Жульен без мяса: пошаговый рецепт приготовления в духовке

Содержание

пошаговый рецепт приготовления в духовке

Соблазнительный жульен с грибами без мяса можно отведать не только за столом в ресторане. Такое изысканное блюдо вполне можно приготовить и в домашних условиях. Тем более, что все продукты наверняка окажутся в холодильнике. Тушеные в белом соусе грибочки под сырной корочкой очень хороши в горячем виде. Если нет специальных кокотниц, можно подать кушанье и в формах для кексиков или в форме для запеканок. В любом случае будет вкусно.

Ингредиенты:

  1. грибы – 300 г;
  2. лук репчатый – 1-2 шт.;
  3. масло сливочное – 20 г;
  4. масло растительное – 1 ст. л;
  5. мука пшеничная – 2 ст. л;
  6. сыр твердый – 100 г;
  7. сметана – 50 мл;
  8. соль, специи – по вкусу;
  9. зелень – по желанию.

Как приготовить жульен с грибами: рецепт с фото

Грибы лесные отвариваем после тщательной промывки в двух-трех водах. Если используем замороженные, просто моем в теплой воде. После по желанию режем небольшими кусочками. Можно и оставить грибочки целыми. Выбор зависит от предпочтений хозяйки.

Репчатый лук очищаем, моем и нарезаем помельче.

В сковородку наливаем растительное масло, выкладываем грибы и лук, перемешиваем. Жарим пять минут, затем добавляем сливочное масло и жарим еще 10 минут.

Всыпаем муку, солим и приправляем специями. Все хорошо перемешиваем.

Добавляем сметану. Если она слишком густая, просто вливаем 3-4 столовых ложки воды. Тушим, помешивая, 5 минут.

После выкладываем смесь в выбранные формочки. Заполняем на две третьих объема.

Можно оставить и в сковороде при условии, что ручка недеревянная.

Твердый сыр трем на мелкой терке и присыпаем стружкой грибы до верха формочки.

Запекаем до расплавления сыра в духовке, разогретой до 200 градусов 5-7 минут.

Подаем кипящий жульен с грибами в горячем виде, чтобы сыр не застыл. При желании украшаем каждую кокотницу веточкой петрушки или укропа.

Аппетитное блюдо в домашнем исполнении окажется приятным сюрпризом для домашних и гостей. Такое кушанье не стыдно и на праздничный стол поставить. Вкусно полакомиться едой с французским акцентом и в рамках разнообразия повседневного меню. Тем более, что все продукты самые обыкновенные. Здесь хороша идея соединения грибов, белого соуса и сыра.

классический, с курицей и грибами, со сметаной, в картофеле и в тарталетках.

Во французском понимании жульен — это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название созвучное с июлем по французски. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а вот у нас жульен — это горячее запеченное под сырной корочкой и в соусе  блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других компонентов на выбор. Жульен готовить несложно, рецепт его приготовления не является большой тайной и с ним справится любой кулинар.

Главное соблюдать несколько простых рекомендаций, а так же пользоваться собственной фантазией. Ведь вариаций жульена так много. Давайте узнаем, какой жульен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Мне полюбилось это блюдо буквально с первой ложки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, что я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то и к обеду может порадовать домочадцев. Тут полная свобода.

У многих кафе и ресторанов в меню присутствует жульен как с самыми простыми ингредиентами, как грибы и курица, так и экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кухня, мы тоже можем готовить жульен с любимыми продуктами и удивлять гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами)  — рецепт классический с соусом Бешамель

Самый, наверное, простой и популярный жульен с грибами готовят практически повсеместно. Благодаря этому почти любой взрослый человек может сказать, что именно этот жульен он однажды пробовал.

Не удивительно, учитывая насколько популярно это блюдо.

Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибочки выращиваются в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынков. Конечно же, шампиньоны лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят готовить жульен со сливками или сметаной, но для отправной точки в качестве классического рецепта я опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель. Это соус из французской кухни такой же популярный, как и жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное их правильно приготовить.

Если вы не умеете готовить соус Бешамель, то я расскажу вам о том, как это делается прямо в рецепта. Это не сложно и достаточно быстро.

Чтобы приготовить жульен с грибами классический понадобится:

  • свежие шампиньоны — 300 грамм,
  • твердый сыр — 100 грамм,
  • лук — 1 штука,
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса Бешамель:

  • мука — 50 грамм,
  • масло сливочное — 50 грамм,
  • молоко — 300 мл,
  • молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки,
  • соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:

1. Для приготовления жульена понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают в себя одну небольшую порцию. Подается на стол жульен с грибами классичсекий именно в этих кокотницах.

В первую очередь нарежьте вымытые шампиньоны тонкими пластинками. Лук нашинкуйте очень мелко, а сыр натрите на крупной терке. Сыр подходит почти любой твердый сорт с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления небольшой румяной корочки. Для этого разогрейте в сковороде масло и положите туда шампиньоны. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после этого уже добавить лук и все обжарить.

Посолите и поперчите грибы в процессе приготовления. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовьте соус Бешамель. Для этого понадобится растопить на не слишком горячей сковорода кусочек сливочного масла в 50 грамм, пока он не станет совсем жидким.

4. Теперь всыпьте в масло, не снимая его с плиты, две столовые ложки муки и сразу начинайте размешивать. Размешивайте деревянной лопаткой или ложечкой (можно силиконовой), пока не разотрутся все комочки. Огонь при этом должен быть несильным, чтобы все медленно таяло, смешивалось, но не горело.

Размешивайте пока не получится однородная масса похожая на жидкий крем.

5. Теперь начинайте вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. При этом не переставайте размешивать соус ложкой. Молоко, если вливать медленно и аккуратно, будет смешиваться с заготовкой соуса. Главное стараться избегать комочков.

Продолжайте интенсиквно помешивать пока не вольете все молоко и соус снова не станет однородным. После этого готовьте его на медленом огне пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше варите, тем гузе становится соус Бешамель. Надо вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное, когда вы готовить соус Бешамель в первый раз, это избежать именно комочков. Но если без них не получается, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочков как не бывало.

Не давайте соусу полностью остыть, сразу, как он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. В кокотницы положите обжаренные грибы и немного сыра. Сыра используйте не больше половины, эта часть нам нужна чтобы сделать более вкусной и сырной грибную начинку. Перемешайте кусочки шампиньонов и тертый сыр в каждой кокотнице.

7. Залейте сырно грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.

8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку кокотницы на противне и запекайте их примерно 15 минут. Готовность определяется по румяной сырной корочке.

Теперь жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остыл. Кушают его горячим, каждый свою порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно.

Приятного аппетита!

Жульен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Второй по популярности — это жульен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньоны, а могут быть и другие лесные, смотря какой на дворе сезон и есть ли свежие лисички или белые, например. Вкусно будет обязательно и с этими грибами. Но у нас не грибной сезон, поэтому снова любимые шампиньоны. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки отлично подходят по вкусу и здорово будут дополнять блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: сварить ее заранее иле обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус жульена с курицей и грибами не сильно изменится от того, как вы приготовите курицу.

В самое первом рецепте я рассказывала как приготовить жульен с соусом бешамель, но вариаций соуса много и здесь я расскажу о другом. Хотя в будущем вы можете импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку из одного, а соус из другого. Поверьте они будут сочетаться.

Так вот, в этом рецепте мы будем готовить соус из сливок.

Кто сможет поспорить с тем, что сливки идеально сочетаются и с шампиньонами, и с курицей. Я не осмелюсь. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьте и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не сильно жирнее, чем с соусом Бешамель. Если помните, то соус готовится из сливочного масла и молока, а тут у нас просто уже готовый молочный продукт большей жирности. Жульен из курицы с грибами со сливками получается очень нежным на вкус.

Для приготовления понадобится:

  • шампиньона — 400 гр,
  • куриная грудка — 2 шт,
  • репчатый лук — 1 шт,
  • сливки 20-25% — 150 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • мука — 1 столовая ложка,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете вареную курицу в жульене, то это придется сделать заранее. Благо куриная грудка варится 20-30 минут, не больше. Опустите ее в подсоленную воду и через полчаса варки она готова.

2. Лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю как вы, а я люблю вкус лука, но не люблю слишком крупные его кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Нарезанный лук обжарьте на растительном масле, пока он не станет прозрачным.

3. Грибы нарежьте пластинками или чуть меньше, если вы любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

Положите грибы к жарящемуся луку, перемешайте и жарьте дальше, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость. Буквально 5-7 минут будет достаточно для готовности. Подсолите грибы с луком по вкусу.

4. Как только грибы начинают подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошенько размешайте. Продолжите обжаривать с мукой. Буквально пару минут. Для чего это нужно? Мук а у нас в данном случае будет играть роль загустителя соуса. В обжаренном виде она приобретает приятный карамельный привкус и впитывает в себя еще и ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжарки муки с грибами, выливаем в сковородку 100-150 мл сливок. Хорошо если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Вылейте сливки и убавьте огонь до слабого, они должны лишь слегка бурлить иначе свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допустить нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Потушите грибы в сливках на медленном огне минут 5-7 пока они немного не загустеют.

6. Если вы уже сварили курицу, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так ее приятнее есть, чем нарезанные ножом кубики.

Если курица сырая и вы планируете ее обжаривать, то сделайте это на отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы. Курица для этого режется на мелкие кусочки и жарится на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо теряет розовый цвет и становится сереньким, значит курица готова. Не забудьте ее подсолить при жарке.

7. Теперь можно смешать куриное мясо с остальной начинкой жульена. Положите курицу в сковородку и хорошенько размешайте. Теперь можно раскладывать жульен с курицей и грибами по кокотницам, чтобы запечь в духовке.

8. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху жульен толстым слоем. Чем толще и румянее будет сырная корочка, тем вкуснее получится жульен. Теперь его можно ставить в духовку минут на 15 при температуре 180-200 градусов. Если в духовке у вас есть электрогриль, то можно воспользоваться и им. Дело в том, что жульен сам по себе готов, а необходимо только запечь корочку до золотистого румянца. Гриля для этого будет достаточно.

Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки. Как подрумянилась, можно вынимать из духовки и почти сразу подавать на стол. Вы же знаете, что горячий свеже приготовленный жульен — это и есть самое вкусное!

Между прочим по такому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а  можно заменить курицу, например, на ветчину. Получается невероятное объедение. Однажды я ради эксперимента заменяла курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Приятных вам праздников и обедов с семьей!

Грибной жульен со сметаной и чесноком  в духовке

Если уж и говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только продукты в начинке. Например грибы, курица, ветчина, креветки, все это отлично подходит в жульен. Но стоит так же рассказать об еще одном популярном виде — жульен со сметаной. Так как грибы со сметаной это беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, это вообще победитель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами у нас станет чеснок.

Как и с прошлыми рецептами, я могу предложить вам делать начинку из продуктов на ваш выбор, но по моему мнению в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а уже к ним прибавляться другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления понадобится:

  • грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
  • лук — 1-2 штуки,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • сметана (высокой жирности) — 150 грамм,
  • сыр твердый — 150 грамм,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовить и начнем с грибов. Если у вас лесные грибы, то перед тем как их жарить, отварите их. Если вы взяли свежие шампиньоны то помойте их и нарежьте на пластинки или крупные кубики.

2. Лук нарежьте помельче и положите его в сковородку с нагретым маслом обжариваться. Поджаривайте его до прозрачности, а потом туда добавьте грибы и тушите их пока из них не выпарится весь сок и они не начнут подрумяниваться.

3. Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Так же можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, положите в сковородку сметану и хорошенько все размешайте. Потушите на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положите туда же чеснок и зелень и подсолите по вкусу.

5. Теперь можно снимать жульен с грибами с огня и раскладывать по кокотницам или маленьким горшочкам.

6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку минут на 10-15, пока не появится румяная корочка на сыре. Температура должна быть 180-200 градусов, не больше.

После того, как сыр полностью расплавится и зарумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не рассказать вам о том, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные. Один из них это способ готовки жульена с грибами в лодочках из картофеля. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень захотелось новых вкусов. Понятно же, что в таком варианте блюда жульен съедается вместе с «посудой», которую будет представлять отличная запеченная картошка.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, что я описала выше. Они очень подробные и не оставят вам ниакких вопросов, но в самом конце, когда блюдо пора закладывать в формочки, мы положим их в картошку. Картофель для этого надо заранее почистить, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелочки и запечь до готовности в духовке. Это нужно потому, что жульен в духовке по сути печется совсем недолго, только чтобы расплавился и запекся сыр. Значит картошка осталась бы сырой, если ее не приготовит заранее.

Это единственный секрет такого рецепта. Но я уверена, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что грибы с картошкой в сливочной соусе или сметане — это настоящее объедение.

Если вам хочется увидеть своими глазами процесс приготовления и убедиться, что нет ничего сложного, то посмотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И напоследок о жульене как о праздничном блюде. Я пробовала готовить разные варианты жульена, но этот способ подачи как мне кажется самый подходящий для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные чашечки из песочного или вафельного теста, которые съедаются вместе с начинкой. И сделать жульен начинкой тарталеток, по-моему просто гениальная идея. И посуды мыть не придется много после ухода гостей и порций можно сделать большое количество, а не только по количеству кокотниц в доме. Ну кто хранит дома десяток кокотниц? У меня уж точно нет. Вот и спасают в такой момент тарталетки.

Представьте себе эти вкусные аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде в середина праздничного стола. Как думаете долго они там простоят? Даю им пять минут, не больше. Уж поверьте, я к приходу гостей всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, всем хочется съесть по несколько штучек и нет желания останавливаться.

Что же особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки необходимо купить или приготовить. Готовить достаточно долго, поэтому  проще купит. Размер выбирайте на ваше усмотрение, сейчас они продаются разными. Какое тесто будет у тарталеток тоже на ваш выбор. Мне ично понравились больше тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовит сам жульен, например, по одному из рецептов выше, делайте его погуще. То есть сократите жидкую часть, убавьте количество молока и сливок, или немного выпарите их на очень медленном огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно размокать. Густой держится дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола можно устроить разнообразие начинок в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной. иЛи в любом другом сочетании. Это обязательно понравится вашим гостям, потому что получится маленький сюрприз.

Последний совет к приготовлению жульена в тарталетках — готовьте их сразу перед подачей на стол. С пылу жару они самые вкусные, пока сами тарталетки и жульен внутри еще горячие.

А для тех, кому не хватает наглядности для приготовления жульена в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт на видео.

В этот раз я обошлась без экзотических вариантов жульена, вроде овощного или с креветками. Возможно посвящу им отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется любимым и самым вкусным. А вам я желаю найти ваш. Приятных вам экспериментов и вкусных трапез!

Поделитесь замечательным рецептом!

Поделитесь рецептом:

122517просмотров

Вам будет интересно:

Жульен с грибами - классический рецепт с фото, как приготовить в духовке на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Жульен с грибами классический»

Классический жульен с грибами и сыром в духовке

Жульен — это термин французской кухни, который обозначает способ нарезки овощей для дальнейшей обработки. А именно, нарезка овощей тонкой соломкой — для ускорения их приготовления и получения более нежной консистенции блюда. В России значение слова «жульен» кардинально изменилось, причем истории не известно в какой именно момент. Но на сегодня, у нас под жульеном понимают запеченные грибы под сыром в порционной посуде.р>

Чаще всего для приготовления жульена используют кокотницы или другую порционную посуду, в которой его запекают и подают. Это может быть классическая кокотница в виде маленькой кастрюльки или сковородки с длинной ручкой, так же это могут быть горшочки или формочки для запекания — главное, чтобы объём посуды был маленький не более 100 мл. Подают жульен как горячую закуску, перед основным блюдом.р>

Рецептов жульена довольно много. В него можно добавлять разные компоненты - курицу, мясо, морепродукты, овощи, различные специи и тем самым изменять и усиливать его вкус, но главной составляющей всегда остаются грибы, репчатый лук, соус бешамель или сливочный соус и сырная корочка! Предлагаем освоить приготовление классического жульена по нашему рецепту.

Как приготовить "Жульен с грибами классический" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нужны свежие грибы, репчатый лук, сыр, сливочное масло, молоко и специи.

Шаг 2 Ссылка

Грибы шампиньоны 300 грамм помыть и нарезать тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.

Шаг 4 Ссылка

Твёрдый сыр 100 грамм натереть на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Растопить сливочное масло 50 грамм и добавить в него 2-3 ст. л. муки — хорошо размешать.

Шаг 9 Ссылка

Затем постепенно вливать частями молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков.

Шаг 10 Ссылка

Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 1 ч. л. без горки молотого мускатного ореха, соль по вкусу и хорошо размешать.

Шаг 11 Ссылка

В формочки для классического жульена выложить грибы шампиньоны.

Шаг 12 Ссылка

Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать.

Шаг 13 Ссылка

Влить соус на основе молока так, чтобы он покрыл грибы.

Шаг 14 Ссылка

Сверху выложить тёртый сыр.

Шаг 15 Ссылка

Поставить формочки с жульеном в духовку разогретую до 180 °С на 15-20 минут до получения золотистой корочки. Жульен с грибами в домашних условиях приготовлен! Приятного аппетита!

Жульен с грибами

 

Жульен – одно из самых признанных блюд во всем мире. Это французское по происхождению блюдо, которое переводится как "июльский". Жульеном называют теплую закуску, которая приготовлена на основе сливочного соуса бешамель.

Готовят жульен и подают порционно, в небольших специальных формочках - кокотницах (маленький металлический или глиняный сосуд). Если у вас нет в наличии кокотниц, попробуйте воспользоваться обычными железными формочками или другой посудой, которая сгодится для выпекания в духовке. Естественно, грибной жульен в специальной кокотнице будет смотреться намного благовидней, но даже без нее вы приятно побалуете своих гостей этим вкусным блюдом.

В современной кулинарии существует масса вариантов приготовления жульена. Составляющими жульена могут стать не только грибы, но мясо, курица, рыба и морепродукты. Мы предлагаем вашему вниманию самый распространенный вариант жульена, который готовится из грибов.

Жульен с грибами рецепт классический

В классический рецепт жюльена входят грибы, сыр, сливки или сметана, масло, соль и специи.

Вы можете выбрать тот вид грибов, который вы больше всего любите или который на данный момент есть под рукой. Очень часто его делают из шампиньонов либо лесных грибов. Жульен очень легко готовить, и в итоге  вы получите действительно очень вкусное блюдо.

 

  • Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2-3 шт. (по желанию).
  • Сливки 33% - 0,5 л.
  • Сыр твёрдый – 150-200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки лука и грибов.

 

Для начала мы очень хорошо промываем грибы и режем на кусочки, размер которых можете выбрать самостоятельно. Можно использовать специальные пластинки для нарезки, чтобы грибочки вышли тонкими и хорошо прожарились.

Для тех, кто любит жульен с луком, готовим следующим образом. Лук репчатый режем кубиками. На предварительно раскалённой сковороде с растительным маслом – обжариваем лук до полуготовности. Немного присаливаем.

Добавляем к луку грибы и минут 5 поджариваем.

Затем необходимо вылить в сковороду жирные сливки и тушить минут 7 пока соус слегка не загустеет. Пробуем на соль. Если необходимо – нужно досолить (только не забываем про то, что в конце мы будем добавлять тёртый сыр).

Если готовим жюльен без лука, выкладываем нарезанные грибы в сковороду с антипригарным покрытием. Шампиньоны при жарке выделяют сок, поэтому  в самом начале немного тушатся (на этом этапе по желанию можно добавить к ним пару ложек бульона). После того как вода испарилась, грибы начнут поджариваться. Тогда можно подлить немного подсолнечного масла и обжаривать постоянно помешивая. В конце добавляем соль или любые другие приправы по собственному усмотрению, заливаем сливками и тушим не более 10 минут. Очень удобно готовить шампиньоны для жульена в мультиварке.

Готовые шампиньоны  перекладываем в имеющиеся посуду для запекания  или кокотницы для жульена. Сверху грибы можно сдобрить сметаной, но этот пункт вовсе не обязательный. Далее натираем на терке сыр, чтобы щедро посыпать грибочки сверху.

Ставим жульен в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. Готовим до тех пор, пока не расплавится сыр и не превратится в красивую корочку.  Дольше готовить нет смысла, так как все остальные ингредиенты у нас фактически готовы. При подаче можно  посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Советы по приготовлению вкусного жульена:

Если в приготовлении жульена вы используете сливки меньшей жирности (10 или 20%), то для получения более густого соуса нужно использовать муку.

Для этого необходимо 1 столовую ложку муки тщательно размешать в небольшом количестве сливок, затем смешать с остальными ингредиентами  и немного потушить.

Если же вы не хотите использовать в своём приготовлении муку, тогда время приготовления сливочного соуса  может увеличиться примерно в 2 раза.

Жульен из шампиньонов готов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в виде соуса к мясу и рыбе.

Наша читательница Светлана Бурова подавала его с форелью под сыром, благодарим ее за рецепт и фото.

А еще советуем попробовать жульен с курицей!

Приятного Вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

рецепты и фото вкусных блюд

Классический рецепт жульена подразумевает только курицу и грибы. Однако экспериментировать с ингредиентами никто не запрещал. Попробуйте в закуске использовать картофель, и это придаст ей сочность.

Рецепт жульена с картошкой и консервированными грибами

Жульен с картошкой и грибами без мяса прекрасно подойдёт для вегетарианцев.

  • шампиньоны консервированные – 1 банка;
  • лук – 3 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • сыр – 250 г;
  • сметана – 200 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль;
  • чёрный молотый перец.

Картофель почистить, натереть на крупной тёрке и немного пожарить на масле, примерно 15 мин.

Шампиньоны нарезать кусочками и соединить с картофелем.

Лук порезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до румяности и добавить к грибам.

Сметану хорошо размешать с мукой до однородной массы, посолить, всыпать перец и соединить с грибами и картофелем.

Дать жульену протушиться 3 мин, разложить по горшочкам, наверх потереть сыр и поставить запекать на 15-20 мин в жарочный шкаф при температуре 190°C.

В рецепте приготовления жульена с грибами и картошкой можно пользоваться также свежими лесными грибами. Однако тогда они должны пройти термическую обработку.

Жульен с грибами в картошке

Очень креативным вариантом будет приготовление жульена в картошке, рецепт и фото которого представлены ниже. Закуска вся получится съедобной, вместе с «формочками».

  • крупный картофель – 5 шт.;
  • шампиньоны – 500 г;
  • лук – 4 головки;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливки – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • паприка;
  • соль;
  • чеснок – 2 дольки;
  • молотый чёрный перец;
  • зелень укропа.

Картофель хорошо помыть губкой и разрезать на две части. Аккуратно ложкой достать сердцевину, чтобы получилась лодочка толщиной 6-7 мм. Клубни положить в воду, чтобы из них вышел лишний крахмал.

Нарезать слайсами шампиньоны и пожарить на сливочном масле 7-10 мин.

Добавить к ним меленько нарубленный лук и тушить ещё 10 мин.

Всыпать к грибам муку, быстро размешать и влить сливки.

Перемешать, добавить соль, перец, паприку, давленный чеснок и тушить до загустения массы.

В каждую картофельную форму положить начинку и поставить запекаться в духовку на 15 мин.

Достать жульен из печки, сверху положить натёртый сыр и снова поставить печься на 15 мин.

Перед тем, как подать на стол закуску, в каждую «лодочку» положить маленький кусочек сливочного масла и посыпать зеленью.

Жульен с картошкой и грибами в кортошке давно стал популярным из-за простоты приготовления и насыщенности вкуса. Благодаря кортошке не нужно отдельно заниматься основным блюдом и гарниром – всё запекается вместе. Такая закуска получается сочной, с приятным грибным ароматом.

Как приготовить жульен с картошкой в домашних условиях

Рецепт жульена в горшочках с картошкой весьма прост – он быстро готовится. Ваши домочадцы будут в полном восторге от этой закуски.

  • грибы – 600 г;
  • средний картофель – 10 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • сливки – 300 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • приправа для грибов;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль;
  • молотый белый перец.

Лук и грибы порезать кусочками и пожарить до полуготовности на медленном огне.

Посолить, добавить перец и грибную приправу (по вкусу), всыпать муку и хорошо размешать.

Сразу влить молоко и сливки, довести до кипения.

Очищенный картофель натереть на крупной тёрке и пожарить 10 мин.

Горшочки смазываем маслом, накладываем нижним слоем картофель.

На него слой грибов и лука, насыпать последним слоем тёртый твёрдый сыр и поставить в духовку.

Запекать при температуре 190°C в течение 20 мин.

Приготовить жульен с картошкой в домашних условиях проще простого, но вкус получится изумительным.

Жульен с мясом, грибами и картошкой в духовке

Для любителей мясных горячих закусок, предлагаем жульен с мясом, грибами и картошкой. Его сытность повысится благодаря присутствию мяса, поэтому о калориях стоит забыть. Однако вы не пожалеете, попробовав этот жульен.

  • мясо свинины – 400 г;
  • шампиньоны – 600 г;
  • картофель – 8 шт.;
  • лук – 3 головки;
  • сыр – 200 г;
  • сметана – 250 г;
  • масло оливковое – 5 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль и перец (по вкусу).

Мясо хорошо промыть, нарезать маленькими кубиками 1х1 см и сразу положить на дно горшочков.

Картофель натереть на крупноё тёрке и положить вторым слоем на мясо.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до мягкости и добавить нарезанные слайсами грибы.

Обжарить в течение 5 мин, посолить и добавить по вкусу перец, перемешать и третьим слоем разложить в горшочки.

На сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета, влить сметану и хорошо перемешать. Томить на медленном огне примерно 10 мин.

Залить сметанный соус в горшочки и сверху натереть тёртым сыром.

Жульен с мясом, грибами и картошкой готовить в духовке на протяжении 1 ч 10 мин при 190°C.

Заметим, что всё же лучше приготовить жульен с картошкой и грибами с куриным мясом. Оно нежнее и менее калорийное, к тому же готовится за 20 мин.

Жульен в горшочках в духовке с картошкой станет хорошей альтернативой жульену в кокотницах, а вкус от этого совершенно не изменится.

Поделиться статьей:

рецепты приготовления жульенов с картофелем, грибами и другими ингредиентами

Жульен с картошкой и грибами получается намного сытнее, чем классический вариант этого блюда, где картофель не используется. Такое яство можно спокойно переквалифицировать из закусок в разряд полноценных блюд, так как, отведав его, вряд ли кто-то попросит горячего. Ну а если в состав жульена с карт феллем и грибами включена курица, то такой кулинарный шедевр запросто можно подавать на праздничный стол.

Как приготовить жульены с грибами и картошкой в духовке

Жульен с картошкой и грибами


  • Шампиньоны – 500 г,
  • картофель – 300 г,
  • 1 луковица,
  • сметана – 400 г,
  • 2 ст. ложки муки,
  • сыр – 100 г,
  • соль, перец – по вкусу.

Весь картофель порезать кубиками и положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарить картофель на среднем огне в течение 5 минут, затем добавить мелко нарубленный лук и продолжать жарить еще 10 минут.

После этого к овощам добавить нарезанные грибы, все перемешать, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

В миску выложить сметану и муку, хорошо размешать, понемногу добавляя теплую воду (приблизительно 1 стакан). Затем выложить содержимое сковородки и, аккуратно размешав, заполнить кокотницы.

Кокотницы сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Как только сыр слегка зарумянится, жульен с грибами и картошкой, приготовленный в духовке, готов.

Лучший рецепт жульена с грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • килограмм грибов,
  • полкило картофеля,
  • полстакана сметаны,
  • стакан молока,
  • 250-300 гр. репчатого лука,
  • сыр 50 гр.,
  • слив. масло 2 ст. л.,
  • столько же муки,
  • перец и соль.

Способ приготовления:

  1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком. Картошку почистите, нарежьте на небольшие квадратики.
  2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.
  3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.
  4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным). Выложить картофель, затем залить приготовленную массу. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Приготовленный по этому рецепту жульен с грибами и картошкой готов. Приятного аппетита!

Жульен с грибами и картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • Картошка — 10 шт.
  • Грибы — 500 г
  • Твердый сыр — 200 г
  • Плавленый сыр — 1 пачка
  • Лук — 3 головки
  • Чеснок — 3 дольки
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука, соль, специи, масло сливочное и растительное.

Пошаговое приготовление:

  1. Обжарьте грибы. Картошку отварите, почистите и нарежьте кубиками.
  2. Чтобы приготовить жульен с картошкой и грибами, очищенный и измельченный лук обжарьте в масле, пока он не станет прозрачным. Затем соедините с грибочками.
  3. на плиту поставьте вторую сковородку и, не добавляя масло, в течение нескольких минут обжарьте муку. Главное, чтобы мука стала золотистой.
  4. Затем к муке добавьте ложку сливочного масла и, быстро помешивая, жарьте до тех пор, пока масло не впитается. Продолжая мешать, в сковородку влейте немного кипятка и доведите содержимое сковородки до кипения. В результате получиться густоватая масса.
  5. После закипания соуса в него добавьте плавленый сырок и все перемешайте. Осталось добавить соль вместе со специями. После закипания огонь выключите. После остывания соуса в него добавьте яйца и все перемешайте.
  6. На дно формы для запекания выложите картофель. Сверху слой из жареных грибов и измельченного чеснока, а после этого содержимое формы залейте соусом. Посыпав блюдо тертым сыром, форму отправьте в духовку.
  7. При температуре в 180 градусов блюдо запекайте полчаса. После образования ароматной корочки жульен с грибами и картофелем достаньте из духовки, выложите на блюдо и подайте к столу.

Жульен с грибами и картофелем

Ингредиенты:

  • 500 грамм шампиньонов,
  • 500 грамм картофеля,
  • 300 грамм твердого сыра,
  • пару штук репчатого лука,
  • 200 грамм сметаны,
  • растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Для начала режим репчатый лук небольшими кусочками и кладем его на раскаленную с маслом сковороду. Лук следует жарить до появления золотистого цвета.
  2. Шампиньоны необходимо помыть и порезать их на 4 части – их и следует положить на сковороду к луку.
  3. К уже прожаренным грибам следует добавить кубики картофеля, сметану. Если образуется много сока, то стоит добавить щепотку муки, а затем все это протушить. Перец и соль добавить по вкусу.
  4. Тушить жульен нужно минут 5, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Дождаться, когда он расплавится, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра, можно разложить жульен в кокотницы, а затем уже посыпать сыром и минут на 5 поместить в духовку.

Рецепты жульенов с мясом курицы, картошкой и грибами

Жульен с картошкой, курицей и грибами

Приготовить жульен с картошкой и грибами несложно. Для этого нам понадобится:

  • Курица (отварное мясо) – 300 г,
  • вешенка (жареная) – 200 г,
  • картошка – 500 г,
  • грибной бульон или молоко – 200 мл,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 ст. ложка муки,
  • сметана – 200 г,
  • 1 ст. ложка сыра (тертого),
  • соль – по вкусу.

Приготовление соуса. Муку обжарить, добавить сливочное масло, влить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сметаной.

Мясо порезать соломкой, смешать с грибами, картошку порезать соломкой, залить соусом, выложить в судок, посыпать тертым сыром. Запекать жульен с картошкой, курицей и грибами в духовке 10–15 минут.

Простой рецепт жульена с картошкой, курицей и грибами

Ингредиенты:

  • 6 шт картофеля
  • 500 г куриного филе
  • 1 средняя луковица
  • 200 г грибы белые
  • 1 ст. л. муки
  • 100 мл сливок
  • 50 г твердого сыра
  • мускатный орех
  • травы (зелень) по вкусу
  • соль, перец
  • растительное масло (оливковое)

Приготовление:

  1. Картофель разрезать вдоль, удалить серединки.
  2. Куриное филе, грибы и лук порезать очень мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, на сильном огне в течение 7 минут.
  3. Добавить к куриному филе муку, слегка обжарить, а затем влить сливки, добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошенько прогреть, но до кипения не доводить.
  4. Полученную массу разложить в серединки картофеля, посыпать сверху тертым сыром и любимыми травками.
  5. Запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут. Можно выпекать жульен с грибами, мясом курицы и картошкой в микроволновке до готовности.

Как ещё приготовить жульен с курицей, грибами и картофелем

Ингредиенты:

  • 500 грамм куриного филе,
  • 300 грамм картофеля,
  • 500 грамм грибов,
  • 200 грамм твердого сыра,
  • 200 грамм лука,
  • 300 грамм сметаны,
  • сливочное масло, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Лук необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить на сковородке до прозрачности. Держать его на газу слишком долго не стоит, поскольку лук должен лишь оттенять аромат и вкус блюда.
  2. В сковородку к луку стоит поместить куриное мясо и грибы. Слегка посолить и поперчить. И все вместе необходимо обжаривать до готовности. Дождавшись испарения влаги, стоит выключить огонь.
  3. Формы для жульена нужно смазать сливочным маслом. Затем необходимо выложить в них нарезанный картофель, затем обжаренные продукты, после полить заранее приготовленным соусом или сметаной, напоследок посыпать тертым сыром. Затем на четверть часа поставить формочки в нагретый духовой шкаф.
  4. Определить готовность жульена с картошкой, курицей и грибами, запеченного по этому рецепту, просто – поджаристая золотистая корочка будет свидетельствовать, что блюдо можно вынимать.

