Как тушить капусту на сковороде

Как же всё-таки хороша капуста! Сочные хрустящие кочаны в умелых руках профессионалов и домохозяек волшебным образом превращаются в разные вкусности: холодные и горячие, солёные и кислые, маринованные и жареные, вмиг сметаемые со стола или хранящиеся в подвалах до заветного дня…

С секретами квашения и маринования мы уже знакомы, а сегодня давайте поговорим о самой «нежной» капусте — тушёной. Уж поверьте, это скромное и недорогое блюдо заслуживает самого пристального внимания.

Тушёная капуста

У тушёной капусты море поклонников. Сочная, ароматная, с мясом или грибочками, сосисками или сметаной — вкуснота! Тарелка со сладко дымящейся капусткой так и стоит перед глазами, правда? 

Ads by

Несколько секретов вкусной тушёной капусты

В русской кухне тушёная капуста популярна уже не первый век, и тому есть три причины: она сытная, вкусная и недорогая.  Огромный плюс в том, что тушить ее можно как свежую, так и квашеную. А это очень разнообразит наш стол. Тем более что в разных сочетаниях — с мясом или грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом — тушёная капуста каждый раз будет другой, потому и не приедается десятилетиями. Конечно, здесь есть свои правила, тонкости и секреты. О них мы и поговорим.

Как подготовить и нарезать капусту

Начинаем обычно: с очистки вилков от верхних листьев. Потом шинкуем капусту любым удобным способом: вручную или на шинковке, соломкой или кубиками. Как правильнее или лучше? Так, как вам нравится. Просто время тушения будет разным, да и смотреться блюда будут по-разному.

Шинкуем капусту удобным для себя способом, вручную или на шинковке, соломкой или кубиками

Если капуста квашеная, её перебирают и измельчают до одинакового размера кусочков. Слишком кислую стоит промыть в воде. Конечно, при этом уйдёт куча витамина С, но тушить перекисшую капусту себе дороже: она всё равно будет невкусной.
  

Сколько времени тушить капусту

• Если капуста молодая — достаточно 12-15 минут, а вот зимние сорта требуют не менее 30-40 минут общей тепловой обработки. 
• Если вы решили тушить капусту в духовке, то температуру надо выставить не выше 165…170°C, чтобы кипение было минимальным. Время будет тем же — до 40 минут.
• В мультиварке понадобятся два режима: сначала для обжаривания лука, моркови и других ингредиентов задаётся режим «Жарка» — на указанное для продуктов время. Затем, уже для капусты — режим «Тушение» на 20-40 минут, в зависимости от ее «возраста».
• Не стоит тушить капусту «подольше, чтобы была помягче»: мало того, что она «расквасится» и станет не столь привлекательной и вкусной, так ещё и растеряет все полезные свойства. 
• Готовность определяют по вкусу и мягкости. Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горчинки» — знаки того, что блюдо пора выключать. 

Определяют готовность по вкусу и состоянию мягкости капусты

Особо хочется отметить, что тушить капусту можно где угодно — на плите, в духовке, в мультиварке или пароварке — и в любой посуде: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот такая она неприхотливая!

Хитрости и тонкости тушения

Казалось бы, какие хитрости — накрыл крышкой, и туши… Ан нет, есть и тут свои секреты!

• Подготовленную капусту сначала можно немного прожарить в горячем масле (жире) до приятного золотистого оттенка. При этом осторожно перемешивать, чтобы она прожарилась равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить ещё масла или воду (бульон) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности.
• А вот по классическому «советскому» рецепту капусту не обжаривают, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.
• Соль в капусту лучше класть не сразу, а за 10-12 минут до готовности.
• Если вы хотите придать блюду приятный кисло-сладкий привкус, за 7-10 минут до окончания тушения добавьте по ложечке сахара и столового уксуса. Конечно, к квашеной капусте уксус добавлять не надо, а вот неполная чайная ложечка сахара (на объём литровой баночки) прекрасно сбалансирует вкус и смягчит резкую кислинку.
• При выборе подсолнечного масла отдайте предпочтение нерафинированному, капуста на нём получается вкуснее.
• Если вы хотите получить блюдо с наименьшим количеством калорий, вместо масла добавьте горячую воду. А для повышения калорийности и сытности, наоборот, лучше подлить масло или мясной бульон. 
• Ещё один маленький секрет, который поможет придать тушёной капусте необыкновенно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности добавьте в нее слегка прожаренную на масле (или просто подсушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) пшеничную муку из расчёта 1 ст. ложка на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!
• А этот секрет для тех, кто не выносит запаха варящейся капусты (он и правда не особо приятен): положите в казан или кастрюлю, где варится или начинает тушиться капуста, крупный кусок чёрствого хлеба. Он поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки уберите размякший хлеб ложкой или шумовкой.
•  И последний, самый главный секрет — капусту надо тушить с удовольствием! Тогда она обязательно будет бесподобной!

Тушёная капуста «По-студенчески»

Если мама далеко, что можно приготовить без особых умений? Правильно, сделать яичницу, сварить картошку и потушить капусту! Стоит разок попробовать, и дешёвое сытное блюдо станет одним из любимых. И даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса. Помню, в студенческом общежитии на запах такой «тушёнки» каждый раз собиралось не менее десятка «случайно заглянувших» фанатов капусты, вилок не хватало))

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1,5 кг)
• Колбаса варёная (докторская, молочная — любая, подойдут и сосиски) — 300 г
• Морковь — 2-3 шт. средних размеров
• Томатная паста — 4 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
• Лук репчатый — 2 средние луковицы
• Масло растительное (нерафинированное вкуснее)
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный — по желанию и вкусу

Даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса

Приготовление

1. В казане обжарить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке.
2. Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать и влить 1 стакан горячей воды (кипятка). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости. 
3. Колбасу (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками — как фантазия подскажет, слегка обжарить в растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.
4. На том масле, в котором обжаривалась колбаса, с минуту прокалить томатную пасту (помидоры подольше, чтобы выпарился сок) и тоже отправить в казан с капустой и колбасой.
5. Перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист и протушить всё вместе ещё 5-7 минут.
6. Кушать с удовольствием!

Тушёная капуста с мясом

Многие хозяйки считают, что самая вкусная тушёная капуста получается со свиным мясом. И это правда — капуста со свининой просто божественна. Но и с говядиной, и с птицей получится ничуть не хуже! А представьте, сколько выйдет разных по вкусу блюд!

Что нужно знать, если вы решили потушить капусту с мясом:

• мясо подойдёт любое — и лопатка, и вырезка, и бедро, и копчёные рёбрышки, и даже фарш;
• капуста для тушения подойдёт и свежая, и квашеная, можно даже тушить их вместе, будет и оригинально, и вкусно.

Вот один из тех рецептов, что давно зарекомендовали себя как «очень удачные». Попробуйте, вам должно понравиться!

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Мясо (телятина, мякоть) — 350 г
• Морковь — 2 шт. средней величины
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский сладкий — 1 шт. (по желанию)
• Томатная паста или пюре — 2 ст. ложки
• Помидор свежий — 1 шт.
• Масло топлёное — 2-3 ст. ложки
• Сметана — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Тушёная капуста с мясом

Приготовление

1. Кусочки мяса посолить (поперчить, кто любит) и прожарить на небольшом огне до румяной корочки. 
2. Добавить к нему нарезанные лук и морковь, и пассеровать их до золотистого цвета.
3. Затем добавить мелко нарезанный свежий помидор (или пропускаем эту операцию, если помидора нет) и тонко нашинкованную капусту.  Перемешав всё, тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
4. В томатную пасту (пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, добавить 100-120 мл воды — и полученный соус вылить в капусту.
5. Перемешать и тушить до готовности. Капуста получается ароматная и нежная на вкус.

А в следующем видео — ещё один рецепт тушёной капусты с мясом, который, несомненно, понравится многим хозяйкам.

Ну что, вам уже захотелось приготовить капусту по этому рецепту?

Тушёная капуста с черносливом

Необыкновенно пикантный аромат дымка придаёт капусте чернослив. Можно добавить мясо, а можно и не добавлять — тогда это будет чудесным сытным постным блюдом. Готовится такая капуста тоже довольно просто.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
• Чернослив — 200 г
• Морковь — 1 шт. средней величины
• Лук репчатый — 1 шт (крупная)
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — для обжарки лука и моркови
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка

Приготовление

1. Обжарить лук полукольцами, морковь «под крупную тёрку».
2. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, добавить 200 мл кипятка и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
3. Внести чернослив и томатную пасту, посолить-поперчить, положить лавровый лист, перемешать, влить ещё 150 мл кипятка и тушить до готовности минут 15-17.

Добрый совет: когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка, «копчёный». Лучше всего, если он упруго-мягкий. Но если вы приобрели суховатый, тоже не беда: просто залейте его на несколько минут кипятком, он «отмякнет».

Тушёная капуста с грибами

На вопрос: «А что вкуснее — капуста с мясом или грибами, или с черносливом, или с фасолью?» ответить сложно. Всё необыкновенно вкусно! Но что отличает капусту с грибами, так это неповторимый сложный аромат и просто потрясающий вкус. Попробуйте! И времени много не займёт, и, пожалуй, каждому по карману.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
• Грибы (шампиньоны, вешенки, любые свои — свежие или даже сушёные) — 500 г
• Морковь — 400-500 г
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Томатная паста — 100 г
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Масло растительное — сколько потребуется для обжарки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Очень вкусной капуста получается, если тушить её в духовке

Приготовление

1. Нашинковать капусту и обжарить её в небольшом количестве масла до стадии, когда она «обмякнет».
2. Лук и морковь нарезать произвольно по вашему вкусу и обжарить до полуготовности.
3. Грибы нарезать либо поперечными ломтиками, либо кубиками, уложить на сковороду и прогреть до тех пор, пока они не выделят сок. Можно немного протушить грибы до выпаривания сока, а можно слить сок и, добавив масла, обжарить (и так, и так получается вкусно).
4. Всё (капусту, лук с морковью и грибы) положить в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут.
5. За несколько минут до готовности посолить и добавить лавровый лист и перец.

Добрый совет: Очень вкусной такая капуста получается, если тушить её в духовке при температуре 180…190°C.

Тушёная капуста «Советская классическая»

Не знаю как вы, а я с детства обожала тушёную капусту в старых добрых советских столовых и кафе. Ни разу не попалась невкусная! Да и дома приготовить её не составляло труда, потому что чуть ли не в каждой семье обязательно водилась книга «О вкусной и здоровой пище», где просто и доступно изложены сотни чудесных рецептов.  

Тушёная капуста «Советская классическая»

Только хотела написать рецепт, а тут попалось на глаза видео, где по этой книге наглядно и с удовольствием милая девушка демонстрирует всю последовательность изготовления. Советую и вам посмотреть!

Классический рецепт советской тушёной капусты из «Книги о вкусной и здоровой пище».

Обязательно попробуйте приготовить!

Тушёная капуста с фасолью

Это блюдо отличается оригинальным вкусом, оно сытное и… красивое. И прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает пост. Фасоль сгодится любая — белая или цветная, крупная или мелкая, сухая или консервированная. Если вы решили потушить капусту с фасолью, будьте готовы к тому, что по времени это блюдо «переплюнет» даже капусту с мясом, потому что варится фасоль довольно долго. Но результат того стоит))

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Фасоль — 200 г
• Морковь — 1 шт (крупная)
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Картофель — 2-3 шт (среднего размера)
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Кардамон — 0,25 ч. ложки
• Кориандр (по желанию) — 0,5-1 ч. ложка
• Масло растительное — 25-35 г
• Соль — по вкусу
• Зелень (укроп)

Тушёная капуста с фасолью

Приготовление

1. Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь.
2. Затем промыть и отварить в подсоленной воде (около 1,5 часов), выключить огонь, подержать под крышкой ещё минут 20, затем воду слить.
3. Пока фасоль варится, можно приготовить всё остальное. В горячее растительное масло положить чеснок и имбирь, порезанные мелкими кубиками, добавить кардамон. Всё обжарить 2-3 минуты.
4. Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и прожаривать до красивого золотисто-кремового цвета.
5. Положить порезанный кубиками картофель и продолжить жарить в течение 4-5 минут, помешивая.
6. Теперь подошла очередь тонко нашинкованной капусты. Всю смесь продолжать обжаривать на среднем огне ещё 5-6 минут, помешивая.
7. Посолить, добавить разведённую в 50-60 мл воды томатную пасту.
8. Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности капусты.
9. К почти готовой капусте добавить фасоль, аккуратно, чтобы не раздавить фасолины, перемешать, оставить на крохотном огне на несколько минут.
10. В этот момент любители специй могут внести свою изюминку в блюдо (у нас в почёте кориандр). Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!

