Простой постный борщ со свеклой и капустой рецепт с фото пошагово и видео

Простой постный борщ со свеклой и капустой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сварить самый простой постный борщ со свеклой и капустой? Подготовьте продукты. Овощи и зелень предварительно вымойте и обсушите. С капусты удалите верхние листья. Растительное масло можете взять любое. Томатную пасту можете заменить помидорами в собственном соку, измельчив их блендером в пюре.

2. Шаг 2:

   Белокочанную капусту мелко нашинкуйте или нарежьте кубиками, кто как любит. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

3. Шаг 3:

   Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке. У перца удалите плодоножку с семенами и нарежьте тонкой соломкой. Можете взять сладкий перец любого цвета, у меня красный.

4. Шаг 4:

   Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Можете нарезать морковь и свеклу ножом вместо того, чтобы тереть их на терке — это дело вкуса. Я предпочитаю не тратить время на нарезку.

5. Шаг 5:

   На сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи на небольшом огне, помешивая, около 5 минут. Ориентируйтесь на свою плиту.

7. Шаг 6:

   Добавьте к овощам на сковороде тертую свеклу. Перемешайте. Я всегда кладу немного сахара в зажарку, но это дело вкуса. Добавьте к овощам томатную пасту. Хорошо перемешайте. Если у вас томатная паста очень густая, влейте на сковороду немного воды. Хватит нескольких столовых ложек.

8. Шаг 7:

   Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на слабом огне минут на 10-15. В процессе тушения овощи перемешивайте, следите, чтобы они не подгорели.

9. Шаг 8:

   Пока овощи тушатся, поставьте на огонь кастрюлю с водой. Дайте ей закипеть. В кипящую воду закиньте капусту, затем, чуть погодя (минут через 5), картошку. Посолите по вкусу. Оставьте вариться овощи примерно на 10 минут.

10. Шаг 9:

    Когда зажарка будет готова, добавьте ее в борщ. Перемешайте. Он сразу же окрасится в красивый красный цвет. Добавьте нарезанную зелень, доведите до кипения и сразу же выключите плиту. При кипении теряется насыщенный цвет у борща. Накройте кастрюлю крышкой, дайте супу настояться, тогда он получится еще вкуснее. Приятного аппетита!

Борщ получился насыщенный, и по цвету, и по вкусу, несмотря на то, что варился на воде. Обязательно добавьте в него ложечку сметаны при подаче и нарезанную свежую зелень.
Чтобы цвет у супа оставался такой же красный, не кипятите его при разогреве, а только доведите до горячего состояния.
Красный цвет у борща зависит от сорта свеклы, а также от количества кислоты в супе. В роли окислителя может выступать томат или томатная паста, как в этом рецепте, лимонный сок или столовый уксус.

В самом конце можно добавить в борщ мелко рубленный чеснок, он усилит аромат.
Если вы любите мясные супы, то отварите сначала бульон, а затем действуйте по тем же шагам из рецепта.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Капуста со свеклой

Суп с капустой

Овощной суп вкусные рецепты

Томатный суп

Капуста с болгарским перцем

Суп без мяса рецепты с фото пошагово как приготовить

Картофельный суп из картофеля домашние рецепты

Капуста с луком

Вегетарианские рецепты блюд приготовление пошагово

Суп для похудения вкусные рецепты

Веганские рецепты блюд быстро просто

Болгарский перец с луком

Украинская кухня рецепты блюд приготовление пошагово

Вегетарианские супы

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Борщ без мяса

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Зеленая капуста — 46 ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке — 45 ккал/100г
• Свекла — 40 ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Свекла отварная — 49 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Капуста, Картошка, Лук, Морковь, Свекла, Болгарский перец, Томатная паста, Растительное масло, Укроп, Соль

Как приготовить борщ со свеклой: пошаговый рецепт, фото, тайминг

Привет! В этой статье я расскажу вам как сварить красный борщ со свеклой и дам пошаговый рецепт с фото и таймингом.

Зачастую борщ получается бурого цвета и кислым, а овощи в нем — переваренными. В моем рецепте есть свои «фишки», благодаря которым мой суп всегда вкусный и красного цвета.

Я варю борщ со свежей капустой без уксуса и томатной пасты, и он не теряет свой красивый насыщенный цвет. Суп получается сытным, но не жирным, нравится взрослым и детям. В конце рецепта я посчитала калорийность и соотношение БЖУ, мое первое блюдо — низкокалорийное. Начинаем!

Бульон для борща

На чем варить борщ, чтобы он был сытным и без жирной пленки, вкусным и полезным? Я задаю вопрос, потому что этот суп можно готовить на любом бульоне.

Рецепт борща, который я даю, на бульоне из говядины с косточкой.

Именно говяжий бульон, по моему опыту, отвечает всем вышеперечисленным условиям. Я варила мой любимый суп со свеклой раз 300, не меньше. И ставила разные эксперименты с бульоном и ингредиентами. Именно такой вариант мне нравится больше всего.

Бульон из говядины — это не строгое правило.

По моему рецепту вы можете сварить на разных бульонах следующие виды борща:

• легкий вегетарианский без мяса,
• украинский со свининой, шпиком, салом
• на бульоне из птицы: можно использовать любые части курицы или индейки.

Все эти варианты я готовила, и принцип приготовления основной — свекольно-овощной части — от бульона не меняется. Выбирайте любой!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 15 Время приготовления: 40 минут + 1 час на бульон Калорийность на 100 г: 35 кКал Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 1,1 / 3,5

Суп — еда, которая объединяет. Его принято есть семьей, вместе за столом, поэтому на его приготовление не нужно жалеть времени. Я сразу варю кастрюлю побольше, на второй день мой борщец все такой же вкусный.

Подробный расчет калорийности на порцию 250 грамм — в конце рецепта.

Ингредиенты для вкусного борща

Ингредиенты:

Все продукты для рецепта доступные: и их можно купить в магазине у дома.

• Свекла свежая — 2 шт. среднего размера, 300 грамм
• Мясо — говядина с косточкой, 250 грамм
• Капуста белокочанная — 300 грамм
• Картофель — 270 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 80 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Помидор — 1 штука, 100 грамм
• Кетчуп — 1 ст. ложка, 20 грамм
• Лимон, сок — 1 ч. ложка, 5 грамм
• Масло растительное — 10 грамм
• Чеснок свежий — 3 небольших зубчика, 8 грамм
• Зелень — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Соль по вкусу

Вода для бульона — 1,5 литра. Расчет на 10-12 порций первого блюда.

В борщице главное — свекла. Если я готовлю большую кастрюлю, а у меня она на 3 литра, то беру пару корнеплодов среднего размера. Из одной маленькой свеколки красивого насыщенного цвета не получится..

По остальным ингредиентам можно отходить от рецептуры, заменять их, креативить.

Что делать с остальными продуктами?

Чтобы борщ был красным, необходимо правильно подготовить свеклу. Этот овощ рекомендуется очистить, вымыть и порезать соломкой средних размеров. Затем свеклу нужно залить стаканом бульона, смешанным с одной столовой ложкой уксуса либо с одной чайной ложкой лимонного сока. К продуктам нужно добавить томатную пасту. Тушить свеклу нужно в течение получаса, накрыв емкость крышкой.

Лук и морковь следует очистить, вымыть и измельчить. Овощи необходимо обжарить на маленьком огне с добавлением сливочного масла. В конце их приготовления стоит добавить немного муки, разведенной в 1/2 стакана мясного бульона. Содержимое емкости нужно довести до кипения, а затем снять с огня.

Рецепт приготовления

Предварительно варю бульон, это займет около часа. В зависимости от мяса это может занять больше или меньше времени: главное, чтобы мясо разварилось и легко отделялось от костей.

Заливаю мясо холодной водой

Заливаю мясо 1,5 литрами холодной воды и ставлю на сильный огонь. Я использую обычную воду из-под крана, пропущенную через фильтр-кувшин.

Накипь нужно снять, чтобы бульон остался прозрачным

Перед тем как вода закипит — этот момент нужно поймать, снимаю пенку. После этого ставлю вариться мясо на медленный огонь. Закрываю кастрюлю крышкой, и на час о ней забываю. Не солю.

Тем временем я занимаюсь овощами. Мою их и чищу.

Отварная говядина хорошо отделяется от костей

За час говядина разваривается: становится мягкой и послушной, ее легко отделить от костей. Я это делаю на обычной плоской тарелке с помощью вилки и ножа.

Убираю мясо в сторону. Теперь меня интересует бульон, на котором я буду варить свой суп.

Я берусь за овощи: начинаю их нарезать, шинковать, натирать. А затем пассеровать, тушить и отправлять в кастрюлю в порядке очереди.

Картофель нарезаю кубиками

Первая — картошка. Нарезаю ее кубиками: в этом супе мне нравится такой вид нарезки, и добавляю в бульон.

Тонко нарезаю или шинкую свежую капусту

Шинкую капусту с помощи терки-шинковки. У меня она отдельная, но на четырехсторонних терках тоже есть сторона в виде длинной прорези с острым лезвием — можно ею воспользоваться. Если такой нет, то можно мелко нашинковать капусту ножом.

Кусочки капусты не должны быть очень длинными, чтобы потом не свисали с ложки и не падали с нее.

Я всегда знала, когда моему ребенку в детском саду на обед давали борщ. Догадываетесь, почему?

Простой вегетарианский борщ (быстрого приготовления или на плите)

Простой вкусный Рецепт борща — полезный вегетарианский суп из свеклы и капусты, который можно приготовить в скороварке или на плите. Согревающий и сытный, Борщ полон вкуса и питательных веществ! Подходит для веганов и не содержит глютена. Видео

Ни одна зима не длится вечно; ни одна пружина не перескакивает . ― Хэл Борланд

Цвет этого супа кажется почти терапевтическим в зимние месяцы! Яркий, энергичный и полный полезных свежих овощей борщ питает тело и душу. Эта версия, сделанная моей подругой Тоней, является веганской, за исключением ложки сметаны (или йогурта) сверху, но не стесняйтесь полностью отказаться от нее или использовать субвеганский йогурт. Я нахожу небольшое дополнительное богатство прекрасным.

Землистый, пикантный и слегка сладкий свекольный борщ щедро посыпан свежим укропом. Шепот Весны.

Приготовьте его быстро в кастрюле быстрого приготовления или медленно варите на плите — в любом случае он обязательно понравится. Немного цветотерапии, как раз тогда, когда это нужно больше всего!

Как приготовить Брошт| Видео

Где рождается борщ?

Борщ родом из Восточной Европы – России и Украины – и традиционно готовится на бульоне из говяжьих костей, что придает ему восхитительную глубину, чтобы сбалансировать терпкость. Если вы так склонны, не стесняйтесь использовать костный бульон или оставить его веганским с вегетарианским бульоном – на ваше усмотрение!

 

Свежий укроп делает борщ ярче, так что обязательно укажите это!

Надеемся, вам понравится этот простой рецепт борща , приготовленный из красочной свеклы, капусты и свежего укропа. Поделитесь своими адаптациями и дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже!

Другие рецепты со свеклой, которые могут вам понравиться

• 20+ ярких рецептов со свеклой
• Лечебный суп из чечевицы
• Чечевица тушеная со свеклой
• Миска для свекольного блаженства
• Как приготовить свекольный квас!
• Свекла!
• Рецепт вкусного салата из свеклы с фетой и фисташками

Печать

Простой рецепт борща

★★★★★ 4,8 из 45 отзывов

• Автор: Тоня Шеммель
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 25
• Общее время: 40 минут
• Выход: 4-6 1x
• Категория: суп, веганский, кастрюля быстрого приготовления, вегетарианский, без глютена
• Метод: Мгновенный горшок, плита
• Кухня: Русская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Простой и вкусный рецепт борща, полезного для веганов супа из свеклы и капусты, который можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления или на плите. Согревающий и сытный, Борщ полон вкуса и питательных веществ!

---

• 2 столовые ложки оливкового или сливочного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 6 крупных зубчиков чеснока, грубо нарезанных
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 чашка моркови, мелко нарезанной или нарезанной кубиками
• 1 очень большая свекла, тонко нарезанная или нарезанная мелкими кубиками (примерно 2 стакана)
• 2 чашки краснокочанной капусты, нашинкованной или нарезанной
• 1 стакан стеблей свеклы и нарезанной зелени (по желанию или добавьте еще стакан капусты)
• 4 стакана овощного бульона (или куриного, или традиционного говяжьего)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• ½ чайной ложки душистого перца
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца (больше по вкусу)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• ½ стакана свежего укропа, нарезанного

Украшение: ложка сметаны, греческий йогурт или веганский йогурт

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Установите Instapot в режим «Обжаривание».

Добавьте оливковое масло (или сливочное масло) и нарезанный кубиками лук и жарьте 4-5 минут, часто помешивая, чтобы лук не слипся. Добавьте остальные овощи; чеснок, сельдерей, морковь, свеклу, капусту, стебли свеклы и зелень и перемешайте, чтобы они покрылись луком и маслом.

Добавить бульон и томатную пасту, специи, соль и перец. Дайте, перемешайте и нажмите кнопку «Отмена».

Наденьте крышку на кастрюлю и зафиксируйте, убедившись, что выпуск пара направлен в сторону Герметизация. Нажмите «Высокое давление» и установите значение 10 минут. Когда время истекло, подождите 5 минут, чтобы сбросить давление естественным образом, затем накройте кухонным полотенцем кнопку сброса давления и поверните, чтобы спустить ее вручную. Как только поплавковый клапан опустится, откройте крышку.

Добавьте яблочный уксус. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец.

При подаче добавьте ложку сметаны или йогурта (или веганского йогурта) и достаточное количество свежего укропа.

Наслаждайтесь!!!

---

Примечания

Аналогичным образом можно приготовить и на плите. Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне. Обжарить лук, помешивая, 4-5 минут. Убавьте огонь до среднего и добавьте чеснок, обжаривайте 2 минуты, затем добавьте сельдерей, морковь, свеклу, капусту, зелень свеклы, помешивая, чтобы они покрылись. Добавьте бульон и томатную пасту. Добавить специи, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут или пока свекла и морковь не станут мягкими.

Продолжайте по рецепту выше, добавляя уксус, корректируя соль и перец.

Питание

• Размер порции: 2 чашки -без сметаны
• color»> Калории:
  171
• Сахар: 13,4 г
• Натрий: 1829,7 мг
• Жир: 7,6 г
• Насыщенный жир: 1,1 г
• Углеводы: 25,1 г
• Клетчатка: 5,8 г
• Белок: 3,6 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: веганский борщ, вегетарианский борщ, борщ быстрого приготовления, легкий рецепт борща, борщ из свеклы, борщ из свеклы, щи из свеклы,

Первоначально опубликовано
22 февраля 2019 г.

Последнее обновление
24 октября 2022 г.

Категории

Привет, я Сильвия!

Шеф-повар и автор блога рецептов из цельных продуктов, Feasting at Home, Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, а теперь блоггер, работающий полный рабочий день. В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни.

Следуй за мной

Классический рецепт борща | Традиционный украинский суп |

Классический рецепт борща состоит из бульона, обогащенного различными овощами, в основном красной свеклой и белокочанной капустой. Доступны многие варианты супа в зависимости от региона и семейных рецептов. Тем не менее, это не немецкое блюдо; он очень хорошо вписывается в категорию наших сытных немецких супов.

Уважительная причина

После прохождения теста ДНК, который мне подарила дочь, результат показал, что я украинец на 21%. Этой причины достаточно, чтобы приготовить борщ и добавить его в свою коллекцию рецептов. Так что, по сути, я сбалансированная смесь немного Востока, Запада, Севера и Юга. Объяснение кроется в истории революций и войн в Европе в прошлом. Тем не менее, я был удивлен результатом, рос немцем, жил как немец и продолжал немецкие традиции. Генеалогия увлекательна, и она также может преподнести вам сюрприз.

Ингредиенты (вес нетто после очистки) для рецепта классического борща:

• 1 кг (2,2 фунта) ростбифа ИЛИ суповых костей ИЛИ тушеное мясо ИЛИ индейка
• 3 л (3,17 кварты) воды
• 500 г белокочанной капусты
• 350–400 г (12,35–14,1 унции) красной свеклы
• 200 г моркови
• 200 г красного сладкого перца
• 200 г красного лука
• 200 г корня сельдерея ИЛИ пастернак
• 400 г помидоров
• 1 перец чили
• 3-4 лавровых листа в зависимости от размера
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 3-4 столовые ложки томатной пасты в зависимости от марки
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 столовые ложки яблочного или белого винного уксуса
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 3 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• свежий укроп и петрушка
• сметана

Приготовление бульона:

Мясо промыть под проточной водой. Добавьте 1 чайную ложку соли в холодную воду в кастрюле. Положите мясо в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте настояться 1,5 часа. В процессе приготовления снимайте пену шумовкой.

По истечении времени приготовления положите мясо на тарелку, чтобы оно остыло, и слейте бульон через сито. Нарежьте мясо кубиками и отложите в сторону.

                   

Подготовка ингредиентов:

Лучший способ приготовления супа – это помыть, очистить и нарезать овощи, как указано ниже. Лук и зубчики чеснока очистить и нарезать небольшими кубиками. Перец чили и болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Очистите корень сельдерея, красную свеклу и морковь и измельчите их с помощью крупной терки. Работайте с красной свеклой в перчатках, чтобы не испачкать руки.

Чтобы очистить помидоры, положите их в миску. Залейте их горячей водой на 5 минут, прежде чем удалить сердцевину с помощью сердцевины. Снимите кожицу с помидоров с помощью ножа для очистки овощей и нарежьте кубиками.

Белокочанную капусту разрезать на четыре части и вырезать сердцевину. Нарежьте тонкими полосками ножом или используйте терку-мандолину. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.

    

Подготовка овощей:

В большой миске смешайте лук, чеснок, морковь, болгарский перец, перец чили, сельдерей и красную свеклу. Разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте в него овощную смесь. Обжаривайте его около 3 минут при постоянном помешивании. Добавьте уксус и томатную пасту и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и дайте настояться 20 минут. Время от времени перемешивайте.

Тем временем положите в бульон лавровый лист и 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. При необходимости добавить испарившуюся воду. Добавьте в кастрюлю картофель, белокочанную капусту и кубики мяса и варите 20 минут.

    

Завершение рецепта классического борща:

Добавить свекольную смесь в бульон. Нарежьте укроп и петрушку и добавьте в суп.