12 рецептов китайской кухни: готовим со звездами

Еда в Китае больше, чем еда — «народ почитает пищу как небо», гласит древняя китайская мудрость. Вместе с газетой Жэньминь жибао онлайн предлагаем вам узнать, что из себя представляет кухня Китая, и самим приготовить несколько традиционных блюд. Для этого известные блогеры, певцы, актеры и телеведущие и шеф-повар китайского ресторана записали 12 видеоуроков с простыми и полезными китайскими рецептами

От Конфуция до наших дней

Китайская кухня — одна из древнейших в мире. Ее история насчитывает больше 5000 лет. Известно, что уже в эпоху неолита жители деревни Банпо пользовались изобретенной ими первой в мире пароваркой — правда, тогда она была глиняной. А первая китайская поваренная книга была написана 1500 лет назад. О качестве и правилах приготовления еды немало рассуждал в своих трактатах философ Конфуций (VI-V век до н.э.). Сформулированные им правила во многом отражают современный подход китайцев к кулинарии.

Гастрономическая карта

Кухня Китая делится, согласно разным классификациям, на четыре, восемь или десять категорий — по регионам. Минимальный вариант — это шаньдунская, сычуаньская, янчжоуская и гуандунская, к ним прибавляются фуцзяньская, чжэцзянская, хунаньская и аньхойская, реже — отдельно пекинская и шанхайская. В каждом регионе свои традиции, популярные продукты и блюда. Общая формула звучит так: север соленый, юг сладкий, запад кислы, восток острый.

Максимум пользы

Базовых принципа китайской кухни универсальны для всех региональных ответвлений — это сезонность продуктов и минимальная термообработка. В кулинарной традиции Китая каждому времени года соответствует свои продукты: охлаждающие (фрукты, овощи, рыба) или согревающие (мясо, масло, острые ингредиенты). Все ингредиенты режут на очень мелкие кусочки, а если обжаривают, то на сильном огне и недолго. Эти особенности делают традиционные блюда не только вкусными, но и полезными.

Палитра вкусов

Китайские кулинары, в отличие от, например, французских, не стремятся максимально раскрыть вкус каждого продукта в рецепте. Горький, соленый, кислый, острый и сладкий вкусы не принято использовать в чистом виде, чтобы ощущения не притуплялись. Задача — как раз изменить эти вкусы и скомбинировать их с остальными, чтобы получилась неповторимая композиция. Именно поэтому в блюдах китайской кухни всегда много разных ингредиентов, а некоторые из них, на первый взгляд, и вовсе нельзя совмещать.

Виктория Демидова

Блогер, создатель марафонов по фитнесу и правильному питанию

Готовим баклажаны под чесночным соусом

Ингредиенты: Баклажан — 2 шт. Ананас — 15 г Сок ананаса — 10 г Перец болгарский — 15 г Чеснок — 10 г Сладкий соус чили — 10 г Концентрированный куриный бульон — 5 г Сахар — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Крахмал — 3 ст. л. Вода — 50 мл

Этапы приготовления:

Наталия Быстрова

Актриса, певица

Готовим креветки с брокколи

Ингредиенты: Креветки — 6 шт. Брокколи — 150 г Красный перец — 20 г Концентрированный куриный бульон — 50 мл Растительное масло — 20 мл Крахмал — 3 ч. л. Вода — 50 мл Соль по вкусу

Этапы приготовления:

Тамара Кутидзе

Певица, победительница многих музыкальных конкурсов и педагог по вокалу Готовим куриные крылышки в коле

Ингредиенты: Куриные крылышки — 10 шт. Кока-кола — 500 мл Имбирь — 20 г Лук-порей — 20 г Томатная паста — 50 г Сахар и соль по вкусу

Этапы приготовления:

Настя Крайнова

Певица Готовим сибас на пару

Ингредиенты: Сибас — 2 шт. Имбирь — 10 г Лук-порей — 20 г Морковь — 1 шт. Болгарский перец — 20 г Кулинарное рисовое вино — 50 г Рыбный соус — 50 г Соль по вкусу Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Галина Шиманская

Актриса и певица Готовим яичную лапшу с говядиной

Ингредиенты: Яичная лапша — 300 г Говядина — 80 г Болгарский перец (красный и зеленый) — 80 г Яйцо — 2 шт. Древесные грибы — 80 г Соевый соус — 80 мл Растительное масло — 30 мл Соль по вкусу

Этапы приготовления:

Готовим морские гребешки в раковинах

Ингредиенты: Морской гребешок — 10 шт. Чеснок — 100 г Фунчоза — 50 г Болгарский перец (красный и зеленый) — 20 г Устричный соус — 20 г Рыбный соус — 20 г

Этапы приготовления:

Мария Иващенко

Актриса Готовим свиные ребрышки в воке

Ингредиенты: Ребрышки свиные — 300 г Болгарский перец (красный и зеленый) — 40 г Лук-порей — 20 г Чеснок — 20 г Соевый соус — 20 г Кулинарное вино — 20 г Белый уксус — 20 г Вода — 30 г Концентрированный куриный бульон — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Соль по вкусу

Этапы приготовления:

Аскольд Запашный

Художественный руководитель Большого Московского цирка Готовим креветки со спаржей

Ингридиенты: Креветки — 10-12 шт. Спаржа свежая (зеленая) — 200 г Концентрированный куриный бульон — 1 ч. л. Темный рисовый уксус — 2 ст. л. Соевый соус — 80 мл Соль по вкусу

Этапы приготовления:

Артем Елисеев

Актер и певец Готовим карпа в кисло-сладком соусе

Ингредиенты: Карп — 1 шт. Перец болгарский (красный и зеленый) — 80 г Крахмал — 200 г Вода — 100 мл Растительное масло — 900 мл Кулинарное вино — 30 мл Томатная паста — 50 г Уксус — 20 г Соль и сахар по вкусу

Этапы приготовления:

Юлия Савичева

Певица Готовим морепродукты на сковороде

Ингредиенты: Креветки — 5-10 шт. Мидии — 5-10 шт. Кальмары — 3-4 шт. Болгарский перец — 50 г Древесные грибы — 60 г Устричный соус — 20 г Соевый соус — 20 г Рисовое кулинарное вино — 20 г Концентрированный куриный бульон — 1 ч. л. Крахмал — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

Александра Кошкина

Автора блога о моде, красоте и психологии Готовим кальмары с луком-пореем

Ингредиенты: Кальмары — 500 г Лук-порей — 150 г Устричный соус — 20 г Соевый соус — 20 г Рисовое кулинарное вино — 20 г Концентрированный куриный бульон — 1 ч. л. Крахмал — 0,5 ч. л. Соль по вкусу

Этапы приготовления:

Дмитрий Янковский

Актер и певец Готовим свинину «Го Бао»

Ингредиенты: Мякоть свинины — 400 г Имбирь — 20 г Лук-порей — 20 г Чеснок — 5 г Соевый соус —80 г Томатная паста — 80 г Растительное масло — 30 г Уксус — 15 г Соль и сахар по вкусу Крахмал — 5 ст. л. Вода — 100 мл

Этапы приготовления:

Китайская кухня. Рецепты блюд из свинины. Кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Рецепт Кунг пао — Китайская кухня

 

Кунг пао иили гунбао (Kung Pao / Gōngbǎo jīdīng) – традиционное блюдо китайской кухни. Кунг пао представляет собой кусочки курицы, обжаренные в воке с арахисом, овощами и приправами. Для приготовления кунг пао традиционно используется куриная грудка. Изначально кунг пао возникло в провинции Сычуань на юго-западе Китая и является блюдом сычуаньской кухни. Поэтому классическая сычуаньская версия кунг пао непременно включает сычуаньский перец, в результате чего блюдо получается довольно острым. В наши дни кунг пао едят и любят на территории всего Китая, появилось множество региональных рецептов кунг пао, которые обычно менее острые, чем оригинальная сычуаньская версия. 

Считается, что название кунг пао блюдо получило в честь служителя династии Цин по имени Дин Баочжэнь, который в разное время занимал посты губернатора провинций Шаньдун и Сычуань. Вместе с получением нового титула «наставник наследного принца» (Тайцзы Шаобао), Дин Баочжэнь получил и новое имя – Кунг Пао, что является сокращением от Тайцзы Шаобао. Также к названию блюда кунг пао в Китае часто добавляют иероглиф 丁 (dīng), получается эдакая игра слов, с одной стороны являющаяся отсылкой к имени Дин Баочжэнь, а с другой стороны может означать «маленький кубик», указывая на то, как нарезается курица для блюда. Во времена китайской культурной революции маоисты признали название блюда кунг пао политически некорректным в связи с отношением к имперской системе и запретили его использование. До 1980-х годов блюдо называлось просто «острая курица» (húlà jīdīng), однако в 1980-х Дэн Сяопин, проведя ряд реформ, вернул блюду прежнее название. 

Традиционный сычуаньский рецепт кунг пао предполагает, что кусочки курицы сначала маринуется в особом маринаде на основе рисового вина Шаосин (Shaoxing wine). Оно широко используется в китайской кухне и применяется для усиления вкуса блюда. Также его называют поварским вино, кулинарным вином или шаосинским вином. Маринованные кусочки курицы обжаривают в специальной выпуклой сковороде вок вместе с сычуаньским перцем, после чего добавляют нарезанный лук-батун и арахис. Позже лук-батун начали заменять на другие овощи. Также есть версии, когда вместо курицы обжаривают другое мясо, например, креветки, лягушачьи лапки, свинина, утка, рыба или даже тофу. Вместе с китайскими эмигрантами блюдо кунг пао разнеслось в разные страны, стало одним из самых известных китайских блюд по всему миру и входит в меню большинства китайских ресторанов. В западных рецептах кунг пао часто можно встретить вариант, когда маринованные кусочки курицы обжариваются с апельсиновым соком, имбирем, чесноком, куриным бульоном, сахаром и кукурузным крахмалом.

Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт кунг пао. Из овощей можно использовать зеленый лук, зеленый перец, морковь, бамию или огурцы. Все зависит от индивидуальных предпочтений, главная отличительная черта этого блюда – баланс острого, кислого и сладкого вкусов, который не должен нарушаться. Важным ингредиентом кунг пао является рисовое вино. Ближайший его заменитель – сухой херес.

Ингредиенты – Кунг пао:

• Куриная грудка – 2 шт.,
• сырой арахис – 1 стакан,
• морковь – 1/2 шт. (по желанию),
• длинный огурец – 1 шт. (по желанию),
• свежий корень имбиря – около 2 см,
• чеснок – 2-3 зубчика (по желанию),
• рисовое вино – 1-2 ст. ложки,
• черный уксус – 1 ст. ложка,
• темный соевый соус – 5 ст. ложек,
• сахар – 1 ч. ложка,
• сычуаньский перец и другие специи – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – 2-3 ст. ложки.

Рецепт – Кунг пао:

1. Куриную грудку, морковь и огурец нарезать на небольшие кубики.
2. Имбирь и чеснок очистить и измельчить.
3. Куриную грудку положить в глубокую миску, добавить измельченный имбирь, чеснок, сахар, черный уксус, рисовое вино, 3 ст. ложки соевого соуса, а также немного соли по вкусу. Как следует перемешать и оставить на 5-10 минут мариноваться.
4. Сковороду вок поставить на средний огонь и обжарить арахис до темных подпалин. Обжаренный арахис переложить в чистую миску.
5. В вок налить растительное масло и разогреть на среднем огне.
6. В разогретое масло положить маринованную курицу и жарить около 4-5 минут, пока кусочки курицы не побелеют со всех сторон.
7. Добавить еще 2 ст. ложки темного соевого соуса и перемешать.
8. Добавить морковь с огурцами и жарить еще несколько минут на среднем огне.
9. В самом конце добавить обжаренный арахис, перемешать и жарить еще около минуты.
10. Готовый кунг пао подавать сразу после приготовления с традиционным китайским белым рисом.

Видеорецепт – Кунг пао:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит кунг пао и рассказывает Наргиз Михас.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Кунг пао

Опубликовано

2021-03-10

Китайская кухня, Chinese cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Птица

Куриная грудка – 2 шт., сырой арахис – 1 стакан, морковь – 1/2 шт. (по желанию), длинный огурец – 1 шт. (по желанию), свежий корень имбиря – около 2 см, чеснок – 2-3 зубчика (по желанию), рисовое вино – 1-2 ст. ложки, черный уксус – 1 ст. ложка, темный соевый соус – 5 ст. ложек, сахар – 1 ч. ложка, сычуаньский перец и другие специи – по вкусу, соль – по вкусу, растительное масло – 2-3 ст. ложки.

Время на подготовку

PT0h20M

Время на приготовление

PT0h20M

Общее время

PT0h30M

Оценка

Китайская лапша с курицей и овощами

Если хочется съесть нечто малокалорийное и вкусное, то курица с овощами по-китайски – лучший вариант. Блюдо получается действительно вкусным, при том, что на его приготовление уходит минимум времени и сил. Да и редких продуктов, которые невозможно купить в ближайшем магазине, для этого не требуется.

 

Из указанных продуктов Вы сможете приготовить четыре порции этого блюда.

 

Приготовление отнимает минимум времени, и прекрасно подходит, если к Вам неожиданно пришли гости, которых хочется удивить экзотическим блюдом. Приступайте!

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 240 ккал

Белки 9.1 грамм

Жиры 5.1 грамм

Углеводы 11.3 грамм

Куриная грудка 1 шт.

Чеснок 4 зубчика

Рисовая лапша 200 г

Морковь 1 шт.

Болгарский перец 2 шт.

Соевый соус 3 ст. л.

Соль, по вкусу

Перец черный по вкусу

Перец чили по вкусу

Рецепт приготовления

1.

Куриное мясо отделите от костей, порежьте на небольшие кусочки, смешайте с давленым чесноком и соусом, уберите в холодильник на 20 минут.

2.

Пока курица настаивается, займитесь лапшой. Положите её в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Через 5-7 минут (в зависимости от толщины лапши), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

3.

Раскалите немного растительного масла на сковороде и выложите туда курицу.

4.

Почистите и порежьте морковь и болгарский перец.

5.

Когда куриное мясо побелеет, добавьте на сковороду нарезанные овощи. Если хотите действительно острое блюдо, добавьте сюда один стручок перца чили.

6.

Закройте крышкой и тушите 15 минут.

7.

Выложите в кастрюлю рисовую лапшу, добавьте немного соевого соуса и тушите ещё 10 минут на самом слабом огне.

Любимый китайский деликатес готов – можно раскладывать по тарелкам и приглашать к столу близких. Вы можете побаловать гостей и таким деликатесом, как жульен с курицей и грибами или аналогичным восточным блюдом — лапшой удон.

Полезный совет

Нерафинированное растительное масло перебивает аромат куриного мяса, поэтому от него лучше отказаться. Свежее масло — залог здоровья. Меняйте его чаще, чтобы избежать образования канцерогенов. Аппетитная золотистая корочка — не только украшение блюда, но и показатель его готовности, если кусок не слишком толстый.

34 культовых блюда китайской кухни: лучшее из каждой провинции

Вам нравится китайская кухня? 🍛

И даже если вы ответите «Да, я ее обожаю!», то все равно, у меня есть чем вас удивить. 😊

Китайская кухня – не что-то монолитное, как, например, русская кухня. Наши пельмени или блины от Владивостока до Питера и Сочи – примерно одинаковые.

В китайской кухне все не так. В каждой местности свои любимые блюда. И свои особенности. И если вы любите Северно-восточное 锅包肉 Гуобао жоу, то на юге о нем никто и не слышал.

В общем, подготовила подборку самых популярных блюд в разных провинциях. И если вы собираетесь этим летом в Китай, то вам она очень даже пригодится 🔥

Приятного аппетита! 慢慢吃 😊

 

1. Пекин: жареная утка по-Пекински 北京烤鸭 Běijīng kǎoyā

Жареную утку по-Пекински прославляют как «самое вкусное блюдо на свете». У нее золотисто-коричневая, хрустящая корочка, нежное мясо и резкий вкус. Это сочетание сделало ее популярной как на родине, так и в других странах.

 

2. Тяньцзынь: запеченное свиное филе 锅塌里脊 Guōtā lǐjí

Запеченное свиное филе делают из свиной вырезки. Блюдо обладает ярким желтым цветом и свежим нежным вкусом.

 

 

3. Хэбэй: лепешки с мясом осла 驴肉火烧 Lǘ ròu huǒshāo

Эта закуска популярна на севере Китая. Впервые появилась в городе Баодин провинции Хэбэй. Начините лепешку рубленым мясом осла и получится Люйжоухошао. Закуска получается сытной, но не жирной, хрустящей и с приятным послевкусием.

 

 

4. Шаньси: варено-жареная свинина с грибами 过油肉 Guò yóu ròu

Изначально считалось блюдом для избранных, а затем ушло в народ и распространилось по всей провинции Шаньси. Для него характерен насыщенный золотистый цвет, мягкое, нежное мясо. Само блюдо солоноватое с привкусом уксуса.

 

 

5. Внутренняя Монголия: отварное мясо ягненка по-Монгольски 手扒羊肉 Shǒu bā yángròu

Отварное мясо ягненка – традиционное блюдо монгольских пастухов на протяжении тысячелетий. Его едят руками.

 

 

6. Хэйлунцзян: жареная свинина с хрустящей корочкой 锅包肉 Guō bāo ròu

Это культовое блюдо северо-восточной кухни Китая готовится из свинины. Сначала нарезанную на ломтики свиную вырезку маринуют, обмазывают крахмальной пастой и обжаривают до золотисто-коричневого цвета, поливают кисло-сладким соусом. Блюдо получается хрустящим снаружи и нежным внутри, кисло-сладким на вкус.

 

 

7. Гирин: белая рыба, приготовленная на пару 清蒸白鱼 Qīngzhēng bái yú

С древних времен рыбаки, промышлявшие на реке Сунгари, отваривали белую рыбу, чтобы поприветствовать таким образом друзей и родных. Со временем это блюдо приобрело известность и стало основным кушаньем во время местных празднеств.

 

 

8. Ляонин: тушеная свинина с вермишелью 猪肉炖粉条 Zhūròu dùn fěntiáo

Тушеная свинина с вермишелью – это блюдо, хорошо известно на северо-востоке Китая и особенно популярно во время холодной зимы Вермишель впитывает вкус мяса, и становится сытной, но не жирной.

 

 

9. Шанхай: красная тушеная свинина 红烧肉 Hóngshāo ròu

Красная тушеная свинина – классическое шанхайское блюдо. В основном, мясо берут из подбрюшины. В процессе приготовления оно становится сытным, но не жирным, и очень приятным на вкус. Шанхайцы, подтвердите!

 

 

10. Цзянсу: тушеные свиные тефтели в коричневом соусе 红烧狮子头 Hóngshāo shīzi tóu

Обычно это блюдо подают во время праздников. Оно состоит из 4 коричневых тефтелей, символизирующих благословенность жизни, долголетие и счастье. Часто подается в качестве финального блюда на свадьбах, днях рождения и других праздниках.

 

 

11. Чжэцзян: рыба из озера Сиху в уксусе 西湖醋鱼 Xīhú cù yú

Это блюдо готовят из рыбы, выловленной из озера Сиху в городе Ханчжоу. Сначала рыбу пару дней держат в клетке, чтобы вышли экскременты. А потом готовят. В результате, рыба имеет очень свежий, кисло-сладкий вкус.

 

 

12. Аньхой: вонючий китайский окунь по-Хуаншаньски 黄山臭桂鱼 Huángshān chòu guì yú

Это блюдо придумал один делец, возвращавшийся домой на лодке. Из-за долгого путешествия окуни, которых он вез, начали дурно пахнуть. Его жене не хотелось выбрасывать рыбу и она залила ее соевым соусом и маслом. На удивление, вышло довольно вкусно.

 

 

13. Фуцзянь: Будда перепрыгивает стену 佛跳墙 Fútiàoqiáng

«Будда прыгает через стену» – самое знаменитое блюдо города Фучжоу провинции Фуцзянь. В этом блюде используется целых 18 ингредиентов: морской огурец, абалон, плавники акулы, рыбьи губы, ветчина, свиное подбрюшье, копыта, сухожилия, грибы, побеги бамбука и т.д. Блюдо многозадачное: питает Ци, чистит легкие и кишечник, защищает от простуды и кое-что еще.

 

 

14. Цзянси: свинина в рисовой муке, приготовленная на пару 粉蒸肉 Fěnzhēngròu

Ингредиенты: свиная вырезка, рисовый порошок и другие приправы. Рисовая мука и мясо обмениваются ароматами, формируя восхитительный вкус блюда.

 

 

15. Шандонг: Тушеные кишки под коричневым соусом 九转大肠 Jiǔ zhuǎn dàcháng

Классическое блюдо Шандонга. Бланшируйте кишки в кипящей воде, затем обжарьте, добавьте дополнительные ингредиенты и жарьте, помешивая, на маленьком огне до появления аромата. С этим блюдом можно испытать сразу пять вкусовых ощущений – кислое, сладкое, ароматное, острое и соленое.

 

 

16. Хэнань: тушеная лапша 烩面 Huì miàn

Традиционная местная закуска из лапши, мяса ягненка, овощей и других ингредиентов. Хорошо известно благодаря чудесному вкусу и приемлемой цене.

 

 

17. Хубэй: три блюда на пару по-Мяньянски 沔阳三蒸 Miǎn yáng sān zhēng

«Три блюда на пару» — это приготовленные на пару мясо, рыба и овощи (по вкусу можно добавить амарант, таро, бобовые, тыква, морковь и корень лотоса). Благодаря мясу и овощам блюдо обладает сбалансированным составом питательных веществ. Ароматное, имеет оригинальный вкус, свежее и нежирное.

 

 

18. Хунань: Рыбьи головы с острым перцем, приготовленные на пару 剁椒鱼头 Duò jiāo yú tóu

Это блюдо сочетает в себе дивный вкус рыбьих голов с остротой мелко порезанного красного перца и имеет уникальный вкус. Знаменито ярким цветом, нежным мясом рыбы и острым вкусом.

 

 

19. Гуандун: белая курица, порезанная на кусочки 白切鸡 Bái qiē jī

Характерная черта этого блюда – простое приготовление без использования дополнительных ингредиентов, сохраняющее собственный вкус продукта. Лучшим в приготовлении считается ресторан Qingping в районе Ливань города Гуанчжоу, поэтому блюдо имеет второе название – «курица по-квингпингски».

 

 

20. Гуанси: рисовая лапша с улитками 螺蛳粉 Luósī fěn

Рисовая лапша с улитками – самое популярная закуска в городе Лючжоу. Сочетает кислый и острый вкус, свежесть и остроту.

 

 

21. Хайнань: курица по-Вэньчански 文昌鸡 Wénchāng jī

Курица по-Вэньчански возглавляет «Четверку Хайнаньских блюд». Представляет собой сочного цыпленка с тонкой кожицей и хрустящими косточками, очень ароматного, сытного, но не жирного. Вкусненько )

 

 

22. Сычуань: Мапо тофу («тофу рябой старухи») 麻婆豆腐 Mābō dōfu

Мапо тофу – традиционное блюдо сычуаньской кухни. Основной ингредиент – тофу (соевый творог). Блюдо на вкус горячее, острое, сладкое, хрустящее и нежное.

 

 

23. Чунцин: пряный цыпленок 辣子鸡 Làzǐ jī

Перец перемешивают с кусочками курицы и посыпают кунжутом. Кусочки курицы хрустящие снаружи и нежные внутри, с ароматом кунжута и жгучим вкусом. Попробуйте, вам наверняка понравится.

 

 

24. Гуйчжоу: рыба в кислом супе 酸汤鱼 Suān tāng yú

Рыба в кислом супе это уникальное блюдо народности Мяо. Может похвастать остро-кислым вкусом и хорошо возбуждает аппетит.

 

 

25. Юньнань: лапша с курицей и рыбой 过桥米线 Guò qiáo mǐxiàn

Обязательное блюдо для путешественников по провинции Юньнань. Состоит из трех частей: бульон, рисовая лапша и дополнительные ингредиенты. У бульона очень крепкий аромат: его готовят по особому рецепту из больших костей старой курицы и долго вываривая сюаньвэйскую ветчину.

 

 

26. Шэньси: суп из ягненка с питой 羊肉泡馍 Yángròu pào mó

Эта закуска представляет город Сиань. Со времен правления династий Тан и Сун в городе побывало много мусульман. Они-то и создали это блюдо: крепкий бульон, тухлое мясо и мягкие кусочки питы. На любителя.

 

 

27. Тибет: кровяная колбаса по-Тибетски 藏族血肠 Zàngzú xiě cháng

В Тибете когда фермеры и пастухи забивают овец, они используют кровь следующим образом: наливают ее в тонкую кишку и варят в воде. Так получают знаменитое местное кушанье – кровяная колбаса.

 

 

28. Синьцзян: целиком зажаренный барашек 烤全羊 Kǎo quán yáng

Целиком зажаренный барашек – знаменитое блюдо в провинции Синьцзян. Для него берут молодого жирного барашка, обмазывают специальным соусом и жарят на огне. Это блюдо можно найти на рынках и базарах Синьцзяна.

 

 

29. Цинхай: обжаренные кусочки теста с бараниной 羊肉炒面片 Yángròu chǎomiàn piàn

Это вкусное и питательное блюдо обладает мягким вкусом и легко переваривается. Что очень важно, кстати )

 

 

30. Ганьсу: баранина Хэси 河西羊羔肉 Héxī yánggāo ròu

Баранина Хэси — один из вкуснейших рецептов северо-западной кухни Китая. Готовится в глиняном горшке, что дает мягкое мясо, красный цвет и душистый аромат.

 

 

31. Нинся: мясо ягненка, приготовленное на пару 清蒸羊羔肉 Qīngzhēng yánggāo ròu

Это распространенная закуска, популярная на северо-западе Китая в области Тунсинь и Хайюань. Это восхитительное блюдо подают во многих местных ресторанах.

 

 

32. Гонконг: Говяжьи тефтели 牛肉丸 Niúròu wán

Говяжьи тефтели – популярная закуска на юге Китая. В Гонконге они сочные и долгоиграющие. Пожевать их придется чуть дольше, чем обычную еду.

 

 

33. Макао: бакальяу 马介休 Mǎjièxiū

Бакальяу это популярное португальское блюдо в Макао. Основной ингредиент – соленая треска. Такую рыбу можно жарить, тушить или варить. Ее подают во многих ресторанах в Макао и это блюдо нужно непременно попробовать.

 

 

34. Тайвань: курица «Три чашки» 三杯鸡 Sān bēi jī

Курица «Три чашки» это популярное блюдо в Тайване. Своим названием обязано трем составляющим соуса: рисовое вино, соевый соус и кунжутное масло.

 

 

Спасибо за вдохновение сайту http://www.chinawhisper.com

 

Успешной практики!

∞

Светлана Хлуднева

 

 

P.S. Берегите себя!

Китайская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Китайской кухни

Особенности национальной кухни

Современная китайская кухня представляет разнообразные рецепты, отличающиеся региональными особенностями, но объединенные характерным набором продуктов: рис, лапша, овощи, соя. Их варят, жарят, тушат, запекают, парят, вялят, солят, маринуют и т.д. При этом стараются соблюдать главное правило — кусочки пищи должны быть небольшими.

В Китае не существует единой кухни. В разных регионах страны в результате влияния различных климатических условий и доступности разных продуктов сложились свои кулинарные традиции. Например, в прибрежных районах преобладают блюда из рыбы, чаще всего карпа, которого раньше считали угощением для императоров. На остальной территории страны популярны различные сорта мяса: говядина, свинина, птица. Из них готовят бульоны, используемые в качестве основы для супов, и основные блюда.

Популярными остаются такие экзотические продукты, как различные насекомые, мясо собак и кошек, черепашье мясо, акульи плавники, мясо змей. Появление данных продуктов в меню китайцев связывают, с одной стороны, с недостатком продуктов у крестьян, с другой стороны, с желанием состоятельных особоб украсить свой обеденный стол необычными блюдами.

Популярные блюда китайской кухни

Разнообразие китайской кухни и расселение представителей этой культуры по миру сделало ее востребованной не только на территории Поднебесной. В Европе и России открыто большое количество ресторанов, где готовят национальные блюда Китая. Тофу с овощами, курица под различными соусами или креветки с солью и перцем обязательно представлены в меню традиционного китайского ресторана. Но, зачастую, это праздничные блюда. Разнообразие блюд китайской кухни много шире, нежели представлено в ресторанах. Чтобы узнать настоящую китайскую кухню, необходимо побывать в Китае.

Благодаря глобализации китайская кухня в домашних условиях стала возможна и в России. В магазинах всегда можно приобрести пекинскую капусту, имбирь, соевый соус, рис и китайскую лапшу.

Соусы в китайской кухне

В китайской кухне особое место занимают соусы. Они делят на две большие категории: светлые и темные. В качестве основных ингредиентов используются винный и рисовый уксус, соевый соус, имбирь свежий или сушеный, перец чили, мед.

Наиболее популярными в меню китайской кухни считаются кисло-сладкий и острый соусы. Первый можно признать универсальным: его подают к мясу, рыбе и овощам. Второй используют в качестве заправки китайской лапши или риса, а также в качестве дополнения к мясу и морепродуктам.

Китайская кухня дома

Традиционно насладиться китайскими блюдами мы отправляемся в ресторан национальной кухни, но это не значит, что их нельзя приготовить самостоятельно. Необходимые ингредиенты сегодня можно приобрести в супермаркетах, а дальше все зависит от вашего умения точно следовать описанию рецепта.

Попробуйте и убедитесь, что домашняя китайская кухня не уступает ресторанным блюдам по качеству приготовления, к тому же она заметно выигрывает по стоимости. С нашими рецептами и подробными рекомендациями ваше семейное меню станет разнообразнее и полезнее.

Китайская кухня: Лапша Чоу Мейн с соусом из черного перца

Китайская лапша в коробочках популярна по всему миру. Лапша, овощи, грибы, мясо, морепродукты, соусы, приправы и специи в самых разнообразных сочетаниях составляют основу меню любого ресторана с китайской кухней.
Жареная лапша с добавками – кулинарное достояние не только Китая, это часть кулинарной культуры всех стран Юго-Восточной Азии. Более того, это символ азиатской кухни во всем мире. А в нашей стране популярность вок-лапши так велика, что она успешно конкурирует с пиццей и японскими роллами. Такая любовь к этому блюду вполне объяснима – сытно, вкусно, недорого, к тому же бесконечное количество сочетаний ингредиентов и бесчисленное множество вариантов вкуса готового блюда.
Блюдо, породившее всемирно известное кулинарное явление «лапша-вок в коробочках», — не что иное, как лапша Чоу Мейн (炒面), дословно с китайского «жареная лапша», этим термином обозначается любое блюдо на основе жареной лапши, без бульона. В Китае производят лапшу из самого разнообразного сырья. Это мука и крахмал из риса, маша, пшеницы, гречихи, батата, кукурузы, тыквы, фасоли, гороха, разных корневищ, водорослей и т.п. В нашей стране список куда скромнее. Лапша – это базовый ингредиент блюд Чоу Мейн, он дополняется такими компонентами, как мясо (или птица, или морепродукты), овощи, грибы, тофу, проростки. Лапша отваривается, остальные ингредиенты мелко нарезаются (небольшими и тонкими ломтиками, для удобства поедания палочками) и быстро обжариваются по отдельности в воке. Масло, в котором жарятся ингредиенты, может быть дополнительно ароматизировано путем обжарки в нем имбиря, чеснока, перца чили, пряностей. Затем в вок перекладывают лапшу, возвращают в вок все остальные ингредиенты, сдабривают соусом и прогревают всё вместе в соусе. Палитра вкусов соусов для подобных блюд бесконечна – китайская пищевая промышленность выпускает их в таком многообразии, что и не описать. К тому же у каждого ценителя азиатской кухни в домашней «копилочке» есть рецепты отборных, полюбившихся составных домашних соусов. Просторы для кулинарного творчества бесконечны.
Среди бесчисленных рецептов обжаренной в воке лапши со всевозможными добавками и вкусами каждый найдет вариант себе по душе. А мы предлагаем вам попробовать жареную лапшу в сочетании со свининой и овощами в соусе из черного перца. Такой соус можно купить почти в любом магазине азиатских продуктов. Основу его вкусовой гаммы составляют входящие в его состав устричный и соевый соусы. Он не несет жгучей остроты, как может показаться из-за его названия. Но он даст блюду сбалансированный приятный вкус, солоноватый, с легкой освежающей горькой ноткой, а на вашей кухне распространится дразнящий «азиатский» аромат.

15 самых популярных блюд в Китае

Узнайте, какие китайские блюда можно попробовать в Китае (фавориты клиентов): кисло-сладкая свинина, курица кунг пао, жареная лапша … См. Вступительные ролики экспертов с изображениями.

Китайская кухня с долгой историей, уникальными особенностями, многочисленными стилями и изысканной кухней является важной составной частью китайской культуры. Китайские традиционные блюда славятся своим цветом, ароматом, вкусом, значением и внешним видом.

Ниже представлены 15 самых популярных блюд среди иностранцев и китайцев.Эти блюда доступны в большинстве крупных ресторанов Китая. Для удобства заказа мы также даем их китайские названия.

Hotpot № 1

Горячий котелок

Hotpot (火锅 huǒguō) — это «блюдо», которое стоит отличить от настоящих ценителей китайской еды. Если вы действительно цените тушеное мясо, а не просто постоянно заказываете жареный рис, чау-мейн и димсам, вы действительно фанат китайской кухни!

Секрет того, хорошее тушеное мясо или нет, заключается в бульоне, в котором готовятся все мясные ломтики и овощи.Обычно вы сами выбираете вкус бульона, например, грибной, томатный, оригинальный или пряный. Но, тем не менее, вкус может отличаться в зависимости от того, какой соус вы выберете к мясу. Есть сотни видов: классический — арахисовое масло с толченым чесноком и нарезанным луком, заправленное кунжутным маслом.

Добро пожаловать в нашу группу на Facebook, посвященную всему Китаю. Мы ответим на все ваши вопросы напрямую и продолжим делиться всем интересным о китайской культуре.

Китай Все

---

№ 2 Сычуаньская свинина

Сычуаньская свинина, на самом деле, припущенные пряные кусочки свинины (水煮肉片 shuzhǔ ròupiàn) — известное блюдо сычуаньской кухни.

Вместо того, чтобы готовить свинину путем обжаривания с перемешиванием или во фритюре, при котором требуется много масла и очень легко пережарить свинину, ее варят в воде с покрытием из яичного белка и крахмала, чтобы сохранить свежесть и нежность.

Мясной бульон — это типичная сычуаньская кухня с острым и острым вкусом.Во время еды вы обнаружите, что каждый кусок мяса содержит обильное количество сока со свежим и ароматным пряным ароматом.

№ 3 Тушеные свиные шарики в соусе

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся и китайские тефтели. Супермощный и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше. Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы рекомендуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и в каждом мясном шарике соблюдено предписанное соотношение постного мяса и жира 7: 3.

№ 4 Креветки с вермишелью и чесноком

Креветки с вермишелью и чесноком (蒜蓉 粉丝 蒸 虾 suànróng fěnsī zhēng xiā) — блюдо, любимое не только иностранцами, но и молодым поколением Китая в последние годы.

Это блюдо, приготовленное на пару, раскрывает аромат всего, что в нем есть. Тяжелый чеснок с ароматом соуса из морепродуктов сочетается со свежестью сочных креветок. Вермишель внизу впитывает каждую каплю вкусного сока, стекающего вниз. Секрет этого деликатеса — немного желтого китайского вина, которое улавливает аромат и подчеркивает вкус.

№5 Пельмени

Пельмени (饺子 jiǎozi) состоят из фарша и нарезанных овощей, завернутых в тонкую кожицу из теста. Пельмени с давней историей, насчитывающей более 1800 лет, являются традиционным блюдом, широко популярным в Северном Китае.

Популярные начинки — свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно варить, готовить на пару или жарить. Пельмени — это традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года. См. Раздел «Как приготовить китайские пельмени».

№ 6 Чау Мейн

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение приведенных выше китайских иероглифов, что означает жареную лапшу. Вообще говоря, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

№7 Жареная утка по-пекински

Утка по-пекински (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) — известное блюдо из Пекина, пользующееся мировой известностью и считающееся одним из национальных блюд Китая.

Утка по-пекински ценится за ее тонкую и хрустящую кожуру. Нарезанную утку по-пекински часто едят с блинами, сладким бобовым соусом или соевым пюре с чесноком. Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Пекине! Узнайте больше о запеченной утке по-пекински.

Булочки с вермишелью, пропаренные № 8

Булочки с вермишелью на пару (肠粉 chángfěn), безусловно, являются одним из обязательных заказов любого обеда в стиле дим-сам! Они не только являются отличным выбором в чайных Гуанчжоу, ресторанах утреннего чая и ночных базарах уличной еды, но и являются деликатесом для завтраков многих людей в остальных ресторанах среднего класса Китая.

Белые листы рисового крахмала раскатываются с различными начинками. Некоторые популярные варианты — говядина / свинина, креветки, даже устрицы, с грибами, яйцом, салатом, кресс-салатом и т. Д. Булочки готовятся на пару до смешивания всех вкусов, а затем сбрызгиваются приготовленным арахисовым маслом, сырым соевым соусом, соусом чили или кунжутной пастой. в зависимости от индивидуальных предпочтений.

No. 9 Жареные креветки с орехами кешью

Жареные креветки с орехами кешью (腰果 虾仁 yāoguǒ xiārén) — еще одно популярное блюдо среди иностранцев в Китае.Его название все объясняет. Вы получите нежность очищенных креветок и хрустящую корочку орехов кешью. Креветки всегда нежные и сочные, с ними легко справиться. Если вы путешествуете с детьми, это разумный и диетический выбор!

No.10 Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина (糖醋 里脊 tángcù lǐj) имеет яркий оранжево-красный цвет и восхитительный кисло-сладкий вкус.

В самом начале была только кисло-сладкая свинина, но, чтобы удовлетворить потребности, это блюдо было усовершенствовано.Теперь свинину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, говядина или свиные ребрышки. См. Раздел «Как приготовить кисло-сладкую свинину».

No.11 Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок гунбао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) — знаменитое блюдо в сычуаньском стиле, популярное как у китайцев, так и у иностранцев. Основные ингредиенты — нарезанная кубиками курица, сушеный перец чили и жареный арахис.

Жители западных стран создали курицу гонгбао в западном стиле, для которой нарезанная кубиками курица покрыта кукурузным крахмалом и добавлена ​​овощи, кисло-сладкий соус и пюре из чеснока.См. Раздел «Как приготовить курицу гун Пао».

№ 12 Ма По Тофу

Ма по тофу (麻 婆 豆腐 mápó dòufǔ) — одно из самых известных блюд чуанской кухни с более чем 100-летней историей. Ма (麻) описывает пряный и острый вкус, который исходит от перечного порошка, одной из приправ, обычно используемых в чуанской кухне.

Молочный тофу обогащен коричневато-красным говяжьим фаршем и измельченным зеленым луком. Это действительно вкусное лакомство. Смотрите рецепты мапо тофу.

№13 Wontons

Вонтоны (馄饨 húntun) были обычной пищей, которую люди ели в день зимнего солнцестояния со времен династии Тан (618–907).

Самая универсальная форма вонтона — это простой прямоугольный треугольник, похожий на итальянские тортеллини. Вонтоны обычно варят и подают в супе, а иногда и во фритюре. Начинкой вонтонов может быть свиной фарш или нарезанные кубиками креветки.

№14 Спринг роллы

Спринг-роллы (春卷 chūnjuǎn) — это кантонский димсам цилиндрической формы. Начинка для блинчиков может быть овощной или мясной, а вкус может быть сладким или пикантным.

После того, как начинки завернуты в обертки для спринг-роллов, следующим шагом будет жарка.Затем блинчикам с начинкой придают золотисто-желтый цвет.

Это блюдо особенно популярно в Цзянси, Цзянсу, Шанхае, Фуцзяне, Гуанчжоу, Шэньчжэне, Гонконге и т. Д. Подробнее о спринг-роллах.

№ 15 Янчжоу Жареный рис

Жареный рис Янчжоу (扬州 炒饭 Yángzhōu chǎofàn) — классический жареный рис, который стоит попробовать, если вы отправитесь в Янчжоу. Именно в этом городе шеф-повара лучше всего готовят жареный рис, поэтому жареный рис Янчжоу отличился от тысяч видов жареного риса в Китае и получил собственное имя.

Стандартные ароматные ингредиенты жареного риса Янчжоу: очищенные креветки, нарезанная кубиками ветчина, морковь, грибы, молодые побеги бамбука, крошенное яйцо и кукуруза. Когда все ингредиенты приготовлены и раскрывается их аромат, их обжаривают с рисом, пока он не станет золотисто-желтым.

Аутентичные китайские гастрономические туры для гурманов

В отличие от некоторых туров, в которых на протяжении всей поездки по Китаю предлагается одно и то же меню, наши частные туры позволяют вам попробовать разные местные блюда в каждом месте.Наши местные гиды знают, какие рестораны предпочитают местные жители, и готовы включить их в ваш маршрут. Посмотрите наши рекомендуемые туры ниже для вдохновения.

Если вас не интересуют вышеперечисленные туры, просто сообщите нам свои интересы и требования, и мы создадим для вас тур по Китаю.

11 простых и здоровых рецептов китайской еды

Как вы хотите приготовить дома курицу, острый и кислый суп от генерала Цо или потстикеры из свинины? У нас есть все и даже больше в этой коллекции рецептов здоровой китайской еды, которые достаточно просты для ужинов в будние дни.Мы поделимся нашим любимым цыпленком Му Шу, рецептом китайского жареного риса и нашей версией лапши Дэн Дэн, и это лишь некоторые из них!

• Лейла Кальмбах
• 28 сентября 2021 г.

Китайская еда восхитительна и сильно отличается от блюд западной кухни. Богатые умами соусы из соевого соуса, устричного соуса, свежего имбиря, чеснока и др. Покрывают свежие овощи и жаркое, а также просачиваются в грядки с рисом или лапшой.Еда обычно красочная, ароматная и сбалансированная.

Но когда дело доходит до китайских ресторанов в Соединенных Штатах, слишком многие предлагают фаст-фуд-версию наших любимых блюд, обыгрывая сладкий и соленый вкус за счет этого богатства и баланса. С другой стороны, для приготовления традиционных китайских блюд дома часто требуются ингредиенты, которые трудно найти за пределами Китая, не говоря уже о специальных методах и навыках.

Что делать любителю китайской еды? Мы думаем, что нашли решение! Здесь мы делимся 11 нашими любимыми упрощенными рецептами китайской еды из службы плана питания Cook Smarts.Мы стараемся сочетать легкость приготовления, доступность ингредиентов и полезность блюд с аутентичностью. Так что, хотя еда может быть не совсем такой, какой вы ожидаете, если вы посетите Китай, все они подходят для будних ночей, полны овощей и имеют восхитительный вкус.

Ознакомьтесь с нашей распечатанной инфографикой о китайских кладовых, чтобы приготовить эти и другие китайские блюда дома! Этот список поможет вам запастись общими ингредиентами, которые могут вам понадобиться, чтобы рецепты китайской еды могли стать регулярной частью ваших еженедельных планов приема пищи.

Инфографика

Скобы для китайской кладовой

Заполните свою кладовую многими из этих основных ингредиентов китайской кухни, и вы сможете легко приготовить китайские блюда дома.

Первым в нашем списке фантастических рецептов китайской кухни являются свиные отбивные с пятью специями. Особенность китайской домашней кухни заключается в том, что вы можете просто использовать свои кладовые, чтобы придать обычным ингредиентам азиатский привкус. Эти свиные отбивные натирают смесью специй, включая классические китайские пять специй, затем обжаривают, нарезают и подают сверху с теплым имбирным соусом мисо.Жаркое из брокколи, приготовленное просто с чесноком и соевым соусом, а также с некоторыми семенами кунжута и кешью для дополнительного аромата и легкого хруста, — один из самых простых способов насладиться овощами. Это блюдо с высоким содержанием белка можно приготовить всего за 40 минут от начала до конца!

Еще один из наших любимых рецептов китайской свинины, это популярное сычуаньское блюдо содержит как тофу, так и фарш из свинины, которые тушатся в остром соусе, содержащем все: от свежего чеснока и имбиря до китайского соуса из черной фасоли и острого чесночного соуса с чили.Блюдо покрыто соком лайма и зеленым луком и подается с рисом. Вы также сделаете острую пузырчатую сычуаньскую стручковую фасоль, чтобы добавить ее в край; мы делаем вещи простыми, предлагая вам использовать немного соуса мапо для придания вкуса зеленым бобам, а не делать для них отдельную смесь специй.

Эти ребра будут радовать ваш дом в течение всего дня! Вы будете готовить приправленные ребрышки в мультиварке в течение нескольких часов, а затем готовить их в духовке, намазывая сверху соусом, чтобы придать им невероятный аромат.Соус на основе хойсина немного нагревается благодаря добавлению чесночного соуса с чили. Пока ребрышки заканчиваются в мультиварке, обжарьте брокколи с чесноком, а затем смешайте ее с кунжутным маслом, семенами кунжута и лимонным соком перед подачей на стол. Подавайте ребрышки на куче дымящегося риса с брокколи сбоку, чтобы получить незабываемый домашний обед, вдохновленный ингредиентами китайской кладовой!

Куриные обертки Му Шу — всегда популярное блюдо в китайских ресторанах, но это также один из наших любимых китайских рецептов курицы, потому что приготовление его дома займет у вас меньше времени, чем приготовление еды на вынос! Всего через 30 минут эти роллы будут у вас на столе.Вы будете использовать мучные лепешки вместо оберток му-шу, поскольку они более доступны (хотя не стесняйтесь их заменять, если сможете их найти!), А затем выложите слоями курицу, морковь, грибы и смесь капусты, обжаренную в духовке. соус из соевого соуса, мирина и коричневого сахара. Добавьте хойсин или шрирача для дополнительного аромата и посыпьте зеленым луком, прежде чем завернуть еду и насладиться ею.

Еще один основной продукт китайского ресторана, этот рецепт острого и кислого супа сочетает в себе соленый / умами соевый соус, кислый рисовый уксус, пряные хлопья красного перца и щепотку сахара (среди других ингредиентов) для приготовления многогранного бульона.Вы добавите тофу, грибы и побеги бамбука, чтобы сделать суп более насыщенным, а затем медленно влейте взбитое яйцо в горячий суп, чтобы получились яичные ленты. Чтобы сопровождать суп, вы будете следовать нашему простому рецепту китайского жареного риса с использованием замороженных овощей. Этот рецепт требует остатков риса, поэтому, если у вас его не осталось, обязательно приготовьте немного перед тем, как приступить к остальной трапезе.

Char siu — это кантонское блюдо из свинины, приготовленное на гриле, в котором сочетаются сладкий и соленый вкус.Используя толстый кусок свинины, размягчив и замариновав его с традиционным кантонским вкусом перед запеканием в духовке, вы получите нежное и влажное жаркое, которое можно использовать по-разному — в данном случае для бутербродов! Эти теплые бутерброды со свининой уникальны и вкусны благодаря маринаду из чеснока, ананасового сока, соевого соуса, китайской пятерки, соуса хойсин и многому другому. Обжарьте свинину до золотистого цвета на плите, а затем дожарьте в духовке вместе с кунжутом брокколини. Когда свинина будет готова, вы нарежете ее и используете для сборки бутербродов на поджаренных булочках с майонезом хойсин, зеленым луком и огурцами, с брокколини сбоку.В нашем рецепте чар сиу вы можете вдвое больше свинины, чтобы использовать ее в другом приеме пищи из наших планов питания, так что вы можете либо сократить эту часть рецепта вдвое, либо просто запланировать остатки!

Еще один популярный фаворит на вынос. Цыпленок генерала Цо жареный, а не в панировке и жареный, что упрощает приготовление и делает его более полезным для здоровья. Приготовьте это блюдо из брокколи и болгарского перца, которые мы используем в рецепте, или добавьте в свои любимые жареные овощи.Вы будете варить овощи и нарезанную кубиками куриную грудку в пряно-сладко-соленом соусе из чеснока, соевого соуса, соуса хойсин, коричневого сахара, хлопьев красного перца и многого другого, который слегка загустеет, чтобы покрыть овощи и курицу. Блюдо подается на фарро с жемчугом, недооцененном цельнозерновом продукте, который нам нравится как замена рису.

Это впечатляющее блюдо может занять у вас немного больше времени, если вы делаете потстикеры впервые, но оно того стоит! Приправленный пряностями свиной фарш используют для наполнения оберток вонтон, которые вы складываете вокруг начинки и защипываете или складываете в складки.(Не волнуйтесь, наш рецепт включает короткое видео, чтобы показать вам, как это делается!) Вы приготовите потстикеры на плите, а затем подадите их с домашним сладким соусом для окунания с чили и гарниром из сычуаньской зеленой фасоли с красным перцем. хлопья и поджаренное кунжутное масло.

Жареные овощи и креветки с лапшой ло мейн и ароматным соусом — что не стоит любить ?! А еще лучше, этот рецепт креветок lo mein можно собрать всего за 30 минут.Вы обжариваете морковь, грибы, снежный горошек и креветки, пока они почти не будут готовы, а затем отодвиньте овощи и креветки к стенке котелка с выпуклым днищем, чтобы в центре тушить соус ло мейн. Затем вы смешаете все вместе и добавите лапшу, чтобы все стало горячим, а вкусы слились воедино. Блюдо завершается выдавливанием лимонного сока, небольшим количеством кинзы и не стесняйтесь добавлять сверху свое любимое китайское масло чили!

Вдохновленные фаворитом ресторана, мы решили превратить монгольскую говядину в блюдо из лапши, потому что лапша — это все.Для жарки с говяжьей лапшой нужно нарезать говядину тонкими ломтиками, а затем добавить кукурузный крахмал, чтобы придать ей великолепную текстуру и обжарить на масле. Затем его перемешивают с обжаренными полосками зеленого болгарского перца и снежным горошком, а также с лапшой lo mein, а затем все покрывают восхитительным соусом для жарки из чеснока, бульона, соевого соуса, коричневого сахара и кунжутных хлопьев с хлопья красного перца для нотки пряностей. Это фантастическое блюдо займет у вас всего 40 минут от начала до конца, и это очень увлекательный способ насладиться этим тайваньским блюдом!

Dan Dan Noodles — это сычуаньская уличная еда, которая традиционно очень и очень острая, но мы снизили ее до среднего для нашей версии (хотя вы можете смело добавлять специи, если хотите!).Соус готовится из обычных китайских ингредиентов, а также из тахини, что придает ореховый вкус и слегка кремовую текстуру, чем во многих китайских блюдах. Соус тушится с фаршем из свинины и подается в миске с яичной лапшой и обжаренной зеленью горчицы. Блюдо завершается зеленым луком и арахисом, а также дополнительными хлопьями красного перца или острым соусом, если вам нужно больше тепла.

Хотите больше рецептов китайской кухни и других отличных идей для ужина? Наш план питания предлагает 4 приема пищи в неделю с выбором оригинальной, безглютеновой, палео и вегетарианской версий, а также обширный архив прошлых рецептов.Все рецепты и приемы, упомянутые выше, являются частью услуги. Чтобы получить дополнительную информацию и пройти тест на вкус с помощью бесплатной 14-дневной пробной версии, зарегистрируйтесь здесь.

китайских рецептов еды на вынос, которые вы можете приготовить дома

Вы найдете различные списки из «10 самых популярных» блюд китайской кухни на вынос, таких как курица с апельсином, наклейки для кастрюль и суп вонтон. Большинство из них нелегко приготовить дома, что является одной из причин, помимо глобальных пандемий, почему вок в китайских ресторанах всегда загружен.

Но пару очень популярных пунктов меню китайского ресторана легко приготовить дома — и, возможно, для этого лучше. Но для пары особых ингредиентов (таких как поджаренное кунжутное масло или сладкий соевый соус, который все чаще продается в основных продуктовых магазинах), это острый и кислый суп и жареный рис.

Советы по приготовлению жареного риса в азиатском ресторанном стиле:

• Это универсальный совет по приготовлению риса. Всегда промывайте рис-сырец перед приготовлением (кроме ризотто).Это удаляет много поверхностного крахмала из зерен и делает их более отделяемыми.
• Для жареного риса попробуйте использовать оставшийся в холодильнике рис дневной (или более ранней) выдержки. Положите его накрытым в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов. Таким образом, зерна риса теряют часть своей влаги и становятся твердыми, что помогает предотвратить образование комков или кашицы жареного риса.
• В противном случае разложите только что приготовленную партию риса на противне. По мере того, как он быстро остывает (по крайней мере, в течение 1 часа), его влага, вызывающая образование комков, испаряется.
• Лучше использовать рис среднего размера, например тайский жасмин. Длиннозернистый рис, такой как басмати, имеет тенденцию к распаду, в основном потому, что он тоньше. После того, как рис остынет, но перед жаркой, измельчите рис, чтобы зерна рассыпались.
• Не переусердствуйте, добавляя ингредиенты. Достаточно пары ароматических веществ (измельченный лук или имбирь), одного или двух овощей (горох, листья шпината, маленькие соцветия брокколи) и остатков сырого протеина (тофу, креветки, курица-гриль).Кроме того, не употребляет соусы; каждый может добавить больше, если пожелает.
• У большинства из нас нет вока или, если уж на то пошло, доменной печи ресторанного класса. Но лучше всего приготовить жареный рис на сильном огне; так что дерзайте. Я нашел голландскую духовку лучшей заменой воку: ее тяжелое дно может выдерживать высокую температуру, а высокие стенки предотвращают перетекание, когда я бросаю.
• Готовьте только одну или две порции за раз. Если сразу в сковороду уйдет слишком много, вы получите большую порцию кашицы.

Домашний китайский острый и кислый суп

По материалам Cooking.nytimes.com и thewoksoflife.com. На 6-8 человек.

Состав

Для свинины:

• 6-8 унций свиной вырезки без костей, обрезанной и нарезанной соломкой или спичками
• 1 столовая ложка воды
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка мирина
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

Для супа:

• 6 сушеных грибов шиитаке
• 6-8 сушеных деревянных початков или молодых королевских грибов
• 14-16 унций (сухой вес) твердый или особо твердый тофу
• 2 лука-шалота, только белая и зеленая части
• Свежий имбирь, очищенный от кожуры, 2 дюйма
• 2 больших яйца
• 2 небольших сушеных красных чили, очищенных от семян и измельченных по вкусу
• 2 столовые ложки пасты чили
• 1 чайная ложка кошерной или мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки тростникового сахара
• 2 чайные ложки темного сладкого соевого соуса и 1 столовая ложка обычного соевого соуса или 2 столовые ложки обычного соевого соуса
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• 1-2 чайные ложки свежемолотого белого перца или по вкусу
• 1/2 стакана обычного рисового уксуса
• 8 чашек 50/50 смеси куриного и овощного бульона с низким содержанием натрия

Для загустителя:

• 6 столовых ложек воды
• 1/4 стакана кукурузного крахмала

Проезд

В небольшой миске смешайте воду, соевый соус, мирин и кукурузный крахмал, покройте кусочки свинины и замариновайте их в течение 15 минут.Отложите в сторону.

Предварительно замочите сушеные грибы в жаропрочной миске в очень горячей воде, чтобы они накрыли крышкой, пока они хорошо не увлажнятся, а шляпки или «мясо» не станут мягкими (от 30 минут до 1 часа). Слейте воду или осторожно отожмите грибы, чтобы удалить излишки воды, срежьте с них волокнистые стебли или перья и нарежьте их толстыми спичками. Отложите в сторону.

Слейте тофу. Сначала нарежьте кубики или кусочки, затем нарежьте кусочки толстыми спичками. Отложите в отдельную миску.

Нарежьте лук мелкими кубиками и отложите в небольшой миске.Имбирь измельчите в спички толщиной 1/8 дюйма и добавьте в миску с зеленым луком. В небольшой миске или чашке смешайте крошки чили с семенами, пасту чили, соль, сахар, соевый соус (ы), кунжутное масло, белый перец и рисовый уксус и перемешайте, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону. Слегка взбейте 2 яйца в небольшой миске и отложите.

Разложите все подготовленные ингредиенты по мискам или контейнерам рядом с варочной поверхностью.

В большой кастрюле нагрейте бульоны до кипения.Добавьте небольшой ковш бульона к кусочкам свинины и измельчите их, затем добавьте свинину в кипящий бульон, убедившись, что ни один из них не слипается. Варить свинину, помешивая, 1 минуту. Добавьте грибы и тофу, 3-4 столовые ложки зеленого лука и имбиря и смесь приправ (семена чили, перец и т. Д.), Помешивая. Доведите суп до кипения.

Тем временем в другой небольшой миске приготовьте кашицу из воды и кукурузного крахмала. Когда суп закипит, используйте лопатку или половник, чтобы сформировать медленно движущийся вихрь или водоворот, и медленно полейте суспензией кукурузного крахмала.

Медленно помешивая, снова доведите суп до кипения, снимите пену или пену и попробуйте приправы. Если вы хотите, чтобы суп был более «кислым», добавьте немного уксуса; больше «острого», добавьте больше перца (ов). Снимите кастрюлю с огня и немедленно сделайте еще один медленный круг и сбрызните взбитым яйцом.

Подавать, украсив каждую порцию оставшимся нарезанным кубиками луком и палочками имбиря.

Примечания повара: Если у вас уже есть оставшаяся свиная лопатка или другое приготовленное мясо (утка по-пекински, курица-гриль и т. Д.), Вы можете использовать ее вместо свежей свинины.Добавьте его в конце приготовления, просто чтобы разогреть. Темный сладкий соевый соус часто поступает из Индонезии (он называется «кекап манис») и доступен на азиатских рынках.

Подпишитесь на наш новый информационный бюллетень о продуктах питания, «Фаршированные», чтобы получать новости о продуктах питания и напитках Денвера прямо на ваш почтовый ящик.

Эти 17 рецептов китайской еды лучше, чем еда на вынос

Не можете пойти в ресторан азиатской кухни с детьми? В любом случае, потренируйте свои палочки для еды, приготовив дома китайскую еду.Эти вкусные блюда могут быть доставлены не в этих симпатичных коробочках, но они будут съедены так же быстро, как и ваша еда на вынос (мы обещаем!). От говядины и брокколи, лапши и димсама до классического жаркого — вот 17 рецептов китайской еды, которые понравятся детям.

Говядина и брокколи в миске

Говядина и брокколи, популярные китайские блюда на вынос, любимы всей семьей благодаря своему вкусу и богатым питательными веществами ингредиентам. Хотя для обжаривания мяса может потребоваться немного больше времени, это 30-минутное блюдо идеально подходит для напряженных вечеров в будние дни.Возьмите рецепт из Pinch of Yum.

Easy Congyoubing

Эту популярную китайскую уличную еду легко воссоздать дома, к тому же это легкая закуска, закуска или легкий ужин с правильными соусами для макания. Всего из четырех ингредиентов самая сложная часть этого рецепта — как раскатать тесто. За подробностями обращайтесь к View from Great Island.

Азиатские куриные бедра

Ничто так не говорит о комфортной еде, как китайская еда.Курица в соевом соусе от Midnight Baker — идеальное семейное блюдо, особенно когда самое сложное — просто дождаться, когда курица приготовится! Подавайте это с овощным жареным рисом (или белым рисом и тушеными овощами), чтобы еда была сбалансированной. Щелкните здесь, чтобы увидеть простой рецепт

15 минут Ло Мейн

Какая китайская еда на вынос без ло-мейн? К счастью для вас, Chungah of Damn Delicious усовершенствовала фантастическую домашнюю версию, которая занимает всего 15 минут.Добавьте овощи, которые у вас есть в холодильнике, вы можете добавить протеин или оставить их без мяса. Детям понравится каждый скользкий укус. Узнайте, что вам нужно, чтобы оно было правильным на вкус.

Здоровые азиатские салатные рулеты

Им нравится острый вкус, а вам нравится, как салат создает более здоровый вариант обеда. Если вы привыкли к термину «подрумянивание мяса» и знаете, как нарезать овощи по рецепту из кулинарного блога, «Наша семья ест» — одно дело.Если вы подаете это блюдо детям, откажитесь от перца поблано.

Курица с кунжутом и медом в медленноварке

В следующий раз, когда возникнет желание поесть на вынос, сделайте на скорую руку эту курицу с кунжутом и медом, которую мы накормили в Foodie with Family. Это недорогой, понравившийся публике рецепт, который требует всего нескольких шагов (нарезать, взбить, добавить мультиварку). Нажмите здесь, чтобы узнать, что вам понадобится

.

Му Шу Цыпленок

Не ограничивайтесь лапшой, чтобы еще больше расширить свой маленький вкус.Му Шу, китайская версия буррито, — лакомство для поклонников китайской кухни. Дети получат удовольствие от начинки своих лепешек (простой заменитель блинов му-шу) курицей со вкусом хойсин, и вам понравится, что этот рецепт — легкий ветерок для приготовления. Узнайте, как приготовить это на ужин сегодня вечером в Weelicious.

Курица с медом и имбирем

Это азиатское блюдо от The Skinny Fork включает в себя любимые детьми вкусы, от пикантного соевого соуса до сладкого меда.Сочная курица идеально сочетается с брокколи и вареным рисом.

Кимчи Жареный Рис

Нам еще предстоит найти ужин в будние дни, столь же простой и сытный, как жареный рис. Просто поищите в холодильнике немного дневного риса, протеина (курица, креветки и тофу — все было бы вкусно) и любые овощи, которые у вас есть под рукой, и вы на полпути. В этой версии, любезно предоставленной Biren от Roti n Rice, используются сушеные креветки и кимчи, чтобы приготовить одобренную детьми еду на любой вечер недели.

Лосось в глазури Hoisin

Хойсин, который можно найти в отделе азиатских ингредиентов в большинстве супермаркетов или на любом азиатском рынке, является одним из основных продуктов китайской кухни. В этом соусе сочетаются соевые бобы, чеснок и перец чили, и в этом рецепте (любимом редакционным директором Red Tricycle) он смешан с апельсиновым соком и медом для создания неотразимой глазури. Для получения полной инструкции щелкните здесь.

Легкие Пельмени

Пельмени в этом рецепте упрощены благодаря Simran of A Little Yumminess.Блогер-кулинар Симран предлагает вовлечь детей в процесс, попросив их взбить яйцо, смыть смывку для яиц, чтобы запечатать пельмени, а для детей постарше — сложить пельмени в маленькие треугольники. Перейдите к рецепту, нажав здесь.

Жаркое с медом, чесноком и брокколи

Вдохновленная любовью мужа к куриным крылышкам, кулинарный блогер Кари из GI 365 создала этот рецепт жаркого, в котором присутствуют те же сладкие и пикантные вкусы, что и любимое блюдо ее мужа.Собравшись вместе через 30 минут, вы захотите готовить жаркое для Кари в течение всего года. Чтобы просмотреть полный список ингредиентов и инструкции, нажмите здесь.

Яичные рулетики

Китайский вынос без вины? Достаточно взглянуть на кулинарного блогера Бонни из Thirsty for Tea за рецептом яичного рулета, который запечен, а не жарен. У Бонни есть несколько отличных советов по совершенствованию яичного рулета, поэтому нажмите здесь, чтобы увидеть ее полный рецепт и руководство.

Креветки удачи

Принесите процветание и удачу на китайский новогодний ужин с этими креветками с удачей.Любезно предоставленные Куали, креветки покрыты ароматной смесью чеснока, имбиря и сушеного перца чили. Любопытны ли ваши вкусовые рецепторы? Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Холодная лапша с кунжутом

Если вы ищете блюдо без орехов, без суеты и восхитительного вкуса, то эта холодная кунжутная лапша от кулинарного блога Chew Out Loud должна быть в вашем плане питания на неделю. Это простой рецепт с насыщенным вкусом кунжута и свежими овощами для освежающего перекуса.Вы найдете рецепт здесь.

Здоровый жареный рис

Лия Сингер из Leah’s Размышления придумала простой рецепт жареного риса, благодаря которому на обеденный стол можно сделать блюдо ресторанного качества всего за пять простых шагов. Добавьте овощи, которые у вас есть в холодильнике — морковь, сельдерей, зеленый лук и грибы подойдут. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

Свиные булочки, запеченные по-китайски, барбекю

Запеченные китайские свиные булочки BBQ (или char siu bao) — фавориты детей из-за их мягкой пушистой снаружи и сладкой свинины внутри.Хотя это может быть не самый простой рецепт китайской еды в нашей коллекции, мы обещаем, что он того стоит. Получите рецепт из «Воков жизни».

— Эрин Лем и Габби Каллен

Показанное изображение: Дрю Тейлор через Unsplash

СВЯЗАННЫЕ ИСТОРИИ:

9 способов отпраздновать китайский Новый год дома

6 традиций, чтобы начать год Свиньи

китайских рецептов еды, которые превзойдут ваши любимые блюда на вынос

Shutterstock

Рецепты китайской еды лучше всего подавать горячими и свежими.Так что, если вы везете еду на вынос через город, чтобы просто перекусить, это не самая идеальная ситуация. Нет ничего проще, когда вы живете в ограниченном бюджете. Тарелка с кисло-сладкой курицей менее чем за 10 долларов может показаться неплохой, но что, если она холодная? Даже разогрев ваших китайских остатков имеет свои подводные камни.

Вот где приходит домашняя кухня — и этот большой выбор рецептов китайских и китайско-американских классических блюд — оказывается. Оказывается, приготовить блюдо из жареного риса самостоятельно намного дешевле и свежее, чем что-либо, сложенное в контейнеры на вынос.Возможно, вам не удастся заключить настоящую сделку, но вы будете чертовски близки, и у вас будет право хвастаться тем, как вы приготовили одни из самых удивительных китайских блюд, не выходя из собственной домашней кухни. Приготовление пищи с нуля также позволяет вам контролировать некоторые из наиболее нездоровых аспектов популярных блюд, которые вы знаете и любите, от количества натрия в вашем соевом соусе до того, используете ли вы глутамат натрия (о чем действительно не стоит беспокоиться. о, кстати).

Остается только один вопрос: что вы хотите на ужин сегодня вечером? Ищете хрустящую и сочную курицу с кунжутом, которую можно приготовить менее чем за полчаса, способы приготовления домашнего харгоу или хотите знать, как получить удовольствие от ло-мейн? Ну, готовь.Пришло время поговорить и приготовить вок с китайскими рецептами, которые превзойдут ваши любимые блюда на вынос.

Цыпленок с кунжутом

Вы когда-нибудь съедали заказ курицы с кунжутом в китайском ресторане, и вы можете быть несколько озадачены тем, насколько она хрустящая с сочным, но при этом не сырая. Как они это делают? Хотите верьте, хотите нет, но вы действительно можете приготовить это самостоятельно, используя ноу-хау и этот рецепт от шеф-повара и кулинара Сесилии Рю.Поначалу приготовление курицы с кунжутом в ресторане может показаться немного сложным, но потом. как говорит Рю, «вы понимаете, что речь идет просто о пошаговых действиях, а не о каких-либо секретах или серьезных кулинарных изысках». Просто следуйте инструкциям, как написано, и вы в кратчайшие сроки усовершенствуете свою домашнюю птицу ресторанного качества.

Жареный рис с курицей, 30 минут

Одна из самых прекрасных вещей в приготовлении жареного риса — это то, откуда он берется.Используя высушенный рис, оставшийся после того, как вы последний раз заказывали китайскую еду на вынос, вы получите еще больше китайской еды. Блестяще!

Используя минимальное количество свежей (или оставшейся) курицы и овощей, пару соусов и некоторые ароматические добавки, вы тоже можете съесть этот рецепт жареного риса с курицей за считанные минуты. После того, как все ваши приготовления на кухне будут выстроены в линию, известную как mise en place, вы можете обнаружить, что блюдо готовится намного быстрее, чем вы ожидали!

Copycat Panda Express, курица с апельсином

Стремитесь к Panda Express, но по какой-то причине не можете выбраться из дома? Без проблем.Этот подражатель апельсиновой курицы Panda Express обещает привнести нужное количество апельсинового вкуса в соус, который убедит вас, что вы едите настоящего Маккоя. Возможно, вам придется отправиться на охоту за несколькими ингредиентами, чтобы сделать это любимое блюдо из меню Panda Express, например, сафлоровое масло и масло из виноградных косточек. Но как только они у вас появятся, ваша игра в кладовую выровняется до такой степени, что вы сможете готовить это блюдо снова, и снова, и снова.

Быстрое и легкое обжаривание курицы

Этот рецепт жарки курицы претендует на то, чтобы быть настоящей смесью, но не думайте, что это означает, что вы не можете этого сделать.Жарка с перемешиванием — это быстрый и эффективный метод приготовления, и этот рецепт является одним из многих, который знакомит вас с основами невероятно универсального способа приготовить все до последнего кусочка овощей и белка в вашем холодильнике. Лучше всего то, что это отличный способ приготовить ужин, если вам нужно кормить много ртов одновременно, так как этот рецепт подходит для восьми порций прямо из кастрюли.

Цыпленок с кунжутом, 20 минут

Скорость, с которой некоторые китайские рестораны могут перекачивать заказ за заказом, делает их чрезвычайно надежными местами для получения обеда.Но что, если бы мы сказали вам, что вы можете приготовить себе тарелку цыпленка с кунжутом почти так же быстро, как повара в вашем любимом кафе на вынос? Этот 20-минутный рецепт курицы с кунжутом упрощает и ускоряет процесс, храня все на одной сковороде — приятный бонус, когда дело доходит до стадии уборки, — и обещает быть достойным ужином, который стоит особняком. «Это блюдо настолько хорошее, что на самом деле не нуждается в каких-либо сторонах», — говорит Карина Финн, участник проекта Mashed и разработчик рецептов.

Острые куриные стикеры

Такие пикантные куриные палочки с курицей могут стать отличным блюдом из закусок, но мы не будем винить вас, если вы исправите их и сами съедите их.Вы также можете заморозить связку на потом, так как здесь их очень много. Фаршированные куриным фаршем, капустой, морковью, грибами шитаке и вермишелью из сладкого картофеля, эти клецки легкие и сытные. Берете ли вы их вареными или жареными, мы уверены, что вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. Испугались, что впервые сделаете пельмени с нуля? Никакого пота, процесс не такой уж и сложный для начала, а по мере продвижения становится еще проще.

Классический цыпленок с апельсином

Ксения Принц и ее блог «За столом иммигрантов» — источники множества вкусных тарелок, но этот рецепт курицы с апельсином выделяется.Он покрывает некоторые кусочки жареной курицы хрустящими снаружи и сочными внутри в ярком, остром апельсиновом соусе, который прекрасно сочетается с кисло-сладким. Однако, если вы хотите максимально раскрыть вкус этого рецепта, не пропустите этап маринада. «Мы обнаружили, что маринование курицы в апельсиновом соусе дает наилучшие результаты с точки зрения вкуса и текстуры, в результате чего получаются жевательные и мягкие кусочки», — пишет Принтс.

Цыпленок с кунжутом быстрого приготовления

Требуется много смелости, чтобы сказать, что ваш рецепт поставит такой же порядок вещей на вынос до стыда, но это то, что делает этот рецепт классической курицы с кунжутом, и черт возьми, он дает (не каламбур).Сделано менее чем за 10 шагов и менее чем за 30 минут, единственное, на что вам действительно нужно обращать внимание, — это когда масло нагревается. Просто следуйте некоторым из этих советов по приготовлению пищи на масле, чтобы обезопасить себя и сохранить хрустящую пищу. Как только вы это сделаете, этот рецепт поможет вам достичь славы курицы с кунжутом.

Цыпленок в кисло-сладком соусе

«Приготовь его на ужин и узнай, насколько домашний китайский может быть лучше, чем еда на вынос!» это пюре contibutor объявляет о своем рецепте кисло-сладкой курицы.Это классическое блюдо из Шанхая, которое изобилует острым запахом и сладким вкусом курицы, обжаренной со сладким красным и желтым перцем и ананасом, уравновешенной нотками соуса. Мы уверены, что этот простой рецепт найдет себе место на вашем столе и, возможно, даже превзойдет те ночи, когда вы планируете заказывать китайский ужин на ужин, занимая чуть больше 30 минут.

Ло мейн из говядины и брокколи 20 минут

Как только вы сами приготовите этот рецепт говядины и брокколи lo mein, вы удивитесь, почему вы когда-либо заказали его на вынос (или заплатили за это, когда вы увидите, насколько дешево это блюдо).Однако, как и в случае с любым из этих китайских блюд, вам нужно убедиться, что все ваши ингредиенты нарезаны и готовы к употреблению, прежде чем начинать готовить. Таким образом, вы можете быть уверены, что успеете сделать это в заявленный промежуток времени, который может начаться довольно быстро, когда готовка начнется. Однако это всего лишь труд — самое интересное — как готовить, так и есть.

Жаркое из говядины и брокколи

О блюдах из курицы на основе лапши и хрустящем соусе можно многое сказать, к которым люди приходят, когда думают о китайской кухне.Тем не менее, иногда нет ничего лучше классической тарелки сочной маринованной говядины и жареной брокколи на подушке из пушистого риса. На самом деле есть только одна вещь лучше: когда вы сделаете это самостоятельно в течение 30 минут. Когда вы увидите, что это стоит всего лишь часть того, что ресторан взимает за порцию, вы полюбите этот рецепт еще больше. Единственная проблема заключается в том, что дольки апельсина и китайское печенье с предсказаниями не включаются автоматически, хотя это достаточно простое решение для мотивированного домашнего повара.

Пельмени с креветками Харгоу

Столп дим-сам, харгоу или клецки с креветками, несомненно, восхитительны. Но зачем ждать, пока не появится возможность насладиться ими, если вы просто можете сделать их самостоятельно, не выходя из собственного дома? Мы также не говорим о том, чтобы фаршировать пучок нарезанных креветок обертками от вонтона. С помощью этого рецепта клецок с креветками в кантонском стиле вы даже сможете сделать обертки с нуля! Как бы технически это ни звучало, на то, чтобы приготовить для себя вкусный дим-сам, все же требуется меньше часа.

Копикэт П.Ф. Салатные обертки Chang’s

Не только эти подражатели P.F. Салатные обертки Чанга, наполненные пикантной ароматной нарезанной курицей, совсем как настоящая, но это твердое и относительно безуглеводное блюдо, которое так же легко подходит для быстрого обеда, как и вкусная закуска на ужин. Если вы поклонник P.F. Chang’s, вам повезло, так как участник Mashed Линдси Мэттисон приложила немало усилий, чтобы протестировать для вас типы ингредиентов, методы приготовления и соусы, чтобы придумать что-то гораздо более дешевое, чем предложение ресторана, не жертвуя ни на йоту качественный.

Яичный рулет в миске 20 минут

Этот рецепт яичного рулета в миске из-за его разобранного вида и удаления обертки во фритюре — не совсем пример традиционной китайской еды на вынос. Тем не менее, в душе это по-прежнему восхитительное жаркое, которое мы приготовим на ужин в любой день недели. Рецепт предусматривает 20-минутный период приготовления, в результате которого получается кисло-сладкое и соленое блюдо, которое можно завернуть и обжарить, прежде чем копать.Тем не менее, вполне нормально есть и свежий рис, если вы все же хотите его завернуть, не покупайте гарнир по оригинальному рецепту!

15 рецептов китайского ресторана, которые лучше и быстрее, чем еда на вынос

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

Есть тяга к китайской еде на вынос? Вместо того, чтобы делать заказы, почему бы не приготовить любимые блюда китайского ресторана дома? Вот коллекция из 15 рецептов китайских ресторанов от моих любимых блоггеров, которые лучше и быстрее, чем еда на вынос.Ваш кошелек тоже будет вам благодарен!

Приготовьте классическую китайскую говядину и брокколи от Wok & Skillet сегодня вечером за меньшее время, чем заказываете в любимом ресторане! Вы удивитесь, насколько быстро и легко готовится это блюдо, но при этом оно будет похоже на еду на вынос!

Эта монгольская говядина от Host the Toast более полезна, чем та, которую вы заказываете на вынос, но в ней все еще есть много палочек, пикантного соуса и сочного стейка, которые сделают его незаменимым во время ужина!

Когда я думаю о китайских блюдах на вынос, первое, что мне приходит в голову, — это кисло-сладкая свинина.Этот рецепт от Closet Cooking почти не требует времени и на вкус намного лучше, чем на вынос!

Кто не любит цыпленка с кунжутом ?? Жареный во фритюре хрустящий цыпленок, покрытый сладким пикантным соусом и посыпанный кунжутом. Посмотрите этот рецепт из Малайзии Раса!

Жареный рис — прекрасное дополнение к любому китайскому блюду на вынос. Попробуйте этот супер простой домашний жареный рис от Mom Foodie! Просто, недорого, не вызывает аллергии, ВКУСНО!

Цыпленок в апельсине хрустящий снаружи; сочное внутри, покрытое сладким и острым соусом.Теперь вы можете приготовить это дома! Попробуйте рецепт от шеф-повара The Stay at Home.

Этот вариант классической американо-китайской кухни состоит из восхитительных креветок, болгарского перца и хрустящего жареного арахиса, покрытых пикантным и слегка (или очень!) Острым соусом. Креветки Кунг Пао от Wok & Skillet настолько легко приготовить, что их можно приготовить всего за 15 минут!

Темный соевый соус — ключевой ингредиент, делающий этот цыпленок Ло Мейн из «Волков жизни» таким эффектным. Не терпите больше сырой или жирной лапши — попробуйте этот рецепт!

Китайские яичные рулетики — прекрасная закуска или закуска к любому блюду азиатской кухни.Эти яичные рулеты от Dinner at the Zoo можно собрать за день и обжарить прямо перед подачей на стол!

Пропустите тяжелые жирные блюда на вынос и сделайте эти креветки с медом и грецким орехом более здоровыми и легкими (и еще более вкусными) от House of Nash Eats at home!

Острый и кислый суп — мой любимый суп в американо-китайских ресторанах. Достаточно сытно, чтобы стать легким ужином! Этот фантастический рецепт — из Поваренной книги всеядного животного.

Попробуйте этот классический китайский рецепт чау-мейн от Dinner Then Dessert.Chow Mein — такое универсальное блюдо — добавьте свои любимые белки и овощи, и вы получите полноценное блюдо всего за несколько минут.

Вы когда-нибудь замечали, насколько нежна курица в некоторых китайских ресторанах? Наги из Recipe Tin Eats делится некоторыми секретами китайского ресторана о том, как смягчить курицу в своем удивительном рецепте курицы с кешью.

Этот рецепт курицы генерала Цо от Damn Delicious намного легче и полезнее, чем то, что вы найдете в ресторанах.Курица запекается вместо жарки во фритюре, но вкус не теряется! На самом деле, вы, скорее всего, предпочтете эту версию, а не вынос!

Этот рецепт пан Му Гу Гай от маринованной сливы можно приготовить всего за 20 минут! Курица и овощи, добавленные в золотистый, кислый и пикантный соус, настолько вкусны, что вам захочется полить им свой рис!

рецептов здоровой китайской еды — как приготовить настоящую китайскую еду

КИТАЙСКАЯ ЕДА В АМЕРИКЕ уже давно ассоциируется с дешевыми и сытными блюдами на вынос.Блюдо с отбивным соусом и курица в сахарной глазури — классические блюда китайско-американской кухни, которые часто подают с жареными во фритюре вонтонами или печеньем с предсказаниями.

На протяжении десятилетий эта еда — вкусная и замечательная сама по себе, если не самая полезная — была единственной китайской едой, о которой знали американцы, во многом благодаря поколениям иммигрантов из небольшой части огромной страны.

«Более века, со времен золотой лихорадки до 1960-х годов, китайское население в Америке было в основном кантонским, как и китайская кухня в Америке», — говорит Дэвид Р.Чан, историк кулинарии, посетивший более 7500 китайских ресторанов в Америке.

В 19 веке толпы иммигрантов из юго-восточного региона Китая адаптировали свои блюда к американскому вкусу, используя ограниченный набор ингредиентов — высокоуглеводную и недорогую пищу, которая стала ассоциироваться с кухней в целом.

Нажмите здесь, чтобы открыть все возможности подписки Men’s Health MVP.

Мужское здоровье

Он остался в основном потому, что — угадайте что — американцы любят высокоуглеводную и недорогую пищу (пицца, картофель фри, хот-дог).Только в 1970-х и 1980-х годах, после восстановления дипломатических отношений США с материковым Китаем, другие китайские народы начали иммигрировать в Америку, и начали появляться новые провинциальные блюда.

И во многих случаях только когда американские дети этих иммигрантов выросли и открыли свои собственные рестораны, эта новая кухня, сочетающая аутентичные рецепты с удивительно новыми вкусами и большим разнообразием питательных ингредиентов, — родился.

Рассмотрим Джонни Ли из Лос-Анджелеса, который специализируется на барбекю в гонконгском стиле, о котором сообщает южный-U.С. Шашлычная культура. В Массачусетсе Надя Лю Спеллман подает обновленную версию острого салата из огурцов своей фуцзянской мамы — хрустящие кусочки английского огурца, замаринованные в уксусе с оттенком умами и острый перец чили.

Мы взяли четыре удивительных рецепта из лучших современных китайских ресторанов Америки и упростили их для домашнего повара. Каждый из них полностью изменит ваше отношение к китайской еде. И, вместе взятые, они готовят великолепный ужин из четырех блюд.

Нарезанная говядина в остром и остром масле

Медленно накапливающееся и вызывающее покалывание губ это блюдо сделало его бестселлером в китайском ресторане Duck House в Портленде, штат Орегон, где его чаще всего едят с рисом. Совладелец Duck House Харви Лю рекомендует запивать все это более крепким сидром или IPA.

Алекс Лау

Что вам понадобится:
2 столовые ложки вина для приготовления шаосин
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 фунта тонко нарезанной говяжьей грудинки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чашка ростков фасоли
2 больших листа капусты напа, разрезать на 2 -дюймовые кусочки
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка измельченного имбиря
2 зубчика чеснока
1 зеленый лук, нарезанный 2-дюймовыми кусочками
4 сушеных перца чили
1 столовая ложка сычуаньского перца мелкого помола
4 столовые ложки острой пасты из бобов
1 Столовая ложка подогретого растительного масла, мелко измельченный зеленый лук, измельченный чеснок и измельченные хлопья красного перца для украшения

Способ приготовления:
1.В большой миске смешайте вино и соевый соус. Добавить грудинку и мариновать 15 минут. Добавьте 2 столовые ложки воды и добавьте кукурузный крахмал. Отложите в сторону.

2. В большой кастрюле с кипящей водой варите ростки фасоли и капусту до легкого увядания, 2–3 минуты. Процедить и промыть под холодной водой. Поместите в сервировочную миску.

3. В воке на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте имбирь, чеснок, зеленый лук, перец чили и горошины сычуаньского перца, пока они не станут ароматными, примерно на 1 минуту.Добавьте острую фасолевую пасту и 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой на 10 минут.

4. Процедите твердые ингредиенты и добавьте говядину, тушите примерно 1 минуту до готовности. Переложите говядину в сервировочную миску с ростками фасоли и капустой. Налейте бульон в черпак. Украсить и подавать. Feeds 2

Smoky and Sweet Char Siu Pork

Это богатое белком блюдо от шеф-повара Джонни Ли из Pearl River Deli в Лос-Анджелесе.Он вдохновлен традиционными китайскими магазинами барбекю в Гонконге, где на витринах висят блестящие куски жареной свинины и птицы. «Мои воспоминания ели это из пенопласта поверх риса», — говорит Ли. «Этот рецепт подходит для большинства кусков свинины, включая корейку, вырезку и даже ребра».

Алекс Лау

Что вам понадобится:
1 1/4 стакана сахара
1/4 стакана соуса хойсин плюс 1 столовая ложка
2 1/2 столовые ложки пасты чу-хоу (или добавить еще 2 1/2 столовых ложки соуса хойсин)
1 / 3 стакана темного соевого соуса, плюс 1 столовая ложка
1/4 стакана вина Шаосин
1/4 столовой ложки китайского порошка с пятью специями
2 1/2 фунта свинины, нарезанной на стейки толщиной 1 дюйм
2/3 меда

Как это сделать:
1.В большой миске смешайте сахар, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана хойсин, пасту чу-хоу (или больше хойсин), ⅓ стакана темного соевого соуса, вино Шаосин и китайский порошок с пятью специями. Добавить свинину и замариновать на ночь или не менее 3 часов.

2. Разогрейте гриль до среднего уровня. Поместите свинину на гриль на косвенный огонь, закройте крышку и запекайте, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть каждого стейка, не покажет 155 ° F, примерно 45 минут.

3. В небольшой кастрюле смешайте оставшийся хойсин и соевый соус, мед и 1 стакан воды.Доведите до кипения на слабом огне и убавляйте, пока глазурь не станет немного липкой. Остудить до комнатной температуры. Смажьте свинину этой глазурью и подавайте. Feeds 4

Помидоры и яйцо над рисом

«У этого рецепта есть безграничные вариации», — говорит Лукас Син, шеф-повар ресторана Junzi Kitchen в Нью-Йорке. «Я вырос в Гонконге, и мой отец амбициозно выращивал помидоры. Я помню, как те свежие помидоры разрезали и жарили с яйцами. Это одно из тех идеальных блюд из помидоров, вроде спагетти и фрикаделек.”

Алекс Лау

Что вам понадобится:
2 яйца
3 столовые ложки растительного масла
3 лука-шалота (разбейте белые части плоской стороной ножа и разрежьте на кусочки диаметром 1 дюйм; мелко измельчите зеленые части для украшения)
2 средние помидоры, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками шириной 1/2 дюйма
Сахар, по вкусу
Рис, приготовленный на пару, для сервировки

Способ приготовления:
1. В небольшой миске хорошо взбить яйца с 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла и 1 столовая ложка воды.В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Быстро добавьте яйца и готовьте, постоянно толкая и складывая палочками для еды, примерно 10 секунд, пока они не застынут. Снять с огня и переложить на тарелку.

2. Вытрите противень и верните его на средний уровень. Нагрейте оставшуюся 1 ст. Л. Масла. Добавьте белки зеленого лука и готовьте, помешивая, примерно 15 секунд, пока он не станет ароматным и не начнет подрумяниваться. Добавьте помидоры и готовьте, постоянно помешивая, примерно 3 минуты, пока они не начнут ломаться.Приправить солью и сахаром по вкусу.

3. Добавить вареные яйца в томатный соус. Перемешайте примерно 15 секунд. Снимите с огня и украсьте зеленым луком. Ешьте с теплым рисом, приготовленным на пару. Feeds 1

Салат из огурцов

«Это блюдо построено на балансе — изысканное, но простое», — говорит Надя Лю Спеллман, владелица Dumpling Daughter в Массачусетсе. «Кислота, сахар и соль играют важную роль и раскрывают лучшее в огурце».

Алекс Лау

Что вам понадобится:
1 английский огурец, нарезанный кусочками размером с большой палец
1/2 стакана сахара
1/2 стакана белого винного уксуса
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка масла чили
1 столовая ложка соевого соуса

Как приготовить:
1.В миске среднего размера смешайте огурец с 1/2 столовой ложки соли. Дайте настояться 1 час.

2. В большой миске перемешайте сахар и уксус, пока сахар не растворится. Хорошо промойте огурец, добавьте его в уксусную смесь и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

3. Процедите огурец, не обращая внимания на маринад, и бросьте в большую миску с чесноком, маслом и соевым соусом. Подавать охлажденным. Feeds 4

Версия этой статьи появилась в сентябрьском выпуске журнала « Men’s Health » за сентябрь 2021 года.