Суп рассольник быстрый в скороварке

Супы 084

Главная » Супы

Содержание

1. Суп очень вкусный, на каждый день.
2. Ингредиенты
3. Начинаем готовку
4. Добавляю крупу.
5. Специи для супа.
6. Этот суп можно есть без хлеба.
7. Смотрите так же, интересные рецепты на нашем сайте.

Суп очень вкусный, на каждый день.

Сейчас готовим суп рассольник быстрый в скороварке. Я для этого использую мультиварку.

Ингредиенты

• 450 г. фарш индейки (любое мясо)
• 2-3 ст.л. растительное масло
• 1 лук репчатый
• 1 морковь
• 2 черенка сельдерея
• 1/2 перец красный сладкий
• 2 зубчика чеснока
• 1.5 ст.л. риса
• 2 соленых огурца
• 2/3 стакана огуречного рассола
• 200 г. свежие помидоры
• 3 ст.л. томатный соус
• 2-3 картофель
• 1 ч.л. сахар
• 1 ч.л. соль
• специи по вкусу любые
• 1.5 литра или больше воды, или бульона
• 2 ст. л. укропа

Начинаем готовку

Разогреваем скороварку и добавляем сюда пару столовых ложек растительного масла. Высыпаю лук и морковь. Обжариваем овощи 2-3 минуты.

Нарезку всех овощей делаем в произвольном порядке, как вам нравится.

Добавляю в кастрюлю фарш. Я использую фарш индейки, можно добавить любое мясо.

Кусочками курицу, или любой фарш. Я сегодня готовлю суп рассольник с фаршем. У меня так очень любит младшая дочь. Разбиваем лопаткой на небольшие кусочки, и в течение двух минут слегка пассируем вместе с овощами.

Как только фарш сформировался, вот такими кусочками, разбивать на мелкие кусочки фарш не нужно.

Добавляю сейчас все оставшиеся ингредиенты: сельдерей, красный сладкий перец и чеснок.

Добавляю крупу.

Полторы столовые ложки риса, я его промыла. Два небольших соленых огурца, потертые на терке. И добавила еще сюда, две третьих стакана огуречного сока.

2 лавровых листа и помидоры в собственном соку. Или добавьте свежие помидоры.

Томатный соус, картофель и специи добавляем по вкусу.

Соль, сахар, чайную ложку сахара добавьте. Сахар только усилит вкус супа.

Специи для супа.

Специи с ароматными пряными травами добавляем по вкусу. Красный острый перец и пряные травы.

Добавляю сюда воду или бульон столько, сколько нам нужно, и включаю функцию суп на 7 минут.

Суп приготовился, я открыла крышку.

Сейчас обязательно попробуйте, может быть недостаточно будет соли. Добавляю свежий укроп.

Суп получился, такой средней густоты, насыщенный.

Этот суп можно есть без хлеба.

Если вы добавите немного больше воды или бульона, суп будет иметь более жидкую консистенцию.

Суп рассольник быстрый в скороварке готов, и можете подавать его к столу.

Он очень вкусный, и готовится очень просто! Я с вами прощаюсь, всего доброго.

Понравился рецепт, жмите на звездочку и поделитесь с друзьями!

Готовьте с удовольствием, будьте здоровы!

Вступайте в наши группы в соцсетях:  В Контакте  Одноклассники  Фейсбук

Смотрите видео, приготовления этого рецепта:

Смотрите так же, интересные рецепты на нашем сайте.

Николай/ автор статьи

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Метки:

Суп рассольник

Диетические блюда в мультиварке для похудения

В мультиварке готовят блюда с минимальным количеством масла, с сохранением витаминов и минералов. Рецепты диетические для похудения низкокалорийные в мультиварке поражают разнообразием, станут залогом успешного перехода на здоровое питание.

Теперь не нужно несколько часов подряд стоять у плиты, а освободившееся время потратить на занятия спортом.

Диетические блюда в мультиварке

При использовании мультиварки отмечают преимущества:

• процесс готовки происходит под герметически закрытой крышкой;
• не нужно контролировать приготовление, тушение и варка проводится при низких температурах;
• блюда готовятся в собственном соку;
• пища не пригорает и не окисляется;
• минимальное количество масла для готовки.

Разработано множество рецептов диетических для похудения, среди которых выделяются блюда на основе нежирного мяса, рыбы, творога и овощей

Диетическое питание и калории

Существуют способы, как научиться питаться так, чтобы терять вес:

• Калорийность блюда зависит от количества масла и жиров, используемых при жарке.
• Следует готовить в мультиварке или пароварке, а салаты вместо жирного соуса заправлять йогуртом или сметаной.
• Жирные виды мяса заменить куриным филе или крольчатиной, субпродуктами.
• Увеличить количество овощей в рационе.
• Хлеб выпекать на основе отрубей или ржаной муки.

Приготовление низкокалорийных блюд в мультиварке разнообразит каждодневное меню. Любой желающий похудеть сможет выбрать рецепты первых и вторых блюд, составленных с учетом правил правильного питания.

Рецепты в мультиварке

Рецепты диетических блюд не потребуют внимания или особенных умений от хозяйки в домашних условиях. Достаточно приобрести набор продуктов, чтобы приступить к процессу готовки.

Благодаря таким простым и минимально калорийным рецептам Вы сможете также заняться диетой, скинуть лишние килограммы и значительно похудеть.

Выпечка

В любой день готовят диетическую выпечку в мультиварке. Есть рецепты сладких кексов и пирожков, а также изобилие выпечки на основе творога.

Творожная запеканка

Ингредиенты:

• 100 г сухофруктов;
• 3 яйца;
• соль по вкусу;
• 3 ст. л. сахара;
• 500 г творога;
• 25 г манки.

Рецепт приготовления:

• 100 г сухофруктов нарезают кусочками, 3 яйца разделяют на белки и желтки.
• Белки вместе со щепоткой соли взбивают в пену.
• Желтки смешивают с 3 ст. л. сахара, 500 г творога и 25 г манки.
• Вводят сухофрукты.
• Вмешивают в творожную массу белки.
• Выставляют программу «Выпечка» на час.

Хлеб

Ингредиенты:

• сухофрукты — 100 г;
• орехи — 100 г;
• льняная мука 100 г ;
• 2 стакана пшеничной муки;
• соль по вкусу;
• стакан кефира.

Рецепт приготовления:

• Сухофрукты и орехи измельчают.
• Смешивают 100 г льняной муки с 2 стаканами пшеничной муки.
• Солят, заливают стаканом кефира.
• Вмешивают сухофрукты и орехи.
• Готовят полчаса в режиме «Выпечка».

Шарлотка

Ингредиенты:

• 2 яблока;
• лимонный сок;
• 4 белка;
• сахар;
• 12 ст. л. овсянки.

