Маршмеллоу пошаговый рецепт с фото

«Хм, интересно можно ли сделать маршмеллоу дома?» — обычный вопрос рядового покупателя в магазине, когда он смотрит на ценник маршмеллоу. Вполне согласен, стоимость маршмеллоу в магазинах неадекватно, учитывая, что в составе практически один сахар, а технология производства довольно проста. Поэтому настало время делать маршмеллоу самостоятельно дома, ведь это не только сократит ваши расходы на эту сладость, но ещё и позабавит вас — ведь это интересное и увлекательное занятие.

Маршмеллоу можно использовать как самостоятельное сладкое блюдо, так и как ингредиент для более сложных десертов. Уже считается классикой сочетание маршмеллоу и какао. Ну, и можно так, за сериалом наслаждаться, ведь маршмеллоу настолько воздушные и мягкие, что словно ешь облако.

Ингредиенты

• сахар 400 г
• инвертный сироп 150 г
• желатин 30 г
• вода
  200 мл
• ванилин по вкусу
• кукурузный крахмал 50 г
• сахарная пудра 50 г

---

Думаю, у многих сразу возникнет закономерный вопрос: «Зачем в составе инвертный сироп и можно ли обойтись без него?» Без сиропа обойтись можно (просто заменив его на 140 г сахара и 10 мл воды), но такой маршмеллоу пролежит не более суток, быстро обветрится и потеряет мягкость. На открытом воздухе он начнёт покрываться жёсткой сахарной корочкой уже через 2 часа. Всё это происходит из-за того, что сахар в составе маршмеллоу нестабилен, ему ужасно хочется вернуться в прежнюю форму и поэтому он начинает кристаллизоваться. Именно этому процессу препятствует инвертный сироп. И маршмеллоу остаётся мягким и не обветривается довольно долгое время. На открытом воздухе спокойно пролежит сутки, а в закрытом пакете или контейнере больше месяца. Поэтому не стоит пренебрегать инвертным сиропом, тем более, что он делается не так сложно как может показаться на первый взгляд (как сделать инвертный сироп).

Желатин отвечает за плотность и тянучесть. Меньше желатина — маршмеллоу мягче, меньше тянется при растягивании и более водянистая структура.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления маршмеллоу. Они совсем нехитрые и простые.

Также заранее подготавливаем формы, в которых будем делать маршмеллоу. Это могут быть: фигурные силиконовые формы для конфет, большие силиконовые формы для выпекания бисквитов, просто обычные силиконовые маты. Всё зависит от того, что мы хотим получить на выходе. Если фигурный маршмеллоу, то используем фигурные формы, если просто кубики, то обычную круглую форму для выпечки. Если силиконовых форм нет, то можно взять обычные металлические и проложить в них пищевую плёнку. Смазываем всю внутреннюю поверхность форм тонким слоем растительного масла без вкуса и запаха. Это необходимо для того, чтобы готовый маршмеллоу легко вышел из форм и не прилип. Беспокоится насчёт вкуса не нужно, масло никак не влияет на вкусовые качества готового продукта.

Замачиваем в небольшой миске желатин (30 г) холодной водой (100 мл). Я использовал быстрорастворимый порошок желатина, поэтому о времени замачивания не задумывался. Если у вас желатин, который нуждается в долгом замачивании, то позаботьтесь об этом шаге заранее. В любом случае руководствоваться следует информацией на упаковке.

Теперь сделаем сахарный сироп. Это совсем не сложно и недолго. В небольшую кастрюлю наливаем воду (100 мл) и инвертный сироп (150 г), добавляем сахар (400 г) и по желанию ванилин или ванильный сахар.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения. При этом лучше всё время помешивать сироп ложкой, чтобы сахар быстрее растворился. Нам необходимо довести температуру кипящего сиропа до 115°С, примерно при такой температуре получается необходимая нам концентрация сахарного сиропа. Если кулинарного термометра нет, то не беда — просто кипятите сироп 2-3 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты.

Замоченный ранее желатин разогреваем в микроволновке или на водяной бане, чтобы он полностью растворился в воде. Главное не перегреть выше 60-70°С, желатин потеряет свои желирующие свойства. Поэтому, если греете в микроволновке, то 5 секунд греем, перемешиваем, проверяем температуру и степень растворимости и снова греем до тех пор пока желатин не раствориться в воде. Через сито выливаем получившуюся массу в ёмкость для взбивания.

Начинаем взбивать миксером и сразу же средней струйкой вливаем горячий сироп.

Взбиваем миксером на максимальной скорости 5-7 минут. Время зависит от возможностей аппарата. Во время взбивания масса будет увеличиваться в объёме и станет белой. Как только масса станет сильно липнуть к венчикам — следует остановить взбивание.

Далее заливаем массу в приготовленные ранее формы (они смазаны растительным маслом). На этом фото я заливаю в обычную форму и получу здоровенный кусок маршмеллоу, который потом порежу на маленькие кубики. Кстати, после того как залили в форму массу форму можно аккуратно постучать об стол, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха.

Часть массы можно переложить в кондитерский мешок и заполнить фигурные формы, также приготовленные ранее и смазанные растительным маслом.

Убираем формы в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь) от глаз подальше. За это время масса стабилизируется, окрепнет и схватится.

Через указанное время подготавливаем все необходимые предметы для дальнейшей работы: 2 миски, нож и сито. В просторной миске смешиваем кукурузных крахмал и сахарную пудру в соотношении 1 к 1.

Маршмеллоу, который мы заливали в фигурные силиконовые формы, просто выдавливаем в смесь крахмал/пудра и потряхиваем миской, чтобы покрылась вся поверхность маршмеллоу и он перестал быть липким. Затем вытаскиваем кусочки, кладём в сито и трясём ситом, чтобы лишняя пудра слетела. Перекладываем готовый маршмеллоу в отдельную миску.

Теперь возьмёмся за наш большой кусок. Щедро посыпаем доску и рабочую поверхность смесью крахмал/пудра. Вываливаем кусок маршмеллоу на доску. Обсыпаем его пудрой. Далее нам необходимо нарезать его на те кусочки, которые нам хочется получить. Например, я нарезал на небольшие кубики, чтобы можно было бы и гостям подавать и в горячий какао бросать. Нож слегка присыпаем пудрой и работаем им умело и уверенно, без лишней суеты. Правильные движения сверху вниз, а не вперёд назад, как обычно происходит когда режем хлеб.

Маршмеллоу готов! Хранить его следует в плотнозакрытом пакете или контейнере без доступа воздуха, иначе он начнёт постепенно покрываться корочкой и высыхать. Приятного аппетита!

Как сделать сыр рикотта в домашних условиях – рецепты с фото

Сыр рикотта (Ricotta) – ключевой компонент многих итальянских блюд. Он получил свою популярность благодаря низкому содержанию жира и относительно невысокой стоимости. А знаете ли вы, что его можно приготовить на собственной кухне? Требуется всего несколько ингредиентов, и свежий итальянский сыр будет у вас на столе! Мы представим вам лёгкий рецепт рикотты в домашних условиях, а также способы её дальнейшего использования.

Рецепт домашней рикотты

Молоко, лимонный сок, соль и полчаса вашего времени – это всё, что нужно для приготовления свежей домашней рикотты. Вы будете приятно удивлены тому, насколько это легко!

Необходимые ингредиенты и кухонные принадлежности

Итак, для рикотты по-домашнему нам необходимо отмерить:

• 2,25 л цельного молока;
• 80 мл лимонного сока (примерно 2 средних лимона) или 80 мл винного уксуса или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• 1 чайная ложка соли (необязательно).

Также потребуются следующие кухонные принадлежности:

• 4-литровая эмалированная (!) кастрюля;
• Электронный термометр;
• Мерные ложки;
• Марля;
• Миска для процеживания;
• Дуршлаг;
• Шумовка.

По завершении процесса приготовления у нас получится примерно 600 мл сыра.

Стадии приготовления

Первым делом переливаем молоко в кастрюлю и ставим на средний огонь. За процессом нагрева следим с помощью электронного термометра. При достижении температуры 93 градуса молоко начинает подниматься и парить. Значит, пришло время снять его с огня, чтобы избежать неприятности под названием «молоко убежало».

Далее добавляем соль (если предпочитаете солоноватый продукт) и подкисляющий фактор. В нашем случае вливаем в молоко лимонный сок и осторожно перемешиваем.

Оставляем в покое полученную смесь на 10 минут для того, чтобы прошла необходимая нам реакция, и получились сырные хлопья. По истечении времени вы увидите чёткое разделение между белой творожистой массой и соломенно-жёлтой сывороткой. Для надёжности окуните в нашу смесь шумовку.

Если увидите, что не всё молоко свернулось (жидкая часть непрозрачная, молочного цвета), то добавьте одну столовую ложку лимонного сока и подождите ещё несколько минут.

Затем мы застилаем дуршлаг марлей и достаём на него шумовкой крупные творожистые сгустки из кастрюли. Это поможет в дальнейшем избежать разбрызгивания сыворотки. Удалив большие комочки, мы можем процеживать остальную массу через сито.

Время стекания сыворотки составляет от 10 минут до часа. Вы спросите, почему такая большая разница? Всё зависит от ваших предпочтений: через 10 минут получается более влажная рикотта, через час продукт станет более сухим. Если после часовой выдержки вам показалось, что сыр слишком сухой, ситуацию можно исправить путём добавления небольшого количества сыворотки.

Свежую рикотту вы можете использовать сразу же или употреблять по мере надобности, храня её в холодильнике не больше недели.
Не торопитесь выливать полученную сыворотку, так как из неё мы сможем получить еще немного рикотты.

Вторая партия рикотты 

• Оставьте сыворотку на 12 часов при комнатной температуре в эмалированной кастрюле для формирования необходимой кислотности. По истечении времени поставьте ёмкость на огонь, установите термометр и начинайте нагревать до 93 градусов, не забывая при этом помешивать.
• Снимите сыворотку с огня, накройте кастрюлю крышкой и подождите, пока сывороточные белки свернутся. Творожные частицы будут выглядеть как белоснежные облака, плавающие в полностью прозрачной, желтоватой жидкости.
• Осторожно перелейте массу на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Частицы рикотты в этот раз будут более мелкие, в связи с чем стекание жидкости займёт 2-3 часа. Внимание! Не пытайтесь подковырнуть осадок на марле для лучшего стекания. В результате вы нарушите пористость массы, и процесс продлится гораздо дольше.
• Аккуратно снимите рикотту с марли и насладитесь результатом. В ваших руках самый настоящий итальянский сывороточный сыр.
  Хранить её можно вместе с первой партией не дольше недели.

И опять же, не выливайте оставшуюся жидкость. Её применяют в приготовлении чиабатты, кексов, теста для пирожков. Просто замените воду, написанную в рецепте, сывороткой. Она сделает вкус выпечки более нежным.

Рекомендации по выбору молока

1. Во-первых, предпочтительно использовать цельное молоко. Если нет возможности его приобрести, то подойдёт даже 2,5%, так рикотта будет менее жирной.
2. Во-вторых, ни в коем случает не выбирать полностью обезжиренное и ультрапастеризованное молоко. Эти виды не подвергаются створаживанию.

Калорийность приготовленной рикотты

Пищевая ценность полученного продукта целиком и полностью будет зависеть от вида выбранного вами молока.

Приведем примерные показатели калорийности рикотты из цельного молока на 100 г продукта:

• Пищевая ценность 174 кКал;
• Белки 11,4 г;
• Жиры 13 г;
• Углеводы 2,8 г;
• Холестерин 50,8 мг.

Как рикотту использовать

Вариаций на тему употребления рикотты существует бесчисленное множество. Вы можете намазать её на хрустящий хлеб, использовать в салате в качестве заправки, добавлять в пасту, пиццу, употреблять с овощами и фруктами.

Чтобы вы не потерялись в многочисленных способах употребления рикотты, представим вам рецепт вкуснейшего итальянского пирога.

Итальянский пирог с рикоттой

Для основы вам понадобятся:

• 250 мл муки общего назначения;
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
• 50 г сахара;
• 35 мл маргарина охлаждённого;
• 1 яйцо;
• Ванилин на кончике ножа.

Компоненты начинки:

• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 750 г рикотты;
• Шоколадная крошка и ванильный экстракт по вкусу.

Для начинки: взбейте яйца, сахар и ванильный экстракт, вмешайте сыр и шоколадную стружку и на время оставьте.

Для основы: смешайте муку с разрыхлителем и сахаром, добавьте маргарин, яйца, ванилин и замесите густое тесто. Разделите его на 2 шарика, заверните их в целлофан и уберите на 30 минут в холодильник.

За это время разогрейте духовку до 165 градусов и смажьте форму (желательно круглую 22 см в диаметре) сливочным маслом. Раскатайте один шарик теста до толщины 1 мм и выложите в форму. Наполните, получившуюся корзинку начинкой. Для того, чтобы сделать крышечку пирога, необходимо раскатать второй шарик теста, разрезать пласт на полоски и красиво оформить наш будущий пирог. Накройте форму фольгой и поставьте выпекаться на 25-30 минут. Снимите фольгу и выпекайте еще 30 минут. Готовность пирога определяется чистой сухой шпажкой или зубочисткой.

Пирог готов – близкие в восторге!

Теперь вы знаете, что почувствовать себя ненадолго итальянским шеф-поваром не составит вам большого труда и затрат. Дерзайте, готовьте с удовольствием и энтузиазмом! И помните: «Если вы не идёте к Италии, то Италия идёт к вам!»

ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ И СТАТЬИ

️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ🇹↙️

Разрыхлитель для теста своими руками

Здравствуйте, читатели моего блога Recept-Menu. ru. Сегодня хочу рассказать вам о разрыхлителе для теста,  можно ли заменить разрыхлитель содой, что можно использовать вместо разрыхлителя теста,  и поделюсь с вами своим секретом как сделать разрыхлитель в домашних условиях.

Разрыхлитель мы добавляем в тесто, чтобы придать ему воздушность, легкость. Такой эффект получается благодаря выделению углекислого газа, который придает тесту объем. При нагревании происходит реакция и выделяется газ, тем самым образуются пустоты и тесто поднимается.

Например, дрожжевое тесто такое пышное и воздушное из-за входящих в его состав дрожжей, именно они обеспечивают выделение CO2. Работая с другими видами теста, как правило, мы используем разрыхлитель. Или же бывает рецепт, где используется только сода. Как такое может быть, и как тогда поднимется тесто? Обратите внимание, что в таких рецептах присутствую кислые продукты (кефир, мёд, лимонный сок), они как раз и вступают в реакцию с содой. А иногда в рецептах присутствует и сода, и разрыхлитель. Обычно это более плотное кексовое тесто.

Большинство домохозяек в качестве разрыхлителя используют соду с уксусом, но я не рекомендую вам этот способ, из-за того, что реакция происходит сразу же после добавления к соде уксуса и большая часть  углекислого газа улетает в воздух, практически не оставаясь в массе выпекаемого изделия, да и привкус соды иногда чувствуется в готовых блюдах, а это явно не радует. Так что на вопрос «можно ли вместо разрыхлителя использовать соду?» отвечу вам: – есть способ получше.

Я в выпечке использую, и вам советую,  разрыхлитель для теста сделанный своими руками. Плюс этого разрыхлителя в том, что реакция происходит непосредственно в тесте, выделившийся углекислый газ не улетучивается в воздух, тесто получается очень воздушное, примерно в 2 раза пышнее, чем с содой, а цена получившегося разрыхлителя в разы меньше, чем покупать в магазине (дополнительная экономия семейного бюджета).

Итак,

Как сделать разрыхлитель для теста в домашних условиях?

Для этого нам понадобится: сухая баночка (в которой мы будем хранить наш разрыхлитель), мука, сода и лимонная кислота.

На просторах интернета распространен такой рецепт:

• 3 ч. ложки лимонной кислоты
• 5 ч. Л.  Соды
• 12 ч. Л. Муки

Хочу обратить ваше внимание, если вы посмотрите на обороте полюбившегося вам порошка для теста, то увидите состав в граммах, поэтому соизмерять граммы к частям не совсем правильно.

Смотрим состав разрыхлителя:

• Мука – 12,2 г
• Сода – 4.8 г
• Лимонная кислота – 3 г

Измерить в домашних условиях такое количество сложно, поэтому умножим на 10 и обратимся к таблице мер и весов.

Там сказано, что в 1 чайной ложке

Муки – 10 г, соды – 12 г, лимонной кислоты – 8 г.

Что мы получаем? Другую пропорцию ингредиентов в ложках, но соответственно граммам.

Итак, для себя вывела рецепт разрыхлителя и давно им пользуюсь.

• Муки – 12 чайных ложек или крахмала (разницы, что использовать, особо нет, разве что крахмал увеличит срок годности нашего пекарского порошка)
• Соды – 5 чайных ложек
• Лимонной кислоты – 3,75 чайных ложек (но не в гранулах, а измельченной в кофемолке)

А какой рецепт выбрать, решайте сами.

Засыпаем все ингредиенты в баночку, перемешиваем это все сухой ложкой либо же просто закрываем баночку крышкой и немножко трясем, чтобы все перемешалось.

Обращаю ваше внимание, что лимонную кислоту надо брать с мелкими гранулами, но такой в продаже практически нет, поэтому измельчите ее в кофемолке или другим способом. Можно насыпать на лист бумаги нужное количество кислоты, накрыть вторым листом бумаги и с хорошим нажимом прокатать скалкой несколько раз, пока зернистость вас устроит.

Вот такой простой в приготовлении и очень недорогой рецепт, а главное очень действенный. Попробуйте и убедитесь в плюсах использования такого разрыхлителя вместо соды.

Как сделать кефир дома — рецепт с фото

До недавнего времени я даже не думала о том, чтобы делать кефир в домашних условиях. Зачем, если его всегда можно купить в магазине?
Но мой ребенок наотрез отказывается даже пробовать коровье молоко, зато кефир пьет просто в пугающих количествах – каждый день не менее литра-двух.

А это заставило меня задуматься: не навредит ли такое большое количество кефира его здоровью?

Известно, что кефир содержит в своем составе этиловый спирт. В свежем кефире его не так много, чтобы причинить вред здоровью даже маленького ребенка – 0.04 – 0.05 процентов. Однако с каждым днем хранения кефира его концентрация возрастает. Уже трехдневный кефир детям давать нельзя.

Но кефир, продающийся в магазине, в лучшем случае попадает на прилавки на вторые-третьи сутки с момента его изготовления. Поэтому я начала готовить кефир в домашних условиях: так я могу быть уверенна в его свежести и качестве.

Тем более, что готовится он очень просто.

Как сделать кефир в домашних условиях

Ингрeдиенты:

• Молоко – 900 мл. Может быть как цельным, так и пастеризованным.
• Кефир – 100 мл. В первый раз в качестве закваски можно использовать магазинный кефир, потом использовать домашний. Если используется магазинный, то в состав кефира должно входить только два ингредиента: молоко и закваска на кефирных грибках. Если в состав напитка входит молоко + бактериальный концентрат, или молоко + закваска на культурах молочно кислых бактериях, то это не кефир, а кефирный продукт.
• Сахар – 1 ст.л.

Из этого количества ингредиентов получится 1 литр кефира.

Приготовление:

Молоко подогреть до температуры 36 -40 градусов. Оно должно стать теплым, но не обжигающе-горячим. Добавить в молоко закваску, сахар и все перемешать.

Емкость с будущим кефиром (кастрюльку, банку, кружку и т.д) накрыть плотной х/б тканью таким образом, чтобы защитить от света.

Поставить емкость в теплое место. Летом я ставлю на балкон, а зимой – возле батареи (в тепле процессы брожения идут намного быстрее, чем при низких температурах). Через сутки кефир готов. Перед употреблением размешать содержимое деревянной ложкой.

100 мл. такого кефира можно оставить в качестве закваски для следующей порции, а все остальное можно употреблять.

Примечание: количество закваски можно сократить до 1-2 ст. ложек, но тогда время изготовления кефира увеличится до 1,5-2-х суток.

Приятного аппетита!

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты

Шаг 2:

Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

Шаг 3:

Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком — его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

Шаг 4:

Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

Шаг 5:

Морковь режем крупно кольцами

Шаг 6:

Свинина обжарилась до золотистой корочки — самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

Шаг 7:

Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

Шаг 8:

Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

Шаг 9:

Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная — режу ее на 6 частей, можно крупнее

Шаг 10:

Кладем картошку в казан

Шаг 11:

Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

Шаг 12:

Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

Шаг 13:

Сразу солим

Шаг 14:

Не забываем снимать пену

Шаг 15:

Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

Шаг 16:

Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

Шаг 17:

Разрезаем помидоры на 4 части

Шаг 18:

Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

Шаг 19:

Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

Шаг 20:

Кладем нарезанный чеснок в казан

Шаг 21:

Зиру растираем между пальцами — так она лучше отдаст свой аромат

Шаг 22:

Перчим

Шаг 23:

Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

Шаг 24:

Добавляем лавровый лист

Шаг 25:

Шурпа готова! Аромат великолепный!

Шаг 26:

Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

рецепт от ВОЗ — INMYROOM

Одна из главных рекомендаций ВОЗ для профилактики коронавируса — частое мытье рук и регулярное использование антисептика. К сожалению, найти в продаже санитайзеры для рук становится все сложнее. Однако такое средство можно приготовить в домашних условиях за несколько минут. Делимся простым и проверенным рецептом от ВОЗ.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 литра антисептика понадобится:

• 833,3 мл этилового спирта или 751,5 мл изопропилового спирта;
  
• 41,7 мл перекиси водорода;
• 14,5 мл глицерина;
• стерильная дистиллированная или кипяченая охлажденная вода;
• стеклянная или пластиковая емкость с завинчивающейся пробкой;
• деревянные, пластиковые или металлические лопатки для перемешивания;
• мерные емкости, пластиковые или металлические воронки, пластиковые флаконы с герметичными крышками.

Способ приготовления:

1. Спирт, предназначенный для изготовления антисептика, наливается в емкость до градуированной отметки. После этого добавляется перекись водорода и глицерин (с использованием мерной емкости, мензурки). Поскольку глицерин имеет высокие адгезивные свойства к стеклу, мензурку следует ополоснуть стерильной дистиллированной или охлажденной кипяченой водой и затем перелить содержимое мензурки в бутыль/емкость.
2. Далее в емкость доливается стерильная дистиллированная или охлажденная кипяченая вода. Для предотвращения испарения раствора антисептика емкость необходимо немедленно закрыть крышкой или завинчивающейся пробкой.
3. Раствор необходимо размешать путем легкого взбалтывания, если это возможно, или с использованием лопатки.
   
4. Перелейте конечный продукт в небольшие емкости и перед использованием поместите эти флаконы на карантин на 72 часа. Это даст время для того, чтобы уничтожить споровые формы микроорганизмов, которые могут присутствовать в спирте или во вновь/повторно используемых флаконах.

Важно

• Добавление ароматизирующих веществ не рекомендуется из-за риска аллергических реакций.
• Дополнительная информация по мерам безопасности представлена в части В данного руководства.
  

Как правильно пользоваться антисептиком?

• Для надежной обработки рук налейте полную ладонь антисептического средства и покройте им всю поверхность рук. 
• Обрабатывайте руки 20–30 секунд, особое внимание уделяя зоне под ногтями.
• Не вытирайте антисептик, пока руки полностью не высохнут. 

СОвет inmyroom

Используйте антисептические средства для домашней обработки предметов, часто используемых всей семьей: пультов, клавиатур, компьютерных мышей, дверных ручек и замков.

Рецепт приготовления эфирного масла в домашних условиях.

Эфирные масла, произведенные промышленным способом, пользуются спросом, но дорого стоят. Их можно сделать в домашних условиях. Но процесс потребует усилий и денежных вложений. Правда продукт на выходе получится дешевле и качественней, чем промышленный.

Заготовка сырья

Заготовка сырья – один из самых важных этапов приготовления эфирного масла, поскольку от него зависит конечное качество продукта. Масла можно извлечь практически из любого растительного сырья. Лидер по содержанию эфирных масел — плод гвоздичного дерева.

Основные правила сбора сырья:

• соцветия для приготовления необходимо срезать на самом пике процесса цветения, когда содержание нужных веществ максимально;
• если необходима вся наземная часть — сбор производится в самом начале цветения;
• верхнюю часть растения с листьями следует собирать до того, как образуются бутоны;
• плоды подходят только после полного созревания;
• сырье нужно заготавливать утром, в сухую погоду, после схода росы.

Для изготовления эфирных масел можно использовать как сухое, так и свежесобранное сырье. Для просушки подойдет хорошо проветриваемое помещение. Если использовать духовку, то лучшая температура — 30–40 °С.

Внимание! Не стоит сушить сырье для эфирного масла на открытом солнце, поскольку все эфиры в таком состоянии активно испаряются.

Способы получения

Есть несколько популярных способов произвести дома простейшие эфирные масла.

Настаивание

Подходит для любого вида сырья. Алгоритм:

1. Растения уложить в банку из стекла. На тару в 200 мл берется не меньше 2 столовых ложек сырья.
2. Залить базой, 70% спиртом. Смесь должна полностью прикрывать растительный материал.
3. Закупорить и установить в темное прохладное место. Выдержать не меньше 3 дней. Допустимо настаивание в течение 1–3 месяцев, чтобы концентрация эфира была максимальной.

На конечном этапе нужно пропустить спиртовую настойку через марлю, а затем процедить и отжать масляную часть. В качестве базы из масел можно использовать те, которые не имеют резкого запаха: подсолнечное, оливковое.

Вытяжка

Инструкция не сложнее предыдущей:

• положить растительный материал в тару;
• сверху залить базой;
• плотно закатать;
• поместить в прохладное помещение;
• 14 дней переворачивать по несколько раз за день;
• пропустить через марлю то, что получилось.

Внимание! Не стоит держать такие банки в теплом месте, поскольку продукт может испортиться.

Отжим

Оптимальный способ, особенно для цитрусовых. Нужно мелко измельчить цедру. Затем выложить ее в ступку и потолочь до появления маслянистой жидкости. Далее инструкция такова:

1. Поместить все в тару из стекла.
2. Залить базовым маслом, чтобы оно полностью покрывало сырье.
3. Закупорить и оставить на трое суток без доступа света.
4. Через 3 дня прогреть на водяной бане 30 минут.
5. Процедить и отжать сырье.

Важно перед началом процесса тщательно помыть цитрусовые, поскольку кожура может быть обработана химикатами.

Дистилляция

Подходит для всех видов сырья, кроме плодов и семян. Инструкция:

1. В дистиллятор уложить сырье плотным слоем.
2. Вода в устройстве должна быть чистой, желательно дистиллированной.
3. Кипение должно быть не меньше получаса. В некоторых рецептах — до 5 часов.
4. Возможно, придется доливать воду, за этим нужно внимательно следить в процессе.
5. Полученный результат профильтровать через несколько слоев марли.

Внимание! Оставшуюся после процесса воду можно использовать еще раз в том случае, если следующие масла будут готовиться из этого же вида сырья.

Главное преимущество домашнего изготовления масел — возможность тщательно контролировать процесс, а значит гарантировать хорошее качество полученного продукта.

Разработка рецептов 101: 5 основных ключей к созданию ваших собственных оригинальных рецептов

Я слышал много разных мнений, когда дело доходит до создания «оригинального рецепта». Некоторые говорят, что добавление трех (или более) ингредиентов к рецепту, который вы адаптировали из блога / поваренной книги / журнала / и т. Д., Приводит к вашему собственному оригинальному рецепту. Другие говорят, что вам нужно вернуться в прошлое, используя машину времени, до того, как рецепт был опубликован, а затем сначала выпустить свою версию. Большинство людей не умеют путешествовать во времени… итак … этот вариант не подходит.

Как создать оригинальный рецепт?

Мое мнение лежит где-то посередине, хотя я не всегда могу согласиться с тем, что адаптация рецепта путем замены нескольких ингредиентов делает его полностью «совершенно новым», я также понимаю, что сложно сделать блюдо на 100% оригинальным. Если вам интересно создавать оригинальные рецепты на кухне, но вы боитесь этим заниматься, самое важное, как и все в этом великом кулинарном мире, — это START SIMPLE .Я бы не рекомендовал заскочить в местный продуктовый магазин и взять, скажем, свиной окорок, апельсин, баклажан, кайенский перец и немного заправки для ранчо, а затем вернуться домой и подумать про себя: ‘Теперь, что я должен делать с этим? Это, вероятно, не очень хорошо закончится …

На мой взгляд, есть пять основных вещей, которые действительно помогают домашнему повару отлично начать создавать оригинальные рецепты.

Пять основных составляющих создания рецепта:

1.Люди, желающие стать вашими кухонными лабораторными крысами — Наличие близких друзей или семьи (даже домашней кошки, если создание рецепта действительно идет на спад!), На которых вы можете пробовать свои блюда. Хорошо это или плохо, но я всегда приглашаю друзей к себе на ужин, чтобы попробовать разные изобретения. Я бы не рекомендовал целый обед экспериментов, но использование одного курса в качестве «пробного запуска» рецепта — отличный способ получить обратную связь. Также помогает, если ваши друзья / семья честны!

2.Учитесь на своих ошибках. — Если вы всегда хотели иметь фирменный рецепт того или иного блюда, но не получается ни в первый раз, ни во второй, ни в третий, не сдавайтесь! Не чувствуйте себя обязанным есть все это целиком, но определенно не сдавайтесь! Еда предназначена для экспериментов, и, как и в других сферах жизни, успех приводит к неудачам! Поверьте, у меня было несколько ужасных блюд … например, это действительно странное блюдо из курицы с пивом, которое я однажды приготовила. Не спрашивай.

3. Ищите вдохновение повсюду — Здесь я просто хотел сказать «читаю много кулинарных книг, блогов и прочего джаза», но кулинарное вдохновение приходит отовсюду. Любимое кафе с восхитительными яблочными пирогами, запахом барбекю в (убывающем) теплом летнем воздухе, спагетти-тыквой, которую просто просят обжарить в местном продуктовом магазине. Это может показаться немного банальным, но все эти вещи, которые руководят чувствами, могут направлять вас и на кухне.

4.Не используйте ингредиенты, которые вам не нравятся — я просто рискну и предположу, что все здесь любят оливковое масло и чеснок, хорошо? Если это кому-то не нравится, вам нужно как можно скорее избавиться от этого, просто скажите! В любом случае, часть распространения оригинальных рецептов на вашем веб-сайте — это знание того, что что-то работает. Если вы решите использовать ингредиенты, которые вам не нравятся, просто чтобы произвести впечатление на кого-то или по просьбе, или в любом другом случае, у вас гораздо меньше шансов приготовить это снова.Все требует нескольких тестовых прогонов (я говорю три), чтобы действительно стать «идеальным», и кто захочет приготовить то, что им не нравится, несколько раз?

5. Знать основы — Само собой разумеется, что знание стандартных базовых рецептов (например, основного печенья) и общих основных кулинарных приемов (например, правильного обжаривания чеснока) имеет важное значение для разработки рецепта. Всегда здорово иметь прочный фундамент кухонных навыков. Я не говорю о том, чтобы пойти на кулинарное обучение.Что хорошо (в Интернете) в наши дни (чувак, я выгляжу старым), так это то, что вы можете использовать Google практически все. Даже на YouTube есть миллионы пошаговых видеоуроков. На большинство ваших вопросов, связанных с приготовлением пищи, можно ответить несколькими щелчками мыши на клавиатуре!

Начальная точка базового винегрета:

Придерживаясь моего менталитета «знаю основы», почему бы не начать экспериментировать с винегретами? Известно, что стандартное соотношение для простой заправки для винегрета составляет 2 части масла на 1 часть уксуса.Считайте, что это чистый холст, который уже довольно маслянистый … А теперь подумайте о различных ингредиентах, которые можно добавить в смесь … Цедру апельсина? Свежий базилик? Укроп? Клубника? Халапеньо? Комбинации практически бесконечны, и я даже не упомянул о различных типах масла и уксуса, которые вы могли бы использовать. Добавьте немного соли и перца и пару нарезанных зубчиков чеснока (возвращаясь к моей теории « ты должен любить оливковое масло и чеснок, или что-то еще »), и у вас будет свой собственный единственный в своем роде винегрет. .

Видите, кто знал, что вкусно может быть так просто?

Подробнее чтения:

Разработка рецепта 101: 5 основных ключей к созданию собственного оригинального рецепта был написан Дэном Клэпсоном, кулинарным писателем из Калгари, Альберта. Помимо статей для журнала Avenue и Food Network Canada, он ведет блог о своих кулинарных приключениях по адресу www.dansgoodside.com . Когда он не ест, его можно найти, обучая студентов университета готовить в рамках своей некоммерческой кулинарной программы «Начни с нуля».Ему нравится есть соленые огурцы из банки. Twitter: @dansgoodside

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

6 способов стать опытным создателем рецептов

Некоторые люди, от природы интуитивные повара, могут приготовить элегантное блюдо без рецептов из беспорядочной мешанины из остатков продуктов, хранящихся в холодильнике. Другие теряются без рецепта в качестве ориентира. Но что нам делать, если рецепта того, чего мы жаждем, не существует? Это то, что испытывают студенты и выпускники программы экспертов по кулинарному питанию, потому что кулинарное питание продумано и продумано, и каждый ингредиент в рецепте играет важную роль в поддержании здоровья.С учетом специфических потребностей каждого клиента и его диетической философии (например, веганской или палео-диеты) иногда нам приходится идти вперед и создавать что-то совершенно новое. И это может быть действительно сложно для тех из нас, кто полагается на следующие рецепты! Но с этими советами вы будете на пути к тому, чтобы стать уверенным и опытным создателем рецептов.

6 способов стать опытным создателем рецептов

1. Будь храбрым

Поклонники поваренных книг и кулинарных блогов обычно боятся все испортить или создать рецепт, который окажется ужасным и разочаровывающим.При создании рецепта нужно собрать силы, доверие и оптимизм, потому что у вас есть навыки, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое — и вы вполне способны на это! Некоторые из величайших достижений происходят от сочетания уверенности, любопытства и изобретательности; Так мы закончили с аквафабой, тостами из сладкого картофеля и Instant Pot.

Очень редко кто-нибудь из наших экспертов по кулинарному питанию создает что-то настолько ужасное, что нужно просто выбрасывать в компост или мусор. Не каждый рецепт будет успешным, но вы, скорее всего, получите что-то, что можно спасти — и часто именно так рождаются некоторые из лучших рецептов.С каждой неудачей мы учимся делать это лучше в следующий раз. Так что, если рецепт не кажется изумительным с первого раза, с некоторыми изменениями (или, может быть, с добавлением ароматных трав и специй) он улучшится к следующей итерации.

Если вы похожи на нас и беспокоитесь о пищевых отходах, попробуйте приготовить небольшую порцию (1-2 порции) по новому рецепту. Если это сработает, вы можете легко удвоить или утроить, а если это не так хорошо, то вы не потратите кучу ингредиентов или денег.

2. Начните с того, что вы знаете

Если вы никогда не пекли круассаны или не готовили coq au vin, возможно, это не лучшие рецепты для начала, пытаясь приготовить с нуля. Да, важно быть смелым и предприимчивым, но вам также нужно начинать с того места, где вы сейчас находитесь, и продвигаться вверх.

Когда вы начинаете разрабатывать новые рецепты, исследуйте ингредиенты и вкусы, с которыми вы знакомы, и посмотрите, сможете ли вы создать с ними что-то новое. Например, если у вас есть проверенный семейный рецепт запеченных макарон с сыром, посмотрите, сможете ли вы воспроизвести его в версии без глютена и молочных продуктов. Попробуйте поэкспериментировать с кулинарными способами питания, чтобы приготовить более здоровую пиццу.Или, если вы любите брокколи, попробуйте найти новый способ добавить ее в рецепт.

Начните с простых рецептов, и по мере практики вы сможете повысить уровень сложности и навыков.

3. Ищите вдохновения у других

Большинство рецептов не создаются в вакууме, и, честно говоря, очень мало рецептов, которые действительно оригинальны. Придумывая рецепты, загляните в пищевые блоги, Pinterest, кулинарные книги, журналы и другие ресурсы с рецептами, чтобы узнать о количестве ингредиентов и методах приготовления, которые уже оказались успешными для других. Проверенные рецепты из других источников могут стать отличным учителем и руководством для создания рецептов с нуля.

Если у вас есть рецепт (или коллекция рецептов), в котором воплощено то, что вы хотите приготовить, возьмите то, что вы узнали из них, а затем адаптируйте его, чтобы создать свой собственный рецепт. Когда мы готовим еду, каждый из нас, естественно, придает ей уникальный вид — если вы дадите один и тот же рецепт четырем домашним поварам, они, вероятно, получатся похожими, но разными. (В какой-то момент вы, вероятно, позаимствовали рецепт у друга или члена семьи, и когда вы его готовите, это не совсем то же самое.)

4. Соберите тестеры рецептов

Великие рецепты также разрабатываются сообществом — поэтому в поваренных книгах и журналах есть тестовые кухни и тестеры рецептов. Наличие еще одной пары глаз (и рук) на рецепте позволяет вам получить ценную информацию о вкусах и текстурах, а также получить отзывы о процессе приготовления.

После того, как вы создали и протестировали рецепт самостоятельно, отдайте его кому-нибудь и посмотрите, что они думают, или попросите их помочь вам устранить конкретный аспект рецепта, если это необходимо. Попросите друзей и семью быть добрыми и дипломатичными, но не принимайте это на свой счет, если кто-то не поклонник вашего рецепта. Некоторые рецепты не всем понравятся, и это нормально. Пока ваш тестировщик может давать вам конструктивный отзыв, он будет вам полезен.

5. Наберитесь терпения

Неудачный рецепт или несколько неудачных рецептов подряд могут подорвать вашу уверенность. Поверьте, мы были там. Старайтесь не позволять этому вас сбивать. Помните, что кулинария — это навык, и, как и любой другой навык, для овладения им требуется время и усилия.Рим был построен не за один день, и ваши творения по рецептам тоже.

По мере того, как вы тренируетесь и оттачиваете свои инстинкты, ваши неудачи будут уменьшаться, а ваши победы стремительно расти. Кроме того, вы сможете быстрее и эффективнее придумывать новые рецепты, потому что опыт научил вас, что работает, а что нет. Мы снова и снова наблюдаем, как это происходит с нашими учениками, так что вы не одиноки.

6.

Соблюдайте закон

Ингредиенты рецепта не могут быть защищены авторским правом, но другие элементы рецепта, такие как заголовок / введение, указания рецепта и фотографии, могут быть защищены.Например, вы не можете охранять авторские права на ингредиенты для чего-то вроде хумуса или бургера, так как в этих рецептах обычно используется схожий набор ингредиентов.

Однако, если вы собираетесь создать рецепт хумуса, убедитесь, что вы написали свои собственные инструкции и введение. Если вы собираетесь опубликовать свой контент, узнайте больше об авторских правах, фотографии еды, написании еды и многом другом в нашем руководстве по созданию блога о еде.

Поначалу сложно стать создателем рецепта, но как только вы научитесь этому, вы не сможете перестать придумывать новые творения!

Как создать рецепт — Артикул

Вы когда-нибудь задумывались, как разработчик рецептов создает рецепт с нуля? Как и к любому творческому процессу, у каждого человека свой подход. Вам просто нужно найти то, что вам подходит. Раньше я работал с человеком, который был очень организован, когда дело доходило до рецепта. По сути, она набирала свой рецепт еще до того, как подходила к плите, представляя, как пойдет процесс, пока она сидела за компьютером. Затем она распечатывала прототип своего рецепта и начинала готовить, заполняя детали и совершенствуя рецепт по ходу дела. Это то, что я бы назвал структурированным подходом, и он действительно сработал для нее. Я не такой уж организованный.

Когда я решил создать рецепт, я отправился на кухню с чистым листом бумаги для заметок, карандашом, моими ингредиентами и общим представлением о том, как я собираюсь готовить блюдо.Думаю, я чувствую, что могу ограничить свои возможности, если опишу что-нибудь слишком рано. Я инстинктивно начинаю готовить и записываю, что делаю, на ходу. С годами я разработал своего рода сокращенное обозначение для своих заметок. Вы можете догадаться, что я делал, из записок, изображенных здесь? Нет? Извините, но вам придется подождать до выпуска журнала Fine Cooking за февраль / март 2010 г. , чтобы узнать об этом.

Как только я впервые ознакомился с рецептом, я набираю его по порядку, используя правильный стиль рецепта.Если у меня все хорошо, я приготовлю рецепт из этой версии, чтобы убедиться, что все запомнил, но иногда я тороплюсь, и рецепт попадает прямо к тестеру рецептов. И это подводит меня к важному моменту: независимо от того, насколько вы хороши, вы не можете тестировать свои собственные рецепты. Кто-то другой должен успешно воссоздать ваше блюдо по вашему рецепту, прежде чем вы сможете считать его готовым. Часто тестирование выявляет ошибки, упущения или способы улучшить рецепт. И если это произойдет, мы просто продолжаем тестирование, пока все редакторы не согласятся, что блюдо отличное.

Обновление : ожидание окончено. Кто-нибудь догадался, что мои записи стали рецептом жареного соленого дрозда и сердца артишока с лимонно-травяным маслом? Наслаждаться!

Домашняя паста | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в настольном миксере или в кухонном комбайне.Плюс советы о том, как раскатать макароны вручную или с помощью макаронной машины.

В последнее время у меня был небольшой интерес к домашней пасте.

И о боже, ребята, мне так нравится . ♡

Источником вдохновения для всего этого послужила наша поездка на побережье Амальфи этой весной, когда мы с Баркли искренне убедились, что нам нужно больше готовой на 100% итальянской еды, приготовленной здесь, дома, на нашей маленькой кухне. Стат. Так что этой весной Барклай нацелился на совершенствование домашней моцареллы (подробнее об этом позже), и я вернулся домой, готовый окунуться в мир домашней пасты, ньокчи и хлеба всех видов.Я даже нарушил свое минималистское правило, запрещающее использование новой кухонной техники, пока мы в Европе, и принес домой очаровательную маленькую традиционную пасту и деревянную сушилку, чтобы воплотить в жизнь наши мечты о пасте.

Оказалось, домашняя паста еще более восхитительна — и легка, и вкусна, и забавна, — чем я ожидал!

Во-первых, приготовить свежее тесто для макарон совсем несложно. Если у вас есть кухонный комбайн, тесто можно приготовить менее чем за 5 минут. (Или вы можете сделать это вручную или в стационарном миксере менее чем за 15 минут.Раскатать лапшу оказалось проще, чем я ожидал, особенно после того, как я научился пользоваться своей маленькой макаронной машиной. (Я также привел ниже инструкции о том, как раскатывать макароны с помощью настольного миксера или скалки вручную.) Мне также понравилось экспериментировать с различными видами муки для макарон и определять, какие из них мне нравятся больше всего для разных случаев. (Краткий ответ — большую часть времени я предпочитаю муку «00», но иногда смешиваю ее с манной крупой для получения более сытных форм или соусов.) В основном, однако, мы только что наслаждались , съев свежих макарон . У него такой восхитительный, свежий, жевательный, безошибочный вкус. И он мгновенно поднял некоторые из наших любимых рецептов пасты на мега ступеньку выше. (Посмотри на себя, cacio e pepe!)

Тоже весело? Приглашение группы подружек в пятницу вечером, чтобы разделить бутылку розового вина, когда мы вместе раскатываем партию домашней пасты. И иметь в холодильнике остатки линигун, которые можно достать, чтобы поужинать в напряженный будний вечер.И удивить друзей и соседей посудой, полной милых маленьких свежих макаронных гнезд в качестве подарков. И быть «тем домом», в котором теперь свежий паппарделл, небрежно задрапированный и сушащийся у окна нашей солнечной гостиной.

Мне все это нравится. И если вы также являетесь поклонником действительно хорошей пасты, я чувствую, что это может быть ваша новая любимая вещь.

Итак, чтобы продолжить итальянскую неделю здесь, в блоге, я делюсь всем, что узнал до сих пор об искусстве приготовления примерно действительно вкусных домашних макарон.Я попытался включить множество различных методов и вариантов для работы с тем, что у вас есть на кухне. Так что, пожалуйста, найдите тот метод, который лучше всего подходит для вас — и сообщите, если вы попробуете домашнюю пасту! Я бы хотел, чтобы услышал, как оно идет.

Рецепт домашней пасты | 1-минутное видео

Домашняя паста Ингредиенты:

Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько важных замечаний об ингредиентах пасты, которые вам понадобятся для приготовления 1 фунта классической домашней яичной пасты:

• Мука: Мне очень нравится готовить домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны.Но если я делаю более сытный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, что сделает пасту более крепкой и поможет соусу лучше прилипнуть к макаронам. Тем не менее, любая из этих трех видов муки (или их комбинация) подойдет для этого рецепта:
  • Мука «00»: Моя личная фаворит, благодаря которой текстура получается очень шелковистой.
  • Мука из манной крупы: Более сытная мука, благодаря которой макаронные изделия лучше прилипают к соусу. (Манная крупа также является моей любимой мукой, которую можно посыпать на разделочную доску и макароны, пока вы раскатываете тесто.)
  • Универсальная мука: Также неплохо работает, если это единственная мука, которая у вас есть под рукой.
• Яйца: Этот рецепт требует четырех больших яиц.
• Оливковое масло: Это также поможет увлажнить тесто. (Если тесто все еще слишком сухое, вы также можете добавить несколько чайных ложек воды.)
• Морская соль: Мы добавим в рецепт чайную ложку мелкой морской соли, плюс я рекомендую добавить немного воды в пасту при приготовлении пасты.

Оборудование для домашней пасты:

Ниже приведены инструкции, как приготовить домашнюю пасту полностью вручную. Или, если у вас есть кухонный комбайн (мой любимый метод) или настольный миксер, они также могут сэкономить вам дополнительную работу.

Раскатать макароны можно вручную (скалкой и ножом). Или вы можете дополнительно инвестировать в:

• Макаронная машина: Я приобрела макаронную машину Atlas 150, мне она очень нравится и рекомендую.Или, если у вас есть настольный миксер KitchenAid, их насадка для макаронных валиков тоже подойдет.
• Стойка для сушки макаронных изделий: Опционально, но очень полезно (и красиво!). Я выбрала эту деревянную стойку для сушки макаронных изделий, и она мне очень понравилась.

Как приготовить макароны в кухонном комбайне:

Я предпочитаю делать домашнюю пасту, потому что это самый быстрый и простой способ! Просто добавьте все четыре ингредиента в чашу кухонного комбайна (с обычным лезвием).Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой ​​(см. Выше). Выньте тесто, скатайте его руками и положите на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще одну-две столовых ложки воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но вы должны сделать тесто достаточно сухим.) Сформируйте из теста шар с руки плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

Как приготовить пасту в настольном миксере:

Также очень простой метод (особенно удобный, если вы также собираетесь использовать насадку с роликовым миксером для раскатки теста для макарон). Просто смешайте все ингредиенты в чаше миксера. Затем с помощью крючка для теста перемешайте и месите тесто 8-10 минут на низкой скорости, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте пару столовых ложек воды.Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но вы должны, чтобы тесто было довольно сухим.) Сформируйте тесто в шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту остыть при комнатной температуре на 30 секунд. минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

Как приготовить макароны вручную:

Если у вас нет кухонного комбайна или миксера, без проблем! Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Затем пальцами или ложкой создайте в середине насыпи из муки колодец хорошего размера (вроде вулкана).Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца. Затем, как только они соединятся, начните постепенно вбивать немного окружающей муки в яичную смесь, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно вылились, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Затем руками сложите все остальное тесто, пока оно не смешается.Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.) Сформируйте тесто в шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть. комнатная температура в течение 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.

Как раскатать свежую пасту в макаронном аппарате:

Когда тесто постоит 30 минут и будет готово к работе, снимите его с полиэтиленовой пленки и снова переложите на разделочную доску.Используйте нож, чтобы разрезать тесто на четыре равных части (как если бы вы нарезали пирог), затем отложите один клин в сторону и сразу снова заверните оставшиеся три в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высохли.

Обильно посыпьте разделочную доску (или большой противень) мукой и отставьте в сторону.

Руками сформируйте из теста плоский диск овальной формы. Пропустите тесто через макаронную машину на самом широком уровне. (На моем макаронном аппарате это настройка номер 1.) Как только лист выйдет, сложите его пополам, как если бы вы сложили лист бумаги, чтобы уместить его в конверт. Пропустите его через ролики еще 2 или 3 раза, все еще оставаясь на самом широком уровне. Затем продолжайте подавать тесто через ролики, постепенно уменьшая настройки, по одному проходу за раз, пока макароны не достигнут желаемой толщины. (Мне нравится устанавливать 6 на моем макаронном аппарате.) Когда тесто начинает становиться немного липким, когда вы пропускаете его через ролики, просто сделайте паузу и выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску, чтобы снова замесить муку, обязательно покрывая обе стороны теста.Кроме того, если лист теста становится слишком длинным, просто разрежьте его пополам ножом.

Когда лист теста будет готов, снова посыпьте его мукой. Затем подсоедините насадку для резки к макаронам (и при необходимости перенесите ручку на насадку для резки). Пропустите лист через насадку, чтобы получить макароны желаемой формы. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут.Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

Как раскатать свежую пасту с помощью настольного миксера:

Процесс изготовления настольного миксера в основном такой же, как и при использовании традиционной макаронной машины. (Это просто, потому что вам не нужно использовать одну руку для запуска машины!) Просто подсоедините насадку для катания макаронных изделий к настольному миксеру. Установите ручку регулировки в самое широкое положение. Затем сформируйте и подавайте тесто для макарон в ролик, как указано выше, пока оно не достигнет желаемой вязкости, слегка посыпая макароны мукой, чтобы предотвратить прилипание.

Когда лист макарон будет готов, посыпьте его мукой еще раз. Затем снимите роликовую насадку и подсоедините режущую насадку по вашему выбору. Пропустите тесто через резак. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

Как скрутить свежую пасту вручную:

Чтобы раскатать макароны вручную, сформируйте из одного клина плоский диск овальной формы, как указано выше.Перенесите диск на разделочную доску и скалкой раскатайте тесто до желаемой толщины (обычно 1-2 мм), добавляя на разделочную доску больше муки, чтобы предотвратить прилипание. В общем, хорошим тестом на толщину теста является то, что вы должны видеть свою руку сквозь тесто, если осторожно поднимите ее.

Используя нож для пиццы или нож, нарежьте тесто на 5-дюймовые части. Посыпьте каждую секцию небольшим количеством дополнительной муки.Затем, начиная с короткой стороны секций, скатайте их в очень свободные плоские цилиндры (см. Выше). Разрежьте цилиндры поперек, чтобы получилась лапша желаемой ширины. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.

Как приготовить свежую пасту:

Чтобы приготовить свежие макароны, доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне.Добавьте свежую пасту и сразу же начинайте ее осторожно перемешивать, чтобы лапша не слипалась. Продолжайте варить, пока паста не станет аль денте. (Внимательно следите за этим — свежих макарон готовится на быстрее, чем сушеных!) Затем процедите свежие макароны и сразу же используйте.

Время приготовления свежих макарон полностью зависит от толщины макаронных изделий, поэтому обязательно проверяйте время приготовления, чтобы видеть, когда они достигают идеальной текстуры al dente. Когда я раскатываю макароны до уровня 6 на макаронном аппарате, для приготовления обычно требуется около 90 секунд.

Как хранить свежие макароны:

Обязательно дайте макаронам проветриться на решетке для сушки или на противне не менее 30 минут (или до 2 часов). Перелейте в герметичный контейнер и либо поставьте в холодильник на срок до 2 дней, либо заморозьте на срок до 2 недель. Чтобы использовать замороженную свежую пасту, поместите ее в холодильник для размораживания не менее 4-6 часов, затем готовьте как обычно.

рецептов со свежей пастой:

А теперь самое главное — что приготовить из великолепной партии свежей пасты! Не стесняйтесь просматривать наши полные архивы макаронных изделий здесь, в блоге, но ниже приведены некоторые из моих личных фаворитов.

Распечатать

---

Описание

Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов — легко приготовить вручную, в миксере или в кухонном комбайне. См. Приведенные выше советы о том, как раскатать макароны вручную, с помощью макаронной машины или настольного миксера.

---

---

Инструкции

Как приготовить макароны в кухонном комбайне:

1. Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, оснащенную обычным ножом. Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой ​​(см. Фото выше).
2. Выньте тесто и руками сформируйте из него шар, затем выложите тесто на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
3. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку.Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
4. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.

Как приготовить пасту в настольном миксере:

1. Добавьте все ингредиенты в чашу миксера, снабженную крючком для теста.Замесить тесто на малой скорости 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
2. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
3. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше).Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.

Как приготовить макароны вручную:

1. Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Пальцами или ложкой создайте в середине насыпи из муки колодец хорошего размера (вроде вулкана). Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом.
2. Используйте вилку, чтобы взбивать яйца, пока они не смешаются. Затем начните постепенно добавлять немного окружающей муки в яичную смесь, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Руками сложите остальное тесто, пока оно не образует неплотный шар. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким.(Тем не менее, если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.)
3. Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
4. Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон.Слейте воду и немедленно используйте.

---

---

Банкноты

Мука: Как упоминалось в посте выше, я чаще всего делаю домашнюю пасту из муки «00», из которой получается самая шелковистая паста. Но если я делаю более сытный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, в результате чего получается более крепкая паста, а также помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любой из трех перечисленных выше вариантов муки подойдет.

Рецептов преобразования: 5 способов создания полезных рецептов

Модернизация рецептов: 5 способов создания полезных рецептов

Попробуйте эти советы, чтобы уменьшить количество жира, калорий и соли в ваших любимых рецептах.

Персонал клиники Мэйо

Можете ли вы назвать любимый хлебный пудинг вашей бабушки полезным рецептом? Каким бы восхитительным оно ни было, это, вероятно, не то, что вы бы назвали здоровым. Не отчаивайтесь. С некоторыми простыми изменениями вы можете наслаждаться этим хлебным пудингом без чувства вины.

Попробуйте следующие методы превращения нездоровых рецептов в полезные — без потери вкуса. Освоив эти советы, проявите изобретательность и поэкспериментируйте с другими способами создания полезных рецептов.

1. Уменьшите количество жира, сахара и соли

В здоровых рецептах часто можно уменьшить количество жира, сахара и соли, не жертвуя вкусом. Используйте эти общие рекомендации:

• Жир. Для выпечки используйте половину сливочного масла, шортенинга или растительного масла, а вторую половину замените несладким яблочным пюре, банановым пюре или пюре из чернослива.Вы также можете использовать коммерчески приготовленные заменители жира на фруктовой основе, которые продаются в большинстве продуктовых магазинов.
• Сахар. Уменьшите количество сахара от одной трети до половины. Вместо этого добавьте специи, такие как корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех, или ароматизаторы, такие как экстракт ванили или миндаля, чтобы усилить сладость.
• Соль. В большинстве основных блюд, салатов, супов и других продуктов можно уменьшить количество соли наполовину или даже исключить ее. Вы можете наполовину уменьшить количество соли в выпечке, для которой также не нужны дрожжи.Для продуктов, требующих дрожжей, вам, возможно, придется поэкспериментировать. Для закваски может потребоваться немного соли, чтобы выпечка не была слишком плотной или плоской.

2. Сделайте здоровую замену

Здоровые заменители не только уменьшают количество жира, калорий и соли в ваших рецептах, но также могут повысить содержание питательных веществ.

• Макаронные изделия. Используйте макароны из цельной пшеницы вместо обогащенных макаронных изделий. Вы почти утроите клетчатку. (4,5 г против 1,8 г и 156 против 157 калорий)
• Молоко. Приготовьте десерт из обезжиренного молока вместо цельного, чтобы сэкономить более 60 калорий и 7 граммов жира на чашку.
• Мясо. При приготовлении запеканок сократите потребление мяса, птицы или рыбы и увеличьте количество овощей. Вы сэкономите калории и жир, получая больше витаминов, минералов и клетчатки.

3. Исключить или сократить количество ингредиентов

В некоторых рецептах вы можете полностью исключить ингредиент или уменьшить его количество.

• Начинки. Исключите продукты, которые вы обычно добавляете по привычке или для внешнего вида, такие как глазурь, кокосовые орехи или начинки из взбитых сливок, которые все с высоким содержанием жира и калорий.
• Приправы. Нарезанные приправы, такие как соленые огурцы, оливки, масло, майонез, сироп, желе и горчица, которые могут содержать большое количество соли, сахара, жира и калорий. Используйте свежие приправы, такие как огурцы и соленые огурцы, помидоры черри и оливки, нежирные спреды или спреды с пониженным содержанием жира вместо масла или майонеза.Вместо сиропа или желе попробуйте протертые свежие ягоды или тонкие ломтики свежих яблок, персиков или груш. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия в меньшем количестве, чем предусмотрено рецептом, чтобы уменьшить количество соли.
• Сыр. Если рецепт требует 1 чашки тертого сыра чеддер, используйте вместо этого 1/2 чашки.

4. Изменить технику приготовления и приготовления пищи

Приемы здорового приготовления могут уловить вкус и питательные вещества вашей пищи без добавления чрезмерного количества жира, масла или соли.Попробуйте эти методы приготовления полезных рецептов.

• Способ приготовления. К здоровым методам приготовления пищи относятся тушение, жарение, жарение на гриле, припуск, тушение и приготовление на пару.
• Наметочная жидкость. Если в инструкции указано поливать мясо или овощи маслом или каплями, используйте вместо них небольшое количество вина, фруктового сока, овощного сока или обезжиренного овощного бульона.
• Посуда с антипригарным покрытием. Использование сковородок с антипригарным покрытием или сковородок с антипригарным спреем еще больше снизит количество жира и калорий, добавляемых в ваши блюда.

5. Уменьшить размер порции

Независимо от того, насколько вы уменьшаете, переключаете или опускаете ингредиенты, некоторые блюда могут быть с высоким содержанием сахара, жира или соли. Вы все еще можете наслаждаться ими — в небольших количествах.

• Проверить размеры порций. Многие порции сегодня настолько велики, что вы не можете понять, что такое настоящая порция или порция. Тренируйтесь, используя тарелки, ложки и чашки меньшего размера. И научитесь использовать общие визуальные подсказки, чтобы понимать порции — например, одна порция цельнозерновой пасты примерно такого же размера, как хоккейная шайба.
• Планируйте заранее, когда едите вне дома. Когда едешь вне дома, легко переборщить. Примите меры предосторожности, например разделите блюдо с собеседником, пропустите корзину с хлебом или попросите сумку для собачки и упакуйте половину еды.

Собираем все вместе для создания полезных рецептов

Прежде чем углубиться в рецепт, просмотрите его и подумайте, что вы можете изменить, чтобы превратить его в полезный рецепт. Записывайте любые изменения, чтобы вы могли обратиться к ним в следующий раз, когда будете готовить рецепт.Возможно, вам придется приготовить рецепт несколько раз, прежде чем вы получите желаемый результат. Но поиск правильной комбинации ингредиентов — для желаемого вкуса, консистенции и питательных веществ — стоит усилий.

Превратите кексы ипомеи из нездоровых в здоровые

Этот рецепт маффина показывает список ингредиентов до и после. Как видите, внесение нескольких небольших изменений может существенно повлиять на количество жира, калорий и соли в порции.

Внеся следующие изменения в рецепт, вы сэкономите около 120 калорий, 9 граммов жира, 31 миллиграмма холестерина, 63 миллиграмма натрия и 8 граммов добавленного сахара в каждом маффине.

Рецепт преобразования: кексы ипомеи

Оригинальные ингредиенты	Более здоровые варианты	Комментарии
2 стакана универсальной муки	1 стакан универсальной муки и 1 стакан цельнозерновой муки	Чтобы увеличить количество клетчатки, замените половину универсальной муки цельнозерновой мукой.
1 1/2 стакана сахара	3/4 стакана сахара	Чтобы уменьшить количество калорий и сахара, разрежьте сахар вдвое.
2 чайные ложки пищевой соды	2 чайные ложки пищевой соды	Не уменьшайте количество пищевой соды, иначе кексы могут быть слишком плоскими или плотными.
1 чайная ложка корицы	2 чайные ложки корицы	Чтобы усилить ощущение сладости, вдвое больше корицы.
1/2 чайной ложки соли	Опустить	Соль не нужна.Пищевая сода содержит натрий и обеспечивает разрыхление.
3 больших яйца	Заменитель яиц 3/4 стакана	Чтобы снизить уровень насыщенных жиров и холестерина, замените каждое яйцо 1/4 стакана заменителя яиц.
1 стакан растительного масла	1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана несладкого яблочного пюре	Чтобы уменьшить жир, разрежьте масло пополам и восполните разницу несладким яблочным пюре, чтобы сохранить влагу.
1/2 стакана подслащенного кокоса	Опустить	Чтобы уменьшить количество насыщенных жиров, сахара и калорий, не используйте кокос.
1 чайная ложка ванильного экстракта	2 чайные ложки ванильного экстракта	Чтобы усилить ощущение сладости, удвойте ваниль.
2 стакана очищенных и нарезанных яблок	2 чашки нарезанного яблока (неочищенного)	Чтобы увеличить клетчатку, оставьте кожицу на яблоке.
1/2 стакана изюма	1/2 стакана изюма	Не увеличивайте количество изюма. Изюм содержит много калорий в небольшой порции.
1/2 стакана тертой моркови	3/4 стакана тертой моркови	Чтобы увеличить количество витамина А и клетчатки, добавьте еще 1/4 стакана тертой моркови. Также помогает восполнить потерю объема из-за отсутствия кокоса.
1/2 стакана нарезанных орехов пекан	2 столовые ложки измельченных орехов пекан	Чтобы уменьшить количество жира и калорий, сократите потребление орехов пекан.

16 октября 2019 г. Показать ссылки

1. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. http://ndb.nal.usda.gov. Проверено 30 июня 2016 г.
2. Питание на кухне: готовка имеет значение. В: Duyff RL. Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons; 2012.
3. Приготовление здоровой пищи. В: Энциклопедия пищевых продуктов: Руководство по здоровому питанию.Сан-Диего, Калифорния: Academic Press; 2002.
4. Нельсон Дж. К. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 30 июня 2016 г.
5. Маффины ипомеи. MayoClinic.com. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/morning-glory-muffins/rcp-20049683. Проверено 30 июня 2016 г.
6. Приготовление пищи легко. В: Hensrud DD, et al. Диета клиники Мэйо. Бостон, Массачусетс: Книги Да Капо на всю жизнь; 2013.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

1. The Mayo Clinic Diet Online
2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

Домашняя паста — рецепты от Love and Lemons

Узнайте, как приготовить макароны дома! Этот рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов легко приготовить, и каждый раз из нее получается жевательная и вкусная лапша.

Этот рецепт домашней пасты — наш новый любимый кулинарный проект! В последнее время мы с Джеком проводим на кухне больше времени, чем обычно, экспериментируя с хлебом, выпечкой и даже окономияки. Но мы продолжаем возвращаться к домашней пасте.Готовить вместе это очень весело, и для этого требуется всего несколько основных ингредиентов. Конечно, не помешает и то, что это абсолютно вкусно. 🙂

Мой рецепт домашней пасты относится к приставке для приготовления пасты для настольного миксера KitchenAid, с помощью которой мы раскатываем свежую пасту дома. Если у вас нет KitchenAid, не волнуйтесь! Вы также можете раскатать это тесто для макарон в соответствии с инструкциями на обычной макаронной машине. Как бы вы это ни приготовили, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт.Это простой и интересный способ провести час на кухне с любимым человеком, а в конце вы сможете съесть большую тарелку жевательной лапши с идеальным укусом al dente.

Ингредиенты для рецепта домашней пасты

Чтобы приготовить вкусную свежую пасту дома, вам нужно всего 4 ингредиента, и есть большая вероятность, что все они у вас уже есть: думал, что вам нужна мука 00 или манная мука, чтобы приготовить отличную свежую пасту, но этот рецепт домашней пасты доказал, что я ошибаюсь.В нем из обычной универсальной муки каждый раз получается жевательная, упругая лапша.

Яйца — ключевой ингредиент для придания сочности и влажности тесту!

Оливковое масло — Вместе с яйцами брызги оливкового масла смачивают тесто и помогают ему склеиться.

Соль — Добавьте ее в тесто и воду для пасты для лучшего вкуса.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить макароны

Готовы научиться готовить макароны? Сначала ознакомьтесь с этим пошаговым руководством, а затем найдите полный рецепт внизу этого поста!

Сначала сделайте гнездо из муки на чистой рабочей поверхности. Добавьте оставшиеся ингредиенты в центр и вилкой аккуратно разбейте яйца. Постарайтесь сохранить как можно лучше стены из муки!

Затем руками аккуратно перемешайте муку. Продолжайте перемешивать тесто, чтобы оно превратилось в лохматый шар.

Тогда месите! Вначале тесто должно быть довольно сухим, но придерживайтесь его! Может показаться, что он не собирается вместе, но после 8-10 минут замешивания он должен стать однородным и гладким:

Если тесто все еще кажется слишком сухим, сбрызните пальцы водой и продолжайте замешивать, чтобы добавить его в тесто. Если тесто станет слишком липким, посыпьте рабочую поверхность еще больше муки.

Когда тесто соберется, сформируйте из него шар и заверните в полиэтиленовую пленку . Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.

После того, как тесто застынет, разрежьте его на 4 части .

С помощью скалки или рук аккуратно превратите одну из них в овальный диск.

Затем пропустите его через самый широкий угол макаронной машины (уровень 1 на приставке KitchenAid).Я пропускаю тесто через макаронную машину 3 раза на этой настройке, прежде чем перейти к следующему шагу. Если у вас нет насадки KitchenAid, раскатайте тесто в соответствии с инструкциями производителя пасты.

Затем сложите тесто… если хотите. Этот шаг в некоторой степени необязателен, но он сделает ваш последний лист макарон более прямоугольным, что даст более длинные пряди макарон. К тому же это очень просто! Просто выложите тесто и сложите оба коротких конца так, чтобы они встретились в центре.

Затем сложите пополам по длине, чтобы получился прямоугольник.

После того, как вы сложите тесто, раскатайте его до желаемой толщины. На приставке KitchenAid я трижды пропускаю ее через валик для макарон на уровне 2, трижды на уровне 3 и по одному разу на уровнях 4, 5 и 6.

Повторите эти шаги с оставшимися тестовыми заготовками. Каждый раз, когда вы заканчиваете с куском теста, выкладывайте его половину на слегка посыпанный мукой противень.Присыпать тесто мукой, а вторую половину сложить сверху. Сверху тоже посыпаем мукой!

Наконец, нарежьте и приготовьте пасту. Пропустите листы пасты через желаемую насадку для резки макаронных изделий. Готовьте лапшу в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 1 минуты и наслаждайтесь!

Предложения по сервировке домашней пасты

Если вы никогда раньше не ели свежую пасту, вас ждет угощение! Его жевательная, упругая текстура и богатый вкус делают его намного лучше, чем сушеные макароны в магазине. На самом деле, эта лапша настолько хороша, что мы обычно подаем ее очень просто. Они великолепны с соусом маринара, песто, домашним соусом Альфредо, оливковым маслом и веганским пармезаном или пармезаном.

Конечно, они вкусны и в больших блюдах из макарон. Используйте их вместо сушеной пасты в любом из этих рецептов:

Узнайте больше о моих любимых рецептах пасты здесь!

Домашняя паста

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха: 30 минут

Количество порций от 3 до 4

Эта свежая домашняя паста ТАК вкусна и проста в приготовлении! Подавайте его просто с оливковым маслом и сыром пармезан или используйте в своих любимых рецептах пасты.

• Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и сделайте гнездо. Добавьте яйца, оливковое масло и соль в центр и используйте вилку, чтобы аккуратно разбить яйца, стараясь не повредить стенки муки. Руками аккуратно внесите муку внутрь, чтобы она смешалась. Продолжайте обрабатывать тесто руками, чтобы получился лохматый шар.

• Замесите тесто в течение 8-10 минут. Вначале тесто должно быть довольно сухим, но придерживайтесь его! Может показаться, что он не собирается вместе, но после 8-10 минут замешивания он должен стать однородным и гладким.Если тесто все еще кажется слишком сухим, сбрызните пальцы небольшим количеством воды, чтобы оно растворилось. Если он слишком липкий, посыпьте рабочую поверхность еще больше муки. Сформируйте из теста шар, заверните в полиэтиленовую пленку и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.

• Посыпьте 2 больших противня мукой и отставьте в сторону.

• Разрежьте тесто на четыре части. Осторожно превратите один в овальный диск. Пропустите тесто через насадку для макаронных валиков трижды на уровне 1 (самый широкий угол).

• Положите тесто на столешницу или рабочую поверхность. Сложите оба коротких конца так, чтобы они встретились в центре, затем сложите тесто пополам, чтобы получился прямоугольник (см. Фото выше).

• Пропустите тесто через валик для макарон три раза на уровне 2, три раза на уровне 3 и по одному разу на уровнях 4, 5 и 6.

• Положите половину листа макарон на посыпанный мукой противень. лист и присыпать мукой, прежде чем складывать вторую половину сверху. Посыпьте вторую половину мукой.Все стороны должны быть посыпаны мукой, чтобы последняя паста не слипалась.

• Повторить с оставшимся тестом.

• Пропустите листы макарон через приспособление для нарезки макаронных изделий (на фото — резак для фетучини). Повторите с оставшимся тестом. Варить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой 1-2 минуты.

Свежие макаронные изделия можно хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке до 2 дней.

адаптировано из Serious Eats

Неанглийские версии сайта) — MyFitnessPal Help

Функции рецептов позволяют комбинировать несколько ингредиентов, так что MyFitnessPal может автоматически рассчитывать правильное количество калорий и питательных веществ, когда вы регистрируете подача этого рецепта в свой дневник.

В Интернете

Англоговорящие пользователи веб-сайта должны увидеть инструкции для нашего инструмента импорта рецептов. Инструкции здесь.

Этот новый инструмент позволяет вам регистрировать рецепт, просто вводя веб-адрес (URL) рецепта с вашего любимого сайта рецептов. Или вы можете вставить или ввести список ингредиентов, и мы сопоставим этот список с элементами в нашей базе данных!

Помимо ускорения процесса ввода рецепта, новый модуль импорта рецептов предлагает другие преимущества по сравнению с нашим классическим веб-инструментом рецептов, такие как возможность редактировать количество ингредиента в существующем рецепте.Вы можете найти его в Интернете, нажав «Еда», затем «Рецепты».

Наш оригинальный инструмент рецептов в настоящее время доступен неанглоязычным пользователям сайта MyFitnessPal.

• Щелкните «Еда», затем «Рецепты», затем «Ввести новый рецепт». Введите название рецепта и укажите количество порций **, которое он производит.

Есть два способа добавлять рецепты в наши мобильные приложения:

Из дневника:

1. Зайди в дневник и Добавь еды

2. Выберите вкладку Рецепты , затем щелкните + (вверху справа)

3. Выберите Создайте рецепт , затем Введите ингредиенты вручную или Добавить из Интернета

4. Введите название рецепта и количество порций **

   • Если вы выберете Bulk Import , введите в список ингредиентов, и система выберет наилучшее соответствие.Вы сможете проверить обновления позже

5. Выберите Добавить ингредиенты (вы можете либо отсканировать штрих-код, либо ввести в поле поиска)

6. Выберите След. , затем просмотрите свой рецепт и Сохраните

Из рецептов, блюд и продуктов питания

1. Откройте меню или Подробнее . ..
2. Выбрать Рецепты, блюда и продукты или Мои блюда, рецепты и продукты
3. Убедитесь, что вы находитесь на вкладке Рецепт , затем выберите Создать рецепт

4. Затем Введите ингредиенты вручную или добавьте из Интернета

5. Введите название рецепта и количество порций **

   • Если вы выберете Bulk Import , введите в список ингредиентов, и система выберет наилучшее соответствие.Вы сможете проверить обновления позже

6. Выберите Добавить ингредиенты (вы можете либо отсканировать штрих-код, либо ввести в поле поиска)

   • Вы не сможете использовать предметы из вашего списка недавних / часто посещаемых / моих продуктов
7. Выберите След. , затем просмотрите свой рецепт и Сохраните

** Если вы не уверены, сколько порций можно получить по рецепту, введите наиболее вероятное число при первом создании рецепта.