Рецепт чахохбили из курицы
Рецепт чахохбили из курицы — вкусный рецепт одного из блюд, являющихся визитной карточкой национальной грузинской кухни. Оно дословно переводится, как «приготовленный фазан», так как рагу из птицы изначально готовилось из фазана. Ввиду того, что фазан — птицa редкая, преимущественно готовится чахохбили из курицы, реже из индейки. Обратите внимание, для приготовления данного блюда следует выбрать жирную курицу, весом до двух килограмм.
Ингредиенты:
- курица — до 2 кг,
- лук репчатый — 4-5 головок,
- красный болгарский перец — 1 крупный или 2 средних,
- помидоры — 3-4 мясистых и крупных,
- кинза свежая — 2 пучка,
- петрушка, укроп — по одному пучку,
- реган (красный базилик) — 3-4 веточки,
- острый зеленый перчик — по вкусу.
- Чеснок — 2 зубчика.
- шафран — 1 чайная ложка,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Курицу нарезать на порционные куски, тщательно вымыть и сложить в кастрюлю, желательно чугунную.
Поставить на средний огонь и начать поджаривать мясо. Никаких дополнительных масел не требуется, так как мы договорились о жирной курочке. Не нужна и вода, так как с мытой курицы сходит достаточно жидкости, которой вполне достаточно для того, чтоб курочка не прилипла и пустила свой жирок. Далее жарка-тушение будет происходить именно в этом собственном жиру. Если у вас курочка уж совсем нежирная, то плесните в казанок немного какого-нибудь масла — оливкового, или подсолнечного.
Почти сразу же, через минут 5, следом за курицей, в кастрюлю всыпать нарезанный репчатый лук. Далее тушим курочку, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы лук не пригорел.
Тем временем приступаем к нарезанию болгарского перчика. Можно его вообще не класть, от этого принципиально ничего не изменится. Нарезанный перец высыпать к курице. Продолжить тушить при постоянном помешивании. Добавить к мясу чайную ложку шафрана, это нужно для получения приятного золотистого оттенка блюда.
Кинзу, петрушку, укроп и базилик мелко нарезать.
Чеснок измельчить. Помидоры нарезать на маленькие кусочки.
Блюдо посолить, залить помидорами, дать помидорам немного обжариться вместе с мясом, затем долить водой так, чтобы она только закрыла мясо. Чахохбили не должно быть водянистым.
Дайте чахохбили покипеть минут 5-6, затем добавить всю зелень и перец. Подержать на огне 2-3 минуты, затем выключить огонь и заправить блюдо чесноком. Перемешать, закрыть крышкой и дать немного постоять. Приятного аппетита!
Смотрите еще рецепт:
Чахохбили с грецкими орехами по-грузински
При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!
Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?
Введите ваш email:Чахохбили из курицы , пошаговый рецепт на 2416 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Стокгольмская гречневая каша с орехами и изюмом
Юлия Высоцкая
05.2011 08:49:00″>18 мая 2011
Рецепт от юлии высоцкой
Ароматный рис
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Угорь с маковыми оладушками и салатом из свеклы и яблок
Небольшая свекла запекается в духовке 40–60 минут. Вместо уксуса из сидра можно использовать яблочный уксус или уксус белого вина. Маковые оладушки делайте того размера, который вам нравится.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Ризотто с семгой
Юлия Высоцкая
Реклама
Юлия Высоцкая
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Курицу нужно сначала готовить в собственном соку, затем выделившийся сок слить и добавить немного масла.
Это секрет, который не все знают, особенно если делают чахохбили в Москве. А еще в настоящий чахохбили обязательно добавляют сацебели — сложный соус, который дает и пикантность, и остроту, и даже сладость. Если чахохбили у вас только для взрослых, не помешает хороший острый перец чили.
Из телепередачи
Просто воскресный обед от 17 мая 2009
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
604
кКал
25%
| Белки | 55 г |
| Жиры | 37 г |
| Углеводы | 17 г |
% от дневной нормы
14 %
7 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
курица | 1 тушка |
крупные помидоры | 4 шт. |
лук репчатый | 4 шт. |
петрушка | 1 пучок |
тархун | 1 пучок |
| 1 пучок |
базилик свежий | 1 пучок |
тимьян свежий | 2 веточки |
чеснок | 3 зубчика |
соус сацебели | 2 ст. л. |
сливочное масло | 1 ч. л. |
кориандр семена | 1 ч. л. |
хмели-сунели | 1 ч. л. |
шафран имеретинский | 1 щепотка |
перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
соль морская | 1 щепотка |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Тушку курицы вымыть, просушить бумажным полотенцем и порубить на куски.
Разогреть кастрюлю с тяжелым дном, уложить туда курицу и тушить под крышкой без добавления масла 5 минут на медленном огне, затем слить сок, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
Лук почистить и порубить, выложить его в кастрюлю, добавить сливочное масло, немного сока от курицы и продолжать тушить, пока лук не станет мягче.
Чеснок почистить и растереть в ступке со щепоткой соли и перца, кориандром, шафраном и хмели-сунели, добавить все пряности к курице, влить оставшийся куриный сок.
Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, мякоть порезать кубиками и отправить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут.
Петрушку, тархун, кинзу и базилик порубить.
Добавить к курице сацебели, нарубленную зелень, 1 ч. ложку листьев тимьяна и томить под крышкой еще около 5 минут.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
основные блюдагрузинская кухняварить, тушитьс видеоedimdomaсемейные рецепты юлии высоцкойиз птицыбесплатные рецептыкавказская кухнярецепт юлии высоцкойедим домачахохбиливторые блюда грузинской кухнив томатном соусес помидорамитушеные
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Пошаговые рецепты в Грузии, Classic
Содержание
- 1 Правила для приготовления чахохили из курицы в медленной плите
- 2 Цыпленка Чахохбили в медленной плите в соответствии с классическим рецептом
- 3 Georgian Chakhokhbili in мультиварка
- 4 Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке с вином
- 5 Диетическая
- 6 Вывод
Чахохбили из курицы в мультиварке получается особенно вкусной за счет длительного томления при постоянной температуре.
Мясо, пропитанное ароматом специй, в процессе приготовления становится удивительно сочным и просто тает во рту.
Правила приготовления чахохбили из курицы в мультиварке
Чахохбили – это грузинский вариант рагу, который готовится в изумительно вкусном соусе. Подливка помогает сделать курицу более насыщенной и ароматной. Процесс приготовления значительно упрощается мультиваркой.
Чаще всего приобретают целую тушку, затем разделывают ее на порционные куски. Но есть варианты с добавлением только куриной грудки. Филе помогает сделать чахохбили менее жирными и менее насыщенными.
В традиционном рецепте сначала обжариваются овощи и курица. После этого добавить остальные ингредиенты, влить соус и тушить до готовности. Если необходим диетический вариант, то все продукты необходимо сразу поместить в чашу мультиварки и тушить до тех пор, пока курица не станет мягкой.
Основа соуса — помидоры. Их необходимо счищать, иначе в процессе перетирания не удастся добиться нужной однородной структуры подливки.
Чтобы придать помидорам более выразительный вкус, добавьте соевый соус или вино.
Вы можете отойти от традиционного варианта приготовления и приготовить более питательное блюдо, к которому не нужно готовить отдельный гарнир. Затем добавить в состав:
- картофеля;
- стручковая фасоль;
- сладкий перец;
- баклажан.
В чахохбили обязательно насыпается много специй. Чаще всего это приправа хмели-сунели, но при желании ее можно заменить любой другой. Любители острых блюд могут добавить готовую аджику или перец чили.
Для приготовления в мультиварке используются два режима:
- «Жарка» — обжариваются все компоненты чахохбили;
- «Тушенка» — блюдо томится до готовности.
Совет! Режим «Жарка» в мультиварке можно изменить на «Выпечка».
В блюдо необходимо добавить много зелени:
- кинза;
- базилик;
- укроп;
- петрушка.
Для более выраженного аромата используется даже мята.
Вкусно с добавлением небольшого количества орегано и розмарина. Зелень всыпают не в конце варки, как это рекомендуется почти во всех блюдах, а за 10 минут до окончания тушения. В чахохбили он должен пропариться вместе со всеми компонентами и отдать им свой вкус.
Цыпленок подается горячим, политый соусом
Если в качестве гарнира к чахохбили планируется использовать отварные каши, то объем подливы лучше увеличить вдвое. Чтобы он не был слишком густым, его можно разбавить томатным соком, бульоном или обычной водой.
Если блюдо готовится не из целой курицы, а только из грудки, то следует строго соблюдать время, указанное в рецепте. В противном случае филе выпустит все свои соки, станет сухим и жестким.
Зимой свежие помидоры можно заменить кетчупом, пастой или маринованными помидорами. Если вам не нравится запах пережаренного чеснока, вы можете добавить его в конце приготовления, засыпав под крышку.
Курица слишком водянистая и из-за этого не может подрумяниться в мультиварке, выделяя большое количество сока.
В этом случае можно посыпать его сахаром. Придать румяную корочку поможет соевый соус, который при желании можно смешать с небольшим количеством меда.
Сливочное масло помогает сделать чахохбили вкуснее. Но из-за этого продукта блюдо часто пригорает. Поэтому можно смешивать два вида масла.
Чахохбили куриные в мультиварке по классическому рецепту
Чахохбили куриные в мультиварке поможет вам приготовить пошаговый рецепт. Особенность традиционного варианта в том, что кусочки курицы обжариваются без добавления масла.
Вам понадобится:
- филе куриного бедра (без кожи) — 1,2 кг;
- лук репчатый — 350 г;
- хмели-сунели — 10 г; помидоры
- — 550 г;
- соль;
- чеснок — 7 зубчиков.
Пошаговый процесс:
- Промойте курицу и промокните бумажным полотенцем.
- Включить мультиварку в режим «Выпечка». Положить нарезанное кусочками мясо. Обжарить с каждой стороны. Процесс займет около 7 минут.
- Сделайте крестообразный надрез ножом в нижней части помидоров. Опустите в кипящую воду. Задержитесь на полминуты. Отправить в ледяную воду на 1 минуту. Отклеить.
- Нарежьте мякоть ломтиками. Нарезать кинзу и лук. Отправить в миску.
- Добавить измельченный чеснок, хмели-сунели. Соль. Помешивать.
- Вылейте ароматизированную смесь на курицу. Переключиться в режим «Тушение». Установите таймер на 65 минут. Выделившийся из овощей сок пропитает мясо и сделает его особенно нежным.
Совет! Куриные чахохбили могут служить самостоятельным блюдом.
Ароматную курицу можно подать с любимым гарниром, лавашом или свежими овощами
Чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке
Чахохбили из курицы в мультиварке-скороварке готовится гораздо быстрее, чем на плите. Для придания дополнительного вкуса и аромата в предлагаемом рецепте используются сладкий перец, базилик и грибы.
Вам понадобится:
- куриное филе — 650 г;
- перец сладкий — 250 г;
- томаты — 700 г;
- шампиньоны — 200 г;
- соль;
- лук репчатый — 180 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- петрушка — 10 г; базилик
- — 5 листьев;
- паста томатная — 20 мл;
- масло растительное — 20 мл;
- лавровый лист — 2 шт. ;
- Перец черный, хмели-сунели.
;Пошаговый процесс приготовления чахохбили в мультиварке:
- Перец нарезать кубиками среднего размера. Добавить нарезанную зелень.
- Ошпарьте помидоры, затем очистите их. Нарежьте шампиньоны ломтиками.
- Помидоры отправить в чашу блендера и взбить. Залить перец. Влить томатную пасту. Добавить специй.
- Посыпать солью. Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и хмели-сунели. Помешивать.
- Снимите кожу с курицы. Промокните бумажным полотенцем.
- Включить мультиварку, выбрав программу «Тушение». На дно миски высыпаем нарезанный полукольцами лук. Переложить на тарелку.
- Переключить прибор в режим «Жарка». Влейте немного масла. Выложить филе. Обжарить с каждой стороны. Положить в отдельную емкость.
- Включить программу «Тушение». Верните обжаренный лук. Накрыть курицей, затем нарезанными грибами.
- Полить ароматным соусом.
- Закройте крышку. Установите таймер на 70 минут.
Установите таймер на 70 минут.Любители острой пищи могут добавить в композицию несколько перцев чили.
Как приготовить куриные чахохбили в мультиварке с вином
Чахохбили из куриного филе в мультиварке с добавлением вина — оригинальный вариант праздничного ужина.
Совет! Чтобы цвет соуса был более насыщенным, в состав можно добавить обычный кетчуп или томатную пасту.
Вам потребуется:
- курица (филе) — 1,3 кг;
- хмели-сунели;
- лук репчатый — 200 г;
- перец;
- лавровый лист — 2 шт.;
- укроп — 50 г;
- соус соевый — 100 мл;
- вино красное (полусухое) — 120 мл;
- Перец болгарский — 250 г;
- соль;
- чеснок — 3 зубчика;
- томаты — 350 г;
- масло растительное.
Как приготовить чахохбили в мультиварке:
- Тщательно промойте филе. Промокните лишнюю влагу салфетками или бумажными полотенцами.
- Нарежьте курицу порционными кусочками. Посыпать солью и перцем.
- Отправить в миску. Добавьте немного масла.
- Установите режим мультиварки «Жарка». Таймер — 17 минут. В процессе необходимо несколько раз перевернуть изделие. Переложите в миску.
- Для кипячения воды. Поместите помидоры на 1 минуту. Выньте и промойте холодной водой. Снимите кожуру.
- Нарежьте болгарский перец кубиками. Помидоры измельчить. Отправить в миску. Обжаривать 7 минут, регулярно помешивая.
- Переложите овощи в чашу блендера. Добавьте чеснок и лук. Молоть. Масса должна стать однородной.
- Залить соевым соусом и вином. Всыпать хмели-сунели, поперчить.Добавить лавровый лист. Тщательно размешать.
- Курицу полить ароматным соусом. Закройте крышку прибора. Переключить режим мультиварки на «Тушение». Время — 35 минут.
- Добавить нарезанный укроп. Тушите еще 10 минут. При желании его можно заменить кинзой, петрушкой или их смесью.
Посыпать солью и перцем.Вкусная курица с молодым отварным картофелем
Чахохбили из куриной грудки в мультиварке можно приготовить с добавлением картофеля.
В результате вам не придется готовить дополнительный гарнир. Рецепт оценят занятые хозяйки, желающие приготовить вкусный ужин или обед за минимум времени.
Вам потребуется:
- курица (грудка) — 1 кг;
- сахар — 10 г;
- лук репчатый — 550 г;
- кориандр молотый — 10 г;
- соль;
- томаты — 350 г;
- кинза — 30 г;
- пажитник — 10 г;
- картофель — 550 г;
- паприка — 7 г;
- сливочное масло — 30 г;
- перец красный молотый — 2 г;
- масло растительное — 20 мл.
Пошаговый процесс:
- Крупно нарежьте очищенный картофель. Если кусочки мелкие, то в процессе тушения они превратятся в кашу. Залейте водой, чтобы не потемнела.
- Высушите вымытую курицу. Вы можете использовать бумажное полотенце или чистое тканевое полотенце. Мясник. Кусочки должны быть среднего размера.
- Сделайте на томатах крестообразный надрез на месте плодоножки. Вскипятить воду и залить помидоры. Снова доведите до кипения.
- Готовить 1 минуту. Переложить в ледяную воду.
- Очистить охлажденные помидоры.
- Измельчите мякоть с помощью скалывателя. Для упрощения процесса можно взбить блендером.
- Включить режим «Жарка» в мультиварке. Смажьте миску растительным маслом. Добавьте сливочное масло и растопите.
- Положите кусочки курицы. Затемнить, регулярно переворачивая, пока на поверхности не образуется золотисто-коричневая корочка. Уберите в отдельную тарелку.
- Репчатый лук нарезать полукольцами средней толщины. Поместите в миску, которую не нужно мыть после обжаривания курицы.
- Обжаривайте, пока овощ не станет прозрачным и светло-коричневым.
- Залить томатной массой. Добавьте специи и соль. Помешивать.
- Переключиться в режим «Тушение». Закройте крышку. Установите таймер на четверть часа.
- Добавить курицу и картофель, из которых ранее была слита вся жидкость. Перемешайте и тушите полчаса. Если соус слишком сухой, можно добавить немного воды.
- Посыпать нарезанной кинзой. Варить 5 минут.
- Выключить мультиварку. Настаивать под крышкой 10 минут.
Снова доведите до кипения.
Совет! Чтобы соус получился максимально вкусным и имел необходимую консистенцию, помидоры следует приобретать мясистыми и сочными.
Блюдо подавать горячим со свежей зеленью
Диетическое
Этот вариант приготовления можно использовать во время диеты.
Вам понадобится:
- курица — 900 г;
- соль; 9томатная паста 0005 – 40 мл;
- перец молотый;
- вода — 200 мл;
- орегано;
- лук репчатый — 200 г;
- чеснок — 4 зубчика.
Как приготовить чахохбили в мультиварке:
- Лук нарезать полукольцами, чеснок кубиками, курицу порционными кусочками.
- Отправить в чашу мультиварки. Добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Смешивание.
- Включить режим «Суп». Установите таймер на 2 часа.
Длительное тушение делает мясо нежным и мягким
Вывод
Чахохбили из курицы в мультиварке – блюдо, которое всегда будет радовать вас вкусом, нежностью и ароматом.
Любой рецепт можно дополнить любимыми специями и овощами. Для придания пикантности добавьте в состав молотый красный перец или стручок чили.
Чахохбили по-грузински и читерские хачапури – Стол путешественника
Джо
Прошло много времени с момента моего последнего сообщения. Как и у большинства людей, последние месяцы для меня несколько отличались от обычных. Я не выезжал за пределы Саффолка, и не было походов, которыми можно было бы насладиться, но это не так уж и плохо. У меня было время читать, быть на улице и проводить время с моей небольшой группой друзей.
Теперь, когда погода меняется, а температура падает, пора возвращаться на кухню! Прошедшее воскресенье было соответственно серым и унылым, поэтому я решил пойти на грузинскую тему и приготовить чахохбили и хачапури.
Я никогда не был в Грузии, хотя она есть в моем списке мест, которые я хотел бы посетить; но когда я был в Киеве в 2017 году, мы пошли в грузинский ресторан на ужин, и я открыл для себя радость грузинской кухни.
Чахохбили – традиционное грузинское рагу из курицы, зелени и помидоров. Его подавали с жареным картофелем и заканчивали порцией хачапури, сказочного хлеба с сырной начинкой. Это было одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел.
Моя версия представляет собой небольшую вариацию традиционных рецептов с учетом особенностей британского вкуса. Я подавала с домашним картофелем, обжаренным с маслом, морской солью и укропом.
Чахохбили (куриное рагу по-грузински)
Ингредиенты
- Куриные бедра без костей
- 1 большая луковица
- 2 красных перца
- 3 зубчика чеснока
- 1 красный перец чили
- 2 банки нарезанных помидоров
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок укропа
- соль и перец по вкусу
Метод
- Нарезать куриные бедра, лук и красный перец.
- Приправить и обжарить кусочки куриных бедрышек.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и красный перец и готовьте, пока они не станут мягкими.
- Добавьте консервированные помидоры, чеснок и чили. Добавьте соль и перец по вкусу. Варить примерно полчаса на слабом огне.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный кориандр и укроп. Готовьте еще 10 минут (минимум), при необходимости добавьте дополнительные приправы.
Хачапури с читами
Традиционно хачапури — гораздо более сложный рецепт, но так как у меня обычно мало времени и мотивации, я делаю читерский вариант, на приготовление которого уходит не более получаса.
Ингредиенты
- Готовое тесто для пиццы
- 2 пакета тертого сыра (я использую моцареллу и чеддер)
Способ приготовления:
- Раскатайте тесто для пиццы в круг на слегка посыпанной мукой поверхности .
- Посыпьте тесто тертым сыром и загните края, чтобы сыр не был виден.