Рецепт приготовления:

• 2 яблока очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кусочками.
• Сбрызгивают лимонным соком.
• 4 белка взбивают в пену с сахаром.
• Смешивают с 12 ст. л. овсянки или измельченными хлопьями.
• На дно чаши выкладывают яблоки, выливают тесто.
• Включают режим «Выпечка» на час.

Сырники

Ингредиенты:

• изюм — 100 г;
• 300 г творога;
• ложка сахара;
• 3 ст. л. муки.

Рецепт приготовления:

• Изюм заливают кипятком на несколько минут.
• Готовят тесто из 300 г творога, ложки сахара, яйца и 3 ст. л. муки.
• Кладут изюм.
• Влажными руками формируют сырники.
• Перекладывают в мультиварку.
• Обжаривают по 5 минут с обеих сторон.

Манник

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• стакан манки;
• яйца;
• сахарозаменитель;
• разрыхлитель;
• мука.

Рецепт приготовления:

• Стаканом кефира заливают стакан манки.
• Яйца растирают с сахарозаменителем, разрыхлителем и мукой.
• Две смеси соединяют, тесто готовят при режиме «Выпечка» полтора часа.

Бисквит

Ингредиенты:

• 250 г варенья;
• мука;
• разрыхлитель;
• 2 яйца.

Рецепт приготовления:

• Пару яиц размешивают с 250 г варенья, мукой с разрыхлителем.
• Тесто выливают в чашу.
• Готовят при режиме «Выпечка» час.

Кекс

Ингредиенты:

• 120 г сливочного масла;
• сахарозаменитель;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. нежирной сметаны;
• 250 г творога;
• 2 ст. л. овсянки;
• разрыхлитель.

Рецепт приготовления:

• Растапливают 120 г сливочного масла.
• Смешивают с сахарозаменителем.
• Вводят 3 яйца и 2 ст. л. нежирной сметаны, взбивают.
• Добавляют в смесь 250 г творога, смешивают.
• В отдельной емкости соединяют 2 ст. л. овсянки с разрыхлителем.
• Жидкую и сухую массу взбивают пару минут.
• Выпекают при режиме «Выпечка» полтора часа.

Чизкейк

Ингредиенты:

• 150 г печенья;
• яблочный сок;
• 400 г творога;
• 300 мл йогурта;
• ложка сахара;
• лимонный сок;
• 2 яйца;
• крахмал.

Рецепт приготовления:

• Для основы потребуется раскрошить 150 г печенья, смешать с яблочным соком.
• Растирают 400 г творога с 300 мл йогурта, ложкой сахара и соком лимона.
• Отдельно сбивают желток и белок от 2 яиц.
• Соединяют с творожной смесью, вводят крахмал, взбивают.
• В чашу выкладывают печенье, а сверху распределяют творожную массу.
• Включают режим «Выпечка» на час.

Торт

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сахара;
• яйцо;
• морковь — 1 шт.;
• сода;
• уксус;
• 1 стакан измельченной овсянки;
• упаковка йогурта.

Рецепт приготовления:

• Взбивают 2 ст. л. сахара с яйцом.
• Вводят натертую морковку, добавляют соду, погашенную уксусом, а также 1 стакан измельченной овсянки.
• Все перемешивают и выливают в чашу.
• Активируют «Выпечку» на час.
• Смазывают разрезанный торт сахаром с йогуртом.

Пирог

Ингредиенты:

• 8 ст. л. овсянки;
• 0,5 л нежирного кефира;
• курага;
• сода — пол чайной ложки;
• уксус;
• корица;
• ванилин.

Рецепт приготовления:

• 8 ст.
  л. овсянки разделяют на две части: одну из них измельчают в муку, другую оставляют хлопьями.
• Овсянку следует залить 0,5 л нежирного кефира.
• Добавить нарезанную курагу, соду, гашенную уксусом, корицу или ванилин.
• При режиме «Выпечка» готовят пирог 40 минут одну сторону, потом еще 20 минут вторую.

Мясо

В мультиварке готовят мясо на пару, запекают, жарят и тушат, часто заворачивают в фольгу.

Курица диетическая

Ингредиенты:

• курица целая;
• поллимона;
• оливковое масло;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль,тимьян, перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Маринуют курицу в смеси сока из половины лимона и оливкового масла.
• Натирают кожу и брюшко птицы рубленым чесноком, перетертым с солью, тимьяном, перцем и цедрой лимона.
• При режиме «Выпечка» выдерживают около часа.
• Потом переворачивают, запекают еще минут 20.

Котлеты в мультиварке

Ингредиенты:

• мясное филе;
• морковь — 1 шт. ;
• лук;
• чеснок;
• овсяные хлопья;
• 50 мл воды;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Мясное филе с морковкой, луком и чесноком пропускают через мясорубку.
• Соединяют с овсяными хлопьями и 50 мл воды.
• Солят и перчат.
• Формируют овальные котлеты.
• Вливают в чашу воду, устанавливают паровой контейнер.
• Выкладывают котлеты.
• Готовят при режиме «Варка» полчаса.

Куриная грудка

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• пакет сметаны;
• соль, карри и паприка по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Из сметаны, паприки, соли и карри делают маринад.
• Грудку обмазывают со всех сторон смесью, оставляют на полчаса.
• Затем заворачивают в фольгу.
• Помещают на решетку мультиварки.
• Готовят на режиме «Пар» почти час.

Говядина

Ингредиенты:

• говядина;
• 1 луковица;
• зубчик чеснока;
• томатная паста;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Кусочки говядины выкладывают в чашу.
• Насыпают сверху колечка лука, чеснок, томатную пасту, соль и специи.
• Осталось залить водой.
• Поставить на режим «Тушение» на полтора часа.

Голубцы

Ингредиенты:

• 200 г. филе курицы или говядины;
• верхние листья капусты;
• луковица и морковка;
• 100 г. риса;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 10 см. стебля сельдерея;
• чеснок, соль, пряности, томатная паста.

Рецепт приготовления:

• Верхние листья капусты побить молоточком;
• Через мясорубку пропускают куски мяса с морковью, луком и чесноком;
• Нарезают мелко перец, помидоры, сельдерей;
• Фарш соединяют с рисом и овощами, солят, перчат, добавляют любые пряности;
• На листья салата выкладывают по ложке фарша, формируют голубцы;
• В чашу мультиварки переложить голубцы, залить водой с томатной пастой;
• Включить программу «Выпечка» на 20 минут, потом переставить на «Тушение» еще на час.

Тефтели

Ингредиенты:

• 0, 5 кг телятины;
• луковица — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

• 0, 5 кг телятины пропускают через мясорубку вместе с луком.
• Солят и перчат.
• Формируют шарики.
• Перекладывают в чашу, вливают воду.
• Включают режим «Готовка на пару» на полчаса.

Куриная печень

Ингредиенты:

• куриная печень;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Пассеруют морковку с луком при программе «Тушение».
• Добавляют куски печени, заливают воду.
• Готовят около получаса.
• Солят, перчат, кладут нарезанную зелень.

Печень говяжья

Ингредиенты:

• печенка — 600 г;
• мука;
• луковица — 1 шт.;
• сметана;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Печенку моют, удаляют протоки.
• Режут кусочками, обсыпают мукой.
• Обжаривают лук с печенкой.
• Вливают воду, добавляют сметану, солят и перчат.
• Выставляют режим «Тушение» на 20 минут.

Индейка

Ингредиенты:

• мясо индейки;
• морковь — 1 шт.;
• соль и специи по вкусу;
• йогурт.

Рецепт приготовления:

• К нарезанной кусочками птице добавляют натертую морковку, соль, специи.
• Заливают йогуртом.
• Приготовление длится полчаса при режиме «Тушение».

Кролик

Ингредиенты:

• мясо кролика;
• луковица — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• овощи.

Рецепт приготовления:

• Обжаривают лук с кусками кролика.
• Доливают воду, чтобы покрылось мясо, солят и перчат.
• Сверху устанавливают паровой контейнер с овощами.
• Активируют режим «Мультиповар» на полчаса.

Плов с мясом

Ингредиенты:

• курица;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• приправы и соль по вкусу;
• рис.

Рецепт приготовления:

• Курицу режут кусочками.
• Помещают в чашу, тушат в собственном соку.
• Добавляют нарезанные морковь с луком, приправы, промытый рис.
• Заливают водой.
• Готовят при программе «Плов» полчаса.

Рыба

Диетические блюда из рыбы готовят на пару, тушат и запекают.

Треска

Ингредиенты:

• треска;
• перец и соль по вкусу;
• лимонный сок;
• 2 стакана воды.

Рецепт приготовления:

• Рыбу промывают, просушивают, натирают перцем и солью, сбрызгивают соком лимона.
• Заливают 2 мульти стакана воды в чашу.
• Устанавливают корзинку, раскладывают рыбу.
• Готовят 10 минут в режиме «Варка на пару».

Минтай

Ингредиенты:

• минтай;
• соль и специи по вкусу;
• лимон.

Рецепт приготовления:

• Кусочки минтая солят, приправляют специями.
• Раскладывают сверху по кружочку лимона.
• Каждый кусок заворачивают в фольгу.
• Отправляют в мультиварку на 20 минут при режиме «Варка на пару».

Супы

Легко приготовить диетические супы в мультиварке.

Солянка

Ингредиенты:

• луковица;
• морковь;
• курица;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Пассеруют нарезанный лук с морковкой.
• Загружают кусочки курицы.
• Готовят при программе «Жарка» полчаса, потом еще на 15 минут выставляют «Тушение».
• Солят и перчат.
• Всыпают нашинкованную капусту, тушат еще пару часов.

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

• тыква;
• луковица небольшая — 1 шт. ;
• морковка;
• чеснок;
• соль и зелень по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Обжаривают нарезанный лук, морковку и чеснок.
• Выкладывают куски тыквы.
• Заливают овощным бульоном.
• Солят, присыпают зеленью и специями.
• Выставляют режим «Выпечка» на полчаса.
• Взбивают блендером.

Овощи

Вкус блюда из овощей дополняют любимыми приправами.

Капуста тушеная

Ингредиенты:

• капуста белокачаная;
• морковка — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• помидоры;
• перец — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Шинкуют полкочана капусты с морковкой, луковицей, помидорами и болгарским перцем.
• Перекладывают в чашу.
• Заливают водой, солят и перчат.
• Около получаса готовят при программе «Тушение».

Овощи тушеные

Ингредиенты:

• кабачки;
• баклажаны;
• помидоры;
• перец;
• лук;
• морковка;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Нарезают кубиками кабачки, баклажаны, помидоры, перец, лук и морковку.
• Солят и перчат.
• При программе «Тушение» оставляют на 40 минут.

Кабачки

Ингредиенты:

• кабачки;
• карри и хмели-сунели;
• соль по вкусу;
• вода.

Рецепт приготовления:

• Выкладывают кружки из молодых кабачков в корзинку-пароварку.
• Присыпают карри и хмели-сунели.
• Солят, доливают 3 мульти стакана воды.
• Готовят 10 минут при режиме «Варка на пару».

Тыква

Ингредиенты:

• тыква;
• соль и зелень по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Тыкву нарезают кусочками.
• Перемещают в чашу, заливают водой.
• Активируют «Варку на пару» на несколько минут.
• Солят, присыпают рубленой зеленью.

Баклажаны

Ингредиенты:

• баклажаны;
• соль и сахар по вкусу;
• уксус;
• чеснок;
• укроп и лаврушка;
• растительное масло.

Рецепт приготовления:

• Баклажаны моют и нарезают мелкими кубиками, солят.
• В чашу наливают воду, выкладывают сахар, соль, уксус, чеснок, укроп, лаврушку, растительное масло.
• Нажимают «Кипячение», в чашу выкладывают баклажаны на 10 минут.

Овощное рагу

Ингредиенты:

• половина кочана капусты;
• болгарский перец;
• 3 моркови;
• 2 картофелины.

Рецепт приготовления:

• Половину кочана капусты с болгарским перцем шинкуют соломкой.
• Кубиками нарезают 3 морковки и 2 картофелины.
• Готовят полчаса при режиме «Тушение».
• Солят и высыпают горошек.

Перец фаршированный

Ингредиенты:

• 400 г фарша;
• 100 г невареного риса;
• помидоры;
• соль, перец и специи по вкусу;
• сметана;
• томатная паста;
• вода.

Рецепт приготовления:

• 400 г фарша смешивают с 100 г невареного риса и нарезанными помидорами, солят, перчат, добавляют специи.
• Перец начиняют смесью, выкладывают в чашу.
• Готовят соус из сметаны, томатной пасты и воды, солят.
• Заливают в чашу до половины перцев.
• Включают на 20 минут режим «Выпечка».
• Переставляют на «Тушение» еще на час.

Десерты

Оригинальные рецепты сладких блюд пригодятся при составлении режима питания.

Суфле

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 0,75 ст. йогурта;
• 3 ст. л. сахара;
• яйцо;
• смородина.

Рецепт приготовления:

• 200 г творога взбивают блендером вместе с 0,75 ст. йогурта, 3 ст. л. сахара, крахмалом и яйцом.
• Добавляют смородину.
• Суфле перекладывают в силиконовые формы.
• Выставляют на решетку.
• Приготовление длится полчаса при режиме «Пар».

Пудинг

Ингредиенты:

• 2/3 ст. кефира;
• стакан манки;
• 4 яйца;
• 0,5 кг творога;
• 2/3 ст. сахара;
• ванилин по вкусу.

Рецепт приготовления:

• 2/3 ст. кефира заливают стакан манки.
• 4 яйца разделяют на белки и желтки, белки взбивают со щепоткой соли.
• В 0,5 кг творога вводят 2/3 ст. сахара, желтки, ванилин, соду, манку и взбитые белки.
• Готовят час при режиме «Выпечка».

Омлет

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 2 ст. л. молока;
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Взбивают 3 яйца с 2 ст. л. молока.
• Всыпают любые специи.
• Переливают яичную смесь в чашу.
• Оставляют на 20 минут при режиме «Выпечка».

Яблоки

Ингредиенты:

• яблоки;
• творог;
• мед;
• чернослив.

Рецепт приготовления:

• Несколько яблок очищают от сердцевины.
• Для начинки смешивают творог с медом и черносливом.
• Творожной смесью начиняют плоды.
• Готовят полчаса при режиме «Выпечка».

Каши

Каши обогащают организм клетчаткой, поэтому незаменимы для похудения.

Рисовая

В чашу засыпают стакан риса, заливают 2 стаканами кипятка, солят. Приготовление длится полчаса при программе «Рис».

Гречневая

Высыпают мульти стакан гречки в чашу мультиварки, солят, доливают 2 мульти стаканами воды, включают программу «Каша» на 20 минут.

Овсяная

В мультиварку всыпают 1 мульти стакан овсянки, заливают 3 стаканами воды, солят, добавляют столовую ложку сахара и 30 г. масла. Устанавливают программу «Каша» на 15 минут, переключают на «Подогрев» еще на 10 минут.

Грибы

При создании диетических блюд часто используют грибы, но можно самостоятельно сочетать продукт с любыми овощами.

Шампиньоны

400 г. шампиньонов моют, нарезают пластинками, высыпают в чашу мультиварки, солят, перчат, заливают стаканом нежирной сметаны. При программе «Тушение» блюдо готовится 40 минут.

Диетическое меню на неделю

Блюда в мультиварке помогут определиться с низкокалорийным меню.

Примерное меню на неделю в таблице:

День	Меню
Понедельник	Завтрак: овсянка, яблоко. Перекус: натертая морковка. Обед: отварной рис с паровой котлетой. Полдник: фруктовая нарезка. Ужин: блюдо из курицы и овощное ассорти.
Вторник	Завтрак: творог с бананом. Перекус: йогурт и половина грейпфрута. Обед: подают паровую рыбу и бульон. Полдник: кусочек черного хлеба с твердым сыром. Ужин: подают паровой омлет с овощной нарезкой.
среда	Завтрак: овсянка, яблоко. Перекус: отварная спаржа. Обед: подают овощной суп с зеленым горошком. Полдник: молочный смузи. Ужин: готовят запеканку из творога с курагой.
Четверг	Завтрак: овсянка, яблоко. Перекус: отварная телятина. Обед: супом-пюре. Полдник: тост с томатами и сыром. Ужин: тушеные овощи с куриным мясом.
Пятница	Завтрак: готовят отварные яйца, тост, болгарский перц. Перекус: морковно-яблочная нарезка. Обед: суп с гречкой и фрикадельками. Полдник: выпивают сок апельсина. Ужин: паровые котлеты из рыбы, нарезка из овощей.
Суббота	Завтрак: готовят рисовую кашу, банан. Перекус: стакан нежирного кефира. Обед: подают отварную говядину с гречкой и овощной нарезкой. Полдник: молочно-банановый смузи. Ужин: паровая рыба, спаржа и зерновой хлеб.
Воскресенье	Завтрак: подают овсянку, грейпфрут. Перекус: орешки и яблоко. Обед: запекают рыбу, отваривают бурый рис. Полдник: подойдет творог с ягодами. Ужин: омлет с овощами, сок.

Диетическая еда при

Гастрите

При гастрите отказываются от копченостей, наваристых бульонов, окрошки, жирных видов мяса, шоколада, мороженого, кофе и кваса. Рекомендуют протертые овощные супы, мягкие каши, омлет на пару, блюда из курятины и говядины, паровые котлеты, сухой бисквит. Из постного мяса готовят в мультиварке биточки, тефтели, зразы.

Панкреатите

При хронической форме допускаются блюда из мяса, салаты из овощей, если исключить из них бобовые и капусту. Привычное меню разнообразят салаты из отварного мяса с овощами. При острой форме из мяса выбирают курицу, кролика или говядину, можно употреблять легкие овощные супы с сухариками из черного хлеба.

Перечень рецептов для диетического питания далеко не полный. Если научиться готовить полезные вкусности в мультиварке, то даже низкокалорийные блюда станут вкусными, будут способствовать оздоровлению.

Александрова Анастасия

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.

Наши самые популярные рецепты

Наши домашние повара, как большая семья, любят делиться друг с другом.

Мы собрали наши самые вкусные рецепты, достойные булавки, которые наше сообщество не может оставить при себе.

1 / 65

В местном ресторане подают похожий суп-чизбургер, но рецептом со мной не поделились. Поэтому я разработал свой собственный, изменив рецепт картофельного супа. Я был очень доволен тем, как получилось это чисто американское лакомство. — Джоани Шоуэн, Мэдисон, Висконсин

Получить рецепт

2 / 65

Нужно принести блюдо на выходные? Этот приготовленный заранее клубничный салат с кренделями быстро исчезнет в любой трапезе. — Алден Белч, Флинт, Мичиган

Перейти к рецепту

3 / 65

Мы всегда подаем эту впечатляющую многослойную выпечку на завтрак с салатом из смешанной зелени и дольками помидоров. Это одно из самых популярных блюд, которое можно подавать горячим или холодным. — Дэнни Даймонд, Фармингтон-Хиллз, Мичиган

Перейти к рецепту

4 / 65

Для меня это лучший рецепт салата из капусты, потому что упаковка нашинкованной капусты и моркови действительно сокращает время приготовления. Этот сливочный рецепт салата из капусты отлично подходит для обеда или подачи вашей семье в напряженный будний вечер. — Рене Эндресс, Гальва, Иллинойс

Перейти к рецепту

5 / 65

Моя сестра поделилась со мной этим рецептом куриного чили с белой фасолью. Я обычно удваиваю его и добавляю еще одну банку фасоли, а затем подаю с печеньем из чеддера или подогретыми лепешками. Халапеньо добавляет достаточно тепла, чтобы заметить, но не слишком много для моих детей. — Кристин Боулз, Альбукерке, Нью-Мексико

Перейти к рецепту

6 / 65

Это простое в приготовлении старомодное сахарное печенье амишей просто тает во рту! Я передал этот рецепт многим друзьям. После того, как я отдал его своей сестре, она выставила печенье на местной ярмарке и выиграла лучшее шоу. — Сильвия Форд, Кеннетт, Миссури

Перейти к рецепту

7 / 65

Этот рецепт жареной курицы я получил от друга, когда жил на Гавайях. Он шипит со вкусом коричневого сахара, имбиря и соевого соуса. Huli означает «поворот» на гавайском языке. Эта кисло-сладкая глазурь отлично подходит и для свиных отбивных. — Шэрон Болинг, Сан-Диего, Калифорния

Перейти к рецепту

8 / 65

В десертах моей мечты есть и шоколад, и арахисовое масло. Поэтому, когда я придумала этот шоколадный десерт с арахисовым маслом, он быстро стал моим фаворитом на все времена. Его легко взбить вместе, потому что он не требует выпечки. Моя семья любит эту шоколадную лазанью с арахисовым маслом! — Дебби Прайс, ЛаРю, Огайо,

Перейти к рецепту

9 / 65

Впервые мы попробовали этот рецепт супа тако с чили на церковном обеде. Какое согревающее блюдо для холодного дня. А поскольку в нем используются упакованные приправы с несколькими банками овощей, приготовить его совсем несложно. — Гленда Тейлор, Санд-Спрингс, Оклахома

Перейти к рецепту

10 / 65

Этот хорошо приправленный печеный картофель — забавная альтернатива обычному печеному картофелю. Также легко угоститься тем количеством, которое вы хотите, поскольку половинки картофеля разделены на секции. — Барбара Уилер, Спаркс Гленко, Мэриленд

Перейти к рецепту

11 / 65

Я счастливая мама замечательных и активных детей. Простые, вкусные и быстрые блюда, такие как эта сковорода для барбекю из свинины, идеально подходят для нас, чтобы насладиться вместе после школьных занятий, особенно если у меня осталась рваная свинина. — Джуди Армстронг, Преривилль, Луизиана

Перейти к рецепту

12 / 65

Я храню свой морозильник для нашей команды по сбору урожая домашней выпечкой, такой как этот восхитительно острый тыквенный хлеб по простому рецепту. — Джойс Джексон, Бриджтаун, Новая Шотландия

Перейти к рецепту

13 / 65

Этот приятный салат из макарон похож на съеденный BLT в тарелке. Сенсационный салат, наполненный хрустящим беконом, нарезанными помидорами, сельдереем и зеленым луком, заправлен острым майонезом и уксусной заправкой. Это настоящий праздник для публики! — Норин Райт, Манила, Индиана

Перейти к рецепту

14 / 65

Я создал это блюдо, чтобы наполнить две сковороды, потому что эти ползунки для чизбургеров быстро исчезают. Просто сократите рецепт гамбургеров слайдера пополам, если хотите приготовить только одну партию. — Ник Айверсон, Денвер, Колорадо

Перейти к рецепту

15 / 65

Ждите охов и ахов, когда вы представите рецепт этого роскошного лимонного чизкейка. Лимонный аромат придает ему яркий, острый вкус. — Маргарет Аллен, Абингдон, Вирджиния

Перейти к рецепту

16 / 65

Мы любим азиатские яичные рулетики, но их сложно приготовить. Упростите все с помощью этого деконструированного яичного рулетика, приготовленного на плите и поданного в миске. —Кортни Стульц, Вейр, Канзас

Перейти к рецепту

17 / 65

Это мой любимый рецепт супа с тортеллини. Это быстро исправить в напряженной ночи и полно здоровых, вкусных ингредиентов. Первоначально он требовал острых колбасных звеньев, но я обнаружил, что колбаса из индейки или даже грудка индейки так же хороши. — Трейси Фаснахт, Ирвин, Пенсильвания

Перейти к рецепту

18 / 65

Если вы хотите научиться печь хлеб, вот прекрасное место для начала. Этот легкий белый хлеб выпекается с аппетитной золотистой корочкой. Нет ничего лучше домашнего аромата, разносящегося по моей кухне во время выпечки. — Сандра Андерсон, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

19 / 65

На день рождения моей мамы я приготовила клубничный пирог вместо торта. Поскольку в Оклахоме была середина мая, ягоды были просто идеальными. Это было незабываемое событие для всей семьи. — Джош Картер, Бирмингем, Алабама

Перейти к рецепту

20 / 65

Я подавал этот пирог с заварным кремом без корочки на обеде в церкви, и мне пришлось рассмеяться, когда один парень сказал мне, как сильно он не любит овощи. Многие люди были удивлены тем, насколько им понравился этот рецепт пирога с начинкой из овощей, и он был одним из них! — Мелинда Калверли, Джейнсвилл, Висконсин

Перейти к рецепту

21 / 65

Обязательный элемент любой мексиканской трапезы в моем доме. Попробуйте эти энчилады в качестве основного блюда или включите их в шведский стол. — Шерил Помренке, Коффивилль, Канзас

Перейти к рецепту

22 / 65

Моему мужу очень понравился рецепт клубничного пирога от его мамы. Он думал, что никто не сможет повторить это. Я приготовила, и он такой же вкусный, как он помнит. — Дженнифер Брюс, Маниту, Кентукки

Перейти к рецепту

23 / 65

Во время плавания по Средиземному морю мы попробовали лимонно-артишоковую пасту. Я разработал свою собственную версию, которая нравится нашим гостям. Попробуйте с креветками и оливками каламата. — Питер Халферти, Корпус-Кристи, Техас

Перейти к рецепту

24 / 65

Я работаю полный рабочий день, поэтому этот ростбиф, приготовленный на медленном огне, — мой выбор, когда я хочу сытно по-домашнему пообедать. Приятно войти и почувствовать запах этого кипящего жаркого в медленноварке, которое, как я знаю, будет нежным и вкусным. — Джина Джексон, Огденсбург, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

25 / 65

Из всего быстрого хлеба, который мы ели в детстве, этот прекрасный хлеб с лимоном и черникой — лучший! Цитрусовая глазурь придает блестящую отделку и удерживает влагу. —Джулианна Джонсон, Гроув-Сити, Миннесота

Перейти к рецепту

26 / 65

Мама приготовила лучший мясной рулет, теперь и я тоже. Когда я впервые встретила своего мужа, он не любил домашний мясной рулет, но это его покорило. — Мишель Беран, Клафлин, Канзас

Перейти к рецепту

27 / 65

В рецепте домашнего картофельного салата не так много ингредиентов, поэтому он не такой красочный, как сегодня. Но мама делала так, как делала ее мать, и я до сих пор делаю так. Попробуйте и убедитесь, что это не один из самых вкусных картофельных салатов, которые вы когда-либо ели! — Сандра Андерсон, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

28 / 65

Мы живем в стране Coca-Cola, где все любят шоколадный влажный бисквит, приготовленный из легендарного безалкогольного напитка. Наша богатая версия делает традицию гордой. —Хайди Джоб, Кэрроллтон, Джорджия

Перейти к рецепту

29 / 65

Всякий раз, когда я подаю этот простой рецепт приготовления наперед, они быстро исчезают. Когда подруга в офисе поделилась ими со мной, я сразу понял, что возьму ее мексиканские вертушки домой на праздники. — Дайан Мартин, Brown Deer, Wisconsin

Перейти к рецепту

30 / 65

Лапша из цельнозерновой муки и цуккини делают этот вкусный семейный ужин еще более питательным. Посыпанный ложками сыра рикотта, он имеет дополнительный оттенок декаданса. Никто не поверит, что это зажигалка. — Лори Майнер, Камас, Юта

Перейти к рецепту

31 / 65

Я назвал эти десертные бары в честь Бродвея, потому что каждый раз, когда я их подаю, они пользуются успехом. Особенно люблю делать их в подарок сладкоежкам! — Энн Фредерик, Нью-Хартфорд, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

32 / 65

Освежитесь в любой ветреный день и приготовьте что-нибудь особенное к мясным блюдам. Это лучший рецепт жареного картофеля, и моя семья любит, когда я его подаю. —Агнес Уорд, Стратфорд, Онтарио

Перейти к рецепту

33 / 65

Остатки курицы получают мексиканский оттенок благодаря тмину в этом забавном основном блюде. Рецепт куриной кесадильи имеет впечатляющий внешний вид и вкус, но требует небольшой подготовки. — Линда Ветцель, Вудленд-Парк, Колорадо

Перейти к рецепту

34 / 65

Этот немецкий шоколадный пирог с орехами пекан сочетает в себе ингредиенты, которые все любят, в своем классическом кузене. Он такой шелковистый и гладкий, что вы не сможете отложить вилку. — Анна Джонс, Коппелл, Техас

Перейти к рецепту

35 / 65

Мы наслаждались несколькими сытными запеканками на завтрак во время посещения аманитской гостиницы. Когда я попросила рецепт, одна из женщин тут же назвала мне ингредиенты. Я изменил его, чтобы создать эту быструю и легкую запеканку для завтрака, которую любит моя семья. —Бет Нотаро, Кокомо, Индиана

Перейти к рецепту

36 / 65

Эти сливочные макароны с сыром настолько просты, что даже слишком просты! Детям всегда нравится насыщенный вкус сыра, но я никогда не встречал взрослых, которые не любили бы его так же сильно. — Энн Бауэрс, Рокпорт, Техас

Перейти к рецепту

37 / 65

Эта булочка с корицей, которую обязательно нужно попробовать, отличается мягкой текстурой, сладкими специями и домашней карамелью. — Вкус дома Тестовая кухня

Перейти к рецепту

38 / 65

Смесь из кукурузного хлеба и консервированной кукурузы делает приготовление этой южной запеканки из кукурузного пудинга совсем несложной задачей. Вот это настоящая комфортная еда! -П. Лорен Фэй-Нери, Сиракузы, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

39 / 65

На создание этого рецепта меня вдохновила любимая еда моей дочери — крылышки Баффало! На вкус как будто из ресторана. — Мелисса Миллвуд, Лайман, Южная Каролина.

Перейти к рецепту

40 / 65

Много лет назад я ехал 4,5 часа на конкурс тортов, всю дорогу держа свою заявку на коленях. Но это окупилось. Один укус, и вы поймете, почему эта бархатистая красавица была названа лучшим рецептом шоколадного торта и получила первый приз. — Сандра Джонсон, Тиога, Пенсильвания

Перейти к рецепту

41 / 65

После того, как я попробовал несколько рецептов запеченной трески, это был первый рыбный рецепт, который получил два больших пальца от моих придирчивых мясоедов. Острый лимон придает треске пикантность. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

42 / 65

Это лучший рецепт куриного соуса из буйволиного мяса! Всякий раз, когда я приношу дип из буйволиного мяса к задней двери или к обеду, все спрашивают рецепт. — Пегги Фостер, Флоренция, Кентукки

Перейти к рецепту

43 / 65

Слоеный пирог — это выпечка, выпеченная в форме для рулетов и нарезанная на плиты, как печенье в батончиках или, если угодно, пирог. Мой дедушка был профессиональным пекарем и когда-то подавал своим клиентам кусочки пирога. Вот мой вариант с ревенем и великолепной красной малиной. — Жанна Эмброуз, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

44 / 65

Этот сырный рецепт намного вкуснее, чем любой другой суп из цветной капусты, который я пробовал! Нам нравится это с соусом из острого перца для небольшого дополнительного удара. — Дебби Олхаузен, Чилливак, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

45 / 65

Если вам нравятся блюда с юго-западным колоритом, это может стать новым фаворитом. Многослойная запеканка с сыром, мясом и фасолью готовится очень быстро. Никогда не бывает остатков, когда я беру это блюдо на обед. — Терри Кина, Таскалуса, Алабама

Перейти к рецепту

46 / 65

Я не видел своего сына, младшего капрала Эрика Харриса, более двух лет после того, как он поступил на службу в морскую пехоту после школы. И когда я увидела, как он прибывает в аэропорт, я просто схватила его и расплакалась. Когда мы вернулись домой, он первым делом съел две тарелки бананового пудинга, приготовленного по моему простому рецепту. Он настоящий южный мальчик! Это десерт, но его можно есть на завтрак, обед или ужин. — Стефани Харрис, Монпелье, Вирджиния

Перейти к рецепту

47 / 65

Нет ничего лучше свежего лосося, и моя мама запекает его так, что он почти тает во рту. Сметано-укропный соус тонко приправлен хреном, чтобы он не перебивал нежный вкус лосося. — Сьюзен Эмери, Эверетт, Вашингтон

Перейти к рецепту

48 / 65

Крабовое мясо, готовое к употреблению, делает эти нежные пирожки проще, чем другие рецепты крабовых пирогов. Вы также можете сформировать из крабовой смеси четыре толстых котлета вместо восьми крабовых лепешек. — Шарлин Спелок, Аполлон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

49 / 65

Семья и друзья посещают в среднем 375 человек в год! Эта запеканка удобна — вы можете приготовить ее накануне вечером, дать вкусам смешаться, а утром испечь ее. — Нэнси Шмидт, Центр, Колорадо

Перейти к рецепту

50 / 65

Если вы давно хотели научиться готовить хрустящую жареную курицу, то этот рецепт для вас. Этот рецепт жареной во фритюре курицы, всегда любимый на пикнике, восхитителен как в горячем, так и в холодном виде. Дети называют это моей жареной курицей по-Кентукки! — Жанна Шницлер, Лима, Монтана

