Жареный еж • Arzamas

У вас отключено выполнение сценариев Javascript. Измените, пожалуйста, настройки браузера.

• История
• Искусство
• Литература
• Антропология

Мне повезёт!

Подготовил Алексей Мунипов

«Ежу перерезать горло, опалить над огнем и вынуть внутренности, связать [лапки] подобно курице и досуха обтереть полотенцем. Затем поджарить и подавать с камелиновым соусом  Камелиновый соус, или камелин — популярный в Средневековье пикантный соус на основе хлеба и красного вина. или запечь в тесте с соу­сом из дикой утки. Если еж отказывается разворачиваться, помести его в горячую воду, и он развернется сам».

Сейчас блюда из ежей считаются принадлежностью исключительно цыганской кухни (например, на презентации своей первой кулинарной книги Жерар Де­пардье признавался в любви к «староцыганскому» рецепту из ежей).

А в сред­невековых книгах ежи встречались нередко: считалось, что ежиное мясо очень полезно. В частности, высушенные и перетертые ежиные кишки рекомен­до­вали принимать прокаженным в качестве лекарства от затрудненного моче­испускания — совет из южнонемецкой «Кулинарной книги мейстера Эбер­харда» (Das Kochbuch des Meisters Eberhard) XV века.

Простейший способ приготовить ежа — обмазать его глиной и запечь: иглы потом легко удаляются вместе с глиной. В кухне французских цыган к нему добавляют репейник и щавель. Чуть более сложный способ предложен в «Парижском хозяине» («Le Ménagier de Paris») 1393 года, откуда и взят сегодняшний рецепт дня. Автор книги неизвестен, написана она в форме поучений пожилого парижского жителя своей 15-летней жене — как вести хозяйство, поддерживать светскую беседу и вкусно готовить (по смыслу — нечто вроде старофранцузского Домостроя).

Источники

• Breverton T. The Tudor Kitchen: What the Tudors Ate & Drank.

  Amberley, 2015.

микрорубрики

Ежедневные короткие материалы, которые мы выпускали последние три года

Заклинание дня

Бесовские имена

Чудовище дня

Семиглавый лев

Карта дня

Панорама Стамбула 1616 года

Архив

История

Был бастардом? Принял яд? Не хотел освобождать крестьян?

ГусьгусьГосподин Малибасик

Последний в сезоне и очень необычный выпуск детского подкаста. Семеро ученых ответили на 12 вопросов слушателей — в том числе про то, почему у людей разные голоса и какие бактерии открыли за прошлый год, что будет, если Земля остановится, и правда ли, что мозг похож на компьютер. А еще ведущие Митя и Яша подготовили музыкальный сюрприз!

О проектеЛекторыКомандаЛицензияПолитика конфиденциальностиОбратная связь

Радио ArzamasГусьгусьСтикеры Arzamas

ОдноклассникиVKYouTubeПодкастыTwitterTelegramRSS

История, литература, искусство в лекциях, шпаргалках, играх и ответах экспертов: новые знания каждый день

© Arzamas 2023. Все права защищены

Ежики из фарша с рисом

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Фарш мясной 800 гр. Рис белый 170 гр. Смесь перцев 1 ч.л. Приправа Хмели-Сунели 2 ч.

л. Соль по вкусу Для подливы: Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Томатная паста 200 гр. Чеснок сушеный 1 ч. л. Сахар-песок 1 ст.л. Паприка 1 ч.л. Вода 1 л. Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления ежиков из фарша с рисом по классическому рецепту? В глубокую емкость выкладываем фарш. Можно использовать любой мясной фарш, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Тщательно промойте рис и смешайте его с фаршем. На первый взгляд может показаться, что риса мало. Позже по готовому блюду можно будет увидеть, что его количество оптимально. Подсолите мясную массу, добавьте хмели-сунели и смесь перцев, перемешайте.

Сформируйте ежики, на время поставьте их в холодильник.

Очистите репчатый лук, некрупно порежьте его.

Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке.

Подготовленные ингредиенты – репчатый лук и морковь – обжарьте на растительном масле. Затем добавьте к ним томатную пасту, соль, сахар, паприку и сушеный чеснок. Все перемешайте и подержите на огне еще пару минут.

К овощам выкладываем ежики, все заливаем водой. Тушим на минимальном огне под закрытой крышкой примерно 40 минут.

Спустя время ежики «преобразятся» и блюдо будет соответствовать своему названию.

Ежики из фарша с рисом готовы! К столу подавайте данное блюдо с любым гарниром.

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.34%

Витамин В1 3.96%

Витамин В2 5.57%

Витамин В4 1.21%

Витамин В5 2.28%

Витамин В6 4.87%

Витамин В9 1.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.68%

Витамин D 0%

Витамин E 10.57%

Биотин 1.32%

Витамин К 2.98%

Витамин РР 9.94%

Калий 6.91%

Кальций 1.59%

Кремний 26.5%

Магний 5.23%

Натрий 33.24%

Сера 2.4%

Фосфор 8.05%

Хлор 13.

67%

Алюминий 84.6%

Железо 5.64%

Йод 2.24%

Кобальт 24.28%

Литий 0.24%

Марганец 7.65%

Медь 6.62%

Никель 0.25%

Рубидий 998.08%

Селен 1.99%

Фтор 1.17%

Хром 0.57%

Цинк 2.03%

Бор 1837.71%

Ванадий 14.05%

Молибден 6.31%

Витамин A 230.36%

Витамин В1 97.74%

Витамин В2 137.42%

Витамин В4 29.83%

Витамин В5 56.14%

Витамин В6 120.19%

Витамин В9 31. 54%

Витамин В12 0%

Витамин С 140.19%

Витамин D 0%

Витамин E 260.69%

Биотин 32.54%

Витамин К 73.48%

Витамин РР 245.24%

Калий 170.37%

Кальций 39.17%

Кремний 653.77%

Магний 128.97%

Натрий 820.09%

Сера 59.27%

Фосфор 198.61%

Хлор 337.2%

Алюминий 2087%

Железо 139.03%

Йод 55.27%

Кобальт 599%

Литий 6.03%

Марганец 188.78%

Медь 163.23%

Никель 6. 25%

Рубидий 24622.71%

Селен 49.13%

Фтор 28.9%

Хром 14.15%

Цинк 50.01%

Бор 45336.33%

Ванадий 346.54%

Молибден 155.71%

Витамин A 28.8%

Витамин В1 12.22%

Витамин В2 17.18%

Витамин В4 3.73%

Витамин В5 7.02%

Витамин В6 15.02%

Витамин В9 3.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 17.52%

Витамин D 0%

Витамин E 32.59%

Биотин 4.07%

Витамин К 9.19%

Витамин РР 30.65%

Калий 21. 3%

Кальций 4.9%

Кремний 81.72%

Магний 16.12%

Натрий 102.51%

Сера 7.41%

Фосфор 24.83%

Хлор 42.15%

Алюминий 260.88%

Железо 17.38%

Йод 6.91%

Кобальт 74.88%

Литий 0.75%

Марганец 23.6%

Медь 20.4%

Никель 0.78%

Рубидий 3077.84%

Селен 6.14%

Фтор 3.61%

Хром 1.77%

Цинк 6.25%

Бор 5667.04%

Ванадий 43.32%

Молибден 19.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2073. 3 мкг	900 мкг	9.3	28.8
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	4	12.2
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	5.6	17.2
Витамин В4	149.2 мг	500 мг	1.2	3.7
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	2. 3	7
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	4.9	15
Витамин В9	126.2 мкг	400 мкг	1.3	3.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	126.2 мкг	90 мкг	5.7	17. 5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	39.1 мг	15 мг	10.6	32.6
Биотин	16.3 мг	50 мг	1.3	4.1
Витамин К	88.2 мкг	120 мкг	3	9.2
Витамин РР	49 мг	20 мг	9. 9	30.7
Калий	4259.2 мг	2500 мг	6.9	21.3
Кальций	391.7 мг	1000 мг	1.6	4.9
Кремний	196.1 мг	30 мг	26.5	81.7
Магний	515.9 мг	400 мг	5.2	16. 1
Натрий	10661.1 мг	1300 мг	33.2	102.5
Сера	296.4 мг	500 мг	2.4	7.4
Фосфор	1588.9 мг	800 мг	8.1	24.8
Хлор	7755.5 мг	2300 мг	13.7	42.1
Алюминий	626. 1 мкг	30 мкг	84.6	260.9
Железо	25 мг	18 мг	5.6	17.4
Йод	82.9 мкг	150 мкг	2.2	6.9
Кобальт	59.9 мкг	10 мкг	24.3	74.9
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0. 2	0.8
Марганец	3.8 мкг	2 мкг	7.7	23.6
Медь	1632.3 мкг	1000 мкг	6.6	20.4
Никель	12.5 мкг	200 мкг	0.3	0.8
Рубидий	492.5 мкг	2 мкг	998.1	3077. 8
Селен	27 мкг	55 мкг	2	6.1
Фтор	1155.9 мкг	4000 мкг	1.2	3.6
Хром	7.1 мкг	50 мкг	0.6	1.8
Цинк	6 мг	12 мг	2	6.3
Бор	544 мкг	1. 2 мкг	1837.7	5667
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	14	43.3
Молибден	109 мкг	70 мкг	6.3	19.5

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе на сковороде

Ежики из фарша с рисом в духовке с подливкой

Ёжики из фарша с рисом в томатной пасте и сметане на сковороде

Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе в мультиварке

Ежики с фаршем и рисом тушеные в кастрюле

Ёжики из фарша с рисом в томатной пасте и сметане в духовке

Ежики из фарша с рисом для детей

Ежики из фарша с рисом в томатном соусе в духовке

Ежики из фарша с рисом отварные в кастрюле

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой

Ежики с фаршем и рисом в сметане и томатной пасте в духовке

Ежики из фарша с рисом и капустой в духовке

Ежики из фарша

Ежики из фарша и риса

Ежики из фарша и риса с подливкой

Ежики из фарша и риса на сковороде

Ломтик ежа — Легкая вкуснятина

Опубликовано: 2 января 2023 г. · Обновлено: 7 марта 2023 г. автор: Vicki · 2 комментариев

Перейти к рецепту его, подслащенный сгущенный молоко, сливочное масло, кокосовая стружка и какао-порошок. 15 минут готовится и застывает в холодильнике, поэтому выпекать не требуется.

Hedgehog Slice — традиционный незапеченный австралийский фаворит, приготовленный в основном из шоколада и простого печенья. Это похоже на шоколадный тиффин, но с подслащенным сгущенным молоком. Будучи англичанином, я не совсем уверен, откуда взялось это название, поскольку в Австралии нет местных ежей!

Если вам нравится старый добрый рецепт ломтиков без выпечки, обратите внимание на мой ломтик батончика Mars, приготовленный из батончиков Mars и рисовых пузырей (рисовые криспи). Для любителей шоколада я только что опубликовала рецепт печенья с двойной шоколадной крошкой, вкус которого потрясающий!

Перейти к:

• Почему нам нравится этот рецепт
• Ингредиенты
• Пошаговые инструкции
• Варианты
• Часто задаваемые вопросы и советы экспертов
• Вам также может понравиться
• 📖 Рецепт
• Комментарии

Почему мы любим этот рецепт

• Вкусный рецепт из 6 ингредиентов.
• 15 минут на подготовку.
• Поставьте и забудьте, пока он застывает в холодильнике.
• Подходит для морозильной камеры.

Ингредиенты

Примечание: Полные ингредиенты и количество показаны на карточке рецепта ниже.

Простое печенье — например, печенье Arnott’s Marie. Печенье Rich Tea в Великобритании или печенье для пищеварения также могут хорошо работать.
Какао-порошок – используйте какао-порошок хорошего качества. Либо голландская обработка для глубокого, мягкого вкуса, либо несладкий какао-порошок, если он у вас есть.
Сгущенное молоко с сахаром — используйте полножирное сгущенное молоко с сахаром, так как облегченная версия также не будет схватываться.
Сливочное масло — несоленое сливочное масло дает вам полный контроль над общим вкусом вашего рецепта, так как содержание соли в сливочном масле разных марок может сильно различаться.
Кокосовая стружка — для кокосового привкуса. Вы также можете использовать тертый кокос.
Темный шоколад – используйте 70% темного шоколада или темный шоколад, расплавленный из прохода для выпечки.

Пошаговые инструкции

Примечание: Это краткое изложение инструкций. Полные ингредиенты и инструкции показаны на карточке рецепта ниже.

1. Застелите квадратную форму бумагой для выпечки. Оставьте 2-3 см бумаги для выпечки свисать с противоположных концов, чтобы ломтик было легче вытащить.

2. Поместите печенье в пакет с застежкой-молнией, запечатайте его и разбивайте, пока оно не расколется на мелкие кусочки.

3. Поместите измельченное печенье в большую миску, добавьте какао-порошок и кокосовую стружку. Хорошо перемешайте.

4. Растопите шоколад, масло и сгущенное молоко в кастрюле на среднем огне, хорошо помешивая, пока они не растают.

5. Добавьте растопленную шоколадную смесь в смесь для печенья и хорошо перемешайте, пока все печенье не будет покрыто.

6. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и плотно прижмите тыльной стороной ложки. Не забывайте про углы! Поместите в морозильную камеру, пока делаете начинку.

7. Растопить шоколад и вылить сверху. Отправить в холодильник для застывания на 3 часа.

8. Достаньте ломтик из формы и разрежьте на 16 квадратов. Нижняя часть может быть немного липкой, но она затвердеет после хранения в холодильнике.

Вариации

Я приготовил этот ломтик ежика без орехов, но вы можете добавить грецкие орехи или сухофрукты, такие как изюм или изюм.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Как хранить Hedgehog Slice?

Ломтик ежика лучше всего хранить в холодильнике; в противном случае он расплавится и станет липким.

Сколько хранится ломтик ежика?

Кусочек ежа можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Можно ли заморозить ломтик ежика?

Да, вы можете заморозить Hedgehog Slice в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Вам может понравиться

ХОТИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку или следите за новостями в Facebook или Instagram.

📖 Рецепт

• ▢ 250 г сладкого простого печенья, например, Arnott’s Marie, примечание 1
• ▢ 2 столовые ложки какао-порошка
• ▢ 50 г кокосовой стружки
9 0156 ▢ 100 г несоленого сливочного масла
• ▢ 180 г темного шоколада, разбитый на части, примечание 2
• ▢ 395 г банка сгущенного молока с сахаром, полной жирности — не используйте облегченную версию.

Топпинг

• ▢ 200 г темного шоколада, поломанный на кусочки
• ▢ 1 столовая ложка растительного масла или растопленного кокосового масла

• Линия a 20 см x 20 см квадратная форма для выпечки с бумагой для выпечки и набором в стороне.

• Измельчите печенье на мелкие кусочки. Самый простой способ — положить их в пакет с застежкой-молнией, а затем расколоть скалкой.

• Добавьте измельченное печенье в большую миску, добавьте какао-порошок и кокосовую стружку , хорошо перемешайте.

• Растопить сливочное масло , темный шоколад и сгущенное молоко в кастрюле на среднем огне, хорошо перемешивая.

• Добавить шоколадную смесь к смеси измельченного печенья и хорошо перемешать.

• Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и плотно прижмите тыльной стороной ложки. Поместите форму для выпечки в морозильную камеру, пока готовите шоколадную глазурь.

Шоколадный топпинг

• Растопить шоколад и растительное масло в кастрюле на среднем огне, затем вылить на форму. Поставить в холодильник для застывания на 3 часа.

• После того, как набор будет готов, вытащите ломтик ежика и разрежьте его на 16 квадратов. Хранить в холодильнике.

Примечание 1 — можно использовать любое простое печенье, например, печенье Marie или Digestives.

Примечание 2 — можно использовать 70% темный шоколад или растопленный темный шоколад, который продается в отделе выпечки.

Хранение

Храните кусочек ежика в холодильнике; в противном случае он будет липким. Вы можете заморозить Hedgehog Slice на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере.

Hedgehog Slice можно заморозить на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере.

Калорийность: 289 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 4 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 48 мг | Калий: 280 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 228 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 116 мг | Железо: 2 мг

Вы готовили этот рецепт? Отметьте меня в Instagram @easy. deliciousness

Питательная ценность: Информация о питании представляет собой приблизительную оценку, рассчитанную с помощью онлайн-калькулятора питания.

Взаимодействие с читателем

Рецепт печенья «Ежик» — Food.com

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Ежики» — это простое, невыпеченное печенье, которое существует уже несколько поколений: австралийская классика! А также отличный ланч, закуска и любимое блюдо послеобеденного чая! Ежики можно приготовить с орехами или без них. печенья. В качестве альтернативы вы можете использовать миндаль или грецкие орехи. Взято из рецепта с веб-сайта Simply Great Meals Club. 125 г = 4 унции».

Скачать

фото justcallmetoni

Через:

30 минут

Ингредиенты:

10

Выходы:

24 ежика

ингредиенты

• 125 г несоленого сливочного масла
• 1 чашка сахарной пудры
• 2 ложки какао
• 1 яйцо, слегка взбитое
• ¹ ⁄ ₄ чашка кокоса
• 2 чашки печенья Marie (для австралийцев) или 2 чашки крекеров Грэм, поломанных на кусочки (для американцев)
• ¹ ⁄ ₂ стакан фундука

• Глазурь

• 125 г темного шоколада
• 125 г молочного шоколада
• 1 столовая ложка копхи

направления

• Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
• Снимите кастрюлю с огня, добавьте просеянную сахарную пудру и какао и хорошо перемешайте.
• Добавьте взбитое яйцо, верните кастрюлю на огонь и помешивайте, пока смесь не закипит.
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте кокосовую стружку, кусочки печенья и орехи. Печенье обычно разламывают на кусочки размером с лесной орех, но можно использовать и более крупные кусочки, и, конечно же, кусочки не обязательно должны быть одинакового размера!
• Выложите смесь ложкой на бумагу для выпечки размером 18 x 28 см (примерно 7 x 11 дюймов) и плотно прижмите.
• Глазурь для ежиков: Растопите вместе темный шоколад, молочный шоколад и кофе с кофе в миске или кувшине, пригодном для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи на средней мощности в течение примерно 2 минут; хорошо перемешайте, вылейте и равномерно распределите по основе ежа.
• Охладить для застывания.
• После охлаждения разрезать на 24 ломтика. Или большие или меньшие кусочки, если хотите!
• Примечания: Для дополнительного вкуса добавьте 1/4 стакана изюма.