Как вкусно пожарить камбалу на сковороде в муке (862,5 ккал)

Камбала, приготовленная самым простым способом, получается очень вкусной и нежной. Просто поджарьте рыбу в муке, а при подаче добавьте зелень. Такое нехитрое лакомство порадует вашу семью, а можно такое блюдо подать и на праздничный стол.

Небольшой секрет: добавьте специи не на рыбу, а прямо в панировку. Используйте молотый имбирь, мускатный орех.

Камбала обладает специфическим запахом, чтобы его не было, надо правильно разделать рыбу. Для этого при чистки необходимо снять черную шкуру, поскольку именно она при жарке дает горечь и запах.

• Камбала 500 грамм
• Мука пшеничная 120 грамм
• Масло растительное 100 мл
• Перец, соль, смесь трав, специи для рыбы (по вкусу)  
• Зелень (для подачи)  

Калории: 863 ккал

Белки: 46. 8 г

Жиры: 54.7 г

Углеводы: 45 г

• Для начала камбалу следует полностью разморозить естественным образом, тщательно промыть проточной водой и удалить плавники. У нас камбала с икрой, ее тоже будем жарить.

• Нарезаем тушку средними порционными кусочками. Каждый как следует натираем с обеих сторон солью, перцем и специями.

• Хорошенько разогреваем чугунную сковородку с подсолнечным маслом и насыпаем муку равномерно на плоскую широкую тарелку.

• Каждый кусочек камбалы хорошенько с двух сторон обваливаем в муке и выкладываем в раскаленную сковороду. Жарим все кусочки до румяной золотистой корочки. То же самое проделываем с кусочками икры.

• Готовую жареную камбалу с икрой подаем горячей, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки. Подойдет к любому гарниру и овощному салату. Приятного аппетита!

---

Сохраните скриншот рецепта, чтобы не потерять!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Сколько жарить камбалу на сковороде?

Камбала – это общее наименование нескольких видов рыб. Многим она известна своим плоским, необычным видом. Большинство кулинаров-любителей считают, что вкусно приготовить камбалу невозможно. Да и филе в ней мало, поэтому сочной такая рыбка никогда не получится. Если овладеть в совершенстве кулинарным мастерством приготовления этой рыбки, а также знать, сколько жарить камбалу, у вас получится истинный шедевр.

Сколько по времени жарить камбалу?

Камбала – особенная рыбка, которую нужно научиться готовить. В первую очередь давайте определимся, сколько жарить камбалу на сковороде. Как показывает практика, зачастую тушки камбалы обжаривают целиком. Весь процесс тепловой обработки отнимет от 7 до 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы рыбка хорошенько прожарилась. Подвергать дополнительно термообработке камбалу не нужно.

Теперь давайте приоткроем кулинарную завесу и узнаем, в чем же особенности приготовления этой плоской рыбки. Те, кто уже готовил камбалу, не понаслышке знакомы с ее специфическим запахом. От него необходимо избавляться, и сделать это можно несколькими способами.

Самый распространенный метод устранения запаха – маринад. Вы можете полить разделанную рыбку свежеотжатым лимонным соком и оставить на полчаса. Также можно использовать различные специи, сушеные травы и пряности. Они отлично перебивают морской запах и делают рыбку гораздо ароматнее и вкуснее.

Совет! Профессиональные кулинары для приготовления рыбных блюд советуют выбирать свежий либо сушеный розмарин. По умолчанию рыбу приправляют солью и смесью молотых перцев.

Но есть еще один способ, который известен немногим. Нужно всего лишь добавить больше репчатого лука. Овощ шинкуют тоненькими полукольцами. Буквально спустя пару минут после начала обжарки камбалы лук выкладывают по кругу, он отдаст свой аромат, и вы сможете избавиться от назойливого специфического запаха.

Купить камбалу можно и в охлажденном, и в замороженном виде. Обращайте при выборе внимание на цвет рыбки, ее запах. Пятна, вмятины и любые повреждения целостности рыбы недопустимы.

Если камбала была приобретена в замороженном виде, то перед тепловой обработкой ее обязательно оставляют для оттаивания. Ускорять этот процесс посредством микроволновой печи либо горячей воды нежелательно. Таким образом вы ухудшите текстуру рыбного филе и лишите его сочности.

Многие неопытные кулинары боятся разделывать рыбную тушку. Делать это несложно. Камбалу после размораживания сначала промывают. Переверните плоскую тушку так, чтобы сверху была светлая часть. Далее необходимо срезать голову. Удалите в верхней части внутренности.

После этого разрезается продольно брюшко, и вычищаются все внутренности. Ножницами срезаются плавники и хвост. Затем камбалу повторно промывают несколько раз и просушивают бумажным полотенцем. Также стоит удалить верхнюю кожицу.

Теперь можно приступать к приготовлению. Чтобы рыбка зажарилась до золотистой корочки, используйте для панировки муку. Сколько жарить камбалу на сковороде в муке? Длительность ее тепловой обработки тоже варьируется от 7 до 10 минут. Если речь идет об очищенном филе, нарезанном порционными кусками, то процесс приготовления отнимет не более пяти минут.

Совет! Обжаривать камбалу следует в рафинированном растительном масле. Сковороду тщательно прогревают и не накрывают крышкой на протяжении всего процесса термообработки.

Вкус жареной камбалы подчеркнут винный соус, имбирный корень, эстрагон. Также можно использовать соевый соус, сливки, ананасовую мякоть, апельсины, дольки лимона и зелень. Если вы все сделаете правильно, камбала по вкусу получится изумительной и это блюдо станет вашим коронным.

Несомненно, вкусное угощение!

Камбала обитает в морских водах, необычайно полезна и в ней нет мелких косточек, что многим нравится. Предлагаем вам несложный рецепт приготовления этой рыбки. А отличным гарниром к ней станет рис с овощным наполнителем.

Ингредиенты:

• камбала свежемороженая – две штуки;
• сухари для панировки – 150 г;
• яйцо куриное отборное – одна штука;
• свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
• соль, приправы;
• рисовая крупа – 200 г;
• рафинированное масло растительное;
• зелень свежая – половина пучка;
• паста томатная – одна стол. ложка;
• луковица – одна головка;
• морковь – один корнеплод;
• соус соевый – три стол. ложки.

Приготовление:

1. Начинаем первым делом с разделки и подготовки камбалы. Как было описано выше, срезаем голову и слегка соскабливаем поверхность рыбки.
2. Если рыба была заморожена, не забываем ее разморозить полностью и промыть.
3. Ножницами либо ножом убираем плавники.
4. Поддеваем кончиком ножа кожицу и легко ее снимаем, чтобы осталось только очищенное филе.
5. Уберем аккуратно хребет. Его срезаем ножом сбоку.
6. Промываем филе камбалы, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем порционными кусочками.
7. Добавляем соль, приправы и перемешиваем. Мариновать филе будем около получаса.
8. Очищенный морковный корнеплод промываем и обсушиваем. Нарезаем морковку кубиками либо кружочками.
9. Луковицу шинкуем тоненькими полукольцами.
10. В небольшом количестве рафинированного растительного масла пассеруем луково-морковную массу.
11. Измельчаем зелень, добавляем ее к овощам. Сюда же вводим томатную пасту.
12. Все компоненты хорошенько перемешиваем и томим еще пару минут.
13. Отдельно отвариваем до готовности рисовую крупу. Соединяем ее с обжаренными овощами и приправляем соевым соусом.
14. Томим в сковороде 2-3 минуты, и гарнир готов.
15. В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо. Добавляем к нему свежеотжатый лимонный сок и тщательно взбиваем, чтобы получилась смесь однородной консистенции.
16. Камбалу сначала обмакиваем в яичной смеси.
17. Затем тщательно обваливаем равномерно в сухарях для панировки.
18. Приступаем к обжариванию. Помним, что в целом процесс приготовления занимает от 7 до 10 минут. Но поскольку мы готовим филе, достаточно обжаривать его по 3-4 минуты с каждой стороны.
19. Как только рыбка приобрела янтарный оттенок, переворачиваем ее.
20. Добавляем гарнир и подаем камбалу к столу. Такой вкуснятины ваши домочадцы еще точно не пробовали.

Читайте также:

Камбала – богатейший кладезь микро- и макроэлементов, протеинов и полезных кислот. Готовить такую рыбку несложно, поэтому вы можете дополнить свой будничный рацион новым блюдом. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как правильно жарить камбалу, вкусно пожарить на сковороде, в мультиварке

Камбала богата различными микроэлементами и питательными веществами. Эта рыба широко используется в кулинарии. Из нее можно приготовить множество сложных блюд или просто пожарить камбалу. В любом случае получится вкусное самостоятельное блюда либо оригинальная закуска.

Содержание:

1. Чем хороша жареная камбала
2. Как выбирать камбалу для жарки
3. В чем можно пожарить камбалу
4. Подготовка камбалы к жарке
5. Разные приемы и способы жарки камбалы
6. Вкусные рецепты жареной камбалы

Чем хороша жареная камбала

Камбала используется для приготовления разнообразных рыбных блюд каждодневного и ресторанного меню. Но чаще всего её подают в жареном виде.

Преимущества жареной камбалы:

• Рыба всегда имеет оригинальный и презентабельный внешний вид.
• В отличии от варёной или приготовленной на пару, жареная камбала приобретает аппетитную корочку.
• При запекании камбала может получится суховатой, а при жарке рыба всегда будет сочной и ароматной.
• Камбала на гриле отлично подойдет для диетического меню. Рыба готовится без жира, получается сочная, ароматная с золотистой корочкой.

Основной недостаток жареной камбалы — это высокая калорийность блюда. Однако ее можно включать в диетический рацион если не употреблять обжаренную кожицу.

Как выбирать камбалу для жарки

Для жарки можно использовать цельные тушки, тушки без головы и филе. Лучше выбрать охлажденную рыбу.

Основные показатели качества и свежести камбалы:

• Охлажденная рыба не должна иметь неприятного запаха и мутной слизи на поверхности. Глаза свежей рыбы с черными зрачками и прозрачной роговицей. Кожа чистая с небольшим блеском. При надавливании на тушку не образуются ямки.
• Замороженная камбала не должна быть в толстой ледовой корке. Кожа тушки без механических повреждений и пятен. Плавники и поверхность рыбы необветренные.
• Филе камбалы продается в ледяной глазури или в пакетах. Следует выбирать кусочки с прозрачной, тонкой глазурью. В расфасованных пакетах не должно быть большого количества льда.

При выборе камбалы для жарки необходимо учитывать, что после размораживания объем тушки и филе уменьшается.

В чем можно жарить камбалу

Для приготовления жареной камбалы повара используют различные сковородки, фритюрницы и мультиварку.

Для жарки целой тушки используют чугунную сковороду с толстым дном. Размер подбирается соответственно размеру рыбы.

Для быстрого приготовления камбалы с хрустящей корочкой ее обжаривают во фритюре, используя фритюрницу.

Также жареную камбалу можно приготовить в мультиварке. В этом случае рыбка приобретает аппетитный зажаренный вид без большого количества масла.

Подготовка камбалы к жарке

Перед приготовлением тушку очищают от чешуи и внутренностей. Чешуя камбалы мелкая, поэтому для ее очистки используют нож или мелкую терку. Если попалась рыба с икрой, ее не удаляют и жарят вместе с тушкой.

Камбалу можно жарить с головой и плавниками или без них. Если рецепт предусматривает очищенную тушку, голову отрезают ножом, а плавники удаляют ножницами.

Для удаления костей в первую очередь делают надрез вдоль хребта и аккуратно отделяют филе.

Филировку проводят с темной стороны рыбы. Таким способом полностью открывают скелет рыбы, который необходимо удалить.

Филе камбалы можно жарить как с кожицей, так и без. Для получения чистого филе специальным ножом мясо рыбы отделяется от костей и кожи.

Жарка крупных тушек камбалы сопровождается специфическим ароматом. Чтобы не испортить мясо и убрать неприятный запах, камбалу необходимо очистить от кожи. Для этого делается надрез вдоль плавников, хвоста и головы с двух сторон и резким движением от хвоста к голове снимается кожа.

Чтобы рыбка лучше прожарилась, цельные тушки немного надрезают, а филе нарезают небольшими порционными кусочками.

Разные приемы и способы жарки камбалы

Приготовить жареную камбалу можно несколькими способами.

Классический. Очищенную от чешуи и внутренностей цельную тушку обваливают в муке и обжаривают в сковороде на растительном масле.

В мультиварке лучше жарить филе на кожице или очищенное. Масла требуется совсем немного, и рыбка не впитает в себя много жира.

Рулеты. Из очищенного филе скручивают рулеты, которые можно наполнять различными начинками. Обжаривают во фритюре или на сковороде в большом количестве масла.

Филе камбалы в кляре или в панировке из белых сухарей. Кусочки филе обжаривают во фритюре или в глубокой сковороде.

Как вкусно пожарить камбалу: несколько простых рецептов

Камбала, жареная с луком и зеленью

Ингредиенты: камбала 500 г, лук репчатый 2 шт, мука пшеничная 50 г, соль, перец, растительное масло 100 г, сливочное масло 50 г, петрушка 30 г.

Приготовление: камбалу очистить, промыть и просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. На разогретую сковороду вылить 80 г растительного масла и добавить 30 г сливочного. Тушку рыбы обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами. В чистую сковороду добавляем оставшееся растительное и сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Готовую рыбу посыпаем жареным луком и петрушкой.

Рулеты из камбалы

Ингредиенты: филе камбалы 6 шт, сметана 100 г, твердый сыр 50 г, чеснок один зубчик, укроп 50 г, соль, перец, половинка лимона, растительное масло 150 г.

Приготовление: рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Свернуть рулетки и закрепить шпажкой или зубочисткой. Обжарить на растительном масле. Сметану посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и зелень. Обжаренные рулеты при подаче смазать сметанным соусом. Подавать с гарниром из овощей.

Существует большое количество рецептов приготовления жареной камбалы, поэтому подобрать подходящее блюдо не составит особого труда. Экспериментируйте и удивляйте близких своими кулинарными шедеврами!

Как правильно жарить камбалу? Сколько времени жарить камбалу?

Камбала – очень вкусная и полезная рыба. Кроме того она удобна в разделывании, поскольку практически не имеет шелухи и костей. Приготовить ее можно по-разному. Но многие задают себе вопрос: как правильно жарить камбалу? Все просто и быстро. Немного подробнее.

Какую камбалу выбрать?

Можно купить целую тушку, очищенную и выпотрошенную либо филе. Не имеет значения, что именно вы приобретете. Важно только, чтобы морепродукт был свежим: никакого неприятного запаха и странных пятен. Что касается замороженной рыбы, то она должна быть хорошего качества. Читайте надписи на упаковке: срок годности, способ охлаждения. Если продукт не просрочен и подвергся шоковой заморозке, а поверхность имеет ровный цвет – значит  это то, что нужно.

Как правильно подготовить камбалу?

Если морепродукт заморожен, то разморозьте его, положив на сутки в холодильник. Затем выпотрошите, обязательно удалите жабры, икру же можно оставить внутри. Хорошо промойте камбалу под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец либо салфеток. Небольшую рыбу оставьте целой, крупную лучше порезать кусками, то же относится и к филе. Теперь морепродукт можно замариновать. Используйте соль, перец, сухие или свежие травы, лимонный сок. Т.е. все, что любите. Оставьте камбалу минут на 15-20.

Также рыбу можно обвалять в муке с солью и специями. Для этого лучше использовать глубокую тарелку. Или приготовьте кляр: смешайте 1 яйцо, 50 грамм воды или пива, соль и пряности по вкусу. Искупайте камбалу в смеси. Есть еще вариант. Обмакните морепродукт во взбитом с солью и специями яйце, а затем густо посыпьте панировочными сухарями. В общем, есть, где разгуляться фантазии.

Как правильно жарить камбалу?

Подготовка окончена и можно жарить. Для этого возьмите сковороду, желательно с толстым дном или с антипригарным покрытием. Разогрейте ее на большом огне. Добавьте растительного, желательно рафинированного, масла слоем около 1-го см. Теперь кладите рыбу, не плотно, оставляя пространство для испарения лишней влаги. Огонь слегка уменьшите. Жарьте до появления золотистой корочки 4-5 минут. Затем переверните на другую сторону и ждите такое же время.

Не допускайте перегревания. Заметив, что масло начало дымиться, моментально уменьшайте огонь.

Готовую камбалу выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Подавайте в горячем или теплом виде с салатом из зелени и свежих овощей, жареными грибами или просто так.

 

Камбала в духовке целиком

Приготовление камбалы в духовке — самый лучший способ сохранить все полезные свойства этой рыбы, и при этом не потерять во вкусе. Я хочу предложить вам рецепт приготовления камбалы в духовке, который не потребует ни высокого кулинарного мастерства, ни редких продуктов, но порадует превосходным результатом.

Продукты для рецепта рыба камбала в духовке
Камбала	1 штука (1-1,3 кг)
Лимон	1 штука
Растительное масло	2 столовых ложки
Соль	по вкусу (≈1 чайная ложка без горки)
Перец черный молотый	по вкусу
Сливочное масло	1 столовая ложка растопленного

Камбала — очень полезная и нежная рыбка, но немного капризная. Не каждая хозяйка сможет пожарить камбалу кусочками и сохранить эти кусочки в целости и сохранности. Уж больно любит эта рыба липнуть даже к антипригарным сковородкам. А в этом рецепте такого не произойдет, потому что мы будем камбалу не жарить, а запекать, да еще и целиком. Запечь камбалу в духовке целиком настолько просто, что справится с этой задачей любой желающий :).

Камбала в духовке получается очень сочной и легкой. К тому же, рецепт запекания камбалы в духовке не требует большой подготовительной работы, готовится рыба очень быстро и выходит изумительно вкусной.

Для приготовления лучше взять не слишком мелкую рыбку. В маленькой камбале ну совершенно нечего есть. Из-за особенностей строения получается, что в тушке только кожа, кости и …снова кожа. Так что покупайте камбалу весом около 1 кг, и будет вам вкусно :). Ну а теперь подробно, как приготовить камбалу в духовке целиком.

Камбала запеченная в духовке простой рецепт

Рыбу тщательно моем, даем воде стечь. Выкладываем на большую разделочную доску.

Кулинарными ножницами срезаем боковые плавники и хвост. Со светлой стороны ножом делаем порционные надрезы. Я делаю надрезы поглубже, переламывая позвоночник, но не разрезая до конца, просто чтобы потом легко было делить на порции. Если так не сделать, то красиво разделить  на кусочки уже готовую рыбу гораздо труднее. Особенно это важно, если вы в магазине выловили 🙂 рыбку с икрой.

Противень, лучше с антипригарным покрытием, хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем камбалу темной стороной вниз. Солим, перчим, сверху и в надрезах. Темную сторону можно не трогать, так как она в пищу обычно не употребляется. Поливаем лимонным соком, и хорошо смазываем верх рыбы растительным маслом. Теперь все готово, и можно камбалу запекать.

Духовку нагреваем до 220 градусов . Готовим на средней решетке около 20 минут. Сколько запекать камбалу в духовке зависит от веса рыбы и того, есть ли внутри икра. У меня камбала была примерно 1,2 кг с икрой, я запекала ее 20 минут. В любом случае — время ориентировочное, смотрите по готовности. Если внутри икра, то после оставляем рыбу в выключенной духовке минут на 10. Икра внутри дойдет до кондиции. 

Камбалу достаем, смазываем сливочным маслом, посыпаем зеленью укропа. Вот и разобрались, как сделать камбалу в духовке. Прошло каких-то 30 минут, а у нас на столе уже готовая рыбка, нежная, с тонким лимонным запахом. Приятного аппетита!

А на закуску — экспресс-рецепт тушеной с овощами рыбы на сковороде.

Как пожарить камбалу вкусно на сковороде

Как пожарить камбалу на сковороде — Советы

Камбала жареная на сковороде – это очень вкусное рыбное блюдо для ценителей полезной еды. Сочное нежное мясо и хрустящая корочка ожидают тех, кто осмелится приготовить морскую обитательницу. Взрослые особи наделены грубой кожей, которая при неправильном приготовлении источает специфический запах. Его нельзя назвать приятным.

Поэтому прежде, чем приступить к жарке рыбки, нужно ознакомиться с тонкостями процесса.

Для вдохновения приводим аппетитные фото камбалы жареной на сковороде

Как видим, блюдо выглядит вполне изысканно и презентабельно. Его можно и на праздничный стол водрузить. А как заиграет романтический ужин с таким оригинальным горячим, созданным с любовью своими руками. В общем, пора открывать новые горизонты и покорять сложные вершины. Именно к таким историям и относится сегодняшняя.

Особенности рецепта камбалы жареной на сковороде

Выбор рыбы

Как определиться с выбором мы уже писали не один раз. Можно вернуться в ранние публикации и проштудировать их.

Что касается именно камбалы, то лучше брать большие экземпляры: они более сочные.

Свежесть рыбы определяем по запаху: слышны йодные нотки.

И второй способ – ткнуть пальцем в рыбу. Если место контакта мгновенно восстанавливается, нужно брать. В том случае, когда ярко виден и долго не уходит отпечаток, стоит отказаться от покупки несвежей рыбы. Ведь хочется насладиться камбалой жареной целиком на сковороде, поэтому и стоит лишний раз перепроверить слова продавцов о том, что их товар самый свежий.

Жабры должны иметь розовый оттенок. На них не должно быть грязи. И ни в коем случае не должен ощущаться гнилостный запах.

Чистка и подготовка

В обычном режиме снимаем чешую ножом или специальным приспособлением. Вырезаем плавники и шипы.

Переворачиваем рыбешку на ту сторону, которая посветлее. Здесь хорошо видна граница, по которой нужно отрезать голову.

Через образовавшееся отверстие удаляем внутренности.

После хорошо и с пристрастием моем тушку. Важно не повредить в процессе удаления внутренностей желчный пузырь. Если это случилось, стоит просто замочить на полчаса тушку в очень соленой воде. Она вытянет горечь. И о промахе никто не узнает. Особенно, если остановить свой выбор на приготовлении камбалы жареной на сковороде с луком.

Как избавиться от запаха

Как уже упоминалось, не зная особенностей, можно наполнить кухню неприятным запахом, который убьет аппетит и надолго выгонит домочадцев из столовой.

А причина в коже. Она-то и дает специфический аромат. Поэтому нужно просто перед жаркой снять кожу с камбалы – и проблема будет решена.

Время жарки

Целые тушки готовим на сильном огне по семь минут с каждой стороны. Кусочки – 3-5 мин.

Крышкой не накрываем. Скороду выбираем с толстым дном. Наливаем много масла. Именно из-за этого калорийность камбалы жареной на сковороде составляет 160 килокалорий. Хотя сама по себе рыба некалорийная. Если приходится считать калории, лучше рыбку запечь.

Способы панировки

Чтобы тушки не приставали к сковороде, их обязательно панируют. Как правило. В пшеничной муке. Но очень интересно и необычно получается, если использовать муку из риса.

Каким бы ни был выбор муки, в нее нужно добавить букет любимых специй. И тогда кушанье заиграет новыми красками. И уже неважно будет, сколько калорий в камбале жареной на сковороде.

Пряности для камбалы:

• черный молотый перец;
• розмарин;
• куркума;
• имбирь;
• мускатный орех.

В чем замариновать

Понятно, что замаринованная рыба получится нежнее и сочнее, чем та, которую так не готовили.

Поэтому стоит смешать горчицу (1/2 ч. л), сок лимона (40 мл), специи. Для пятисот граммов рыбы вполне хватит такого количества. Усилий немного, а результат превзойдет все ожидания.

Для нелюбителей читать – видео камбалы жареной на сковороде

Мясо получается очень вкусным, с легким лимонным оттенком. При условии, что предварительно рыба будет замаринована, как предлагалось выше. Сочное нежное филе и румяная корочка – элегантно и лаконично. Можно праздничный стол украсить или повседневное меню разнообразить.

Проверенный рецепт камбалы жареной на сковороде с пошаговыми фото

(Visited 8 066 times, 10 visits today)

Источник: https://sovetdo.ru/kak-pozharit-kambalu-na-skovorode.html

Как вкусно пожарить филе камбалы без запаха

Данный вид морской рыбы – один из самых популярных и наиболее покупаемых на сегодня, ведь такой морепродукт обладает отличным вкусом.

Однако если приготовить рыбу не правильно, то блюдо может горчить и иметь неприятный специфический запах, именно поэтому мы вам предлагаем в помощь подробную статью, в которой пошагово расписано, как жарить камбалу на сковороде.

На самом деле, жарка морского обитателя не сложная и времени занимает совсем мало, но без особых знаний, касающихся чистки и обжарки тушки, вкусное угощение не сделать.

Как почистить камбалу правильно

Прежде, чем мы приступим к жарке рыбы, нужно её хорошенько подготовить, т. е. очистить от всего лишнего. Камбала имеет двустороннюю окраску: с одной стороны – белая, с другой – чёрная. Именно в тёмной стороне тушки содержится горечь, которая может испортить всё блюдо, если чёрную плёнку не снять. Однако горечь в тёмной кожуре бывает тогда, когда рыба взрослая или уже много раз замороженная.

Если же вы используете свежую молодую тушку, то она горчить не будет, даже если вы не освободите её от чёрной плёнки. В целом, чтобы предотвратить проявление всех неприятных вкусовых качеств и специфического запаха рыбы – достаточно правильно её почистить. Ниже приведена пошаговая инструкция, как это сделать быстро в домашних условиях.

Правила чистки камбалы дома

1. Промываем тушку под проточной водой.
2. Начинаем потрошить промытую рыбу (используем для этого нож и ножницы):

• отрезаем голову кухонным ножом, делая на тушке С-образный вырез, т. е. должен получиться на месте головы аккуратный полукруг;
• с помощью ножниц удаляем все плавники (боковые, верхние, хвостовой), но будьте осторожны, поскольку они довольно острые;
• далее приступаем к очистке тушки от внутренностей. Для этого кладём рыбину светлым боком к верху (это поможет нам увидеть, где заканчиваются внутренности) и постепенно начинаем доставать требуху через «голову». Можно чистить и через боковое отверстие, только для этого придётся тушку сбоку надрезать;
• чёрную шкурку снимаем с любой удобной стороны, поддев кожицу ножом. Если кожица будет с трудом сниматься, тогда срезайте её ножом вместе с небольшим слоем мяса;
• соскабливаем чешую против направления её роста, так чиститься морепродукт будет быстрее и проще;
• не забываем удалять с рыбины и мелкие шипы, особенно много их на тёмной стороне тушки;
• напоследок разделанную рыбу промываем в воде, тщательно протираем всю её поверхность пальцами, чтобы смылись остатки очистки. Но будьте осторожны, чтобы не пораниться о кости.

Далее поступайте по желанию. Можете использовать для приготовления камбалы на сковороде целые тушки, можете поделить их на порционные куски. Жарьте так, как вам удобно.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление камбалы на сковороде кусочками

 Разобравшись, как правильно чистить камбалу, можно приступать непосредственно к её жарке. Поскольку мы удалили с рыбы всё ненужное, то можно быть абсолютно уверенным в том, что блюдо получится без горечи и без запаха. Вернее, запах будет, но не тот первоначально неприятный, а душистый и ароматный, от которого голова будет идти кругом.По данному рецепту жарить камбалу на сковороде будем кусочками, приправляя их по вкусу любимыми специями.

1. Когда рыбу очистим – режем её на кусочки, промываем их под проточной водой, перекладываем для стекания жидкости в дуршлаг.

Если для жарки используете замороженную тушку, то не забудьте перед чисткой дать ей время оттаять. Размораживать рыбу можно двумя способами: либо при комнатной температуре, либо заранее переложите её из морозилки на верхнюю/среднюю полку для медленной разморозки. По несколько раз замораживать и размораживать рыбу нельзя, это влияет не только на вкус, но и на качество продукта.

1. Венчиком взбиваем куриные яйца.
2. Рыбные куски солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона или лайма (но это не обязательно).
3. Опускаем по очереди рыбные части в яичный кляр, после – обваливаем их в тарелке с мукой (или в панировочных сухарях). Затем снова помещаем рыбу в кляр, после – опять в муку. Таким образом, дважды панируем морскую рыбу.
4. Разогреваем на растительном масле сковороду, выкладываем в неё нарезанные и обваленные в муке (сухарях) рыбные части, накрываем их крышкой и жарим 5 минут до зарумянивания. Всё это время готовим рыбу на среднем огне.
5. Через 5 минут лопаткой переворачиваем куски на другую сторону и продолжаем их готовить ещё столько же, но под открытой крышкой.

На этом несложное приготовление жареной камбалы на сковороде окончено. Готовую рыбку можно подавать с зимними консервациями, картофельным пюре, свежими овощами, салатами или кашами.

Как пожарить филе камбалы на сковороде

Ещё один пошаговый рецепт с фото жарки камбалы на сковороде предполагает добавление в блюдо острых специй. После такого приготовления у нас получатся вкусные, хоть и острые, филейные части, которые станут отличным дополнением многих закусок и вторых блюд. От первого рецепта жарка острой камбалы на сковороде ничем не отличается, кроме как этапом маринования готового жареного филе.

Секреты вкусной жареной камбалы

• Чтобы при жарке рыба не разваливалась – всегда готовьте её только на раскалённой сковороде. Дождитесь, пока сковорода начнёт «шипеть» и брызгать маслом (однако не доводите его до кипения), тогда и закладывайте свои кусочки, филе или всю тушку. Как правило, в среднем на разогрев сковородки уходит около 5 минут, но время у каждой хозяйки может отличаться, в зависимости от типа сковороды и толщины её дна.
• Перед обжаркой рыбу настоятельно рекомендуется панировать (2, а то и 3 раза) и опускать в кляр.
• Жарить рыбу нужно недолго, поскольку мясо у неё нежное и рискует пережариться. Сколько времени оптимально для жарки камбалы – знает любая опытная хозяйка: 5-7 минут с обеих сторон под открытой крышкой на среднем огне вполне достаточно.
• Чтобы рыба получилась ароматной и приобрела ещё более оригинальный вкус – нежное мясо можно натереть перед панировкой чесноком и сбрызнуть лимонным соком, а затем оставить на время мариноваться. Также рекомендуется использовать специи на своё усмотрение. Подойдут для заправки: прованские травы, мускатный орех, орегано, тимьян, базилик, майоран, чабрец, сельдерей и т. п.

Вариантов, как жарить камбалу на сковороде, довольно много, и любой из них обязательно подарит вам нежное сочное блюдо с отменным вкусом и запахом. Не забывайте пользоваться нашими простыми рекомендациями, как правильно чистить и сколько минут жарить рыбу до готовности, и тогда успех вашего кулинарного предприятия неизбежен.

Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zharit-kambalu-na-skovorode.html

Жареная камбала

2-3 порции

15 минут

164 ккал

5/5 (1)

Так повелось в нашей семье, что все манипуляции с рыбой проводят исключительно мужчины. На удивление мой муж с удовольствием подключился к семейным традициям. И теперь весь процесс от разделки до приготовления находится в крепких мужских руках.

Очень жаль, что он категорически запрещает снимать себя на камеру, так как вкусно пожарить на сковороде камбалу умеет только мой муж. У него виртуозные рецепты жарки и в кляре, и просто обваленных в муке рыбных кусочков. Я подыскала в сети очень близкие «по духу» видеоролики, и с удовольствием расскажу вам, как на сковороде жарить камбалу по рецептам своего мужа.

Как правильно выбрать ингредиенты

Поскольку вариантов приготовления рыбных блюд существует превеликое множество – жареная, тушеная, печеная, обжаренная в кляре рыба – очень важно выбрать соответствующие продукты, хоть их набор и невелик.

• Так как поставка свежей морской рыбы в отечественные маркеты практически не производится, довольствуемся замороженным продуктом.
• Реализуют камбалу в двух видах – без головы и тушкой. Это отражается на стоимости рыбы, и каждая хозяйка выбирает, что ей по карману.
• Для жарки используется растительное масло, которое имеет высокую температуру каления. Например, подсолнечное масло ТМ Рум’яне. Для печеной и тушеной рыбы все-таки лучше использовать оливковое масло холодного отжима.
• Если камбалу жарят в кляре, то для пышного теста нужна густая сметана и свежие яйца, а также немного пшеничной муки, но обязательно высшего сорта.
• Специи, приправы, репчатый лук, соусы или кетчупы подаются к рыбе исключительно в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями тех, кто эту рыбу ест.

Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы, глубокая вместительная миска, нож, кухонные ножницы, сковорода.

Камбала мороженая (без головы)	1 кг
Мука пшеничная	50-70 г
Масло растительное	120-180 мл
Соль каменная	щепоть
Перец молотый черный	по вкусу

Предлагаю вам поэтапный рецепт с фото полного процесса приготовления жареной камбалы на сковороде.

Пошаговое приготовление жареной камбалы

1. Разморозить рыбные тушки (около килограмма) и вымыть под струей проточной воды.
2. Тщательно соскоблить возможные остатки чешуи.
3. Срезать кухонными ножницами все плавники, включая хвостовое оперение.
4. Разрезать рыбу на порционные куски.

   Удалить внутренности вместе с пленкой и еще раз промыть каждый кусок в отдельности.

5. Сложить в миску порционные куски, добавить большую щепоть крупной соли и немного молотого черного перца в соответствии со своим вкусом.
6. Тщательно перемешать и дать настояться с солью 5-10 минут.

   Важно! Камбала – самодостаточная рыба, и переизбыток специй может только перебить ее натуральный и очень приятный вкус.

7. Налить в сковороду растительное масло, ориентируясь на толщину порционных кусков. Уровень масла должен доходить до середины куска, и в зависимости от объема сковороды расход масла может составить от 120 до 180 мл.
8. Хорошо разогреть сковороду с маслом на среднем огне. В отдельную чашку насыпать около 70 г пшеничной муки.
9. Как только масло достаточно накалилось, каждый кусок камбалы обмакнуть в муку и положить в сковороду.
10. Обжаривать с каждой стороны до нежно-золотистой корочки.

    В сети упорно муссируется мнение, что при снятии с камбалы кожи нейтрализуется специфический запах. Но вместе со шкурой исчезает насыщенный индивидуальный вкус. Это к сведению всех тех, кто верит в подобные высказывания и ищет секрет, как пожарить камбалу на сковороде без запаха.

рецепт приготовления жареной камбалы на сковороде

Предлагаемый к просмотру сюжет прекрасно отображает процесс готовки. Обратите внимание на то, сколько по времени нужно жарить камбалу на сковороде. Вероятно, это еще и самый быстрый процесс, поскольку ее тело плоское и прожаривается очень быстро.

Плоть этого морского существа удивительна не только по вкусовым качествам. Из него готовится много разнообразных блюд. К тому же, калорийность находится в средних пределах. Поинтересуйтесь, как еще можно вкусно приготовить камбалу, не нагружая свой организм избытком калорий.

Рецепт камбалы, жаренной в кляре

Время приготовления – 15-20 мин.
Количество порций – 3.
Калорийность – 136 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: набор мисок, доска для разделки рыбы, нож, венчик, бумажные полотенца, вилка столовая – 2 шт., сковорода.

Филе камбалы	500-600 г
Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	½ стак.
Вода питьевая	100 мл
Растительное масло	170-200 мл
Соль	2 щепотки
Черный перец и другие специи	по вкусу

Рыба в кляре – блюдо особенное. Вкус рыбы напрямую зависит от кляра – жидкого теста, приготовленного на яйцах со сметаной или молоком. Кляр в этом случае получается нежный, мягкий и воздушный.

Но кто-то предпочитает более хрустящую корочку из теста, и тогда кляр просто готовится на воде с яйцом.

Предлагаю свой пошаговый рецепт того, как вкусно приготовить камбалу в хрустящем кляре на сковороде.

1. Вбить в небольшую миску одно куриное яйцо и просто перемешать желток с белком.
2. К яйцу добавить 100 мл питьевой воды, щепотку соли и все взбить венчиком.
3. В 2-3 этапа в яичную смесь всыпать полстакана муки при постоянном перемешивании.

   Консистенция теста должна получиться, как на оладьи. Но оно может быть и жиже. Все зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

4. Разморозить около 500-600 г филе камбалы и порезать на порционные куски. В кусочки рыбы добавить щедрую щепотку соли и, если есть желание, поперчить.
5. Разогреть в сковороде 170-200 мл растительного масла. Количество зависит от объема сковороды, но масла должно быть много – почти стакан. В этом весь цимус рыбного вкуса.
6. Выложить крупно порезанные куски филе на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.
7. Полностью обмакнуть каждый кусок в кляр и выложить на сковороду в сильно разогретое масло.
8. Жарить на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до получения ровного «загара».
9. Вновь повторить процесс, чтобы рыба хорошо прожарилась, а кляр приобрел красивый цвет жареной корочки. 

   Знаете ли вы? Порционные куски камбалы в кляре на сковороде жарятся без крышки!

10. Готовые кусочки переложить или обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее постное масло.

Предлагаю посмотреть ролик пошагового приготовления камбалы в кляре. Обратите внимание на простое изготовление теста для жарки и возьмите себе на заметку советы, которые дает автор этого рецепта.

Вторые рыбные блюда подают с гарнирами и салатами. Украшают их зеленью, свежими овощами. Их можно есть как горячими, так и холодными. Это отличный диетический ужин и славный перекус.

Основные прописные истины

• Куски камбалы в кляре размещать на расстоянии друг от друга, чтобы стекающее тесто не образовало лепешку на дне сковородки.
• Очень удобно переворачивать рыбные кусочки двумя вилками.
• Если такой метод может навредить внутреннему покрытию сковороды, пользуются двумя деревянными (но не силиконовыми) лопаточками.

Информация к размышлению

• Приглашаю ознакомиться с основными принципами приготовления камбалы в духовке. Это блюдо придется по душе тем, кто следит за собственным весом и считает калории.
• Настоятельно рекомендую обратить внимание на многочисленные рецепты приготовления палтуса. Мясо этой жирной морской рыбы обладает нежной текстурой и непревзойденным вкусом.
• Не упустите из вида рецепты приготовления корюшки. Простое и быстрое приготовление рыбных блюд из корюшки может стать идеальным решением для экономии времени, особенно тем, кто не располагает возможностью длительного стояния у плиты.

Спасибо, что ознакомились с моими рецептами и взяли себе на вооружение основные принципы приготовления жареной рыбы.

Источник: https://fooideas.ru/zharenaya-kambala.html

Жареная камбала — очень вкусное блюдо с интересными рецептами

Пожарить рыбу для многих непросто. Многим хозяйкам интересно приготовить такое яство как жареная камбала и при этом не столкнуться с большим количеством проблем. Однако этот процесс не такой уж сложный, каким мог бы показаться сначала.

Как пожарить камбалу?

Для готовки пригодны целые тушки камбалы и тело без головы. Еще можно пожарить филе этой рыбы. Правильнее всего купить охлажденный продукт. Чтобы получилась вкусно жареная камбала, учитывают следующие нюансы выбора рыбы:

• рыба не должна быть покрыта слизью, от нее не должен исходить неприятный запах, если надавить на тело – не формируется ямка;
• рыба не должна быть покрыта льдом, а ее коже следует быть цельной, не поврежденной;
• если хочется приготовить филе, лучше всего купить кусочки с прозрачной и тонкой глазурью, а в пакете не должно быть много льда.

Есть и другие важные моменты, которые не испортят блюдо.

1. Для жарки применяют сковороду, фритюрницу, мультиварку.
2. Прежде чем начать готовку, рыбу чистят, избавляя от чешуек и внутренностей.
3. Икру жарят вместе с камбалой.
4. Обязательно удаляют косточки, вскрыв рыбу вдоль хребта.
5. Чтобы не было неприятного запаха во время готовки, с больших тушек лучше удалить кожицу.

Как вкусно пожарить камбалу на сковороде?

Для многих кулинаров актуален вопрос, как пожарить камбалу на сковороде без запаха? Для этого необходимо осуществлять процесс при закрытой крышке. Большое значение имеет правильный выбор дополнительных компонентов, например, это лимонный сок, который смягчит вкус, придаст пикантную нотку и обеспечит приятный аромат.

Ингредиенты:

• камбала – 3 шт.;
• мука;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• лимонный сок;
• черный молотый перец;
• растительное масло.

Приготовление

1. Нарезать очищенную камбалу на кусочки, промыть водой.
2. Взбить яйца.
3. Сдобрить рыбную нарезку солью и перцем, сбрызнуть соком лимона. Затем поместить камбалу во взбитое яйцо, обвалять в муке, снова в яйцо и опять в муку.
4. На сковороде разогреть масло, поместить туда камбалу в панировке, прикрыть крышкой. Готовить около 5 минут.
5. Перевернуть кусочки камбалы, чтобы они обжарились со второй стороны.

Как пожарить камбалу на сковороде целиком?

Чрезвычайно оригинальным рецептом является камбала, жареная целиком на сковороде. Это блюдо идеально гармонирует с разнообразными овощами и является очень вкусным. Камбала очень популярна и является одной из самых покупаемых рыб. Важно пожарить ее правильно, чтобы вкус блюда был приятным.

Ингредиенты:

• камбала – 1 кг;
• соль и молотый перец;
• растительное масло.

Приготовление

1. Отрезать голову камбалы, вычистить внутренности и тщательно ополоснуть.
2. Рыбу приправить солью и перцем, положить на сковородку. Обжарить с одной стороны 10 минут. Перевернуть тушку, камбала жареная целиком будет готова еще через 10 минут.

Камбала, жареная в кляре на сковороде – рецепт

Очень интересное блюдо, которое аппетитно снаружи и очень сочно внутри, – это камбала, жареная в кляре. Вкус просто не передать словами. Готовую рыбу для подачи можно выложить на красивую тарелку, в качестве украшения можно использовать зелень, огуречную нарезку и тонко порезанные ломтики лимона.

Ингредиенты:

• филе камбалы – 700 г;
• мука – 0,5 стакана;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• светлое пиво – 0,5 стакана;
• приправа для рыбы;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Порезать рыбу, посыпать солью и перцем, приправой.
2. Смешать в одной посуде муку и крахмал, положить соли, добавить яйцо, смешать и налить пива. Должна получиться густая смесь.
3. Обвалять рыбу в кляре, поместить на раскаленную сковороду с маслом. Когда жареная камбала станет с обеих сторон румяной, она готова к подаче.

