиварке в одиночестве. Сок и все из квашеной капусты. Поэтому, когда я увидел это с добавлением сладости и слитым соком, я не знал, куда это меня приведет. Я действительно думал даже о том, чтобы избавиться от тмина, но я рад, что доверился рецепту. Мне понравилось это идеально как написано. Я всегда буду так делать? Наверное, нет, но я обязательно сделаю это снова, как написано. Насколько я люблю кислинку квашеной капусты, я не нашел ее слишком сладкой.Лук как бы впитался, и я не заметил их, но я уверен, что они добавили впечатлений. Морковь была отличным развлечением. 5 звезд MellieLynn. Спасибо!

Хороший рецепт. Я уменьшил количество коричневого сахара до 1/4 стакана и использовал куриный бульон вместо воды, потому что он остался от другого рецепта. Аутентичное полированное блюдо. Подала с пюре.

Очень хорошо! У меня было очень мало коричневого сахара (примерно 1/4 стакана или меньше), так что это все, что я использовал, и все было нормально.Не думаю, что мне бы хотелось, чтобы это было намного слаще. Я заморозил копченую колбасу и собирался приходить и уходить весь день, поэтому я пошел дальше и добавил ее в начале. Подается с домашним картофельным салатом, это была райская еда!

Дал бы ему 5 звезд, за исключением того, что я немного изменил и не считаю правильным ставить 5, если я что-то добавил / изменил. Базовый рецепт очень хорош. Использовал пиво вместо воды и все обжаривал перед тем, как положить все в мультиварку. Также добавили немного горчицы по вкусу.Нам всем это понравилось! Подумайте, что тушение перед тем, как приготовить блюдо, поможет еще больше смешать вкусы. Спасибо за рецепт. Теперь он в моем любимом слоте !!

Это отличный рецепт. Я заменила жидкость пивом и подала ее с домашним картофельным пюре!

Я сделал это в точности так, как сказано в рецепте, за исключением того, что я исключил морковь просто потому, что у меня ее не было. Также я приготовил его на плите, так как это был последний прием пищи. Было очень вкусно! В следующий раз я удвою колбасу, потому что у нас осталось совсем немного квашеной капусты.Я обязательно сделаю это снова1

Мне это понравилось! Я использовал парнишки, потому что это то, что у меня было. Я использовал только 1/4 стакана коричневого сахара, и он был мне очень сладким. Я не промывала квашеную капусту, а только сливала, мне нравится терпкий вкус. Я использовал бутылку темного пива вместо воды, предложенную одним рецензентом. Я добавил немного картофеля-малька и около столовой ложки горчицы. Отлично сочетается с хрустящим хлебом, чтобы впитать восхитительный бульон!

Фантастика !! Ничего не меняй

Рецепт баварской квашеной капусты | Allrecipes

Меня не волнует большинство блюд из квашеной капусты, но именно так я помню, как я наслаждался квашеной капустой в Германии.Это вкусно! Мое единственное предложение — всегда промывать квашеную капусту теплой водой и хорошо слить. Я также приготовил этот рецепт, используя белое вино и говяжий бульон вместо хереса и куриного бульона. Я люблю подавать это с любой свининой или колбасой и отварным картофелем с красной кожицей.

Я приготовила это сегодня для своего мужа. Было здорово, что мой сын и его девушка пришли, как только мы закончили. Оба закопались в мультиварке, и любовь, любовь, любила это !!! Отличный рецепт — очень скоро приготовлю это снова.

Я добавляю немного яблочного пюре, нарезанных яблок и яблочного сока вместо шерри. Этому варианту меня научила моя свекровь, чья собственная мать сделала это так, когда росла в Германии.

Получилось очень хорошо.

Не ожидайте от этого рецепта типичной вонючей американской квашеной капусты. Он сладкий и даже не похож на капусту. Так делают квашеную капусту в Германии, рецепт очень простой и хороший. Я вегетарианец и поэтому использовал сливочное масло вместо жира с беконом и овощной бульон вместо куриного бульона.Все равно получилось здорово.

Я приготовил это блюдо, и всем оно понравилось! Я сделал одно изменение, я начал с колбасы Johnsonville Bratwurst, я протер сковороду оливковым маслом, добавил колбасу и дал им покипеть, накрыв крышкой около 15 минут, я добавил лук и тушил еще 5 минут или до тех пор, пока лук был мягким. Я удалил колбасу и с этого момента начал следовать рецепту, добавляя промытую и высушенную квашеную капусту. В конце рецепта я снова положил колбасу в квашеную капусту, чтобы варить около 10 минут, мое общее время приготовления составляло час и 30 минут, я хотел, чтобы моя квашеная капуста была мягкой, а не хрустящей.Я также приготовил всю еду в крышке сковороды с крышкой.

Это было отлично. Большинство других требует тонны жирной свинины, но я клянусь, что из этого получается краут, который не менее хорош. Я оценил другие обзоры. Я в отпуске, и мне не хватило хереса, поэтому добавил вина, чтобы компенсировать разницу. Я попробую сегодня красное вино, предложенное другим рецензентом. Спасибо всем.

Это было очень хорошо. Вкус семян тмина был для меня непонятен, но моему мужу и детям он очень понравился.В следующий раз я, вероятно, уменьшу количество семян тмина до половины или 3/4. Но это строго предпочтение, в целом очень хорошо.

У этого рецепта восхитительный вкус. Я использовал бекон в рецепте, который я приготовил для капель. Моя баварская свекровь проглотила, сказав, как хорошо. Подается с жареной свининой и жареным молодым картофелем.

Это самый нелюбимый рецепт квашеной капусты, который я когда-либо делал. Квашеная капуста сухая, без вкуса. Не рекомендую.

Простой рецепт баварской квашеной капусты Где моя ложка

Поделиться — это забота!

Баварская квашеная капуста — региональный способ приготовления знаменитой немецкой квашеной капусты с яблоками, беконом, сидром и тмином. Это идеальный гарнир ко многим немецким мясным блюдам.

Вряд ли есть другие продукты, которые больше ассоциируются с немецкой кулинарией. Квашеная капуста или квашеная капуста связана с Германией больше, чем любая другая еда.Попробуйте эту баварскую квашеную капусту или узнайте, как приготовить квашеную капусту еще более простым способом, и вы всегда будете вдали от настоящего подлинного немецкого кулинарного опыта.

А если вы больше любите немецкую кухню, обратите внимание на Хрустящие свиные окорока (тоже баварский рецепт) или Немецкий картофельный салат, еще один типичный рецепт юга Германии. Или проверьте категорию немецких рецептов, у меня там множество замечательных рецептов.

Что такое квашеная капуста?

Белокочанная капуста, смешанная с солью и ферментированная молочнокислыми бактериями.В процессе ферментации или маринования микроорганизмы переваривают натуральный сахар капусты, который превращается в углекислый газ и органические кислоты.

Квашеная капуста популярна не только в Германии, но и во всей Европе, особенно в Центральной и Восточной Европе.

На мой взгляд, квашеная капуста — супер еда. Он полон полезных пробиотиков или живых бактерий, образующихся в процессе ферментации. Эти пробиотики полезны для здоровья пищеварительной системы, они питают полезные бактерии в кишечнике и помогают бороться с воспалениями.

Он также содержит пищевые волокна, которые также помогают пищеварению, помогают поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови и могут помочь снизить уровень холестерина. Это хороший источник витаминов C (поддерживает иммунную систему), A (уменьшает воспаление) и K (здоровье сердца и костей).

Что вам нужно?

Квашеная капуста:

Вы можете купить его в банке, банке, сумке или свежим из бочки у мясников. Я пробовал все эти сорта; Я даже не могу сосчитать, сколько раз я готовил и ел квашеную капусту…
Все сорта вкусные, мясной сорт может быть самым прекрасным и полезным (все живые бактерии все еще там и живы), но консервированный сорт — отличный. хорошо, не говоря уже о том, что он удобнее, так как его можно купить заранее и хранить его можно долго.

Нужный бренд и где его купить?

