Котлеты из щуки рецепт в домашних условиях: Вкусные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Вкусные котлеты из щуки - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Как оказалось, из щуки готовят не так уж и много блюд. Так как эта речная рыба довольно костлявая, то в домашних условиях предпочитают щуку либо фаршировать, либо готовить из нее рыбные котлеты. Котлеты из щуки получаются самые вкусные, лук и сливочное масло придают фаршу необходимую сочность. Кстати, вместо сливочного масла иногда рекомендуют добавлять свиное сало. Возможно, такой вариант вам понравится больше, но я добавляю именно масло, так как оно придает котлеткам нежный сливочный привкус. Так же в фарш можно добавлять пару зубчиков чеснока, сырой картофель и ароматную зелень. Хорошо отбитый фарш прекрасно держит форму, котлеты легко формируются и не разваливаются при жарке.


Как приготовить вкусные котлеты из щуки

  • Если у вас целая рыба, а не готовое филе, то предварительно щуку необходимо очистить от чешуи, внутренностей и тщательно вымыть.
  • Затем аккуратно острым ножом срезать от кожи рыбное филе, удаляя хребет и все крупные косточки.
  • Для котлет также необходимо заранее замочить черствый белый хлеб в молоке, затем его отжать.
  • Через мясорубку ДВАЖДЫ прокрутить филе щуки, таким образом, все мелкие кости тоже измельчатся.
  • Следом через мясорубку также пропустить лук, сливочное масло и батон.
  • Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать между собой.
  • Затем добавить яйцо, манку, всыпать соль и перец. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень или любые приправы на ваш вкус.
  • Далее рыбный фарш необходимо отбить. Делается это довольно просто: руками бросать часть фарша обратно в миску и повторить все несколько раз. Консистенция фарша станет более однородной и плотной.
  • Сформировать из рыбного фарша котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
  • Рыбные котлеты можно заморозить порционно. При заморозке они прекрасно сохраняют свой вкус.
  • На раскаленное растительное масло выложить часть котлет, жарить с двух сторон примерно 5-7 минут.
  • Во время жарки сковороду желательно накрыть крышкой, чтобы котлеты быстрее приготовились. В конце жарки крышку можно убрать и зарумянить котлеты до золотистой корочки.
  • Сочные нежные рыбные котлетки готовы. Можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Котлеты из щуки рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Вкусные рыбные котлеты из щуки

Я не такой уж и поклонник рыбы, но этот рецепт у меня лежал уже очень давно. Рецептов котлет из щуки очень много, на любой вкус. Но эти мне понравились своей мягкостью и сочностью. Единственное, в следующий раз хочу попробовать приготовить с сырым луком. Мне его не хватало. Зато, эти котлеты оценила дочь, что меня очень обрадовало. Советую попробовать их, они уж очень схожи с куриными, только чуть слышно привкус рыбы.

Как приготовить "Котлеты из щуки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет возьмём подготовленную щуку, яйцо, лук, молоко, сливки, хлеб чёрствый, масло сливочное, соль, перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

Шаг 4 Ссылка

Лук мелко нарезаем кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Нарезаем батон небольшими кусочками и замачиваем в молоке.

Шаг 7 Ссылка

Филе щуки, лук, батон вместе с остатками молока пропускаем через мясорубку. Можно два раза.

Шаг 8 Ссылка

Перемешиваем фарш, подливая небольшими порциями сливки. Слегка отбиваем. Солим и перчим по вкусу. Как сделать смотрите на фото.

Шаг 9 Ссылка

В отдельной ёмкости отделяем яичный белок и взбиваем в пышную пену.

Шаг 10 Ссылка

Данный шаг нужно делать очень аккуратно. Перемешиваем взбитый яичный белок с фаршем.

Шаг 11 Ссылка

Смачиваем руки в воде и формируем котлеты.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 13 Ссылка

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 14 Ссылка

Самые вкусные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки - 10 ну очень вкусных рецептов

Котлеты из щуки – лучший способ приготовить довольно костлявую и суховатую рыбу. Измельченное в фарш мясо, благодаря некоторым добавкам, становится сочным, нежным и очень вкусным. Сметливые хозяйки давно используют с этой целью сало, тертый картофель, творог или сливочное масло.

Рыба всегда считалась деликатесом. Но многие хозяйки не решаются готовить блюда из нее, поскольку у щуки имеется еще один недостаток – запах тины, которым отдает мясо. Но если знать некоторые нюансы, то и вторую проблему также легко решить.

Котлеты из щуки – простой классический рецепт (пошагово)

Перед вами самый простой вариант приготовления вкусных и сочных котлет, в который я самовольно добавила один секретный ингредиент — масло. Если его убрать, то рецепт можно считать классическим.

Берем:

  • Тушка щуки.
  • Лук – 2 головки.
  • Зубчики чеснока – 4 дольки.
  • Яйцо.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Белый хлеб – 2 кусочка.
  • Молоко – 100 мл.
  • Перец, приправы для рыбы, соль, панировочные сухари.

Пошаговое приготовление:

Выпотрошите рыбу, пройдясь ножом вдоль хребта, поделите на две филейные части. Увидите косточки, удалите их. Срежьте брюшную часть – тешу. Аккуратно снимите шкурку (подрежьте с хвостовой части, если не снимается рукой, срежьте её).

Параллельно замочите минут на пять ломтики булки. Когда размякнут, раскрошите. Корочку можно оставить, после прокручивания она станет незаметна.

С помощью блендера или мясорубки превратите рыбу в фарш.

Следом отправьте измельчаться хлеб, крупно порезанные головки лука, дольки чеснока.

Вбейте в миску яйцо, посолите, засыпьте все приправы, поперчите. Растопите сливочное масло, перелейте в миску. Добавлять масло не обязательно, в оригинале рецепта этого нет. Но такое добавление сделает котлеты очень сочными.

Добросовестно перемешайте массу ложкой (иной раз я вымешиваю прямо руками). Жарить котлетки можно сразу, но лучше поставить его в холодильник минут на 10-15, чтобы фарш «схватился».

Налейте на сковородку немного масла. Хорошенько разогрейте его.

Смочите водой ладони, возьмите кусочек фарша, слепите котлету. Обваляйте панировкой.

Выложите заготовки на сковороду. Первые пару минут жарьте на сильном огне. Затем сбавьте мощность, дождитесь, когда низ перестанет прилипать ко дну и зарумянится.

Переверните котлеты, жарьте до готовности.

При желании, быстро обжарив заготовки с обеих сторон, можно переложить котлеты в кастрюльку, плеснуть на донышко немного воды. И довести до готовности на малом огне. 

Котлеты из щуки с салом – ну очень вкусный рецепт

Как мы уже выяснили, мясо щуки несколько суховато. Свиное ало буквально призвано помочь справится с проблемой. В итоге на вашем столе появятся очень вкусные, сочные щучьи биточки.

Берем:

  • Филе рыбы – 500 гр.
  • Сало – 100 гр.
  • Яйцо.
  • Белый хлеб – 200 гр.
  • Молоко – стакан.
  • Лук – головка.
  • Подсолнечное масло, соль, панировка, перец.

Как сделать:

  1. Предварительно размочите хлеб в молоке, затем слейте молоко отожмите.
  2. Превратите рыбное филе в фарш, задействовав блендер или мясорубку. Прокрутите порезанное кусочками сало, поделенную на четвертинки луковицу.
  3. Булку можно сразу добавить к фаршу, или также пробить блендером вместе с луком.
  4. Добавьте в миску яйцо, перец, посолите массу. Если любите обилие приправ, используйте уже готовые, для рыбы.
  5. Перемешайте массу, сформируйте полуфабрикаты овальной формы.
  6. Пожарьте на интенсивном огне нижнюю сторону. Затем сделайте мощность умеренной, закончите приготовление с другой стороны. Если хотите иметь хрустящую корочку, крышкой сковородку не накрывайте.

В вашу копилку рецептов:

Икра из щуки. 

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Запеченные в духовом шкафу котлетки получаются очень сочными и потрясающе нежными. К ним пойдет любой гарнир, можно положить на бутерброд.

Потребуется:

  • Тушка рыбы.
  • Яйца – 2 шт.
  • Белый батон – несколько ломтиков.
  • Молоко для вымачивания.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Луковица.
  • Майонез.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Соль, перец, панировка.

Приготовление:

  1. Разделайте щуку на филе, приготовьте фарш. Одновременно с рыбой пробейте порезанную на четвертинки головку лука, зубки чеснока, размоченную в молоке булку.
  2. Готовый фарш посолите, поперчите, старательно вымешайте.
  3. Сформируйте заготовки котлет, выложите на промасленный противень, отправьте в духовку.
  4. Первые 20 минут готовьте при 180 о С. Затем налейте на противень чуток воды, смажьте верх полуфабрикатов сливочным маслом.
  5. Верните в печь еще на 15 минут.

Рецепт вкусных котлет из щуки с манкой

Возьмите:

  • Филе щуки.
  • Яйцо.
  • Луковица.
  • Манная крупа – 3 большие ложки.
  • Маслины.
  • Панировочные сухари, пучок укропа, соль, перец, растительное масло.

Как сделать:

  1. Измельчите рыбное филе в фарш.
  2. Покрошите мелким кубиком лук, отправьте в фарш. Следом засыпьте манку, рубленый укроп.
  3. Добавьте специи, вбейте яйцо. Хорошенько вымешайте фарш.
  4. Возьмите в смоченный водой ладошки кусочек фарша, скатайте шарик. Внутрь вложите маслину. Сформируйте котлеты.
  5. Запанируйте заготовки сухарями, обжарьте в масле до красивой румяности.

Видео-рецепт вкусных щучьих котлет от Лазерсона

Этому мастеру кулинарии можно доверять – всегда накормит вкусно, и толково объяснит все тонкости приготовления. Смотрите и повторяйте. Приятного аппетита!

Домашние котлеты из филе щуки с творогом и салом

Необычные котлеты со вкусом копчености, творог добавит нежности. Необычное сочетание, не правда ли? Но попробовать стоит.

Понадобится:

  • Филе рыбы – 800 гр.
  • Творог, жирный – 100 гр.
  • Сало, подкопченное – 150 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Белый хлеб – 150 гр.
  • Подсолнечное масло, укроп, перец, соль.

Как пожарить:

  1. Покрошите лук кубиками, аналогично нарежьте 50 гр. сала. Забросьте на сковородку сначала сало, затем, когда оно чуток обжарится и даст жир, добавьте луковую нарезку. Жарьте до легкой золотистости.
  2. Разделайте рыбу на филе, проверьте, не осталось ли косточек. Пробейте в мясорубке, добавив оставшиеся 100 гр. сала, творог, жареный лук.
  3. Хлеб берите черствый. Размочите его в молоке, или потрите на терке в крошку.
  4. Мелко порубите веточки укропа. Отправьте в фарш вместе с хлебом.
  5. Сдобрите перчиком, посолите, хорошенько перемешайте массу. Поместите на полку холодильника на час.
  6. Спустя заданное время слепите котлеты, при желании запанируйте их мукой.
  7. Пожарьте на сковороде сначала с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Общее время жарки 15 минут.

Постные котлеты на пару – рецепт в мультиварке

Отличный вариант для постящихся. Подойдет для людей, следящих за шириной талии, поскольку благодаря минимальному количеству жира, содержат очень мало калорий. Котлеты, приготовленные на пару, по праву считаются диетическими.

Состав:

  • Рыбный фарш.
  • Булка – кусочек.
  • Луковка.
  • Вода – ½ стакана.
  • Картофель – большой клубень.
  • Перец, соль, приправы, панировка.

Как приготовить:

  1. Пропустите щучье филе через мясорубку. Следом отправьте половинки луковицы.
  2. Залейте булку водой, спустя 5-10 минут отожмите жидкость. Разомните руками, или также измельчите в мясорубке.
  3. Очистите картофельный клубень, натрите на терке с мелкими ячейками. Добавьте в фарш.
  4. Засыпьте приправы, перечисленные в рецепте. На совесть перемешайте фарш.
  5. Слепите полуфабрикаты котлет.
  6. Установите в мультиварку приспособление для варки на пару. Настройте на одноименный режим. Выложите заготовки.
  7. Поставьте на таймере время приготовления – 15 минут.

Рецепт на сковороде в томатном соусе

В данном варианте приготовления томатный соус можно заменить майонезом, сметаной, или сочетать эти продукты для приготовления соуса.

Берем:

  • Филе щуки – 600 гр.
  • Томатный соус – 100-120 мл.
  • Батон – 2 ломтика.
  • Молоко.
  • Луковица.
  • Яйцо.
  • Зелень, масло, перец, соль.

Как пожарить:

  1. Размочите булку.
  2. Прокрутите филе вместе с луком.
  3. Порубите укроп, поместите в миску с массой. Добавьте яйцо, булку, специи, рубленый укроп.
  4. Сделайте фарш, слепите овальные полуфабрикаты.
  5. Обжарьте с одной стороны, переверните.
  6. Залейте томатным соусом, немного разведенным водой. Прикройте крышкой, потушите на самом малом огне минут 15-20.

Оригинальные котлеты из фарша щуки с начинкой из сыра

Потребуется:

  • Фарш – около килограмма.
  • Сыр – 500 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Батон – 2-3 больших ломтика.
  • Молоко.
  • Лук – 2 шт.
  • Панировочные сухари, специи, масло.

Приготовление:

  1. Превратите филе рыбы в фарш, мелко покрошите луковку. Можно измельчить её вместе с рыбой, или отправить в готовый фарш.
  2. Вбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты из списка, кроме сыра.
  3. Хорошенько перемешайте фарш.
  4. Потрите сыр крупной стружкой.
  5. Возьмите на ладошку немного фарша, расплющите в лепешку. Уложите в центр немного сыра.
  6. Обверните сыр фаршем, сделав котлетные заготовки.
  7. Запанируйте, быстро обжарьте на сковороде. При желании, можно прямо в сковороде переместить блюдо в духовку и потомить минут 20 при 180 о С. В этом случае можно залить биточки сметанным или томатным соусом.

Видео: как разделать щуку, котлеты по рецепту рыбака

Посмотрев ролик, вы научитесь быстро и просто разделывать рыбу на филе. Также узнаете рецепт от рыболова. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фото

Фото: UGC

Сделать такие котлеты из щуки, которые пришлись бы по вкусу детям и ярым противникам рыбных блюд, — настоящее искусство. Не у всех хозяек выйдут воздушные и нежные котлетки из постного филе щуки. Если хотите узнать секреты, которые превратят рыбное блюдо в шедевр кулинарии, тогда изучайте представленные рекомендации.

Котлеты из щуки: рецепт, ингредиенты

Рыбные котлеты из щуки — это едва ли не единственное блюдо, которое приемлемо для постного мяса этого сорта речных обитателей. Щука имеет мелкие кости, которые только в котлетном фарше хорошо перемалываются и размягчаются в процессе термической обработки.

Это блюдо достаточно трудоемкое только в части подготовки филе. Повозиться придется, но добыть основу для рыбных котлет можно в несколько приемов:

Читайте также

Котлеты из куриной печени для детей

  1. Очистите рыбу от чешуи специальной рыбочисткой или обычным ножом.
  2. Распотрошите (выньте внутренности), срежьте ножницами плавники.
  3. Сделайте надрез у головы щуки до хребта и срежьте филе вдоль него до хвоста.
Фото: pixabay.com: UGC

Вторая проблема, которая поставит хозяйку в тупик, — как сделать котлеты из щуки так, чтобы избавиться от специфического запаха и привкуса рыбы, получить сочные порции. Чтобы получить вкусные котлеты из постной щуки, придется применить секретное оружие — ингредиенты, которые придадут фаршу мягкости и нежности, а также узнать о специальной технике взбивания котлетной смеси, которая придаст ей воздушности.

Классический рецепт рыбных котлет предполагает использование рыбного фарша, лука и яиц. Таким вариантом можно ограничиться, если используете рыбу жирных сортов или смешиваете ее с постным филе. Однако, если в основе только филе щуки, ситуация усложняется. Оно суховато и при жарке теряет мягкость.

Читайте также

Как варить манную кашу на молоке без комочков

Как быть? Котлеты из щуки, рецепт которых предлагаем испытать, выйдут ароматными и нежными, будут таять во рту. Перечень ингредиентов и их количество приведено из расчета на 1,2–1,5 кг филе щуки. Для рыбных котлет понадобится:

  • репчатый лук — 2 шт.;
  • белый батон — 350 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • жирные, густые сливки или сливочное масло — 150 г.

Иной вариант блюда — котлеты из щуки с салом. Сало — альтернатива сливкам и маслу. На 1,5 кг филе понадобится 250 г продукта. Рыбные котлеты, рецепт которых приведен выше, приобретут более мягкий вкус и насыщенный цвет, если в фарш добавите тертую морковь. На приведенное количество достаточно 2-х корнеплодов.

Читайте также

Скумбрия в духовке: пошаговый рецепт с фото

Фото: pixabay.com: UGC

Отдельно позаботьтесь о приправах, которые нейтрализуют и перекроют специфический запах рыбы, придадут котлетам особенный аромат и вкус. Кроме традиционной соли (1 ч. л.) и черного молотого перца (1/2 ч. л.), рекомендуем добавить в смесь:

  • сушеный тимьян;
  • кориандр;
  • мускатный орех.

Возьмите каждого ингредиента по ½ ч. л. Будет кстати и свежая зелень — укроп и петрушка, взятые в равных долях (по 5–6 веточек). Благодаря этому котлеты приобретут тонкий пряный аромат.

Важно не только знать, какие компоненты будут гармонировать со щучьим филе, но и как приготовить рыбные котлеты. Есть два способа — пожарить на растительном масле (200 мл) или запечь в духовке. В первом случае понадобятся панировочные сухари — 200 г.

Читайте также

Форель в духовке в фольге

Детальнее о технологии читайте ниже.

Читайте также: Нежные рыбные котлеты в духовке

Как приготовить котлеты из щуки в домашних условиях

Чтобы сохранить сочность и нежность рыбного фарша после термической обработки, поинтересуйтесь, как приготовить котлеты из щуки — на сковороде или в духовке, в чем плюсы и минусы обоих способов:

  • Подготовительный этап — изготовление фарша.

Чтобы сделать его правильно:

  1. Хлеб предварительно размочите в теплом молоке, взбейте блендером или пропустите на мясорубке.
  2. Филе щуки измельчите с помощью мясорубки или блендера. В первом случае повторите действия 2–3 раза, во втором — проследите, чтобы смесь получилась однородной.
  3. Измельчите лук, зелень, а морковь (если используете) натрите на мелкой терке. Если не любите острого запаха лука в блюдах, тогда перед добавлением в фарш этого ингредиента, пережарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. К луку можете добавить и морковь. В этом случае дополнительный жир добавлять в фарш не придется.
  4. Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца, густые сливки или масло и приправы. Сало добавляйте измельченным (пропустите вместе с филе через мясорубку).
  5. Фарш оставьте в холодильнике на 60 минут.

Читайте также

Овощи на гриле: как готовить

Фото: pixabay.com: UGC

Какой бы способ приготовления ни выбрали (в духовом шкафу или на сковороде), перед тем как формировать порции, взбейте фарш: наберите руками смесь, приподнимите над миской и энергично сбросьте вниз. Повторите эти действия 5–8 раз. Так фарш обогатится кислородом, и котлеты выйдут легкими и воздушными.

  • Термическая обработка:
  1. Котлеты на сковороде готовьте обычным способом: обвалянные в панировочных сухарях заготовки обжарьте на раскаленном масле по 3 минуты на среднем огне с каждой стороны.
  2. Котлеты из щуки в духовке получатся малокалорийными. Поэтому, если следите за фигурой, выберите такой способ приготовления. Реализовать его еще проще, чем жарить на сковороде:
  • сформированные порции (панировка не нужна) выложите в жаропрочную форму. Предварительно смажьте ее растительным маслом;
  • накройте форму фольгой и поставьте в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 20 минут. По истечении времени уберите фольгу и оставьте в духовке еще на 5 минут.

Читайте также

Рассыпчатый рис с овощами и курицей

Фото: wiki: UGC

Рыбные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо и в комплексе с овощным гарниром — рагу, отварным, мятым или жареным картофелем, пюре из цветной капусты, овощами-гриль.

Котлеты из щуки — блюдо, которое отлично насыщает, но не перегружает пищеварение. Благодаря жирам постное филе приобретает мягкость и остается сочным при любом виде приготовления. Воспользуйтесь представленными рекомендациями и удивите домочадцев изысканным кушаньем.

Читайте также: Щука в сметане в духовке с картошкой: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1814110-kotlety-iz-suki-posagovyj-recept-s-foto/

Котлеты из щуки на пару (со скумбрией)

Котлеты из щуки на пару (со скумбрией)

Вкусные домашние котлеты (рыбные, из щуки и скумбрии)

Если у вас нет духовки и нельзя жареного, а очень хочется рыбных котлет,  можно приготовить отличные паровые котлеты. А если вы скажете, что у вас нет и пароварки, то нам и эти трудности не страшны.

Мы будем делать котлеты в большой кастрюле с крышкой (кастрюля-то есть?), соорудив в ней конструкцию из 2 тарелок: одна как подставка, вторая – как поверхность, в которой будут готовиться рыбные котлеты.

В этот раз фарш состоит из щуки и скумбрии, в пропорции 1:1. Но точно так же можно приготовить на пару рыбные котлеты из других видов рыбы.

Какая посуда нужна для импровизированной пароварки

  1. Кастрюля: большая широкая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой;
  2. Подставка: глубокая керамическая тарелка (или керамическая миска). Устанавливается на дно кастрюли в перевернутом виде (дном вверх). На нее ставят тарелку с котлетами;
  3. Блюдо: тарелка для запекаемых котлет. Должка устойчиво стоять на перевернутой тарелке-подставке и вмещать котлеты. Выкладывать котлеты на блюдо надо так, чтобы края тарелки оставались свободными (удобно вынимать из пароварки, котлеты не сломаются и не деформируются, лежа на ровной поверхности).

Если котлет много, готовьте их в несколько заходов или в 2 кастрюлях (не надо накладывать друг на друга, делайте в 1 слой). Либо – часть пожарьте (запеките), часть сделайте на пару.

Ингредиенты

  • Щука — 1 штука;
  • Скумбрия — количество, равное весу щуки;
  • Белый  хлеб — 1/2 батона;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Лук репчатый — 1 головка;
  • Пряные травы (смесь Прованских или Итальянских, либо базилик, мята) — 1 щепотка;
  • Зелень (укроп, петрушка или базилик) — 4-5 веточек;
  • Сахар — 1 чайная ложка;
  • Манка (если фарш будет жидковат)  — 1-2 столовых ложки.

Как приготовить рыбные котлеты на пару

1. Сделать рыбное филе

  • Почистить рыбу: помыть, отрезать плавники, хвост и голову. Разрезать брюшко, вынуть внутренности и черную пленку (бумажной салфеткой).
  • Отделить филе: разрезать рыбу вдоль всей спины и живота. Идя пальчиками по хребту, разделять на 2 части (половинки), одновременно вынимая хребет. Осмотреть и вынуть оставшиеся кости.
  • Снять филе с кожи: надрезать филе поперек (посередине пластины). Поддеть филе и продолжать движение ножом сначала в одну сторону, потом — в другую (отделяя филе от кожи). Со щуки кожу надо снять обязательно, а со скумбрии -по желанию она мягкая, ее можно есть).

2. Приготовить рыбный фарш и котлетки

  • Замочить батон: Срезать с него корочку. Нарезать или надомать кусочками. Замочить в 0,5 стакана холодной воды. Как только пропиталось (пара минут), отжать лишнюю воду.
  • Сделать фарш: прокрутить через мясорубку рыбу, лук и батон (мелкая решетка). Добавить яйцо, пряные травы, порубленную зелень, сахар и соль. Все хорошо перемешать.

Если фарш жидковат, добавить манку, муку или крахмал. И дать фаршу постоять минут 15-20, чтобы влага впиталась в этот наполнитель.

  • Сформировать котлеты и выложить их на блюдо (тарелку для приготовления).

3. Запечь котлеты на пару

  • В кастрюлю установить подставку (перевернуть глубокую тарелку вверх дном).
  • Налить воду (уровень – до середины тарелки-подставки). На подставку установить блюдо с котлетами. Накрыть крышкой и включить огонь.
  • Когда вода закипит, убавить огонь так, чтобы кипение было умеренным. Накрыть крышкой и готовить котлеты на пару 30 минут.

Котлеты из щуки и скумбрии на пару отличает нежный вкус и приятный рыбный запах. Обычно такие котлетки очень нравятся детям и подходят для диетического питания.

Приятного аппетита!

Более подробные советы по приготовлению рыбного фарша для котлет, варианта замены продуктов, смотрите в рецепте котлет из щуки и скумбрии в духовке. Кстати, можно часть котлет приготовить на пару, часть пожарить или запечь в духовке.

А подробные советы по приготовлению рыбы и котлет на пару в кастрюле, как в пароварке в рецепте красной рыбы на пару по-восточному.

Эти рыбные котлетки очень любят и дети, и взрослые!

Рыбные котлеты очень хороши с картофельным пюре. Или на закуску.

Веселая детская котлетка из 2 видов рыбы: щуки и скумбри

Нежные котлеты из щуки сочные без сала

В рыбные котлеты из щуки хозяйки часто добавляют свиное сало, чтобы сделать котлетную массу сочнее. Известно, что щука сухая и нежирная рыба. Для приготовления сочных котлет перекрученное в мясорубке сало смешивают с рыбным фаршем придавая таким образом сочности щучьим котлетам.

Рыбные котлеты с салом сочные и вкусные, но калорийнее домашних котлет из щуки без сала благодаря содержанию в составе фарша свиного жира.

Этот рецепт котлет из щуки низкокалорийный и простой, готовятся сочные щучьи котлеты без сала в домашних условиях проверенным способом — обжариваются, а затем тушатся.

Будет интересно приготовить: РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ МИНТАЯ — простой рецепт приготовления.

Для того, чтобы приготовить сочные рыбные котлеты из щуки без сала, их следует потушить в томате, томатном соке или приготовить в подливке. Подливка пропитывает котлету во время приготовления превращая её из сухой в сочную.

Домашние рыбные котлеты из щуки лепят своими руками различной формы — круглыми, овальными, для однородности фарш отбивают об кухонный стол после чего приступают к лепке и формированию котлет.

Классический рецепт котлет из щуки схож с технологией приготовления мясной котлетной массы без яиц, разница лишь в том, что на рыбные котлеты перекручивается рыбный фарш.

Совет от Чудо-Повара. Делают классические котлеты из рыбного фарша, для более нежной структуры в котлетную массу добавляются панировочные сухари, манка или белый хлеб.

Приготовление рыбных котлет производится разными способами: в духовке, микроволновке, на пару и классический способ — жареные котлеты из щуки на сковороде.

Ингредиенты для рыбных котлет из щуки без яиц с хлебом

  • филе щуки – 400 г;
  • белый хлеб – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соус из томатов – 100 г;
  • молоко – полстакана;
  • растительное масло;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт котлет из щуки без сала на сковороде

  1. Крошим в миску с тёплым молоком кусочки батона или хлеба. Оставляем для размачивания.
  2. Нарезаем рыбу, луковицу и пропускаем всю смесь через мясорубку.
  3. Добавляем нарубленную петрушку, солим, перчим и все хорошенько перемешиваем.
  4. Из полученного фарша, формируем котлеты или небольшие шарики.
  5. Раскладываем их на разогретой сковороде, смазанной маслом. Обжариваем 5-7 минут с обеих сторон.
  6. После этого заливаем котлеты томатным соусом и тушим под крышкой на медленном огне 20 минут. По желанию можно в подливу добавить сметану, майонез – для остроты.

Раскладываем готовые рыбные щучьи котлеты по порционным тарелкам, поливаем сверху подливкой, образовавшейся во время приготовления, в качестве гарнира подаём запечённую картошку, макароны, рис на гарнир, горошницу, гороховую кашу либо сваренную на воде перловку.

Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки, рецепты приготовления с фото которых представлены в нашей статье, наверняка пробовала приготовить хотя бы раз каждая хорошая хозяйка. После череды проб и ошибок я вывела для себя удачную комбинацию ингредиентов, и с удовольствием делюсь ею с вами.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно приготовить фарш из щуки для котлет с салом, а также найдете много рецептов котлет из этой рыбы и советов по их приготовлению.

Калорийность котлеты из щуки немаленькая - 280 калорий на 100 грамм, но это польза от их употребления тоже очень большая. Не все знают, что организм очень быстро усваивает рыбный белок, период его усваивания равен примерно трем часам. Вкусные котлеты из щуки намного нежнее и мягче, чем приготовленные из мяса, содержание в большом количестве витамина Д, витамина В6 и В12, а также аминокислот способствует укреплению иммунитета, нормализации функционирования нервной системы и обмена веществ в целом. Ну а фосфор в составе рыбы положительно влияет на костно-мышечный состав организма.

Как приготовить котлеты из щуки - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • Щука свежая - 500 г
  • Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 100 мл
  • Сало свиное свежее – 100 г
  • Батон или белый хлеб – 70 г
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 15 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 8 порций

Подготовьте все ингредиенты для котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото в духовке предполагает, что вы будете готовить из свежей рыбы, и фарш приготовите самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в качестве рыбы для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки и пропустив его через мясорубку нужное количество раз.

Конечно, перед тем, как готовить котлеты из щуки, можно приобрести готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но тогда сочность готовых котлет будет несколько ниже. Рыбный фарш из щуки для котлет портится очень быстро, поэтому готовить его необходимо прямо накануне жарки котлет. Готовый фарш храните только в холодильнике.

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из щуки получаются сухими. Как сделать котлеты из щуки сочными? У меня для этого несколько рецептов – во-первых, я использую в фарше обжаренный репчатый лук, во-вторых – свиное сало, и третье - – хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Его плотная консистенция остается в хлебных крошках и сочность передается всей котлете. Итак, замочите хлеб в кефире.

Состав рыбных котлет из щуки, рецепт с фото пошагово которых находится перед вами, обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Можно в фарш добавить измельченный на мясорубке или блендере сырой лук, но обжаренный будет гораздо мягче, что скажется на вкусе котлет в лучшую сторону.

Разделайте рыбу. Если вам досталась целая свежая рыбка, а не магазинное филе, прежде всего очистите ее от чешуи, затем срежьте хвост, плавники и голову (их можно оставить для приготовления рыбного супа или ухи), затем удалите внутренности. Надрежьте щуку по хребту и удалите хребет и купные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы удалите крупные, то мелкие кости при двойном перемалывании на мясорубке в готовом фарше совсем не будут чувствоваться, и котлеты из щуки с костями мелкого размера будут такими же нежными и однородными, как и из филе вовсе без костей.

Итак, вы узнали, как разделать щуку на котлеты. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли котлеты из щуки делать с кожей? Можно, и многие рецепты в интернете это подтверждают. Но поскольку мы готовим нежные и сочные щучьи котлетки, рекомендую вам все-таки удалить кожу, чтобы не задаваться в дальнейшем вопросом, почему котлеты из щуки как резиновые. Это сделать несложно, он хорошо срезается с мяса острым ножом.

Остался еще один ингредиент для котлеток – свиное сало. Очистите его от соли (если оно соленое) и от кожи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно пролезло в отверстие мясорубки.

Итак, поместите в миску все ингредиенты для фарша – сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный остывший лук и хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир весь впитывается в хлеб и отжимать практически нечего).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и перекрутите все ингредиенты на мясорубке. Для того, чтобы котлеты были более нежные, можно сделать это два раза. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко порубить филе рыбы ножом или измельчить ингредиенты ножом кухонного комбайна или блендера. В представленных ниже рецептах есть вариант приготовления котлет из щуки, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш приготовленные специи – соль и перец свежемолотый, а также вбейте сырое яйцо. Перемешайте все. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» его, так он получится более нежным и котлетки не будут разваливаться на сковороде, так как фарш будет обладать лучшей сцепляемостью.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? вы можете не использовать в приготовлении щучьих котлет яйца, в таком случае возьмите 2 столовых ложки манной крупы. Обязательно оставьте такой фарш на 10-5 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки руками, немного смоченными водой, в изделия круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Положите котлетные «шарики» на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать именно муку, так как сухари часто горят и приходится задаваться вопросом, почему котлеты из щуки горчат.

Ножом приплюсните их сверху, затем переверните и снова приплюсните. Так котлетные «шайбочки» будут одинаковые и аппетитные в готовом виде.

Если вы приготовили много фарша – сейчас самый хороший момент для того, чтобы заморозить лишние полуфабрикаты в домашней морозильной камере для будущих обедов и ужинов. За 20 минут у вас будет готов вкусный ужин, нужно будет лишь достать котлеты из морозилки и положить на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, на 5-8 минут дольше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по рецепту с фото пошагово в духовке доводить до готовности не нужно, поэтому мы на второй стороне держим котлеты около 10 минут под крышкой. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать масло не нужно.

Как видите, готовые котлетки из щуки в разрезе должны получиться однородного светлого цвета, при нажатии должен выделяться прозрачный ароматный сок.

Итак, вы узнали, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Это несложный рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию отличного кулинара.

Далее вашему вниманию предлагаем еще несколько рецептов вкусных и интересных котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

  • щука - 2 кг
  • лук репчатый - 2 шт.
  • батон вчерашний (черствый) - 1/2 шт. или 200 г
  • яйца - 1 шт.
  • молоко – 150-200 мл
  • морковь - 1 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • корень сельдерея - 100 г.
  • корень петрушки - 1 шт.
  • подсолнечное масло - 2 ст. л.
  • лавровый лист - 2-3 шт.
  • горошины черного перца – 10 шт.
  • душистый перец - 3-5 шт.
  • соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу - отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи - морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Котлеты из щуки со сливочным маслом - рецепт

Ингредиенты

те же, что и в щучьих котлетах с салом, рецепт с фото пошагово которых находится выше на страничке, только вместо 100 г сала мы используем 100 г сливочного масла.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Измельчите в мясорубке обжаренный лук, кусочки свежей щуки и замоченный в воде, молоке или кефире хлеб. Добавьте в свежеприготовленный рыбный фарш яйцо, специи и растопленное сливочное масло, вмешайте в фарш. Отбейте ингредиенты, чтобы они стали выглядеть однородной массой.

Сформируйте одинакового размера рыбные котлеты из щуки, очень вкусно получается, если запанировать их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки по рецепту с маслом в растительном (подсолнечном) масле с двух сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

  • щука - 2 кг
  • манная крупа - 4 ст. л.
  • яйцо - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • масло сливочное - 50 г
  • специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) - 1 ч.л.
  • соль, перец - по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу - отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки интересный вкус, новый вид и дополнительную полезность.

Ингредиенты

  • щука (филе) – 300 г
  • жирный творог (9% или домашний) – 200 г
  • яйцо куриное - 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • сливочное масло – 100 г
  • мука пшеничная – 50 г
  • овсяные хлопья для панировки – 50 г

Как приготовить котлеты из щуки с творогом

Филе щуки порубите ножом или погружным блендером на мелкие кубики, лук мелко нашинкуйте. Этот рецепт предполагает использование сырого лука, но можно слегка обжарить его на сливочном масле, как в фото-рецепте котлет из щуки, чтобы он стал прозрачным и вкус котлет был нежнее). Смешайте рыбу, лук, творог и вбейте в фарш яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из полученного фарша сделайте на мокрой ладони лепешечки, в центр которых положите квадратик сливочного масла. Котлеты обваляйте в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На раскаленной сковороде обжарьте в растительном масле очищенный и крупно нарубленный чеснок для аромата. Затем достаньте чеснок и поджарьте в ароматном масле котлеты до золотистой корочки. За пару минут до готовности присыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным крупными кусками картофелем, зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

  • Фарш щуки - 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб
  • Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. - для панировки)
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр твердый — 150 г
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях замечательно разнообразят привычные блюда, которые вы готовите на обед и ужин вашей семье. Не только вкусное, но и полезное блюдо придется вам по вкусу.

Ингредиенты

  • Филе щуки — 1 кг
  • Яйцо — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб
  • Манная крупа — 4 ст. л.
  • Растительное масло — 40 г
  • Соль и белый перец — по вкусу
  • Сухари панировочные – 50 г

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с кабачком

Приготовьте фарш из щуки, перемолов рыбу на мясорубке. Мелкие кости можно не выбирать, после мясорубки вы их не почувствуете.

Кабачок нужно натереть на средней терке и добавить к рыбному фаршу. Туда же вбейте яйцо, соль и перец, а также любимые рыбные приправы.

Всыпьте в конце манную крупу и перемешайте руками, так как можно отбить фарш и котлеты будут лучше лепиться. Фарш должен быть однородной консистенции.

Сформируйте котлеты нужной формы и размера. Аппетитнее выглядят маленькие круглые котлеты, и фарш очень хорошо прожаривается. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, так как панировка быстро горит.

Подавайте вместе с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

Рецепт соуса для котлет из щуки.

Лучший гарнир к рыбным котлетам

Каждая хозяйка знает, что мясные блюда идеально сочетаются с различными соусами. С подливкой рыба, фарш или птица получаются сочными, мягкими и аппетитными. Каждое блюдо должно быть идеально подобрано по вкусу в домашних условиях; это довольно просто реализовать. Вам просто нужно запастись терпением и иметь все необходимые продукты.

Насколько полезны рыбные продукты, знает каждый. Но еда должна быть не только полезной, но и вкусной.Именно подливка гармонично дополняет вкус рыбы и делает ее аппетитной. Рассмотрим несколько вариантов рыбных котлет или филе.

Соевый соус

Этот вариант подходит для людей, следящих за своим весом или соблюдающих диету. Для начала узнайте, какие продукты нужны для того, чтобы приготовить

В рецепте сказано, что вам понадобится несколько столовых ложек соевого соуса, одна чайная ложка меда, такое же количество масла, молотый черный перец и небольшая кастрюля с водой.

Для начала нужно растопить масло и мед. Положите еду в небольшую миску и поставьте на водяную баню. Для этого вскипятите воду в кастрюле, внутри которой поставьте таз. Когда смесь растает и не станет однородной консистенции, добавьте соевый соус и тщательно перемешайте. Добавьте черный перец.

Соус для котлетов можно подавать к уже приготовленному блюду. Также в этой смеси можно обжарить продукт. В этом случае блюдо будет иметь нежный сладковатый вкус и сочную консистенцию.

в томатном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобится один небольшой помидор, соль и черный перец, небольшая луковица и несколько столовых ложек оливкового масла.

Сначала нужно очистить помидор. Для этого на макушке сделайте крестообразный надрез. Затем поместите помидор в кипящую воду на одну минуту. Далее опустите овощ в холодную жидкость и аккуратно снимите с него кожицу. Помидор измельчить в блендере. Если у вас нет этого инструмента, воспользуйтесь обычной мелкой теркой. В сковороду налить масло и разогреть. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в горячей жидкости. Когда овощ станет золотисто-коричневым, добавьте помидор и тщательно перемешайте ингредиенты.

Приправить смесь солью и перцем. В получившуюся массу выложить рыбные заготовки. Соус для рыбных котлет в этом рецепте отдельно не подается, а при жарке полностью впитывается в блюдо. Только в этом случае вы получите нежнейшее мясо, которое будет таять во рту.

Молочная подливка

Этот соус для рыбных котлет приготовлен из следующих ингредиентов: мука, жирные, куриное яйцо, молоко, соль и специи.

Для начала нужно растопить на сковороде одну столовую ложку сливочного масла.После этого насыпьте в емкость такое же количество муки и обжарьте до румяной корочки. Далее нужно тончайшей струйкой влить один стакан молочной жидкости. Старайтесь употреблять только жирную пищу. При желании можно заменить молоко сливками.

Смесь тщательно перемешать и добавить по вкусу соль и специи. При желании этот пункт можно пропустить. Тушить полученную жидкость на слабом огне около 10 минут. Постарайтесь постоянно помешивать соус и следите, чтобы он не растекся. По прошествии указанного времени поместите в емкость взбитый яичный желток.Такой соус идеален для жарки или запекания рыбных блюд.

Лимонный соус для рыбных котлет

Для приготовления такой подливки понадобится 200 граммов нежирной сметаны или сливок, один маленький лимон, соль и зелень.

Вымойте фрукты и отожмите сок. По возможности используйте соковыжималку. Полученную жидкость смешать со сметаной и перемешать ингредиенты. Приправить солью и дать настояться 10 минут. В это время зелень мелко нарезать. Отдавайте предпочтение укропу, но если у вас его нет, можно взять петрушку.

Смешать травы с приготовленным соусом. Подавайте эту подливу к уже готовому рыбному блюду.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовить разные соусы. Рецепты в домашних условиях можно легко реализовать. Попробуйте каждый из них и выберите тот, который вам больше всего нравится.

Эти подливы можно использовать не только для рыбных котлет, но и для запеченного или жареного филе. Соевый медовый соус достаточно универсален. Этот соус можно подавать к мясным блюдам, запеченной или отварной птице, пасте.Записывайте любимые рецепты, чтобы не потерять их в будущем. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких, гостей и близких вкусными рыбными котлетами в собственном соусе.

Сложный рецепт котлет из щуки в домашней подливке пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 327 килокалорий.

  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Калорий: 327 ккал
  • Порций: 8 порций
  • Сложность: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на восемь порций

  • Щука - 2 шт.(1 кг)
  • Хлеб белый - 100 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Молоко - 0,5 стакана
  • Масло растительное - 5 ст. ложек
  • Яйцо куриное - 1-2 шт.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Для подливки:
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Помидор - паста - 1 ст. Ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Лавровый лист (по желанию) - 1 шт.
  • Вода - 0.4 л

Пошаговое приготовление

  1. Как приготовить котлеты из щуки в подливе: Щуку очистить, отрезать голову, выпотрошить, хорошо промыть.
  2. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
  3. Сковородку разогреть, влить растительное масло. Положите лук в горячее масло. Обжарить лук на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты. Охладите.
  4. Замочите буханку (без корочки) в молоке на 5 минут. Затем отожмите батон.
  5. Отделите мясо щуки от костей.Филе щуки, отжатый батон, тушеный на сливочном масле лук пропустить через мясорубку. Вбить яйцо в фарш. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте фарш до однородной массы.
  6. Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Сформировать котлеты мокрыми руками, положить в горячее масло. Обжарьте котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (около 1 минуты с каждой стороны).
  7. Затем положить котлеты в казан.
  8. Сделайте соус. Для этого нужно вскипятить чайник.Очистить и вымыть лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
  9. Сковородку разогреть, влить растительное масло. Подготовленные лук и морковь выложить в горячее масло. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты.
  10. Добавить помидор, соль и перец, перемешать. Залить кипятком. При желании можно добавить лавровый лист.
  11. Залить котлеты приготовленной подливкой.
  12. Котлеты довести до кипения, накрыть крышкой. Котлеты из щуки тушить на слабом огне 10-15 минут.
  13. Котлеты из щуки в подливе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Это только на берегу реки, но на костре мы с удовольствием съедаем отварную уху, заправленную зеленью и лаврушкой. В домашних условиях хозяйки стараются заглушить «аромат» речной грязи, который так щедро впитала щука или треска. Приготовление подливки к рыбным котлетам требует особого искусства. Котлеты получаются не только суховатыми, но и сохраняют запах, раздражающий обоняние.

Лучшее средство от запаха реки - это искусно приготовленный соус. Также он придает нежности котлетам и смягчает их вкус. Вариантов такой подливы много, главное выбрать тот, который подойдет всем в вашем доме. Если сегодня в вашем домашнем меню есть котлеты из трески или щуки, воспользуйтесь нашими рецептами и создайте соус для рыбных котлет, ароматный и аппетитный.

Легкий сливочный соус

Этот соус не случайно называют легким. Хотя он кремовый, мы не будем использовать в нем жирные сливки или большое количество масла. Бульон придаст нам насыщенный вкус, а мука - нежную структуру. Учтите, что бульон наваристый, гребни не обрабатывайте до голых костей, оставьте немного мяса рыбы. Состав продукции:

  • гребешки рыбные (остатки от приготовления котлет) - все, что будет под рукой;
  • репчатый лук - полголовы;
  • морковь - половинка;
  • лавровый лист - 1 штука;
  • соль - ¼ ст. ложки.

Начинаем готовить:

  1. Берем рыбные гребни, складываем в кастрюлю, заливаем 1 л воды.
  2. Сообщаем гребням половинки очищенного лука.
  3. Половину моркови разрезать еще на две части и отправить в сковороду.
  4. Варить бульон 1 час, постоянно снимая с него пену.
  5. Когда бульон будет готов, растопить масло на сковороде. Всыпать муку и обжарить, помешивая, чтобы масса стала однородной.
  6. Добавьте в муку 500 мл бульона и продолжайте варить на медленном огне. Соус не должен терять однородность.Соль и перец.
  7. Добавить сметану и варить еще несколько минут, чтобы сметана полностью растворилась в бульоне. Если не получилось, можно перемешать венчиком.
  8. Выключить вареный соус и залить котлетами.

Обратите внимание, что на приготовление этого соуса придется потратить около 1,5 часов. Однако они пройдут незамеченными, ведь пока варится бульон, можно смело переворачивать рыбное филе в мясорубке и делать котлеты.

Рецепт заварного соуса

Заварной соус для рыбных котлет готовится очень просто, в нем нет сложных ингредиентов, но вы удивитесь, насколько прекрасно он сочетается с их вкусом.Для соуса понадобится:

  • желтки яичные - 3 штуки;
  • масло сливочное - 30 грамм;
  • вода - 150 мл;
  • соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Смешайте желтки, полстакана воды, соль и перец, положите в глубокую кастрюлю и взбейте все ингредиенты. Взбивать долго.
  2. Затем ставим сковороду на слабый огонь и доводим будущий соус до кипения, помешивая венчиком.
  3. Растопите масло и, когда содержимое кастрюли закипит, влейте его тонкой струйкой к остальным ингредиентам.
  4. Снова довести до кипения, не прекращая помешивать. Снимите с огня и полейте котлеты.

Чтобы придать соусу пикантную кислинку, можно добавить немного лимонного сока. Если хотите, измельчите травы и полейте соусом перед подачей на стол.

Быстрый соус

Быстрый соус для рыбных лепешек хорош тем, что в его рецепте не нужно ничего нагревать. Идеален для тех, кто часто ест полуфабрикаты. Купила рыбные котлеты, разогревала, быстро приготовила простую подливу, и блюдо заиграло новыми красками.Достаточно взять:

  • домашний майонез - 2 ст. ложки;
  • сметана (15%) - 2 ст. ложки;
  • огурец маринованный - 1 штука;
  • укроп - 2 ветки;
  • лимонный сок - 1 ч.
  • чеснок - 1 зубчик;
  • соль и черный перец (молотый) - щепотка.

Приступим к приготовлению:

  1. Чеснок очистить и раздавить ножом. Укроп мелко нарезать. Три огурца на терке.
  2. Берем глубокую миску и кладем в нее сразу все ингредиенты.Все перемешиваем. Быстрый соус готов.

Соус для тушения

Мы не смогли пройти мимо этого рецепта. В несусе к рыбным котлетам отдельно не подают, его используют для тушения котлет. Основа соуса - помидоры и сметана, но небольшая корректировка ингредиентов не испортит вкусовые качества блюда. Вы можете заменить сметану водой или чесноком вместо лука. Итак, нам нужно взять:

  • томатная паста - 30 грамм;
  • Сметана
  • - 75 грамм;
  • лук репчатый - 1 головка;
  • морковь - 1 штука;
  • фильтрованная вода - 150 мл;
  • масло растительное - 35 мл;
  • смесь перцев (молотая) - по вкусу;
  • соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло, выложите морковь и лук. Обжарить 3-4 минуты, не жарить слишком много.
  2. Добавьте к овощам сметану, воду и томатную пасту. Смешиваем.
  3. Соль, перец. Посыпать сахарным песком. Всю массу кипятим 5 минут, затем отправляем к нашим обжаренным котлетам, и тушим в ней до готовности.

Кулинарные изыски

У каждой рыбы свой вкус, даже если мы этого особо не замечаем.А профессионалы делают упор на этом и подбирают собственный соус к разным видам рыбы. Тем более что сложность рецепта и его приготовления возрастает, если повар начинает кипеть фантазией в момент приготовления. Неудивительно, что в ресторане нам к котлетам из трески могут подать томатно-сметанный соус с чесноком, на белом винном уксусе. Предложите нежнейший сливочный соус из щуки или сметанный соус для котлет из хека.

Многие хозяйки сами не задумываясь вносят изменения в основные рецепты.Благодаря таким экспериментам обогащаются кулинарные магазины, в которых всегда можно найти тот самый соус, который оптимально подходит вашему вкусу. Мы выбрали всего несколько рецептов, более простых и сложных, но с хорошим вкусом. Они помогут разнообразить меню и каждый раз подавать рыбные котлеты с разной подливкой. Порадуйте домашних гурманов и наслаждайтесь эффектом сами. Остается только пожелать приятного аппетита!

Ура! Муж привозил щуку с рыбалки, давно не баловал нас этой вкусной диетической рыбой.Как приготовить щуку - для меня этот вопрос не стоит, можно готовить разные блюда, но я решила сделать рыбные котлеты из щуки, рецепт которых я вам предлагаю, и это очень вкусно, поверьте.

Если вам кажется, что мясо щуки для котлет подсушивает, то есть маленькие хитрости, благодаря которым котлеты из щуки получатся нежными и сочными.

Рецепт рыбных котлет из щуки

Если вы раньше почему-то внезапно проигнорировали щуку, то настоятельно рекомендую обратить ваше внимание на эту рыбу и начать знакомство с ней с копьем.Потому что это не только очень вкусно, но и полезно.

  • Мясо щуки приравнивается к куриному мясу, потому что оно содержит легкоусвояемый белок.
  • Содержание витаминов и минералов делает мясо щуки хорошим средством профилактики простудных и вирусных заболеваний.
  • Это низкокалорийный продукт, поэтому щука рекомендована для диетического питания.

Убедили? Давай приготовим.

Рецепт котлетов из щуки с салом


Чаще всего делаю котлеты на сале, они нам очень нравятся.Кто-то скажет, что я только что говорил о ценности щуки как диетического продукта, а потом вдруг мы добавляем достаточно калорийный продукт - сало. Во-первых, мы не будем его много добавлять, а во-вторых, сало тоже полезный продукт. Например, входящая в его состав арахидоновая кислота выводит из организма плохой холестерин. Сало также придает котлетам ту самую нежность и сочность, о которых я говорил выше.

Состав:

  • филе щуки - 1 кг.
  • сало свежее - 150 гр.
  • репчатый лук - 2 - 3 шт.
  • яиц - 2 шт.
  • белый хлеб - 2 ломтика
  • молоко - 1/2 стакана
  • перец молотый, соль по вкусу, щепотка сахара
  • Масло растительное для жарки

Рыбные котлеты из щуки - пошаговый рецепт с фото


Можно подавать вареный картофель, рис или салаты из овощей, например, для украшения котлет из щуки.

Другие рецепты приготовления котлет из щуки

Скорее, это не другие рецепты, потому что основные ингредиенты останутся прежними, только некоторые из них меняются и готовить можно не только на сковороде.

  1. Сало можно заменить кусочком сливочного масла - сначала обжарить в нем лук и добавить в фарш.
  2. Если хотите постный вариант котлет - замените яйца на 1 ст. л. крахмал с горкой, и сало на 0,5 стакана растительного масла - в этом варианте и котлеты получаются вкусными.
  3. Не любите жареное, котлеты из щуки можно приготовить на пару или в духовке, только в этом случае не нужно обвалять в панировке.
  4. Любителям сыра понравятся нежные и вкусные котлеты с сыром - приготовьте рыбный котлет из фарша, на середину положите кусок сыра или натертый на терке, сформируйте котлету, обваляйте в манке и обжарьте.
  5. Эти варианты не пробовала, но знаю, что делают котлеты с морковью - в фарш добавляют натертую на крупной терке сырую морковь. Другой вариант - добавить в фарш мелко нарезанную петрушку.

Если вы еще не готовили такие котлеты, то настоятельно рекомендую взять рецепт котлет из щуки в свою семейную копилку рецептов, очень надеюсь, что они станут частым гостем на вашем столе, ведь, как я уже сказал, это полезное и очень вкусное блюдо.

П.С. Если щуки некрупные, то они хороши не только в котлетах, их можно просто обжарить, а можно приготовить в духовке, например, по рецепту, заменив окуня на щуку.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. Увидимся у камина.

Щука ценится за высокое содержание белка и низкое содержание жира. Блюда из щуки легко усваиваются и поэтому идеально подходят для летнего меню. Зимой благодаря природным антисептикам, содержащимся в щуке, она укрепит вашу иммунную систему.Однако у этой рыбы есть и недостатки, ее очень сложно чистить. Нежные котлеты из щуки, которые мы сделаем сегодня, обязательно порадуют ваш дом. Рыбные котлеты будут двух вкусов, и вы выберете тот, который вам больше нравится. Кстати, с соусом больше понравились.

Информация о рецепте

Способ приготовления: жарка и тушение в соусе.

Состав:


  • щука среднего размера
  • репчатый лук - 2 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • Черствый кусок хлеба
  • молоко для замачивания хлеба
  • зеленый лук
  • лимон
  • мука - 2 ст.
  • Вино белое сухое - 1 стакан
  • Бульон куриный - 0,5 л
  • смесь специй
  • сахар или мед
  • Масло растительное для жарки.

Препарат


  1. Отрежьте от рыбы голову, аккуратно срежьте с нее все мясо.
  2. Не выбрасывайте все рыбные остатки, они нам еще пригодятся для соуса.

  3. Не беспокойтесь о костях в мясе, они будут раздавлены при пролистывании в мясорубке.

  4. Для приготовления соуса нужно взять кастрюлю, налить немного масла и бросить в нее рыбные кости, лук, морковь. Все это хорошо обжарить, добавить рыбные специи и соль.

  5. После того, как все хорошо прожарено (до золотистой корочки), влейте бокал сухого вина, лучше белого, но красного подойдет. Вино должно испариться наполовину.

  6. Замочите черствый кусок хлеба в молоке, затем добавьте в фарш.

  7. Лук и морковь нарезать, они нам тоже понадобятся для фарша.

  8. Тем временем, когда вино выпарилось наполовину, залить 0,5 л куриного бульона или воды. Также нужно добавить ложку сахара или меда, чтобы немного подсластить соус. Соус должен немного выкипеть.

  9. Дважды пропустить рыбу в мясорубке.

  10. Прокатить морковь и лук тоже.

  11. Выдавить размоченный хлеб и положить в мясорубку.

  12. Тщательно вымесить фарш руками, взбить для воздушности.

  13. Добавьте в рыбный фарш куриное яйцо.

  14. Насыпьте в фарш пару столовых ложек муки.

  15. Добавьте в фарш по вкусу смесь перца и рыбных специй. Оставить фарш полежать 10 минут, пусть все его компоненты подружатся друг с другом.

  16. Слепить маленькие котлеты из рыбного фарша и обжарить с двух сторон на среднем огне.

  17. Довести котлеты из щуки до золотистого цвета.

  18. После жарки выложите котлеты на бумажное полотенце, благодаря которому уйдет весь лишний жир.
  19. Наша первая версия рыбных котлет готова. Примерно половину котлет выложить на тарелку и натереть немного цедры лимона для свежести, зеленый лук измельчить.

  20. Обязательно положите дольку лимона на тарелку. При желании едоки могут сбрызнуть рыбные котлеты лимонным соком. Рыба и лимон любят друг друга.

  21. Вторую половину котлет вылить через сито с нашим отварным соусом. Тушим котлеты из щуки ненадолго.

  22. Соус уже начал загустевать, значит, блюдо готово.

  23. Выложить котлеты в глубокую тарелку и полить соусом, делать это сразу после приготовления, иначе соус начнет замерзать. Дайте ему хорошенько пропитать наши котлеты. Вот и приготовлен второй вариант котлет с соусом.

  24. При подаче посыпать котлеты из щуки зеленью или зеленым луком. Пусть он будет для вас нежным и очень вкусным.
  25. Сравните, какой вариант котлет из щуки вам больше нравится. Следуйте этому рецепту и готовьте в следующий раз. Приятного аппетита!

Эльби приготовлено.

Щучьи котлеты - ADVENTURESS Magazine

Нажмите, чтобы просмотреть эту статью в зимнем выпуске журнала ADVENTURESS за 2019 год.

С соусом Ремулад

Чанда Гебхардт из Field to Fork Minnesota Style

Многим людям нравится готовить рыбу разными способами. Пару лет назад я начал искать разные способы приготовления рыбы. Именно тогда я понял, что могу превратить крабовые котлеты в рыбные! Я использовал этот рецепт для приготовления северной щуки, судака, краппи и рыбных остатков.

Этот рецепт немного менее традиционный, но в нем используются те продукты, которые я обычно храню в холодильнике. Вы также можете поискать в Интернете всевозможные рецепты крабового пирога - выберите один и сделайте его самостоятельно!

Ознакомьтесь с зимним выпуском журнала ADVENTURESS за 2019 год!

ПОДГОТОВКА:

- Начните с очистки северных и удаления всех костей. Затем замочите на ночь в воде с морской солью.

- На следующий день или после того, как филе затвердеет, вскипятите воду и добавьте банку 7UP или немного сахара.Я люблю немного подслащивать мясо для пирогов. На приготовление уйдет всего несколько минут. Затем слейте жидкость и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли и остыли.

Соус ремулад:

1 чашка майонеза

1 столовая ложка кетчупа

1 чайная ложка чесночного порошка

2 чайные ложки приготовленного хрена

1 столовая ложка лимонного сока

2 чайные ложки Old Bay приправы (или аналогичной)

Соус Табаско, пара порций в зависимости от уровня специй

- Смешайте и охладите.

Состав:

1 фунт северного (2 рыбки или 1 большая) от 1/4 до 1/3 стакана майонеза

1 чайная ложка Old Bay приправы (или аналогичной)

1 чайная ложка лимонного сока / 1 кусочек выжатого

3/4 стакана панировочных сухарей панко

1 яйцо

4 нарезанных зеленых луковицы (оставьте немного для украшения)

перец черный свежий треснутый, по вкусу

1/2 - 3/4 стакана тертого сыра пармезан

рыбная панировка (здесь используется шеф-повар Роберт) или несколько панко для внешнего покрытия

НАПРАВЛЕНИЯ:

- После приготовления и варки северного в отдельной посуде начинаем перемешивать майонез, приправу Old Bay, лимонный сок, панировочные сухари панко, яйцо, зеленый лук, перец и тертый пармезан.Затем добавьте крошку северного. Я люблю аккуратно добавлять рыбу, а затем обжаривать ее.

- Котлеты выложить на пергаментную бумагу и заморозить на 15-30 минут. (Кажется, они лучше держатся вместе, когда вы собираетесь их жарить.)

- Наконец, обваляйте котлеты в рыбной панировке. Это запечатывает сыр и создает красивое внешнее покрытие!

- Готовьте каждую сторону от 4 до 5 минут. Должен быть золотисто-коричневого цвета.

- Украсить сохраненным зеленым луком.Сразу же подавайте с соусом ремулад и наслаждайтесь!

~ Найдите больше рецептов на странице Field to Fork Minnesota Style в Facebook!

~~~

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареное филе щуки с соусом из раков и двумя видами картофельного пюре - NSC

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Количество порций

Порций: 4

Картофельное пюре примерно

500 г.(17,6 унций) картофеля из Рингерике (муниципалитет в Норвегии) ​​

1 дл. (3,4 жидких унции) молока

1 ст. сливочное масло

1 ч. соль

½ ч. л. тертый мускатный орех

Мелко протертый картофель

500 г. (17,6 унций) миндальный картофель

250 г. (8,8 унций) сливочное масло

½ дл. (1,7 жидких унций) молока

½ чайной ложки. соль

Соус для раков

500 г. (17,6 унций) раковина или панцирь омара, креветок или норвежского омара

1 зубчик чеснока

1 ст.мелко нарезанный лук-шалот

2 дл. (6,8 жидких унций) вода

2 столовые ложки коньяка

1 кусок несоленого сливочного масла, при необходимости

Щука с тмином

800 г. (28,2 унции) филе щуки, разделенное на 4 части

1 ч. свежемолотый тмин

Соль и перец по вкусу

Сливочное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Картофельное пюре грубо: приготовьте картофель и очистите его от кожуры, но не все.Добавьте молоко и масло и примерно разомните их. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу.

  • Мелко очищенный картофель: приготовьте картофель, очистите его и протолкните через мелкое сито над миской или воспользуйтесь прессом для картофеля. В кастрюле растопить масло с молоком. Верните пюре в кастрюлю и добавьте сливочно-молочную смесь. Посолить по вкусу.

  • Соус для раков: Обжарьте раковины на горячей сковороде с луком и чесноком до слегка подрумянивания.Добавьте воду и коньяк и кипятите десять минут. Процедите и продолжайте готовить, пока не останется всего несколько столовых ложек бульона. При необходимости добавьте сливочное масло. Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Щука с тмином: приправьте филе и обжарьте его на сливочном масле на горячей сковороде, пока оно не приобретет красивую золотисто-коричневую корочку, а мясо не отслоится, когда вы его проткните вилкой.

  • Подавать рыбу с грубым пюре и мелко протертым картофелем в соусе из раков.

Как приготовить фаршированную щуку | Рецепты из морепродуктов и рыбы # | Genius cook

Щука препятствует пресным водам рек, но ее мясо так же питательно, как и у морских рыб. Мясо щуки известно низким содержанием жира. Следовательно, лучший способ приготовления - это начинить щуку любой начинкой, не имеющей сухой текстуры. Мы приготовили начинку с тушеными вешенками и луком. Вкус рыбы был просто великолепен, мякоть сочная, насыщенная насыщенным сладковатым ароматом грибов .Блюдо можно приготовить на праздники, потому что мясо щуки практически бескостное.

Ингредиенты для щуки, фаршированной

  • 1 целая щука , около 2 кг (4,5 фунта)
  • 1,7 фунта (800 г) вешенки
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • Несколько стеблей петрушки
  • 1 лимон
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца
  • Соль
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Ингредиенты для щуки, фаршированной

Инструкции по приготовлению

  1. Очистите щуку, потрошите и хорошо промойте в проточной воде.
  2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
  3. Петрушку измельчить ножом.
  4. Разломите вешенки , хорошо промойте, слейте воду и мелко нарежьте.
  5. Налейте оливковое масло в большую сковороду и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  6. Добавьте петрушку и мелко нарезанные грибов .
  7. Посолить и тушить 10-15 минут, периодически помешивая. В конце сбрызнуть лимонным соком.
  8. Натрите pike перцем и солью и смажьте оливковым маслом внутри и снаружи.
  9. Наполнить тушеными грибами и закрепить отверстие.
  10. Выложите щуку на выложенный фольгой противень для выпечки и переложите в духовку. Время запекания зависит от размера рыбок . Запекали щуку около часа при средней температуре.
  11. Украсить по вкусу . Подавать в горячем виде с овощами и зеленью.

Щука фаршированная

Рецепт жареных рыбных котлет.

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях

Все знают, насколько легкоусвояемый рыбный белок богат микроэлементами и как важно хотя бы 1 день в неделю делать рыбным, как в старом добром советском общепите: хочешь не хочешь, это рыба день в четверг! Купить рыбу всех сортов в наше время и на рынке, и в супермаркете не проблема, а если кто-то в семье любит рыбалку, то готовить рыбу приходится чаще...

Среди богатой рыбной кухни - рыбные котлеты на почетном месте. Для их приготовления подойдет мякоть любого вида рыбы, но чаще выбирают толстолобик, минтай, треску, хек, сазан, судак и щуку. Можно купить уже готовый рыбный фарш, но опытные хозяйки больше доверяют оригинальному рыбному сырью, филе и целым тушам свежей или замороженной рыбы.

Рыбные котлеты приготовить не сложнее мясных, и при удачном исполнении они не только не хуже на вкус, а даже лучше или неотличимы, например, от куриных.

В оригинальный фарш могут входить тертый сырой картофель, сырые яйца, крошка батона, сало, майонез и даже немного жирного фарша из свинины - все на усмотрение хозяйки. Рыбные котлеты готовятся так же, как и мясные - особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, готовить на пару, тушить на чем угодно с помощью бытовой техники: от сковороды и духовки до мультиварки и электрического гриля.

Из каких продуктов нужно готовить рыбные котлеты?

Решили приготовить фарш самостоятельно? Вам понадобится филе любимой рыбы или целая тушка, наполнители из фарша: сырой тертый картофель, сырое яйцо, крошка белого хлеба или буханка, лук, несколько зубчиков чеснока и специи согласно списку ингредиентов. .Готовить фарш можно на классической мясорубке с большой решеткой, чтобы максимально сохранить сок рыбной мякоти. Перед прокруткой мяса рыбы все видимые кости удаляются, а филе костистой рыбы можно прокручивать дважды.

Рыбные котлеты - простой домашний рецепт

По этому несложному домашнему рецепту можно приготовить рыбные котлеты из любого рыбного фарша. Для сочности добавьте в фарш из нежирной рыбы (щуки, судака, минтая и хека) фарш из сала.

Состав:

  • филе рыбное - 1 килограмм;
  • куриное яйцо свежее - 1 штука;
  • крошка батона или белого хлеба - 150 грамм;
  • сало свиное свежее - 100 грамм;
  • масло растительное - 100 миллилитров;
  • специй и соль по вкусу;
  • Панировочный материал - сухарики, манная крупа, мука.

Рыбные котлеты по домашнему рецепту готовим так:

  1. Прокручиваем рыбный фарш и добавляем в него необходимые добавки: пропитанный молоком и слегка отжатый мякиш, сырое яйцо, рубленое свиное сало, специи по рецепту и личному выбору.Все вымесить и взбить ложкой для пышности,
  2. Приклеить котлеты к панировочному материалу. Разогрейте чистую сухую сковороду на плите, влейте необходимое количество растительного масла и выложите рыбные котлеты жариться с двух сторон до готовности. Для получения яркой корочки увеличьте огонь в конце жарки. Готовые котлеты выложить на блюдо и дать немного остыть - это уменьшит явный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по этому рецепту можно использовать самые дешевые виды рыбы, ведь запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а в остальном вкус рыбных котлет будет зависеть от мастерства хозяйки. и правильный подбор ингредиентов.

Состав:

  • филе рыбное - 800 грамм;
  • мякиш белого хлеба - 150 грамм;
  • куриное яйцо свежее - 2 штуки;
  • луковица - 2 луковицы;
  • сахарный песок - 0,5 чайной ложки;
  • свежее молоко - 100 миллилитров;
  • панировочные сухари молотые - 1 стакан.
  • для тушения:
  • луковица - 1 луковица;
  • лавровый лист - 1 штука;
  • соль, черный перец и душистый горошек - по вкусу;
  • вода - 1.5 чашек.

Готовим рыбные котлеты с жареным луком так:

  1. Подготовленный рыбный фарш смешать с нарезанным луком, обжаренным на растительном масле, пропустить через мясорубку или прокрутить в блендере.
  2. Панировочные сухари замочить в молоке, добавить в пропущенный с жареным луком фарш вместе с солью и специями - все тщательно вымесить. Осталось приклеить котлеты, обвалять их в панировочном материале.
  3. Разогрейте сухую сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите поочередно сформированные рыбные котлеты для жарки на сильном огне с двух сторон до красивой хрустящей корочки.
  4. Переложите рыбные полуфабрикаты в кастрюлю, залейте их горячей водой, чтобы они только покрывали котлеты. Посыпать нарезанным свежим луком, посолить, добавить лавровый лист, молотый черный перец и душистый горошек.
  5. Тушить рыбные котлеты на среднем огне под крышкой 30-40 минут. За это время котлеты дойдут до полной готовности, приобретут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложить на блюдо и подавать с гарниром и овощами.

Рыбные консервы Рецепт

Даже рыбные консервы можно использовать в качестве фарша для рыбных котлет. Звучит немного странно, но попробовать стоит - получается вкусно. Рецепт бюджетный - достаточно одной консервы из любой рыбы в масле, стандартного веса. Добавление манной крупы делает этот фарш объемным, а котлеты нужно лепить небольшими, ведь при жарке они вдвое больше. В роли основного наполнителя мясного фарша можно использовать муку, отварной рис и сырой картофель, натертый на терке.

Состав:

  • консервы рыбные в масле - 1 банка 240 граммов;
  • куриных яиц свежие - 3 штуки;
  • манная крупа - 6-8 столовых ложек;
  • луковица свежая - 1 луковица;
  • сода пищевая - 0.5 чайных ложек;
  • соль и черный перец по вкусу.

Соус:

  • морковь свежая - 1 корень;
  • луковица - 2 луковицы;
  • томатная паста - 1 столовая ложка;
  • масло растительное - 2-3 столовые ложки;
  • лавровый лист - 1 штука;
  • соль и перец по вкусу.

Готовят рыбные консервы следующим образом:

  1. Откройте консервы и слейте из них бульон. Перелейте содержимое в подходящую емкость и тщательно вымешайте вилкой.
  2. В равномерно нарезанные консервы всыпать по рецепту все необходимые ингредиенты: сырые яйца, мелко нарезанный лук, манку и специи - оставить все набухать на 40 минут.
  3. Через 40 минут фарш нужно тщательно вымесить и приклеить небольшие котлетки с учетом их последующего увеличения. Обжарить котлеты на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон на растительном масле до полуготовности.
  4. Выложите котлеты в кастрюлю, на дно которой сначала положите нарезанный свежий лук.Залейте котлеты теплой водой, чтобы они покрыли их, сверху положите мелко нарезанный лук и тертую морковь, лавровый лист, соль и специи, предварительно обжаренные с помидорами на растительном масле.
  5. Котлеты сначала могут плавать, но во время тушения на среднем огне они будут собирать влагу и возвращаться на дно. Через 15-20 минут рыбные консервы будут готовы. Получается примерно 15-20 котлет.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Рыбные котлеты с творогом - звучит странно, но получается очень вкусно. Как известно, творог - хороший «союзник» многих продуктов - и здесь он находится в лучшем сочетании. Котлеты получаются сочные с кремово-творожным оттенком - попробовать стоит. Если у вас есть фарш или готовите его дома из рыбного филе, вам нужны нарезанные овощи. Если фарш готов, овощи можно натереть на терке.

Состав:

  • филе рыбное - 1 килограмм;
  • творог любой жирности - 125 грамм;
  • буханка или крошка белого хлеба - 200 грамм:
  • свежее молоко - 100 миллилитров;
  • куриное яйцо - 1-2 штуки;
  • масло растительное - 100 миллилитров;
  • луковица - 2 луковицы;
  • свежей моркови - 1 корень;
  • соль, молотый перец и рыбные специи - по вкусу.

Готовим рыбные котлеты с творогом так:

  1. Замочите мякиш белого хлеба или буханки в молоке или воде. Приготовьте рецептурные овощи, мелко нарежьте их по своему вкусу. При желании можно мелко нарезать свежий укроп - он отлично сочетается с рыбным фаршем.
  2. Приготовьте рыбный фарш по всем правилам, по возможности избегая наличия семян - лучше пропустить через большую кофемолку.
  3. Смешать все измельченные ингредиенты (панировочные сухари, пропитанные молоком, творог, овощи и специи), добавить сырые яйца и тщательно вымесить рыбный фарш, из которого можно лепить котлеты любой формы - фарш достаточно пластичный.
  4. Готовые рыбные котлеты обмакнуть в панировочный материал, поочередно выложить во фритюр и быстро обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, без крышки. Затем убавьте огонь до минимума и продолжайте обжаривать под крышкой еще некоторое время до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.

  1. Количество лука в рыбном фарше зависит от жирности филе рыбы: чем жирнее рыба, тем меньше нужно вводить в фарш и, соответственно, наоборот: тем меньше жирность рыбы , тем больше лука нужно для сочности фарша.
  2. Пропуская рыбное филе через решетку для грубого помола, вы сохраняете натуральный сок рыбной мякоти, делая рыбные котлеты более вкусными.
  3. Добавки в виде рубленого сала или нежирного майонеза придают рыбным котлетам приятную сочность. Или добавьте в фарш небольшой кубик сливочного масла при формировании каждой лепешки.
  4. Любителям особенно хрустящей корочки нужно дважды обвалять котлеты в панировочных сухарях или манной крупе, давая намокнуть первый слой, пока сковорода нагревается.Снова обмакнуть котлеты в панировку и, как обычно, поместить в кипящий фритюр.

Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо добавлять в рацион еженедельно. Хорошо иметь в семье рыбака - тогда ценное сырье в холодильнике не перенесут. Остальным придется отправиться на рынок или в магазин за рыбой, например, для приготовления котлет. Для чего подходит мясо практически любой рыбы, но наиболее популярны хек, минтай, толстолобик, треска, сазан, судак, котлеты из щуки.В фарш часто добавляют яйца, хлеб или картофель, также можно добавлять овощи, творог, лимон, некоторые добавляют сало, майонез или жирный фарш из свинины для сочности. Каждый руководствуется своим вкусом. Котлеты жарят, готовят на пару, запекают, тушат как обычными средствами - сковородой и духовкой, так и более современной бытовой техникой - пароваркой, мультиваркой, грилем, микроволновой печью.

Рыбные котлеты - приготовление пищи

Если котлеты готовятся из рыбного филе, их необходимо нарезать.Обычно для этого используют мясорубку с большой решеткой, чтобы зерна фарша были крупнее, чтобы сохранить мясной сок. Во время измельчения с филе вручную удаляются видимые косточки, а остальные просто перемалываются или накапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявую рыбу вроде щуки лучше перекрутить дважды, особенно если готовить детям.

Рыбные котлеты - лучшие рецепты

Рецепт 1: Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет.Если вы используете нежирную рыбу - щуку, судак, минтай, хек, для сочности добавьте 100 г сала (перекрутите на мясорубке).

Состав: рыбное филе - 1 кг, 1 яйцо, 150 г белого хлеба, молоко (для замачивания ломтиков хлеба), сало (при необходимости) - 100 г, соль, панировочные сухари для панировки, масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Залить хлеб молоком и замочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, размоченный хлеб, соль.Вымесить массу и слепить котлеты. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, добавьте немного муки для вязкости. На сковороде разогреть масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рецепт 2: Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты все равно будут очень вкусными. Как гласит реклама - если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в бизнес может пойти все, даже «кошачья» селедка.Отличительная особенность рецепта - в фарш добавляют жареный лук. Придает особый вкус и приглушает рыбный запах.

Состав : рыбное филе - 0,8 кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150 г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар - 0,5 ч. Л., Соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лавровый лист, черный перец и душистый перец.

Способ приготовления

Замочите хлеб или буханку. Лук нарезать произвольно и обжарить. Рыбное филе и жареный лук пропустить через мясорубку.Добавить яйца, размоченный хлеб, сахар, перец, соль. Мясной фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не готовьте до образования красивой корочки. Затем переложить их в кастрюлю, сверху измельчить лук, добавить лавровый лист, 2-3 горошинки душистого перца и столько же черного. Приправить солью и водой так, чтобы она почти покрыла котлеты. Закройте крышку и тушите около получаса, может, минут сорок. За это время котлеты впитают жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку; оставшийся лук и бульон больше не нужны.

Рецепт 3: котлеты рыбные консервы

Котлеты рыбные консервы? Почему нет. Получается отличный экономный вариант, к тому же вкусный. Их нужно делать не очень большими. Из-за наличия манной крупы, которая набухает, котлеты увеличиваются если не вдвое, то ровно в полтора раза. Манную крупу иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле - 240гр.Любая рыба - сардины, сайра, скумбрия.

Состав : 1 рыбная консервация в масле, 3 яйца, 6-8 столовых ложек. ложь. манная крупа, лук репчатый, 1/3 ч. сода, перец, соль. Подлив: 1 морковь, соль, перец, стол. ложь. томатная паста, масло растительное, 2 луковицы, 1 лавровый лист.

Способ приготовления

Слить жидкость из банки, хорошо вымесить рыбу. Вилкой удобно это делать прямо в банке или тарелке. Добавьте остальные продукты - яйца, одну нарезанную луковицу, специи, манку и настаивайте сорок минут.Крупа должна набухнуть.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить. Добавьте к овощам помидор и обжарьте его минутку с луком и морковью.

Сформируйте небольшие котлетки, обжарьте их до корочки и выложите в кастрюлю, на дне которой можно нарезать полукольцами сырой лук. Если фарш получился тонким, можно ложкой выложить его в кастрюлю. Поверх котлет положить жарку с помидором, лист лаврушки, посолить и залить литром воды. Сначала котлеты всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно.Готовятся 15-20 минут. Выход составляет около 15-20 штук в зависимости от их размера.

Рецепт 4: Рыбные котлеты с творогом

Только не бойтесь присутствия творога в фарше. Он не испортит вкусовые качества котлет, наоборот, придаст им сочности. Овощи легче измельчить на мясорубке, но если вы используете уже готовый фарш, чтобы специально не собирать или не устанавливать мясорубку, можно натереть лук и морковь.Используйте мелкие отверстия для моркови и грубые или большие отверстия для лука. Хвостик лука в этом случае лучше не отрезать - за него удобно держаться при натирании остальной части лука.

Ингредиенты : 1 кг рыбной мякоти, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или буханки, полпачки творога (125 г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль. , масло растительное, по желанию - приправы для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба лучше замочить в молоке, но можно и в воде. Не бегите в магазин за пакетом молока, если его нет дома. Ломтики должны быть такого же размера, как хлеб или буханка на обед.

Нарежьте филе рыбы, удалив попавшиеся кости, и пропустите через большую решетку. Измените большую решетку на решетку и перекрутите лук, пропитанный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые также добавляют мелко нарезанный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба и укроп хорошо сочетаются.

Осталось хорошо вымесить фарш и сформировать котлеты. Чтобы они выглядели более привлекательно и хрустящими, их лучше обвалять в панировочных сухарях или манке. Сначала обжарить с одной стороны, не закрывая крышку, затем перевернуть, закрыть крышкой, чтобы они запарились, и продолжать жарить до красивой корочки.

- Лук придает сочность рыбным котлетам, поэтому чем менее жирная рыба вы используете, тем больше лука следует добавлять в фарш.

- Для измельчения филе на мясорубке лучше использовать большую решетку - так котлеты получаются вкуснее, потому что в них больше сока.

- Для придания готовым изделиям нежности некоторые повара советуют добавлять в фарш кусочек рубленого бекона, нежирный майонез, либо, формируя котлеты, положить внутрь небольшой кусочек сливочного масла.

- Для получения хрустящей корочки необходимо перед жаркой обвалять котлеты в манке или панировочных сухарях. Дать им полежать, пока масло на сковороде подогревается, потом снова панировка, только потом жарим.

Чтобы котлеты получились более однородными, рекомендуется брать крупную рыбу.Из него можно удалить все кости быстрее. Рыбку нужно несколько раз перемолоть на мясорубке. Только так все косточки будут раздавлены и не будут ощущаться при использовании готовых котлет.

Секреты приготовления вкусных рыбных котлет

При приготовлении такого блюда для детей рыбу нужно дважды пропустить через мясорубку. Также можно измельчить его с помощью кухонной машины или блендера. Котлеты из рыбного фарша готовятся на пару, на гриле, в мультиварке, духовке или на обычной сковороде. Секреты приготовления:

  • Важно выбирать свежий продукт. Жабры рыбы должны быть светло-красными. Неприятный запах свидетельствует о несвежем состоянии.
  • Лучше выбирать не очень жирную рыбу. Подходит река, море, озеро: треска, палтус, пиленгас, горбуша, минтай, судак, щука.
  • Если рыба слишком сухая, добавьте к ней немного жира.
  • Можно купить готовый фарш, но если он заморожен, то при размораживании продукт теряет часть влаги.В результате ухудшается сочность котлет из рыбного фарша.
  • Для закрепления фарша добавляют яйца, овощи, пропитанный молоком черствый батон, зелень, крупу, бекон и даже творог. Перед жаркой котлеты обваливаются в панировочных сухарях, муке, отрубях и сухарях.
  • Раскладывать продукты нужно только на хорошо разогретую сковороду, чтобы они не потеряли сочности.
  • Из пряностей для рыбы подойдут куркума, нежное карри, молотый имбирь, мускатный орех.
  • При формовании руки следует окунуть в холодную воду. Рекомендуется предварительно подержать фарш в холодильнике полчаса. Это сделает котлетную массу гуще.

Рыбные котлеты из минтая

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Сложность: легкая.

По этому рецепту готовят рыбные котлеты с добавлением цукини. Их мякоть лучше натереть, а не перебивать в блендере - так овощ в котлетах будет иметь вкус.Вместо минтая по рецепту можно использовать хек.

Состав:

  • манная крупа - 3 ст. л .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • панировочные сухари - 40 г;
  • масло подсолнечное - 2 ст. л .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • перец, соль - по вкусу;
  • кабачок - 1 шт .;
  • филе минтая - 1 кг;
  • яйцо - 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Чистое и высушенное филе измельчить до состояния фарша вместе с чесноком и луком.
  2. Кабачки очистить от кожуры и семян, натереть на терке. Вбить в него яйцо, посолить и поперчить.
  3. Рыбный фарш смешать с кабачками, всыпать манную крупу, перемешать.
  4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт речной рыбы

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 3 персоны.
  • Сложность: легкая.

Филе пресноводной рыбы лучше для котлет, чем другие виды.Их преимущество - гарантированное отсутствие аллергии у детей. К тому же крупные пресноводные рыбы выносливы, поэтому котлеты из них получаются как мясные.

Состав:

  • лук белый - 1 шт .;
  • соль поваренная - на свой вкус;
  • рыба речная в виде филе - 200 г;
  • манная крупа - 3 ст. л .;
  • перец мелкий молотый - щепотка.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы промыть, обсушить, исследовать на наличие мелких костей.
  2. С помощью блендера измельчить вместе с очищенным луком, солью и перцем.
  3. Добавить манную крупу, перемешать, поставить на час в холодильник.
  4. Сформировать котлеты, обвалять в манке.
  5. Жарить на горячей сковороде до золотистого цвета.

Блюдо из горбуши

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Сложность: Средняя.

Рыбные котлеты, как и мясные, можно готовить с различными соусами.Классический вариант подливки - из томатной пасты. Его можно заменить свежими помидорами, но перед измельчением очистите их.

Состав:

  • лук репчатый - 1 шт .;
  • горбуша - 1 кг;
  • зелень - 1 пучок;
  • вода - 200 мл;
  • перец черный молотый - щепотка;
  • морковь - 2 шт .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • масло растительное - 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Тушку промыть, филе отделить от костей, кожу, нарезать ломтиками.
  2. Разрежьте очищенную луковицу и одну морковь на 4 части.
  3. Измельчите зелень, овощи и рыбу на мясорубке.
  4. В готовый фарш вбить яйцо, посолить, всыпать перец, перемешать.
  5. Котлеты слепить, обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  6. Разбавить пасту водой, вылить полученную смесь в сковороду с котлетами.
  7. Варите на медленном огне около 15 минут.

Как приготовить рыбные котлеты ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно готовить и измельчать.Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Нарезанные рыбные котлеты, такие как котлеты из горбуши или рыбные котлеты из кеты, - это рецепт приготовления простых рыбных котлет из минимального количества пищи. Кстати, котлеты из лососевой рыбы, котлеты из лососевой рыбы - невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не развалились, готовьте рыбные котлеты из манки. Этот рецепт хорош еще и тем, что с манкой можно приготовить нежирные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты.Рыбные котлеты из речной рыбы - бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить рыбные котлеты из щуки, котлетки из окуня, котлеты из карася или котлеты из судака. Рецепт зависит от того, какие рыбные котлеты вы будете готовить. Так что рецепт рекомендует готовить котлеты из сома или котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла. Подойдет и морская рыба для рыбных котлет. Рецептов много, а также видов рыбы: сочные рыбные котлеты из скумбрии и вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт рыбных котлет из камбалы и рыбных котлет из горбуши, рецепт рыбных котлет из пангасиуса и рыбных котлет из хека, рецепт для рыбных котлет из бычков и котлет из форели, рецептов котлетов из путассу, котлетов с сардинами и пикши, котлетов из лосося, котлет из тилапии, котлет из мойвы и многих другихКстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет - рыбные котлеты из консервов. Рыбные котлеты выручат, когда нужно приготовить вкусную еду в кратчайшие сроки. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы ... Если ваша рыба для котлет жирная, то сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений. Причем их рекомендуется не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты на пару. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы прост, так как это котлеты из рыбного филе, кости выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты советуем делать на сале, в рецепте также советуют перед жаркой рыбных котлет хорошенько обвалять рыбные котлеты из трески для сохранения сока. Также рекомендуются рыбные котлеты из хека. А если рыбные котлеты жарить не хочется, рецепт в мультиварке предполагает приготовление, например, тушеных рыбных котлет в томатном соусе.

Мамы, конечно, хотят знать, как готовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет подскажет, как приготовить рыбные котлеты для вашего ребенка и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах, делайте рыбные котлеты с овсяными хлопьями или рыбные котлеты с рисом. Рыбные котлеты с овощами, такие как рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, также являются хорошим способом приготовления рыбных котлет. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рыбные котлеты рекомендуем делать с творогом.Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты мягче жареных рыбных котлет. А малышам рекомендуем приготовить рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке очень полезны котлеты из рыбного фарша.

На нашем сайте вы узнаете, сколько жарить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из филе минтая, как жарить рыбные котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут, в каком порядке готовятся котлеты. Предлагаем такие рецепты, как рыбные консервы и котлеты из щуки, диетические рыбные котлеты на пару и рыбные котлеты в духовке, рыбные котлеты и котлеты из лосося, рыбные котлеты из трески и рыбные котлеты с сыром, рецепт рыбных котлет из сельди и Рыбные котлеты с картофелем, рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, рецепт рыбных котлет на пару. Разобраться в тонкостях приготовления вам поможет видео-рецепт рыбных котлет.

Аппетитные, нежные и диетические рыбные котлеты - 10 вкусных рецептов, которыми вы сможете разнообразить свой рацион и удивить своих домочадцев. Их готовят на основе основного продукта - рыбного фарша с добавлением овощей, круп и различных специй. Жареные, приготовленные на пару или запеченные в духовке рыбные котлеты - прекрасное дополнение к картофелю, рису, макаронам и овощам.

Рыбные котлеты из минтая готовятся практически так же, как и мясные.Главное - особое внимание уделить выбору качественной рыбы, ведь именно это отразится на вкусовых качествах конечного блюда. Специалисты советуют покупать минтай в тушах, а не в филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам в процессе жарки стать пышными и сочными.

Рыбные деликатесы готовятся из минтая - 3 тушки, лук репчатый, крахмал картофельный - 1 ст. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежезамороженные тушки минтая нужно немного разморозить, положив их на дно холодильника. Затем снимаем плавники, снимаем внутренности и кожицу. Затем с помощью острого ножа нарезают филе и очищают от костей.
  2. Положите куски хлеба в емкость и залейте их молоком, оставив сохнуть на несколько минут.
  3. Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. Вбив яйца, все тщательно перемешать.
  5. Добавьте туда нарезанный на мясорубке батон. Перед тем, как приступить к его измельчению, отожмите лишнюю жидкость.
  6. В полученный фарш добавить необходимое количество соли, крахмала и специй.

Нагрейте масло на сковороде, сформируйте из фарша маленькие шарики, разгладьте их и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Минтай - это здоровая диетическая рыба. Чтобы сохранить в нем все полезные вещества, можно котлеты запарить.

Приготовление с треской

Треска относится к бюджетным диетическим сортам морской рыбы.Он богат жирами и аминокислотами, необходимыми для нормального функционирования внутренних органов и систем человека. Рыба не содержит углеводов, что позволяет регулярно есть ее, не опасаясь испортить фигуру.

Для приготовления котлет необходимо взять:
  • треска - 1500 г;
  • яйца - 2 шт .;
  • хлеб или буханка - несколько ломтиков;
  • молоко - 450 мл;
  • перец черный молотый и соль - по вкусу;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • петрушка - пара веточек.

В глубокой миске налейте теплое молоко в хлеб или буханку и оставьте, пока продукт не станет сухим. А пока рыбу разделывают - удаляют плавники, внутренние части и кости. Мы рекомендуем использовать пинцет для быстрого удаления костей.

Филе с луком и рулетом пропущено через мясорубку, смешано с яйцом и специями. После этого из готового фарша формируются небольшие шарики, которые затем отправляются в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш при варке не прилипал к рукам, нужно смочить водой пальцы и ладони. Подавать готовые котлеты из трески с пюре или рисом, украшенные веточками петрушки.

Приготовление с картофелем

Картофель добавляется в фарш, чтобы он был мягче и сочнее.

Для приготовления котлет по данному рецепту потребуется:
  • филе любой свежей или замороженной рыбы - 0.5 кг;
  • картофель - 3 клубня;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • яйцо куриное - 1 шт .;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • панировочных сухарей;
  • соль и специи;
  • масло растительное.

Сначала картофель отваривают в подсоленной воде. Нарезанный кубиками лук обжаривается на масле на сковороде. Затем рыбное филе, лук и очищенный картофель пропускают через мясорубку. В фарш добавляют измельченный чеснок, яйцо и специи. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.В Турции кулинары замешивают фарш 15-25 минут, чтобы он получился сбитым, однородным. Считается, что готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш готов, из него формируются шарики, обваливаются в панировке и отправляются на поднос, выстланный пищевой пленкой. После того как заготовки отправляются в холодильник на 15-20 минут, затем обжариваются с двух сторон на растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы вообще не хотят есть рыбные блюда из-за специфического запаха и вкуса.Однако рыба - достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма; он должен входить в детский рацион несколько раз в неделю. Что делать в этом случае? Известные повара придумали замечательный и простой в использовании рецепт рыбных палочек, которые дети с радостью покрутят и попросят еще.

Для приготовления блюда необходимо взять:
  • пикша - 0,5 кг;
  • мука - 0,5 ст .;
  • куркума - 1 щепотка;
  • яйца взбитые - 2 шт .;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • панировочные сухари - 220 г;
  • соль.

Рыба (лучше пикша или любая другая не очень жирная) очищается от кожи, костей и внутренностей, сушится и нарезается на небольшие полоски. Затем нужно взять 3 небольших емкости, в первой взбить яйца, во вторую насыпать сухари, а в третью - муку. Чтобы палочки приобрели красивый румяный цвет, добавьте куркуму в миску с мукой. Эта приправа абсолютно безопасна для здоровья детей и является прекрасным натуральным красителем. Здесь нужно немного посолить муку и куркуму, все тщательно перемешивая.

Каждую полоску рыбы по очереди замачивают в муке, а затем в яйцах и панировочных сухарях. В процесс можно включить детей, которым будет интересно готовить, а затем попробовать их шедевры.

Готовые рыбные палочки необходимо разложить на подносе, обернуть пергаментом или пищевой пленкой. Затем они отправляются в морозилку для замораживания. Замороженный продукт готовится на сковороде на подсолнечном масле, а затем в духовке около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манной крупы

Рыба не содержит много жира и при приготовлении котлет можно получить свежий сухой продукт.Избежать этого можно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо воздушным, сочным, нежным на вкус. Можно комбинировать с любой морской рыбой, которая есть под рукой.

Котлеты готовят из:
  • свежемороженой рыбы - 650-700 г;
  • яйца - 2 шт .;
  • буханка - 4 штуки;
  • манная крупа - 1,5 ст.
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • соль;
  • специй;
  • масло подсолнечное.

Размораживание и измельчение замороженных рыбных туш.Замочите буханку в воде или молоке. Рыбное филе, рулет и лук пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, манкой, солью и специями. Фарш необходимо тщательно перемешать, накрыть фольгой и поставить в холодильник примерно на 35 минут, чтобы крупа набухла.

Сформировать котлеты из фарша руками, смоченными в воде, и обжарить на среднем огне. Дополнительно обваливать заготовки в панировочных сухарях не нужно - манная каша придаст им хрустящую корочку. Готовое блюдо подавать вместе с гречневой кашей или картофелем.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке диетические и полезнее, чем приготовленные на сковороде.

  • филе рыбное - 600 г;
  • 0,5 ст. молоко;
  • черствый хлеб - 120 г;
  • яйцо;
  • соль;
  • масло сливочное - 60 г.

Рыбное филе обсушить и измельчить. В емкости замочить хлеб, отдельно порезать лук. В рыбный фарш добавить нарезанный хлеб, лук, яйца, специи, все перемешать и сформировать котлеты.Выложите их на смазанный маслом противень, сверху полейте растопленным сливочным маслом и отправьте запекаться на 35 минут при 210 градусах.

На пару в мультиварке

Котлеты можно быстро приготовить в мультиварке, добавив и улучшив их вкус любым твердым сыром.

Для приготовления понадобится:
  • рыба - 550 г;
  • батон - 150 г;
  • сливки - 120 г;
  • сыр твердый - 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Рыбное филе измельчают на мясорубке.К нему добавляется предварительно пропитанный кремом батон. Сюда же вводят тертый сыр, яйцо и специи. Все хорошо перемешиваем до однородной массы, и образуются котлеты. Их нужно сложить в смазанную маслом посуду для запаривания. В емкость от мультиварки налить кипяток, поставить с продуктом решетку. Готовить блюдо в режиме «тушение» 25 минут, подавать теплым.

Консервированные рыбные котлеты

Кому принадлежит рецепт, доподлинно неизвестно. Может быть, его изобрели туристы или искатели полезных ископаемых, проводившие много времени вдали от дома.Кто это был - история умалчивает, но со временем консервированные рыбные котлеты полюбились многим из-за простоты приготовления и отменного вкуса.

Из ингредиентов взять:
  • картофель - 2 шт .;
  • консервы в масле - 180 г;
  • маленькая луковица;
  • чеснок;
  • имбирь измельченный - 0,5 ч.
  • кардамон;
  • сахарный песок;
  • лавровый лист;
  • куркума;
  • панировочных сухарей;
  • щепотка красного перца и корицы;
  • 35 г сливочного масла.

В раскаленном масле слегка обжарить чеснок, мелко нарезанный лук, посыпать имбирем. Затем добавьте нарезанный как суп картофель и продолжайте обжаривать. Затем к овощам добавляются консервы и специи. Тушить 20 минут на слабом огне, залить 0,5 ст. горячая вода.

После варки массу тщательно перемешать блендером или растолочь, слегка остудить и сформировать из нее небольшие плоские полоски. Обжарить на сковороде, предварительно обвалять в сухарях.

Рецепт постной горбуши

Из горбуши можно приготовить рыбные котлеты натощак.На их приготовление уходит около 3 часов.

Из ингредиентов взять:
  • горбуша - 900 г;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • сушеные грибы - 200 г;
  • хлеб белый - 250 г;
  • мука - 0,5 ст .;
  • соль и специи.

Грибы замочить на 1,5 часа. Измельчите рыбу, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш получился более сочным, филе лучше нарезать ножом, не используя мясорубку. Грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем измельчить их с луком, пропуская через мясорубку. Смешать нарезанное филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, обвалять в панировочных сухарях.

Лосось

Вы можете приготовить котлеты из филе лосося или фарша (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для приготовления блюда следует запастись:
  • фарш из лосося или филе - 500 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • яйцо куриное - 1 шт .;
  • батон белый - 1 ломтик;
  • молоко - 0,5 ст .;
  • панировочные сухари;
  • масло растительное;
  • соль и перец.

Мягкая часть батона наполнена подогретым молоком. Филе и лук пропускаем через мясорубку, смешиваем с выжатым хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлеты. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянив с двух сторон. При желании готовый продукт можно сложить в емкость, добавить немного кипяченой воды и масла, а затем тушить в микроволновке на максимальной мощности.

Рецепт восхитительного молотого котлета из щуки - Ogeechee Outdoors

Мы любим рыбу и часто готовим не только запеченные или жареные, но и другие блюда. В щуке и пикере, как правило, намного больше костей, чем в большинстве других рыб. Я могу отпилить кости, но я предпочитаю вырезать большую часть костей и использовать ручную мясорубку с тонким диском для измельчения филе.

После подпиливания и снятия кожицы с филе я разрезаю мясо и замариновываю его во влажных ингредиентах на ночь перед измельчением.Кожица снимется, как только вы начнете достаточно, чтобы надеть ноготь большого пальца и надавить ножом для филе на разделочную доску. Короткие движения вперед и назад обычно срезают кожу, не теряя при этом большого количества мяса. Нарезанное мясо будет храниться в холодильнике на ночь. Панировочные сухари добавляются и перемешиваются непосредственно перед измельчением мяса.

После загрузки фарша и маринованного мяса в мясорубку приготовьте сковороду, поставив ее на плиту на средний уровень. Сделайте котлеты, пока сковорода нагревается.Добавьте толстый слой жира или масла и подождите, пока он нагреется. После нагрева выложите на сковороду две-три котлеты. По три-четыре минуты на каждую сторону должно хватить, если пирожные не слишком толстые. Пока они готовятся, отложите их в сторону и продолжайте, пока они не закончатся.

Соус «Тартар» может быть отличным соусом для тортов, даже если вы делаете с ними бутерброды. Поэкспериментируйте с соусом тартар и добавьте несколько вкусов, которые могут вам понравиться. Заменителем петрушки может стать кинза.

Из одной крупной щуки получится дюжина пирожков. Если хотите, можно добавить другую рыбу и смешать с щукой. Щука - даже не единственная рыба, из которой стоит готовить рыбные котлеты. Щука - такая мягкая рыба, потому что любые кости, которые есть в жарке, станут мягкими. Заманчиво приготовить этот рецепт и вместо Старой бухты и горчицы приготовить хороший рецепт колбасы на завтрак из свинины со щукой.

Ингредиенты

  • 1 фунт молотого мяса северной щуки или цепного щуки
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка желтой или дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка приправы Old Bay
  • капель острого соуса или по вкусу (предпочитаю тапатио)
  • Панировочные сухари 1/2 стакана (я делаю их, поджаривая хлеб и растирая его)
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого белого перца
  • 1/4 стакана рапсового масла для жарки рыбных котлет

Рецепт соуса татарский

  • 1 стакан настоящего жирного майонеза
  • 2 столовые ложки сладкого маринада
  • 1 чайная ложка готовой желтой горчицы или дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки сока лимона или лайма по вкусу
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • Соль и черный перец по вкусу

Самые вкусные рыбные котлеты.

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях

Сегодня рыбный день! А мы приготовим пышные, нежные, «с теплом» румяные рыбные котлеты. Они вкусные, полезные и совершенно не питательные.

Рыба - обычное блюдо наших семейных и праздничных столов. Его популярность объясняется доступностью, простотой приготовления и питательными свойствами. Богатый рыбьим мясом белок усваивается в 2-3 раза быстрее, чем животный белок. А рыбий жир, несмотря на приличную калорийность, стимулирует обменные процессы и способствует похуданию.И это одна из главных причин, обязывающих включать рыбные блюда в низкокалорийные, постные и диетические продукты.

Разнообразие котлет из рыбного меню из филе или цельной рыбы. Возможно, они не так популярны, как мясо, тем не менее, по вкусовым качествам ничем им не уступают. Особенно, если котлеты приготовлены из необычайно вкусного мяса лосося, судака, окуня, хека или щуки. А котлеты из трески принято считать деликатесом. Хотя в данном случае - о вкусах спорят. Жители побережья Азовского моря гордятся лучшими, по их мнению, котлетами из бычков.Эта рыба хоть и с избытком костей, но тонкая, и если трижды пропустить рыбу через мясорубку, можно получить мягкую однородную мясную массу.

Часто рыбные котлеты готовят из фарша нескольких видов рыбы, разных по жирности. Это позволяет сделать котлеты сочными, в меру жирными и с более выразительным вкусом. Немаловажную роль здесь играют специи и другие натуральные добавки: пряные травы, зелень, овощи, сало, крупы, оливки, лимон, грибы и даже творог.Именно из неожиданного сочетания получаются рыбные котлеты, которые украшают стол и делают жизнь вкуснее и ярче.

10 рецептов приготовления рыбных котлет

Рецепт 1. Тайские рыбные котлеты из трески и фасоли в кисло-сладком соусе

Ингредиенты на 3-4 порции: 450 г трески, 40 г стручковой фасоли, 1 яйцо, 1 ст. ложка красной пасты карри, 1 ст. ложка коричневого сахара, 2 ст. ложки свежего кориандра, 1 ст. ложка тайского рыбного соуса, лист кафр лимета, масло растительное для сковороды, соль.

Для кисло-сладкого соуса: 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ст. 2 ст. Л. Рыбного соуса острого перца чили, 1 ст. ложка воды.

  1. Подготовить продукты для фарша и переложить в чашу комбайна или блендера: кусочки трески и листа лайма, паста карри, рыбный соус, кориандр, сахар, взбить яйцо и посолить. Все ингредиенты измельчить в однородный фарш.
  2. Зеленую фасоль нарезать небольшими ломтиками по диагонали.Вылить в фарш.
  3. Приготовьте сахарный соус с водой и уксусом. Компоненты кладут в кастрюлю и нагревают до растворения сахара. Как сварить - варить пару минут.
  4. Снять соус с плиты, добавить мелко нарезанный перец чили, залить рыбным соусом. Кисло-сладкая заправка готова.
  5. Фарш разделить на 16 маленьких шариков и сформировать круглые котлеты.
  6. На раскаленную поверхность сковороды с маслом выложить порции котлет и обжарить с двух сторон до коричневого цвета.
  7. Промокните рыбные котлеты из золотой трески бумажными полотенцами и подавайте горячими.

Рецепт 2. Котлеты из рыбного минтая с грибной начинкой и зеленью

Ингредиенты на 4-5 порций:
Для фарша: 500 г минтая, 100 г белого хлеба, лук, 0,5 стакана молока для замачивания хлеба, 50 г муки, ломтик бекона, яйцо, перец, соль.
Для начинки: 300 г шампиньонов или других грибов, 2 луковицы, яйцо, 150 г зелени (укроп, петрушка), соль, перец.
Для панировки: яйцо, панировочные сухари.

  1. Обжарить нарезанный лук до карамельного цвета. Добавить слегка сваренные и произвольно нарезанные грибы. Положите лук и грибы еще на две минуты.
  2. Яйцо сварить и нарезать кубиком, всыпать к нему измельченную зелень и обжаренные грибы с луком. Все начинки перемешать, растолочь, посолить и поперчить.
  1. Засыпанную булочку залейте молоком и отставьте для пропитывания.
  2. Удалить с минтая все кости, мясо рыбы измельчить на мясорубке.
  3. В минтай добавить размоченный хлеб, в кашицу нарезанный лук, нарезанное сало. Посыпать массу солью и перцем, взбить яйцо. Вымесите фарш до однородной однородной консистенции.
  4. Для лепки из приготовленного мяса. На половину каждого коржа выложите небольшую ложку начинки и накройте второй половинкой, аккуратно соединив края.
  5. Пирожки смазать взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях.
  6. Обжарьте котлеты на раскаленном масле с одной и другой стороны до образования вкусной корочки.

Рецепт 3. Котлеты из щуки от известного шеф-повара Алексея Семенова


Ингредиенты на 5 порций:
Для фарша: 600-700 г филе щуки, 2 маленькие луковицы, 100 г белого хлеба, 100 мл сливок, яйцо, пучок укропа, масло растительное, соль, свежемолотый черный перец.
Для винного соуса: 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 мл белого вина, 150 мл овощного или рыбного бульона, 150 г сметаны, соль.

Сделать винный соус:

  1. На сковороде сгущать муку со сливочным маслом.Через пару минут налейте в кастрюлю белое вино и дайте смеси закипеть еще две минуты.
  2. Когда вино немного закипит, добавить бульон, а еще через три минуты - сметану.
  3. Посолить соус, перемешать и снять с плиты.

Щучий фарш.

  1. Белый хлеб измельчить в сливки, дать настояться.
  2. В горячей кастрюле с растительным маслом перемешать мелко нарезанный лук.
  3. Очистить рыбную мякоть от лишней влаги и соединить с размоченным хлебом, обжаренным с золотым луком.
  4. Измельчите все ингредиенты в фарш и хорошо перемешайте с яйцом, укропом, солью и перцем.
  5. С силой растолочь фарш на деревянной разделочной доске. Убрать в холодильник на час.
  6. Из охлажденного фарша слепить овальные котлеты и подрумянить на раскаленной сковороде с двух сторон.
  7. Поместите горячие котлеты в жаропрочную посуду и завершите процесс приготовления в духовке. При температуре 170 ° С котлетам потребуется 10-12 минут.

Котлеты из щуки с винным соусом Алексей Семенов рекомендует подавать с картофельным пюре.

Рецепт 4. Котлеты из лосося с пармезаном

Ингредиенты на 4 порции: 500 г лосося без кожи и лосося без костей, 100 г сыра пармезан, лук, яйцо, цедра лимона, укроп, 150 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец.

  1. Лосось и лук измельчить на мясорубке.
  2. Измельчите пармезан до мельчайших отверстий.
  3. Сыр соединить с лососем и луком, взбить яйцо, добавить пюре из цедры одного лимона, измельченный укроп, перец / соль.Вымешать и слегка взбить фарш.
  4. Сформируйте такие же котлеты и измельчите их в панировочные сухари, образуя тонкий слой корочки.
  5. Готовые рыбные котлеты выложить на доску или поднос и охладить полчаса в холодильнике.
  6. Котлеты из коричневого лосося на горячем растительном масле (по одной минуте с каждой стороны).
  7. Поместите обжаренные заготовки в форму. Запекать их нужно 15-20 минут в духовке с температурой около двухсот градусов.

Полезные и вкусные котлеты из лосося с салатом из зеленой фасоли.

Рецепт 5. Стейки с котлетами из манной крупы

Ингредиенты на 6-8 порций: 800 г филе судака, 2 яйца, 2 луковицы, 2 твердых плавленых сыра, 2 ст. ложки манной крупы, 2 сухарика белого хлеба, 100 г сала, масло подсолнечное, соль, специи.

  1. Измельчите рыбное филе любым способом. В густую массу добавить размоченный и тщательно отжатый хлеб, дольки лука. Измельчите мясо еще два раза, чтобы получить идеально гладкую консистенцию.
  2. Всыпать манную крупу в молотое сало, яйцо и тертый сыр, дать набухнуть и впитаться во вкусы всех ингредиентов (четверть часа).
  3. Соединить манную крупу и рыбную массу, снова вымесить и сформировать круглые котлеты.
  4. Поместите рыбные продукты в пароварку. На готовность им потребуется от 15 до 20 минут. Заготовки также можно готовить на пару в мультиварке с программой приготовления на пару, а если нижняя емкость заполнена рисом, то одновременно будет готовиться гарнир.

Нежирный йогурт или сметанный соус с зеленью идеально подходит для приготовления на пару рыбных мух.

Рецепт 6. Котлеты из тунца с кардамоном

Ингредиенты на 6 порций: 400 г консервированного в собственном соку тунца, 300 г картофеля, 3 больших зубчика чеснока, 3 см свежего корня имбиря, 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст.ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка молотой корицы, 2 чайные ложки куркумы, зерна из 8 коробок кардамона, щепотка молотого перца чили, соль, панировочные сухари, растительное масло.

  1. На горячем масле обжарить 5 минут мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь. Залить нарезанный кубиками картофель.
  2. Тунец достать из сока и поставить на жарку овощей, перемешать. Приправить чайной ложкой куркумы, добавить немного горячей воды и лавровый лист.
  3. После 15 минут тушения под крышкой удалите лавровые листья и добавьте измельченные зерна кардамона.
  4. Фарш снять с огня. Растолочь массу, приправив солью, сахаром, корицей, чили и оставшейся куркумой.
  5. Сформируйте десяток котлет мокрыми руками. Каждый окунуть в «воздушную» яичную массу и сухарики.
  6. Завершите приготовление фрикаделек обжариванием во фритюре до образования «румянца» (4-5 минут). Промокните излишки жира салфеткой.

Рецепт 7. Мексиканские рыбные котлеты, запеченные в духовке


Ингредиенты на 4 порции: 450 г трески, лук, крупный зубчик чеснока, яйцо, 3 ломтика черствого белого хлеба, 0.5 шт. лайм, 0,25 ч. ложки корицы и тмина, 1 острый перец, 2 ветки кинзы, 0,5 ч. ложки соли, растительное масло.

  1. Обжарить нарезанный на масле лук, добавить мелко нарезанный чеснок, корицу, тмин и варить еще полминуты.
  2. Раскрошить ломтик хлеба, высыпать жариться.
  3. Удалить из рыбы кости, семена перца. Мелко нарезать.
  4. Положить в чашу комбайна половину измельченной кинзы, кусочки рыбы, перец, жареный чеснок с луком.Взболтать яйцо и заправить фарш соком лайма, солью и перцем. Замесить рыбный фарш.
  5. Сформируйте четыре «колобка» и слегка приплюсните, придавая им форму диаметром 8 см.
  6. Оставшийся хлеб размять в крошку, смешать с кинзой и обвалять в полученной панировке котлеты.
  7. Выложить заготовки в форму, пропитанную маслом, переложить в духовку с температурой 180-200 градусов на четверть часа.

Вкусные котлеты из трески подаются «горячими и горячими».«

Рецепт 8. Котлеты из окуня и творога от Елены Чекаловой

Ингредиенты на 2-3 порции: 0,5 кг филе окуня (щука, треска мороженая), 150 г сушеного творога, яйцо, соль, перец, рисовая хлебная мука, масло растительное, укроп, петрушка.

  1. Измельчить филе окуня в фарш и очень хорошо отжать всю жидкость. Добавить творог (он идеально заменит и лук, и хлеб), тщательно перемешать массы вилкой.
  2. Яйцо разбить, немного взболтать и приправить солью / перцем - вылить к фаршу.
  3. Влейте в рыбную массу традиционную для русской кухни зелень - нарезанную ножом петрушку и укроп. Замесить плотный и одновременно фарш.
  4. Сформируйте котлеты в пол-ладони, с каждой стороны присыпьте рисовой мукой, чтобы заготовки лучше держали форму.
  5. Обжарить рыбу и сырники в небольшом количестве масла до готовности.

Рецепт 9. Диетические котлеты из толстолобика «Калейдоскоп»

.

Ингредиенты на 3 персоны: 350 г филе толстолобика, треть большого красного сладкого перца, треть лука, треть моркови, 1.По 5 ст. ложки консервированной кукурузы и гороха, готовые специи для рыбы.

  1. Подготовленное филе толстолобика измельчить в блендере / мясорубке. Добавить горох, кукурузу, нарезанные равными небольшими кубиками лук и сладкий перец.
  2. Фарш толстолобика заправить зеленью, приправами, солью.
  3. Из массы слепить котлеты или разложить мясо в силиконовые формы (например, для маффинов).
  4. Для приготовления лечебных и диетических котлет на пару или в мультиварке.Чтобы они оставались нежными, не готовьте их более 20 минут.

Калейдоскоп красок и вкусов в рыбных котлетах оценят даже дети.

Рецепт 10. Оригинальные котлеты из двух видов рыбы в сливочном соусе

Ингредиенты на 5-6 порций: 500 г филе судака, 300 г филе лосося, лук, зубчик чеснока, 200 г белых хлебных корок, 0,5 л молока, 2 яйца, стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, масло растительное для жарки, 3 ст.ложки петрушки / укропа,
Для соуса: зубчик чеснока, небольшой лук, 50 мл сухого белого вина, 20 мл сливок (20%), пара рыльц шафрана, 0,5 чайной ложки цедры лимона.

  1. Измельчите вяленое филе обоих видов рыбы и выложите в разные блюда.
  2. Размешать нарезанный лук в масле (3 минуты). Половину перелейте в отдельную емкость, к оставшейся половине высыпьте зелень и подержите 3 минуты на медленном огне.
  3. Пропитанные и спрессованные хлебные корки разделены на 2 части.По одному отправить к луку без зелени, переложить фарш лосося, довести до солено-перцового вкуса, перемешать. Переложить фарш с судака на лук с зеленью, приправить вторую часть хлеба, приправить специями, перемешать.
  4. Красный фарш разделить на шарики и вылепить лепешки (диаметром 10 см). В середину каждого завернуть по 1 ст. л. фарша из судака, формируя аккуратные котлеты.
  5. Обвалять заготовки в панировке, обжаривать на масле (4 минуты с двух сторон). После - тушить под крышкой еще на 3 минуты.
  6. Для соуса нужно обжарить измельченный чеснок и лук, залить вином и выпарить смесь до трети объема. В конце вводят сливки, шафран, соль и перец, загустевают.
  7. Готовый соус пропустить через мелкое сито, уберегая его от комков, перелить в кастрюлю и всыпать тертую цедру лимона.

Уловки опытных поваров помогут приготовить вкусные рыбные котлеты:

  1. Предпочтение следует отдавать живой или охлажденной рыбе.Также допускается замороженное филе. Главное, избавляться от лишней влаги придется более тщательно.
  2. Фарш получится намного лучше, если все кухонные инструменты будут хорошо охлаждены, и специалисты рекомендуют перемешивать фарш в миске, стоящей в кубиках льда.
  3. Лучше выбирать рыбу больших размеров. Если он маленький - не беда. Нужно только крупные кости удалить, а тушки с мелкими - измельчить несколько раз. Филе лучше нарезать ножом, так котлеты получатся сочнее.
  4. «Шоковая жарка» на горячей сковороде также поможет сохранить сочность. Эта технология предусматривает последующее приготовление в духовке.
  5. Рыбные котлеты будут лучше держаться в форме, если придерживаться проверенных пропорций: на полкилограмма рыбы добавьте не более 150 г замоченной хлебной массы.
  6. Особенно вкусно получится, если полить зелень овощным бульоном, выложить сметану или масло на противень с запеченными в духовке тефтелями и заправить тертым сыром.

Рыбные котлеты перестанут быть обыденным «советским» блюдом, если фантазия позволит включить в их рецепт оригинальные продукты. Такие тефтели будут желанным гостем на праздничном столе, а дети с удовольствием их съедят. Например, школьники не смогут устоять перед завтраком, если он оформлен в виде бутерброда с рыбными котлетами, салатом и помидорами.

Такой полезный продукт, как рыба, непременно должен быть в семейном меню. Любая рыба богата аминокислотами, незаменимыми для нормального пищеварения, участвует в синтезе кальция, магния и натрия.Рыбу не только запекают, жарят и варят. Многие хозяйки также делают рыбные котлеты, которые выгодно отличаются от мясных за счет сочности и хорошей усвояемости. Рыбные котлеты - блюдо универсальное. Их можно упаковать в школьный завтрак или положить в бутерброд с салатом и помидорами, но на праздничном столе они смотрятся отлично. В нашей статье мы расскажем, как приготовить рыбные котлеты, а также раскроем несколько секретов, как сделать это незамысловатое блюдо божественно вкусным.

Рыбные котлеты в домашних условиях

В целом приготовить рыбные котлеты в домашних условиях совсем не сложно.Следуйте проверенным рецептам и воспользуйтесь советами опытных поваров по приготовлению рыбных котлет.

Совет №1 - в первую очередь стоит определиться, из каких компонентов вы будете делать свои котлеты. В первую очередь нужно выбрать рыбу. Это может быть как морская, так и речная рыба. К фаршу подходит абсолютно любая рыба, важно, чтобы она была достаточно сочной и с минимальным количеством жира. Можно приготовить котлеты из жирных сортов рыбы (кета, горбуша, сливочное масло, треска и др. )), но тогда следует приготовить фарш с добавлением более засушливых сортов рыбы - пеленгаса, палтуса, щуки. В этом случае ваш фарш будет не только равномерно сочным, но и вкуснее за счет сочетания вкусов разных рыб. Естественно, рыбу для котлет нужно выбирать очень тщательно, отдавая предпочтение живой или охлажденной рыбе. Хотя вполне допустимо употребление замороженной рыбы.

Совет №2 - определившись с разновидностью рыбы, обратите внимание на ее размер. Лучше выбирать более крупную рыбу (крупные куски филе или стейки).У такой рыбы легко удалить кости. Можно не измельчать мясо на мясорубке, а просто измельчить его ножом - это сделает тефтели сочнее. Если ваша рыбка маленькая, не волнуйтесь! Старайтесь вынимать крупные кости, а мелкие косточки в фарше не будут ощущаться. Если совсем не хотите рисковать, то, прежде чем бросать рыбу в мясорубку, отварите - косточки станут мягкими. Помимо свежей и вареной рыбы, вкусные тефтели получаются из рыбы горячего копчения.

Совет №3 - рыба любит все холодное, поэтому используйте охлажденные ножи, посуду и мясорубку. Воздействие холода помогает добиться однородности рыбного фарша.

Совет №4 - для улучшения вкусовых качеств в рыбную смесь можно добавлять самые разные продукты. Например, в сухой фарш хорошо добавлять охлажденные сливки, тертый сырой картофель, морковь, капусту, зелень или пропитанный молоком белый хлеб. Если фарш не пластичный, добавьте в него манку или используйте панировку - панировочные сухари, пшеничную или рисовую муку.

Помимо перечисленных ингредиентов в котлеты допустимо добавлять яйца, сок лимона, лук, чеснок, рыбную зелень, твердый сыр, зернистый творог, творожную пасту, тертые яблоки и груши!

Совет № 5 - выбирайте подходящий способ приготовления котлет. Чаще всего их жарят. Но, кроме того, можно приготовить рыбные котлеты на пару, а также потушить рыбные котлеты в духовке без запекания или после него. Если вы предпочитаете котлеты на пару, то используйте мультиварку или пароварку.

Если вы любите жареные котлеты, то помните, что панировка может быть как искусственной (мука, сухарики, манная крупа), так и натуральной - она ​​образуется, если котлеты обжарить на раскаленной сковороде, а затем поставить в духовку.

Секрет шеф-повара: если поставить рыбные котлеты в духовку, добавив на противень бульон с зеленью, сметаной, тертым сыром и маслом, блюдо получится особенно вкусным!

Рыбные котлеты из минтая

Теперь, когда вы знаете, как готовить домашние рыбные котлеты, перейдем к примерам.Сначала мы расскажем, как приготовить рыбные котлеты из минтая. Особенно вкусные рыбные котлетки из минтая получаются, если в фарш есть зеленый лук, всевозможные травы и специи. Для приготовления котлет возьмите:

    • минтай (свежий или замороженный) - 500 г
    • сметана - 5-6 ст. ложки
    • мука пшеничная - 6 ст. ложки
  • сушеный черный хлеб - 2-3 ломтика

Приступаем к приготовлению.Сначала нарезаем рыбу: срезаем все лишнее и крупно нарезаем, а затем измельчаем на мясорубке, добавляя очищенный чеснок, тертый сыр, сметану, 2 яйца, соль, специи и перец.

Вымесите фарш, пока он не станет ровным и эластичным, чтобы из него можно было сделать котлеты.

Нагрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Три черствых черных хлеба. Формируем котлеты, обваливаем их в яйце, муке, панировочных сухарях и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Выполнено!

Рыбные котлеты из трески

А теперь поговорим о том, как быстро и легко приготовить котлеты из трески.Вот простой рецепт котлет из трески, который займет у вас минимум времени. На приготовление 20 котлет возьмите:

    • сливки жирные - 1 ст. ложка

Приготовление котлет из рыбы начинается с приготовления фарша - рыбу промываем, очищаем от чешуи, режем и нарезаем кусочками, которые измельчаем на мясорубке с луком.

В луково-рыбную смесь добавить яйцо, мелко нарезанную зелень, заправить майонезом и панировочными сухарями, посолить, поперчить и положить нужное количество специй.Кстати, к хлебу отлично подойдет манная крупа или овсянка.

Смешиваем все ингредиенты и лепим из получившейся массы лепешки, которые потом обжариваем. Рыба жарится быстро, поэтому класть или не ставить тефтели в духовку - решать вам!

Рыбные котлеты из щуки

И наконец, мы сохранили рецепт рыбных котлет из щуки в духовке с соусом. Для приготовления рыбных котлет из щуки берем:

    • Готовое филе щуки - 1 кг
    • манная крупа, панировочные сухари или овсянка на ваш выбор - 200 г
    • томатная паста - 5 ст.ложки

Готовим фарш из пропитанной молоком рыбы, лука и крошки (манной или овсяной). Вбить в смесь яйца, посолить, поперчить и хорошо вымесить.

Панированные в сухарях котлеты обжарить по 2 минуты с каждой стороны, а затем выложить в глубокую сковороду.

Теперь пора включить духовку и приготовить соус. Обжарить на сковороде натертую морковь и мелко нарезанный лук 3-5 минут. В глубокой емкости смешиваем сметану, воду, томатную пасту, обжаренный лук и морковь, добавляем сахар и соль, хорошо перемешиваем и заливаем противень.Осталось подождать 20 минут, пока наши вкусные рыбные котлеты запекутся в духовке. Приятного аппетита!

Всем давно известно, что в рыбе довольно много полезных веществ. Продукт можно и нужно включать в постоянный рацион. Кроме того, из рыбы готовят диетические блюда. Рассмотрим распространенные рецепты котлет.

Рыбные котлеты по простому рецепту

  • Рыбное филе - 950 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • белый хлеб - 135 гр.
  • молока - по факту
  • сало (свинина) - 120 гр.
  • панировочных сухарей - по факту
  • масло растительное - для жарки
  1. В глубокую тарелку налить молоко, выложить в нее ломтики хлеба. Рыбное филе и сало нарезать небольшими кусочками. Пропустить продукты через мясорубку.
  2. Смешайте приготовленный фарш, соль, куриное яйцо и влажный хлеб. Компоненты тщательно перемешать. В результате у вас должна получиться однородная масса.
  3. При необходимости добавьте пшеничной муки. Вылепите котлеты своей привычной формы. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  4. Выложить продукт в емкость, обжарить рыбный продукт с двух сторон до румяной корочки. Сочные фрикадельки подавать с картофелем, рисом или гречкой.

Рыбные котлеты с фасолью

  • треска - 0,5 кг.
  • стручковая фасоль - 50 гр.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • паста карри - 35 гр.
  • сахар тростниковый - 30 гр.
  • кориандр свежий - 60 гр.
  • Тайский рыбный соус - 25 гр.
  • листьев лайма - 3 шт.
  • соль - по факту
  • масло - для жарки

Состав для кисло-сладкого соуса:

  • сахар - 250 гр.
  • винный уксус (белый) - 90 мл.
  • рыбный соус - 30 гр.
  • чили - 2 шт.
  • вода очищенная - 35 мл.
  1. Рыбу разрезать, оставить только корейку. Отправьте продукт в чашу блендера. Добавьте к рыбе листья лайма, карри, сахар, рыбный соус, яйцо и кориандр.
  2. Всыпать соль, довести продукты до однородной массы. Фасоль нарезать небольшими кусочками и добавить в фарш, перемешать. Далее приступаем к приготовлению основного соуса.
  3. Смешайте в кастрюле сахар, винный уксус и очищенную воду.Отправьте емкость на плиту, дождитесь растворения кристаллов. После закипания составу нужно томиться около 3 минут.
  4. Снять сотейник с содержимым с огня, добавить в заготовку измельченный перец чили и рыбный соус. Тщательно перемешайте ингредиенты. Заправка готова.
  5. Измельчить тефтели, нагреть тефлоновую сковороду с растительным маслом. Обжарить продукт до готовности с двух сторон.
  6. Выложите котлеты на бумажные полотенца, такая манипуляция поможет избавиться от лишнего масла.Подавать горячим с кисло-сладким соусом.

  • Рыбное филе - 0,9 кг.
  • белый хлеб - 140 гр.
  • Масло растительное
  • - по факту
  • куриных яиц - 2 шт.
  • репчатый лук - 2 шт.
  • сахар - 8 г.
  • соль - по факту
  • перец - 3 гр.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • горошек - 5 шт.
  1. Положите хлеб в миску с водой, дождитесь размягчения. Параллельно очищаем лук, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до прозрачности.Готовый продукт отправьте в кухонный комбайн с рыбным филе.
  2. Подготовленный фарш соединить с яйцом, перцем, хлебом, сахаром, солью. Месить, слепые котлеты. Готовый продукт отправить на сковороду, обжарить по классической технологии.
  3. За несколько минут до готовности переместите котлеты в форму. Лук нашинковать, добавить горох и лавровый лист.
  4. Налейте немного воды, посолите. Тушить котлеты около 35-45 минут на слабом огне под крышкой. Подавать с макаронами горячими или крупами. Бульон нужно слить.

Рыбные котлеты, фаршированные грибами

  • Филе минтая - 550 гр.
  • хлеб пшеничный - 120 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • молоко - 100 мл.
  • мука высшего сорта - 55 гр.
  • сало - 45 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • душистый перец - 2 гр.
  • соль - по факту

Комплектующие для розлива:

  • свежие шампиньоны - 350 гр.
  • репчатый лук - 2 шт.
  • свежей зелени - 140 гр.
  • соль - 8 гр.
  • перец молотый - 3 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • панировочных сухарей - по факту
  1. Приступаем к приготовлению начинки. Для этого лук мелко нарезать и отправить в сковороду. Обжарить овощ до бронзового оттенка. Грибы промыть и нарезать любой формой.
  2. Поместите их в кастрюлю с водой. Грибы после закипания отварить 5 минут. После этого продукт следует переложить к луку и некоторое время тушить на медленном огне.Яйцо сварить и нарезать небольшими кусочками.
  3. Смешайте куриный продукт с жареными грибами, луком, солью, измельченной зеленью и перцем. Далее нужно приготовить начинку, в емкость налить молоко, уложить в нее ломтики хлеба. Филе минтая измельчить на мясорубке.
  4. Смешайте рыбную кашу с нарезанным луком, рубленым салом, хлебом, перцем и солью. Продукты перемешать, получить однородность из фарша. Сделайте лепешки, в центре каждого поместите достаточное количество начинки.
  5. Оберните края, сделайте котлеты. Взбить яйцо, покрыть им каждый кусочек рыбы. Затем обвалять котлеты в панировочных сухарях. Обжарить на горячем масле до хрустящей корочки.

  • банка рыбных консервов - 1 шт.
  • яиц - 3 шт.
  • манная крупа - 220 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сода пищевая - 4 гр.
  • перец свежемолотый - 3 гр.
  • соль - 7 гр.

Соусные продукты:

  • морковь - 1 шт.
  • соль - 5 гр.
  • душистый перец - 2 гр.
  • томатная паста - 30 гр.
  • Масло подсолнечное
  • - по факту
  • репчатый лук - 2 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  1. Откройте консервную банку, слейте масло. Используйте вилку, чтобы вынуть продукт из емкости для утюга. 1 луковицу очистить и мелко нарезать, добавить к ней рыбу, приправы, яйца и манку. Оставить однородную массу на 1 час.
  2. За отведенное время круп набухнет максимально.Оставшийся лук нарезать небольшими кусочками. Очищенную морковь пропустить через мелкую терку. Отправьте еду в кастрюлю с горячим маслом.
  3. Обжарьте овощи до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту. Слепить котлеты и обжарить до корочки. После этого продукт следует переложить в кастрюлю. Поверх котлет нарезать полукольцами лук.
  4. Аналогично поступаем с жареной помидоров, лавровым листом и специями. Залить 1 л. чистой воды, тушить тефтели на слабом огне не менее 15 минут.Тушите блюдо вовремя на ваше усмотрение.
  1. Чтобы котлеты всегда оставались сочными, нужно добавить больше лука, если рыба нежирная. Учтите этот факт и добавьте овощ по вкусу.
  2. Также, чтобы сохранить сок в рыбном фарше, следует прибегнуть к небольшой хитрости. Перед тем как пропустить филе через мясорубку, установите в кухонный прибор насадку с большими отверстиями.
  3. Чтобы котлеты получились нежными, в кулинарном мире рекомендуется добавлять немного свиного жира.Альтернатива - домашний майонез. Часто в котлеты в качестве начинки добавляют кусочек сливочного масла.

Чтобы пирожки стали хрустящими, их следует измельчить в панировочных сухарях. Поставить заготовку на несколько минут, разогреть на сковороде масло. Повторить процесс обработки котлет в панировке, отправить жариться. Подавать рыбный продукт горячим с различными гарнирами, зеленью.

Видео: как приготовить сочные рыбные котлеты

Чтобы котлеты были более однородными, рекомендуется брать крупную рыбу.Все кости можно вынуть быстрее. Рыбку нужно несколько раз перемолоть на мясорубке. Только так измельчаются все косточки и не будут ощущаться при поедании готовых котлет.

Секреты приготовления вкусных рыбных котлет

При приготовлении такого блюда для детей рыбу нужно дважды пропустить через мясорубку. Измельчить его можно кухонной машиной или блендером. Котлеты из фарша готовятся на пару, на гриле, в мультиварке, духовке или на обычной сковороде.Секреты приготовления:

  • Важно выбрать свежий продукт. Жабры рыбы должны быть светло-красными. Неприятный запах указывает на несвежие.
  • Лучше выбирать не очень жирную рыбу. Подходит река, море, озеро: треска, палтус, пиленгас, горбуша, минтай, судак, щука.
  • Если рыба слишком сухая, положите в нее немного жира.
  • Можно купить готовую начинку, но если она заморожена, то при разморозке продукт теряет часть влаги.В результате ухудшается сочность котлет из рыбного фарша.
  • Для закрепления фарша добавить яйца, овощи, пропитанный молоком черствый батон, зелень, крупу, сало и даже творог. Перед жаркой котлеты панируют в панировочных сухарях, муке, отрубях, молотых сухарях.
  • Выкладывать продукты только на хорошо разогретую сковороду, чтобы они не потеряли сочности.
  • Из приправ к рыбе подойдут куркума, нежное карри, молотый имбирь, мускатный орех.
  • При формовании руки следует окунуть в холодную воду.Предварительно фарш рекомендуется подержать полчаса в холодильнике. Так котлетная масса станет гуще.

Котлеты из минтая

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Сложность: легкая.

По этому рецепту готовятся котлеты из фарша с добавлением кабачков. Их мякоть лучше натереть на терке, а не перебивать в блендере - так овощ в котлетах получится по вкусу. Вместо минтая в рецепте можно использовать хек.

Состав:

  • манная крупа - 3 ст. л .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • панировочные сухари - 40 г;
  • масло подсолнечное - 2 ст. л .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • перец, соль - по вкусу;
  • кабачок - 1 шт .;
  • филе минтая - 1 кг;
  • яйцо - 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Чистое и высушенное филе измельчить до состояния фарша вместе с чесноком и луком.
  2. Кабачок и семена очистить, натереть на терке. Вбить в него яйцо, посолить и поперчить.
  3. Рыбный фарш смешать с кабачками, всыпать манку, перемешать.
  4. Форма котлет, панировочных сухарей им.
  5. Обжарить на горячем масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт речной рыбы

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 3 персоны.
  • Сложность: легкая.

Филе пресноводной рыбы для котлет лучше других видов.Их преимущество - гарантированное отсутствие аллергии у детей. К тому же у крупных пресноводных рыбок есть жесткость, поэтому котлеты из них получаются как мясные.

Состав:

  • лук белый - 1 шт .;
  • соль поваренная - на свой вкус;
  • рыба речная в виде филе - 200 г;
  • манная крупа - 3 ст. л .;
  • перец мелкий мелкий - щепотка.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы промыть, обсушить, проверить на наличие мелких костей.
  2. При помощи блендера измельчить вместе очищенный лук, соль, перец.
  3. Добавить манку, перемешать, убрать на час в холодильник.
  4. Сформировать котлеты, обвалять в манке.
  5. Обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета.

Горбуша

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Сложность: средняя.

Рыбные котлеты, как и мясные, можно готовить с различными соусами. Классический вариант подливки - из томатной пасты.Его можно заменить свежими помидорами, но перед измельчением очистите их.

Состав:

  • лук репчатый - 1 шт .;
  • горбуша - 1 кг;
  • зелень - 1 пучок;
  • вода - 200 мл;
  • перец черный молотый - щепотка;
  • морковь - 2 шт .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • масло растительное - 4 ст. л

Способ приготовления:

  1. Тушку промыть, филе отделить от костей, кожу, нарезать ломтиками.
  2. Очищенную луковицу и одну морковь нарезать на 4 части.
  3. Измельчите на мясорубке зелень, овощи и рыбу.
  4. Вбить яйцо в подготовленное мясо, посолить, добавить перец и перемешать.
  5. Котлеты слепые, обжарить с двух сторон до румяного цвета.
  6. Разбавить пасту водой, вылить полученную смесь в сковороду с котлетами.
  7. Тушить около 15 минут.

Рыбные котлеты не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их правильно готовить: котлеты часто получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом.Но всех этих недостатков легко избежать, если все сделать по технологии. Тогда рыбные котлеты получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый важный шаг - это правильный выбор рыбы.

Рыбные котлеты

Общее время приготовления - 40 минут Активное время приготовления - 20 минут Калорий на 100 г - 209 ккал
Порций в упаковке - 6 шт.

Рецепт рыбной котлеты

Состав:

Рыбное филе - 500 г.На фото - карп 1 кг, получится филе 500 г.
Сало - 100 г (шт.) Свекровь меня научила секрету: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, то котлеты получатся сочными и нежными. На фото у меня уже скрученный в мясорубке жир - заготовленные и замороженные домашние продукты.
Хлеб - 100 г.
(белый)
Молоко - 1 ст.
Мука - 4 ст.
Соль - 2,5 ч. Л.
Крахмал - 3 ст. Л. (Для котлет из панировочных сухарей)
Масло растительное - вкус (для жарки)

Готовка:

Для начала нужно определиться с сортом рыбы: Если мы хотим готовить котлеты легко и просто, то можно использовать морскую рыбу.Если наша цель - самые вкусные котлеты, то лучше брать речку. Дело в том, что морская рыба в основном нежирная; котлеты из нее получаются сухими. Что ж, с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать сазана, сазана, карася, леща, линя, миноги, щуки, шафрановой трески, угря. Речная рыба обязательно должна быть свежей ! Не замороженные, не пролежавшие в холодильнике почти сутки, а именно свежие (свежевыловленные или купленные в магазине в живом состоянии).

  1. Во-первых, в котлетах запах рыбы намного сильнее , чем в порционных кусках.Это значит, что если рыба не свежая, то никакие кулинарные приемы или специи замаскировать не удастся.
  2. Во-вторых, намного проще чистить чешую свежей рыбой и снимается кожа. Решение разделить речную рыбу, пролежавшую несколько часов в холодильнике (или размороженную), - вопиющий факт мазохизма 🙂

Итак, приступим! Очистить рыбу от чешуи, кишки, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпьте в руку соль и используйте ее, чтобы тщательно очистить рыбу от слизи.Промыть под проточной водой. Ну а теперь самое интересное - снять кожицу и отрезать филе от костей. Теоретически это делается просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывал эту операцию десятки раз, у меня никогда не получалось красивых гладких деталей. Утешает только одно - болгарке безразличен эстетичный вид попадающего в нее филе. Но перед этапом мясорубки нам необходимо выполнить еще два действия.Сначала замочите хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочите рыбу на 20 минут в смешанном с солью молоке (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Это избавит рыбу от характерного «болотного» запаха, придаст котлетам мягкость. После этого рыбу откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Рыбу больше не солю, но при желании фарш можно добавить в тефтели перед жаркой.Теперь филе + сало + хлеб нужно перекрутить на мясорубке и перемешать до однородной массы. Если фарш получился слишком жидким, то добавьте 1-4 ст. мука. Если все в порядке, то лепешки сформируйте руками, обваляйте их в крахмале.

Положить котлеты в горячую сковороду с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно-золотистой и хрустящей, котлеты нужно сначала обжарить без крышки на сильном огне (по 2 минуты с каждой стороны), а затем закрыть еще одной крышкой на 10-15 минут на слабом огне.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *