Творожный мусс с желатином рецепт с фото пошагово и видео

Творожный мусс с желатином

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать творожный мусс с желатином? Подготовьте нужные ингредиенты. Творог берите около 5-9% жирности, а сливки — не менее 33% (они должны быть холодными). Лимон вымойте и обдайте кипятком. Затем обсушите салфетками. Натрите на мелкой терке его цедру.

2. Шаг 2:

   Желатин замочите в холодной воде и оставьте набухать на 15 минут. Затем желатин распустите на медленном огне до полного растворения его крупинок. Но поскольку желатин очень разный, подготовьте его согласно инструкции на упаковке!

3. Шаг 3:

   Творог соедините с тертой лимонной цедрой в отдельной миске. Взбейте полученную массу блендером до однородности. Взбивайте аккуратно, чтобы масса не разлеталась в стороны.

4. Шаг 4:

   Холодные сливки перелейте в подходящую посуду и взбейте миксером или блендером в пышную устойчивую пену, постепенно добавляя сахар (можете заменить сахарной пудрой).

6. Шаг 5:

   Не переставая взбивать, влейте горячий желатин во взбитые сливки. Взбивайте массу до однородности.

7. Шаг 6:

   Аккуратно подмешайте взбитые сливки в творожную массу. Перемешайте все венчиком до однородности. Но не слишком усердствуйте, чтобы не потерять воздушность взбитых сливок.

8. Шаг 7:

   Выложите творожно-сливочную массу в креманки или формочки и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

9. Шаг 8:

   Вкусный десерт готов! Его также можно использовать как прослойку для торта. Или для украшения верха и боков торта. Мусс достаточно плотный и с помощью кондитерского мешка можно отсаживать из него любые фигуры — они сохранят форму. Приятного аппетита!

Желатин для мусса можно использовать не только порошковый, но и в пластинках. В таком случае нужно залить пластинки (брать по весу такое же количество, как и порошка) холодной водой и оставить на 10 минут. Причём, чем вода холоднее, тем меньше вероятность, что начнётся разрушение протеина в желатине, и вы потеряете часть его силы. Безопаснее всего использовать ледяную воду. Набухший желатин отжать. Далее отжатые листы надо положить в кастрюлю с кипятком (40 мл) и поставить ее на небольшой огонь.

Воду с желатином надо постоянно мешать, пока жидкость не поменяет вязкость. Готовую смесь надо сначала охладить примерно до 45 градусов.

Вместо воды можно использовать часть сливок, которые нужны для взбивания. Но тогда ваш мусс получится более вязким, ведь в нем будет меньше жидкости и желатин сильнее «схватит» все ингредиенты.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Чтобы блюдо с использованием желатина получилось, обязательно предварительно замочите желатин в холодной кипяченой воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать. Затем дайте время желатину набухнуть (точное время указано на упаковке).
Набухший желатин подвергают нагреванию до 70-80 градусов. Его ни в коем случае нельзя доводить до кипения!. При температуре 100 °С масса становится волокнистой и вязкой, разрушается белок коллагена и желатин утрачивает свои желеобразующие свойства.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вегетарианство

Десерты с желатином

Десерт творожный рецепты с пошаговыми фото

Как приготовить Десерты без муки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
• Творог обезжиренный — 75 ккал/100г
• Творог со сметаной — 260 ккал/100г
• Творог фруктовый — 147 ккал/100г
• Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
• Творог «виталиния» — 64 ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал/100г
• Творог — 156 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Цедра — 97 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливки, Творог, Сахар, Вода, Желатин, Цедра

Творожный мусс

Это лакомство подойдет для любой вечеринки, выглядит оно превосходно. Сторонники ЗОЖ от кушанья без ума: содержит кальций, белки, ферменты, витамины. Что это? Творожный мусс, такой вкусный, воздушный.

Разнообразным, ярким блюдо делают добавки из сезонных ягод, сухофруктов, орешков, ягодные соусы, сиропы, кокосовая стружка, тертый шоколад.

Вы сможете накормить полезным творожком детей, имея рецепт воздушного мусса из творога. Сами не слишком любите этот кисломолочный продукт? Теперь будете кушать с удовольствием. Творожный мусс станет питательным завтраком или легким десертом на ужин.

Выпекать мусс не требуется, поэтому все полезные вещества сохраняются в полном объеме.

Даже очень занятая женщина сможет часто радовать десертом свое семейство. Сделать мусс творожный в домашних условиях очень просто.

Понадобится:

• 200 гр/пачка творога;
• 150 мл кефира или питьевого йогурта;
• 15-20 г желатина;
• 4-5 ст. ложек сладкой пудры.

Желатиновые гранулы залейте горячей водой, подождите, пока полностью растворятся.

Творог смешайте с кефиром, используя блендер погружной или настольный.

Посмотрите Автовебинар «ШИКАРНЫЕ ЗАВТРАКИ».

Добейтесь полной однородности массы. Влейте к ней растворенный желатин, насыпьте пудру, помешайте.

Возьмите силиконовую формочку, смочите ее внутреннюю поверхность водой. Посыпьте внутрь кокосовую стружку. Затем в форму выложите мусс на желатине. Благодаря посыпке, его легко будет легко извлечь из формочки.

Поставьте десерт на холод на несколько часов. Основа готова. Ее уже можно пробовать.

Чтобы ее украсить, растопите на водяной бане шоколад, полейте им верхушку десерта.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Три шоколада торт, рецепт
Шоколадный мусс, рецепт
Мусс из клюквы
Рецепт мусса для торта

Творожный мусс с йогуртом

Очень нежный десерт получается из питьевого йогурта с творогом и желатином. При желании добавьте к муссу толченые ягоды или кусочки мягких фруктов.

Количество основных ингредиентов: творога с йогуртом, можно менять, получая жидкий или более густой десерт.

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 2.
Рецепт кухни: домашней.

Понадобится:

— 250 г йогурта;
— 150 г творога;
— сахарный песок;
— 100-150 мл молока;
— 10 гр/упаковка ванильного сахара;
— 10 г быстрорастворимого желатина.

Молоко налейте в сотейник, вскипятите. Остудите до 60 градусов. Насыпьте быстрорастворимый желатин. Перемешайте, оставьте набухать. Помешивайте периодически.

В чашу комбайна, блендера или миксера положите творог, сахар, йогурт, ванильный сахар. Взбейте. Добавьте растворенный желатин, еще раз взбейте до состояния жидкой сметаны.

Разлейте мусс по стаканам, отправьте в холодильник, чтобы остыл. Через час творожный мусс на йогурте готов.

Творожный мусс со сметаной

Если сметанно творожный мусс покажется достаточно калорийным, уберите из списка ингредиентов масло. Хотя с маслом этот воздушный десерт гораздо вкуснее.

Остальные компоненты легко заменить аналогичными компонентами. Сметану — сливками, а пудру — подсластителем.

Творог сгодится магазинный или домашний, без разницы.

Потребуется:

— 400 г творога;
— 75 г сливочного масла;
— по 100 г нежирной сметаны и сладкой пудры.

Соедините в посудине сметану с творогом, перемешайте. Насыпьте масло, натертое на терке, пудру.

Блендером перемешайте все до гладкой, однородной консистенции.

Подавать творожный мусс удобно в прозрачном стакане. И непременно надо украсить. На фото варианты подачи творожного мусса.

Посыпьте измельченными орешками. Для этой цели подойдет крошка грецких орехов или кешью.

Полейте сладким соусом. Чтобы его сделать, возьмите горстку ягодок, измельчите их пестиком или в блендере, соедините с сахаром. Накладывайте в стаканы поочередно мусс и яркую ягодную прослойку.

Порежьте клубнику кусочками, в стаканах укладывайте слои ягод и мусса.

Сочетайте клубнику с консервированными персиками, спелыми бананами, нектаринами. Используйте для посыпки льняное семя.

Смешайте ягоды с творожком еще в процессе приготовления мусса. Тогда десерт получится приятного ягодного цвета.

Как видите, готовить творожный мусс довольно просто. Смотрите, как приготовить мусс для торта из йогурта.

Творожно шоколадный мусс

На основе творога легко приготовить творожно шоколадный мусс. Настоящего шоколада в десерте, правда, нет. Цвет муссу придает какао.

Но все-таки оба продукта производят на основе какао бобов, поэтому ошибки в названии нет.

Возьмите:

— 300 г жирного творога;
— 1,5 ст. л. порошка какао;
— 100 г йогурта/жидкой сметаны;
— 30 мл воды;
— 15 г порошкового желатина;
— любой подсластитель.

Блендером взбейте в однородную массу творог с йогуртом, какао и сахаром или другим подсластителем.

Желатин разведите в воде. Через 10 минут Перелейте в сотейник, поставьте на огонь. Подогрейте, но не кипятите. Снимите с плиты, взбивайте творожно шоколадную массу одну минутку миксером.

Смешайте творожную и желатиновую смеси. Разложите по формам, уберите мусс в холодильник на 3 часа.

Лимонный мусс — Токи жизни

Перейти к рецепту

Легкий и воздушный Лимонный мусс можно заранее взбить и подать гостям холодным, так что это идеальный десерт для вечеринки.

Это простое в приготовлении сладкое лакомство очень вкусное, оно состоит из лимонного творога и смешивается со взбитыми сливками , а затем загущается желатином для пикантного и элегантного способа удовлетворить ваши пристрастия к сладкому.

Впервые я опубликовала этот рецепт еще в 2012 году как часть набора для десертов на день рождения, Лимонный мусс с малиной и Лимонные трюфели из белого шоколада. Он был настолько хорош, что ему нужен был собственный дом. Не говоря уже о том, что нужны были новые фотографии и обновленная информация!

Забавно, что это была одна из первых фотографий, которые я помню, принятые вкусовыми экспертами и фудгоукерами. Но, чувак, это достойно сейчас (вы можете увидеть это внизу поста)!

Мы ценим вашу поддержку

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Life Currents участвует в различных партнерских программах. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. здесь.

Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть любой вопросы об этом рецепте. Я сам читаю все комментарии и стараюсь помочь, как только смогу. На моем сайте есть читатели с любым уровнем комфорта и опытом работы на кухне, и я постарался ответить на некоторые ваши вопросы уже в посте. Но если я что-то пропустил, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии и спрашивать. Комментарии можно легко найти с помощью оранжевого кружка в левом нижнем углу, затем Присоединяйтесь к обсуждению!

Десерт, приготовленный заранее

Это просто Лимонно-творожный мусс отлично подходят для празднования дня рождения, потому что они уже приготовлены и готовы к употреблению в холодильнике. Никаких приготовлений в последнюю минуту и ​​суеты.

Как и мой пирог с лимонным заварным кремом и пирог с лимонным брюле, этот рецепт является идеальным десертом, который можно приготовить заранее. Его можно приготовить на скорую руку за день или два, а затем охладить в холодильнике, пока вы не будете готовы к подаче.

Этот мусс также идеально подойдет для любого весеннего или летнего праздника, например, День матери, Пасха, свадебный душ или детский душ !

Этот рецепт был адаптирован из книги Not So Humble Pie через {партнерскую ссылку} Luscious Lemon Desserts.

Сколько хранится в холодильнике?

Этот мусс можно приготовить заранее и хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней.

Добавьте украшение в мусс прямо перед подачей на стол. Особенно, если вы используете что-то вроде красной малины, они могут окрасить мусс.

Как хранить?

Сразу же выложите свежеприготовленный мусс в сервировочную посуду. Желатин загустеет и примет форму того, в чем он хранится.

Затем плотно накройте сервировочные тарелки полиэтиленовой пленкой и держите их в холодильнике, пока не придет время есть.

Предназначены для наслаждения в холодном виде, а хранение в холодильнике помогает сохранить легкую, пушистую текстуру мусса.

Профессиональные советы по приготовлению

Вот как приготовить этот декадентский и шелковисто-гладкий лимонный мусс.

Обязательно прокрутите страницу вниз до карты рецептов, чтобы увидеть все количества ингредиентов и подробные инструкции.

Примечание: этот раздел содержит партнерские ссылки.

Посыпьте неароматизированный желатин поверх воды и оставьте на 10 минут, чтобы он набух.

Поместите миску с желатином в большую посуду с горячей водой и взбивайте, пока желатин не растворится.

Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Снимите с огня и добавьте сахар, соль, лимонный сок и цедру.

Взбейте вместе и добавьте яичные желтки.

Совет: холодные яйца отделяются легче, чем яйца комнатной температуры, поэтому держите их в холодильнике, пока не будете готовы их разбить. И, когда вы будете готовы разделить их, разбейте их над другой миской.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой. Готовьте, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону деревянной ложки, примерно 8-10 минут.

Смешайте с желатином и сразу же перелейте через мелкое сито во вторую миску.

Дайте лимонному крему остыть, периодически помешивая.

Взбейте сливки до жестких пиков с помощью ручного миксера или стационарного миксера. Я обнаружил, что использование моего погружного блендера с насадкой-венчиком отлично подходит для такого небольшого количества сливок. Мне также нравится чашка, которая идет в комплекте с погружным блендером. №

Добавьте сливки на треть, аккуратно вмешивая их в лимонный курд.

Разложите лимонный мусс по тарелкам и охладите не менее двух часов перед подачей на стол. Мусс застынет, когда остынет.

Идеи сервировки

Украшение малиной придает приятный оттенок цвета и немного терпкости этому сладкому светло-лимонному муссу. И красиво и легко украсить свежими фруктами. Также попробуйте чернику или нарезанную клубнику. Добавьте веточку свежей мяты, чтобы добавить еще больше ярких красок.

Наслаждайтесь ими со свежими взбитыми сливками (и обязательно ознакомьтесь с моими советами, как приготовить самые вкусные взбитые сливки в банках).

Использовать мусс в качестве начинки для торта

Добавить лимонную цедру в карамель

Этот рецепт рассчитан на четыре-шесть отдельных порций. Если у вас больше гостей, это легко удвоить.

В чем подают мусс?

Мусс очень весело подавать в отдельных стаканчиках, так что у каждого есть свой.

Придайте изюминку, подавая в красивых формочках, бокалах для вина, бокалах для мартини, кофейных или чайных кружках (как на моих оригинальных фотографиях) или в маленьких тарелках для супа.

{примечание: партнерские ссылки} Если у вас есть десертный бар и вы хотите много маленьких порций, попробуйте подавать его в чашках для эспрессо, чашках для приправ, ложках для азиатского супа или крошечных формочках.

Как загустить лимонный мусс?

В этом рецепте используется лимонный творог, загущенный яйцами. Затем этот лимонный творог смешивают с желатином, что придает десерту приятную крепкую текстуру. Взбитые сливки делают его легким и воздушным с некоторой дополнительной насыщенностью.

Является ли желатин вегетарианским?

Желатин животного происхождения, так что нет, это не вегетарианский или веганский десерт.

Некоторые продукты продаются как веганский желатин. Загляните в местный магазин здоровой пищи, и я уверен, вы сможете найти хорошую вегетарианскую альтернативу. Я не проводил тестирование рецепта с какой-либо из этих других форм желатина в этом рецепте.

Оставайтесь на связи

Если вам нравятся мои рецепты, подпишитесь по электронной почте вверху справа.
Или свяжитесь со мной на вашем любимом канале в социальных сетях, чтобы получить рецепты, фотографии и многое другое:
Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube и Twitter!
И найдите мой магазин на Amazon для рекомендаций по классным инструментам

Если вы попробуете этот рецепт,
, пожалуйста, вернитесь и оставьте комментарий ниже, сообщив нам, как это происходит.
Поделитесь фотографией и отметьте @lifecurrents в Instagram.
Или вы можете загрузить фотографию «попробовал» (я хотел бы увидеть)
через пин-код.

Рецепт

Старые фотографии

Когда я делал эти фотографии в 2012 году, я нашел эти милые маленькие черные чашки для чая, когда убирался в доме, и я подумал, что это будет действительно забавная презентация, чтобы свет- цветной желто-лимонный мусс в этих маленьких черных чашечках.

Нужно было что-то для украшения. Я думаю, что трюфель из темного шоколада выглядел бы великолепно, но я не хотел переусердствовать с десертом, поэтому я выбрал малину и лимонные трюфели из белого шоколада.

Рецепт мусса с лимонным творогом Мейера

Галерея

Meyer Lemon Curd Mousse

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1 чайная ложка неароматизированного желатина (из одного конверта 1/4 унции)
• 1 столовая ложка холодной воды
• 4 больших яйца плюс 6 больших желтков
• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона Мейера (из 2 лимонов) плюс 3/4 стакана свежевыжатого сока лимона Мейера (от 5 до 6 лимонов)
• 6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1 чашка густых сливок, взбитых

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1
  Высыпать желатин на воду; дайте постоять, пока не станет мягким, около 5 минут.

  Реклама

• Шаг 2

  Взбейте яйца и желтки в маленькой толстостенной кастрюле. Взбейте сахар, лимонную цедру и лимонный сок. Готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону деревянной ложки, от 8 до 10 минут.

• Шаг 3

  Снимите кастрюлю с огня; добавить желатин, постоянно помешивая, пока желатин не растворится и смесь не остынет.