Если вы не живете в Германии, обязательно купите банку немецкого краута. Только это обеспечит подлинный вкус.
Не все, что помечено как квашеная капуста, подходит для приготовления по этому рецепту. Ищите немецкие бренды, такие как Mildessa от Hengstenberg. Даже если они могут стоить немного дороже, они того стоят, если вы ищете подлинный вкус и текстуру.
Вы также можете сделать свою самодельную версию, но для этого потребуется немного больше времени и усилий, чем для открытия банки или фляги, чего я и сам не делаю, купленные вещи просто хорошие и исключительно выгодные.
Вы можете найти эти продукты в более крупных супермаркетах, возможно, в отделе этнических продуктов или в продовольственных магазинах Германии / Европы / Восточной Европы.

Бекон:

На этот раз у меня были довольно нежирные кубики бекона, но обычный бекон, панчетта и подобные продукты — все в порядке. Они могут быть как копчеными, так и некопчеными.

Жиры:

Бекон жир, сало или шмальц. Если у вас их нет, используйте масло.

Яблочный сидр:

Обожаю им пользоваться.Однако, если у вас его нет, можно разбавить его белым вином и добавить в смесь дополнительно ½ — 1 чайную ложку сахара.
Для безалкогольной версии баварской квашеной капусты используйте яблочный сок.

Тмин:

Другие ингредиенты: яблоко, лук, соль, перец.

Как приготовить квашеную капусту по-баварски?

Слить квашеную капусту.
Нарезать лук и бекон, очистить яблоко и нарезать мелкими кубиками.
Разогреть жир в кастрюле.
Готовьте лук и бекон около 3 минут на среднем или слабом огне.
Добавьте кубики яблока и перемешивайте еще 3 минуты. (1)
Посыпьте сверху сахаром, перемешайте и дайте немного карамелизироваться 1-2 минуты.
Добавьте квашеную капусту, соль, перец, тмин и яблочный сидр / белое вино / яблочный сок. (2)
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут.

Могу ли я сделать блюдо вегетарианским / веганским?

Определенно.Используйте масло вместо сала или бекона и не используйте бекон. Блюдо по-прежнему будет вкусным!

Как подать баварский краут?

Ой, сколько вкусных способов! Вы можете подавать его в чистом виде с картофелем, хлебными кнедликами или картофельными кнедликами. Если вы подаете блюдо в качестве основного блюда, вы можете приготовить блюдо с большим количеством бекона.

Или в качестве гарнира к множеству мясных основных блюд, предпочтительно блюда из свинины, свинины и квашеной капусты — это брак, сделанный на небесах! Попробуйте его со свиными окорочками, упомянутыми выше, с запеченными свиными отбивными и картофелем, с запеченным шницелем, свиными отбивными в молочном маринаде или с румынскими фрикадельками.

Попробуйте это вместе с Brats в духовке, Brats в духовке или Brats в фритюрнице. Или посмотрите этот пост, в котором рассказывается, как приготовить замороженные сосиски. Любая из упомянутых там сосисок очень вкусна, когда подается с краутом.

Что делать с остатками еды?

Остатки очень хорошо хранятся в холодильнике не менее 4-5 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, периодически помешивая. Добавьте немного воды, если смесь кажется слишком сухой и может загореться при повторном нагревании.

Вы также можете наслаждаться остывшим краутом в виде салата. Или добавляйте в супы. Используйте для приготовления бутербродов с курицей, мясным ассорти, крепким сыром или даже жареным тофу (так хорошо). Или приготовьте хот-доги с сосисками, сосисками или колбасой.

Заморозьте баварскую квашеную капусту, она должна храниться в очень хорошем состоянии не менее 4-5 месяцев. Я часто делаю большую порцию и замораживаю меньшие порции, которые можно быстро разморозить в микроволновой печи или на прилавке. Идеальный быстрый гарнир на все случаи жизни в морозильной камере.

Еще блюда из квашеной капусты:

1 банка квашеной капусты около 800 г / 1,8 фунта (Примечание 1)
1 столовая ложка беконного жира Примечание 2
1 луковица около 75 г
2 унции бекона Примечание 3,4
1 среднее яблоко около 150 г / 3,5 унции
1 чайная ложка сахарного песка
1 чашка яблочного сидра Примечание 5
1 чайная ложка тмина
около ½ чайной ложки мелкой морской соли по вкусу
около ¼ чайной ложки черного перца по вкусу

Приготовить: Слить квашеную капусту.Лук мелко нарезать, а бекон нарезать небольшими кубиками. Очистить яблоко и нарезать кубиками.
Нагрейте жир в кастрюле. Готовьте лук и бекон около 3 минут на среднем или медленном огне. Добавьте яблоко и помешивайте еще 3 минуты.
Карамелизация: Посыпать сверху сахаром, перемешать и дать немного карамелизоваться в течение 1-2 минут.
Варить на медленном огне: Добавьте квашеную капусту, соль, перец, тмин, сидр / белое вино / яблочный сок.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут.
Подавайте немедленно или разогрейте.

Свежие (домашние или из мясных), из банки, банки или мешка. Ищите немецкий продукт с подлинным вкусом и текстурой. Я рекомендую Милдессу / Хенгстенберг. (Партнерская ссылка Amazon, но мне не платят за рекомендации продуктов).
Или сало или шмальц. Вместо него можно использовать растительное или оливковое масло.
У меня были кубики постного бекона, но вполне подойдет и обычный бекон.Предпочтительно тот, который продается не нарезанным, так как в блюде лучше иметь кубики, чем несколько нарезанных тонкими ломтиками.
Чтобы сделать блюдо вегетарианским / веганским, используйте масло и не используйте бекон.
Или белое вино, или яблочный сок. Если вы используете белое сухое вино, вы можете отрегулировать вкус, добавив еще от ½ до 1 чайной ложки сахара.

Ключевое слово: баварская квашеная капуста, квашеная капуста по-немецки, как приготовить квашеную капусту, как приготовить квашеную капусту, квашеную капусту на плите

Рецепт кисло-сладкой капусты | Epicurious

Мне очень понравился этот рецепт, поскольку я был членом семьи, который обычно не любит квашеную капусту.На 1 фунт хорошо промытой квашеной капусты («Кабанья голова» в пакете) я использовал 1/3 всех ингредиентов, кроме помидоров, из которых я использовал целую банку нарезанных кубиками помидоров и сока объемом 14 унций. Я обжарила лук, а затем чеснок и специи на дне скороварки на 4 литра. Я «высушил» капусту в своей машине для разбрызгивания салата. После добавления помидоров и оставшихся ингредиентов я добавил 1/4 стакана куриного бульона (проверьте требования к жидкости для вашей собственной плиты; моей требуется минимум 1/2 стакана — вам, возможно, не придется «сушить» осушенный краут, немного я хотел использовать куриный бульон).Закройте крышку и доведите до высокого давления на среднем или сильном огне. Варить 10 минут. Используйте Quick Release. Если смесь слишком сочная, варите без крышки на среднем огне около 5 минут или пока жидкость не уменьшится по вашему вкусу.

Если вам нравится вкус традиционной квашеной капусты, этот рецепт не для вас. Он меняет вкус капусты до неузнаваемости. Я предпочитаю краут с луком, грибами, небольшими количествами помидоров и, возможно, нарезанный частично приготовленный бекон, тушеный на медленном огне довольно долго.

Самый лучший краут на свете! Я использовал весь специи и следовал рецепту именно … я не был уверен насчет помидоры, но они просто смешались правильно в за памятный комплимент нашему Новогоднее меню. Мои гости бредили прямо вместе со мной! Планирую еще раз воспользоваться им в этом году — просто восхитительно!

Легко и хорошо, пробовали это сначала на Новом День года и снова сегодня ночью. Использовал порошкообразные специи и уменьшил сахар немного от первый раз. Имея с кильбасой, а хранитель!

Сделал 2 для соседей — оба парня.У каждого была вторая порция, и один попросил рецепт. Достаточно сказано; он постоянно находится в коробке с рецептами! (Кстати, из банки весом 2 фунта можно приготовить примерно 5 порций).

Сделал 2 для соседей — оба парня. У каждого была вторая порция, и один попросил рецепт. Достаточно сказано; он постоянно находится в коробке с рецептами!

