Как приготовить в домашних рецепт: Домашние рецепты — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Крем-брюле классический | Рецепт крема брюле в домашних условиях с фото

Крем брюле переводится, как сгоревшие или обожженные сливки. Впервые рецепт опубликован в книге 17 века, а значит история десерта тянется уже более 300 лет. Существует мнение, что крем-брюле является одним из великих десертов среди существующих.

В основе рецепта — заварной крем, который запекается в духовке. Подобных рецептов много. Но крем-брюле отличается хрустящей сахарной корочкой. Контраст нежного сливочного крема и хрустящей карамельной корочки создают незабываемое впечатление о десерте.

В рецепте крема используются жирные сливки (33-35 %). Вы можете разбавить их молоком 50/50 или использовать сливки 20 % жирности. В таком случае немного изменится вкус и плотность крема. Чтобы приготовить низкокалорийный десерт, используйте молоко. Например, каталонский крем — это тот же крем-брюле, но приготовленный на молоке.

Видео-урок по приготовлению крема-брюле входит в курс «Энциклопедия макарон». Вы знаете, что для приготовления крышечек используются только белки, а желтки остаются. И чтобы рационально расходовать продукты, в курсе есть раздел с рецептами, в которых используются только желтки.

Рецепт крема брюле на 4 порции по 150 мл:

Сахар 56 г
Желтки 77 г
Сливки 33-35 % 460 г
Соль 1 г
Ваниль 1 стручок или 5 г экстракта ванили
Сахар (для корочки) 70 г

Технология приготовления крема брюле

Разогреваем духовку до 150 °С.

В миске отмеряем желтки и сахар. Перемешиваем венчиком

Разрезаем стручок ванили, вынимаем мякоть.

Не выкидывайте стручок ванили после ароматизации. Промойте, высушите его и приготовьте ванильный сахар. Вместо стручков можно использовать экстракт ванили. Рецепт экстракта ванили и ванильного сахара Вы найдете в этой статье.

В сотейник наливаем сливки и добавляем ваниль. На медленном огне доводим сливки до кипения. Выключаем плиту и даем настояться стручку в течение 15 минут. После этого стручок достаем. Если Вы используете экстракт ванили, то достаточно довести сливки до кипения.

По идее, можно не нагревать сливки, а просто смешать все ингредиенты, разлить по формам и поставить в духовку печься. Но тогда время приготовления значительно увеличится. Взяв для приготовления крема горячие сливки, мы решаем две задачи: ароматизируем крем и сокращаем время выпечки.

Вводим часть сливок в желтки и одновременно перемешиваем. Можно пробить блендером, чтобы смесь стала однородной. После этого желтково-сливочную смесь выливаем в сотейник со сливками.

Крем запекаем в керамических формах, которые называются рамекин. Они бывают разного объема: от 50 до 250 мл. Кроме крема брюле, в них готовят шоколадные кексы с жидкой начинкой, суфле, жульен и даже лазанью. Для выпечки крем-брюле подойдут формы как с высокими стенками, так и низкие.

Разливаем крем по формам. Ставим формы в глубокий противень и в духовку.

В противень наливаем воду на высоту 2/3 высоты формочек. Водяная баня нужна, чтобы сделать нагрев равномерным. Это в значительной степени важно для газовых духовок.

Выпекаем при 150 °С в течение 25-40 минут на режиме верх-низ (без конвекции). Время выпечки будет зависеть от температуры в духовке, размера форм. Приготовление крема основано на коагуляции белков. Важно поддерживать определенную температуру, чтобы крем загустел, но не сварился. Если температура будет слишком высокая, то белок свернется, крем станет жестким. Наглядный пример — яичница. Жидкое яйцо жарится на сковороде и становится твердым. Чем дольше мы жарим, тем текстура становится тверже. Поэтому, чем медленнее готовится крем, тем нежнее и более гладкая текстура получится.

Проверяем готовность. Потрясите слегка форму. По краям крем должен схватиться, а серединка — слегка колыхаться. Также проверить готовность десерта можно с помощью контактного термометра. Выпекайте до тех пор, пока температура в центре десерта не достигнет 77-79 °C. Третий способ проверки: проткните крем ножом, он должен остаться чистым, без слоя крема.

Осторожно достаем противень из духовки. Не вынимайте формы с противня сразу, дайте им остыть. Когда формы остынут, достаём их с бани и даём крему остыть до комнатной температуры. После этого убираем десерт в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.

Карамельную корочку делаем перед подачей. Если Вы покроете заранее, то со временем влага из крема ее размягчит. С помощью бумажного полотенца промокаем поверхность крема и посыпаем её сахаром. Сделайте ровный слой, а остатки удалите. Убедитесь, что не осталось участков, не покрытых сахаром.

С помощью горелки карамелизируем верхний сахарный слой. Дайте десерту остыть. Примерно через 30 секунд верхушка затвердеет и десерт можно подавать.

Карамелизация в духовке с помощью режима гриль. Разогрейте духовку до 240 °С. Противень поставьте на верхний ярус в духовке, поближе к нагревательному элементу. Поставьте на него формы. Запекайте 3 минуты при максимальной температуре. Действовать надо быстро, чтобы верхний сахарный слой закармелизировался, а нижний не выпекался, оставался холодным.

Вариации десерта крем-брюле, которые стоит приготовить:

Крем-брюле с кардамоном и апельсином. Натрите цедру 1 апельсина и разломите 5 зерен кардамона. Ароматизируйте сливки цедрой и кардамоном, как мы делали с ванилью. Дайте настояться, а после процедите сливки от специй.
Кофейное крем-брюле. Заварите чайную ложку растворимого кофе в сливках. Можно использовать зерновой кофе, в этом случае нужно его процедить.
Каталонский крем готовят с корицей и лимонной цедрой. Это сочетание можно использовать и для крема брюле.

10 рецептов домашних конфет / Подарок ко Дню влюбленных своими руками – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

День влюбленных отмечается несколько веков подряд, в каждой стране прижились свои сладкие традиции празднования. В Италии влюбленные дарят друг другу шоколад в виде сердец, в Японии — конфетные наборы, в Америке спросом пользуются марципаны. Однако нет лучшего подарка, чем сделанный своими руками. Предлагаем 10 рецептов домашних конфет, которыми вы сможете угостить любимых.

1. Десерт из пшена и манки

Прелесть домашних сладостей в том, что они максимально полезны, ведь ингредиенты можно подбирать самостоятельно. Яркий пример — пшенично-манные конфеты с курагой и какао. Их легко готовить, они сытные, вкус яркий.

2. Конфеты с кокосом

Немного кокосовой стружки, несколько ложек сгущенного молока и небольшая плитка горького шоколада превратят день Валентина в райское наслаждение. Именно с этой фразой ассоциируются конфеты «Баунти». В домашнем варианте они делаются очень быстро: провести на кухне потребуется всего 10 минут.

3. Лакомство для спортсменов

Если ваш любимый человек ведет здоровый образ жизни и следит за питанием, то обычные сладости на День святого Валентина дарить не стоит. Предлагаем приготовить угощение из фиников, кураги и изюма.

4. Конфеты с сыром

Этот рецепт позволит сделать дома уменьшенную копию шоколадного чизкейка. Конфеты невероятно вкусные и аппетитные на вид. Для приготовления нужен творожный сыр и темный шоколад. В качестве основы подойдет песочное печенье.

5. Бананово-творожный десерт

Этот рецепт расскажет, как сделать домашние конфеты на Валентинов день всего за 15 минут. Бананово-творожное лакомство — вкусно, оригинально и несложно. Для украшения потребуется щепотка кокосовой стружки, тертых орехов или какао.

6. Бразильские сладости

«Бригадейро» похожи одновременно на трюфели и ирис. В составе есть орехи, сгущенное молоко и сливочное масло. Кондитерские изделия можно скатать пальцами, придав круглую форму, или воспользоваться формочками в виде сердец.

7. Английский ирис

Дома легко сделать английский ирис фадж. Это вкусные конфеты, напоминающие «Коровку». Обычно их готовят без добавок, но при желании можно сделать начинку из сухофруктов или орехов. Ориентируйтесь на пошаговые фото и инструкцию.

8. «Рафаэлло»

Вкусные экзотические «Рафаэлло» тоже можно сделать в домашних условиях. На это уйдет не больше 15 минут и всего 150 г сыра маскарпоне на 6 порций изысканного лакомства.

9. Конфеты как в Италии

Сладость готовят из меда, орехов, сахара и яиц. В Италии и Испании такой десерт часто делают на Рождество, однако и в праздничном меню на День Валентина он придется кстати.

10. Карамельные леденцы

Предлагаем традиционный рецепт карамелек, которые с помощью красителей и формочек можно сделать в виде красных сердец или розовых тюльпанов. Такие леденцы сыграют роль приятного подарка или небанального десерта.

Что можно сделать?

Приготовить индийские сладости с нутом и сухофруктами, ведь они тоже похожи на конфеты. Вы пробовали делать дома подобные лакомства?

Узнайте больше о сладостях на Food.ru:

Какие турецкие сладости самые вкусные. И где их покупать
Какие сладости можно есть в пост. Идеи для чаепития
Полезные сладости своими руками. Конфеты из фруктов, орехов и овощей

15+ сложных рецептов, которые стоит попробовать прямо сейчас

Источник изображения: Creme de la Crumb

Пробовать что-то новое на кухне может показаться пугающим, даже если вы профессиональный кулинар. Но нет лучшего времени, чем прямо сейчас, чтобы попробовать некоторые из тех более сложных рецептов, которые вы навсегда занесли в закладки, но у вас никогда не было мужества (или времени) на самом деле. Подумайте о таких вещах, как домашние крендели с солью, китайская еда на вынос с нуля и декадентские десертные булочки. Мы собрали более 15 рецептов, которые варьируются от немного сложных до очень сложных, чтобы вы могли испытать себя на нескольких уровнях на кухне. Итак, достаньте свои кастрюли, ножи и деревянные ложки, чтобы приготовить некоторые из этих блюд и посмотреть, из чего вы на самом деле сделаны (осторожно, спойлер: вы это сделали). Продолжайте читать, чтобы увидеть их все сейчас.

1 Хлеб для завтрака с тремя ягодами

Источник изображения: Fit Foodie Finds

Этот хлеб для завтрака идеально подходит для быстрого перекуса перед работой или в качестве дополнения к плотному завтраку в выходные! Вы даже можете жевать его как сладкое лакомство сразу после того, как оно выйдет из духовки.

Получите рецепт: Хлеб для завтрака с тремя ягодами

Источник изображения: Well Plated by Erin
Идеально приготовленный лосось в слоеном тесте звучит как вызов, но вы должны быть готовы! Лосось Веллингтон — это ресторанное блюдо прямо у вас дома.
Получить рецепт: лосось Веллингтон

Приготовьте его дома по этому рецепту.
Получить рецепт: перечный стейк

Источник изображения: Half Baked Harvest
Устройтесь поудобнее на диване и ешьте эту лапшу рамэн, которую не приготовили прямо из микроволновки. Просто обязательно следите за луком-шалотом, потому что он может превратиться из идеально карамелизированного в подгоревший всего за несколько минут.
Получить рецепт: 30-минутная карамелизированная лапша рамен с говядиной-шалотом

7 / 17
8 Тесто для пиццы по-итальянски
Источник изображения: The Stay at Home Chef
Домашняя пицца — отличный способ проявить творческий подход на кухне. Тесто для пиццы может быть немного привередливым, поэтому обязательно внимательно прочитайте инструкцию.
Получить рецепт: Тесто для пиццы в итальянском стиле

Несмотря на то, что этот рецепт обычно готовят на Рождество, крендель хорош в любое время года! Ешьте его на завтрак или полдник.
Получить рецепт: старый датский рождественский крендель

10/17
11 Эмпанадас со шпинатом и фетой
Источник изображения: Невротик Бейкер
Формование и обжаривание этих блинчиков с мясом — самая сложная часть этого рецепта, но они станут отличным обедом или гарниром к ужину.
Получить рецепт: блинчики со шпинатом и фетой

Источник изображения: Невротик Бейкер
Идея кренделя для завтрака очень интригует. Разрежьте их пополам для убийственного бутерброда на завтрак!
Получить рецепт: сладких кренделей

14 Классический флан
Источник изображения: Уютная кухня
Флан — невероятно соблазнительный десерт, приготовленный из запеченного заварного крема и карамельной глазури. Все это выпекается вместе, а затем переворачивается, чтобы карамель оказалась сверху.
Получить рецепт: классический пирог

Чтобы сделать их идеальными, требуется время и практика, поэтому будьте терпеливы с собой.
Получить рецепт: домашние мучные лепешки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Узнайте, как приготовить питательный корм для собак в домашних условиях. Вашему пушистому питомцу понравится их еда, а вам понравится этот рецепт простого домашнего корма для собак на плите, легкий, полезный и приготовленный из цельных пищевых ингредиентов, которые вы узнаете!
Моей собаке Чарли 4 года, и Недавно я решил начать готовить ему еду с нуля вместо того, чтобы кормить его купленным в магазине кормом для собак. Если все в нашем доме едят Clean & Delicious, то почему бы и Чарли не поесть?
Существует так много различных вариантов питания, которые вы можете приготовить для своей собаки при приготовлении домашнего корма для собак. Начну с довольно простого, хорошо сбалансированного рецепта. Это отличный рецепт для начинающих. состоит из фарша из индейки, овощей и коричневого риса.
Если вы не готовы перейти на домашний корм для собак, вы всегда можете начать с лакомства, сделанного своими руками (наша собака любит самодельные лакомства!).
Ингредиенты, необходимые для рецепта домашнего корма для собак:
Этот домашний корм для собак, приготовленный своими руками, содержит большое количество белка, овощей и полезных злаков. Вот что вам понадобится:
Кокосовое масло — обеспечивает различные преимущества для здоровья собак, такие как улучшение состояния кожи и шерсти, увеличение энергии, улучшение пищеварения и уменьшение аллергических реакций, и это лишь некоторые из них. И так же, как и нам, вашей собаке нужны полезные жиры в рационе.
Фарш из индейки – добавит в рацион вашей собаки необходимый белок, а также важные витамины и минералы.
Овощи — в этом рецепте домашнего корма для собак используется смесь цуккини, шпината и моркови. Все они безопасны для собак и обеспечат вашего ребенка различными питательными веществами.
Куркума — безопасная для собак приправа, которая также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Яйцо – для дополнительного белка и питательных веществ.
Рис – сложный углевод, обеспечивающий энергию и улучшающий работу желудочно-кишечного тракта.
Как приготовить домашний корм для собак:
Приготовить домашний корм для собак очень просто! Вот краткое изложение процесса:
Подрумяньте индейку. Нагрейте большую сковороду или кастрюлю на среднем огне. Добавьте кокосовое масло и индейку и обжаривайте, пока она не подрумянится и не пропечется, около 10 минут.
Добавьте овощи. Уменьшите огонь до среднего и добавьте кабачки, шпинат, морковь и куркуму. Готовьте, периодически помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Смешать яйцо. Выключите огонь и разбейте яйцо. Дайте яйцу приготовиться в горячей еде, перемешайте, чтобы убедиться, что оно перемешалось и прожарилось.
Добавьте рис. Добавьте рис и перемешайте с другими ингредиентами, пока все хорошо не смешается. Охладить и подавать!
Рекомендуемый размер порции домашнего корма для собак:
Количество домашнего корма для собак, которое потребуется вашей собаке, зависит от ее веса и активности. Это количество варьируется от собаки к собаке. Я предлагаю поговорить с вашим ветеринаром и получить его совет о хорошей отправной точке.
Вы также можете следить за своей собакой, чтобы убедиться, что она поддерживает свой вес и остается счастливой и активной.
По этому рецепту получается около шести чашек еды, что составляет трехдневный запас еды для Чарли, вес которого составляет около сорока пяти фунтов. Вы можете легко отрегулировать это количество в зависимости от веса вашей собаки. Кроме того, не стесняйтесь увеличивать этот рецепт и удваивать или даже утраивать его, если вы хотите готовить реже.
Советы по приготовлению еды для собак в домашних условиях:
Если вы не готовы сразу готовить всю еду для своей собаки, попробуйте просто добавить в ее гранулы настоящие, цельные продукты. Вы можете начать с простого взбивания яичницы-болтуньи, добавления нарезанных яблок или моркови или добавления небольшого количества домашнего корма для собак с их обычными кусочками.
Вы должны иметь возможность подавать этот домашний корм для собак своей собаке как в горячем, так и в холодном виде. Я обнаружил, что собакам так нравится этот корм для собак, что они не придирчивы к тому, как его подают.
Обычно не рекомендуется резко менять корм для собаки. Начните переводить их на домашнюю еду, смешивая некоторые из них с их обычной едой или гранулами в течение нескольких дней, пока они не привыкнут к новой еде. Живот вашей собаки будет вам благодарен. И опять же, не забывайте всегда обсуждать это со своим ветеринаром, прежде чем давать вашему питомцу что-то новое.
Чтобы дать вашей собаке разнообразные питательные вещества, используйте различные виды мяса, фруктов и овощей для приготовления пищи для вашей собаки. Однако, если у вашей собаки чувствительный желудок, лучше придерживаться одной комбинации, которая, как вы знаете, работает.
Продукты, небезопасные для собак:
Самое важное, что нужно знать при приготовлении домашнего корма для собак, — это продукты, которые им НЕЛЬЗЯ есть.
Вы можете выполнить быстрый поиск в Google, чтобы найти полный список, или купить собачью кулинарную книгу для справки. Вот список продуктов, которые могут быть ядовитыми для домашних животных от Humane Society. Обязательно примите необходимые меры предосторожности, если вы планируете начать готовить для своей собаки, но также знайте, что на самом деле не о чем беспокоиться!
Here are some common human foods that should not be fed to your dog:
Garlic
Onions
Chocolate
Raisins
Grapes
Kale
Cooked bones
Soy sauce
Avocado
Чарли ОБОЖАЕТ свою домашнюю еду, и я с удовольствием экспериментирую с новыми рецептами и угощениями для него, поэтому, если вы хотите увидеть больше рецептов для своего щенка, дайте мне знать в разделе комментариев ниже!
Варианты здорового ужина:
Ищете один из наших любимых вариантов семейного ужина? Попробуйте:
Рыбные тако Easy
Сковорода с говяжьим фаршем
Тако с цукини в лодочках
Жареная курица
★ рейтинг ниже, дайте мне знать, как это оказалось. Ваш отзыв очень полезен для меня и нашего сообщества Clean & Delicious (спасибо!) .
Распечатать Рецепт
4.60 от 115 голосов
Простой домашний корм для собак на плите
Узнайте, как приготовить питательный корм для собак в домашних условиях. Вашему пушистому питомцу понравится их еда, а вам понравится этот простой рецепт домашнего корма для собак, приготовленный из знакомых вам цельных пищевых ингредиентов!
Курс: УЖИН
Кухня: Американская
Автор: Dani Spies
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Всего времени 30 мин
Серв: 6 стаканов
Калории: 240 ккал
1 столовая ложка кокосового масла
1 фунт земля
1 Большой Цуккини Шеренд.
1/2 чайной ложки куркумы
1 яйцо
3 чашки вареного риса (мне нравится использовать замороженный коричневый рис)
Нагрейте большую сковороду или кастрюлю на среднем огне. Добавьте кокосовое масло и индейку и обжаривайте, пока она не подрумянится и не пропечется, около 10 минут.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте кабачки, шпинат, морковь и куркуму. Готовьте, периодически помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Выключите огонь и разбейте яйцо. Дайте яйцу приготовиться в горячей еде, перемешайте, чтобы убедиться, что оно перемешалось и прожарилось.
Добавьте рис, пока все хорошо не смешается. Охладить и подавать!
*Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели или в морозильной камере до 3 месяцев.
Получается 6-7 чашек.
Калорийность: 240 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 22 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 0,02 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 71 мг | Калий: 496 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 4157 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 2 мг
Инструкции, Видео
О Dani Spies
Dani Spies — основатель и ведущий Clean & Delicious; еженедельное кулинарное шоу на YouTube и блог о здоровом питании, посвященный настоящей, цельной пище! Она придерживается целостного подхода к здоровью и благополучию, и ее любят за доступный и приземленный стиль как на кухне, так и вне ее.