Кук фо фан рецепты: Ганфан по-уйгурски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Ганфан по-юсуповски, пошаговый рецепт на 1642 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бурый рис с карамелизированным шалотом и чесноком

Рис хорошо готовить и на бульоне — это добавит ему вкуса и аромата. Если шалот у вас уже практически готов, а карамельная корочка не получается, всыпьте чайную ложку сахара, и лук закарамелизируется.

Юлия Высоцкая

04 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто с тыквой и шалфеем

Впервые я попробовала ризотто с тыквой в Венеции — мы его ели и не могли остановиться! Дело в том, что тыква идеально работает со всеми другими составляющим ризотто, а если ее порезать мелко, то она

Юлия Высоцкая

17 октября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с брокколи по-китайски

Если не нашли рыбного соуса, можно мелко порубить небольшой кусочек селедки или анчоус и добавить к луку при обжаривании.

Юлия Высоцкая

22 октября 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Красный рис с козьим сыром

Юлия Высоцкая

16 сентября 2012

Умида♥

06 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса «Экспериментируй с Tefal». В дунганской и уйгурской кухне блюда из муки и риса принадлежат к группе «фан». Обычно это рис приготовленный рассыпчатым рис без добавления соли,к которому подаются различные соусы и подливы,но наша семья внесла свои коррективы в рецепт подливы, отсюда и название «Ганфан по Юсуповски».

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Для риса:

1 ст. риса сорта «Лазер»,

50 мл. оливкового масла,

2 ст.воды

Для подливы:

20 гр. думбы (бараний жир),

400 гр. мякоти баранины ,

1 морковь,

1 баклажан,

1 луковица,

1 головка чеснока,

100 гр. зеленой фасоли,

6 томатов,

2 болгарских перца,

по щепотке черного и красного переца.

Специи по вкусу.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Вымытый рис залить 2 стаканами воды и добавить оливкового масла. На большом огне выпарить жидкость и поставить на рассекатель на 15 минут, плотно закрыв крышку. А маленький секрет для того чтобы рис был рассыпчатым здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/42134-kurinoe-file-v-vinogradnyh-listyah-eksperimentiruy-s-tefal см. шаг 2.

Нарезать все овощи и мясо соломкой, а думбу кубиком. 3 томата и лук тоже нарезать кубиком. Из оставшихся 3 томатов сделать томатный сок.

Нагреть вок или раскалить казан и положить нарезанную думбу, и дать ей возможность вытопить жир. Делаем все на высоком огне.

Добавить мясо и обжарить его до полуготовности, постоянно помешивая.

К мясу добавить лук и дать им возможность познакомиться друг с другом, затем добавить чеснок, баклажан, морковь,зелённую фасоль для их знакомства с мясом и луком. Добавить специи, но не солить.

Добавить нарезанные томаты и томатный сок. Не плотно накрываем крышкой или крышкой-сеткой и даём минут 10 всем ингредиентам породниться на медленном огне.

Добавить болгарский перец, залить кипятком так, чтобы вода покрыла поджарку. Посолить и поперчить.

Варить подливу 10-15 минут на медленном огне.

подавать можно в косе заполнив ее на 2/3 рисом и залив подливой

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

Теги рецепта

основные блюдарис, ризоттоварить, тушитьжаритьна сковородес чесноком

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Витаминные салаты из капусты

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Салат чафан классический с говядиной рецепт с фото пошагово

