Классические котлеты на сковороде с картофельным пюре, пошаговый рецепт с фото

Главная » Вторые блюда » Мясо » Котлеты

Лидия Жаданова14 июня, 2022

А сегодня расскажу вам про самый простой рецепт классических котлет на сковородке с картофельным пюре. Традиционно котлеты жарятся сочными, нежными и прекрасно подходят к столу на обед или на ужин. В классическом рецепте жареных котлет в мясной фарш нужно добавить сырой репчатый лук, яйца и батон, замоченный в молоке или сливках. К столу котлеты подаем с картофельным пюре, при этом можно добавить консервированный зеленый горошек, а также разносолы по вкусу.

• Подготовьте все ингредиенты. Главным компонентом будет куриный фарш, но вы можете использовать любую комбинацию говяжьего фарша, свинины или фарша из индейки.

  Еще сюда потребуются сухари из белого хлеба или батон, которые предварительно замочите замочите в молоке. Яйцо, майонез, репчатый лук, специи и соль.

• Фарш для котлет хорошо перемешайте, после намочите руки водой и хорошо его взбейте на рабочем столе, путем поднятия массы вверх-вниз. В этом случае котлеты будут хорошо держать форму и будут более пышные. Котлетную массу посолите и поперчите по своему вкусу.

• Теперь из котлетной массы сформируйте шарики, которым придайте приплюснутую форму, запанируйте в смеси из панировочных сухарей и пшеничной муки. Растительное масло с добавлением сливочного масла подогрейте на сковородке, выложите на сковородку и поджарьте с обеих сторон до красивого золотистого колера.

• Постарайтесь переворачивать котлеты только один раз, это поможет им образовать красивую хрустящую корочку.

• Готовые котлеты подавайте с традиционными гарнирами: гречкой, макаронными изделиями, капустой тушеной и картофельным пюре.

---

Подавайте котлеты в горячем виде, в качестве дополнительного гарнира добавьте соленые огурцы, зеленый горошек, а также разносолы в ассортименте.

Советы от кулинаров:

1. Обжаривайте котлеты на среднем огне. Если вы будете обжаривать при низкой температуре, тогда котлеты не получат хорошей корочки. Если на сильном нагреве, то они подгорят, средняя температура в самый раз!

2. Храните оставшиеся котлеты в герметичном контейнере в холодильнике. Они могут храниться в течение 35 часов, а чтобы продлить срок хранения, тогда поместите их в пакет с застежкой и поместите в морозилку. В этих условиях они сохранятся в течение месяца, без особых изменений вкусовых качеств.

Напишите, как вы готовите классические котлеты, чтобы они были вкусные и аппетитные? Если мой рецепт вам приглянулся. тогда поделитесь с друзьями в соцсетях.

Котлеты из фарша индейки рецепт с фото пошагово на сковороде

Как и любые другие котлеты из индейки тоже можно приготовить самыми разными способами: запечь, отварить на пару, положить в них какие-то дополнительные ингредиенты типа овощей. Но сегодня мы не будем ничего выдумывать и приготовить из фарша индейки обычные котлеты и пожарим их на сковороде. Рецепт с фото пошагово будет в любом случае, несмотря на всю простоту приготовления. Вот так мы получим незамысловатые, но очень вкусные котлеты из индейки. Смотрите, будет сочно!

Что нам потребуется для котлет

• филе индейки — 600гр;
• хлеб — 100гр;
• молоко — 70-100мл;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок — 3 зубчика;
• горчица — 1-2ч.л.;
• приправа для птицы — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу;
• масло подсолнечное – 50мл.

Количество: 10 котлет средней величины

 