Хотя это определенно одна из лучших версий квашеной капусты, которую я пробовал, я думаю, что, может быть, я просто не люблю квашеную капусту так сильно, потому что я предпочитаю соус капусте.Поэтому я не буду оценивать рецепт, но скажу, что его было довольно легко приготовить (использовались порошковые версии специй), и я последовал совету другого рецензента, чтобы очень хорошо слить квашеную капусту и следить за моим сахаром. Гости, похоже, остались довольны!

У меня остались остатки квашеная капуста и найдено рецепт быть легко и вкусно. Я не нашел чересчур сладко. я использовал порошкообразные специи, но верь раздавленному было бы очень усилить блюдо. Использовал на следующий день для гибрида Рувима бутерброды!

Мы попробовали этот рецепт впервые в день Нового года.Выдающийся! Мы использовали молотый тмин и душистый перец вместо весь вариант этих специй. Мы также использовали жареные целые помидоры чтобы добавить дополнительный слой аромата. Этот рецепт хранитель!

Думаю, было бы лучше, если бы я промыл квашеную капусту до чертиков; немного кисло. Очень похоже на какой-то рецепт, который я смутно припоминаю из «Радости кулинарии». В следующий раз, когда я пойду в этом направлении, я ОБЯЗАТЕЛЬНО добавлю раскрошенный бекон, чтобы сбалансировать немного уксуса.

До тех пор, пока я не попробовал этот рецепт, я никогда полакомился квашеной капустой, но это было действительно хороший! я был очень Приятно удивлен найти это маленькое драгоценный камень.

Это необычная обработка традиционного ингредиента. Мне понравились результаты .. как и мои дети. Обязательно сделайте это еще раз.

Хорошее блюдо и интересное отличие от обычной квашеной капусты. Я был бы осторожен с сахаром, проверяя вкус, когда вы его добавляете. В остальном вкусно, хотя я использовала молотый душистый перец, не имея целого под рукой.

Отличное блюдо, даже несмотря на то, что я не мог получить рекомендуемый цельный душистый перец на месте и выбрал обычные молотые специи из продуктового магазина.30-минутное время приготовления лука сначала показалось странным, но мне понравилась карамелизованная текстура, которую лук приобрел за долгое время приготовления — не пытайтесь обмануть время на этом.

Мы устраиваем ежегодную вечеринку Октоберфест с нашей группой обедов, начиная с разнообразных жареных колбас, горчицы и квашеной капусты на открытом воздухе. Это войдет в мое постоянное меню, чтобы добавить разнообразия к более традиционным немецким капустам. Очень разные приправы, и всегда здорово иметь еще что-то готовое.

Польская тушеная квашеная капуста [РЕЦЕПТ!] | Полонист

В этом классическом рецепте квашеная капуста тушится медленно, с каждой минутой становясь нежнее. Во время приготовления он частично погружается в жидкость вместе с множеством трав и специй, таких как тмин, лавровый лист и ягоды душистого перца.

Тушеная квашеная капуста имеет очень бархатную консистенцию, поэтому стоит добавить немного хрустящей корочки: жареный лук и рубленый бекон. Чтобы сбалансировать кислотность и сладость, добавляется небольшое сладкое яблоко, что делает аромат правильным.

Ничего не стоит, что некоторые традиционные рецепты включают в себя и свежую капусту в качестве ингредиента — так что попробуем в следующий раз.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Консистенция тушеной квашеной капусты зависит от вас: в некоторых польских домах ее подают более жидкой, почти как суп.

Другие предпочитают более толстый — и здесь добавляют немного заправки (по-польски: zasmażka, прон.«За-смашках»). Он делает сок густым, делая его консистенцию более плотной и кремовой.

Этот гарнир из квашеной капусты легкий, но на это нужно время. Если вы ищете более быстрое решение, вот 5-минутный рецепт жареной квашеной капусты, который вы можете попробовать.

Вам нужны специальные ингредиенты или оборудование для приготовления этой тушеной квашеной капусты по-польски?

Большинство ингредиентов должно быть легко найти в любом крупном супермаркете.

Приобретая квашеную капусту, лучше всего покупать ее в гастрономе.Избегайте консервов, большинство из них невкусные. Убедитесь, что квашеная капуста была ферментирована естественным путем, без уксуса и ненужных добавок.

С точки зрения оборудования вам понадобится более глубокая сковорода / сковорода, но подойдет и обычная сковорода с более толстым дном.

Что бы вы могли подать с этой тушеной квашеной капустой?

По этому рецепту получается отличный гарнир — он прекрасно сочетается с такими блюдами из свинины, как жаркое, окорока и котлеты в панировке.Подавать вместе с молодым картофелем (отварным или жареным).

Можно ли приготовить тушеную квашеную капусту по-польски?

Да, вы можете:

Замените жидкость для тушения: в этом рецепте квашеная капуста тушится в воде и собственном соку, но вы можете сменить добавленную воду на (крепкий) сидр, мягкое пиво или белое сухое вино. Это сделает квашеную капусту еще нежнее. Не беспокойтесь о содержании алкоголя, он все испарится во время тушения.
Измените способ приготовления: вместо тушения на плите тушите в духовке.Обычно достаточно 35-40 минут при 180 ° C. Начните с крышки, а затем снимите ее примерно через 30 минут.
Заменить ингредиенты: Заменить пропитанный бекон копченой колбасой, нарезанной мелкими кубиками.

Для каких диет подходит тушеная квашеная капуста?

Этот рецепт не содержит глютена. Он также низкоуглеводный / кето-дружественный (просто пропустите яблоко и не приправляйте его сахаром). Вы также можете отказаться от бекона и сделать этот гарнир подходящим для вегетарианцев.

Как долго можно хранить тушеную квашеную капусту в холодильнике?

После того, как вы его подали, в идеале вы должны съесть его в течение 3-4 часов.

Для хранения остатков дайте им полностью остыть и поместите в холодильник в контейнере с крышкой. Остатки тушеной квашеной капусты можно хранить в холодильнике примерно 4 дня.

Если вы планируете хранить этот гарнир дольше, его стоит консервировать в банке. Как вариант, вы можете заморозить его. Подробнее об этом ниже.

Можно ли заморозить тушеную квашеную капусту?

Да, этот рецепт можно заморозить, но не забудьте заморозить его, как только он станет достаточно холодным.

Используйте контейнер (или пакет), пригодный для замораживания. Наклейте этикетку с описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть тушеную квашеную капусту?

Из охлажденного: Поместите в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, с неплотно закрывающейся крышкой. Нагрейте от 4 до 6 минут, пока все не станет горячим.

Вы также можете разогреть ее на плите, периодически помешивая, чтобы квашеная капуста не прилипла. Если посуда становится слишком сухой, добавьте воды. Готовьте на умеренно-слабом огне 5-8 минут, пока все не станет горячим.

Из замороженного: Дать полностью оттаять. Нагрейте в микроволновой печи 3-5 минут, затем перемешайте (осторожно, он станет горячим!). Продолжайте разогревать еще 2-3 минуты, пока все не станет горячим.

Smacznego!

Состав

Тушеная квашеная капуста:

1 фунт (450-500 г) квашеной капусты
Горячая вода, достаточная, чтобы накрыть и долить
2 столовые ложки сливочного масла
2 лавровых листа, сушеных или свежих
1 чайная ложка тмина
5 горошин черного перца целиком
2-3 ягоды душистого перца
1 маленький (3.5 унций, 100 г) сладкого яблока, по желанию
3,5 унции (100 г) копченого бекона, кусочками, по желанию
Щепотка соли, к сезону
Щепотка черного молотого перца, заправить
Щепотка сахара для приправы
½ пучка свежего укропа или петрушки, по желанию

Для ру:

2 средних луковицы, мелко нарезанные
1-2 ст.л. муки
½ стакана (100-120 мл) воды или куриного бульона без соли