Салат чафан классический с говядиной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:
Как приготовить салат чафан классический с говядиной? Говядину нарежьте тонкой соломкой. Можно предварительно подержать свежее мясо в морозилке на протяжении получаса, чтобы оно немного подмерзло и его легче было нарезать.
Шаг 2:
На сковороду налейте 50 мл растительного масла и хорошо его прогрейте. Выложите мясо одним слоем и обжарьте его до хрустящей и румяной корочки 5-7 минут с одной стороны и столько же с другой. Огонь больше среднего. Солите по вкусу.
Шаг 3:
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите его в небольшую миску, залейте до краев посуды горячей водой и добавьте уксус. Оставьте мариноваться на 30 минут. Таким образом лук не будет горчить.
Шаг 4:
Капусту нарежьте как можно тоньше. Свеклу и морковь очистите и нарежьте по отдельности на терке для корейской морковки. На указанный вес у меня вышла одна средняя свекла, одна средняя морковь и 1/4 небольшого вилка молодой капусты.
Шаг 5:
Картофеля на указанный вес вышло три средних клубня. Картошку очистите, вымойте и нарежьте тоненькой соломкой — тоньше, чем на картошку фри. Снова промойте кипятком, чтобы смыть крахмал, откиньте на дуршлаг и разложите на разделочную доску для просушки.
Шаг 6:
На сковороде нагрейте растительное рафинированное масло (100 мл) и варите картошку на сильном огне не более 3-х минут — масло должно почти покрыть картошку. В конце тепловой обработка она должна остаться светлой с еле заметной золотистой корочкой. Готовую картошку откиньте на дуршлаг или выньте шумовкой, чтобы отделить ее от масла. Картошка получается полусырой.
Шаг 7:
Петрушку вымойте и нарежьте.
Шаг 8:
Теперь соберите салат. Все составляющие выложите горкой. Возьмите большое блюдо, в середину выложите мясо, вокруг мяса по кругу выложите овощи: свеклу, капусту, морковь и картошку, последовательность повторяем и следим за тем, чтобы свекла была напротив свеклы морковь — напротив морковки и т. д. Между секций посыпьте зеленью. Лук выложите поверх овощей вокруг мяса. Сверху посыпьте салат солью и смесью перцев.
Шаг 9:
К салату отдельно подайте смесь из сметаны, майонеза и чеснока, можно еще посыпать ее измельченным укропом.

Вкуснее не придумаешь!

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Зеленая капуста — 46 ккал/100г
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке — 45 ккал/100г
Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Свекла — 40 ккал/100г
Сушеная свекла — 278 ккал/100г
Свекла отварная — 49 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
Майонез легкий — 260 ккал/100г
Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
Майонез столовый — 627 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Свекла, Морковь, Лук, Капуста, Картошка, Петрушка, Смесь перцев молотых, Соль, Уксус, Растительное масло, Майонез, Сметана, Чеснок

Говяжий суп с лапшой • Кулинарные рецепты на пару

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Аутентичный рецепт фо от отмеченного наградами автора кулинарных книг и главного эксперта вьетнамской кухни Андреа Нгуен! Легкий, но насыщенный вкусом бульон наполнен такими специями, как корица, звездчатый анис и кардамон. Совершенно затягивает!

Почему этот вьетнамский рецепт фо так хорош

В нем используется лучший вид говяжьей кости с
A прозрачный, чистый бульон (без накипи!)
более глубокий и пикантный вкус

в этом рецепте фо.

Ингредиенты

Для бульона фо

Желтый лук
Имбирь
Говяжья ножка или рулька
Вода
Звездчатый анис, целая гвоздика, корица, семена кориандра, кардамон, семена фенхеля
Говяжья вырезка (или огузок/жареное мясо)
Рыбный соус
Сахар

Для мисок фо

Плоская рисовая лапша
Вареная говядина (из бульона)
Круглая вырезка, лондонское жаркое, стейк из пашины или стейк три кончика
Желтый лук
Зеленый лук
Кинза

Украшение для рецепта фо

Ростки фасоли
Новый
Василий
Чили
Дольки лайма

Как приготовить этот вьетнамский рецепт фо – шаг за шагом

Приготовление бульона фо

Установите решетку для выпечки на 8 дюймов ниже нагревательного элемента.
Включите духовку на слабое жаркое. Положите половинки лука и имбиря срезом вверх на противень. Смажьте половинки небольшим количеством масла. Жарьте, пока лук и имбирь слегка не обуглятся, около 10 минут, переворачивая на полпути. Снимите с огня и остудите.
Пропарьте говяжьи кости: наполните большую кастрюлю (объемом около 12 литров) водой и доведите до быстрого кипения. Осторожно опустите в кости. Подождите, пока вода снова не закипит. Кипятите энергично в течение 3 минут, чтобы избавиться от примесей. Высыпьте кости и воду в чистую раковину и промойте кости водой, чтобы смыть все прилипшие остатки. Быстро очистите кастрюлю и залейте примерно 6 литрами чистой воды. Верните кости в кастрюлю. Добавьте обугленный лук, имбирь, специи, говядину, рыбный соус и сахар в кастрюлю.
Доведите воду до кипения на сильном огне и убавьте огонь до слабого кипения. Варите на медленном огне без крышки 1 1/2 часа.
Во время кипячения используйте ковш или мелкоячеистое сито, чтобы отделить ложкой любую пену, которая поднимается сверху.
На этом этапе бескостное мясо должно быть слегка жевательным, но не жестким. Используйте щипцы, чтобы переложить мясо в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. Тем временем поддерживайте бульон при постоянном кипении еще 1 1/2 часа.
Процедить бульон через сито с мелкими ячейками (или сито с крупными ячейками, выстланными марлей), расположенное над кастрюлей. Откажитесь от оставшихся твердых веществ. Используйте половник или шумовку с мелкими отверстиями, чтобы снять как можно больше жира с поверхности бульона. Попробуйте и отрегулируйте вкус солью, рыбным соусом и сахаром. Должно получиться около 4 литров (16 чашек) бульона.

Сборка чаш

Если вы используете сушеную рисовую лапшу, залейте ее горячей водой из-под крана и оставьте на 15 минут, или пока она не станет эластичной и непрозрачной. Откиньте на дуршлаг. Если вы используете свежую рисовую лапшу, распутайте ее, поместите в дуршлаг и быстро промойте под холодной проточной водой.
Нарежьте вареную говядину поперек волокон тонкими ломтиками. Заморозьте сырую говядину на 15 минут, затем нарежьте ее поперек волокон очень тонкими ломтиками. Отложите всю говядину в сторону. Подготовьте сырой лук, зеленый лук, листья кинзы для добавления в миски. Разложите гарниры на тарелке и поставьте на стол.
№
Чтобы обеспечить своевременное приготовление, доведите бульон до кипения на среднем огне во время сборки мисок.
Одновременно наполните отдельную большую кастрюлю водой и вскипятите. Для каждой миски положите часть лапши на сито (или сито) и окуните лапшу в кипящую воду на 10 секунд. Немедленно вытащите сито из воды, позволяя воде стечь обратно в кастрюлю. Высыпьте лапшу в миску.
Покройте каждую тарелку с лапшой вареной и сырой говядиной, расположив ломтики плоско. Добавьте в каждую миску немного сырого лука, зеленый лук, листья кинзы.
Бульон фо должен быть горячим, чтобы приготовить ломтики сырой говядины. Поднимите огонь бульона до кипения. Сделайте окончательный вкус и внесите последние коррективы с рыбным соусом и сахаром. В каждую тарелку влейте около 2 чашек бульона. Подавайте сразу же с тарелкой гарниров.

Итак, приступим непосредственно к рецепту фо из говядины по-вьетнамски!

Блюдо произносится как «фу», а не как «фу», «враг» или «пух».

Специи для фо

Лучше, если вы сможете приобрести каждую специю отдельно, но я считаю, что пакетики со специями очень удобны . Они стоят менее 2 долларов и даже поставляются с сетчатым мешочком, в который можно положить все специи. Специи включают палочки корицы, гвоздику, стручки кориандра, звездчатый анис и кардамон.

Приправа фо, превращенная в пасту, также может поставляться в банке или банке, чтобы вы могли приготовить «инстант фо». Мне никогда не нравилась фо-паста, она на вкус пресная, обычно полная глутамата натрия и слишком соленая. Это похоже на использование слиткового куба.

Лучшие кости для этого вьетнамского рецепта фо

Рулька лучше всего подходит для приготовления бульона для рецепта фо. Узловатые рульки размером с кулак полны желатина, который придает насыщенность и густоту вашему бульону. Кости рульки имеют самое большое значение в вашем бульоне! Вы можете найти рульку на азиатских рынках, но в обычных супермаркетах — вам, возможно, придется спросить своего мясника.

Кости ног также необходимы для бульона фо. Взгляните на фото ниже. Кость в положении «12 часов» — это кость ноги, содержащая костный мозг. Кабачки хорошие, но очень жирные. Если у меня много костного мозга, я вычерпываю его маленькой ложкой или ножом и выбрасываю после кипячения (см. ниже). Слишком большое количество костного мозга даст вам жирную пленку на бульоне фо.

На азиатских рынках кости для вьетнамского фо часто продаются в пакетах, уже разрезанные на 3-дюймовые секции, готовые для приготовления бульона. Посмотрите в отделе морозильной камеры, если у них нет свежих костей. Нет рядом азиатского рынка? В обычном продуктовом магазине попросите у мясника рульку и бедренную кость с костным мозгом. Кости ног лучше всего разрезать на 3-дюймовые секции.

Не можете найти кости ноги или сустава?

Но предположим, что вы не можете найти кости ноги/сустава. Это нормально! Вот что я использую:

3 фунта говяжьих костей, которые есть на моем рынке
Кости бычьего хвоста весом 1 фунт
1 фунт обваленной говяжьей вырезки, огузка, грудинки или ростбифа

Вместе эта комбинация обеспечит богатый ароматный бульон для Фо.

Сначала нужно проварить кости

Кости сначала проварить в быстро кипящей воде, чтобы избавиться от неприятных примесей, таких как частицы крови и лишний жир.

При кипячении на поверхность всплывает розовая или серая пена. Дайте ему быстро закипеть. Затем через 3 минуты слейте всю воду, промойте кастрюлю, промойте кости и снова наполните чистой прохладной водой. Я знаю, что это дополнительный шаг, но это даст вам чистый бульон с чистым вкусом.

Костяная пена: вот что бывает, когда варишь кости. Эти неприятные вещи окажутся в вашем упорно переработанном бульоне фо, если вы его не выбросите!

Если у вас много костного мозга, используйте ложку или нож, чтобы вычерпать и выбросить часть костного мозга. Сделайте это после проварки, пока кости еще горячие. Мозг можно вынуть только тогда, когда кости горячие.

Если у вас много костного мозга и вы не выкапываете костный мозг, ничего страшного. Бульон будет жирным, но вы также можете обезжирить бульон одним из следующих способов:

Используйте сито для накипи – сито с очень мелкими ячейками, специально разработанное для… эээ… процеживания накипи и жира. Как этот на Амазоне. См. ниже дополнительную информацию об удалении пены и обезжиривании бульона фо.
Охладите бульон в течение нескольких часов. Жир затвердеет. Вы можете просто использовать большую ложку, чтобы расколоть и вынуть жир (мозг).
Но некоторые костные мозги полезны… не выбрасывай их все!

Жареный лук и имбирь

Обугливание или обжаривание лука и имбиря придает удивительно мягкий и естественно сладкий вкус. Раньше я обугливал щипцами над открытым огнем на плите, но это было довольно утомительно. Плюс металлические щипцы + долгое время над пламенем = очень горячие руки. Так что теперь я просто поднимаю решетку духовки на самое верхнее положение и включаю жаровню. Видишь, каким золотистым становится имбирь?

Как легко избавиться от пены и жира

Вот мой бульон выкипает вместе с сетчатым мешочком специй, обугленным имбирем, обугленным луком и говяжьими костями. Вы можете видеть плавающие кусочки жира и пены.

Кусочки жира и костного мозга = хорошая еда. Постарайтесь сохранить это в бульоне!

Но надо избавиться от пены или накипи! Я использую сито с очень мелкой сеткой (10 долларов США), предназначенное только для накипи. Процеживая накипь и пену, вы сохраняете чистоту бульона. Чем меньше кипит, тем меньше накипи.

Примечание по времени варки бульона – варю бульон 3 часа. По словам Андреа Нгуен и Коринн Транг (автора книги «Аутентичная вьетнамская кулинария», а также бывшего редактора и директора тестовой кухни Saveur), все ароматы кости были извлечены через 3 часа.

