Киевские котлеты (котлеты по-киевски) — рецепт с фото на Пошагово ру
Блюда с похожими ингредиентами
Куриная грудка с шампиньонами в сметанном соусе
40 минут
3 порции
Куриная грудка в сметанном соусе — очень сытное и вкусное блюдо, которое можно подать с любым гарниром на ваш вкус. Все ингредиенты доступны и отлично сочетаются друг с другом. Готовка не отнимет у вас много времени, поэтому это блюдо отлично впишется в рацион тех, кто дорожит каждой минутой!…
Ингредиенты:
Куриная грудка, Грибы шампиньоны, Сметана 10%, Свежая зелень для подачи, Мука пшеничная
Сборная солянка из куриной грудки с колбасой
1 ч 30 минут
8 порций
Это отличный вариант для сытного семейного ужина.
Куриная солянка удачный вариант для тех, кто не любит слишком жирную еду. Попробуйте приготовить! Ваша семья точно оценит этот потрясающий…
Салат с сухарями и курицей
40 минут
8 порций
Приготовим вкусный, сочный салат с курицей, свежими овощами, домашними сухариками и сыром. Салат яркий и ароматный, он прекрасно подойдёт для праздничного стола по любому поводу. Продукты в нём сочетаются идеально!…
Ингредиенты:
Куриная грудка, Свежие огурцы, Помидоры, Болгарский перец, Сыр твердый, Чеснок, Батон, Майонез
Случайные рецепты
- Вегетерианский
- Диетический
- Постный
Смузи из сельдерея
10 минут
1 порция
Смузи из сельдерея — это очень полезный, вкусный и насыщенный различными витаминами коктейль.
Такой смузи прекрасно подойдет для тех людей, которые находятся на диетическом питании. Это очень, полезный, малокалорийный и легкий для усвоения коктейль, который очень быстро и просто можно приготовить в домашних условиях….
Ингредиенты:
Огурец, Шпинат, Авокадо, Яблоко, Сельдерей, Киви, Лимон, Мята
Свиной паштет из легких и печени
20 минут
5 порций
Свиной паштет из легких и печени отлично подойдет для длительного хранения в холодильнике. очень вкусно просто намазать на батон или хлеб, а также его можно добавлять в рисовую, гречневую кашу или макароны….
Ингредиенты:
Печень свинная, Сало, Морковь
Панна-котта с вишней
20 минут
5 порций
Этот рецепт станет одним из ваших самых любимых рецептов летнего освежающего десерта в стакане — панна-котты с вишней! В летний период можно готовить этот десерт буквально каждую неделю, потому что он невероятно вкусный и простой в приготовлении! Вишня придает этому десерту очень приятную, легкую, изящную кислинку! Сладковатый нижний белый слой панна-котты прекрасно сочетается с фруктовым желе.
…
Ингредиенты:
Молоко, Сливки, Греческий йогурт, Желатин, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Вишня без косточек, Вода кипяченная, Сахар
Назад в СССР: Котлеты по-киевски, пошаговый рецепт на 515 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Куриные бедрышки с беконом в сливочно-горчичном соусе
Вместо бекона можно взять копченую грудинку, сало с мясными прослойками или вяленую говядину с небольшим количеством жира, который даст сочность и нежность соусу. Конечно, есть жирное каждый день не
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Куриные бедрышки с апельсинами и тимьяном
Мне кажется, что праздничные блюда должны быть прежде всего просты в приготовлении, ну не хочется в праздник или перед праздником убиваться на кухне. Но, с другой стороны, они обязательно должны быть
Юлия Высоцкая
03.2022 09:25:00″>05 марта 2022
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Курица с анчоусами, чесноком и тимьяном
Анчоусы здесь просто дают пикантность, но если вы не любите яркие рыбные вкусы, если вам кажется, что птица и анчоусы не поженятся, то можно обойтись и без них — курица с чесноком сама по себе уже
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Пахлава с рисом, курицей и фетой
Пахлава в нашем понимании — это сладкий десерт, который лучше всего пробовать в Турции, Азербайджане или Греции. Но оказалось, что греки делают еще и очень вкусную пахлаву из того, что осталось от
Юлия Высоцкая
Реклама
Тата
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Приглашаю вас в советский ресторан.
Поход в ресторан был событием нечастым и обычно был приурочен к какому-то событию. Конечно, заходили в ресторан пообедать, но в основном днём рестораны пустовали. Зато вечером туда было не попасть, если только вы не заказали столик заранее или не обзавелись нужным «блатом». Кормили в ресторанах по-разному, да и меню не отличалось особым разнообразием. Шницели, антрекоты, лангет, цыплята «Табака», рыба под маринадом — вот небольшой набор провинциального ресторана. Настоящее гастрономическое удовольствие можно было получить в хороших столичных ресторанах. «Прага», «Арагви»,»Седьмое небо» и ресторан «Советский» — вершина советского общепита. Здесь можно было полакомиться икрой, лососем и сёмгой, заливной осетриной, ростбифом, салатом «Столичным» и вкуснейшими котлетами по-киевски.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
1 курица (ок.
1,2 кг)
30 г сливочного масла
0,5 ст. л. измельчённой петрушки (или смеси петрушки и укропа)
1 яйцо (1 сорт) взбить
4 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. муки
соль, перец
растительное масло для фритюра
Гарнир:
ломтики обжаренного картофеля
зелёный горошек
фотоотчеты к рецепту8
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Сливочное масло смешать с рублеными травами. Посолить и поперчить его. Выложить на пищевую плёнку и убрать в морозильник.
От курицы отделить грудную часть. Окорочка можно обжарить или сварить из них отличный бульон.
Снимаем с грудной части кожу и удаляем спинку. Отрезаем нижнюю часть крылышек.
Аккуратно ножом отделяем куриное филе от грудной кости. Снимаем мясо с крылышка. Отделяем малое филе.
Подрезать филе вдоль, но не до конца. Раскрыть филе.
Отбить филе плоской частью молоточка или ручкой ножа до толщины 2-3 мм.
Можно предварительно накрыть филе плёнкой. Отбивать аккуратно,чтобы не разорвать филе. Если всё-таки мясо повредилось, то можно закрыть образовавшиеся дырки отбитым малым филе.
Масло разделить на два брусочка и выложить на край филе. Подвернуть края филе так, чтобы косточка торчала наружу. Свернуть отбитое филе в рулет.
Обвалять котлету в муке.
Затем в яйце.
И наконец в сухарях. Повторить процедуру с яйцом и сухарями ещё раз. Положить котлеты на морозоустойчивую доску и убрать в морозильник на 10-15 минут.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло. Подмороженные котлеты, периодически переворачивая, обжарить во фритюре на медленном огне. Если филе не удалось отбить очень тонко, есть вероятность, что котлеты не прожарятся во фритюре. В этом случае переложите котлеты в жаропрочную форму и поставьте в духовку, нагретую до 160*С на 10-15 минут.
Подавать котлеты немедленно с обжаренным картофелем и зелёным горошком. Косточку в котлете можно прикрыть бумажной папильоткой.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(27)
Теги рецепта
основные блюдаиз птицыкотлетыс картошкойпо-киевски
Реклама
РекламаРЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Смузи на любой вкус
Десерты с творогом
Несладкие запеканки
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Котлета по-киевски для ленивых рецепт с фото пошагово
/ Кулинарные рецепты / От администратор
Ингредиенты
| куриная грудка — 600 грамм | |
| укроп — 1 пучок | |
| масло сливочное | — 120 гр. |
яйцо — 1 шт. | |
| сливки 10% — столовая ложка | |
| Панировочные сухари | — 100 гр. |
| чеснок — 2 зубчика | |
| соль, перец — по вкусу | |
| мука — 100 грамм | |
| лимон — 1 шт. | |
| масло растительное — для жарки |
Котлеты по-киевски — блюдо начала 20 века. Его готовят из куриного филе, пропитанного пряным маслом с чесноком. Обязательная часть – тройная панировка.
Как приготовить Котлета по-киевски для ленивых
2 блюдо русской кухни. Традиционно ее готовят с костью, что делает котлету похожей на запеченную ножку.
Но в этом рецепте мы будем делать «ленивые» котлеты — на вкус они ничем не хуже, но позволяют сэкономить силы и нервы.Пошаговый рецепт
| 1. | К маслу добавить нарезанную зелень укропа, 1 столовую ложку цедры лимона и немного его сока. Перца и соли на глаз и на наш вкус. Через сухарик выдавить пару зубчиков чеснока. И тщательно размешайте и разомните масло вилкой, так масло нужно выдержать пару часов при комнатной температуре. |
| 2. | Мелкое филе отделяем от грудки, а большую часть аккуратно разрезаем на 2 части. После этого отбиваем филе через целлофановый пакет. Важно отбить плоской поверхностью молотка. |
| 3. | Берем приготовленное ранее масло и заворачиваем в него филе. Из одной грудки получаем 4 большие и 2 маленькие котлеты. Посыпьте снаружи солью и перцем, оставьте котлеты в холодильнике на 15-20 минут. |
| 4. | Обваляйте котлету в муке. |
| 5. | Разогреваем масло на сковороде и отправляем туда наши котлеты по-киевски. Жарить 5-6 минут, периодически нужно переворачивать. |
| 6. | Разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем туда котлеты на 15 минут. Пока котлеты готовятся, стоит заняться пюре. Конечно, можно использовать и другой гарнир, но пюре прекрасно сочетается с котлетами по-киевски. |
Теперь окунаем его в смесь сливок и яйца (льесон). И еще раз обваливаем, но уже в сухарях для панировки.Оригинальный контент с сайта
КУРИЦА ПО КИЕВСКОМУ (НАСТОЯЩИЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ)
Домашняя Настоящая котлета по-киевски станет новым фаворитом ужина. Под хрустящей красивой оболочкой скрывается сочное нежное мясо с маслянистым чесночно-пряным соусом.
Хотя обычно киевская курица ассоциируется с кухней Российской империи, некоторые историки кулинарии утверждают, что происхождение киевской курицы находится во Франции.
На самом деле, в России, Украине и Польше котлета по-киевски почти исключительно называется котлет де волей, что примерно переводится как «куриная котлета». Суть этого блюда проста: нежную куриную грудку в холодном виде оборачивают холодным чесночным маслом и зеленью, а снаружи обваливают в муке, яйце и панировочных сухарях. Затем завернутый сверток запекают или подают с шипящим соком и насыщенным ароматом.
КУРИЦА ПО КИЕВСКОМУ ПРОИСХОЖДЕНИЮ
Возможно, неуместно, учитывая происхождение, приписываемое российским источникам, цыпленок по-киевски практически неизвестен во французской кухне, где другие рецепты курицы, такие как coq au vin, более известны и более широко употребляются. Во Франции термин à la Maréchale , или «стиль маршала», обозначает нежное, сладкое мясо, особенно куриную грудку, которое обваливают в панировочных сухарях и обжаривают или тушат. Некоторые люди считают, что Наполеон во время своей в конечном счете катастрофической кампании по вторжению в Россию принес в Россию французского предка современной курицы по-киевски вместе со своими злополучными армиями.
В начале девятнадцатого века Мария-Антуан Карем провела несколько месяцев в Санкт-Петербурге, где, как говорят, она оказала неизмеримое влияние на русскую кухню. В этом случае предок современной курицы по-киевски, известной и популяризируемой русскими, поляками и украинцами во всем мире, почти наверняка был французом, но точное происхождение блюда в том виде, в каком мы его знаем, до сих пор неизвестно.
Для этого рецепта котлет по-киевски вы хотите использовать курицу с как можно меньшим количеством жира, чтобы она была нежной и щедрой. Курица может потерять часть своего объема во время запекания или жарки, поэтому давайте ей немного перекрывать края каждого рулета, чтобы из нее не торчали маленькие кусочки чесночного масла. Вы можете свести к минимуму потерю объема цыпленка, добавляя достаточное количество муки, яиц и панировочных сухарей, которые помогут запечатать влагу внутри цыпленка и поддерживать постоянную температуру по всей упаковке.
чесночное масло и панировочные сухари позволяют приготовить котлету по-киевски по своему вкусу и выразить свой художественный вкус.
Кайенский перец — популярное дополнение к чесночному маслу, так как он придает блюду дополнительную пикантность, хотя вы действительно можете добавить любой перец или специю, которые хотите, если это делается консервативно. В конце концов, вы не хотите подавлять другие вкусы курицы. Вы можете, если вы чувствуете себя по-настоящему безрассудно авантюрным, добавить в панировочные сухари немного каджунских специй в стиле Нового Орелана. Это придаст «коже» вашего цыпленка по-киевски аромат, мало чем отличающийся от жареного цыпленка по-южному, который подают на юге Америки, не просачиваясь в чесночное масло или слишком много куриной мякоти. Если вы добавляете специи для личного прикосновения, будьте осторожны, так как обычно вам следует выбирать либо чесночное масло, либо панировочные сухари, а не то и другое одновременно. Слишком много приправы намного хуже, чем слишком мало, и с таким ароматным блюдом, как курица по-киевски, в ваших же интересах перестраховаться, когда дело доходит до трав и специй.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ПО КИЕВСКОМУ
Распечатать
КУРИЦА ПО КИЕВСКОМУ (НАСТОЯЩИЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ)
- Автор: Chefjar
- Выход: 4
Описание
Котлета по-домашнему по-киевски станет новым фаворитом ужина. Под хрустящей красивой оболочкой скрывается сочное нежное мясо с маслянистым чесночно-пряным соусом.
- Куриные грудки- 6
- Кукурузная мука — ½ стакана
- Любая смесь специй для курицы – 4 ст.
л. - Яйца (слегка взбитые) – 3 крупных или 4 средних
- Панировочные сухари – 1 ½ стакана
- Соль по вкусу
- Черный/кайенский перец — по вкусу
- Растительное масло (рапсовое) — 2 стакана (для жарки)
- Для чесночного масла со свежими травами
- Сливочное масло слабосоленое – 150 г
- Зубчики чеснока – 6 шт. (измельченные)
- Свежий укроп/петрушка – 1 чашка
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Черный перец — ½ ч.л.
л.
background-color»/>- КАК СДЕЛАТЬ ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО ДЛЯ КУРИЦЫ ПО КИЕВУ
- В чаше кухонного комбайна с насадкой-измельчителем смешайте масло, зубчики чеснока, свежие травы и перец. Процесс, пока он не достигнет консистенции пасты. №
- Сформируйте бревно толщиной 4 см/1,5 дюйма, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру минимум на 15–20 минут.
- КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ПО КИЕВУ
- Сначала удалите жир и вырезку из куриного филе и обсушите.
- Положите курицу на разделочную доску, накройте полиэтиленом или вощеной бумагой. Аккуратно отбейте куриную грудку молотком для мяса. У вас должны получиться куриные грудки толщиной 0,5 см / 0,2 дюйма. Старайтесь не рвать курицу. Иначе потом, когда будете жарить котлету по-киевски, запечатанное масло будет сочиться. Снимите вощеную бумагу.
- Обваляйте куриные грудки в смеси специй для курицы и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
- Возьмите подготовленное чесночно-травяное масло и разрежьте на 4 равные части.
- В центр каждой куриной грудки положите 1 кусочек масла с чесноком и травами.
- Свернуть в рулет, залепить края и накрыть пленкой (убедитесь, что курица плотно обернута пленкой). Положить котлету по-киевски в морозилку на 1 час.
- В кастрюле разогреть 2 стакана растительного масла.
- Подготовьте 3 миски: миску для кукурузной муки, миску для панировочных сухарей и миску для яиц.
- Достать курицу по-киевски из морозилки, развернуть. Обваляйте сначала в муке (она впитает лишнюю жидкость), затем обмакните каждый кусочек в слегка взбитых яйцах и обваляйте в панировочных сухарях.
- Обжарьте котлеты по-киевски по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
- Возможно, вам придется делать это партиями.
- Переложить на противень и выпекать еще 20 минут.
- Подавать с картофельным пюре или салатом.
- Категория: Куриные рецепты/Мясо
- Кухня: Русская кухня