Инструкции

Слейте квашеную капусту, оставив сок (мы не будем использовать ее здесь, но не стесняйтесь пить — это очень полезно!).Попробуйте — если квашеная капуста очень кислая, ее стоит сначала промыть под проточной водой, а затем отжать.
Квашеную капусту нарезать грубо, чтобы нитки квашеной капусты не были слишком длинными.
Перелейте квашеную капусту в глубокую сковороду / неглубокую сковороду.
Налейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла квашеную капусту.
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла (не волнуйтесь, оно растает само), 2 лавровых листа, 1 столовую ложку тмина, 5 горошин черного перца и 2-3 ягоды душистого перца.
Накрыть крышкой и тушить до мягкости. Квашеная капуста станет мягкой примерно через 40-50 минут приготовления. Время от времени следите за процессом, чтобы ничего не закипело и не прилипло к сковороде. При необходимости долейте еще воды.
[необязательный шаг: яблоко] После 25 минут тушения (примерно на половине отметки) добавьте яблоко. Очистите одно маленькое сладкое яблоко (весом примерно 3,5 унции / 100 г до очистки) и мелко нарежьте его. Вы также можете натереть его на терке (используя самые большие отверстия).Добавьте кусочки яблока в квашеную капусту и продолжайте тушить.
[необязательный шаг: бекон] По мере того, как тушение приближается к концу, давайте поджарим бекон: нарезать копченый бекон кубиками (или небольшими кусочками) и обжарить их на отдельной сковороде до легкого золотистого цвета. Обычно в беконе содержится достаточно собственного жира, поэтому дополнительный кулинарный жир не требуется, но если ваш бекон очень постный, смазать сковороду небольшим количеством масла.
Добавьте обжаренный бекон в тушеный краут, сложите его.

Обжарить лук и приготовить соус:

Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду (ту же, что мы использовали для приготовления бекона).Обжарьте их несколько минут, пока они не станут полупрозрачными.
Добавьте 1-2 столовые ложки муки в лук и перемешайте (специальной ложкой или лопаткой).
Добавьте полстакана воды и непрерывно помешивайте. Увеличьте огонь и доведите до кипения (продолжайте помешивать!).

Окончание:

Переместите содержимое сковороды (лук + соус) в тушеную квашеную капусту. Смешайте все вместе.
Попробуй немного.Нужно ли еще немного соли и перца? Если так, приправьте его немного больше, я обычно так делаю. Если он вам кажется слишком кислым, добавьте щепотку сахара. Перемешайте все вместе и выключите огонь.
[необязательный шаг] Свежий укроп мелко нарезать и добавить к квашеной капусте. Подавать горячим.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 208 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 27 мг Натрий: 414 мг Углеводы: 23 г Волокно: 4 г Сахар: 10 г Белки: 7 г

Сохраните этот рецепт «Польская тушеная квашеная капуста» на доске «ПОЛЬСКИЕ ГАРНИТУРЫ» в Pinterest!
А давайте дружить на Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

35 аппетитных рецептов квашеной капусты [сводка рецептов]

Универсальный поиск здесь именно того рецепта квашеной капусты, который вы ищете, будь он очень простым, таким, который удовлетворяет тягу к сладкому, жажду острого или желание комфорта. Или, возможно, вы хотите попробовать один из многих рецептов квашеной капусты, в состав которых входит популярный в настоящее время противовоспалительный ингредиент куркума.

Я рыскал в Интернете, чтобы найти рецепты не только с ароматными ингредиентами и четкими инструкциями, но и рецепты, которые не требуют использования сыворотки или упакованных заквасок по этим причинам. Надеюсь, в этих 35 рецептах квашеной капусты вы найдете пару жемчужин, которые полюбятся вашей семье и будут ей нравиться многими простыми способами в предстоящие годы.

У меня есть собственный набор рецептов квашеной капусты, которые также включены ниже. Если вы новичок в приготовлении квашеной капусты, вы можете найти мой обучающий рецепт правильным местом для начала, или в одном из рецептов ниже вы можете найти метод, который вы предпочитаете моим.

Я всегда готов узнать что-то новое, глядя на другие рецепты. Это часть веселья. Если вы предпочитаете мой метод взвешивания ингредиентов для определения идеального количества добавляемой соли, сделайте это, но замените его в наборе ароматизирующих ингредиентов в любом из рецептов, которые я разделяю.

Ознакомьтесь с моим руководством по покупке капусты, чтобы купить квашеную капусту высшего качества. Чтобы узнать, чего ожидать от ферментации квашеной капусты, см. Статью «От соленой капусты до кислой квашеной капусты: признаки брожения, которые нужно отслеживать» или, если вы хотите улучшить свои навыки брожения, см. «15 экспертных советов по брожению, чтобы каждый раз сбраживать идеальную партию».

Будьте готовы радовать свои чувства…

Примечание. Этот пост был обновлен в мае 2020 года, чтобы заменить отсутствующие рецепты и обновить изображения.

Рецепты квашеной капусты по типу

Простые рецепты квашеной капусты
Рецепты пикантной квашеной капусты
Рецепты квашеной капусты с легким привкусом
Рецепты квашеной капусты с пикантным вкусом
Рецепты квашеной капусты на основе куркумы
Рецепты кимчи

Это список конкретных рецептов, добавленных в последней версии этого обзора:

Сальвадорский куртидо (приправы квашеной капусты)
Противовоспалительное действие квашеной капусты с куркумой
Кимчи Янбэчу (кимчи с зеленой капустой)
Традиционное кимчи с капустой напа, нарезанной квадратами

Простые рецепты квашеной капусты

В этом разделе вы найдете всего два рецепта.Есть не так много способов сделать что-то простое. Просто капуста и соль.

Признание…

Я НИКОГДА не делал простую квашеную капусту. Что ж, на самом деле теперь, с обновлением этого поста в мае 2020 года, я сделал восемь банок с банками для проверки наилучшего веса для ферментации.

По рецептам на моем веб-сайте и по набору рецептов, которые я продаю в своей книге, вы можете быстро сказать, что мне нравится добавлять пиццу в то, что я ем. И то, что я обнаружил в процессе, было ВАУ! Фактор. Когда я добавлял квашеную капусту с прекрасным вкусом, мои вкусовые рецепторы пробуждались, мое жевание замедлялось, а ароматы раскрывались.Такой простой способ поднять планку на любой прием пищи.

1. Сделайте свои собственные пробиотики — простая домашняя квашеная капуста

После того, как вы добавили соль, дети любят подмешивать ее и наблюдать, как волшебным образом появляется рассол. Изображение Адриенн из Whole New Mom.

Многие руки делают легкую работу. Начните их с молодых, включите их в процесс, и они, вероятно, будут просить большего.

Этот рецепт отлично подходит для начинающих ферментеров, так как он охватывает множество вопросов, которые возникают при приготовлении первой партии квашеной капусты.»Как это должно выглядеть?» или «Как он должен пахнуть?» Например.

Сделайте свои собственные пробиотики — Простая домашняя квашеная капуста от Адриенн из Whole New Mom

2. Простая домашняя квашеная капуста

То, как вы нарезаете капусту, изменит текстуру конечного продукта. Здесь капуста была нарезана небольшими квадратиками. Чем тоньше мелкая кочанная капуста, тем больше ячеек открывается для создания рассола. Изображение Raia of Raia’s Recipes.

В этом рецепте крышка баночки поменьше — полезная идея! — используется в качестве ловушки для поплавков и чистой породы в качестве груза, чтобы удерживать фермент ниже уровня рассола.Я также видел использование белой пластиковой крышки для ловушки Floaties Trap — той же, которую я использую для запечатывания заквашенной квашеной капусты, но в «обычном» размере.

Капусту можно нарезать разными способами с помощью различных инструментов, каждый из которых влияет на то, как получается конечный продукт.

Простая домашняя квашеная капуста от Raia at Raia’s Recipes

Рецепты пикантной квашеной капусты

Большая часть рецептов квашеной капусты, которые я разделяю, подпадают под эту категорию. Ничего особенного.Ничего особенного. Просто комфорт вкусов, которые приятно сочетаются друг с другом.

3. Свекольный имбирь квашеная капуста

Свекла всегда является лучшим выбором для квашеной капусты, поскольку она не только добавляет множество витаминов и минералов, но и придает квашеной капусте красивый розовый цвет. Изображение Step of Steph Gaudreau.

В этом рецепте есть красивые пошаговые фотографии и советы по устранению неполадок. Вы увидите использование крышки для ферментации Kraut Source, которую я рассмотрел в этом посте.

