Картофельные зразы пошаговый рецепт с фото: Зразы картофельные: пошаговый рецепт от Шефмаркет

Содержание

Картофельные Зразы «Пальчики оближешь!» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим дома картофельные зразы с мясом и грибами. Зразы по этому рецепту получаются бюджетные и очень вкусные, Вам понравятся! Это простой рецепт и он всегда выручит вас если не знаете, что приготовить на ужин. Зразы можно замораживать и быстрый ужин всегда будет на вашем столе! Подписывайтесь на наш канал с рецептами Готовим Дома

Ингредиенты

картофель 1 кг
яйцо 1 шт
мука 2-3 ст.л. + на подпыл
соль
по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
фарш мясной 300-400 г
луковиица 1 шт
морковь 1 шт (небольшая)
шампиньоны (или другие грибы) 150-170 г
растительное + сливочное масло для жарки
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
чеснок 1 зубчик
петрушка или укроп горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах.

Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке.
И обжариваем еще пару минут.
Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем грибы к луку с морковью.
Немного солим, по вкусу. Для сочности и более нежного вкуса, добавим кусочек сливочного масла.

Обжариваем грибы с овощами примерно 5-7 минут.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш.
Фарш можно обжарить на отдельной сковороде, но у меня сковорода довольно большая, поэтому обжариваю все вместе.
Постоянно разминаем фарш, чтобы не было крупных комочков.

Фарш с овощами обжариваем тоже примерно 5-7 минут на среднем огне.
Солим и перчим по вкусу.
И в конце добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне – не передать!

Начинка для зраз готова. Снимаем с огня и даем остыть.

Картофель тоже сварился. Разминаем картофель картофелемялкой. Делаем из него пюре.

Совет
И здесь есть секрет удачных картофельных зраз, которым хочу поделиться. В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться, и по этой причине, мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду с отварного картофеля и можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из него лишнюю влагу.

Добавляем к картофелю яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

И сразу начинаем формировать зразы. Не оставляйте готовое тесто долго стоять.
Руки подпыливаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто.
Делаем углубление.

И кладем начинку. Мы любим, чтобы мясной начинки было много.

Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы.

Вот такая зраза у нас получилась.

Форма у зраз может быть любая: круглая или продолговатая – как вам больше нравится.
Зразы можно формировать на ладони или на столе, посыпанном мукой – как вам удобнее.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы.
Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Т.к. в зразах уже готовая начинка, они подрумянятся очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Зразы готовы.

Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной.
Вкуснятина получилась, скажу я вам! Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Зразы будут вкусными!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельные зразы с мясным фаршем (пошаговый рецепт с фото)

В мою кулинарную книгу


Хорошее блюдо эти картофельные зразы с мясной начинкой. Полноценный обед, где тебе есть и мясо, и гарнир, только объединены в одну форму. Остается нарезать салатик – и можно подавать обед к столу.

Картофельные зразы с фаршем готовятся не сложно и не долго. Лично для меня самым трудным моментом в приготовлении является их лепка, но и тут с определенной сноровкой можно справиться со всем за 5 минут. Блюдо это удивительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям картофельный зразы обязательно понравятся:)

Многие, кто пробовал готовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной хитростью, при помощи муки. Просто перед формированием картофельного пирожка комочек картофельного пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, благодаря чему дальнейшие действия по лепке зраз становятся не просто легкими, но даже увлекательными.

Давайте я расскажу и наглядно покажу как готовить картофельные зразы с начинкой из фарша и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг картофеля
  • 350 г фарша (у меня свинина)
  • 0,5 луковицы
  • 0,5 моркови
  • 3 столовые ложки муки (и еще немного)
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • подсолнечное масло для обжарки
  • соль
  • молотый перец

Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт

Чистим картошку, режем на четвертинки, заливаем водой и начинаем варить на среднем огне. Соль на этом этапе приготовления не добавляем.

Для начинки нам потребуется примерно 350 г фарша, у меня из свинины, но вы можете использовать для приготовления начинки любое мясо – говядину, курицу, индюшатину или смешанный фарш. В общем, любое мясо, которое найдется в морозильной камере, отлично подойдет в качестве начинки для картофельных зраз.


Но для начинки нам нужны еще морковка и лук.

Небольшую морковь или половину крупной (мой вариант) очистить и нарезать мелкими кубиками. А вообще можно воспользоватся теркой или измельчить при помощи блендера. Лук также мелко нарезаем.


На разогретую сковороду добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем сначала морковку с луком до полной готовности (около 3-х минут на среднем огне с частым помешиванием), а затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать мясную начинку для зраз до полной готовности мяса. Фарш в процессе обжаривания следует разбивать при помощи лопатки на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и пустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и крупинки фарша слегка подрумянятся. Это будет означать, что начинка для зраз готова.

Солим и перчим мясную начинку по вкусу.


Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.


Толчем картошку в пюре. Ждем, когда немного остынет и затем добавляем три столовые ложки муки и яйцо, а также солим картофельное тесто по вкусу.


Продолжаем топтать картофельное тесто (пюре) до однородного состояния.


В одну глубокую тарелку насыпаем 2-3 столовые ложки муки, в другую – столько же панировочных сухарей.

При помощи столовой ложки зачерпываем картофельное тесто (ложку с горкой) и выкладываем тесто в тарелку с мукой. Затем переворачиваем. Теперь тесто будет удобно начинить фаршем и оно не будет липнуть к рукам. Руки при этом обязательно должны быть сухими.


Сплющиваем картофельное тесто в лепешку, где в центре будет углубление для фарша. Накладываем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края пирожка. Зразы очень податливые и мягкие. Окончательную форму мы придадим им после обваливания в сухарях.


Обваливаем каждую зразу в панировке из сухарей, затем ладонями придаем ей окончательную продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.


Разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло (примерно 20 мл, но по мере приготовления зраз один раз добавим еще немного масла).

Обжариваем картофельные зразы с мясной начинкой на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Жарьте сразу по нескольку зраз, в итоге у вас получится примерно 3 захода обжаривания.


У меня получилось 13 зраз размером с женскую ладонь. Все ровненькие и симпатичные. Храним картофельные зразы с фаршем в холодильнике не более 2 суток.


А к столу подаем картофельные зразы со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами — невероятно вкусное блюдо, которое порадует всех, кто не отказывает себе в удовольствии поесть с аппетитом. Происхождение блюда приписывают себе такие страны как Польша, Литва, Беларусь и Украина. Но откуда они на самом деле взялись, эти зразы, никто не знает. Да, это и не важно совсем, а важно то, что картофельные зразы с грибами имеют потрясающий вкус за счёт удачного сочетания входящих в состав продуктов. Замечательный рецепт и готовить одно удовольствие.

Ингредиенты
  • картофель
    550-600 г
  • грибы 120 г
  • лук 120 г
  • чеснок 3 дольки
  • петрушка 1-2 веточки
  • яйца 1 шт.
  • сухари панировочные 100-150 г
  • масло растительное для обжарки
  • соль по вкусу

Лучше выбирать сорта картофеля с жёлтой мякотью, а не с белой, так как из «жёлтого» картофеля получается более плотное и устойчивое картофельное «тесто».

Грибы я использовал привычные и понятные мне шампиньоны, которые доступны в магазинах круглый год.

Если делаем постный вариант данного блюда, то вместо яиц и панировочных сухарей используем муку.

Не расстраивайтесь, если рецепт вас заинтересовал, но грибов в наличии не оказалось. Начинку вы можете сделать любую другую, даже из того же мясного фарша, предварительно обжаренного с луком.

Из данного количества ингредиентов у меня получаются 8 котлеток размером 7 см в диаметре и 2 см толщиной.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Чистим картофель и ставим его отвариваться в подсоленной воде (можно, конечно, наоборот: сначала отварить, а потом почистить — кому как будет угодно). За это время успеем приготовить начинку. Нарезаем мелко чеснок.

Чистим лук и мелко нарезаем его. Отправляем чеснок и лук в миску или большую тарелку.

Нарезаем грибы на кусочки средних размеров. Отправляем шампиньоны к луку и чесноку.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и на максимальной мощности 5 минут обжариваем лук, чеснок и грибы. Во время жарки солим начинку по своему вкусу и не забываем помешивать каждые 30 секунд. Нарезаем мелко петрушку и добавляем в сковороду за минуту до готовности. Перемешиваем.

Итак, начинка готова. Из отварного картофеля делаем пюре, которое затем остужаем и делим на 8 равных частей в виде шариков. Также нам понадобятся взбитое яйцо и панировочные сухари, для которых мы подготовили две неглубокие тарелки.

Ну, что же приступаем. На ладони разминаем картофельный шарик до плоского круглого состояния (диаметр примерно 9 см), делаем в середине небольшое углубление и чайной ложкой выкладываем в центр начинку. У меня на одну картофельную заготовку уходит одна полная чайная ложка начинки.

Аккуратно сворачиваем картофель, подгибая края вверх, чтобы начинка оказалась внутри и получилась красивая котлетка. Напомню, что у меня размер зразы примерно 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Если картофель прилипает к рукам, то их нужно смочить водой и работать мокрыми руками.

Далее получившуюся картофельную зразу с двух сторон опускаем в тарелку со взбитым яйцом. Действовать приходится весьма деликатно и аккуратно, чтобы зраза не развалилась и не деформировалась. После яйца обмакиваем зразу с двух сторон в панировочных сухарях и укладываем на доску или тарелку в ожидании остальных. Не жарить же по одной.

У меня на сковороду комфортно помещаются 4 штуки поэтому когда сформированы 4 зразы, приступаем к их обжариванию. Так как все входящие ингредиенты уже полностью приготовлены, то обжаривать будем без лишнего энтузиазма. Хорошенько прогреваем растительное масло на горячей сковороде. Для добавления блюду сливочного оттенка к подсолнечному маслу можно добавить немного сливочного. Итак, когда масло разогреется, кладём в сковороду зразы и уменьшаем мощность на средний уровень. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон. Если сформированные зразы нет нужды сразу обжаривать, то их можно убрать в холодильник и хранить там некоторое время, они не потеряют форму.