1. Я думаю, все знают, что лучший фарш для котлет – это сделанный своими руками в домашних условиях. Поэтому если вы купили готовый, это можно считать вашим осознанны выбором. Тем не менее на всякий случай – как приготовить фарш для котлет из филе индейки: вымоем, промокнем бумажными салфетками, разрежем на кусочки и пропустим через мясорубку.
2. Раз уж мы с вами готовим традиционные котлеты, то для сочности, мягкости и пышности будем добавлять в них белый хлеб. Так нам советовали во всех старых кулинарных книгах. Хлеб нарезаем ломтиками, кладем в миску и заливаем их молоком. Отставляем пока в сторону, чтобы хлебушек впитал молоко и размяк. Для этого потребуется совсем немного времени – достаточно 5 минут. Затем мы достаем мякиш, молоко сливаем, а мякиш слегка отжимаем руками и разминаем.
3. В миску с фаршу индейки кладем размокший и отжатый хлеб. Чеснок и репчатый лук очищаем от шелухи. Чеснок пропускаем через пресс. Лук либо перекручиваем через мясорубку, либо трем на терке. Нарезать, пусть даже мелко, не стоит. Так как кусочки будут ощущаться в готовых котлетах и текстура будет уже не такой однородной и нежной, как хотелось бы. Поэтому лучше заморочиться и превратить лук в кашицу. Будет и сочно, и в котлетах его не заметят даже ярые противники лука. Добавляем лук с чесноком в миску к индейке. Туда же насыпаем перец и смесь специй (у меня она для курицы, к индейке тоже пойдет идеально).
4. Кладе к фаршу также ложечку горчицы. Не переживайте, пройдя тепловую обработку, горечь из нее уйдет, а аромат останется. Теперь уже осталось только посолить.
5. Тщательно перемешиваем фарш. Он должен получиться однородный, без заметных кусочков хлеба. Теперь его нужно отбить. Для чего берем фарш в руку и бросаем обратно в миску (только без фанатизма, чтобы все вокруг не забрызгать). Повторяем несколько раз. Зачем это нужно? По-простому: для того, чтобы масса стала однороднее, из нее вышел лишний воздух и ингредиенты лучше смешались. Посложнее: связующий материал в мясе – это жидкий протеин (белок), который от удара будет выделяться и сделает фарш более клейким (или как-то так).
   При жарке отбитые котлеты не развалятся, будут хорошо удерживать форму и останутся очень сочными.
6. Набираем фарш ложкой и формуем котлеты, круглыми или продолговатыми, как больше нравится.
7. Осталось пожарить наши котлеты из индейки на сковороде. Наливаем растительное масло в сковороду, хорошенько разогреваем его. Выкладываем котлеты на сковородку, жарим с одной стороны до золотистого цвета. На это потребуется примерно 2-3 минуты.
8. Затем переворачиваем при помощи лопатки или вилки. Огонь убавляем и жарим уже на слабом огне с другой стороны. Еще уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим котлеты до готовности. Что касается того, сколько готовить, то будет достаточно 15-20 минут, переворачиваем котлеты один раз за это время.

 

Выкладываем готовые котлеты на тарелку, можно прикрыть их фольгой, чтобы они «отдохнули» минут 5 и подошли еще за счет остаточного тепла, а затем уже можно подавать котлеты из индейки к столу.

Что касается подливки или соуса – тут на ваш выбор. К индейке подойдет как томатная, так и сметанная подливка. Гарниры она тоже приемлет любые – картофель, во всех видах, крупы, макароны, овощи – на ваш вкус.

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Итальянские куриные котлеты — Курица по-милански

Опубликовано 12 февраля 2020 г. Автор Jim · Обновлено 6 сентября 2022 г. · Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 4 комментария

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт

В детстве итальянские куриные котлеты были еженедельным продуктом питания в нашем доме. Моя мать жарила их, а мы с братом с нетерпением ждали возможности откусить. Нет ничего лучше хорошей котлеты прямо со сковороды. Соедините котлеты с простым салатом из рукколы, оливковым маслом первого отжима и лимонным соком, и вы получите классическое блюдо, известное как Курица по-милански. Идеально подходит для обеда или ужина, просто не забудьте посыпать пармиджано реджано хорошего качества!

Эти котлеты хорошо держатся, поэтому из них получаются отличные остатки! Попробуйте приготовить бутерброды с курицей и пармезаном или куриными котлетами с вашими любимыми добавками.

Или положите немного обжаренной брокколи рабе с чесноком и маслом, добавьте немного свежей моцареллы и жарьте в течение нескольких минут, чтобы получить восхитительное блюдо.

Обычно мы добавляем немного уксусного перца, чтобы добавить дополнительный вкус, глубину и немного остроты. Очень вкусно и нравится всей семье!

 

Для этого рецепта вам понадобятся тонкие куриные котлеты. Либо нарежьте куриные грудки филе и отбейте, либо купите тонкие котлеты.