Перейти к рецепту

51 / 65

Этот рецепт шоколадного торта с кофе напоминает мне о моей бабушке, потому что он был одним из ее фирменных блюд. Я часто пеку его для семейных праздников, и он всегда вызывает теплые воспоминания. Торт легкий и воздушный с восхитительным шоколадным вкусом. Этот рецепт — хранитель! — Патриция Крейц, Ричленд, Пенсильвания

Перейти к рецепту

52 / 65

Эта запеканка из французских тостов, посыпанная корицей и сахаром, — мой любимый способ сделать этот завтрак любимым. Поскольку вы готовите этот французский тост накануне вечером, вы экономите время утром, а если у вас очень голодная толпа, легко испечь несколько партий. —Шарин Адамс, Кроуфордсвилль, Индиана

Перейти к рецепту

53 / 65

Это лучший рецепт похлебки из моллюсков в Новой Англии! На тихоокеанском северо-западе мы сами выкапываем моллюсков-бритв, и я измельчаю их для похлебки. Так как они недоступны, вполне приемлемы консервированные моллюски. — Сэнди Ларсон, Порт-Анджелес, Вашингтон

Перейти к рецепту

54 / 65

Моя невестка всегда готовила это восхитительное блюдо на завтрак, когда мы были в походе, и ей приходилось придумывать хорошие и легкие идеи для завтрака. Подается с тостами, соком и молоком или кофе, это верный хит среди всех, кто завтракает! Такие запеканки из одной тарелки очень помогли мне, когда я воспитывала своих девятерых детей. Теперь я передал им этот рецепт. —Паулетта Бушнелл, Олбани, Орегон

Перейти к рецепту

55 / 65

Я помню, как однажды вернулся домой угрюмым, потому что мы проиграли игру в софтбол. Бабушка в своей мудрости предложила: «Может быть, кусочек моего домашнего яблочного пирога поможет тебе почувствовать себя лучше». Один укус, и бабушка была права. Если вы хотите узнать, как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога, это действительно единственный рецепт, который вам нужен. — Мэгги Грин, Гранит Фолс, Вашингтон

Перейти к рецепту

56 / 65

Во время визита к родственникам моего мужа в Европу мне дали рецепт этих бельгийских вафель. Эти домашние вафли великолепны с любой начинкой: черникой, клубникой, малиной, жареными яблоками, сахарной пудрой или взбитыми сливками. — Роуз Делемейстер, Сент-Чарльз, Мичиган

Перейти к рецепту

57 / 65

Это лучший рецепт куриного пирога! По этому рецепту, наполненному курицей, картофелем, горохом и кукурузой, получается два золотых пирога, так что вы можете подать один на ужин, а другой оставить на ночь. — Карен Джонсон, Бейкерсфилд, Калифорния

Перейти к рецепту

58 / 65

Рецепт домашнего пирога с банановым кремом — специальность моей мамы. Этот сказочный десерт имеет чудесный банановый вкус, красиво выглядит и легко режется. — Джоди Грейбл, Спрингфилд, Миссури

Перейти к рецепту

59 / 65

Дорогой друг впервые принес этот рецепт фаршированных ракушек. Теперь я беру его с собой в гости к другим друзьям и на обеды, потому что это всегда большой успех! — Беверли Остин, Фултон, Миссури.

Перейти к рецепту

60 / 65

Это простой рецепт шоколадного наслаждения для любого случая, когда кастрюля всегда возвращается домой пустой. — Дайан Уиндли, Грейс, Айдахо

Перейти к рецепту

61 / 65

Моя семья впервые попробовала эту богатую домашнюю лазанью по рецепту в доме друга в канун Рождества. Мы были так впечатлены, что это стало и нашей собственной праздничной традицией. Готовлю его и в другое время года. Этот классический рецепт лазаньи часто просят итальянские родственники моей сестры — я считаю это высшим комплиментом! — Лорри Фокл, Гранвиль, Иллинойс

Перейти к рецепту

62 / 65

Этот рецепт креветок с чесночным соусом выглядит достаточно элегантно, чтобы подавать его к компании, но его легко приготовить. Яркие ароматы лимона и трав улучшают вкус креветок. Подавайте к макаронам и ждите комплиментов. — Лори Пэкер, Омаха, Небраска

Перейти к рецепту

63 / 65

Как только я попробовал эти насыщенные, липкие батончики, мне просто нужен был рецепт, чтобы я мог приготовить их для своей семьи и друзей. Корочка, похожая на песочное печенье, а также слои ревеня и заварного крема вдохновляют людей на поиск ревеня, который они могут использовать, чтобы приготовить себе партию. — Шари Роуч, Южный Милуоки, Висконсин.

Перейти к рецепту

64 / 65

У нас дома есть традиция подавать этот сливочный салат из огурцов с другими венгерскими деликатесами, которые моя мама научилась готовить у женщин в церкви. Особенно хорошо летом, когда огурцы только что сорваны с грядки. — Памела Итон, Монклова, Огайо

Перейти к рецепту

65 / 65

Все приходят в восторг, когда я приношу этот освежающий сливочный виноградный салат на обед. Для особого завершающего штриха посыпьте его коричневым сахаром и орехами пекан. — Мардж Эллинг, Дженисон, Мичиган

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 25 января 2019 г.

Кэролайн Станко

В качестве редактора Кэролайн пишет и редактирует все, что связано с едой, а также помогает снимать видео для Taste of Home. Когда ее нет за своим столом, вы, вероятно, можете увидеть, как Кэролайн готовит пир, планирует свою следующую поездку за границу или мечтает о своем золотистом ретривере Маке.

Как пробовать и корректировать любое блюдо как профессионал

Допустим, вы готовите ужин для гостей (или, может быть, только для себя) и решили попробовать новый рецепт Французского лукового супа. Вы уверены, что это будет хитом среди ваших гостей за ужином — в конце концов, кто не любит поджаренный хлеб с сыром, плавающий в теплом густом бульоне? Вы разливаете суп по тарелкам, наливаете немного вина и садитесь наслаждаться всем этим.

После первой ложки ты останавливаешься. Вы в ужасе. Суп совершенно пресный . Бульон больше похож на воду, а карамелизированный лук, который должен быть очень вкусным и сладким, больше похож на мокрую лапшу. Потом ты осознаешь свою ошибку.

Здоровое питание должно быть вкусным.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку, чтобы получать больше замечательных статей и вкусных, полезных рецептов.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Вы следовали рецепту, но ни разу не попробовали свой суп, прежде чем подать его своим гостям.

Если бы вы попробовали лук после того, как карамелизировали его, вы, вероятно, дали бы ему дольше вариться. И если бы вы вообще попробовали свой суп, вы бы поняли, что добавили недостаточно соли. Возможно, вы даже украсили его дополнительными свежими травами , чтобы придать ему дополнительный вкус.

Все мы совершаем ошибки, особенно когда дело доходит до готовки. Но пробуя блюдо на разных стадиях его приготовления и внося коррективы по мере необходимости, вы можете сохранить любое блюдо до того, как оно попадет на обеденный стол.

С практикой, небольшим терпением и базовым пониманием того, как работают вкусы в целом, вы будете на пути к тому, чтобы пробовать еду как профессионал и доводить свои блюда до совершенства. В нашем удобном руководстве есть все, что вам нужно для начала, в том числе разбивка различных типов вкусов и способы исправления слишком соленой, сладкой, кислой, горькой или пресной пищи.

Различные вкусы

Предоставлено: Cooking Light

Пробуя пищу, учитывайте пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами . Каждая еда или напиток, которые вы потребляете, зависят от одного или комбинации этих вкусов. Например, вкус ананаса сладкий , а рукколы горький вкус. С другой стороны, соленые огурцы солено-сладкие , темный шоколад горько-сладкие , а оливки горько-соленый .

Чтобы лучше объяснить эти основные вкусы, давайте рассмотрим общие ингредиенты, которые их характеризуют. Некоторые из них более очевидны, чем другие, и вам нужно держать под рукой по крайней мере несколько ингредиентов из каждой категории, чтобы вы могли легко приготовить идеально сбалансированное и вкусное блюдо.

Соленое: Соль (кошерная, морская, малдонская)

Сладкое: Сахар, мед, кленовый сироп, бананы, ягоды, ананасы, манго, финики, инжир, сладкий картофель, морковь, сладкий перец, карамелизированный лук, сахарный горошек, кукуруза, базилик, эстрагон   

Кислый: Свежий сок лимона или лайма, красный винный уксус, яблочный уксус, пахта, соленые огурцы, терпкие яблоки, ежевика, клюква цедра цитрусовых, куркума, грецкие орехи

Умами (смесь острого и соленого): Анчоусы, сыр, грибы, сладкий картофель, картофель, трюфели, орехи, оливки, говядина, свинина, бекон, курица, животные и овощные бульоны, устрицы, нори (сушеные водоросли), томатный соус, рыбный соус, паста мисо    

Вдобавок к этим основным вкусам существуют и другие ощущения, которые могут усилить вашу пищу, такие как острые (от жгучего чили до очищающего нос хрена), хрустящие (панировочные сухари, поджаренные орехи и гренки) и даже температурные (независимо от того, ингредиент горячий или холодный). Свежие травы и специи, с другой стороны, немного сложнее: мята прохладная и сладкая, свежий имбирь пряный и слегка кисловатый, а розмарин землистый и острый.

Как сбалансировать вкус еды

Чтобы лучше объяснить, как ароматизаторы могут сбалансировать пищу, давайте рассмотрим эти распространенные вкусовые расстройства и способы их устранения. Вот что делать, если ваш рецепт…   

Слишком насыщенный

Исправление: Если вы переборщите с ингредиентами, упакованными умами, такими как сыр или мясо, в блюде, не все потеряно. Скрасьте слишком жирные блюда, добавив что-нибудь сладкое или кислое. Попробуйте добавить свежий сок лайма или лимона, немного уксуса (например, яблочного уксуса), кислые приправы, такие как соленые огурцы или квашеная капуста, и сладкие травы, такие как кинза и базилик.

Слишком безвкусно

Исправление: Первый вопрос: вы уже добавляли соль в еду? Если да — и он по-прежнему безвкусный, не сдавайтесь. Щепотка соли (например, Малдон), свежие травы, измельченные поджаренные орехи и, если это имеет смысл, соленый сыр, такой как пармезан или фета, или капля острого соуса Шрирача могут придать пикантный вкус печальному блюду.

Слишком острый

Исправление: Если ваши тако или блюдо с карри очень горячие, вы можете потушить пламя, сочетая их с чем-то кислым, сладким или с нейтральным вкусом. Попробуйте выжимать свежий цитрусовый сок или добавлять в пищу ложку йогурта. Если это не сработает, попробуйте добавить мягкие ингредиенты, такие как огурец, салат или белый рис.

Слишком соленое

Исправление: Солить по вкусу или добавлять соль небольшими порциями, а затем проверять вкус — это поможет предотвратить пересоливание блюда. Однако, если вы когда-нибудь получите пересоленный суп или соус для пасты, вот что вы можете сделать, чтобы это исправить. Добавление чего-то сладкого (например, щепотка сахара) или кислого (например, немного цитрусового сока или уксуса) может преуменьшить соленость. Если это суп или тушеное мясо, вы можете попытаться нейтрализовать вкус, добавив воду или несоленый бульон, но имейте в виду, что это также может повлиять на консистенцию блюда.

Слишком кислый

Исправление: Слишком кислые продукты могут заставить вас морщиться и морщиться, но сочетание их со сладкими, солеными и горькими ингредиентами может смягчить этот эффект. Терпкий яблочный пирог очень вкусен с каплей соленого карамельного соуса, а кислый вкус сыра (например, козьего) улучшается благодаря фруктовым консервам. Ревень, который сам по себе довольно кислый, хорошо сочетается со сладкими фруктами, такими как клубника, а также с пикантными продуктами, такими как жаркое из баранины.

Слишком горький

Исправление: Сбалансируйте горький вкус, добавив что-то соленое, сладкое или кислое. Для естественно горьких продуктов, таких как капуста, вы можете смягчить вкус, добавив лимонный винегрет, сыр пармезан и зерна граната. Вы также можете улучшить капусту, смешав ее с оливковым маслом и солью, а затем поджарив в духовке до хрустящей корочки.

Слишком сладкое

Исправление: Смягчите чрезмерно сладкое блюдо, добавив в него кислый, соленый или горький ингредиент. Кислые фрукты (например, ежевика или вишня), охлаждающие травы, такие как мята, и измельченные орехи хорошо сочетаются со сладостями, такими как пирожные, печенье и пироги. Что-то острое, такое как сливочный сыр (например, чизкейк) или ложка крем-фреш, также может сбалансировать сладость в десертах.

Фото: Гектор Мануэль Санчес

Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить суп, заправку для салата, соус для пасты или даже простой бутерброд, держите под рукой это удобное руководство по вкусу. Пробуйте еду на ходу, учитывайте каждый вкус и текстуру и спрашивайте себя, какие ингредиенты нужны для того, чтобы ваше блюдо было максимально вкусным.

Когда дело доходит до понимания того, как правильно распробовать и отрегулировать вкус пищи, приготовление большего количества пищи — лучший шаг, который вы можете сделать.