«Свекла придает немного сладости, а также имеет фантастический цвет, а имбирь такой ароматный и обеспечивает легкий привкус.” — Step, Steph Gaudreau

Свекла, имбирь, квашеная капуста

4. Квашеная капуста с укропом и тмином

Красивое сочетание двух классических приправ к квашеной капусте: укропа и тмина.

И этот маленький самородок о скорости, с которой происходит брожение, для меня в новинку:

«Укроп известен своими антимикробными свойствами. Я обнаружил, что овощные ферменты, содержащие антимикробные продукты, такие как перец, чеснок и имбирь, ферментируются быстрее ». — Майкл, Критический MAS

Квашеная капуста с укропом и тмином

5.Сырая квашеная капуста с укропом в маринаде (с пошаговыми фотографиями)

Вы любите маринованные огурцы? Если да, то вам, возможно, понравится включение в этот рецепт огурцов.

«Я выкладываю в Instagram фотографии сырой квашеной капусты с укропом, которую сброжу, и получаю много запросов на рецепт. Кто я такой, чтобы отказываться от того, чтобы делиться полезным рецептом? Ферментированные продукты — одно из лучших, что я когда-либо добавлял в свой рацион, и я стараюсь каждый день добавлять что-нибудь ферментированное в свой рацион.Это обеспечивает большое количество полезных бактерий в моем кишечнике. « — Сара, диетолог

Сырая квашеная капуста в маринаде с укропом (с пошаговыми фотографиями)

6. Рецепт квашеной капусты Dilly Delight

Добавление укропа в этот рецепт дает классический вкус, который сочетается практически со всем, хотя мне всегда приходит в голову лосось.

Это мой рецепт, и он почти мог попасть в категорию «Простой». Всего три ингредиента: капуста, соль, укроп (свежий или сушеный).

Первой квашеной капустой, которую я когда-либо ел, была Bubbies, в которой в качестве ароматизатора использовался укроп. Первой квашеной капустой, которую я даже приготовил, и единственным вкусом квашеной капусты, который я делал в течение нескольких месяцев, была квашеная капуста, приправленная только укропом. Вскоре я пошел дальше укропа для придания вкуса квашеной капусте, и теперь у меня есть дюжина рецептов, к которым я обращаюсь. Имеется в моей книге: «Ферментация — это просто!» Аппетитная квашеная капуста.

Рецепт квашеной капусты Dilly Delight от Holly of MakeКвашеная капуста

7. Дука Краут

Найдите время, чтобы приготовить пряность дукка.Это того стоит. Изображение выполнено Амандой Фикл.

Обжаренные орехи и теплые специи. Восхитительное сочетание, которое порадует вкусовые рецепторы.

Duqqa, ^[ ^{, написание} ¹ ^] du’ah, do’a или dukkah (دة произносится [ˈdæʔʔæ]) — египетская приправа, состоящая из смеси трав, орехи (обычно фундук) и специи. Обычно его добавляют в соус с хлебом или свежими овощами для закуски. — Википедия

Ссылка в рецепте отправляет вас на страницу Bon Appetit, где даны инструкции по поджариванию фисташек (или заменителей миндаля) с семенами кунжута, кориандра, тмина, семян фенхеля и черного перца, которые затем используются для приправки квашеной капусты.Вы также можете упростить жизнь и использовать вместо нее купленную в магазине версию.

Dukkah Kraut от Аманды, Фикл

8. Фенхель квашеная капуста

Этот рецепт предназначен для партии квашеной капусты объемом 3 литра (литр). Чтобы преобразовать партию в 1 кварту, используйте примерно 1/3 каждого ингредиента: например, 1 чайную ложку вместо 1 столовой и небольшую половину чайной ложки вместо 1 чайной ложки.

«Хрустящий капустный капуста действительно сияет вместе с фенхелем, но если у вас не так много фенхеля, вы, безусловно, можете использовать этот рецепт для приготовления стандартного капустного капустного капусты с этими приправами.Когда жизнь дает фенхель, получается квашеная капуста из фенхеля. Или, по крайней мере, знаю. — Хэнк, Честная еда

Фенхель квашеная капуста

9. Ферментированный Куртидо

Сок лайма — уникальное дополнение к этому рецепту, которое не только помогает обеспечить достаточное количество рассола, но и является хорошим средством от сухой квашеной капусты. Для дополнительного аромата можно также добавить цедру лайма.

Приведенные ниже рекомендации по сервировке обязательно заставят вас проголодаться.

«Я решил подавать куртидо на жареных кукурузных лепешках с нарезанными жульеном яблоками Грэнни Смит, queso fresco (свежий сыр) и ложкой лабне (сыр на основе йогурта).Я почти уверен, что этой комбинацией я нарушил международные кулинарные границы, но мне очень понравилось острое, хрустящее, соленое и сладкое сочетание ». — Кэти, она остановилась на размышления

Ферментированный куртидо

10. Квашеная капуста из имбирной свеклы

Дополнительная приправа — семена кардамона — добавляет уникальный и приятный оттенок.

«Это такое хорошее блюдо с большим количеством ароматов .» По рецептам брожения

Квашеная капуста из имбирной свеклы

11.Рецепт квашеной капусты с имбирем и морковью [мягкий сладко-пряный укус!]

В этом моем рецепте квашеной капусты добавлены имбирь и морковь. Делиш!

«Моя семья никогда не сможет насытиться квашеной капустой с имбирем и морковью, поэтому я стараюсь каждую осень делать большую порцию этой квашеной капусты в 10-литровом кувшине. Он полон сладкой моркови и имеет оттенок пряного имбиря, чтобы добавить приятную глубину вкуса и помочь пищеварению — вместе со всеми этими волшебными микробами, обитающими в квашеной капусте ». — Холли, Квашеная капуста

Рецепт квашеной капусты с имбирем и морковью [мягкий сладко-пряный укус!]

12.Индийский краут

Если вы любите индийскую кухню, то рецепт квашеной капусты от Кэти из Nourishing Simplicity отлично подойдет к вашему любимому блюду. Просто от чтения ингредиентов у меня слюнки текут: морковь, зеленый лук, чеснок, семена горчицы, куркума, хлопья перца и кардамон. НЕ ОТПУСКАЙТЕ сыворотку и используйте 1 столовую ложку соли на порцию в один литр.

Индийский краут

13. Квашеная капуста с имбирем и лимоном

Дольки лимона, смешанные с капустой, придадут особый привкус.Изображение выполнено Амандой Фикл.

«Одна из лучших особенностей этого краута — это то, что в конце брожения вы сохранили ломтики лимона! Порубите их, почистите и все такое, и бросайте их практически во что угодно, от салатов до зерновых блюд, для удивительного усиления вкуса (или, конечно, вы можете просто съесть их в своем крауте) ». — Аманда, Фикл

Это хороший перк. Я хотел сохранить лимоны целую вечность. Это может быть такой легкий первый детский шаг.

Квашеная капуста с лимоном и имбирем

14.Литовская квашеная капуста | Раугинти Копустай Рецепт

Кочанная капуста квашеная с морковью и тмином. Изображение Джун из My Food Oddyssey.

Этот традиционный литовский рецепт квашеной капусты содержит капусту, морковь и тмин. Автор обсуждает использование мешка Ziploc, наполненного водой, в качестве груза, чтобы фермент оставался анаэробным.

«Литовцы любят кисломолочные продукты: огуречные соленья, квашеную капусту и простоквашу или кефир едят регулярно и в большом количестве.Как назло, я также люблю ферментированные продукты настолько, что у меня есть часть моей рабочей поверхности, постоянно предназначенная для ферментации продуктов. На моей маленькой ферментационной станции обычно есть закваска, фляжка с йогуртом и 3-литровая (3 кварты) банка солений или квашеной капусты. У нас никогда, никогда не заканчиваются ферментированные овощи, но Арунас по-прежнему спрашивает при каждом приеме пищи: «А есть ли маринад?» — июнь в My Food Oddyssey

Литовская квашеная капуста | Раугинти Копустай Рецепт

15.Розовая квашеная капуста Passion

В этой популярной квашеной капусте прекрасно сочетаются тертая свекла, измельченный чеснок и тмин.

Любой рецепт квашеной капусты, требующий использования свеклы, признан победителем в моей книге. Свекла богата минералами, которые полезны нашему организму. Это мой рецепт, который помимо свеклы заправлен чесноком и тмином.

Розовая квашеная капуста Passion от Holly в MakeSauerkraut

16. Тыквенно-клюквенный краут

Тыква и клюква в квашеной капусте? Да! Будьте любителем приключений.Изображение предоставлено Mountain Feed and Farm Supply.

Этот рецепт быстро вызовет ощущение смены времен года с опаданием золотых листьев и уютных времен у теплого огня.

«Это особый краут, идеально подходящий для осени и зимы. Это вкусно и красиво. Нежный аромат корицы насыщает весь краут легким сезонным ароматом ». — Горные корма и снабжение ферм

Фраут с тыквой и клюквой

17. Ревень, лайм, имбирь Kraut

Ревень, лайм, имбирный краут — отличный способ попробовать свои силы в ферментации ревеня.Изображение предоставлено Mountain Feed and Farm Supply.

Какая комбинация! Для меня использование ревеня в квашеной капусте было бы первым делом. По словам Кирстен и Кристофера Шоки в их настоятельно рекомендованной книге «Ферментированные овощи», вкус ферментированного ревеня менее кислый, чем у вареного ревеня.

«Этот краут появился из прихоти, как и многие из наших любимых открытий. Имея несколько стеблей ревеня, оставшихся после приготовления вина из ревеня, мы кладем их в партию краута; в сочетании с цедрой лайма, соком и имбирем.Две недели спустя мы были счастливы найти терпкий, нежный, краут, пропитанный чем-то, что французы назвали бы этим определенным, я не знаю чем. (По-французски это звучит лучше.) » — Горный корм и снабжение фермы

Ревень, лайм, имбирь Kraut

18. Рецепт квашеной капусты со сладким чесноком [для детей]

Каждую осень я готовлю 5-литровую квашеную капусту из сладкого чеснока. Это единственный аромат, который ест мой младший сын.

Сладость моркови красиво контрастирует с остротой чеснока в этом рецепте квашеной капусты и обязательно понравится всем.Многие дети считают это своей любимой квашеной капустой.

Этот рецепт используется в моем обучающем рецепте с многочисленными советами и изображениями, чтобы обеспечить «идеальное» заквашивание квашеной капусты партия за партией.

Введите свой адрес электронной почты ниже, чтобы получить PDF-версию этого рецепта вместе с последовательностью электронных писем из 7 сообщений о ферментации в банке. Веселые и нежные советы, которые помогут вам в процессе.

БОНУС: приготовить квашеную капусту в банке Рецепт в формате PDF + мини-курс

Введите свой адрес электронной почты, затем нажмите ЗАГРУЗИТЬ, чтобы получить в формате PDF рецепт «Квашеная капуста SureFire в банке.»В комплекте с советами и фотографиями И … 7 недель полезных электронных писем — одно в неделю — о ферментации в банке.

Спасибо, что поделились своим адресом электронной почты. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы загрузить рецепт квашеной капусты SureFire в формате PDF

Рецепт квашеной капусты со сладким чесноком [для детей] от Holly, MakeSauerkraut

Рецепты квашеной капусты с оттенком сладости

Фрукты, свежие и сушеные, являются прекрасным дополнением к квашеной капусте.Большая часть сладости исчезает, когда бактерии начинают работать, поедая сахар и вырабатывая молочную кислоту.

19. Рецепт квашеной капусты с яблоком Дайкон и редисом

Наряду с дайконом и редисом в этом рецепте используется смесь специй для маринования, которую автор включает простой рецепт.

«Теперь, когда я полностью погрузился в волшебство квашеной капусты, я получил от нее удовольствие. Вот изюминка основного рецепта капусты и соли с использованием яблок и одной-двух редис дайкон.Капуста впитывает сладкий, терпкий вкус яблок, оставляя соленый, кислый, сладкий свежий хруст, который действительно потрясает вкус! » — от Amber, Pixies Pocket

Рецепт квашеной капусты с яблоком Дайкон и редисом

20. Рубиново-красная квашеная капуста

Краснокочанная капуста содержит больше витамина С, чем зеленая, и ферментация делает ее более биодоступной, а это означает, что ваше тело лучше усваивает питательные вещества. Изображение Кирстен из FermentWorks.

Почему этот краут? Малиновый и землистый, кисло-сладкий… что не любить? Пирожное яблоко и сушеная клюква — часть добра.Автор использует вкус, чтобы определить, сколько соли вам нужно, и использует «трюк с простым мешком» для определения веса. Все хорошие навыки, которые должны быть частью вашего репертуара ферментации.

«Цвет делает его достойным изготовления, и не только потому, что он хорошо смотрится на тарелке. Возможно, вы слышали термин «ешьте радугу», и этот фермент происходит из красных и пурпурных овощей ». — Кирстен, FermentWorks

Рубиново-красная квашеная капуста

Рецепты квашеной капусты с пикантным вкусом

Эти рецепты содержат перец халапеньо и другие острые блюда, которые придадут вашей квашеной капусте пикантность.В любом из этих рецептов вы можете увеличивать или уменьшать огонь, регулируя требуемое количество пряных ингредиентов.

21. Сальвадорский куртидо (приправы квашеной капусты)

Куртидо — это слабо ферментированное капустное мясо в Центральной Америке. В Сальвадоре куртидо часто подают с пухлыми кукурузными лепешками с сыром, называемыми пупусами. Куртидо отлично сочетается со всем, особенно с тако.

Сальвадорский куртидо (приправы квашеной капусты) от The Curious Chickpea

22.Сделай сам Куркума Халапеньо Квашеная капуста

Достаточно одного цвета, чтобы приготовить эту квашеную капусту. Изображение Лорен из Wicked Spatula.

Квашеная капуста с куркумой и халапеньо, сделанная своими руками, проста, доступна по цене, вкусна, питательна и… о, такая красочная.

Сделай сам из квашеной капусты с куркумой и халапеньо от Лорен в Wicked Spatula.

23. Халапеньо, кинза, квашеная капуста

Одним из замечательных преимуществ использования свежего перца халапеньо в закваске является то, что вы можете контролировать нагрев с помощью того, сколько внутренней мембраны и семян удаляются (в двух местах остается тепло) или оставляются внутри.Изображение Данелле из лаборатории ферментированных продуктов.

Ищете квашеную капусту, которую можно использовать как соус для чипсов? Или намазанный на жареный лосось? Не смотрите дальше. Поиграйте с тем, как нарезать капусту, чтобы готовая квашеная капуста стала более гладкой.

«Моя квашеная капуста с халапеньо и кинзой полна аромата. Халапеньо, кинза, чеснок и лук придают этой квашеной капусте вкус зеленой сальсы. Он один из моих лучших и очень вкусный ». — Даниэль в лаборатории ферментированных продуктов

Халапеньо, кинза, квашеная капуста

24.Юго-западный краут

В этом рецепте от Cultures for Health есть весь хрустящий привкус квашеной капусты с добавлением ароматов юго-запада. Этот краут придает восхитительный вкус, хрустит и пробиотики тако, салатам с мексиканским вкусом, бобам и любым другим блюдам, приготовленным к югу от границы.

Юго-западный краут

25. Тайская квашеная капуста с перцем чили

Если вы ищете тепла, тайский перец чили в этом рецепте вам подойдет. Изображение Мэтта и Аланы из The Wild Gut.

«В нашем (что кажется) нескончаемом поиске острой квашеной капусты мы решили испытать тайский перец чили. Раньше мы пробовали перец халапеньо без особого успеха (с точки зрения жары). Мы также пробовали использовать домашнюю острую горчицу, но она не давала нам того удовольствия, которое мы искали ». — Мэтт и Алана в Wild Gut

Тайская квашеная капуста с чили

Рецепты квашеной капусты на основе куркумы

Куркума содержит активное соединение под названием куркумин.Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием и помогает облегчить боль в суставах и мышцах. Куркума, благодаря своим антиоксидантам, также помогает сбалансировать уровень сахара в крови. А из-за своих антимикробных свойств он используется в качестве маски для лица от прыщей. Бесконечный список преимуществ…

Я не уверен, насколько полезна маска для лица, потому что свежая тертая куркума оставляет пятна на чем-то ужасном. Так что будьте осторожны, если вы используете свежую тертую куркуму в любом из следующих рецептов квашеной капусты, будьте особенно осторожны.Я кладу терку на кусок вощеной бумаги и использую большую ложку для смешивания или упаковки квашеной капусты.

26. Противовоспалительное действие Куркума квашеная капуста

Черный перец добавлен в этот рецепт квашеной капусты, чтобы облегчить ее усвоение организмом. Перец халапеньо добавляет пикантности.

«Примечание: если вы не знакомы с этим, знайте, что куркума — это здорово. Куркума — это пряность глубокого апельсина, которая популярна в азиатской и индийской кухне из-за своего согревающего вкуса и лечебных свойств.Куркумин, входящий в состав куркумы, помогает уменьшить воспаление в организме, поэтому куркума исторически использовалась для лечения ран ». — Сонет, На кухне сонета

Противовоспалительная квашеная капуста из куркумы от Elke Living

27. Золотая квашеная капуста — дикое брожение

Красивые изображения и хороший набор специй поднимают эту квашеную капусту на новый уровень.

«Здесь, в Скандинавии, у нас есть настоящие традиции маринования, консервирования и ферментации.Но, как ни странно, интерес Луизы и меня к ферментированным овощам действительно возник во время нашей недавней поездки в Австралию. Почти во всех кафе, которые мы посещали, был хотя бы один салат или миска с ферментированными овощами или квашеной капустой. А в магазинах здоровой пищи есть целые острова с различными марками органических сырых ферментированных / культивированных овощей. Вскоре нас зацепили. Ароматы были такими свежими, а кислотность добавляла настоящего удовольствия тому, с чем мы его сочетали.» — Дэвид, Луиза и Эльси из Green Kitchen Stories

Золотая квашеная капуста — дикое брожение

28. Ананасовый фри с имбирем и куркумой

Даже если вы никогда не подумали, что ананас хорош в квашеной капусте, попробуйте. Свежие или замороженные подойдут одинаково хорошо. В рецепте гавайской квашеной капусты в моей недавней книге используется ананас. Это моя любимая вещь, особенно в жаркий летний день.

«Я увидел в сети несколько рецептов, в которых ананас сочетается с имбирем и куркумой, и я подумал… вау!… Это звучит как идеальный фермент.» — Тамара и Келли, О Ларди

Ананасовый фри с имбирем и куркумой

Кимчи и квашеная капуста по-кимчи

Спасибо Наоми из почти Bananas, блога о традиционной еде и жизни в Словакии, которая привлекла мое внимание к этому видео. Это очаровательные часы. Как бы вы хотели приготовить кимчи с рыбным соусом, который ферментировался в течение 3 лет?

Меня привлекло то, насколько глубоко в корейской культуре проникли ферментированные овощи.Я хотел бы получать «пособие по приготовлению кимчи» и отпуск каждый ноябрь — сезон изготовления кимчжан — для приготовления кимчи для моей семьи.

29. Пэк (Белый) Кимчи

В этом рецепте кимчи нет корейского красного перца. Этот рецепт включает два способа приготовления кимчи. Первый метод — традиционный. Второй метод быстрее и проще, что всегда является выигрышным в моих книгах, и обычно это то, что я делаю. Изображение Наоми из альбома «Почти бананы».

«Кимчи, корейский ферментированный маринад, хорошо известен своим красным цветом и пряным вкусом.Эта версия кимчи, baek означает «белый», на самом деле, вероятно, старше, чем более известная версия, но такая же вкусная ».

«Кимчи является основным продуктом питания в Корее, и я думаю, что это кошачье мяуканье, что ферментированные овощи являются национальным продуктом. Судя по видео, которое я смотрел, 94% корейцев получают его каждый день, а 96% делают это сами, а не покупают в магазине ». — Наоми, почти бананы

Пэк (Белый) Кимчи

30. Салат Кимчи из свежей капусты Напа (Baechu Geotjeori)

Этот рецепт предназначен для салата с кимчи , потому что его едят сразу после приготовления.Затем вы можете оставить остатки бродить. Изображение Сью из моей корейской кухни.

«Хотя Baechu Geotjeori обычно делают с намерением съесть в течение дня или двух в типичном корейском доме, если вы не можете закончить все так, просто положите остаток в герметичный стеклянный контейнер и съешьте его как свой нормальные ферментированные кимчи ». — Сью, моя корейская кухня

Салат с кимчи из свежей капусты Напа (Baechu Geotjeori)

31. Как приготовить кимчи (знаменитый острый рецепт кимчи моей мамы!)

«Кимчи — это традиционная ферментированная еда и даже национальное блюдо Кореи.Корейцы обычно едят небольшое количество кимчи с каждым приемом пищи. « — Келли, в первую очередь вдохновленная

Как приготовить кимчи (знаменитый острый рецепт кимчи моей мамы!)

32. Кимчи (Kimchee)

Я впервые использовала соленые креветки при разработке собственного традиционного рецепта кимчи. Это придаст вашему кимчи еще больше глубины вкуса. Представьте мою Эрин из покрытий и обрезков.

В этом рецепте корейские соленые креветки и рыбный соус придают аутентичный вкус. Не бойтесь и попробуйте!

«Ингредиенты кимчи послужат поводом заглянуть на местный азиатский рынок.Я так повеселился, разыскивая инструменты в моем местном магазине и пытаясь понять, что все такое. Так много свежих и экзотических ингредиентов — я мог часами просто смотреть вокруг и все замачивать ». — Эрин, Покрытия и Обшивка

Кимчи (Кимчи)

33. Рецепт квашеной капусты по-кимчи

Этот рецепт — отличное введение в кимчи. Он использует тонко нарезанную зеленую капусту вместе с традиционными приправами для кимчи.

Ежегодный фестиваль изготовления Ким Джанг (Кимчи) проводится на площади Сеульской ратуши в Корее каждый год в начале ноября.Более 2000 добровольцев собираются вместе, чтобы приготовить более 270 тонн кимчи, чтобы раздать нуждающимся в зимний период. Это гораздо более серьезное мероприятие. Имея это в виду, я думаю, что приготовить кварту этой квашеной капусты вполне реально.

Рецепт квашеной капусты по-кимчи от Holly, MakeSauerkraut

34. Янбэчу Кимчи (Кимчи из Зеленой капусты)

В этом рецепте используется обычная зеленая капуста — полезная замена, если вы не можете найти капусту напа. Изображение Кёсуна из Бабсанга.

Этот рецепт приготовила Хёсун, корейско-американская мама, которая учит готовить корейские блюда так, как корейцы традиционно едят дома.

«Когда кочанная капуста не в сезон в теплые месяцы, зеленая капуста (по-корейски янгбаечу, 양배추) пригодится для приготовления кимчи. Этот рецепт кимчи янбэчу отлично подходит для начинающих. Он является хорошей альтернативой, если вы не можете найти капусту напа в местных продуктовых магазинах или вам нужно быстрое кимчи .. » — Хёсун, из корейского Бабсанга

Янбэчу Кимчи (Кимчи из зеленой капусты)

35.

Традиционный квадратный нарезанный кимчи с капустой Напа Смешать перечную пасту с нарезанной и размоченной капустой Напа.

Я глубоко погрузился в кимчи и собрал серию постов не только о том, как готовить традиционное кимчи, но и о традиционных ингредиентах, таких как рыбный соус и красный перец по-корейски.

Традиционное кимчи с кимчи из капусты напа, нарезанной квадратами от Holly, MakeSauerkraut

Помогите! Так много дразнящих ароматов. Вы можете выбрать рецепт? Сообщите нам о своем выборе, а затем составьте список покупок для ингредиентов и приступайте к нарезке.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это популярный ферментированный продукт, богатый пробиотиками и натуральными ферментами, который не только восхитителен, но и может улучшить здоровье кишечника.

Его можно приготовить из капусты и соли. При приготовлении квашеной капусты натурального брожения уксус не используется.

Сколько нужно есть квашеной капусты?

Квашеную капусту обычно едят в качестве приправы. Достаточно добавить всего несколько ложек к еде или к любому блюду, которое вы едите.

Что придает квашеной капусте кислый вкус?

Кислый привкус квашеной капусты создается бактериями, обнаруженными в капусте, которую вы ферментируете. Бактерии поедают сахар в капусте и создают молочную кислоту. Это привкус. Эта молочная кислота снижает уровень pH, чтобы сохранить капусту и сделать ее безопасной для употребления в пищу.

Все Хлеб с квашеной капустой — эпический рецепт быстрого хлеба с квашеной капустой

Все Хлеб с квашеной капустой представляет собой небольшой поворот от классического рецепта хлеба с квашеной капустой амишей.Сытный, влажный хлеб со слегка сладковатым вкусом, хрустящий снаружи с начинкой из домашней приправы для рогаликов.

Падение приближается к нам, и это означает пищу для утешения. Супы, рагу, макароны и запеканки. Когда жизнь дает вам удобную пищу, вам нужен хороший кусок хлеба, чтобы все это пропитать. Я прав? Этот хлеб с квашеной капустой идеально подходит для того, чтобы убрать все до последнего кусочка в вашей миске в конце еды.

Разве вы не можете себе представить, как вы обмакиваете кусок этого прекрасного хлеба в горячую миску капусняка или сырного супа с капустой и блю? Или добавить его к успокаивающему блюду, например, к жареной свинине и квашеной капусте или по-польски Haluski?

Этот пост спонсирует Frank’s Kraut, но моя пожизненная любовь и мнение об их квашеной капусте — все мои собственные!

Я так рад поделиться со всеми вами согревающими классическими продуктами для комфорта! Не поймите меня неправильно, лето прекрасное и все такое, но свежие прохладные осенние дни всегда приветствуются не только в погоде, но и в нашем меню.

Я также рад поделиться рецептом с использованием фрэнка по-баварски-краут. Эта слегка сладкая квашеная капуста сделана из семян тмина — и я нашел ее идеальным дополнением к хлебу из квашеной капусты амишей, который я готовил годами.

Сладкий баварский краут Фрэнка

Если вы сопровождали меня долгое время, то наверняка знаете, как мы любим нашего Frank’s Kraut! Я вырос на ней, и это единственная квашеная капуста, которую я покупаю. Признаюсь, я обычно не покупаю сладкое, в основном потому, что я бесстыдное создание по привычке, но когда Фрэнк попросил меня приготовить рецепт их сладкого баварского краута, я точно знал, что хочу приготовить!

Легкая сладость и добавление тмина в баварский краут были идеальным вариантом для простого быстрого хлеба с квашеной капустой.Он уже содержит тмин и немного коричневого сахара.

Добавление приправы для бублика «Все для бублика» было великолепно, так как добавляло только тминный вкус, а также совершенно новое измерение вкуса со «всем» остальным, что у него есть. Я имею в виду, что все рогалики, без сомнения, мои любимые из всех рогаликов, поэтому я знала, что это будет идеально с этим хлебом с краутом.

Добавление чеснока, лука, поджаренных семян кунжута и мака придало этому хлебу фантастический вкус и приятный хруст сверху.

Я делаю все для бублика со специями, это очень просто. Конечно, вы всегда можете приобрести его, если хотите.

Ингредиенты во всем Хлеб из квашеной капусты

сухие активные дрожжи — одна маленькая упаковка — это все, что вам нужно. Убедитесь, что вы проверили срок годности!
теплая вода — для активации дрожжей температура воды должна быть 110-115 градусов по Фаренгейту.
Пюре из картофельных хлопьев
коричневый сахар
соль
тмин
масло растительное
Frank’s — также можно использовать обычную квашеную капусту.
хлебная мука — или вы можете использовать универсальную муку.
Все приправы для рогаликов — снова сделай сам или возьми бутылку в магазине.

Как приготовить хлеб из квашеной капусты

Пошаговые инструкции можно найти здесь, а полный рецепт — внизу этого поста.

Шаг первый: Налейте в миску теплой воды, всыпьте дрожжи и перемешайте до полного растворения. Добавьте картофельные хлопья, соль, коричневый сахар, масло и френч.

Шаг второй: Постепенно всыпать муку и перемешивать до образования крутого теста. Используя крючок для теста настольного миксера, замешивайте тесто в течение 4 минут. Накрыть крышкой и дать подняться примерно на час. Тесто увеличится вдвое.

Шаг третий: Смажьте форму для хлеба 9 × 5 маслом Crisco. Пробейте тесто и сформируйте буханку, поместите в подготовленную форму для выпечки хлеба, накройте крышкой и дайте подняться еще на час, пока оно снова не увеличится в размере вдвое.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте верх батона растительным маслом. Обильно посыпьте все приправой для рогаликов.

Шаг четвертый: Выпекайте 50 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не застынет в центре. Дайте постоять в сковороде несколько минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения перед нарезкой.

Хранить в герметичном контейнере и есть в течение 4 дней. Можно замораживать до 3 месяцев.

Нравится? Приколи это!

Если вы хотите попробовать этот рецепт, вы должны найти его! Прикрепите его к своей любимой доске рецептов Pinterest, прежде чем идти!

Подписывайтесь на мою доску Pinterest для всех вещей Kraut из квашеной капусты!

Здоровая квашеная капуста

Квашеная капуста богата витаминами.Витамины C и K, а также высокое содержание клетчатки — краут уже много лет используется в качестве народного средства от ряда заболеваний.

С ним прекрасно запекать, потому что он добавляет большое количество влаги, а такая терпкость идеально подходит для такого хлеба, как этот, и для выпечки с шоколадом. Мой шоколадный торт с квашеной капустой — лучший шоколадный торт, который я когда-либо ел, и вам обязательно понравятся мои шоколадные пончики с краутом!

Полное руководство по квашеной капусте — все, что вам нужно знать о ее питании, происхождении и, конечно же, рецептах!

Полное руководство по квашеной капусте

Квашеная капуста Комфортная еда

Если вы любите капусту так же, как и мы, вам стоит ознакомиться с этими рецептами комфортной еды из квашеной капусты!

LOVE SAUERKRAUT?

Следите за сообщениями Frank’s Kraut в их социальных сетях, чтобы получать вкусные рецепты в течение всего года. Подпишитесь на них в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram за всем, что касается квашеной капусты!

Давайте испечем всего хлеба с квашеной капустой!

Выход: 1 буханка.

Все Хлеб с квашеной капустой представляет собой небольшой поворот от классического рецепта амишского хлеба с квашеной капустой. Слегка густой, влажный хлеб со слегка сладковатым вкусом, хрустящий снаружи с начинкой из домашней приправы для рогаликов.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа

Состав

1 упаковка (1/4 унции) сухих активных дрожжей
3/4 стакана теплой воды, ** 110-115 градусов F **
1/2 стакана пюре из картофельных хлопьев
3 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки тмина
2 столовые ложки + 1 чайная ложка растительного масла, разделенных на части
1 банка (14 унций) квашеной капусты Frank’s Sweet Bavarian Style, протертой и нарезанной
3 1/2 стакана хлебной муки
1/4 стакана приправы для бублика

Инструкции

Налейте в миску теплой воды, всыпьте дрожжи и перемешайте до полного растворения.
Добавьте картофельные хлопья, соль, тмин, коричневый сахар, масло и капусту. Постепенно всыпать муку и перемешивать до образования крутого теста.
Используя крючок для теста настольного миксера, замешивайте тесто в течение 4 минут. Накрыть крышкой и дать подняться примерно на час. Тесто увеличится вдвое.
Смажьте форму для хлеба 9×5 маслом Crisco. Пробейте тесто и сформируйте буханку, поместите в подготовленную форму для выпечки хлеба, накройте крышкой и дайте подняться еще на час, пока оно снова не увеличится в размере вдвое.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте верх буханки примерно 1 чайной ложкой растительного масла. Посыпать всем приправой для рогаликов.
Выпекайте 50 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не застынет в центре. Дайте постоять в сковороде несколько минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения перед нарезкой.

Банкноты

Хранить в герметичном контейнере и есть в течение 4 дней. Можно замораживать до 3 месяцев.

Если у вас нет крюка для теста, вы можете месить вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение того же времени.

Для баварской капусты можно добавить квашеную капусту, но сладкая баварская отлично сочетается с этим рецептом!

Консервная мука универсальная для хлебной муки.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург