Жюльен фото: 10 рецептов жюльена, который исчезает со стола за считаные минуты

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Классический грибной жюльен пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Закуски

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АВТОР:

Оля Давыдова

порция:

1ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Оля Давыдова1557 рецептов

Классический грибной жюльен — еще один результат недопонимания русскими поварами французской кухни. То, что у нас считается блюдом, французы на самом деле называют способом нарезки овощей. А Вильям Похлебкин в своем кулинарном словаре говорит о грибном блюде «Жюльен» так: «…иногда в плохих ресторанах жюльеном называют… например, грибы, запеченные в сметане…» Но если отставить все эти этимологические изыскания в сторону, горячая закуска из шампиньонов с сыром выходит очень даже вкусной.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

745

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Шампиньоны

100 г

Репчатый лук

2 головки

Пшеничная мука

1 чайная ложка

Сливочное масло

2 столовые ложки

Сливки

50 мл

Твердый сыр

50 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Измельчить лук и грибы, обжарить с солью и перцем на сливочном масле. Добавить муку и перемешать.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Разложить грибную смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.

ИнструментТермометр для духовки

Жюльен с грибами на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

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Классический жульен с грибами — это блюдо, от которого не сможет отказаться ни человек, ведущий здоровый образ жизни, ни гурман. Все просто: это очень нежное сливочное блюдо с аппетитным ароматом грибов. Приготовить его поможет этот пошаговый рецепт.

Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Шампиньоны	400 г
Сливки 10% жирности	200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	20 г
Моцарелла	50 г
Репчатый лук	20 г
Растительное масло	20 г
Морская соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу

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Сделать полезнее:

Не используйте при приготовлении муку, а сливки замените нежирным молоком.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и очистите грибы и нарежьте на четвертинки, мелко натрите сыр и нарежьте лук тонкой соломкой. Подготовьте сковороду с высокими стенками.

Шаг 1

Лук обжаривайте в течение 3-4 минут на хорошо разогретом масле, присыпав морской солью, до золотистого цвета.

Шаг 2

Грибы смешайте с луком и обжаривайте в течение 3-5 минут. Всыпьте муку, добавьте сливки, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте все и, убавив огонь до минимума, тушите 5 минут.

Для получения хрустящей корочки на грибах обжаривайте их отдельно (сперва несколько минут на сухой сковороде, затем с добавлением растительного масла).

Шаг 3

Добавьте тертую моцареллу, снимите сковороду с огня и оставьте блюдо под крышкой на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Julienne — Bilder und stockfotos

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