Картофельные зразы с грибами готовы! Гарнир к этому блюду не требуется. Подавать обязательно горячими и со сметаной, которую можно подать отдельно в соуснице или налить сверху на готовые зразы. Приятного аппетита!

Зразы картофельные с фаршем – пошаговый рецепт с фото

Зразы картофельные с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим не самым обычным способом. В классическом варианте зразы представляют собой мясные котлетки с какой-нибудь начинкой по вкусу. Мы же сделаем все наоборот: котлеты – из картофеля, начинка – из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать его лучше на завтрак или ужин в качестве самостоятельного блюда.

Мясную начинку мы будем готовить из говядины (вы можете выбрать любой другой мясной фарш) и обжаривать на сковороде с луком. Существует целый ряд специй и ароматных сухих трав, которые можно добавить в такую начинку. Прекрасно подходят к мясу душистый и сладкий перец, ароматная паприка, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Вы можете использовать специи на свой вкус, чем существенно разнообразите и улучите вкус блюда.

Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и свежую зелень. Сочетание картофеля, приготовленного во фритюре, и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

Как именно можно вкусно приготовить картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Кусочек говядины моем под холодной водой, сушим бумажным полотенцем и измельчаем в мясорубке с половинкой луковицы. Руками доводим фарш до нужной консистенции.

шаг 3Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем и тушим на ней приготовленный фарш. Половинку лука нарезаем небольшими кубиками и обжариваем вместе с мясом на сковороде до золотистой корочки.

шаг 4В глубокую кастрюлю наливаем воду, чуть солим её и опускаем туда указанное количество картофеля, варим, а затем очищаем картофельные клубни, натираем их на мелкой терке.

шаг 5В миску, в которую мы натирали ранее отварной картофель, добавляем куриное яйцо, высыпаем туда же небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, ингредиенты тщательно перемешиваем. Хорошенько вымешиваем картофельное тесто до состояния однородной массы.

шаг 6Тесто разделяем на две части, из каждой части формируем своеобразные плотные блинчики. В центр полученной лепешки выкладываем столовую ложку мясной начинки.

шаг 7Заворачиваем и залепляем края зраз так, как показано на фото.

шаг 8Высыпаем в небольшую миску панировочные сухари и обваливаем в них получившиеся котлетки из картофеля.

шаг 9Идеальным будет приготовление таких зраз во фритюре. Для этого заполняем сотейник растительным маслом так, чтобы зразы свободно в нем плавали. Опускаем подготовленные котлетки в кастрюлю и готовим до появления румяной корочки.

шаг 10Выкладываем картофельные котлетки на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с мясным фаршем готовы.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Вкусные картофельные жареные пирожки с разнообразной начинкой. Сегодня мы вам предлагаем рецепт картофельных зраз с капустно-луковой начинкой.

Ингредиенты

  • Картофель — 500-600 гр.
  • Белокочанная капуста — 200-300 гр.
  • Топлёное сливочное масло (или растительное рафинированное) — 4 ст.л.
  • Соль крупная — 1 ч.л.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Перец чёрный молотый — 1/2 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2+2 ст.л.

Информация

Второе блюдо
Порций — 4 больших или 6 средних котлеты.
Время приготовления картофельных зраз — 60 минут.
Белорусская кухня.

Как приготовить

Помыть овощи. В кипящую, подсоленную воду забросить картошку и варить в мундире 20 — 30 мин в зависимости от сорта.
В это время нашинковать капусту.
Поджарить её на медленном огне на топлёном масле, пока не приобретет золотистый оттенок.
В это время мелко нарезать лук.
Когда капуста начнет золотиться, добавить лук и жарить до готовности.
С готового картофеля слить воду, остудить, очистить от кожуры и подавить толкучкой.
Добавить яйцо, 2 ст.л. муки, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
На рабочую поверхность положить посуду с начинкой (остывшую капусту с луком) и картофельное тесто.
Отщипываем кусочек теста, руками формируем лепёшку, на середину которой кладем немного начинки.
Руками защипываем края, придаем форму котлеты. Сформированную котлету с двух сторон необходимо обвалять в муке.
Жарим картофельные зразы на топлёном или растительном масле на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.
Зразы готовы.


 Распечатать | Категории блюда: Блюда из картофеля,

Свежие публикации:




Поделитесь с друзьями:

Зразы картофельные с луком и яйцом пошаговый рецепт с видео и фото – белорусская кухня: основные блюда

Вареный говяжий язык 500 г

Картофель 700 г

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 20 г

Куриное яйцо 1 штука

Сливочное масло 90 г

Молоко 170 мл

Хлебные крошки 30 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло 10 мл

Картофельные зразы с мясным фаршем

Этим сытным вторым блюдом можно накормить всю семью, причем оно уже объединяет в себе гарнир и более сытную составляющую. Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить отменные картофельные зразы с мясным фаршем. Это знаменитое славянское блюдо, по праву может стать одним из коронных и самых любимых в вашей семье.

 

Без каких-либо блюд, приготовленных из картофеля, совершенно невозможно себе представить национальную русскую кухню, так как этот овощ давно уже считается у россиян «вторым хлебушком». Куда только не добавляют этот простой и замечательный, сытный овощ! Готовят с применением картошки, пюре в качестве гарниров, используют в качестве одного из компонентов для супов.

Однако, самым популярным блюдом стали картофельные зразы с мясным фаршем. Начинка может быть абсолютно разной, например, грибной, овощной или мясной, правда, готовить такие изделия из картошки нужно по-хитрому, так как все необходимые компоненты нужно будет подготовить определенным образом.

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем довольно незамысловатый. Весь процесс можно описать в нескольких предложениях, а подробности вы найдете чуть ниже.

Так, к примеру, отварной картофель нужно будет превратить в пюре образную теплую массу, которая должна лепиться очень хорошо. Если говорить о мясном фарше, то он не должен быть слишком жирным, иначе для желудка такое блюдо будет слишком тяжелым.

Итак, для приготовления зраз картофельных с мясной начинкой понадобятся самые обычные компоненты, которые продаются в любом магазине.

Ингредиенты

  • Сливочное размягченное мало — 160 гр.;
  • Мясо (свиная вырезка) — 420 гр.;
  • Свежий укроп — 1 пучок;
  • Картофель (крупный) — 6 шт.;
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
  • Пшеничная просеянная мука — 2 ст. ложки с горкой;
  • Куриное яйцо — 2 шт.;
  • Лук — 2 шт.
  • Соль поваренная

Приготовление зраз из картошки и мясного фарша


Шаг 1.

Основательно промыть и почистить клубни картофеля, затем их следует нарезать четвертинками, переложить в кастрюлю с горячей водой и до полной готовности варить.

Совет к рецепту: можно выкладывать картофель не в горячую, а в прохладную отфильтрованную воду, в этом случае он получится менее клейким.


Шаг 2.

Мясо основательно промыть, после чего кусочками нарезать и через электрическую мясорубку пропустить, а если требуется, то можно использовать и магазинный готовый фарш из какого-либо мяса, в этом случае время готовки сократится в несколько раз.


Шаг 3.

Как только картошка приготовится полностью, нужно будет слить практически весь отвар, правда, нужно оставить примерно четыре ложки жидкости. Далее картошку с оставленным отваром следует размять тщательно толкушкой, после чего добавить дополнительно куриные сырые яйца, а также муку пшеничную, ароматный свежий рубленый укропчик.


Шаг 4.

Еще раз все основательно размять, после этого очень мелкими кубиками необходимо нашинковать очищенный лучок. Затем его нужно будет обжарить в малом количестве растительного масла. В емкость, где готовится такой овощ, нужно будет также выложить мясной фарш и обжаривать до полуготовности.


Шаг 5.

Массу из картофеля следует раскатать в колбаску. Нарезать небольшими кубиками, как тесто для вареников, примять хорошенько ладонью, далее на одну половинку картофельной лепешечки следует выложить некоторое количество мясного фарша, накрыть второй картофельной половинкой, края очень плотно закрепить.


Шаг 6.

Приготовленные картофельные зразы с мясным фаршем еще немного обмять в ладонях, присыпать просеянной мукой, после чего на топленом масле обжарить на сковороде до готовности.

Видео-рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

«Картофельные зразы» — Котлеты из картофеля, фаршированные грибами — Приготовление меланжи

Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Слово «зразы» имеет польское происхождение, оно означает «ломтики», «кусочки» чего-либо. Несмотря на свое польское название, блюдо впервые упоминается в литовских исторических документах 14 века.

Изначально зразы представляли собой мясные отбивные с начинкой из яиц и овощей.Позже название зразы стали использовать для картофельных лепешек с начинкой из грибов, мяса, овощей. Картофель зразы с мясом — самый популярный и питательный вариант этого блюда. Мясо для фарша вы можете выбрать на свой вкус — идеально подойдут свинина, курица или нежирная говядина. Для зразы лучше всего подходит картофель, который быстро разваривается.

Надеюсь, вам понравятся мои пошаговые фото рецептов. Картофельные котлеты — действительно вкусное блюдо, желаю, чтобы оно вам тоже понравилось.Попробуйте приготовить его на своей кухне и расскажите мне о своем кулинарном приключении. Хорошего дня.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

  • 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
  • соль кошерная по вкусу (для воды)
  • 1 яйцо
  • 1 ст. универсальная мука
  • перец свежемолотый (для картофеля по желанию)
  • 16 унций.грибы, нарезанные
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 ст. масло виноградных косточек (или оливковое масло)
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • соль и свежемолотый перец
  • 4-5 ст. кукурузная мука
  • сметана для сервировки
  • свежий лук на стол

Инструкции

1

Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю, залейте водой на 3 дюйма и обильно посолите.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании.

2

А пока приготовьте грибную начинку. В большой сотейнике на сильном огне разогрейте масло из виноградных косточек. Добавить грибы и лук, приправить кошерной солью, свежемолотым перцем, сушеной петрушкой и варить, помешивая, 4–5 минут до коричневого цвета. Переложите в миску.

