Шарлотка с яблоками: рецепт пышной шарлотки в духовке, как приготовить дома — 19 сентября 2022

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Классический, диетический, веганский

Шарлотка — самый популярный осенний пирог, вкус которого знаком нам с детства. Готовится он с яблоками, преимущественно дачными, которые обладают легкой кислинкой. Тесто в классическом рецепте — бисквитное, сладкое. Сочетаясь вместе, сахарное тесто и кислые яблоки дают пирогу неповторимый и сбалансированный вкус.

Мы подготовили для вас сразу три вкусных рецепта: классический, диетический (без сахара и пшеничной муки) и веганский (без использования животных продуктов) — выбирайте подходящий!

Классический рецепт

shutterstock.com

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Яйца — 4 штуки;
• Яблоки — 3 штуки;
• Ванилин (ванильный сахар) — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром обычным и ванильным с помощью миксера до густой плотной массы (на это уйдет около 5 минут).

2. Просейте муку частями и перемешайте ее с яйцами с помощью силиконовой лопатки движениями сверху вниз. Тесто готово.

3. Яблоки нарежьте кубиками или тонкими дольками, выложите на дно формы, смазанной маслом. Сверху вылейте тесто.

4. Выпекайте в заранее разогретой до 180° градусов духовке в течении 35-40 минут.

5. Готовую шарлотку по желанию можно посыпать сахарной пудрой или корицей.

Диетическая шарлотка

shutterstock.com

Ингредиенты:

• Яйца — 4 штуки;
• Яблоки — 3 штуки;
• Мука рисовая — 100 граммов;
• Мука кукурузная — 50 граммов;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• Сахарозаменитель — 18 граммов.

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахарозаменителем до пены (в течение 3-5 минут).

2. Добавьте муку и разрыхлитель (предварительно просеяв). Перемешайте с помощью лопатки.

3. Яблоки нарежьте кубиками и добавьте в тесто. Перемешайте и выложите в смазанную форму.

4. Выпекайте 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Веганская шарлотка

shutterstock.com

Ингредиенты:

• Вода — 200 миллилитров;
• Кокосовая мука — 20 граммов;
• Кукурузная мука — 150 граммов;
• Яблоки — 2 штуки;
• Сахар — 90 граммов, или сахарозаменитель — 15 граммов;
• Масло растительное — 60 граммов;
• Лимон — 1/3 штуки;
• Сода — ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Воду соедините с сахаром и маслом. Добавьте кокосовую муку и оставьте на 5-7 минут набухать.

2. К кукурузной муке добавьте соду. А затем смешайте ее с массой, которую отложили.

3. Добавьте сок лимона и снова перемешайте.

4. Соедините получившееся тесто с нарезанными на кубики яблоками и переложите в смазанную маслом форму.

5. Выпекайте шарлотку в заранее разогретой до 170 градусов духовке в течение 45 минут.

Приятного аппетита!

🏃🏽 Еще больше тренировок, рецептов и лайфхаков в нашей группе ВК, присоединяйтесь!

Шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Автор: Сергей Джуренко

Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Итак, шарлотка с яблоками — наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть — мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.

Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.

Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же — тесто и яблоки.

Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния — так и есть.

Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно, как и шарлотка с абрикосами. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты

6 порций

• Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
• Яйца 8 шт
• Сахар 2 стакана
• Ванилин 2 г
• Мука 2 стакана
  (260 г)
• Растительное масло 1 ч. л.

Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

1. Пирог готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.
2. Сначала нужно приготовить тесто. Яйца выпустить в глубокую посуду и проследить, чтобы в них не попали осколки скорлупы. Добавить сахар и ванилин.
3. Взбить смесь миксером — минут 7 (поставьте таймер или засеките время). Взбивать достаточно долго, пока не получится густая и плотная пена, почти белого цвета. Сахар должен полностью раствориться.
4. Добавить просеянную муку. Миксером перемешать все, до получения однородной массы.
5. Яблоки очистить от кожуры с серединок. Порезать на тонкие дольки.
6. Форму для выпечки смазать растительным маслом, всыпать в нее немного муки. Далее покачиванием формы со стороны в сторону, распределить муку по дну и стенкам. Остатки муки вытряхнуть из формы. Тут спрашивали: можно ли использовать силиконовую форму, и получится ли классическая шарлотка. Я не знаю — никогда не использовал силиконовую форму.
7. Половину фруктов разложить на дно формы в один слой. Распределить по всей площади. Сразу же залить яблоки жидким тестом.
8. Сверху на тесто выложить вторую половину яблок. Чтобы пирог выглядел красиво, можно выложить дольки фруктов фигурно. Можно даже выложить какое-то слово. Выпечка от этого только выиграет, даже вкуснее станет.
9. Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать в духовке пока не станет румяной. Обычно это около одного часа, максимум 1.5 часа.
10. После выпекания форму вытащить из духовки. Теперь вы знаете как приготовить вкусный яблочный пирог. Выпечка должна немного остыть. Далее разрезается на куски обычным ножом.
11. Теперь, когда вы закончили печь, маленький секрет — бабушкина шарлотка безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом.
12. Вы точно скажете, что это та самая ароматная выпечка, если посыпать ее сахарной пудрой.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с яблоками.

Шарлотка с яблоками безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом.

Факты про рецепт

Выход:	6 Порций
Калорийность:	191
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	1 час 30 мин
Готовится за:	2 часа
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 7 Оценок: 2546

Apple Charlotte Recipe — NYT Cooking

Реклама

---

Доходность: 12 порций

• 6pounds Tart Apples, Peled, Serced и нарезанный
• 2Lemons
9
• 1cup Dark Brown Sugar
9000 1pound Sweet Buitled
• 1Cup Dark Brown Sugar
8 1pound Sweet Buitled
• 2LO 2LO 2LO 210008 1CUP Trach Brown Sugar
8 1Pound Sweet Buitlet. хлеб

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Шаг 2

   Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их тонкими ломтиками. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в кастрюле и добавьте яблоки с лимонным соком и 2 столовые ложки мелко нарезанной цедры. Добавьте сахар по вкусу (количество зависит от сладости яблок) и столько воды, сколько нужно, чтобы яблоки не прилипали к кастрюле. Готовьте яблоки около 30 минут или пока они не станут мягкими.

3. Шаг 3

   Тем временем положите оставшееся масло в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне, не подрумянивая. Снимите пену, которая поднимается на поверхность, и отложите масло в сторону.

4. Шаг 4

   Удалите корки с хлеба. Используя две формы для запекания среднего размера с высокими бортами, обмакните ломтики хлеба в масло и выровняйте бортики и дно. В центр выложите приготовленные яблоки и накройте намазанным маслом хлебом. Выпекать, не накрывая, в течение одного часа.

Наконечник

• Подходит к густым сливкам или ванильному мороженому.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Темно-коричневый сахар
• Твердый белый хлеб
• Tart Apple
• Brunch
• Dessert
• Fall
• Vegetarian
• Labor Day

---

More Recipes From Moira Hodgson

• Braised Lamb Shanks With Mint and Flageolets

  Moira Hodgson

  2 hours 30 minutes

• Колбаски в красном вине с полентой

  Мойра Ходжсон

  1 час

• Лингвини с весенними овощами

  Мойра Ходжсон

  30 minutes

• Boiled Chicken With Carrots

  Moira Hodgson

  1 hour 30 minutes

• Asparagus Soup With Shrimp

  Moira Hodgson

  30 minutes

• Peach Ice Cream

  Moira Hodgson

  45 минут

• Картофельные оладьи

  Мойра Ходжсон

  45 минут

• Начинка из сельдерея, яблок и грецкого ореха

  Мойра Ходжсон

  20 minutes

• Beet and Watercress Risotto With Pancetta

  Moira Hodgson

  1 hour 30 minutes

• Watercress, Broccoli And Orange Salad

  Moira Hodgson

  20 minutes

• Odeon’s Roast Red Pepper , Томатно-кукурузный суп

  Мойра Ходжсон

  1 час 30 минут

• Пюре из сельдерея и картофеля

  Мойра Ходжсон

  20 минут

• Mesa Grill’s Smoked Tomato Salsa

  Moira Hodgson

  10 minutes

• Beet and Watercress Salad With Goat’s Cheese

  Moira Hodgson

  1 hour

• Orange Glazed Turnips

  Moira Hodgson

  45 минут

• Запеченный сиг со сладким картофелем

  Мойра Ходжсон

  50 минут

Trending on Cooking

Кулинарные руководства

Apple Charlotte Recipe — NYT Cooking

Advertisement

---

Yield: 6 servings

• 3pounds apples
• 8tablespoons unsalted butter
• Juice ½ lemon
• 1teaspoon finely chopped lemon peel
• About 3 tablespoons brown sugar
• 1loaf белый хлеб домашнего приготовления, нарезанный

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Шаг 2

   Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Растопите две столовые ложки сливочного масла в кастрюле и добавьте яблоки, лимонный сок и лимонную цедру. Добавьте сахар (количество зависит от сладости яблок) и варите яблоки на медленном огне, пока они не станут мягкими.

3. Шаг 3

   Тем временем положите оставшееся масло в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне, не подрумянивая. Снимите пену, которая поднимается на поверхность, и держите масло теплым.

4. Шаг 4

   Удалите корку с хлеба. Окуните ломтики хлеба в растопленное масло и выложите ими стенки и дно формы для запекания на четыре дюйма в глубину и примерно на восемь дюймов в окружности (идеально подойдет форма для суфле).

5. Шаг 5

   Добавить в форму размягченные яблоки (до этого времени их можно приготовить заранее) и запекать без крышки в течение часа.

Совет

• Подходит для взбитых сливок

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.