Камбала, жареная в муке на сковороде

Если нужно быстро накрыть на стол, на выручку придет жареная камбала в муке. Приготовить ее очень просто, и много времени на готовку не потребуется. Подобный способ при необходимости можно использовать и для другой рыбы. Во время подготовительного процесса нужно вынуть внутренности, икру оставить (хотя по желанию можно ее убрать).

Ингредиенты:

• камбала – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление

1. Разделать камбалу.
2. Порезать рыбу и посолить. Обвалять каждый кусок в муке и положить на прогретую сковородку.
3. Обжарить с двух сторон. Когда жареная камбала подрумянится – можно подавать на стол.

Жареная камбала с подливкой

Абсолютно несложным является приготовление жареной камбалы с подливкой. Вкус выйдет поистине непередаваемый. Дополнительным преимуществом считается сочность такого яства, его можно подать как самостоятельное блюдо, так и с дополнительным гарниром. В последнем случае не потребуется никакого соуса.

Ингредиенты:

• камбала – 0,5 кг;
• соль и перец;
• мука – 4 ст. л.;
• растительное масло;
• томатный сок – 200 мл;
• лук, маринованный огурец – по 1 шт.;
• сахар – щепотка.

Приготовление

1. Разделать рыбу. Порезать на кусочки, сдобрить солью и дать постоять.
2. Обжарить измельченные овощи до половины готовности и добавить сахар.
3. Налить сок, посыпать перцем. Потушить, пока продукт не станет густым.
4. Обвалять рыбу в муке и обжарить со всех сторон до румяного состояния.
5. Жареная сочная камбала должна быть сдобрена подливкой.

Жареная камбала в панировке

Чрезвычайно популярна жареная камбала, рецепт которой включает добавление панировки. Она получается невероятно мягкой и нежной и придется по вкусу даже придирчивому гурману. При жарке нет никакого неприятного запаха, что относится к дополнительным преимуществам этого способа готовки. Лучше всего она гармонирует с овощами.

Ингредиенты:

• камбала – 1 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 0,5 стакана;
• соль и специи.

Приготовление

1. Нарезать рыбу кусками.
2. Высыпать муку в тарелку, положить немного соли, перемешать. В другую тарелку разбить яйца, взбить их. Положить к ним соли и специй, смешать.
3. Окунуть рыбу в яйцо, потом в муку. По желанию эти манипуляции повторяются несколько раз.
4. Выложить камбалу на сковороду, обжарить с каждой стороны (по 5 минут на сторону).
5. Когда жареная сочная камбала станет золотистой, ее можно подавать на стол.

Камбала жареная на сковороде с луком – рецепт

Среди хозяек распространены рецепты приготовления камбалы жареной с луком. Это идеальное дополнение самых разных гарниров, например, картофельного пюре или всевозможных отварных круп. Лук придает рыбе особый вкус и аромат, поэтому такая комбинация обоснованно считается одной из самых удачных.

Ингредиенты:

• камбала – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• растительное масло;
• соль и перец.

Приготовление

1. Почистить лук, нарезать на колечки, выложить большую часть на сковороду с подогретым маслом. Готовить до небольшого румянца, после чего переместить на тарелку.
2. Положить рыбу в сковороду. Обжарить на большом огне.
3. Камбала жареная на сковороде с луком готова после соединения этих двух компонентов.

Как пожарить филе камбалы?

Многие считают рыбное филе самой вкусной частью. Невероятно насыщенным и ароматным является жареное филе камбалы, рецепт которого включает его панировку в муке. Приготовленная на сковородке, эта рыба становится необычайно аппетитной. Осуществлять процесс жарки рекомендуется на сливочном масле, которое придаст нежность.

Ингредиенты:

• филе камбалы – 700 г;
• соль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л;
• перец;
• мука – 50 г;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Растворить соль в воде и поместить туда филе. Дать постоять 20 минут.
2. Извлечь рыбу, обмыть холодной водой, дать высохнуть и сдобрить перцем. Обвалять филе в муке.
3. Прожарить камбалу в сковороде на сливочном масле, огонь – чуть выше среднего. На каждую сторону понадобится примерно 5 минут.

Как пожарить икру камбалы?

Невероятно вкусным кушаньем считается жареная икра камбалы. Если ее правильно пожарить, получится сытный и очень вкусный деликатес, гармонирующий со многими блюдами. В некоторых случаях ее готовят внутри рыбы, но лучшим решением будет извлечь икру из тушки и приготовить совершенно отдельно.

Ингредиенты:

• икра камбалы – 200 г;
• мука – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло;
• перец, соль.

Приготовление

1. Перемешать в одной тарелке муку, перец, приправу для рыбы. Добиться однородности смеси.
2. Поместить икру в миску, посолить и налить лимонного сока, перемешать. Обвалять икру в панировке из муки со специями.
3. Обжарить икру с обеих сторон. Показатель готовности – золотистая корочка.
4. Готовый деликатес поместить на тарелку, укрытую бумажной салфеткой – так уйдет лишнее масло.

Жареная камбала в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает приготовление рыбы. Рецепт вкусной жареной камбалы в этом бытовом приборе чрезвычайно прост. По желанию в блюдо добавляют всевозможные овощи и приправы. Если готовить рыбу по всем правилам, то она выйдет ароматной и сытной. Не нужно бояться экспериментировать, рецепт можно дополнять и другими составляющими.

Ингредиенты:

• камбала – 2 шт.;
• мука;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление

1. Порезать рыбу. Обвалять нарезку в муке.
2. Вылить в чашу масло и обжарить камбалу с обеих сторон по 5 минут. После этого дать готовиться еще около 10 минут. Подходящий режим – «Жарка» либо «Выпечка».

Источник: https://womanadvice.ru/zharenaya-kambala-ochen-vkusnoe-blyudo-s-interesnymi-receptami

Как пожарить камбалу вкусно на сковороде

Камбала – одна из самых вкусных и популярных видов рыбы, она обладает невероятно приятным вкусом. Из камбалы можно готовить самые разнообразные блюда, одним из самых простых рецептов приготовления рыбного продукта является ее обжарка. Если человек знает, как пожарить камбалу вкусно на сковороде, то такое блюдо может стать не только повседневной пищей, но и праздничным блюдом, которое оценят все присутствующие.

В случае неправильного ее приготовления можно полностью испортить блюдо, рыба начнет сильно горчить и обретет неприятный запах. Правильно пожарить такой ингредиент на сковороде не сложно, необходимо только соблюдать предложенную инструкцию по жарке камбалы.

Как чистить камбалу правильно

[adsp-pro-2]

Перед тем, как пожарить камбалу, человеку необходимо ее правильно подготовить. Создать из морского продукта настоящий кулинарный шедевр можно благодаря ее полной и правильно проведенной очистке. Как почистить камбалу, чтобы из нее можно было приготовить вкусное блюдо?

Особь обладает двусторонним окрасом: с одной светлым, а с другой черным. Именно в темной части рыбы находится горечь, поэтому пленку черного цвета рекомендуется аккуратно снять. В этом месте горечь способна скапливаться во взрослой особи или же в неоднократно замороженной камбале. Молодой обитатель моря не будет содержать в своем составе горечи. Если вы задумались над вопросом как чистить камбалу перед жаркой, то обратите внимание на кожу рыбы и аккуратно ее отделите от филе.

Правила чистки камбалы в домашних условиях:

• промываем продукт чистой водой;
• потрошим камбалу, извлекая из нее все внутренности;
• отрезаем голову рыбы;
• убираем плавники;
• снимаем темную кожу;
• убираем чешую- против направления ее роста;
• вынимаем из рыбы шипы небольших размеров;
• полностью очищенную рыбу, следует промыть проточной водой.

Смотрите, как почистить камбалу для жарки, видео:

Если вы не знаете, как приготовить камбалу вкусно на сковороде, то вам рекомендуется узнать главные секреты кулинаров, которых следует придерживаться во время готовки:

1. Убирать с продукта верхний темный слой следует в головы камбалы. Не следует пытаться снять кожу с брюшка вверх. Это может привести к тому, что все кости будут торчать наружу. Внешний облик блюда будет сразу же испорчен.

2. Устранить рыбный запах кулинары рекомендуют растением лемонграсс, его нарезают на небольшие части и укладывают во внутреннюю часть готовящегося блюда. Сушенные листья данного растения добавляют в масло, на котором жарится рыба.

3. Уничтожить неприятный запах также можно будет благодаря использованию лайма. Натерев тушку подобным фруктом, кулинар сможет навсегда избавиться от специфического запаха.

4. Разморозку рыбы следует производить в нижнем отсеке холодильника, желательно завернутую в фольге, в этом случае продукты, находящиеся в холодильнике, не пропахнут рыбным запахом.

5. Крупную рыбу нарезают тоненькими кусочками и тщательно их просаливают. Такой вариант блюда подают в качестве натуральной закуски к пиву.

6. Цельная жареная рыба будет красиво смотреться в продолговатой, не очень глубокой тарелке.

[message type=»attention»]Важно! Жарить камбалу следует не очень долгое время, на раскаленном масле и большом огне.[/message]

Камбала жареная на сковороде с одной стороны очень простое блюдо, а с другой очень многогранное. Существует огромное число рецептов приготовления подобного блюда. Рыба отлично сочетается со злаками, овощами, фруктами, зеленью и молочными продуктами. Каждый из рецептов содержит в себе некую «изюминку», которая делает блюдо индивидуальным.

Помимо того, что блюдо получается очень вкусным, оно является достаточно полезным. Даже известные диетологи его рекомендуют употреблять в пищу. Благодаря употреблению подобного продукта можно спокойно есть и при этом отлично сбрасывать лишний вес.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Камбала: польза и вред

Простой рецепт на скорую руку

Не у каждого кулинара есть в наличии большое количество свободного времени. Как правило, данный ресурс всегда ограничен, поэтому многие хозяйки предпочитают отказаться от затеи приготовления сложного рыбного блюда. Однако не всем известно, как пожарить камбалу на сковороде быстро, просто, не затрачивая при этом большого количества времени. Для простого приготовления такой еды человеку понадобятся следующие ингредиенты:

• камбала – 1 штука в размере 500 грамм;
• лук- 1 штука;
• мука- 4 столовых ложки;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

При приготовлении блюда следует придерживаться прилагаемой к нему инструкции:

1. Разморозку рыбы следует производить при комнатной температуре. Рыбу рекомендуется укладывать светлой стороной вниз, аккуратно при этом необходимо вынимать ее внутренние части.
2. Промойте рыбу проточной водой, отрежьте от тушки голову, плавники и хвост.
3. После нарежьте камбалу на куски и тщательно натрите солью, оставьте засаливаться на 20 -30 минут.
4. Обваляйте рыбу в муку и лук, уложите на сковороду, при этом ее рекомендуется заранее разогреть. Для того, чтобы жареная рыбка смогла сохранить свою форму, дно сковородки следует посыпать солью, налить растительное масло.
5. Сколько жарить камбалу на сковороде? Такой вопрос среди кулинаров -самоучек встречается не редко. Готовить рыбу следует в течении 7 минут в одной стороны и с другой.
6. В качестве хорошего гарнира к подобному блюду могут выступать отварной рис, картофель, овощной салат.

Жареная камбала под соусом

Одним из популярных рецептов приготовления рыбы является продукт под томатно-луковым соусом. Для создания подобного кулинарного шедевра потребуются следующие составляющие:

• камбала – 500 грамм;
• лук- 250 грамм;
• томатная паста – 3 столовых ложки;
• сухари;
• соль;
• специи;
• перец;
• зелень;
• подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция приготовления кушанья:

1. Очистить рыбу от чешуи, отрезать голову, хвост, плавники. Натереть тушку специями и солью, оставить солиться на 40 минут.
2. Нарезать репчатый лук полукольцами. На подсолнечном масле жарить лук до обретения им золотистого оттенка. В полученную массу добавить 150 миллилитров кипяченной воды. В сковороду добавить томатную пасту в полученный раствор, кипятить около 5 минут, после чего снять с отрытого огня.
3. 6. Обвалять рыбку в сухарях; жарить до готовности в масле. Каждая сторона блюда готовится около 5 минут.
4. На готовую рыбу следует выложить соус, а после посыпать блюдо подготовленной зеленью.

Рецепт в «льезоне»

Приготовить из камбалы блюдо в «льезоне» немного сложнее, нежели предыдущие 2 варианта. В данном случае жареная рыба получается очень вкусной с хрустящей корочкой. Основные ингредиенты блюда:

• камбала – 3 штуки;
• яйцо- 2 штуки;
• мука;
• сухари;
• лимон- 1 штука;
• подсолнечное масло;
• перец;
• соль.

Инструкция приготовления кулинарного изыска:

1. Очистите рыбу от чешуи; разрежьте на несколько кусочков; побрызгайте лимонным соком и тщательно посолите, оставьте мариноваться на некоторый промежуток времени. По прошествии 10 минут камбалу можно начинать жарить.
2. Как жарить камбалу на сковороде, если она имеет средние размеры? В таком случае рыбу можно жарить в целом виде. Тщательно взбейте яйца в любом блюде, подготовьте панировочные сухари, можно их заменить мукой. Яйца, по желанию, немного подсолите. Чтобы они легче взбивались, рекомендуется в полученную массу добавить немного воды.
3. Поочередно куски рыбы следует обмакивать в приготовленную смесь. Каждый кусочек можно в нее помещать по нескольку раз. Жарим до полной готовности. Показателем полностью приготовленной рыбы станет румяная корочка, которая появится на рыбе. Каждую сторону куска рыбки рекомендуется готовить по 5-7 минут.
4. Для получения особого вкуса кулинары рекомендуют использовать любимые приправы.

Многие люди не умеют правильно готовить филе. Некоторые хозяйки для упрощения своей задачи приобретают в магазине уже разделанное мясо рыбы. Для создания кулинарного шедевра потребуются следующие продукты:

• камбала;
• соль;
• подсолнечное масло.

Для создания блюда из филе камбалы можно приобрести его уже разделанным или купить свежую цельную рыбу. Приготовить вкусное блюдо из камбалы можно благодаря точному соблюдению представленной инструкции:

1. Очищаем рыбу от чешуи; разрезаем кожу от средней линии вдоль плавников и аккуратно убираем филе с костей. Из одной рыбы таким образом может получиться 4 кусочка филе. Разделка продукта не займет колоссального количества времени, оно составит примерно 5-10 минут. При наличии специального ножа время сократится до 1 минуты.
2. Каждый  рыбный кусочек необходимо тщательно посолить с обеих сторон, опустить в сковороду, в раскаленное масло. Не следует экономить подсолнечное масло, ведь при его недостатке, камбала способна сильно пригорать.  Убрать неприятный запах рыбы можно используя лимонный сок.
3. Филе сначала обжаривают с темной, а потом со светлой стороны.

Как пожарить камбалу на сковороде без запаха

Многих людей очень сильно смущает специфический запах этой рыбы. Не всем кулинарам известно, как пожарить камбалу вкусно на сковороде без неприятного запаха. Как правило, для приготовления блюда применяется замороженная рыба. Размораживать ее следует естественным способом. После рыбу промывают и просушивают. Последовательность приготовления вкусной камбалы без неприятного запаха:

1. Нарезаем тушку на отдельные кусочки, натираем ее перцем, солью и оставляем так на 15 минут.
2. Разогреваем сковороду с маслом до определенной температуры, посыпаем ее определенным количеством соли; температура должна быть подобрана так, чтобы не пригорала мука.
3. Обваливаем рыбу в муке, выкладываем на сковороду вместе с предварительно накрошенным луком.
4. Обжарку рыбы осуществляем с двух сторон до полной ее готовности.

[message type=»attention»]Важно! Лук очень хорошо впитывает в себя неприятные запахи.[/message]

Жареная камбала обычно подается к столу вместе с вкусным гарниром.

Калорийность жареной камбалы

Жареная рыба считается одним из изысканных блюд. Многие люди мечтают его попробовать, но решаются не все, поскольку не знают, какой калорийностью она обладает. Большая часть женского населения следит за собственной фигурой, и не может допустить употребление в пищу высококалорийной еды.

https://www.youtube.com/watch?v=zrhzgynpD4Q

Жареная тушка считается вполне диетической пищей. Многие доктора советуют ее употреблять для избавления от излишнего веса. Она входит в большинство самых популярных и действенных диет.

Диета, основанная на употреблении рыбы, способна принести человеку хорошие результаты, при этом она восстановит нормальное содержание витаминов в человеческом организме. Жареная камбала считается не просто очень вкусной, но и полезной пищей.

В 100 граммах жареной рыбы содержится 223 килокалории. Это очень низкие показатели, которые заинтересуют многих людей, мечтающих быстро и качественно похудеть. Из-за своих полезных свойств, такой продукт рекомендуется употреблять в пищу не только взрослому населению, но и детям. Минеральные вещества, входящие в состав продукта, благоприятным образом скажутся на дальнейшем развитии ребенка.

Камбалу рекомендуется применять всем, кто не имеет аллергической реакции на рыбу. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте, окажут исключительно положительное влияние на человеческий организм.

Заключение

Прочитав все полезные советы и рецепты, каждый человек поймет, как пожарить камбалу вкусно на сковороде. Существует множество различных блюд, которые можно создать из простого и очень полезного продукта. Быстро, вкусно и недорого приготовить блюдо можно именно из этой рыбы.

Даже заядлые гурманы и ценители необычной еды, найдут в таких блюдах некую изюминку. Каждый человек сможет подобрать блюдо из жареной камбалы по вкусу. Здоровая и вкусная пища, приготовленная из морского продукта, восполнит недостаток витаминов в человеческом организме.

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Источник: https://organikeda.com/kak-pozharit-kambalu-vkusno-na-skovorode.html

Как пожарить камбалу на сковороде — Кушаем вкусно

Данный вид морской рыбы – один из самых популярных и наиболее покупаемых на сегодня, ведь такой морепродукт обладает отличным вкусом.

Однако если приготовить рыбу не правильно, то блюдо может горчить и иметь неприятный специфический запах, именно поэтому мы вам предлагаем в помощь подробную статью, в которой пошагово расписано, как жарить камбалу на сковороде.

На самом деле, жарка морского обитателя не сложная и времени занимает совсем мало, но без особых знаний, касающихся чистки и обжарки тушки, вкусное угощение не сделать.

Камбала жареная: рецепты — Топ советы

Данный вид морской рыбы – один из самых популярных и наиболее покупаемых на сегодня, ведь такой морепродукт обладает отличным вкусом.

Однако если приготовить рыбу не правильно, то блюдо может горчить и иметь неприятный специфический запах, именно поэтому мы вам предлагаем в помощь подробную статью, в которой пошагово расписано, как жарить камбалу на сковороде.

На самом деле, жарка морского обитателя не сложная и времени занимает совсем мало, но без особых знаний, касающихся чистки и обжарки тушки, вкусное угощение не сделать.

Как правильно жарить камбалу на сковороде — 3 пошаговых рецепта

Свежая и замороженная, вкусная бюджетная рыбка постоянно имеется на прилавках. Жареная на сковороде камбала – прекрасное меню для ужина, и не раз выручает, когда нужно накормить родных быстро и сытно. Однако, простое на первый взгляд блюдо в приготовлении требует некоторой сноровки. Как разделать, сколько жарить, как убрать морской запах у рыбы – на все вопросы отвечаю и делюсь рецептами.

Как правильно жарить камбалу

Не всем везет готовить свежую рыбу. Если камбала для вас – непривычный представитель даров моря, познакомьтесь с некоторыми секретами вкусного приготовления.

Разделываем рыбу по правилам

• Разделывайте свежую рыбу сразу же, после прибытия на кухню.
• Замороженную рыбу разморозьте на полке холодильника или на столе в миске, залив холодной водой.
• Положите светлой стороной, надрежьте по длине брюшко. Рукой вытащите внутренности. Обычно, я надрезаю немного, чтобы вошли пальцы. Обязательно удалите желчный пузырь, он дает горечь.
• Отрежьте голову, хвост с плавниками. Соскоблите мелкую чешую с темной стороны.
• При разделке на филе, черная и светлая кожица удаляется полностью.

Как избавиться от запаха морской рыбы

• Хотите, чтобы блюдо получилось без запаха, а это частенько бывает у морской рыбы, кладите лука не жалея, он хорошо впитывает запахи.
• Панируйте куски, лучше подходит не пшеничная, а рисовая мука.

Что можно добавить при жарке:

Оттенить вкус жареной камбалы, и избавиться от неприятного запаха можно с помощью приправ. Посыпьте кориандром, плесните лимонный сок. Потрясающе вкусно получится, если смешать сок лимона с готовой горчицей и замариновать тушку на пару часов.

Внимание, ценный совет по правильной жарке! Чтобы куски не припали сковороде, а этот казус часто встречается:

1. Раскалите масло,
2. Посолите его по всей поверхности сковороды,
3. Не спешите быстро переворачивать куски, дайте прожариться до золотистости.

С какой стороны начинать жарку? Со светлой, она более нежная, быстрее прожаривается.

Сколько по времени жарить камбалу

Осталось выяснить, как долго жарится рыба и можно перейти к рецептам. По времени камбала жарится 7 минут с каждой из сторон, не более, на среднем огне.

Камбала, жареная на сковороде

Перед вами самый простой рецепт, которым должна овладеть начинающая хозяйка. Рыба жарится с луком в панировке из муки. Крупную камбалу разделайте на порционные куски. Мелкие экземпляры жарьте целиком.

Возьмите:

• Рыба – 500 гр.
• Большая луковица.
• Мука – 4 ложки.
• Подсолнечное масло, соль, перец.

Как пожарить:

1. Поделите на куски, приправьте перцем, немного посолите (учитывая, что масло мы тоже станем солить), перемешайте, распределив специи. Оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Нарежьте кубиком луковицу.
3. Обваляйте рыбные куски в муке и выложите в раскаленное масло на сковороду, предварительно посолив его.
4. Убавьте огонь до среднего, жарьте по 7 минут с каждой стороны, не накрывая сковороду крышкой.

Рекомендую! Если на сковородку добавить к подсолнечному маслу кусочек сливочного, вкус жареной рыбы преобразится в лучшую сторону. Попробуйте обязательно!

Камбала, жареная в кляре

Основная сложность в приготовлении – удалить шкурку рыбы, разделав на филе. Зато данная манипуляция полностью избавит блюдо от запаха. Для блюда лучше взять черноморский или балтийский калкан — крупную камбалу.

Берем:

• Рыба – около килограмма.
• Яйца – пара штук.
• Панировочные сухари или мука.
• Лимон (по желанию).
• Постное масло, черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Разделайте рыбу, порежьте кусками. Сбрызните лимончиком, поперчите, посолите. Маринуйте 10 минут.
2. Подготовьте миску с панировкой. Отдельно в миску вбейте яйца, взбейте с добавлением щепотки соли. Выйдет густая масса – плесните чуток воды и вновь взбейте.
3. Раскалите масло. Обмакните кусок в яйцо, затем в панировку. Любите двойной кляр – повторите действия.
4. Выложите куски на сковороду и жарьте 5-7 минут, в зависимости от размера.

Камбала со сметаной на сковороде

Подготовьте:

• Рыбу.
• Сметану — 200 мл.
• Масло – 50 мл.
• Морковку.
• Луковицу.
• Муку – 4 ложки.
• Яблочный уксус – 2 большие ложки.
• Перец, лаврушку, петрушку.

Приготовление:

1. Выпотрошите, помойте и разделите рыбину на части.
2. Сдобрите приправами, оставьте мариноваться минут на 15-20.
3. Используйте время маринования, чтобы почистить лук с морковкой, нашинковать и натереть овощи.
4. Пассеруйте их в масле.
5. Выложите кусочки камбалы на сковородку, пожарьте по 5 минут с темной и светлой стороны.
6. Поверх сложите обжарку.
7. Добавьте сметану, влейте остатки маринада и тушите, прикрыв крышкой, 10 минут. Огонь сделайте медленный.

, с рецептом жареной камбалы на сковородке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zharit-kambalu-na-skovorode.html

Рецепты жареной камбалы на сковороде

Далеко не все хозяйки знают, как пожарить камбалу вкусно на сковороде к повседневному столу. А между тем этот сорт рыбы очень вкусен и полезен. Так что не стоит отказываться от приготовления простых, доступных и весьма аппетитных блюд.

Как и любой другой подобный продукт, камбалу на сковороде можно пожарить просто так, в сухарях, в кляре, в панировке. И это ещё не все доступные варианты. В подборке рецептов ниже представлены только самые простые решения, которые не должны вызвать у вас недоумения или лишних вопросов.

Так что давайте скорее знакомиться с ними!

Оригинальный рецепт жареной камбалы

Вкусная и аппетитная камбала, жареная на сковороде, делается по самым разным рецептам. При этом она всегда получается сочной, нежной, лёгкой, тающей во рту. Этот способ приготовления не стал исключением, а только доказывает, что всё реально!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 2.

Способ приготовления

Предложенный рецепт позволит вам на «раз-два-три» понять, как жарить камбалу на сковороде. Ведь это действительно совсем несложно.

1. Первым делом рекомендуется сразу же подготовить все необходимые продукты, чтобы в дальнейшем не суетиться и не переживать о том, что чего-то не хватает. Рыбу следует в обязательном порядке разделать и переложить в отдельную плошку.

1. Отправить к камбале немного молотого черного перца. Подойдут и другие ароматные специи, которые только подчеркнут нежный вкус рыбы. Посолить. Добавить горчицу и перемешать всё руками. Оставить минут на 20.

1. Тем временем сделать панировку. В данном случае предлагается просеять муку. К ней добавить манную крупу. Подсолить. Всё тщательно перемешать. Вот и готова наша оригинальная панировка, в которой жареная камбала на сковороде по рецепту с фото получается особенно аппетитной.

1. Дело остаётся за малым. Теперь нужно просто пожарить камбалу на сковороде по рецепту с панировкой. Для этого нужно накалить сковороду. Влить в неё очищенное растительное масло. Рыбку тщательно запанировать в смеси муки и манной крупы. Отправить в горячее масло. Жарить минут 12-15 минут.

1. Аккуратно перевернуть кусочки рыбки, орудуя кулинарной лопаточкой и вилкой. Жарить ещё приблизительно четверть часа.

Всё! Теперь вы знаете, как пожарить камбалу на сковороде вкусно, просто и быстро. Это замечательный рецепт, который вас выручит, когда гости на пороге, или на даче.

Камбала в муке на сковороде

Есть и другие рецепты камбалы на сковороде. На самом деле вариантов масса, и ниже приведён только ещё один из множества. Такой повседневный способ жарки хорош тем, что не отнимает много времени и сил. Ко всему прочему, и сам рецептик в целом очень недорогой, доступный и бюджетный. Во времена, когда в семье не всё гладко с финансами, он определённо точно вас выручит.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Камбала в кляре на сковороде

Если с вариантами панировки всё ясно, то, как приготовить камбалу вкусно на сковороде в кляре? Ведь такой способ жарки рыбки получается отменным. Под аппетитной «шубкой» мякоть остаётся очень нежной и сочной. Так что давайте скорее знакомиться с рецептом!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 4.

Как подготовить камбалу к жарке

Чтобы блюдо на основе такой рыбы получилось вкусным и нежным, стоит правильно подготовить продукт. Если вы используете уже разделанную рыбу, то и тут нужно придерживаться некоторых правил, чтобы не испортить основу.

Так, размораживать её нужно при комнатной температуре. Но ускорить процесс таяния можно с помощью обыкновенной питьевой воды. Для этого нужно взять большую вместительную ёмкость. Влить в неё воду. Добавить соль. Расчёт прост: на 1 кг рыбы использовать 1 ч. л. соли.

Отправить камбалу в этот импровизированный рассол.

На заметку! Но строго не использовать теплую и горячую воду. Всё дело заключается в том, что такая жидкость губительно воздействует на белок, который является основным строительным материалом такого продукта. Если для разморозки использовать тёплую и особенно горячую воду, камбала получится невкусной и дряблой.

Что касается самой разделки, то тут важно заниматься только на 100% оттаявшей тушкой. Её сперва промывают в проточной воде несколько раз. Это позволят отмыть грязь, песок, слизь. Чешуя не считается, как обычно, а просто срезается. Потом продукт рекомендуется обязательно филировать. Плавники срезаются, а жабры следует непременно вытащить.

Только такую рыбку можно готовить на сковороде.

рецепты

Если вы не знаете, как жарить камбалу на сковороде, то несколько рецептов в формате видео, скомбинированных в настоящую подборку, помогут вам освоить это направление кулинарного мастерства:

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/12652-recepty-zharenoy-kambaly-na-skovorode

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде

Камбала – вкусная деликатесная рыба, которую в замороженном или охлажденном виде можно найти практически в любом крупном супермаркете. Она содержит мало жира, поэтому входит в состав многих диет и считается достаточно здоровой пищей: в состав входят ценные белки, витамины и фосфор. Вкуснее всего камбала будет в жареном виде. Если вы хотите порадовать себя и свою семью этим вкусным блюдом, в статье вы найдете несколько хороших и простых рецептов.

1

Как пожарить камбалу на сковороде целиком?

Если вы приобрели целую тушку рыбы, проще всего пожарить ее целиком. Это отличный вариант для тех, кто хочет сэкономить время, ведь разделывание сырой рыбы – это зачастую долгий процесс.

С рецептом жарки целой камбалы справится даже начинающая хозяйка. При этом, блюдо получится не только вкусным, но и очень красивым.

Если у вас небольшие рыбки, можно выложить по одной на блюдо каждому гостю, а, если рыба крупная, ее легко можно разрезать в готовом виде.

Для жарки целой камбалы воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом:

• Рыба будет вкуснее, если ее предварительно замариновать. Для хорошего маринада подойдет лук, соевый соус, травы и специи по вкусу. Оставить камбалу в маринаде следует на 2-8 часов: чем дольше она постоит, тем вкуснее получится блюдо.
• Для жарки выберите подходящую по размеру сковороду, нагрейте ее. Растопите сливочное масло или налейте немного растительного. Убедитесь, что масло равномерно распределилось по сковороде.
• На разогретую сковородку выложите рыбу. Обжарьте ее с каждой стороны по 3-5 минут.
• Затем накройте сковороду подходящей крышкой и оставьте вашу камбалу еще на 15-20 минут. Точное время зависит от размеров рыбы.
• Откройте крышку и проткните камбалу ножом посередине – если выделяется кровь или розовый сок, нужно подержать рыбу еще немного.
• Если мясо внутри белое, еще раз обжарьте камбалу без крышки с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки.
• Готовую камбалу можно подавать целиком или разрезать на кусочки.

2

Как пожарить камбалу кусочками в панировке?

Более трудоемкий вариант – пожарить камбалу небольшими кусочками в хрустящей панировке. Можно купить камбалу, уже нарезанную кусочками – обычно такая продается в упаковках в замороженном виде. Если же вы купили целую тушку, ее придется разделывать самостоятельно – можно разрезать рыбу небольшими кусками поперечно или же отделить филе. Затем воспользуйтесь следующей инструкцией для приготовления блюда:

• Разбейте в отдельную емкость сырое яйцо, обмакните в него каждый кусочек рыбы: яйцо должно равномерно распределиться по всей поверхности тонким слоем.
• Затем приготовьте смесь из муки, панировочных сухарей и ваших любимых специй. Обваляйте в этой смесь каждый кусочек рыбы.
• Разогрейте сковородку с маслом и выложите рыбу. Если у вас филе, пожарить их можно быстро и не накрывая крышкой – сначала просто подержите их на одной стороне в течение 5-7 минут, затем переверните на другую сторону на то же самое время, и у вас получится сочная рыба с хрустящей корочкой.
• Если у вас широкие кусочки с костями, лучше после обжарки накрыть их крышкой на 10 минут, чтобы мясо внутри успело прожариться. После этого ваша камбала будет готова.

3

Как пожарить камбалу с овощами?

Диетологи давно объявили, что лучшим гарниром к любой рыбе являются овощи. Каши или картофель – слишком тяжелая пища, они способствуют набору веса и мешают белкам рыбы усваиваться. Овощи же гармонично дополнят блюдо из камбалы, так что у вас получится и очень вкусное, и действительно полезное блюдо. Чтобы овощи были еще более вкусными и пропитались соком, их рекомендуют жарить вместе с рыбой. Сделать это можно следующим образом:

• Рыба жарится значительно дольше, чем овощи, поэтому сначала на горячую сковороду нужно отправить именно камбалу. Можно жарить ее целиком, но обычно в сочетании с овощами ее жарят в кусочках. От панировки лучше отказаться – она все равно размокнет при добавлении овощей.
• После 10-15 минут жарки камбалы можно добавлять и овощи. Хорошо сочетаются с рыбой томат, болгарский перец, спаржа, кукуруза, морковь, брюссельская капуста и горошек. Иногда добавляют и немного грибов. Чем большее овощей вы добавите, тем более насыщенным и разнообразным получится ваше блюдо.
• Вместе с овощами рыбу стоит прожарить еще 5 минут, а затем можно снимать ее с огня и подавать к столу.

Жареная камбала – это несложное, вкусное, питательное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Приготовление рыбы не займет много времени и не потребует никаких навыков – даже если вы редко готовите, с этим блюдом вы справитесь без проблем. Есть множество рецептов приготовления камбалы на сковороде – попробуйте все и решите, какой из них вам больше по вкусу.

Источник: https://rybkindom.info/kak-gotovit-rybu/kak-vkusno-prigotovit-kambalu-na-skovorode.html

Камбала жареная на сковороде

Камбала рыба вкусная и практически бескостная, поэтому готовить ее легче, чем многие другие виды рыб. Сегодня предлагается простой и быстрый способ приготовления камбалы — обжаривание в муке на сковороде. А гарниром к такой рыбке может быть отварной рис. Рыба получается нежирной и нежной. Вкусно, несложно и недорого можно накормить всю семью.

Первым делом необходимо подготовить тушки камбалы: вымыть, соскоблить слизь и чешую.

Голову, хвост и плавники отрезаем, внутренности рыбы тщательно вычищаем. Затем рыбу еще раз хорошо промываем и режем на небольшие кусочки.

Солим и перчим по вкусу. В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней каждый кусочек. Одновременно с этим можно подготовить сковороду с маслом, поставив ее на небольшой огонь, чтобы масло разогрелось.

Мне сегодня захотелось рыбку посыпать обжаренным луком, поэтому я обжарила вначале репчатый лук на сковороде, порезав его полукольцами.

Обжаренный лук убираем и выкладываем кусочки камбалы на сковороду. Обжариваем с обеих сторон по очереди до золотистого цвета.

Здесь необходимо следить за процессом, так как камбала обжаривается достаточно быстро.

Для гарнира используем рис, который готовим в мультиварке на пару в течение десяти минут. Добавляем соль и кусочек масла сливочного.

Вот такой ужин на двоих у вас может получиться. Такую рыбку можно подать с зеленью или салатом из свежих овощей. Это очень вкусно.

Приятного аппетита.

Как приготовить филе камбалы на сковороде

Сначала готовим сырную смесь. Для этого сто грамм твердого сыра натираем. Используем терку, у которой отверстия крупные. Два чесночных зубчика измельчаем или раздавливаем. Сто пятьдесят миллилитров молока выливаем в небольшую кастрюльку, нагреваем, кладем в горячее молоко натертый сыр и двадцать пять грамм сливочного масла. Получившуюся массу немного солим, добавляем перец и варим, слегка перемешивая. Должен получиться однородный состав. Затем прекращаем нагревать, кладем в сырную смесь чеснок и перемешиваем.

Двенадцать небольших филе камбалы промываем и обсушиваем. Их надо посолить и посыпать черным перцем, а также сбрызнуть соком половины лимона. Сковороду с растительным маслом разогреваем, в нее выкладываем подготовленное филе. Рыбное филе надо обжаривать с одной стороны минут пять. Если хочется получить хрустящую корочку на поверхности филе, то для жарки лучше взять смесь из равных количеств растительного и сливочного масла.

Через пять минут камбалу на сковороде переворачивают и сторону, которая уже обжарена, смазывают сырной смесью. После этого сковороду закрывают крышкой, уменьшают огонь и готовят рыбное филе примерно семь минут.

Блюдо выкладываем салатными листьями. Шесть помидор нарезаем дольками. На салат кладем готовую камбалу под сырным слоем. Вокруг рыбы помещаем нарезанные помидоры, посыпаем нарубленной петрушкой, лимонной цедрой. Для гарнира отваривают картофель.

Хрустящая жареная камбала по-китайски — The Woks of Life

Хрустящая жареная камбала — это целое рыбное блюдо, с которым я вырос, в основном ем его в китайских ресторанах. Кантонское произношение этого жареного блюда из камбалы — « gaun jeen loong li» или, на мандаринском диалекте, « gan jian long li » (干 煎 龙 利).

«Сухая жареная» — это название, но на самом деле камбала обжаривается мелко до идеальной хрустящей корочки. Некоторые (хорошо, я) даже наслаждаются рыбным хвостом и плавниками как хрустящими рыбными чипсами!

Эта хрустящая корочка — отличительная черта этого блюда, и я помогу вам добиться этого в домашних условиях, как и желеобразная часть мяса возле плавника (похоже на скейт, если вы когда-либо пробовали это делать).Затем хрустящая жареная камбала сбрызнута сладким соевым соусом, приготовленным с использованием небольшого количества масла для жарки и большого количества свежей кинзы и зеленого лука. Подавать целиком жареную рыбу, такую ​​как эта хрустящая жареная основа, идеально подходит для особых случаев и китайских новогодних праздников.

Покупка камбалы целиком

Итак, давайте поговорим о том, где взять камбалу целиком и в чем разница между камбалой и подошвой. Во-первых, в водах Северной Америки нет серой подошвы (деликатес в Гонконге), только камбала и двуустка (летняя камбала).

Вам будет сложно найти существенные различия во вкусе этих рыб, поскольку часто филе двуустки и камбалы также продаются как «филе подошвы».

Свежесть почти всегда является залогом лучшего вкуса рыбы. Конечно, лучшая на вкус рыба — это только что пойманная, но если у вас не запланирована глубоководная рыбалка, вы вряд ли получите дневной улов для этого жареного блюда из камбалы.

В прошлом году мы с Джуди ходили на рыбалку в Монток и приготовили улов свежих жареных порги.Может быть, в следующий раз нам придется отправиться на поиски двуустки или камбалы и приготовить эту хрустящую жареную камбалу или воспользоваться нашим методом приготовления цельной рыбы на пару. Это все, чтобы сказать, что единственный практический источник камбалы хорошего качества — это местный рыбный магазин, азиатский продуктовый магазин или местный супермаркет.

Так как же убедиться, что вы выбираете свежую рыбу? Я всегда сначала смотрю в глаза. Если они яркие и четкие, велика вероятность, что сегодня вам повезло. Также обратите внимание на ярко-красные жабры, которые не слишком темные, с блестящей влажной кожей и без рыбного запаха.

Слегка надавите на рыбу пальцем, она не должна оставлять следов, что также является важной проверкой свежести. Найти идеальные экземпляры на рынках может быть непросто, поэтому проявите усердие и руководствуйтесь нашими советами, чтобы найти самую свежую рыбу, доступную для вашего обеденного стола!

Жареная камбала по-китайски: инструкция по рецепту

Добыча свежей рыбы будет сложной задачей. Приготовить эту хрустящую жареную камбалу на самом деле довольно просто (после того, как рыбак правильно ее почистит).

Помните, что мы, китайцы, всегда оставляем голову и хвост на себе, поэтому все, что нужно, — это выпотрошить камбалу и удалить жабры и чешую. Многие люди боятся готовить целую рыбу, поэтому давайте покажем вам, как это сделать!

Сначала промокните рыбу насухо бумажным полотенцем с обеих сторон. Затем протрите рыбу вином Шаосин с обеих сторон. Смешайте соль и белый перец и натрите им камбалу с обеих сторон.

Затем слегка посыпьте рыбу кукурузным крахмалом с обеих сторон.Я просеял кукурузный крахмал с обеих сторон рыбы, чтобы получить однородный легкий слой.

Если для этого у вас нет просеивателя или мелкоячеистого сита, возможно, вам понадобится намного больше, чем 3 столовые ложки кукурузного крахмала, чтобы вычерпать рыбу. Вы также можете попробовать погладить им всю рыбу руками, а затем стряхнуть излишки.

Если вы используете этот метод, рыба должна быть сушеной, иначе на рыбе появятся большие пятна кукурузного крахмала, которые не будут радовать глаз после жарки!

Нагрейте вок из углеродистой стали или очень большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет дымиться.Затем налейте ⅔ стакана рапсового масла по периметру вок, чтобы убедиться, что оно полностью покрыто, и уменьшите огонь до среднего. Осторожно поместите рыбу в вок.

Рыбе такого размера потребуется от 5 до 6 минут с каждой стороны. В воке должно получиться хорошее шипение, а масло должно пузыриться, пока вы готовите рыбу. Наклоните вок или сковороду так, чтобы масло достигло всех частей рыбы, и вскоре камбала начнет легко скользить по воку.

На этом этапе вам нужно будет использовать лопатку для вок, чтобы осторожно удерживать рыбу, в то время как вы продолжаете наклонять вок для равномерного приготовления рыбы.Убедитесь, что боковые плавники, хвост и голова рыбы обжариваются равномерно. Этот процесс требует некоторой координации, но звучит сложнее, чем есть на самом деле!

Обратите внимание, что для этого рецепта жареной камбалы требуется ⅔ стакана масла, но если вы удвоите количество, вы можете получить лучшие, более хрустящие результаты и гораздо легче жарить камбалу. Однако имейте в виду, что все, кроме нескольких столовых ложек масла, в конце концов будет выброшено.

Вы можете проверить рыбу, осторожно приподняв камбалу с одной стороны лопаткой для вок (так, чтобы она была перпендикулярна рыбе), чтобы убедиться, что она поджарилась до золотисто-коричневого цвета.Если он готов, просто продолжайте равномерно переворачивать его, чтобы перевернуть. Камбала большая и громоздкая, поэтому для этого можно использовать два шпателя.

Еще один совет — наклоните будильник на сторону, которую вы переворачиваете, чтобы упростить задачу. Если вы правша, наклоните левую сторону будки и правой рукой переверните рыбу влево. Продолжайте жарить еще 5 минут, наклоняя вок по мере необходимости, чтобы края поджарились до хрустящей корочки.

Когда камбала приготовлена ​​с обеих сторон, осторожно переложите ее из вока на большую тарелку.Перед тем, как вы это сделаете, вам нужно решить презентацию — подавать ли вы камбалу темной стороной («верх» рыбы) или светлой стороной вверх («дно», которое скользит по дну океана)?

Во многих ресторанах нравится подавать более светлой стороной вверх, но мне нравится подавать темной стороной вверх. Это естественное положение рыбы, и она немного лучше сидит на тарелке.

После того, как вы положите рыбу на тарелку, вылейте масло в жаропрочную миску и протрите вок бумажным полотенцем.

Затем в небольшой миске смешайте 2 чайные ложки горячей воды с сахаром, соевым соусом и вином Шаосин.

Ложкой снимите 3 столовые ложки масла из чаши, которую вы отложили, стараясь не собирать частицы, и вылейте обратно в вок, поставив на средний огонь. Когда вок только что закипит, влейте смесь соуса, помешивая, пока она не закипит, затем выключите огонь.

Лопаткой равномерно распределите половину соуса по рыбе, посыпав ее мелко нарезанным зеленым луком и нарезанной кинзой. Оставьте вторую половину соуса после того, как очистите рыбу.Кроме того, вы можете позволить своим гостям возиться с костями самостоятельно и поливать соусом по своему усмотрению.

Немедленно подавайте хрустящую жареную камбалу!

Как очистить от обвалки и подать хрустящую жареную камбалу:

Если вы хотите очистить рыбу от костей, как только вы будете готовы к употреблению (например, когда придет время разделывать индейку на обеде в День Благодарения), используйте нож, чтобы сделать надрез посередине камбалы и два поперечных надреза — один на хвост и один у основания головы.

Металлическим шпателем переместите два филе в сторону тарелки, обнажив основную рыбную кость.

Ножом или кухонными ножницами сломайте основную кость возле головы и хвоста рыбы и осторожно приподнимите кость, оставив нижнее филе на тарелке. Поскольку вы так тщательно готовили рыбу, она должна легко извлекаться!

Полейте рыбу второй половиной соуса и торжественно подавайте!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Хрустящая жареная камбала по-китайски

Китайская хрустящая жареная камбала или ган ​​цзянь лонг ли (干 煎 龙 利) — относительно простое китайское рыбное блюдо, которое можно приготовить дома.Подавать целиком жареную рыбу, такую ​​как эта хрустящая жареная основа, идеально подходит для особых случаев и китайских новогодних праздников.

Автор: Билл

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 8

Подготовка: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

• Сначала промокните рыбу насухо бумажным полотенцем с обеих сторон. Затем протрите рыбу вином Шаосин с обеих сторон.Смешайте соль и белый перец и натрите им камбалу с обеих сторон.

• Затем слегка обработайте рыбу кукурузным крахмалом с обеих сторон. Я просеял кукурузный крахмал с обеих сторон рыбы, чтобы получить однородный легкий слой. Если для этого у вас нет просеивателя или мелкоячеистого сита, возможно, вам придется использовать намного больше, чем 3 столовые ложки кукурузного крахмала, чтобы вычерпать рыбу. Вы также можете попробовать погладить им всю рыбу руками, а затем стряхнуть излишки.

• Нагрейте вок из углеродистой стали или очень большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет дымиться. Затем налейте ⅔ стакана рапсового масла по периметру вок, чтобы убедиться, что оно полностью покрыто, и уменьшите огонь до среднего. Осторожно поместите рыбу в вок.

• Рыбе такого размера потребуется от 5 до 6 минут на каждую сторону. В воке должно получиться хорошее шипение, а масло должно пузыриться, пока вы готовите рыбу. Наклоните вок или сковороду так, чтобы масло достигло всех частей рыбы, и вскоре камбала начнет легко скользить по воку.На этом этапе вам нужно будет использовать лопатку для вок, чтобы осторожно удерживать рыбу, пока вы продолжаете наклонять вок для равномерного приготовления рыбы. Убедитесь, что боковые плавники, хвост и голова рыбы обжариваются равномерно. Этот процесс требует некоторой координации, но звучит сложнее, чем есть на самом деле!

• Обратите внимание, что для этого рецепта жареной камбалы требуется стакана масла, но если вы удвоите количество, вы можете получить лучшие, более хрустящие результаты и гораздо проще жарить камбалу. Однако имейте в виду, что все, кроме нескольких столовых ложек масла, в конце концов будет выброшено.

• Вы можете проверить рыбу, осторожно приподняв одну сторону камбалы лопаткой для вок (так, чтобы она была перпендикулярна рыбе), чтобы убедиться, что она поджарилась до ровного золотистого цвета. Если он готов, просто продолжайте равномерно переворачивать его, чтобы перевернуть. Камбала большая и громоздкая, поэтому для этого можно использовать два шпателя. Еще один совет — наклоните будильник на сторону, которую вы переворачиваете, чтобы упростить задачу. Если вы правша, наклоните левую сторону будки и правой рукой переверните рыбу влево.Продолжайте жарить еще 5 минут, наклоняя вок по мере необходимости, чтобы края поджарились до хрустящей корочки.

• Когда камбала готова с обеих сторон, осторожно вычерпайте ее из вока на большую тарелку. Перед тем, как вы это сделаете, вам нужно решить презентацию — подавать ли вы камбалу темной стороной («верх» рыбы) или светлой стороной вверх («дно», которое скользит по дну океана)? Во многих ресторанах нравится подавать его более светлой стороной вверх, но мне нравится подавать его темной стороной вверх. Это естественное положение рыбы, и она немного лучше сидит на тарелке.

• После того, как вы положите рыбу на тарелку, вылейте масло в жаропрочную миску и протрите вок бумажным полотенцем.

• Затем в небольшой миске смешайте 2 чайные ложки горячей воды с сахаром, соевым соусом и вином Шаосин.

• С помощью ложки снимите 3 столовые ложки масла из чаши, которую вы отложили, стараясь не собирать никаких частиц, и вылейте обратно в вок, поставив на средний огонь. Когда вок только что закипит, влейте смесь соуса, помешивая, пока она не закипит, затем выключите огонь.

• Используйте лопатку, чтобы равномерно распределить половину соуса по рыбе, посыпав ее мелко нарезанным зеленым луком и нарезанной кинзой. Оставьте вторую половину соуса после того, как очистите рыбу. Кроме того, вы можете позволить своим гостям возиться с костями самостоятельно и поливать соусом по своему усмотрению.

• Немедленно подавайте хрустящую жареную камбалу!

пищевая ценность

Калорийность: 143 ккал (7%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 31 мг (10%) Натрий: 609 мг (25%) Калий: 121 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 90 МЕ (2%) Витамин C: 0.2 мг Кальций: 14 мг (1%) Железо: 0,2 мг (1%)

Как жарить камбалу? — Кухня

Как приготовить камбалу?

Нарежьте филе камбалы на порционные порции. В небольшой миске или мерном стакане смешайте топленое масло, 2 столовые ложки лимонного сока и измельченный лук. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно от 15 до 25 минут, в зависимости от толщины филе, или до тех пор, пока рыба не прожарится и не рассыпется вилкой.

Вы жарите рыбу на масле или сливочном масле?

Жарить рыбу в смеси масла и сливочного масла , это создает более жаростойкий жареный жир.Масло должно идти первым. Подождите, пока масло перестанет разбрызгиваться, и поливайте рыбу во время жарки . После того, как вы, , обжарили кусок рыбы в сливочном масле , вы, , виртуально создали свой соус на сковороде.

Как долго рыба должна жариться?

Жарьте рыб , по две или три части за раз, в горячем масле до тех пор, пока покрытие не станет золотистым и рыба не начнет расслаиваться при испытании вилкой, повернувшись один раз.Это занимает около 3-4 минут на партию.

Какую рыбу лучше всего жарить на сковороде?

Лучшие варианты жарки

• Аляскинская треска . Аляскинская треска часто используется в американских ресторанах для приготовления рыбы с жареным картофелем, потому что она идеально подходит для панировки и высоких температур, используемых при жарке.
• Тилапия или Сом . Если треска вам не по вкусу, попробуйте выращенную на ферме тилапию или сома .
• Местные опции.

Как узнать, что камбала приготовлена?

Лучший способ определить, ваша ли рыба готово — это протестировать ее вилкой под углом, в самом толстом месте и осторожно повернуть. Рыба легко отслаивается, когда ее готовят , и она теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — приготовить рыбу до внутренней температуры 140-145 градусов.

Почему рыба разваливается при жарке?

Как и в случае жарки во фритюре , супер-горячий сотейник быстро пережарит внешнюю часть нежного филе рыбы , заставляя его крошиться, а разваливаться на части .Присыпка крахмала образует корку, защищающую рыб от переваривания и разваливающихся . Просто обжарьте рыбу кожей стороной вниз, пока не образуется золотисто-коричневая и хрустящая кожа.

Можно ли жарить рыбу на оливковом масле?

«Оливковое масло первого холодного отжима — отличный выбор для приготовления , даже для методов жарки, таких как жарка », — говорит она. «Жареная рыба на сковороде в оливковом масле придает ей удивительно хрустящую корочку, и это божественно легкий выбор, поскольку вам не нужно намыливать ее в кляре или оставлять в маринадах на несколько часов подряд.”

Здорова ли рыба, жаренная на сковороде?

В целом, сковорода — жарка считается более здоровой , чем жарка во фритюре из-за меньшего количества используемого масла. Оливковое масло — один из полезных вариантов . Резюме: Жарение может увеличить количество жира в вашей рыбе и отрицательно повлиять на соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Насколько горячим должно быть масло для жарки рыбы?

Температура очень важна.Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту — слишком низко, и вы получите жирную пищу, слишком высоко, и она пригорит.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Жарить рыбу без муки так же просто, как положить рыб в горячее масло. Многие рецепты с по даже не требуют муки . Просто нанесите несколько ударов по рыбе и добавьте специи (имбирно-чесночная паста, термарик, соль и щепотка порошка красного чили), обжарьте на малом огне с маслом.

Как лучше всего жарить рыбу во фритюре?

Нагрейте масло во фритюрнице с до 375 градусов. Добавьте филе в масло и обжарьте во фритюре порциями примерно 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью приготовятся (внутренняя температура достигла 145 градусов). Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар.

Какая самая вредная для здоровья рыба?

6 Рыба, которой следует избегать

1. Голубой тунец . В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы поместил синего тунца в список «10 видов на 2010 год», находящихся под угрозой исчезновения, наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами.
2. Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач)
3. Морской окунь.
4. Морской черт.
5. Оранжевый грубый .
6. Лосось (разводимый)

Здорово ли жарить рыбу на оливковом масле?

Если вы сковороде — жарите рыбу дома в столовой ложке оливкового масла , большая часть жира здоровых ненасыщенных жиров, и вы не получите никаких трансжиров. Вы можете сделать блюдо еще более полезным, выбрав лосось или другую рыб, богатых сердцем, здоровых жиров омега-3 и подавая его с цельным зерном и двумя овощами.

Какую рыбу лучше всего приготовить дома?

Тонкая, белая рыба , такая как тилапия, камбала и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженных продуктов. Более твердая рыба и более толстое филе, такое как лосось , палтус и треска, также хорошо готовятся из замороженных продуктов при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбы, они часто становятся сухими и обесцвечиваются.

Рецепт жареной рыбы в панировке | Все рецепты

В фритюрнице хорошо получилась камбала.Прочитав отзывы о мягкости рецепта, я внес некоторые изменения. Я добавила соль и перец в мытье для яиц. К панировочным сухарям я добавил 2 столовые ложки старого боба, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1 столовую ложку паприки и немного соли и перца. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

Это была, безусловно, лучшая рыба, которую я когда-либо ел за всю свою жизнь. Я купил целую кучу филе трески, потому что хотел приготовить рыбу в пивном кляре.Я зажарил немного во фритюрнице, и слой пивного теста сошел. Именно тогда я нашел этот рецепт и сделал его для себя, просто чтобы убедиться, что все получится хорошо. Намного лучше, чем всякая треска, купленная в магазине или на вынос! Единственная корректировка, которую я сделал, заключалась в том, что я использовал EVOO вместо растительного масла, потому что это все, что у меня было под рукой. Спасибо!

Я приготовила этот рецепт, и он нам очень понравился.Намного полезнее, чем жарение рыбы на сковороде. Я использовал функцию предустановки рыбы на фритюрнице. Обязательно сделаю это снова.

Замечательный стартовый рецепт для моей новой фритюрницы! Я смешал свои панировочные сухари 50/50 с небольшим количеством картофельной стружки, в которое добавилось достаточно масла, чтобы эти дети ЗАСЛОВИЛИСЬ!

Это было восхитительно.Я немного изменил рецепт, чтобы еда стала еще более здоровой. Я использовала оливковое масло вместо растительного. Я использовал 2 яичных белка вместо 1 яйца. Я также посыпала филе солью и перцем перед тем, как окунуть его в яйцо. Выпекала при 360 градусах 12 минут. Это было удивительно. Сделаю еще раз.

Мы приготовили рыбу без какого-либо масла в смеси.Для нас это звучало странно. Думаю, в следующий раз мы попробуем немного масла, чтобы посмотреть, хорошо ли оно и в этом случае. Мы добавили специи в панировочные сухари и использовали панировочные сухари без глютена. В нашей фритюрнице все получилось очень хорошо. Хрустящая снаружи, рыба была влажной. Мы подавали с ним салат из капусты, картофель фри и картофельные лепешки.

Это невероятно! Сначала я был немного скептически настроен.У нас есть морозильная камера, полная палтуса из нашей поездки на Аляску этим летом, и я хотел воспроизвести вкусную еду, которую мы ели на пляже в прошлые выходные в хорошем китайском ресторане. Хрустящий палтус с соусом из имбиря и лука. Я использовал панировочные сухари Panko (белые) от Wegmans. Я также использовал арахисовое масло, потому что мне нравится его аромат. У меня большое филе, потому что пойманный нами палтус весил 135 фунтов. Я окунул филе в яйцо, а затем в смесь крошек панко и масла и поместил их в корзину для фритюрницы на 25 минут.Они были фантастическими. Замечательный рецепт. Я так счастлив, что нашел это. Теперь я могу есть хрустящий палтус, когда захочу.

Вкусный способ сделать рыбу более здоровой. Я не добавляла масло в крошки, а распыляла его перед жаркой (так что использовала намного меньше). Получилось хрустящим и вкусным. Сделал это 2 ночи подряд!

Как написано, это 4.Текстура рыбы фантастическая, но немного мала. Я сделал это так, как было написано в первый раз, и сегодня я добавил немного гранулированного чеснока, лукового порошка, черного перца и копченой паприки в панировочные сухари … это намного лучше, но в следующий раз добавлю немного соли.

Требуется добавление приправ — я добавила чесночный порошок и тимьян после первой порции.Иначе очень влажная рыба!

Золотые правила Джо Киндреда по жарке камбалы целиком

Возрождение рыбного лагеря

Автор Эмили Сторроу | Фото Питера Тейлора

Непосвященные часто отвергают Юг как страну жареного во фритюре. И хотя этот стереотип и близко не отражает суть кухни, мы противопоставим наши жареные морепродукты лучшим из них. На побережье региона существуют устойчивые традиции, от устриц Персидского залива до морепродуктов Калабаша.Но отправляйтесь вглубь страны, в Каролину, и вы наткнетесь на определенное заведение — скромные храмы жареных морепродуктов, известные как рыбные лагеря. Рыбные лагеря, в которых царит атмосфера без излишеств, ограниченное время работы и простое меню, являются современными реликвиями заброшенной текстильной экономики региона. Раньше предприимчивые повара открывали лавки на берегу реки, поджаривая за небольшую плату свежий местный улов вместе с простыми гарнирами. В конце концов, эти прибрежные станции превратились в кирпичные и минометные, открытые с четверга (дневным работникам заводов платили) по воскресенье.Именно здесь «синие воротнички» южане совершенствовали жареные морепродукты: соленый и перец, жареные креветки и особый признак — целиком жареную камбалу.

Приготовление цельной рыбы может показаться устрашающим. Но этого не должно быть, говорит Джо Киндред, шеф-повар из Шарлотты, Северная Каролина, который отдает должное традиционному ресторану рыбного лагеря на берегу озера Норман. Он называет совместное «Привет, матрос»; В меню есть современный вариант приготовления целой жареной камбалы, покрытой мукой маса и посыпанной ярким моджо-верде.Он хорошо разбирается в этом процессе и дает несколько советов для новичков. Начните с забивания мякоти. Это не только гарантирует, что панировка станет красивой, хрустящей и прилипнет к рыбе после приготовления; это также облегчает прием пищи. «Вы можете отломать эти идеальные укусы», — говорит Сородич. Когда масло нагревается до температуры, лучше всего использовать термометр для жарки. Но в крайнем случае позаимствуйте у его жены Кэти трюк: опустите палочку для еды на дно кастрюли и наблюдайте за активностью. «Если это похоже на струю пузырьков шампанского, значит, готово», — говорит она.А когда вы зажарите камбалу, не поддавайтесь желанию сразу же закопаться. «Многие люди не говорят об отдыхе из морепродуктов», — говорит Сородич. Его рецепт требует вытаскивать рыбу из масла непосредственно перед тем, как она будет готова; десять минут на решетке для отдыха обеспечат хрустящую корочку снаружи и нежность внутри.

Рецепт обжаренной камбалы с жареным розмарином и чесноком

Стремясь съесть больше рыбы, я искал рецепты, в которых нужна рыба, отличная от лосося, мой основной продукт из морепродуктов.Однажды я готовила камбалу, и мне очень понравилось, как быстро она готовится и насколько вкусна она на вкус. Поэтому, когда я нашел этот рецепт обжаренной камбалы с жареным розмарином и чесноком в кулинарной книге Cooking Light’s Fresh Food Fast Cookbook, я понял, что должен попробовать.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 4 веточки розмарина
• 2 филе камбалы
• Соль, перец и перец по вкусу
• Дольки лимона1 9000 и
Розмари.

Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем или средне-слабом огне. Добавьте чеснок и розмарин.

Готовьте, помешивая, 3 минуты, пока чеснок не подрумянится.

Перелейте чеснок и розмарин в миску шумовкой. Зарезервируйте масло в кастрюле.

Посыпать рыбу солью, перцем и болгарским перцем.

Добавьте рыбу в сковороду и готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Камбала — очень нежная рыба, поэтому будьте осторожны, переворачивая рыбу.Если он развалится, ну что ж. Он по-прежнему будет приятным на вкус!

По окончании приготовления выложите рыбу по отдельным тарелкам. Сверху посыпьте равномерным количеством чеснока и розмарина.

(Я предпочел снять розмарин с веточки. Вы можете оставить его, если хотите. Подавать с дольками лимона.

Камбала имела чудесный маслянистый аромат, который вы действительно можете попробовать в этом блюде. ​​Добавлены хрустящие розмарин и чеснок восхитительный вкус и приятный хруст нежной рыбы

Лучшее, это блюдо можно приготовить менее чем за 15 минут.Я пыталась приготовить к этому пюре, но рецепт не подошел, вздохнул. Но этот рецепт отлично подойдет к картофельному пюре, тушеной зеленой фасоли или жареным овощам.

Обжаренная камбала с жареным розмарином и чесноком

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 3 веточки розмарина
• 2 филе камбалы
• Соль, перец по вкусу
• Дольки лимона

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне.Добавьте чеснок и розмарин.
2. Готовьте, помешивая, 3 минуты. Чеснок должен подрумяниться. Переложите чеснок и розмарин в миску шумовкой. Зарезервируйте масло в кастрюле.
3. Посыпьте рыбу солью, перцем и болгарским перцем.
4. Добавьте рыбу в сковороду и готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Камбала — очень нежная рыба, поэтому будьте осторожны, переворачивая рыбу. Если он развалится, ну что ж. Он по-прежнему будет приятным на вкус!
5. По окончании приготовления выложите рыбу по отдельным тарелкам.Сверху посыпьте равномерным количеством чеснока и розмарина. (Я предпочел снять розмарин с веточки. Вы можете оставить его, если хотите. Подавать с дольками лимона.

0,1

https://icancookthat.org/2011/11/pan-seared-flounder-with- fried-rosemary-garlic.html

Как приготовить камбалу Tempura

Это быстрое и легкое жидкое тесто, которое хорошо подходит для рыбы со слабым вкусом.


Состав

2 фунта филе камбалы
1 стакан муки
1 яйцо
1 стакан ледяной воды
несколько стаканов масла или жира для жарки (см. Ниже)
соль и перец

Проезд

Подготовка камбалы

Возьмите каждое филе по одному и убедитесь, что в нем не осталось чешуек или кусочков кости.

Разделите середину филе.

Отрежьте каждый кусок продольно. У меня был немного неровный край вдоль средней линии, где были прикреплены ребра. Если у вас есть то же самое, обрежьте немного по обе стороны от этой линии.

Как видите, на самом деле не так много отходов из-за обрезки грубых краев.

Если вы отдадите обрезь своей кошке, не удивляйтесь, если она не сойдет с ума от этого, как вы ожидали.Домашние кошки настолько привыкли к консервам, что могут не сразу распознать их как еду.

Масло

Я использовала оливковые выжимки. Вы также можете использовать говяжий жир или сало, но избегайте арахисового масла или чего-либо еще с заметным ароматом, который может подавить камбалу.

Если вы используете жир или сало и обычно используете его повторно, имейте в виду, что рыба имеет тенденцию оставлять после себя некоторый аромат. Используйте только жир, который вы собираетесь хранить отдельно, для жарки рыбы.

Какой бы жир вы ни выбрали для готовки, используйте его, чтобы заполнить сковороду с толстым дном примерно на три четверти дюйма глубиной.Нагрейте его до температуры чуть ниже точки дыма, которая будет варьироваться в зависимости от используемого масла. Если вы используете твердый жир, например жир или сало, начните его нагревать, прежде чем делать жидкое тесто. Если вы используете жидкость, сделайте тесто перед тем, как начать нагревать масло.

Тесто

Теперь, когда рыба готова и жир нагревается, пора приготовить жидкое тесто. Темпура очень проста в приготовлении, и с такой деликатной вещью, как камбала, вам действительно не нужно ничего более существенного.

Начните со взбивания яйца вместе с ледяной водой.

Затем добавьте муку.

Вот и все. Тесто готово.

Время жарки

Когда масло станет горячим, по одному окуните филе в жидкое тесто. Он должен быть очень тонким. Дайте ему немного стечь перед тем, как положить его в масло.

Как только тесто ударит по нему, масло начнет яростно пузыриться.

Не бросайте рыбу, но и не двигайтесь медленно. Положите его и быстро верните руку.При жарении во фритюре рекомендуется носить длинные рукава. Посмотрите внизу этого сообщения, что может случиться, когда вы этого не сделаете.

Жарить несколькими партиями. Вокруг каждого куска должно быть немного места, иначе они слипнутся и приготовятся неравномерно. Переверните их один раз, когда края начнут менять цвет. Вероятно, это займет меньше минуты на каждую сторону.

Когда они станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, уберите первую партию на тарелку с двойным слоем бумажных полотенец.

Повторите процедуру с дополнительными партиями, пока все не будет готово. Не беспокойтесь о том, чтобы готовые изделия оставались теплыми. Как бы быстро он ни готовился, если вы не сделаете достаточно для отряда разведчиков, первая партия все равно будет довольно теплой, когда вы закончите последнюю.

Выложите все на блюдо и подавайте с лимоном и соусом тартар.

Если вы не используете соус с лимоном и тартаром, возможно, вам понадобится немного соли и перца. В следующий раз, когда вы будете готовить этот рецепт, добавьте приправу в тесто для темпуры перед тем, как окунуть рыбу.

Опасности жарки

Выше, когда я сказал носить длинные рукава, вот почему.

Так как тарелки у меня были расставлены на плите, мне приходилось тянуться через масло, чтобы окунуть рыбу в жидкое тесто. Я как раз обмакивал кусок, когда выскочил последний.

Состав

• 2 фунта филе камбалы
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 стакан ледяной воды
• несколько чашек масла или жира для жарки (см. Ниже)
• соль и перец

Инструкции

Возьмите каждое филе по одному и убедитесь, что в нем не осталось чешуек или кусочков кости.Отрежьте каждый кусок продольно по средней линии. Обрежьте все неровности в местах прикрепления ребер.

Заполните сковороду с толстым дном глубиной примерно три четверти дюйма маслом с нейтральным вкусом, например оливковым жмыхом. Нагрейте его чуть ниже точки дымления.

Яйцо взбить вместе с ледяной водой. Добавьте муку и аккуратно перемешайте, ровно столько, чтобы выпало большинство комков. Когда масло станет горячим, по одному окуните филе в жидкое тесто. Он должен быть очень тонким. Дайте ему немного стечь перед тем, как положить его в масло.

Жарить несколькими партиями. Вокруг каждого куска должно быть немного места, иначе они слипнутся и приготовятся неравномерно. Переверните их один раз, когда края начнут менять цвет. Вероятно, это займет меньше минуты на каждую сторону. Когда они станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, переложите замес на тарелку с двойным слоем бумажных полотенец.

Выложите все на блюдо и подавайте с лимоном и соусом тартар.

3,1

Авторские права на рецепты Drew Kime

Как приготовить жареное филе камбалы

hlphoto / iStock / GettyImages

Камбала, большая плоская морская рыба, обычно дает четыре больших филе без костей на рыбу.Поскольку это белая рыба с мягким вкусом, камбала может быть адаптирована ко многим блюдам и методам приготовления. Один из способов приготовления филе камбалы заключается в жарке во фритюре или на сковороде после того, как они были приправлены и панированы.

Метод жарки во фритюре

Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту. Промойте филе камбалы под прохладной проточной водой и отложите, оставив филе влажным.

Смешайте панировку и приправы в миске венчиком; идеальными покрытиями для камбалы являются мука, кукурузная мука, кукурузный крахмал и панировочные сухари; Варианты приправ включают соль, молотый черный перец, молотый кайенский перец, укроп, молотый тимьян и перец.Перелейте половину панировочной смеси в другую миску.

Смешайте яйца и воду в другой миске. Для придания вкуса добавляйте соевый или Вустерширский соус к водно-яичной смеси или замените воду пивом.

Обвалять филе камбалы в панировочной смеси с помощью щипцов. Обмакните покрытое филе в яичную смесь, а затем во вторую миску для панировочной смеси.

Положите филе камбалы во фритюрницу подальше от себя, чтобы на нее не попало горячее масло.Обваляйте оставшееся филе и при необходимости готовьте его двумя или более порциями.

Обжарьте филе камбалы, пока оно не начнет всплывать, примерно от двух до четырех минут. Переверните филе на другую сторону, чтобы равномерно поджарить филе.

Используйте мгновенный термометр, чтобы убедиться, что рыба полностью приготовлена; внутренняя температура должна быть не менее 145 F. Удалите филе камбалы из масла и слейте на бумажное полотенце. Слегка приправить солью и черным перцем, пока он горячий.

Метод жарки на сковороде

Налейте в большую сковороду примерно 1/2 дюйма растительного масла.Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Промойте филе камбалы прохладной проточной водой для увлажнения и отставьте.

Смешайте ингредиенты для панировки и приправ и хорошо перемешайте. Разложите панировочную смесь на две миски. Смешайте яйца с водой или другой жидкостью в другой миске.

Обработайте каждое филе камбалы в смеси для покрытия с помощью клещей. Обмакните филе в панировке в жидкую смесь, а затем во вторую миску для смеси для покрытия.

Положите покрытые оболочкой филе камбалы в сковороду по одному от себя, как только масло в сковороде начнет мерцать.В целях безопасности используйте щипцы. Не переполняйте кастрюлю камбалой; при необходимости жарить порциями.

Обжарьте филе камбалы до тех пор, пока покрытие не станет коричневым и рыба не станет легко отделяться от сковороды, примерно три-четыре минуты.