3

Когда картофель приготовится, слейте с него воду и снова положите в горячую пустую кастрюлю, чтобы дать ему пропариться, пока он не станет рассыпчатым и сухим.Пусть остынут.

4

Измельчите картофель в пищевой мельнице, пюре или картофелеизделивателе. Добавить яйцо, постоянно помешивая, затем всыпать муку и перемешивать, пока картофель не станет однородным. Добавьте в приправы соль и перец.

5

На слегка обмазанную кукурузной мукой разделочную доску насыпьте 2-3 столовые ложки картофельной смеси. Сделайте плоский диск. Выложите две чайные ложки грибной начинки на середину картофеля.Двумя руками сложите концы так, чтобы они полностью покрыли грибы. Обвалять котлету в кукурузной муке до покрытия. Повторите процесс с остальной картофельной смесью.

6

Нагрейте масло в сковороде. Аккуратно выложите котлеты на сковороду. Когда одна сторона станет золотистой, около 3 минут осторожно переверните, чтобы обжарить другую сторону. Повторить со всеми котлетами. Подавать со сметаной и свежим чесноком.









Рецепт зрази Веганский @ Not Quite Nigella

Эти картофельные зразы с грибами и сацибели, возможно, для вас в новинку, но я надеюсь, что вы хорошо познакомитесь с этими украинскими / грузинскими угощениями.Это хрустящие картофельные лепешки с вкусной начинкой, которые подаются с острым соусом Сацибели, похожим на томатную сальсу. Они получают вегетарианское обновление с грибной начинкой и на самом деле тоже веганские. С хрустящей картофельной начинкой и восхитительной начинкой — рецепт безупречный, дорогой читатель!

Я наткнулся на картофельные зразы из новой книги Алисы Заславски «In Praise of Veg», которая представляет собой великолепно толстый фолиант, воспевающий полезные свойства овощей.Он быстро стал бестселлером, и мне нравятся разделы с цветовой кодировкой и подробное описание того, как покупать и хранить овощи, а также несколько рецептов для каждого из них. Я был заинтригован Zrazy, который я знал, что хочу съесть, еще до того, как смог придумать, как его произносить (ZRAG-zii, кстати).

Интересный факт: ваш телефон автоматически исправит его на Crazy .

Zrazy — первоначально польское слово, означающее резать или нарезать ломтики, поэтому их называют картофельными котлетами.Говорят, что они родом из Литвы, но украинцы и грузины также делают зразы.

Рецепт Алисы заменяет традиционную говяжью начинку на грибной дюксель. Хотя на картинке показаны ломтики грибов, их нужно мелко нарезать. Изначально меня привлекла картина с картофельными лепешками овальной формы с хрустящими краями, и я еще больше обрадовался, когда у меня было буквально все, что мне нужно для этого, в моей овощной коробке.

Сацибели — грузинская версия острой томатной сальсы, к тому же очень вкусная.Если вы хотите придерживаться более кремового, невеганского образа жизни, к зразы также добавляют сметану и чеснок.

Совет по приготовлению зразы: используйте холодное картофельное пюре с высоким содержанием масла без сливок и молока. Иногда картофельное пюре может быть мягким и трудно плесневым, если в него добавлено много молока, которого в данном случае вы не хотите. Вы хотите богатое маслянистое картофельное пюре, поэтому ниже я предоставил рецепт идеального пюре для зразы.

Могу ли я сделать эти продукты без глютена или без муки? Я пробовал делать это без муки, но они рассыпались на сковороде.Сказав, что я также пропустил яйцо, есть рецепты, в которых используется яйцо, а не мука. Я бы просто не стал опускать и то и другое, потому что вам нужен какой-то связующий агент. Я решил не добавлять яйцо, чтобы сделать это веганское блюдо.

Могу я испечь эти зразы вместо того, чтобы жарить их на сковороде? Да, запекайте их в духовке при 190C / 374F в течение 20 минут, осторожно перевернув наполовину.

И это забавный сюрприз для всех вас, мы с Алисой раздаем четыре подписанных экземпляра ее новой книги In Praise of Veg! Книга каждого победителя будет подписана Алисой и персонализирована для вас (или того, кому вы хотите ее подарить).

Все, что вам нужно сделать, это ответить ниже о том, какой ваш любимый овощ и почему! Пожалуйста, войдите в мою учетную запись Instagram и оставьте его как комментарий или оставьте комментарий ниже, чтобы войти. Каждый ответ — это запись, и вы можете вводить ее один раз в день. Конкурс заканчивается в полночь по восточноевропейскому стандартному времени 8 апреля 2021 года, и победитель будет определен по наиболее креативному ответу.

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какой ваш любимый овощ и почему у вас есть шанс войти! Вы когда-нибудь пробовали зрази?

стр.S. Если вы хотите попробовать приготовить их вместе с парой других блюд из In Praise of Veg, Алиса объединилась с Providoor, который доставит вам коробку с ингредиентами, и вы можете присоединиться к ее призыву, чтобы узнать, как их готовить! Это доступно в Виктории, Новом Южном Уэльсе, ACT и SA!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Зразы, фаршированные грибами, с сацибели

Оценка 4.9375 из 5, 16 читателей

Адаптировано и извлечено с разрешения из книги «Хвала овощам» Алисы Заславски, изданной Murdoch Books

Время приготовления: 45 минут (плюс время охлаждения, в идеале, ночь)

Время приготовления: 30 минут

Картофель и грибы лучше всего делать на день вперед

  • 600 г / 21 унция. Картофель в сливках по-голландски
  • 150 г / 5 унций. вегетарианское масло
  • Соль для приправы
  • 100 г / 3,5 унции.простая мука
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • Масло для жарки

Грибная начинка

  • 1-2 столовые ложки масла
  • 300 г / 10,6 унций. грибы, мелко нарезанные
  • 2 очищенных и нарезанных кубиками белых луковиц
  • 6 очищенных и нарезанных кубиками зубчиков чеснока
  • Соль и перец

Сацибели

  • 2 нарезанных помидора среднего размера
  • 1/2 белого лука, очищенного от кожуры
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
  • 3 чайные ложки хересного уксуса
  • 1 столовая ложка пасты из хариссы или соуса чили (или по вкусу)
  • 1 чайная ложка молотого пажитника
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Шаг 1 — Этот рецепт лучше всего начинать накануне вечером, чтобы вы могли просто придать форму, обжарить и приготовить сацибели в день подачи.Сначала сделайте картофельное пюре. Картофель вымыть и отварить до готовности. Снимите кожицу (я использую перчатки, так как они будут горячими), растолочь с маслом и приправить солью. Вкус приправы — этот картофель должен получиться насыщенным и вкусным сам по себе. Полностью остудить и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 2 — Затем сделайте грибные дюксели. Налейте масло в сковороду, добавьте грибы, лук и чеснок и обжарьте 30-40 минут. Приправить солью и перцем. Смесь грибов дюксель должна быть темного цвета, сухой и очень вкусной.Полностью остыть.

Шаг 3 — На этом этапе вы должны приготовить сацибели, чтобы можно было подавать эти зразы, когда они только что вышли из кастрюли, то есть тогда, когда они находятся в самом лучшем виде. Смешайте помидоры, лук, чеснок, кориандр, уксус, хариссу, пажитник, сахар и соль в кухонном комбайне и блиц. Тест на приправу. Вы также можете приготовить его накануне и хранить в холодильнике, где он разовьет свой вкус, это полностью зависит от вас.

Шаг 4 — Достаньте холодное картофельное пюре из холодильника и смешайте с мукой и белым перцем. Приготовьте поднос. Разделите посыпанное мукой пюре на 9-10 шариков. Приготовьте миску с водой, чтобы слегка намочить руки и надавить на нее в ладони до круглой формы 8-10 см / 3-4 дюйма. Залейте чайной ложкой грибов с горкой или столько, сколько сможете, чтобы закрыть, а затем сложите края, чтобы обвести начинку и придать ей форму плоского овала.Повторите с остальными. На этом этапе их можно накрыть крышкой, поставить в холодильник и обжарить, когда они будут готовы.

Шаг 5 — Для обжаривания разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте зразы в сковороду и готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Подавать с сацибели. Они также хороши в холоде, или вы можете жарить их пару минут, пока они не прогреются.

Зразы из картофеля с сыром. Картофельные зразы с сыром рецепт с фото. Как приготовить картофельные зразы с сыром и яйцом

Шаг 1: Подготовьте картофель.
Прежде всего, вы подготовите картофель. С помощью кухонной щетки промываем под проточной холодной водой от песка и любых других загрязнений. Затем положить в глубокую кастрюлю, налить воду так, чтобы она была выше уровня клубней на 2-3 пальца, и поставить на средний огонь.

После закипания варить овощи 20 -30 минут В зависимости от сорта. Спустя положенное время проверяем его готовность к столовой вилке. По очереди вводим зубы в каждый клубень, если они входят плавно без давления Картофель готов.Пользуясь шумом, перекладываем в глубокую тарелку и остужаем до комнатной температуры.
Шаг 2: Приготовьте куриные яйца.

Одновременно с картофелем приготовьте куриные яйца, предназначенные для начинки. Выложите их в небольшую кастрюлю, залейте проточной водой выше уровня примерно на 3-4 сантиметра, добавьте туда параб. Столовых ложек соли и уксуса 9%.

Поставить кастрюлю на средний огонь и варить яйца после закипания 10 -12 минут . Затем с помощью того же шума перекладываем их в глубокую посуду с ледяной водой и заикаемся до комнатной температуры.

Шаг 3: Подготовьте зеленый лук и другие ингредиенты.

Пока остужаем яйца с картошкой, занимаемся остальными ингредиентами. Под струей холодной проточной воды промываем стебли лука, срезаем с них корни и выкидываем, а зелень выкладываем на разделочную доску и мелко шинку. Затем ставим глубокую тарелку с панировочными сухарями и всеми остальными продуктами, которые понадобятся для приготовления блюд.
Шаг 4: Приготовление начинки.

После того, как яйца остынут, очищаем их от скорлупы, повторно промываем от осколков, сушим бумажными кухонными полотенцами и натираем на средней терке, мелко натираем или измельчаем блендером в крошке, все зависит от вашего желания.

В небольшую миску складываем толченые яйца. Добавить к ним измельченный зеленый люк, по вкусу соль и черный молотый перец. Смешайте все компоненты начинки столовой ложкой до однородной консистенции и переходите к следующему этапу.

Шаг 5: Готовим картофельную смесь.

Снимаем кожицу с остывшего картофеля. Укладка клубней на разделочную доску. Режем каждую на 4-6 частей и пропускаем через мясорубку или мажем пюре до консистенции пюре прямо в глубокой посуде.

Затем добавьте пару сырых цыплят Yaitz, Taste Salt и Orego. Тщательно перемешайте эти продукты до однородности. После этого всасываем в полученную смесь необходимое количество просеянной пшеничной муки и повторно все перемешиваем.
Шаг 6: Формируем зразы из картофеля с яйцом.

Теперь наберите столовую ложку овощной смеси, положите ее в ладонь и слегка разграбьте, чтобы получился торт толщиной в 1 сантиметр.

Затем набираем чайную ложку луково-яичной начинки, выкладываем в центр картофельных лепешек, соединяем ее края, плотно прикрываем их пальцами и двумя ладонями формируем цилиндрический продолговатый корж.

По желанию, слегка добавляем с двух сторон для придания более плоской формы, затем складываем со всех сторон в панировочные сухари и отправляем на разделочную доску или поднос. Таким же образом формируем оставшиеся зразы до тех пор, пока картофельная смесь не закончится.
Шаг 7: Жарить зразы из картофеля с яйцом.

Далее поставить сковороду на средний огонь и влить в нее около 100 миллилитров растительного масла. Через пару минут выложите первую партию зраза и обжарьте их со всех сторон до румяной румяной корочки.Потребуется 2 -3 минуты .

Затем с помощью кухонных ножей перекладываем картофельные лепешки на бумажное полотенце и даем ему возможность впитать излишки жира. А пока идет следующая партия котлета, периодически наливая масло на сковороду. Когда все зразы будут готовы, раскладываем их порциями по тарелкам и подаем к столу.
Шаг 8: Заполним картофельные зразы яйцом.

Картофельные зразы Яйцо подается сразу после приготовления в горячем виде.

При желании каждую порцию дополнить соусами на основе томатов, сметаной, сливками, молоком или майонезом, а также украсить веточками свежей зелени. Наслаждайтесь вкусной едой!
Приятного аппетита!

Набор специй можно дополнить такими специями: душистый перец, кориандр, асафетид, карри, перец и мускатный орех;

Вместо хлеба Сухараи часто используют пшеничную муку;

Иногда в начинку вместе с зеленым бантом кладут куриную зелень укропа или петрушки, также добавляют твердый сыр, измельченный мелкой теркой;

Если вы хотите использовать обычный лук, его лучше нарезать мелко и обжарить в небольшом количестве масла почти до полной готовности, а затем добавить к измельченным яйцам;

Таким же образом можно приготовить зразу с любой другой начинкой: жареной колбасой, кусочками тушеной курицы, жареными грибами или какой-нибудь другой.

Состав:

  1. картофель — 1 кг
  2. яйца — 3 шт.
  3. сыр (Моцарелла) — 150 г
  4. пшеничная мука — 3 ложки п.н.
  5. растительное масло
  6. измельчители хлеба — 4 п.ложки

Зразы, позови котлету с начинкой. И, конечно же, зразы могут быть мясными, рыбными и овощными. Изначально появились мясные зразы, но с появлением картофеля популярность захватили зразы из картофеля. Картофельная зраза получается нежной и вкусной и тоже понравится всем.Начинка для зеза из картофеля может быть совершенно разной. Для любителей поесть можно использовать мясо или грибы. Для приверженцев диетического питания прекрасной альтернативой станет капуста, фасоль или спаржа. Еще один плюс картофельных зарас в том, что их очень легко и быстро приготовить.

Картофельные зразы так популярны в Польше, Литве, Беларуси и Украине. Наиболее популярны картофельные зразы с мясом.

Картофель пьяный и вымешиваем.

В добавить яйца и муку. Муки можно добавить и немного больше, если яйца очень большие, а картофель слабо крахмалистый.Должна получиться композиция, из которой можно лепить зразы.

Я взял моцареллу как сыр. Это мой любимый сыр, а его медь придаст зразам восхитительный вкус. Но здесь можно использовать и привычный и дешевый для нас сыр, хуже от этого не будет.

Сыр нарезать небольшими квадратиками.

От царапин на плоском круге. На центр выложить кусок сыра и завернуть в закругленный ромб

.
Шаг 1: Подготовьте картофель.
Очистить картофель от кожуры ножом.После — хорошо промыть под проточной водой и выложить на разделочную доску. Ножом нарезаем ингредиент на небольшие кусочки и выкладываем в кастрюлю. Емкость залейте водой, чтобы она полностью покрыла измельченный овощ. Ставим кастрюлю на большой огонь, а после закипания воды разводим огонь чуть меньше среднего. Солим по вкусу картошку, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и варим компонент под крышкой 25-30 минут . Внимание: проверяем степень готовности продукта к вилке, так как время приготовления ингредиента также зависит от его сорта.Если картофель стал мягким и раскатывающимся, можно выключить конфорку и перейти к следующему процессу приготовления. По истечении времени с помощью кухонных кранов, придерживая приоткрытую крышку кастрюли, полностью слить воду. Воспользовавшись кисточкой, картофель до состояния пюре.
Шаг 2: Приготовление блюд из картофельного теста.
До пюре Добавляем в него куркуму и муку. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы.После — откладываем картофельное тесто в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
Шаг 3: Готовим зелень.
Для начала промываем зелень петрушки и укропа под проточной водой. Слегка обойдя компоненты руками, чтобы в посуде не было лишней жидкости, выложите зелень на разделочную доску. Ножом мелко растереть ингредиенты и сразу же переложить их в среднюю миску.
Шаг 4: Приготовьте сыр.
Адыгейский сыр очень подходит для приготовления зарас из картофеля, так как не имеет навязчивого вкуса и запаха.По консистенции он чем-то напоминает сыр и сулугуна, так как на пробе он такой же эластичный. Но в то же время мягкий и нежный. Кроме того, он дает нашему организму такие полезные микроэлементы, как кальций, фосфор, а также витамины группы. Поэтому наше блюдо получается не только очень вкусным, но и полезным как для детей, так и для взрослых. Итак, молочный ингредиент натираем на крупной терке и перекладываем в миску с измельченной зеленью.
Шаг 5: Приготовление начинки.
Поскольку сыр по вкусу обычно свежий, можно добавить в начинку еще немного соли.А там — на ваше усмотрение! Также добавьте в миску с продуктами оставшиеся специи и хорошо перемешайте ложкой до однородности. Кстати, о такой приправе, как Асафетид! Эта пряность используется во всевозможных блюдах, без таких овощей как лук и чеснок не обойтись. Она легко заменяет эти растительные компоненты, но при этом не оставляет запаха во рту, а только дает, например, супы, закуски, разные салаты и овощные гарниры. Приятный аромат и вкус остроты и пикантности.Кроме того, асафетид улучшает пищеварение, повышает тонус организма и пробуждает аппетит. Причем приобрести эту пряность можно и в супермаркетах, и в магазинах в специализированном отделе, и в магазинах, где вам предлагают большой выбор индийских продуктовых продуктов на любой вкус и цвет.
Шаг 6: Приготовить зразы из картофеля с сыром.
Хорошо присыпать приготовленный кухонный стол мукой и выложить небольшое количество «глазного» картофельного теста. Руками лепим шарик на столе и после — откладываем готовый блин в сторону. Внимание: Тесто нужно добавлять, но не рассыпаться. Если он развалится у него в руках, то стоит добавить еще немного муки и замесить тестовый ингредиент. А чтобы получился красивый круглый корж, можно немного теста нарезать в муке и скатать шарик в руках и только после — сделать лепешку на столе, снова обхватив ее с двух сторон в мучной составляющей. Затем из такой же лепешки делаем вторую и начинаем формировать зразу. Для этого на первый корж выкладываем 1 столовую ложку начинки и накрываем второй лепешкой.Пальцами, взявшись за одну руку, аккуратно складываем края зразы и разгладим края, чтобы у нас получилась круглая лепешка. А теперь промазываем блюдо с двух сторон небольшим количеством муки и рукой слегка добавляем на стол. Таким же образом формируем другие зразы, пока не закончим начинку и картофельное тесто. Ставим на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло начнет нагреваться, выкладываем зразы в емкость и обжариваем блюдо с двух сторон до образования румяной корочки.А чтобы картофельные зразы подгорели, время от времени проверяйте основание блюда, приподнимая его вилкой. Готовые зразы той же вилкой перекладываем на кормушку и кладем в сковороду новую порцию зразы, при необходимости слегка поливая маслом.
Шаг 7: Поставляем зразы из картофеля с сыром.
И такое вкусное и ароматное блюдо из картошки можно накормить и сметаной, и с любимым соусом, и с кетчупом. Получается очень вкусно! И приятно, что блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.Вкус от этого не изменится. Приятного аппетита!

— — Для начинки также можно взять любой сыр на свой вкус. Подойдет такой сыр, как Русский, Кострома, Сулугуни, и даже творог. Но только в последнем варианте желательно, чтобы оно было сухим, чтобы в процессе жарки не заплыли и не испортили зразы.

— — Чтобы картофельные зразы были плотными и не распадались в процессе жарки, выбирайте такой сорт картофеля, который подходит и для варки, и для жарки, и для запекания в духовке.Такой ингредиент сохраняет форму, но при этом хорошо сваривает.

Подготовка продукта — 30 мин.,

Приготовление — 20 мин.,

Выход — 4 шт.

Состав:

  • Масло сливочное — 50 гр.,
  • Картофель — 4 средних клубня,
  • Яйцо — 2 шт.,
  • Лук зеленый — 4-5 вспомогательных,
  • Сыр твердый — 30 гр.,
  • Мука пшеничная — 0,5 стакана,
  • Масло подсолнечное — 4 ст.л.,
  • лосось мариновна — для украшения.
  • Соль.

Приготовление зразы из картофеля с яйцом, сыром и зеленью:

  1. Картофель очистить от кожуры, нарезать на кусочки побольше. В кастрюлю налейте воду, поставьте на духовку и дайте ей закипеть. В кипяченую воду кладем картофель, солим и варим в зависимости от сорта картофеля, примерно 30 минут до готовности. По этому времени хватит для приготовления картофеля любого сорта. Достанем картошку и выложим в отдельную емкость.Вилкой или давке замесить пюре, положить масло и перемешать.
  2. Даем пюре немного остыть, взбиваем одно яйцо и всыпаем муку (2 столовые ложки), хорошо перемешиваем. Второе яйцо пьют около 7 минут в кипятке, кладут в глубокие емкости и охлаждают под струей воды, затем очищают и мелко нарезают.
  3. Pries зеленого лука тоже мелко блестят (можно добавить петрушку или укроп), три на терке сыра и все перемешать, не солить, потому что сыр достаточно соленый, а фарш у нас сэкономили.не нужно. Начинка готова.
  4. Пергамент покрывают разделочной доской, выстилают растительным маслом, выкладывают на него картофельное тесто, скатывают мокрыми руками и ложкой в ​​середину кладут приготовленную начинку, пергамент за конец приподнимают и прижимают пюре к начинка с двух сторон. Выверните края.
  5. Рассчитайте зразы в муке, руки тоже должны быть в муке. Нагрейте сковород., Масло оставляю и обжариваю наши зразы на небольшом огне, если сделать сильный огонь, то зразы хорошо забивают сверху, а внутри сыр может не растаять, а зелень будет сырой.Выложите готовые картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью На блюдо и украсьте кусочками маринованного лосося. Наше блюдо можно подавать на стол.

— одно из самых вкусных блюд Из картофеля. Их можно приготовить с мясной и овощной начинкой с добавлением грибов и яиц. Зразы получаются очень вкусными при использовании сырной начинки в сочетании с другими продуктами. Если вы любите сыр, то рецепты, которые мы сегодня расскажем, — для вас.

Картофельные зразы с грибами и сыром

Состав:

  • картофель — 1 шт.5 кг;
  • грибов (можно брать любые) — 500 г;
  • сыр твердый — 120 г;
  • яйцо — 2 шт;
  • масло сливочное — 30 г;
  • зелень петрушки и укропа — 25 г;
  • сухарики или мука для панировки — 75 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соль и перец — по вкусу.

Кулинария

Картофель очистить, отварить до готовности с добавлением соли, слить воду, положить масло, смазать кисточкой (не блендером) и дать остыть.Затем добавить яйца, измельченную зелень и хорошо перемешать.

Пока варим и остужаем картошку, приступаем к наполнению. Вымойте, измельченные грибы с луком обжарьте до готовности. Приправляем солью и перцем по вкусу. Сыр натираем на терке.

Теперь сформируйте зразы. В центр коржа из картофеля положить грибы и сыр. Затем, пропитав корж, чтобы не было начинки, придаем зразамам красивую овальную форму, посыпаемся в крошке или муке и перед выпасом обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Состав:

Кулинария

В охлажденный, приготовленный картофель и пюре с маслом вбить яйца и перемешать. Для начинки нарезаем ветчину кубиками или полосками, сыр натираем на терке. В центр коржей из картофеля кладем ветчину и сыр, формируем зразы и обжариваем на растительном масле до красивого темно-золотистого цвета. Аналогичным образом можно приготовить зразы из картофеля с сыром и яйцом или с сыром и зеленью.В любом случае получается очень вкусно, а со сметаной — пальчики только пальчики оближешь!

Зразы мясо с яйцом и луком: пошаговый рецепт с фото

Приготовить вкусные домашние бургеры очень просто. А времени тратится совсем немного. Однако даже это мясное блюдо можно без лишних хлопот разнообразить. Достаточно поменять котлеты на зразы. Добавьте к мясу начинку и на выходе получите нежное и сытное блюдо.

Зразы с яйцом и луком

Вам понадобятся следующие товары:

  • Мясо — 1 килограмм.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Панировочные сухари — 8 столовых ложек.
  • Хлеб белый — 5 ломтиков.
  • Лук зеленый (свежий) — 1 средний пучок.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Перец молотый — щепотка.
  • Сливки — 200 миллилитров.
  • Соль — 30 грамм.
  • Масло — 1/2 стакана.

Как приготовить зразы

Какие мясные зразы с яйцом и луком? Это практически те же котлеты из рубленого мяса, только с начинкой.Для их приготовления используют свинину, говядину и курицу. Многие хозяйки при приготовлении зраза предпочитают использовать говяжье мясо, так как оно жестче других и лучше держит форму. Начинка может быть самой разнообразной — овощной, творожной, грибной, сырной — на любой вкус.

Поможет пошагово приготовить мясные зразы с яйцом и луком. Рецепт, проверенный многими опытными хозяйками. Помимо лука, в этом рецепте используется молодой зеленый лук. Все ингредиенты, входящие в рецепт мясного зраза с яйцом и зеленым луком, нуждаются в первичной подготовке.

Шаг 1. Выложите ломтики белого хлеба в глубокую тарелку или миску.

Шаг 2. Нагрейте крем на самом слабом огне. Они должны быть горячими, но за ними нужно внимательно следить, не допускать закипания. После нагревания влейте сливки в миску для хлеба и отставьте, чтобы хлеб хорошо размягчился.

Шаг 3. Очистите луковые головки, промойте и разрежьте каждую на четыре части.

Шаг 4. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Затем прокручиваем его на мясорубке, а вместе с ним пропитанный сливками хлеб и четвертинки лука.Приправить молотым перцем и поваренной солью, перемешать и взбить. Это можно делать руками прямо в глубокой миске, а можно положить начинку в продуктовый пакет и хорошенько взбить на столе. После взбивания фарш приобретет нужную вязкость, что позволит не добавлять в него яйца. Далее по рецепту мясного зраза с яйцом и луком, говядину необходимо поставить на полку холодильника на двадцать-тридцать минут.

Шаг 5. Настала очередь заливки для зраз. Для начала нужно положить вареные яйца.Во избежание появления трещин на скорлупе, особенно если яйца находились в холодильнике, воду следует подсолить. Как только яйца закипят, нужно засечь время и через восемь-девять минут выключить огонь и слить кипяток. Залейте сваренные вкрутую яйца водопроводной водой и дайте им остыть.

Шаг 6. При необходимости очистите молодой зеленый лук от кожуры, если есть блеклые прослои, их следует удалить. Испорченные кончики перьев тоже нужно срезать. Затем мелко нарезать лук и слегка обжарить на сковороде.Процесс обжарки придаст луку аромат, к тому же он станет намного мягче.

Формируем и жарим зразы

Шаг 6. После того, как вареные яйца остынут, снимаем с них скорлупу и мелко нарезаем кубиками. Затем переложить в миску измельченные яйца, выложить из сковороды обжаренный зеленый лук, добавить молотый перец и соль по вкусу и перемешать. Начинка готова, можно приступать к формированию мясных зразы. Для этого на кухонный стол положите разделочную доску, которую следует накрыть пищевой пленкой.

Шаг 7. Для начала нужно сделать лепешку из фарша и выложить ее на разделочную доску с пленкой. Сверху надавите руками и по центру выложите столовую ложку яичной начинки и зеленый лук. Затем поднимите пищевую пленку по всем краям, а вместе с пленкой приподнимите края лепешки. Таким образом, начинка окажется внутри лепешки. С помощью пленки придать зразамам форму пирога. Все это можно сделать и без пленки, но с ней образование искры занимает меньше времени, а по внешнему виду они намного точнее.

Шаг 8. Далее в любую тарелку насыпают панировочные сухари и все мясные зразы с залитой начинкой должны хорошо раскатываться в них со всех сторон.

Шаг 9. Для запекания зраза лучше взять сковороду с толстым дном, если оно есть. Влить в него масло и, разогревшись, уложить на дно панированные в панировочных сухарях мясные зразы с яйцом и луком. Обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки. Затем убавьте силу огня до минимума, накройте сковороду крышкой, доведите зразы до готовности минут двадцать.После приготовления мясные зразы подают со свежими овощами к пюре, макаронам или рису.

Зразы в духовке

Необходимые продукты:

  • Свинина — 350 грамм.
  • Говядина — 350 грамм.
  • Курица — 350 грамм.
  • Репчатый лук — 3 маленькие головки.
  • Яйца — 12 шт.
  • Буханка белая — 6 шт.
  • Молотый перец — небольшая щепотка.
  • Помидор — 4 ст.
  • Соль — 2 щепотки.
  • Сливки (10% жирности) — 500 миллилитров.
  • Молоко — 500 миллилитров.
  • Чеснок — 2 зубчика.

Готовим зразы

Выбрав простой рецепт мясного зраза с яйцом и луком, можно легко приготовить вкусный и сытный ужин. А благодаря тому, что зразы приготовлены в духовке, они будут нежными и сочными. Для начала нужно заняться приготовлением фарша, он будет перемешиваться. Все мясо вымыто и просушено. Затем нарежьте его на кусочки и измельчите на мясорубке.

Молоко вскипятить, дать немного остыть и пропитать в нем кусочки белого хлеба.Лук и чеснок отделяют от шелухи. Буханку замочить в молоке, слегка отжать и отправить на мясорубку одновременно с целыми дольками чеснока и разрезанными пополам головками лука. Добавить два яйца, соль, молотый перец и хорошо перемешать фарш.

Блюдо, которое измельчают, накрыть крышкой или фольгой. Поставить в холодильник на двадцать пять минут. Пока начинка остывает, необходимо приготовить начинку из мясного зраза. Варить яйца ровно девять минут. Если варить меньше, они будут всмятку, а если переварить, яйца испортят вкус.Поместите вареные яйца в холодную воду и очистите их после охлаждения.

Печем зразы

Далее включаем духовку и удобно расставляем на столе жаропрочную посуду. Достать остывший фарш из холодильника и приступить к формированию зразы. Руками взять небольшой кусок фарша, положить сверху целое яйцо и закрыть его со всех сторон фаршем. Образовавшиеся зразы выкладывают на дно жаропрочной посуды.

В отдельной емкости смешать помидоры и сливки, хорошо перемешать и залить полученной смесью мясные зразы.Поместите зразы в духовку и готовьте их тридцать минут при температуре ста восьмидесяти градусов. Затем на тарелку выложить сочные и нежные мясные зразы с яйцом и луком и подавать горячими. Зразы можно посыпать тертым сыром или измельченным укропом и зеленым луком.

Два простых рецепта Зраз помогут быстро приготовить не только вкусное, но и очень сытное блюдо. На приготовление уходит совсем немного времени. Но при этом сами зразы вкусные.

Зразы картофель с грибами

Зразы из картофеля может приготовить практически каждая хозяйка.Это сытное и достаточно калорийное блюдо. Это картофельный пирог с разнообразными начинками: овощами, грибами, мясом. Это блюдо можно назвать удобным. Ведь если в холодильнике осталось пюре, которое никто из домочадцев не хочет есть, то, приготовив из него зразы, вы получите отличный обед.

Особенно популярны зразы с грибами. Их можно даже приготовить на посту, если исключить некоторые запрещенные к употреблению в этот период ингредиенты.Очень важно выбрать хороший картофель. Никогда не покупайте зеленоватые и проросшие корни. В них содержатся токсичные вещества. Жарить зразы с грибами специалисты рекомендуют исключительно на рафинированном или сливочном масле. Диетологи утверждают, что это блюдо достаточно калорийное, поэтому не стоит включать его в рацион, если вы усиленно пытаетесь избавиться от лишних килограммов. В конце концов, картофель — это просто вместилище углеводов. Поэтому люди, страдающие лишним весом и сахарным диабетом, не часто готовят такое блюдо.Грибы плохо усваиваются человеческим организмом, но, тем не менее, без них не обойтись. Если вы не страдаете заболеваниями желудка, поджелудочной железы, печени или желчевыводящих путей, то можете смело задумываться, как приготовить зразы с грибами.

Итак, вот один из вариантов. Возьмите килограмм картофеля, две луковицы, две столовые ложки сливочного масла (сливочного), 250 граммов лисичек, 100 граммов сметаны, два яйца и соль. Картофель сначала нужно очистить от кожуры, затем отварить и, как обычно, размять в пюре.Добавьте масло, яйца и соль. Тщательно полейте пюре, чтобы избавиться от комков. Теперь можно ополоснуть грибы, отварить 15 минут, а затем мелко и мелко нарезать. Лук необходимо очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Теперь отправляем на сковороду грибы с луком, только обязательно в разогретом масле. Обжаривайте все это минут 5.

Наступает решающий момент. Из полученной картофельной массы сформировать аккуратные лепешки, затем в центр каждой положить грибную начинку (лисички, обжаренные с луком), затем просто соединить края и придать изделиям форму пирожков.Теперь обваляйте их в муке и отправляйте на сковороду. Картофельные зразы с грибами жарятся очень быстро — всего по 4 минуты с каждой стороны. Готовое блюдо подавать на столе с жирной сметаной.

Если соблюдаете пост, то обязательно приготовьте зразы из картофеля с грибами. Рецепт может быть таким: понадобится восемь картофелин, 150 грамм грибов, немного растительного масла, панировочные сухари, одна луковица и соль с перцем по вкусу. В чем суть препарата? Картофель необходимо отварить, затем слить из кастрюли всю воду и добавить растительное масло (примерно столовую ложку).Теперь приступаем к приготовлению пюре. Лучше использовать толстушку, так как блендер или миксер может превратить ее в пастообразную массу.

Пока варилась картошка, нужно было жарить лук с грибами и остудить будущую начинку. Теперь влажными руками возьмите теплое пюре, на ладони сформируйте лепешку с небольшой бороздкой, куда пойдет начинка. Далее нужно слепить глаза и обжарить на почти сухой сковороде, используя минимум масла. Многих беспокоит, что такая картофельная чечевица с грибами развалится, ведь в них не добавляют яйца.При желании можно варить картошку в мундире, в этом случае в ней останется крахмал. А, следовательно, без добавления яиц зразы легко вылепятся.

Польские роллы из говядины {Zrazy Zawijane}

Нежная ароматная говядина в насыщенном мягком соусе… традиционные польские рулетики из говядины — одно из самых характерных польских блюд. Да, мы не только вареники и капуста 🙂

Несмотря на то, что говядина — самое дорогое из всех видов мяса в Польше, нам все же удалось придумать несколько интересных блюд из говядины.Но их немного. Я считаю, что поляки не знают, как приготовить хороший стейк из говядины, и убеждены, что польская говядина жесткая и, если вы не тушите ее в соусах или супах, ее нельзя есть. Несколько лет назад мой американский муж доказал, что моя семья ошибалась. Мы нашли красивый мраморный кусок говядины и стейки на гриле на семейном сборе. Гости смаковали и кивали с удивлением, когда были поданы идеально прожаренные колья после того, как они были приготовлены на гриле и отдохнули в течение пары минут. В тот день умы изменились 🙂

Это займет немного времени, но оно того стоит.Будьте терпеливы и отдайте себе должное за свои попытки. Если держать их свернутыми немного сложно, используйте больше зубочисток или веревок и оберните каждый рулон веревкой. Просто не забудьте удалить его перед подачей на стол.

Мы всегда ели этот гладкий насыщенный соус с гречкой и гарниром из холодного свекольного салата, всегда. Ароматные зерна прекрасно впитывают соус, а свекла завершает трио. Я не могу придумать лучшего способа съесть это.

Польские роллы из говядины {Zrazy Zawijane}

Ингредиенты

  • 8 стейков (около 2.5 фунтов нежирной говядины — я использую круглый стейк)
  • 8 унций копченого бекона
  • 8 солений
  • 1/2 половины + 1 1/2 луковицы
  • 8 столовых ложек коричневой горчицы
  • Соль и перец
  • Зубочистки
  • Смазка для тушения
  • 1 литр говяжьего или куриного бульона
  • 4 лавровых листа
  • 6 горошин перца
  • 4 душистых перца (целиком)
  • 3-4 сушеных гриба (если есть)
  • 3 столовые ложки муки
  • 1/2 стакана холодной воды

Инструкции

  1. Лук нарежьте пополам, а затем нарежьте тонкими дольками.Четверть каждого огурца.

  2. Отогните стейки примерно до блинной толщины. Посыпьте каждую солью и перцем, а затем нанесите примерно столовую ложку горчицы на одну сторону (тонким слоем — см. Рисунки выше).

  3. Бекон разрезать пополам и выложить по 2 половинки в середину каждого стейка. Добавьте соленые огурцы и лук.

  4. Оберните мясо вокруг «начинки» из бекона / маринада / лука, начиная с более узкого края внутрь. Загните другой конец поверх и закрепите края зубочистками.Используйте столько, сколько вам нужно.

  5. На большой сковороде разогрейте тонкий слой жира. Выложите булочки в один слой и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

  6. Вынуть рулетики и добавить 1 1/2 луковицы, нарезанной ломтиками. Обжарить около 5 мин. Добавьте булочки, говяжий / куриный бульон, специи и грибы и тушите на слабом огне около 45 минут. Достаньте булочки и специи и взбейте соус ручным блендером. Сделайте соус густым, смешав муку с водой и добавив в соус. Довести до кипения.Вкус. При необходимости добавьте еще соли.

Примечания

Обязательно удалите зубочистки перед подачей на стол.

Распечатать рецепт

Если вы не любитель гречки, подавайте с картофельным пюре. Помимо холодного салата из свеклы, к этому блюду хорошо подойдет стручковая фасоль, намазанная маслом, салат из моркови, салат из лука-порея или даже жареная капуста. Изучите все салаты на моей странице, чтобы выбрать свой любимый.

Счастливого знакомства и smacznego!

Анна

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Котлет из картофеля с грибами. Котлеты из грибов и картофеля. Процесс приготовления котлет из картофеля с грибами

Очищенный картофель нарезать и отварить, приправить солью до готовности. Слить воду, замесить пюре, добавить масло. Когда немного остынет, вбиваем яйцо, всыпаем муку, чтобы масса стала очень густой.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, грибы нашинковать.На среднем огне, предварительно нагревая масло, обжарить морковь и лук в течение 5-6 минут. Добавить грибы, тушить 5-7 минут, пока жидкость не испарится, поперчить, посолить.

Переложите в миску, чтобы остыть. Начинки много, но для соуса останется.

Пюре разделить на порции, руки смочить водой, шарики скатать.

Замесить каждую лепешку, положить примерно столовую ложку начинки,

приподнять и загнуть края, формируя котлету.

Котлеты из картофеля в панировке в панировочных сухарях (или в муке).

Сначала разогреваем масло на самом сильном огне, и, немного убрав огонь, обжариваем котлеты до румяной корочки с двух сторон.

При этом для соуса на второй сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить 1 мин, помешивая, всыпать сливки, как только закипят — добавить оставшиеся грибы с овощами, приправить, кипятить на слабом огне пару минут.

Картофельные котлеты с грибами — это блюдо, которым можно вкусно и сытно поесть для семьи или удивить гостей во время праздничного застолья.

Блюдо готовят двумя способами: добавляя в пюре грибы или делая из них начинку. В любом случае первый шаг — приготовить вкусное и нежное пюре. Для этого отварите овощ и вымесите его, добавив в него молоко, масло и яйца. Чтобы приготовить нежирные картофельные котлеты с грибами, из рецепта исключены все продукты животного происхождения.В этом случае основу готовят на овощном бульоне. Вы можете использовать пюре, оставшееся после обеда. Главное, чтобы он был плотным и немного рыхлым.

Для приготовления можно использовать любые грибы: вешенки, лесные грибы или шампиньоны. Изделие очищают, тщательно промывают и нарезают небольшими кусочками. Затем обжаривается с мелко нарезанным луком. Жарку смешивают с основной овощной массой или используют в качестве начинки.

Заготовки формуют мокрыми руками, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

Рецепт котлет из картофеля с грибной начинкой выполнить несложно и под силу даже неопытной хозяйке.

Блюдо, которое умеет приготовить каждый кулинар, — это котлеты из картофеля с грибами. Рецептов этого угощения множество, можно накормить большую семью и удивить гостей во время застолья. Подается без гарнира, с аппетитным соусом и овощным салатом.

Как приготовить котлеты из картофеля с грибами?

Вкусные картофельные котлеты с начинкой из грибов готовятся быстро, без особых хлопот.Если к вечеру осталось немного пюре, его используют как основу. Это может быть просто картофельная скорлупа, а можно сделать пышное тесто на овощной основе.

  1. Основу для вкусных котлет с грибами традиционно готовят из картофельного пюре. Важно, чтобы картофельная масса не была слишком пышной, напротив, она должна быть плотной, слегка рыхлой.
  2. Картофельное тесто изготовлено из пюре, яиц, муки, масла. Замешивается густая масса, и зразы лепятся в виде пирожков.
  3. Обязательно запанированные котлеты из картофеля с грибами внутри. Это могут быть крекеры, мука, молотые хлопья или сырная стружка.
  4. Иногда за основу в униформе используют вареный картофель. Вкус блюда немного отличается, отличается от классического, но не менее вкусным.

Картофельные котлеты с грибами и луком

Простые картофельные котлеты с грибами и луком — рецепт очень универсальный. В качестве добавки вы можете использовать не только лук, но и различные овощи.Пикантности угощению добавят чеснок, сладкий и острый перец; тертый картофель в мундире используется в качестве основы. Готовое блюдо чем-то напоминает белорусские драники с начинкой.

  • шампиньоны — 300 г;
  • картофель в мундире — 6 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • перец сладкий — ½ шт .;
  • перец горький — 1/3 стручка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • мука — 1-2 столовые ложки;
  • соль.
  1. Намажать половину лука, добавить мелко нарезанные грибы, сладкий и острый перец, обжарить до готовности. Добавить выдавленный чеснок, посолить.
  2. Картофель натереть на терке, смешать с оставшимся мелко нарезанным луком.
  3. Вбить в основу яйцо, посолить, всыпать муку.
  4. Сформировать коржи, выложить начинку, панировать.
  5. Картофельные котлеты с луком и грибами обжарить до румяной корочки.

Котлеты из картофельного пюре с грибами

Хороший способ избавиться от остатков картофеля — размять грибные котлеты.Простое блюдо станет хорошим вариантом для сытного завтрака, ведь оно быстро готовится из основных ингредиентов. Идеальным дополнением к этому блюду станет легкий и острый соус на сметанной основе с травами или классический тартар из йогурта.

  • пюре — 500 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • мука — 2-3 ст. л .;
  • грибов — 400 г;
  • лук репчатый — ½ шт .;
  • панировочных сухарей.
  1. Лук обжарить, добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до готовности, посолить, остудить.
  2. Вбить в пюре яйцо, всыпать муку.
  3. Освободите второе яйцо, чтобы белок полностью растворился.
  4. Сформировать лепешки, нафаршировать грибами.
  5. Обвалять в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
  6. Обжарить котлеты до золотистой корочки.

Котлеты с грибами и сыром

Необычайно вкусные зразы с грибами и сыром тоже подойдут для праздничного застолья. Можно использовать любой твердый сыр, его добавляют не только в начинку, но и в панировку, так корочка получится более хрустящей.Из указанного количества получается 6 котлет среднего размера, блюдо готовится 40 минут с учетом того, что пюре будет приготовлено заранее.

  • пюре — 1 кг;
  • грибов — 600 г;
  • лук репчатый — ½ шт .;
  • сыр — 250 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • сухарик;
  • мука — 4 ст. л. + 2 ст. л.панировки;
  • соль, перец, масло для жарки.
  1. Обжарить грибы с луком, посолить и остудить.
  2. Вбить в пюре яйцо, всыпать муку.
  3. Сыр натереть на мелкой терке, 1/3 смешать с панировочными сухарями.
  4. Сформировать лепешки, положить на ложку грибов и щепотку сыра, края скрепить.
  5. Обвалять в муке, затем обмакивать в яйцо и панировать в хлебных и сырных крошках.
  6. Жарить с двух сторон.

Картофельные котлеты с фаршем и грибами

Котлеты из грибов и картофеля готовятся на основе пюре, а в начинке лучше использовать грибы и куриный фарш.Оригинальный вкус и сочность придаст сыр, а в качестве панировки лучше использовать кукурузные хлопья, которые нужно растереть в крупную крошку. Яркое и оригинальное угощение подается в компании со сливочным соусом или с простым овощным салатом.

  • пюре — 1 кг;
  • грибов — 400 г;
  • рубленое филе — 300 г;
  • лук репчатый — ½ шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сыр — 150 г;
  • хлопья кукурузные — 100 г;
  • соль, перец черный.
  1. Смешайте пюре с яйцом.
  2. Натереть сыр.
  3. Обжарить лук, добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения жидкости.
  4. Добавить фарш, обжарить до готовности. Соль и перец.
  5. Сделать лепешку из картофеля, положить ложку начинки и щепотку сыра, сформировать шар, немного приплюснуть.
  6. Панированные в кукурузной крошке, обжарить картофельные котлеты с грибами до румяной корочки.

Котлеты, фаршированные грибами и яйцом

котлеты с грибами и яйцом — сытное блюдо с классической начинкой понравится всем любителям оригинальных угощений.В этом варианте яйца варят вкрутую, натирают или нарезают кубиками и смешивают с жареными грибами. Из указанного количества продуктов получается примерно 6-8 котлет среднего размера.

  • грибы — 600 г;
  • пюре — 1 кг;
  • яйца вкрутую — 3 шт .;
  • яйцо сырое — 1 шт .;
  • мука — 2 ст. л .;
  • соль масло для жарки;
  • укроп — 20 г .;
  • панировка.
  1. Грибы мелко нарезать, обжарить до готовности, посолить и остудить.
  2. Добавить мелко нарезанные яйца и укроп.
  3. Вбить в пюре яйцо, всыпать муку, сформировать лепешки, залить начинкой.
  4. Котлеты из картофеля в панировке с яйцом и грибами в панировочных сухарях.
  5. Жарить с двух сторон.

Постные котлеты с грибами

Нежирные котлеты из картофеля с грибами — рецепт простой, быстрый и беспроблемный. Продукты хорошо держат форму и без добавления яиц или сыра важно их качественно заваривать.В результате блюдо получается очень сытным, его подают в компании с легким овощным салатом. Для пикантности в начинку можно добавить дольку чеснока и измельченную зелень.

  • грибы — 500 г;
  • пюре без масла — 600 г;
  • лук репчатый — ½ шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • укроп — 1 горсть;
  • панировка, соль, перец, масло растительное.
  1. Лук обжарить, добавить грибы, обжарить до готовности.
  2. Всыпать выдавленный чеснок и измельченную зелень, посолить, перемешать, остудить.
  3. Сформировать лепешки из картофельного пюре, положить ложку начинки, сформировать шар, разгладить.
  4. В панировке, обжарить с двух сторон.

Ленивые зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами, рецепт которых предложен ниже, понравится всем занятым хозяйкам или тем, кто не очень любит проводить много времени на кухне. В этом варианте ингредиенты смешиваются, лепятся лепешки, панировочные и жареные — все, оригинальное и быстрое угощение будет готово буквально через полчаса.

  • пюре — 600 г;
  • лук репчатый — ½ шт .;
  • грибов — 500 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука — 3-4 ст. л .;
  • соль, перец, панировка.
  1. Обжарить лук, добавить грибы, обжарить до готовности.
  2. Смешать картофельное пюре с жареным, добавить яйцо, муку, соль и перец.
  3. Сформировать шарики, обвалять в панировочных сухарях.
  4. Картофельные котлеты с грибами обжарить до румяной корочки.

Картофельные котлеты с грибами в духовке

Запеченные котлеты с грибами в духовке понравятся приверженцам здорового питания, ведь в них отсутствует большое количество масла.Основной рецепт не отличается от традиционного, в начинку можно добавить сыр, яйцо или мясо, обогатив вкус блюда. Не используйте грубую панировку, она может сильно подсохнуть.

  • пюре — 1 кг;
  • лук репчатый — ½ шт .;
  • сыр — 150 г;
  • грибов — 600 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло сливочное — 100 г;
  • мука — 2 ст. л .;
  • панировка.
  1. Жарить грибы с луком.Поваренная соль.
  2. В пюре всыпать яйцо, масло сливочное, муку, перемешать, сформировать лепешки.
  3. Заполнить жареным, закрыть края, разгладить.
  4. Панировать в панировочных сухарях, выложить на промасленный противень.
  5. Выпекать 30 минут при 190.

Котлеты с грибами в мультиварке

Практически любой рецепт можно адаптировать для приготовления в мультиварке, картофельные котлеты с грибами не исключение. Один из недостатков этого метода — небольшие порции при небольшом объеме чаши.Заранее нужно приготовить пюре и грибную жаренку с луком. Указанного количества ингредиентов хватает на 4 раза.

  • пюре — 300 г;
  • грибов — 300 г;
  • лук репчатый — ¼ шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • мука — 1 ст. л .;
  • панировка;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль масло для жарки.
  1. Обжарить грибы с луком, посолить и остудить.
  2. Картофельное пюре смешать с маслом и мукой, сформировать лепешки, заправить грибами.
  3. Обмакнуть в яйцо, панированное в панировочных сухарях.
  4. Готовим на «Жарке» с двух сторон.

Из этого количества продуктов получается 14 больших котлет.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки.


Грибы мелко нарезать. Если вы используете лесные грибы (а я их использую), то их сначала нужно отварить.


Отправьте грибы к луку и все вместе обжарьте до готовности грибов. Если вы использовали сырые грибы, то обжаривайте около 15 минут.Если предварительно приготовить лесные грибы, их достаточно обжарить 5 минут.


Картофель отварить в подсоленной воде.


Добавить масло в отварной картофель, влить молоко и сделать густое пюре. Не перебарщивайте с молоком, пюре должно быть очень густым!


Добавить в пюре грибы.


Добавить перец, любимые приправы, при необходимости еще соль, перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.


От замороженной в холодильнике картофельно-грибной массы отщипнуть комок, обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях, придать котлетам продолговатую или круглую форму.


Выложить на разогретую маслом сковороду и обжарить с двух сторон.


Котлеты жарятся очень быстро, ведь все ингредиенты уже готовы! Дожидаемся румяной корочки и снимаем с огня.


Подаю такие котлеты с зеленым луком и сметаной или со сметанным соусом (любая зелень на свой вкус + пропущенный через пресс чеснок). Приятного аппетита!


Картофельные котлеты с грибами — это блюдо, с помощью которого можно вкусно и сытно поесть для семьи или удивить гостей во время праздничного застолья.

Блюдо готовится двумя способами: добавляя в пюре грибы или делая из них начинку. В любом случае первый шаг — приготовить вкусное и нежное пюре. Для этого отварите овощ и вымесите его, добавив в него молоко, масло и яйца. Чтобы приготовить нежирные картофельные котлеты с грибами, из рецепта исключены все продукты животного происхождения. В этом случае основу готовят на овощном бульоне. Вы можете использовать пюре, оставшееся после обеда. Главное, чтобы он был плотным и немного рыхлым.

Для приготовления можно использовать любые грибы: вешенки, лесные грибы или шампиньоны. Изделие очищают, тщательно промывают и нарезают небольшими кусочками. Затем обжаривается с мелко нарезанным луком. Жарку смешивают с основной овощной массой или используют в качестве начинки.

Заготовки формуют влажными руками, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

Рецепт котлет из картофеля с грибной начинкой выполнить несложно и под силу даже неопытной хозяйке.

Ингредиенты

Порций: — +

  • картофель 1000 г
  • куриное яйцо 2 шт.
  • грибы 500 г
  • масло 20 г
  • лук 90 г
  • молоко 50 мл

Калорийность: 84,47 ккал

Белки: 2,95 г

Жиры: 2,10 г

Углеводы: 13,27 г

50 минут Видео-рецепт Печать

    Большой лук очищается от шелухи. Промыть под краном и мелко нарезать острым ножом.Сковороду разогревают с маслом, в нее кладут нарезанный овощ и обжаривают до румяной корочки.

    Грибы чистят, моют, варят с момента закипания полчаса. Откинуть обратно на сито и остудить. Нарезать небольшими кусочками.

Котлеты из картофеля с грибами Подаются с соусом или овощным салатом. К этому блюду не нужен гарнир. Картофельные котлеты, фаршированные грибами, готовятся следующим образом: берут небольшое количество овощной массы, вымешивают лепешку, в середину которой кладут небольшое количество начинки.Края стыкуются, формируются в заготовку и панируются. Для разнообразия в начинку можно добавить овощи или сыр. Картофельные котлеты с грибной начинкой жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Второй вариант приготовления предпочтительнее, если блюдо предполагается готовить для тех, кто соблюдает диету или следит за своим весом. Минимальное использование масла значительно снизит калорийность блюда.

Рецепт котлет с грибами и картошкой с фото. Как приготовить фарш с грибами в домашних условиях.Пошаговая инструкция по быстрому приготовлению.

Картофельные котлеты хозяйки готовят на обед или ужин, подают как дополнение к жареному, тушеному мясу. Это простое блюдо на овощной основе, которое варят и протирают.


В состав входят разнообразные добавки, придающие питательность и пикантность. Рассмотрим, как можно приготовить котлеты из картофеля с грибами.

Рецепт с сушеными лесными грибами и сыром

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность — 203.68 ккал;
  • ,
  • белки — 3,54 г;
  • жиры — 15,47 г;
  • углеводы — 12,45 г.

Состав

  • картофель — 1,2 кг;
  • сушеные лесные грибы — 80 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • голландский сыр — 90 г;
  • масло сливочное — 45 г;
  • яйца — 3 шт .;
  • мука — 70 г;
  • масло растительное — 270 мл;
  • веточки укропа, петрушки — 4 шт .;
  • соль — 35 г;
  • перец черный — 45 г;
  • Смесь прованских трав — 55 г.

Пошаговое приготовление


Подавать котлеты из картофеля с грибами на плоских тарелках, с жареным мясом, поливая любым соусом по вкусу.


Допускается замена лесных грибов в рецепте на свежие или сушеные шампиньоны. В этом случае кипятить их не нужно. Достаточно просто помыть, очистить и обжарить на сковороде, только чуть дольше лесных (до 12 минут). Для более быстрого приготовления можно брать маринованные. Их просто нужно слегка промыть на дуршлаге, мелко нарезать.

Совет: Чтобы уменьшить количество калорий, замочите грибы на бумажных полотенцах на несколько минут после подрумянивания, чтобы они впитали излишки масла.

Блюдо можно использовать не только для повседневных семейных обедов, ужинов, но и взять с собой в длительную поездку, как перекус на работу, в школу или на пикник.


Котлеты из картофеля с грибами: в виде зраза

А теперь мы познакомим вас с еще одним подробным пошаговым рецептом с фото котлет из картофеля с грибами.Он отличается способом его формирования. Смешивать ингредиенты не будем, а просто отварим овощ и превратим в пюре. Отдельно обжарить грибы с луком и завернуть в картофельную массу. В отличие от предыдущего рецепта, в составе нет сыра, что делает блюдо более доступным для каждой хозяйки, а также удивительно вкусным, аппетитным и невероятно сочным, с стойким ароматом.

В инструкции к этому рецепту используются свежие лесные грибы.Для этого не требуется длительного замачивания, что значительно ускоряет процесс приготовления.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность — 132,34 ккал;
  • ,
  • белки — 2,03 г;
  • жиры — 7,37 г;
  • углеводы — 14,21 г.

Состав

  • картофель — 12 шт .;
  • свежие лесные грибы — 350 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • мука — 70 г;
  • соль — 45 г;
  • масло растительное — 160 мл.

Пошаговое приготовление



На тарелки рядом с котлетами по желанию выложить жареное или тушеное мясо (любое), украсить веточками зелени.

Важно: грибы нужно довести до готовности, так как в сыром виде блюдо может плохо сказаться на пищеварении.

Допустимо немного изменить рецепт, например, приготовить не картофельные котлеты, а грибы с картошкой.Сделать это несложно. Вам просто нужно отварить свежие грибы, перемолоть через мясорубку, добавить небольшое количество муки для склеивания, таким же образом сформировать лепешки и положить в пюре, котлеты завернуть. Они получатся необычными и безумно аппетитными.


Картофельные котлеты или зразы с грибами являются диетическими. Их готовят в духовке или мультиварке на «паровом» режиме. В такой технике продукты будут выходить на свет, что подойдет даже людям, часто соблюдающим разные диеты.Так что готовьте, экспериментируйте, удивляйте семью и гостей своими кулинарными шедеврами.

Поделитесь пожалуйста ссылкой!

Спасибо!

Невероятно вкусные котлеты, приготовленные с интересной грибной начинкой! Следует отметить, что сочетание картофеля и грибов издавна считается классическим. Так что в этом блюде их симбиоз по праву можно назвать идеальным!

Легкие и достаточно быстрые в приготовлении, они несомненно украсят ваш обеденный стол и тем самым разнообразят ваше ежедневное скучное меню.

Для приготовления котлет из картофеля с грибной начинкой вам понадобится:

картофеля — 1 кг
грибов — 500 г
масла сливочного — 30 г
лука — 2 шт.
яйца куриные — 1 шт.
мука — 3 ст. Ложки
сметана — 1/2 ст.
чеснок — 1-2 зубца.
петрушка
перец черный молотый
масло растительное
мука — для раскатки

Как приготовить котлеты с грибной начинкой:

1. Итак, очистите лук и нарежьте его мелко и мелко.Затем на сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нем наш нарезанный лук до золотистого цвета. Не забывайте периодически помешивать лук.
2. Тем временем чистим, а затем тщательно промываем грибы под проточной водой. Затем нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в сковороду с луком. Посолить и поперчить грибы по вкусу, тушить с луком до готовности и подрумянить грибы.
Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке (или пропускаем через чесночный пресс).Добавьте его к грибам за 2-3 минуты до их готовности. Учтите, что чеснок употреблять не обязательно.
3. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Затем отправляем вариться в подсоленной воде (до готовности). Следует учесть, что большие куски не так сильно развариваются, как мелкие.
Теперь сливаем всю воду и снова ставим кастрюлю с картошкой на слабый огонь, чтобы выпарилась вся жидкость (следите, чтобы картошка не прожарилась и тем более подгорела). Снять с огня и всыпать сливочное масло, а также черный молотый перец (при необходимости посолить).Затем из отварного картофеля делаем однородное пюре.
4. Готовое пюре слегка охладить и добавить к нему яйцо, а также 3 ст. л. муку, еще раз все тщательно перемешать. После этого на тарелку или разделочную доску насыпаем примерно 1/2 стакана муки (как вам удобно), в которой мы будем обвалять котлеты. Теперь приступаем к формированию наших котлет.
Картофельное тесто набираем влажной столовой ложкой и выкладываем на горку из муки. Затем мокрой рукой лепим из теста небольшую лепешку, а в ее центр кладем грибную начинку (много не кладем, чтобы она не выпала из котлет).
Далее аккуратно соединяем края котлет (хорошо запаиваем), а затем обваливаем котлеты в муке.
5. На сковороду кладем растительное масло для разогрева и обжариваем на нем сформированные котлеты (обжариваем их на среднем огне с каждой стороны, до образования красивой румяной корочки).

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.