В любом случае вам нужна котлета не толще ½ дюйма (чем тоньше, тем лучше) и относительно одинаковой толщины со всех сторон.  Также вам понадобятся мука, яйца, итальянские панировочные сухари с приправами, соль и перец. 

Кроме того, если вы хотите курицу по-милански, вам понадобится зелень, такая как руккола, лимонный сок, оливковое масло первого холодного отжима и хороший кусок пармиджано реджано, чтобы побрить поверх него. Но не волнуйтесь, я пройдусь по этому ниже и адрес любые замены и дополнения.

Как приготовить куриные котлеты по-итальянски

Каждый номер соответствует пронумерованным написанным ниже шагам.

1. 1. Первый шаг – это подготовка масла для жарки. В чугунной или тяжелой кастрюле нагрейте оливковое или растительное масло до 350f. Пока масло нагревается, смешайте 1 чайную ложку кошерной соли и ¼ чайной ложки черного перца с чашкой муки в тарелке, как показано на рисунке.
   2. Взбейте яйца в другой неглубокой миске.

3. Поместите панировочные сухари в другую большую тарелку или неглубокую миску. Вы можете увидеть всю установку для жарки на рис. 3 выше.
4. Обваляйте сухих куриных котлет в муке и стряхните излишки.
5. Обваляйте котлету в яйце.
6. И, наконец, обвалять в панировочных сухарях. Повторите для всех котлет и положите панированные котлеты на противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой.

7. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, опустите в него деревянную ложку и посмотрите, не образуются ли вокруг масла маленькие пузырьки. Если образуются большие пузыри, масло слишком горячее. Если пузырьки не образуются, масло слишком холодное. Вы также можете просто использовать масляный термометр, проверить 350f и достать ложку из масла😂
8. Поместите котлеты в горячее масло так, чтобы пальцы были направлены от тела, как показано на рис. 8. Работайте партиями и не кладите курицу на сковороду.
9. Куриные котлеты готовятся примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
10. Переверните их, когда они станут красивыми и золотисто-коричневыми.

11. Когда они полностью приготовятся, положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или на решетку для стекания жидкости.
12. После того, как котлеты будут готовы, посыпьте сверху еще кошерной солью. Они легче впитают соль, пока они горячие.

Ешьте котлеты, пока они горячие, и подавайте их с обжаренным чесночным шпинатом, итальянской брокколи или зеленой фасолью с чесноком и маслом для полноценного обеда.

Вы также можете приготовить курицу с пармезаном с этими котлетами или куриным пармезаном. На самом деле существует так много способов украсить эти котлеты.

Как приготовить курицу по-милански с салатом из рукколы

Приготовить курицу по-милански так же просто, как приготовить быстрый салат из помидоров. Или приготовьте свой любимый зеленый салат.

Я просто обожаю острую рукколу и делаю то же самое со свиными отбивными по-милански.

Смешайте 3 части оливкового масла холодного отжима с 1 частью свежевыжатого лимонного сока.

Посыпьте ею рукколу, перемешайте и приправьте солью и перцем. Сверху положите одну куриную котлету и натрите сверху немного высококачественного пармезана или сыра Пармиджано-Реджано. Мне нравится использовать овощечистку, чтобы получить длинные тонкие кусочки сыра.

Верхние наконечники

• Количество ингредиентов — Если вам нужно немного больше панировочных сухарей, муки или другого яйца, просто добавьте их по мере необходимости. Толщина куриных котлет будет определять, сколько этих ингредиентов потребуется для панировки.
• Тонкая курица — Разделайте куриные котлеты на филе и отбейте до толщины не более ½ дюйма. Чем тоньше, тем лучше. В наши дни во многих продуктовых магазинах продаются ультратонкие котлеты.
• Температура масла — 350f — целевая температура для жарки котлет. Масляный термометр — хороший кухонный инструмент. Вы обнаружите, что это пригодится довольно часто. Если вы жарите итальянские фрикадельки, оладьи из цуккини или зепполе, масляный термометр — хороший инструмент, который всегда под рукой.
• Приготовление — Заранее подготовив котлеты, вы сможете жарить их все сразу. Муку, взбитое яйцо и обваляйте котлеты в панировке, затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вы можете поставить этот противень в холодильник на весь день и жарить котлеты, когда захотите. Панировочные сухари лучше прилипнут к курице и будут иметь меньше шансов отвалиться после жарки.
• Остатки — Приготовленные котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте их при температуре 325°С в течение 12-15 минут, когда будете готовы к подаче.

Заменители

• Панировочные сухари — Иногда, когда у меня есть черствый хлеб, я делаю свои собственные панировочные сухари и приправляю их. Если у вас есть кухонный комбайн, это так же просто, как добавить сухой хлеб и смешать его на грубом помоле. Но у меня всегда под рукой есть магазинные панировочные сухари. Большую часть времени я использую марку Cento или Progresso.
• Приправы — В панировочные сухари без приправ можно добавлять свежую петрушку и такие травы, как орегано и базилик. Также подойдет мелко натертый сыр пармезан. Не забудьте также приправить их солью и перцем.

Другие рецепты куриных грудок

• Цыпленок по-французски — для любителей лимона.
• Цыпленок Соррентино — если вам нравятся баклажаны и прошутто.
• Чикен пикката — тонкие котлетки с белым вином, каперсами и лимоном.
• Цыпленок Валдостана — тонкие котлетки с грибами, сыром Фонтина и прошутто в соусе из белого вина.
• Цыпленок Марсала — улучшенная версия с копченой прошутто.
• Цыпленок с каперсами и помидорами — острые каперсы и помидоры черри покрывают обжаренную курицу.

Если вам понравился этот рецепт итальянских куриных котлет или любой другой рецепт на этом сайте, мы хотим знать об этом, поэтому сообщите нам об этом в комментариях ниже. Мы хотели бы услышать, как вы это сделали, и приятно показать другим. Спасибо!

Посмотрите видео ниже, где Джим покажет вам, как приготовить этот рецепт с простыми инструкциями. Некоторые люди учатся, наблюдая. Если вы относитесь к этому типу людей, вы можете найти большинство наших рецептов на YouTube и на нашей странице в Facebook.

• ▢ 1 фунт куриных котлетов Тонкие нарезанные
• ▢ 1 стакана муки
• ▢ 3 больших яичных яиц
• ▢ 1 стакана итальянская приправленная хлебная крошка
• ▢ 1-2 чашки оливкового масла для жарки
• ▢ 1-tesponpoon kosher kosher kosher
• . ¼ чайной ложки черного перца

Для дополнительного салата из рукколы

• ▢ 1 пучок молодой рукколы
• ▢ ⅓ чашки оливкового масла первого холодного отжима
• ▢ 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• ▢ 1 унция сыра пармезан0040
• ▢ кошерная соль по вкусу
• ▢ черный перец по вкусу

• В большой миске добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и ¼ чайной ложки черного перца в муку и хорошо перемешайте.

• Подготовьте жарочную станцию ​​с миской муки из шага 1, миской взбитых яиц и большой миской итальянских панировочных сухарей с приправами.

• Обваляйте сухие куриные котлеты в муке, стряхните излишки и поместите в яичную смесь. Убедитесь, что яйцо полностью покрывает муку, затем обваляйте курицу в панировочных сухарях и выложите панированные куриные котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Налейте масло высотой 1 дюйм в большую чугунную или тяжелую сковороду и нагрейте, пока температура не достигнет 350f. поставить на решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами

• Наслаждайтесь куриными котлетами сами по себе или подавайте с салатом из рукколы с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонным соком и тертым сыром пармезан.Наслаждайтесь!8

• Количество ингредиентов — Если вам нужно немного больше панировочных сухарей, муки или другого яйца, просто добавьте их по мере необходимости. Толщина куриных котлет будет определять, сколько этих ингредиентов потребуется для панировки.
• Тонкая курица — Разделайте куриные котлеты на филе и отбейте до толщины не более ½ дюйма.  Чем тоньше, тем лучше.  В наши дни во многих продуктовых магазинах продаются ультратонкие котлеты.
• Температура масла — 350f — целевая температура для жарки котлет. Масляный термометр — хороший кухонный инструмент.
• Приготовление — Котлеты можно панировать заранее и хранить в холодильнике до приготовления до 24 часов.
• Хранение и остатки- Приготовленные котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте при температуре 325°С в течение 12-15 минут, когда будете готовы к подаче.

Калорийность: 837 ккал | Углеводы: 47,2 г | Белок: 46,6 г | Жир: 52,2 г | Насыщенные жиры: 9,4 г | Холестерин: 215 мг | Натрий: 969 мг | Калий: 503 мг | Волокно: 2,8 г | Сахар: 3,1 г | Кальций: 152 мг | Железо: 7 мг

Ты приготовил этот рецепт? Упомяните @sipandfeast или отметьте #sipandfeast

• Поделиться
• вкуснятина

Взаимодействие с читателем

Рецепт хрустящих жареных куриных котлет в панировке

Рецепт хрустящих жареных куриных котлет в панировке — kiyafries

жареное, основное, мясо, рецепты 13 июня 2019 г. 21 мая 2020 г.

С хрустящей хрустящей корочкой снаружи и сочным, идеально приготовленным внутри, вы только что нашли свое новое любимое блюдо из курицы!

Эти хрустящие жареные куриные котлетки в панировке являются самым популярным блюдом Криса (за ним следуют оладьи из сладкого картофеля и креветок!), поэтому я удивлен, что мне потребовалось так много времени, чтобы поделиться рецептом! Я думаю, что иногда величие наших самых любимых блюд считается само собой разумеющимся, поэтому я стараюсь дать им их справедливые десерты — так сказать — и опубликовать их!

Чтобы довести куриные котлеты в панировке до наилучшего качества, необходимо выполнить несколько ключевых процедурных действий. Сначала обязательно отбейте курицу, чтобы выровнять толщину котлеты. Тут не надо заморачиваться, достаточно, чтобы курица прожарилась равномерно. Во-вторых, обсушите курицу перед панировкой. По моему опыту, курица всегда будет немного париться (из-за чего панировка отрывается от курицы во время жарки), но сушка перед панировкой имеет большое значение. В-третьих, действительно, действительно вдавите эти панировочные сухари в поверхность курицы. Вам нужен хороший, толстый, хрустящий слой панировки!
Обычно при жарке лучше всего использовать термометр для измерения температуры масла. Вот тот, который я использую.

Наслаждайтесь этим сокровищем и обязательно попробуйте его с домашним соусом из ранчо!

Эта курица сочная внутри и хрустящая снаружи! Сливочный, травяной домашний соус ранчо выводит эти куриные котлеты в панировке на новый уровень. Я очень рекомендую это!

Хрустящие жареные куриные котлеты в панировке Рецепт

Рецепт отпечатка

Хрустящие куриные куриные котлеты с хрустящей паникой

Сервины: 4 порции

• 2 яйца
• 3/4 стакана муки
• 1 + 1/4 стакана простые хлебные крошки
• соль
• черная полная полость
• 77777 1. орегано
• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1 + 1/2 фунта куриных котлет (или сделайте свои собственные куриные котлеты, разрезав куриную грудку вдоль пополам)
• масло канолы (или другое нейтральное масло с высокой температурой дымления)
• 1 лимон, нарезанный дольками для подачи
• соль в хлопьях для посыпки по выбору
• молоток для мяса

• Сначала подготовьте станцию ​​для выемки грунта: взбейте яйца в средней миске. Насыпьте муку в миску среднего размера, а панировочные сухари — в широкое плоское блюдо. Смешайте с мукой 1/2 ч.л. соли и несколько щепоток черного перца. Добавьте в панировочные сухари 1/2 ч.л. соли, несколько щепоток черного перца, орегано, тимьян и чесночный порошок.

• Разложите куриные котлеты на разделочной доске и накройте пищевой пленкой. Используя молоток для мяса, отбейте куриные котлеты до одинаковой толщины. Снимите полиэтиленовую пленку и промокните курицу насухо.

• По одной обваляйте куриные котлеты. Сначала обвалять в муке, проникая во все закоулки. Затем окунуть в яйцо, дав стечь лишнему. Наконец, посыпьте панировочными сухарями, похлопывая и вдавливая панировочные сухари в курицу с обеих сторон, чтобы они прилипли.

• В чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на сильном огне нагрейте 1/4 дюйма масла до 400F. Обжаривайте куриные котлеты партиями (по одной или по две за раз в зависимости от размера), примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или до темно-золотистого цвета снаружи и до 165F внутри.