20 рецептов очень сочного мяса в духовке
Фото: Sławomir Fajer, AdobeStockМногие хозяйки отдают предпочтение запеченному мясу, ведь в духовке оно получается невероятно вкусным и ароматным. Обычно его маринуют в луке, специях или соусе, но бывают и другие варианты. Сегодня мы расскажем 20 самых аппетитных и простых рецептов!
1. Мясо, запеченное со специями и чесноком
Фото: domochozyayki.ruВремя маринования мяса можно увеличить до 4-5 часов.
Тебе понадобится: 1 кг свиного ошейка, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла, паприка, зира, молотый лавровый лист, соль.
Приготовление: Свинину натри специями и солью. В нескольких местах сделай надрезы и вложи кусочки чеснока. Накрой пищевой пленкой и оставь при комнатной температуре на 20-30 минут. Выложи мясо на смазанный маслом противень и запекай 40-60 минут в духовке при температуре 200 градусов. В зависимости от толщины куска время приготовления может меняться.
2. Мясо с кетчупом и луком в духовке
Фото: forumsamogon.
ruДобавь сюда легкий салат из овощей и ужин готов!
Тебе понадобится: 1 кг свинины, 3 луковицы, 100 мл кетчупа, 1 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Свинину хорошенько натри со всех сторон солью и молотым перцем. Накрой пищевой пленкой и оставь на 20 минут мариноваться. Добавь кетчуп, масло и нарезанный полукольцами лук. Выложи мясо в подготовленную форму и накрой фольгой. Запекай 30 минут при 200 градусах. Аккуратно сними фольгу, убавь температуру духовки до 180 градусов и запекай мясо еще полчаса.
3. Запеченное мясо с овощами в духовке
Фото: restoran-muromets.ruИдеальное блюдо для весны или лета!
Тебе понадобится: 800 г свиной корейки, 3 картофеля, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 150 г помидоров черри, 3 мелкие луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь свинину, картофель, кабачок и болгарский перец.
Все смешай, добавь помидоры черри, лук и слегка раздавленные зубчики чеснока. Посоли, поперчи, влей растительное масло и перемешай. Выложи мясо с овощами на смазанный противень и запекай в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов.
4. Мясо с горчицей и медом в духовке
Фото: smartcart.megabonus.comДля приготовления этого рецепта тебе понадобится рукав.
Тебе понадобится: 1 кг свиного ошейка, 2 ст.л. острой горчицы, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Свинину хорошенько натри солью и молотым перцем. Отдельно смешай мед, горчицу, масло и пропущенный через пресс чеснок. Щедро смажь мясо полученным соусом. Помести свинину в рукав для запекания и оставь на полчаса при комнатной температуре. Запекай 30 минут в духовке при 200 градусах, затем убавь температуру до 180 и готовь еще 20 минут.
5. Запеченное мясо с шампиньонами
Фото: ariom.ruШампиньоны дадут много жидкости, поэтому готовить лучше в глубокой форме.
Тебе понадобится: 1 кг говядины, 300 г мелких шампиньонов, 2 мелкие морковки, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Говядину натри солью, молотым перцем и оставь на полчаса при комнатной температуре. Смешай говядину, шампиньоны, морковь, лук и соевый соус. Выложи мясо с овощами на смазанный противень, накрой двойным слоем фольги и запекай в духовке 40 минут при 200 градусах. Аккуратно сними фольгу и готовь еще 15-20 минут при температуре 180 градусов.
6. Мясо с картошкой и луком в духовке
Фото: willcomfort.ruКрасиво получается, если запекать мясо в прозрачной форме.
Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 кг картофеля, 3 крупные луковицы, 150 мл домашнего майонеза, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь мясо и картофель небольшими кубиками, лук — толстыми кольцами. Смажь противень растительным маслом, выложи половину картофеля, посоли, поперчи и смажь майонезом.
Равномерно разложи луковые кольца, снова посоли и поперчи. Следующим слоем идет свинина. Добавь перец, соль и майонез. Сверху выложи оставшуюся картошку. Посоли, поперчи и смажь майонезом. Запекай 50 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.
7. Мясо с ананасами и сыром в духовке
Фото: kotletki.onlineСочное, ароматное и очень вкусное запеченное мясо!
Тебе понадобится: 800 г свинины, 200 г ананасов, 200 г твердого сыра, 100 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Свинину нарежь слайсами толщиной около 1,5 сантиметров, отбей с двух сторон, посоли и поперчи. Выложи мясо на смазанный противень. На каждый кусочек выложи ананасы. Смажь сметаной и присыпь тертым сыром. Запекай 30-40 минут при температуре 180 градусов.
8. Мясо, запеченное с ананасами, помидорами и сыром
Фото: svet-tv.comОтличный вариант мяса в духовке для праздничного стола.
Тебе понадобится: 600 г свиного ошейка, 150 г ананасов, 3 помидора, 160 г твердого сыра, 1 ст.
л. растительного масла, 80 г майонеза, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Свинину нарежь слайсами толщиной 1,5-2 сантиметра и слегка отбей молотком с двух сторон. Каждый кусочек присыпь солью и молотым перцем. Выложи заготовки на смазанный противень. На каждый кусочек мяса выложи кружочек помидора и немного ананасов. Смажь майонезом и аккуратно присыпь тертым сыром. Запекай 35-40 минут в духовке при температуре 190 градусов.
9. Мясо с айвой и апельсинами в духовке
Фото: prosto-smak.ruФрукты придадут блюду восхитительный вкус и аромат.
Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 апельсина, 1 айва, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Говядину нарежь средними кусочками, смешай с солью, молотым перцем и оставь на 20 минут мариноваться при комнатной температуре. Айву, апельсин нарежь крупными кусочками. Смешай мясо с фруктами, маслом и выложи в рукав для запекания. Готовь 40 минут в духовке при 200 градусах, затем аккуратно разрежь рукав и продолжай запекать еще 20 минут.
10. Простой рецепт мяса с картошкой в духовке
Фото: attuale.ruС этим рецептом справится даже новичок в кулинарии!
Тебе понадобится: 600 г свинины, 400 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 3ст.л. растительного масла, зира, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Свинину и картофель нарежь кубиками. Добавь соль, зиру, молотый перец, масло и слегка раздавленные зубчики чеснока. Перемешай, накрой пищевой пленкой и оставь при комнатной температуре на 30 минут. Выложи мясо с картофелем на противень, накрой двойным слоем фольги и запекай в духовке 40 минут при 200 градусах. Сними фольгу, убавь температуру до 180 градусов и готовь еще 20 минут.
11. Мясо с баклажанами и помидорами в духовке
Фото: eda-offline.comУксус можно заменить соком лимона или лайма.
Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Баклажаны, помидоры нарежь толстыми кусочками и слегка обжарь на сковороде с маслом. Выложи на тарелку, сбрызни уксусом, посоли и поперчи. Свинину хорошенько натри солью, молотым перцем и тоже слегка обжарь на сковороде. Застели противень фольгой и смажь оставшимся маслом. Выложи мясо, овощи и слегка раздавленные зубчики чеснока. Полей соевым соусом, накрой двойным слоем фольги и запекай 30-40 минут в духовке при 200 градусах.
12. Мясо курицы, запеченное со специями на луковой подушке
Фото: cookpad.comНежная курочка готовится буквально за полчаса.
Тебе понадобится: 1 кг куриного филе, 3 крупных луковицы, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. лимонной цедры, молотая корица, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Куриное филе присыпь специями, цедрой, солью и оставь на полчаса мариноваться при комнатной температуре. Нарежь лук толстыми колечками, смешай с маслом и выложи на противень. Сверху равномерно разложи мясо курицы.
Накрой двойным слоем фольги и запекай 20-30 минут в духовке при 190 градусах.
13. Мясо по-домашнему в духовке
Фото: eda-gurmana.ruНевероятно сочное и мягкое мясо.
Тебе понадобится: 1 кг свиной корейки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла, паприка, молотый черный перец, молотый лавровый лист, крупная соль.
Приготовление: Нарежь свинину средними кусочками, смешай со специями и солью. Лук, чеснок измельчи в блендере до состояния каши и добавь к мясу. Перемешай все руками, слегка разминая каждый кусочек. Накрой пищевой пленкой и убери в сторону на 1 час. Выложи мясо в смазанную форму и запекай в духовке 40 минут при 190 градусах.
14. Мясо, запеченное с помидорами и сыром
Фото: yankelevitch.ruДля этого рецепта тебе понадобится кусочек мяса продолговатой формы.
Тебе понадобится: 600 г свиной вырезки, 3 средних помидора, 200 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Сделай на мясе поперечные глубокие надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга. Присыпь солью, молотым перцем и сбрызни соевым соусом. Твердый сыр и помидоры нарежь толстыми слайсами. В каждый надрез вложи кусочек сыра и кружок помидора. Выложи «гармошку» в смазанную форму подходящего размера и отправь на 40 минут в духовку. Оптимальная температура для запекания 190 градусов.
15. Мясо с болгарским перцем и помидорами в духовке
Фото: menunedeli.ruВ процессе запекания сочные овощи пропитывают мясо своим чудесным ароматом.
Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 болгарских перца, 3 средних помидора, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. прованских трав, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь говядину, болгарский перец и помидоры. Все смешай, добавь соль, молотый перец, прованские травы и оливковое масло. Накрой пищевой пленкой и оставь на полчаса при комнатной температуре. Переложи мясо с овощами на противень, накрой двойным слоем фольги и запекай 45 минут при 190 градусах.
Аккуратно сними фольгу, убавь температуру до 180 градусов и готовь еще 20 минут.
16. Сочное мясо с луком и киви в духовке
Фото: cookpad.comНе переусердствуй и не маринуй мясо в киви очень долго!
Тебе понадобится: 1 кг свинины, 2 крупных луковицы, 150 г киви, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, молотый лавровый лист, соль.
Приготовление: Нарежь свинину на несколько средних кусочков. Добавь соль, специи и масло. Лук, киви измельчи в блендере и всыпь в мясо. Перемешай все хорошенько руками, слегка сжимая каждый кусочек. Накрой крышкой и оставь мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Выложи мясо на смазанный противень и запекай в духовке 40-50 минут при температуре 190 градусов.
17. Нежнейшее мясо, запеченное в остром соусе
Фото: kartinkin.netОстроту блюда можно уменьшить, очистив перец от семян.
Тебе понадобится: 800 г свиного ошейка, 1 острый перец, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст.
л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, зира, соль.
Приготовление: Лук, острый перец и чеснок мелко нарежь. Добавь соль, масло, соевый соус и зиру. Мясо хорошенько смажь полученной смесью со всех сторон и оставь на 2 часа мариноваться при комнатной температуре. Заверни свинину в фольгу и запекай 40 минут в духовке при 200 градусах. Убавь температуру до 180 градусов, разверни фольгу и готовь еще 15 минут.
18. Мясо с майонезом в духовке
Фото: streetfood48.ruБлагодаря майонезу запеченное мясо получается очень сочным.
Тебе понадобится: 700 г куриного филе, 150 г домашнего майонеза, 1 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь филе толстыми пластинами, слегка отбей молотком с двух сторон, посоли и поперчи. Смажь противень растительным маслом, выложи заготовки из мяса. Каждый кусочек смажь майонезом. Запекай в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
19. Мясо с черносливом в духовке
Фото: yandex.
byЧернослив перед использованием промой кипятком и обсуши.
Тебе понадобится: 1 кг свиного ошейка, 100 г чернослива без косточки, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Сделай на мясе глубокие надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга. Присыпь солью, молотым перцем и смажь горчицей. В каждый надрез вложи чернослив. Выложи мясо на смазанный противень, накрой двойным слоем фольги и запекай 40 минут в духовке при 200 градусах. Аккуратно разверни фольгу и запекай еще 15-20 минут.
20. Мясо по-французски в духовке
Фото: 2gis.ruЕще один классический, но очень вкусный рецепт мяса в духовке!
Тебе понадобится: 800 г свинины, 600 г картофеля, 200 г помидоров, 2 луковицы, 180 г твердого сыра, 150 мл майонеза, 1 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь свинину пластинами толщиной 1,5-2 сантиметра. Каждый кусочек отбей молотком с двух сторон, посоли и поперчи.
Нарежь овощи, сыр натри на терке. На смазанный противень выложи слоями мясо, лук, картофель, помидоры и сыр. После лука, картофеля и помидоров добавляй соль, молотый перец и майонез.
Готовим мясо в духовке – лучшие рецепты
233
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Зарегистрироваться
Иногда лучшее в холодной погоде – это тепло духовки. И это именно то, что вы получаете, когда запекаете мясо. Хоть для этого и нужно немного терпения, все равно такой принцип очень прост. К тому же это отличный способ приготовить много еды без дополнительных усилий. Делимся секретами, как приготовить вкуснейшее запеченное мясо.
Приготовление мяса в духовке вызывает множество споров, вопросов и бесконечных тем для обсуждения. Я часто слышу от друзей какие-то хитрости, секреты и легенды о том, как приготовить самый лучший кусок мяса. Какие-то из них помогут, а какие-то лучше обойти стороной. А знаете почему?
Потому что при запекании мяса в духовке, как и при готовке любого рецепта важно соблюдать много нюансов. Если что-то пропущено или сделано неправильно, то вкуснейшая буженина превращается в сухой кусок, отдаленно напоминающий мясо. Поэтому и случается, что взяв красивый рецепт с крутого сайта и купив свежайший кусок мяса, вы не получите в итоге даже удовлетворительного результата.
Поэтому мы собрали семь тонкостей, которые нужно учитывать, чтобы готовить вкусное мясо и не только в духовке!
- Духовка должна хорошо держать температуру. Для этого надо знать, сколько градусов будет на каждом отделении. Задача не такая уж и простая, как кажется на первый взгляд, ведь все духовки разные.
Поэтому на наших курсах мы также рассказываем, как правильно определять температуру.
Поэтому на наших курсах мы также рассказываем, как правильно определять температуру.- Для запекания лучше выбирать либо мягкий отруб, который не требует долгой готовки, либо кусок с прослойками жира, которые в процессе долгой готовки будут таять и делать мясо сочнее.
Здесь можно почитать, какие части туши подходят для разных блюд.
- Если кусок все-таки суховат, замаринуйте его, но закладывайте на маринование как минимум ночь, 3-6 часов будет недостаточно. Конечно, важно выбирать и подходящий маринад. Сильно кислый только высушит мясо, а соленый сделает кусок тверже.
- Не передерживать мясо. Если у вас мягкая вырезка или кусок куриной грудки, запекать стоит очень быстро. В школе мы советуем ориентироваться по градуснику и рассказываем про минимальное время запекания для разных кусков, которые потом просто нужно проверять на готовность.
- Поддерживать нужную температуру. Если мясо твердое, его нельзя долго готовить на 180 градусах, оно высохнет и подгорит.
- Давать мясу отдохнуть после готовки. Помните соки, которые вытекают, когда режете горячий кусок мяса? Они останутся внутри, если мясо немного отдохнуло и чуть остыло. Куску мяса в 1 кг нужно хотя бы минут 10.
- Не выливайте соки, которые остаются после запекания. Даже просто смешав со сливками или мукой можно сделать из них вкуснейший соус.
Теперь вы можете сами попробовать применить все эти советы в жизни и приготовить запеченное мясо в духовке. Вот несколько рецептов, на которых можно отточить свои навыки:
Запеченный цыпленок
Простое, знакомое блюдо, которое может стать как частью будничного обеда, так и праздничного ужина. В зависимости от массы цыпленка на приготовление может уйти от полутора до двух часов. Чтобы проверить, готово ли мясо, нужно надрезать бедро: если вытекает прозрачный сок – курица готова.
Если вы готовите с термометром, то для полной прожарки стоит ориентироваться на 72-75 °С.
Свиная рулька
По-другому это блюдо еще называют «вепрево колено» и часто его подают с квашеной капустой или картофельным пюре. У такого мяса много жировых прослоек, поэтому после долгой готовки оно становится очень нежным и легко отделяется от кости. Такое блюдо можно смело готовить на компанию для вечерних пятничных посиделок!
Свинина на ребрах
Если обычный кусок буженины выглядит слишком просто, то свинина на кости станет эффектной заменой, а усилий это займет ничуть не больше. А если взять кусок с кожей, то можно получить еще и отличные шкварки!
Мясо по-французски
Любимая с детства советская классика. Чтобы разнообразить или сделать блюдо более здоровым читайте нашу статью. Кстати, там есть проверенный рецепт от шефа!
Кстати, у нас есть рецепт полезного, легкого и вкусного мяса по-французски.
Каре ягненка
Для начала каре ягненка можно немного обжарить на сковороде, а потом доводить до готовности в духовке.
Тогда у вас будет вкусная корочка и сочное мясо внутри. А подавать такое нежное мясо можно с овощами, чтобы сильно не перебить тонкий вкус.
Хотите научиться готовить быстро, вкусно и из любых ингредиентов, приходите к нам на Базовый Курс!
Загрузка …
Традиционный воскресный рецепт (+ лучший соус)
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
ЛУЧШИЙ ростбиф в духовке получается нежным, ароматным и идеальным каждый раз! Воскресное жаркое уже много лет является традицией в нашей семье. Мы надеемся, что вам понравится этот классический рецепт так же сильно, как и нам.
Перейти к рецепту
Как приготовить жаркое в духовке?
Не пугайтесь жаркого в духовке. Это не может быть проще! Есть всего несколько хитростей, чтобы получить маслянистый, тающий во рту ростбиф, который вы любите:
- Доведите мясо до комнатной температуры. Достаньте его из холодильника и дайте ему немного отдохнуть перед обжариванием. Это поможет приготовить нежный ростбиф.
- Начните с правильной кастрюли или кастрюли. Лучше всего подойдет тяжелая жаровня или жаровня ( Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках ). Он должен быть в состоянии перенести с плиты на духовку.
- Поджарь это мясо! Используя горячее масло, обжарьте все стороны вашего жаркого, пока не появится красивая коричневая корочка. Этот шаг гарантирует, что все эти вкусные соки останутся запертыми и придадут ему великолепный цвет.
- Чтобы получить аппетитное, разваливающееся мясо, запомните два слова: НИЗКИЙ и МЕДЛЕННЫЙ. Варка на медленном огне в течение более длительного периода времени даст еще более жесткие виды мяса с нежной текстурой, от которой ваша семья умрет!
- Следите за тем, чтобы мясо никогда не поджаривалось всухую. Держите его покрытым натуральным соком и говяжьим бульоном для максимальной сочной нежности.
Достаньте его из холодильника и дайте ему немного отдохнуть перед обжариванием. Это поможет приготовить нежный ростбиф.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить ростбиф в духовке?
В зависимости от размера жаркого, запланируйте держать это мясо плотно в духовке не менее трех часов (помните низко и медленно) для трехфунтового жаркого. Затем добавьте к этому около часа на каждый лишний фунт.
Но даже лучше, чем смотреть на часы, использовать термометр для мяса. Жаркое в духовке готово, когда температура внутри составляет 160-165 градусов для хорошо прожаренного мяса, или когда оно легко отрывается вилкой. Для средней прожарки внутренняя температура должна достигать 125-130 градусов. Для среды внутренняя температура должна достигать 140-150 градусов.
Какой ростбиф лучше всего подходит для жарки в духовке?
Выбор куска мяса может показаться запутанным, но это не обязательно. При низком и медленном способе большинство кусков говядины можно обжарить до идеальной нежности. Но вот несколько вариантов, которые можно найти в продуктовом магазине:
- Rump Roast
- Жареное или жареное на плече
- Жареная ребра
- РИБЕЙ ЖАРЫ
- Тендерная жара Жаркое с круглым кончиком
- Жаркое с круглым кончиком
- Жареное верхнее круглое
- Жаркое из глазка
Дополнительные методы приготовления ростбифа
В детстве воскресенье просто не было воскресеньем без запаха пикантного жаркого, проникающего в дом.
Но иногда летом наша мама отказывалась топить дом печью. Этот ростбиф в медленноварке пришел на помощь в эти жаркие месяцы, и он такой вкусный! А теперь, благодаря популярности Instant Pot, домашнее жаркое может оказаться на столе в кратчайшие сроки. Попробуйте наше быстрое воскресное жаркое в горшочках, чтобы быстро и легко приготовить жаркое на ужин.
Другие вкусы и надстройки
Ищете другие вкусы и надстройки, которые можно попробовать? Вот еще несколько популярных добавок:
- Красное вино: Добавьте немного красного вина в бульон, чтобы придать ему более насыщенный и насыщенный вкус.
- Чеснок: Никогда не помешает добавить пару или семь зубчиков к жаркому. Размять приготовленный чеснок с картофельным пюре или подавать целиком с жареным и овощами.
- Картофель и морковь: Добавьте несколько нарезанных четвертинками картофеля и крупно нарезанной моркови в жаровню с ростбифом перед приготовлением, чтобы приготовить блюдо «все в одном».
- Перец: Добавьте немного черного перца для пикантности.
- Петрушка, шалфей, розмарин и тимьян: Из чайной ложки каждого из них получится вкусная смесь трав, которую можно посыпать сверху для придания более землистого вкуса.
Как приготовить говяжий соус из говяжьего жира
Не забудьте об эффектном топпере: соусе! Из этих восхитительных капелек со сковороды получится самый насыщенный сливочный соус, который вы когда-либо пробовали. Вкусно подавать с жареным, картофельным пюре, овощами, рисом, да чем угодно. Просто воспользуйтесь нашими простыми советами о том, как приготовить лучшую подливку из говядины. Это просто, надежно и ооочень вкусно.
Что подавать к ростбифу в духовке
Когда дело доходит до семейного ужина с ростбифом, у нас определенно есть свой любимый гарнир. Вот что мы любим подавать к нашим жареным ужинам:
Остатки ростбифа
Нам нравится измельчать остатки ростбифа, чтобы делать бутерброды с ростбифом, французские бутерброды с соусом, тушеную говядину и маминую тертую мексиканскую говядину.
Звучит странно, но это действительно лучшая начинка для мексиканских блюд, таких как энчиладас, буррито, такито и тако из тертой говядины. Просто измельчите остатки, добавьте немного сальсы, и нет предела!
ЛУЧШИЙ ростбиф в духовке
4.89 от 45 голосов
Этот ростбиф в духовке получается нежным, ароматным и всегда идеальным! Воскресное жаркое уже много лет является традицией в нашей семье. Мы надеемся, что вам понравится этот классический рецепт так же сильно, как и нам.
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 3 ч.
Время отдыха 15 мин.
Общее время 3 ч. 10 мин.0012
Обычная духовка
- ▢ 3 фунта ростбифа (варианты мяса см. в примечаниях выше)
- ▢ кошерная соль по вкусу
- ▢ 2 ст.
- ▢ 1 чашка говяжьего бульона (или говяжьего бульона)
Достаньте ростбиф из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры (около 30-40 минут).
Разогрейте духовку до 300 градусов. № С жаркого срежьте лишний жир и щедро натрите его со всех сторон кошерной солью.В толстостенной жаровне или жаровне на среднем огне растопить сливочное масло. Положите жаркое на сковороду и обжарьте со всех сторон примерно по одной минуте с каждой стороны. Вы хотите, чтобы жаркое было коричневым во всем.
Посыпьте жаркое луковой суповой смесью и залейте говяжьим бульоном сверху и внутри жаровни.
Накройте крышкой и запекайте в духовке в течение 3 часов или до тех пор, пока говядина не станет мягкой (добавьте 40-60 минут на фунт свыше 3 фунтов).
Дайте ростбифу постоять 10-15 минут, все еще накрытый или завернутый в фольгу, прежде чем нарезать. Пока жаркое отдыхает, приготовьте соус (по желанию, см. примечания выше). Используйте острый нож, чтобы нарезать ломтиками и подавать!
Разогрейте духовку до 300 градусов. № С жаркого срежьте лишний жир и щедро натрите его со всех сторон кошерной солью.Калории: 236 ккалУглеводы: 1 г Белки: 34 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 100 мг Натрий: 215 мг Калий: 530 мг Сахар: 1 г Витамин А: 78 МЕ Кальций: 02 мг Железо 90: 03 мг?
Поделись в Instagram!
Упомяните @favoritefamilyrecipes или отметьте #favoritefamilyrecipes!
Peppery Flank Steak Tagliata in the Oven Recipe
Learn: How to Make Steak
Advertisement
Yield: 4 to 6 servings
- 1flank steak, about 2 pounds
- Salt
- Black peppercorns
- 1small bunch розмарин (пригоршня веточек)
- 6зубчики чеснока, нарезанные
- оливковое масло первого отжима
- 5 унций рукколы
- Пекорино пепато, пекорино романо или пармезан, для бритья
- 1 лимон, нарезанный дольками
Руководство по замене ингредиентов
Этап 1
Посолить стейк с обеих сторон на противне и приправить.
Положите горсть зерен перца на разделочную доску и раздавите их, плотно прижав дном кастрюли (или используйте мельницу для специй или ступку с пестиком, чтобы получить очень крупный помол). Отмерьте 1 столовую ложку молотого перца и посыпьте обе стороны стейка. С розмарина оборвать листья. Равномерно посыпьте мясо с обеих сторон ломтиками розмарина и чеснока. Сбрызните 4 столовыми ложками оливкового масла, затем помассируйте руками, чтобы распределить, вдавливая перец, розмарин и чеснок в поверхность. Оставьте при комнатной температуре на час (или охладите в течение нескольких часов и доведите до комнатной температуры, прежде чем продолжить).Шаг 2
Тем временем разогрейте духовку до 450 градусов. Поместите чугунную сковороду, достаточно большую, чтобы вместить стейк (или тяжелую жаровню), на верхнюю решетку. Дайте сковороде нагреваться не менее 30 минут.
Шаг 3
Аккуратно положите стейк на сковороде и закройте дверцу духовки. Через 5 минут переверните стейк (он должен хорошо подрумяниться снизу) и готовьте только до появления сока на поверхности стейка, еще 3-4 минуты для мяса средней прожарки.
(В качестве альтернативы приготовьте стейк в духовке на расстоянии около 2 дюймов от огня.) Выньте стейк и дайте ему отдохнуть на разделочной доске в течение 10 минут.Этап 4
Нарежьте мясо по диагонали, против волокон, на тонкие ломтики. Разложите нарезанное мясо на большом блюде и окружите рукколой. С помощью овощечистки нарежьте около 2 унций сыра на рукколу. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и украсьте дольками лимона.
Положите горсть зерен перца на разделочную доску и раздавите их, плотно прижав дном кастрюли (или используйте мельницу для специй или ступку с пестиком, чтобы получить очень крупный помол). Отмерьте 1 столовую ложку молотого перца и посыпьте обе стороны стейка. С розмарина оборвать листья. Равномерно посыпьте мясо с обеих сторон ломтиками розмарина и чеснока. Сбрызните 4 столовыми ложками оливкового масла, затем помассируйте руками, чтобы распределить, вдавливая перец, розмарин и чеснок в поверхность. Оставьте при комнатной температуре на час (или охладите в течение нескольких часов и доведите до комнатной температуры, прежде чем продолжить).
(В качестве альтернативы приготовьте стейк в духовке на расстоянии около 2 дюймов от огня.) Выньте стейк и дайте ему отдохнуть на разделочной доске в течение 10 минут.1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить примечание
PublicPrivate
Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Recipe Tags
- Flank Steak
- Olive Oil
- Rosemary
- Dinner
- Weekday
- Main Course
More From Steak Recipes
Reverse-Seared Steak
Steven Raichlen
45 до 55 минут, плюс разжигание гриля
Чугунный стейк
Julia Moskin
около 1 часа
стейк Fajitas
Martha Rose Shulman
1 час, плюс 4-часовой маринование
Carne Adobada (Chile-Marining Steak)
Carne Adobada (Chile-Marination)
.
