Борщ рецепт 5 простых пошаговых рецептов приготовления борща с фото и видео

Думаю что на сегодняшний день трудно будет найти человека в мире который ни разу не слышал о таком блюде как борщ.  Это блюдо готовят с древних лет по всей России, но родина его на Украине.

Готовится он из свеклы мяса и капусты. Последняя может быть как свежей так и квашенной. Украинцы очень годятся своими борщами. Оно и правда есть чем гордится.

Содержание статьи

Борщ классический рецепт приготовления

Борщ подают в качестве первого горячего блюда так как он очень сытный. И даже с одной порции можно накормить взрослого мужика. Так что если вы еще ни разу не пробовали приготовить борщ скорее читайте и готовьте вкусный борщ со свежей капустой.

Ингредиенты.

• Говяжья грудинка 400-500 грамм.
• Капуста свежая 1 кочан. Понадобится около 300 грамм.
• 2 средних головки лука.
• 1 морковь.
• 4-5 больших картошин.
• 1 средняя свекла.
• 1-2 помидора или томатная паста 2 столовые ложки.
• Соль и перец.
• Столовая ложка муки.
• Растительное масло.
• Зелень. Укроп петрушка.
• Лавровый лист 1-2 шт.

Процесс приготовления.

Перед тем как приступить к варке мяса его нужно нарезать на небольшие куски промыть и осмотреть на наличие осколков от костей. Они могут появится в процессе рубки мяса. И если потом такой осколок попадется вам на зуб, то приятного будет мало.

И так у нас есть около 400 грамм мяса, на это количество вам потребуется 3-3,5 литра воды.

Но я наливаю немного с запасом так как в процессе приготовления вода немного выкипит.

И пока варится мясо, у нас есть время подготовить остальные продукты.

1.Нужно приготовить зажарку для борща. Для этого нам понадобится лук морковь, растительное масло, томатная паста и свекла.

2.Лук нарезаю полу кольцами и отправляю на горячее масло. Обжарю 1-2 минуты. Наливаю пол стакана кипяченой воды. И продолжаю готовить лук до тех пор пока вся вода не испариться.

3.Затем к луку выкладываю морковь тертую на терке. Перемешиваю добавляю специи.

4.Следующим шагом нужно в зажарку добавить томатную пасту. Если это будет домашняя паста или обычный томат, то нужно 3-4 столовых ложки. Если покупная паста её кладите всего 1 столовую ложку так как она очень концентрированная. И потом опять хорошо перемешайте.

5.Со свеклы сними кожуру натри на терке. И добавляем её в сковородку через 1-2 минуты после томатной пасты. Всё это дело обжарим 3-4 минуты и можно сказать зажарка полностью готова.

6.Остается начистить и нарезать небольшими квадратиками картошку.

7.И нарезать капусту тонкой соломкой. У меня был большой кочан и мне понадобилась только половина.

8.Через 20-25 минут после того как вода в кастрюле закипит нужно будет добавить к мясу нарезанный картофель.

9.Когда мясо и картофель будут полностью готовы выкладываем в кастрюлю зажарку и капусту.

10.Снижаем огонь под кастрюлей на 50% и варим борщ еще 10-15 минут на умеренном кипении.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Украинский борщ

Об Украинских борщах можно написать книгу и даже не одну. В каждой семье есть свой личный рецепт приготовления борща. И в каждой семье он готовится по разному так как каждая хозяйка при готовке учитывает пожелания своей семьи и вносит в рецепт коррективы.

Некоторые готовят исключительно на животном жире и в зажарку добавляют сало. Некоторые сало не кладут. Другим подавай с кислой квашенной капустой, в общем сколько людей столько и рецептов.

Родная тетя жила на Украине и когда она приезжала в гости то она готовила свой вариант украинского борща. И конечно же я с удовольствие поделюсь этим рецептом с вами мои дорогие читатели.

Ингредиенты.

• Говядина на кости 450-500 грамм.
• 1 кочан капусты.
• 100 грамм сало.
• 1 средняя свекла.
• 1 морковь.
• Лук 2 головки.
• 50 грамм корень петрушки.
• 1-2 помидора.
• 1 столовая ложка муки.
• 5-6 картошек.
• Красный перец сушенный.
• Зелень укроп и петрушка по 30 грамм.
• Лаврушка 1-2 листа.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1.И так начнем готовить,но прежде скажу пару слов о мясном составляющем. Самый вкусный бульон конечно получится с косточки поэтому для приготовления борща лучше всего когда мясо будет отделено от кости если хочется по больше мяса то его можно взять отдельно, о кость лучше выбирать «сахарную». Это неотъемлемый ингредиент в приготовлении настоящего украинского борща.

2.Ставим кастрюлю с мясом и костью на плиту. Воды нужно немного так как после первого закипания её необходимо слить. Не переживайте бульон от этого не пострадает. Теперь наливаем 4 литра воды на 400 грамм мяса и продолжаем готовить. Не забудьте бросить немного соли. Варить мясо следует на умеренном кипении около 1 часа.

3.Для того что бы наше блюдо было гораздо вкуснее через 30 минут после второго закипания киньте в бульон 1-2 картошины разрезанных на две части. Это сделает бульон более наваристым. Также нужно будет добавить еще и 1 головку лука прям целиком.

4.Далее по списку готовим зажарку. Чистим лук и режим его на полукольца.

5.Морковку не будем тереть на терке, а будем нарезать ножом на длинные кусочки. И корень петрушки также нарезать на соломку.

6.Когда ингредиенты нарезаны можно приступить к обжарке.

7.

В сковородку наливаем растительное масло  когда оно хорошо разогреется выкладываем лук. Обжариваем на среднем огне до прозрачности. Закладываем морковь и корень петрушки или пастернака одновременно. Перемешиваем с луком.

8.Из кастрюли где варится мясо нужно взять 3-4 столовых ложки бульона и влить в сковородку к зажарке. Перемешать и потомить овощи 2-3 минуты на медленном огне.

9.Добавить столовую ложку муки перемешать обжарить буквально 1-2 минуты и выключив нагрев накрыть сковороду крышкой. Отставляем её пока в торону.

10.Для приготовления нашего борща нужно будет приготовить две зажарки и поэтому понадобится еще одна сковородка. Если нет таковой придется зажарку из первой переложить в небольшую кастрюльку или тарелку, но обязательно потом накрыть крышкой.

11. Теперь приготовим свеклу. Её очистим и натрем на крупной терке. Затем переложим в сковороду с раскаленным растительным маслом. Немного обжарив добавляем томат или томатную пасту. Если хотите использовать свежие помидоры то их нужно нарезать на квадратные куски предварительно сняв с них кожицу. Также на этом этапе добавляем немного столового уксуса. Буквально 1 чайную ложку. Перемешиваем обжариваем на медленном огне около 3-х минут и обираем с плиты.

12.Остается нарезать капусту тонкой соломкой.

13.И так пока готовили зажарку мясо сварилось и легко отходит от кости это означает что можно достать из бульона все мясо и кости. Процедить бульон через ситечко. Это для того что бы в дальнейшем оградить себя от костных осколков.

14.Теперь в чистый бульон кладем мясо и оставшийся очищенный и нарезанный картофель и продолжаем готовить. Через 15-20 минут кипения можно добавлять капустную соломку. Проварить её 5 минут и выложить всю приготовленную зажарку.

15.Осталось приготовить то чем наш борщ отличается от Украинского это сало. Его нудно мелко нарезать сложить в ступку добавить 2-3 зубчика чеснока и перетереть в однородную массу. Затем эту массу выложить в кипящий борщ вместе с листиком лаврушки. Проварить еще 3-5 минут.

16.Затем убираем нагрев полностью и переносим кастрюлю с борщом в духовку. Где его нужно будет выдержать при температуре около 120 градусов 25-30 минут. После оставить в духовке остывать. Еще на 20 минут.

17.Вот такой рецепт приготовления настоящего Украинского борща.

Подают его со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита.

Кубанский рецепт приготовления борща

Борщ Московский со свининой  и сосисками

  Конечно же в каждой губернии есть свои рецепты борща. Практически все они мало чем отличаются, но вот московский борщ это что-то новое в семействе борщей. Ну для меня конечно было открытием найти в борще сосиски. И ведь было то вкусно поэтому не поделится таким рецептом с вами было бы не справедливо.

Ингредиенты.

• Мякоть говядины 100 грамм.
• Свиные кости 200 грамм. (рулька)
• 100 грамм ветчины.
• 3-4 сосиски.
• 300 грамм квашенной капусты.
• 1 средняя свекла.
• 1 морковка.
• 1 головка лука.
• Столовая ложка томатной пасты.
• Растительное масло.
• Зелень.
• Лаврушка.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Сначала как и везде готовится мясной бульон, варится он из говядины и свиной рульки. Сосиски добавляются вместе с капустой. Иначе они разварятся и потеряют свой вид.

2.Итак бульон готовится по классике варится до готовности мяса затем процеживается.

3.В это время готовим зажарку из лука, моркови, свеклы и томатной пасты. Режим лук на полу кольца, морковь и свеклу натираем на терке. И обжариваем по очереди на растительном масле, сначала лук потом добавляем морковь, затем свеклу и столовую ложку томатной пасты разбавляем 5-ю ложками бульона и томим овощи на маленьком огне около 5 минут под закрытой крышкой.

4.В бульон кладем нарезанный на кубики картофель, а мясо по возможности нарежем тонкой соломкой и отправим обратно в кастрюлю с бульоном.

5.Как только картошка будет готова это будет сигнал к тому что можно добавлять квашенную капусту и нарезанные на кружочки сосиски. Даем бульону закипеть и выкладываем зажарку.

6.Остается добавить лаврушку, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Немного зелени оставляем и для добавления её в каждую тарелку при подаче борща.

7.И так все ингредиенты уже в кастрюле перемешиваем даем борщу закипеть, варим ещё 1-2 минуты убираем нагрев накрываем крышкой выдерживаем 20 минут и можно подавать к столу со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Полтавский борщ с галушками

Всем борщ: 7 подробных рецептов от шефов двух столиц

Любите ли вы борщ так, как любим его мы? А готовить умеете? Мы попросили шеф-поваров ресторанов Москвы и Петербурга поделиться рецептами фирменных борщей.

Классический борщ из говядины

Шеф-повар Светлана Сурсикова, «Сыроварня» (Санкт-Петербург)

---

Для приготовления борща вам понадобится:

Говяжья грудинка — 600 г
Говяжьи кости — 1 кг
Белокочанная капуста — 500 г
Картофель — 500 г
Свекла — 450 г
Морковь — 300 г
Лук репчатый — 200 г
Лавровый лист — 3 шт
Столовый уксус — 1 ст. л.
Черный перец — 4 г
Соль — 3 г
Сахар — 3 г

---

Пошаговый рецепт:

1. Говяжью грудинку и кости отварить до готовности в большом количестве воды. Достать из кастрюли мясо и отложить остывать.

2. Нарезать тонкой соломкой лук и морковь, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Добавить соломку из свеклы, томатную пасту и каплю уксуса, чтобы свекла сохранила свой насыщенный цвет. Потушить и добавить в бульон.

3. Тонко нашинковать белокочанную капусту, опустить в кастрюлю.

4. Нарезать картофель средней соломкой и отправить к остальным овощам.

5. Добавить лавровый лист, душистый черный перец, сахар и соль по вкусу. Также добавить пару капель уксуса, чтобы получить характерный для борща кисло-сладкий вкус. Варить до готовности овощей.

6. Говядину разделить на волокна и нарезать под размер ложки, чтобы было удобно есть.

7. Перед подачей опустить мясо в основную массу. Подавать с большой ложкой домашней густой сметаны, мелко нарезанной зеленью, черным перцем и бутербродом из черного ржаного хлеба, горчицы и сала.

Борщ со спелой вишней и круассанами с фуа-гра

Шеф-повар Дмитрий Еремеев, ресторан «Турандот» (Москва)

---

Для приготовления борща вам понадобится:

Бульон говяжий — 185 мл
Капуста белокочанная — 8 г
Зажарка — 30 г
Морковь пассерованная — 5 г
Лук пассерованный — 5 г
Перец черный горошек — 1 г
Вишня — 20 г
Лавровый лист — 1 шт.
Вишня — 10 г
Петрушка свежая — 5 г
Сметана — 40 г

Говяжий бульон:

Говяжьи кости — 60 г
Лук репчатый — 15 г
Морковь — 20 г
Вода — 330 г
Говяжья грудинка на кости — 110 г

Зажарка:

Сахарный песок — 20 г
Растительное масло — 5 мл
Уксус — 1 мл
Томатная паста — 40 г
Свекла — 350 г
Перец красный болгарский — 70 г

Рогалики из утки и фуа-гра:

Лук — 20 г
Вода — 20 мл
Соль — 1 г
Утиные окорочка — 30 г
Фуа-гра — 10 г
Тесто слоеное — 30 г
Желток — 1 шт
Сливки 35% — 10 мл

---

Где есть, что пить Что же нам следует делать? Следует пить. Как работают сомелье Москвы, Петербурга и Сочи

Пошаговый рецепт:

Борщ:

1. Сварить говяжий бульон: говяжьи кости предварительно ошпарить в духовке, грудинку ошпарить кипятком.

2. Лук и морковь для бульона также положить в кастрюлю, залить все холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 2–3 часа на медленном огне.

3. Как только бульон будет готов, вынуть лук и морковь, мясо отделить от кости, разрезать на порционные куски и добавить обратно.

4. Сделать зажарку: очистить свеклу, натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить и мелко нарезать. В сковородку налить растительное масло и обжарить болгарский перец, добавить натертую свеклу, все как следует перемешать. Затем доложить томатную пасту, столовый уксус (помогает сохранить цвет свеклы) и сахар. Убавить огонь и оставить зажарку тушиться до готовности (20–25 мин).

5. Отдельно пассеровать лук и морковь.

6. К бульону добавить нашинкованную капусту, лавровый лист, через 10–15 минут добавить зажарку, довести до кипения, добавить пассерованные лук и морковь, свежую вишню и дать прокипеть борщу еще 5 минут.

Рогалики из утки и фуа-гра:

1. Очистить лук, мелко нарезать и пассеровать.

2. Пропустить через мясорубку утиные окорочка и фуа-гра, добавить соль, воду и пассерованный лук. Тщательно перемешать.

3. Завернуть фарш в слоеное тесто, смазав его предварительно смесью из желтка и сливок.

4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Готовый борщ перелить в тарелку для подачи, положить ломтики колбасы и украсить петрушкой. Подавать с приготовленными круассанами и сметаной.

Борщ с томленой говяжьей щекой и смальцем

Бренд-шеф Константин Опескин, ресторан RED. Steak & Wine (Санкт-Петербург)

---

Для приготовления борща вам понадобится:

Бульон говяжий мясокостный — 5 литров
Капуста белокочанная — 1/4 кочана
Свекла очищенная — 2 шт. крупных
Лук репчатый — 1 луковица
Морковь очищенная — 1 шт.
Картофель очищенный — 2 шт. крупных
Чеснок — 2 зубчика
Паста томатная — 2 столовые ложки
Уксус столовый — 4 столовые ложки
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец душистый горошек — по вкусу
Лавровый лист — 3 листочка

Для приготовления томленых говяжьих щечек:

Щеки говяжьи — 800 г
Красное сухое вино — половина бутылки
Говяжий бульон — 1 литр
Мука пшеничная — 50 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Тимьян — 5–6 веточек
Кориандр горошком — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 3 листочка

---

Где есть, что пить Авокадо всему голова: 6 рецептов от шефа, которые легко повторить дома

Пошаговый рецепт: томленые щечки

1. Говяжьи щеки достать из упаковки, обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле в кастрюле. Достать щеки из кастрюли.

2. Нарезать произвольно лук, морковь и сельдерей. Обжарить овощи в той же кастрюле, что и щечки. Добавить красное сухое вино, говяжий бульон, кориандр и тимьян. Довести до кипения. Хорошо посолить.

3. Положить щечки обратно в кастрюлю. Накрыть кастрюлю крышкой или фольгой и убрать в духовку, разогретую до 180’C на 3 часа.

4. Через 3 часа достать кастрюлю из духовки и вынуть щечки из бульона.

Пошаговый рецепт: борщ

1. Капусту нарезаем мелкой соломкой — такой, чтобы помещалась в ложку. Ставим говяжий бульон на огонь и выкладываем в него капусту, чтобы она начала тушиться.

2. Лук, свеклу и морковь режем мелкой соломкой того же размера, что и капусту. Обжариваем все по отдельности до золотистого цвета.

3. Смешиваем лук свеклу и морковь в одной сковороде и ставим ее на средний огонь. Добавляем к овощам часть уксуса, соли, сахара и лавровый лист. Хорошо все перемешиваем. Отдельно обжариваем томатную пасту и добавляем ее к овощам. Все опять перемешиваем и тушим получившийся брез 10 минут на слабом огне, после чего снимаем его с огня.

4. Картофель нарезаем средним брусочком и добавляем к капусте. Варим 10 минут, после чего добавляем в кастрюлю получившийся брез. Перемешиваем суп. Огонь делаем средним и не даем борщу закипеть.

5. Доводим суп по вкусу оставшейся солью, сахаром и уксусом и добавляем готовые нарезанные щечки. Снимаем с огня.

6. В готовый борщ опускаем марлевый мешочек с давлеными зубчиками чеснока и горошком душистого перца. Оставляем настаиваться на 12 часов. Подаем суп со сметаной, свежей зеленью и бородинским хлебом.

Также рекомендуем подать к борщу сало или смалец.

Украинский борщ с пампушками

Шеф-повар Елена Никифорова, ресторан «Шинок» (Москва)

---

Для приготовления борща вам понадобится:

Говяжья грудинка — 700 г
Лук (для варки) — 1 шт.
Морковь (для варки) — 1 шт.
Лук (для пассеровки) — 80 г
Морковь (для пассеровки) — 80 г
Картофель — 1900 г
Капуста белокочанная — 900 г
Фасоль гигантская белая — 200 г
Свекла — 2100 г
Сало — 170 г
Чеснок — 30 г
Томатная паста — 500 г
Чесночный соус — чеснок, укроп, вода по вкусу

---

Пошаговый рецепт:

1. Сварить бульон из говядины: мясо с костей не снимать, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на тихом огне около 40 минут.

2. Нарезать лук и морковь, обжечь на сухой сковороде — и добавить в бульон.

3. Продолжить варить бульон примерно 2,5 часа. В конце добавить лавровый лист и снять бульон с огня.

4. Снять мясо с костей и порезать небольшими кусочками, положить обратно в бульон.

5. В готовый бульон добавить картофель и варить до полуготовности.

6. Фасоль промыть, сварить в отдельной кастрюле до полуготовности, слить воду, добавить к борщу и довести до кипения.

7. Нашинковать капусту и добавить в суп.

8. Пассеровать лук и морковь, добавить в суп.

9. Пассеровать свеклу с томатной пастой, добавить в суп.

Сырое, несоленое сало прокрутить через мясорубку с чесноком, добавить в готовый борщ. Подавать борщ со сметаной, пампушками и чесночным соусом.

Борщ с подкопченной говядиной

Команда су-шефов, ресторан «Блок» (Санкт-Петербург)

---

Для приготовления борща вам понадобится:

Бульон говяжий подкопченный — 3,2 литра
Морковь — 3 средних шт.
Лук репчатый — 3 средних шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Свекла — 6–7 средних шт.
Томатная паста — 250 г
Уксус столовый — 6 ст. л.
Лимон — 4 ч. л. сока лимона
Сахар — 3 ст. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Капуста — 1 средний кочан
Картофель — 4 крупные шт.
Говядина — 700 г
Сметана
Петрушка

---

Пошаговый рецепт:

Варим бульон из говяжьих костей до готовности. Для него берем мозговые кости (для наваристости) и коптим в течение 2 часов на фруктовых опилках. Мясо для борща также коптим, затем отвариваем.

Морковь, лук, перец и свеклу нарезаем соломкой, томатную пасту пассеруем, чеснок нарезаем мелкими кубиками.
( !NB Чтобы снять кожицу с перца было легче, можно его предварительно обжечь горелкой). Морковь и лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем перец. Свеклу выкладываем на хорошо раскаленную сковороду к моркови и луку, добавляем сахар и уксус ( !NB уксус добавляется для сохранения цвета и небольшой кислинки в тот момент, когда овощи почти готовы), свежий лимон, пассерованную томатную пасту. Заливаем частью бульона так, чтобы бульон покрывал овощи, доводим до кипения и томим на медленно огне около 20 минут.

В бульоне отвариваем картофель до полуготовности и вынимаем его. Далее в этом же бульоне варим капусту почти до готовности — отдельно от картофеля. К капусте добавляем овощи и картофель. Добавляем мясо. Доводим до кипения, добавляем соль, перец, уксус, сахар — по вкусу.

Подаем, посыпав петрушкой и добавив сметану.

Где есть, что пить Не верь глазам. Что значат экомаркировки на продуктах, как это влияет на ценник и кто за этим следит

Постный борщ

Шеф-повар Эка Джикия, рестораны «Ача-Чача» (Москва)

---

Для приготовления борща вам понадобится:

Вода — 5 л
Картофель — 500 г
Морковь — 400 г
Свекла — 400–500 г
Капуста — 800 г
Томатная паста — 60 г
Репчатый лук — 170 г
Растительное масло — 100 г
Уксус 9% — 20 г
Укроп и соль — по вкусу

---

Пошаговый рецепт:

Предварительно подготовить все овощи: помыть и очистить от кожуры. Лук нарезать соломкой, морковь и свеклу натереть на терке. Налить в сковороду растительное масло, обжарить слегка лук, затем добавить морковь. Жарить до полуготовности на среднем огне. Отдельно нарезать капусту мелкой соломкой. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения. Добавить в кипящую воду морковь и лук, через пару минут добавить нарезанную капусту. Добавить соль по вкусу. Отдельно обжарить на растительном масле натертую свеклу, за пару минут до готовности добавить на сковороду томатную пасту, тщательно перемешать и потушить. В кастрюлю добавить приготовленную свеклу и уксус, перемешать. В самом конце добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель.

При подаче украсить стружкой укропа.

Борщ со сметаной и краюшкой с салом

Шеф-повар Станислав Левохо, ресторан «Банщики» (Санкт-Петербург)

---

Для приготовления борща вам понадобится:

Говядина на кости — 500 г
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Картофель — 400 г
Морковь — 300 г
Лук репчатый — 300 г
Свекла — 500 г
Вода — 2 литра
Масло растительное — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 2 листика
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

---

Пошаговый рецепт:

Мясо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Дождитесь, пока вода закипит, и варите говядину еще 20 минут. После закипания с помощью шумовки снимите лишнюю пену. Свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Влейте немного мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне.

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, влейте еще немного бульона и тушите в течение 3–5 минут. Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте к бульону и дайте закипеть. Затем добавьте мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

В конце добавьте тушеную свеклу, зелень и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите борщ в течение 3–5 минут, после чего снимите с огня.

Рекомендуем подавать суп с ржаной краюшкой, нежным салом, сметаной и зеленью.

Борщ классический — пошаговые рецепты очень вкусного бесподобного борща

В этот прекрасный день хочу поделиться с вами рецептами классического бесподобно вкусного борща. Наверное, все из вас слышали, что данное кушанье имеет славянские «корни». Но с течением времени оно приобрело новые вкусовые тона. Обращаясь к истории блюда, находим, что первые упоминания о нем идут со времен Киевской Руси. Название произошло от слова “борщевик”, капусту тогда еще не использовали для приготовления. Это растение в ту пору крестьяне употребляли в качестве наполнителя супа.

Со временем борщ стал популярен и его полюбили даже представители знати. В 19 веке в него стали добавлять картофель, капусту, свеклу и этот суп приобрел новые оттенки, а со временем изменил и расцветку. От свеклы не только улучшились его вкусовые качества, но и цвет стал намного привлекательнее для глаз. Блюдо приобрело респектабельный вид и вкус, его начали подавать на стол не только простолюдинам, но и всем желающим вкусно покушать.

Происхождение борща приписывают себе не только украинцы, но и народы других стран, в некоторых источниках сохранились данные о том, что борщи готовили на свекольном квасе. Такие традиции сохранились, например, у поляков.

Стоит отметить, что приготовление занимает немало времени, так как блюдо готовят в несколько этапов. К примеру, свеклу тушат отдельно, лук и морковь используют для зажарки. Мясо варится отдельно, потом остужается и отделяется от кости. Продукты, входящие в состав, могут использоваться как свежие , так заготовленные на зиму с лета. Борщ – очень сытное блюдо и является одной из важных частей культуры славянских народов.

В старинных рецептах часто включалась квашенная капуста, свекла и другие овощи, толченное сало, лук и чеснок. В наше время борщ готовят из картофеля, капусты, свеклы, моркови, лука, чеснока, по желанию могут добавляться – фасоль, помидоры, болгарский перец. Варят такой суп на мясокостном бульоне, но можно приготовить и постное блюдо.

Содержание:

Украинский борщ – классический пошаговый рецепт

Правильно приготовленный украинский борщ – это шедевр кулинарного искусства. Несомненно, в Украине мастерски готовят данное блюдо, смешивая различные овощи: капусту, свеклу, помидоры, перец и другие ингредиенты. В довершение ко всему – он подается с чесночными пампушками или со свежим салом и чесночком. Представив всю эту картинку у себя в голове, вы уже явно настроились на приготовление этого наивкуснейшего блюда.

Конечно же, невозможно приготовить этот неповторимый суп абсолютно схожим на вкус. Ну и, конечно же, не стоит паковать чемоданы и бронировать билеты в Киев, чтобы насладиться этим прекрасным блюдом. У каждого мастера свой неповторимый борщ, но даже если все ингредиенты одинаковые – он всегда будет разный. Даже у двух-трех шеф-поваров в самой Украине борщец будет иметь разные вкусовые нотки.

Украинский борщ готовится со свеклой и капустой, нередко используют квашенную. Прекрасный рецепт получается с фасолью, но мы с вами рассмотрим вариант классического блюда.  Можно готовить его из двух сортов мяса – свинины и говядины, можно использовать птицу. Хорошо, конечно, если у нас будут говяжьи и свиные ребрышки – их них получается отличный навар.

Главным секретом классического украинского борща является кусочек старого сала, растертого с чесночной смесью и добавленного в конце приготовления. Борщ получается настолько сытный, густой и ароматный, что не требует второго блюда. Наверное, многие слышали такое выражение, что «ложка стоит» в кастрюле.

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра
• Говядина/свинина на кости (по желанию) – 700 г
• Капуста – 200 г
• Картофель – 2-3 шт.
• Свекла (средних размеров) – 1-2 шт (100гр)
• Помидоры – 2-3 шт средних
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• Зелень петрушки и укропа
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Маленький кусочек старого сала
• Соль
• Молотый перец (свежемолотый)
• Другие ваши любимые пряности и приправы – лавровый лист, красный и душистый перец (по вкусу)

Как приготовить украинский классический борщ:

1. Берем кастрюлю, наливаем три литра воды, выкладываем хорошо промытое мясо, доводим до кипения и переводим на средний огонь.

2. Снимаем пенку, когда она закончится – ставим на маленький огонь и накрываем крышкой, варим бульон 1,5-2 часа.

3. Многие хозяйки сливают первый бульон, чтобы убрать все вредные вещества, если они есть. :)) Для этого сливаем бульон после закипания мяса, затем заливаем мясо кипятком (из чайника), доводим снова до кипения и варим до готовности.

Для более привлекательного вида нашего супа, а также, чтобы удалить вредные вещества из мяса – первый бульон сливаем. Второй бульон – после того как мясо сварилось – процеживаем через сито или марлю, чтобы в готовом блюде не попадались косточки.

4. Чистим овощи – морковь и луковицы, потом закладываем их в кастрюлю и варим с мясом. В конце варки овощи вылавливаем и убираем, бульон солим по вкусу.

Готовность мяса определить очень просто – оно должно отделяться от кости. Например, говяжьи ребрышки – варятся 1,5-2 часа.

5. Вынимаем мясо из бульона, даем ему остыть, потом отделяем его от косточки, нарезаем на кусочки небольших размеров.

6. Бульона после варки мяса и овощей получится около 1,5-2 литра. Процеживаем его и займемся овощами.

Вкус борща определяется в первую очередь качеством мясокостного бульона.

7. Подготавливаем овощи – моем и очищаем.

8. Подготовленный картофель – помытый и очищенный, нарезаем соломкой или кубиками.

9. Капусту шинкуем, можно использовать специальную терку – это сэкономит время.

10. Лук нарезаем кубиками.

От способа нарезки овощей зависит вкус и готовой заправки, и, в конечном итоге – готового борща. Например, нарезанная соломкой морковь сделает блюдо более сладким.

11. Морковь и свеклу натираем на терке.

Свеклу и морковь можно нарезать соломкой или кубиками, можно взять крупную терку и нашинковать.  Желательно, чтобы сохранялся один стиль нарезки.

Самым сахаристым сортом свеклы является сорт «бордо», он придает борщу насыщенный бордовый цвет и сладковатые нотки.

12. Измельчаем помидоры.

13. Наши овощи готовы, выкладываем их в удобную посуду.

Чтобы удалить лишний крахмал из картофеля, можно подержать его 5-10 минут в холодной воде.

14. В кипящий бульон выкладываем картофель, варим 10 минут.

Для борща прекрасно подойдет мозговая косточка, но отваренное до готовности мясо, обязательно снимаем с костей. Их осколки ни в коем случае не должны попасть в бульон.

15. Следом к картофелю всыпаем шинкованную капусту, и кипятим еще около 5 -10 минут.

Если капуста молодая, то она готовится быстро, а если поздних сортов – то закладываем капусту вместе с картофелем. Но как практика показывает, лучше выдержать интервал хотя бы в 5 минут.

16. Теперь мы с вами подошли к завершающей части украинского блюда – это зажарка. Подготовим сковороду – наливаем растительное масло. Обжариваем лук до золотистого цвета.

17. Добавляем морковь и готовим до мягкости.

Чтобы свекла, которая в итоге придает всю красоту нашему блюду, не потеряла цвет – нужно тушить ее в кислой среде. Сбрызгиваем ее небольшим количеством уксуса, лимонного сока или капустного рассола. С этой же целью в старину борщ готовили на основе свекольного кваса.

18. Разогреваем сковороду и выкладываем свеклу, томим на медленном огне около 5 минут.

19. Добавляем болгарский перец (по желанию), очищаем, удаляем семена, нарезаем кубиками или соломкой.

20. Добавляем помидоры. Их можно измельчить на терке, не снимая кожицы.

Можно надрезав томаты, ошпарить их в кипятке и залить холодной водой. Далее после снятия шкурки, нарезаем помидоры на кубики или измельчаем на терке (в блендере).

Для снятия с помидоров кожицы – делаем на них поперечные надрезы, опускаем в кипяток на пару минуток, потом отправляем под холодную воду. После этого она снимается очень просто.

Можно добавить томаты собственном соку, это придаст и кислинку, и красивый цвет.

Помидоры можно заменить томатной пастой.

21. Добавляем к зажарке томаты и болгарский перец, перемешиваем, тушим 2-3 минуты. Берем бульон – приблизительно стакан, вливаем в сковороду и тушим пару минут, солим и перчим. Попробовав зажарку на вкус, можно добавить немного сахара – если свекла несладкого сорта, а также лимонный сок или уксус для кислинки.

Сок лимона отлично сохраняет свекольный цвет после того, как мы выкладываем в кастрюлю зажарку.

22. Когда картофель и капуста будут готовы, выкладываем нашу зажарку в кастрюлю. Перемешиваем яркую смесь с бульоном до однородности.

Свеклу не перевариваем, чтобы борщ не потерял красивый цвет.

23. Добавляем нарезанное кусочками мясо. После закипания варим около 2-3 минут с учетом того, что борщ будет “доходить” после выключения огня. Готовность определяем по свекле – она самая твердая из всех ингредиентов.

24. Солим и перчим старое сало, растираем с чесноком и зеленью (можно использовать блендер) и в конце варки добавляем в борщ.

Для придания специфического неповторимого аромата в борщ добавляем смесь старого сала, чеснока и зелени.

Чем вкуснее наши ингредиенты – свекла, помидоры и т.д., тем вкуснее получится борщ.

Нужно дать блюду настояться, я понимаю, как это сложно сделать! :)) Представляю, какие ароматы витают в воздухе и очень сложно воздержаться! Но терпение будет вознаграждено прекрасным сытным блюдом, и вы сможете в полной мере порадовать своих домашних традиционным украинским борщом.

Подаем на стол со сметаной и свежей зеленью.

Приятного всем аппетита!

К содержанию.

Красный борщ – очень вкусный рецепт с мясом

Красный борщ – мой самый любимый, чаще всего готовим его в сентябре. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, и я  не исключение. Для приготовления борща берем следующие продукты: свекла (средних размеров), капуста, морковь, помидоры, мясо – желательно двух сортов, у меня сегодня курица (можно взять молодого петушка или даже баранину, хоть это непривычно) и говяжьи ребрышки, от такого сочетания бульон наваристый и просто объедение.

Этот рецепт один из моих любимых, готовится достаточно просто. В осеннее время вкус, конечно, намного ярче, так как помидоры летние – либо дачные, либо из южных регионов. Морковка, свекла – также сочные и сладкие, придают нашему супу свой аромат.

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра
• Мясо -1 кг с косточкой
• Свекла – 1 шт. средняя
• Морковь -1 шт.
• Помидоры – 3 шт. небольшие или 2 средних
• Картофель 4 шт. средних
• Белокочанная капуста –  200 гр.
• Луковица- 1 шт.
• Зелень – укроп, петрушка
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить красный борщ:

1. Вначале разделываем мясо, если кусочки крупные – нарезаем на кусочки, отделяем ненужную пленку.

Есть мнение, что мясо лучше начинать варить в холодной воде, доводя до кипения постепенно – так получится более наваристый и вкусный бульон.

2. Мясо мы отправляем в кастрюлю с водой и ставим на плиту. После закипания убавляем огонь и снимаем пенку. Снимать ее надо до тех пор, пока она не исчезнет, чтобы бульон был без крупинок. Если же в бульон видны частички, то процеживаем через марлю.

3. Пока варится бульон, натираем на терке свеклу (можно в комбайне). Кто-то любит измельчать кубиками, кто-то соломкой. Как выглядеть будет свекла (и остальные овощи) в вашем борще – решать вам:)).

4. Займемся томатами – с них нам надо, как и в предыдущем рецепте, снять шкурку. Для этого мы надрезаем кожицу и заливаем помидоры кипятком, а потом охлаждаем. Овощи для супа мы помыли и очистили, пока варился наш бульон. Нарезаем их кубиками или соломкой.

5. Берем сковородку, наливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем свеклу, тушим 3-5 минут, добавляем немного бульона. Всыпаем сахар по вкусу. Получившуюся массу перемешаем и оставляем томиться на слабом огне около 5 минут.

Чем больше в борще ингредиентов, тем вкуснее он получится.

6. Белокочанную капусту нарезаем тоненькой соломкой или шинкуем в комбайне, или на специальной терке. Также измельчаем остальные овощи – получаются очень красивые кусочки свеклы, картофеля, моркови.

7. Проверяем готовность мяса – оно должно отделяться от костей. Кусочки для варки были небольшие, поэтому приготовились быстро. Вытаскиваем их, охлаждаем, чтобы нарезать на более мелкие.

8. Добавляем в кипящий бульон нашинкованную капусту. Когда наш суп закипит, уменьшаем огонь и прикрываем крышкой с клапаном.

9. Картошку шинкуем в комбайне, кусочки некрупные – поэтому сварятся достаточно быстро. Как только бульон с капустой начал кипеть, добавляем картошку. Солим и перчим по вкусу.

10. Натираем морковку на средней терке, лук нарезается на мелкие кубики. Овощи готовы для пассировки. Берем сковородку, наливаем немного масла, выкладываем и обжариваем вначале лук, затем добавляем морковку. Не пережариваем, доводить до образования золотистой корочки не надо. Потомим под крышкой 10 минут, лук должен стать немного прозрачным.

Независимо от вида и вкуса томатной добавки в заправку вводим хотя бы щепотку сахара, дополняя свекольную сладость и замечательно оттеняя вкус готового борща.

11. Добавляем смесь лука и моркови в борщ, приблизительно через 20 минут после картошки. Закрываем крышкой и варим еще 5-7 минут на умеренном огне.

Если свеклу добавить слишком рано, то она потеряет свой цвет и уже не будет красного борща. Свеклу нужно выкладывать в кислую среду – можно добавить уксус или лимонную кислоту, главное не переборщить. :))

12. Выжмем сок одного лимона в бульон и добавим  свеклу, помидоры. Варить долго не стоит, иначе цвет может пострадать: приблизительно 5-7 минут, если больше – то цвет меняется от бордового к бурому. Пока будем нарезать зелень. Поставим таймер на 5 минут и по истечении времени выключим огонь.

Добавим в конце приготовления кусочек сливочного масла и борщ обретет новое «звучание».

13. Порезанную зелень и чеснок всыпаем в конце приготовления. Тогда мы не потеряем чудесный запах и вкус, а борщ будет душистый и насыщенный, вкусный и красивый.

Нашему блюду даем немножечко настояться – минут 15-20, и потом приглашаем всю семью к столу. И не забудьте про сметанку, чесночок и свежую зелень. Борщик получился просто объедение, мммммм… :))

Всем приятного аппетита!

К содержанию.

Борщ с фасолью  – бесподобно вкусный рецепт

Хочу предложить вашему вниманию еще один рецепт красного классического борща с фасолью. Этот вариант может пополнить вашу коллекцию и попасть в пятерку лучших, так как его вкус бесподобен и ваша семья будет в восторге. Фасоль содержит большое количество белка, поэтому по праву занимает пальму первенства в списке продуктов по правильному питанию.

В древности фасоль называли «мясом бедняка», люди знали о высокой питательной ценности бобовых культур. Времена меняются и вместе с ними – меняются названия, сегодня фасоль называют «мясом здоровых людей». Бобы полезны и питательны, они широко используются кулинарами разных стран. В них не только много белка, но и также присутствуют различные аминокислоты и витамины: А, группы В (В1, В2, В3, В6), витамины С, К, Е; минералы: натрий, калий, кальций, железо, фосфор, магний, йод, медь, цинк, а также клетчатка.

Мой рассказ ведет  к тому, что в пост можно варить борщ без мяса, за счет фасоли блюдо будет все равно питательным.  Поэтому это не только превосходная разновидность вкусных супов, но и полезное, вкусное и  питательное кушанье. Готовится оно на основе красной свеклы, которая придает колорит и насыщенный красный цвет. Ну что же, приступим!

Ингредиенты для постного борща:

• Вода – 3 литра
• Фасоль – 200 гр.
• Капуста – 250 гр.
• Свекла – средняя 1 шт
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик;
• Помидор – 1 шт.
• Картофель – 1 шт. крупная
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Сахар – 0.5 ч. л. (по вкусу)
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Этапы приготовления:

1. У нас есть два варианта фасоли – в банке или в сухом виде. В сухом виде ее предварительно замачивают на 8-12 часов (зависит от сорта и зрелости). Это можно сделать с вечера – промытую фасоль засыпаем в холодную воду,  в которой в дальнейшем будет вариться борщ. Если фасоль в банке, то выкладываем ее в кастрюлю в одно время с зажаркой.

2. Свеклу и морковь очищаем и нарезаем соломкой, можно натереть на терке или нашинковать – у кого какие приспособления есть, тот так и делает.

3. Лук нарезаем небольшими кубиками.

4. Все овощи отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом. Сначала обжариваем лучок, к нему добавляем морковь.

5. Выкладываем измельченную свеклу, выжимаем половинку лимона (кислая среда сохраняет цвет нашего супа). Посыпаем сахаром (по вкусу) наши овощи и ставим тушиться на медленном огне.

6. Фасоль наша варится (если она не из банки). Тем временем шинкуем капусту, желательно потоньше.

Поймаем фасолинку ложкой и проверим готова ли она, и только после этого выкладываем в кастрюлю картофель.

7. Картошку помыли, почистили и нарезаем кубиками.

8. Чеснок чистим и мелко режем, далее добавляем его в сковороду, где томятся наши овощи. Перемешиваем и добавим немного специй.

Самой трудной задачей в приготовлении борща может показаться придание блюду насыщенного красного цвета. Решить ее помогает союз томата и свеклы.

9. Помидоры предварительно очищаем от кожуры, как в предыдущих рецептах. Натираем их на средней терке и выкладываем в зажарку, перемешиваем. Все вместе тушим пару минут, овощи должны быть мягкими.

10. Картошку, нарезанную на кубики, отправляем в бульон к фасоли, солим по вкусу.

 За это время фасоль возьмет соль от бульона и не получится пресной на вкус.

11. Даем нашему супу закипеть – вы, наверное, замечали, что когда что-то добавляешь – суп немного застывает в процессе приготовления. Когда начинается кипение, засекаем время и варим наш суп около 10 минут, далее добавляем капусту. После этого отправляем зажарку в кастрюлю.

12. Все перемешиваем, чтобы ингредиенты были погружены в жидкость, варим минут 5.

13. Перемешиваем, даем время для окрашивания всего супа, но помним, что кипеть он должен не более 5-7 минут иначе яркость уйдет. Также добавляем зелень: если засыпать ее за 5 минут до выключения, то она также отдаст весь свой вкус, при этом практически не меняя свой цвет.

Время приготовления зависит от зрелости наших овощей. Чем моложе овощи, тем меньше их нужно варить. Готовность определяем на вкус, имея ввиду, что после выключения огня – они еще “доходят”.

Наш постный борщ получился ароматным, вкусным и сытным, цвет – очень яркий и насыщенный. Свекла отдала все свои краски, чтобы украсить наше блюдо.

Подаем борщ с зеленью и сметаной. Если вы не поститесь, можно порезать сало и чесночок и кушать в прикуску с черным хлебом. Ох, как же вкусно! Очень рада, что и у вас получилось!

Приятного аппетита!

К содержанию.

Классический борщ из квашенной капусты

По этому рецепту еще готовила моя прабабушка. Раньше квасили капусту в бочках, все было свое – с огорода, заготовленное с осени. Как рассказывала моя бабушка, это блюдо у них было в почете. В погребе всегда было много квашенной капусты, так что проблем с приготовлением данного блюда не было. Да и сейчас хозяюшки не испытывают затруднений с наличием этого продукта.

Заранее хочу сказать, что вкус у такого борща отличается от обычного характерной кислинкой, обладает приятным ароматом и насыщенным вкусом. Блюдо это сезонное, больше подходит для осени и зимы, но сейчас в современных магазинах не составляет проблемы найти квашенную капусту в любое время года.

Что касается мяса, то можно приготовить и без него, если вы поститесь. Если вы не придерживаетесь поста, то готовить лучше на мясе с косточкой, и ваше блюдо получится сытным и наваристым.

Ингредиенты для борща:

• Вода – 3 литра
• Мясо – 400 гр.
• Картофель – 2-3 шт.
• Капуста квашенная – 150-200 гр.
• Свекла- 1 шт. средняя
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло (рафин.) – 3 ст. л.
• Зелень
• Соль, перец, лавровый лист

Этапы приготовления:

1. Как уже было сказано выше, готовить борщ можно как с мясом, так и в постном варианте. В первом случае берем около 400-500 гр. мяса с косточкой и варим наш мясной бульон до готовности 1,5-2 часа. Добавляем для аромата пару горошин перца и лаврового листа в конце варки, немного солим.

Для постного варианта ставим воду на огонь и ждем, пока она закипит, далее выкладываем картофель.

2. Очищаем нашу луковицу, нарезаем на мелкие кусочки, подготавливаем ее для обжарки. Морковь чистим и натираем на терке.

3. Прогреваем масло на сковородке и в течение 2-3 минут обжариваем лук. Выкладываем морковь, перемешиваем и продолжаем томить пару минут на слабом огне.

Перед добавлением квашеную капусту необходимо отжать, а если она кисловата или солоновата, то перед этим можно и промыть.

4. Добавляем к пассировке квашенную капусту, перемешиваем и тушим все это вместе в течение 5 минут – для того, чтобы жесткие волокна капусты стали мягче.

Кислая капуста готовится быстрее свежей. Если ее потушить, то закладывать в борщ достаточно за 10–15 минут до его готовности.

Можно выложить капусту вместе с картошкой, не смешивая на сковородке с овощами. Но следует помнить, что картофель плохо разваривается в кислой среде, так как он содержит крахмал. Поэтому сначала варим картофель, а потом добавляем квашенную капусту.

5. Заранее очищенную свеклу натираем на той же терке, что и морковь, добавляем к овощам, томящимся на сковородке. Аккуратно перемешиваем нашу зажарку для борща и добавляем томатную пасту, можно добавить сахар (по вашему усмотрению). Вливаем 200 мл бульона и тушим, накрыв крышкой минут 5.

6. По истечении времени перекладываем наши яркие овощи в кастрюлю, перемешиваем и доводим до кипения. Пробуем на соль, добавляем приправы по вкусу.

7. Чеснок шинкуем и выкладываем в суп за 5 минут до готовности, добавляем зелень – петрушку, укроп и выключаем огонь.

Борщ настаиваем 10 минут перед подачей. Наше блюдо готово! Оно получилось очень ароматным, с приятной кислинкой. Порадуем наших родных и близких новыми вкусовыми нотками. Яркий цвет блюда и ложечка сметанки добавят яркие краски в наши хмурые будни. :))

Подаем со сметаной и зеленью. Вкусным он будет даже без заправки. Вместо хлеба можно предложить гренки с чесноком.

Приятного вам аппетита!

К содержанию.

Борщ с пампушками – классический рецепт приготовления

Борщ с пампушками традиционно относят к блюду украинской кухни. Для его приготовления нужно взять массу ингредиентов – как для самого супа, так и для выпекания пампушек. Борщ по этому рецепту получается очень вкусным, просто бесподобно вкусным, ароматным и наваристым. :))

Свежевыпеченные пампушки идеально подходят к этому блюду. Кто-то любит их просто с чесночным соусом. что является более традиционным вариантом, а кто-то добавляет укроп и петрушку. Большинство моих знакомых и родственников считают, что любимая мелко нарезанная зелень очень аппетитно смотрится на этих булочках.

Ингредиенты:

• Свинина /говядина – 700 г
• Картофель – 3 шт.
• Капуста – 0,5 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Зелень
• Чеснок – 4-5 зубков
• Сало  – 50 г
• Соль – по вкусу
• Перец ч/м – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Мука – 1 ст.л.

Для пампушек:

• Мука – 2 стакана
• Молоко – 85 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сахар – по вкусу
• Укроп/петрушка – 0,5 пучка
• Чеснок – 4-5 зубков
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Вода – 1,5 ст.л.
• Соль – по вкусу

Этапы приготовления борща:

1. Для начала нам нужно сварить бульон. Берем говядину на косточке и кусочек свинины, общая масса мяса с косточкой приблизительно 700 грамм. Мясо ополаскиваем в проточной воде и складываем в кастрюлю.

2. Заливаем водой так, чтобы она прикрывала мясо, ставим на огонь, доводим до кипения. Убавляем газ и снимаем кастрюлю с огня, выливаем воду. Заливаем мясо снова кипящей водой, доводим до кипения, снимаем остатки пены. Закладываем луковицу и морковь, и будем варить при медленном кипении под крышкой 1,5-2 часа.

Сливать первый бульон не обязательно, но если в мясе присутствуют какие-либо искусственные добавки или вредные вещества, то они уйдут вместе с ним.

3. После полутора часов мы открываем крышку и добавляем перец горошком, лаврушку. Соли насыпаем столовую ложку без горки, перемешиваем и даем бульону повариться еще 30 минут.

Если при варке бульона в кастрюлю добавить морковь, лук, корни петрушки или сельдерея, он получится более вкусным и ароматным.

4. Тем временем, пока варится мясо, мы готовим наши овощи. Моем, чистим, режем, натираем на терке – в общем, не теряем время.:))

5. Потом извлекаем из нашего бульона луковицу, морковку. Все выбрасываем, так как овощи отдали свой вкус. Мясо тоже вытащим и остудим. Бульон процеживаем через марлю или сито.

Время варки зависит от мяса (старое или молодое, курица или говядина), поэтому определяем готовность, прокалывая его вилкой или ножом.

6. Остывшее мясо мы разбираем, отделяем от косточек, срезаем жирок, сухожилие – все, что вы сочтете не нужным. Закладывать мясо будем в последнюю очередь. Накроем мясо, чтобы оно не сохло и не теряло вид. Первой в бульон мы закладываем картошку – нарезаем ее кубиками или соломкой, кто как любит. Далее, через 10-15 минут добавляем капусту.

Если картошка крахмалистая и сильно разваривается, нарежем ее кубиками и подержим немного в воде, чтобы сошел крахмал.

7. Пока варится картофель, готовим зажарку: нам понадобится свёкла, морковь, репчатый лук, помидоры и болгарский перец. Томаты, если выращены не в сезон, не улучшают вкус борща, поэтому лучше взять консервированные в собственном соку.

Борщ будет выглядеть красивее и аппетитнее, если овощи нарезать нарезать на один манер – соломкой или кубиками.

Подготовим сковородку для обжарки лука – наливаем рафинированное подсолнечное масло, разогреваем и обжариваем 2-3 минуты наш лучок. Засыпаем морковку, перемешиваем, даем потушиться 3-4 минуты и добавляем томаты.

8. Сюда же выкладываем нарезанную свёклу, так как помидоры создают кислую среду – они сохраняют ее цвет. Свеклу можно полить лимонным соком ( 2 ч. ложечки), если помидоры сладкие. Сюда же выкладываем болгарский перец, помешиваем. Если не хватает жидкости, то добавим пару ложек бульона. Тушить надо, пока овощи не станут мягкими.

9. К этому времени наша картошка с капустой сварится, и можно добавлять заправку.

Заправку добавляем, когда картошка почти сварилась, так как кислая среда мешает процессу варки картофеля.

10. После того как бульон закипит, пробуем его на вкус, можно добавить соль/сахар на ваше усмотрение.

Некоторые хозяйки добавляют баночную фасоль, совсем немножко, для разнообразия (без жидкости из банки).

11. Если Вы любите похрустеть капустой, то ее добавляем одновременно с зажаркой, для улучшения вкуса – можно капусту обжарить. Этим овощем мы придаем густоту борщу, так что количество кладем по своему усмотрению.

Очень интересным получается вкус, если предварительно порубленную капусту обжарить.

Потом можно положить пару листочков лаврового листа, перца свежемолотого, горошком, душистого – на Ваш вкус.

Перед подачей борщу необходимо настояться, что бы все вкусы смешались. Подается он со сметаной и пампушками. Этапы приготовления пампушек будут описаны ниже.

Приготовление пампушек:

1. Возьмем дрожжи, их необходимо развести с небольшим количеством теплой воды (35 градусов). Перемешиваем чайной ложечкой и добавляем щепотку сахара. Оставим их так на 5-10 минут, для перехода из сухого состояния в жидкое.

Если за это время дрожжи не «ожили» и не начали пениться, то они не годятся для приготовления.

2. К подошедшим дрожжам добавляем стакан молока, соль, сахар, растительное масло, перемешиваем все до однородности.

3. Подсыпаем муку, предварительно просеяв ее. Замешиваем некрутое тесто. Вымешиваем тесто в течении 5-7 минут.

В процессе вымешивания – минимизируем использование муки, тесто не должно быть излишне жестким. Посыпаем руки мукой, чтобы тесто не липло, и стол, на котором вымешиваем, также подпыляем мукой.

4. Вымешанное тесто смазываем растительным маслом и выкладываем в чашу, прикроем его теплым полотенцем и оставим на 1-1,5 часа.

Тесто ставим в теплом месте, его объем должен увеличиться вдвое.

5. Подошедшее тесто обминаем и делим на небольшие шарики. Выкладываем наши будущие булочки на смазанный противень. Даем им дойти 15-20 минут, пока духовка греется.

6. Перед отправкой в духовку смазываем наши булочки желтком.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности – примерно 20 минут.

7. Пока наши пампушки выпекаются,  приготовим чесночный соус. Разотрем зубчики чеснока с солью, добавим столовую ложку растительного нерафинированного масла, перемешаем.

8. Вливаем столовую ложку воды и размешиваем до однородности. Можно нарезать укропчик или другую любимую зелень.

9. Готовые булочки смазываем кисточкой чесночно-укропным соусом. Можно сложить их в кастрюлю и встряхивая под крышкой – перемешать, чтобы они лучше пропитались. Пампушки получились мягкими, воздушными и очень вкусными.

Под ароматы вкуснейшего блюда и прекрасной выпечки, естественно, у ваших домочадцев разыграется аппетит. :))

Накрываем стол,  пора всех звать отведать борщ с пампушками, пока все свежеприготовленное – с пылу с жару, и запахи витают в воздухе.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Как готовить вкусный классический борщ (видео)

В этом рецепте легко и просто можно рассмотреть , как приготовить классический борщ. Это видео поможет даже начинающим хозяйкам.

Следует помнить, что время приготовления тех или иных овощей зависит от их зрелости. Молодую капусту, в отличие от старой – варим недолго и, следовательно, добавляем ближе к концу варки. Также используем для придания кислинки продукты, которые есть под рукой – квашенную капусту или помидоры, томатную пасту или лимонный сок.

Чтобы борщ получился бесподобно вкусным, придерживаемся вышеизложенных рекомендаций, и готовим с любовью!

Ну что же, мы с рассмотрели самые вкусные рецепты. Какой борщ готовить – выбирать, конечно, вам, ведь на вкус и цвет товарищей нет. :)) Каждый найдет себе свой идеальный вариант, который одобрят его родные и близкие. А, возможно, изменит рецепт и придаст ему собственную изюминку, от этого блюдо станет только лучше и оригинальнее!

Спасибо, что заглянули именно к нам, в Клуб домоводства!

К содержанию.

Как приготовить борщ пошаговый рецепт с фото

Все поклонники вкусной еды точно знают то, что традиционная украинская кухня не обходится без борща. Рецепт самого вкусного борща должна знать каждая хозяйка, ведь это отменное первое блюдо, которым можно зацепить сердце любого мужчины. Конечно же, это при том условии, что оно будет приготовлено правильно, без каких-либо ошибок.

Немного истории

Данное блюдо обладает всеми чертами, традиционными для украинской и южно-русской кухонь, его готовили еще наши предки — славяне. Свое название он получил оттого, что основным ингредиентом в составе такого блюда является свекла, а в древние времена овощ носил название «борщ». С территории Киевской Руси, где блюдо было придумано, оно распространилось по всем окрестностям и даже в соседние государства. Именно поэтому в настоящее время в таких странах, как Польша, Литва, Румыния и Беларусь. Это яство очень любили российские правители Екатерина Вторая и Александр Второй, а также известная балерина Анна Павлова, чье имя также вошло в историю.

Разновидности борща

Существует немалое количество разновидностей данного супа, и какой борщ самый вкусный, по сей день остается загадкой. Такое разнообразие связано с тем, что каждый народ вкладывал в добытый рецепт что-то свое, свойственное национальным традициям родного государства — это в коре меняло вкусовые качества готового блюда.

Все представленные разновидности делятся на две крупные категории: красный борщ и холодный, который в народе еще называют холодником. Холодник более распространен на территории Беларуси, где его употребляют вприкуску с горячим вареным картофелем.

Приготовить такое блюдо очень просто — в его основе лежит заранее подготовленная свекла, которую предварительно необходимо мариновать. Как правило, в такое блюдо все ингредиенты добавляются в сыром виде. Все составляющие разбавляются кефиром или другими кисломолочными продуктами, в общую кастрюлю добавляется желаемое количество отваренных вкрутую куриных яиц, а затем все заправляется сметаной и подается на стол.

В мире имеется немалое количество поклонников такого яркого и вкусного блюда. Готовят его преимущественно летом или весной, когда все ингредиенты можно легко добыть в свежем виде.

Однако, как признаются многие гурманы, самый вкусный борщ — красный, который готовится путем термической обработки продуктов, а подается в горячем виде. Основными его ингредиентами являются овощи, которые изначально желательно брать в свежем виде. Как правило, в стандартный набор входят морковь, картофель, свекла, капуста, помидоры и зелень. При желании можно приготовить постный борщ, однако многие хозяйки предпочитают предварительно готовить мясной бульон из разных видов мяса. Во многих пошаговых рецептах самых вкусных борщей рекомендуется использовать отвар из курицы или свинины. С таким мясным сочетанием в бульоне готовый суп получается наиболее ароматным и нежным на вкус.

Перед тем как подавать готовое блюдо на стол, его заправляют сметаной или майонезом. В украинской культуре особенно распространена традиция поедания такого супа вприкуску с чесноком и хлебом.

Самый вкусный борщ: пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы приготовить отличный суп, который является королем традиционной украинской кухни, не нужно обладать большим количеством навыков в области кулинарии. Достаточно просто понимать очередность варки ингредиентов, а также знать то, как правильно сварить вкусный и прозрачный бульон для будущего супа.

Шаг 1. Подготовка бульона

Многие знаменитые кулинары рекомендуют для приготовления самого вкусного борща использовать свинину или в крайнем случае курицу. В случае выбора первого варианта, лучше всего брать для варки грудную часть и кости, которые можно недорого купить почти в любом мясном магазине.

Приготовление бульона следует начать с варки костей, которые следует залить холодной очищенной водой. После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и поставить вариться на плиту. Как только содержимое начнет кипеть, следует убавить огонь и начать постепенно снимать образовавшуюся пенку. Правильные действия на данном этапе обеспечат вкусный и прозрачный бульон.

Как показывает практика, для самого вкусного борща кости нужно варить на протяжении пары часов, не выключая огонь и регулярно снимая пенку. После этого к ним нужно добавлять мясо в том количестве, которое указано в выбранном рецепте. В таком составе кастрюлю нужно держать на слабом огне на протяжении пары часов.

В том случае, если бульон готовится из курицы, потребуется около часа или двух для его приготовления. Если выбран такой вариант бульона, в него не рекомендуется добавлять другой вид мяса, чтобы не перебить вкусовые качества.

Ингредиенты

В классическом рецепте самого вкусного украинского борща рекомендует взять стандартный набор ингредиентов. В него обязательно входит ярко-красная свекла (в некоторых рецептурах называется буряком) — пара корнеплодов, не более 0,5 кг свежей капусты, пара морковок средних размеров, столько же луковиц, пять картофелин. Это основной суповой набор, который рассчитан на бульон, сваренный из 800 г свиного мяса.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов, их предварительная обработка

Все составляющие борща необходимо заранее помыть и очистить от кожуры. После этого картофель нужно нарезать на кубики средних размеров. Как показывает практика, корнеплоды, порезанные именно таким образом, придают готовому супу особенный вкус.

В отдельную тарелку следует натереть на крупной терке свеклу. Многие предпочитают нарезать ее соломкой или брусочками вручную, однако в рецептах самых вкусных борщей нередко говорится о том, что овощ, измельченный именно таким образом, придает в конечном результате блюду тот самый оригинальный красный или даже бордовый цвет. После того как свекла будет обработана на терке, ее следует окропить соком половинки лимона и, тщательно перемешав, оставить в прохладном месте на 15-20 минут.

Капусту нужно нашинковать, что большинство хозяек делает с помощью обычного кухонного ножа. Однако, в современном мире имеется немалое количество приспособлений, которыми также можно воспользоваться. Некоторые кулинары рекомендуют измельчать овощ кубиками, однако от этого вкусовые качества супа не меняются.

Шаг 3. Подготовка заправки для борща

Самым вкусным украинский борщ становится только в том случае, если в качестве заправки хозяйка использует перетертое с чесноком сало. Для ее приготовления нужно взять небольшой кусочек этого продукта (около 50 граммов) и тщательно его измельчить. После данной процедуры в общую миску добавляются пара зубков чеснока, и в таком составе масса давится в ступке до образования состояния однородности. В готовом виде заправку нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до того момента, пока она не потребуется.

Некоторые опытные домохозяйки советуют использовать для приготовления такой смеси старое сало, которое имеет слегка желтоватый цвет. Однако наравне с ними имеются рекомендации относительно использования ароматного шпика со специями.

Шаг 4. Приготовление зажарки

Правильно приготовленная зажарка — это тот элемент, без которого не получится самый вкусный борщ. Фото с изображением ярко-красного борща делаются четко передают тот цвет, который должен получиться у блюда, если для него правильно готовилась зажарка.

В самом начале нужно разогреть сковороду, желательно с антипригарным покрытием, на которую следует налить небольшое количество подсолнечного масла. После того как оно нагреется, нужно выложить на сковороду морковь, натертую на терке, а также измельченный лук. После этого к ним следует отправить 3-4 помидора, предварительно очищенные от шкурок, или 2-3 ложки томатной пасты. Овощи в процессе жарки нужно хорошо перемешивать. Спустя некоторое время к ним необходимо добавить свеклу и хорошо перемешать. Все, что имеется в сковороде, накрывается крышкой и тушится на протяжении 10-15 минут.

Шаг 5. Варка борща

Для начала необходимо подогреть до состояния кипятка приготовленный бульон, в который следует отправить подготовленный картофель и рубленое мясо. В таком составе блюдо готовится на протяжении 10 минут, после чего в него нужно добавить нашинкованную капусту, продолжая варить на быстром огне на протяжении недолгого периода — около 10 минут.

После того как овощи начнут становиться более-менее мягкими, огонь следует убавить и добавить в кастрюлю подготовленную зажарку. В таком составе все кипятится до полной готовности овощей, в борщ добавляется заправка, сделанная из сала и чеснока, а также мелко рубленая зелень, соль, перец и другие приправы по вкусу. В обязательном порядке сюда следует добавить 1-2 лавровых листочка, которые придают блюду не только приятный аромат, но и некую пикантность.

Хитрости в приготовлении борща

То, как приготовить самый вкусный борщ, должна знать любая хорошая хозяйка. Данное блюдо может стать особенным, если в процессе его создания следовать основной инструкции и знать некоторые небольшие хитрости.

Немалая часть успеха заключается в правильно выбранных продуктах. Для приготовления борща не стоит бояться взять слишком жирные куски мяса — сочность и мягкость бульона, а также его насыщенность еще никогда не вредили готовому блюду. Отдельная хитрость заключается и в выборе свеклы: ее лучше брать небольших размеров. В таких корнеплодах наблюдается меньшее количество прожилок, что обеспечивает большую сочность плода и, как следствие, более яркий цвет готового борща.

В том случае, если выбранная для приготовления блюда картошка слишком разваристая, ее можно порезать покрупнее — к тому времени, когда сварится капуста, картофель еще не успеет развариться до состояния пюре. В некоторых семьях предпочитают его предварительно обжаривать перед закладкой — овощ получается не только плотным, но еще и по-особенному вкусным.

В общем составе ингредиентов можно использовать болгарский перец — он придаст вкусу готового борща некую изюминку. Такой овощ лучше всего выбрать на рынке. Идеально подойдет плод зеленого цвета и довольно неказистый на вид — такой будет наиболее ароматным и насыщенным полезными компонентами.

В том случае, если для варки борща используются разные виды мяса, лучше всего его брать в пропорции 1:1.

В качестве заправки можно использовать не только сало и чеснок. Для разнообразия на конечном этапе приготовления супа можно использовать топленое масло, поджаренные шкварки или простую сметану с максимальным процентом жирности.

Для того чтобы суп получился максимально ароматным, после приготовления кастрюлю с ним желательно замотать в полотенце и оставить настаиваться на протяжении шести часов — результат приятно удивит.

Рецепт самого вкусного борща (с фото), который представлен здесь, не является стандартом. Его можно разнообразить любым образом по желанию хозяйки. Некоторые добавляют в такой суп свои секретные ингредиенты, которые улучшают качество готового блюда. Примером таковых могут стать бобовые, грибы или какие-то особенные специи.

Как приготовить борщ? 8 вкусных рецептов

Как же представить обед без наваристого, сочного, ароматного борща? В нем соединяются только самые полезные и вкусные продукты.

Мы расскажем вам, как приготовить борщ.

Содержание материала:

Классический борщ с мясом

Вам понадобится:

• вода — 3 л;
• одна морковь;
• говяжье мясо — 0,7 кг;
• три картошины;
• растительное масло;
• одна свёкла;
• белокочанная капуста — 0,3 кг;
• пряности: лаврушка, молотый перец, петрушка, базилик, соль;
• томатный соус — 25 гр;
• одна луковица;
• два зубца чеснока.

Классический рецепт борща требует пошаговых действий:

1. Лучше всего взять говяжье мясо на кости. Его нужно промыть под краном, положить на дно кастрюли и сверху залить водой.
2. Сразу сыпем 10 граммов соли, чтобы бульон поскорее закипел.
3. Как только жидкость закипит, ставим минимальную мощность огня и далее мясо варим в течение часа, снимая с поверхности бульона серую пенную массу.
4. В это время обработайте все овощи, почистив и помыв их.
5. Капусту освобождаем от старых листьев и шинкуем свежий белый кочан.
6. Как только мясо стало мягким, вынимаем его из кастрюли, убираем кость, а мякоть режем кусочками.
7. Их мы обратно запускаем в бульон.
8. Как только суп опять закипит, добавляем к мясу капусту.
9. Через 5 минут бросаем кубики картошки.
10. Сыпем перец и еще соли по вкусу.
11. Свёклу мелко рубим и пассируем на сковороде в масле.
12. Через 10 минут выкладываем к ней томатный соус.
13. Спустя минуту содержимое сковороды перекладываем в готовящийся суп.
14. Измельчить морковь, лук ножом и обжарить до появления золотистого оттенка.
15. Отправляем поджарку в бульонную жидкость.
16. Следом бросаем мелко порезанный чеснок.
17. Как только борщ будет готов, бросьте туда свежую зелень и оставшиеся специи.
18. Выключите газ и дайте блюду настояться полчаса.

Как варить борщ в мультиварке?

Мультиварка – необходимое устройство, если хотите сварить вкуснейшее яство быстро и просто.

Список продуктов:

• свёкла — 0,1 кг;
• говядина — 0,8 кг;
• вода — 2 л;
• морковь — 0,1 кг;
• соль — 15 гр;
• картошка — 0,5 кг;
• лук — 0,1 кг;
• паста томатная — 30 гр;
• пять горошин черного перца;
• сок лимона — 20 мл;
• капуста свежая — 0,2 кг;
• два лавровых листа.

Способ приготовления:

1. В мультиварке мясо варится вместе со всеми овощами, поэтому выбирайте говядину без костей.
2. Мясо очищаем от пленки в проточной воде и рубим на порционные куски.
3. Капустный кочан избавляем от верхних листьев и шинкуем с помощью ножа.
4. Почищенную картошку режем на небольшие дольки.
5. Свёклу проводим через терку, повторяем эту процедуру с очищенной морковью.
6. Измельчить луковицы.
7. Нагреваем мультиварку с налитым растительным маслом в режиме «Жарка» и выкладываем кусочки лука.
8. Жарим до золотистого цвета три минуты.
9. Продолжаем готовку вместе с измельченной морковью еще три минуты при открытой крышке.
10. Добавляем свеклу и лимонный сок.
11. Через две минуты кладем томатную пасту и пассируем все вместе 4 минуты.
12. Переставляем мультиварку в нейтральное положение, сверху кладем кусочки мяса.
13. Добавляем картошку, крошим капусту, наливаем воду.
14. Сыпем все необходимые приправы, включая соль.
15. Устанавливаем в меню кухонной техники программу «Суп», время — 50 минут.
16. Как только блюдо сварится, добавьте в него ложку сметаны или покрошите зелень. Приятного аппетита!

По-украински

Необходимые ингредиенты:

• капуста белокочанная — 0,2 кг;
• вода — 3 л;
• один сладкий перец;
• две луковицы;
• свиное мясо (ребрышки) — 0,7 кг;
• два помидора;
• один чесночный зубчик;
• кусочек сала;
• две моркови;
• соль по вкусу;
• одна свёкла;
• перец, молотый по вкусу;
• три картошины;
• два лука;
• томатный соус — 50 гр;
• зелень.

Пошаговая инструкция в приготовлении:

1. Промытое мясо выложить в кастрюлю, наполнить ее водой и дождаться кипения.
2. Не забывайте время от времени снимать пену.
3. В кипящую жидкость положить почищенные целые лук и морковь.
4. Варить до тех пор, пока свинина не станет мягкой — около 2 часов.
5. После этого добавить соль, а овощи из бульона убрать.
6. Готовое мясо положить на разделочную доску, кости убрать, а мякоть нашинковать крупными кусочками.
7. Бульон процедить и перелить в другую посуду.
8. Овощи почистить и порезать по стандартной схеме.
9. Положить порезанную картошку и готовить 15 минут.
10. Добавить нашинкованную белокочанную капусту.
11. Через 5 минут необходимо приступать к поджарке.
12. Почищенную и помытую свеклу порезать в виде соломки.
13. Лук измельчить кубиками.
14. Болгарский перец избавить от сердцевины и шляпки и нашинковать соломкой.
15. Помыть помидоры, опустить сначала в кипящую воду, а затем в холодную, убрать тонкую кожицу и провести через блендер.
16. Порубить свежую петрушку.
17. Все ингредиенты по очереди добавить в раскаленную сковороду с маслом — сначала свеклу, затем лук, морковь, перец, помидоры с томатным соусом.
18. Обжаривать в течение 10 минут, а затем тушить 12 минут с добавлением бульона и соли под крышкой.
19. Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Дождаться закипания и после него готовить еще 5 минут.
20. После этого насыпать зелень, приправы, соль по вкусу и давленый чеснок.
21. Подождите, пока яство настоится в течение 15 минут и наслаждайтесь необыкновенным вкусом и ароматом украинского борща.

Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью

Готовится блюдо намного быстрее, но вкус от этого становится только лучше.

Вам понадобится:

• свиной фарш — 0,5 кг;
• один вилок капусты;
• один болгарский перец;
• пять картофелин;
• томатный соус — 45 гр;
• консервированная фасоль — 0,4 кг;
• одна свёкла;
• соль и перец по вкусу;
• одна луковица;
• четыре зубца чеснока;
• масло для обжарки;
• зелень по желанию;
• говяжьи кости для бульона.

Вариант приготовления:

1. Для первоклассного борща необходим вкусный бульон.
2. Для этого опускаем в воду кости, кладем лавровый лист, солим и ставим на плиту.
3. Как только закипит жидкость, кости можно убрать.
4. Из фарша вылепите фрикадельки, можно купить готовые тефтели.
5. Положить их в бульон вместе с соломкой свеклы.
6. Следом закинуть кубики картофеля.
7. Для обжарки измельчим лук и морковь.
8. Пассировать на сковороде 15 минут кусочки сладкого перца, морковки и лука.
9. Почищенные зубки чеснока провести через пресс, капусту порубить шинковальным ножом.
10. Как только содержимое сковороды приготовится, перелить его к борщу.
11. Следом закинуть консервированную фасоль и массу чеснока.
12. Спустя 10 минут покрошить зелень.
13. Готовый ароматный и наваристый борщ можно разливать по тарелкам.

Московский рецепт с мясом, сосисками и копченостями

Вам понадобится:

• говядина — 1 кг;
• одна морковь;
• паста томатная — 65 гр;
• копчености — 100 гр;
• пару сосисок;
• одна луковица;
• свёкла — 0,3 кг;
• топленое сливочное масло — 30 гр;
• белокочанная капуста — 0,3 кг;
• зелень, соль, пряности — по вкусу;
• сметана — 40 гр;
• яблочный уксус — 20 гр.

Как приготовить вкусный борщ со свеклой:

1. Опустите мясо с костями в кастрюлю с водой и варите до тех пор, пока оно не стает мягким.
2. Подготовьте все овощи по стандартной схеме.
3. Соломку свеклы обжарьте в сковороде с топленым маслом вместе с измельченным луком и морковью.
4. Добавьте туда немного сахара, бульона и 10 гр уксуса и тушите 5 минут.
5. Когда говядина сварится, а бульон будет кипеть, положите в кастрюлю нашинкованную капусту.
6. Через 10 минут выложите заправку и готовьте на слабом огне.
7. Добавьте порезанные копчености, сыпучие ингредиенты и зелень.
8. Дождитесь закипания и выключайте.
9. Разлейте дымящийся суп по тарелочкам и добавьте ложку сметаны.

Борщ по — боярски — с говядиной, свининой и курицей

Необходимые ингредиенты:

• сахар — 10 гр;
• говяжье мясо — 0,2 кг;
• куриное мясо — 0,2 кг;
• сливочное масло — 30 гр;
• две морковки;
• свинина — 0,2 кг;
• две луковицы;
• томатная паста — 50 гр;
• вода — 2,5 л;
• шпик — 70 гр;
• несколько горошин черного перца;
• четыре чесночных зубчика;
• одна свёкла;
• соль — по вкусу;
• уксус.

Пошаговая инструкция:

1. Мясо на костях заливаем водой и варим 3 часа на слабой мощности огня.
2. Время от времени необходимо снимать серую пену и жир с поверхности.
3. Сделать поджарку из моркови и лука, добавив в конце ложку бульона.
4. На другой сковороде потушить соломку свеклы с уксусом, томатной пастой, сахаром и бульоном.
5. Как только все виды мяса сварятся, вынуть их из кастрюли и порезать кусочками.
6. Бульон процедить, обратно выложить мясо.
7. Шпик режем на кубики, чеснок давим в прессе.
8. Берем глиняные горшочки и выкладываем в них все подготовленные продукты для борща.
9. Заливаем все это великолепие бульоном, сыпем специи, добавляем соль.
10. Горшочки закрываем в духовке на полчаса.

Пошаговый рецепт борща с квашеной капустой

Если вам нравятся блюда с кислинкой, обязательно сделайте на обед борщ с квашеной капустой.

Список продуктов:

• одна морковь;
• мясной бульон — 2 л;
• картошка — 0,3 кг;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• лавровый лист;
• одна луковица;
• соль и перец по вкусу;
• свёкла — 250 гр.

Секреты приготовления:

1. Берем любое мясо на ваш вкус и варим бульон.
2. Обжарить кусочки лука с морковью на растительном масле.
3. Капусту нужно немного отжать от сока.
4. В сковороду к пассированным овощам положить капусту.
5. Свеклу обработать на терке.
6. Из картошки сделать маленькие кубики.
7. Переложить тертую свеклу в сковороду и тушить все овощи под крышкой 10 минут
8. Картофельные кубики отправить в бульон вариться.
9. Отправить через 15 минут поджарку к борщу.
10. Насыпать пряности, посолить.
11. К готовому борщу для полноты цвета и вкуса можно добавить чеснок, сметану и зелень. Приятного аппетита!

Борщ на зиму в банках

Если вы не хотите долго возиться с готовкой, можно заранее сделать борщ и закатать его в банки. А зимой просто сварить бульон и добавить в него содержимое банок — и потрясающий обед готов.

 Список ингредиентов:

• лук — 0,5 кг;
• соль — 30 гр;
• свёкла — 0,8 кг;
• уксус — 45 мл;
• капуста — 0,8 кг;
• масло растительного вида — 100 мл;
• морковь — 0,5 л;
• вода — 0,1 л;
• помидоры — 0,5 кг;
• сахарный песок — 56 гр.

Вариант приготовления:

1. Почищенную свеклу провести через кухонный комбайн.
2. Тоже проделать с морковью.
3. Капусту мелко порубить ножом.
4. Порезать помидоры, и нашинковать луковицы.
5. Все продукты сложить в кастрюлю, налить воду, масло, насыпать сахар с солью.
6. Все вместе готовить 20 минут, после этого налить уксус и заполнить стерилизованные банки полученным борщом и закатать.
7. Всего должно получиться около трех литров супа.
8. Зимой сварите бульон с мясом, порежьте картошку и добавьте заправку из банок.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Как приготовить борщ с говядиной пошаговый рецепт с 18 фото

Автор Алёна К На чтение 5 мин. Просмотров 142 Опубликовано 23.09.2018 Обновлено 20.09.2018

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу поделиться рецептом очень вкусного борща. Поделюсь секретами приготовления. Ведь каждая хозяйка готовит борщ особенно вкусно, используя свои секреты. Из первых блюд, борщ в нашей семье, занимает почетное место. Готовлю по рецепту моей бабушки. Борщ получается наваристый, густой, вкусный, сытный. Сегодня у нас борщ с говядиной. На самом деле, борщ можно готовить с курицей, уткой, свининой, говядиной. Нам еще нравится борщ с уткой, получается так вкусно, мясо утки тает во рту. 

В приготовлении борща нет ничего сложного, при желании, любой, даже начинающий кулинар, может приготовить такую вкуснятину. Ингредиенты нужны очень простые.

Как приготовить вкусный борщ из говядины — рецепт моей бабушки

Я варю борщ в 3 литровой кастрюле, ингредиенты рассчитаны на 3 литра, или на два раза для нашей семьи.

Ингредиенты:

• 200 — 300 грамм говядины
• 3-4 шт. крупного картофеля
• 200 грамм капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 красная свекла
• 1 шт. сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 шт. перец горошком
• 1 шт. лавровый лист
• пучок укропа
• 300 — 400 мл. домашнего томатного сока
• Растительное масло
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Вот и весь набор ингредиентов.

 Рецепт приготовления борща пошагово

1. Начнем с мяса. На рынке я купила говядину. Мясо свежее, часть лопатка. Мясо режу на кусочки, можно крупно, можно мелко, но мы предпочитаем крупные кусочки.

2. В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю на огне, выкладываю кусочки мяса, не все сразу. Мясо распределяю в один слой. Нам важно пожарить каждый кусочек мяса с двух сторон.

Так мы «запечатываем мясо, и оно будет мягкое внутри. Вот такой секрет моей бабушки. Как сильно вы будете зажаривать каждый кусок, зависит от того, насколько вы хотите сделать его прижаренным.

Такой момент, можно готовить борщ с говядиной на кости, нужно отварить мясо до готовности, процедить бульон, так как в нем могут быть кости.

Как-то заказали борщ в ресторане, все прекрасно, но кости в борще испортили все. Борщ был с куском говядины на кости, подали сало, зелень, чеснок, красный перец, но, кости в бульоне испортили всё.

3. Далее я очищаю картофель. Нарезаю кубиками, но каждая хозяйка нарезает по разному, длинными полосками, крупными кусками, или, наоборот, совсем мелкими.

4. Ножом нарезаю капусту. Можно сделать это с помощью шинковки для капусты. Моя мама, например, любит нарезать капусту мелко, тетя очень крупно, а моя бабушка нарезала капусту вот так. Как на фото. Именно бабушкин рецепт борща мне очень нравился.

5. Отправляем в кастрюлю жареное мясо, капусту и картофель. А на том масле, на котором жарилось мясо, будем готовить зажарку для борща.

6. Заливаю мясо и овощи водой, заполняя кастрюлю на 2/3 водой. Добавляю душистый перец горошком и лавровый лист, отправляю на огонь варить.

В процессе варки снимаю пену. Добавляю соль по вкусу.

7. Готовим зажарку, очищаем лук, нарезаем его кубиками. Лук отправляем на огонь и обжариваем.

8. Очищаю морковь и свеклу. Морковь у меня оранжевая, свекла без белых прожилок, сладкая. Перец разрезаю пополам, удаляю семена, нарезаю кубиками.

Лечо из болгарского перца

Можно нарезать половинку перца. У меня сорт перца ратунда, он сладкий, толстостенный.

9. Добавляю овощи к луку, который я обжарила, не зажарила, а обжарила. Обжариваю теперь перец, морковь, свеклу и лук вместе, помешивая овощи.

10. Когда овощи обжарились вливаю томатный сок. Можно использовать томатную пасту, или свежие помидоры, с которых снимаем кожицу, и измельчаем блендером или через мясорубку. Можно помидоры проварить и протереть через сито.

Делаем домашний томатный сок на зиму

Но зимой, я обычно использую томатный сок собственного приготовления. Никакая паста из магазина не заменит домашний сок.

11. Тушу зажарку для борща на слабом огне, нам нужно чтобы овощи стали мягкие, готовлю зажарку от 15 до 25 минут, постоянно помешивая.

Я не добавляю сахар, уксус, лавровый лист. Сахар и уксус я никогда в борщ не кладу.

12. У меня параллельно варится картофель, мясо и капуста. Варю до готовности.

13. Когда овощи готовы, выкладываю к ним зажарку. При необходимости наливаю воду, таким образом довожу до объема, который мне нужен. Я обычно варю полную кастрюлю борща, хватает на несколько дней на обед.

Я не варю борщ на неделю, хотя многие хозяйки так делают. И я не осуждаю, но дети у нас любят свежую еду, которая не хранится в холодильнике неделю. Простите, если кого обидела, ничего личного. Каждый делает так, как привык, я лишь делюсь своим рецептом борща с говядиной.

14. Кастрюлю с борщом отправляю на огонь. Борщ кипит у меня минут 5-10, а тем временем я измельчаю зелень. У меня укроп, но можно петрушку, или и то, и другое вместе.

Очищаю чеснок, измельчаю ножом, измельчаю мелко. Можно пропустить через пресс. Добавляю зелень и чеснок.

15. На этом этапе пробуем борщ на соль, добавляем черный молотый перец по желанию. С зеленью и чесноком кипятим пару минут и выключаем борщ с говядиной.

Моя бабушка еще оставляла борщ настаиваться. Но я это делаю не всегда. Иногда дети просят борщ сразу.

Мясо получается мягкое, благодаря такому способу приготовления. Борщ вкуснейший, ароматный. Аромат зелени, чеснока, сладкого перца.

Кстати, свежую зелень можно добавить непосредственно в тарелки перед подачей борща. Для нас, это настоящий украинский борщ. Домашний и наваристый. Говорю не просто так, так как перепробовали очень много раз это блюдо.

Борщ можно подавать со сметаной. Мы предпочитаем домашнюю сметану, но можно и магазинную. Мои родители любят борщ кушать с аджикой, которую намазывают на кусочек хлеба. Иногда намазывают хлеб майонезом.

Как приготовить пампушки с чесноком. Рецепт с фотографиями

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Простой и быстрый рецепт майонеза в домашних условиях погружным блендером видео

Борщ — Борщ — Ароматная фабрика Ольги

Борщ — одно из самых известных славянских блюд. Это свекольный суп, приготовленный из многих других овощей. Этот вариант готовится из говядины, картофеля, капусты, большого количества ароматных овощей и подается со свежей зеленью и сметаной. Я поделюсь всеми своими советами по созданию ярко-красного борща с таким невероятным вкусом.

Я думаю, что вариаций борща столько же, сколько и славянских поваров, потому что каждый любит добавлять свой особенный штрих.Я рос, ел его регулярно и всегда любил. Этот суп так полон питательных веществ; вы просто чувствуете витамины, съедая каждую вкусную ложку.

Я вырос в центре Нью-Йорка, где у моих родителей красивая недвижимость. Каждый год они сажают огород и выращивают всевозможные овощи. Во время летних каникул я гулял по росистой траве и вытаскивал свеклу, морковь, лук и чеснок из плодородной почвы.

Сегодня я гуляю по проходам фермерского рынка, загружаю свою корзину и мечтаю однажды снова вдохнуть свежий воздух и насладиться собственным садом.Хотя это не то же самое, борщ по-прежнему является отличной связью для размышлений о корнях нашей еды. Это не только фантастика летом, когда все продукты удивительно свежие, но и такое удобное блюдо, которым можно наслаждаться в холодные зимние месяцы, независимо от того, живете ли вы в снежном Нью-Йорке или в солнечной Флориде.

Видео-рецепт приготовления борща

Из какой говядины готовят борщ?

Вы можете использовать короткие говяжьи ребра, говяжью рульку или бычьи хвосты, все они находятся на кости, но я также люблю использовать говяжий фарш или говяжью вырезку.

Разрежьте говяжий фарш или верхнюю вырезку на небольшие кусочки и поместите их в небольшую кастрюлю с водой, достаточной для покрытия говядины примерно на дюйм. Я люблю использовать мой Instant Pot (электрическую скороварку) для приготовления говядины, пока я готовлю остальной борщ. Если вы используете Instant Pot, готовьте говяжьи ребра, рульку, бычий хвост или курицу в ручном режиме при высоком давлении в течение 45-65 минут, а филе говяжьей вырезки нужно всего 20 минут.

Если вы готовите говядину на плите, доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 1–1 ½ часа, пока борщ не станет мягким.Вы также можете добавить немного черного перца и лаврового листа для ароматизации бульона. Снимите пену с верхней части говяжьего бульона во время приготовления.

Куриный бульон

Обычно я готовлю куриный бульон большими партиями и храню его в морозильной камере. Вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон, если не хотите использовать домашний.

Рецепт домашнего куриного бульона

Вы, конечно, можете отказаться от куриного бульона и просто использовать говяжий бульон, который вы получите при приготовлении говядины, просто сделайте еще бульона.Также можно добавить говяжьи кости и налить в кастрюлю 11 стаканов воды. Когда говядина разваливается, процедите бульон и разжарьте вилкой. Верните бульон в кастрюлю и продолжайте рецепт.

Однако я предпочитаю использовать куриный бульон и варить немного говядины в маленькой кастрюле сбоку, в то время как я готовлю борщ в большой кастрюле. Я считаю, что вкус борща на курином бульоне самый лучший, по крайней мере, на мой взгляд.

В дополнение к бульону можно добавить немного воды, чтобы борщ получился желаемой консистенции.Вы можете добавить до 4 стаканов воды или вообще не добавлять воды, если хотите, чтобы борщ был гуще по консистенции.

Вегетарианский или веганский борщ

Борщ без мяса приготовить очень просто. Используйте овощной бульон вместо куриного, а для обжаривания овощей используйте масло, а не масло, и украсьте суп веганской сметаной или вообще не используйте сметану.

Вместо мяса можно добавить фасоль или сушеные грибы. Мои любимые сушеные белые грибы.

Рецепт вегетарианского борща

Приготовление овощей

Пока говядина готовится, приготовьте оставшийся борщ в большой кастрюле или голландской печи.

Нагрейте сливочное или растительное масло и добавьте лук, морковь и сельдерей. Приправить солью и молотым черным перцем. Варить на средне-слабом огне 6-8 минут.

Влить воду и куриный бульон. Добавьте к борщу картофель и капусту.

Если вы используете действительно молодую зеленую капусту, вы можете добавить ее после того, как картофель будет готов на полпути, так как он готовится не так долго, как более старая белокочанная капуста.
Доведите до кипения, приправьте солью и продолжайте варить на медленном огне, пока картофель не сварится, 15-20 минут.

Тем временем переложите свеклу в большую сковороду с томатным соусом, водой, лимонным соком и сахаром. Приправить солью и молотым черным перцем.

Лимонный сок придаст свекле красивый ярко-красный цвет и придаст ей легкий привкус борща. Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока.

Я предпочитаю использовать жареную свеклу для борща, но вы также можете приготовить свеклу в кастрюле с водой или даже использовать сырую свеклу, но вам придется готовить ее на сковороде гораздо дольше.Я обычно заранее обжариваю свеклу. Вот как жарить свеклу:
Накройте сковороду крышкой, доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и тушите на среднем огне около 15 минут, пока большая часть воды и томатного соуса не впитается. Очистите место в центре сковороды и добавьте измельченный чеснок к свекле, готовьте еще одну или две минуты, пока чеснок не прожарится.

Когда картофель станет мягким, добавить в суп свеклу и снять борщ с огня. К этому времени говядина должна стать нежной.Если вам нравится консистенция супа, слейте воду из говядины, если вы хотите, чтобы суп был более жидким, процедите говядину через мелкое сито и также добавьте в суп говяжью жидкость. Если вы использовали говяжью голень, снимите мясо с кости и разрежьте на небольшие кусочки. Также добавьте говядину в борщ.

При необходимости приправить солью и перцем. Украсить мелко нарезанным свежим укропом и зеленым луком. Мы, русские, любим добавлять в тарелку борща ложку сметаны.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

Описание

Борщ — одно из самых известных славянских блюд.Это свекольный суп, приготовленный из многих других овощей. Этот вариант готовится из говядины, картофеля, капусты, большого количества ароматных овощей и подается со свежей зеленью и сметаной. Я поделюсь всеми своими советами по созданию ярко-красного борща с таким невероятным вкусом.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 8 унций говядины без костей (нарезать небольшими кусочками или 1 фунт говяжьей голени на кости)
• вода для приготовления говядины
• Куриный бульон 12 чашек (плюс вода для борща, если вы хотите его разбавить, 2–4 чашки)
• 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 1 морковь (тертая)
• 1 стебель сельдерея (мелко нарезанный)
• 2 чашки (2–3 золотых картофеля, нарезанных кубиками 1/2 дюйма)
• 2–3 стакана (капуста)
• 2–3 средних свеклы (обжаренные, очищенные и измельченные или нарезанные тонким соломом)
• 1 стакан воды
• 1 стакан измельченных помидоров или томатного соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахара
• 3–5 зубчиков чеснока (измельченные)
• По 1 1/2 столовой ложки свежего укропа и зеленого лука (для украшения)

---

1. Разрежьте кусок мяса на небольшие кусочки и поместите его в небольшую кастрюлю с водой, достаточной для покрытия говядины примерно на дюйм.Вы также можете использовать кость в говяжьей голени вместо патрона.
2. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 1–1 ½ часа, пока борщ не станет мягким. Вы также можете добавить немного черного перца и лаврового листа для ароматизации бульона. Снимите пену с верхней части говяжьего бульона во время приготовления.
3. Пока говядина готовится, приготовьте оставшийся борщ в большой кастрюле или голландской печи.
4. Нагрейте сливочное или растительное масло и добавьте лук, морковь и сельдерей.Приправить солью и молотым черным перцем. Варить на средне-слабом огне 6-8 минут.
5. Влить воду и куриный бульон. Добавьте к борщу картофель и капусту. Доведите до кипения, приправьте солью и продолжайте варить на медленном огне, пока картофель не сварится, 15-20 минут.
6. Тем временем поместите свеклу в большую сковороду с томатным соусом, 1 стаканом воды, лимонным соком и сахаром. Приправить солью и молотым черным перцем. Лимонный сок придаст свекле красивый ярко-красный цвет, а также придаст борщу легкий привкус.Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока.
7. Я предпочитаю использовать жареную свеклу для борща, но вы также можете приготовить свеклу в кастрюле с водой или даже использовать сырую свеклу, но вам придется готовить ее гораздо дольше на сковороде. Если вы обжариваете сырую свеклу, вам нужно будет добавить в сковороду больше воды и варить свеклу дольше, пока она полностью не прожарится и не станет мягкой.
8. Накройте сковороду крышкой, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на среднем огне около 15 минут, пока большая часть воды и томатного соуса не впитается в свеклу.
9. Освободите место в центре сковороды и добавьте измельченный чеснок к свекле, готовьте еще одну или две минуты, пока чеснок не прожарится.
10. Когда картофель станет мягким, добавить в суп свеклу и снять борщ с огня. К этому времени говядина должна стать нежной.
11. Если вам нравится консистенция супа, слейте воду с говядины, если вы хотите, чтобы суп был более жидким, слейте говядину через мелкоячеистое сито и также добавьте говяжью жидкость в суп.Если вы использовали говяжью голень, снимите мясо с кости и разрежьте на небольшие кусочки. Также добавьте говядину в борщ.
12. При необходимости приправить солью и перцем. Украсить мелко нарезанным свежим укропом и зеленым луком. Мы, русские, любим добавлять в тарелку борща ложку сметаны.

---

Это обновленная версия рецепта борща, которая была опубликована 21 ноября 2011 года. Рецепт тот же, с обновленными изображениями и новым видео.

Борщ — Кулинария Кэролайн

Борщ — одно из знаковых блюд России и ее соседей, но вы можете узнать его как восхитительно согревающую и успокаивающую тарелку супа. Свекла во многом передает свой цвет, но в этой яркой миске есть еще много чего.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Я полюбил свеклу (на случай, если мой тарт татин со свеклой, тосты с золотой свеклой и авокадо, салат из зимней свеклы и другие вещи не выдали бы это).Однако так было не всегда. Честно говоря, у нас их не было, когда я был ребенком, потому что они не нравились моей маме. Так что мое знакомство было редко где-нибудь еще.

Я думаю, что когда я провел семестр в России, будучи студентом, я начал готовить с ними, особенно борщ.

За несколько лет до этого я уже был в России в рамках проекта общественных работ, что частично и заинтересовало меня в изучении русского языка. Но я, наверное, должен был подумать немного больше о том, чтобы поехать туда зимой, прежде чем я это сделал.

Честно говоря, мы приехали туда в начале февраля, так что можно было подумать, что зима подходит к концу. Но это определенно не выглядело так, и даже когда он нагрелся, потребовалась целая вечность, прежде чем мы получили хоть какое-то разнообразие продукции.

Я помню, что все мы были в восторге, когда увидели на рынке шпинат. Мы не видели ничего свежего и зеленого неделями, если не месяцами. До этого в основе нашей диеты лежали картофель, морковь и капуста, а также такие сушеные продукты, как рис и бобы.Пообедать куда-нибудь, а не готовить, тоже не принесло большего разнообразия.

В то время импортной продукции за пределами России почти не было, если только вы не были в Москве или Санкт-Петербурге, а там она была дорогой. Я жил в сельской местности на юге, где еда была невероятно сезонной. Однако лучиком радости был этот восхитительно вкусный суп, который к тому же очень полезен для вас.

Уроки борща

Наш учитель на самом деле показал нам, как приготовить борщ, и это было то, что мы тогда делали относительно регулярно.Однако, как и во многих других делах, когда я вернулся домой, я не возвращался в течение многих лет.

Обычно все записи, которые я делал, терялись. Итак, эта версия — комбинация того, что я помню, и того, что я взял из других рецептов борща, которые я видел.

Когда мне показали, как это сделать, мы нарезали все овощи кубиками или соломкой. Но, честно говоря, их крупно натереть не так уж сильно отличается в конечном результате и намного быстрее с точки зрения подготовки. Кроме того, мне очень нравится, что овощи становятся более мягкими и их легче есть.Это меньше похоже на то, что вы постоянно пытаетесь не брызгать все красным во время еды.

Какие овощи идут в борщ?

Точные овощи, которые вы кладете, могут отличаться и не обязательно так важны. Добавлять капусту довольно часто, а некоторые люди думают о борще как о щах. Однако, на мой взгляд, это необязательно. Ядро составляет смесь корнеплодов и, в частности, свеклы.

Тем не менее, я бы определенно добавил немного, если бы он был у меня, но в противном случае я мог бы добавить, например, несколько стеблей мангольда (поскольку у меня чаще есть остатки, которые я не совсем использовал).

Борщ вегетарианский?

Традиционно это не вегетарианский суп, хотя вы можете приготовить вегетарианский вариант, просто исключив кости ягненка, используемые при приготовлении пищи. Однако, если вы не вегетарианец, я настоятельно рекомендую вам использовать кость ягненка. Он имеет огромное значение с точки зрения придания глубины вкуса и прекрасно сочетается с корнеплодами. Если у вас нет костей ягненка, можно также купить бульон из баранины, хотя имейте в виду, что он добавит соли.

Во время недавних визитов в Россию я увидел огромное количество изменений в доступности практически всего, начиная с того времени, когда я был там студентом. Необходимость использовать корнеплоды зимой гораздо меньше.

Однако я думаю, что борщ останется основным продуктом в холодную погоду не только из-за традиций, но и потому, что это отличный суп. Он восхитительный, с удивительно теплой глубиной вкуса и при этом относительно легким. Надеюсь, вы скоро сами это узнаете.

Попробуйте другие успокаивающие супы:

Распечатать рецепт

Борщ

Борщ — действительно ароматный суп, успокаивающий и сытный.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: закуска / закуска, обед

Кухня: русская

Ключевое слово: 30-минутное блюдо, обычная еда, суп

Порций: 4

калорий: 83 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

• 4 стакана воды 900 мл
• несколько костей ягненка
• 10 унций свеклы 285 г, очищенной и натертой
• 8 унций моркови 220 г, очищенной и натертой
• 4 ½ унции 125 г очищенной и натертой
• ½ лука тонко нарезанные и большие ломтики, разрезанные пополам
• 4 унции капусты 100 г, белой или красной, или, если у вас нет стеблей мангольда, тоже хороши
• 1 горсть крупно нарезанных листьев петрушки
• ½ столовых ложки красного винного уксуса
• 4 чайные ложки кислого сливки примерно, для сервировки

Инструкции

• Доведите кости ягненка до кипения в воде, затем уменьшите огонь.Пока вы ждете, пока вода закипит, подготовьте овощи.

• Постепенно добавляйте овощи по мере их готовности, сначала свеклу, чтобы они могли готовиться еще немного.

• Когда все овощи будут готовы, готовьте примерно 20 минут, затем выньте из супа кости ягненка.

• Наконец, добавьте петрушку и уксус, перемешайте и готовьте еще минуту, затем подавайте с ложкой сметаны на каждую миску.

Nutrition

Калорийность: 83 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 137 мг | Калий: 540 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 9570 МЕ | Витамин С: 25.2 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2015 года, переиздан с несколькими обновлениями, в основном новыми фотографиями.

Не забудьте закрепить на потом!

Поделиться — это забота!

Как приготовить борщ по-славянски (рецепт борща) — Готовим с Борисом — Коуб

Как приготовить борщ по-славянски (рецепт борща) — Готовим с Борисом — Коуб — Самая большая платформа видеомема

• Главная
• Горячей
• Случайный

• Подробнее…

  Показать меньше

• Мне нравится
• Закладки
• Сообщества

• Животные и домашние животные

• Мэшап

• Аниме

• Фильмы и ТВ

• Игры

• Мультфильмы

• Искусство и дизайн

• Музыка

• Новости и политика

• Спорт

• Наука и технологии

• Знаменитости

• Природа и путешествия

• Мода и красота

• танец

• Авто и техника

• NSFW

• Рекомендуемые

• Coub of the Day

• Темная тема

Вегетарианский борщ — Hilah Cooking

Пару недель назад я получил огромное удовольствие, посетив Johnson’s Backyard Garden и совершив экскурсию по ферме.Мне нужно вытащить свеклу прямо из земли и съесть ее на полях под солнцем. Это было великолепно.

Я встретил Брентона, который основал ферму со своей семьей в 2004 году — буквально на их заднем дворе. Рост фермы с приусадебного участка в Восточном Остине до 60 акров, в которой насчитывается 1000 членов организации по сельскому хозяйству, поддерживаемой сообществом (CSA), действительно вдохновляет. Он сказал мне, что прежде чем он решил стать фермером на полную ставку, он был специалистом по ирригации в городе. Очевидно, его опыт идеально подходит для ведения сельского хозяйства в нашей подверженной засухе среде здесь, в центральном Техасе.

Ферма сертифицирована как экологически чистая и выращивает более 60 различных овощей, фруктов, зелени и цветов; Многие из выбранных ими сортов являются семейными реликвиями, которые невозможно найти в обычном продуктовом магазине. Когда я был в гостях, пора было собирать свеклу! Пробовала три разные свеклы! Святая корова! Да уж, свеклы много. (Если вам интересно, это были: свекла золотая, свекла чиога и свекла форно.)

Когда мы уехали, у каждого из нас была коробка CSA, которую мы могли забрать домой. Они были набиты свеклой, морковью, картофелем, луком, тыквой, фенхелем, базиликом и мятой.Такого рога изобилия я еще не видел. Глядя на эту красивую коробку, я был поражен мыслью, что все необходимое для приготовления суперлегкого, супер-летнего вегетарианского борща было прямо перед моим лицом.

У борща грубая репутация, хотя он действительно вкусный и великолепный. Обычно его готовят из говяжьего бульона и мяса, но это не обязательно. Кажется, что некоторые люди не любят свеклу. Я подозреваю, что это отвращение зародилось в детстве, и я призываю вас, если вас отталкивает свекла, попробовать их таким же образом.Свекла богата антиоксидантами, фолиевой кислотой, калием, клетчаткой и фитохимическими веществами. К тому же они милые. Сладкий, как свекольный сахар.

Я не использовала в этом супе свекольную зелень, но она полностью съедобна! Свекла связана с мангольдом, а ее листья очень похожи на мангольд. Чтобы приготовить свекольную зелень, хорошо вымойте ее, измельчите, затем обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут. Если хотите, добавьте чеснок или красный перец. Посолить по вкусу и подавать, как любую зелень. Вы также можете комбинировать свекольную зелень с мангольдом для получения красивой смеси.

Вегетарианский борщ и видео экскурсии с фермы!

Рецепт вегетарианского борща — Версия для печати

Распечатать

Вегетарианский борщ

Здоровый вегетарианский суп

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 фунт свеклы (около 3)
• 1 большая луковица
• 2 большие моркови
• 1 стакан тертой капусты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Овощной бульон, 4 стакана
• 1 чайная ложка соли (приблизительная мера, в зависимости от солености вашего бульона)
• 1 лимон
• Черный перец
• Дополнительно для подачи: сметана, свежий укроп

1. Очистите свеклу и морковь и нарежьте спичками размером примерно 2 на 1/8 дюйма.
2. Разрежьте лук пополам сверху вниз, затем поперек, чтобы получились маленькие С-образные ломтики лука.
3. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне до теплого состояния.
4. Обжарить свеклу, морковь и лук примерно 10 минут.
5. Добавьте капусту, бульон и соль.
6. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 20 минут, пока все не станет мягким.
7. Приправить перцем и лимонным соком. Я использовал целый лимон.Он должен быть острым и сладким.
8. Подавать с ложкой сметаны, если хотите, и / или свежего укропа.
9. Это также может быть подано холодным с хорошими результатами.

Как приготовить летний борщ

Как приготовить летний борщ — Snapguide

1

Положите ветчину в большую кастрюлю и залейте водой.Довести до кипения и тушить около часа.

2

3

Картофель и ветчину очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать.

4

Процедите мясо и кости из вашего бульона.

5

6

7

8

Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне примерно 15-20 минут, пока картофель не готов.

9

Добавьте ветчину, чтобы она нагрелась. Проверьте свои приправы. Добавьте еще немного соли или перца.

10

Дайте супу постоять примерно полчаса. Затем добавьте пахту.

11

12

Вот и все! Старомодный меннонитовый борщ.

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Я мама, жена и медицинский работник. Я люблю готовить, есть, читать, заниматься фитнесом и люблю свою жизнь.Надеюсь, я смогу облегчить тебе жизнь. Ура 🙂

Морден, Манитоба

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 — data.title.length}}

Начни делать свой гид

Вегетарианский борщ (Борщ) | Рецепт настоящего русского свекольного супа

Супы занимают особое место в моем сердце.Для меня они — самая удобная еда. Но борщ должен быть моим фаворитом на все времена. Вот и решила поделиться с вами нашим семейным рецептом вегетарианского борща.

Мы делаем этот постный вариант борща уже много лет, и он по вкусу не хуже говяжьего (ну, я думаю, он вкуснее). Борщ идеален на обед и ужин. Если вы решили взять его с собой на работу или в школу, я предлагаю использовать термос.

Хотя существует несколько вариантов борща, я покажу вам традиционный способ приготовления этого русского свекольного супа (без мяса, конечно).Борщ действительно легко приготовить, и это идеальный рецепт, чтобы израсходовать всю свеклу, которая у вас может лежать.

Борщ низкокалорийный (если отказаться от сметаны) и полон витаминов и минералов. Так что не расстраивайтесь, если уедете на секунды! Кроме того, почему бы не воспользоваться огромными преимуществами свеклы для здоровья?

Обычно вы подаете борщ со сметаной или майонезом сверху, но вам не нужно добавлять его, если вы не едите молочные продукты. Тогда борщ будет вегетарианским, и любой сможет наслаждаться им, независимо от его диеты!

На закуску я собрал несколько самодельных энергетических батончиков.

ГЛАВНАЯ: Вегетарианский борщ
СТОРОНА: Домашние энергетические батончики
НАПИТОК: Известковая вода

Вегетарианский борщ (Борщ) | Настоящий рецепт русского свекольного супа

Автор: Fablunch

Количество порций: 12-14

Ингредиенты

• 2 очищенные и натертые на терке свеклы среднего размера
• 1 крупная морковь, очищенная и тертая
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки воды
• сок ½ лимона
• 2 л водно-овощного бульона
• 1 столовая ложка соли
• 5 нарезанных кубиками средних картофелин
• ½ капусты
• 1 маленькая луковица , нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 5-7 целых черных перцев
• 3-4 лавровых листа
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 2-3 зубчика чеснока, разрезанных пополам

Направления

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливковое масло в большой кастрюле на среднем / сильном огне.Добавьте тертую свеклу, морковь и нарезанные кубиками помидоры.
2. Добавьте к овощам 2 столовые ложки воды и лимонный сок и перемешайте.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 мин.
4. Вскипятите 2 л воды в чайнике. Добавьте воду к измельченным овощам после того, как они закипят в течение 20 минут.
5. Доведите до кипения и добавьте 1 ст. Л. Соли.
6. Добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту в суп и варите 10 минут.
7. Тем временем нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в небольшой сковороде и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет золотистым.
8. Добавьте лук в кастрюлю и хорошо перемешайте.
9. В конце добавить в суп черный перец, лавровый лист, чеснок и сушеную петрушку и продолжать готовить еще 5-10 минут.