Тонко нарезанное мясо для этого вьетнамского рецепта фо

Вы можете использовать тонко нарезанный стейк из пашины, лондонское жаркое, филе, круглый глаз или тройной кончик. Вместо ломтиков говядины вы можете использовать говяжьи шарики (Bo Vien), которые можно найти в холодильнике или морозильной камере вашего азиатского рынка.

Секрет нарезки мяса для Фо заключается в том, чтобы резать поперек волокон. Вы хотите, чтобы ломтики говядины были как можно тоньше, и я всегда кладу весь кусок мяса в морозильник на 15 минут, чтобы его было легче нарезать тонкими ломтиками.

Лапша фо

Вьетнамский суп с говядиной и лапшой обычно использует рисовую лапшу. Вы можете купить их сушеными или свежими. Мне нравится скользкая мягкость свежей лапши (поищите в холодильнике или морозильной камере). В большинстве ресторанов используется сушеная плоская рисовая лапша. Ищите те, которые средней толщины и плоские, как эти.

Рецепт фо с низким содержанием углеводов

Чтобы сделать вьетнамский фо с низким содержанием углеводов, замените рисовую лапшу на лапшу ширатаки, которая готовится из батата. Кроме того, корейская лапша из сладкого картофеля также является прекрасным вариантом с низким содержанием углеводов! Вот рецепт палео-дружественного вьетнамского фо с низким содержанием углеводов (говядина) и рецепт корейской лапши чапче, в которой используется лапша из сладкого картофеля.

Какие приправы лучше всего подходят для фо?

Фотостатические приправы! На столах каждого ресторана Pho вы увидите эти две приправы: острый соус чили Шрирача и соус Хойсин. Вы можете впрыскивать и намазывать столько этих двух приправ, сколько хотите… но я пурист. Если я собираюсь потратить пару часов на тщательное приготовление богатого, вкусного, чистого супа — я лучше попробую каждую каплю. .

Хотя иногда я наливаю немного каждого соуса в маленькую тарелку и окунаю мясо в соус, когда откусываю.

Фо Овощи и травы

Свежая мята, кинза, базилик, ростки фасоли, лайм, нарезанный перец чили — это лишь некоторые из моих любимых гарниров. Поставьте тарелку на стол, и ваши гости смогут выбирать то, что им нравится. Вот отличная фотография свежих овощей и зелени.

Советы по рецепту вьетнамской фо

Сначала обварите кости в быстро кипящей воде – это избавит вас от неприятных примесей, таких как частицы крови и лишний жир.
Чтобы приготовить вьетнамский фо с низким содержанием углеводов, замените лапшу ширатаки рисовой лапшой.
Секрет нарезки мяса для Фо заключается в том, чтобы резать поперек волокон.
Процеживание накипи и пены обеспечивает чистоту и чистоту бульона. Чем меньше кипит, тем меньше накипи.

Другие рецепты фо

Мультиварка или мультиварка Фо!
Вьетнамский куриный суп с лапшой (Фо Га)
Палео-дружественный фо – приготовленный в скороварке

Пробовали ли вы рецепт вьетнамской фо? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт вьетнамского фо (фо из говядины)

Джейден Волосы

Рецепт адаптирован с разрешения из книги «Вьетнамская кухня» Андреа Нгуен. Примечание. Вы можете найти «Pho Spice Pack», который включает в себя все специи на азиатских рынках. В кулинарной книге Андреа использует звездчатый анис, гвоздику и палочку корицы. Некоторые предпочитают добавлять фенхель, кориандр и кардамон, и я отметил эти ингредиенты как «необязательные» в рецепте.

5 Из 21 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 1 час

Время приготовления 3 часа 30 минут

Всего времени 4 часа 30 минут

Главный курс

Куиза с вьетнамцы

порции 8 человек

Калории 292 292 292 292 292 292 292 292 292 292 292 292. ккал

Для бульона фо

2 неочищенных желтых луковицы, разрезанных пополам
4-дюймовый кусочек свежего неочищенного имбиря, разрезанного пополам
5 фунтов говяжьей ножки или рульки
6 литров воды
5 star anise
6 whole cloves
1 cinnamon stick
1 tablespoon coriander seeds optional
1 pod cardamom optional
1 tablespoon fennel seeds optional
1 pound boneless beef chuck, rump brisket or cross-rib roast
1/4 стакана рыбного соуса
1 столовая ложка сахара или 1-дюймовый кусок желтого каменного сахара

Для чаш фо

2 фунта маленькой плоской рисовой лапши сушеной или свежей
Приготовленная говядина из бульона
1/2 фунта круглой вырезки, жареного по-лондонски, бифштекса или бифштекса, тонко нарезанного поперек волокон
1 желтая луковица, нарезанная тонкими как бумага, замоченная в холодной воде до покрытия на 30 минут и слить воду
2 зеленых части зеленого лука, тонко нарезанных
1/3 стакана нарезанной свежей кинзы только с листовыми верхушками

Украшение для рецепта фо

3 стакана свежих ростков фасоли около 1/2 1 фунта 9000
Тайский базилик
2 тонко нарезанных тайских чили или чили серрано
2 лайма, нарезанных дольками

Приготовление бульона фо

Установите решетку на 8 дюймов ниже нагревательного элемента. Включите духовку на слабое жаркое. Положите половинки лука и имбиря срезом вверх на противень. Смажьте половинки небольшим количеством масла. Жарьте, пока лук и имбирь слегка не обуглятся, около 10 минут, переворачивая на полпути. Снимите с огня и остудите.
Пропарьте говяжьи кости: наполните большую кастрюлю (примерно 12 литров) водой и доведите до быстрого кипения. Осторожно опустите в кости. Подождите, пока вода снова не закипит. Кипятите энергично в течение 3 минут, чтобы избавиться от примесей. Высыпьте кости и воду в чистую раковину и промойте кости водой, чтобы смыть все прилипшие остатки. Быстро очистите кастрюлю и залейте примерно 6 литрами чистой воды. Верните кости в кастрюлю. Добавьте обугленный лук, имбирь, специи, говядину, рыбный соус и сахар в кастрюлю.
Доведите воду до кипения на сильном огне и убавьте огонь до слабого кипения. Варите на медленном огне без крышки 1 1/2 часа.
Во время кипячения используйте ковш или мелкоячеистое сито, чтобы отделить ложкой всю пену, которая поднимается сверху.
К этому моменту бескостное мясо должно быть слегка жевательным, но не жестким. Используйте щипцы, чтобы переложить мясо в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. Тем временем поддерживайте бульон при постоянном кипении еще 1 1/2 часа.
Процедить бульон через мелкое сито (или крупное сито с марлей), установленное над кастрюлей. Откажитесь от оставшихся твердых веществ. Используйте половник или шумовку с мелкими отверстиями, чтобы снять как можно больше жира с поверхности бульона. Попробуйте и отрегулируйте вкус солью, рыбным соусом и сахаром. Должно получиться около 4 литров (16 чашек) бульона.

Соберите миски

Если вы используете сушеную рисовую лапшу, залейте ее горячей водопроводной водой и оставьте на 15 минут, или пока она не станет эластичной и непрозрачной. Откиньте на дуршлаг. Если вы используете свежую рисовую лапшу, распутайте ее, поместите в дуршлаг и быстро промойте под холодной проточной водой.
Нарежьте вареную говядину поперек волокон тонкими ломтиками. Заморозьте сырую говядину на 15 минут, затем нарежьте ее поперек волокон очень тонкими ломтиками. Отложите всю говядину в сторону. Подготовьте сырой лук, зеленый лук, листья кинзы для добавления в миски. Разложите гарниры на тарелке и поставьте на стол.
Во время сборки мисок доведите бульон до кипения на среднем огне.
Одновременно наполните отдельную большую кастрюлю водой и вскипятите. Для каждой миски положите часть лапши на сито (или сито) и окуните лапшу в кипящую воду на 10 секунд. Немедленно вытащите сито из воды, позволяя воде стечь обратно в кастрюлю. Высыпьте лапшу в миску.
Покройте каждую тарелку с лапшой вареной и сырой говядиной, расположив ломтики плоско. Добавьте в каждую миску немного сырого лука, зеленый лук, листья кинзы.
Бульон фо должен быть горячим, чтобы приготовить ломтики сырой говядины. Поднимите огонь бульона до кипения. Сделайте окончательный вкус и внесите последние коррективы с рыбным соусом и сахаром. В каждую тарелку влейте около 2 чашек бульона. Подавайте сразу же с тарелкой гарниров.

Ккал: 292kcalcarbohydrates: 54GProtein: 13GFAT: 1GCHOLESTEROL: 17 мгсодиум: 1131MGPOTASSIUM: 722MGFIER: 2GSUGAR: 4GVITAMIN A: 105IUVITAMIN C: 12,5MGCALCIUM: 35 мг. как это было!

Что за фо?!

Являясь экспертом по азиатской кухне, она провела годы, экспериментируя на кухне, питаясь вне дома и разыскивая хорошие рецепты идеального домашнего рецепта фо. Лучший рецепт фо, который я нашла, это от:

Книга Андреа Нгуен «Вьетнамская кухня» — одна из самых полных книг о кухне Вьетнама. Книга также была номинирована на премию Фонда Джеймса Бирда и на две премии Международной ассоциации кулинаров (IACP). Определенно обязательная книга для любителей азиатской кухни.

Рецепт фо: вьетнамский суп, полезный для кишечника

20 января 2021 г., доктор Джош Акс, округ Колумбия, DNM, CN

(232)

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Нет ничего лучше прохладной погоды, когда хочется приготовить большую порцию супа и провести уютный вечер с семьей и друзьями. Особенно тот, который включает костный бульон, говядину травяного откорма и иммуностимулирующие травы и овощи. Правильно, я говорю об этом рецепте фо, который согреет вас, улучшит здоровье вашего кишечника, поддержит вашу иммунную систему в эти холодные зимние месяцы и совершенно вкусен.

Что такое Фо?

Pho или phở возникла во Вьетнаме в начале 20-го века и, вероятно, существовала еще дольше, хотя до последних 9 лет существует скудная документация по рецепту.0 лет. Считается, что французы, оккупировавшие регион на севере Вьетнама, и соседние китайские традиции повлияли на популярный бульон, который мы знаем сегодня.

После Женевских соглашений, которые потребовали разделения Вьетнама на две части в 1954 году, многие северные вьетнамцы мигрировали на юг и привезли с собой свой вьетнамский суп. (1) Южный Вьетнам был гораздо более либеральным в своем супе фо и представил такие гарниры, как кинза, лайм, ростки фасоли и тайский базилик. Как произносится фо? То же самое, что вы бы «дух»!

Фо здорова?

Я бы поспорил, абсолютно. Мало того, что преимущества костного бульона многочисленны, включая восстановление пищеварения, здоровье кожи и суставов, добавление целебных специй и трав еще больше усиливает преимущества. Говядина травяного откорма богата CLA, омега-3 жирными кислотами и не содержит гормонов и антибиотиков. Вместо традиционной лапши из белого риса, используемой в фо, я добавил лапшу из цуккини, которая обладает сильными противовоспалительными свойствами и богата витамином С. (Вы также можете выбрать лапшу из коричневого риса без глютена.)

Начинки для фо включают кинзу, которая помогает вывести из организма тяжелые металлы, и тайский базилик, который повышает иммунитет и обладает природными антиоксидантными свойствами. Листья мяты помогают пищеварению и придают бульону освежающий прохладный вкус. Зеленый лук дает мягкий, острый вкус, а также добавляет противовирусные и антибактериальные свойства к вашему рецепту супа фо. Ростки фасоли добавляют хруста, и поскольку они проросшие, они легко усваиваются, и вы можете намного легче усваивать содержащиеся в них питательные вещества.

Наконец, я добавила органический соус срирача, чтобы придать ему дополнительный вкус, и кокосовые аминокислоты с полезными ферментами, минералами и другими полезными для здоровья элементами.

Теперь вам интересно, как приготовить фо по этому рецепту. Приготовление традиционного костного бульона может занять от 24 до 48 часов, поэтому, если вы используете домашний бульон, дайте себе день или два, чтобы приготовить бульон фо. В противном случае найдите высококачественный костный бульон, приготовленный из органического мяса и овощей, чтобы добавить его к ингредиентам фо. Этот рецепт фо проще, чем вы думаете, так что не бойтесь нырнуть!

Как приготовить фо

Сначала возьмите костный бульон и добавьте его в большую кастрюлю. Добавьте лук, морковь, зубчики чеснока, палочки корицы, звездчатый анис, стручки кардамона, семена кориандра и аминокислоты кокоса и доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь, чтобы бульон кипел в течение 30 минут. Пока бульон кипит, сделайте из кабачков лапшу или «зудлс».

Нарежьте травы и овощи и отложите в сторону. Нарежьте филе на очень тонкие ломтики, примерно четверть дюйма. Поместите кусочки стейка обратно в холодильник, чтобы они оставались холодными, пока бульон не будет готов. После того, как бульон закипит, процедите твердые вещества и выбросьте их. Верните бульон на плиту и держите горячим, пока не будете готовы к подаче. Теперь вы собираетесь собрать тарелки для супа фо.

Сначала положите горсть лапши из цукини на дно миски. Налейте чашку или две костного бульона на лапшу и быстро добавьте 5–6 ломтиков сырой говядины и наблюдайте, как они начинают готовиться в горячем бульоне.

Добавьте к своему фо кинзу, зеленый лук, ростки фасоли, мяту, тайский базилик, органическую шрирачу и другие кокосовые аминокислоты, если хотите.

Этот рецепт фо такой успокаивающий, согревающий и питательный. Вам захочется делать это снова и снова в предстоящие зимние месяцы!

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Рецепт фо — вьетнамский суп, полезный для кишечника

Автор: Итан Болдт
Общее время: 45 минут
Выход: 4 1x
Диета: без глютена

Описание

Для бульона:

6 чашек бульона из говяжьих костей
2 луковицы, очищенные и разрезанные пополам
4–5 целых морковей, нарезанных
4 зубчика чеснока, очистить и раздавить
2–3 целых палочки корицы
8 звездочек аниса
5 стручков кардамона
1 столовая ложка семян кориандра
2 столовые ложки кокосовых аминокислот

Начинка:

Стейк из филе весом ½ фунта, нарезанный на кусочки толщиной 1/4 дюйма
1 фунт цуккини, спиральный
1 стакан ростков фасоли
½ чашки нарезанного зеленого лука
½ чашки нарезанной кинзы
½ чашки листьев тайского базилика
¼ стакана листьев мяты
Органическая шрирача, по вкусу
Кокосовые аминокислоты по вкусу

border-color secondary-color.background-color»/>

В большую кастрюлю добавьте говяжий костный бульон, лук, морковь, зубчики чеснока, палочки корицы, звездчатый анис, стручки кардамона, семена кориандра и кокосовые аминокислоты.
Доведите бульон до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего и дайте бульону кипеть 30 минут.
Поместите цуккини в спирализатор и сделайте из них лапшу. Отложите.
Нарежьте говядину очень тонкими ломтиками толщиной около ¼ дюйма. Держите ломтики говядины в холодильнике, чтобы они оставались холодными, пока не будете готовы добавить их в бульон.
Процедить бульон и удалить твердые вещества. Верните бульон на плиту, чтобы он оставался теплым.
В четырех суповых тарелках приготовьте каждую порцию, добавив лапшу из цуккини на дно.
Залейте бульоном фо и добавьте 5–6 ломтиков сырой говядины.
Добавьте в каждую миску желаемое количество трав, овощей, шрирачи и кокосовых аминокислот.
Подавать немедленно.

Примечания

Вместо лапши из цуккини вы также можете использовать лапшу из коричневого риса, если вам очень не хватает лапши в блюде!

Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.0011 Кухня: Вьетнамская

Питание

Размер порции: 1 миска
Калорий: 226
Сахар: 4,8 г

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург