Варенье из арбузных корок по-армянски

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Корки арбуза 1 кг Сахар-песок 1,5 кг Лимон 1 шт.

Ваниль 0.5 шт. Корица 1 ч.л. Кардамон 0.5 ч.л. Сода пищевая 2 ч.л.

Процесс приготовления

Вначале подготовьте арбузные корки. Промойте их под проточной водой и срежьте остатки розовой мякоти и жесткую зеленую кожицу.

Нарежьте оставшуюся часть корки небольшими кубиками. Для красоты можете воспользоваться фигурными ножами, если таковые у вас имеются.

Соду разведите в теплой воде и замочите в полученном растворе корки. Выдержите их в нем несколько часов, затем промойте под проточной водой.

В кастрюлю засыпьте половину от общего объема сахара и залейте 3 стаканами воды. Поставьте на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите на среднем огне до легкого загустения. В получившийся сироп добавьте арбузные корки и перемешайте.

Варите смесь 5-10 минут, после чего оставьте до полного остывания, обычно это занимает пару часов. Затем варенье необходимо снова довести до кипения и варить 10 минут, регулярно помешивая. После, оставить остывать и настаиваться еще на 8-10 часов, затем вскипятить в третий раз. При этом добавьте специи, сок и цедру лимона, тщательно все перемешайте и варите в общей сложности 10 минут. Затем разложите по банкам, если хотите сохранить такое варенье до зимы – закатайте под ключ.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.

04%

Витамин В1 0.08%

Витамин В2 0.04%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.14%

Витамин В6 0.12%

Витамин В9 0.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.29%

Витамин D 0%

Витамин E 0.1%

Биотин 0%

Витамин К 0.1%

Витамин РР 0.05%

Калий 0.31%

Кальций 0.64%

Кремний 0.19%

Магний 0.14%

Натрий 24.19%

Сера 0.09%

Фосфор 0.11%

Хлор 0.01%

Алюминий 4.26%

Железо 1.07%

Йод 0%

Кобальт 0. 29%

Литий 0.42%

Марганец 3.39%

Медь 0.82%

Никель 0.01%

Рубидий 7.31%

Селен 0.05%

Фтор 0.01%

Хром 0.01%

Цинк 0.09%

Бор 417.94%

Ванадий 0.57%

Молибден 0.04%

Витамин A 0.85%

Витамин В1 1.72%

Витамин В2 0.85%

Витамин В4 0.79%

Витамин В5 2.97%

Витамин В6 2.43%

Витамин В9 1.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 27%

Витамин D 0%

Витамин E 2.04%

Биотин 0%

Витамин К 2. 08%

Витамин РР 1.13%

Калий 6.49%

Кальций 13.42%

Кремний 4%

Магний 3%

Натрий 506.45%

Сера 1.84%

Фосфор 2.29%

Хлор 0.13%

Алюминий 89.2%

Железо 22.36%

Йод 0.04%

Кобальт 6%

Литий 8.83%

Марганец 71.06%

Медь 17.11%

Никель 0.27%

Рубидий 153%

Селен 0.97%

Фтор 0.15%

Хром 0.24%

Цинк 1.85%

Бор 8750%

Ванадий 12%

Молибден 0. 86%

Витамин A 0.57%

Витамин В1 1.14%

Витамин В2 0.57%

Витамин В4 0.53%

Витамин В5 1.98%

Витамин В6 1.62%

Витамин В9 0.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 18%

Витамин D 0%

Витамин E 1.36%

Биотин 0%

Витамин К 1.39%

Витамин РР 0.76%

Калий 4.33%

Кальций 8.94%

Кремний 2.67%

Магний 2%

Натрий 337.63%

Сера 1.23%

Фосфор 1.53%

Хлор 0.09%

Алюминий 59. 47%

Железо 14.91%

Йод 0.03%

Кобальт 4%

Литий 5.89%

Марганец 47.38%

Медь 11.41%

Никель 0.18%

Рубидий 102%

Селен 0.65%

Фтор 0.1%

Хром 0.16%

Цинк 1.23%

Бор 5833.33%

Ванадий 8%

Молибден 0.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	7. 7 мкг	900 мкг	0	0.6
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0.1	1.1
Витамин В2	0 мг	1.8 мг	0	0.6
Витамин В4	3.9 мг	500 мг	0	0.5
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0. 1	2
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.1	1.6
Витамин В9	5.9 мкг	400 мкг	0.1	1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	24.3 мкг	90 мкг	1.3	18
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0. 3 мг	15 мг	0.1	1.4
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	2.5 мкг	120 мкг	0.1	1.4
Витамин РР	0.2 мг	20 мг	0.1	0.8
Калий	162.3 мг	2500 мг	0. 3	4.3
Кальций	134.2 мг	1000 мг	0.6	8.9
Кремний	1.2 мг	30 мг	0.2	2.7
Магний	12 мг	400 мг	0.1	2
Натрий	6583.8 мг	1300 мг	24.2	337. 6
Сера	9.2 мг	500 мг	0.1	1.2
Фосфор	18.3 мг	800 мг	0.1	1.5
Хлор	3 мг	2300 мг	0	0.1
Алюминий	26.8 мкг	30 мкг	4.3	59.5
Железо	4 мг	18 мг	1. 1	14.9
Йод	0.1 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	0.6 мкг	10 мкг	0.3	4
Литий	6.2 мкг	70 мкг	0.4	5.9
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	3.4	47. 4
Медь	171.1 мкг	1000 мкг	0.8	11.4
Никель	0.5 мкг	200 мкг	0	0.2
Рубидий	3.1 мкг	2 мкг	7.3	102
Селен	0.5 мкг	55 мкг	0	0.6
Фтор	6 мкг	4000 мкг	0	0. 1
Хром	0.1 мкг	50 мкг	0	0.2
Цинк	0.2 мг	12 мг	0.1	1.2
Бор	105 мкг	1.2 мкг	417.9	5833.3
Ванадий	2.4 мкг	20 мкг	0.6	8
Молибден	0. 6 мкг	70 мкг	0	0.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Варенье из красной смородины без косточек

Варенье из дикой сливы

Черная смородина, протертая с сахаром без варки на зиму

Варенье как желе из черной смородины пятиминутка

Черника в собственном соку с сахаром на зиму

Вишня в сиропе без косточек на зиму

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком на зиму

Варенье из абрикосов с лимоном

Варенье из крыжовника с лимоном

Варенье из черешни с косточкой и лимоном

Черника на зиму без варки через блендер

Черника с сахаром без варки на зиму

Варенье из арбуза с лимоном

Арбуз на зиму в банках

Варенье

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок — рецепт с фото

Варенье из арбузных корок сварить быстро и просто, проварив кусочками белые арбузные корки в сиропе, очищенные от верхней зелёной кожицы и мякоти арбуза. Сваренные в сладком сиропе обрезанные белые арбузные корочки становятся янтарного цвета, по вкусу напоминают самые вкусные цукаты.

Для того, чтобы сварить янтарное варенье из арбузных корок понадобятся: корки арбуза, сахар и лимон. По этому рецепту варенье из арбузных корок на зиму лучше варить в конце августа-начале сентября. Арбузы ближе к осени самые спелые, сладкие и самые вкусные, от спелого арбуза корочки подходят идеально для приготовления домашнего янтарного арбузного варенья.

Рецепт вкусного варенья из арбузных корок на зиму простой, готовится варенье из остатков арбуза, получается густое и самое вкусное. Спелый арбуз летом доставляет максимум удовольствия и выгоды — серединку арбуза съедают на десерт, отжимают из мякоти сок, дольки арбузов закатывают в банки на зиму, а из кусочков арбузных корок готовят варенье.

Арбузное варенье готовится практически из ничего, поэтому не спешите выбрасывать арбузные остатки в ведро. Лучше заготовьте из кожуры арбуза варенье на зиму, сделайте в домашних условиях янтарные цукаты для творожной пасхи из оставшихся корочек.

Как вкусно сварить арбузное варенье

Довольно просто без соды и воды. Пропорции сахара и корочек зависят от сладости арбуза. Классический рецепт варенья из арбузных корочек быстрый, без вымачивания корочек в соде. Размер корок особой роли не играет, на вкусе нарезка арбузных кусочков не сказывается, она влияет на консистенцию десерта.

В варенье добавлен лимон, который препятствует засахариванию сладкой домашней заготовки, улучшает вкус заготовленного на зиму арбузного варенья.

Чем дольше варить варенье из корок арбуза, тем кусочки в сиропе из сахара и выделившегося арбузного сока сильнее развариваются, становятся мягкие. Если куски корочек будут слишком маленькие, то арбузная масса без воды превратится в ягодное желе.

С большими кусками корочек варенье получается менее однородным, напоминающим засахаренные фрукты, арбузные цукаты. При варке, для получения кисло-сладкого вкуса готового варенья из арбузных корок добавляют один апельсин или лимон.

Ингредиенты для варенья из арбузных корок с лимоном

• арбузные корки – 1 кг;
• лимон – половинка;
• сахар-песок – 1,2-1,3 кг.

Классический рецепт варенья из арбузных корок на зиму

1. Арбузные корки промываем, очищаем от верхней зелёной кожицы. Отделяем мякоть от белой корки. Белые корки и тонкая полоска красной – всё, что может остаться для приготовления варенья.
2. Белую корку режем на кусочки.
3. Нарезанные арбузные корочки перекладываем в кастрюлю для варки варенья, засыпаем их сахаром.
4. Прикрываем кастрюлю чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока наши арбузные корочки не пустят сок во время взаимодействия с сахаром.
5. Кастрюлю ставим на огонь, на среднем огне даём закипеть, снимаем с поверхности образовавшуюся пенку. Варим 20 минут на среднем огне.
6. Варенье снимаем с огня, полностью остужаем, это делается для того, чтобы арбузные корочки лучше пропитались сиропом.
7. Добавляем сок лимона, снова доводим до кипения, варим ещё 5 минут. Выключаем и снимаем с огня.
8. Горячим разливаем по предварительно простерилизованным литровым  банкам или полулитровым. Получается 2 литра готового арбузного варенья, закрываем капроновыми или закатываем банки на зиму жестяными крышками.
9. Когда банки полностью остынут убираем домашнее варенье в кухонный шкафчик на длительное хранение.

Зимой варенье из арбузных корок используем точно также, как и любое другое, заготовка вкусная, очень напоминает тыквенные янтарные цукаты. Из оставшейся арбузной мякоти приготовьте вкусное варенье как мармелад.

СахарЯгоды

Moraba Hendevaneh — Варенье из арбуза — я получил его от моей мамы

Пресервы

1 ноя

Написано Хами Шарафи

Moraba-ye Hendevaneh — это джем из белой корки между кожурой и мякотью арбуза. Варенье на самом деле не имеет вкуса арбуза. Вкус джему придают другие ингредиенты, которые вы добавляете в него: в данном случае кардамон, корица, шафран, лимонный сок и лимонная цедра. Это означает, что вы можете экспериментировать с ним и добавлять любые вкусы, которые вам нравятся. Арбузная корка придает этому джему необычную консистенцию, что делает его поистине уникальным среди джемов.

Недавно я разговаривал с мамой и спросил, что она делает. Она сказала, что варит арбузное варенье. Это, конечно, меня заинтересовало, поэтому я попросила у нее рецепт, чтобы поделиться им с вами. Что мне в нем нравится, так это то, что в нем используется часть арбуза, которую вы обычно выбрасываете. С этим рецептом вы можете использовать его, чтобы приготовить специальное угощение для завтрака.

Возможно, в большей части северного полушария сейчас не сезон арбузов, но приближается Ялда (древний персидский праздник зимнего солнцестояния), и иранские магазины обычно продают арбузы примерно в это время. Итак, в этом году, после наслаждения арбузом, почему бы не превратить корку во что-то, чего вам хватит на всю зиму?

Время

Подготовка: 15 мин

: 4H 30 мин

Кук: 1H

Всего: 5H 45 мин.

Ингредиенты (около 800 мл / 3 -часи. 2,2 фунта арбузной корки (только белая часть)

800 г / 1,75 фунта сахара

480 мл / 2 стакана фильтрованного арбузного сока

Сок 1 1/2 лимона

Цедра 1/2 лимона spstalivered

3 90

15 стручков кардамона

1 палочка корицы

1 ч.л. пищевой соды

1/4 ч.л. шафрана

Дополнительные нити шафрана для украшения (по желанию)

Способ приготовления Moraba Hendevaneh

Удалите красную мякоть арбуза. С арбуза срежьте кожицу, чтобы осталась только белая кожура. Нарежьте его кубиками размером 1 см / 0,4 дюйма.

Переложите кубики арбуза в миску и залейте их водой. Добавьте пищевую соду и перемешайте, пока она не растворится. Поместите миску в холодильник и оставьте охлаждаться на 4 часа. Пропитка пищевой содой делает арбузную корку хрустящей, что делает этот джем таким уникальным. А пока вы можете насладиться арбузом.

По истечении времени охлаждения слейте воду из миски с арбузными корками и промойте кубики водой.

Раздавите стручки кардамона. Вымойте лимон под теплой водой, если он покрыт воском. Высушите его и очистите половину цедры, используя мелкую настройку кофемолки. Разрежьте его пополам и выжмите из него сок.

Добавьте в кастрюлю сахар, 2 чашки / 480 мл арбузного сока, лимонный сок, цедру лимона, измельченные стручки кардамона и палочку корицы. Доведите смесь до кипения и периодически помешивайте, пока сахар не растворится.

Добавьте кубики дынной корки в этот сироп и выключите огонь, чтобы все остыло в течение примерно 30 минут.

Растереть шафран в порошок с помощью пестика и ступки. Снова включите плиту на средний огонь, чтобы варенье закипело. Добавьте молотый шафран и дополнительные нити шафрана, если хотите, и хорошенько перемешайте. Дайте варенью вариться таким образом в течение 1 часа.

Вы можете добавить фисташки в последние 10 минут приготовления. Кубики дынной корки сохранят форму, а консистенция варенья будет довольно жидкой. Персидское варенье обычно не такое густое, как варенье, которое вы можете найти здесь, в Великобритании. нужно поставить твердую loghme (небольшой кусок лепешки, сформированный в форме маленькой миски, чтобы вместить кусочек масла и ложку джема), который не позволяет джему стекать по бокам хлеба. При этом варенье немного затвердеет при остывании.

Если вы планируете хранить варенье несколько недель или месяцев, я рекомендую простерилизовать банки в кипящей воде или в духовке.

Наполнить банки горячим джемом, плотно закрыть крышкой и дать остыть в перевернутом виде. Наслаждайтесь сами или поделиться им с друзьями и семьей.

Мне бы очень хотелось увидеть ваше арбузное варенье! Не стесняйтесь отметить меня @igotitfrommymaman на Facebook или в Insta, чтобы я мог посмотреть и поставить вам большой палец вверх!

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете прикрепить его к своей доске рецептов.

Ищете другие персидские рецепты? Вот еще мои бесплатные письменные рецепты!

Если вы хотите погрузиться в магию персидской кухни, узнайте больше о моих онлайн-курсах по запросу.

Подпишитесь на почту рецептов Маман, чтобы получать уведомления о новых рецептах в блоге и специальных предложениях на мои курсы.

Спасибо, что заглянули! Оставайтесь на связи через Instagram, Facebook или Pinterest.

джамморабамораба хендеванхмораба-йе хендэванхмораба хендунехмораба-йе хендунех арбузный джемарбузная корка

Хами Шарафи

Рецепт варенья из арбузных корок — Food.com

«(Курдистан) (Ирак)»

Скачать

Время готовности:

24 часа 15 минут

Ингредиенты:

7

Порции:

ингредиенты

• 1 арбузная корка (измеряйте после удаления зеленой кожуры и всех следов розового цвета)
• 1 ¹ ⁄ ₂ чашки сахара
• 1 полоска лимонной цедры
• 3 ложки меда
• 3 семена дыни
• 1 ложка лимонного сока
• 3 целые стручки кардамона

направления

• Нарежьте кожуру полосками толщиной 1/3 дюйма.