Берики рецепт с фото: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт Берики — Калмыцкая кухня

 

Берики — традиционные калмыцкие изделия из теста с мясной начинкой, напоминающие манты или большие пельмени. Название происходит от калмыцкого слова бөрг. Очень популярное блюдо, одна из фишек калмыцкой кухни. Готовить берики очень любят и буддистские монахи в Калмыкии, обычно ими угощают прихожан во время больших праздников.

Традиционно вместо фарша в начинку принято класть мелко рубленое мясо. Так берики получаются более сочными и вкусными. Формируют их в виде лодочек с красивым защипом в виде елочки сверху.

Ингредиенты — Берики:

  • филе баранины — 900 гр,
  • нутряной жир — 25 гр,
  • пшеничная мука — 380 гр,
  • яйцо — 1 шт.,
  • репчатый лук — 270 гр,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • сливочное масло — для подачи.

Рецепт — Берики:

  1. Мясо и жир порубить острым ножом на мелкие кусочки. Лук мелко нарезать.
  2. Соединить мясо и лук в глубокой миске, добавить соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать.
  3. В другую миску просеять муку, добавить яйцо. Постепенно вливая воду, замесить крутое тесто.
  4. Тесто разделить на маленькие шарики размером с яйцо.
  5. Каждый шарик раскатать в очень тонкую лепешку овальной формы.
  6. В середину положить мясную начинку, соединить края и по всему краю сделать красивый защип в форме елочки или косички. Защип должен получиться сверху, как у пирожка. Аналогичным образовать сформировать остальные берики.
  7. В большую кастрюлю налить воду, довести ее до кипения на сильном огне.
  8. Уменьшить огонь. Добавить соль по вкусу. В кипящую воду аккуратно положить берики. Сварить до готовности, периодически помешивая, чтобы они не слиплись.
  9. Горячие берики выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и подавать.

Едят берики обычно руками. Сначала надкусывают с одной стороны, выпивают мясной сок, а затем уже съедают оставшуюся часть.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Берики

Опубликовано

Калмыцкая кухня, Kalmyks cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

филе баранины — 900 гр, нутряной жир — 25 гр, пшеничная мука — 380 гр, яйцо — 1 шт., репчатый лук — 270 гр, молотый черный перец — по вкусу, соль — по вкусу, сливочное масло — для подачи.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Турецкий мясной пирог бёрек (тур.- böreğ) из теста фило

Бёрек- самое популярное из балканских блюд. Изготавливается из слоёного или дрожжевого теста, бывает с творогом, мясом, фруктами или овощами. Расскажу вам подробно, что такое бёрек.

Турецкий бёрек.
Предположительно, родина бёрека- Турция. Слово бёрек по- турецки означает выпечка из слоёного теста, а также кушанье из теста вообще. Некоторые считают, что бёрек связано с турецким словом bur- свивать. В Турции едят бёреки- водяной с творогом, бёрек мясной и курдский бёрек без начинки, посыпанный сахарной пудрой. В моем случае, бёрек с мясным фаршем, который пользуется в Турции невероятной популярностью.
Сербский бёрек.
В Сербии бёрек делают из специальной питы из муки, воды и соли. Некоторые мастера готовят тесто, подбрасывая его в воздух, как тесто для пиццы- цель здесь в обогащении теста воздухом, что улучшает вкус бёрека. традиционные сербские бёреки: пустой (без начинки), с мясом, яблоками зимой и вишней летом. В последнее время яблоки и вишня потеряли свои позиции, популярнее стали грибы, начинка ,, пицца,, и нутелла. Традиционный для Сербии- нишский, круглый бёрек весом около двух килограммов, продающийся внарезку. Рецепт создан в 1498 году турецким пекарем Мехмедом оглу.

Ингредиенты

говядина 500 гр
мука в/с 300 гр
разрыхлитель теста 1 ч.л.
растительное масло 150 мл
масло сливочное 1 ст.л.
лук репчатый
1 гол
чеснок 2 зубчик
укроп 1/2 пучок
мак пищевой 1/2 ч.л.
кунжут 1/2 ч.л.
перец черный по вкусу
соль по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

5

Кухня

Турецкая

Видеорецепт

Муку просеиваем и замешиваем пресное тесто. Солим по вкусу, добавляем разрыхлитель . С тестом работаем, пока оно перестанет липнуть к рукам и отправляем ,,отдохнуть,, на полчаса.
Тем временем обжариваем мясной фарш на сковороде на топленом сливочном или растительном масле, добавляем нашинкованный укроп и измельченный чеснок. Обжариваем до полуготовности, и, лишь в конце жарки добавляем репчатый лук. Выкладываем фарш в отдельную посуду и даем остыть.
Тесто раскатываем в ,,колбаску,, и разрезаем на небольшие куски, расплющиваем. В посуду наливаем растительное масло и помещаем туда заготовки теста. Минут через 10-15 можно раскатывать, начиная от середины. Растягиваем с краев, приподнимая, тем самым насыщая тесто кислородом. Тесто должно получиться очень тонким. Если пласты где- то порвались, не беда, потому что начинка заворачивается в несколько слоев .

Кладем фарш на пласт теста и скатываем рулетиком, затем, вокруг оси улиткой. Наращиваем следующим рулетиком и заканчиваем по усмотрению. Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и пищевым маком. Выпекаем в духовке или печи при температуре 180 градусов 40 мин.
Приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

бёрики рецепт — Видео

КАЛМЫЦКИЕ БЁРИКИ | ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И ОЧЕНЬ СЫТНЫЕ.

РЕЦЕПТЫ ОТ КАЛМЫЧКИ
18-09-2020

Готовим калмыцкую еду // БЁРЕКИ

Легенда Домг
01-05-2019

Готовим у Каси пельмени / Курзе / как лепить курзе/ пельмени / как приготовить пельмени курзешки

Готовим у Каси
17-10-2017

Калмыцкие пельмени от Марии Суровой. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 17.12.2020

Первый канал
17-12-2020

МАХАН !!! ШУЛЮН из баранины !!!Традиционное Калмыцкое блюдо !!!

РЕЦЕПТЫ ОТ КАЛМЫЧКИ
24-07-2020

Как правильно лепить курзе?

Зайнаб Иразиева
08-01-2018

Хурсн махн и бёреки — калмыцкая кухня

Комитет Межнацотношений
17-08-2020

Готовим бёреки — вкусные и сочные калмыцкие пельмени!

Семейная ферма Бережных
22-01-2020

Рецепт калмыцких борцоков

Легенда Домг
08-02-2019

Как лепить пельмени, манты, вареники, хинкали

Jhanik Jhanik
19-01-2019

Курзе с мясом

Готовим с Ириной Хлебниковой
10-12-2014

Хурсн Махн-жареная лапша с мясом!Поможет быстро и сытно накормить семью или украсит праздничный стол

РЕЦЕПТЫ ОТ КАЛМЫЧКИ
09-06-2020

БАРАНЬЯ ПЕЧЕНЬ В ЖИРУ С ОВОЩАМИ НА МАНГАЛЕ. Семджин. Калмыцкая кухня

Meters Cook
29-07-2019

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СПИРАЛЬКИ ИЛИ ЧУРРОС | РЕЦЕПТ ОТ КАЛМЫЧКИ

РЕЦЕПТЫ ОТ КАЛМЫЧКИ
01-01-2021

Битва блюд: Старое подача блюда против нового. Готовим дотур — блюдо из бараньих субпродуктов.

Легенда Домг
02-05-2020

АППЕТИТНАЯ ГОВЯДИНА В ОВОЩНОМ СОУСЕ НА СКОВОРОДЕ | РЕЦЕПТ ОТ КАЛМЫЧКИ

РЕЦЕПТЫ ОТ КАЛМЫЧКИ
06-11-2020

Реакция буряток на калмыцкую кухню

Легенда Домг
01-03-2019

День рождения сестры || Поездка в Элисту за справками || Обзор кафе Даяна || Дотур, бериги, джомба

Видео-дневник «День за днем»
02-08-2018

Калмыцкое национальное блюдо КЮР. Пошаговый рецепт.

BasangON
19-12-2016

Калмыцкие бёриги. Такого вы ещё не ели

Еда от Еврейчика
08-02-2020

Калмыцкая Кухня. Еда в Калмыкии (Элиста). Обзор и Цены в Кафе Элисты

Детки в Чемоданах Lite
22-07-2018

Рецепт калмыцкого блюда ТЮНТК

Легенда Домг
09-02-2019

Берики с картофелем

Муслима
15-10-2018

Турецкий бёрек рецепт — Бёрек с фаршем

Легкие турецкие рецепты
03-02-2015

Бурек: 7 рецептов турецкой кухни


Сытный пирог из Турции — бурек из нежного тонкого теста фило с начинками. Приготовьте с мясом, творогом, сыром, шпинатом!

Рецепт 1, пошаговый: бурек с сыром

Бурек-это несладкий пирог турецкого происхождения, из слоеного теста, чаще всего круглой формы, популярный в странах бывшей Османской империи и соседних с ними. Выпекается всегда в печи. Этот вид выпечки носит название «бурекас»в Израиле, где он особенно популярен. В других соседних с Турцией странах (балканские страны, Армения) бурек носит называния «бюрек», «бурка», «бёрек», «бурег». От турецкого бурека происходит популярный в России крымско-татарский чебурек. Мне очень нравится бурек по-сербски, который выпекается в форме спирали.

Еще он хорош тем, что в него можно закинуть различные остатки сыров, которые я потихоньку складываю в морозилку. В общем-очередная «палочка-вы ручалочка», когда до зарплаты осталось два дня! Конечно, настоящий бурек изготавливается из теста фило, или домашнего вытяжного теста. Я, за неимением оного, взяла обычное пресное слоеное тесто, которое всегда есть у меня в морозилке.

  • Сыр мягкий (Фетакса) — 200 г
  • Сыр голландский (или остатки любых твердых сыров) — 120 г
  • Лук зеленый — 20 г
  • Укроп — 10 г
  • Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
  • Смесь специй (сухие) — 0,5 ч. л.
  • Яйцо куриное (только желток) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.

Тесто вынимаем из пакета и размораживаем. Тем временем делаем начинку. Сыры натираем на мелкой терке и кладем в мисочку.

Добавляем Фетаксу, измельченную зелень, давленый чеснок и специи.

Все хорошо перетираем вилочкой. Соли добавлять не надо!!!

Тесто делим на четыре пластины. От одной пластины отрезаем половинку и убираем-она нам не понадобится. Если у вас форма диаметром 26 см-то уйдет все тесто (450 г). У меня была форма диаметром 22 см.

Каждую пластину тонко раскатываем, желательно в одном направлении. Это необходимо для того, чтобы тесто при выпечке поднялось.

Начинку делим пропорционально тесту и выкладываем узкой дорожкой на раскатанные пластины.

Сворачиваем плотным рулетиком и защипываем длинный край, чтобы начинка не сбежала при выпечке.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Подготовленные рулетики выкладываем в форму в виде спирали.

Выравниваем.

Смазываем бурек желтком, разболтанным с ч. л. водички.

И ставим в горячую духовку.

Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов, затем температуру снижаем до 150 и печем еще 20 минут.

Готовый пирог вынимаем на блюдо, накрываем полотенцем и немного остужаем. А затем подаем к столу. Очень-очень вкусно!!! Приятного аппетита!

Рецепт 2: турецкий бурек (пошаговые фото)

Свернутый бурек, прибывший из Черногории, этот своеобразный пирог невероятно нежен и вкусен. При этом его приготовление занимает не слишком много времени, а сам свернутый бурек очень сытен, и значит — готовить что-то еще вовсе не обязательно.

  • Вода теплая 200 мл
  • Мука пшеничная в/с 450 гр
  • Маргарин (либо масло подсолнечное/оливковое) 25 гр (25–30 мл)
  • Мясной фарш (говядина/свинина) 500 гр
  • Лук репчатый средний 4 шт.
  • Яичный желток 1 шт.
  • Соль, черный перец по вкусу

Отмеряем наши 450 гр муки и высыпаем на стол. Формируем из нее горку, затем проделываем в горке посередине небольшое отверстие и заливаем потихоньку теплую воду. Чтобы тесто было мягким и ароматным, можно добавить маргарин. Но я добавила оливковое масло — все-таки полезнее. Посыпаем солью и аккуратно замешиваем, подливая воду. Замесить нужно так, чтобы вся мука ушла в тесто. Когда тесто готово — оно превратилось в шарик, не прилипающий к рукам, откладываем его в сторону на 15-20 минут и накрываем полотенцем. Ему надо «отдохнуть».

Пока тесто набирается сил перед грядущими испытаниями, мы режем заранее очищенный лук мелко-мелко (да, еще мельче!). Можно прогнать в блендере. Вываливаем мясо в глубокую миску, соединяем с луком и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем. Можно лопаткой, но сербы входят в число народностей, которые предпочитают действовать руками. Далее необходимо добавить желток. Когда будете отделять его от белка, не спешите выбрасывать белок за ненадобностью. Отложите пока в сторонку. Желток мы добавили и заново перемешиваем фарш. Можно капнуть пару капель масла для аромата. Отставляем миску и беремся снова за тесто.

Хорошо наточенным ножом (тесто не любит, когда его натужно пилят) режем шарик на четыре примерно равные части. Каждую из них надо раскатать в довольно большой и тонкий блин, посыпав перед этим стол слегка мукой. Толщиной не более 2 мм! Кстати о раскатке. По началу выпечка у меня получалась из рук вон плохо: грубое и «неподъемное тесто» частенько даже не пропекалось. Помогла мама подруги — ее скалка практически не касалась теста, настолько легкими были движения. Минимум давления — и передо мной лежал пласт не толще нитки.

Перед тем,как вы приступите к основной части рецепта, поставьте духовку на разогрев до 170*. Итак, когда мы каждый из четырех кусочков раскатали, откладываем три из них аккуратно в сторону, третий остается перед вами. Задача следующая: на каждый из пластов вам нужно выложить слой мяса, затем свернуть пласт с мясом в рулет. Учитывайте, что мяса должно хватить на четыре пласта. Чтобы во время сворачивания тонкое тесто по краям не порвалось есть небольшая хитрость: дальний от вас и ближний к вам края блина нужно сложить внутрь примерно на сантиметров 5. Мясо мы выложили. Теперь начинаем сворачивать тесто с мясом от себя в рулет.

Края слегка прищипните, так будет удобнее «транспортировать» рулетики в емкость для выпекания. Проделав эту операцию с четырьмя уже рулетами, смазываем форму для выпекания (или противень) маслом. И начинаем выкладывать бурек: в центр посуды, сворачивая улиткой, укладываем первый рулет. Потом вокруг него второй, и так далее. Сверху смазываем наш пирог маслом и отправляем в печь на полтора часа на среднюю полку.

Помните, мы сохранили жизнь белку? За 10 минут до готовности достаем свернутый бурек и — на ваш выбор- можно смазать его взбитым слегка белком, либо все тем же маслом. Отправляем обратно в духовку. Это придаст вашей выпечке весьма аппетитный вид. Традиционно свернутый бурек в домах Сербии подают слегка остывшим на плетенных тарелках — подносах. Приятного аппетита!

Рецепт 3: бурек с мясом (пошагово)

Бурек или бурекас – это несладкая выпечка, родом из Турции, ставшая популярной в странах бывшей Османской империи. В Израиле, Греции, Болгарии, на Кипре, в Черногории бурек носит разное название, но по сути своей блюдо одно. Буреки бывают с разной начинкой мясной, грибной, овощной, сырной. Для приготовления бурека используют тонкое-тонкое вытяжное пресное тесто филло. С тестом филло у меня отношения не сложились, тесто при приготовлении получается слишком хрустящим как чипсы, поэтому я заменяю его на слоеное бездрожжевое тесто.

  • говяжий (смешанный) фарш — 400-500 гр.;
  • картофель крупный — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • слоеное бездрожжевое тесто — 400-500 гр.;
  • масло оливковое — для смазки;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • мука пшеничная — для присыпки

Прежде чем начать готовить, тесто достаем из упаковки и размораживаем. Обычно на это уходит 20-25 минут.

Начнем с приготовления начинки.  Сырой картофель натереть на крупной терке.

Лук либо мелко порезать, либо измельчить в блендере. Я предпочла второй вариант.

Фарш, картофель, лук смешать между собой.

Добавить соль, перец.

Или другие приправы. Я добавила смесь для фарша и смесь с травами.

Раскатываем слоеное тесто в тонкий пласт в одну сторону. Получается вот такое длинное и тонкое полотно.

Сравнение по толщине теста нераскатанного (сверху) и раскатанного (снизу).

Выкладываем на середину нашего теста начинку. Распределяем ее по всей длине теста.

Аккуратно сворачиваем тесто в рулет. Открытый край прищипываем, чтобы рулет не разъехался.

Теперь берем форму, смазываем ее дно и края оливковым или растительным маслом. Выкладываем в нее спиралью бурек.

Если длины рулета не хватило, чтобы покрыть дно всей формы, можно сделать еще один и оформить продолжение. Ставим рулет в предварительно разогретую до 220 С духовку на 40 минут.

Вынимаем готовый бурек из духовки и даем ему минут 10-15 чтобы остыть. Извлекаем бурек из формы и нарезаем на порционные кусочки.

И наслаждаемся вкуснейшей выпечкой с мясом на тонком нежном тесте.

Рецепт 4: сербский бурек (с фото)

Буреки – вкусные пироги из тонкого теста с мясной, овощной или сырной начинкой. Для тех, кто не может купить тесто-филло, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто. Будем готовить буреки с мясной начинкой.

Бурек – блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и Черногории бурек готовят почти одинаково из особого слоеного теста-филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой.

Фило или филло — пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает «лист». Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек.

  • Фарш смешанный или говяжий — 0,5 кг
  • Лук — 2 больших головки
  • Картофель — 2 крупных
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло
  • Слоеное бездрожжевое тесто — 0,5 кг (4 листика) или упаковка теста-фило.
  • Мука на присыпку

Как приготовить бурек по-сербски: очистим овощи. Разморозим тесто, положив пластины отдельно.

Картофель потрем на крупную терку, лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим.

Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку,

а потом в виде круга. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Можно складывать «трубочки» прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.

Выпекаем буреки при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем.

Вот здесь я с вами попрощалась бы, пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило.

А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста.

Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.

Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.

Получилась вот такая длинная трубочка.

Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали. К ней присоединяем еще одну. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро.

Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Готовый бурек взбрызнем водой и накроем полотенцем на 20 минут.

Потом вынем бурек из формы и порежем на куски. Можно испечь бурек и с другими начинками

Рецепт 5: мясной пирог бурек

Буреки турецкие, рецепт с мясом, это культовое национальное блюдо Турции. Этот вкусный и нежный традиционный пирог можно считать «покорителем и завоевателем» многих народов, как Османская и Балканская империя, где национальным атрибутом первоначально являлся бюрек (бурек). Технологии изготовления яства не редко бывают настоящим семейным бизнесом и культовой традицией, когда буреки готовят огромного размера в четыре, а то и шесть рук.

Начинки у этого блюда бывают самые разнообразные, однако наиболее распространено мясо барашка и солёный творог с зеленью. Также обязательное условие успеха национального бурека – тонкая раскатка теста фило, которое должно получиться не толще бумаги, кальки или пергамента.

  • Мука – 250 граммов
  • Кипяченая вода – 150 мл
  • Соль – ½ ч.л.
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Пищевая сода – ¼ ч.л.

Для начинки:

  • Баранина – 300 граммов
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Черный молотый перец – щепотка
  • Сухая аджика – 0,5 ч.л.

В теплой кипяченой воде растворяем соль и вымешиваем до полного растворения.

Подбираем удобную глубокую емкость для замеса теста и просеиваем в нее муку через мелкое сито.

К муке вливаем теплую соленую воду.

Следом добавляем оливковое рафинированное масло.

Насыпаем пищевую соду.

Начинаем вымешивать тесто. Поначалу оно будет липким, однако продолжайте его замешивать до того момента, пока не станет гладким и эластичным.

Формируем из теста шарик, который не менее 50 раз отбиваем об столешницу, т.е. поднимаем вверх и с силой бросаем его обратно на поверхность или в миску. После этого процесса, тесто на ощупь станет очень приятным.

Делим тесто на равные 6 частей, которые формируем маленькими колобками и кладем в миску.

Оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на один час.

Спустя это время, при помощи скалки, как можно тоньше раскатываем тесто. Пласт теста периодически присыпаем мукой, переворачиваем на другую сторону и снова раскатываем, пока оно не станет тонким, и его можно будет начать растягивать. Стараемся все движения делать в одном направлении – от центра к краям. Для удобства раскатываем листы под тканевым слоем, пергаментной бумагой или пищевой пленкой.

Дальше тесто тянем руками, переворачивая его со стороны на стороны. Делаем этот процесс медленно, растягивая листы от себя. Можно переложить лист на тыльную сторону рук и за края растянуть, разводя руки в разные стороны. Листы могут получиться круглые, неровные, квадратные, однако их всегда можно ножницами подрезать под нужный размер.

Готовое тесто должно получиться очень тонким, чтобы через него был виден шрифт газеты или книги.

Готовые листы теста перекладываем пергаментом и сворачиваем рулончиком. Накрываем влажным полотенцем, чтобы не высохло.

Примечание: тесто фило можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Для этого скрученный лист в рулет в пергаменте, заворачивают в полиэтиленовую плёнку и кладут в морозилку. Размораживается такое тесто долго, если торопиться, то есть риск его «сломать». Дважды замораживать тесто фило нельзя. Размороженное неиспользованное тесто хранится в холодильнике двое суток.

Приступаем к приготовлению фарша. Мясо помоем под проточной водой, срезам лишний жир и жилы. Луковицу очищаем и вымываем. На мясорубке с крупной решеткой перекручиваем продукты.

Примечание: к моменту окончания приготовления теста, фарш уже должен быть готов, т.к. фило очень быстро высыхает, при контакте с воздухом становится хрупким, от чего ломается.

Фарш солим, перчим, приправляем сухой аджикой и вымешиваем до однородности.

Примечание:

В оригинальном рецепте мясо с луком мелко рубятся ножом. Но вкус изделия не сильно поменяется, если продукты измельчить при помощи мясорубки или кухонного комбайна.

Помимо мяса и репчатого лука в начинку можно добавлять любую мелконарезанную зелень.

Для большей сочности фарша добавляют нарезанные куски сливочного масла.

Кладем на столешницу тонкий прозрачный лист фило и принимаемся к формованию изделия. Наносим на тесто с одной стороны полоску фарша толщиной около 3 см. Слишком много начинки не кладем, иначе в процессе выпекания тесто станет влажным.

Примечание: кроме мясного фарша между слоёв бюрека можно положить брынзу или овощи.

Сворачиваем тесто рулетом, формируя его длинной колбаской.

Получившуюся колбаску спирально закручиваем и укладываем в форму для запекания.

Точно так же поступаем с остальными кусками теста фило: раскатываем тонким пластом, наносим фарш, сворачиваем рулоном и укладываем колбаски улиткой, присоединяя их друг к другу. Таким образом размер бурека может достигать самых больших размеров. Количество змеиных спиралей каждая хозяйка определяет самостоятельно, в зависимости от того, какого диаметра хочет приготовить блюдо.

В небольшую пиалу вбиваем яйцо и венчиком хорошо размешиваем.

Силиконовой кулинарной кисточкой обильно смазываем бурек разболтанным яичком или молоком.

Совет: в традиционном рецепте бюрека, смазанное тесто поверх обсыпают кунжутом.

Духовку нагреваем до 220 градусов и отправляем выпекаться бурек на 20 минут.

Готовое изделие сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. После разрезаем на порции и сервируем к столу.

Рецепт 6: бурек с творогом и шпинатом

  • мука — 480 гр
  • вода — 220 мл
  • желтки — 3 шт
  • растительное масло — 35 гр
  • уксус 9% — 1 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 0,25 ч.л.
  • творог — 350 гр
  • шпинат — 150 гр
  • сливочное масло — 50 гр
  • желток и сливки для смазки бурека
  • семена кунжута
  • специи, чеснок, перец

Начинаем с приготовления теста, которое называется фило. Муку тщательно просейте на рабочую поверхность в виде горки. Сделайте небольшое углубление в ее центре. Влейте туда желтки.

Воду слегка подогрейте. Добавьте в нее соль, уксус, сахар. Размешайте до полного растворения кристалликов соли. Влейте воду в углубление в муке.

Вымешивайте тесто в течение нескольких минут. Затем влейте в растительное масло.

Продолжайте замешивать до получения гладкого и однородного теста, которое не будет липнуть к рукам. Муку дополнительно не добавляйте, иначе фило получится очень крутым.

Полученный кусок теста подбросьте на столешнице минимум 50-60 раз. С каждым ударом об стол тесто будет становится все мягче и податливее. Этот  этап ни в коем случае нельзя игнорировать, ведь именно от него будет зависеть формирование правильной структуры теста.

Готовое тесто заверните в пленку. Оставьте его на столе на 1 час.

Начинка для бурека будет творожная с добавлением листьев шпината. Но можно использовать кинзу или базилик. Сполосните зелень и выложите ее на сковороду. Добавьте немного масла, перец, измельченный чеснок и соль.

Несколько минут поджаривайте шпинат на сильном огне. Как только он сильно уменьшится в объеме и потемнее, немедленно снимайте с плиты.

Творог разомните в глубокой емкости. Добавьте к нему шпинат и перемешайте.

По истечению часа выложите тесто на рабочую поверхность. Разделите его на 4 части.

Застелите стол хлопчатобумажным полотенцем. Каждую часть теста раскатайте в небольшой пласт. А затем руками продолжайте растягивать края, стараясь сделать его толщину минимальной. Через тесто должен быть отчетливо виден рисунок на полотенце.

На готовый тонкий пласт теста равномерно разложите творог со шпинатом. Не переборщите с начинкой, иначе тесто начнет рваться.

Растопите сливочное масло. Заворачивайте тесто в рулет, смазывая каждый слой маслом.

Готовый рулетик сверните в кольцо. Выложите его на подготовленный противень.

Аналогично поступите с остальными частями теста. В итоге получится круглый пирог бурак.

Смешайте желток и небольшое количество сливок. Обильно смажьте поверхность бурека.

Посыпьте бурек кунжутом. Выпекайте при 180 градусах примерно 15 минут. Старайтесь не передержать пирог в духовке. Готовность узнаете по равномерной золотистой корочке на поверхности бурека.

Рецепт 7: бурек с мясом по-турецки

Традиционно турецкий бурек готовится из тоненького, прозрачного, как папиросная бумага теста фило, сделать которое весьма трудоемко. Поэтому многие турецкие хозяйки упрощают себе работу и основу для пирогов покупают в магазинах. К слову говоря, в наших крупных супермаркетах этот вид теста теперь имеется в продаже. Кроме того, современные женщины вообще облегчили себе работу до минимума и используют пресное слоеное тесто или тонкий армянский лаваш.

Начинка для турецкого пирога может быть самой разной: это и овощное ассорти, и сыр с зеленью, и мясо с луком и многое другое. Мы сегодня остановимся на последнем варианте и приготовим вкусный и сытный турецкий бурек с мясом.

Мясо для пирога лучше брать с жировыми прослойками. Если оно сухое, то в фарш для большей сочности рекомендуют класть сливочное масло. А теперь давайте приступим к рассмотрению, как приготовить турецкий бурек, рецепт для вашего удобства представлен в пошаговых фотографиях.

  • Тесто фило – 300 г
  • Свинина – 500 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Любые приправы к мясу – по вкусу

Мясо зачистим от пленки, ополоснем и просушим бумажной салфеткой. Луковицу очистим и помоем. Продукты перекрутим через среднюю решетку мясорубки. В фарш добавим очищенные зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Посолим, поперчим и положим пряности.  Хорошо перемешаем начинку. Удобнее это делать руками.

Совет: если мясо постное, то добавьте сливочное или оливковое масло, — так пирог будет сочнее.

Тесто фило очень тонко раскатаем, а потом вытянем руками, чтобы лист был прозрачным. Расстелем его на столешнице и по одному краю выложим фарш в виде длинной колбаски диаметром 2,5-3 см как это видно на фото.

Аккуратно свернем тесто рулетом.

Далее руками будем формировать бурек. Рулет спирально закрутим и уложим на противень для запекания, который предварительно смажем тонким слоем оливкового масла.

Совет: если на противень вы положите силиконовый коврик, то тогда противень не нужно будет смазывать — пирог к нему не прилипнет.

Будем и дальше сворачивать в рулеты мясную начинку, наслаивая их в виде улитки. Пирог может быть любого размера, главное, чтобы он поместился на противень.

Яйцо вобьем в небольшую пиалочку и силиконовой кистью его размешаем.

Обильно смажем пирог яйцом. Если оно останется, то просто вылейте сверху. Также пирог заливают сливками, они тоже придадут красивую румяную корочку.

Совет: для пикантности можете изделие присыпать семенами кунжута. Кстати в турецком оригинале кунжут для этого рецепта применяется. Поэтому лишним он не будет.

Духовку нагреем до 180 градусов и отправим запекаться изделие на 30-40 минут. Готовность смотрите по его цвету. Когда пирог приобретет красивый золотистый оттенок, его можно извлекать из духовки.

Турецкий бурек готов, подавайте его горячим в только что испеченном виде. Таким пирогом вы сможете сытно накормить на ужин всю семью!

(с) http://www.povarenok.ru, https://www.tvcook.ru, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, http://teammy.com, https://edabez.ru, http://vkysnayakyxnya.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Буберт из манной крупы — Рецепт с фото

Рецепт буберта из манной крупы — десерт латышской кухни.

Буберт — сытный и сладкий десерт прибалтийской и немецкой кухонь. Готовится он из манной крупы, молока (или сливок), яиц, сахара и подаётся с каким-либо кислым фруктовым соком или жидким киселём (лимонный, клюквенный или смородинный). В отличие от каш, буберт не варится, а только заваривается — это придаёт десерту особый вкус. Буберт питательнее, чем манная каша, очень полезен детям.

Вот такую информацию я вычитала, когда мой буберт  (или бубертс) был уже приготовлен. Я готовила по рецепту, в котором каша должна была именно вариться. Ну что ж..надеюсь, среди читателей моего сайта найдутся специалисты из Прибалтики  или Германии и прояснят ситуацию в приготовлении этого чудесного рецепта.

Ингредиенты :

  • 40 гр — манная крупа
  • 200 мл — молоко
  • 1 шт — яйцо куриное
  • 1 пакет — ванильный сахар или ваниль, или экстракт

для соуса:

  • вишня, черешня
  • 400 мл — вода
  • 1- 2 ст. л. — сахар
  • 1 ст. л. с горкой —  картофельный крахмал.

Как приготовить буберт

Сварить кашу на молоке обычным способом. В закипающее молоко тонкой струйкой вести манку, я при этом обязательно постоянно взбиваю место всыпания венчиком. После загустения остудить кашу, можно поставить в холодную воду и  помешивать, чтобы каша не покрылась корочкой.

Разморозить вишню — свежей нет, моя пока только зацветает

 Желток взбить его с сахаром и ванилью.

 И соединить с кашей.

 Белок хорошо взбить до пиков и добавить тоже в манную массу.

и ложкой аккуратно сверху вниз вмешать белок в массу

Застелить форму, если нужно, промасленным пергаментом, выложить массу и выпекать 25 минут при 180 °.  Через 10 минут можно чуть увеличить температуру.

Готовим соус: вишню очистить,  положить в воду, вскипятить, добавить сахар. Крахмал развести жидкой холодной водой и ввести в кипящий компот, проварить минуты 3 —  получится густой кисель, затем обязательно остудить.

А буберт нарезать на квадраты, сегменты — кто как пожелает

и полить вишневым соусом.

Очень нежно…очень вкусно…надо готовить и пробовать..

И добавляю после наших обсуждений   фото бубертса с латышских сайтов

Фото десерта буберт с вишней

Все эффекты — PhotoFunia: бесплатный онлайн-редактор изображений с библиотекой графических эффектов и фото фильтров

PhotoFunia

  • Войти
  • Главная
  • Программы
  • Блог
  • Помогите
  • Войти в систему
  • Все эффекты 635
  • Рождество 33
  • День святого Валентина 22
  • Пасха 9
  • Хэллоуин 21 год
  • Фильтры 31 год
  • Лаборатория 110
  • Карты 5
  • Плакаты 77
  • Галереи 41 год
  • Фотография 37
  • Лица 90
  • Рекламные щиты 61
  • Знаменитости 24
  • Кадры 47
  • Рисунки 47
  • Винтаж 42
  • Разное 83
  • Журналы 17
  • Профессии 25
  • Фильмы 20
  • телевидение 8
  • Книги 15

Все эффекты

  • Новый
  • Популярный
Знак снега Календарь Бетонные джунгли В галерее Рождественское письмо Дымовая ракета Тыквы на хэллоуин Рейксмузеум Доска для серфинга Харли-Девидсон Бродвей ночью Знак пляжа Рама Утренняя газета Художник Нью-Йорк ночью Поздравления с Пасхой Неоновое письмо Брюссельский музей Акварельный Текст Винтаж скутер Открытка с цветами Джинсовая Вышивка Гигантское произведение искусства Стеклянная безделушка Рождественский подарок Рождественский дневник Плакаты на стене Праздничные дни Рисунок проводника На пляже В лесу Отель с привидениями Бэнкси Шредер Билет в кино Золотая монета Знаки стрелки Осенний лист Интерьерная картина Торговая Аркада Ежедневная газета Яхта Плакат стены Волшебная карта Поклонник искусства Эскиз Практика Проход Облачный фильтр Написание воды Почтовая марка Активисты Набросок путешественника Зеркало Чернила Портрет Старый трамвай Реклама грузовиков Посетители галереи Браслет Девушка с велосипедом Пасхальные цветы Пасхальная рамка Живопись Snap Кофе и тюльпаны Ночная улица Красная стена Щенок с рамкой Розовое вино Городской рекламный щит Дневник путешественника Матовый фильтр Подземный плакат Портретная галерея Праздничное поздравление Бенгальские огни Рождество Рождественский список Праздничное чтение Бронзовые рамы Знаменитая Галерея Без вести пропавший Горящий огонь Кошмарное письмо Осенняя рамка Книга Деловая газета Планшет Летний дневник Магазин винила Городской рекламный щит Акварельный всплеск Неоновая вывеска Черно-белая роспись Светодиодный дорожный знак Винтажные Фото Мастер Художник Арт Эксперты Авиакомпания Рекламные щиты ночью Прокрутка Рабочий у рекламного щита Аналоговое ТВ Гонщик Формулы-1 Легкое граффити Старая камера Квадратный рекламный щит Tokyo Crossing В кино Весенние цветы Пасхальное гнездо Классная доска Три картины Лепрекон Шляпа Открытая книга Чтение журнала Латте Арт Магазин Плакаты Любовное письмо Две валентинки Ржавое письмо Настенный Плакат Парашютист Дорожный знак шампанское Снежный шар Сертификат Nice List Национальная галерея в Лондоне Рольставни Плакат в стиле Гарри Поттера Акварельная Живопись Черно-белая галерея Молнии Ворота кладбища Вызов духов Цветочный Венок Стадион Цветные карандаши Футбольный игрок Четыре рекламных щита Чемодан путешественника Пикадилли Аркада Утренняя кружка День рождения Нуар Искусство на кирпичной стене Большой экран Ретро волна Шпионское досье Рисунок и фото Художественный фильтр Очень старая книга Зимняя принцесса Футбольный болельщик ЕВРО-2016 Плакат железнодорожного вокзала Самолет Баннер цех Рыцарь с мечом Замок любви Футбольное поле Висячий рекламный щит Дождливая ночь Печенье удачи Пасхальная открытка Кролики Совершенно секретно Розы и зефир Художник в шляпе Игривый кот Настенная роспись Посетитель галереи

Unniyappam-Unniappam Рецепт с видео — Kothiyavunu.com

Unniyappam-Unniappam Рецепт с видео и пошаговыми картинками.

Я вернулся после небольшого перерыва. Извините, я не мог сообщить вам заранее, у меня был незапланированный отпуск, и это причина моего внезапного молчания в течение последних нескольких недель. Приношу всем свои скромные извинения за отсутствие обновлений. Спасибо всем, кто спросил меня о моем отсутствии. Это очень много значит для меня. Переходим к рецепту.

Unniyappam-Unniappam, традиционный рецепт и популярная закуска кералитов. Пышные жареные во фритюре рисовые сладкие оладьи, похожие на голландский Aebleskiver.это вариация Neyiappam, в которой мы добавляем в тесто банановое пюре. Унни на малаялам означает «маленький», «нэй» / «ней» означает топленое масло / топленое масло, а «аппам» означает «маленький рисовый пирог». Уннийаппам-Унниаппам используется в качестве ритуального подношения в храмах Кералы (Южная Индия).


Моя семейная реликвия appakall / appachatti, подаренная мне моей аммой, она досталась ей от ее аммы, моей аммуаммы / бабушки, а моя аммуамма / бабушка получила ее от своей бабушки 🙂 Этот аппакалл сделан из металлического колокола, подаренный мне моей аммуаммой / бабушка, от бабушки этот аппакалл сделан из колокольного металла.

Сказав это, сегодня я поделюсь своим рецептом аммуаммы / бабушки с ее секретным ингредиентом. Не знаю, смогу ли я когда-нибудь создать ее вкус на своей кухне.

Unniyappam-Unniappam Видео рецепта:

Несколько советов, предложений, как сделать идеальный мягкий уннияпам.

Во-первых, нагрейте насадку перед добавлением масла и дайте маслу нагреть насадку перед добавлением жидкого теста, при выполнении этого шага тесто не будет прилипать к чугунной форме / аппакаллу, во-вторых, тепло должно быть равномерным по всей поверхности технологический средний нагрев.Если вы увеличите огонь, внутренняя часть может не приготовиться должным образом и быстрее подрумяниться. наконец, как я упоминал ранее, секретный совет, которым я делюсь здесь сегодня, который я узнал от моей аммуаммы / бабушки, заключается в добавлении пропитанного пападама, в то время как измельчение рисового теста делает унниаппам более мягким и вкусным.

Рецепт карты для Уннияппам-Унниаппам с пошаговыми фото:

Рецепт Уннияппам-Унниаппам

Закуски Kerala, Kerala Unniyappam, Neyyappam, Soft Unniyappam, традиционный рецепт Unniyappam

Authentic Kerala Soft и Perfect Unniyappam с моим секретным ингредиентом.Unniyappm — это небольшая круглая закуска из риса, пальмового сахара, банана, кусочков жареного кокоса, жареных семян кунжута, топленого масла и порошка кардамона, обжаренных в масле.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 2 стакана сырого риса / рисовой муки Слегка обжаренные
  • 3-4 шт. Спелых маленьких бананов или любого вида банана Ceru pazham / Palayankodan
  • 1/250 стакана / мл неочищенного пальмового сахара / патоки: 1 стакан / 250 грамм ( более или менее по вкусу) более или менее по вкусу
  • 1/4 чайной ложки семян черного кунжута / Ellu
  • 1/4 чашки кокосовых кусочков / Thenga kothu или по мере необходимости
  • 3-4 стручка кардамона
  • 2 столовые ложки топленого масла для жарки Кокосовые кусочки и семена кунжута
  • Кокосовое масло, необходимое для жарки
  • 2 штуки Паппадам / Керала Паппад Дополнительно — (замочить в воде на 10 минут)
  • Вода По необходимости для измельчения теста и для сиропа Джаггери

Инструкции

  • Замочите рис-сырец в воде примерно на 3-4 часа, если вы используете рисовую муку, слегка обжарьте ее. Подготовьте и храните все перечисленные выше ингредиенты и храните их в стороне.

  • Тем временем растопите пальмовый сахар в 1/4 стакана горячей воды.

  • Сделайте из него густой сироп, процедите, чтобы удалить все загрязнения, и охладите сироп.

  • Замочите паппадам в воде на 10-15 минут ( Примечание: Этот шаг не является обязательным, обычно его не делают, выполняя этот процесс, чтобы он стал мягче и вкуснее, и это секрет. , Я узнал от своей аммуаммы / бабушки.)

  • Слейте воду с риса и измельчите рис до однородной массы вдоль нарезанного спелого банана на 3 или 4 части и добавьте их вместе с семенами стручков кардамона; слейте воду из пропитанного паппадама, добавьте пропитанный паппадам и измельчите все вместе, чтобы получилось однородное тесто.

  • Обжарьте кусочки кокоса / тенга коту и семена кунжута в 2 чайных ложках топленого масла, пока оно не станет светло-коричневого цвета.

  • Добавьте сироп Джаггери в молотое тесто, хорошо перемешайте и добавьте обжаренные кусочки кокоса и семена кунжута.

  • Все хорошо перемешать и выдержать тесто минимум 1-2 часа и максимум 6-8 часов в герметичном контейнере. Тем временем, если тесто загустело или слишком тугое, добавьте молока, чтобы снова получить густое тесто.

  • Поместите аппакарал (чугунную форму) / сковороду Уннияппам на плиту и влейте равное количество топленого и кокосового масла (примерно по столовой ложке каждого) на каждый круг. Каждый раунд должен быть заполнен наполовину. ( Примечание: Уровень масла в сковороде повысится с добавлением жидкого теста; учтите это, когда вы наливаете масло в сковороду)

  • В горячем состоянии тушите пламя и вливайте половину ложки теста в каждый раунд .Увеличьте огонь до среднего и дайте аппамам приготовиться, при необходимости полейте раунды маслом.

  • После приготовления стороны отделятся от сковороды и начнут вращаться в масле. Если не с помощью вилки, поверните уннияпам, чтобы приготовить на другой стороне до золотистого цвета. Как только Unniyappam подрумянится как на дне, так и на верхней части, удалите их из кастрюли с помощью металлической шпажки или пары вилок / щипцов. Дайте им хорошо стечь на бумажных полотенцах и повторите тот же процесс, чтобы приготовить остальные аппамы.

  • Охладите их до комнатной температуры.Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

  • Если тесто слишком густое, добавьте достаточно воды по мере необходимости) (Или) Если вы используете рисовую муку, смешайте рисовую муку с раствором пальмового сахара и продолжайте использовать метод, указанный ниже)
  • Чтобы уменьшить количество налипшего теста на чугунную форму / аппакалл, дайте сковороде немного нагреться перед добавлением масла. Дайте маслу снова нагреться, прежде чем добавлять жидкое тесто.
  • Тепло должно быть равномерным на протяжении всего процесса на среднем огне.Если вы увеличите огонь, внутренняя часть может не приготовиться должным образом и быстрее подрумяниться. Если готовить на медленном огне, расход масла будет больше.
  • Они хранятся пару дней, после чего портятся, если их заморозить, они остаются немного дольше и становятся твердыми. Вы можете смягчить их, запарив или поставив пару минут в микроволновую печь перед подачей на стол.
  • Если вы предпочитаете более пушистый аппам, добавьте разрыхлитель / соду, но здесь я ничего не добавляла в тесто. При добавлении пищевой соды расходуется больше масла.Если оставить 1-2 часа в стороне, тесто хорошо забродит.
  • Если вы не можете найти заменитель небольшого банана крепким или спелым бананом, убедитесь, что количество выбрано в зависимости от размера банана.
Подпишитесь на наш канал YoutubeНажмите здесь, чтобы подписаться, и следите за обновлениями, чтобы увидеть простые и вкусные видео-рецепты. Интернет-сканер фотографий документов

, преобразование в PDF, редактирование, поворот, отражение, кадрирование, удаление фона

OnlineCamScanner | Онлайн-сканер фотографий документов, преобразование в pdf, редактирование, поворот, отражение, обрезка, удаление фона 1/1

Фотографии документа сканируются (удаляет серый фон) в четыре этапа Загрузка фото, обрезка фото, дальнейшие настройки и загрузка

Шаг 1. Загрузите документ, фотография

  1. Чтобы загрузить фотографию из файла, нажмите на галерею.
  2. Чтобы сделать снимок с помощью камеры, нажмите кнопку камеры.

Шаг 2. Корректировка и кадрирование фотографии документа

После загрузки изображения OnlineCamScanner покажет параметры кадрирования.
  1. Настройка посевной площади

    После загрузки фотографии документа OnlineCamScanner автоматически определяет углы документа на фотографии.
    Отрегулируйте углы, которые не распознаются движущимся кругом на изображении.

  2. Повернуть

    Чтобы повернуть фотографию документа, нажмите кнопку поворота.

  3. Настроить

    Чтобы отрегулировать контраст яркости для дальнейшего улучшения, нажмите «Настроить». Регулировки также можно выполнять более лениво, но внесение незначительных улучшений улучшает результаты сканирования.

  4. Масштаб

    Чтобы четко видеть документ, нажмите кнопку масштабирования для увеличения или уменьшения. Используйте полосы прокрутки синего цвета для прокрутки изображения.

  5. Fit

    Если фотография содержит только страницу документа и если вы не хотите обрезать фотографию документа, нажмите кнопку «подогнать».Чтобы не подходить, щелкните его еще раз.

  6. Обрезка

    После всех настроек нажмите кнопку кадрирования.

Шаг 3. Дальнейшие улучшения, настройка страницы, переупорядочение отсканированных страниц и загрузка

После кадрирования фотография документа сканируется, и предоставляются дополнительные параметры для сканирования нескольких фотографий документа и изменения порядка страниц, выделения текста, настройки страницы и т. Д.

  1. Добавить страницы

    Чтобы добавить в документ дополнительные страницы для сканирования, нажмите кнопку «Добавить».

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *