Первые блюда в мультиварке

В этом разделе собраны рецепты первых блюд, приготовленных в мультиварке и при помощи другой кухонной техники.

Опубликовано 11 марта, 2021 — 17:09 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить вкусный и ароматный суп с беконом в мультиварке. Для приготовления данного блюда понадобится не слишком большой перечень ингредиентов. А супчик получается просто восхитительным по вкусу.

Опубликовано 11 марта, 2021 — 10:11 пользователем Марина

На основе ветчины можно делать не только закуски, салаты, горячие блюда, но еще и вкусные, интересные и оригинальные супы. Мой сегодняшний рецепт, которым бы я хотела поделиться с вами – овощной суп из брюссельской капусты в мультиварке с добавлением ветчинных кнедлей.

Первое блюдо по данному рецепты получается очень ароматным и аппетитным. Оно отлично подойдет для любого времени года, так как получается одновременно достаточно сытным, но легким для организма. Хорошо насыщает, питает и наполняет энергией, надолго избавляет от чувства голода.

Опубликовано 9 марта, 2021 — 16:57 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сварить вкусный наваристый бульон из курицы в мультиварке. Зачем нужен готовый бульон? Его можно заранее сварить, а потом использовать для приготовления многих блюд. Куриный бульон можно добавлять в борщ или суп. В таком случае блюдо станет гораздо сытным. Можно варить исключительно на бульоне, либо развести его водой. А подавать бульон можно с гренками, бутербродами или пирожками.

Опубликовано 4 марта, 2021 — 23:36 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить суп с вермишелью и картошкой в мультиварке. Первое блюдо хорошо подходит для обеденного приема пищи.

А такой супчик подойдет для любого питания, так как он не слишком жирный и в то же время сытный.

Опубликовано 16 февраля, 2021 — 19:14 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить суп в пакетиках в мультиварке. Этот вариант блюда относится к супам быстрого приготовления. Практически в любом магазине можно купить готовый суповой набор, который достаточно лишь сварить.

Опубликовано 29 января, 2021 — 08:03 пользователем Проскурина Ирина

Первые блюда принято кушать на обед. Их готовят во всем мире с разными составляющими: с мясом или рыбой, с крупой или овощами. Предлагаю рецепт полезного и ароматного супа с домашней лапшой и индейкой в мультиварке. Готовить его в принципе несложно, но придется уделить немного времени приготовлению лапшы.

Опубликовано 20 января, 2021 — 16:32 пользователем Проскурина Ирина

Хочу предложить Вам приготовить пшеничный суп с индейкой в мультиварке по моему рецепту, он получается очень вкусный, сытный и ароматный.

Опубликовано 17 января, 2021 — 10:54 пользователем Марина

Хочу предложить вам рецепт малозатратного и очень вкусного супа из доступных продуктов. Приготовим суп с лососем в мультиварке. Лосось возьмем консервированный. Для сытности и загущения будем использовать достаточно интересный продукт, который редко используют для приготовления первых блюд – гречневую крупу. Она придаст оригинальный вкус и аромат лососевому супу.

Опубликовано 22 декабря, 2020 — 21:04 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь, как готовится ароматный суп-пюре из тыквы в мультиварке. Для приготовления такого блюда понадобится минимум овощей. А готовый суп получается однородным и нежным.

Опубликовано 15 декабря, 2020 — 22:33 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится ароматный крем-суп из тыквы со сливками в мультиварке. Подавать тыквенный крем-суп можно с сухариками или чесночными гренками.

Опубликовано 2 сентября, 2020 — 23:09 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать в мультиварке вкусный суп из консервов горбуши. В рыбные супы рекомендуется добавлять небольшое количество чеснока. А подавать супчик с горбушей необходимо в горячем виде. Получается ароматное и сытное блюдо. Можно подавать такой суп к семейному обеду или ужину.

Опубликовано 15 июля, 2020 — 14:15 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сварить борщ на кости в мультиварке. Для такого ароматного блюда можно брать мясо на косточке, допустим, ребрышки или другие части.

Опубликовано 12 июля, 2020 — 17:05 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить вкусную уху из консервы в мультиварке. На приготовление данного блюда не понадобится много времени, так как овощи варятся достаточно быстро.

Опубликовано 6 июля, 2020 — 18:03 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить гречневый суп с тушенкой в мультиварке. Получается очень вкусный супчик с крупой, его можно сварить для обеда или ужина. Он отлично гармонирует с хлебом или легкими бутербродами. А еще такой суп можно дополнить вареным яйцом, как это делают при подаче щавелевого супа.

Опубликовано 30 июня, 2020 — 15:54 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить в мультиварке ароматную уху из минтая. Готовить рыбу можно не только в отдельном варианте, с ней получаются вкусные первые блюда. Минтай считается доступной рыбой, поэтому его может приготовить практически каждый человек.

Опубликовано 24 июня, 2020 — 11:34 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить борщ с тушенкой в мультиварке. Самый настоящий борщ готовится с мясом, и как известно такое блюдо варится долго. А если использовать тушенку из говядины или свинины, то можно сократить время приготовления борща. А по вкусу получается ничуть не хуже.

Опубликовано 15 июня, 2020 — 15:12 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сварить ароматную уху из скумбрии в мультиварке. Рыбный суп всегда получается оригинальным по вкусу. А если их готовить в мультиварке, то можно не делать зажарку овощей.

Опубликовано 9 июня, 2020 — 16:22 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать щавелевый суп с курицей в мультиварке. Весенний ароматный супчик никого не оставит равнодушным. Щавель после варки получается нежным и мягким. А еще помимо него можно добавлять укроп и петрушку.

Опубликовано 6 июня, 2020 — 15:45 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить ароматный борщ с фрикадельками в мультиварке. В ней очень удобно сначала обжарить овощи, а затем в этой же в кастрюльке варить борщ. Подавать борщ с фрикадельками необходимо в горячем виде. При желании можно добавлять в тарелку ложечку сметаны или майонеза.

Опубликовано 2 июня, 2020 — 16:38 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится щавелевый суп с тушенкой в мультиварке. Когда вырастает молодая свежая зелень, то нужно обязательно готовить полезные супы. Щавель прекрасно подходит для приготовления первых блюд и салатов. Листочки нежные, хорошо нарезаются и быстро готовятся.

Страницы

история появления и все разнообразие

Первое блюдо

Пошаговый рецепт приготовления классического борща

Ну кто же из нас не ел борщ! Но, оказывается, каждая хозяйка готовит его по своему рецепту, добавляя что-то новое и необыкновенно вкусное. В этой статье рассмотрим борщ рецепт с фото, который возможно поможет вам сделать и приготовить свое блюдо, которые поразит всех. Сегодня рассмотрим, как же все-таки готовить этот знаменитый суп. Борщ рецепт пошаговый с фото вам в этом поможет, так как мы разобьем все действия на подробные описания.

Рецепт грибного крем-супа

На дворе осень во всем своем многообразии. Наверное, одно из самых красивых времен года. Кругом все золотиться, опавшие золотые листья шуршат под ногами, а в солнечные осенние денечки – небо такое ясное и невообразимо голубое. Но это еще не все прелести, которые дарит нам красавица — осень. Это время года, как вы, наверняка, знаете, время сбора урожая. Но не только в домашних огородах можно собирать плоды и пожинать осенний урожай. Матушка — природа щедра и из своих собственных закромов она делится с нами лесными ягодами и грибами. Последние мы как раз и возьмем за основу нашего сегодняшнего рецепта. Мы представим вам восхитительный грибной крем суп рецепт из ароматных и ни с чем несравнимых лесных грибов. Конечно, можно использовать и консервированные, и мороженные, но с ними вы, к сожалению не получите такого восхитительного ярко выраженного грибного вкуса.

Рецепт сырного крем-супа

На данный момент есть очень много разных рецептов, которые могут поражать своей простотой, но в тои же время и необыкновенным вкусом. Сегодня мы рассмотрим, как готовить сырный крем суп с фото и также дадим советы, как это лучше всего сделать. Все такие название сырный крем суп может ввести людей немного в ступор, так как все мы привыкли кушать сыр в чистом его виде, но стоит понимать, что такое блюдо может не только из твердого сыра, но и также плавленого, который мы и рассмотрим. Так же стоит понимать, что такое название пошло от самой консистенции, так как сам суп очень нежной формы, которые может понравиться даже тем, у кого придирчивый вкус. Нежность – это главное достоинство такого супа.

Лучшие рецепты томатного супа

Мало людей знают, что томаты являются жиросжигателем и томатный суп станет очень хорошим блюдом для того, чтобы насытиться и также получить не столь большую порцию калорий. В данной статье рассмотрим рецепт вкусного и ароматного и более полезного томатного супа.

Рецепт чечевичного супа

Еще давным-давно люди начали готовить блюда из чечевицы. Ранее она считалась крестьянской едой, так как была дешевой и доступной. Чечевица – это семейство бобовых, а значит, что большой источник белка – прекрасная замена мясным продуктам. Суп из чечевицы – рецепт несложный и блюда из него питательные и аппетитные. В своем составе имеют много витаминов и микроэлементов, которые нужны нашему организму. В особенности, блюда из чечевицы полезны тем, кто мясо почти не употребляет в пищу, так как сможет восполнить недостаток железа в организме. Большое количество белков, микроэлементов, аминокислот, тиамин, витамин В1, один из представителей группы В, который важен для силы и роста волос. Чечевица – это кладезь для организма. К тому же содержит магний, нужный для хорошей работы сердца.

Классический рецепт приготовления лагмана

Лагман – это классическое блюда узбекских стран, которое просалилось свои неповторимым и насыщенным вкусом. В этой статье рассмотрим лагман классический рецепт приготовления. Предупреждаем сразу, что рецепт не является из самых простых и для его приготовления очень важно подобрать качественное мясо и также проделать абсолютно все процессы, для того, чтобы это блюдо было восхитительным на вкус.

Рецепт солянки

Солянка — традиционное русское блюдо. Его готовят из мяса и различных видов колбас с добавлением овощей, маслин и каперсов. Приготовить вкусную солянку можно с помощью рецепта, представленного в этой статье.

Первые блюда люди научились готовить в древние времена. Они популярны во всём мире. У каждого народа есть национальные кушанья. У англичан популярен суп из телячьих хвостов. Он наваристый и прозрачный. Американцы любят вкусные первые блюда, в которых главный ингредиент мидии.

Историки говорят, что суп возник в древности. Сначала готовили только похлёбку. Бросали туда толчёное зерно, которое запекали на камнях. Сначала похлёбки были жидкими, потом более густыми, но они в жару быстро скисали. Приготовление 1 блюд не сложное.

Происхождение супа

Некоторые историки утверждают, что похожие на наши супы возникли тогда, когда люди начали лепить горшки из глины. А другие исследователи думают, что как только люди научились добывать огонь, сразу догадались, что приготовление первых блюд — это когда в супе минимум мяса, толчёное зерно. Завязывали шкуры особым образом и подвешивали над очагом — варили суп. Есть сведения, что в веке Каменном варили супы в Средиземноморье.

В книге с кулинарными рецептами Апикула, которая заполнялась в IV в. есть такой рецепт приготовления супа:

• фарш;
• пшеница;
• масло оливковое;
• тмин;
• перец;
• лист лавровый;
• вино;
• соус рыбный (ферментированный).

История русских супов

У русских сначала жидкое блюдо называлось не супом, а юшкой, похлёбкой, баландой и т. д. В «Домострое» и старой книге «Росписи царским кушаньям» упоминают варево или шти, где-то похлёбку. Там же говорят о рассольниках, болтушках, затирухах, тюрях, упоминаются и другие.

На Руси щи были либо «бедными», либо «богатыми». В «бедных» плавала только капуста с луком, а в наваристых мясо и овощи с крупами.

С XVIII по XX в. из Запада к нам пришли супы-пюре, с овощами и крупами, супы-бульоны. Народу они понравились.

Смотрите простые и вкусные рецепты супов с фото.

Современные супы

Сейчас многие покупают полуфабрикаты и готовят из них суп. Их придумали в Америке. Это произошло к началу XX в. Джозеф Кэмпбелл, который работал на консервном заводе, сделал первый концентрированный суп.

На нашем ресурсе вы обнаружите отличные рецепты первых блюд на каждый день.

Новинка пришла по душе занятым, работающим женщинам. А во время Великой депрессии многие домохозяйки стали работать. Концентраты оценили путешественники, очень нужны они военным. Потом выпустили и быстрые, готовые жидкие супы.

В СССР щи и борщ продавали в стеклянных банках, были и сухие смеси в пакетиках. Какое первое блюдо у нас продавали в пакетиках? Скорее всего куриный концентрат и многие помнят, что там были макароны со звёздочками.

Сейчас в супермаркетах изобилие концентратов.

Виды супов

На нашем ресурсе вы прочтете разнообразные рецепты первых блюд с фото.

Супы могут быть:

1. Прозрачными.
2. Пюреобразными.
3. Заправочными.

Считаются отдельными сладкие либо молочные. Подают их традиционно горячими либо холодными. Смотрите на нашем сайте эти первые блюда с фото.

Прозрачные

Основа таких супов — бульон. Вы нашем сайте найдёте такие рецепты 1 блюда. Стараются сделать бульон крепким, прозрачным. Оптимально, когда у вас уходит 1,5-2 л воды на 0,5 кг любого мяса.

С ним кушают хлеб, булочки, бутерброды, другую закуску. А перед супом хорошо подать салат.

Заправочные

Эти супы делают на разных бульонах. Сегодня на мясном или рыбном, завтра хозяйке захочется на овощном или костном. На 0,5 кг мяса берут от 2,5 до 3 л. воды. Если готовите впервые, посмотрите у нас пошаговый рецепт супа с фото.

К мясу добавляют: крупы с овощами, вермишель, бобовые. То, что долго варится, добавляют раньше, макароны последними. Отлично, когда ингредиенты готовы одновременно. Или то, что долго варится, готовят отдельно. Заправочными считают:

• щи;
• рассольник;
• овощной;
• борщ;
• солянку;
• супы с крупами и макаронами.

Смотрите у нас рецепт супов с фото пошагово.

Супы-пюре

Для основы под суп-пюре берут наваристый бульон на костях. В кастрюле могут варить, как рыбу, так и мясо на кости. Бывает, что варят лёгкие овощные либо грибные супы. Обязательно добавляют крупы или бобовые.

Берут или молоко с водой, или вовсе — одно молоко. Вы сможете приготовить эти рецепты супов в домашних условиях.

Чаще всего добавляют рис либо перловку, а из бобовых: горошек консервированный, горох или фасоль на выбор. Вкусный суп-пюре, когда варят: курятину с говяжьей или телячьей печенью, хороши здесь и куриная или индюшиная печень. Из рыбы добавляют: карпа, судака или треску. Сюда же грибы (лесные или шампиньоны) с овощами. Кого интересуют простые рецепты первых блюд, готовьте.

Первое блюдо может быть и постным. Подробно читайте в этой статье. Если интересует вегетарианский суп, рецепты здесь.

Молочные

Молочные супы быстро и просто готовят. Они очень питательные, полезные. В кипящее молоко добавляют: рис, манку или пшено, россияне любят гречку. Сюда же макароны или клёцки, разнообразные овощи.

Молоко берите либо свежее, либо магазинное.

Сладкие

Для сладких подходят свежие фрукты и ягоды. Если зима, то можно взять замороженные или консервированные. Добавляют пюре или сиропы фруктовые. Чтобы суп получился более густым — вводят крахмал. На 1 часть крахмала — 4 чистой воды. Если вас интересуют рецепты первых блюд на каждый день с фото, они есть на сайте.

К супам из ягод или фруктов рекомендуют манный либо рисовый пудинг, просто варёный рис, запеканки, печенье, гренки, макароны, хлопья из кукурузы либо пшеницы, бисквит сухой, сухари.

Гарниры готовят отдельно. Потом кладут в миску для супа и заливают или кушают отдельно. Готовьте питательные первые и вторые блюда.

Холодные

К холодным относятся: окрошка, свекольник, щи зелёные, борщ холодный и другие. Когда добавляете в них продукты, следите, чтобы они были не теплее от 10 до 14 °C.

Гарнир здесь: овощи, яйца, разнообразное мясо и потроха, рыба. Все продукты отдельно варят, потом измельчают, накладывают в тарелку и заливают основой: квасом, настоем свекольным, молочнокислым. Посмотрите интересные рецепты супов с фото.

Французы предпочитают луковый. В Индии обожают куриный суп с приправой кари. Венгры с удовольствием едят суп-гуляш. Грузины обожают харчо.

Для русских лучшие блюда из супа — богатые щи или наваристый борщ.

Что можно приготовить на первое блюдо

Употребление первых блюд необходимо человеку для правильной работы обмена веществ. Такие блюда хорошо усваиваются организмом и помогают избежать застойных процессов в кишечнике.

Вариантов первых блюд может быть очень много. Можно выбрать на свой вкус или в зависимости от настроения. Широкий выбор рецептов первых блюд можно найти на сайте http://nym-nym.ru.

Первые блюда на мясном бульоне.

Основой таких блюд всегда служит мясной бульон. В зависимости от рецептуры мясо может быть любого происхождения: свинина, говядина, курица.

Такие первые блюда более сытные и хорошо удаляют аппетит в холодное время года. Состав других ингредиентов может быть разнообразный. Все виды овощей используют в таких супах.

Овощные первые блюда.

Рецепты таких блюд не содержат мясной составляющей. Такие супы более легкие и варятся гораздо быстрее предыдущего варианта. В зависимости от сезона в состав овощных супов может входить морковь, кабачок, цветная капуста. Эти супы можно употреблять людям, которым назначена диета.

Супы-пюре.

Этот вид первых блюд очень популярен сегодня. Он напоминает жидкое пюре. Такая консистенция достигается благодаря измельчению блендером готовых овощей, и мяса (если оно присутствует по рецепту). Эти супы быстро усваиваются, так как все ингредиенты находятся в мелком состоянии.

Холодные супы.

Есть определенные виды первых блюд, которые употребляют в холодном виде. Харчо, свекольник, щи – все это супы можно есть холодными. Такой вариант хорошо подходит для жаркого времени года.

Борщи.

Это один из любимых видов первых блюд для многих. Варианты приготовления борщей могут быть разные. Есть овощной красный или зеленый борщ.

Особенностью зеленого борща является присутствие большого количества зелени. В рецептуру может входить: шпинат, щавель, зеленый лук, петрушка, укроп, сельдерей. Чем больше зелени, тем насыщеннее будет вкус борща.

Грибные первые блюда.

Главный компонент здесь грибы. Возможно использование как шампиньонов, так и лесных грибов разного вида. Именно этот ингредиент придаст супу неповторимый вкус и аромат. С шампиньонами часто варят «французский» суп. В его состав входит плавленый пастообразный сыр, поэтому такое первое блюдо имеет мутно-белый цвет.

Куриный суп с домашней лапшой.

Для такого первого блюда главной особенностью является домашняя лапша. Именно она придает блюду неповторимый вкус. Аромат во многом зависит от качества курицы. Домашнее, натуральное мясо не сравнится с бройлерным вариантом.

Простые рецепты вкусных овощных блюд

Представляем рецепты вкусных овощных блюд, которые прекрасно будут смотреться и в качестве гарниров, и как самостоятельные блюда.

«Кубышки на шпажке» из кабачков

 Ингредиенты:

·         кабачки – 3 шт;

·         филе куриной грудки – 600 г;

·         чеснок – 3 зубчика;

·         сметана – 250 г;

·         сыр – 150 г;

·         укроп;

·         петрушка;

·         соль;

·         черный молотый перец;

·         красный молотый перец.

Украшение: листья салата.

Как готовить:

Кабачки нарезать и запечь в духовке. Куриное филе, чеснок и зелень измельчить, добавить специи, сметану, завернуть в ломтики кабачка. Запекать на шпажках 30 минут, посыпать сыром.

Салат-гуакамоле «Зеленый восторг»

 Ингредиенты:

·         авокадо – 4 шт;

·         помидоры – 4 шт;

·         лук зеленый;

·         кинза;

·         укроп;

·         петрушка;

·         лимон.

Украшение: базилик.

Как готовить:

Авокадо нарезать и полить лимонным соком, чтобы не потемнело. Нарезать помидоры и зелень. Все ингредиенты перемешать.

Рулетики из баклажанов «Твист»

 Ингредиенты:

·         грецкие орехи — 100 г;

·         сыр/брынза – 200 г;

·         баклажаны – 3 шт;

·         зелень;

·         майонез;

·         чеснок;

·         подсолнечное масло;

·         соль.

Как готовить:

В блендере пробить грецкие орехи, зелень, чеснок и сыр (брынзу). Добавить майонез и тщательно перемешать. Баклажаны вместе с кожурой нарезать вдоль, тонкими слайсами. Обжарить с каждой стороны. Чтобы они стали менее жирными, можно выкладывать их на салфетку или промокнуть ею. Обжаренный баклажан положить на разделочную доску. Смазать его готовой начинкой по всей площади. Завернуть плотно рулетом.

«Слоёная юбка» из баклажанов    

Ингредиенты:

·         баклажаны – 3 шт;

·         помидоры – 5 шт;

·         чеснок – 3 зубчика;

·         мука – 200 г;

·         кинза;

·         майонез;

·         соль;

·         черный молотый перец.

Как готовить:

Баклажаны нарезать, обвалять в муке и пожарить. Помидоры, чеснок и кинзу измельчить, добавить майонез, соль и перец. Слоями выложить баклажаны и начинку так, чтобы получилась «юбка».

Лобио «Сердечное» с чечевицей

 Ингредиенты:

·         сердечки куриные – 500 г;

·         лук репчатый – 1 шт;

·         морковь – 1 шт;

·         чечевица – 300 г;

·         соль;

·         черный молотый перец.

Украшение: помидоры черри, листья салата, укроп.

Как готовить:

Лук и морковь измельчить, обжарить, добавить куриные сердечки, специи, потушить 30 минут. Затем отправить в зажарку чечевицу, добавить немного воды и оставить на плите еще на 20 минут.

Еще больше рецептов смотрите на телеканале «Ю» в кулинарном шоу «Моя свекровь – монстр».

Приятного аппетита!

7 простых блюд, которые становятся вкуснее с добавлением огурцов

Не секрет, что овощи полезны для нашего здоровья, в особенности, если говорить про всеми любимые огурцы. Однако зачастую наша фантазия ограничивается их употреблением в сыром, маринованном виде или же в салате. А потому мы приготовили семь удивительных рецептов, как небанально подать огурцы членам семьи.

1. Холодный суп

Холодный огуречный суп. \ Фото: google.com.

 

Отличная альтернатива надоевшим домашним супам – это холодное первое блюдо, что не только освежает, но и даёт возможность попробовать что-то новенькое. Кроме того, такой супчик отлично подходит как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• Йогурт – 410 г;
• Огурцы – 3 шт;
• Лимонный сок – 2 ст.л;
• Чеснок – пара зубочков;
• Грецкие орехи – горсть;
• Сахар и соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Оливковое масло – 2 ст.л.

Вкуснейший огуречный суп. \ Фото: no.pinterest.com.

 

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть, удалить семена и шкурки;
• Засыпать в чашу блендера;
• Продавить чеснок через пресс, добавить к огурцам;
• Взбить до однородности;
• Влить йогурт и ещё раз перебить;
• Всыпать специи, перемешать;
• Добавить сок лимона и оливковое масло;
• Взбить ещё раз до однородности;
• Если суп выходит слишком густым – можно добавить кипяченой воды;
• Перелить в кастрюльку или любую другую ёмкость;
• Отправить в холод на час.

2. Нут с заправкой

Салат из нута с огурцом и овощами. \ Фото: yandex.ua.

 

Если хочется на обед, перекус или ужин чего-то лёгкого и необычного – можно вполне ограничиться консервированным нутом, заправленным натуральным йогуртом. Вкусно, аж пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Нут – 750 г;
• Лук – 8 г;
• Огурец – 2 шт;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Йогурт – 130 г;
• Мята – несколько листочков.

Нут с огурцом. \ Фото: erogen.club.

 

Способ приготовления:

• В ёмкость выложить консервированный нут;
• Огурец промыть, удалить шкурку, накрошить кубиком;
• Добавить в миску;
• Нашинковать лук;
• Добавить в ёмкость, перемешать;
• Мяту разделить на листочки и бросить следом;
• Сдобрить солью и специями по желанию;
• Залить йогуртом и перемешать;
• Отправить в холодное место на час.

3. Закуска с индейкой

Закуска с индейкой и огурцом. \ Фото: ecocook.su.

 

Закуски всегда нужны и важны на столе, вне зависимости от того, нагрянули к вам гости, или хочется похрустеть под любимый сериал. А когда не хочется возиться с привычной колбасой – попробуйте сделать закуску из мяса индейки и огурца!

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 шт;
• Песто – ¼ чашки;
• Сыр плавленый – 5 ломтиков;
• Индейка копченая – 200 г;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Шпинат – полчашки;
• Соль и перец.

Индейка с огурцом и овощами. \ Фото: ok.ru.

 

Способ приготовления:

• Огурцы промыть и нарезать небольшими слайсами;
• Промокнуть с помощью полотенца, устраняя лишнюю влагу;
• Сыр нарезать на небольшие полосочки;
• Индейку накрошить ножом;
• Перец промыть, удалить семена, нарезать брусочками;
• Шпинат промыть и нашинковать;
• На кусочек огурца выложить песто, смазать, а затем добавить слоями сыр, мясо, перец и сверху шпинат;
• Сдобрить специями;
• Завернуть рулетиком и зафиксировать шпажкой.

4. Парфе

Парфе с нутом и огурцом. \ Фото: google.com.

 

Огурцы отлично подходят не только для приготовления салата, первых блюд или закусок, но ещё и для десертов. К примеру, для парфе – холодного блюда, где они отменно сочетаются с йогуртом и горсткой орехов.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 шт;
• Йогурт нежирный – 450 мл;
• Нут – 210 г;
• Изюм – горсть;
• Орехи – 25 г;
• Свежая мята – пара листочков.

Нежнейшее парфе. \ Фото: aminoapps.com.

 

Способ приготовления:

• Огурцы промыть, удалить шкурку;
• Натереть на большую тёрку;
• Выложить огурец на бумажные полотенца на пару минут;
• В йогурт добавить листочки мяты, которые предварительно можно нашинковать;
• Сдобрить солью и перцем, перемешать;
• В емкости (или баночки) выложить слоями: изюм, нут, огуречную стружку и заправить йогуртом;
• Сверху посыпать орешками.

5. Мороженое с авокадо

Мороженое из огурцов и авокадо. \ Фото: newokruga.ru.

 

Мороженое бывает не только фруктовое, ванильное и шоколадное, но и.. огуречное! Да-да, вы не ослышались, а потому скорее запасайтесь интересным рецептом, как приготовить для домочадцев йогуртовое лакомство.

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт;
• Сахар – 75 г;
• Сахар ванильный – 1 ст.л;
• Огурец – 1 шт;
• Йогурт – 200 г;
• Сок лайма или лимона – 6 ст.л.

Домашнее мороженое. \ Фото: greatfon.com.

 

Способ приготовления:

• Авокадо промыть, избавить от шкурки и косточки;
• Накрошить средним кубиком;
• Огурец вымыть, снять кожуру и накрошить;
• Соединить с авокадо и взбить в блендере до однородности;
• Влить цитрусовый сок, ещё раз перебить;
• Добавить два вида сахара, снова взбить;
• Влить йогурт и перебить, пока не образуется пышная масса;
• Выложить в удобную ёмкость и отправить в морозилку минимум на десять часов;

• Каждые два-три часа перемешивать ложкой, избавляя от корочки льда;
•Подавать в форме шариков, украсив мятой.

6. Кростини

Кростини с огурцом. \ Фото: photorecept.ru.

 

В Италии обожают не только пиццу, но и маленькие, хрустящие закуски. Мы рекомендуем попробовать кростини – маленькие хлебцы, на которые можно намазать любую начинку. Например, хумус с кусочками свежего огурца.

Ингредиенты:

• Багет – 1 шт;
• Огурец – 1 шт;
• Хумус – полчашки;
• Соль и перец – по вкусу;
• Оливковое масло.

Кростини. \ Фото: photorecept.ru.

 

Способ приготовления:

• Багет разделить на кусочки любой формы;
• Огурец промыть, снять шкурку по желанию;
• Нарезать кружочками;
• Хлеб смазать оливковым маслом;
• Следом выложить хумус;
• Добавить кусочки огурца;
• Сдобрить специями и подавать к столу.

7. Сэндвич с нутом и фетой

Сэндвич с нутом и фетой. \ Фото: all-cook.com.

 

Все мы берём на работу судочки и контейнеры с едой, бутербродами и прочим. И если обычные варианты с салями и сыром надоели, попробуйте сделать питательный бутербродик с нутом и фетой.

Ингредиенты:

• Хлеб цельнозерновой – 4 шт;
• Хумус – полчашки;
• Огурец – 1 шт;
• Фета – полчашки;
• Лук красный – половинка;
• Мята – пара листочков.

Просто и со вкусом. \ Фото: gastronom.ru.

 

Способ приготовления:

• Ломтики хлеба смазать при помощи хумуса;
• Огурец промыть, нарезать кусочками;
• Выложить на хлеб;
• Фету предварительно раскрошить;
• Посыпать ею огурец;
• Сверху выложить мяту;
• Накрыть вторым ломтиком хлеба, мягко прижимая их друг к другу.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:

И не забудьте:
Подписаться на мой Instagram

Анна Седокова поделилась рецептом своего любимого блюда

https://static. news.ru/photo/cc6b7176-8fa4-11eb-9724-96000091f725_660.jpg Анна Седокова Фото: annasedokova/instagram.com

Экс-солистка группы «ВИА Гра» Анна Седокова рассказала о своём любимом блюде из колбасы и гречки. Его рецептом украинская певица поделилась с подписчиками на своей странице в Instagram.

---

annasedokova/instagram.com

Только близкие знают моё самое любимое блюдо, — отметила она.

Как пояснила Седокова, для его приготовления нужно все любимые виды колбасных изделий нарезать мелкими кусочками, добавить к ним грибы и гречневую кашу. Ещё туда можно капнуть «чуть масла с трюфелем».

Сосиски колечками, сервелат поджариваем на авокадо-масле, — написала актриса.

Седокова призналась, что у неё всегда припасена такая готовая гречка с грибами. Кроме этого, певица любит салат с горгонзолой.

Ранее повара королевы поделились рецептом любимых блинов Елизаветы II. В нём есть одна хитрость. Необходимые ингредиенты: 125 граммов муки, 30 граммов сахара, щепотка соли, два средних яйца, 1,5 яичных желтка, 250 миллилитров молока и 40 граммов масла. Весь секрет британских поваров заключается именно в последнем ингредиенте — масло нужно прогревать на сковороде, чтобы из него выпарилась вся жидкость, а когда оно станет орехового цвета, придаст блинам аромат, писал NEWS.ru.

Блюда из овощей в Великий пост: питаемся полезно и разнообразно

Чем полезны овощи

Одним из самых полезных и доступных в Челябинской и Курганской областях овощей является огурец. Это главный «боец» в борьбе за здоровое питание. В огурцах много воды и клетчатки, что в первую очередь помогает пищеварительной системе. Укрепляет иммунитет аскорбиновая кислота, которой больше всего в кожуре, сохранить молодость помогает медь. Если вы регулярно едите огурцы, то помогаете работе сердца, почек и сосудов – за счет содержащегося в огурцах калия и магния. Помидоры – вообще кладезь витаминов, особенно по содержанию витамина С, А, В, Е, К. Томаты богаты ликопином, который противодействует образованию опухолей и атеросклеротических бляшек. Хром и селен помогают восстанавливать мышцы, улучшают настроение, избавляют от депрессии и бессонницы. В пост популярностью пользуются баклажаны – один из самых низкокалорийных овощей, богатых клетчаткой. Употребление баклажанов положительно сказывается на всем организме за счет содержащихся в нем витаминов и микроэлементов (калий, магний, железо, витамины группы В). Тыква поможет хорошенько очистить организм. На 90% овощ состоит из воды, а оставшиеся проценты – витамины, в том числе каротин, которого в тыкве в пять раз больше, чем в моркови. Попробуйте приготовить из этих овощей вкусный и полезный обед по рецептам от Агрокомплекса «Мартыновский». 

Салат из свежих помидоров и огурцов с тыквой

Даже не в пост салат из овощей — незаменимый источник витаминов. Салат позволяет сделать  рацион питательным и полноценным. Огурцы и помидоры можно подавать в разных вариациях. Для постного меню откажитесь от сметаны, заправив салат оливковым или подсолнечным маслом и изрядным количеством зелени – петрушкой, укропом, салатом. Добавьте лук, чеснок, маслины или авокадо и блюдо заиграет новыми красками. Еще один интересный рецепт салата — с жареной тыквой. Помимо тыквы добавьте в миску огурцы, помидоры, красный репчатый лук, маслины без косточек, чеснок, петрушку, две столовые ложки лимонного сока, 2-3 веточки мяты, посолите по вкусу и заправьте оливковым маслом. 

Сациви из баклажанов

Из овощей можно приготовить не только салат, но и горячее. Предлагаем вам попробовать сациви из баклажанов – необычное и пикантное блюдо. Для начала подготовим баклажаны. Их нужно почистить, нарезать пластинами и обжарить. Чтобы убрать горечь, перед обжаркой предварительно посыпьте солью и оставьте баклажаны, пока не выделился сок. Самое главное в блюде – соус: он может быть жидким или консистенцией как творожная паста, кому как больше понравится. В основе соуса — грецкие орехи (200 гр.), которые нужно смолоть в порошок. Следом добавляется репчатый лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика) и кинза (1 пучок). Добавьте одну чайную ложку винного уксуса, красный острый перец, чайную ложку хмели-сунели, 0,5 ч.л. имеретинского шафрана и столько же соли. Намажьте массой баклажаны и сверните их в рулетики. 

Специалисты Агрокомплекса «Мартыновский» считают, что увеличение числа овощей в рационе полезно для здоровья любого человека и не только в пост. Особенно, если это экологически чистые овощи, выращенные в теплицах «Мартыновского». Отказ от продуктов, содержащих животные жиры, снижает уровень холестерина. А рацион, содержащий овощи, фрукты и крупы, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Будьте здоровы! 

На правах рекламы.

Служба новостей «Область45», фото Валерий Кузнецов

150 классических рецептов

В честь нашего 150-летия мы представляем эту специальную коллекцию: 150 потрясающих классических рецептов со всего мира; рецепты, говорящие о вневременности и размахе, которые являются сутью SAVEUR. Двадцать пять из этих рецептов были опубликованы в предыдущих выпусках нашей классической колонки, и я редко возвращаюсь к этим моментам прошлого. Но львиная доля поступила от некоторых из наших самых доверенных участников, группы столь же эклектичной, как и сами продукты.Мы уверены, что, увидев эти рецепты, вы сразу захотите приступить к готовке. Потому что вы тоже сначала познаете мировую еду. По мере развития SAVEUR — по мере того, как мы все развиваемся как повара и любители хорошей еды — эта фундаментальная истина остается.

Мы собрали рецепты по трем категориям: пикантные блюда, сладости и напитки. У нас есть классические соленые блюда из Соединенных Штатов, такие как крылышки Буффало, устрицы Рокфеллера, печенье с соусом и яйца сарду. Но вы также найдете рецепты со всего мира: индийская самса, шанхайские красные баклажаны и суповые клецки, канадский путин, французский пирог с заварным кремом, аргентинское рагу из гомини, ближневосточный фалафель и киббе и многое другое.

Сладости также могут быть самыми разными: от воздушного шоколадного мусса до слоеной пахлавы и элегантных блинчиков Suzette. Любители шоколада могут попробовать наши богатые батончики нанаймо или шоколадный торт, а любители фруктов не должны пропустить наши деревенские вишневые клафути.

Не забывайте напитки. Начните свой день с кофеина из тайского холодного чая или чая со льдом. Если вы хотите освежиться безалкогольными напитками, вы не сможете превзойти ласси из манго. И, конечно же, у нас есть коктейли, от классических «Кровь и песок» до пунша 1700-х годов.Ознакомьтесь со всеми 150 классическими рецептами!

Испанский охлажденный томатный суп (Сальморехо)

Сальморехо — более богатый и глубокий кузен гаспачо. Рецепт испанского охлажденного томатного супа (Сальморехо) » Тодд Коулман

Колканнон

Предоставьте любителям картофеля ирландцам придумать колканнон — пюре из мелко нарезанной капусты, обогащенное большим количеством сливок. Получить рецепт Колканнона » Penny De Los Santos

Тайский салат из свинины (Лааб)

На северо-востоке Таиланда и Лаоса лааб готовят из фарша, слегка отваренного в бульоне, заправленного чили, свежей зеленью и жареным рисовым порошком, и едят с липким рисом.Получить рецепт Лааба (тайского салата из свинины) » Penny De Los Santos

Buffalo Wings

Крылья Buffalo были изобретены в баре Frank and Teressa’s Anchor Bar в 1964 году владельцем Терессой Беллиссимо. Там жарятся крылышки, затем смешиваются с топленым маргарином и острым соусом. Получите рецепт Крылышек Баффало » Тодд Коулман

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Маринованный лук-порей с травами (винегрет Poireaux)

Этот нежный лук-порей готовят в горчичном винегрете. Рецепт винегрета Poireaux (маринованный лук-порей с травами) » Todd Coleman

Томатный соус с луком и маслом

Этот соус не может быть проще — просто положите в кастрюлю помидоры, очищенный пополам лук, масло и соль и готовьте, слегка помешивая, пока смесь не станет однородной.Рецепт томатного соуса с луком и маслом » Тодд Коулман

Паштет из куриной печени

Приготовление пюре из приготовленной печени вместе с небольшим количеством бренди, большим количеством масла и некоторыми другими вещами превращает самые скромные ингредиенты в нечто великолепное. Рецепт паштета из куриной печени » Penny De Los Santos

Аргентинское рагу из гомини (Locro)

Это сливочное, слегка сладкое рагу готовится из кабачков, мамалыги и нескольких видов мяса. Рецепт аргентинского рагу из гомини (локро) » Virginie Blanchère

Chutney Major Grey’s

Эта англо-индийская приправа — сладкое и острое дополнение к карри.Получить рецепт чатни Major Grey’s » Тодд Коулман

Блинчики с луком (Cong You Bing)

Блины с луком так же популярны в Китае, как и кексы в Америке. Базовый рецепт простого блинчика с луком, который подается на завтрак с соевым молоком или рисовой кашей, является всего лишь руководством. В нашей версии есть хлопья чили для цвета и пинки. Рецепт оладий с луком (Cong You Bing) » Todd Coleman

Пшеничные фрикадельки из говядины и булгур (Kibbeh)

Киббе — это ближневосточное блюдо, в котором тонко измельченная паста из булгура, лука, баранины или говядины превращается в котлеты или шарики, начиненные мясом грубого помола, луком и кедровыми орехами, и обжариваются во фритюре. Рецепт пшеничных фрикаделек из говядины и булгура (Киббе) » Тодд Коулман

Японский яичный крем (Чаванмуши)

Держать воду только на медленном огне — это ключ к тому, чтобы этот заварной крем, за которым скрываются курица и креветки, застыл правильно. Рецепт японского яичного крема (Чаванмуси) » Penny De Los Santos

Жареная зеленая фасоль (Gan Bian Si Ji)

Зеленая фасоль, обжаренная на поверхности, покрывает пузыри снаружи и придает нежности изнутри. Свинина и яцай, ферментированная зелень сычуаньской горчицы, придают этому блюду фирменный аромат.Рецепт жареной зеленой фасоли (Gan Bian Si Ji) » Тодд Коулман

Маллигатони

Эта британская классика уходит своими корнями в тонкий, пряный суп из чечевицы. Получить рецепт «Маллигатони» Пенни де лос Сантос

Южно-индийское луковое рагу (самбар)

Тушеное мясо из чана дал (желтый колотый горох), самбар — это пряная среда для овощей, от миниатюрных баклажанов до бамии и жемчужного лука. Рецепт южно-индийского лукового рагу (самбар) » Penny De Los Santos

Senate Bean Soup

В начале 20 века кто-то постановил, что фасолевый суп должен появляться в меню ресторанов Сената.Бежево-сливочный, приправленный ветчиной и домашний, как бревенчатый дом, суп из фасоли Senate дает политически полезный сигнал о том, что законодатели в душе — мальчики и девочки из маленького городка. —R.W. Apple Jr. Получить рецепт сенатского супа из фасоли » Тодд Коулман

Винегрет из каталонской спаржи (Espàrrecs amb Vinagreta)

Salsa vinagreta — это обманчиво простая смесь оливкового масла, белого винного уксуса, измельченной петрушки и измельченных помидоров. Каким-то образом он передает одновременно прохладу и тепло, кислотность и насыщенность.Если полить спаржу на пару, зеленый и нежный овощ превращается в роскошное и хорошо приготовленное блюдо — именно то, что должно делать отличная заправка. Получить рецепт винегрета из каталонской спаржи (Espàrrecs amb Vinagreta) » Penny De Los Santos

Томатный крем-суп

Как нация, мы не знали, что любим томатный суп, пока кто-нибудь не сжал его и не положил в банку. Именно тогда он стал постоянным присутствием на наших столах, неотъемлемой частью наших кладовых и нашего воображения.(Неслучайно самая известная шелкография Энди Уорхола — это томатный суп, а не, скажем, овощная говядина.) Для тех из нас, кто вырос с любовью к готовой продукции, рецепт домашнего крем-суп из томатов — вариант популяризованный в 1900 году, когда Campbell’s начал печатать рецепт на этикетках, — это не что иное, как откровение. Измельченные помидоры придают яркость и блеск; бекон, дымная глубина; А щедрый послевкусие кремового фреш придает фирменную роскошь. В нем есть нюансы и яркость, которых просто не может быть.Это — если вы извините за выражение — мэм, мэм, хорошо. Рецепт томатного крем-супа » Todd Coleman

New England Clam Chowder

Как житель Новой Англии, одним из первых региональных блюд, которые я полюбил, был суп из моллюсков. Не помню, когда впервые попробовала этот успокаивающий суп, набитый нежными моллюсками. Что я действительно знаю, так это то, что моллюск «чауда» — это право по рождению для каждого человека, родившегося в радиусе 100 миль от Бостона. В пригородах Массачусетса мы не заметили отличий в стилях от Род-Айленда или штата Мэн.Для нас похлебка из моллюсков всегда была чудо на основе сливок, соленая с ликером из моллюсков, дымная с беконом и в идеале содержала высокое соотношение свежих моллюсков и кусочков картофеля. —Габриэлла Гершенсон Рецепт похлебки из моллюсков Новой Англии » Тодд Коулман

Паста с галстуком-бабочкой и гречневой крупой (Kasha Varnishkes)

Это блюдо из обжаренного лука с макаронами и гречневой крупой от Филиппа Лопате. Рецепт пасты с галстуком-бабочкой и гречневой крупой (Kasha Varnishkes) » Todd Coleman

Острый и кислый суп (Suan La Tang)

Кисло-острый суп — кулинарное противоречие.В нем самые мягкие ингредиенты — грибы, тофу — помещены в огненный бульон с добавлением уксуса. Его часто назначают больным. Другие культуры успокаивают своих больных мягкими молочными тостами и куриным бульоном, но китайцы пинают своих больных в штаны. Этот суп не просто согревает вас; он прожигает вас и возвращает к жизни. —Мэй Чин Рецепт острого и кислого супа (Suan La Tang) » Тодд Коулман

Слойки с сыром (Gougères)

Когда вам 20 лет, вы живете в Париже и питаетесь багетами с маслом и житанами, ужин в любом месте — это удовольствие.Тот, который устроил для вас ваш щедрый крестный в легендарном ресторане Taillevent, — просто чудо. Никогда не забуду залп открытия трапезы, серебряный поднос с полированными слоями грюйерского теста, называемыми gougeres, который прибыл, дымясь из духовки, источая вызывающий обморок аромат поджаренного сыра. Они были легкими, нежными и шелковистыми от яиц и масла, гораздо более хрупкими, чем мои знакомые багеты, но гораздо более пикантными. Вкус такого насыщенного аромата в крошечном кусочке заварного теста было удивительным, обещая чудеса, которые еще впереди. —Элизабет Ганнисон, писательница из Нью-Йорка Получить рецепт слоеного сыра (Гужер) » Тодд Колман

Индийские пряные картофельные пирожные (Алоо Самосе)

Приготовление индийского самосы, треугольной жареной выпечки с начинкой из гороха и картофеля, не что иное, как приготовление нежной французской выпечки. Это требует техники, называемой мойан дена, которая заключается в том, чтобы энергично втирать жир в муку между пальцами — процесс, который развивает клейковину муки, покрывает каждую частицу жиром и создает прочную оболочку, которая не разорвется во время жарки.Из него получается золотистая слоеная закуска, которую так же приятно есть, как и готовить. —Margo True Рецепт индийских пряных картофельных пирожных (Алоо Самосе) » Тодд Коулман

Швейцарские картофельные оладьи (рёсти)

Если бы Платон вообразил картофельные оладьи, это были бы рёсти: хороший картофель, крупно натертый, прессованный и обжаренный. Рецепт швейцарских жареных конфет » Тодд Коулман

Тушеные фавские бобы (Ful Medames)

Фул медамес, наиболее известное как национальное блюдо Египта, представляет собой сытное тушеное мясо из нагретых бобов, смешанных с оливковым маслом, лимонным соком и чесноком, которое обычно едят на завтрак. Но фул, как это небрежно называют, является основным продуктом на всем Ближнем Востоке. Таким образом, существует множество тонких вариаций, и мне больше всего нравится версия моей бабушки Рут, родители которой родом из Алеппо, Сирия. Она утверждает, что ее особенный штрих — щепотка кайенского перца. Я думаю, это что-то гораздо менее осязаемое. —Люси-Рут Хэтэуэй Рецепт тушеных бобов Фава (Ful Medames) » Тодд Коулман

Пикантные горчицы и фруктовые консервы (Mostardi di Frutta)

Мостарда — это не горчица.В нем нет ни сладкого, ни кислого, ни соленого или острого — по крайней мере, это не одно из перечисленных здесь веществ. В основном это фрукты, но это не желе, не варенье и не десерт. Это, может быть, ближе всего к удовольствию… но какое удовольствие! Это уверенный продукт, который лучше всего подавать с мясом — его традиционный аналог — боллито мисто, ассортимент отварных нарезок — или сыры, которые могут принимать его остроту. Я съел свои первые кусочки мостарды в итальянском городке Сант’Амброджо-ди-Вальполичелла, выложенный ложкой с молочным сыром Монте-Веронезе.Я никогда не забуду его восхитительный вкус. Это приправа, из которой можно приготовить еду. —Тамар Адлер, автор «Вечной трапезы» Рецепт пряного горчичного и фруктового варенья (Mostardi di Frutta) » Тодд Коулман

Салат« Цезарь »

В девять лет ближе всего к кулинарии я перевернул коробку Cap’n Crunch в миску. Однажды в воскресенье я оказался прикованным к «Французскому шеф-повару»; Джулия Чайлд готовила салат «Цезарь». Казалось, это лучшее, что я мог съесть.Я попросил у отца разрешения сделать это. Как назло, ингредиенты у нас были. Я собрал его со своими поцарапанными куриными записками. Ей-богу, это было хорошо: запах пармезана и лимона, сладкая вспышка Вустершира, спелое яйцо — все это в сочетании с хрустом ромена и гренок. Прошло 40 лет с тех пор, и я мог есть это каждый день; Салат Цезарь идеален. & mdash Джеймс Оселанд Рецепт салата Цезарь » Тодд Коулман

Борщ

Когда мои родители эмигрировали из Советского Союза в США. С. в 1975 году, они быстро ассимилировались, к чему они очень стремились. Среди наших русских друзей они всегда были самыми «американскими», будь то их впечатляющее знание английского языка или свежая и легкая еда, которую мы ели дома. Однако было несколько любимцев родины, которые мама сохранила в своем репертуаре. Пожалуй, самым любимым был борщ. Свекольный суп, который можно есть горячим или холодным, вегетарианским или с кусочками говядины, с добавлением ложки сметаны и укропа, является квинтэссенцией хорошей восточноевропейской кухни.Сытный, но тщательно подобранный, драматичный по цвету, но скромный по составу, борщ, в отличие от моей семьи, остается без извинений русским. —Gabriella Gershenson Получить рецепт борща » Todd Coleman

Oysters Rockefeller

Оригинальный рецепт устриц Рокфеллера — это тщательно охраняемый секрет, но эта версия приближается к заправленному травами соусу и корочке из панировочных сухарей. Рецепт «Устрицы Рокфеллера» Тодд Коулман

Жареные булочки со свининой (Чар Сиу Бао)

Чар сиу бао (жареная свиная булочка) — это фирменное блюдо кантонской кухни, состоящее из маринованной свинины, заключенной в пористое тесто, которое затем готовится на пару или запекается.Лучшее из них — это обжаренные на стуле обрезки маринованной и жареной свинины — слегка жирная часть, которая остается нежной во время запекания. В Китае есть десятки разновидностей булочек, но чар сиу бао остается одним из самых популярных на тележках для димсам — и моим любимым. —Corinne Trang Рецепт жареных свиных булочек (Чар Сиу Бао) » Тодд Коулман

Красный баклажан (Хуншао Циэзи)

Когда в 1970-х годах в Сан-Франциско наконец-то появился шанхайский ресторан, моя мать, которая выросла в Шанхае, настояла на том, чтобы наша семья попробовала их красный баклажан.Я могу вспомнить тающую нежность овоща, окрашенного в темно-красный цвет после тушения в соевом соусе и сахаре. Мама никогда не варила баклажаны таким образом дома, возможно, потому, что мой отец настаивал на кантонской диете. Спустя годы я узнал от моей подруги Флоренс Лин, как его готовить. Хотя можно добавить фарш из свинины или сушеных креветок, она предпочла только азиатские баклажаны, приготовленные в арахисовом масле, а затем тушеные в соевом соусе вместе с имбирем, сахаром и водой. Недавно я обнаружил еще один интригующий подход к рецепту от Дэнни Боуена из ресторанов китайской кухни Mission в Сан-Франциско и Нью-Йорке.Боуэн использует ингредиенты — укроп, перец чили де арбол, анчоусы, — которые не сделал бы ни один шанхайский домашний повар. Но результат такой же восхитительный. —Грейс Янг , автор Жаркое перемешивание до небес Рецепт приготовления красных баклажанов (Хуншао Цицзи) » Penny De Los Santos

Консервированные лимоны

Когда лимоны застывают в соленом, пряном рассоле, их мякоть становится более мягкой и сладкой; через месяц их можно мелко нарезать и добавить ко всему, от марокканских тажинов до винегретов.Получить рецепт консервированных лимонов » Тодд Коулман

Холодная лапша с кунжутом

Арахисовое масло, кунжутная паста и паста с чесноком и чили образуют шелковистый пикантный соус для этой лапши — основного продукта китайско-американских ресторанов. Нарезанный арахис и нарезанный нарезанный огурец и морковь добавляют хрусткости. Рецепт холодной кунжутной лапши » Максим Яттони

Путин (картофель фри с подливкой и творогом)

Гастрономические достижения провинции могут достигать головокружительных высот, но Квебек навсегда останется местом, где зародился путин.Беззастенчиво пикантный коллаж из жареного картофеля, говяжьей подливки и свежего сырного творога — это, пожалуй, лучшая закуска поздно вечером. Рецепт Путина (картофель фри с соусом и творогом) » Максим Яттони

Грибно-ячменный суп

Плотный говяжий бульон служит основой для обильного супа из грибов и ячменя, более элегантной (но не менее удовлетворительной) версии основного продукта деликатесов Нью-Йорка, с добавлением свежего тимьяна и лимонного сока. Рецепт грибно-ячменного супа » Landon Nordeman

Морковно-имбирный соус

Эта ярко-апельсиновая заправка прославилась японско-американскими стейк-хаусами.Несравненно чистый аромат он получает благодаря пюре из моркови и свежего имбиря. Получить рецепт морковно-имбирной заправки » Maxime Iattoni Сваренное вкрутую яйцо, обжаренное в колбасе и панировочных сухарях, а затем обжаренное во фритюре, может показаться продуктом современной пивной культуры, но яйцо виски было изобретено лондонским универмагом Fortnum & Мейсон в 1738 году. Получить рецепт яиц виски » Максим Яттони

Печенье с соусом лесопилки

Одна из столпов южного стола для завтрака, масляное печенье, задушенное белым соусом с колбасой, делает сытную трапезу в любое время дня.Намек на кайенский перец делает соус более ярким, но еще лучше с небольшим количеством острого соуса. Получить рецепт печенья с соусом из лесопилки » Maxime Iattoni

Celeriac Rémoulade

Этот салат из свежих сырых корней сельдерея, добавленных в соленый горчичный айоли, главный продукт парижских бистро, станет быстрым и элегантным гарниром. Рецепт сельдерея Ремулад » Лэндон Нордеман

Дважды запеченный картофель

Маслянистые сливочные нотки картофельного пюре сочетаются с интуитивной радостью от копания печеного картофеля в этом культовом гарнире.Для полноценного стейк-хауса используйте кондитерский мешок, чтобы искусно выложить картофельно-сырную смесь в извлеченные кожуры. Рецепт дважды запеченного картофеля » Todd Coleman

Вяленый лосось с тонкими блинами (Gravlax with Blinis)

Мы убедили жену норвежского рыбака поделиться своим секретным рецептом замаринования свежей стороны лосося до шелковистой текстуры и идеального вкуса. Рецепт вяленого лосося с тонкими оладьями (Гравлакс с блинами) » Максим Яттони

Hush Puppies

Эти хрустящие шарики из кукурузной муки традиционно подают вместе с жареной рыбой и соусом тартар на Глубоком Юге.Рецепт приготовления «Тише щенков» Лэндон Нордеман

Салат Капрезе

Такое простое блюдо, как салат капрезе, требует лучших ингредиентов: используйте твердые сезонные помидоры, самую свежую буррата и заправляйте чистым оливковым маслом и высококачественным бальзамическим уксусом. Рецепт салата Капрезе » Landon Nordeman

Мятный соус

В Англии подача жареного ягненка без мятного соуса — простой состав из свежей мяты, сахара и уксуса — широко считается вопиющим нарушением вкуса и традиций.Римляне завезли это растение в английскую почву, и, как заметил английский ботаник 16 века Джон Джерард, «запах мяты действительно будоражит рассудок и вызывает жадное желание мяса». —Megan Wetherall Рецепт мятного соуса » Максим Яттони

Запеканка с брокколи Kellie’s

Брокколи и чеддер — классическая пара; их мягкий вкус сочетается в этой сливочной запеканке. Рецепт запеканки с брокколи Kellie’s » Максим Яттони

Куриный суп с лапшой

Согревающий куриный суп с начинкой может стать идеальной панацеей.Приготовление лапши в бульоне обогащает как вкус лапши, так и сам суп, который немного густеет из-за высвобожденных крахмалов. Рецепт куриного супа с лапшой » Landon Nordeman

Шанхайские пельмени с супом (Сяо Лун Бао)

Они сделаны с использованием богатого коллагеном свиного бульона, который при охлаждении превращается в гель; затем желе можно нарезать ломтиками, смешать со свиным фаршем и ароматическими добавками и использовать в качестве начинки. Рецепт шанхайских пельменей с супом (Сяо Лун Бао) » Максим Яттони

Цыпленок с 40 зубчиками чеснока

На протяжении многих лет я пробовал разные рецепты курицы с 40 зубчиками чеснока.В James Beard’s неочищенный чеснок придает аромат курице во время тушения. В великолепных блюдах для персонала из лисичек Дэвид Уолтак обновляет рецепт, добавляя очищенные гвоздики, которые придают более интенсивный чесночный аромат. В рецепте, на котором я остановился, тоже используются очищенные гвоздики, и как только я вынимаю курицу из сковороды, я позволяю чесноку готовиться, пока зубчики не растают. Затем быстрое вращение венчиком дает гладкий соус, который стоит затраченных усилий на очистку. —Хелен Рознер Рецепт курицы с 40 зубчиками чеснока » Пенни Де Лос Сантос

Бефстроганов

Блюдо из нарезанной говядины в сметанном соусе с гарниром из соломенного картофеля названо в честь семьи русских купцов Строгановых.Изобретатель был хорошо знаком с французской кухней (обжаривание мяса для приготовления соуса для сковороды не было русской техникой) — неудивительно для страны, самые богатые люди которой посылали своих поваров обучаться во Францию. А вот сметана явно русская. —Дарра Гольдштейн Рецепт приготовления бефстроганова » Тодд Коулман

Шницель по-голштински

О, множество вариаций на тему шницелей. В центральной и северной Европе есть базовый винный шницель — телячья котлета, размолотая, панированная и обжаренная, с разными региональными особенностями.Эта реконструкция была произведена в конце 19 века в берлинском ресторане Borschardt, чтобы угодить вкусу некоего Фридриха фон Гольштейна. Жареная телятина, посыпанная сочным яйцом, солеными анчоусами и каперсами, представляет собой блестящее исследование контрастных вкусов и текстур. Получить рецепт шницеля по-голштински » Тодд Коулман

Голубые крабы на пару

Летом в Филадельфии грузовики припарковались на определенных улицах, а корзины в их кроватях дрожали от живых синих крабов.Воскресным вечером на желтой эмалированной плите моих родителей кипела крабовая банка. Мы с отцом молча сидели, между нами стояли десятки ракообразных. Никто из членов семьи к нам не присоединился; они избегали бремени отвратительного характера моего отца и его пьянства, а также молотков и кирок, которые требовались, чтобы съесть его любимое блюдо. В комнате пахло микелобом и приправой Old Bay. Раковины крабов были пряными и острыми. Раскалывая, посасывая, иногда проливая кровь, я пробирался к влажному сладкому мясу. По сей день я жажду крабового фурункула летом, со всеми его удовольствиями и болью. —Бетси Эндрюс Рецепт голубых крабов на пару » Лэндон Нордеман

Тагин с курицей, оливками и лимоном (Джадж Мкуалли)

Марокканское тушеное мясо Тагин названо так же, как и терракотовый котелок, в котором его традиционно готовят, аккуратная коническая крышка которого способствует конвекции и даже готовке. Есть много версий; Возможно, самым классическим является тушеная курица, зеленые оливки и лимоны в соусе, ароматном имбирем и кориандром. Получить рецепт тажина с курицей, оливками и лимоном (Джадж Мкуалли) » Тодд Коулман

Кислый рыбный суп (Canh Chua Cá)

Южно-вьетнамские повара часто варят стейки сома с карамельным соусом и используют рыбную голову и хвост в этом освежающем супе, приправленном тамариндом и ананасом.Подавать с рисом, и это моя типичная вьетнамская еда. —Андреа Нгуен . Рецепт кислого рыбного супа (Canh Chua Cá) » Penny De Los Santos

Пряный нут (Chana Masala)

Это пища для бедняков, тележек. Простое тушеное мясо из нута, его называют по-разному: чана, чоле, хара матар, когда оно зеленое. Его терпкость исходит от тамаринда, зерен граната, порошка зеленого манго или лимона. Он может быть сухим или влажным, обогащенным картофелем, томатно-красным или почти черным.Под любым именем он кормит Индию. —Suketu Mehta Получить рецепт пряного нута (Chana Masala) » Penny De Los Santos

Quiche Lorraine

Когда в семидесятых я работал в кейтеринговой компании, мы каждый день готовили десятки пирогов с заварным кремом, Лотарингия. Часто по ночам я приносила домой один из пирогов с яйцом, сливками и беконом, и мой парень (теперь мой муж) готовил все это за один присест. Когда «Настоящие мужчины не едят пирог с заварным кремом» появились в книжных магазинах, мы понятия не имели, о чем они говорят. —Sara Moulton Получить рецепт Quiche Lorraine » Todd Coleman

Joe’s Special

Joe’s Special — одна из самых странных и божественных схваток, известных человеку. Блюдо, состоящее из яиц, чеснока, шпината и говяжьего фарша, возникло в Сан-Франциско в 1920-х годах в давно исчезнувшем итальянско-американском ресторане New Joe’s. Позже это было фирменное блюдо сети Bay Area под названием Original Joe’s — и резерв для бесчисленных домашних поваров в Северной Калифорнии, включая мою маму.По крайней мере, раз в месяц мы ели его на ужин, и я все еще готовлю его, так как есть несколько блюд, которые были бы такими привлекательными и удобными. —Джеймс Оселанд Рецепт особого блюда Джо » Тодд Коулман

Южноафриканский мясной пирог (Боботи)

Боботи состоит из приправленного пряностями мяса, смешанного с чатни и пастой из тамаринда, и пропитанного молоком хлеба, выливаемого в блюдо, покрытого заварным кремом из яйца и молока и запекаемого до золотистого цвета. Рецепт южноафриканского мясного пирога (Bobotie) » Тодд Коулман

Спагетти Алла Примавера

Изначально задуманная как отдельное блюдо, овощная паста была смешана с пастой с пармезаном, и так родилась классика быстрого приготовления: спагетти Alla Primavera.Рецепт спагетти Alla Primavera » Тодд Коулман

Монте-Кристо

У людей есть твердое мнение о сэндвиче «Монте-Кристо», двухъярусном швейцарском сыре, ветчине, курице или индейке в кляре, жареном и посыпанном кондитерским сахаром, который подается с желе на стороне. Некоторые считают это чудом; другие — абсурд. Как бы то ни было, Monte Cristo — потрясающее творение, требующее тщательной сборки, а за столом — ножа и вилки. —Кэролин Карреньо Рецепт приготовления Монте-Кристо » Тодд Коулман

Западноафриканское рагу из арахиса

Множество богатых специй придают шелковистому, богато ароматному рагу из арахиса, усыпанному нежной курицей, баклажанами и бамией.Рецепт западноафриканского рагу из арахиса » Тодд Коулман

Яйца Сарду

В любом другом городе, кроме Нового Орлеана, вы можете заказать яйца Сарду и получить блюдо из яиц-пашот, которые подаются с сердечками артишока, укрытыми на подушке из шпината со сливками. Но в оригинальных яйцах Sardou гораздо больше пиццы, с анчоусами, зажатыми между яйцом и артишоками, и густым голландским соусом, покрывающим все блюдо, с горстями измельченного черного трюфеля, петрушки и ветчины и подается с элегантными жареными копьями спаржи.Так его подают в ресторане Antoine’s во французском квартале с 1908 года, когда его изобрели в честь своего тезки, знаменитого французского драматурга Викториана Сарду, во время его визита в Город Полумесяца — место, где, к счастью, была такая классическая экстравагантность. все еще процветает. Получить рецепт яиц Сарду » Charlie Varley / Sipa Press

Saag Paneer (Шпинат со свежим индийским сыром)

Нетрудно полюбить сааг-панир из Северной Индии — тающий мягкий шпинат, посыпанный кусочками мягкого панира или свежего сыра, особенно когда его засыпают горячими лепешками.Saag просто означает зелень на хинди, и хотя шпинат обычно используется в США, в Индии saag paneer также делают из горчицы, капусты, пажитника или свекольной зелени и даже из амаранта или портулака. —Margo True Получить рецепт Saag Paneer (шпинат со свежим индийским сыром) » Todd Coleman

Немецкое жаркое в горшочке (Sauerbraten)

Именно в Кельне в 1963 году я наконец разгадал загадку приготовления закваски. Чего я не мог достичь до этого, так это золотого сияния, которое переливается над темно-коричневым соусом; обжаривание муки в обычном эйнбренне (ру) никогда не приводило к такому результату.Но щедрый повар продемонстрировал секрет: добавление сахара в айнбренне. Он делает подливу золотистым, хотя его сладость уравновешивает кислую лимонную ноту и пикантность маринованных специй. —Мими Шератон , автор Немецкая поваренная книга Получите рецепт немецкого жаркого в горшочке (Sauerbraten) » Тодд Коулман

Фалафель

Я съел свою долю фалафеля по всему миру, и мне нравится, как простая котлета из бобовых приобретает аромат места, как в плотных фалафелях из бобов в Египте и Ираке, в палестинских версиях нута с петрушкой и в необычных фалафель, с которым я столкнулся в ресторане под названием Amon на Виа Палаццуоло во Флоренции, египетский шеф-повар Наама добавляет свежий фенхель в свое пюре.Но как бы вы его ни приготовили, нет ничего лучше, чем первый укус фалафеля: свежее обжаренное блюдо уступает место сливочному центру из приправленных пюре из фасоли, чеснока и петрушки. —Felicia Campbell Получить рецепт фалафеля » Тодд Коулман

Карибское рагу из бычьих хвостов

Вы поймете, что это настоящая традиционная еда для англоязычных стран Карибского бассейна, когда вам подают ароматное тушеное мясо из бычьих хвостов. Блюдо, приготовленное на медленном огне, всегда густое с ароматом и «более пикантным», что означает, что вторая порция является нормой.Как правило, он заправлен коричневым соусом, приготовленным с использованием технологии жженого сахара, который придает нотку карамелизованного вкуса. Я подозреваю (как и другие), что в эпоху плантаций хвосты оставались после убоя и отдавались порабощенным. Однако сегодня для любого жителя Карибского бассейна тушеное мясо из бычьих хвостов означает семью, друзей и дом. —Джессика Б. Харрис , автор книги High on the Hog Рецепт карибского рагу из бычьих хвостов » Лэндон Нордеман

Пирог с беконом и яйцом

Я больше всего ассоциирую бекон и яичный пирог с летом и стрижкой овец на ферме моих бабушек и дедушек в Новой Зеландии.Моя бабушка пекла по утрам пирог и держала его завернутым в кухонные полотенца до обеда, когда мы все выходили из сарая для стрижки. Чайник готовился к чаю, а мы с нетерпением разворачивали еще теплую форму для выпечки. Я обнаружил, что слоеное тесто, канареечно-желтые желтки, соленый бекон — это сочетание межкультурной привлекательности. В Нью-Йорке, где я сейчас живу, я регулярно беру этот классический киви с собой на поздние завтраки и обеды, и, когда я иду домой, у меня не остается ни одного кусочка. —Victoria Ross Рецепт пирога с беконом и яйцом » Penny De Los Santos

Корейская лапша с говядиной и овощами (Chap Chae)

Когда я рос в Корее, моя бабушка готовила парня для семейных встреч. Каждый раз, когда она начинала жарить измельченную говядину и овощи вместе в большом котелке с выпуклым днищем, я забредал к ней на кухню, гадая, когда же начнется вечеринка. Готовое блюдо получается праздничным и вкусным. Мне нравится сочетание скользкой лапши из сладкого картофеля, ставшей золотистой из-за кулинарных соков и соевого соуса, хрустящих овощей и нежной, сочной говядины.Для моей семьи chap chae по-прежнему является признаком праздника: всякий раз, когда я делаю это, мой сын входит и спрашивает, когда вечеринка начинается. —Kyung Up Lim Рецепт корейской лапши с говядиной и овощами (Chap Chae) » Penny De Los Santos

Эфиопское тушеное мясо с курицей (Доро Вот)

Мой друг в Аддис-Абебе научил меня готовить доро-вот, блюдо из тушеной эфиопской курицы, которое долго готовится. Сначала мы протирали лук в нит’р-кибе (пряном масле) почти час. Затем мы добавили в кастрюлю куриные бедра и ножки, фантастические берберские специи (яркая смесь, включающая чили, чеснок и имбирь) и белое мясо и подождали.Бульон пошел последним, и пока он кипел, мы варили яйца, очищали их от кожуры и добавляли их непосредственно перед подачей на стол. Теперь, когда сестры моей жены приезжают в город, первое, что мы делаем вместе, — это готовим доро-вот, и это, наверное, мой любимый повод для приготовления этого блюда. Это дает нам достаточно времени, чтобы наверстать упущенное. —Маркус Самуэльссон Рецепт эфиопского тушеного мяса с курицей (Доро Вот) » Тодд Коулман

Жареный рис по-индонезийски (Наси Горенг)

Чтобы приготовить наси горенг, оставшийся рис обжаривают с приправой из чили, креветочной пасты и пальмового сахара, в результате получается невероятно вкусное блюдо с богатым вкусом.С жареным яйцом сверху оно превращается в еду. Рецепт индонезийского жареного риса (Наси Горенг) » Тодд Коулман

Тосканское рагу из морепродуктов (Каччукко)

В этом тосканском супе традиционно используется рыба, считающаяся «дном лодки», то есть рыба, оставшаяся после того, как была продана более ценная рыба. Основа — осьминог, кальмары, помидоры, вино, чеснок, шалфей и сушеный красный перец чили; Другая рыба добавляется в конце приготовления, прежде чем суп будет подан на хлеб, натертый чесноком. —Эмили Уайз Миллер Рецепт тосканского рагу из морепродуктов (Каччукко) » Тодд Коулман

Грили и грили

Публикация Grillades началась в 1885 году.Это медальоны из телятины без костей, за исключением случаев, когда повар заменяет на кости «7 стейков», медальоны из свинины или говяжью вырезку. И вопреки определению из вашего французско-английского словаря, их никогда не готовят на гриле. Их скорее тушат в креольско-итальянском красном соусе, включая достаточно помидоров или томатной пасты, чтобы придать им окраску и аромат, но не доминировать в соусе. Мясо должно быть нежным, не растапливаться в подливе и не отделяться от него полностью. В ранних рецептах грильады появляются отдельно или с рисом, джентльменская креольская кулинария, возможно, предполагаемый аккомпанемент; со временем крупа стала стандартной парой.Теперь, когда повара открыли для себя крупу, кажется, они не могут удержаться от того, чтобы залить ее сливками или сыром. За все годы моего детства в Новом Орлеане мы никогда не ели крупу. Приготовленные на медленном огне необходимое время, смешанные ароматы гриля более чем достаточны для приправы слегка намазанной маслом крупы. —Лолис Эрик Эли , автор книги Smokestack Lightning: Adventures in the Heart of Bar барбекю Получить рецепт гриля и крупы » Penny De Los Santos

Телятина в сливочном соусе (Blanquette de Veau)

Это блюдо из нежной телятины, сливочного масла и большего количества масла, сливок и моркови неизменно входит в десятку лучших, когда французы опрашивают их любимые блюда.Рецепт телятины в сливочном соусе (Blanquette de Veau) » Todd Coleman

Итальянские рулетики из говядины в томатном соусе (Braciola)

Многие из моих любимых воспоминаний связаны с эпическими воскресными ужинами в доме моих бабушек и дедушек в Филадельфии. Моя бабушка, Нэнси ДиРензо, готовила на рассвете. К 14:00 семья начинала накапливать то, что неизбежно превращалось в шестичасовую еду; Гости перетекли из столовой в кухню в гостиную, поедая на складных подносах для телевизора.Центральным элементом был насыщенный томатный соус. Что придало ему веса, так это мясо, которое приготовила в нем бабушка: свиные колбаски, фрикадельки и моя любимая брациола. Блюдо представляет собой нежирный кусок говядины, тонко растертый, затем намазанный слоем тертого сыра, свежей зелени, кусочками прошутто, изюмом и кедровыми орехами, затем скрученный, связанный, обжаренный и тушенный в течение нескольких часов в томатном соусе. У меня были похожие блюда с названиями, например, вольтини или роллатини; Что объединяет эти рецепты, так это искусство растягивания небольшого количества белка, чтобы накормить как можно больше ртов.В эти дни я ловлю себя на том, что по воскресеньям я ставлю горшок с «красным соусом», как у бабушки, с фрикадельками, хорошей колбасой и, конечно же, брациолой. По какой-то причине, может быть, это всего лишь игра памяти, но ее память была лучше моей. —Michael Colameco Рецепт итальянских рулетов из говядины в томатном соусе (Braciola) » Тодд Коулман

Испанская картофельная фриттата (Tortilla Española)

Tortilla española — это все, что мы любим в испанской кухне — страстное, элементарное и, несомненно, простое.Традиционно этот иберийский омлет готовят из тонко нарезанного картофеля, но Ферран Адрия предлагает смелое обновление. Избегая грязной работы по очистке, нарезке и жарке картофеля, Адрия заменяет большую пригоршню купленных в магазине толстых картофельных чипсов, которые становятся мягкими до нужной нежности благодаря замачиванию во взбитом яйце перед приготовлением омлета. Рецепт испанской картофельной фриттаты (Tortilla Española) » Penny De Los Santos

Цыпленок генерала Цо

Хотя генерал Цо остается известным в своей родной провинции Хунань, оказывается, одноименное блюдо, названное в его честь, относительно неизвестно.Получить рецепт курицы генерала Цо » Тодд Коулман

Бразильское рагу из креветок (Вапата)

Это адаптируемое рагу из бразильского штата Баия, где блюда иберийской, местной и африканской кухни смешиваются в одной из самых динамичных кухонь страны. Обычно для его загустения используют хлеб, но некоторые повара используют маниоковую муку. Иногда бывает молотый арахис, иногда кешью. В кастрюлю можно добавить лук, помидоры, имбирь, окра и перец чили, а также курицу, соленую треску или креветки.Но всегда есть кокосовое молоко и пальмовое масло, которые обеспечивают роскошную текстуру и характерные цветочные ноты. —Нейде Риго Рецепт тушеного мяса с бразильскими креветками (Вапата) » Тодд Коулман

Фламандская тушеная говядина и пиво (карбоннада)

За свою карьеру я приготовил много тарелок, но только некоторые из них стали едой, которую я кормлю свою семью, например, boeuf carbonnade a la flamande. Готовить фламандское рагу из говядины и лука меня научил мой наставник, бельгийский шеф-повар Леон Даененс, когда я был молодым поваром.В отличие от французского тушеного мяса из говядины с вином, карбоннад основан на глубоком темном вкусе бельгийского пива в стиле аббатства. Но что действительно придает карбоннаду его отличительный характер, так это добавление коричневого сахара и немного яблочного уксуса — кисло-сладкое сочетание, которое прекрасно сочетается с карамелизованным луком и насыщенным пивом. —Чарли Палмер Рецепт рагу из фламандской говядины и пива (карбоннада) » Барбара Райс

Спагетти Карбонара

Настоящие римские спагетти карбонара — это паста, цельные яйца, панчетта или гуанчиале (вяленая свиная щека) и сыр пекорино-романо, но не сливки.Соус должен озолотить лапшу, а не задыхаться. Им можно насладиться в любое время, но идеальное время — рассвет после ночной разгула. Я обнаружил, что карбонара — также надежный путь к сердцу мужчины, если только он не следит за своим холестерином. —Мэй Чин Рецепт спагетти «Карбонара» Тодд Коулман

Сливочное индийское куриное карри (Мург Корма)

Куриная корма — излюбленный индийский рецепт, пришедший от Моголов (мусульманских правителей большей части Индии с 16 по 19 века).Мясо слегка подрумянивается, затем тушится в йогурте, пюре из миндаля и орехов кешью, что придает блюду кремообразность, но что делает его действительно особенным, так это ароматные специи: я использую целые специи и измельчаю их вместе, чтобы их вкусы стали единым целым. соус. —Хемант Матур, шеф-повар и совладелец ресторана Tulsi в Нью-Йорке Получить рецепт индийского куриного карри со сливками (Murgh Korma) » Penny De Los Santos

Tex-Mex Cheese Enchiladas

Классические техасско-мексиканские энчилады — это просто кукурузные лепешки, обмакнутые в соусе из красного чили, завернутые в тертый Монтерей Джек, запеченные с большим количеством соуса и сыра сверху и посыпанные нарезанным луком.Вкус прямой и насыщенный. Эта версия, представленная в особняке губернатора Техаса, когда Джордж Буш был в его резиденции, дает такие же хорошие энчилады, как и все, что я когда-либо пробовал. —Колман Эндрюс Рецепт энчиладас из техасско-мексиканского сыра » Тодд Коулман

Ризотто по-милански

Мне однажды сказали, что у нас есть главный стекольщик Миланского собора, которого нужно поблагодарить за ризотто по-милански, кремообразное блюдо из риса, которое приобретает свой яркий цвет и аромат благодаря шафрану. В 1574 году мастер нанял ученика по прозвищу Дзафферано, потому что он использовал шафран для окрашивания стекла золотом.Мастер поддразнил: «В следующий раз ты добавляешь шафран в свое ризотто!» Что ж, случилось так, что его дочь должна была выйти замуж. На праздновании на столе стояло четыре дымящихся котелка с ризотто. Гости были поражены, увидев, что он был окрашен в золотой цвет — свадебный подарок из всех свадебных подарков. —Марк Ветри, шеф-повар ресторана Vetri в Филадельфии Получить рецепт миланского ризотто Тодд Коулман

Мусака (греческая запеканка из баклажанов)

Мусака — это запеченная запеканка из баклажанов, кабачков, помидоров и фарша из баранины или говядины под пышным слоем соуса бешамель.Рецепт Мусаки (греческая запеканка из баклажанов) » Тодд Коулман

Пирог с курицей

Я люблю пирожки с курицей, особенно зимой, когда становится холодно, что бывает даже здесь, в Лос-Анджелесе. На Губернаторском балу после вручения «Оскара» 2010 года мы подавали пироги с выбритыми черными трюфелями, и нашим знаменитостям они очень понравились, потому что они такие же, как домашняя, только более роскошные. Было потрясающе наблюдать, как счастливы люди, когда разрезают слоеное тесто и выходит из него чудесно ароматный пар.Независимо от того, можете ли вы позволить себе приготовить его с трюфелями или просто использовать высококачественную курицу и сезонные овощи, это успокаивает и восхитительно. Вот что делает его классическим. —Wolfgang Puck Рецепт пирога с курицей » Landon Nordeman

Adobo

Я вырос на Филиппинах, и всякий раз, когда я скучаю по дому, я готовлю адобо, национальное блюдо — свинину, курицу или и то, и другое, тушенное в приправленном уксусе. Хотя существуют всевозможные региональные вариации, независимо от способа приготовления, пикантный аромат адобо наполняет меня воспоминаниями о Маниле. —Amy Besa Получить рецепт Адобо » Тодд Коулман

Морские гребешки (Coquilles St-Jacques)

Хотя coquilles St-Jacques по-французски просто означает «гребешки», на идиоме американских поваров этот термин является синонимом старого французского блюда из гребешков, припущенных в белом вине, помещенных на пюре из грибов в раковине гребешка, покрытой соус, приготовленный из жидкости для запекания гребешка, натертый на жаровне. —Jacques Pepin Рецепт приготовления морских гребешков (Coquilles St-Jacques) » Todd Coleman

Провансальский сэндвич с тунцом (Pan Bagnat)

Когда в 1984 году мы с мужем приобрели наш фермерский дом в Провансе, наши визиты, как правило, ограничивались поездками из Парижа на выходные.Во время обратного пути в город на поезде была необходима закуска, а пан-багнат, или «купанный хлеб», провансальский сэндвич, который можно найти в каждой пекарне и на рынке в регионе, стал нашим резервом. Он недорогой, хорошо подходит для путешествий и включает в себя многие из наших любимых провансальских ингредиентов: помидоры, местный болгарский перец, черные оливки нисуаз, анчоусы и тунец, соль и перец — нисуазский салат, по сути, между ломтиками хрустящего хлеба. Я готовил бутерброды в субботу, вычерпывая часть крошки хлеба, затем давая сковороде багнат замариноваться, плотно завернутой и утяжеленной в холодильнике до времени отъезда на следующий день, что всегда делалось для влажных и сытных бутербродов. . —Patricia Wells Рецепт провансальского сэндвича с тунцом (Pan Bagnat) » Тодд Коулман

Маникотти

С большим количеством сыра и ветчины, эта традиционная запеканка из фаршированной блинной пасты, покрытая насыщенным томатным соусом и запеченная. Получить рецепт Маникотти » Landon Nordeman

Shepherd’s Pie

Эта классика паба готовится из мясного фарша, подливки, овощей и картофельного пюре. Получить рецепт пастушьего пирога » Penny De Los Santos

Maricel E.Рыба Пресильи с соусом Эскабеш (Pescado en Escabeche)

Повара исламской Испании или Аль-Андалуса, как и римляне до них, имели склонность к использованию соусов для маринования из уксуса и оливкового масла, или эскабешей, для ароматизации и консервирования всего, от рыбы до овощей. Техника пережила упадок Аль-Андалуса в Испании, а также во многих бывших испанских колониях. На моей родной Кубе escabeche был синонимом сьерра (рыба-пила), которую очень ценили за ее твердую белую мякоть. Вы можете пойти в любой кафетерий или ресторан и всегда найти на столешнице большую глиняную посуду, наполненную жареными стейками из рыбы-пилы, заправленную соусом для маринования с оливковым маслом и уксусом.Кубинские эскабеши часто напоминают современные иберийские модели, просто приправленные чесноком, нарезанным желтым луком и болгарским перцем и небольшим количеством лаврового листа. Поскольку escabeches начинаются с софрито, знаковой испанской и латиноамериканской вкусовой базы, подверженной бесконечным изменениям, неудивительно, что escabeches также сильно различаются в Латинской Америке. Но уксус и оливковое масло остаются основой этой уникальной техники, охватывающей весь океан. —Maricel E. Presilla Получить рецепт Maricel E.Рыба Пресильи с соусом Эскабеш (Pescado en Escabeche) » Penny De Los Santos

Креветки с помидорами и фетой (Гаридес Саганаки)

Греческое блюдо гаридес саганаки, кипящая смесь креветок, помидоров, лука, перца и феты с добавлением узо, было изобретено в 1950-х годах, скорее всего, в ресторане в морском порту, таком как Салоники. Некоторые обжигали тарелку с блюдом, популяризируя его среди туристов. Теперь это стандарт греческого меню, и его можно быстро приготовить дома. —Дайан Кочилас Рецепт креветок с помидорами и фетой (Гаридес Саганаки) » Тодд Коулман

Перец в горшочке

Pepper Pot — насыщенное, пряное рагу из говядины, свинины, корнеплодов и зелени — стал основным продуктом питания в Филадельфии колониальной эпохи, где западно-индийские лоточники рекламировали его с криками «перец горошком, горячо!» Рецепт «Горшок для перца» Тодд Коулман

Чили Верде

Это блюдо состоит из кусочков сочной свиной лопатки и терпкого соуса на основе томатилло, а изюминкой его является зеленый перец чили.Получить рецепт Чили Верде » Penny De Los Santos

Рагу из свинины и квашеной капусты по-польски (Bigos)

Моя мама, как и многие женщины в Польше, готовила бигос — тушеное мясо из свиной лопатки, бекона, колбасы и квашеной капусты — для каждого праздника. Я приехал в Штаты, когда мне было 20 лет. Днем я убирал дома людей; ночью я пошел в школу. У меня никогда не было времени готовить, не говоря уже о фанатизме. Несмотря на то, что его легко приготовить, для раскрытия аромата требуются часы. В настоящее время я все еще слишком занят, чтобы делать это, но Казия, моя сестра, делает огромное количество, а затем замораживает его.Когда люди приходят к ней в гости, она нагревает их и говорит им: «Послушайте, я сделала для вас фанатики!» —Halina Pinas Рецепт тушеного мяса из свинины и квашеной капусты (Bigos) » Todd Coleman

Sole Meunière

Дуврская подошва — замечательная рыба — мясная и сочная, но с нежным вкусом. Когда дело доходит до приготовления, самый простой способ — лучший, как в этом классическом французском рецепте, где масло и лимон слегка усиливают вкус и текстуру. Получить рецепт Sole Meunière » Landon Nordeman

Марсала с курицей

Измельчите куриные котлеты перед приготовлением, чтобы они стали тонкими и невероятно нежными.Если после приготовления курицы снять глазурь с марсалой и бульоном, получится быстрый насыщенный соус. Рецепт Марсала с курицей » Максим Яттони

Пирог с мясом Квебекуа (Туртьер)

Рецепт этой классической французской канадской кухни был предложен кухонным помощником Савера и жительницей канадской кухни Анн-Мари Уайт. «Это мой любимый вид домашней кухни в деревенском стиле, — говорит она, — а яблочный сидр и согревающие специи делают его идеальным праздничным блюдом». Рецепт мясного пирога Квебек (Туртьер) » Максим Яттони

Гамбо с курицей и колбасой

Во время приготовления из бамии выделяется густая жидкость, которая придает этому сытному каджунскому тушеному блюду роскошную шелковистую текстуру; небольшая пудра из сушеных листьев сассафраса делает ее еще более густой и обогащенной.Рецепт мармелада с курицей и колбасой » Максим Яттони

Лингвини с соусом из белых моллюсков

Секрет этого простого и сытного блюда из пасты заключается в том, чтобы варить лингвини до состояния al dente, чтобы оно впитало большое количество соленого винного соуса, когда они оба готовятся вместе с нежными нарезанными моллюсками, непосредственно перед подачей на стол. Рецепт лингвини с соусом из белых моллюсков » Landon Nordeman

Steak Diane

Нежирный нарез, такой как филе миньон, хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом приготовлении с простым соусом для сковороды, добавленным бренди и подожженным — впечатляющий подвиг, который позволяет приготовить блюдо без алкоголя и привносит в блюдо насыщенные карамельные нотки.Рецепт стейка «Диана» Landon Nordeman

Равиоли со шпинатом и рикоттой

Пикантный томатный соус с грибами, цукини и кабачком украшает эти нежные равиоли со шпинатом и сыром. Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой » Максим Яттони

Чили кон Карне

Вы не найдете бобов или помидоров в настоящем техасском чили кон карне — только нежные кубики говядины и свинины, острый перец чили и много чеснока, лука, орегано и тмина для аромата.Немного жирного бекона придает ему насыщенный и дымный оттенок. Получить рецепт Chili con Carne » Landon Nordeman

Coq au Vin (Курица в винном соусе)

Этот винный тушеный цыпленок с жемчужным луком и шампиньонами — первое французское блюдо, которое готовят многие повара за пределами Франции, и неудивительно: его так же просто приготовить, как и подать изящно. Получить рецепт Coq au Vin (Курица в винном соусе) » Максим Яттони

Курица Виндалу

У этого острого, пряного карри из Гоа, Индия, есть корни в винх д’алхо, тушеном мясе, привезенном в регион португальскими колонистами.Рецепт куриного виндалу » Landon Nordeman

Гамбургский стейк с грибным соусом

Этот вариант котлет из говяжьего фарша с аппетитной и очень пикантной грибной подливкой, который когда-то был фирменным блюдом больших старых ресторанов, таких как Delmonico’s в Нью-Йорке, стал настолько повсеместным, что стал восприниматься как должное на ужинах по телевизору и обедах в школьных кафетериях. С помощью этого рецепта вы можете вернуть гамбургскому стейку былую славу. Рецепт гамбургского стейка с грибным соусом » Maxime Iattoni

Говядина барбекю по-корейски (Bulgogi)

Положите вырезку в морозилку на 20 минут, чтобы ее было легче нарезать — чем тоньше, тем лучше, когда дело доходит до этого классического корейского блюда.После того, как вы выпили маринад из острого соевого соуса, нежное мясо быстро готовится на сильном огне, образуя ароматный уголь. Рецепт корейского барбекю из говядины (Пульгоги) » Максим Яттони

Феттучини Альфредо

Перед этим экстра-богатым вариантом феттучини Альфредо невозможно устоять. Варите пасту до состояния al dente, чтобы она впитала много сливочного соуса. Рецепт феттучини Альфредо » Максим Яттони

Карри с зеленым цыпленком

Вы можете купить пасту из зеленого карри, чтобы приготовить эту тайскую классику на любом азиатском рынке, но ее так легко приготовить, а результаты получаются настолько ароматными и ароматными, что их более чем стоит приготовить с нуля.Рецепт карри с зеленой курицей » Maxime Iattoni

Penne alla Vodka

Было ли это блюдо из пасты пенне в форме трубочки, щедрой перечной, сливочно-томатного соуса с водкой, было создано в Италии, является предметом жарких споров в некоторых кругах; некоторые говорят, что это результат агрессивного маркетинга со стороны импортеров водки. Как бы то ни было, он прочно закрепился в качестве итальянско-американской классики. Получить рецепт водки Penne alla » Landon Nordeman

Красная фасоль и рис

В Новом Орлеане этот классический креольский напиток традиционно подавали в понедельник — в день стирки — идея заключалась в том, что повар мог оставлять фасоль и рис на медленном огне на несколько часов на плите, пока она стирала.Окорок, приготовленный вместе с фасолью, придает блюду пикантную дымную глубину. Получить рецепт красной фасоли и риса » Максим Яттони

Пикката из телятины

Нежный скалоппин из телятины, обвашенный в муке и обжаренный в масле, придаст яркости простому соусу для сковороды, приготовленному из белого вина и щедрой доли лимона. Рецепт пиккаты из телятины » Максим Яттони

Лосось Терияки

На японской кухне «терияки» означает блюдо, глазированное и приготовленное на гриле.Доступны консервированные версии сладко-соленого соуса терияки, но его настолько легко приготовить с нуля и настолько универсально, что мы делаем его сами и наносим его на лосось, а также на курицу, овощи и другую рыбу перед приготовлением, что позволяет сахару в соусе карамелизироваться для получения глубокого насыщенного вкуса. Рецепт приготовления терияки из лосося » Landon Nordeman

Шоколадный мусс

Из всех французских десертов, поражающих воображение американских кулинаров, может быть шоколадный мусс.Получить рецепт шоколадного мусса » Todd Coleman

Lamingtons

Вероятно, названный в честь губернатора Квинсленда 19-го века, Лэмингтон теперь является фаворитом Австралии. Это кубик масляного торта, обмакнутый в шоколад, а затем обернутый в кокосовую стружку. Хотя некоторые версии наполнены сливками или джемом, мы, сторонники чистоты, считаем, что оригинал невозможно улучшить. —Fouad Kassab Рецепт Lamingtons » Penny De Los Santos

Печенье с шоколадной крошкой

Прелесть приготовления классического печенья Toll House заключается в том, чтобы понять, насколько пластичным может быть рецепт.Когда я узнал, что слоеное тесто, добавленное слоями масла, делает слоеное тесто непреодолимо слоеным и насыщенным, я решил создать печенье с шоколадной крошкой с такой же текстурой. Я попробовал наслоить кусочки шоколада в тесто для печенья в аналогичном стиле, и я был восхищен результатами: хрустящие по краям, влажные и нежные внутри и такие мраморные, что каждый кусочек содержал непревзойденный баланс сладкого теста, плавления горько-сладкого шоколада, и кристаллическая соль. —Сара Коупленд Рецепт шоколадного печенья » Тодд Коулман

Блинчики Suzette

На заслугу изобретения блинов Сюзетт претендует французский ресторатор Анри Шарпантье, который в 1894 году в возрасте 14 лет, будучи помощником официанта, случайно поджег соус, подавая десерт принцу Уэльскому.Когда огонь утих, соус был настолько восхитительным, что принц попросил назвать блюдо в честь молодой девушки из его окружения, Сюзетт. —Mindy Fox Рецепт блинов Suzette » Landon Nordeman

Запеченная Аляска

Запеченная Аляска впервые попала в печать в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы 1896 года» Fannie Farmer, но идея выпекать мороженое внутри торта и безе существовала уже большую часть века. Путь был проложен в начале 1800-х годов гением термодинамики Бенджамином Томпсоном с его работой по устойчивости яичных белков к нагреванию. —Раймонд Соколов Рецепт запеченной Аляски » Тодд Коулман

Пирог Элвиса Пресли

Несмотря на всемирную известность Элвиса, он никогда не терял своих провинциальных южных вкусов. Фактически, одним из его любимых сладостей был этот фунтовый торт, сделанный другом детства Джанель МакКомб. Рецепт торта Элвиса Пресли с фунтом » Penny De Los Santos

Печенье с арахисовым маслом

Несмотря на репутацию арахисового масла как полезного для здоровья продукта, это мягкое жевательное печенье отлично сочетается с шоколадной крошкой в ​​качестве приятного десерта.Рецепт печенья с арахисовым маслом » Todd Coleman

Pistachio Financiers

Благодаря Прусту, когда дело доходит до чайных пирожных, мадленам больше всего нравится. Но я предпочитаю более крупного и серьезного финансиста. Тесто на два укуса настолько богато, насколько следует из названия: его определяющие ингредиенты — миндальная мука и сладкое масло, приправленные взбитыми яичными белками. Обычно это простой прямоугольник морской ракушки мадлен, но, несмотря на его скромный вид, финансист — это сосуд радости.Один из лучших, что я пробовал, — это тонкоизмельченная версия от парижского пекаря Эрика Кайзера, которую он делает с несколькими вкусами, включая особенно превосходные фисташки с орехами; он тает во рту — тихая роскошь, неизгладимая, как любой мадлен. —Габриэлла Гершенсон Рецепт фисташкового финансиста » Тодд Коулман

Лимонное суфле

Несмотря на пугающую репутацию, суфле — это десерт, которым могут владеть домашние повара. Рецепт лимонного суфле » Тодд Коулман

Пахлава

Когда мой отец приготовил пахлаву — тесто из филло, насыщенное сиропом, подслащивающим слой молотых орехов, — запах наполнил весь дом.Тогда я считал, что это он изобрел эту штуку. Позже я узнал, что пахлава, вероятно, имеет корни в Персии 11-го века, хотя версии варьируются сегодня на Ближнем Востоке и в восточном Средиземноморье. Независимо от того, какую форму он принимает, для меня он всегда напоминает кухню моего отца. —Диана Абу-Джабер Получить рецепт пахлавы » Тодд Коулман

Нанаймо Бары

Обогащенная шоколадом, миндалем и кокосом корка из Грэма поддерживает плотный слой сливочного крема, покрытый тонким слоем полусладкого шоколада.Получить рецепт баров Нанаймо » Penny De Los Santos

Lindy’s Cheesecake

Магазинчик нью-йоркского гастронома Арнольд Рубен утверждал, что он был первым, кто подал чизкейк. Но именно его конкурент, Лео Линдеманн, нанял кондитера Рубена, чтобы он воссоздал десерт у него дома, Lindy’s, и сделал его иконой. Линди уже нет, но рецепт чизкейка остался. —Артур Шварц Рецепт чизкейка Линди » Андре Барановски

Шоколадный крем для яиц

Я должен был сказать это сотням детей: «Не волнуйтесь, в шоколадно-яичном креме нет яйца.«Я был торговцем газировкой в ​​кафе-мороженом на Лонг-Айленде. Отцы приводили своих детей в магазин и позволяли им покрутить стулья на несколько минут. Затем они садились с ними и заказывали. Дети часто корчили отвращение на рожицах, когда слышали «яичный крем», так что я рассказывал им свою шутку. Они внимательно наблюдали за мной — следя за тем, чтобы я не подсовывала яйцо-пашот или что-то в этом роде, — затем опускали соломинку через пенящийся верх, делали глоток и улыбались. —Грег Ферро Рецепт шоколадного яичного крема » Тодд Коулман

Мороженое с изюмом и ромом

Если классическое ванильное мороженое можно превзойти, то только знаменитый ромовый изюм.Остается только догадываться, как именно эта комбинация впервые стала популярной, но, возможно, она достигла своего апофеоза в 1980-х годах, когда стала культовым ароматом Haagen-Dazs. Получить рецепт мороженого с ромом и изюмом » Penny De Los Santos

Blondies

В жизни говорят, что блондинки всегда побеждают брюнеток. Но не так с пирожными, которые имеют решительное преимущество перед своими более справедливыми сестрами. Я всегда был любителем хорошего пирожного, чем темнее, тем лучше, а кто нет? Это знаковый вкус детства, прямо здесь с шоколадным печеньем.Только когда я пошел в среднюю школу, я встретил свою первую блондинку. Я был настроен очень скептически. Почему он был таким бледным? Где был шоколад? Но один укус — и я был очарован, как новообращенная блондиночка. Как брауни по форме и текстуре, он был наполнен всем коричневым сахаром и маслянистым вкусом моего любимого печенья с шоколадной крошкой, но более мягким и солидным. —Мелисса Кларк Рецепт блондиночки Тодд Коулман

Бостонский кремовый пирог

Французский шеф-кондитер, который изобрел бостонский пирог с кремом в городском отеле Parker House, вероятно, не ожидал, что более века спустя торт все еще будет продаваться в супермаркетах, интерпретироваться как кексы, как мороженое, и даже найти известность как аромат пончика.Но эти два слоя золотого бисквитного пирога с толстым заварным кремом, покрытые глянцевым слоем шоколада, непоколебимо привлекательны. Рецепт бостонского кремового пирога » Пенни де лос Сантос

Пирог с патокой

В Британии патока — это слово, применяемое ко всему, от липкой патоки до золотистого сиропа, который имеет более светлый характер и цвет и является важным компонентом нашего любимого пирога с патокой. Внутри маслянистой корочки песочного печенья расплавленная слизь золотого сиропа топит панировочные сухари и цедру лимона.В нем есть немного больше, чем согревание имбиря и яйца, взбитого со сливками, чтобы установить центр, его простота — его максимальная сила. —Тамасин Дэй-Льюис Рецепт пирога с патокой » Тодд Коулман

Черри Клафути

Декадентское тесто для заварного крема украшено сочной спелой вишней, создавая элегантное и приятное угощение. Получить рецепт вишневого клафути » Todd Coleman

Butterscotch Pudding

Время от времени старая классика приобретает новую популярность в влиятельном ресторане, распространяется на повсюду в меню и в конечном итоге переходит к домашнему повару.Такова судьба пудинга из ириски. В 2007 году шеф-повар Нэнси Сильвертон придал десерту итальянское звучание, назвав его «будино» и заправив его карамельным соусом и флер де сел. Сладко-соленое откровение вдохновило на всевозможные трибьюты, в том числе этот от шеф-повара Джеффа Махина из Stella Rosa Pizza Bar в Санта-Монике, который он ставит с желатином вместо яиц для более легкого ощущения. Называйте это как хотите, по сути, это все, что мы всегда любили в пудинге с ириской пастой.Рецепт пудинга из ириски » Landon Nordeman

Croquembouche

«Изящных искусств пять, — писала шеф-повар Мари-Антуан Карем, — живопись, скульптура, поэзия, музыка и архитектура, основная отрасль которых — кондитерские изделия». Он знал, о чем говорил. В конце концов, он создал croquembouche, шпиль из карамелизованных слоеных кремов. Рецепт крокембуша » Todd Coleman

Шоколадный торт

Рецепты, которые передала моя бабушка, просты и надежны, они пережили повторные выступления на всевозможных семейных собраниях.Особое место отведено этому шоколадному слою. Он обеспечивает бархатистую крошку, чистый шоколадный вкус и богатую глазурь. Это торт от всего сердца моей семьи. —Robbin Gourley Рецепт шоколадного торта » Тодд Коулман

Крошка кофейного торта

К 1950-м годам Соединенные Штаты были страной постоянных любителей кофе благодаря рекламным кампаниям Панамериканского кофейного бюро и других организаций после Второй мировой войны. На них были показаны голливудские звезды, часто в официальных платьях, наслаждающиеся ритуалом, заимствованным на фабриках индустриальной эпохи: перерывом на кофе.Простые торты, такие как пирожные с фунтом, мраморные кексы и кексы, были переименованы в кофейные пирожные и стали классикой быстрого приготовления в нашем американском репертуаре выпечки. Ломтик кофейного торта без украшений, за исключением, пожалуй, небольшого количества глазури, легко съесть из рук; Я рано научился любить и запекать, и есть их из-за простоты приготовления, простого и понятного вкуса и текстуры. —Nick Malgieri Рецепт кофейного торта в крошке » Тодд Коулман

Шоколадный круассан (Pain au Chocolate)

Кажется, что все во Франции каждый день едят круассаны, особенно pain au chocolat.Некоторые предпочитают тонкий ломтик шоколада, сложенный в тесто — мне нравится большая плитка. Сколько бы вы ни вложили внутрь, оно должно быть очень хорошего качества. —Fran & ccirc; ois Payard Получить рецепт шоколадного круассана (Pain au Chocolate) » Тодд Коулман

Пирог из сладкого картофеля

Миссис Боннер, скончавшаяся в 2000 году в возрасте 94 лет, содержала чудесное кафе в Крофордвилле, штат Джорджия, с населением 534 человека. Доступен был только один десерт — сладкий картофельный пирог, который нам так понравился, что нам удалось разобраться в рецепте. от нее.Секрет его особенно яркого цвета заключается в использовании вареного батата вместо печеного. — Джейн и Майкл Стерн, авторы Roadfood.com Рецепт сладкого картофельного пирога » Тодд Коулман

Sopaipillas

«Я помню, как в детстве посещал ресторан на площади Старого города Альбукерке. Мы прижимались носами к стеклу, когда повара раскатывали тесто, разрезали его на квадраты или треугольники и бросали в чан с горячим пузырящимся жиром, а затем в тот драматический момент, когда бледные маленькие формы теста волшебным образом надувались и стал золотисто-коричневым.Мы брали одну из теплых слоёв теста, откусывали угол и сбрызгивали медом полость ». —Cheryl J. Foote Получить рецепт Sopaipillas » Максим Яттони

Индийский рисовый пудинг (Kheer)

Этот традиционный индийский рисовый пудинг с ароматом кардамона обязан своим особым богатством включению цельного молока, которое было уменьшено вдвое в процессе приготовления, чтобы получить густую кремообразную основу. Рецепт индийского рисового пудинга (кхир) » Landon Nordeman

Bananas Foster

Созданный в 1951 году в легендарном ресторане Brennan’s в Новом Орлеане в честь Ричарда Фостера, друга ресторана и местного бизнесмена, этот крепкий маслянистый коктейль из карамелизованных бананов, обжаренных в ромовом соусе, с тех пор стал классикой ужинов вне дома.Получить рецепт бананового фостера » Максим Яттони

Лимонно-маковые маффины

В этом типичном рецепте маффинов ореховый вкус семян мака дополняется щедрой ноткой свежей цедры лимона. Рецепт маффинов с семенами лимона и мака » Максим Яттони

Лаймовый пирог

История ключевого лаймового пирога восходит к середине 1800-х годов. Для версии без готовки используйте корочку, купленную в магазине. Рецепт ключевого пирога с лаймом » Максим Яттони

Торт« Еда ангела »

Секрет изготовления этого простого торта, названного за его легкую пушистую текстуру и воздушную бледную крошку, заключается в том, чтобы взбить яичные белки до тех пор, пока они не станут жесткими и объемными, и осторожно добавить сухие ингредиенты.Получить рецепт торта «Пища ангела» » Лэндон Нордеман

Коктейль из крови и песка

Этот незаменимый шотландский коктейль, созданный в Лондоне в 1920-х годах, был назван в честь фильма 1922 года с Рудольфом Валентино в главной роли. Он сочетает в себе скотч, вишневый херинг, вермут и апельсиновый сок для создания дымно-сладкого эффекта. Перелейте коктейль в бокал для хайболла и добавьте еще сока, если хотите подать напиток на поздний завтрак. Получить рецепт коктейля «Кровь и песок» » Максим Яттони

Манго Ласси (индийский йогуртовый напиток из манго)

Используйте самые спелые, самые сладкие и гладкие манго, которые вы можете найти, например, шампанское или гаитянские сорта, чтобы приготовить этот обогащенный йогуртом индийский фруктовый коктейль.Сладко-терпкий напиток станет прекрасным смузи на завтрак или прохладным дополнением к острым блюдам. Рецепт манго-ласси (индийского йогуртового напитка из манго) » Максим Яттони

Тайский кофе со льдом

Важнейший в настоящее время ингредиент сгущенного молока с сахаром был впервые включен в этот мощный летний холодильник в середине двадцатого века, когда комиссары американских военных баз в Таиланде продавали густое концентрированное лакомство. Местные жители быстро восприняли его, добавив его как в холодный кофе, так и в чай, что сделало их роскошно сладкими.Рецепт тайского кофе со льдом » Максим Яттони

Двенадцатимильный лимит

Этот мощный коктейль времен сухого закона получил свое название от закона США, который запрещал употребление алкоголя за десяток миль от их берегов. Сам напиток, который он вдохновил, насмехается над этой мерой благодаря особенно сильному, но пляжному сочетанию рома, виски, бренди, гренадина и лимонного сока. Получить рецепт Двенадцатимильного лимита » Максим Яттони

Пунш« Рыбный домик »

Ранняя американская смесь, созданная в 1732 году членами государственного клуба Schuylkill Fishing Corporation, мужского клуба в Филадельфии, этот пунш на основе шнапса на основе рома, первоначальная цель которого состояла в том, чтобы поддерживать смазку и свежесть товарищей, по-прежнему удовлетворяет.Рецепт пунша «Рыбный дом» » Максим Яттони

Коктейль из роз

Этот нежный коктейль, популярный в Париже 1920-х годов, приобрел нежно-розовый цвет благодаря добавлению малинового сиропа, а цветочные ноты — благодаря вермуту и ​​киршу, сухому вишневому бренди. Рецепт коктейля «Роза» » Максим Яттони

Россини

Восхитительный вариант беллини, Россини заменяет клубнику на белые персики последнего напитка и просекко на шампанское.Подавайте этот универсальный коктейль вместо мимозы на бранче, в качестве аперитива или с десертом. Получить рецепт Россини » Максим Яттони

Коктейль ХХ века

Этот британский коктейль 1937 года, названный в честь поезда, курсировавшего между Манхэттеном и Чикаго большую часть двадцатого века, обеспечивает неожиданный баланс между бархатистым кремом какао и освежающим джином, лимонным соком и лиллетом. Получить рецепт коктейля «ХХ век» » Максим Яттони Полноправный чай Джуди Хауберт обладает большим вкусом благодаря добавлению черного перца, имбиря, корицы и множества других согревающих специй.Этот умеренно сладкий рецепт можно изменить на свой вкус, добавив или убрав четверть стакана меда или нектара агавы. Получить рецепт Чай со льдом » Максим Яттони

Ностальгия по еде: 40 Популярные рецепты 80-х

Ищете рецепты 80-х? Я собрал некоторые из моих любимых. Что ты помнишь?

Я очень люблю Еда 80-х связанных детских воспоминаний. Мы не часто ели вне дома. Иногда я ела McDonalds, когда бабушка и дедушка брали меня с собой в качестве угощения.В первый раз я был внутри Taco Bell, мне было 14 или 15 лет, и только потому, что мне довелось поехать с другом. Иногда моя семья ходила в Pizza Hut, но в основном это было из моей школьной награды Pizza Hut Book It. Мы так редко ели вне дома, что я до сих пор отчетливо помню, как отец водил меня в ресторан «Артур Тричер» за рыбой и жареной картошкой, когда мне было около 8 лет. Я был там единственный раз.

Моя мама использовала мультиварку Crockpot (также работающую как гриль) не реже одного раза в неделю для классических блюд, таких как тушеная говядина, перец чили, курица и жаркое.Мы ели много больших семейных обедов и всегда ели вместе за обеденным столом. Мой папа был заядлым охотником и рыбаком, поэтому было таких обедов. вздох. Моя мама прекрасно готовила, но иногда она ела полуфабрикаты по ночам или когда болела. Она покупала замороженные обеды, так что я тоже могла иногда готовить себе еду. Ситуация изменилась к середине восьмидесятых, когда она вернулась к приготовлению более здоровых блюд, а переработанные продукты были почти запрещены в нашем доме.

Оглядываясь назад, можно сказать, что некоторые рецепты еды 80-х были популярны в большинстве семей.Многие по-прежнему популярны.

Вот несколько продуктовых брендов, которые я помню (большинство из них все еще существуют), и рецепты, которые я тоже помню. Некоторыми я поделюсь старым классическим рецептом и более современной версией. Надеюсь, это поможет и тем, кто ищет рецепты тематических вечеринок 80-х годов.

1. Sloppy Joe’s:

Я готовлю их время от времени и, чтобы дети их ели, я называю их «Крабби-пирожки». Моя мама готовила их, когда я был ребенком, используя сезонный пакет McCormick или банку соуса Manwich для удобства, и я был счастлив иметь их на обед и часто просил их после Великого поста, потому что я отчаянно нуждался в мясе.Пост был для меня невероятно трудным. Скажем так, я все еще не могу есть рыбу и морепродукты.

Sloppy Joes

(на 4+ порции)

Говяжий фарш 1 фунт

1 столовая ложка оливкового масла
1/2 стакана лука (нарезанного)
1/2 стакана моркови (нарезанного)
1/2 стакана сельдерея (нарезанного)
2 зубчика чеснока (нарезанного)
1/4 стакана кетчупа
2 стакана томатного соуса
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка горчицы
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки кочуцзян (по желанию или 1 столовая ложка порошка чили и 1 чайная ложка тмина)
1 (19 унций) фасоль (по желанию)
соль и перец по вкусу
4+ булочки для гамбургеров

Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде и отложите.Разогрейте масло в сковороде.
Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте до готовности, примерно 10-15 минут.
Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около минуты. Добавьте кетчуп, томатный соус, соус Вустершир, уксус, горчицу
, коричневый сахар, гочуджан, фасоль, соль и перец и тушите несколько минут. — Традиционный рецепт Sloppy Joe’s и фото от Closet Cooking.

Небрежный Джо Начос

(этого рецепта хватит на двоих)

1/3 рецепта вашего любимого Sloppy Joe’s.Вот мой.
Картофельные чипсы в виде 20 оборок
2 ломтика американского сыра
20 солений

Начните с предварительного разогрева духовки на жаре. В один слой выложите картофельные чипсы на противень.
Налейте щедрое количество горячих Sloppy Joe’s на каждый чип. Сверху выложите сыр и рассол на каждую стружку.
Выпекайте 2–3 минуты под жаровней или пока картофельные чипсы не начнут подрумяниваться, а сыр не расплавится. — Рецепт сладкого Джо Начо и фото от Mrs. Schwartz’s Kitchen

Запеканка Sloppy Joe

2 банки (10 унций) охлажденного теста для печенья
1 фунт говяжьего фарша
1 банка (15 унций) неаккуратного соуса Джо
1 мелко нарезанная луковица (по желанию)
1 небольшой зеленый болгарский перец с семенами и
нарезанный (по желанию)
1 / 4 чайных ложки чесночной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 стакана тертого сыра Чеддер

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Разрежьте бисквитное тесто на четвертинки и прижмите, чтобы покрыть дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов.
Положите говяжий фарш в сковороду на средний огонь. Готовьте, помешивая, чтобы он рассыпался, пока он не перестанет быть розовым. Примерно по середине добавьте лук и болгарский перец,

готовить и перемешивать до готовности. Слейте излишки жира и добавьте неаккуратный соус Джо. Приправить чесноком, солью и перцем. Залейте смесью

печенья и равномерно разложить. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут, пока печенье не приготовится.Вынуть из духовки

и посыпать сверху сыром. Вернитесь в духовку, пока сыр не растает, еще примерно 10 минут. — Рецепт запеканки «Сладкий Джо» и фото Allrecipes

2. Хлебница с соусом:

Мне это понравилось, и я с нетерпением ждал, когда вся наша семья будет встречаться. Кто-то готовил говядину с кусочками, кто-то готовил ее со сметаной, шпинатом или артишоком. Наша семья использовала овощную смесь Knorr для приготовления соуса, а мы обычно использовали пумперникель или ржаной хлеб.Но к нему всегда подавали другой хлеб и разные крекеры. Теперь тонны продуктов, таких как суп, тушеное мясо, перец чили, яйца и различные блюда из пасты, подаются в хлебных мисках. И есть много новых идей использовать в качестве «миски» не только хлеб, но и другие продукты. Например, перец, баклажаны, тыквы (и разные кабачки), помидоры, грибы, картофель, огурцы, печенье и т. Д. И это не считая десертных тарелок. хаха Но послушайте, как насчет того, чтобы взять рецепт Sloppy Joe сверху, положить его в хлебную миску и посыпать плавленым сыром?

Дип из говядины с острым чипсом

1 8 унций.упак. сливочный сыр, размягченный
1 стакан сметаны
8 унций. колотая говядина, нарезанная
¼ чашки лука, мелко нарезанная
1 чайная ложка укропа
½ чайной ложки. Вустерширский соус
1 (8 дюймов) круглый буханка пумперникель или хлеб из кислого теста (по желанию)
2 ч.л. хрена (по желанию)

4. Французский луковый суп, мясной рулет (Lipton):

Мясной рулет Олово для маффинов

1 фунт (450 г) нежирного говяжьего фарша
1 уп. (120 г) Натриевая смесь для фарша для курицы
1 стакан воды
125 г (1/2 250 г уп.) Паста со сливочным сыром Philadelphia Light Brick, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
2 стакана горячего картофельного пюре
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1 банка (10 жидких унций / 284 мл) подогретой говяжьей подливки

Нагрейте духовку до 375ºF.

Смешайте мясо, смесь для фарша и воду; нажмите в 8 чашек для кексов, опрысканных кулинарным спреем.

Выпекать от 20 до 25 мин. или до готовности (160 ° F).

Добавьте к картофелю сливочный сыр и чеснок; перемешайте, пока сливочный сыр не расплавится. Добавьте петрушку. Зачерпните мясные рулеты.Подавать с подливкой. –Рецепт мясного рулета и фото Kraft.

5. Chef boy Ardee pizza kit:

К сожалению, этот специальный набор был снят с производства, но все еще существует множество продуктов для приготовления пиццы в домашних условиях, даже если вы не готовите тесто с нуля. Вы можете купить смеси в коробках, замороженное тесто, ракушки для пиццы и т. Д. Я решил поделиться рецептом теста для пиццы для этого, поскольку удобные варианты не требуют особых инструкций.

Домашняя пицца

Тесто для пиццы: (на три пиццы по 13 ″)

½ гр.теплая вода
1¼ c. вода комнатной температуры
2½ ч. л. активные дрожжи
1 ч. сахар
1½ ч. л. соль
2 ст. оливковое масло
4 гр. универсальная мука

Соус: (на три пиццы 13 ″)

1 банка (8 унций) томатного соуса
2 ст. томатная паста
1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
1 ч. сахарный песок
1 ч. (1/2 чайной ложки сушеного) свежего нарезанного орегано
1 чайная ложка. (1/2 чайной ложки сушеного) свежего нарезанного базилика
1 зубчик измельченного чеснока
Щепотка измельченных хлопьев красного перца
Соль и свежемолотый черный перец

Начинки: (на одну пиццу 13 ″)

1 ст.оливковое масло
2 гр. тертый сыр моцарелла
¼ c. мелко натертый сыр пармезан
30 ломтиков пепперони
2 столовые ложки свежих листьев базилика или орегано
Щепотка измельченных хлопьев красного перца

В мерную чашку для жидкости на 2 стакана налейте теплую воду и дрожжи. Посыпьте сверху сахаром и оставьте на 5-7 минут или пока смесь не начнет вздуваться. Добавьте масло и воду комнатной температуры. Осторожно взбейте, чтобы смешать.

В дежу миксера с насадкой-лопастью смешайте соль, муку и водную смесь.Когда тесто начнет формировать шар, снимите лопасть и замените ее крючком для теста. На низкой скорости замеса замешивайте тесто в течение 2-3 минут или до тех пор, пока не начнет формироваться шар, а тесто не станет гладким и эластичным.

Достаньте тесто из миски и поместите в большую хорошо смазанную маслом миску (я предпочитаю использовать оливковое масло, но вы также можете использовать Пэм). Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в течение 2 часов. Вы также можете использовать метод «быстрого подъема» и воткнуть миску в духовку, которая была нагрета до 200 градусов, а затем ВЫКЛЮЧЕНА (так там будет приятно и тепло, но, пожалуйста, убедитесь, что ваша духовка действительно выключена, прежде чем вставлять тесто внутри).Дать подняться в течение 1 часа.

Тем временем смешайте все ингредиенты для соуса для пиццы в небольшой миске. Охладите до необходимости.

Чтобы выпустить тесто, пробейте его кулаком. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на два или три шарика (в зависимости от того, какого размера и сколько пиццы вы хотите приготовить… Я делаю 2). Сформируйте ракушки для пиццы по размеру вашей сковороды (или оставьте другое тесто в холодильнике на срок до 48 часов. Выложите на слегка смазанную маслом сковороду (или посыпанную мукой или кукурузной мукой).

Разогрейте духовку до 450 градусов. Смажьте оливковым маслом всю поверхность теста для пиццы. Нанесите на пиццу ровный слой соуса, оставив около ”-1 ″ теста по краям для корочки. Сверху посыпьте тертым пармезаном, затем моцареллой. Выложите кусочки пепперони и запекайте 12-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Достаньте из духовки, посыпьте хлопьями красного перца, дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем посыпать базиликом или орегано (для предотвращения обесцвечивания и увядания).Нарежьте и сразу подавайте.

— Тесто и соус для этого рецепта предназначены для трех пицц размером 13 дюймов или двух пицц по 15 дюймов. Однако начинки предназначены для одной пиццы размером 13 дюймов. Я обычно делаю два или три разных вида пиццы, используя одно и то же тесто и соус, но меняю начинку. –Рецепт домашней пиццы и фото: Life Made Simple Bakes

6. Пирог с курицей (Bisquick, Banquet, Swanson, Homemade):

Кто-нибудь, вроде меня, ненавидел, когда у замороженного пирога была корочка только сверху, а не снизу?

Обороты пирогов с курицей

⅓ стакана сливочного масла
1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 морковь, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная
⅓ стакана муки
¾ стакана куриного бульона
1 половина и половина стакана
2 унции сливочного сыра , размягченный
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки чесночного порошка
¼ чайной ложки сушеного тимьяна
¼ чайной ложки перца
2 стакана нарезанной кубиками или тертой курицы или индейки
¾ чашки замороженного гороха, размороженного
1 пакет охлажденных корок для пирогов
1 столовая ложка яичного белка молоко

В большой сковороде растопите масло на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте 4–5 минут.
Посыпать луковую смесь мукой. Варить и перемешивать 1 минуту. Постепенно влейте куриный бульон и пополам.

Добавьте сливочный сыр, разломив его деревянной ложкой, чтобы он растаял и смешался с соусом. Готовьте, пока
не закипит и не загустеет, примерно 1-2 минуты. Вмешайте курицу и горох. Снять с огня.

Разогрейте духовку до 400 градусов и сбрызните противень кулинарным спреем.

Раскатайте пирожные и скалкой раскатайте их немного тоньше.Вы должны вырезать 4 круга из
каждой корочки пирога. Используйте миску диаметром около 5 дюймов, чтобы вырезать в общей сложности 8 кругов. Скатайте кусочки вместе и вырежьте еще 2
кружка. Поместите начинку (как можно больше, при этом тесто можно будет сложить и запечатать) на одной стороне круга из теста
.

В небольшой миске взбейте яичный белок и молоко. Пальцем или небольшой кисточкой для выпечки смочите края теста
яичной жидкостью, чтобы они склеились.Сложите тесто, прижимая к краям. Обогните вилкой вокруг
кромок.

Повторите то же самое с оставшимися кругами из теста. Выложите на подготовленный противень и смажьте верхнюю часть яичной водой.
Поставить в духовку и выпекать 15-17 минут. Делает 10 оборотов — Рецепт и фото оборотов пирога с курицей: Spicy Southern Chicken

7. Стейк Солсбери:

Может быть, вы помните Banquet’s. Или, может быть, вам повезло, и у вашей семьи был домашний рецепт.

Домашний стейк Солсбери

Котлеты из говядины:

1 фунт.Говяжий фарш
1 яйцо
1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
1/4 стакана панировочных сухарей
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка несоленого масла

Соус:
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
8 унций. Нарезанные детские грибы Белла
1 столовая ложка Вустерширского соуса
3 столовые ложки универсальной муки
2 чашки говяжьего бульона
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Соль и перец по вкусу

В миске смешайте говядину, яйцо, лук, панировочные сухари, петрушку, соль, перец и чесночный порошок.Аккуратно перемешайте вручную и сформируйте 4 равные котлеты. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде и обжарьте говяжьи котлеты на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите.

Добавьте в сковороду дополнительную столовую ложку сливочного масла вместе с грибами и готовьте на среднем огне около 5-7 минут или пока не подрумянится. Переместите грибы по бокам сковороды и всыпьте муку в центр. Медленно добавьте говяжий бульон, убирая со дна сковороды все подрумяненные кусочки.Приправить солью и перцем и вернуть котлеты в сковороду. Продолжайте готовить на среднем медленном огне еще 10 минут, чтобы соус загустел, а котлеты из говядины прожарились. В конце добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла и петрушку. Подавать с лапшой или картофельным пюре. На 4 порции. –Рецепт стейка в Солсбери и фото от Hungry Couple NYC

8. Семислойное погружение:

Это провал был повсюду. Он был настолько популярен, что часто на обед или вечеринку собиралось несколько человек.Он по-прежнему радует публику. С этим классическим соусом с годами мало что изменилось, кроме предложения отдельных порций.

УРОК: 10-12 ПОРЦИЙ

ДИП, 7 СЛОЙ

1 контейнер (16 унций) сметаны (2 стакана)
¼ стакана (1 пакет) приправы для тако Old El Paso
2 банки (15 унций) жареные бобы Old El Paso
3 стакана свежеприготовленного гуакамоле
2 чашки измельченного Мексиканский сыр
2 стакана черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
½ стакана нарезанных (осушенных) черных оливок
стакана нарезанного кубиками красного лука
¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука
¼ стакана свежих крупно нарезанных листьев кинзы
В небольшой миске взбейте венчиком вместе сметаной и приправой для тако, пока полностью не смешаются.Отложите в сторону.

Выложите обжаренные бобы ровным слоем на дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Выложите гуакамоле ровным слоем поверх фасоли, затем слой
из смеси сметаны, затем сыр, помидоры, оливки, красный и зеленый лук. Затем равномерно посыпьте кинзой зеленый лук.
Подавайте сразу с чипсами для макания. Или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 6 часов. –7-слойный рецепт и фото Gimme Some Oven

Можно разливать соус в отдельные чашки, баночки, стаканы и т. Д., тоже.

9. Горячие куриные крылышки:

О боже, голубой сыр и палочки сельдерея.

Домашние острые и пряные крылышки буйвола

Крылья:

20 куриных крылышек
1 чашка муки
½ чайной ложки болгарского перца
½ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки соли

Соус:

¼ стакана масла
стакана острого соуса Frank’s
2 щепотки молотого черного перца
2 щепотки чесночного порошка

Крылья:

Смешайте муку, соль, кайенский перец и перец.
Выложите куриные крылышки в большую миску, полейте крылышки мучной смесью и перемешайте до тех пор, пока они не станут равномерно покрытыми.
Накройте миску и поставьте в холодильник на 1,5–2 часа.
Когда вы будете готовы приготовить крылышки, выстелите противень алюминиевой фольгой и обильно сбрызните его антипригарным кулинарным спреем.
Разложите крылышки на противне и запекайте при температуре 400 градусов в течение 20 минут. Переверните крылышки и запекайте еще 20 минут.
Затем запекайте крылышки по 1 минуте с каждой стороны.

Соус:

Положите масло, чесночный порошок, перец и острый соус в миску и поставьте в микроволновую печь, пока масло не растает.Затем перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Бросьте крылышки в соус и подавайте. –Рецепт острых и острых крыльев буйвола и фото от I Save A 2 Z

10. Рис-а-рони:

Понравился Райс-а-рони. Моя мама редко готовила его (всегда домашний белый рис ежедневно), но моя бабушка иногда делала. Я приготовил его, но покупаю не часто, потому что, как и моя мама, я сам делаю рис, используя рисоварку.

Домашний рис a Roni

2 унции вермишели, нарезанной на полдюймовые кусочки (примерно 1/2 стакана)
1 стакан длиннозерного риса (не растворимого)
4 чайных ложки куриного бульона
1/2 чайной ложки итальянской приправы
1 чайная ложка сушеной петрушки
порошок чеснока
2 3/4 стакана воды
2 столовые ложки сливочного масла

В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла.Добавьте битые макароны и рис. Готовьте до светло-коричневого цвета.
Добавьте воду и приправы. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
Варить 15-20 минут, периодически помешивая, пока не впитается вода. –Рецепт домашнего риса и рони и фото от Plain Chicken

11. Амброзия:

Мне нравится салат «Амброзия». Раньше я называл это просто пухом или фруктовым салатом. Я до сих пор иногда делаю версию этого с консервированными апельсинами-мандаринами и ананасами с апельсиновым желе и Cool Whip. На вкус как Creamsicle.В некоторых рецептах есть виноград или орехи, в других — нет. Одни используют йогурт, другие — сметану или даже пудинг. Вальдорфский салат тоже был популярен.

Амброзия

1 банка (10 унций) кусочков ананаса, без жидкости

1 банка (11 унций) апельсинов мандаринов, сушеные

1 среднее яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное

1 чайная ложка лимонного сока

1 стакан разрезанного пополам винограда

1/2 стакана простого греческого йогурта

1/2 стакана тертого кокоса с сахаром

1 чашка мини-зефира

Добавьте яблоко в большую миску и добавьте лимонный сок, чтобы оно не потемнело.Добавьте ананас, мандарины, виноград, кокос и зефир и перемешайте.
Добавьте греческий йогурт, осторожно перемешивая, чтобы он покрылся слоем. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы ароматы слились воедино. Подавать охлажденным.

Примечания Через день или около того на дне холодильника может скапливаться жидкость из фруктов. Если есть остатки, я предпочитаю аккуратно слить их перед едой. –Рецепт салата с амброзией и фото: Tastes Better from Scratch

12.Коктейль вайнеров в соусе:

Иногда вместо них использовались лиловые смоки. Иногда они были в соусе барбекю, иногда в виноградном желе и соусе чили. Но всегда с модными зубочистками.

Как насчет дерева Weenie? О, сладкое дерево, О, сладкое дерево…

13. Шведские тефтели:

Мне нравится, что это подается в качестве закуски или с яичной лапшой или картофельным пюре. В первой версии нет сметаны, что для меня немного странно.Так что я добавляю и тот, в котором есть сметана.

Вы можете приготовить фрикадельки и положить их в тот же соус, что и в рецепте коктейля Weiners, которым я поделился. Или сделайте фрикадельки из дикобраза.

Шведские фрикадельки (IKEA Copycat)

На приготовление примерно 35-40 фрикаделек размером 1 дюйм

Фрикадельки:

1 стакан панировочных сухарей
2 столовые ложки масла
1/3 стакана белого лука, фарш (или пара столовых ложек сухого измельченного лука)
2 зубчика измельченного чеснока (или 2 чайных ложки.предварительно измельченный чеснок)
1/4 ч. молотый душистый перец
1 ч. соль
1/4 ч. белый перец
1/2 стакана молока
1 ч. Вустерширский соус
3/4 фунта постного говяжьего фарша
1/2 фунта нежирного свинины
1 большое яйцо плюс 1 взбитый яичный белок

Соус:

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 1/2 стакана говяжьего бульона
2 чайные ложки. Вустерширский соус (я также добавил немного соевого соуса)
1/4 стакана жирных сливок
Соль и перец (по вкусу)
Петрушка (по желанию — гарнир)

Для приготовления фрикаделек: Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне.Обжаривайте лук, чеснок, душистый перец, соль и белый перец примерно 5 минут или пока чеснок и лук не станут мягкими.
(Использование сушеного измельченного лука потребует меньше времени для приготовления) Добавьте в смесь молоко и Вустерширский соус и доведите до кипения.

Выложите панировочные сухари в миску. Вылейте горячую смесь на сковороде по панировочным сухарям и перемешайте. Добавьте в миску говядину, свинину, 1 яйцо и 1 яичный белок и перемешайте
до однородности. Обрызгайте противень, чтобы смазать жиром, скатайте мясо в шарики диаметром 2,5 см и выложите на противень.

Накройте лист полиэтиленовой пленкой и поставьте фрикадельки в холодильник примерно на час. (Мы пропустили этап охлаждения, и у нас не было проблем.)

Разогрейте духовку до 400 градусов и запекайте тефтели около 20 минут или до полной готовности.

Чтобы приготовить подливку: растопите масло в сковороде и добавьте муку. Варить несколько минут, взбивая. Влить говяжий бульон и соус Вустершир, довести до кипения.
Наконец, добавьте жирные сливки и приготовленные фрикадельки.Дать закипеть, пока подливка не загустеет, около 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать с лапшой хорошего качества и украсить петрушкой. –Рецепт и фото шведской фрикадельки Jam Hands

Шведские фрикадельки II

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Урожайность: от 8 до 10

Фрикадельки:

2 столовые ложки сливочного масла
1 большая желтая или белая луковица, очищенная, натертая на терке (используйте большие отверстия на терке для сыра)
2/3 стакана молока
4-5 ломтиков хлеба, корки удалены, хлеб порезан на кусочки
2 яйца
1 фунт свинины
1 1/2 фунта говяжьего фарша
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого кардамона
2 чайные ложки черного перца

Соус:

6 столовых ложек сливочного масла
1/3 стакана муки
1 литр говяжьего бульона
От 1/2 до 3/4 стакана сметаны
Соль
От 2 до 4 столовых ложек брусники, красной смородины, малины или клюквенного желе, меньше или больше по вкусу ( необязательно)

Растопите масло в сотейнике на среднем или сильном огне.Добавьте натертый лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным и мягким. Отложите, чтобы остыть.

Положите кусочки хлеба в большую миску и смешайте с молоком. Оставьте на 15-20 минут, чтобы хлеб впитал все молоко.
После того, как хлеб впитает молоко, поместите его в кухонный комбайн и взбивайте, пока он полностью не измельчится.
Верните размоченный в порошок хлеб в миску.

Добавьте охлажденный лук в смесь для хлеба с молоком. Добавьте яйца, свиной и говяжий фарш, соль, перец, мускатный орех и кардамон.
Чистыми руками перемешайте все вместе до однородной массы.

Руками сформируйте фрикадельки толщиной около дюйма и поместите их на тарелку или противень. По этому рецепту должно получиться от 40 до 50 фрикаделек

.

Нагрейте 6 столовых ложек сливочного масла в большой сотейнике на среднем огне. Когда масло растает и вспенивается, начинайте добавлять в сковороду фрикадельки.
Работая партиями, чтобы не переполнить сковороду, медленно поджарьте фрикадельки со всех сторон. Осторожно обращайтесь с фрикадельками, чтобы они не рассыпались при повороте.

Когда фрикадельки подрумянятся со всех сторон, выньте их из кастрюли и отложите. На этом этапе вам не нужно готовить фрикадельки до
, их нужно только подрумянить. Позже вы закончите готовить фрикадельки в соусе.

После того, как вы вынули фрикадельки из сковороды, оставьте на сковороде оставшееся масло. Вы будете использовать это масло для соуса.

Если масло на сковороде подгорело из-за потемнения фрикаделек, удалите его, выбросьте и добавьте в сковороду 6 столовых ложек свежего сливочного масла.
В противном случае используйте существующее масло для сковороды, у вас должно быть всего 6 столовых ложек масла на сковороде. Если нет, добавьте еще.

Чтобы приготовить соус, сначала приготовьте ру. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Медленно добавьте муку. Перемешайте до однородной массы. Продолжайте помешивать,
давая мучной смеси вариться несколько минут, пока заправка не станет цвета кофе со сливками.

Когда соус приготовится до красивого светло-коричневого оттенка, медленно добавьте бульон в соус, помешивая при добавлении бульона.Вначале бульон будет разбрызгиваться, и соус может схватиться, но продолжайте добавлять бульон медленно и продолжайте помешивать. Со временем соус расслоится и станет шелковистым.

Верните фрикадельки в сковороду с соусом и убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
Возможно, вам придется работать партиями.

Переложите фрикадельки на сервировочное блюдо для подачи. Добавьте сметану. Либо добавьте желе в соус, либо подавайте вместе с ним. –Рецепт и фото шведских фрикаделек от Simply Recipes

14.Яйца с приправой:

Яйца с приправой — один из тех продуктов, которые я очень осторожно пытаюсь пробовать где-либо вне моей семьи. Страшно, что некоторые люди могут сделать с яйцом. Хотя я открыт для вариантов вареных яиц (например, с добавлением бекона), я предпочитаю свои простые, потому что именно так их всегда готовила моя семья. Я делаю свои яйца с начинкой примерно так же, как и свой яичный салат, за исключением того, что посыпаю сверху паприкой. Если у меня будет время, я закрою смесь желтков, но меня не беспокоит, что она просто выложена ложкой в ​​половинки яйца.

Классические яйца с начинкой

Урожай: 12 половинок фаршированных яиц
6 сваренных вкрутую яиц
¼ чашки майонеза
1 чайная ложка желтой горчицы
1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса, по желанию
Соль и перец по вкусу
Паприка для украшения

Сварить вкрутую, охладить яйца и почистить их. Яйца разрезать пополам вдоль и аккуратно удалить желтки. Выложите желтки в миску. Размять вилкой.
Добавьте майонез, желтую горчицу, уксус, соль и перец. Продолжайте перемешивать и растирать вилкой до однородной кремообразной массы.
Выложите смесь желтков обратно в скорлупу яичного белка. Для украшения посыпать паприкой. Хранить в герметичном контейнере или на тарелке, завернутой в полиэтиленовую пленку, в холодильнике. –Рецепт и фото яиц, приготовленных с начинкой, от Dessert Now Dinner Later

Яичный спред с приправой

1 дюжина больших яиц
2 столовые ложки белого уксуса
1 чашка майонеза
1 столовая ложка желтой горчицы
Соль и перец
Паприка для посыпки

Очистите яйца и разрежьте их пополам.Половину яичных белков крупно нарезать и переложить в большую миску. Добавьте оставшийся белок и все желтки в кухонный комбайн вместе с
майонезом и горчицей. Обработайте до однородной массы. Перелейте смесь в миску и смешайте с измельченными яичными белками. Приправить солью и перцем.
Можно приготовить заранее и заморозить на ночь. — Рецепт и фото яичного спреда с пряностями, предоставлено Cutting Edge of Ordinary

15. Чили:

Для быстрого решения проблемы я иногда просил чили в банках от Hormel или в пакетиках с порошковой смесью Маккормика.Перец чили моей мамы был потрясающим. У нас были чили-доги, чили-фри, запеченный картофель с чили, чили с пастой (чили мак), чили с начо или кукурузными чипсами. Наша семья любила перец чили. ха-ха. Никаких обвинений. О, пожалуйста, нет. Мне нравится мой довольно простой перец чили. Мне нравится мой чили с говяжьим фаршем, луком, почками и фасолью пинто, томатным соусом, нарезанным кубиками и луком. Затем добавить сметану и сыр. Люблю его с хрустящим хлебом, но я возьму соленые крекеры. Но есть всевозможные рецепты чили. В некоторых есть киноа, тыква, пиво и т. Д.Ясно, что не все так скучны по поводу перца чили, как я.

Доктор Перец и Шоколад Чили

2 столовые ложки масла канолы
1 большая желтая луковица
3 измельченных зубчика чеснока
1 красный, желтый, болгарский перец, измельченный
1 фунт говяжьего фарша или индейки
1 столовая ложка порошка чили
1 столовая ложка тмина с горкой
1/4 чайная ложка кайенского перца (или больше по вкусу)
1 чайная ложка орегано
1 столовая ложка несладкого какао Hershey
1/2 чайной ложки душистого перца
1/4 чайной ложки тимьяна
1 перец на 12 унций
1 туба knorr homestyle куриный бульон см. примечание
2 столовые ложки куриного бульона
1 банка, осушенная, фасоль пинто
1 банка помидоров для перца чили (или, если вы не можете найти их, можете использовать помидоры по-мексикански)
сметана, сыр, зеленый лук и т. Д. Для подачи.

В кастрюлю с толстым дном добавьте масло и нагрейте на среднем огне. добавить лук и обжарить до готовности, около 5-7 мин. добавьте чеснок, перемешивая все вместе, чтобы чеснок не подгорел, и готовьте до появления аромата около 1 минуты. добавить измельченный болгарский перец и обжаривать еще 2-4 минуты или пока перец не станет мягким.

Добавьте фарш из индейки в кастрюлю и готовьте почти 5-6 минут до готовности. высыпать все специи на мясо и быстро все перемешать.дайте специям поджариться на мясе 1-2 минуты. добавьте перец, томатную пасту и примечание о кнорре. перемешивайте, пока туба с бульоном и паста не растворится. добавьте фасоль и помидоры и убавьте огонь до кипения. варить на медленном огне 30 дней. чем дольше варится, тем лучше вкус. моя кипела 2 часа на очень слабом огне. Подавать со сметаной, тертым сыром, зеленым луком и чипсами.

Примечания: Ложа Knorr homestyle представляет собой концентрированную емкость с бульоном, очень маленькую и похожую на гель.если вы не можете найти ванну, просто пропустите ее, так как она сильно отличается от жидкого бульона. –Др. Рецепт и фото с перцем и шоколадом и чили: Oh Sweet Basil

Смесь приправы домашнего чили

4 ст. порошок чили
2 ст. мука
2 ст. молотый тмин
1 ст. чесночный порошок
1 ст. луковый порошок
1 ст. сахарный песок
2 ч. паприка
1 ч. черный перец
1 ч. морская соль
1 ч. хлопья измельченного красного перца
1 ч.кайенский перец
1 ч. сушеный орегано
1 ч. петрушка сушеная

В средней миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Храните смесь приправ в герметичном контейнере до одного года.
Для использования в чили используйте около 2 1/2 столовых ложек вышеуказанной смеси в рецепте, который требует одного пакета приправы чили; настроить на свой вкус.
Чтобы превратить это в приправу для тако, не добавляйте сахар в рецепте выше. При приготовлении тако из одного фунта говяжьего фарша начните с 2 столовых ложек плюс
1 стакан воды смеси приправ, доведите до кипения и дайте соусу загустеть.Отрегулируйте приправы по вкусу. Измените смесь на
приправу для чернения , исключив порошок чили и измельченные хлопья красного перца; добавить в 1 ст. сахарный песок и 1 ч. молотый тимьян. –Рецепт домашнего микса для приправы с чили и фото от Bake Your Day

16. Стейк из курицы:

Мне очень понравился жареный стейк из курицы. У меня возникала тяга к еде, и я просила маму купить мне банкетную версию. О боже. Это было быстро и легко, но смотреть на это было еще хуже.Но в детстве я был счастлив делать что-то сам. К счастью, существует множество рецептов жареного стейка из курицы.

Куриный жареный стейк

4 стейка (1/2 фунта каждый) из кубиков говядины

2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка черного перца
3⁄4 чайной ложки соли
1 1⁄2 стакана пахты
1 яйцо
1 столовая ложка соуса из острого перца, такого как Табаско
2 зубчик чеснока, измельченный
3 стакана овощного жира для жарки во фритюре
1⁄4 стакана универсальной муки
4 стакана молока
1 кошерная соль, по вкусу
1 молотый черный перец, по вкусу

Измельчите стейки до толщины примерно 1/4 дюйма.Насыпьте 2 стакана муки в неглубокую миску. Смешайте разрыхлитель, пищевую соду, 1 чайную ложку перца и 3/4 чайной ложки соли в отдельной неглубокой миске; добавьте пахту, яйцо, соус из острого перца и чеснок. Обваляйте каждый стейк сначала в муке, затем в кляре и снова в муке. Посыпьте мукой поверхность каждого стейка, чтобы он был полностью покрыт сухой мукой.
Нагрейте масло в глубокой чугунной сковороде до 165 градусов Цельсия. Обжарьте стейки до золотисто-коричневого цвета по 3-5 минут с каждой стороны.Выложите жареные стейки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли. Слейте жир со сковороды, оставив 1/4 стакана жидкости и как можно больше твердых остатков.
Верните сковороду на средний или слабый огонь с оставшимся маслом. Добавьте 1/4 стакана муки и взбейте. Соскребите дно сковороды лопаткой, чтобы высыпать твердые частицы в подливу. Вмешайте молоко, увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Варить до загустения 6-7 минут. Приправить по вкусу кошерной солью и перцем. Выложите подливку на стейки и подайте к столу.–Рецепт жареного стейка с курицей и фото Kitch Me

17. Каджун чернил все, что угодно:

Помню, все курицы, креветки и рыба почернели. Это забавно. В детстве он выглядел подгоревшим, и со всеми специями каджун я просил ОБЫЧНУЮ курицу. Люди даже чернили своих индеек. Я боялась праздников! Будет ли это праздник каджун?

Смесь черных приправ Пола Прюдомма

1 столовая ложка сладкого перца
2 1/2 чайных ложки соли
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка молотого красного перца (кайенского)
3/4 чайной ложки свежемолотого белого перца
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано

Хорошо перемешайте все ингредиенты.Эта приправа отлично подходит не только для рыбы, но и для курицы и стейка. Обмакните мясо в топленом масле, а затем в эту смесь перед приготовлением. –Рецепт и фото смеси для черных приправ с сайта Food.com

Черная курица

Обслуживает 2

1⁄2 чайной ложки паприки
1⁄8 чайной ложки соли
1⁄4 чайной ложки кайенского перца
1⁄4 чайной ложки молотого тмина
1⁄4 чайной ложки сушеного тимьяна
1⁄8 чайной ложки белого перца, молотого
1⁄8 чайной ложки лукового порошка
2 куриные грудки без кожи и костей без кожи и без кожи, половинки

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Противень слегка смазать маслом. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне 5 минут, пока она не станет горячей.
Смешайте перец, соль, красный перец, тмин, тимьян, белый перец и луковый порошок. Смажьте куриные грудки кулинарным спреем с обеих сторон, затем равномерно покройте куриные грудки смесью специй.
Поместите курицу в горячую сковороду и готовьте 1 минуту. Переверните и готовьте 1 минуту с другой стороны. Выложите грудки на подготовленный противень.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока не перестанет розовый цвет в центре, а соки не станут прозрачными, около 5 минут.–Рецепт запеченной курицы и фото Kitch Me

18. Картофельные шкурки:

Обожаю картофельные шкурки. Но должен признать, что предпочитаю варить печеный картофель с фиксами, потому что это быстрее. Картофельная кожура требует работы. Но они определенно того стоят, если они у вас есть. Я не могу извиниться за все следующие рецепты картофельной кожуры. это обязательный продукт для вечеринок, и у вас должен быть выбор. Как насчет кожуры сладкого картофеля?

Классические кожуры картофеля TGIF Копикат кожуры картофеля

4 красных картофеля
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка топленого масла
3/4 стакана тертого сыра чеддер
1/2 стакана нарезанного хрустящего жареного бекона

Разогрейте духовку до 425.

Застелите форму для выпечки алюминиевой фольгой.
Вымойте, почистите и обсушите картофель.
Проколите каждый несколько раз вилкой.
Натереть оливковым маслом, приправить солью и перцем.
Выпекать 1 час. Дайте остыть.

Разогрейте духовку до 375.
Разрежьте каждую картофелину продольно на три части.
Зарезервируйте средний кусок каждого для чего-нибудь еще.
Используйте ложку, чтобы вычерпать белые серединки каждого оставшегося ломтика, оставляя на каждом примерно 1/4 дюйма толщины.
Смажьте кожуру картофеля топленым маслом и запекайте 25 минут до хрустящей корочки.
Посыпать сыром и беконом и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
Подавать со сметаной и нарезанным зеленым луком. –TGIF Рецепт подражания картофельной кожуры и фото Cincy Shopper

Картофельные кожуры, макароны и сыр

24 унции. молодой золотой картофель
2 ст. растительное масло, разделенное на кусочки
1 фунт макарон с локтями
3 ст. масло сливочное
1 ст. мука
2 1/2 стакана молока
1 стакан сметаны
1 1/3 фунта. тертый сыр чеддер, разделенный на части
10 унций. сливочный сыр, разделенный
12 унций.бекон, обжаренный и раскрошенный, разделенный на части
1 стакан нарезанного зеленого лука, разделенный на части
Кайенский перец
Соль и перец
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выложите картофель на противень и сбрызните 1 столовой ложкой масла. Обильно посолите и поперчите и немного встряхните сковороду, чтобы она покрылась маслом. Жарьте 30 минут или до полной готовности. Затем отложите, чтобы остыть.

Тем временем приготовьте макароны в большой кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить и отложить на дуршлаг.

В той же кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне. После того, как он растоплен, добавьте муку и готовьте заправку (масляно-мучная смесь) в течение 1 минуты. Затем взбейте молоко и добавьте сметану и 8 унций сливочного сыра. Доведите до кипения и взбивайте, пока смесь не станет густой и однородной.

Добавьте 1 фунт измельченного чеддера и взбивайте до однородной массы. Затем добавьте немного кайенского перца, соль и перец по вкусу.

Вылейте приготовленные макароны, 2/3 стакана раскрошенного бекона и 2/3 стакана зеленого лука в сырный соус.Перемешайте, чтобы покрыть.

Перелейте макароны в форму для выпечки 9X13 дюймов и отставьте.

Для рецепта картофельной шкурки: разогрейте духовку до состояния жаркого. Каждую картофелину разрежьте вдоль пополам. осторожно вычерпайте большую часть мякоти, оставив немного картофеля на коже. Зарезервируйте раскрошенную картофельную мякоть.

Смажьте картофельную кожуру маслом. С оставшимися 2 унциями. сливочного сыра, положите скудную ложку сливочного сыра в каждую кожицу картофеля.

Посыпьте макароны с сыром покрошенным картофелем.Затем разложите сверху картофельную кожуру. Посыпьте картофельную кожуру оставшимися 1/4 фунта тертого чеддера и добавьте перец по вкусу.

Для кремовых запеченных макарон с сыром поместите запеченные макароны с сыром в духовку под жаровню на 2-3 минуты, внимательно наблюдая. Вы хотите, чтобы сыр расплавился, а верхняя часть поджарилась, но не подгорела.

Чтобы получить более традиционный рецепт «твердых» макарон с сыром, поверните духовку на 400 градусов и запекайте в течение 20 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.

Вынув из духовки, посыпьте сверху оставшимся зеленым луком и беконом и подавайте в теплом виде.–Рецепт и фото из макарон с сыром и картофельной кожурой, автор — A Spicy Perspective

Медальоны из картофельной кожуры

4 больших запеченных картофеля (промытых)
3 ТБ сливочного масла, растопленного
2 чайные ложки кошерной соли
1 1/2–2 стакана тертого сыра чеддер
7 ломтиков бекона, приготовленного и раскрошенного (или 1/2 стакана кусочков бекона)
Инструкция

Разогрейте духовку до 400 °. Накройте противень фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.
Вымойте картофель, затем срежьте у картофеля кончики и выбросьте.Затем нарежьте оставшийся картофель на ломтики примерно 1/2 дюйма.
Смажьте обе стороны и края картофеля сливочным маслом и посолите. Выложите на сковороду, покрытую фольгой, и запекайте от 30 до 40 минут или пока не подрумянится. Примерно через 15 минут переверните картофель на противоположную сторону, чтобы подрумянить другую сторону.
Когда картофель готов, посыпьте сыром, беконом и зеленым луком. Продолжайте запекать 3-5 минут или пока сыр не станет красивым и пузырящимся.
Они также имеют прекрасный вкус, заправленные небольшим количеством сметаны.Наслаждаться! –Рецепт и фото Easy Potato Skins от I Heart Nap Time

19. Стейк-умс:

Я ЛЮБИЛ бифштексы и просил, просил, просил.

Стейк-мм слайдеры

Ползунки Boca Steak-umm®
Пожарная часть Бока-Ратон № 5, Бока-Ратон, Флорида

21 унция. упак. Нарезанные стейки Steak-umm®
18 картофельных булочек, разрезанных
6 унций. Сыр Хаварти, тертый
2 больших лука Видалия, разрезанных пополам и тонко нарезанных
½ стакана майонеза
2 измельченных зубчика чеснока
¾ стакана сладкого вина Марсала
½ лимона, сока
2 ст.свежая итальянская петрушка, очищенная от стеблей и мелко нарезанная
5 ст. оливковое масло первого холодного отжима
4 ст. Вустерширский соус
Курсовая морская соль
Черный перец

Айоли:
Смешайте майонез, измельченный чеснок, лимонный сок, петрушку и ч. Л. черный перец. Перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются равномерно.

Лук марсала:
Добавьте 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима в большую сковороду на среднем огне. Добавьте лук Vidalia в неглубокую сковороду. Добавьте ½ ст. конечно морская соль и 1/4 ст. черный перец.Готовьте примерно 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным и слегка карамелизированным. Включите сильный огонь, добавьте ½ стакана вина Марсала и варите примерно 5 минут, пока все вино не впитается луком и лук не станет карамелизированным. Добавьте оставшиеся ¼ стакана вина марсала, чтобы довести до готовности сковороду.

Нарезанные стейки Steak-umm®:
Добавьте 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима на большую сковороду или сковородку на сильном огне. Как только масло начнет слегка дымиться, добавьте нарезанные стейки Steak-umm®.Готовьте 2–3 минуты, используя металлическую лопатку, чтобы измельчить стейки. Закончить соусом Вустершир.

Сыр Хаварти:
Наполовину наполните кастрюлю среднего размера водой и поставьте на медленный огонь. После закипания поместите кастрюлю меньшего размера в кастрюлю среднего размера. Добавьте сыр Хаварти и тщательно перемешайте, пока он полностью не растает и не станет однородной консистенции.

Сборка:
Спред 1 ст. айоли по дну разрезанного пополам картофельного рулета. Сверху выложите нарезанный стейк Steak-umm®, лук марсала и сыр.Накройте сверху картофельным рулетом и наслаждайтесь. 18 порций — рецепт стейк-мм слайдера и фото Стива Харви

20. Рулетики для пиццы:

Я до сих пор иногда покупаю детям пакеты с замороженными булочками для пиццы.

Домашняя пицца Рулетики

от America’s Test Kitchen Feed

{Примечание: оригинальный рецепт также включал 1/2 чайной ложки молотого фенхеля, который был предназначен для придания колбасному вкусу без фактического добавления колбасы.У меня не было под рукой
, и без него начинка была достаточно вкусной, но я оставлю решение на ваше усмотрение.}

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 столовые ложки томатной пасты
4 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров, хорошо просушенных (сок зарезервирован) и мелко нарезанный
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 стакана (8 унций) измельченного 6-сырного итальянского бленда
3 столовых ложки измельченного свежего базилика
5-6 дюжин вонтонских оберток
растительное масло для жарки

Добавьте масло в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь.Когда масло начнет мерцать, добавьте томатную пасту. Готовьте, непрерывно помешивая, около 3 минут,
или пока смесь не станет темно-ржавого цвета. Добавьте в сковороду чеснок, орегано и хлопья красного перца. Готовьте около 30 секунд или просто до появления аромата. Смешайте
нарезанных помидора и оставшийся сок. Дайте смеси закипеть, затем продолжайте готовить, пока она не загустеет и не превратится в густую пасту. Это займет около
10 минут, и когда все будет готово, у вас должно быть около 1 чашки.Переложите в термостойкую миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 дней.

Тем временем застелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Используя мелкое сито, посыпьте пергамент примерно половиной кукурузного крахмала.

Добавьте сыр и базилик в охлажденную томатную смесь и перемешайте. Приправить смесь по вкусу солью и перцем. Для сборки: Положите обертки wonton
на тарелку и накройте влажным полотенцем (это предотвратит их высыхание).Наполните небольшую миску водой и поставьте на рабочую поверхность. Работая с несколькими обертками
за раз, положите их на рабочую поверхность. Добавьте по 1 чайной ложке начинки в центр каждой обертки. Окуните палец в воду и смочите края одной из оберток.
Сложите нижнюю часть обертки вверх и поверх начинки, затем продолжайте катиться к противоположному краю. Когда закончите, шов должен быть внизу.
Осторожно нажмите пальцами по обе стороны от начинки, чтобы выпустить воздух, затем нажмите на края, чтобы полностью запечатать.Это необязательно, но стороны будут немного длинными,
, так что не стесняйтесь обрезать их (я сделал). Переложить на подготовленный противень (швом вниз). Повторите процесс запечатывания с другими обертками, затем продолжайте заполнять и запечатывать
, используя оставшийся наполнитель и обертки. (Примечание: поместите дополнительные листы пергамента, присыпанные оставшимся кукурузным крахмалом, между слоями булочек для пиццы на противне.)

После того, как вы соберете все рулоны, накройте противень полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на 30–60 минут (пока они не станут твердыми) или до 1 месяца.

Тем временем установите решетку внутри противня с бортиками. Накройте стойку слоем бумажных полотенец. Добавьте в кастрюлю достаточно растительного масла для измерения глубины около 1 1/2 дюйма —
можно сделать в большой голландской духовке или в кастрюле меньшего размера, но помните, что в меньшей кастрюле следует жарить меньше рулетов за раз, чтобы не перегружать и не слишком сильно понижать температуру масла
. Поставьте кастрюлю на средний или средне-сильный огонь и нагрейте масло, пока оно не станет равным 375 F на леденцовом термометре.Добавьте роллы для пиццы (их количество зависит от размера кастрюли
) и готовьте около 2 минут, помешивая и переворачивая их несколько раз, чтобы обе стороны равномерно подрумянились. Постарайтесь поддерживать температуру масла между
350 и 375 F — при необходимости отрегулируйте температуру под кастрюлей. С помощью сетчатого фильтра переложите пиццу на решетку, которую вы подготовили ранее, чтобы слить излишки масла.
Верните масло к 375 F перед жаркой следующей партии булочек. Продолжайте, пока все они не будут прожарены.

Булочки будут очень горячими, когда они вынутся из масла, поэтому дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Подавать как есть или с соусом маринара для макания. Делается 5-6 дюжин — Рецепт и фото домашних рулетов для пиццы Traceys Culinary Adventure

21. Укусы бублика:

Пицца утром, Пицца вечером, Пицца на ужин! Когда пицца на бублике, ее можно есть в любое время!

Домашние рогалики для пиццы

2 простых рогалика, разрезанные

1 маленькая банка соуса для пиццы
1 упаковка ломтиков пепперони
3/4 стакана нарезанной кубиками полностью приготовленной ветчины
1/4 стакана кусочков настоящего бекона
1 стакан тертого сыра моцарелла

Разогрейте духовку до 400.Выложите рогалики на противень лицевой стороной вверх. Намазать соусом для пиццы. Разложите по пять-семь ломтиков пепперони на каждом, закрыв отверстие для бублика одним ломтиком.
Сверху посыпать ветчиной, беконом и сыром. Выпекать при температуре 400 градусов в течение 12–14 минут или пока сыр не расплавится. — Рецепт домашней пиццы и фото Кевина и Аманды

22. Пицца с французским хлебом (кексы для пиццы, бублики для пиццы):

Домашняя пицца с французским хлебом

3 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
4 зубчика чеснока, мелко измельченного
щепотка хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/4 стакана измельченных свежих листьев петрушки или базилика, или смеси
Кошерное соль
1 большая буханка французского или итальянского хлеба (см. примечание выше), примерно 18 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину, разрезанная пополам вдоль и поперек
1 (14.5 унций) банка измельченных помидоров
8 унций тертого сыра моцарелла из цельного молока
2 унции тертого пармезана-реджано

Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте духовку до 425 ° F. Нагрейте сливочное масло и 3 столовые ложки оливкового масла в средней кастрюле на среднем или медленном огне, пока масло не растает.
Добавьте чеснок, хлопья перца и орегано и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока чеснок не станет мягким, но не подрумянится.
Добавьте половину петрушки / базилика и большую щепотку соли.Снять с огня.

Положите хлеб разрезанной стороной вверх на чистую рабочую поверхность. Используя противень с бортиком, равномерно надавите на хлеб до тех пор, пока он не станет сжат примерно на 2/3 его первоначальной высоты.
Выложите хлеб на противень с бортиками. Используя кисточку для выпечки, равномерно смажьте половину смеси чеснока / масла / масла по срезанным поверхностям хлеба, убедившись, что на них было достаточно
кусочков чеснока и ароматических веществ. Отложите в сторону.

Добавьте помидоры к оставшейся смеси чеснока / масла / масла на сковороде, перемешайте, чтобы смешать, увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать на медленном огне.Готовьте, время от времени помешивая, примерно 15 минут, пока он не станет однородным. Посолить по вкусу.

Пока соус готовится, равномерно распределите 1/4 моцареллы по поверхности хлеба и переложите в духовку. Варить около 8 минут, пока сыр не растает.
Вынуть из духовки и отставить до готовности соуса.

Равномерно распределите соус по хлебу, затем выложите оставшуюся моцареллу поверх соуса. Перенесите в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут.
Выньте из духовки и немедленно посыпьте пармезаном-реджано, оставшейся петрушкой / базиликом и оставшейся столовой ложкой оливкового масла первого отжима.
Дайте немного остыть и подавайте. –Рецепт пиццы с французским хлебом и фото от Serious Eats

23. Бефстроганов:

Многие семьи в 80-х годах использовали суп «Кэмпбеллс-крем-гриб» для приготовления бефстроганова. или некоторые сделали Hamburger Helper. В свой строганов можно использовать говяжий фарш или фрикадельки.

Строганов говяжий фарш

Более 1 фунт говяжьего фарша
8 унций сметаны
1 банка грибного супа
1 т соли
1 т лукового порошка
1 т гранул говяжьего бульона
1 упаковка яичной лапши
Инструкции

В большой сковороде, коричневая говядина; процедить.
Верните мясо в сотейник и добавьте все остальные ингредиенты, кроме лапши.
Хорошо перемешайте и тщательно нагрейте на медленном огне.
При приготовлении мясной смеси отварить лапшу.
Подавайте строганов с вареной лапшой. –Рецепт мясного бефстроганова и фото от Reasons to Skip the Housework

Бефстроганов 30 минут

Яичная лапша шириной 1 фунт

4 ст. (1/4 стакана) масла, разделенное на
1,5 фунта. тонко нарезанный стейк (я использовал верхнюю вырезку, но подойдет любое)
соль и перец
1 белая или желтая луковица, тонко нарезанная
4 зубчика чеснока, измельченная
1 фунт.нарезанные грибы (я использовал смесь шампиньонов и беби белла)
1/2 стакана белого сухого вина (или вы можете заменить его большим количеством говяжьего бульона)
1,5 стакана говяжьего бульона
1 ст. Вустерширский соус
3 ст. мука
1/2 стакана простого греческого йогурта или легкой сметаны
(по желанию) нарезанная свежая петрушка
НАПРАВЛЕНИЯ:

Яичную лапшу приготовить al dente в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. (Для оптимального выбора времени я рекомендую добавлять яичную лапшу в кипящую воду одновременно с добавлением говяжьего бульона к строганову.)

Тем временем, когда вода для макарон закипит, растопите масло в большом сотейнике ** на среднем или сильном огне. Выложите стейк одним слоем, приправив несколькими щедрыми щепотками соли и перца, и дайте ему готовиться в течение 3 минут, чтобы он хорошо зажарился. Переверните стейк и готовьте с другой стороны, пока он не подрумянится, еще примерно 3 минуты. Затем шумовкой снимите стейк со сковороды и переложите на отдельную тарелку. Отложите в сторону.

(** Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы уместить весь стейк в один слой, добавьте всего 1 ст.сливочного масла на сковороду и приготовить половину стейка. Затем повторите со второй партией. **)

Верните кастрюлю в огонь и добавьте оставшиеся 2 ст. сливочное масло. Когда он растает, добавьте лук и обжаривайте около 3 минут. Добавьте чеснок и грибы и перемешайте. Продолжайте обжаривать еще 5-7 минут или пока грибы не приготовятся, а лук не станет мягким. Добавьте белое вино и очистите сковороду от глазури, используя кухонную ложку, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды. Дайте смеси остыть еще 3 минуты.

Тем временем в отдельной миске взбейте говяжий бульон, вустерширский соус и муку до получения однородной массы. Вылейте смесь говяжьего бульона в сковороду и перемешайте, чтобы все перемешалось. Дайте смеси покипеть 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте греческий йогурт (или сметану) до однородности, а затем снова добавьте приготовленный стейк. При необходимости добавьте соли и перца.

Подавать с яичной лапшой, при желании украсив петрушкой. –30-минутный рецепт бефстроганова и фото Gimme Some Oven

Строгановские бургеры

1 1/2 фунта говяжьего фарша
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки лукового порошка
1 соль и перец по вкусу
1 фунт нарезанного пуговица или беби-грибы Белла
4 ломтика американского сыра или сыра на выбор
3 луковицы
1 палочка сливочного масла
1/3 стакана сметаны
4 булочки для гамбургеров
2 листа фольги или вощеной бумаги

Обжарить грибы с половинкой сливочного масла на сковороде до коричневого цвета, отложить
лук пополам и тонко нарезать каждую половину на половинки луны (это может показаться много, но они готовятся)

Сварить лук с 2 столовыми ложками сливочного масла на среднем огне до карамелизации примерно 15 минут, часто помешивая (отложить)
в миске, смешать говядину, чеснок, луковый порошок, соль и перец вместе, используя 1/3 мерного стакана, сформировать мясо на 8 шариков и отложите (использование мерного стакана обеспечивает одинаковые размеры гамбургеров)
Поместите 1 «фрикадельку» на оловянную фольгу или вощеную бумагу, положите сверху другой кусок фольги / вощеной бумаги и с помощью небольшой тарелки или сковороды выдавите бургер в тонкую лепешку продолжить со всеми 8 шариками
Возьмите кусок сыра и сложите его пополам, а затем еще раз пополам.Поместите сыр в середину одного котлета, а затем накройте другим котлетом, например бутербродом.
Возьмите прослоенные котлеты и защипните края, чтобы плотно закрыть их, чтобы сыр не просачивался во время приготовления.

Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Готовьте пирожки 6-7 минут на каждую сторону, переворачивая только один раз.
Пока гамбургеры готовятся на гриле, булочки с маслом и слегка тосты. Дайте гамбургерам постоять 5-10 минут после приготовления !!!
Положите гамбургеры на булочки, посыпьте луком, грибами и сметаной — Рецепт бургеров «Строганов» и фото Vavra

24.Тирамису:

Десерт «Подними меня», в состав которого обычно входит кофе (в некоторых также есть алкоголь). Я люблю это. Вариаций очень много. Вот рецепт классического тирамису, но его очень легко приготовить, потому что это плита.

Тирамису для ленивого пекаря

буханка фунтового торта (находится в замороженном разделе)
8 унций сливочного сыра, размягченного.
1 1/2 стакана сливок
6 столовых ложек сахарной пудры.
1/2 чашки крепкого кофе комнатной температуры
2 столовые ложки рома, бренди или кофейного ликера
какао
по желанию: бритый шоколад

1.Нарежьте фунтовый пирог.
2. Взбить сливочный сыр, взбитые сливки и сахарную пудру до получения светло-кремовой консистенции.
3. Смешайте кофе и алкоголь.
4. На дно сковороды 9 на 9 (или мелкой посуды) положите один слой фунтового пирога, обрезав по размеру.
5. Медленно налейте 1/3 кофейной смеси сверху.
6. Сверху намазать 1/3 кремовой смеси.
7. При желании на кремовую смесь можно положить тертый шоколад.
8. Повторяйте, пока ингредиенты не исчезнут.
9. Сверху посыпать какао.
10. Поставить в холодильник минимум на 4 часа, чем дольше он будет стоять… тем лучше! — Рецепт тирамису от Lazy Baker и фото Нелли Белли

Шоколадный тирамису

6 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
1 стакана жирных сливок, разделенных на части
6 яичных желтков при комнатной температуре
7 унций (1 стакан) сахарного песка
1 фунт сыра маскарпоне
¼ чайной ложки соли
2 чайных ложки ванильного экстракта
24-30 мягких дамских пальчиков (до 40 при использовании сковороды 9 × 13)
2 чашки приготовленного горячего шоколада, крепкого, охлажденного до комнатной температуры

Положите измельченный шоколад в небольшую миску.Налейте одну чашку жирных сливок в небольшую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Доведите крем до кипения, нагревая его до появления пузырьков по бокам сковороды, но он еще не закипел.

Налейте горячие сливки на измельченный шоколад и дайте ему постоять в течение минуты. Через минуту взбейте сливки и шоколад, пока шоколад не станет гладким, блестящим и растопленным. Сверху прижмите слой пищевой пленки и ненадолго охладите шоколад, пока он не загустеет до консистенции мягкого арахисового масла.

Пока шоколад остывает, приготовьте маскарпоне. Поместите яичные желтки и сахар в большую чашу миксера с насадкой для взбивания. Взбейте желтки и сахар на средней или высокой скорости, пока они не станут очень густыми и бледными, примерно 2–3 минуты. Когда вы остановите миксер и поднимите венчик, желтки должны медленно капать с венчика толстой лентой.

Добавьте сыр маскарпоне, соль и ванильный экстракт и взбивайте на средне-слабом уровне, пока сыр не смешается, а смесь не станет комковатой.Не переусердствуйте и не взбивайте слишком быстро, так как маскарпоне может сломаться, если его переутомить!
Перелейте сыр маскарпоне в другую миску и в ту же миску (не нужно ее чистить) поместите оставшиеся ¾ стакана жирных сливок. Взбейте сливки до устойчивых пиков, а затем аккуратно влейте их в сыр несколькими порциями.

Чтобы приготовить тирамис, нанесите тонкий слой шоколада на дно шести емкостей или чашек объемом 10 унций. Работая по очереди, быстро окуните божий палец в горячий шоколад, чтобы он полностью погрузился в воду, а затем поместите его в сервировочное блюдо.Возможно, вам придется разделить печенье на несколько частей, чтобы они уложились ровным слоем в посуде. Повторяйте до тех пор, пока на всех блюдах не будет первого слоя мокрых женских пальцев.

Нанесите толстый слой крема маскарпоне на дамские пальцы — вы можете обнаружить, что проще положить крем в кондитерский мешок с круглым наконечником или в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Как только весь тирамис будет покрыт слоем маскарпоне, нанесите сверху тонкий слой шоколада. Повторите слои, добавляя больше божьих пальцев, маскарпоне и шоколада, пока не дойдете до верха контейнера.Убедитесь, что вы закончили слоем сыра маскарпоне. Завершите тирамисус посыпкой из бритого шоколада, несладкого какао-порошка или большой розетки из взбитых сливок. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа и подавайте!

Тирамису хранится очень хорошо, и этот десерт можно приготовить на пять дней раньше срока и хранить в холодильнике в хорошо завернутой упаковке до тех пор, пока он не будет готов к подаче.
Примечания
Этот рецепт также можно приготовить на сковороде 9 × 13. Вам понадобится больше женских пальцев, чтобы приготовить его в большой прямоугольной сковороде, но точное количество будет зависеть от размера марки, которую вы используете.Чтобы приготовить его на сковороде 9 × 13, начните с тонкого слоя шоколада, затем добавьте обмакнутые божьи коровки, маскарпоне, шоколад, женские пальцы и маскарпоне в указанном порядке. Сверху посыпьте тертым шоколадом или какао-порошком, поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а затем подавайте!

Вы можете заменить твердые женские пальцы (савоярди) на мягкие, если они у вас есть, но вы захотите замочить их на дополнительную секунду или две в горячем шоколаде, чтобы они стали мягкими. –Рецепт шоколадного тирамису и фото от Sugar Hero

25.Скотчи овсяные или блонди:

Я использовал рецепт овсяных скотчи на обратной стороне пакета для чипсов Butterscotch, когда был ребенком. Я тоже люблю блондинок.

Более 100 рецептов блонди, составленных Crazy for Crust

26. Грязевой пирог:

Что не нравится в Mud Pie. Некоторые заморожены. Есть много вариантов, некоторые люди называют их шелковыми пирогами. В детстве я просто употребляла пудинг, крутой взбить и готовое тесто.Если вы думаете, что это похоже на грязные чашки, вы правы.

Пирог с шоколадной грязью

12 унций шоколадного вафельного печенья (хорошо подходит бренд Nabisco), измельченного до крошки в кухонном комбайне
4 унции (1 палочка) растопленного сливочного масла
4 унции (около 2/3 стакана) сахарного песка
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 чайная ложка соли
4 яичных желтка
16 унций (около 2 стаканов) цельного молока
1 столовая ложка ванильного экстракта
8 унций полусладкого шоколада, растопленного и охлажденного
6 унций жирных сливок, взбитых до мягких пиков

Отделите 2 унции крошек печенья и отложите их в сторону.В миске смешайте оставшиеся крошки печенья и масло и плотно прижмите смесь ко дну
и по сторонам 9-дюймовой тарелки для пирога. Заморозить корочку 30 минут.

В миске среднего размера взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль. В небольшой миске взбейте яичные желтки венчиком, затем добавьте их к сухим ингредиентам
и хорошо взбивайте, пока желтки не станут бледными и однородными, примерно 2 минуты. Отложите в сторону.

В средней кастрюле смешайте молоко и ваниль и доведите до слабого кипения на среднем огне.Когда молоко закипит, выключите огонь и
темперируйте яичную смесь, добавляя к ней немного горячей жидкости, взбивая по ходу движения. После того, как все молоко будет добавлено, вылейте
смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Готовьте, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет, около 3 минут. Продолжайте взбивать. Когда смесь закипит, взбивайте еще 2 минуты,
затем снимите с огня. Взбейте шоколад до полного смешивания, затем вылейте начинку в охлажденную оболочку пирога.Сверху прижмите полиэтиленовую пленку и дайте остыть в течение 8 часов.
Когда будете готовы к подаче, сверху полейте взбитыми сливками и оставленными крошками печенья. –Рецепт пирога с шоколадной грязью и фото от Serious Eats

27. Кабобс:

Наша семья использовала тушеную говядину, нарезанную кубиками. Иногда мясо мариновали в итальянской заправке. Иногда мы делали их из курицы или креветок. Это было довольно просто, мы использовали металлические шампуры и добавили помидоры, лук, картофель, кабачки, сладкий перец и грибы. Я любил их и с нетерпением ждал, когда их сделает моя мама.Кебобы настолько популярны сейчас, что существует множество рецептов фруктов, конфет и десертов. В принципе, в наши дни популярно все, что есть на палке. Как будто палка — это новая зубочистка.

Бальзамический кебаб с розмарином

8 молодых картофелей (я использовал бэби Юкон Голд)
Стейк рибай 14–16 унций
8 шампиньонов
⅓ стакана оливкового масла первого отжима
⅓ стакана бальзамического уксуса
2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
3 измельченных зубчика чеснока
1½ чайные ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
4 металлических или деревянных шпажки

Разрежьте стейк на 16 равных частей, если вы используете тонкий разрез, и на 8 равных частей, если вы используете толстый разрез.Приправить ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца. Выложите стейк и грибы в большую миску. Добавьте оливковое масло, уксус, розмарин и чеснок и перемешивайте, пока стейк и грибы не станут хорошо покрытыми. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут — 2 часа.
Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы он покрылся на 1 дюйм. Доведите воду до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, примерно 5-7 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
Добавьте кусок стейка, картофель, еще кусок стейка и гриб на шпажку.Затем добавьте еще кусок стейка, картофель, еще кусок стейка и снова гриб. Повторите то же самое с оставшимися 3 шампурами и ингредиентами.
Нагрейте гриль до средне-сильного и слегка смажьте решетку маслом. Добавьте кебаб и жарьте на гриле 5-6 минут с обеих сторон, переворачивая каждые 3 минуты. Посыпьте кебаб оставшейся 1 чайной ложкой соли и сразу подавайте.
Примечания
— При использовании деревянных шпажек замочите их в теплой воде не менее чем на 30 минут перед использованием, чтобы они не пригорели на гриле.
— Очистите грибы перед тем, как они погрузятся в маринад, удалив грязь влажным бумажным полотенцем.–Рецепт бальзамического шашлыка из розмарина и фото Love Grows Wild

28. Тянутая свинина:

Свинина по-прежнему остается одним из моих любимых летних блюд. Я любил бутерброды со свининой, но мясо восхитительно в тако, в салате, в пицце, запеченном картофеле и сладком картофеле, начо, а также в макаронах с сыром. Или приготовить пастуший пирог. Некоторым людям нравятся бутерброды с тушеной свининой или с сыром. Я любил это с капустой капусты!

Бутерброды со свининой и пивом с корнем медленного приготовления

Жаркое из свиной корейки 2 фунта
Банка корнеплода 12 унций (ваше любимое)
Соус барбекю в бутылке 18 унций (ваш любимый)
8 булочек для гамбургеров
салат из капусты

Положите свинину в мультиварку.Залейте свинину корневым пивом. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6 часов или пока он не измельчится двумя вилками. –Рецепт бутерброда с рваной свининой и фото мамы на тайм-ауте

29. Взболтать и выпекать:

.

Я любил трясти и запекать. Больше всего любили его на свиных отбивных, но иногда и на курице. Моя мама могла бы сделать это, только если бы я умолял, но мне это нравилось, и я просил бабушку сделать это, когда я тоже останавливался в ее доме.

Домашний коктейль и выпечка

4 стакана муки
4 стакана мелко измельченных соленых крекеров
1/3 стакана соли
2 ст.сахар
1 ст. чесночный порошок
1 ст. луковый порошок
1 ст. перец
4 ст. перец
1/4 стакана растительного масла

Смешайте все сухие ингредиенты.
Сбрызните смесь маслом, затем тщательно перемешайте, пока масло не распределится хорошо, а частицы не станут мелкими.
Хранить смесь в холодильнике в плотно закрытой таре. –Рецепт домашнего коктейля и выпечки и фото от My Organized Chaos

30. Терияки жаркое (говядина, креветки или курица):

Когда я рос, у меня было много жаркого.Это все еще одно из моих любимых блюд. Я не люблю говядину, но курица тоже вкусная. Я не фанат морепродуктов, но вау, блюдо из креветок выглядит хорошо.

Жаркое для креветок

2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 3/4 стакана куриного бульона
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка соуса Терияки
1/2 чайной ложки кунжутного масла (по желанию)
2 столовых ложки растительного масла
1 фунт свежих или размороженных замороженных средних креветок, очищенных и обезвоженных
4 чашки нарезанных свежих овощей (морковь, сахарный горошек, брокколи, полоски красного болгарского перца и т. Д.)
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка измельченного чеснока
4 чашки горячего вареного обычного длиннозернистого белого риса

В другой миске смешайте куриный бульон, соевый соус, соус терияки и кунжутное масло, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы.

На сильном огне 1 столовая ложка растительного масла на среднем огне Добавьте креветки и жарьте, пока они не будут готовы, около 1 минуты. Снимите креветки со сковороды.

Нагрейте оставшееся растительное масло в сковороде, добавьте овощи, имбирь и чеснок и обжарьте, пока овощи
не станут мягкими и хрустящими.

Перемешайте смесь кукурузного крахмала и полейте овощи в сковороде. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Верните креветки в сковороду на 1 минуту.
Снимите с огня и подавайте сразу с горячим отварным рисом. –Рецепт жаркого с креветками и фото из Grocery Budget 101

31. Протравливание из семян мака:

Очень популярная одежда, когда я был ребенком. Я люблю это. Но я уже много лет не делаю и не покупаю такую ​​повязку.

Домашняя заправка из макового семени

Это большая емкость для заправки. Хранить лишнее в холодильнике — несколько недель.

¾ C. Белый уксус
1½ C. Масло канолы
¾ C. Сахар
2 T. Белый или желтый лук (я просто нащупываю кусок лука)
1 T. Соль
¾ t. Сухая горчица
1½ T. Семена мака

Поместите все ингредиенты, кроме мака, в блендер.
Взбивайте при высокой температуре не менее 1 минуты или пока лук полностью не нарежется и не превратится в эмульсию с заправкой.
Добавьте семена мака и несколько раз взбейте, пока не смешаете с заправкой. Охладите. –Рецепт и фото домашнего заправки из маковых семян, сделанных на кухне mccabe

Copycat Panera Соус из клубники и мака

Выход: 8 порций

.

Размер порции: 2 столовые ложки

1 стакан свежей клубники, нарезанной ломтиками

¼ стакана бальзамического уксуса
2 столовые ложки кокосового масла
2 столовые ложки Stevia®
1 зубчик чеснока
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки черного перца
2 чайных ложки семян мака

Поместите все ингредиенты, кроме семян мака, в блендер и перемешайте до получения однородной массы.Добавьте семена мака в смешанную заправку. Перелейте в герметичную банку или герметичный контейнер и встряхните.
Хранить в холодильнике. Перед использованием оставьте на 5 минут при комнатной температуре. Это позволит кокосовому маслу стать менее твердым. Встряхнуть и разлить. Повязка держится до двух недель.
На 1 стакан заправки. –Рецепт и фото заправки из семян мака и клубники Copycat Panera от Skinny Mom

32. Итальянская одевалка:

Моя мама использовала итальянскую заправку Good Seasons в течение многих лет.Я люблю это. Мне очень понравился этот маленький графин. Я любил смешивать это. Я была итальянской девушкой, которая одевалась. Проблема в том, что как только я обнаружил Ranch Dressing, я никогда не оглядывался назад. Сейчас я в основном использую его для салата из макарон, а иногда и по рецепту это требуется. Я все еще люблю его, но больше люблю другие приправы. Я помню соусы, которые стали становиться все более популярными, такие как Bleu Cheese, Caesar, Thousand Island, Ranch и т.д. салат.

Домашний итальянский соус

1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка белого сахара
2 столовые ложки сушеного орегано
1 чайная ложка молотого черного перца
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного базилика
1 столовая ложка сушеной петрушки
1/4 чайной ложки сельдерея
1 столовая ложка кошерной соли

Смешайте все ингредиенты и взболтайте в герметичном контейнере.
Чтобы приготовить заправку, налейте в емкость 1/4 стакана белого уксуса, 2/3 стакана оливкового масла и 2 столовые ложки воды.
Добавьте 2 столовые ложки смеси венчиком. Хранить в холодильнике. –Рецепт домашнего итальянского заправки и фото южной мамы

33. Фаршированный перец:

.

Моя мама часто делала фаршированные перцы. Я не был большим ее поклонником, но и не ненавидел. Я думаю, что в детстве для меня было слишком много болгарского перца и риса.

Перец, фаршированный болгарским перцем Пеппер Поттс

1/2 фунта итальянской колбасы
1/2 фунта говяжьего фарша
1 банка нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили Rotel
1 мед нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
6 болгарских перцев
1 стакан сырого риса
2 стакана мексиканской смеси тертый сыр, дробленый
оливковое масло
соль и перец

Приготовьте рис.Обжарьте колбасу и говяжий фарш и приправьте по вкусу.
Срежьте с болгарского перца верхушку и ложкой удалите как можно больше семян и прожилок. Нарезать кубиками полезные части ботвы болгарского перца и одну среднюю луковицу.
На чистой сковороде обжарьте лук и перец, пока лук не станет полупрозрачным и мягким, примерно 6-8 минут. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут.
Смешайте нарезанные кубиками помидоры Rotel, смесь говяжьего фарша и колбас, смесь лука и перца и рис в большой миске.
Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
Добавьте к смеси 1 1/2 стакана сыра и перемешайте.
Сбрызните болгарский перец оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Нафаршировать смесью перец и выложить в смазанную маслом форму для запекания 8 × 8. Посыпьте верхнюю часть перца оставшейся половиной стакана сыра и накройте фольгой.
Выпекайте при 350 градусах 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 5 минут. Сыр должен быть красивым и игристым! –Рецепт фаршированного перца и фото от мамы на тайм-ауте

34.Казино Clam’s:

Везде тусовки были казино моллюсков. Они вкусные, и я не любитель моллюсков.

Казино «Моллюски»

Моллюски Littleneck 1 фунт
Панчетта 1/4 фунта, нарезанная кубиками
1/4 C Итальянская петрушка, нарезанная
1 лук-шалот, нарезанный
1 т лимонного сока
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 C панировочных сухарей панко
1/2 C белое вино
1/2 C тертый сыр Пармезан
2 т сливочного масла
Каменная соль 2 C
Оливковое масло

Замочите моллюсков в холодной воде примерно на 30 минут.Выбросьте все, что не закрывается при легком постукивании. Положите моллюсков в кастрюлю и варите около 5 минут или пока все они не раскроются. Выбросьте все, что не открывается. Дайте им немного остыть.

Разделите ракушки пополам и выньте мясо. Нарезать моллюсков. Выложите каменную соль на противень и разогрейте духовку до 350 градусов.

Готовьте панчетту на сковороде до хрустящей корочки. Снимите со сковороды и слейте воду. Добавьте масло в ту же сковороду, добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте на среднем огне до полупрозрачности.Добавьте вино и очистите сковороду от глазури. Готовьте, пока не уйдет большая часть жидкости. Снимите с огня и добавьте панчетту, сыр пармезан, панировочные сухари, петрушку, лимонный сок и моллюсков.

Выложите начинку в ракушки. Сбрызните их оливковым маслом. Готовьте их около 5 минут или пока сыр не начнет таять, а начинка не станет горячей. –Рецепт и фото казино «Клэмз»: бекон с сыром и чесноком

35. Фаршированные грибы:

.

При желании можно использовать начинку из моллюсков за грибами.Я довольно разборчива с фаршированными грибами. Я так их люблю, и некоторые люди ошибаются. Ты знаешь, о чем я говорю. Некоторые просто мокрые и отвратительные. Я не любитель сливочного сыра. Просто говорю. Но есть масса хороших рецептов. Я скучаю по тому времени, когда все делали фаршированные грибы. После замужества я должен сказать, что жизнь слишком коротка, чтобы набить гриб. Ха! Надеюсь, у вас будет время.

Классические фаршированные грибы

1 столовая ложка оливкового масла
12 маленьких грибов Bella (очистить влажной тканью, не смывать)
1/2 стакана нарезанного кубиками сладкого лука
2 зубчика измельченного чеснока
1/4 стакана мелко нарезанных кубиками вяленых на солнце помидоров, упакованных в оливковом масле
2 стакана молодого шпината, разорванного на кусочки
1/3 стакана панировочных сухарей панко, мы использовали панко из цельной пшеницы
1 контейнер (4 унции) сыра фета, обезжиренного или обезжиренного
1/4 стакана сыра пармезан

Духовку разогреть до 350 градусов.
Удалите с грибов стебли и нарежьте кубиками.
В средней неглубокой сковороде добавьте масло и нагрейте до средне-слабого, обжарьте лук, стебли грибов и вяленые помидоры до готовности, около 4 минут. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать еще одну минуту. Добавьте шпинат и обжарьте, пока он не завянет. Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты, но только 3 столовые ложки пармезана, перемешайте, чтобы смешать.
Наполнить грибы смесью, выложить на противень, посыпать оставшейся столовой ложкой пармезана и нагревать, пока сыр не расплавится, около 15 минут.* Грибы выходят из духовки очень горячими, поэтому не забудьте остыть за несколько минут перед подачей на стол. Эта закуска вкусная, теплая или холодная.
Примечание: грибы могут выделять жидкость, поэтому, вынимая их из противня, слегка промокните бумажным полотенцем перед подачей на стол. Фаршированные грибы — идеальная закуска для званого ужина. — Рецепт фаршированных грибов и фото: Skinny Ms

36. Паста Primavera:

Я ел много макарон в 80-х. Хотя я больше поклонник Альфредо, казалось, что все ели пасту примавера и пасту карбонара.

Паста Primavera

1 фунт свежего феттучини
1/4 стакана масла
1 стакан нарезанного кубиками белого лука
3 зубчика чеснока, измельченного
1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками
1 фунт нарезанной спаржи
1 маленький красный перец, нарезанный кубиками
1 маленький желтый перец, нарезанный кубиками
1 стакан нарезанной кубиками моркови
1 столовая ложка универсальной муки
1 стакан куриного бульона
1/2 стакана жирных сливок
2 чайные ложки сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
соль и перец по вкусу
2/3 стакана свежего тертого сыра пармезан
немного горячей воды для пасты, если необходимо.
В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок, цукини, спаржу, красный перец, желтый перец и морковь в масле на среднем огне, пока овощи не начнут размягчаться, 5-7 минут.Присыпать мукой и варить 1 минуту. Вмешайте куриный бульон и дайте смеси превратиться в густой соус. Добавьте специи, приправы и сливки. Перемешайте и убавьте огонь до минимума, чтобы согреться.

В другой большой кастрюле доведите до кипения воду и обильно подсолите. Готовьте свежую пасту до состояния al dente и процедите. Сразу же вылейте в кастрюлю с соусом, посыпьте пармезаном и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды для пасты, чтобы соус стал густым. Подавать немедленно. –Рецепт и фото пасты Primavera от Lauren’s Latest

37.Ризотто:

Любите ризотто и делайте его недостаточно часто. Мне нравится, насколько он насыщенный и сливочный. Я очень разборчив в своем ризотто. Я вообще не люблю, когда его пережаривают. Он ДОЛЖЕН быть al dente и не может быть слишком много жидкости.

Ризотто со спаржей и грибами

На 4 порции
Время приготовления: 15 мин.
Время приготовления: 35 мин.

2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
1 фунт спаржи, нижний дюйм отброшен, нарезанный на кусочки по 2 дюйма
3 чашки нарезанных грибов
Кошерная соль 1/2 чайной ложки
1/2 чайной ложки черного перца
4 чашки куриного или овощного бульона
1 столовая ложка сливочное масло
1 мелко нарезанный лук-шалот
1 стакан риса арборио
1 стакан белого вина

В сковороде нагрейте одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте спаржу и грибы
до размягчения.Около 7 минут. Добавьте кошерную соль и черный перец. Уменьшите огонь до минимума и накройте
, чтобы согреться.
В кастрюле нагрейте бульон на среднем огне и держите в тепле, пока готовите ризотто.
В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и оставшееся оливковое масло на среднем огне. Как только сливочное масло растает, добавьте
лука-шалота и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавьте рис арборио, пока он не покроется маслом
. Не подрумянивать. Влить вино и варить, пока вино не впитается. Залейте рис
черпаком горячего бульона и постоянно помешивайте, пока жидкость не впитается.Повторите процесс, по одной ложке за раз, пока рис не впитает
жидкости.
Добавьте спаржу и грибы. Подавать немедленно. –Рецепт и фото ризотто из спаржи и грибов: Life Ambrosia

38. Паста в водочном соусе:

Я ел это со всеми видами пасты (локти, пенне, ригатони, тортеллини, равиоли и т. Д.). Люблю их всех. Прекрасно сочетается с колбасой или курицей. Соус может занять много времени. Но это того стоит.

Паста Ины Гартен Алла Веккья Беттола

Источник: Защита от дурака Barefoot Contessa’s
Урожайность = 5 чашек

1/4 стакана оливкового масла
1 средний (или несколько маленьких) испанский лук (луковицы), нарезанный до 2 1/2 стакана
3 измельченных зубчика чеснока
1/4 — 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (Если вы чувствительны к теплу, просто используйте щепотку и отрегулируйте в конце.Из 1/2 чайной ложки получается очень острый соус.)
1 1/2 чайных ложки сушеного орегано (по желанию — я не использовал. Я люблю сушеный орегано, но не всегда люблю его в томатном соусе).
1 чашка водки
2 банки (28 унций) очищенных сливовых помидоров
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Паста пенне 3/4 фунта или любой другой формы
4 столовые ложки свежего орегано (я использовала базилик)
От 1/4 до 1 стакана жирные сливки
тертый пармезан или пекорино

Разогрейте духовку до 375ºF.

Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, пригодном для запекания, на среднем огне, добавьте лук и чеснок и готовьте около 5 минут, пока оно не станет прозрачным. Добавьте хлопья красного перца и сушеный орегано (если используете) и готовьте еще 1 минуту. Добавьте водку и продолжайте готовить, пока смесь не уменьшится наполовину, еще примерно 5-7 минут.

Тем временем процедить помидоры через сито. (Сохраните процеженный сок. Я положил свой в морозильную камеру. Его можно использовать для будущих дней приготовления соусов, а также для домашнего приготовления кровавой смеси Мэри и т. Д.Может быть, у вас есть еще мысли по использованию этого процеженного сока? Хотел бы услышать.) Наденьте фартук и раздавите помидоры на сковороде руками — внимательно слушайте… вы можете испортить всю духовку. Добавьте 2 чайные ложки соли и щепотку черного перца. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте пасту al dente. (Примечание: Ина добавляет 2 столовые ложки кошерной соли в воду для пасты.Я тоже так поступил, и мне показалось, что это действительно хорошо приправляет пасту. В этом рецепте нет необходимости экономить жидкость для приготовления макарон, но если бы она была, я думаю, что 2 столовых ложки было бы слишком много — зарезервированная жидкость была бы слишком соленой. Просто нужно иметь в виду.) Слить и отложить.

Поместите томатную смесь в блендер или кухонный комбайн и порциями измельчайте до однородной консистенции соуса. Поместите прихватки или полотенца вокруг ручек кастрюли, чтобы не обжечь руки на следующем этапе.(Примечание: на этом этапе я протер горсть базилика в соусе и больше не добавлял свежих трав.) Верните соус в сковороду.

Разогрейте соус, добавьте 2 столовые ложки свежего орегано (если используете) и достаточно жирных сливок, чтобы соус стал кремообразной консистенцией — начните с четверти стакана; вкус; при необходимости добавьте больше. Посолить (при необходимости) и поперчить по вкусу и тушить 10 минут. Бросьте пасту в соус и готовьте еще 2 минуты. Добавьте большую горсть тертого сыра. Подавать с дополнительной посыпкой сыра и свежим орегано (если используется) на каждой тарелке.–Фото: Александра Кукс

39. Бачок для грязи:

В прозрачных пластиковых или бумажных стаканчиках, маленьких каменных сосудах, глиняных горшочках. Настолько популярны, что Jell-o создали собственный продукт.

Грязевые чашки из розового бархата

На приготовление 5-7 чашек, в зависимости от используемых чашек.

розовый бархатный торт
Я использовал рецепт красного бархатного торта Bakerella, но разрезал его пополам и немного изменил.
Тесто понадобится только для одной круглой 8-дюймовой сковороды.

1 1/4 стакана универсальной муки
1 стакан сахара
1 столовая ложка какао-порошка
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 яйцо
1 1/4 стакана масла
1/2 столовой ложки уксуса
1/2 чайной ложки ванили
1 / 2 стакана пахты
1-2 чайные ложки розового геля пищевого красителя
Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните 8-дюймовую круглую сковороду антипригарным спреем и выстелите пергаментной бумагой.
В миске небольшого размера смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, пищевую соду и сахар. Тщательно взбейте их вместе.
В другой миске среднего размера или миксера смешайте влажные ингредиенты: яйцо, масло, уксус, ваниль и 1 ч.л. пищевого красителя розового геля. Хорошо смешать.
Отмерьте 1/2 стакана пахты. Добавьте сухие ингредиенты и пахту к влажным ингредиентам. Хорошо перемешайте, пока все полностью не смешается.
Если на этом этапе тесто не такое розовое, как вам хотелось бы, добавляйте еще немного пищевого красителя по чайной ложке за раз, пока не получите желаемый оттенок розового.
Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекать 20-25 минут.Достаньте пирог из духовки и вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, торт готов. Если нет, снова поставьте пирог в духовку на пару минут.
Дайте пирогу постоять несколько минут, затем переложите его на решетку, чтобы он полностью остыл.
Когда пирог остынет, нарежьте его небольшими квадратиками или ломтиками, переложите их в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

Пудинг со сливочным сыром
Адаптировано из моего торта Oreo Dirt Cake.

1 упаковка 3,5 унции быстрорастворимый ванильный пудинг
2 стакана молока
1 упаковка 8 унций сливочного сыра, размягченного
1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла, комнатной температуры
1/2 стакана сахарной пудры
1 контейнер Cool Whip на 8 унций
Розовый гелевый пищевой краситель
В одной миске смешайте быстрорастворимый ванильный пудинг с 2 стаканами молока.Взбейте до полного смешивания и оставьте в холодильнике.
В другой миске или чаше миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной кремообразной массы.
Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Очистите стенки миски и снова перемешайте.
Проверьте миску с пудингом в холодильнике. Теперь он должен быть толще. Добавьте его в смесь сливочного сыра и масла и перемешайте до однородности.
Добавьте холодный взбитый венчик и хорошо перемешайте.
Я хотел, чтобы пудинг был светло-розового цвета, поэтому добавил немного розового пищевого красителя, примерно 1/2 чайной ложки.Если вы хотите, чтобы он был более розовым, вы всегда можете добавить больше.

сборка
Один 8-дюймовый круглый розовый бархатный торт
Один рецепт пудинга со сливочным сыром
Один пакет Oreos
Переложите Oreos в большой пакет Ziploc, а затем поместите этот пакет в другой пакет Ziploc. Есть несколько способов раздавить Орео отсюда. Я использовал конец деревянной ложки. Я также использовал молоток и стальную заточку из набора ножей моей мамы. Если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы тоже можете это сделать.По сути, вы хотите, чтобы Oreos были кусками, а не крошками. Так что имейте это в виду.
В зависимости от размера используемых чашек получается 5-7 чашек. В итоге я использовал 5, но потом решил, что порции были слишком большими (что, кстати, не было проблемой), поэтому в следующий раз я мог бы использовать чашки чуть меньшего размера.
Итак, если вы хотите начать с пяти чашек на всякий случай, и после этого у вас еще остались некоторые ингредиенты, вы можете приготовить еще пару.
Положите на дно каждой чашки нарезанные кусочки торта.
Затем слой пудинга. Я переложил пудинг в кондитерский мешок, отрезал кончик и разлил пудинг по чашкам.
Добавьте слой измельченного Oreos.
Затем слой пудинга. Потом торт. Потом пудинг. Потом Ореос. Если ваши чашки меньше, возможно, вам не понадобится делать такое количество слоев. Просто добавляйте слои, пока чашки не будут заполнены примерно на 3/4. –Рецепт и фото розовых бархатных чашек для грязи, авторство Collegiate Baker

.

Гораздо проще: просто добавьте в чашки для пудинга измельченные орео и мармеладного червяка.

Фото HWTM

Фото Stuff Amy Made

40. Торт:

Многие лепешки содержат либо желатин с желе, либо пудинг с желе. Рецептов тыквенных торта так много, что я с трудом выбрал только пару.

Торт с лимонным поке

1 лимонный торт, запеченный и охлажденный на сковороде 9 × 13 (я использовал смесь для торта Duncan Hines)
1 рецепт лимонного творога, оставьте 1/4 стакана для сбрызгивания
1 — 8 унций холодного взбивания
1/2 стакана белого шоколада чипсы
1/2 стакана нарезанных орехов пекан
Инструкции

Нижней частью деревянной ложки равномерно проделайте отверстия по всему выпеченному пирогу (примерно 20-25 отверстий).
Залейте торт лимонным творогом, стараясь заполнить отверстия. Резиновым шпателем равномерно распределите творог по пирогу.
Разложите сверху прохладным взбитым венчиком. Посыпьте сверху белыми чипсами и орехами пекан. Сбрызнуть оставшимся лимонным творогом.
Дайте остыть не менее 4 часов. Ночевка лучше всего.
Обслуживает 12
Банкноты

Примечание: лимонный творог может сделать его немного терпким — что мне нравится. Но если вас вообще беспокоит, что торт СЛИШКОМ «лимонный», расслабьтесь, наливая лимонный творог, и не используйте всю партию.

Print
Easy Lemon Curd
Состав

1 стакан лимонного сока (свежее всегда лучше!)
1 стакан сахара
1/2 стакана топленого масла
2 яйца

Взбейте все ингредиенты в большой миске (содержимое БУДЕТ пузыриться при перемешивании, поэтому убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы не пролиться).
Готовьте ингредиенты в микроволновой печи до 10 минут. УДАЛИТЬ И РАЗМЕШАТЬ каждую минуту. Как только смесь начнет загустевать, можно прекратить нагревание. Обычно у меня на то, чтобы выглядеть правильно, требуется 6-8 минут.
Выровняйте меньшую чашу с сумкой на молнии (используйте высококачественную марку, чтобы она не таяла). Вылейте лимонный творог в пакет на молнии и закройте его.
Наполните миску ледяной водой и поместите пакет с лимонным творогом в ледяную баню. Поместите миску в морозильную камеру примерно на 10 минут. Творог загустеет и остынет после того, как вынуть его и готов к подаче. — Лучше, чем лимонный рецепт торта Poke и фото Something Swanky

Сборник рецептов торта Poke и фото от Life с отрезанной коркой.

2 бонусных идеи, потому что я-просто-не могу остановиться на 40.

Пирог с ананасом вверх ногами:

Определенно любимец многих людей. Вот классический торт с ананасом вверх ногами. И еще один рецепт кексов с ананасами вверх ногами. И еще две вкусные альтернативы.

Торт Пина Колада Перевёрнутый Ананас

1 коробка желтой смеси для торта
1 стакан простого обезжиренного греческого йогурта
1 стакан воды (я использовал кокосовую воду)
2 чайные ложки кокосового экстракта
½ стакана масла
1 стакан коричневого сахара
12 ломтиков ананаса (потребовалось 2 банки)
18 вишен мараскино

Духовку разогреть до 350 градусов.В небольшой миске смешайте топленое масло и коричневый сахар.
Равномерно вылейте в кастрюлю размером 13 x 9 дюймов. В большой миске смешайте смесь для выпечки, греческий йогурт, воду и кокосовый экстракт.
Взбивайте 2 минуты. Выложите ломтики ананаса ровным слоем на дно сковороды и погрузите в смесь коричневого сахара
. Поместите вишню в центр каждого ломтика ананаса и на целое место, где встречаются четыре ананаса.
Вылить тесто для торта и равномерно распределить его. Выпекать 40-45 мин. Дать остыть в сковороде в течение 5-10 мин.
Проведите ножом по краям и поставьте тарелку на сковороду.Переверните, но оставьте сковороду на тарелке
, чтобы весь коричневый сахар мог стекать вниз. Порций: 12 — Пина Колада Рецепт пирога с перевернутым ананасом и фото от Real House Moms

Карамельный торт с ананасом вверх ногами

Карамельная глазурь

1 стакан (слегка упакованный) светло-коричневого сахара
½ чайной ложки. соль
1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла
1/4 стакана молока

1 свежий ананас, нарезанный кусочками (да, вы можете использовать консервированные, но хорошо осушенные)

Торт (можно использовать смесь для торта в коробках)

2 стакана муки
1 ст.разрыхлитель
1 1/4 стакана сахара
1 чайная ложка. соль
2 яйца
3/4 стакана молока
1 ч. ваниль
Разогрейте духовку до 350˚F.

На среднем огне смешайте коричневый сахар, масло и соль. Варить до полного растворения сахара. Добавить молоко и хорошо перемешать. Продолжайте варить 3 минуты. Часто помешивайте.
В средней миске взбейте оставшиеся ингредиенты для торта, иногда соскребая со стенок миски.
Покройте форму 9 × 13 антипригарным спреем. Вылейте 1/2 карамельной смеси на дно формы для запекания.Добавьте кусочки ананаса.
Вылить тесто для торта поверх ананаса.
Выпекайте от 30 до 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Все духовки очень хороши, поэтому начните проверку минут через 25.
Перед тем, как перевернуть торт, используйте ручку деревянной ложки и проделайте отверстия в кексе. Полить оставшимся карамельным соусом все отверстия.
Поместите жаропрочную сервировочную тарелку вверх дном на сковороду, затем переверните тарелку и сковороду. Оставьте сковороду на пироге на несколько минут, чтобы смесь коричневого сахара пролилась на пирог; снимите кастрюлю.
Наслаждайтесь теплой (yummm) или комнатной температурой. Очень вкусно! — Рецепт карамельного торта с ананасом и фото от The Hen Basket

Сно-конус:

Если сомневаетесь, что добавить к вечеринке 80-х, возьмите одного из этих плохих парней. Перегрузка ностальгией.

Дополнительные идеи: попробуйте песто, жареные кабачки или грибы, мини-пирожные с вишней, торт «Кубик Рубика», печенье Nestle Toll House, Snickerdoodles, яблочные чипсы, курицу 80-х, гуакамоле, домашнюю Chex Mix, курицу по-киевски, пасту карбонара, соус из лингвина и моллюсков. , Сырный шарик и крекеры, мини-пироги с заварным кремом, фондю (я знаю, что это было до 80-х, но фондю вернулось в 80-е), яичные рулетики с соусом для макания, Made Rights, рисовые криспи-лакомства, лодочки из кабачков и французский луковый суп.Трюфели, Мимоза Пунш. Чтобы узнать больше, посетите Хронологию кулинарии 80-х годов.

Какие рецепты / продукты 80-х вы помните?

BBC — Путешествия — Самые старые известные в мире рецепты зашифрованы

(В этом году мы опубликовали много вдохновляющих и удивительных историй, которые заставили нас полюбить мир — и это одна из наших любимых. Щелкните здесь , чтобы увидеть полный список).

Инструкции по приготовлению тушеного ягненка больше похожи на список ингредиентов, чем на добросовестный рецепт: «Используется мясо.Вы готовите воду. Вы добавляете мелкозернистую соль, сушеные ячменные лепешки, лук, персидский лук-шалот и молоко. Вы измельчаете и добавляете лук-порей и чеснок ». Но невозможно попросить повара показать недостающие кусочки: автор этого рецепта умер около 4000 лет назад.

Вместо этого группа международных ученых, разбирающихся в кулинарной истории, пищевой химии и клинописи (вавилонская система письма, впервые разработанная древними шумерами Месопотамии), работала над воссозданием этого и трех других блюд по древнейшим известным рецептам в мире. .Это своего рода кулинарная археология, в которой используются таблички из вавилонской коллекции Йельского университета, чтобы глубже понять эту культуру через призму вкуса.

Вам также может быть интересно:
• Иракский город, открывающий свои двери
• тысячелетняя «библейская диета» Израиля
• Родина мороженого

«Это похоже на попытку воссоздать песню; одна записка может иметь решающее значение », — сказал Гойко Барьямович, указывая на планшеты в мягкой обложке под стеклом в Йельском музее естественной истории Пибоди.Барджамович, специалист по ассириологии Гарвардского университета, перевел таблетки и собрал междисциплинарную команду, которой было поручено вернуть рецепты к жизни.

Три таблички Йельского университета датируются примерно 1730 годом до н.э., а четвертая — примерно 1000 лет спустя. Все таблички взяты из региона Месопотамии, который включает Вавилон и Ассирию — нынешние районы Ирака к югу от Багдада и к северу от Багдада, включая части Сирии и Турции. Из трех более старых таблеток самая неповрежденная — это список ингредиентов, составляющий 25 рецептов тушеных блюд и бульонов; два других, содержащих дополнительные 10 с лишним рецептов, идут дальше с инструкциями по приготовлению и предложениями по презентации, но они не работают и, следовательно, не так разборчивы.

Задача заключалась в том, чтобы отделить слои истории, сохранив при этом аутентичность, несмотря на ограничения современных ингредиентов.

«Это не очень информативные рецепты — может быть, четыре строки — так что вы делаете много предположений», — сказала Пиа Соренсен, химик-пищевой химик из Гарвардского университета, которая работала вместе с научным сотрудником Гарвардского университета Патрисией Хурадо Гонсалес. совершенствование пропорций ингредиентов с использованием научного подхода гипотез, средств контроля и переменных.

«Все пищевые материалы сегодня и 4000 лет назад одинаковы: кусок мяса — это, по сути, кусок мяса. С точки зрения физики процесс такой же. Там есть наука, которая сегодня такая же, как и 4000 лет назад », — сказал Хурадо Гонсалес.

Ученые-диетологи использовали то, что они знают о человеческих вкусах, основы приготовления, которые не меняются кардинально со временем, и то, что, по их предположениям, могло быть правильным соотношением ингредиентов, чтобы придумать наилучшее предположение относительно подлинного рецепта.

«Идея о том, что мы можем руководствоваться тем, что работает — если он слишком жидкий, это будет суп. Глядя на параметры материала, мы можем приблизить то, что это такое »- в большинстве случаев тушеное мясо, — сказал Соренсен.

То, что обнаружили исследователи, частично показывает эволюцию тушеного мяса ягненка, которое все еще широко распространено в Ираке, рука об руку с взглядом назад во времени на «изысканную кухню Месопотамии», которая подчеркивает изысканность 4 000 человек. — повара с годовалым стажем, — сказала Агнете Лассен, помощник куратора Йельской вавилонской коллекции.

В этих текстах 4000-летней давности есть понятие «кухня».

Каждое из четырех блюд, взятых из таблички в виде списка, также имеет уникальное применение. Pashrutum — это, например, суп, который можно подать людям, страдающим от простуды, сказал Лассен, хотя значение этого мягкого бульона с нотками лука-порея, кориандра и лука переводится как «расслабление». Эламитовый бульон («mu elamutum»), с другой стороны, входит в число двух иностранных (или «зукандских») блюд, перечисленных в таблицах, — сказал Барджамович.

Он приравнивает это к сегодняшнему повсеместному распространению «иностранных» блюд, таких как лазанья, скир или хумус, которые были вывезены с их родины и адаптированы к новым вкусам, и свидетельствуют о контакте между соседними культурами.

«В этих текстах, которым 4000 лет, есть понятие« кухня ». Есть еда, которая «наша», и еда, которая «иностранная», — сказал Барьямович. «Иностранные неплохие — только разные, и иногда, видимо, стоит приготовить, раз нам дают рецепт.”

Ингредиенты:
1 фунт баранины, нарезанный кубиками
½ стакана топленого овечьего жира
1 небольшая луковица, нарезанная
½ чайной ложки соли
1 фунт свеклы, очищенной и нарезанной кубиками
Ракета 1 куб. c Персидский лук-шалот, нарезанный
1 чайная ложка семян тмина
1 чашка пива (смесь кислого пива и немецкого Weißbier)
½ стакана воды
½ стакана лука-порея, нарезанного
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

Для гарнира:
½ c свежий кориандр, мелко нарезанный
½ c куррата (или весеннего лука-порея), мелко нарезанный
2 ч.л. семян кориандра, крупно измельченных

Инструкции: Нагрейте овечий жир в кастрюле, достаточной для того, чтобы нарезанный кубиками ягненок распределился в один слой.Добавить баранину и обжаривать на сильном огне, пока вся влага не испарится. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет почти прозрачным. Добавьте соль, свеклу, рукколу, свежий кориандр, персидский лук-шалот и тмин. Продолжайте складывать, пока влага не испарится. Влейте пиво, а затем добавьте воды. Слегка перемешайте смесь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте лук-порей и чеснок. Дайте настояться около часа, пока соус не загустеет.

Измельчите куррат и оставшийся свежий кориандр в пасту с помощью ступки и пестика.Разлейте тушеное мясо в миски и посыпьте семенами кориандра, курратом и свежей кориандровой пастой. Блюдо можно подавать с булгуром на пару, отварным нутом и хлебом.

Источник: Еда в Древней Месопотамии, Приготовление Йельских вавилонских кулинарных рецептов, с разрешения соавтора и переводчика Гойко Барьямовича.

Хотя его бульон на основе крови был бы полностью запрещен сегодняшними исламскими и еврейскими традициями, блюдо из эламского бульона возникло на территории современного Ирана, и в нем также используется укроп, ингредиент, не упомянутый в других таблетках, сказали Барджамович и Лассен.Это различие все еще проявляется сегодня: в иракской кухне редко используется укроп, тогда как в иранской кухне он широко распространен, что может указывать на то, что этот образец был установлен тысячелетия назад, сказал Барджамович. Насралла отмечает, что название «иностранный» указывает на торговлю между двумя культурами и признание вкусов, которые обычно не ассоциируются с местной кухней. По словам Насраллы, вавилоняне могли ассоциировать вкус укропа с эламской кухней так же, как мы ассоциируем свежий кориандр с латиноамериканской едой.

Исследователи отметили, что в шеф-поварах веками присутствует элемент зрелищности и мастерства. Точно так же, как сегодняшние молекулярные гастрономы могли бы с удовольствием накрыть блюдо, чтобы удовлетворить ожидания посетителей, месопотамские повара приготовили изысканные застолья для высшего общества. Подумайте: расцвет Ферран Адрия в древней Ассирии.

Одно блюдо напоминает пирог с курицей, со слоями теста и кусочками птицы, залитыми чем-то вроде вавилонского соуса бешамель, сказал историк кулинарии и эксперт по иракской кухне Навал Насралла, чьи исследования средневековой арабской кухни помогли связать древние таблички с более поздними техники приготовления из того же региона.По ее словам, его презентация также содержит элемент неожиданности. Блюдо с птицей подавалось под крышкой с коркой, которую посетители открывали, чтобы обнажить мясо внутри. Это метод «еда в пище», который Насралла видит повторением в поваренной книге Багдади 10-го века «Китаб аль-Табих» («Кулинарная книга»), описывающей местные средневековые традиции и, опять же, в современной иракской кухне.

«Сегодня в арабском мире и особенно в Ираке мы гордимся такими фаршированными блюдами, как долма. Мы как бы унаследовали эту склонность к зрелищности поваров », — сказал Насралла.«Таким образом, я был действительно очарован непрерывностью кухни и тем, что сохранилось».

Эта изысканность приготовления блюд вавилонской кухни включает использование ярких ингредиентов, таких как шафран или кориандр, петрушку и мангольд, которые привлекают внимание и вкус, а также использование рыбного соуса, полученного из обильных рек Тигр и Евфрат — сказал Насралла, — чтобы добавить в блюда элемент умами. Сегодняшние тушеные блюда из этого региона обычно красные, из помидоров (которые появились столетия спустя), но ароматные элементы тмина, кориандра, мяты, чеснока и лука все еще узнаваемы.Например, топленый овечий жир (по-арабски alya ) считался деликатесом и «незаменимым ингредиентом в Ираке примерно до 1960-х годов», — сказал Насралла.

«Я наблюдаю ту же тенденцию с древних времен до наших дней; мы не просто добавляем соль и черный перец, мы добавляем комбинацию специй, чтобы усилить аромат, чтобы усилить вкус, и мы не просто добавляем все сразу, мы добавляем его поэтапно, и мы даем тушеному блюду возможность «Тушите на медленном огне», — сказал Насралла.

Тушеное мясо ягненка, ме-э пухади , предназначено для того, чтобы есть с ячменными лепешками, рассыпанными в жидкость, как сегодня можно сделать с хлебом, чтобы впитать суп.Созданная учеными версия блюда обладает сердечным вкусом и текстурой, полученной в результате месяцев проб и ошибок, а также с использованием научного метода переменных и контроля, чтобы разгадать тайны рецепта. Они поняли, например, когда включение мыльницы, многолетнего растения, иногда используемого в качестве мягкого мыла, было неправильным переводом: добавление этого ингредиента в любой мере делало полученное блюдо горьким, пенистым и невкусным. Точно так же у уровней приправ есть порог: в любом блюде, будь то 4000 лет назад или сегодня, есть такое количество соли, которое сделает его несъедобным, сказали они.

Современные едоки могут распознать в этих месопотамских блюдах элементы привычной еды нескольких культур. Tuh’u , например, использует красную свеклу и имеет сходство как с борщом, распространенным в ашкеназской кухне, так и с тушеным мясом, распространенным среди иракских евреев под названием Kofta Shawandar Hamudh (фрикадельки со сладкой и кислой свеклой), согласно Насралла. Тушеное мясо ягненка также требует тушения мяса в овечьем жире. Близким родственником тушеного мяса может быть иракский пача , блюдо, которое, как помнит ее мать, готовила Насралла, в котором используются все части овцы, и туша готовится аналогично тому, как описано в таблицах.

«Я был очень удивлен, обнаружив, что то, что является основным продуктом питания в Ираке сегодня, тушеное мясо, также является основным продуктом с древних времен, потому что сегодня в Ираке это наша повседневная еда: тушеное мясо и рис с хлебом», Насралла сказал. «Поистине увлекательно наблюдать, как такое простое блюдо со всем его бесконечным разнообразием сохранилось с древних времен до наших дней, а в этих вавилонских рецептах я не вижу даже начала; они уже достигли высокого уровня в приготовлении этих блюд. Так кто знает, насколько раньше они начались? »

Ancient Eats — это серия фильмов BBC Travel, в которой модные блюда возвращаются в их «аутентичный» контекст, исследуя культуры и традиции, в которых они родились.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравился этот рассказ, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Основной список». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Рецептов детского питания — Идеи домашнего детского питания

Наконец-то настал великий момент: где-то в районе 6 месяцев ваш ребенок, вероятно, будет готов начать есть твердую пищу, и вы, вероятно, взволнованы возможностью подать ей некоторые из этих блюд. те же продукты, что едят остальные члены семьи, хотя и в безопасных для ребенка порциях и консистенции.

Купленные в магазине продукты в банках — отличный (и удобный) вариант, но приготовление детского питания может быть забавным. Вот несколько вкусных идей, которые можно добавить в меню.

Как узнать, готов ли ваш ребенок к твердой пище?

Младенцы обычно готовы начать прием твердой пищи в возрасте от 4 до 6 месяцев, хотя многие эксперты, включая Американскую академию педиатрии (AAP), рекомендуют подождать до 6 месяцев.

Спросите педиатра вашего ребенка, готов ли ваш ребенок к твердой еде. Вот несколько признаков того, что ваш ребенок может быть готов к следующему важному этапу приема пищи:

• Хороший контроль головы. Маленькие дети, которые могут приподнять голову, сидя на высоком стуле, скорее всего, готовы попробовать твердую пищу.
• Интерес к еде. Ваш ребенок может открыть рот, когда вы подносите к нему еду или демонстрируете желание попробовать то, что вы едите.
• Способность перемещать пищу к задней части глотки. Если кажется, что ваш ребенок выталкивает пищу изо рта языком, возможно, он еще не готов глотать твердую пищу.

Некоторые родители предпочитают вводить твердую пищу в виде пюре, в то время как другие придерживаются подхода к отлучению от груди по рекомендации ребенка. При отлучении от груди младенцы, которым исполнилось 6 месяцев, приобщаются к твердой пищи через мягкую жевательную пищу пальцами вместо пюре или размятой пищи.

Приведенные ниже рецепты следуют традиционному расписанию — сначала пюре, а затем мягкие закуски размером с укус, когда ребенок улучшит хватание клешней, — но если вы предпочитаете попробовать отлучение от груди с помощью ребенка, эти восхитительные идеи питания могут вам помочь. начать.

Как вы сами готовите детское питание?

Приготовление детского питания дома из продуктов, которые уже есть в кладовой или холодильнике, может сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе. Это также хороший способ познакомить вашего ребенка с ингредиентами, которые нравятся вашей семье, которые, возможно, нелегко найти в магазине детского питания.

Для самостоятельного приготовления детского питания не потребуется изысканная посуда (хотя она, безусловно, может пригодиться). Вот несколько инструментов, которые могут быть полезны на кухне:

• Блендер: Смешайте фрукты и овощи в пюре.
• Сито или ситечко: Протрите мягкие фрукты и овощи через сетку, чтобы они стали тонкими.
• Измельчитель пищевых продуктов: Измельчитель пищевых продуктов можно использовать не только для измельчения приготовленных фруктов и овощей, но и для мягкого мяса.
• Вилка, ложка или машина для измельчения картофеля: Используйте их, чтобы размять уже мягкие продукты, такие как бананы или авокадо.

Лучшие домашние рецепты детского питания

Ваш малыш будет начинать медленно — если вы вводите твердые вещества в форме пюре, это будет означать пюре очень тонкой консистенции или мягкую пищу, смешанную с грудным молоком или смесью — но в следующие несколько месяцев ее навыки кормления улучшатся.

Для всех рецептов, приведенных ниже, убедитесь, что ваш ребенок уже познакомился с каждым ингредиентом по отдельности, прежде чем подавать их как часть большого блюда. Это особенно важно при введении распространенных аллергенов, таких как арахисовое масло, пшеница и молочные продукты.

Рецепты домашних пюре из детского питания для 6-месячных

Если ваш ребенок только начинает получать пюре (в отличие от метода отлучения от груди по инициативе ребенка), эти рецепты могут помочь вашему малышу окунуться в чудесный мир твердой пищи. .

Старайтесь вводить одну еду, состоящую из одного ингредиента, каждые три-пять дней, чтобы убедиться, что у вашего малыша нет аллергической реакции на новую пищу.

Овсяные хлопья

Зерновые хлопья являются обычным основным продуктом питания (хотя вы можете начать с любого типа еды), но эта домашняя овсяная каша поднимает ступеньку выше за счет использования богатой клетчаткой овсянки вместо риса.

Состав:

• Овсянка
• Кипяток
• Грудное молоко или смесь (по желанию)

Инструкции:

1. Овсянку мелко измельчить в блендере или мельнице для специй.
2. Посыпьте 2 столовые ложки порошка овсянки 1 стаканом кипятка и взбивайте до густоты и кремовой консистенции.
3. Если хотите, добавьте грудное молоко или смесь для дополнительного питания.
4. Храните овсяный порошок в герметичном контейнере, пока вы снова не будете готовы к использованию.

Пюре из моркови

Это яркое овощное блюдо является основным продуктом в рационе многих детей, но не бойтесь добавлять немного специй, например тимьяна, чтобы сделать блюдо более интересным.

Ингредиенты:

• Морковь
• Тимьян
• Грудное молоко или смесь (по желанию)

Инструкции:

1. Нарежьте морковь на куски и добавьте в мультиварку; варить до готовности.
2. Разложите по отдельности, чтобы подать их за обеденным столом для взрослых.
3. Сделайте пюре для вашего ребенка до однородного состояния, используя грудное молоко или смесь для разбавления смеси, если необходимо.
4. Добавьте щепотку тимьяна для аромата.

Мускатная тыква и пюре из сладкого картофеля

Эти овощи ярких оттенков придают всплеск вкуса и повышают уровень витамина А.

Ингредиенты:

• Мускатная тыква
• Сладкий картофель
• Корица

Инструкции:

1. Нарезать овощи кусочками и запечь в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту.
2. Положите немного отдельно, чтобы они служили гарниром к взрослому обеденному столу.
3. Измельчите остатки пюре для вашего ребенка до однородной массы.
4. Добавьте щепотку корицы, чтобы поразить крошечные вкусовые рецепторы малыша

Пюре из манго и банана

Вы не сможете превзойти эту красивую яркую смесь без варки, чтобы получить быструю и свежую закуску, богатую витаминами А, С и B6, а также клетчатка и калий.Бонус: бананы и манго также являются отличной основой для смузи для взрослых — просто добавьте простой йогурт и лед и перемешайте.

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Положите куски спелых манго и бананов в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы.

Грушевое яблочное пюре

Яблочное пюре раскрывает маленькие рты не зря — оно сладкое! Тот факт, что он полон витамина С и клетчатки, — дополнительный бонус. Просто добавьте в рецепт мягкую спелую грушу, чтобы придать ей больше питательных веществ и немного цедры.

Состав:

• Спелая груша
• Спелое яблоко
• Корица

Инструкции:

1. Очищенные на пару кусочки яблок до мягкости.
2. Пюрируйте яблоко с очищенными кусочками груши до получения однородной массы.
3. Посыпать корицей и подавать.

Домашние рецепты детского питания для детей от 7 до 9 месяцев

Ваш малыш в этом возрасте может быть более опытным в перемещении еды во рту, поэтому дайте ей много практики, подавая мягкие, измельченные кусочки твердой пищи чтобы она могла кормиться сама, и постепенно предлагать пюре или пюре с более крупной текстурой.

Вам также следует начать добавлять в ее рацион больше белковой пищи, что станет важным после того, как она откажется от грудного молока или смеси.

Банановое овсяное пюре

Богатая такими питательными веществами, как витамин B, железо и клетчатка, неудивительно, что овсянка является суперзвездой в области питания.

Ингредиенты:

• Банан
• Овсянка, уже приготовленная
• Грудное молоко или смесь (при желании)

Инструкции:

1. Для получения сладкой домашней овсянки добавьте несколько кусочков банана, богатого калием. -вареная овсянка.
2. Размять и перемешать, добавляя немного грудного молока или смеси для разжижения.

Детское тушеное мясо из говядины

С такими ингредиентами, как морковь, сельдерей, картофель, лук и мясо, успокаивающее тушеное мясо из говядины — это сытная еда для взрослых, которая также порадует вашего маленького любимца.

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Начните готовить свое любимое рагу.
2. Прежде чем приправить его слишком сильно, отложите часть для пюре.
3. Смешайте тушеное мясо.
4. Добавьте немного воды или бульона, если смесь слишком густая.

Яичный салат с авокадо

Может быть всего три ингредиента, но этот яичный салат с авокадо обладает большим питательным эффектом.

Состав:

• Яйцо
• 1/2 авокадо
• Лимонный сок

Инструкции:

1. Размять вилкой 1 яйцо вкрутую и 1/2 авокадо.
2. Добавьте немного лимонного сока и перемешайте.
3. Подавать на крекерах или кусочках цельнозерновых тостов.

Блины с греческим йогуртом

Нарежьте эти полезные оладьи небольшими кусочками для завтрака (или обеда, или ужина), который понравится вашему малышу.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана греческого йогурта
• 1 яйцо
• 1/2 стакана цельнозернового цветка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 столовые ложки воды

Тостовые палочки

Палочки для тостов 927 шт. как бутерброды с открытой крышкой, но для детей.Самое приятное: вы можете менять начинку, чтобы было интересно!

Состав:

• 1 кусок цельнозернового хлеба
• 2 столовые ложки творога
• 1 или 2 измельченных малины

Инструкции:

1. Слегка поджарьте хлеб.
2. Намажьте хлеб слоем творога.
3. Топ с измельченной малиной.
4. Нарежьте тосты соломкой или небольшими кусочками.

Домашние рецепты детского питания для детей от 10 до 12 месяцев

Теперь, когда вашему ребенку приближается первый день рождения, он может начать есть те же продукты, что и остальные члены семьи, хотя и с некоторыми модификации.

Во избежание удушья убедитесь, что еда, которую вы предлагаете ей, мягкая, легко измельчается и нарезается на мелкие кусочки. А чтобы питание вашего ребенка было максимально здоровым, избегайте добавления соли или сахара.

В идеале, ваш ребенок в возрасте от 10 до 12 месяцев будет есть зерновой или овощной крахмал, белок, а также фрукты или овощи при каждом приеме пищи. Вот несколько блюд, которые вы можете подавать своему ребенку от 10 до 12 месяцев вместе со всеми остальными членами семьи.

Палочки из омлета

Богатый белком завтрак станет отличным началом утра для вашего малыша.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1/8 стакана тертого сыра чеддер
• 1/2 красного перца, нарезанного кубиками

Инструкции:

1. Обжарить нарезанный кубиками перец до мягкости (примерно 3-4 минуты).
2. Разбейте яйцо в миску и взбейте.
3. Добавьте яйцо в сковороду и готовьте до готовности (примерно 2–3 минуты).
4. Охладите, затем нарежьте соломкой. (Вы также можете нарезать их небольшими кусочками.)

Брокколи и макароны

Этот вариант макаронного сыра добавит немного зелени (и кальция) на тарелку вашего ребенка.

Ингредиенты:

• Макароны с макаронами
• Брокколи
• Оливковое масло

Инструкции:

1. Готовьте макароны до тех пор, пока их консистенция не станет мягкой и легко разжевывается.
2. Нарежьте цветочек брокколи на небольшие кусочки.
3. Смешайте макароны и брокколи с оливковым маслом по вкусу.

Пицца Тортилья

Тортилья — отличная (и с низким содержанием углеводов) основа для пиццы. Сверху добавьте много овощей для здоровой еды.

Ингредиенты:

• 1 тортилья
• 1 столовая ложка томатного соуса
• 1 столовая ложка тертого мексиканского сыра
• 1/2 болгарского перца, нарезанного кубиками

Инструкции:

1. Обжарить нарезанные кубиками 4 перца до мягкости (примерно минут).
2. Пока перец готовится, добавьте в лепешку томатный соус и посыпьте тертым сыром.
3. Добавьте приготовленный перец к лепешке и запекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки (около 5 минут).
4. Дать остыть. Нарезать соломкой или небольшими кусочками.

Жаркое из нута

Нут — это вегетарианский белок, а жаркое из нута обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты:

• Консервированный нут
• Брокколи
• Болгарский перец
• Оливковое масло
• Вареный рис

Инструкции:

1. Смойте нут водой (которая избавляет от натрия).
2. Нарезать болгарский перец кубиками и мелко нарезать брокколи.
3. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте нут до легкого размягчения (около 5–7 минут).
4. Добавьте нарезанный кубиками перец и маленькие соцветия брокколи, пока они не станут мягкими (примерно 3-4 минуты).
5. Достаньте жаркое из сковороды; дать остыть.
6. Измельчите нут до образования кашицы. (Цельный нут опасен для удушья.)
7. Подавайте с отварным рисом.

Цыпленок с яблоками и рисом

Курица, богатая белком, является подходящим для детей основным продуктом питания, который, вероятно, будет частью ее рациона на долгие годы.

Ингредиенты:

• Цыпленок
• Яблоко
• Рис
• Специи, по желанию

Инструкции:

1. Нарежьте яблоко ломтиками и выложите на дно мультиварки. Добавьте курицу и любые специи (например, мускатный орех или корицу).
2. Добавьте воды, чтобы она едва покрывала продукты; готовьте, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
3. Выньте пищу из мультиварки; дайте ему остыть.
4. Нарезать небольшими кусочками и подавать с вареным рисом.

The First Mess Recipe Index (все веганские рецепты, многие рецепты без глютена)

ВСЕ ВЕГАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
ВСЕ РЕЦЕПТЫ БЕЗ ГЛЮТЕНА
ВСЕ РЕЦЕПТЫ БЕЗ ЗЕРНА
ВСЕ РЕЦЕПТЫ БЕЗ ОРЕХОВ

ЗАВТРАК И БРАНЧ
Гречка, запеченная со специями, яблоко (GF, V)
Овсяная каша, запеченная с яблоком, с кленовым кремом и смесью специй hawaij (GF, V)
банановые кексы с антиоксидантами (V) 9078 батончики из гранулированного хлеба (V) GF, V)
печенье для завтрака с банановым шоколадом (GF, V)
бананово-кокосовые вафли (GF, V)
банановые оладьи с яйцом (V)
банановый хлеб из цуккини с мукой из киноа (V)
ячменные лепешки с обжаренными сливами ( V)
лучше, чем пуленепробиваемый кофе (GF, V)
черника, кокос, березовый мюсли (GF, V)
черничные вафли из полбы с кремом из кешью из ревеня + мюсли с куркумой (V)
гречневые, кокосовые и какао-вафли (GF, V) ( GF, V)
морковные оладьи с лаймовым кремом из кешью (V)
кокосовые, миндальные и лебедские кексы для завтрака (V)
холодный холодный кофе (GF, V)
сливочные овсяные хлопья быстрого приготовления DIY (GF, V)
грязные блинчики с клюквой и ванильным компотом (V)
Ваниль быстрого приготовления DIY + овсянка с семенами конопли (GF, V)
чаша для завтрака фарро с омлетом из куркумы и лука (V)
праздничный зимний фруктовый салат с розмарином и ванильным сиропом ройбуш (GF, V)
слоеное веганское печенье с мисо и зеленым луком (V)
шоколад без зерен кусочки мюсли с морской солью (GF, V)
какао-оладьи (V)
оладьи с лимонным маком (GF, V)
пшенная каша с ванилью, клубникой лаванды + супер-семенами (GF, V)
мультизерновая каша с киноа + гречка ( GF, V)
мой хороший энергетический напиток с макой + какао (GF, V)
марафонский хлеб без замешивания (V)
безотходная мюсли из орехового молока (GF, V)
ореховое веганское печенье для завтрака (GF, V)
протеиновая каша после тренировки (с секретным ингредиентом!) (GF, V)
гранола из тыквенных семечек (V)
гречневые вафли с ванильным тушеным ревенем (V)
сырые крошки для завтрака с миндальным кремом (GF, V)
мюсли из сладкого картофеля со специями и орехами пекан (GF, V)
сковорода для завтрака со специями с соусом из кинзы халапеньо (GF, V)
тахин i мюсли с апельсином, какао-крупками и шелковицей (GF, V)
веганские булочки с корицей без замешивания (V)

ЛАТТЫ, СМУФИ, НАПИТКИ И ТОНИКИ:
коктейли из бананового хлеба с домашним ореховым молоком (GF, V)
смузи из свеклы и красного апельсина (GF, V)
бархатный смузи из ягод и свеклы (GF, V)
лучше, чем пуленепробиваемый кофе (GF, V)
черничное молоко мака (GF, V)
пуленепробиваемый кокосовый масала чай латте (GF, V)
теплые объятия какао с лесным орехом (GF, V)
морковно-имбирный лимонад (GF, V)
латте со льдом с ромашкой и ванилью (GF, V)
молочко с корицей и пеканом (GF, V)
тоник с цитрусовым шалфеем (GF, V)
ласси с кокосовым красным апельсином и кардамоном (GF, V)
горячий шоколад с кокосовым маслом (GF, V)
кокосовый кешью маття латте (GF, V)
холодный холодный кофе (GF, V)
зеленый коктейль с глубокими тропическими флюидами (GF, V)
двойной шоколадный коктейль эспрессо с лесным орехом (GF, V)
двойной кокосовый холодный напиток кофе со льдом (GF, V)
шоколадные коктейли Earl Grey (GF, V)
чай для улучшения самочувствия (GF, V)
пенистый кофе со специями для холодного приготовления (GF, V)
замороженный арбуз-ад с розмарином (GF, V)
смузи с имбирем, C и зеленью (GF, V)
имбирно-грушевый сидр с ванильными бобами (GF, V)
золотистый безмятежный латте (GF, V)
обильный шоколадно-овсяный смузи (GF, V)
горячий какао с кокосом, кардамоном и морской солью (GF, V)
ярко-розовый смузи из свеклы (GF, V)
холодный персиковый зеленый чай (GF, V)
праймер для чая со льдом w / 3 рецепта (GF, V)
ледяной ванильный овсяный латте маття (GF, V)
бессмертный кофе (GF, V)
латте с ромашкой и лавандой «мгновенное успокаивающее» (GF, V)
лимонно-лавандовый латте (GF, V) )
мака-карамельный фрап (GF, V)
кленовое молоко из конопли с корицей (GF, V)
горячий шоколад с кленовым орехом (GF, V)
латте с морской солью клена (GF, V)
masala rooibos chai концентрат и латте (GF, V)
мягкий мятный мокко (GF, V)
мятный коктейль для эспрессо (GF, V)
мятно-огуречный лаймад (GF, V)
мой хороший энергетический напиток с макой + какао (GF, V)
персиковый коктейль с крамбл ( GF, V)
арахисовое масло ванильное гр eens shake (GF, V)
тыквенный коктейль с имбирем, кардамоном и кокосовым йогуртом (GF, V)
напиток малиновый и гибискус розовый (GF, V)
шоколадный молочный reishi (GF, V)
жареный клубничный кокосовый коктейль (GF, V) )
игристый клубнично-арбузный лаймад (GF, V)
пряная клюквенно-апельсиновая маргарита (GF, V)
пряный клубничный смузи с ягодами годжи (GF, V)
пряный и бурный сук (GF, V)
клубничное молоко со свежим кокосом основа (GF, V)
клубника, розовая вода, чиа фреска (GF, V)
сок летнего блаженства с арбузом + кокосовая вода (GF, V)
супер здоровая зеленая колада (GF, V)
суперфуд латте (GF, V)
суперфуд латте, часть II (GF, V)
сладкий огненный тоник с апельсином, куркумой и кайеной (GF, V)
латте-шейк со сладким картофелем (GF, V)
тахини-коктейль из фиников с кофе (GF, V)
тахини-коктейль с корицей и лаймом (GF, V)
зеленый напиток (GF, V)
густой смузи мокко с арахисовым маслом (GF, V)
ванильный латте с чаем ройбуш с теплые специи (GF, V)
мокко из белого шоколада с травяным кофе (GF, V)
смузи с зеленым имбирем (GF, V)
смузи с зимним сиянием зеленого цвета с коноплей и имбирем (GF, V)
зимний газированный сок (GF, V)

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА И БОЛЬШИЕ ТАРЕЛКИ:
запеченное бальзамическое тушеное мясо из чечевицы с грибами и розмарином (GF, V)
паста тахини с базиликом, грибами и лопнувшими помидорами (GF, V)
лепешка из грибов bbq с домашним тестом из полбы и чесноком GF, V)
пикантная чечевица барбекю с просом «полента» (GF, V)
темпе барбекю + бутерброд со сладким картофелем (V)
лучший маринованный и жареный на гриле темпе (GF, V)
черная фасоль + энчиладас из сладкого картофеля с лаймовым кремом ( GF, V)
вегетарианские гамбургеры bloody mary (GF, V)
тушеные баклажаны харисса с нутом (GF, V)
чаша брокколи с веганским специальным соусом (GF, V)
пицца из цветной капусты буйвола с жареным луковым кремом и ранчо (GF , V)
миска для риса с легкой имбирной подливкой мисо (GF, V)
ореховый орех с нутом и рукколой
фарротто из ореховой тыквы (V)
обугленная брокколи + авокадо с начинкой из тофу и сладкий лимонный соус карри (GF, V)
нут, цветная капуста + вегетарианские гамбургеры Old Bay с майонезом из кешью (G F, V)
сливочная паста с песто из авокадо и хрустящей капустой (GF, V)
сливочная паста из орехов с хрустящей брюссельской капустой мисо (GF, V)
сливочная паста из цветной капусты с чесноком и жареными помидорами (GF, V)
сливочная кукуруза и лимонная паста с тимьяном (V)
сливочная французская чечевица с грибами + капуста (GF, V)
сливочная лимонная паста с нутом и брокколи (V)
сливочная паста мисо с брюссельской капустой (GF, V)
сливочно-оливковая и руккола паста песто (GF, V)
паста с кремовыми трюфелями и бальзамическим жареным брокколи-рабе (GF, V)
кремовая лапша из цуккини с белым луковым соусом из чечевицы + сырная посыпка подсолнечника (GF, V)
хрустящие кокосовые роллы с салатом из тофу со сладким соус чили (GF, V)
хрустящие баклажаны + лепешка из хариссы с зеленью (V)
хрустящий тофу с кунжутом и чесноком (GF, V)
хрустящий тофу (V)
Карри, чеснок, картофель фри с мисо-соусом (GF, V)
двойная розовая паста со спаржей и капустой (GF, V)
Пирог садовода со свеклой, чечевицей + c пюре из корня сельдерея (GF, V)
фрикадельки из баклажанов с заатар + песто из капусты (V)
чечевица + чечевица с кремом тахини с имбирем годжи (GF, V)
Пастуший пирог с французским луком с чечевицей и сливочным картофелем с цветной капустой пюре (GF, V)
чеснок + жареная паста из цветной капусты с грецкими орехами (GF, V)
гигантские грибные фрикадельки и чесночный хлеб (GF, V)
золотая чана масала (GF, V)
золотые котлеты из колотого гороха (GF, V)
стейки из капусты на гриле с чечевицей халапеньо чимичурри и тахини с кленовой горчицей (GF, V)
баклажаны на гриле с соусом терияки из арахисового масла (GF, V)
тарелки зеленой богини с соусом фарро и пепита с лаймом (V)
пицца зеленая богиня с брокколи песто на стебле + фета
пицца на гриле с орехами песто + лимонный радиккио (V)
мини-перец на гриле с грецкими орехами и чечевичной крошкой (GF, V)
пицца на гриле портобелло с кешью «рикотта» (GF, V)
сладкий картофель на гриле + Чаша для буррито из черной фасоли с острым тмином и чесночным соусом (GF, V)
цыпленок из хариссы гороховая тарелка с хрустящим картофелем, лимонной тахини и зеленью (GF, V)
тарелка здорового питания с восхитительной тахинной заправкой от Сары (GF, V)
сытные блинчики из нута с пикантной лимонной тахини и жареными весенними овощами (GF, V)
чана быстрого приготовления масала (GF, V)
грибное ризотто быстрого приготовления со шпинатом и мисо (GF, V)
вегетарианский гриль в джек-стиле с темпе, зеленью + манго-имбирным соусом (GF, V)
жареный рис с кимчи с дымным темпе и брокколи ( GF, V)
тако с королевскими вешенками и какао-соусом чипотле (GF, V)
тофу, обжаренный с лимоном + чили, с капустой и кедровыми орехами (GF, V)
лимон + стопка зимних овощей с розмарином и чечевицей + сливочная заправка из хрена (GF , V)
жареный картофель с шаурмой, лимонный тахини и хрустящий овощной салат (GF, V)
мисо-гриль портобелло и капуста цезарь-питас (V)
овощи по-мароккански + рагу из нута (GF, V)
грибы и свекла болоньезе (GF, V)
запеканка из коричневого риса с грибами, карамелизированный лук-шалот и хрустящая чечевица (GF, V)
m пироги с грибами в горшочках с корочкой из сладкого картофеля (V)
грибами и тофу в папиллоте с соей, бальзамиком и розмарином (GF, V)
грибной пирог с картофельным пюре из капусты и чесночной капустой (GF, V)
орекьетте с раб из брокколи и песто из лука-чеснока, подсолнечный «парм» и дымный нут (V)
запеканка из лебеды и белой фасоли с песто и весенними овощами (GF, V)
киноа + арахисовые котлеты с зеленым луком (GF, V)
жареная морковь с жирным бульоном из куркумы + рис (GF, V)
жареный зимний шар с барбекю темпе + ранчо из семян конопли (GF, V)
жареная целая цветная капуста в роме с кремом тахини с травами (GF, V)
гриб розмарин + рагоут из нута на тосте (V)
паста по-деревенски с сырной крошкой из нута и семейными помидорами (V)
запеченный в соли картофель с сырным соусом из жареного красного перца и брокколи (GF, V)
соленый кленовый сквош с имбирным луком-рисом + брюссельский слау с куркумой (GF, V)
дерзкий и липкие тако из сладкого картофеля с соусом из авокадо и кинзы (GF, V)
обжаренная сливочная полента с весенним салатом и винегретом из шерри-шалот (GF, V)
кунжутно-чесночная лапша с брокколи, базиликом и хрустящим темпе (V)
рагу из нута с семью специями с помидорами и кокосом (GF, V)
простой, соленый, сладкий + ореховая лапша с брокколи (GF, V)
лазанья на сковороде с домашней миндальной «рикоттой» и песто из шпината (GF, V)
дымно-кремовая белая фасоль с зеленью (GF, V)
миска с лапшой для спагетти с лаймовым арахисовым соусом (GF) , V)
острый веганский мясной рулет из буйвола (GF, V)
веганский нут со «сливочным маслом» (GF, V)
пряные веганские кальцоне с колбасой без молока с рикоттой и брокколи без молока (V)
Веганская белая пицца с пряностями и брокколи и трюфельным кремом (V)
Пирог из поленты со шпинатом и грибами с миндальной «рикоттой» (GF, V)
Фалафель из зеленого лука с просом + некоторые добавки (GF, V)
Чаша из проросшего маша с кокосовой лебедой + тахини из свеклы (GF , V)
липкие и хрустящие обертки с кунжутом и цветной капустой с салатом (GF, V)
липкий имбирный темпе с кокосовым рисом (GF, V)
фаршированные желудевые кабачки с ягодами пшеницы + сушеная вишня (V)
фаршированный сладкий картофель с соусом из хрустящего нута + соус тахини (GF, V)
фаршированные баклажаны с ромеско и киноа подсолнечника (GF, V)
фаршированные спагетти с нутом и кремом из рукколы с чесноком (GF, V)
фаршированные кабачки с брокколи, рабе и киноа (GF, V)
паста для летнего сада с помидорами черри и мангольдом (V)
шашлык из летних овощей и тофу с черничным барбекю соус (GF, V)
сладко-острый тофу и ананас на гриле с рисом с цветной капустой и зеленью (GF, V)
лепешки из сладкого картофеля с лимонной капустой (GF, V)
дал сладкого картофеля с кокосовым луком-пореем (GF, V)
сладкое тако с картофелем и орехом пекан с лепешками из маниоки, маринованной капустой и сметаной из кешью (GF, V)
равиоли из сладкого картофеля с песто из капусты (V)
тако с персиком, сладкой кукурузой + суккоташ из чечевицы и базиликом (GF, V)
баклажаны терияки с кокосовыми травами и рисом кешью (GF, V)
Тайская лапша с базиликом и хрустящей капустой (GF, V)
рулетики из томатов и базилика с темпе, киноа + нут (GF, V)
вегетарианский бургер моей мечты (GF, V)
дважды запеченный картофель с нутом из буйволиного гороха и цветной капустой (GF, V)
веганский галет из орехов с яблоками, луком-шалотом и корочкой из черного перца из нута (GF, V)
овощной севиче с цветной капустой + пепита «плов» (GF, V)
чечевица из белого вина с горчицей и тимьяном (GF, V)
цуккини с миндалем «Рикотта» (GF, V)
спагетти из цуккини с песто из тыквенных семечек + персики (GF, V)

СУПЫ, ТУШЕНИЯ И УЮТНЫЕ КАШРЕНЫ:
спаржа + суп из пандусов (GF, V)
тушеный баклажан харисса с нутом (GF, V)
перец чили из нута с грибами и сметаной из кешью (GF, buttern V) 9078 с шалфеем, нутом и мангольдом (GF, V)
цветная капуста, капуста + карри из нута (GF, V)
кокосовый зеленый суп с сельдереем, капустой + имбирем (GF, V)
сливочно-французская чечевица с грибами + капуста ( GF, V)
крем-суп из белой фасоли с капустой, розмарином и лимоном (GF, V)
тушеное мясо из темно-зеленой чечевицы со шпинатом, тахини и лимоном (GF, V)
легкий суп из чечевицы и зелени (GF, V)
Erin’s Bali тушеное мясо в саду с поджаренными кешью + лук-шалот (GF, V)
любимый суп из дымной чечевицы с эстрагоном + чесноком (GF, V)
суп из чеснока и зелени со сладким картофелем и лимоном (GF, V)
чесночный перец соба с чили -обжаренный тофу + капуста (GF, V)
имбирно-морковный бисквит с кремом тахини (GF, V)
имбирный сладкий картофель, рагу из кокосового молока с чечевицей и капустой (GF, V)
золотая чана масала (GF, V)
чаша для золотого кокосового бульона с хрустящим тофу (GF, V)
кукурузный суп с пивом и белой фасолью (V)
горшок быстрого приготовления чана масала (GF, V)
кабоча из тыквы + каштан суп с кунжутными «листьями» капусты (GF, V)
лук-порей, фенхель, яблоко + грецкий ореховый суп с куркумой (GF, V)
овощи по-мароккански + рагу из нута (GF, V)
быстрое тушеное мясо из красной чечевицы с дымком ( GF, V)
действительно хороший сливочный томатный суп (GF, V)
жареная морковь с жирным бульоном из куркумы (GF, V)
жареная цветная капуста + луковый суп (GF, V)
суп из красной чечевицы медленного приготовления с кокосом, шпинатом и лайм (GF, V)
суп из дымного нута, чечевицы и капусты с капустой (GF, V)
суп из тортильи с дымком шиитаке (GF, V)
дымный и пряный рагу из белой фасоли с картофелем и капустой (GF, V)
дымчатый кабачок перец чили с киноа, пинто и черной фасолью (GF, V)
веганский нут со «сливочным маслом» (GF, V)
дал сладкого картофеля с кокосовым луком-пореем (GF, V)
суп из сладкого картофеля с кориандом er + красный апельсин (GF, V)
томат + суп из белой фасоли с киноа и капустой (GF, V)
метод овощного бульона (GF, V)
зимний овощной суп с горчицей + хрустящая капуста (GF, V)

САЛАТЫ:
весь салат из гороха со сливочно-укропной заправкой (GF, V)
ленты из спаржи с заправкой из кунжута и чили с лаймом (GF, V)
бутерброды с салатом из авокадо, нута и салатом, обертки из салата (GF) )
брокколи, базилик + салат из дикого риса с цитрусовой заправкой из авокадо (GF, V)
салат из брокколи, раба и капусты с заправкой из клюквы и апельсина + фарро (V)
Салат из цветной капусты буйвола с тахини ранчо (GF, V)
орех + салат из чечевицы с рукколой (GF)
caponata panzanella (V)
тмин + салат из хрена, брокколи и киноа (GF, V)
цветная капуста + жареный гарбанзо «рис + горох» (GF, V)
салат из цветной капусты с нектаринами и фисташками ( GF, V)
нут, зеленый лук + панзанелла из тосканской капусты на весну (V)
Лапша из огурцов с чили и лаймом на соленом арбузе с мятой и базиликом (GF, V)
Цитрусовые брюссельские капусты с кусочками рисовой бумаги «бекон» и миндалем «Parm» (GF, V)
цитрусовые мисо слау с 10 овощами (GF, V)
холодный салат с лапшой из имбиря с мятой, эдамаме и апельсином (GF, V)
салат из холодных овощей и лапши из манго с острым и сладким кунжутным соусом (GF, V)
холодный веганский салат с лапшой с тофу + ярким миндальным соусом (GF, V)
салат «кускус» из цветной капусты с карри (GF, V)
кабачок деликатный + лайм табуле (V)
картофельный салат с маринованным укропом (GF, V)
ежедневный суперпродуктовый салат с капустой + чернично-имбирный соус (GF, V)
фарро с эндивиями на гриле + бальзамическое сокращение (GF, V)
салат из свежих тако с киноа и «мясом» черной фасоли (GF, V)
чесночный соус (GF, V)
имбирь, цитрусовые + морковь с черным кунжутом и эдамамом и авокадо (GF, V)
зеленая капуста карри с хрустящим кокосовым темпе (GF, V)
спаржа на гриле + французский салат в стиле нисуаз из чечевицы (GF, V)
салат из брокколи на гриле и паста пепперончини с базиликом (V)
на гриле фенхель + салат из киноа (GF, V)
капуста + брюссельская капуста цезарь с кедровым орехом «parm» (GF, V)
салат из весенней пасты с лимоном с овощами и зеленью (V)
салат из брюссельской капусты со сливочно-кленово-горчичной заправкой (GF, V)
салат из манго с заправкой из ревеня и имбиря + чили-миндаль (GF, V)
маринованная чечевица с вялеными помидорами и зеленью (GF, V) )
Марокканский солнечный салат из сладкого картофеля (GF, V)
слау из напы и капусты с хрустящей цветной капустой BBQ и маринованным ранчо халапеньо (GF, V)
наш любимый салат для пикника с зелеными овощами, картофелем и белой фасолью (GF, V)
сладкий баклажан чили + рукола (GF, V)
салат из сладкой картофельной лапши со сливочным соусом мисо чипотле (GF, V)
сырые + веганские тако (GF, V)
жареный орех + кукурузный салат с базиликом (GF)
салат из жареного картофеля с французской чечевицей, весенними овощами и заправкой из хереса-лука-шалота (GF, V)
салат из бритых цуккини со сливами и миндалем (GF, V)
измельченная брюссельская капуста + салат из осенних овощей с чесночным апельсиновым соусом тахини (GF, V) )
Пицца из весенних овощей с корочкой из лебеды из пшена + карамелизированный луковый крем (GF , V)
летняя панзанелла с семейными помидорами, персиками + капустой (V)
салат для летнего пикника с черникой + веганский миндальный «фета» (GF, V)
салат из сладкого картофеля с радиккио с жареным луком-шалотом и засахаренными тыквенными семечками (GF, V)
веганский салат BLT с кокосовым беконом, сливочно-лимонной заправкой и персиками на гриле (GF, V)
теплая капуста, киноа + бальзамический салат из свеклы (GF)
Салат из дикого риса с жареными цукини + пекорино (GF)

ЗЕРНО, ОВОЩИ И ГАРНИТУРЫ:
свекла, картофель + салат из авокадо с винегретом из хрена (GF, V)
черные бобы и рис с жареными поблано и чесноком (GF, V)
caponata panzanella (V)
cappanella (V)
жареный гарбанзо «рис + горошек» (GF, V)
обугленная кукурузная лепешка с арахисовым маслом и заправкой из лайма (GF, V)
хрустящая нежная тыква с укропным кремом (GF, V)
картофельный салат с маринованным укропом (GF, V)
хлопья веганское печенье с мисо и зеленым луком (V)
свекла, обжаренная в грейпфруте, зелень + белая фасоль с фисташковым маслом (GF, V)
овощи на гриле и маринованные с мисо, лимоном и травами (GF, V)
брокколи на гриле и пепперончини салат из макарон с базиликом (V)
капуста на гриле с соусом солнечного тахини (GF, V)
баклажаны на гриле с соусом терияки из арахисового масла (GF, V)
картофельный салат на гриле с цуккини, ромеско + лимон на гриле (GF, V)
сладкий картофель на гриле с соусом тахини, лайм и чили (GF, V)
сладкий картофель на гриле oes с имбирной вишневой сальсой (GF, V)
обжаренные корни с пряностями и йогуртовым соусом халапеньо (GF, V)
овощное пюре из урожая с жареным чесноком, хреном и жареной дуккой (GF, V)
овощная крошка из трав и чеснока (GF) , V)
жареный картофель фри с обжаренным чесноком и йогуртовым соусом с тахини (GF, V)
салат из брюссельской капусты с кремовой заправкой из кленовой горчицы (GF, V)
просо «полента» (GF, V)
запеченное мисо и патока фасоль (GF, V)
запеченный в соли картофель с сырно-обжаренным соусом из красного перца и брокколи (GF, V)
измельченный картофель с песто из сушеных помидоров и цезарным дождем (GF, V)
липкая и хрустящая кунжутная цветная капуста (GF, V)
салат для летнего пикника с черникой + веганский миндаль «фета» (GF, V)
летний овощной тиан (GF, V)
запеканка из сладкого картофеля с яблоками и хрустящими грецкими орехами розмарина (GF, V)
сладкая + кисло-кунжутная жареная цветная капуста w / финики и оливки (GF, V)
овощные наггетсы с пшеном и коноплей (GF, V) 90 784 теплая смесь из брюссельской капусты с кленом, копченой паприкой + орехами пекан (GF, V)

ЗАКУСКИ, ОТДЫХА И ЗАКУСКИ:
Осенние суши с рисом из корня сельдерея, морковь заатар, авокадо + укроп (GF, V)
Тартар из авокадо с жареной свеклой, базиликом + дукка (GF, V)
бальзамический паштет из грибов и оливок (GF, V)
батончики мюсли из бананового хлеба (GF, V)
bloody mary bruschetta (V)
карамелизированный луковый соус со свежим заатаром (GF, V )
кокосовый бекон (GF, V)
сливочный соус из капусты и песто из белой фасоли (GF, V)
хрустящие кусочки поленты из баклажанов (GF, V)
хрустящий картофель фри с жареным чесноком и йогуртовым соусом тахини (GF, V)
дип из эдамаме с мятой, халапеньо и лаймом (GF, V)
соус из баклажанов с поджаренными грецкими орехами, тахини, лимоном и йогуртом (GF, V)
Горчичный паштет из брокколи с луком-пореем + лимон (GF, V)
овсянка без запекания батончики с вишней, коноплей и шоколадом (GF, V)
оливки + миндальные тартины из тапенад с зеленью (V)
OMG vegan butternut queso (GF, V)
papaya s рулеты алад с острым соусом из лайма (GF, V)
кольца лука из киноа с соусом из хрена (GF, V)
рулетики с сырым мангольдом и соусом для макания из манго (GF, V)
деревенский хлеб из полбы с зеленью пандуса (V )
жареная морковь, нут + дип из хариссы (GF, V)
жареный чеснок и ореховый соус с кунжутом (GF, V)
семислойный дип с жареными бобами Buffalo (GF, V)
лепешка из дымного нута (GF, V)
мягкий «сыр» из кешью со свеклой и мисо (GF, V)
фокачча из полбы с семенами + карамелизованный лук (V)
острый пепперончини, дип из артишока и капусты (GF, V)
острый намаз из красной чечевицы (GF, V)
Потстикеры из весенних овощей с соусом из сладкого чили и соевого сои (V)
чашки из проростков и хрустящего радиккио с винегретом из меда и лука (GF)
фаршированные грибы с кремом песто и чесночными сухарями (V)
суперпродуктовые укусы брауни (GF, V)
веганский халапеньо popper dip (V)
овощные наггетсы с пшеном и коноплей (GF, V)

ПЕЧЕНЬЕ, ПРОЦЕДУРЫ И ЧАЙ ВРЕМЯ:
кексы с антиоксидантным действием (V)
ячменные лепешки с обжаренными сливами (V)
отпечатки пальцев кардамона с карамелью из арахисового масла (V)
грамм фундука в шоколаде (GF, V) 9078 шоколадные булочки эспрессо с кокосовым кремом и джемом (V)
все печенье (GF, V)
мягкие имбирные мелассы без зерен (GF, V)
jumbo тахини шоколадное печенье без зерен (GF, V)
кленовые пончики w / глазурь из соленого миндального масла (GF, V)
шоколадно-мятные чашки без выпечки (GF, V)
ореховое веганское печенье для завтрака (GF, V)
сырой шоколад + макароны с чаем (GF, V)
соленый клен грецкий орех + ванильный шоколад чашки (GF, V)
банановый хлеб из полбы с орехами пекан и кусочками шоколада (V)
тыквенный хлеб из полбы (GF, V)
хлеб из цуккини из полбы с теплыми специями и шоколадом (V)
суперпродуктовые укусы брауни (GF, V)
веганский Булочки с корицей без замешивания (V)
веганские кексы с клубничной крошкой (V)
белый + темный шоколадные конфеты из теста для печенья с арахисовым маслом (GF, V)
чудо-печенье — веганское, беззерновое, сладкое шоколадное печенье с финиками (GF, V)

ДЕСЕРТ:
банановый пирог с мороженым (GF, V)
шоколадное мороженое с лесным орехом (GF, V)
шоколадный торт с фундуком с соленой финиковой карамелью + кокосовая стружка (GF, V)
шоколадный апельсин baby пучки с шоколадной глазурью (GF, V)
шоколадные кексы из маракуйи с глазурью из кокосового крема (V)
шоколадный пирог с пеканом с корочкой из полбы (V)
кремовые веганские лимонные батончики (GF, V)
грязный масала чай аффогато (GF, V)
шоколадные коктейли Earl Grey (GF, V)
лимонно-кокосовые пирожные со сливочной кокосовой глазурью (V)
шоколадно-мятные чашки без выпечки (GF, V)
персики + фруктовое мороженое (GF)
арахисовое масло + замороженный сорбет с желе бутерброды (V)
пломбир с арахисовым маслом и карамельным кремом с сырой ванильной крошкой (GF, V)
ломтик сырого морковного торта с пикантной цитрусовой глазурью (GF, V)
сырой шоколадный торт с шоколадным муссом Эрл Грей (GF, V) )
сырое мороженое с кусочками обезьяны (GF, V)
сырые фруктовые крошки с миндальным кремом (GF, V)
сырое ра пудинг из спберри и ванили с чиа (GF, V)
дурак из ревеня со взбитыми сливками из кокоса + фисташки (GF, V)
пирог из ревеня и клубники с корочкой из полбы
соленое кокосово-карамельное пирожное (GF, V)
арахис с сильно помутненным зерном сливочное пирожное (GF, V)
клубничные пироги с пшеничной коркой (V)
коктейль из фиников тахини с кофе (GF, V)
бутерброды с ванильными бобами и вафлями с мороженым и пюре из кленовых ягод (GF, V)
веганский норма коры (V)
колеса телеги с малиновым джемом из чиа + начинкой из кокосового масла (GF, V)
чудо-печенье — веганское, беззерновое, подслащенное финиками шоколадное печенье с кусочками (GF, V)

СОУСЫ, ЗАПРАВКИ, ПЕСТО, ВЕГАНСКИЙ СЫР И ЗАКРЫТИЕ:
миндальный «пармезан» (GF, V)
Песто из тыквенных семечек базилика Ани (GF, V)
соус из авокадо, кинзы, лайма и чеснока (GF)
соус из авокадо и лайма (GF, V)
тахини из свеклы (GF, V)
соус барбекю из черники (GF, V)
песто из стеблей брокколи (GF, V)
мускатный орех «queso» (GF, V)
мускатный орех + жареный соус для пасты с чесноком (GF, V)
заправка из каперсов-лука-шалота (GF, V)
крем из карамелизированного лука (GF, V)
крем из кешью и укропа (GF, V)
из кленовых кешью «карамель» (GF, V)
майонез из кешью ( GF, V)
сырно-жареный крамбл из нута (GF, V)
сырный жареный соус из красного перца (GF, V)
сырный подсолнечник и «посыпка» мисо (GF, V)
чипотле какао-соус (GF, V)
кинза халапеньо соус (GF, V)
сливочный соус мисо с чипотле (GF, V)
сливочный соус / соус из хрена (GF, V)
сливочно-кленово-горчичный соус для макания (для овощных «наггетсов») (GF, V)
crea мой подсолнечный соус цезарь (GF, V)
сливочный крем с трюфелями из белой фасоли (GF, V)
тмин, чесночная морось (GF, V)
финиковый винегрет (GF, V)
соус энчилада (GF, V)
все, бублик соус тахини (GF, V)
свежая черничная заправка (GF, V)
чесночная заправка (GF, V)
чесночный крем из рукколы (GF, V)
имбирно-миндальный соус (GF, V)
имбирно-лаймовый соус тахини (GF, V) )
крем тахини с ягодами годжи + имбирь (GF, V)
соус / соус ранчо из семян конопли (GF, V)
крем тахини с травами (GF, V)
острый и сладкий кунжутный соус (GF, V)
песто из капусты (GF, V)
лимонный соус карри (GF, V)
лимонный соус тахини (GF, V)
лимонный соус из кешью «рикотта» (GF, V)
лаймовый арахисовый соус (GF, V)
жидкая золотая заправка (GF, V) )
мисо-соус (GF, V)
грибной соус (GF, V)
подсолнечный соус цезарь без орехов (GF, V)
апельсин-клюквенный винегрет (GF, V)
карамельный соус с арахисовым маслом (GF, V)
пепита лаймовый соус (ГФ, В)
р ранчо с маринованным халапеньо (GF, V)
майонез с кедровыми орехами (GF, V)
фисташковый дукка (GF, V)
быстрый и легкий соус BBQ (GF, V)
быстро маринованные красная капуста и лук (GF, V)
ревень крем из кешью (GF, V)
заправка из ревеня и имбиря (GF, V)
кусочки «бекона» из рисовой бумаги (GF, V)
соус из тахини с жареным чесноком и йогуртом (GF, V)
соус из жареных овощей (GF, V)
romesco (GF, V)
Цитрусовый соус тахини от Сары (GF, V)
пикантный соус из манго и имбиря (GF, V)
кунжутный соус с чили и лаймом (GF, V)
кисло-лаймовая пенка (GF, V)
песто из шпината и грецкого ореха ( GF, V)
заправка из подсолнечника и укропа (GF, V)
подсолнечная заправка ромеско (GF, V)
супер простой соус барбекю из клена (GF, V)
заправка для ранчо тахини (GF, V)
острый и сливочный соус из лимонного перца (GF , V)
острый подсолнечный соус (GF, V)
густой сливочно-грибной соус с луком-шалотом и зеленью (GF, V)
густой зеленый кокосовый соус карри (GF, V)
нетрадиционный соус терияки (GF, V) 907 84 веганский миндальный «фета» (GF, V)
веганский миндальный «рикотта» (GF, V)
веганский кедровый орех «parm» (GF, V)
веганский специальный соус (GF, V)
соус из белой чечевицы и зеленого лука ( GF, V)
соус тахини пикантный лимонный (GF, V)

Рецепт кунг пао тофу, в котором присутствует острая, тягучая комбинация, центральная в кулинарии Сычуани.

Одна из многих вещей, которые мне нравятся в книге Шиуэ: она демонстрирует такое глубокое уважение к международным традициям, но при этом не уклоняется от собственных приемов.У нее корни в нескольких культурах: она выросла на Лонг-Айленде с тайваньскими родителями, училась в Новой Англии, год жила в Сингапуре в колледже, вышла замуж за человека из Тринидада, работала в марокканском ресторане и работала на местах в китайском Сычуани. провинция. И включив в свою книгу так много кулинарных влияний, она, по сути, помогает отменить любую побелку, из-за которой вы ошибочно полагаете, что кулинария для «хорошего самочувствия» была изобретена такими людьми, как Gwyneth Paltrow’s Goop.«Я хотела развеять ошибочное представление о том, что существует только одна диета — то, что я называю« диетой из капусты и киноа », хотя я люблю обе эти вещи», — сказала она мне.

Иногда кажется, что американские велнес-тренды созданы для одних и тех же людей, которые «следуют одним и тем же велнес-тенденциям», — добавляет она. «Но не все едят эти ингредиенты. … Кроме того, генетически все люди разные, поэтому, возможно, один способ питания лучше для вас, чем другой. Эти мировые традиции существуют не просто так.

Таким образом, Шиуэ может достоверно написать о марокканских специях, которые она использует в шакшуке, на одной странице и о славе сычуаньского перца на другой.

Говоря об этих горошинах перца, они, как и следовало бы, занимают видное место в понимании Шиуэ кунг пао. Ее книга в основном (но не исключительно) основана на растениях, и в этом рецепте она заменяет стандартную курицу тофу. Возможно, что более важно, она возвращает блюдо к его сычуаньским корням, прежде чем оно приобрело дополнительные ингредиенты в китайско-американских ресторанах на вынос.Как она пишет: «Я сохранила весь пряный, острый вкус оригинала, но осветила его, что на самом деле усилило вкус». Если вы никогда раньше не готовили сычуаньский перец, вот вам повод купить его (или заказать в Интернете).

Те, которые вы можете получить в Соединенных Штатах, могут не обладать такой же эффективностью, как в Китае, но приготовьте это блюдо с ними, и вы оцените прекрасное сычуаньское сочетание тепла от перца чили и покалывающего ощущения онемения от горошин перца. (которые на самом деле являются шелухой семян колючего ясеня).Последнее «такое чувство, которое не дает ни один другой ингредиент», — говорит она. «Кто-то в какой-то момент в провинции Сычуань подумал:« Мы любим острую пищу, но ее слишком много, так что, если мы объединим ее с чем-то обезболивающим? » В некоторых исследованиях было показано, что блюдо снижает уровень холестерина и помогает контролировать кровяное давление, а также что перец горошком содержит противовоспалительные соединения, среди других преимуществ. Но Шиуэ придерживается поразительно целостного подхода к здоровой кулинарии, и у нее аллергия на идею «суперпродуктов».Она и другие умные диетологи и врачи не зря предлагают «есть радугу»: дело в разнообразии.

«Нельзя поместить что-то в вакуум и сказать:« Если я просто съем это, я буду здоров », — говорит она.

Что делать, если все, что вам нужно, — это хороший рецепт на ужин?

У вас есть разрешение Шиуэ пролистывать книгу и готовить и есть то, что вам нравится. Именно этим я и занимался, и я сразу понял мудрость ее цели: сделать приготовление и употребление здоровой пищи в удовольствие.Кунг пао тофу складывается в мгновение ока — и в первый раз, когда я попробовал результат, мои губы покалывали, а на лбу выступили капельки пота, я широко улыбнулся и, возможно, даже немного потанцевал. В конце концов, разве счастье не равно здоровому?

Где купить: Сычуаньский перец можно найти в азиатских супермаркетах, в некоторых хорошо оснащенных продуктовых магазинах и в Интернете в таких источниках, как foodofnations.com .

Ингредиенты

• Одна (14 унций) упаковка твердого тофу
• 2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари
• 1 столовая ложка уксуса Chinkiang (китайский черный уксус 912 912) или бальза 912 910 2 чайные ложки соуса хойсин
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• 2 столовые ложки рапсового масла или другого растительного масла, разделенных на части
• 6 сушеных красных чили
• 1 чайная ложка
  центов перца
  910 сичи , белые и светло-зеленые части, отделенные от темно-зеленой, тонко нарезанные
• 1 красный чили серрано, нарезанный (можно заменить зеленый серрано; удалите семена и ребрышки, если хотите меньше специй)
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 2 дольки чеснока
• 1/2 стакана несоленого жареного арахиса
• 9 1025 Вареный рис, для сервировки

Шаг 1

Оберните тофу чистым кухонным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.Разверните, снова заверните в свежее полотенце и повторите. (Это избавляет от лишней жидкости и быстрее, чем прессование тофу.) Разверните и нарежьте тофу небольшими кусочками.

Шаг 2

В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, хойсин и кунжутное масло.

Step 3

В большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем или сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла канолы до мерцания. При необходимости, работая порциями, добавьте нарезанный тофу одним слоем и обжарьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, 5-7 минут.Переверните кусочки (возможно, вам придется соскрести их лопаткой, если они прилипают) и повторяйте, пока другая сторона не подрумянится, 5–7 минут. Перенести на тарелку.

Шаг 4

Добавьте сушеный перец чили и перец горошком в сковороду и готовьте, перемешивая, до появления аромата, 10–20 секунд. (Будьте осторожны, чтобы не обжечься!) Перелейте смесь на другую тарелку.

Шаг 5

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку рапсового масла в сковороду и увеличьте огонь до сильного.Добавьте белую и светло-зеленую часть зеленого лука, чили, имбиря и чеснока и жарьте, помешивая, до появления аромата в течение 10 секунд. Добавьте жареный тофу и приготовленный соус и жарьте, пока соус не станет ароматным и не покроет тофу равномерно, 10 секунд. Добавьте смесь перца и арахиса и жарьте, помешивая, 10 секунд.

Шаг 6

Переложите на сервировочное блюдо, сверху положите темно-зеленые ломтики лука-шалота и подавайте горячим с рисом.

Информация о питании

калорий: 202; Всего жиров: 15 г; Насыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 144 мг; Углеводы: 9 г; Пищевые волокна: 3 г; Сахар: 3 г; Белки: 13 г.

Рецепты «Стэнли Туччи: в поисках Италии»: шесть популярных блюд

Примечание редактора — Найдите все шесть эпизодов «Стэнли Туччи: в поисках Италии» на CNNgo . (CNN) — Поскольку международные путешествия все еще в значительной степени не обсуждаются, любители Италии во всем мире получают свое решение любым способом и в любом месте. Обратите внимание на воскресные ночи и транспортную силу «Стэнли Туччи: в поисках Италии», который только что закончился свой первый сезон на CNN.

Раскрывая тысячелетнюю кулинарную историю, рассказывая истории о местной культуре и реальных людях, шоу заставило зрителей слюноотделить представленные блюда и продемонстрировать свои собственные попытки воспроизвести их в Instagram и Twitter.

Мы уверены в ваших силах. Но на случай, если ваши попытки не совсем попали в цель, CNN Travel обратилась к ресторанам и шеф-поварам, создавшим некоторые из самых соблазнительных итальянских классических блюд. Итак, пока мы ждем второй сезон, с более чем возбужденным аппетитом, вот шесть. рецептов, о которых мечтали многие зрители.

Рецепты указаны в метрической системе и в США и адаптированы для домашнего использования в ресторане или шеф-поваром.

Armando al Pantheon’s rigatoni all’Amatriciana

Предоставлено Armando al Pantheon

Armando al Pantheon, Rome — Amatriciana

Рецепт любезно предоставлен Клаудио Гарджоли и Фабрицио Гарджиоли

03 популярных владельцев. приготовить аутентичную кухню из завидного расположения в тени Пантеона.Шеф-повар Клаудио Гарджоли известен своим качественным подходом к традиционным блюдам, включая эту восхитительную аматричану, пасту ригатони, подаваемую в томатном соусе с хрустящей свиной щекой и местным сыром пекорино романо.

На 6 порций

Ингредиенты

600 г / фунт пасты ригатони (или букатини)

120 г гуанчиале (вяленая свиная щека)

6-7 унций Сан-Марцано 100

помидоров тертый сыр пекорино романо

½ стакана белого сухого вина

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Соль

Черный перец

Инструкции

Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и доведите до кипения .

Тем временем нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на сковороде. Нарежьте гуанчиале толстыми полосками, добавьте в сковороду и жарьте до хрустящей корочки. Добавьте белое вино, варите в течение минуты, чтобы оно уменьшилось, затем выньте гуанчиале из кастрюли шумовкой и отложите в сторону.

Добавьте шесть или семь помидоров Сан-Марцано в сковороду с оставшимся маслом и жиром от гуанчиале. Разровняйте помидоры деревянной ложкой и тушите несколько минут.

Готовьте ригатони в кастрюле с кипящей водой до состояния al dente, снова добавьте хрустящие гуанчиале в кастрюлю с помидорами, затем слейте пасту и добавьте ее в соус.

Хорошо перемешайте все вместе, затем разделите на порции и подавайте, посыпав тертым пекорино и щепоткой свежемолотого черного перца.

Pasta alla norma — сицилийский фаворит, приготовленный из баклажанов, и в эту версию входят домашние свежесрезанные макароны.

Ristorante Me Cumpari Turiddu, Catania — Pasta alla norma

Рецепт любезно предоставлен Джанлукой Леокатой (шеф-повар) и Робертой Капицци (владелец)

Гостеприимный ресторан Роберты Капицци в Катании — это все, от еды до Сицилии вино в дружеской атмосфере, демонстрирующее все самое лучшее на острове.Версия традиционной пасты alla norma от шеф-повара Джанлуки Леокаты — это ода сицилийскому лету со спелыми сочными баклажанами в сочетании с сочным томатным соусом и посыпанной местным соленым сыром рикотта.

На 4 порции

Ингредиенты

500 г свежих макарон (можно использовать сушеные макароны в качестве альтернативы)

500 г баклажанов

700 мл / 1,5 пинты томатного пюре

5 свежих листьев базилика

1 зубчик чеснока

50 г соленой рикотты

Оливковое масло первого холодного отжима

Растительное масло для жарки

Соль

Инструкции

Нарежьте баклажаны на дольки (примерно 1 см) ) толстый , посыпать солью и откинуть на дуршлаг.Подождите не менее 30 минут, чтобы слить горький сок.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде, промойте и высушите баклажаны, затем обжарьте порциями до светло-золотистого цвета.

Нарежьте обжаренные баклажаны на кусочки (оставьте несколько целых кусков для украшения).

В отдельной сковороде нагрейте оливковое масло с целым очищенным зубчиком чеснока, затем добавьте полоски баклажанов, затем томатное пюре (известное как пассата в Италии) и свежий лист базилика. Оставьте вариться, пока томатный соус не станет густым и сладким.

Когда соус будет почти готов, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите пасту до состояния al dente. Слить воду и добавить в соус, удалить зубчик чеснока и хорошо перемешать.

Разделите на четыре миски и положите в каждую оставленные ломтики баклажана, терку соленой рикотты и лист свежего базилика.

Шеф-повар Фабио Пикки рассказывает Стэнли Туччи о своем семейном секрете вкуснейшей бистекки alla fiorentina.

C.BIO, Флоренция — Bistecca alla Fiorentina

Рецепт любезно предоставлен Фабио Пикки

Чтобы ощутить истинный вкус Тосканы, все, что вам нужно, это горячий гриль, качественное мясо и секреты флорентийского мяса. мастер Фабио Пикки.Классический стейк фиорентина подается подрумяненным снаружи и очень редким внутри, так что во рту ощущаются тающие во рту, объединяющие в себе все ароматы земли.

На 3-4 порции

Ингредиенты

1 стейк фиорентина (портерхаус или тибон) около 1,5 кг / 3,5 фунта

Оливковое масло первого холодного отжима

Соль

Несколько небольших оливковых веточек (по желанию как можно найти только в более средиземноморском климате)

Ключ к хорошей фиорентине — это высококачественный, хорошо выдержанный кусок говядины, поэтому обязательно посетите проверенного мясника и попросите, чтобы стейк был нарезан до спичка (шириной в три пальца).

Мясо нужно готовить на горячем гриле, барбекю или у камина, чтобы получить по-настоящему аутентичный результат.

Инструкции

Перед приготовлением на гриле оставьте мясо при комнатной температуре не менее чем на 8 часов.

Подготовьте огонь заранее и убедитесь, что тлеющие угли раскалены добела и тлеют.

А теперь по секрету: разложите несколько небольших оливковых ветвей над тлеющими углями. Это не только предотвратит подгорание мяса за счет улавливания первых жиров, упавших со стейка, но и придаст мясу дополнительный землистый привкус.

Положите мясо на решетку и готовьте 5–6 минут, затем переверните и готовьте другую сторону еще 5–6 минут. Во время приготовления посыпьте обильным количеством соли с каждой стороны.

Снимите с гриля, вырежьте кость и нарежьте мясо на кусочки. Выложите на тарелку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима перед подачей на стол.

Стэнли Туччи узнает, как приготовить первый зарегистрированный рецепт болонского рагу, в котором используются лук, морковь, телятина и бекон, но не томатный соус и масло вместо масла.

Casa Artusi, Forlimpopoli — Tagliatelle alla bolognese

Рецепт Пеллегрино Артузи (из его книги «La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene», изданной в 1891 году)

Фонд Casa Artusi, им. знаменитый автор кулинарных книг XIX века Пеллегрино Артузи посвящен итальянской домашней кухне и гастрономической культуре. Их исторический рецепт рагу из телятины по-болонски сделан без помидоров и считается первым в истории рецептом.Быстро и просто приготовить дома, еще больше усилить вкус, добавив немного трюфельной стружки перед подачей на стол.

На 4 порции

Ингредиенты

400 г тальятелле (или макароны)

150 г нежирной телятины (предпочтительно филе)

50 г панчетта

40 г несоленого масла

¼ лука

½ моркови

2 средних стебля сельдерея

1 чайная ложка муки

500 мл / 1 пинта хорошего говяжьего бульона

Соль

Черный перец

Мускатный орех (по желанию)

Парфюмированный парфюм

Инструкции

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы приготовить пасту.

Нарезать телятину очень мелкими кусочками и мелко нарезать панчетту, лук, морковь и сельдерей.

Нагрейте сливочное масло на сковороде и одновременно добавьте телятину, панчетту и овощи, приправив черным перцем и щепоткой соли.

Когда телятина подрумянится, добавьте немного муки, при желании мускатный орех и черпак бульона.

Готовить еще 10 минут, при необходимости добавляя бульон.

А пока готовьте тальятелле до состояния аль денте.Слить воду, перемешать с соусом и подавать с тертым пармезаном реджано.

Спагетти с кабачками — фаворит Туччи.

CNN

Lo Scoglio, Massa Lubrense — Спагетти с кабачками

Рецепт любезно предоставлен Томмазо де Симоне (шеф-повар)

Шеф-повар Томмазо де Симоне Lo Scoglio отмечает свежие ароматы побережья Amalavors Местная рыба и сезонные продукты с семейной фермы в этом потрясающем ресторане на берегу моря.Его рецепт спагетти со сладкими цукини, пикантным пармезаном и ароматным базиликом является прекрасным примером качественных ингредиентов, тщательно сочетающихся с любовью и вниманием. Для дополнительного декаданса перемешайте с ложкой сливочного масла перед подачей на стол.

На 4 порции

Ингредиенты

400 г спагетти

6 средних кабачков

Тертый пармезан Реджано (желательно выдержанный 2 года)

1 пучок свежих листьев базилика

для обжарки подсолнечника

Соль

Черный перец (по желанию)

Инструкции

Нагрейте большое количество подсолнечного масла в большой кастрюле.

Нарежьте цукини тонкими кружочками и обжарьте в горячем масле, пока они не станут золотистыми. Слейте воду из кабачков шумовкой, поместите в миску и оставьте в холодильнике не менее двух часов, чтобы они постояли и размягчились.

Когда вы будете готовы приготовить блюдо, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите спагетти до состояния al dente.

Нагрейте цуккини в большой сковороде вместе с 2 половниками воды для приготовления спагетти и приправьте щепоткой соли и свежемолотым черным перцем, если хотите.

Слейте воду из спагетти и добавьте в сковороду с кабачками. Снимите сковороду с огня, добавьте пару пригоршней тертого пармезана реджано и все хорошо перемешайте.

Разделите на порции, посыпьте каждую миску большим количеством пармезана реджано и сверху положите несколько свежих листьев базилика перед подачей на стол.

Costoletta di vitello от шеф-повара Чезаре Баттисти

Предоставлено Ratanà

Ратана, Милан — Costoletta di vitello

Рецепт любезно предоставлен Чезаре Баттисти (шеф-повар)

версии чемпионов традиционной кухни Милана и Ратана. , например, эти культовые котлеты из телятины в миланской панировке.Шеф-повар Чезаре Баттисти делится своим безупречным методом, который включает в себя добавление ароматного свежего шалфея и щедрую порцию топленого масла для обеспечения максимальной золотистой хрусткости.

На 4 порции

Ингредиенты

4 котлеты из телятины весом 450 г каждая

5 яиц

Панировочные сухари 400 г / 14 унций

600 г топленого масла

30-40 свежего шалфея листья

Соль

Инструкции

Обрежьте излишки мяса или жира с костей каждой котлеты, соскребая кость острым ножом, чтобы полностью очистить ее.

Разгладьте мясо руками. Каждая котлета должна быть толщиной примерно 2–3 см (1 дюйм) .

Взбить яйца с небольшим количеством соли, затем покрыть каждую котлету сначала яйцом, а затем слоем панировочных сухарей, хорошо похлопывая, чтобы они были равномерно покрыты.

Готовьте каждую котлету отдельно. Нагрейте на сковороде столовую ложку топленого масла, затем выложите панированную котлету на сковороду с 2 или 3 листьями шалфея и готовьте на слабом огне около 5 минут. Не переворачивайте котлету, продолжайте добавлять в это время еще масла и шалфея и постоянно поливайте растопленное масло ложкой, чтобы верхний слой панировочных сухарей был золотистым и хрустящим.