Как жаль, что на одной страничке нельзя вместить те сотни чудесных рецептов, которые доказывают, что тушёная капуста — необыкновенно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо! «За кадром» остались вкуснейшие способы тушения капусты со свеклой и тыквой, с рисом, кукурузой, рыбой и даже… ананасом. Но это говорит только о том, что нам обязательно предстоит встретиться вновь, потому что капуста никуда не исчезнет ни зимой, ни весной, ни летом!

Тушёная капуста — необыкновенно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо

Только посмотрите, какими замечательными рецептами тушёной капусты поделились семидачницы:

• Капуста тушеная с курицей
• Тушеная капуста с мясными ежиками
• Тушёная капуста с мясным фаршем
• Тушеная капуста (когда нет бекона и томатов)
• Тушеная капуста со сладким перцем
• Тушёная квашеная капуста со свеклой — яркий и вкусный гарнир
• Сезон 2020. Рецепты с моей кухни: тушим капусту

А мы будем очень рады, если и вы поделитесь с нами своими заветными семейными рецептами!

Как правильно тушить капусту — Hi-chef.ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Тушеная капуста – вкусное, сытное, полезное и недорогое блюдо. В русской кухне его популярность не меркнет с годами.

Тушеная капуста – вкусное, сытное, полезное и недорогое блюдо. В русской кухне его популярность не меркнет с годами. Несложное в приготовлении оно может служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Справится тушеная капуста и с ролью основного блюда, если к ней добавить куриное филе/говяжью тушенку/фарш/колбасные изделия или копчености. Тушить можно и свежую, и квашеную капусту. Несмотря на то, что это блюдо считается незатейливым, в его приготовлении есть свои секреты и правила.

Изображение Bernadette Wurzinger с сайта PixabayИсточник: pixabay

Первое, что нужно сделать, очистить капусту от верхних зеленых, рваных, грязных, жестких листьев. Затем разрезать вилок на четвертинки и нашинковать капусту соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости.

Время приготовления может быть различным. Молодая капуста тушится всего 10-15 минут, более «старая» и плотная – около 30 минут. Параллельно с этим процессом нужно на отдельной сковородке обжарить нарезанный репчатый лук, натертую на терке морковь и томатную пасту. Затем зажарку переложить в капусту, добавить в блюдо соль и черный молотый перец по вкусу. И потушить еще 5–7 минут. За пару минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, лавровый лист.

Советы!

• При желании в процессе тушения к капусте можно добавить помидоры, болгарский перец, фасоль, чернослив, грибы.

• Любители кисло-сладкого вкуса, в конце приготовления могут добавить в капусту немного уксуса и сахара.

• Если для тушения использовать квашеную капусту, то ее нужно промыть холодной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

• Как правило, для приготовления тушеной капусты достаточно вилка весом 1-1,5 кг. Если кажется, что нарезанной капусты слишком много, пугаться не стоит: во время тушения она даст сок, осядет и вдвое уменьшится в объеме.

• Густоту и своеобразный вкус тушеной капусте придаст столовая ложка муки, поджаренная на сухой сковороде до кремового цвета. Добавляют муку в блюдо примерно за 5 минут до готовности.

• Подавать тушеную капусту рекомендуется с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или перловой кашей. Тушеную капусту можно также использовать в качестве начинки для вареников и пирожков.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Греческое рагу из баранины и капусты

Главная / Основное блюдо / Греческое рагу из баранины и капусты

Основное блюдо

Делиться заботой!

220 акции

• Поделиться
• Твит

Перейти к рецепту

Простое деревенское и сытное греческое рагу, которое можно приготовить и забыть!

Рагу из баранины и капусты

Посмотреть видео:

Это вкусное греческое рагу из баранины и капусты идеально подходит для приближающейся прохладной погоды. Ягненок тает в густом соусе и мягкой капусте, делая каждый кусочек восхитительным. Его так легко приготовить, что на его сборку уходит всего несколько минут, и вам остается только ждать, пока он приготовится. Использование баранины с костью добавляет глубину вкуса, а мясо становится более нежным. Однако используйте ту баранину, которая у вас есть или которую вы можете найти в магазине.

Почему вы всегда готовите двойную порцию

Тающая во рту баранина

Мягкая сладкая капуста

Сытный, густой томатный соус

Простое в приготовлении сытное, сытное и вкусное греческое рагу из баранины и капусты что согревает тебя изнутри!

Греческое рагу из баранины и капусты

Ингредиенты для рагу из баранины и капусты

• Баранина – замените говядиной, если хотите
• Зеленая капуста – нарезанная
• Оливковое масло – попробуйте то, которое в нашем магазине приготовлено из оливок с оливковых деревьев моей семьи!
• Лук — мелко нарезанный
• Зубчики чеснока — натертые или измельченные
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• Измельченные помидоры
• Сушеный тимьян
• Cawabba 90 Дольки лимона
• 2 22 Как приготовить рагу из баранины и капусты по-гречески

  Поджарьте баранину

  1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло.
  2. Приправить мясо с обеих сторон небольшим количеством соли и черного перца.
  3. Обжаривайте баранину в несколько приемов, чтобы не переполнить сковороду.

  Приготовить рагу

  • Добавить лук в кастрюлю и прогреть 2-3 минуты.
  • Затем добавьте чеснок и прогрейте до появления аромата.
  • Добавьте в кастрюлю всю обжаренную баранину, соль, перец, измельченные помидоры, чашку воды и тимьян.
  • Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне около часа или пока баранина не станет мягкой, а соус не загустеет.
  • Добавьте капусту в кастрюлю и слегка приправьте солью и перцем.
  • Готовьте на среднем огне в течение примерно 20 минут или пока они не станут мягкими.
  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу

  Альтернативные способы подрумянивания ягненка

  Аэрогриль и духовка являются альтернативными способами подрумянивания ягненка. Иногда я даже подрумяниваю половину на плите, а половину во фритюрнице. Это удерживает меня от подрумянивания нескольких партий. Поджарьте баранину во фритюрнице при температуре 400 °F, 200 °C в течение 20 минут, перевернув баранину на полпути. Чтобы обжарить всю баранину одновременно, сбрызните ее оливковым маслом и приправьте. Затем поместите его на противень под жаровню примерно на десять минут с каждой стороны.

  Сытное рагу из баранины и капусты

  Сервировка

  Я могу есть это рагу просто так, с хрустящими тостами и посыпав молотыми хлопьями красного перца. Тем не менее, вы можете положить его на рис с долькой лимона или подать на завтрак с яйцом-пашот сверху. Боже мой, сейчас это звучит вкусно! Кали Орекси!

  Другие рецепты тушеного мяса

  • Говядина быстрого приготовления Ювеци (говядина по-гречески и тушеная орзо)
  • Греческий рагу из артишоков и фасоли: готово за 30 минут!
  • Лимонное рагу из трески и картофеля
  • Пастицада с Корфу: тушеная говядина с макаронами
  • Запеченное рагу из баранины Харисса

  Ингредиенты

  • 3 и 1/2 фунта (1,5 кг) баранины
  • 1 большой кочан зеленой капусты, нарезанный
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 луковицы, мелко нарезанные
  • 5 зубчиков чеснока, натертых
  • 2 чайные ложки соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
  • 15 унций (425 г) измельченных помидоров
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • дольки лимона

  Инструкции

  Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло. Приправьте мясо с обеих сторон небольшим количеством соли и черного перца. Подрумяньте баранину в несколько приемов, чтобы не переполнить сковороду.

  В качестве альтернативы можно обжарить баранину во фритюрнице при температуре 400 °F, 200 °C в течение 20 минут. Переверните баранину на полпути.

  Добавить лук в кастрюлю и прогреть 2-3 минуты. Добавьте чеснок и прогрейте до появления аромата.

  Добавьте всю обжаренную баранину в кастрюлю вместе с солью, перцем, измельченными помидорами, чашкой воды и тимьяном. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около часа или до мягкости и пока соус не загустеет.

  Добавить капусту в кастрюлю. Слегка приправьте его солью и перцем.

  Готовьте на среднем огне в течение примерно 20 минут или пока не подвянут.

  Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

  Подавать с поджаренным хлебом и дольками лимона. Кали Орекси!

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • KitchenAid KSM3311XAQ Настольный миксер Artisan Mini Series с откидной головкой, 3,5 литра, небесно-голубой морской волны

  • Комбинированная аэрогриль-духовка COSORI ProII, большая плита объемом 5,8 кварты Max Xl с 12 пользовательскими функциями, сохраняемыми одним касанием, кулинарной книгой и рецептами Oneline, съемной квадратной корзиной с антипригарным покрытием, которую можно мыть в посудомоечной машине

  • Традиционные критские фартуки (более плотная ткань)

  • Лодж, эмалированная голландская печь, 6 кварт, полночный хром

  17 октября 2022 г. · Оставить комментарий

  Взаимодействие с читателями

  Мы используем файлы cookie, чтобы сделать просмотр веб-сайтов более удобным. Продолжая просматривать наш сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie на нашем сайте. ПодробнееACCEPT
  

  Рецепт тушеной белой фасоли и капусты

  • Найти врача
  • Помощь в тот же день

  Войти

  Автор: The Health News Team | 17 марта 2023 г.

  Капуста, возможно, не самая любимая листовая зелень, но когда дело доходит до пользы для здоровья, она определенно превосходит салат и шпинат. Этот рецепт сочетает капусту с белой фасолью, картофелем и приправами — идеально подходит для голодной толпы в прохладный полдень.

  «Это рагу содержит идеальный баланс цельного зерна и нежирного белка, а также много овощей», — говорит Джейми Дегань, зарегистрированный диетолог Центра управления здоровьем Sharp Rees-Stealy. «Это ирландская классика, поэтому обязательно соедините его с ломтиком теплого цельнозернового ирландского содового хлеба, чтобы получить дополнительную питательную пищу».

  Ирландское рагу из белой фасоли и капусты

  Время приготовления:

  15 минут

  Общее время:

  1 час 15 минут

  Порций:

  15 90 15 Ингредиенты
3 9065 20

• 4 нарезанные моркови

• 3 ребра сельдерея, нарезанные

• 2-3 зубчика чеснока, измельченные

• 1-1 1/2 фунта картофеля, нарезанного крупными кубиками

• 1 большая луковица, нарезанная

• 1/2 кочана капусты, нарезанного

• 1/3 стакана перловки

• 1 лавровый лист

• 1 чайная ложка тимьяна

  2 чайная ложка семена тмина

• 1/ 2 чайные ложки измельченного розмарина

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 6–8 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия

• 3 чашки приготовленных больших северных бобов (2 банки, слить)

• 1 14 1/2 унций помидоров, нарезанных кубиками

• 1 столовая ложка нарезанной петрушки, разделенной

• Соль по вкусу

• Копченая соль

• Копченая, опционально 2

Маршруты

---

1

Подготовка в медленноварке

В большой медленноварке (не менее 5 литров) смешайте морковь, сельдерей, лук, чеснок, картофель и капусту. Добавьте ячмень, травы и приправы. Добавьте достаточное количество овощного бульона, чтобы только покрыть овощи (начните с 6 чашек и добавляйте больше по мере необходимости). Накрыть крышкой и варить на медленном огне 7 часов. Добавьте фасоль, помидоры, петрушку и соль по вкусу. Проверьте приправы и добавьте больше трав, если необходимо. Накройте крышкой и готовьте еще час.

2

Приготовление на плите

В большую кастрюлю положите овощи, приправы, перловку и бульон. Накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 45 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, проверьте приправы и при необходимости добавьте больше трав. Перед подачей варите без крышки не менее 15 минут.

3

Приготовление в кастрюле быстрого приготовления

В 8-литровую кастрюлю поместите овощи, приправы, ячмень и 6 чашек бульона, закройте скороварку и установите таймер на 12 минут при высоком давлении. После этого позвольте давлению снизиться естественным образом в течение 15 минут, а затем быстро отпустите. Добавьте фасоль, помидоры, петрушку и соль по вкусу, а также дополнительные приправы. Тушите от 15 до 30 минут, используя режим тушения на слабом огне.

Пищевая ценность одной порции: Калорийность = 254; Жир = 1 грамм; Клетчатка = 12 грамм

Этот рецепт адаптирован из Fat Free Vegan Kitchen.

The Health News Team

Автор

Sharp Health News Team — это авторы, которые пишут и выпускают статьи о Sharp HealthCare и его больницах, клиниках, медицинских группах и планах медицинского страхования.

Jamie Degagne

Contributor

Jamie Degagne — зарегистрированный диетолог Центра управления здравоохранением Sharp Rees-Stealy.

Связанные темы

Вам также могут понравиться:

Рост использования лекарств от диабета для снижения веса

Препарат от диабета 2 типа привлек внимание всей страны из-за его побочных эффектов для снижения веса.

Как безопасно голодать

Зарегистрированный диетолог Холли Мойер отвечает на 5 распространенных вопросов о временном голодании.