Рецепт жульена в мультиварке с картошкой и грибами

Что понадобится:

  • 400 г картофеля,
  • 500 г куриного филе,
  • 500 г грибов,
  • 1 луковица,
  • 100 г тертого сыра,
  • 1 стакан сметаны или сливок,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1 ст. л. панировочных сухарей,
  • 50 г сливочного масла,
  • растительное масло,
  • молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать на средние кружочки, Грибы промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. В чаше мультиварки растопить сливочное масло, положить грибы. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Жарить с закрытой крышкой, периодически перемешивая. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к грибам, жарить 10 минут, посолить, поперчить. Для сметанного соуса муку обжарить в сливочном масле 2–3 минуты, постоянно перемешивая. Добавить сметану и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Как только сметана загустеет, влить немного горячей воды (соус должен напоминать по консистенции жидкую сметану), довести до кипения. Кокотницы смазать растительным маслом, выложить на дно картошку, куриное мясо, затем обжаренные грибы с луком. Залить сметанным соусом, посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей. Поставить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. По окончании приготовления отк
рыть крышку мультиварки и дать жюльену с картошкой и грибами немного остыть, чтобы соус и расплавленный сыр успели слегка схватиться.

Как приготовить жульен в картошке с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • Картофель (крупный) – 5 шт
  • Шампиньоны – 400 гр
  • Тертый сыр – 200 гр
  • Луковица – 1 шт
  • Сливочное масло – 100 гр
  • Мука – 1/2 ст.л.
  • Сливки – 250 мл
  • Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления жульенов в картофеле:

Сперва картофель хорошенько моем, но не пока чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на две равные части. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.

Займемся тем временем остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, затем добавляем в сковороду муку. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.

Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.

Наполняем лодочки грибной начинкой. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон – значит, блюдо готово. Перед подачей жульена в картошке с грибами и сыром в каждую порцию можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.

Рецепты жульенов с грибами и картошкой в горшочках

Жульен с грибами и картошкой в горшочках

Ингредиенты:

  • 300–400 г. филе курицы,
  • 300 г. вареных грибов,
  • 1 кг. картофеля,
  • 1 ст. л. муки,
  • 200 мл куриного бульона или молока,
  • 60 г. сливочного масла,
  • 250 мл сметаны,
  • 1 ст. л. тертого сыра, соль.

Мясо нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Картофель порезать соломкой (или кубиками). Поместить в порционные глиняные горшочки картошку, мясо, грибы, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Для приготовления соуса к жульену с грибами и картошкой, приготовленному в горшочках, муку слегка обжарить в сковороде, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжарить. Влить горячий бульон или горячее молоко и, помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1 и довести до кипения.

Жульен курицей, грибами, картофелем

Описание: зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюдо. Особенно она оживляет жульен, который благодаря сметане является очень сытным.

Ингредиенты:

  • 400 грамм грибов,
  • 300 грамм курицы (филе куриное),
  • 4 шт картошки,
  • 200 грамм замороженного шпината,
  • 300 грамм сметаны,
  • столовая ложка растительного масла,
  • зубчик чеснока,
  • 70 грамм сыра,
  • соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Необходимо подготовить грибы для жульена – это могут быть шампиньоны, еще лучше, если взять белые грибы или лисички. Грибы следует вымыть и нарезать кусочками.
  2. Шпинат необходимо разморозить, затем вылить жидкость и измельчить зелень. Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками. Куриное филе отварить и порезать на куски.
  3. На сковородке необходимо разогреть масло и с предварительно измельченным зубчиком чеснока обжарить грибы. Потом туда же добавить, филе, сметану и шпинат, приправить перцем, посолить, а после – минут 5-7 протушить.
  4. Картофель выложить в маленькие горшочки, сверху грибную смесь и присыпать сверху тертым сыром.
  5. В разогретую до 200 градусов духовку нужно поставить горшочки с жульеном и запекать блюдо минут 10. На стол подавать горячим.

Поделиться статьей:

Как приготовить грибной жульен

История жульена

Вероятно, многие удивятся, узнав, что жульен – это отнюдь не блюдо, а способ нарезки овощей. Причем овощи должны быть молодыми, а нарезаются они очень тонкой соломкой. Традиционно такой способ нарезки используют для салатов, супов в летний период. Нарезав овощи таким образом, можно получить самую нежную консистенцию блюда, при этом еще и ускорив его приготовление. Практически под жульеном обычно подразумевают нарезку соломкой у корнеплодов и нарезку тонкими колечками помидоров и лука. По этой причине супы, салаты и соусы, сделанные из тонко нарезанных овощей, называют жульенами.

А вот у нас обычно жульеном называют блюдо из запеченных в сливках или соусе бешамель грибов, под сырной коркой, иногда с мясом курицы. У нас, кстати, сегодня по плану именно жульен грибной, рецепт с куриным мясом.

Что касается истории, то слово «жульен» впервые упомянуто было в книге Франсуа Массиало, французского шеф-повара. Разумеется, речь шла о нарезке овощей. Впрочем, в этом смысле слово «жульен» используется и сегодня. И лишь у нас это – блюдо из грибов. А во Франции, к примеру, похожее блюдо называется «кокот». Посуда, в которой оно готовится - кокотница.

Вероятно, именно способ нарезки дал название и тому блюду, к которому привыкли мы. Ведь грибы, лук и курица для этого рецепта нарезаются довольно мелко, а потом заливаются соусом бешамель. Кстати, как раз о нем известно намного больше, чем о самом жульене. Этот соус является излюбленным и популярнейшим в европейской кухне. Говорят, придумал его Луи де Бешамель, управляющий при дворе Людовика XIV. Иная версия гласит, что бешамель был придуман Франсуа де ля Варенном, основателем высокой кухни и королевским поваром. Он является базовым соусом, на основе которого готовится великое множество лучших соусов европейской кухни. Мы сегодня приготовим грибной жульен из шампиньонов, используя соус бешамель на сметане.

Польза такой нарезки

Кстати, о шампиньонах. Они - самые распространенные в мире грибы. Они содержат около 90% воды, белки, углеводы, минералы, органические кислоты и витамины, в том числе PP, D, E, витамины группы B и т.д. Кстати, шампиньоны по содержанию фосфора могут запросто поспорить с морепродуктами. Низкая калорийность позволяет использовать шампиньоны во всяческих диетах, не лишаясь необходимых белков, витаминов, микроэлементов. Грибы эти используют и в бессолевых диетах из-за низкого содержания натрия. Диабетикам показаны шампиньоны, поскольку в них совершенно нет сахара и жиров. Впрочем, на этом достоинства этих грибов не заканчиваются, - они, кроме того, что вкусные, еще и весьма полезные. Поэтому сегодня ХозОбоз предлагает приготовить жульен грибной. Рецепт с фото, как обычно.

Ингредиенты

  • Куриное филе отварное – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Сливки – 200 г
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление жульена грибного

  1. Отварное куриное филе нарезаем кусочками.

    Отвариваем куриное филе и нарезаем кусочками

  2. Мелко режем лук.

    Мелко нарезаем репчатый лук

  3. Моем и нарезаем грибы.

    Тщательны моем и мелко нрезаем грибы

  4. Лук слегка обжариваем на масле.

    Слегка поджаривае лук на растительном масле

  5. К луку добавляем грибы. Обжариваем на маленьком огне около 10 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

    Как только лук обжарится добаляеям грибы. Ждем пока из грибов испарится жидкость, на это уйдет около 10 минут

  6. Смешиваем в одной посуде грибы с луком и курицу. Солим, перчим.

    Теперь в отдельной посуде соединяем курицу, грибы и нарезанный лук

  7. На сухой сковородке чуть обжариваем муку.

    Немного припускаем на сухой сковородке муку

  8. По чуть-чуть добавляем сливки, постоянно помешивая. Вот так выглядит процесс приготовления. Используйте сметану, если будете готовить грибной жульен со сметаной.

    Как только мука начнет приобретать кремовый оттенок, помсешивая, начинаем добавлять сливки. Для жульена сосметаной допускается использование сметаны

  9. Доводим соус, постоянно помешивая, до кипения. Очень часто появляются комочки, их следует хорошенько растереть.

    Постоянно помешивая, даем соусу закипеть, если появились комочки, не забываем их тщательно растирать

  10. Добавляем соус к грибам и курице. Перемешиваем.

    В готовый соус добалвяем курицу с гриами

  11. Раскладываем полученную массу в формочки.

    Полученный полуфабрикат разливаем по емкостям для жульена

  12. Натираем сыр, ведь без него невозможно приготовить жульен грибной с сыром.

    Теперь натираем на крупной терке твердый сыр

  13. Выкладываем сыр сверху на грибную массу.

    Каждый жульен следует обильно посыпать сыром

  14. Отправляем жульен в духовку. Температура должна быть 180С. Время, которое грибной жульен проведет в духовке – 20 минут.

    Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее жульен примерно на 20 минут

Ну вот, теперь известно вам, как готовить грибной жульен или грибной жульен со сметаной, рецепт которого вам предложил сегодня ХозОбоз. Напомним, мы использовали сливки, но это может быть и сметана. Безусловно, его можно приготовить и без мяса, но курятина придает блюду особую нежность и насыщенность. Однако не курятиной единой, ведь существует огромное количество кулинарных вариаций этого блюда. Вместо курицы можно использовать креветки, кальмары, мидии, копченую рыбу, гребешки и т.д. В следующий раз вы можете приготовить один из этих вариантов жульена – прекрасной горячей закуски, от которой всегда веет уютом и изысканностью.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Обжаренные в масле летние овощи - Skinnytaste

Цуккини, желтая тыква и морковь нарезать пряди спагетти и обжарить с чесноком и маслом. Я готовлю этот гарнир ВСЕ лето - не только потому, что он низкоуглеводный, без глютена, чистый и палео-дружественный, но и потому, что он восхитителен, полезен для вас, а также является любимым способом моего мужа насладиться цукини!

Это прекрасно сочетается со всем, что вы готовите на гриле, но мне особенно нравится подавать это в качестве гарнира к рыбе. Такое ощущение, что вы едите лапшу, может быть, вы можете называть их «зудлс».

Чтобы быстро нарезать овощи тонкими длинными полосками, нужно использовать мандолину с лезвием для жульена. Вы также можете сделать это острым ножом, если у вас серьезные навыки работы с ножом, но я советую потратиться на мандолину. Моя мандолина от OXO, у меня она есть несколько лет, и она мне так полезна. Я просто пропускаю овощи через мандолину, пока не доберусь до центра, где находятся семена, затем переворачиваю. Морковь немного сложнее нарезать, поэтому иногда я просто покупаю пакет предварительно измельченной моркови.После того, как нарезка будет готова, на приготовление потребуется менее 4 минут или овощи, которые станут нежными и хрустящими, как паста al dente.

Обжаренные в масле летние овощи

66 кал 2 Белка 8 углеводов 4 жира

Цуккини, желтые кабачки и морковь, нарезанные на пряди спагетти и обжаренные с чесноком и маслом. Я готовлю этот гарнир ВСЕ лето - не только потому, что он низкоуглеводный, без глютена, чистый и палео-дружественный, но потому, что он восхитителен, полезен для вас, а также является любимым способом моего мужа насладиться цукини!

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана красного лука, нарезанного кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 8 унций кабачков, нарезанных соломкой (с мандолиной)
  • 8 унций желтой тыквы, нарезанной полоски жульена (с мандолиной)
  • 4 унции 1 морковь среднего размера, нарезанная соломкой (с мандолиной)
  • соль и свежий треснувший перец, по вкусу
  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте масло, лук и чеснок и готовьте до появления аромата 1-2 минуты.

  • Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте оставшиеся овощи, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте около 1 минуты. Перемешайте все вокруг и готовьте еще 1-2 минуты, или пока овощи не станут твердыми. При необходимости отрегулируйте уровень соли и подавайте горячим.

  • На 4 чашки.

Порция: 1 чашка, калории: 66 ккал, углеводы: 8 г, белки: 2 г, жиры: 4 г, натрий: 24 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 1

Purple Smart Points: 1

Points +: 2

Ключевые слова: спагетти с морковью, чистая еда, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, гарнир, кабачки, зудлес, цуккини

опубликовано: июля 25, 2013 by Gina

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Тайский салат из зеленой папайи: восхитительный веганский рецепт

Тайский салат из папайи - один из тех продуктов, от которых у меня слезятся глаза, когда я вижу его в меню. После посещения Таиланда это всегда был один из моих любимых салатов. Заправленный острым и слегка сладким соусом, это один из самых изысканных и ароматных салатов, которые я когда-либо пробовала.

Зеленую папайю можно найти в ближайшем азиатском супермаркете. Это тот же фрукт, что и апельсиновая папайя, но ранний сбор урожая означает, что он зеленый. Зеленая папайя на вкус мягче, чем желтая, и намного четче. Вот почему он отлично подходит для этого хрустящего салата.

Он также может похвастаться множеством полезных для здоровья фруктов.Он хорошо известен своим высоким содержанием витамина С, который помогает вашему организму усваивать ЖЕЛЕЗО, что необходимо, когда вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты. Фрукт также обладает невероятным количеством антиоксидантов и противовоспалительных свойств. Я даже добавила свежий имбирь в свою заправку, чтобы улучшить пищеварение.

Обычно добавляют в салат из папайи измельченный арахис, но если у вас аллергия на орехи, можете использовать смесь семян.

Какие кухонные принадлежности мне нужны, чтобы приготовить салат из папайи?

Чтобы воспроизвести аутентичную текстуру салата из тайской папайи, вам необходимо использовать нож для чистки жульен.Вместо того, чтобы чистить овощи на ленты, нож для чистки жульена создает длинные тонкие полоски, известные как «полоски жюльена» - отсюда и название.

Лично мне нравится этот вид пилинга. Это отличный способ представить различные текстуры и приготовить салаты, гарниры и цитрусовые цедры. Я настоятельно рекомендую вам купить этот инструмент для кухни, если у вас его еще нет. Это чертовски здорово!

Зеленую папайю бывает трудно очистить, в основном потому, что из-за ее большого размера с ней труднее обращаться - немного похоже на мускатную тыкву.Поэтому мой главный совет - сначала взяться за дело. Очистите кожу, как обычно. Затем разрежьте его пополам и удалите семена изнутри. Так с ним будет легче работать и держать, пока Жульен чистит его.

Почему традиционный салат из папайи не считается веганским?

Ответ кроется в повязке. Традиционно он состоит из лайма, перца чили, чеснока, рыбного соуса , сушеных морепродуктов и сахара.

Рыба и морепродукты часто используются для придания солености пищевым продуктам.Множество продуктов питания содержат ингредиенты, полученные из рыбы, в том числе соус Вустер. Кроме того, в процессах фильтрации спирта используется Isinglass. Это вещество, получаемое из сушеных плавательных пузырей рыбы, которое используется для осветления или очистки многих сортов пива и вина.

Если кто-то не осведомлен о процессе производства некоторых видов еды и напитков, рыбные продукты можно легко считать случайно не содержащими рыбы.

Для этого рыбного рецепта я сделал его вегетарианцем, заменив рыбный соус соевым соусом.Я также использовал органический кокосовый сахар для подслащивания заправки (так как в ней есть больше питательных веществ). Однако вместо этого вы можете использовать 3 столовые ложки нектара агавы / кленового сиропа. Обе замены никак не влияют на общий вкус. Не стесняйтесь добавлять больше сока лайма, если вы любитель ярких ароматов.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Было бы приятно услышать ваш отзыв, поэтому отметьте меня в своих социальных историях и сообщениях, чтобы я знал, как у вас дела. В противном случае вы также можете оставить отзыв ниже!

Много любви, G x

Состав

Для перевязки:

  • 1 кусочек имбиря, очищенного и натертого на терке
  • 2 зубчика чеснока, натертые / раздавленные
  • 70 мл рисового уксуса
  • 3 столовые ложки органического кокосового сахара
  • 1 столовая ложка соуса тамари (без глютена)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 перец чили красный птичий глаз
  • 1 лайм, сок

Для салата:

  • 1 зеленая папайя, очищенная и очищенная от жульена (урожай прибл.460 г очищенной папайи)
  • 1 целый огурец, очищенный и очищенный от жульена
  • 1 1/2 моркови, очищенная от жульена
  • Небольшая горсть свежего кориандра, мелко нарезанного
  • Небольшая горсть свежих листьев мяты, мелко нарезанных
  • 5 помидоров черри, разрезанных пополам (по желанию)
  • 50 г дробленого бланшированного арахиса (по желанию)

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты для заправки в миску. Затем хорошо перемешайте и оставьте в стороне.
  2. Жюльен Очистите папайю, огурец и морковь. После того, как вы очистите жульен от кожуры, положите их в достаточно большую миску и перемешайте руками. Когда будете готовить огурец, не забудьте удалить мягкую сердцевину, чтобы салат не получился мокрым. Просто половину огурца, очистите мягкую сердцевину от кожуры и очистите от жульена.
  3. После того, как они соединятся, добавьте кориандр, мяту и помидоры черри. Полейте заправкой и хорошо перемешайте салат, чтобы получить равномерное покрытие.Если хотите, на этом этапе вы также можете сбрызнуть извести извести.
  4. Подавать с добавлением мяты, кориандра и арахиса. Не стесняйтесь заменять арахис семенами, если у вас аллергия. Наслаждаться!

Банкноты

Аллергены: соя, сельдерей и орехи

Чтобы очистить его от сельдерея и орехов, оставьте кориандр и замените арахис семенами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое свинина Жульен? | Наша повседневная жизнь

NA / AbleStock.com / Getty Images

Многое в приготовлении пищи сводится к простой физике. Пористые продукты готовятся быстрее, чем плотные, маленькие кусочки готовятся быстрее, чем большие, а однородные кусочки готовятся более равномерно, чем кусочки произвольной формы. Вот почему во многих рецептах требуется нарезать овощи или мясо, например свинину, определенного размера и формы. Например, в рецепте жаркого может потребоваться свинина с жульеном.

Введение в Julienne

Julienne - французский термин, как и многие другие, которые используются на кухне. Это означает, что свинину нарезать длинными тонкими полосками равномерной формы. На профессиональной кухне «жульеном» называются полоски размером ровно четверть дюйма и длиной три дюйма. Повара также используют термины «allumette» для уменьшенной версии или «batonnets» для более крупной версии. Дома не нужно беспокоиться о точных размерах. Если вы нарежете свинину тонкими ровными полосками одинаковой толщины и длины, все будет в порядке.

Julienning Chops

Нарезать свинину соломкой с жульеном - это не ракетостроение, но здесь определенно требуется немного техники. Например, если вы превращаете свиные отбивные в жульен, вам следует начать с срезания всех костей в отбивной и удаления кожуры жира по краям. Удалите также все видимые хрящи. Нарежьте отбивную на длинные полоски шириной примерно в четверть дюйма. Отрежьте эти полоски до нужной длины, обычно от двух до трех дюймов.Переверните полоски на бок и снова разрежьте их вдоль. Если ваша отбивная была толщиной в полдюйма, разрежьте ее пополам, или если она была толщиной в дюйм, разрежьте ее на четыре части. Продолжайте, пока вся свинина не станет соломкой.

Жульен для жаркого

Для большего количества полосок вы можете нарезать жульен из жареной свинины. Нарежьте мясо поперек волокон на полоски шириной в четверть дюйма. После того, как вы разрежете его на полоски, разрежьте полоски до нужной длины и снова нарежьте их продольно на жульен. Свернутое жаркое без костей с плеча имеет мышцы, двигающиеся в нескольких направлениях, поэтому их относительно сложно разрезать. Если у вас нет времени и терпения - или это была действительно отличная цена - проще всего начать с жареного филе, которое быстро и легко жульен.

Изучение истории питания - кулинария и обеды: суп Жюльен

Potage a la Julienne - это суп из бульона с овощами, равномерно нарезанными длинными тонкими квадратными формами, такими как деревянные спички или картофель в ботинках.Два рецепта 1759 и 1846 годов ...

«Это любимый суп, который сейчас очень популярен ...» [Verral, William. Полная система приготовления пищи . Лондон: 1759]. Во многих супах 18 века приготовленные овощи и мясо протирались, чтобы получился прозрачный бульон.

Овощи, такие как морковь и репа, должны были быть нарезаны «как ленточки», а сельдерей, лук-порей и лук - на небольшие ровные ломтики или в форме «леденцов». [Рунделл, Мария. Новая система домашней кулинарии , Phila: 1844] Верраль описал нарезку моркови и репы ". ... около дюйма в длину, разрезать по длине, нарезать очень тонкими ломтиками и разрезать на маленькие квадратные кусочки по всей длине ... »

Кулинария Симпсона 1834 года содержала рецепт овощного или садового супа, который отличался от Жюльенн. путем нарезки «... различных форм ваших овощей - круглые, полумесяцы, леденцы и оливки, не очень мелко нарезанные».

Нарезанные овощи обжаривали в масле или сливочном масле или бланшировали в воде в течение нескольких минут В летнее время добавьте зеленый горошек, ботву спаржи, французскую фасоль, немного салата или щавеля.«[Ранделл] С зеленым горошком» .. бросьте горсть или две, но очень молодые, потому что старые загустят ваш суп и сделают его плохо выглядящим. »[Веррал]

После приготовления овощи были положить в бульон или «прозрачную подливку» [Rundell] из говядины, телятины, курицы или овощей для кипячения. Суп может быть загущен хлебом, нарезанным по форме, или «... корками двух или трех манше, или французскими рядами, в сотейник, варите их до такой степени нежности, чтобы заполнить ваше суповое блюдо ». [Веррал]

Рецепты 1759 и 1846 годов:

Potage, или Суп по-жульенн.
Это любимый суп, который сейчас очень популярен и ненамного дороже прежнего. [Суп Санте с травами] Вместо бульона из говядины и телятины сделайте его из курицы, телятины и кусочка ветчины, приправленных, как раньше. Сделайте из него подливку, как суп-санте; возьмите несколько кусочков моркови длиной около дюйма, нарежьте их длинными, очень тонкими ломтиками и нарежьте на маленькие квадратные кусочки по всей длине; таким же образом приготовьте репу, немного сельдерея мельчайшими кусочками одинаковой длины; бланшируйте все это две или три минуты, процедите их и положите в вашу суповую кастрюлю, а когда ваша подливка будет готова, процедите ее к ним; добавьте к этому немного портулака, сердцевины двух или трех листьев салата, немного кервеля, шпината и щавеля, мелко измельченных, и осторожно варите вместе в течение часа; приготовьте корки, как раньше, и подавайте.Если зеленый горошек нужно бросить горсткой или двумя, но очень молодыми, потому что старые загустят ваш суп и сделают его плохо выглядящим, вы можете подавать в нем курицу или телятину, как раньше.
Верраль, Уильям. Полная система приготовления пищи . Лондон: 1759

СУП A LA JULIENNE.
Возьмите различные овощи: сельдерей, морковь, репу, лук-порей, цветную капусту, салат и лук, нарежьте их небольшими кусочками, поместите их в сотейник с небольшим количеством прекрасного салатного масла, осторожно потушите. огонь, добавляя время от времени некрепкий бульон; поджарить несколько ломтиков хлеба и нарезать их на куски размером и формой с шиллинг и корону, замочить их в оставшейся части бульона, а когда овощи хорошо прожарятся, сложите все вместе и дайте покипеть в течение нескольких минут; кусок белого сахара с перцем и солью достаточно приправы.
Еврейское руководство . Лондон: 1846

Французский Жюльен Милл - нарезать мелко обрезки всех видов овощей для супа. [ Американская домашняя поваренная книга . NY: 1864] второе изображение.

© 2012 Патрисия Бикслер Ребер

hearthcook.com

Рецепт куриного жульена | Все рецепты

Я следовала этому рецепту в точности, за исключением жирных сливок. Я заменил 1 банку крем-супа из куриного супа жирными сливками, и получилось отлично. Мой муж прокомментировал еду, и мои 3-х и 5-летние дети съели все. Я подавал курицу с рисовым пловом и горошком LeSeur.

Я должен сказать, что разочаровался в этом рецепте.Плюс в том, что цыпленок получился очень нежным, я дам ему это. Когда я смотрел на ингредиенты, я представлял себе курицу с соусом альфредо, но я должен сказать, что на вкус она была очень мягкой. Я бы сказал, что блюдо не стоит того жира. Я бы лучше приготовил сам альфредо, что намного вкуснее. Если бы я сделал это снова, я бы обязательно добавил чесночный порошок и, возможно, некоторые другие специи с ним. Рецепт неплохой закуски, но пока не очень вкусный. Извините за депрессию!

Это отличный легкий рецепт. Я последовал совету «gatorgirl» и заменил половину банкой куриных сливок. Я также добавил два зубчика измельченного чеснока, чтобы добавить немного аромата.Это отличный рецепт, и моей семье очень понравилось блюдо.

Это САМАЯ ЛУЧШАЯ курица, которую я когда-либо делал !!! Я использовал 2 куриные грудки, добавил немного пармезана, щепотку розмарина и измельченный чеснок. Приготовлено при температуре 375 ° C около 45 минут и подается с белым рисом. Абсолютно невероятно!!!

Это блюдо было действительно потрясающим !! Единственная причина, по которой он не получил от меня 5 звезд, заключается в том, что он немного сливочный на вкус.В следующий раз я, наверное, добавлю еще немного лимонного сока и, может быть, немного чеснока.

УХ ТЫ! ДЕЛИШ! Я приготовил этот рецепт, но не для T. Я был очень щедр на сыр пармезан. Я также добавил чесночный порошок и удвоил рецепт.Я подал его с коричневым рисом, и это было хорошо, я подал его снова на следующую ночь с цельнозерновой пастой пенне. ЗДОРОВО! Приготовлю это снова! Муж остался очень доволен!

Этот рецепт был потрясающим, и его так легко приготовить! Мой 11лет бредил этим целыми днями! Я очень рекомендую его для быстрой и легкой еды!

Я дал ему пять звезд за одно изменение, добавив сливки из куриного супа вместо жирных сливок.

Хороший простой базовый рецепт. Я нарезал оставшуюся курицу и фаршировал Pita Bread Peppy (с этого сайта) куриным соусом и небольшим количеством риса. Завернули их в фольгу в холодильнике и нагревали до 350 в течение 15-20 минут.Мой муж просил бутерброды на все три приема пищи сегодня!

Как приготовить идеальный рецепт овощных спагетти - The Healthy Chef

Я люблю готовить овощные спагетти для таких блюд, как тефтели, болоньезе, тайская лапша или лакса. Этой технике меня научили, когда я впервые начал обучение в ресторане высокой кухни с французским влиянием, которым руководит шеф-повар Нил Джексон. Отличная альтернатива традиционным макаронам, и они обладают дополнительным преимуществом, если они богаты питательными веществами и не содержат глютен. Нет никаких неприятностей, только хорошие овощи и здоровая доза клетчатки, витаминов и минералов.

Я люблю использовать твердые овощи, такие как цуккини, морковь, тыква, редис дайкон, сладкий картофель или лук-порей, кипячение не требуется, просто готовьте в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла на слабом или среднем огне в течение 5 минут. Добавьте немного бульона для дополнительного аромата, если хотите, закончите с большим количеством свежих нарезанных садовых трав, и у вас будут самые вкусные спагетти, которые вы когда-либо ели.Добавьте томатные или мясные соусы, такие как Болоньезе, Наполитана или Тунец Путтанеска, перемешайте через ложку, полную базиликового песто, или добавьте в завершение немного пармезана. Приятного аппетита !

GREEN ZUCCHINI SPAGHETTI

Время 5 минут

На 2 порции

500 г - 4 кабачка, нарезанных тонкими полосками на ножнице из мандолины или жульена

черный перец и мелко нарезанные петрушки выжать из лимона.

Обжарьте цукини на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла.

Приправьте небольшим количеством лимона, морской соли и черного перца.

При желании добавьте свежих трав.

Разделите на сервировочные тарелки и подавайте с болоньезе, жареным лососем или песто из базилика.

Наслаждайтесь.

Пищевая ценность на порцию:

Белки: 3 г

Жиры: 3,2 г

Углеводы: 4 г

килоджоулей: 240

Калорийность: 56

ORANGE PUMPKIN

5 минут

На 4 порции

750 г - 1 ореховая тыква, очищенная и нарезанная тонкими полосками на ноже для очистки мандолины или жульена

черный перец, свежие травы + сок апельсина + листья шпината

Соте из тыквы на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла в течение 3 минут или

бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде, затем процедить.

Приправьте немного апельсиновой цедры, оливкового масла, морской соли и черного перца.

Добавьте свежих трав и молодых листьев шпината, если хотите.

Разделите на сервировочные тарелки и сверху положите жареную куриную грудку, говядину или рыбу травяного откорма

Наслаждайтесь.

Питание на порцию:

Белки: 3,9 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 12 г

килоджоулей: 341

Калорийность: 81

LEEK SPAGHETTI

2 5 минут

На 2 порции

160 г - 2 лука-порея, нарезать тонкими полосками с помощью ножа

черный перец + свежемолотая петрушка и лимонный сок.

Обжарьте лук-порей на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла до готовности.

Приправьте небольшим количеством лимона, морской соли и черного перца.

Добавьте зеленого горошка, спаржи, шпината и зелени, если хотите.

Разделите на сервировочные тарелки и подавайте с рыбой или курицей.

Наслаждайтесь.

Питание на порцию:

Белки: 1,6 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 3,2 г

килоджоулей: 180

Калорий: 43

СПАГЕТТИ МОРКОВЬ

Время занимает 5 минут

На 4

4 тонких полоски моркови Ножистка для мандолины или жульена

черный перец + свежемолотая петрушка и лимонный сок.

Обжарьте моркови на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла.

Приправьте небольшим количеством лимона, морской соли и черного перца.

При желании добавьте свежих трав.

Разделите на сервировочные тарелки и подавайте с жареными баклажанами, перцем, персидской фетой, нутом и листьями молодого шпината.

Наслаждайтесь.

Питание на порцию:

Белки: 1 г

Жиры: 1,4 г

Углеводы: 6,6 г

килоджоулей: 177

Калорийность: 42

GOLDEN SWEET Time

03

SPAGH занимает 5 минут

На 4 порции

2 сладких картофеля, очищенных и нарезанных тонкими полосками на ноже для чистки мандолины или жульена

черный перец + свежемолотая петрушка + немного мускатного ореха или корицы.

Обжарьте сладкий картофель на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла.

Приправить небольшим количеством соли и свежемолотого перца.

При желании добавьте свежих трав.

Разделите на сервировочные тарелки и подавайте с болоньезе оссобукко, говядиной травяного откорма средней прожарки или рагу с грибами и шпинатом.

Наслаждайтесь.

Питание на порцию:

Белки: 2,4 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 17 г

килоджоулей: 384

Калорий: 91

После создания этого поста я приготовила все овощи на ужин, и мы съели овощные спагетти с прекрасным кусочком белой рыбы на пару.

Сначала приготовьте лук-порей, затем добавьте в кастрюлю остальные овощи.

Веганские грибы и чайот с перемешиванием

Жульен - чайот, морковь и болгарский перец, нарежьте несколько грибов и обжарьте, помешивая, на горячем масле.Влейте соус, готовьте несколько минут, и вы получите вкусные веганские грибы и жареный чайот!

Звучит просто? Это легко! Время приготовления - 10 минут, время приготовления - еще 10 минут. Я подал это как второе блюдо, чтобы сопровождать наш обед с оякодонами, и как основное блюдо для вегетарианца (и иногда пескатарианца) Сэма. И, в дополнение ко всему, суп мисо с белой спаржей и шпинатом, рецепт которого я еще не опубликовал.

Хорошо, это просто. Но хорошо ли это? Что ж, хищник Спиди ел больше веганских грибов и жареный чайот, чем оякодон.Если это не одобрение, то что?

Нормально ли в нашем доме есть суп, овощное и мясное блюдо на каждый прием пищи? Конечно нет. Эта еда была исключением. Еще февраль, но на прошлой неделе было несколько дней, когда было лето. Я запаниковал. Не желая готовить на горячей кухне обед и ужин в жаркие дни, я приготовила на обед три блюда, которых хватило на весь день. Съешьте на обед половину всего; остальное съесть на ужин. Если на обед съедалось больше половины, остатки можно было дополнить бутербродами.

Итак, вот. Не думайте, что я готовлю обед из трех блюд дважды в день. О нет. Я не степфордская жена. Обычный сценарий - одно блюдо с рисом или хлебом на каждый прием пищи.

Веганские грибы и жареный чай чайот

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 4 человека

Автор: Конни Венерасьон

Инструкции

  • Чайот очистите и удалите сердцевиной, затем жульен (см. Советы).
  • Очистить морковь и жульен.

  • Очистить болгарский перец и жульен.

  • Очистите лук-шалот и нарежьте тонкими ломтиками.

  • Очистить и измельчить чеснок.

  • Имбирь очистить и натереть на терке.

  • Нарежьте грибы тонкими ломтиками.

  • Нагрейте растительное масло в воке или сковороде.

  • Обжарить лук-шалот, чеснок и имбирь до появления аромата.

  • Увеличьте огонь и добавьте чайот, морковь, болгарский перец и грибы.Посыпать солью и перцем. Жаркое, перемешивая (см. Основы жарки с перемешиванием) в течение одной минуты.
  • Посыпать сахаром и добавить рисовое вино. Жарьте, помешивая, две-три минуты или пока овощи не станут мягкими.

  • В небольшой миске смешайте соевый соус, лимонный сок и крахмал с половиной стакана воды. Вылить в сковороду овощи. Продолжайте жарить, помешивая, пока соус не станет густым и прозрачным. Готовьте еще минуту или две, чтобы крахмал не оставлял ощущения пудры во рту.

  • Подавать веганские грибы и жареный чайот с нарезанным зеленым луком и жареным чесноком. Подавать с рисом или перемешать с приготовленной лапшой.

Вы серьезно любите азиатскую кухню? Посетите Devour.Asia!

Если вы приготовили это блюдо (или сделали этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои собственные фотографии и напишите этапы приготовления своими словами.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *