Борщевая заправка на зиму со свеклой рецепт с фото пошагово

Борщевая заправка на зиму со свеклой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

24

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать борщевую заправку на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что в рецепте указан вес неочищенных овощей.

2. Шаг 2:

   Для тушения возьмите миску или кастрюлю, в которой свободно разместятся все продукты. Я взяла большую кастрюлю. Лук очистите и промойте. Нарежьте его на кубики или соломкой. Мне нравится, когда лук в борще помельче, поэтому делаю маленькие кубики. Переложите лук в кастрюлю, добавьте все ингредиенты, кроме моркови и свеклы. Хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   Свеклу и морковь очистите и промойте. Натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Такая нарезка считается традиционной для борща.

5. Шаг 4:

   Все тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока овощи дадут сок. Чтобы ускорить процесс можно накрыть крышкой. После закипания тушите в течение 45 минут, периодически помешивая.

6. Шаг 5:

   Пока тушатся овощи, подготовьте банки общим объемом 2 литра. Хорошо вымойте и простерилизуйте банки. Я это делаю следующим образом. Аккуратно тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на четверть объема. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банку можно использовать.

7. Шаг 6:

   По истечении 45 минут равномерно распределите заправку по банкам и закатайте крышками. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, примерно на сутки. Затем храните в погребе или другом прохладном помещении.

Одной поллитровой банки заправки хватает примерно на 3-х литровую кастрюлю борща. В ней нет ничего лишнего, базовый набор. Кто-то любит первые блюда погуще, кто-то — пожиже. Поэтому по своему вкусу уже в процессе приготовления борща вы можете добавлять перец, картофель, помидор, чеснок, капусту и другие ингредиенты.

С этой заправкой борщ можно готовить без добавления мяса. Я обычно отвариваю нарезанный картофель до полуготовности и потом добавляю ее и варю еще 20-30 минут, за 5 минут до выключения, приправляю специями и досаливаю если есть необходимость. Получается очень вкусный постный борщ.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вегетарианство

Свекла на зиму заготовки пошаговые рецепты

Лук на зиму в банках приготовление пошагово

Веганство

Заготовка овощей на зиму рецепты с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Свекла морковь на зиму рецепты

Суповая заготовка для супа на зиму в банках готовим дома

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свекла — 40 ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Свекла отварная — 49 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свекла, Лук репчатый, Морковь, Томатный соус, Столовый уксус, Подсолнечное масло, Поваренная соль, Сахар

Борщевая заправка (заготовка на зиму) — пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта Anna Buyak🌳 .

Anna Buyak🌳 @cook_17242426

Ukraine

Раньше никогда не делала заготовку борщевой заправки, но в том году решила попробовать и, этот рецептик мне пришелся по вкусу. Особенно выручает когда нет времени тушить заправку, а борща хочется:) Нужно просто сварить бульончик, добавить капусту и картошку, проварить до готовности и добавить баночку заправки. Все!!! Вкусный борщ готов!!! Очень быстро и удобно! Советую!!!
#заготовки и #ассортиназиму

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 3 кг. свеклы

2. 1 кг. моркови

3. 1 кг. репчатого лука

4. 1 кг. сладкого перца

5. 1 кг. помидор

6. 1 стакан сахара

7. 3 ст.л. соли

8. 1 стакан растительного масла

9. 1/2 стакана уксуса 9%

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Катерина и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Anna Buyak🌳 @cook_17242426

02 июля 2019, 17:36

Ukraine

Кулинар-аматор:) 😉 Люблю готовить и пробовать что-то новое! Обожаю турецкую и азиатскую кухню. Веду кулинарный блог. Еще больше интересных рецептов здесь: https://iskusstvo-kulinarii.blogspot.com/

Больше

Еще больше рецептов от автора

Шоколадно-банановый напиток (Chocolate banana drink)

Мясо «Провансаль»

Кокосовое печенье «Рождественские ёлочки»

Фруктово-ореховый Рождественский кекс

Салат с деконструированным зимним борщом (но лучше) 2017

блог о здоровых рецептах, блог о планировании еды, диетолог, диетолог округ Колумбия, кулинарный блог

Я знаю. Ты видишь «борщ» и думаешь: «Черт. Да. Борщ — это мое варенье». (никогда в жизни никто не говорил).

НО… Это один из наших любимых салатов. Настолько, что мы сделали это дважды подряд за один день. Дайте ему шанс получить немного свеклы, капусты и хрустящей картошки в вашей жизни.

Сегодняшний рецепт салата является последним рецептом в нашей серии меню планирования еды в начале февраля. Мы работали со многими зимними вкусами в этом меню: чесночные рулетики, свиная корейка, фаршированная капустой, напиток из ферментированного ржаного изюма, а сегодня деконструированный взгляд на борщ. Борщ, по самому простому описанию, — это свекольный суп с массой вариаций. Он может быть горячим или холодным. Его можно приготовить практически из любого бульона, но обычно он также включает капусту, картофель и морковь.

Видишь, к чему мы клоним?

В основе этого салата лежит савойская капуста (поэтому вы можете использовать оставшуюся капусту от фаршированной свиной корейки! И, кстати, у вас все равно останется капуста, потому что капуста размножается). Он покрыт другими ингредиентами борща, нарезанными по-разному. У успешного салата много текстуры. Морковь превращается в ленты. Свекла становится дольками, а картофель превращается в вкусные кубики оладий. А для кислого сливочного элемента некоторых вариаций борща у нас есть козий сыр. Если подумать, можно взять любой суп и превратить его в салат.

Деконструированный салат с борщом

1 порция для большого салата (увеличьте масштаб, чтобы увеличить)

/// Ингредиенты ///

• 2 T раскрошенного козьего сыра
• 1/8 красного лука, тонко нарезанного
• 2 средние предварительно приготовленные и очищенные свеклы, нарезанные дольками
• 1 средняя морковь, очищенная лентами (здесь используется разноцветная морковь)
• 1/2 стакана картофельных оладий
• 1,5 т растительного масла
• поваренная соль ( по вкусу)
• 3/4 стакана савойской капусты, нашинкованной
• 1 T свежей плосколистной петрушки, порванной

Заправка

• свежемолотого черного перца
• 2 ст. или уксус 
• 1 столовая ложка EVOO
• 1/4 чайной ложки сахарного песка

/// Указания /// Нарежьте и подготовьте продукты. Чтобы приготовить картофельные оладьи, налейте в сковороду растительное масло и готовьте с картофельными оладьями на среднем огне.

Подождите несколько минут и дайте картофелю образоваться корочке, прежде чем переворачивать. Картофель готов, когда со всех сторон образовалась корочка. Слегка посолите. Выложите продукты в миску или на большую тарелку. Сверху посыпать козьим сыром. Чтобы приготовить заправку, взбейте ингредиенты для заправки и выложите поверх салата. Примечание: этого достаточно как минимум на 2 порции этого салата.

Карлин Томас

Врач-диетолог Диетолог и автор кулинарных книг делится вкусными рецептами и упрощенными научно обоснованными рекомендациями по здоровому образу жизни.

Приправа на зиму из овощей для борща. Заправка для борща свекольная, рецепты с капустой, чесноком, морковью, луком, фасолью, на зиму

Среди первых блюд борщ стоит во главе всего, ведь ни один суп не сравнится с ним по насыщенности вкуса. Однако процедура приготовления «царского блюда» занимает много времени, половину которого приходится тратить на подготовку овощей.

Заправка для борща на зиму со свеклой не раз выручит хозяек. Это сократит время приготовления вдвое, а борщ сохранит весь свой вкус.

Уникальность заправки заключается в том, что она очень похожа на салат. Хрустящая свекла со сладкими помидорами легко заменит винегрет. Открыв зимой баночку такой вкуснятины, ее можно использовать как гарнир к любой каше или пюре.

Сочные овощи при тушении выделяют достаточно сока, поэтому в заправку не добавляется вода. Что касается специй, то чеснок, перец и другие специи кладут прямо в борщ, если по рецепту их нет в заправке.

Заправка для борща

Для приготовления 2 литров заправки для борща на зиму со свеклой и уксусом потребуется:

• 0,5 кг лука и моркови;
• 0,4 кг перца (сладкого) и томатов;
• свеклы — 1 кг.

Подготовить овощи:

Если есть время и желание, свеклу можно тонко нарезать соломкой. Однако стоит учесть, что в этом случае время приготовления следует немного увеличить (на 10 минут).

Все нарезанные овощи сложить в казан, в котором они будут вариться, и самое время приступить к маринаду. В отдельной посуде смешайте 3 ст. л. соли и 1 ст. л. Сахара. Добавьте уксус (40 мл) и масло (70 мл).

Вылейте раствор в общий казан с нарезанными овощами и хорошо перемешайте. Поставьте на плиту и варите на среднем огне, не доводя до кипения, 20 минут. За это время овощи пропитаются маринадом.

Через 20 минут, когда выделится достаточно сока, доведите заправку до кипения. Убавьте огонь и томите столько же на медленном огне под закрытой крышкой.

Если по истечении указанного времени овощи (особенно свекла) все еще твердые, приготовьте заправку до их полной готовности.

Пока заготовка томится, простерилизуйте банки. Удобно использовать емкости объемом пол-литра, но если у вас большая семья, подойдут и литровые. Металлические крышки прокипятить 10 минут.

Готовую заправку для борща на зиму со свеклой разложить по банкам и закатать. Положите на дорожку вверх ногами, а сверху накройте теплым одеялом.

Когда заготовка полностью остынет, можно вынести ее на хранение в погреб.

Заправка для борща без уксуса и лука

Не всем нравится характерная кислинка, которую придает борщу добавленный в заправку уксус. Этот рецепт заправки для борща из свеклы на зиму не содержит кислоты. Кроме того, она приобретает особый вкус, так как свекла и морковь предварительно обжариваются в масле.

Требуемые ингредиенты:

• помидоры и — по 1,5 кг;
• морковь и перец (сладкий) по 1 кг;
сахар
• — 1 ст. л.;
соль
• — 4 ст. л.;
масло
• — 250 г;
• 3 лавра;
• 3 гвоздики;
• перец молотый по вкусу.

Поэтапное приготовление заправки из свеклы на зиму:

Приправа для борща с томатной пастой

Заправка пюре без свеклы

Помимо заготовок, в которые входит почти весь овощной набор для борща, часто делают универсальные заправки без свеклы. Рецепты заправки для борща на зиму без свеклы имеют несколько вариантов, отличающихся как способом обработки овощей, так и их ассортиментом. Некоторые предусматривают термическую обработку, а в некоторых рецептах овощи пересыпают солью и как бы маринуют. Эти заправки можно добавлять в различные супы. А если нужно сварить борщ, используйте свежую свеклу.

• — 8 кг;
перец
• (красный или зеленый) — 2 кг;
• 3-4 зубчика чеснока для запаха;
• лаврушка — 7 маленьких листочков;
• перец горошком — 14 шт. черный и ароматный.

Первым делом необходимо простерилизовать банки и прокипятить крышки для закатки.

Заправка для овощей соленая

В этом варианте приготовления заправки для борща на зиму без свеклы овощи не отвариваются, а пересыпаются солью. Благодаря этому они остаются свежими и сохраняют все свои витамины.

Для приготовления четырех баночек заправки вместимостью пол-литра вам потребуется 300 г зелени (и укропа), а также следующие ингредиенты в количестве 500 г:

• перец;
• морковь;
• помидоров;
• соль.

Переработанные овощи:

Храните маринованные овощные заправки в холодильнике.

Никто не будет возражать, что заправка для борща на зиму своими руками со свеклой или без нее намного полезнее овощей, которые зимой продаются на рынке или в магазине. А если у вас еще есть возможность использовать для закатки овощи со своего огорода, то уж точно не купить такой шедевр в магазине. С помощью одной баночки аппетитный, ароматный и полезный борщ будет готов максимум за 40 минут. Экономьте свое время, но не экономьте свое здоровье. Всем приятного аппетита!

Оригинальный рецепт заправки для борща с чесноком — видео

Приготовление такого суперпопулярного блюда, как борщ — настоящая находка для современных хозяек. Имея такие запасы, приготовить вкусное блюдо зимой можно гораздо быстрее и проще, чем летом. Несколько рецептов, представленных ниже, позволят подобрать для себя оптимальный вариант и основательно подготовиться к холодному периоду.

История знаменитого блюда

Даже самые именитые историки затрудняются дать однозначный ответ на вопрос, кто первым начал готовить это не теряющее популярности блюдо, называемое борщ. Во многих странах люди издавна считают его своим национальным достоянием.

История происхождения названия тоже неоднозначна. Одни утверждают, что тушенку варили из доступного каждому крестьянину растения борщевика, по другим данным, слово «борщ» образовалось от «бор» — красный и «у» — щи, тушеная капуста. Если рассматривать современные ингредиенты, то в классический рецепт обязательно входит картофель, а в России этот овощ появился не так давно. То есть до этого времени красную тушенку варили немного в другом составе.

Как бы то ни было, приготовить это первое блюдо умеет каждая хозяйка наших широт. Но это довольно хлопотно и вам придется потратить на это несколько часов. В современном ритме не каждый может выделить достаточно времени для кухни, и тут на помощь приходит приготовление борща.

Данный препарат позволяет избежать длительной очистки, нарезки и обжаривания основных овощных компонентов красного супа. Просто вскипятите бульон и добавьте в него картошку. В завершение вам нужно будет открыть баночку с заправкой и вылить ее содержимое в кастрюлю. Вот и все — борщ готов.

Заправка готовится ранней осенью, в свободное время. Зимой заготовка просто достается из хранилища и помогает быстро собрать знаменитый борщ.

Приготовление с капустой

Это приготовление борща считается классическим вариантом. Кроме свеклы, моркови в него входит и капуста. Для приготовления консервов необходимо взять:

• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• томатов — 1 кг;
• белокочанная капуста — 1 кг;
свекла
• — 3 кг;
соль крупная
• – 70 г;
сахар
• – 160 г;
• вода — 450 мл;
• уксус 9% — 220 мл;
• масло растительное — 1 ст.л.

Все овощи тщательно вымыты и очищены. Затем их измельчают ножом или крупной теркой. Далее заготовка делается так:

1. Морковь и лук пассеруются на хорошо разогретой сковороде.
2. Добавить остальные овощи и все тушить 10-15 минут.
3. Добавить оставшееся масло, уксус, воду. Всыпать соль, сахар.
4. После того, как все ингредиенты будут в кастрюле, овощи еще полчаса томятся на медленном огне.

Консультации. Для ускорения процесса овощи, входящие в состав заготовки, можно перекрутить на мясорубке, используя сетку с крупными отверстиями.

По окончании приготовления борщ с капустой раскладывают по банкам и укупоривают.

Приготовление без уксуса

Борщ, приготовленный из свежих овощей осенью, может сделать блюдо намного вкуснее, чем если бы он был заготовлен из несвежих овощей зимой. Также можно приготовить его без уксуса, заменив синтетический продукт лимонным соком.

Для заправки без уксуса потребуется:

• свекла — 1 кг;
• томатов — 1 кг;
репчатый лук
• – 400 г;
• морковь – 400 г;
капуста
• – 250 г;
• лимон — 1 шт. ;
масло
• ;
• соль.

В этом рецепте первым шагом является варка свеклы целиком, без кожуры. Далее действовать следующим образом:

1. Луковицы мелко нарезать и обжарить на сковороде.
2. Помидоры нарезать кубиками.
3. Морковь натирается на крупной терке, а капуста шинкуется.
4. Сок выжат из лимона.
5. Все, кроме свеклы, кладется в кастрюлю и тушится около получаса.
6. Вареную свеклу натирают на терке, добавляют к остальным овощам и тушат еще 15 минут.
7. В конце добавляется сок лимона, соль и заготовка раскладывается по банкам.

Консультации. Чтобы придать постному борщу рыбный вкус, можно в конце варки добавить банку шпрот в томате.

Заправка с чесноком и сладким перцем

Добавление болгарского перца придает борщу неповторимый вкус и аромат. А вот зимой овощ найти сложно, да и стоит он в это время недешево. Отличный выход – приготовить на зиму борщ с болгарским перцем. Пошаговый рецепт и фото помогут приготовить его без проблем. Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:

• свекла — 2,5 кг;
• Перец болгарский — 250 г;
помидоры
• – 750 г;
лук репчатый
• – 250 г;
• морковь – 250 г;
• чеснок — 50 г;
• зелень;
масло растительное
• — 1 ст.л.;
• уксус 9% — 100 г;
соль
• – 30 г;
сахар
• — 100 г.

Приготовьте так:

1. Нарежьте чеснок и помидоры. Загрузить в емкость с толстыми стенками.
2. Добавить соль, сахар, масло.
3. На сковороду добавляют тертую свеклу и морковь.
4. Туда же кладут нарезанный сладкий перец и зонтики укропа.
5. Перемешайте и включите огонь.
6. Лук репчатый обжаривается отдельно и добавляется к общей массе. Влейте уксус.
7. Прокипятить все вместе около 5 минут.

Вареная заготовка расфасована в банки и укупорена для дальнейшего хранения.

Сбор урожая фасоли

Есть очень вкусные вариации вегетарианского борща. Например, с фасолью. Для такого блюда также можно сделать домашние заготовки, чтобы еще больше ускорить его приготовление.
Заготовка с фасолью потребуются следующие продукты:

• фасоль — 300 г;
• свекла — 2 кг;
• лук репчатый – 400 г;
• морковь — 500 г;
помидоры
• – 400 г;
масло растительное
• — 1 ст.л.;
• вода — 400 мл;

Овощи с фасолью

• соль — 50 г;
сахар
• — 100 г;
• уксус — 100 мл.

Консультации. Чтобы фасоль сварилась быстрее, добавьте в воду немного пищевой соды.

Сделать заправку с фасолью очень просто:

1. Фасоль отваривают до полуготовности.
2. Остальные овощи измельчают, заливают водой и тушат около 15 минут.
3. Добавить фасоль-полуфабрикат, соль, сахар, масло, уксус. Тушите еще 30 мин.
4. Хорошо пропаренную заготовку расфасовывают в банки, укупоривают и отправляют на хранение.

Заготовка борща на зиму — отличное подспорье каждой хозяйке. С ее помощью в любой момент можно за считанные минуты приготовить любимое и полезное для всех блюдо.

Заправка для борща на зиму пользуется особым уважением у тех хозяек, которые не любят долго проводить время на кухне. В такую ​​заготовку входят практически все ингредиенты, которые необходимы для приготовления сытного первого блюда. Осталось только сварить бульон и положить заправку – все, блюдо готово.

Заправка для борща на зиму со свеклой и морковью

Ароматный, наваристый борщ, среди прочих первых блюд, пользуется у нас особой популярностью. Можно ли приготовить его за 20 минут, сохранив при этом частоту рук и кухни? Конечно, можно, если заранее позаботиться об этом, сделав заготовку свеклы и моркови на зиму в банках.

Заправка получается не только вкусной и очень яркой, но и сохраняет большую часть полезных веществ, которыми славятся эти корнеплоды.

Ингредиенты (на 5 банок по 700 мл):

• килограмм свеклы и моркови;
• томатов и лука столько же;
• 320 мл рафинированного масла;
• полстакана сахарного песка;
• 55 мл столового уксуса;
• 75 г ложек соли;
• 7 горошин острого перца;
• три лавровых листа;
• 80 мл воды.

Способ приготовления:

1. Помидоры можно измельчить блендером или очистить от кожуры и нарезать ножом.
2. Свеклу и морковь лучше натереть на обычной терке или использовать кухонный комбайн и терку Бернера, с помощью которой овощи можно нарезать тонкой соломкой.
3. Лук можно нарезать ножом, пропустить через мясорубку, а можно использовать и уже размеченную терку.
4. В кастрюлю складываем морковь и другие овощи, заливаем половиной масла вместе с 1/3 уксуса и водой, ставим на огонь. Как только овощная масса забулькает, накрываем ее крышкой и тушим 15 минут.
5. Затем кладем помидоры, вливаем оставшуюся воду и уксус, тушим полчаса. За 10 минут до готовности добавить лаврушку, соль, сахарозаменитель и душистый перец.
6. Готовую заправку распределяем по банкам вместе с соком, закатываем, укутываем и оставляем в помещении до остывания.

С добавлением томатной пасты на зиму

Если вы варите борщ с томатной пастой, то смело можете делать с ней заготовку первого блюда на зиму.

Однако важно, чтобы томатная паста была качественной и густой.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы и моркови;
• 550 г лука репчатого;
• полкило сладкого перца;
• 420 мл томатного пюре;
• 260 мл рафинированного масла;
• пять ложек сладкого песка;
• три столовые ложки соли;
• 80 мл уксуса.

Уже прочитано: 61126 раз

Готовые заправки и заготовки из овощей для домашнего борща сэкономят ваше время и деньги. А еще лучше заварите на зиму пару баночек готового борща! Бульон кипятили, добавляли картошку и заправку или заготовку, перемешивали и при необходимости солили. Борщ почти готов! Как сделать правильные заправки и заготовки для борща из овощей, сварить борщ на зиму смотрите и читайте дальше.

Рецепты заправок для борща

Recipe Dressing for borscht «Lazy borscht»

Ingredients:

• 1 kg cabbage
• 1 kg beets
• 1 kg tomatoes
• 1 kg onion
• 2 kg carrots
• 2, 5 art. л. соль
• 0,5 ст. Сахара
• 1 ул. растительное масло
• 1 ст. уксус 6%

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте овощи. Помидор ломтиками, лук тонкими полукольцами, капуста соломкой. Натереть морковь и свеклу.
2. Положить овощи в кастрюлю, добавить все специи, кроме уксуса.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
4. Варить 10 минут, перемешать и влить уксус.
5. Варить борщ еще 10-15 минут.
6. Банки для bosch стерилизовать и наполнить горячей заготовкой.
7. Банки закатать, укутать и остудить. Убрать на хранение.
8. Для приготовления борща вскипятить мясной бульон с картофелем, поставить банку 0,5 л в кастрюлю и довести суп до готовности. Солим по вкусу и добавляем зелень.

Рецептурная заправка для борща и свеклы «Красная»

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1,5 кг свеклы
• 0 1,5 кг
• 0 900 гр. чеснок
• 1 кг лук
• петрушка, сельдерей, укроп
• 150 гр. соль
• 16 арт. л. уксус 9%
• 300 гр. Сахара
• 400 мл растительного масла

Способ приготовления:

1. Овощи помойте и нарежьте на терке. Мелко нарежьте зелень.
2. Всю массу пропустить через мясорубку, а затем измельчить блендером.
3. В овощное пюре добавить соль и сахар, влить уксус и растительное масло.
4. Массу перемешать и оставить под полотенцем на 1,5 часа. Банки 0,5 л стерилизовать.
5. Банки залить заправкой и стерилизовать 20 минут с момента закипания.
6. Банки закатать и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт борща на зиму «Крымский»

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 1 кг моркови
• 1 кг капусты
• 1 кг помидоров
• 0,5 кг лука
9009
• 2b02 л растительного масла л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть и нарезать тонкими полосками.
2. Тушить овощи в растительном масле на медленном огне.
3. Добавьте соль, сахар и уксус.
4. Варить борщ около часа.
5. Разложить борщ по стерильным банкам и закатать. Хранить борщ в прохладном месте.

Рецепт борща на зиму с болгарским перцем и фасолью

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 1 ст. фасоль
• 1 кг помидоров
• 0,5 кг лука
• 1 кг свеклы
• 0,5 кг моркови
• 2 красных болгарских перца
• 10 ч. л. соли
• 1 ст. л. Сахара
• 1 ул. растительное масло
• 1 ст. уксус 9%
• 8 шт. перец горошком
• 4 лавровых листа

Способ приготовления:

1. Фасоль залить водой и оставить на 8 часов.
2. Овощи помыть.
3. Морковь и свеклу натереть на терке.
4. Тушить морковь и свеклу по 1 ст. растительного масла около 20 минут.
5. Остальные овощи нарезать и перетереть со специями.
6. Положить овощи в кастрюлю, добавить фасоль, перемешать и тушить около 40 минут.
7. В борщ влить уксус, вскипятить и немного остудить.
8. Разложить борщ по стерильным банкам и закатать.

Рецепт Свекла маринованная для борща

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы

Для маринада:

• 1 шт. уксус 9%
• 1 ст. вода
• 1 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3 бутылки гвоздик

Способ приготовления:

1. Свеклу промыть и отварить до мягкости.
2. Очистить свеклу и нарезать крупными полосками.
3. Банки по 0,5 л простелизовать и заполнить свеклой.
4. Приготовьте горячий маринад.
5. Залить маринадом свеклу и сразу же закатать. Храните свеклу в холодильнике.

Видеорецепт «Заправка для борща (заправка для украинского борща)»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Заготовка для борща поможет быстро приготовить ароматный борщ зимой, не затрачивая много времени.

Приготовление борща от Миража

У меня есть несколько проблем со свеклой. Во-первых, он плохо хранится у нас (погреб в отапливаемом гараже), а во-вторых, некоторые экземпляры вырастают до гигантских размеров и не входят в кастрюлю. Значит, его нужно натереть и заморозить. А в морозилке места нет. И для таких красавиц есть выход – сделать заготовку для борща.

• 3 кг свеклы
• 1,5 кг моркови
• 1,5 кг сладкого перца
• 1 кг лука
• 2 кг помидоров
• 1 стакан рафинированного растительного масла
• 150 г столового уксуса (не эссенции!!!)
• 4 столовые ложки поваренной соли
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
• 0,5 литра воды

Ну начну с того, что половину закладки сделал. Потому что у меня нет такой гигантской сковороды, чтобы в нее входили 3 кг свеклы и 2 кг помидоров. А вот половина заявленной компоновки — самое то. Но так было написано в старом блокноте, значит, я так и разместил. Если у кого-то есть гигантское блюдо, можно приготовить за раз 2/3 полного расклада.

Помойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натереть на крупной терке (благодаря электрической терке Мулинекс).

Перец нарежьте произвольно: тонкими полосками или небольшими кусочками. Я на куски. Лук нарежьте произвольно: соломкой, полукольцами, четвертькольцами. Я обычно режу борщ средним кубиком. Поэтому вырезал и здесь. Кстати, резал и не плакал. Я сделал глоток воды, пока резал, а затем промывал доску ножом. Вот как это работает! Помидоры перемолоть через мясорубку или блендер.

На сковороду налить немного масла, обжарить лук до мягкости. Поместите его в большую кастрюлю. Влить немного масла, сладкий перец потушить до мягкости. И к его луку.

Для моркови требуется больше масла, оно быстро его впитывает. Также доводим морковь до мягкости. Немного масла для свеклы. Она даст больше своего сока. Добавляем к свекле лимонную кислоту и сахар (даже сахара кладу больше, чем в рецепте, но это на мой вкус). И сделать его мягким. Свежая свекла будет готова достаточно быстро.

Когда свекла станет мягкой, положить в нее помидоры, довести до слабого кипения, варить 7-10 минут, периодически помешивая. Затем в кастрюлю со всеми овощами. Добавить к овощам воду и соль. И при слабом кипении 10-15 минут, помешивая, прокипятить. В самом конце влить уксус, перемешать.

Готовую заправку разложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном – и под шубой до остывания. Вы также можете хранить его в шкафу. Из половины написанного макета получилось ровно пять шестисотграммовых баночек.

Заправка готова. В нужный момент добавить борщ и проварить минут пять на медленном огне, чтобы все борщевые продукты пропитались их вкусами.

Обратите внимание, что в заправке есть соль! Поэтому солить борщ нужно только после добавления заправки.

Зелень в заправку при консервации не кладу — это издевательство над ней. Зелень лучше насыпать прямо в тарелку. Я в эту консервацию чеснок не кладу. Вкус острый, что мне не нравится. Чеснок кладу в борщ уже когда он полностью готов, плитка выключена. Тогда чеснок придает вкусный дополнительный вкус и аромат. Я не добавляю острый перец. Потому что не всем нам это показано. Я перчу борщ в самом конце варки. Или все, кто хочет иметь тарелку.

Заготовка для борща из Ксенчика

Раньше я делала эту заготовку сразу с капустой, но мягкие овощи в супе мне не нравились, поэтому теперь готовлю заправку без капусты. Зимой открываю 2 банки, добавляю их в мясной бульон с картошкой – и ароматный борщ готов, осталось добавить зелень и сметану. Эту заправку можно есть как самостоятельное блюдо – свекольную икру.

• 3 кг свеклы
• 1-1,5 кг помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• растительное масло 30-50 мл
• 1-2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка уксусной эссенции
• 1-2 чайные ложки сахара (по желанию)

Свеклу и морковь хорошо помойте и нарежьте на средней терке (я нарезала на терке для корейских салатов). Нарежьте помидоры, я натерла их на крупной терке, избавившись от шкурки. Помидоры можно пробить блендером или измельчить на мясорубке.