• Запекать 77%, 1994 голоса

  1994 голоса 77%

  1994 голоса — 77% из всех голосов

• На гриле 12%, 298 голосов

  298 голосов 12%

  298 голосов — 12% из всех голосов

• Жарить 6%, 142 голоса

  142 голоса 6%

  142 голоса — 6% из всех голосов

• На пару 3%, 86 голосов

  86 голосов 3%

  86 голосов — 3% из всех голосов

• Тушить 2%, 58 голосов

  58 голосов 2%

  58 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

• Запекать 77%, 1994 голоса

  1994 голоса 77%

  1994 голоса — 77% из всех голосов

• На гриле 12%, 298 голосов

  298 голосов 12%

  298 голосов — 12% из всех голосов

• Жарить 6%, 142 голоса

  142 голоса 6%

  142 голоса — 6% из всех голосов

• На пару 3%, 86 голосов

  86 голосов 3%

  86 голосов — 3% из всех голосов

• Тушить 2%, 58 голосов

  58 голосов 2%

  58 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

×

Жаренная на сковороде

Для начала рассмотрим рецепт форели, в котором рыбу предполагается жарить. Есть мнение, что красная рыба не смотрится жаренной, её нужно готовить только в духовке или хотя бы мультиварке. А, чтобы убедиться, что это миф, потребуется закупить.

• Речная форель 850гр
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки
• Чеснок, соль, перец, специи и травы

Калории: 210 ккал

Белки: 17.8 г

Жиры: 16.4 г

Углеводы: 0 г

Подавать такую рыбу можно с каким-нибудь интересным соусом – так как рыба жареная, лучше острым, а не сливочным. Также хорошо будет смотреться гарнир в виде картофельного пюре.

Так как здесь продукт жарится, калорийность на 100 грамм будет около 210 ккал, БЖУ – 17,8/16,4/0. Время приготовления – 40 минут.

Картофельная запеканка

Те, кто действительно любят, как сочетается картофель и рыба, но уже устали делать пюре и хотят чего-то новенького, оценят этот рецепт. Здесь будет делаться целая запеканка, а ингредиенты для неё потребуются следующие:

• Филе – 650–700 гр.
• Картофель – 7–8 штук, средние.
• Яйца куриные – 2–3 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Сыр твёрдый, плавящийся – 70–100 гр.
• Сливки 10–15% – 250 мл.
• Половина лимона.
• Масло оливковое.
• Соль, специи, перец и т. п. – по вкусу.

1. Форель подготовить – помыть, проверить, снять с кожи, если она есть. Порезать на кусочки и каждый из них промазать специями, а потом сбрызнуть лимонным соком. Оставить «мариноваться».
2. Из картофеля с половиной сливок делается пюре. Здесь на картофель можно пустить и обычное молоко, если вам так привычнее.
3. Остатки сливок взбиваются с яйцом.
4. Лук-порей, нарезанный мелко, томится на любом масле, пока не станет мягким.
5. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладывается рыба, сверху – лук.
6. Залить яйцом со сливками.
7. Разложить сверху пюре и распределить равномерно.

Готовится такая запеканка 35 минут при 180 градусах. Когда время готовности будет подходить, на картофель сверху нужно равномерно высыпать мелко натёртый сыр.

На 100 грамм запеканки придётся 143 ккал, БЖУ – 10,6/8,1/6,9.

Целиком в духовке

Вкусно приготовить красную рыбу целиком можно и в духовке. Для этого потребуется:

• Тушки форели – 2 шт., средние.
• Лимон – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Помидоры – 2 шт., большие. Можно, наоборот, взять пачку помидоров черри.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Базилик, соль, специи – по вкусу.
• Оливковое масло.

1. Сливочное масло (оно должно быть не замороженным, мягким) перемешивается с базиликом и другими травами на ваш вкус, к примеру, орегано.
2. Рыба моется, очищается от чешуи и внутренностей, вновь промывается. Перед тем как натереть её специями или просто солью с перцем, нужно обсушить форель бумажными полотенцами.
3. Сверху на соль и перец намазывается масло с травами. Если оно останется, его стоит положить внутрь рыбы.
4. Противень немного смазывается маслом, сверху выкладывается фольга, которая тоже промазывается, чтобы рыба к ней не прилипла.
5. Рыбы выкладываются на фольгу. На боку форели, который оказался сверху, делаются надрезы. В них нужно поместить ломтики лимона (без косточек).
6. Томаты располагаются рядом с рыбой и покрываются тёртым сыром.

После получаса в духовке при 180–190 градусах получится то же самое, что и на этом фото, или в разы лучше. Подаётся такая рыба с зеленью и соусами, о чём подробнее можно узнать в книгах, кулинарных передачах или на форумах.

В 100 граммах этого блюда будет 188 ккал с распределением БЖУ как 18,4/12,5/0,6 грамма соответственно.

Вкусный рецепт в мультиварке

Если жарить рыбу не хочется, так как часть полезных средств она моментально растеряет, а в духовке она оказывается суховатой, есть вариант и для мультиварки. Тем более, если в доме есть такая техника, хочется всё на ней готовить, когда понимаешь, насколько это удобно.

Здесь будет лучше приобрести замороженные стейки форели (5–6 штук), а в дополнение к ним следующие продукты:

• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Сыр твёрдый – 100–150 гр, можно купить сразу натёртый. Главное, чтобы он хорошо плавился.
• Лимон – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт., средние.
• Масло оливковое или растительное.
• Специи, травы, соль и перец чёрный молотый – всё, что вам нравится и подходит для рыбы.

1. Стейки натираются специями и приправляются оливковым маслом. В таком состоянии они должны пробыть не менее 15 минут.
2. Помидоры нарезаются на колечки. Лук – на полу колечки.
3. Сыр натирается на тёрке.
4. Маслом смазывается и чаша для приготовления. На дно выкладываются стейки.
5. Их нужно «жарить» 15–17 минут. В это время сок одного лимона выдавливается в отдельную чашку.
6. Когда рыба «пожарится», она заливается лимоном. После этого сверху всё засыпается луком и укрывается томатами.
7. Сверху добавляется сыр.

Останется только включить режим выпечки на полчаса и блюдо из форели будет готово. В его 100 граммах будет 166 ккал, БЖУ – 17,6/10,2/1,3.

Радужная по-монастырски

Такое название рецепт получил только из-за того, что в него добавляются все ингредиенты, характерные для русской кухни. Здесь сочетаются и рыба, и картофель, грибы, сметана, зелень и т. д. Поэтому и рыбка получается особенно насыщенной, а блюдо – сытным, как и принято в русской кухне.

Подробный список ингредиентов выглядит так:

• Филе радужной форели – 500 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Сыр твёрдый – 150–200 гр, можно сразу измельчённый.
• Грибы маринованные – 250 гр. Здесь можно взять любые.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., средняя.
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйцо куриное – 4 шт. Их лучше сварить перед приготовлением, чтобы не тратить на это время.
• Соль, перец, травы и приправы – по вкусу.
• Зелень – обычно петрушка. Количество определите сами под свои предпочтения.

Из этого большого списка продуктов приготовить вкусное блюдо можно по следующему рецепту:

1. Картофель варится в мундире до полуготовности. Это около 10 минут.
2. Взять форму для выпекания и смазать её сливочным маслом. Выложить картофель, нарезанный кружочками. Присыпать специями или чесноком.
3. Лук чуть обжарить на сковороде. Добавить сверху на картошку.
4. Форель проверяется, моется, высушивается салфетками и натирается солью. Выкладывается поверх лука.
5. Сверху на рыбу – грибы.
6. На грибы – яйца, нарезанные кружочками.
7. Остаётся только смешить сметану и сыр и этой смесью обмазать блюдо сверху.

Готовиться это будет около 30 минут при 190 градусах, после чего такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Здесь 137 ккал на 100 грамм, БЖУ – 10,5/7,6/6,8.

На мангале

Если у вас есть мангал или гриль, форель всегда можно приготовить на них. Более того, рыбу очень сложно испортить, готовя её таким способом, просто нужно не допустить, чтобы она превратилась в угли. Но это будет легко, так как готовится рыба по этому рецепту быстро (после маринования). Среди ингредиентов:

• Форель – 4 тушки. Можно купить стейки, тогда их количество рассчитывается на количество порций.
• Зелень и специи.
• Оливковое масло – 5 ч.л.
• Лимон – 2 шт. Или лайм (4 шт.).

1. Тушки очищаются, потрошатся, промываются и высушиваются салфетками. Стейки тоже нужно проверять перед приготовлением и мыть.
2. Оливковое масло, сок цитруса и вся зелень, травы и приправы перемешиваются друг с другом. Здесь также хорошо может смотреть соевый соус, но тогда с выбором специй нужно быть аккуратным, чтобы не переборщить.
3. В маринаде рыбы оставляются хотя бы на 3–4 часа, а лучше – на ночь.
4. После маринования форель обжаривается на мангале или гриле в течение 7–10 минут с каждой стороны.

Подаётся такая рыба с соусами — чем больше приправ, тем нежнее он должен быть. 150 ккал придётся на 100 грамм этого блюда из форели, БЖУ – 16/9,5/0,6.

Рулеты из ломтиков форели

Рулеты очень просты в приготовлении, однако, важно обратить внимание, что здесь тоже потребуется время, как и в прошлом рецепте. Поэтому затеваться его готовить лучше заранее, а не когда гости уже на подходе и нужно сделать что-то быстро и на скорую руку.

Ингредиентов немного:

• Филе рыбное – 800 гр.
• Сыр полутвёрдый – 150–200 гр.
• Укроп свежий.
• Соль, специи, приправы.

1. Здесь лучше всего приобрести именно филе, а не стейки, так как потребуется нарезать рыбу на тонкие, ровные пласты.
2. Эти платы натираются подготовленным специями и приправами.
3. Каждый ломтик посыпается измельчённым укропом или травами.
4. Теперь на каждый кусочек кладётся сыр.
5. Сворачиваются рулеты, закрепляясь зубочистками.
6. Чтобы рулеты скрепились, их нужно оставить в холодильнике на 3–4 часа.

И теперь самое важное. Это неготовое блюдо, поэтому, чтобы можно было подавать его на стол, каждый рулетик нарезается на небольшие кусочки и отправляется в духовку на противне. Также их можно обжарить, чтобы приготовить побыстрее.

Здесь 190 ккал на 100 грамм, БЖУ – 20,2/12,4/0,2.

Рыбные стейки, приготовляемые в духовке под сливочным или сметанным соусом – это классика. Поэтому здесь без такого рецепта точно не обойтись. Только мы его немного оживим, добавим яркости к очевидной нежности.

Список ингредиентов:

• Стейки форели – 3–4, в зависимости от количества порций.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сахар – 100 гр.
• Сметана (жирная) – 100 гр.
• Апельсины – 2 шт.
• Хрен измельчённый – 2 ч.л.
• Укроп или любая другая зелень.
• Апельсиновый сок с мякотью – 2 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Специи – особенно хороша будет куркума, но можно выбрать что-то своё.

1. Снять тёркой цедру апельсинов, соединить с перцем, сахаром и солью.
2. Намазать рыбу этой смесью. Но перед этим стейки нужно промыть и проверить, вдруг осталась чешуя.
3. В смеси рыбины должны пробыть 2 часа, чтобы всё пропиталось. 2 часа – это минимум, лучше оставить в холодильнике на ночь.
4. Обжарить стейки на сковороде гриль до готовности.
5. Переложить в форму для выпекания, залить оставшимся от жарки жиром.
6. Выпекать 10 минут при 190 градусах.
7. Сметану с хреном, чесноком, соком и укропом положить на рыбу и запекать ещё пару минут.

Эта рыба будет содержать 149 ккал в 100 граммах, БЖУ – 10,5/6/13,2.

Уха

Духовки, мангалы, сковородки, мультиварки – это всё хорошо. Но как же говорить о рыбе, и не упоминать супы? Тем более что уха – это не просто суп, он всегда имеет характе́рный вкус, запах, за что любим многими. А о пользе и говорить не нужно!

Чтобы сделать уху из форели в домашних условиях, потребуется:

• Рыба (маленькая) – 500 гр.
• Морковь и лук репчатый – по 1 штуке, большие.
• Картофель – 800 гр.
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

А лучший рецепт будет таким:

1. Рыбу предварительно нужно помыть, почистить и разделать, чтобы осталась только тушка. Можно также оставить голову и хвост, чтобы те тоже побыли в бульоне.
2. Все куски кладутся в кастрюлю с водой.
3. Как только вода закипит, туда кладутся овощи – картофель и морковь, нарезанные кубиками, и мелко нашинкованный лук.
4. Варить до того момента, пока овощи не приготовятся. Не забудьте посолить и поперчить суп. Можно добавить бульонного кубика для цвета и лавровый лист.

Зелень добавляется в тот момент, когда уха уже сварена и подаётся к столу. Голову и хвост рыбы нужно извлечь из кастрюли сразу после того, как суп будет готов. Можно дополнительно к зелени добавить в каждую тарелку измельчённый чеснок. И тогда будет такая же красота, как на фото.

Суп по этому рецепту готовиться около часа, в 100 граммах здесь будет всего 88 ккал, БЖУ – 7/1,8/11,1 грамма.

Закуска из огурца и копчёной форели

Для тех, кто любит, чтобы рыба была острой и пикантной, но во вкусах было сочетание, точно подойдёт этот рецепт, тем более что займёт приготовление всего минут 50. А среди ингредиентов такие продукты:

• Форель холодного копчения – 150 гр.
• Помидоры черри – 16 шт.
• Кукуруза (консервированные початки) – 100 гр.
• Сливочный сыр – 150 гр.
• Огурец — 1 шт. Он должен быть свежим, длинным и ровным.

1. Рыба нарезается на кусочки.
2. Огурец нужно нарезать на тонкие полоски специальным ножом.
3. На пищевую плёнку выкладываются огуречные полоски внахлёст.
4. Сверху поперёк выкладывается рыба — ближе к одному из краёв этой огуречной «подушки».
5. На рыбу — сливочный сыр и початки.
6. Всё это нужно свернуть в рулет, иногда из одного огурца можно сделать целых два.
7. Рулет оставляется в холодильнике на полчаса.

Перед подачей рулеты нарезаются чуть наискосок, сверху на каждый кусочек кладётся помидорчик черри и всё это закрепляется декоративной шпажкой. Здесь 150 ккал в 100 граммах блюда, БЖУ — 12,1/6,2/11,3.

По-азиатски

В этой статье уже упоминалась азиатская кухня, но подробно мы на ней так и не остановились. А зря, ведь рыбу там очень любят и она входит в ежедневный рацион большинства жителей стран Азии. И, чтобы сделать форель «по-азиатски» правильно, потребуется купить:

• Форель (филе) — 500 гр.
• Французская горчица — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ч.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Кунжутные семена — 2 ч.л.

С учётом маринования здесь на приготовление по рецепту придётся чуть более 2 часов:

1. Рыба нарезается на порции, но сначала проверяется на предмет лишних частей.
2. Соевый соус, мёд, горчица, чеснок и кунжут перемешиваются в маринад.
3. Каждый кусочек рыбы натирается маринадом, потом они все им заливаются, когда выкладываются в ёмкость.
4. После маринования в течение 2 часов, рыбу жарят на гриле — по 7 минут с каждой стороны.

Такая рыба подаётся с зеленью и будет вкусной как в горячем, так и холодном виде. В 100 граммах 130 ккал, БЖУ — 19,2/6,1/1,8.

По-царски с гарниром

Так как название «по-царски» вновь подразумевает русскую кухню, уже сейчас можно примерно предположить, какой список ингредиентов здесь потребуется. Но некоторые продукты не будут очевидными, и рецепт с форелью от этого хуже не становится.

Здесь нам потребуются:

• Форель (филе) – 500 гр.
• Рис – рассчитайте под количество рыбы и свою форму для выпекания.
• Шампиньоны – 1 пачка.
• Сливки (10–15%) – 250 мл.
• Лук репчатый – 1 шт., большой.
• Растительное или оливковое масло.
• Соль, перец, специи.

1. Сварить рис почти до полной готовности.
2. Обжарить грибы.
3. Рис и грибы смешиваются друг с другом и сливками, немного тушатся. Важно не допустить, чтобы все сливки выпарились, иначе гарнир будет сухим.
4. Выложить рис с грибами в форму для выпекания, смазав её растительным маслом.
5. Лук нашинковать на маленькие кусочки и обжарить.
6. Выложить лук подушкой на рис.
7. Сверху на лук выкладывается форель, нарезанная пластинками. Сверху всё это нужно посолить. Рыбу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком.
8. Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться.

Через 10 минут запечённая рыба станет белой, тогда крышку нужно будет снять, чтобы она подрумянилась.

Этот способ потребует 90 минут вашего свободного времени. В итоге получится блюдо, в 100 ккал которого будет около 150 ккал, БЖУ – 10,3/4,7/16,8 грамма.

Малосольная

И последний способ приготовления форели, о котором хочется рассказать – это соление. Солёная красная рыба всегда являлась деликатесом, и её можно будет пустить не только на бутерброды, но и на сложносочинённые блюда. Поэтому знать, как приготовить малосольную красную рыбу в домашних условиях всегда полезно.

Нам понадобятся:

• Форель – 1 кг.
• Соль крупная – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Лимон или лайм.
• Соль, перец – по вкусу. Соли нужно взять столько, чтобы рыба получилась достаточно солёной на ваш вкус.

Готовить слабосолёную форель по этому рецепту будем так:

1. Филе очищается от всего лишнего, промывается и высушивается бумажными полотенцами.
2. Удалить кости. Убрать все едва ли получится, но нужно постараться, чтобы их вообще не осталась. Это небыстрая и кропотливая работа, так что лучше доверить её кому-то очень терпеливому, вооружив его пинцетом.
3. Сахар и соль смешиваются друг с другом. Этой смесью натирается рыба. Перец добавляется при желании.
4. Сбрызнуть лимонным соком или соком лайма.
5. Нарезать рыбу будущую слабосолёную рыбу на кусочки.
6. Выложить в ёмкость (обязательно не металлическую). Лучше всего подойдут стекло или пластик.
7. Прижать куски гнётом. Оставить на 5–6 часов в комнатной температуре, потом перенести в прохладное место на 2 дня.

Рыбу нужно переворачивать каждые пару часов, чтобы она просолилась правильно и равномерно. После приготовления её просто можно оставить в том же прохладном месте, где она и готовилась, только гнёт убрать.

Здесь на 100 грамм слабосолёной рыбы будет 186 ккал, БЖУ – 20,6/10,1/0.

Заключение

С черносливом, коньяком и даже зелёным сыром. С луком, брокколи или мягким сыром в пирожках и пирогах. В муссе, роллах, фрикадельках. Пицце, жульене, пельменях и тарталетках. По-фински, по-норвежски, по-армянски и по-венгерски. «Как в ресторане» и по-деревенски. Всё это способы, которыми можно приготовить форель и их в разы больше, чем самих разновидностей этой рыбы. В этой статье дана лишь малая часть всего кулинарного разнообразия, которое появилось только благодаря тому, что форель так хорошо подходит для большинства способов приготовления. Поэтому каждый сможет найти на форумах, в телепередачах и книгах, тот самый рецепт, который заставит навсегда влюбиться в эту рыбу.

Уха из форели – 8 ароматных рецептов

Классическая уха из головы и хвоста форели – просто и вкусно

Мне нравится этот традиционный вариант приготовления. Это самый простой и быстрый способ, с минимальным набором ингредиентов. В итоге всегда получается отличный суп – легкий, вкусный и полезный. И он ничем не отличается от классической ухи, приготовленной из нескольких видов рыбы.

Ингредиенты:

• голова и хвост форели;
• 3 л воды;
• 1-2 луковицы;
• 3-4 картофелины;
• 1 крупная морковь;
• 20 г растительного масла;
• соль по вкусу;
• 3-4 горошины черного перца;
• 1 пучок укропа и петрушки;
• 1 лавровый лист;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 небольшой кусочек имбиря;
• 1 ломтик лимона;
• 0,5 ч.л. уксуса 9%.

Как готовить:

1. Суповой набор хорошенько промойте и очистите. Положите части тушки в кастрюлю с водой и поставьте на плиту на средний нагрев. Своевременно удаляйте с поверхности бульона пену. А когда он начнет закипать, убавьте огонь.

2. Через 15 минут после закипания бульона опустите в него нарезанный кубиками картофель.

3. Мелко порубите лук и пассируйте его в растительном масле.

4. Натрите на крупной терке морковь и добавьте ее к луку. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.

5. Измельчите чеснок и имбирь. Добавьте в поджарку, перемешайте. Держите на огне 1 минуту. Положите в пассировку лавровый лист, горошины перца, выдавите туда сок лимонного ломтика и влейте уксус. Снова перемешайте и через минуту снимайте с огня.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Уха из речной рыбы в домашних условиях: 5 вкусных рецептов
• Уха по-фински со сливками: 7 классических рецептов приготовления
• Уха из сома: 4 классических рецепта приготовления

6. Из бульона выловите части форели и разберите их на порционные кусочки.

7. Бульон с картофелем посолите и выложите в него обжаренные овощи. Через 5 минут снимайте кастрюлю с огня.

Горячее блюдо разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Рекомендую еще попробовать традиционный финский суп из форели со сливками. Сливочный вкус блюда покорил нашу семью. Рекомендую попробовать!

Уха из форели в мультиварке

Мультиварка – весьма полезный помощник для хозяек, особенно для тех, у кого всегда мало времени, много детей и дел. И уху из форели в ней также можно очень легко и просто приготовить. Получается ничуть не хуже, чем на плите.

Ингредиенты:

• рыба форель морская или речная 700 грамм;
• картофель 600 грамм;
• рис 60 грамм;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• свежая зелень с грядки, какую любите;
• перец, соль;
• чеснок, сметана, лимон для дополнения.

Рецепт пошагово:

1. Влить два литра воды. Промыть рыбу, добавить в воду. Выбрать режим «Суп», таймер на полчаса. Варить, снимая пену.
2. После того, как рыба будет готова, постепенно добавлять овощи и разные крупы. Почистить картошку, лук, морковь, пока рыбка варится.
3. Картофель и лук резать мелко кусочками. Морковку – как нравится, можно тереть, можно кружочками или кубиками.
4. Рис промыть. Высыпать в посуду мультиварки. Положить туда остальное. Таймер еще продлить минут на тридцать. Суп сварится, когда все продукты будут мягкими. Особенно пробовать рис и морковь. Картошка варится быстрее. Не забыть соль и перец. Вкуснее будет, если добавить зелень и лавровый лист.
5. Готовую уху подавайте к столу. Украсьте свежей зеленью и лимоном. Можно измельчить чеснок, он идеально сочетается с супами, к тому же очень полезный.

С ярким рыбным вкусом идеально сочетаются такие специи, как базилик, шафран, кориандр, паприка. Они раскрывают аромат и вкусовые свойства блюда.

Рецепты могут стать полезными для тех, кто любит готовить супы и обожает форель. Если следовать правильной технологии, то уха получиться невероятно вкусной, все домашние будут просить дополнительной порции.

Уха из головы и хвоста форели с пшеном

Чтобы сделать блюдо сытным и питательным, его заправляют крупой. И традиционно – это пшено. Но помните, что крупу обязательно нужно хорошенько промыть. А сливочное масло придаст блюду необычную нежность и сливочный вкус.

Компоненты:

• 3 л воды;
• 3 хвоста форели и 2 головы;
• 4 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 г пшена;
• 5 веточек петрушки;
• 25 г сливочного масла;
• 4-5 горошин перца;
• соль по вкусу;
• 1 ч.л. приправы к рыбе;
• 10 семян укропа;
• 3-4 лавровых листа.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В кипящую воду положите рыбу, посолите и варите ее минут 10-15, постоянно снимая пену с поверхности бульона. Когда мясо сварится, выложите его на тарелку, дайте остыть и разделите на порционные кусочки.

2. Нарежьте кружками морковь, порубите лук мелкими кубиками и нарежьте кубиком картофель.

3. Бульон процедите и добавьте в него все овощи. А после закипания всыпьте в кастрюлю пшено и приправы.

Как только картофель станет мягким, положите в уху рыбные кусочки, сливочное масло и зелень. Снимите суп с огня и подавайте блюдо горячим, приправив его свежей зеленью.

Диетическая уха из форели

Если кто-то соблюдает разгрузочные дни, но хочется скушать ароматную уху из форели, то можно приготовить её в легком виде. Она будет диетической и совсем не жирной. Основное отличие – это то, что для диетического блюда не желательна пассировка на масле. Можно просто добавить каплю растительного масла в овощи, потушить вместе с водой в сковороде, процедить. Или же совсем обойтись без этого действия, добавляя все сразу в бульон вариться. Также форель должна быть молодая, нежирная, свежая. Бульон сливают после варки, и варят еще раз, процеживают. Только так он получится лёгким.

Ингредиенты:

• рыба форель – кусочек филе постный;
• две средние картофелины;
• лук репчатый;
• морковь;
• соль, перец, паприка;
• свежая зелень;
• лимон.

Пошаговый рецепт:

1. Филе форели промыть. Варить минут двадцать, снимая пену. Затем слить бульон, залить водой по-новой, варить до кипения.
2. Почистить картошку, нарезать ее соломкой, отправить вариться вместе с рыбой. Туда же положить лук, морковь. Их можно порезать мелкими кубиками. Все варить до готовности, солить перчить по желанию. Овощи нежелательно жарить на масле, можно лишь отдельно тушить на воде, тем, кто это любит с добавлением растительного масла. Для тех, кто любит пикантный вкус, следует добавить помидор или болгарский перец. Любителям овощей можно попробовать добавить в суп стручковую фасоль, горошек, цветную капусту, кабачок. Зеленые овощи разнообразят вкус, и разрешены во время диет. А сколько пользы.
3. Варить до готовности. Затем разлить по тарелкам. Украшать веточкой базилика, укропа, петрушки, ломтиком лимона.
4. Запах непередаваемый. Все оценят легкий суп. Можно добавить ложку нежирной сметаны, майонез исключается.

Мало кто знает, что сочетание рыбных блюд с лимоном придает блюду легкую кислинку, а также лимон можно тем, кто сидит на диете.

Как в домашних условиях приготовить суп из головы форели с рисом?

Если дома не оказалось пшена, то это не страшно, так как сварить первое можно и с рисом. Тем более что рыба отлично с ним сочетается. Суп получится наваристым и вкусным.

Вам понадобится:

• суп-набор из форели;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 100 г риса;
• 2 лавровых листа;
• 4-6 горошин черного перца;
• соль по вкусу;
• 2 л воды;
• 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с водой выложите рыбу и поставьте ее на умеренный огонь.

2. Потрите морковь, лук мелко порежьте, а картофель разделите на кубики или брусочки.

3. Лук и морковь пассируйте в растительном масле до золотистого цвета.

4. Готовую рыбу уберите из бульона и процедите его. Отделите мясо от костей, как только оно остынет.

Воду снова доведите до кипения, опустите в нее картофель, рис, лавровый лист, петрушку и перец. Посолите бульон и выложите в него поджарку. Варите 10-15 минут до готовности картофеля и риса.

Описание приготовления:

Форель – очень ценная для нашего организма рыба. Она богата витаминами и полезными веществами, такими как фосфор, йод, цинк, калий и т.д. Форель поставляет организму стройматериал для клеток головного мозга, сводит к минимуму развитие атеросклероза, повышает работоспособность и устраняет вялость. Польза этой рыбы просто неоценима, поэтому стоит почаще употреблять ее в пищу. В связи с этим, рассмотрим рецепт приготовления ухи из форели.
Назначение: На обед / Недорого / Полезный обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Форель Блюдо: Супы / Уха География кухни: Русская кухня

Вкусный рецепт ухи из головы и хвоста форели по-фински со сливками

В Финляндии уху готовят несколько иначе. Здесь ее приправляют сливками, чтобы сделать сытнее и калорийнее. Кстати, это практически ресторанный рецепт супа из форели, который получается необыкновенно вкусным.

Составляющие:

• 500 г форели;
• 200 мл сливок 10-22%;
• 1-2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 корень сельдерея;
• соль по вкусу;
• 3-4 горошины черного перца;
• 1 пучок зеленого лука или лука-порея;
• 1 пучок зелени укропа;
• 2 зубчика чеснока.

Последовательность действий:

1. Рыбу поставьте вариться на 30-40 минут. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.

2. Мелко нарубите лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, картофель порежьте более крупно. Нашинкуйте белую часть перьевого лука или лука порея.

3. Пассируйте репчатый лук в разогретом масле, добавьте к нему морковь. Через несколько минут отправьте в поджарку сельдерей и продолжайте обжаривать.

4. Из готового бульона извлеките рыбу и разберите ее на части.

5. Бульон процедите, посолите и положите в него картофель.

6. Выложите в кастрюлю поджарку, а через 5-7 минут – кусочки рыбы.

7. Через 5 минут залейте в суп сливки и добавьте белую часть перьевого лука.

8. Добавьте в блюдо измельченный чеснок, лавровый лист и размятый перец.

Через 5-7 минут суп будет готов. Посыпьте его рубленым укропом и подавайте.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

• Лавровый лист.
• Чеснок по вкусу.
• Зелень.
• Одна морковка.
• Одна луковица.
• Голова и хвост средней форели.
• Болгарский перец.
• Картофель.
• Плавленый сырок – одна штука на один литр бульона.

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

• Обработайте и отварите рыбку в холодной воде.
• Через полчаса после закипания голову и хвост достаньте.
• Положите в бульон порезанную брусочками картошку, измельченный лук, соломку из болгарского перца, порубленный чеснок и черный перец.
• Добавьте специи и мясо рыбы.
• В небольшом количестве бульона или воды растворите плавленый сыр, а потом добавьте смесь в бульон.

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Наш рецепт с фото

50 минут

Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения.

Выкладываем нарезанный кубиками картофель.

Добавляем нарезанную кружочками морковь, черный перец горошком, лавровый лист и соль.

Кладем целиком стебель порея, корень петрушки и форель, нарезанную на крупные куски. Убавляем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и варим 15 мин.

Выключаем огонь. Заправляем суп рубленой зеленью. Закрываем крышкой, настаиваем 15 мин., затем подаем к столу.

Готово! Разливаем по тарелкам. В каждую кладем кусок форели. Всем приятного аппетита!

Вкус и пищевая ценность рыбы

Форель — собирательное название пресноводных и заходящих на нерест морских рыб семейства лососёвых, включая кумжу, которая обитает в ручьях и озёрах, гольца, микижу (камчатская сёмга или радужная форель).

Она по праву считается деликатесной и богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для организма человека.

Мясо рыбы умеренно жирное, несколько уступающее по вкусу только стерляжьему, цвет от бело-розового до красноватого. Нежность филе придаётся характерными для лососей межмышечными прослойками жира, количество которого сезонно меняется. Особенный вкус у свежепойманной форели, но пищевые достоинства постоянны и характеризуются следующими показателями, позволяющими этой рыбе стать основой диетического питания:

1. Жирорастворимые витамины A, D, E — они являются естественными антиоксидантами и предупреждают старение клеточных организмов. Содержатся в большом количестве.
2. Аминокислоты (их в мясе 17), а также: рибофлавин, элементы магний, цинк, фосфор, селен и витамин В12. В составе есть способствующие возбуждению аппетита экстрактивные вещества, легко усваиваемые белки, липиды и другие биологически активные ферменты.
3. Кислоты жирные полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6 являются ценными, поскольку благотворно влияют на сердце и кровеносные сосуды, препятствуют отложению на их стенках холестериновых бляшек. Рекомендуются к применению всем, кому за 40 лет и беременным женщинам для развития мозга ребёнка.

Неоднократно проводимые исследования подтверждают, что регулярное употребление рыбы втрое снижает риск раковых болезней, гипертонии, расстройств памяти и возникновения депрессий. Блюда из кумжи и гольца сочные и аппетитные, а юшка — бульон из рыбы, наваристая и очень вкусная.

Осетр, запеченный в духовке целиком

Готовить эту царскую рыбу нужно обязательно целиком, ведь осетр, запечённый в духовке – настоящий деликатес. Рыба практически не содержит костей и отлично подходит для праздничного стола. Готовить рыбу можно по-разному, и мы собрали 8 самых вкусных и разных рецептов приготовления в духовке этого нежного мяса, которые помогут сохранить всю пользу содержащихся Омега-3 кислот, таких важных для нас.

Вкусный рецепт осетра, запеченного целиком в духовке

Для того чтобы прочувствовать весь вкус осетра, его важно правильно приготовить и знать некоторые тонкости. Сама по себе рыба очень вкусная, поэтому не стоит злоупотреблять специями. Мы рассмотрим пошаговый рецепт приготовления этой царской рыбы с фото, начиная с её подготовки. И так, приготовим вкусного целого осетра! 

Время готовки: 60 минут

Порций: 5-6.

• Осетр 1.8 кг
• Лимон 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Масло оливковое 5 ст.л.
• Для украшения
• Морковь 2 шт. (отварная)
• Листовой салат 1 пучок
• Лайм 1 шт.
• Гранат 1 шт.
• Виноград 1 гроздь
• Яйцо перепелиное 5 шт.

Калории: 163 ккал

Белки: 16.4 г

Жиры: 10.9 г

Углеводы: 0 г

• Если рыба куплена в магазине, она будет уже потрошёной, если нет-первых делам избавьтесь от внутренностей. После чего осетра хорошенько промоем и внутри и снаружи. Для того чтобы было легче убрать чешую, нужно обдать рыбу кипятком.

• Срезаем острым ножом спинных «жучков», обрезаем жабры.

• Далее удаляем визигу, которая находится в хребте рыбы. Если её не убрать, при воздействии температур осетра будет распирать, и визига порвёт тушку и испортит вид блюда. Надрезаем голову рыбы не до конца.

• И сразу делаем такой же надрез в области хвоста рыбы. В середине вы увидите хребет, его надо вытащить целиком, не разорвав.

• Надрезаем рыбу порционно, делаем надрезы не до конца, немного солим, брызгаем соком лимона и оливковым маслом.

• Выстилаем противень фольгой, смазываем его маслом, на него положим рыбу и каждый кусочек переложим фольгой. Сверху накроем листом фольги — под ней рыба останется более сочной. Но, можно и просто смазать противень маслом и поставить рыбу в духовку, поливая её соком регулярно. Запекаем осетра в духовке при 180 градусах полчаса. Убираем фольгу, поливаем соком сверху и запекаем ещё 5-10 минут. Готовность рыбы определяем по отсутствию сока при проколе мяса.

• Рыбу перекладываем на сервировочное блюдо, на которое уложили сначала «подушку» из салатных листьев и украшаем перепелиными яйцами, вырезанными в форме «корон», тонкими дольками лайма и лимона, «розочек», сделанных из вареной моркови. Можно нарисовать сетку из майонеза на голове рыбы, украсить гранатовыми косточками. Фантазия в украшении не имеет границ.

Приятного аппетита!

 Пошаговый рецепт приготовления осетра, запеченного в фольге

Приготовление осетра в фольге позволяет пропечь его равномерно и сохранить сочность и вкус блюда. Для придания рыбе золотистого цвета и лёгкой корочки, нужно убрать фольгу в конце приготовления рыбы в духовке.

Ингредиенты:

• Осетр размером 2-2,5 кг.
• Грибы шампиньоны – 500 г.
• Морковь крупная – 1 шт.
• Лук крупный – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Сливки 20% – 100 мл.
• Молотый кориандр, соль и перец черный – по вкусу.
• Масло оливковое или подсолнечное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. С самого начала нужно промыть потрошеного осетра под холодной водой. Удаляем визигу, которая идёт вдоль позвоночника. В большой кастрюле закипятим воду и опустим в кипящую воду рыбу на несколько секунд, с одной стороны придерживаем лопаткой, со второй — придерживая её за хвост. И сразу после этого обдаём рыбу очень холодной водой. После этого кожа вместе с шипами с лёгкостью снимается. При необходимости – промойте рыбу и промокните полотенцем. Посыпаем рыбу специями и отставляем мариноваться.

2. Лук, морковь и грибы очищаем от кожуры, лук и шампиньоны измельчаем ножом, морковь — на крупной тёрке. На сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем грибы, пока не выпарится жидкость. После, добавляем подготовленные овощи, солим, перчим и тушим всё ещё 5 минут. Добавим сливки и подержим начинку на огне еще пару минут. Даём начинке остыть.

3. Положим ароматную начинку в рыбу и скрепим брюхо шпажками, а сверху положим половинки тонких кусочков лимона. Заворачиваем рыбу в 2 слоя фольги так, чтобы концы были сверху. Плотно заворачиваем рыбу и выкладываем на противень запекаться на 40-50 минут при 160 градусах.

4. По истечении времени развернём фольгу, смажем осетра растительным маслом, увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем ещё 10 минут.

5. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, убираем фольгу, декорируем рыбу листьями салата, овощами или фруктами, оливками, маслинами, каперсами или по своему вкусу.

Очень вкусный фаршированный осетр в духовке

Осетр очень хорошо подходит для фаршировки, так как наделен толстой и грубой кожей. Размер небольшой рыбы в 2 кг позволяет уместить её в духовку и не потребует возиться с костями. Предлагаем рецепт с необычной и вкусной начинкой.

Ингредиенты:

• Осетр размером – 2,5 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Луковица средняя – 1 шт.
• Брюшко сёмги – 400 г.
• Чеснок 3 зубчика.
• Сливки – 100 мл.
• Батон или пшеничный хлеб–100 гр.
• Лимон – 0,5 шт.
• Мускатный орех – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 2 ч. л.
• Манная крупа – 2 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу. 

Процесс приготовления:

1. Осетр должен быть чистым и выпотрошенным. Для данного блюда голову рыбы оставляем, а удаляем только визигу, проходящую сквозь позвоночник. Для этого при разделывании внутри делаем надрез в хряще позвоночника и вытягиваем её целиком. Если этого не сделать — при приготовлении вязига набухнет, вылезет из рыбы и может испортить весь внешний вид блюда.

2. Рыбу натрём солью и перцем, сбрызнем соком лимона и внутри и снаружи и отставим в сторону.

3. Для приготовления начинки в сливках замочим белый хлеб, предварительно срезав с него грубые корочки. Брюшки сёмги порежем на кусочки и сложим в глубокую емкость, добавим порезанный крупными квадратиками лук, зубчики чеснока, разделённый пополам укроп и отжатый от сливок батон. Измельчим всю массу погружным блендером, добавим яйцо и мускатный орех, соль, перец по своему вкусу, достаточно по щепотке, и ещё раз перемешаем. Если начинка получилась жидкая, добавьте пару ложек манки и подождите 10 минут, пусть крупа набухнет, можно манку и не добавлять.

4. Помещаем в осетра подготовленный фарш, брюхо лучше зашить, начиная с хвоста. Оставим небольшое отверстие у головы 6 см. Ещё несколько ложек начинки добавим через него, потом возьмём рыбу за жабры и потрясём, чтобы начинка продвинулась ближе к хвосту, и фаршируем рыбу ещё. Когда рыба полностью заполнится начинкой — зашиваем рыбу до головы, хвост от нитки протянем через жабры, чтобы после готовности быстро её удалить. Если осталась начинка, можно через те же жабры заложить её в горловину.

5. Завернём рыбу в фольгу, при необходимости используем два листа.

6. Ставим подготовленную рыбу в нагретую духовку и готовим 40 минут при 180 градусах. По окончании этого времени открываем дверцу, разрезаем сверху фольгу или раскрываем, смазываем рыбу растительным маслом с помощью кисточки и допекаем ещё 20 минут в открытом виде.

7. Готовую рыбу выкладываем на большое красивое блюдо, вокруг можно уложить свежие огурцы, порезанные брусочками, помидоры в виде бутонов цветов с зеленью и лимоном.

 Осетр, запеченный целиком с картошкой

Ингредиенты:

• Осетр – 1 кг.
• Картофель – 6 штук.
• Яйцо – 4 штука.
• Сметана – 1 стакан.
• Уксус 3% – 4 ст. ложки.
• Сливочное масло –100 г.
• Молотые сухари – 2 ст. ложки.
• Лимон – 0,5 штуки.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мускатный орех молотый – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Специи: перец, сладкая паприка – по 1 ч. л.
• Соль – по вкусу. 

Процесс приготовления:

1. Чтобы очистить осетра, кипятим воду в широком тазу. Опускаем в неё рыбу всего на 1-2 минуты, вынимаем и окунаем в холодную воду. Такой процесс поможем быстро почистить рыбу, удалить шипы на спине и боках, и содрать шкуру. Далее вытягиваем визигу, для этого сделаем надрез у хвоста и достанем её, придерживая рыбу за хвост. Очищенную осетрину обмоем, высушим, слегка натрём солью и перцем и отставим в сторону на час.

2. Яйца варим вкрутую, чистим, используем желтки, разминаем их и смешиваем со сметаной до однородного состояния. Добавим уксус, мускатный орех, половину размягчённого сливочного масла и перемешаем.

3. Смазываем осетрину внутри и снаружи получившимся сметанным соусом, поливаем оставшимся растопленным маслом и соком лимона. Укладываем рыбу в форму, которую смазали растительным маслом, и посыпаем сверху молотыми сухарями и тёртым на крупной тёрке сыром.

4. Чистим картофель и нарезаем дольками, смешиваем с тёртым или давленым чесноком, перцем, сладкой паприкой и солью, поливаем маслом и перемешиваем.

5. Форму покрываем фольгой, прижимаем её плотно к стенкам и ставим в духовку, прогретую до 160 градусов. Запекаем блюдо 40 минут. Затем снимем фольгу и увеличиваем температуру на 220 градусов ещё на 30 минут. Так наше блюдо приобретет румяность и приятную лёгкую корочку.

6. Извлекаем готовое блюдо из духовки и с помощью широких лопаток перекладываем на большое сервировочное блюдо, украшаем лимоном, веточками любой зелени. Осетра можно украсить тонкими узорами из майонеза на спинке.

Как приготовить осетра по-царски в духовке?

Если у вас намечается торжество и нужно приготовить «королевское» блюдо — следует его готовить из «царской» рыбы. Осетрину издавна подавали на пирах, как изысканный деликатес. Восторженные отзывы самых привередливых гурманов вам обеспечены. Подавать такое блюдо рекомендуем торжественно, уделив внимание его украшению, ведь царская рыба заслуживает этого.

Ингредиенты:

• Осетр один – 1,5 кг.
• Филе форели или сёмги – 300 г.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Перец, молотый красный, соль – по вкусу
• Лимон – 2 шт.
• Желатин – 10 г.

Для украшения (на ваш выбор):

• Маслины без косточек – 0,5 банки.
• Икра красная и чёрная
• Помидоры черри красные и жёлтые
• Виноград и гранат

Процесс приготовления:

1. Желатин замочим в 50 мл чистой холодной воды и оставим для набухания на 50 минут.

2. Осетр в магазине обычно продаётся уже почищенный и выпотрошенный. Удаляем «жучков» на спине и боках рыбы. Это сделать легче, если ошпарить кипятком. Потом нужно удалить хорду, можно это сделать как со стороны спины, так и с внутренней стороны рыбы. Плавники и голову оставляем для красоты блюда. Промываем рыбу под холодной проточной водой со всех сторон.

3. С филе форели удаляем кожу, кости и пропускаем через мясорубку или измельчаем ножом на мелкие куски. Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем и пассеруем на растительном масле до золотистости. Соединяем остывший лук и рыбный фарш, солим, перчим.

4. Из одного лимона выжимаем сок и сбрызгиваем им осетра, солим внутри.

5. Размазываем внутри брюха рыбы разбухший к этому времени желатин, вторую часть его смешаем с рыбным фаршем. И сразу выложим начинку в середину осетра. Скрепить рыбу можно иголкой с ниткой или шпажками. Укладываем рыбу на противень, устеленный фольгой, на брюхо. Ставим в горячую духовку и запекаем царское угощение 20 минут. Достанем противень, разрываем фольгу сверху, формируем бортики, где будет скапливаться сок рыбы, оставляем укутанной только голову и хвост. Ставим в таком виде обратно ещё на 40 минут запекаться. Периодически поливаем рыбу образующимся соком. Кожа сверху должна не подгорать, а румяниться.

6. Приготовленного осетра вынимаем из духовки, оставляем немного остыть, убираем фольгу, можно сразу нарезать на кусочки по 1,5 см. и выложить на блюдо по кругу или оставить царскую рыбу целой — это уже вам решать. Тонко шинкуем лимон на кружочки и разрезаем пополам. На шпажку надеваем маслину и прикрепляем ей кусочки лимона к рыбе.

7. Украшение рыбы занимает особое место в рецепте. Очень выразительно смотрится рыба на подушке из листьев салата. Особый «царский» вид блюду придаст красная или черная икра. Её можно выложить на голову рыбы или уложить рядом. Около осетра положите веточку винограда и разбросайте хаотично зерна граната. Можете проявить свои творческие способности и украсить блюдо на ваше усмотрение.

Совет: Эффектно смотрится рыба, поданная на овальном зеркале. Это уместно для большого торжества, когда можно поставить блюдо на отдельный стол в просторном зале, чтобы все гости могли полюбоваться им.

Запекаем осетра с лимоном и сухим вином

Этот изысканный рецепт понравится тем, кто не любит смешивать разные вкусы, и хочет насладиться вкусом рыбы, ничем не перебивая его. Мы приготовим потрясающую осетрину с лимоном и дополним «кислым» соусом, который идеально подходит к этому блюду.

Ингредиенты:

• Осетр – 1,5-2 кг.
• Лимон – 2 маленьких.
• Вино сухое белое – 100 мл.
• Соль крупная– 3 ст. л.
• Лук порей – 1 шт.
• Перец молотый белый – 2 ч. ложки.
• Зелень: укроп и петрушка – по 1 пучку.
• Масло сливочное– 30 г.
• Рыбный бульон – 100 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 1 ст. ложка. 

Процесс приготовления:

1. Подготовим рыбу к приготовлению, хорошо промоем под проточной холодной водой и просушим полотенцем. В осетре костей нет, нужно убрать только хорду, которая идёт вдоль позвоночника. Это сделать обязательно, если готовим целую рыбу, иначе под воздействием температур она набухнет и испортит вид блюда.

2. Со всех сторон натираем или даже засыпаем рыбу солью. Рыба впитает необходимую соль и больше не возьмёт. Отставляем её в сторону на 5 минут. Ещё раз промываем и просушиваем рыбу. Натираем солью и перцем.

3. Промоем и разрежем лимоны толстыми кольцами, оставим половинку лимона, из которого выдавим сок, а пока уберём в сторону. Обернём дольки лимона ветками петрушки и уложим их внутрь рыбёхи.

4. Прогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем противень фольгой, смазываем кистью растительным маслом и укладываем рыбу либо кольцом, либо по диагонали. Сверху поливаем обильно соком заготовленного лимона, сразу же сверху ароматизируем половиной вина, выливая его на рыбу. Закрываем фольгу и закрепляем её сверху.

5. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим блюдо на 15 минут. Достанем рыбу, откроем фольгу и снова поставим запекаться на 20-30 минут. Проверяем готовность рыбы зубочисткой. Рыба готова, если сок из отверстия не выделяется.

6. Приготовим «кислый» соус. Растопим 1/3 сливочного масла в сотейнике, добавим муку, хорошо перемешаем, вольём горячий бульон. Отдельно измельчаем лук-порей и зелень и тушим на маленьком огне на смеси ещё 1/3 сливочного и растительного масла. Лук можно использовать и репчатый, вкус соуса не пострадает. Добавим оставшиеся 50 мл вина и поварим 5 минут. Соединяем обе смеси и прокипятим. Желток из яйца взбиваем в пену и добавляем в соус, постоянно помешивая. Варим так пару минут, не доводя до кипения. Когда соус загустеет, снимаем его с огня и протираем через сито или измельчаем блендером. Добавляем оставшееся растопленное сливочное масло.

7. Рыбу достаём из духового шкафа, выкладываем на красивое овальное блюдо, украшаем зеленью и свежими овощами по своему желанию. Соус выкладываем в соусники и подаём на стол.

Простой и вкусный рецепт осетра, запеченного с овощами

Предлагаем приготовить божественно вкусную рыбу целиком одновременно вместе с гарниром. Мы сэкономим время на готовку, а получим полноценное блюдо, которое можно и на праздничный стол поставить и просто домочадцев побаловать.

Ингредиенты:

• Осетр – 1,5 кг.
• Картофель – 5 штук.
• Яйцо – 1 штука.
• Морковь – 1 большая.
• Луковица – 2 шт.
• Зелень: лук перьями, укроп – для украшения
• Мука – 2 ст. ложки.
• Оливковое масло– 2 ст. ложки.
• Соль, перец – по щепотке. 

Процесс приготовления:

1. Картофель чистим, заливаем подсоленной водой и ставим вариться. Сливаем воду, разминаем его в пюре, добавляем муку, яйцо, измельчённые перья лука, всё размешиваем и оставляем пюре остывать.

2. Чистим морковь и лук, натрём овощи на крупной тёрке, немного посолим и потушим на небольшом огне до мягкости.

3. Как правило, осетр продаётся уже очищенный и выпотрошенный, если это не так — устраняем внутренности, удаляем визигу изнутри. Это необходимо, чтобы она при приготовлении не разорвала рыбу. Промываем рыбу хорошо со всех сторон.

4. Солим и перчим внутри и снаружи. Укладываем овощи в рыбу слоями: картофель, морковь с луком и сверху снова картофельное пюре. Слои должны быть тонкими. Утрамбовываем начинку и шпажками закрепляем края рыбы.

5. Разогреваем духовку до 200 градусов. В это время на противень расстелем фольгу и аккуратно переместим рыбу на неё. Закрепим фольгу сверху, чтобы сок не вытекал наружу, и поставим в духовку на 25 минут, позже откроем фольгу и еще на 30 минут оставим рыбу запекаться.

6. Осетра выкладываем на блюдо, украшаем свежими овощами, лимонами и зеленью. Гарнир к такому блюду не нужен, так как овощной гарнир запекался вместе с рыбой. Нарезайте кусочками и смакуйте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления осетрины с грибами

Приготовим осетра в рукаве, дополнив его вкусом грибной начинки. Это действительно гастрономический букет из насыщенного вкуса рыбы и аппетитного аромата грибов. Рыба сохранит все полезные свойства, а начинка придаст блюду пикантности.

Ингредиенты:

• Осетр – 1,5 кг.
• Сметана 20% – 100 г.
• Шампиньоны свежие или белые грибы– 200 г.
• Луковица – 2 шт.
• Майонез – 2 ст. ложки.
• Оливковое масло– 2 ст. ложки.
• Соль, перец – по щепотке.
• Твёрдый сыр (по желанию) 100 г. 

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы очистить осетра, кипятим воду в широкой посуде. Опускаем рыбу в кипяток на несколько минут, вынимаем и удаляем шипы на спине и боках, их можно срезать ножом. Вынимаем визигу, для этого делаем небольшой надрез у хвоста и вытягиваем визигу, придерживая рыбу за хвост на весу.

2. Смешаем оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Таким маринадом смазываем рыбу и ставим мариноваться на час в прохладное место.

3. Шампиньоны чистим, промываем, режем на части, лук шинкуем полукольцами. На сковороде немного обжариваем лук с грибами до золотистого цвета, добавляем сметану и тушим ещё 3 минуты.

4. Раскроем осетра и начинку положим внутрь. Сверху смажем рыбу майонезом. Поместим рыбу в рукав, и если осталась грибная начинка поместим её сверху. Закрепляем рукав с обеих сторон, делаем зубочисткой сверху несколько маленьких отверстий для того, чтобы выходил пар. Ставим рукав в жаропрочную форму.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим форму с осетром запекаться на 30 минут. После чего аккуратно, чтобы не обжечься разрезаем рукав и запекаем ещё 5 минут.

6. Выкладываем осетрину на плоское большое блюдо и при желании посыпаем сверху тёртым на мелкой тёрке сыром. Украшаем блюдо с рыбой овощами разных цветов для придания блюду ярких красок.

Приятного вам аппетита!

Рыба жареная на сковороде рецепты с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Одной из самых распространённых и вкуснейших из рыб является красный морской окунь. Кроме того, что эта рыба отличается…

Ингредиенты

• Лимон — 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Окунь морской — 700 г
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Специи для рыбы — 5 г

Вы любите рыбу? Тогда вы полюбите это видео! Сегодня сразу три неординарных рецепта из скумбрии, дорадо и минтая. Очень…

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусную рыбную закуску — хек жарено-маринованный. Рецепт очень интересный. Перед…

Ингредиенты

• Кетчуп — 120 мл
• Лук репчатый — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Сахар — 0.5 ст.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Хек целый — 1000 г

Такое блюдо подают в одном алматинском ресторане, состоящее из овощей и красной рыбы. Я думаю, что для его приготовления…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Приправа для рыбы — 1 г
• Сёмга филе — 250 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 2 г
• Чеснок — 2 зубчик

Это очень простое малокомпонентное блюдо, которое должно готовиться только из самых свежайших продуктов, если вы хотите…

Ингредиенты

• Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 80 г
• Перец розовый — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Форель — 3000 г

Сегодня предлагаю приготовить простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо — филе хека в кляре. Блюдо готовится очень…

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 8 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Хек целый — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Сибас (лаврак, морской окунь, морской судак и проч.) завоёвывает на наших кухнях всё большую популярность. И это не зря:…

Ингредиенты

• Лимон — 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука кукурузная — 50 г
• Перец белый молотый — 0.25 щепотка
• Сибас — 900 г
• Соль морская — 1 щепотка

Мойва относится к семейству корюшек; у этой небольшого размера рыбки жирное мясо и толстая спинка, благодаря чему она имеет…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Мойва замороженная — 600 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Электрический гриль позволяет готовить простые и вкусные блюда буквально за считанные минуты. Рыбу и овощи готовить на гриле…

Ингредиенты

• Горбуша свежая — 350 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Специи для рыбы — 5 г

Рыба на гриле — беспроигрышное блюдо на обед или ужин. Во-первых, это вкусно, во-вторых, это полезно, ну а в-третьих, время…

Ингредиенты

• Горчица — 1 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соус Терияки — 1 ч. л.
• Форель стейк — 300 г

Так часто случается, что покупая камбалу, она попадается с икрой. Лучший способ приготовления икры камбалы это — жарка….

Ингредиенты

• Икра камбалы — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Соль — 3 щепотка
• Специи для рыбы — 1 ч. л.

Проще рецепта приготовления сёмги я не встречала, вот честно. Сёмга в сливочно-чесночном…

Ингредиенты

• Лук белый — 45 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Прованские травы — 1 щепотка
• Сёмга филе — 200 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчик
• Шпинат свежий — 70 г

Сегодня предлагаю приготовить одну из самых вкусных речных рыб – судака. Во время приготовления…

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 10 веточка
• Соль морская — 4 щепотка
• Соль морская — 2 щепотка
• Судак филе — 350 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 4 шт.

Жареная икра толстолобика, обжаренная в кунжутных семечках, — это самый настоящий деликатес. Панировка из муки и кунжутных…

Ингредиенты

• Икра толстолобика — 250 г
• Мука блинная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Откуда возникло такое звучное название блюда не рассказывает даже Интернет, но рыба получается, приготовленная по этому…

Ингредиенты

• Белые грибы свежие — 50 г
• Вода — 1 ч. л.
• Горбуша свежая — 400 г
• Лук репчатый — 50 г
• Майонез — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Панировочные сухари — 40 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Тилапия замечательная рыба, имеет необыкновенный выраженный нежный вкус и приготовить из неё можно много интересных блюд….

Ингредиенты

• Майонез — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 2 щепотка
• Тилапия филе — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Судак — это источник витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Мясо судака является богатым источником йода для…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 80 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Пиво светлое — 100 мл
• Соль морская — 1 щепотка
• Соль морская — 2 щепотка
• Судак целый — 400 г

Это блюдо у нас из разряда повседневных. Кусок красной рыбки (в этот раз был голец) частенько лежит в морозилке и очень…

Ингредиенты

• Голец — 600 г
• Карри — 0.25 ч. л.
• Майонез — 150 г
• Мука пшеничная — 70 г
• Огурцы-корнишоны — 1 шт.
• Сметана — 40 г
• Соль — 3 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

После обильных праздничных застолий, хочется чего-то лёгкого и диетического! Тем более, что скоро весна! Поэтому сегодня мы…

Ингредиенты

• Аджика — 90 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Минтай филе — 700 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г

Эта рыба относится к семейству лососевых, но в старину, на Руси, её называли «белая рыба» за счёт ярко-серебристой по цвету…

Ингредиенты

• Кижуч — 600 г
• Масло оливковое рафинированное — 70 мл
• Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус табаско красный — 0.4 ч. л.

Рыба-меч около 15 лет оставалась для меня чем-то, существующим исключительно в творчестве Хэмингуэя. Прочитав «Старик и…

Ингредиенты

• Бальзамический крем-соус — 2 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 10 г
• Рыба-меч — 400 г
• Смесь перцев — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Сегодня мы решили поделиться самым-самым вкусным!!! Мы собрали для вас наши самые популярные рецепты в одном видео! Эти…

Многие из нас не прочь полакомиться вкусной рыбкой. Предлагаю приготовить жареную зубатку. Рыбка очень вкусная и сытная….

Ингредиенты

• Зубатка — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Панировочные сухари — 30 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 4 щепотка

Красная рыба аутентична по своим вкусовым качествам и хороша без добавления всевозможных специй. Но иногда хочется…

Ингредиенты

• Лимон — 0.5 шт.
• Лосось стейк — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Соус соевый — 50 мл
• Чеснок — 2 зубчик

Сёмгу под сливочно-сырным соусом и с красной икрой я попробовала в одном милом ресторанчике и сразу же захотела повторить в…

Ингредиенты

• Икра красная — 20 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец душистый — 2 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Приправа для рыбы — 2 г
• Салат айсберг — 50 г
• Сёмга филе — 250 г
• Сливки — 100 мл
• Сок лимонный — 10 мл
• Соль — 2 г
• Соус соевый — 30 мл
• Сыр Пармезан — 30 г
• Чеснок — 2 зубчик

Горбуша — одна из самых распространённых и доступных рыб на прилавках российских магазинов. Но не смотря на это, многие не…

Ингредиенты

• Горбуша свежая — 1500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Морковь — 2 шт.

Очень вкусным получается пангасиус, или как его ещё называют «морской язык», в кляре. Блюдо для повседневного меню. Рецепт…

Ингредиенты

• Майонез — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 180 мл
• Мука пшеничная — 80 г
• Пангасиус филе — 600 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Я очень люблю рыбу, причём самую-самую разную: от осётра до сельди! Если есть рыба, я могу забыть про мясо на полгода! Мойва…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мойва замороженная — 650 г
• Мука кукурузная — 150 г
• Соль — 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Навага — рыба семейства тресковых. Обладает отличными гастрономическими качествами и чаще всего навагу жарят….

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука кукурузная — 3 ст. л.
• Навага — 4 шт.
• Соль чесночная — 1 ч. л.

Рыба и овощи — самые что ни на есть диетические и полезные продукты! Сом хорош отсутствием мелких костей, и не только в…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 30 г
• Лимон — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 30 г
• Сом стейк — 500 г
• Соус соевый — 50 мл
• Шампиньоны свежие — 150 г

Карасей можно приготовить по-разному, вкус блюда напрямую зависит от качества рыбы — если она не первой свежести, как ни…

Ингредиенты

• Карась — 800 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Специи для рыбы — 5 г

Рыба – очень полезный продукт питания, который мы все часто готовим и с удовольствием едим. Сегодня мы хотим предложить…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Имбирь свежий — 30 г
• Имбирь свежий — 20 г
• Картофель — 700 г
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Кефир — 400 мл
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Минтай филе — 500 г
• Минтай филе — 600 г
• Минтай филе — 750 г
• Молоко — 80 мл
• Морковь — 100 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Хек филе — 500 г
• Хек филе — 1000 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 4 зубчик
• Яйца куриные — 4 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Рыба! Правильно приготовленная рыба это не только вкусно, но ещё и очень полезно! Сегодня хотим поделиться интереснейшими…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0.33 ч. л.
• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 150 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 125 мл
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка сладкая кусочками — 0.33 ч. л.
• Перец лимонный — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Сметана — 250 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Сок томатный — 500 мл
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 г
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Укроп сухой — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Не смотря на то, что минтай не является особо деликатесной рыбой, я всё равно его очень люблю. Да я вообще всю рыбу люблю, и…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Минтай филе — 450 г
• Морковь — 200 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль экстра — 1.5 ч. л.

Жареные ельчики — это просто объедение, особенно, если ты сам их наловил! Ну, мне не повезло нынче — новая удочка оказалась…

Ингредиенты

• Елец — 1000 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Приправа для рыбы — 10 г
• Соль экстра — 2 щепотка

Тунец — рыба из семейства скумбриевых. Рыба, конечно, не дешёвая, малодоступная. Филе тунца напоминает по плотности говядину,…

Ингредиенты

• Кунжутная паста Тахини — 1 ст. л.
• Лимон — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Тунец филе — 200 г
• Чеснок — 3 зубчик

Горбуша — самый многочисленный представитель вида лососевых. Помимо содержания в ней большого количества легкоусвояемого…

Ингредиенты

• Горбуша свежая — 800 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 150 мл
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 7 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Тунец — вкусная и простая в приготовлении рыба, с которой можно приготовить огромное количество аппетитных и сытных блюд….

Ингредиенты

• Картофель — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Тимьян лимонный свежий — 4 веточка
• Тунец филе — 300 г

Это очень распространённый рецепт приготовления карасей, удивилась, не обнаружив его у нас на сайте. Караси получаются очень…

Ингредиенты

• Карась — 800 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 2 щепотка

С древних времен в русской кухне одну из немаловажных ролей играла рыба. И не удивительно, ведь вокруг полно рек и озер! Так…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Панировочные сухари — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
• Щука целая — 700 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Сазан — очень вкусная речная рыба, рецептов приготовления её множество. Лучше всего сазана жарить — это быстро и просто, а…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Сазан — 400 г
• Соль — 3 щепотка

В Испании рыба треска пользуется большой популярностью благодаря своей невысокой стоимости и быстроте приготовления. Однако,…

Ингредиенты

• Лимон — 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 8 ст. л.
• Соль экстра — 1 щепотка
• Треска филе — 2 шт.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 3 зубчик

Простое и эффектное блюдо. Тилапия продаётся обычно уже разделанной на филе, остаётся её лишь приготовить. Рыбка абсолютно…

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 щепотка
• Сухарики белые — 60 г
• Тилапия филе — 300 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Лещ — распространённая речная рыба из отряда карпообразных. В леще, как и в большинстве другой рыбы, содержится много…

Ингредиенты

• Лещ — 1200 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Соль — 1 г
• Соус соевый — 50 мл

У меня для вас рецепт филе белой рыбы, а именно тилапии, в панировке-маринаде, но не из сухарей, а из сыра с зеленью. На мой…

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 30 г
• Тилапия филе — 300 г

Предлагаю приготовить жареную скумбрию на сковороде. И не просто обжарить филе скумбрии, а сделать это на морковно-луковой…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Скумбрия мороженная — 600 г
• Соль — 3 щепотка

Это блюдо я придумала давно, обычно таким способом готовила горбушу, это не случайно — так как для обычной жарки она…

Ингредиенты

• Лимон — 0.25 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Приправа для рыбы — 5 г
• Судак филе — 500 г
• Сыр Российский — 40 г

Зубатка относится к семейству зубатковые, обитает она в северных морях. А мясо её очень нежное, а главное вкусное. Изюминка…

Ингредиенты

• Гвоздика молотая — 1 г
• Зубатка — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 40 г
• Перец красный молотый — 1 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 2 г
• Соус соевый — 50 мл

Приготовление форели | Hatch Magazine

Ем форель. Я ловлю их на лету, хватаю их сухими руками, ударяю по голове камнем и прикрепляю их к стрингеру, пока не выйду из воды.

Такое поведение является ересью в современной культуре «поймай и отпусти», особенно со стороны рыболова нахлыстом. Всего несколько недель назад я покинул озеро, перекинув через плечо весь свой лимит форели, но меня встретили насмешки и несколько избранных слов от товарищей по мухоловке. Я пожал плечами, зная, что в ту ночь они не будут есть так же хорошо, как я.

Помимо сарказма, нет ничего плохого в ловле, убийстве и поедании форели. Они прекрасны на вкус, чрезвычайно полезны и для бедных писателей, таких как я, являются дешевой едой.

Но независимо от того, сколько раз я поддерживаю достоинства поедания форели, я всегда получаю неизбежный вопрос: «Как можно убить форель?» вопрос.

Вот мой ответ.

Сколько форели вы убиваете в год? Большинство рыболовов не скажут. Если они практикуют ловлю и выпускают, они верят, что каждая рыба, вернувшаяся в воду, живет.

Это неправда. Наука это подтверждает.

По данным Управления ресурсов дикой природы штата Юта, девять из 10 рыб, пойманных с помощью мух или спиннинговых приманок, выживают после выпуска. Однако это работает при условии, что рыболовы правильно обращаются с пойманной рыбой и выпускают ее на волю.

Из-за того, что рыбы позируют для фотографий, они проводят вне воды гораздо больше времени, чем следовало бы. Кампания #KeepEmWet творит чудеса, повышая осведомленность о том, насколько важно сохранять рыбу влажной, если вы собираетесь ее выпустить.Но Twitter, Instagram и Facebook завалены фотографиями рыб, хватающих ртом воздух. Сколько из тех форелей выжили, когда вернулись в воду после фотосессии?

Итак, для всех, кто думает, что люди, держащие форель, являются не чем иным, как маньяками-убийцами рыбы: на ваших руках тоже кровь форели.

Я предпочитаю, чтобы кровь форели была буквально у меня на руках, потому что это означает, что я ем отличную еду. Свежая форель — одно из лучших видов мяса, которое может предложить мир, и мне еще предстоит съесть блюдо, которое было бы вкуснее жирного дикого ручейка, запеченного на костре в отдаленной местности, приготовленного и съеденного всего через несколько минут после того, как его поймали.

Однако здесь важно отметить, что я очень избирательно выбираю, где ловить рыбу. Озера, заполненные низкорослыми популяциями речной форели (а Скалистые горы полны таковой), очень выигрывают от улова рыбы. Я редко держу рыбу в реках, если не будет попыток восстановить беспощадность в этих ручьях и если биологи не попросили помощи в удалении неместных видов. Почти вся рыба, которую я держу, поступает из озер и прудов, которые либо регулярно зарыбляются, либо имеют достаточное естественное воспроизводство для поддержания моего ограниченного урожая.Важно знать, откуда брать рыбу, потому что вылов рыбы из отдаленных озер с уязвимой популяцией может иметь серьезные последствия для рыболовства.

Независимо от того, где вы берете форель, настоящая работа заключается в ее приготовлении. Приготовление любого мяса — это искусство, а форель требует не меньше усилий, чем стейк или ребро. За прошедшие годы я разработал следующую систему приготовления форели безупречно — каждый раз. Я не утверждаю, что многое делаю хорошо в этой жизни, но готовить форель — это то, к чему я умею.

На самом деле мой рецепт получил, пожалуй, высшую награду. Он есть в коробке с рецептами моей бабушки. Ни у одной из моих тётушек или дядюшек нет рецептов в The Box, и когда они узнали, что рецепт «Форель Спенсера» уже приготовлен, все было немного жарко.

Препарат

Чаще всего я предпочитаю есть и готовить филе по двум причинам. Во-первых, я могу снимать мясо сразу с костей и не беспокоиться о них во время еды, а во-вторых, мне легче получить оптимальную приправу филе, чем готовить потрошеную рыбу с отрезанными только головой и хвостом.Однако приготовление потрошеной рыбы с прикрепленной головой и хвостом также является отличным способом приготовления для тех, кто не доверяет своим навыкам владения ножом для филе или предпочитает работать с толстым мясом на позвоночнике.

Для филе я использую стандартный нож для филе, срезаю мясо прямо с ребер и выкладываю филе в оловянной фольге на тарелку. Затем соберите следующие специи и ингредиенты:

Чесночный порошок
Морская соль
Черный перец
Лимонный перец или свежие лимоны, нарезанные ломтиками
Нарезанный лук (свежий или сушеный)
Итальянская приправа (или зеленые травы по вашему выбору)

Когда у вас под рукой есть филе и приправы, вы готовы к самой сложной части этого процесса.

Приправа

Здесь все может пойти совсем не так. Я испортил свою изрядную долю форели, добавив слишком много одной специи или слишком мало другой.

Если вы готовите форель для людей, которым не нравится «рыбный вкус» мяса, я рекомендую использовать чуть больше чесночного порошка, чем я. Это помогает нейтрализовать рыбный вкус, хотя мне нравится этот аромат.

Чтобы приправить филе, добавьте указанные выше приправы в следующих количествах:

Для начала слегка посыпьте чесночным порошком и морской солью.Я использую половину чайной ложки чесночного порошка на филе — это очень мощный продукт. Затем я люблю посыпать мясо солью.

Измельчите черный перец по филе — сколько хотите.

Добавьте нарезанный лук, но делайте это с осторожностью. Я предпочитаю использовать сушеный нарезанный лук, и я кладу достаточно, чтобы придать филе немного аромата, но не доминировать над мясом.

Затем щедрая посыпка итальянской приправой. Не покрывайте филе начинкой, но убедитесь, что она плотно покрывает каждый кусок мяса.

Наконец, посыпьте сверху лимонным перцем по желанию (или положите дольки лимона на мякоть). Это в сочетании с чесночным порошком помогает нейтрализовать рыбный вкус, но я просто, как лимонный перец.

Готовка

Оберните рыбу фольгой, полностью покрывая мясо. Если вы используете гриль, нагрейте его примерно до 450 градусов и положите филе под закрытой крышкой. Если вы готовите в духовке, нагрейте до 350 и выложите филе на металлический противень.

Продолжительность приготовления зависит от толщины филе, но я обычно никогда не готовлю рыбу менее десяти минут.Вы хотите, чтобы мясо оставалось влажным, но не слишком влажным. Помните, здесь мы готовим рыбу, а не суши.

Для моего среднего филе форели (обычно из рыбы толщиной 17-20 дюймов) я даю им готовиться около 13-15 минут.

Примечание редактора: С другой стороны, не бойтесь отказываться от фольги при приготовлении форели. Целое филе форели хорошо держится на гриле, несмотря на распространенное мнение, что верно обратное. Обильно натрите рыбу или филе маслом, смажьте гриль маслом и, если вы готовите филе, начните сначала со стороны кожи.Старайтесь выдерживать 3-4 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины. Не переусердствуйте. В результате получится влажное, вкусное филе с хрустящей кожицей, которое можно есть прямо вместе с мясом. Если вы брезгливо относитесь к прилипанию рыбы к грилю, вы можете приобрести корзину для гриля для рыбы, как показано ниже.

Мне нравится готовить рис, обжаривать лук, болгарский перец и чеснок на сливочном и оливковом масле, а затем бросать форель поверх риса с обжаренным перцем и луком.

Есть бесчисленное множество способов приготовить рыбу.Это просто мой любимый рецепт. Что твое?

Рецепт жареной форели с чесноком и лимоном

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

В этом рецепте жареной форели используются простые ингредиенты — чеснок, лимонный сок и немного масла, чтобы раскрыть тонкий вкус этой восхитительной рыбы. Все, что нужно филе, — это масляное картофельное пюре и жареные помидоры черри для звездного обеда. К счастью, в этом рецепте есть две стороны, поэтому ужин на двоих будет идеальным.

Рецепт — фирменное блюдо Новой Зеландии, куда люди съезжаются со всего мира, чтобы поймать форель страны. Эта самая ценная пресноводная рыба с нежной розовой плотью плавает в реках и ручьях Австралии и Новой Зеландии, но Новая Зеландия — это место, где о форели ходят легенды.

Независимо от того, откуда ваша форель, вам понравится, как этот рецепт украшает рыбу.

The Ellison’s настолько хорош, что не мог дождаться открытия отеля.

The 405 diningscape получил свой первый подарок в праздничный сезон перед Черной пятницей с прибытием Майло, ресторана, стоящего на якоре отеля Ellison Hotel.

Новый бутик-отель откроется не раньше 6 декабря, но Майло открыт на обед и ужин.

Milo расположен к западу от великолепного вестибюля у входа в Эллисон. Земляные тона изобилуют библиотечной столовой на 38 мест с тростниковыми стеклянными шкафами и L-образным баром, спрятанным в углу, обшитом деревянными панелями, и все они освещены низко висящими светильниками в форме глобусов и полумесяцев.

Кухня может похвастаться кулинарной супергруппой руководителя, созданной местным ресторатором и консультантом Крисом Лоуэром.Соучредитель The Metro Wine Bar and Bistro, Big Truck Tacos, Pizzeria Gusto и Back Door BBQ собрал вместе поваров Джошуа Валентайн и Джозефа Ройера (Saturn Grill) для сотрудничества с директором по еде и напиткам Майклом О’Хара (Васт), чтобы seed Milo.

Подробнее: Когда-то стоянка для грузовиков в Оклахома-Сити была названа «самой большой в мире». Теперь это история

В результате получилось эклектичное меню, отражающее мировое вдохновение, но уходящее корнями в Оклахому.

Открывающее меню шеф-повара Валентина предохранители Французская техника с ароматами и традициями Глубокого Юга и Юго-Запада.Блюда прямо из рулевой рубки бывшего шеф-повара, например, жареные в пахте перепела с картофельным пюре, толченым картофелем и зеленью капусты. ( Этот соус чоризо, хотя! )

Но мы забегаем вперед.

Жареный перепел из пахты из Майло, нового ресторана в отеле Ellison в Оклахома-Сити.

Прежде чем приступить к закускам, Milo предлагает теплую, гостеприимную атмосферу, которая требует коктейлей и закусок. К счастью, Майло может похвастаться одним из лучших в городе менеджеров баров и техников по напиткам в О’Хара.А еще есть Валентин и его склонность к тому, чтобы придавать завитку пальцев ног, как правило, под влиянием свинины.

Хрустящие Rillettes из свинины прибывают в чау-чау и смешивают с горчицей из крупнозернистых зерен. Тарелки, возвращающиеся такими чистыми, наверняка запутают посудомоечную машину.

Но я полагаю, что липкий сыр Pimento Cheese Arancini понравится публике. К ризотто-оладьям прилагается чатни из зеленых помидоров. Это как начо и щенки убежали в секретный домик в яблоневом саду, чтобы, ммм, готовить.

История продолжается

Пирог с тамале с голубой кукурузой — это редкое угощение, в которое добавлен чесночный крем. Пикантные заварные кремы — это потерянное искусство, которое Майло, кажется, снова несет. Копченая форель и томатное варенье присоединятся к вечеринке в пироге с голубой кукурузой.

Путеводитель по праздникам 2021: Праздничные световые дисплеи украшают Оклахому в рождественский сезон

Взгляните на бар в Майло, новый ресторан в отеле Ellison в Оклахома-Сити.

Недалеко находятся Milo Sopes, тарталетки с синей кукурузой, покрытые пюре из черной фасоли и зеленым пико, которые присоединяются к трем необязательным пряным смесям для плотоядных и травоядных.Игнорируйте зубра-пикадилло на свой страх и риск.

Из середины меню мы попробовали салат и немного пасты.

Салат «Три сестры» (сезонная тыква, черноглазый горох и кукуруза) подается под томатным винегретом и фермерским сыром. Отдавая дань уважения племенным корням Оклахомы, салат обладает разнообразной текстурой и хорошо сбалансированным ароматом свежего сада.

Гастронавты оценят яблочный аньолотти, который подают с муссом из куриной печени, яблоком и хрустящей куриной кожей на коричневом масле шалфея.В результате получаются «американские горки» смены текстуры сладкого и соленого, что заставит некоторых кричать о большем и напугать других.

( Профессиональный совет: если вы напуганы, пришлите мне собачью сумку. )

Недвижимость в OKC: Горизонт Бриктауна вырастет с гостиницей за 275 миллионов долларов, строительство кондоминиумов начнется в 2022 году

Я упоминал, что есть жареные перепела в пахте с соусом чоризо? Если у вас есть вопросы, ответ почти наверняка утвердительный.

В меню первых блюд также входят жареная вырезка, жареный местный цыпленок и обжаренный полосатый окунь.Вегетарианцы оценят фалафель из черного гороха с томатным фондю, лимонным кремом из кешью и пловом из дикорастущих зерен.

Во время предварительного просмотра мы также попробовали другой вегетарианский вариант — пельмени с рикоттой. Это игра на классических гнуди с жареными кабачками, кукурузой, жареным перцем и кукурузным кремом. Придраться к пельменям с сыром, буксирующим такой груз, действительно сложно.

Адовада из свинины из Майло, нового ресторана в отеле Ellison в Оклахома-Сити.

Наконец, была свиная адовада.Валентин представил роскошную интерпретацию классической кухни Новой Мексики в виде традиционного адобада из юго-западной Мексики. Задача блюда для ресторанов — быстро приготовить блюдо, на приготовление которого уходит много времени.

Насыщенный красный соус чили является неотъемлемой частью блюда, потому что обычно в нем тушат куски свинины, чтобы обрести их пряный вкус и нежность вилки.

Это займет несколько часов.

Майло поставляет пышные, толстые котлеты из нежной вырезки средней прожарки в пудре из вельветового красного чили на фоне сливочной поленты и хеша из трех сестер.Этот проявил признаки превосходства, если мы только сможем придумать способ не оставлять следов этого соуса на тарелке.

Пахта из пахты шеф-кондитера Качи Мессерли напомнила, насколько хорош заварной крем, когда это не ванильный пудинг. С нетерпением ждем возможности увидеть то, что она предложит, в менее вакханских обстоятельствах.

Когда отель откроется, завтрак будет подаваться с 6:30 до 11:00 с понедельника по пятницу и с 7 до 10:00 в субботу и воскресенье. Теперь можно забронировать столик на обед и ужин 11 а.м. до 14:00 С понедельника по пятницу, с бранчем с 10:00 до 14:00. на выходных. Ужин подается с 17:00 до 22:00.

Маленькие закуски подаются с 14 до 17 часов. и 22:00 до полуночи ежедневно. Бар открыт ежедневно с 10 утра до полуночи.

Дополнительную информацию можно получить по телефону 463-0055.

Эта статья впервые появилась на Oklahoman: Ресторан Milo открывается перед Эллисоном в Оклахома-Сити

Спортивные товары 10 шт. Мини-карабин для скалолазания Пряжка для веревки Застежка для ключей Зажим для ключей Зажим для ключей Крюк для скалолазания / альпинизм

• Home
• Спортивные товары
• Скалолазание / альпинизм
• Карабины и оборудование
• 10 шт. Мини-карабин для скалолазания с пряжкой для кемпинга брелок для ключей, защелка для ключей, крючок для ключей

застежка для ключей или в качестве брелка, 10 шт. карабин для скалолазания, пружинная пряжка, защелка, крючок, брелок для ключей, 10 карабинов, эти карабины подходят для активного отдыха, такого как кемпинг, походы, рыбалка, подлинные магазины, поиск новых покупок в Интернете, скидки, непревзойденные цены, безопасность и безопасный заказ.Пряжка с застежкой для кемпинга, брелок с зажимом, 10 шт. Мини-веревка для альпинистского карабина, 10 шт. С мини-веревкой для альпинистского карабина, с пряжкой для кемпинга, с застежкой для ключей, с зажимом для ключей.

См. Все определения условий: Торговая марка:: Без торговой марки, рыбалка, путешествия и т. Д., Комплектация:: 10 * Карабин: MPN:: Не применяется. Состояние :: Новый: Совершенно новый, возможна доставка в нерозничной упаковке. 10 шт. Мини-карабин, веревочная пряжка, застежка для кемпинга, брелок с защелкой.Если товар поступил напрямую от производителя, то это неоткрытый и неповрежденный товар в оригинальной розничной упаковке. См. Список продавца для получения полной информации. 10 шт. Альпинистский карабин с пружинной пряжкой с защелкой и крючком брелок для ключей, приблизительно, эти карабины подходят для активного отдыха, такого как кемпинг. где применяется упаковка, Длина:: 2, Карабин 10, Тип продукта:: Карабины: Страна / регион производства:: Китай. например, обычная коробка или коробка без надписи, полиэтиленовый пакет, походный, или как брелок, 5 см, неиспользованный.