Жареные пироги на кефире: Пирожки на кефире жареные на сковороде — пышные как пух

Содержание

Пирожки на кефире жареные на сковороде — пышные как пух

Многие хозяйки стараются побаловать своих домашних вкусной выпечкой. Но не всегда она получается такого вида, как хотелось бы, тем более при жарке на сковороде.

Порой выпечка не такая вкусная, плохо пропечённая. Иногда хозяйки сталкиваются и с другой проблемой: тесто не поднялось или при жарке печёные пирожки остались плоскими. Кроме того, нужно приложить немало сил при приготовлении.

Мы сегодня представляем несколько рецептов пирожков как пух на кефире. Они вкусны и оригинальны, а приготовить их сможет даже человек, весьма далёкий от кулинарии.

Содержание статьи

Классические пирожки на кефире без лепки — готовятся моментально

Этот рецепт пирожков на кефире на сковороде отличается быстротой приготовления, ведь не нужно их формировать.

Необходимы для приготовления следующие компоненты:

  • 350 мл кефира.
  • 200 г колбасы.
  • 30 г сыра.
  • 2 яичных желтка.
  • 1 помидор.
  • Немного соли и соды.
  • 150 мл маслица подсолнечного.
  • Полкилограмма муки.

Технология:

  1. Добавляется сода в кефир, солится. Всё тщательно взбалтывается.
  2. Взбить веничком яичные желтки, влить в кефирную смесь вместе с 50 мл масла подсолнечного.
  3. Добавить муку. Тщательно смешать.
  4. Ёмкость смазать растительным маслом, присыпать мукой.
  5. Переложить тесто в ёмкость, накрыть полотенцем и оставить на 5-6 минут.
  6. Нарезать тонко помидор и колбасу, а также сыр.
  7. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать скалкой.
  8. На каждый пласт положить колбасно-помидорные ломтики.
  9. Прикрыть второй частью пласт.
  10. Стаканом вырезать фигуры.
  11. Налить подсолнечное масло на сковороду, поставить её на газ.
  12. Положить на сковороду пирожки.
  13. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
  14. Выложить быстрые пирожки на кефире на салфетку.

Вкусные пирожки с луком и яйцом на кефире

Рецепт пирожков на кефире на сковороде с яйцом и луком поражает нежным и оригинальным вкусом.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 10 сваренных куриных яиц.
  • 200 г зелёного лука.
  • 40 г сахарного песка.
  • Полкилограмма муки.
  • Пол-литра кефира.
  • Соль и сода по вкусу.
  • 300 мл масла оливкового или подсолнечного.

Схема приготовления:

Взболтать с водой кефирю

Просеяв муку, перемешать её с сахарным песком и посолить.

В муку влить кефирный раствор и масло. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Замесить тесто в течение 3-4 минут. Лучше всего это сделать вручную.

Положить тесто в ёмкость и накрыть полотенцем. В таком виде оно должно побыть в течение 5-10 минут.

Пока подходит тесто, нарезать кубиками сваренные яйца.

Мелко нарезать зелёный лук.

Зелень присолить.

Смешать нарезанные яйца с зеленью.

От теста отщипнуть кусок небольшого размера.

Размять тесто руками или раскатать скалкой в тонкий пласт.

На поверхность каждого пласта положить смешанную с яйцом зелень.

Скрепить края в виде пирожка.

Налить на сковородку масла. Положить подготовленные заготовки для пирожков, поставить на огонь.

Быстрые пирожки на кефире готовятся моментально. Их следует обжарить с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Положить пирожки на тарелку, чтобы они остыли. После этого можно их есть. Приятного аппетита.

Рецепт пышных пирожков без дрожжей

Популярен также рецепт вкусных пирожков на кефире без добавления дрожжей.

Для этого нужны следующие ингредиенты:

  • Пол-литра кефира.
  • 150 мл сметаны.
  • 1 куриный желток.
  • Полторы столовых ложки сахара.
  • Полкилограмма муки.
  • 2 помидора.
  • Мелко нарезанная зелень.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • Полторы чайной ложки соды.

Рецепт:

  1. Кефир хорошо взболтать, налить в ёмкость.
  2. Смешать сметану с кефиром.
  3. Поставить ёмкость с кефирно-сметанной смесью на газ и слегка подогреть.
  4. В кастрюлю со смесью влить масло, добавить соль и сахарный песок.
  5. Взболтать вилкой куриный желток и вместе со смесью тщательно перемешать.
  6. Просеяв муку, поделить её на 2 части.
  7. Первую смешать с кефирно-сметанно-яичной смесью и содой.
  8. Частями всыпать оставшуюся муку.
  9. Хорошо вымесить тесто на предварительно присыпанной мукой доске, после чего оставить в холодильнике в течение четверти часа.
  10. Хорошо вымесить тесто ещё раз, после чего из него скатать шарики небольшого размера.
  11. Сформировать лепёшку. Средняя часть лепёшки должна быть толще, а по краям тонкой.
  12. Положить мелко нарезанный помидор с зеленью.
  13. Сформировать тесто в виде пирожка.
  14. На сковороду налить подсолнечного масла, положить пирожки и поставить на огонь.
  15. Обжарить до золотистого цвета с одной стороны, а потом перевернуть и обжарить снова.
  16. Выложить пирожки на тарелку и немного остудить.

Пирожки на кефире как пух — рецепт пышных пирожков с капустой и морковью

Есть ещё простой рецепт пирожков на кефире с капустой и морковью. Он не только вкусен, но и полезен для здоровья.

Нам понадобится:

  • 1 кочан капусты.
  • 1 морковка.
  • Пол-литра кефира.
  • 20 г дрожжей.
  • 3 яйца.
  • 150 г сахарного песка.
  • Полкилограмма муки.
  • Щепотка соли.
  • 250 мл масла подсолнечного.
  • 150 мл воды.
  • 150 мл томатного сока.
  • Немного чёрного молотого перца.

Приготовление:

  1. Тщательно взболтать кефир и перелить в ёмкость.
  2. Смешать кефир с куриными яйцами, солью и сахаром.
  3. Влить 1 ст.л. подсолнечного масла.
  4. Измельчить сухие дрожжи и смешать с кефиром.
  5. Просеять муку через сито. Добавить 3-4 ст.л. в смесь. Тщательно перемешать.
  6. Подождать 10-15 минут, пока начнут работать дрожжи.
  7. Добавить в смесь оставшуюся муку. Тщательно вымесить в течение 15 минут.
  8. Положить тесто в миску и накрыть салфеткой. Поставить в тёплое место на четверть часа.
  9. Нашинковать капусту, положить в казан и залить водой. Тушить на медленном огне, пока она не станет мягкой.
  10. Нарезать крупно морковь, положить к капусте, посолить и добавить немного молотого перца. Помешивая, варить ещё 5-10 минут.
  11. Влить томатный сок. Тушить ещё 5 минут, пока жидкость полностью не испарится.
  12. Остудить содержимое кастрюли. Размять.
  13. Раскатать тесто в тонкий пласт.
  14. Сформировать небольшой пирожок, положив внутрь начинку.
  15. Положить на сковороду, предварительно налив масла, и жарить до образования золотистой корочки.
  16. Остудить и подавать к столу.

Бабушкины пирожки с картошкой на кефире — просто вкуснятина

Порадуют Ваших домашних вкусные жареные пирожки с картошкой на кефире.

Для этого нужны следующие продукты:

  • 250 мл кефира.
  • 15 г дрожжей.
  • 2 куриных яйца.
  • 20 г сахарного песка.
  • Полкилограмма муки.
  • Щепотка соли.
  • 250 мл масла подсолнечного.
  • 12 крупных картофелин.

Способ приготовления:

  1. Кефир слегка нагреть, после чего налить в ёмкость достаточно большого размера.
  2. Вбить яйца, насыпать сахар и соль.
  3. Налить масла. Тщательно смешать.
  4. Добавить к смеси сухие дрожжи, стакан предварительно просеянной муки. Смешать и поставить в тёплое место.
  5. Когда появится пенная шапка сыпать понемногу муку, каждый раз хорошо вымешивая.
  6. Положить тесто в ёмкость, накрыть полотенцем и подождать четверть часа.
  7. Картофель почистить, помыть и сварить.
  8. Когда картофель сварится, его потолочь, тщательно следя, чтобы не было комков.
  9. Тесто разделить на несколько частей. Каждую размять, положив в серёдку ложку картофельного пюре с мелкой зеленью.
  10. Сформировать пирожок.
  11. Обжарить пирожки с картошкой на кефире на сковороде до появления золотистой корочки с каждой из сторон.

Выложить пирожки на тарелку, остудить и слегка присыпать мелко нарезанной зеленью.

Пирожки с капустой на кефире: легко и просто

Можно приготовить лёгкие пирожки на кефире с капустой.

На их приготовление нужны только самые необходимые ингредиенты:

  • Пол-литра кефира.
  • 2 куриное яйцо.
  • 250 мл масла.
  • Полкило муки.
  • Щепотка соли.
  • 2 ст.л. сахарного песка.
  • 2 ч.л. соды.
  • Небольшой кочан капусты.
  • Луковицу.
  • Морковку.
  • 1 ст.л. томатной пасты.
  • 2 ст.л. чёрного молотого перца.

Схема приготовления:

  1. Смешать кефир с яйцом, солью, сахаром, подсолнечным маслом и мукой, предварительно дважды просеяв её.
  2. Тщательно вымесить тесто.
  3. Скатать тесто в виде рулета и поделить на небольшие части.
  4. Измельчить капусту, лук и натереть морковь. Положить на сковороду и обжарить на подсолнечном масле.
  5. Развести томатную пасту водой и влить её в капустно-морковно-луковую смесь. Тушить в течение четверти часа, предварительно поперчив и посолив.
  6. Взять кусок тесто и раскатать в лепёшку.
  7. Положить на неё капусту.
  8. Сформировать пирожок.
  9. Обжарить на сковороде с двух сторон.

Рецепт пирожков на кефире с дрожжами и вишней

Понравятся многим взрослым и детям пирожки с дрожжами и вишней.

Компоненты:

  • 500 мл кефира.
  • 10 г дрожжей.
  • 5 ст.л. сахарного песка.
  • 800 г вишни.
  • 2 яйца.
  • 700 г муки.
  • Щепотка соли.
  • 150 г подсолнечного масла.

Рецепт приготовления:

Смешать кефир с яйцами, растительным масло, сахаром, солью и дрожжами.

В отдельной ёмкости смешать муку с содой, после чего её следует частями всыпать в кефирную смесь и тщательно вымесить.

Пока тесто подходит, следует заняться начинкой. Вишню помыть, удалить из неё косточки и засыпать ягоды сахаром.

Разделить тесто на части, каждую из которых размять в лепёшку, а в середину кладём вишню.

Плотно скрепить края. Это нужно, чтобы не вытек сок. Потом пирожки нужно положить на сковороду.

Пожарить с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Подаём пирожки вместе с чаем или кофе.

Ленивые пирожки на кефире — легкий и простой рецепт с ливерной колбасой

Многие люди относятся к ливерной колбасе пренебрежительно. Но пирожки с ней поражают неимоверно оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

  • 250 г кефира.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 1 яйцо.
  • 1 ст.л. сахарного песка.
  • 1 ч.л. соды.
  • 400 г муки.
  • 3 ст.л. картофеля.
  • 500 г ливерной колбасы.
  • 200 г лука.
  • Щепотка соли и перца.
  • 200 г маргарина.

Способ приготовления:

  1. Очистить и помыть картофель. Крупно его нарезать.
  2. Лук мелко нашинковать.
  3. Ливерную колбасу порезать на крупные куски.
  4. Отварить картофель, пока он не станет мягким. После этого нужно размять её в пюре.
  5. Обжарить с маргарином мелко нарезанный лук на сковороде, пока он не станет золотистого оттенка.
  6. Положить колбасу и перемешать с луком. Жарить в течение 5-8 минут.
  7. Перемешать ливерную колбасу с картофельным пюре.
  8. Смесь посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  9. Смешать кефир с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом.
  10. Отдельно смешать муку с содой, а после всыпать в кефирную смесь.
  11. Тщательно вымесить тесто.
  12. Раскатать тесто в виде рулета и разрезать на мелкие части, из каждой сделать лепёшку.
  13. На каждую лепёшку положить ливерную колбасу и тщательно зажать края.
  14. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
  15. Подавать к столу с салатом.

Каждый из рецептов поразит вкус не только обывателя, но и гурмана. Приятного аппетита.

Жареные пирожки с мясом на чудо-тесте из кефира

Жареные пирожки с мясом готовить легко и быстро. Они получаются очень мягкими и воздушными, с замечательными пупырышками, а тесто не требует много времени для подхода. Пирожки получаются сытными, их можно брать с собой в дорогу, на дачу, а можно кушать вместе с первыми блюдами или просто с горячим ароматным чаем.

Для приготовления жареных пирожков с мясом на чудо-тесте из кефира нам понадобится:

масло растительное - 2 ст. л.;

соль - 2/3 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

сода - 2/3 ч. л. (Внимание: сразу в тесто соду не всыпать!!!)

соль, перец.

растительное масло для жарки.

Кефир нагреваем слегка (он должен быть тёплым) и смешиваем с маслом, сахаром и солью. Соду НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Сразу добавляем 2 стакана муки, оставшиеся 0,5 стакана муки подсыпаем понемногу, чтобы получилось эластичное, не тугое тесто. Это важно, потому что чрезмерно забитое тесто не даст воздушных пор, которые делают выпечку из этого теста очень вкусной.

Теперь раскатываем и складываем тесто. Процедура похожая, как для слоеного теста или чиабатты. Раскатаем тесто в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см. Присыпаем стол немного мукой, чтобы тесто не прилипало к столу. Соду смешиваем с 1 чайной ложкой муки, делим смесь из соды и муки на 3 части. Посыпаем тесто сверху третьей частью этой смеси. Как будто солите его, равномерно по всей поверхности.

Теперь складываем. Сначала заворачиваем одну треть.

Теперь вторую треть.

Потом заворачиваем поперёк наверх с двух сторон.

Получается конверт.

Этот конверт раскатываем ещё раз до первоначального прямоугольника.

Снова присыпаем третью смеси соды и муки и складываем, как и в первый раз.

И проделать эту процедуру надо трижды (поэтому используем соду в три этапа). После третьей раскатки-складывания накроем тесто и оставим на столе минут на 30 для подъёма.

Пока тесто отдыхает, приготовим  начинку для пирожков. Мясо перемалываем вместе с луком, всё хорошо перемешиваем, солим, перчим. Формируем из мясного фарша небольшие продолговатые фрикадельки. Отвариваем до готовности, минут 10-15. Выкладываем готовую начинку в подходящую посуду и ставим остужаться. Вы можете приготовить любую, не жидкую начинку, которая вам нравится.

Готовое тесто

раскатываем руками в виде колбаски. Сильно не мните, чтобы пузырьки не улетучились.

Делим на 2 части поперек и еще легонько раскатываем каждую толщиной около 3 см. Одну колбаску делим на порции  шириной 2 см, а вторую оставляем накрытой, чтобы не заветривалось тесто.

Формируем лепёшки. Каждый кусочек обмакиваем срезом в муку, немного прижимаем рукой и слегка раскатываем в кружок.

Выкладываем начинку. Лепим пирожки.

Пирожки с мясом жарим в раскаленном масле до золотистого цвета на среднем огне. Пирожки должны быть погружены в него хотя бы на половину.

После жарки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем складываем в миску.

Всего получилось 20 штук. Вкусные жареные пирожки с мясом на чудо-тесте из кефира готовы.

Надеюсь, вам понравится рецепт этих вкусных, воздушных пирожков, а вкус их приятно удивит!

Приятного аппетита!

Быстрые пирожки на кефире - 7 рецептов на сковороде, в духовке


Быстрые пирожки из теста на кефире порадуют родных и друзей — обязательно приготовьте на сковороде или в духовке с любимыми начинками.

Рецепт 1: быстрые пирожки на кефире (пошаговые фото)

Пирожки можно приготовить очень быстро, если под рукой есть отличный рецепт. Сегодня поделимся с вами проверенным рецептом с пошаговыми фото, который еще ни разу не подводил: быстрые пирожки на кефире — готовятся моментально на сковороде. Для этого потребуются очень простые и доступные продукты: кефир (любой жирности), мука, яйца, соду пищевая, соль и растительное масло. Масло пригодится как для теста, так и для обжарки. Чтобы пирожки не прилипали к рукам и к столу, смажьте ладошки растительным маслом, также промаслите поверхность, где будете лепить пирожки. Надеемся, вам понравится наш рецепт.

  • кефир любой жирности – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • сода пищевая – 0,5 чайн. л.;
  • соль – 0,5 чайн. л.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • растительное масло – 1,5 столов. л. в тесто + для жарки;
  • любая начинка (у нас картофельная).

В кефире комнатной температуры развести соль и пищевую соду, несколько раз перемешать ложкой и через короткое время масса станет пышной, вся в пузырьках – это сода активизировалась в кислой среде.

Теперь вбить яйцо и влить немного растительного масла. Жидкое тесто размешать ложкой, чтобы получилась более-менее однородная основа.

Всыпать в миску половину муки, разбить все комочки – это важный этап. Добавив сразу всю муку, комочки будет тяжелее разбивать.

Досыпать остатки муки и начать вымешивать тесто для пирожков.

Через пару минут получается мягкий шар, из которого получатся замечательные пирожки. Дать тесту отлежаться под полотенцем или пищевой пленкой. Потом полить его маслом, чтобы оно не липло к рукам, буквально 1-2 столовых ложки.

Промазать поверхность стола или доски маслом, отщипнуть кусочек теста и приплюснуть его ладошкой, лучше потоньше. В центре распределить начинку, мы взяли картофельную. Вместо картошки, можно использовать капусту, рис с яйцом или густое повидло.

Слепить пирожок, защипнув все края и придав ему скругленную форму. Пирожок еще раз слегка придавить.

Обжарить пирожки привычным способом на сковороде с разогретым маслом: жарить до румяной корочки по 3-4 минутки с каждой стороны. Пирожки за счет соды и кефира получаются мягкими, увеличиваются в объеме и очень воздушные.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 2: быстрые пирожки на кефире на сковороде

Быстрые пирожки мечта любой хозяйки и поверьте, такой вариант пирожков есть! Приготовить ароматный и сытный десерт для любимых людей очень легко, достаточно иметь под рукой самые простые ингредиенты, немного времени и огромное желание побаловать свою семью вкусненьким. Готовим быстрые пирожки на кефире!

Для теста:

  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Соль 1 чайная ложка
  • Кефир 200 миллилитров
  • Сахар –1 столовая ложка по вкусу
  • Сода пол чайной ложки
  • Уксус столовый 9 % 1 чайная ложка
  • Мука пшеничная просеянная 500–550 грамм или сколько понадобится
  • Масло растительное 5–6 столовых ложек

Для начинки:

  • Рис отваренный 200 грамм
  • Говядина вырезка отварная 1 килограмм
  • Лук репчатый 1 штука
  • Масло растительное 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Остальные ингредиенты:

  • Масло растительное для жарки  примерно 150 грамм или сколько понадобится

Отварную говядину пропустите через мясорубку со средней сеткой прямо в глубокую миску.

Репчатый лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и, используя нож, нарежьте средним кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра. Включите плиту на средний уровень, поставьте на неё сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла и раскалите его. В разогретый жир закиньте лук и обжарьте его до золотистой корочки, помешивая овощ кухонной лопаткой для того, чтобы он не подгорал ко дну сковороды и равномерно обжаривался. На этот процесс у вас уйдет не более 5 – 6 минут. После жареный лук добавьте в миску к измельченной говядине.

Туда же введите нужное количество отваренного риса, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Начинка для пирожков готова.

В глубокую чистую и сухую миску через мелкое сито просейте нужное количество пшеничной муки. Затем возьмите другую чистую миску и вбейте в нее нужное количество яиц, добавьте растительное масло, сахар, соль, кефир и взбейте массу венчиком до пышности, вполне хватит 4 – 5 минут интенсивного взбивания. После наберите пол чайной ложки пищевой соды и загасите ее нужным количеством столового уксуса прямо в миску к жидкой яичной – кефирной массе. Теперь постепенно введите в жидкость просеянную пшеничную муку, делайте это частями для того чтобы мука не сбилась в комочки. Вымешивайте тесто кухонной лопаткой в миске, пока вам не станет трудно его мешать.

Затем переложите густую мучную массу на кухонный стол, предварительно присыпанный просеянной пшеничной мукой, и замешайте более плотное тесто. По консистенции оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто уложите в глубокую миску, накройте пищевой полиэтиленовой пленкой и дайте настояться в течение 10 – 15 минут. Если тесто поплывет, а это зависит от качества муки, замешайте его повторно.

Отстоявшееся тесто, уложите на кухонный стол и отрежьте от него небольшую часть.

Скатайте кусочек теста в «колбаску» и нарежьте небольшими порциями в зависимости от размера желаемых пирожков. В данном рецепте 1 кусочек теста весит примерно 70 грамм.

Из получившихся порционных кусочков, используя скалку, раскатайте лепешки толщиной до 7 – 8 миллиметров.

Уложите в каждый кружочек по 2 столовые ложки готовой начинки.

Аккуратно положите лепешку с фаршем на чистую ладонь руки и второй рукой плотно защипните края теста, сначала посредине после по концам.

Сформируйте пирожок овальной формы и уложите его швом вниз на разделочную доску, предварительно присыпанную небольшим количеством просеянной пшеничной муки.

Тем же способом сформируйте остальные пирожки, пока у вас не закончится тесто с начинкой.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла, для начала хватит 3 — 4 столовые ложки. Когда жир раскалится, очень аккуратно уложите на сковороду порцию пирожков швами вниз. Обжарьте их с одной стороны до золотисто — коричневой корочки и после переверните на другую сторону с помощью кухонной лопатки.

Обжарьте вторую сторону пирожков до золотисто – коричневой корочки и переложите их на большое плоское блюдо. На обжаривание пирожков с двух сторон у вас уйдет примерно 7 – 8 минут. После уложите в сковороду вторую порцию мучных изделий, если надо добавьте немного растительного масла и жарьте их так как предыдущие. Готовым пирожкам дайте немного остыть, как известно горячие мучные изделия очень вредны для желудка. Затем заварите вкусный свежий чай и наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром.

Быстрые пирожки на кефире подаются в теплом виде, уложенные горкой на большое плоское блюдо. Нежные, румяные и пышные пирожки принесут вам массу удовольствия своим вкусом, ароматом и сытностью, это идеальный завтрак, отличное дополнение к обеду и великолепный ужин. Смаковать такую вкуснятину лучше всего со свежим заваренным чаем, чашечкой кофе или киселем. Просто объеденье!

Приятного аппетита!

Рецепт 3: быстрые пирожки на кефире с дрожжами в духовке

Выпечка получается вкусной и воздушной, и даже на второй день она остается мягкой и нежной, а во — вторых, для приготовления теста нужен минимальный набор продуктов. Работать с таким тестом — одно удовольствие.

  • кефир 3,2% — 1 стакан;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • соль — 1 чай ложка;
  • сахар-песок — 1 ст ложка;
  • дрожжи быстродействующие — 10 гр;
  • мука пшеничная — 2,5 стакана;
  • пюре картофельное — 200 гр;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • филе грудки куриное — 150 гр;
  • желток для смазки выпечки — 1 шт

В глубокую миску наливаем теплый кефир, который я предварительно нагрела в микроволновой печи, также вливаем подсолнечное масло

насыпаем соль…

сахарный песок…

пачку сухих быстродействующих дрожжей

все аккуратно перемешиваем венчиком

просеиваем муку через сито, муки может понадобится больше или же наоборот, меньше, все зависит от ее качества

теперь нужно заместить тесто, накрыть полотенцем, чтобы оно не обветрилось, убрать в теплое место на час, за это время оно поднимется в 2 — 3 раза

Пока поднимается тесто, займемся начинкой. Тесто универсальное, подойдет как для сладкой, так и для соленой начинки. Я же решила использовать оставшееся с ужина картофельное пюре. В блендере перемолола кусочек куриного филе с луковицей, обжарила на сковороде, перемешала с пюре, посолила и поперчила по вкусу.

Тесто разделить на ровные части, раскатать и сформировать пирожки, выложить на смазанный маслом противень. Дать им немного расстояться.

Вверх смазываем яичным желтком, вместо желтка можно использовать сливки или крепкую чайную заварку

Отправляем в разогретую духовку, при температуре 180 градусов выпекаем 20 — 25 минут, в зависимости от мощности вашей духовки

Приятного всем аппетита!

Рецепт 4: быстрые жареные пирожки на кефире (с фото)

Жареные пирожки за полчаса.Начинкой может быть картофельное пюре с луком, тушеная капуста, вареный мясной фарш, рис с луком и яйцами, творог.

Для теста:

  • Кефир или простокваша – 1 стакан
  • Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
  • Сахар – ½ ст. ложка
  • Соль – на кончике ножа
  • Пищевая сода – ¼ ч. ложка
  • Мука – 3-3,5 стакана

Для начинки:

  • Картофель – 3 средних клубня
  • Лук репчатый – 2 большие головки
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Масло сливочное или маргарин – 100 г
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное для жарки пирожков

Для начинки картофель почистить, сварить до готовности и размять в пюре.

Лук мелко покрошить и обжарить в сливочном масле до золотисто-желтого цвета, не пересушивая его.

Соединить картофельное пюре, лук, яйцо, посолить по вкусу, тщательно перемешать и остудить.

Для теста кефир, яйцо, масло подсолнечное, сахар, соль и соду взбить венчиком.

Добавить муки, сколько возьмет тесто (чтобы не липло к рукам), все тщательно перемешать.

Выложить тесто на пирожковую доску, хорошо обмять руками (при необходимости добавить муки).

Отделить от теста небольшой шарик.

Раскатать его в лепешку толщиной 0,2-0,3 см.

Подравнять края с помощью блюдца, придавая форму круга.

На одну половинку круга выложить начинку.

Края соединить (как у чебурека).

Жарить пирожки на сковороде, на растительном масле (оно должно быть раскаленным) с каждой стороны по 1-2 минуте.

Выложить пирожки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими.

Рецепт 5: моментальные пирожки на кефире с капустой

Пирожки – любимейшее блюдо взрослых и детей. Они отличаются различными рецептами теста и начинок, а также способом приготовления. Предлагаю вам рецепт жареных пирожков на кефире, которые готовятся моментально – на сковороде. Универсальное тесто подойдёт для любой начинки. Можно выбрать картофельную, капустную или яблочную начинки.

Тесто не требует времени на подъём, после замеса пирожки можно формировать и жарить сразу. При жарке пирожков не используйте большое количество масла, оно все впитается в пирожок и изделия станут тяжёлыми для желудка.

  • мука – 250 — 300 грамм;
  • кефир – 200 мл;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • сода – 0,5 чайной ложки;
  • начинка из тушёной капусты – 200 грамм;
  • растительное масло – 2 столовые ложки в тесто, 2 столовые ложки на жарку.

Кефир налить в миску для замешивания и подогреть до температуры 37 – 40 градусов. Всыпать соль, сахар, соду. Перемешать.

Должна образоваться пышная пена.

Вбить яйцо и перемешать. Влить растительное масло. Перемешать массу.

Всыпать 1/3 часть муки и начать замес венчиком.

Постепенно добавлять муку по горсти, замешивать тесто лопаткой, пока не начнет собираться в колобок.

Продолжать месить тесто на доске, присыпанной мукой. Готовое тесто получается мягким и слегка липнущим к рукам.

Небольшие кусочки теста скатать в одинаковые колобки.

Каждый колобок расплющить в лепешку пальцами.

На середину выложить начинку, слепить края.

Сформировать невысокий пирожок.

Выкладывать изделия швом вниз на сковороду с горячим маслом и жарить до золотистого цвета.

Перевернуть пирожки и жарить другую сторону аналогично. Накрыть крышкой сковороду и убавить огонь до минимума. Готовить 3 минуты.

Выложить готовые изделия на тарелку для подачи. Украсить зеленью.

Пирожки получаются мягкие, с пористой структурой, с зажаренной корочкой. Хранить в холодильнике, при подаче можно разогреть в СВЧ печи.

Рецепт 6: быстрые пирожки с творогом из теста на кефире

Пирожки с начинкой из творога лучше испечь в духовке, так как творог не очень сочетается с жареным тестом.

Пирожки из творога, приготовленные по этому рецепту, напоминают ватрушки.

Для теста:

  • 3,5 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 4 яйца;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • щепотка лимонной кислоты.

Для начинки:

  • 500 грамм творога;
  • 1 яйцо;
  • 50 грамм сахара;
  • ванилин.
  • Для смазки:
  • 1 яйцо;
  • 10 грамм растительного масла.

В миску насыпьте муку, сделайте углубление. В него налейте кефир, подсолнечное масло, положите яйца, сахар, соль, ванилин, соду и лимонную кислоту.

Сначала тесто размешайте деревянной лопатой, а затем вымесите руками.

Тесто накройте миской и оставьте на полчаса для того, чтобы оно наполнилось пузырьками воздуха и стало похоже на дрожжевое.

А пока приготовьте начинку. Для этого тщательно перемешайте творог с сахаром, солью и яйцом.

Тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и если оно получилось немного слабым, то подмесите ещё чуть-чуть муки.

Мягкое тесто разделите на 15—16 кусочков и сформуйте из них булочки.

После небольшой расстойки каждый колобок расплющьте и скалкой раскатайте в сочень.

На середину положите начинку и слепите пирожок.

Пирожки положите на смазанный маслом противень, поверхность смажьте смесью яйца с маслом и поставьте в нагретую дл 210° духовку на 25—30 минут.

Готовые горячие пирожки накройте полотенцем, чтобы они немного отмякли. Но ели вы любите пирожки с хрустящей корочкой, то покрывать их не нужно.

Рецепт 7: пышные быстрые пирожки из теста на кефире

Пирожки получаются легкие, в духовке поднимаются-растут… Мякиш пышно-воздушный. Начинка — по вкусу, у меня сырно-творожная.

Тесто:

  • Кефир — 0,5 л
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сода — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 4-5 ст. л.
  • Мука — 3-3,5 стакана (сколько возьмет)
  • Яйцо для смазывания пирожков — 1 шт.

Начинка:

  • Сыр адыгейский — 200 г
  • Сыр твердый — 200 г
  • Яйцо — 1 шт.

Как приготовить пирожки из теста на кефире: смешать все ингредиенты для теста.

Оставить минут на 20.

Смешать сыры и яйцо для начинки.

Отрывая по кусочку, сформировать лепешку, в середину — начинку, и защипнуть.

Выложить пирожки швом вниз на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Смазать яйцом и выпекать пирожки из теста на кефире в предварительно разогретой духовке при 180-200 градусах минут 30.

Готовые пирожки из теста на кефире.

ВИДЕО

На видео смотрите, как приготовить быстрые пирожки на кефире пошагово:

Источники: https://ej-ka.net, https://www.tvcook.ru, http://fotorecept.com, https://boilbroil.ru, https://vcusnyatina.ru, https://prokefir.ru, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

Доброго времени суток всем подписчикам и читателям моего блога! Есть у меня в кулинарной копилке рецепт, которым я очень дорожу. Это пирожки на кефире жареные на сковороде – готовить их меня научила любимая мамочка. Знаю, что не все любят возиться с тестом, особенно с дрожжевым. Но однажды попробовав этот рецепт, вы будете с удовольствием готовить пироги, которые будут мигом разлетаться за столом.

Главный плюс теста на кефире – моментальное приготовление. Даже дрожжевое подходит всего за 20 минут! При этом выпечка получается очень вкусной и воздушной, как пух. При правильном приготовлении булочки очень долго остаются мягкими и не черствеют.

Тесто на кефире хорошо сочетается с любыми начинками – как сладкими, так и солеными. Мой муж очень любит картофельные пирожки, а для сына я жарю с сахаром и яблоками. С кисломолочкой я готовлю заливной пирог с разными начинками или тонкие ажурные блинчики. Рекомендую попробовать!

Пышные пирожки на кефире без дрожжей, жаренные на сковороде

В первую очередь хочу поделиться с вами маминым рецептом, который уже был неоднократно проверен в нашей семьей. Тесто на пирожки готовлю бездрожжевым способом, буквально за 10 минут. В качестве начинки использую картофельное пюре с добавлением ароматного жареного лука.

Необходимые продукты:

Для теста:

  • 250 мл кефира;
  • 2 ст.л. сметаны 20%;
  • 1 куриный желток;
  • 400 г пшеничной муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • 10 мл растительного масла;

Для начинки:

  • 5 картофелин среднего размера;
  • 1 луковица;
  • 40 г сливочного масла;
  • перец и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полной готовности. Превратите клубни в пюре, добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте начинке остыть.

2. В отдельную посуду вылейте кефир и погасите в нем соду. Перемешайте, добавьте соль и сахар.

3. Когда кефир начнет пузыриться, добавьте сметану и желток, влейте растительное масло и вымешайте.

4. Небольшими порциями начинайте всыпать муку (предварительно просейте ее, чтобы насытить кислородом). Когда масса станет густой, выложите ее на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте в течение 5 минут.

Тесто должно получиться плотным, но мягким и нелипким.

5. Скатайте в шар, выложите в миску и закройте емкость пищевой пленкой. Оставьте «отдыхать» не меньше, чем на 20 минут.

6. На хорошо разогретой сковороде обжарьте репчатый лук и добавьте его в остывшее картофельное пюре. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте – начинка готова.

7. «Отдохнувшее» тесто разделите на 10 частей. Скатайте каждую в шар и оставьте на столе еще на 10 минут под пищевой пленкой.

8. Раскатывайте каждый комочек скалкой и положите в центр начинку. Защипните края и укладывайте пирожок швом вниз.

9. Сковороду с растительным маслом разогрейте на небольшом огне. Обжаривайте пирожки с двух сторон до золотистого оттенка.

Если выпечка получилась слишком жирной, выложите ее на бумажные полотенца — они впитают лишнее масло. Холодное молоко или горячий чай будут прекрасным дополнением к этим мягким аппетитным пирожкам! Я частенько подаю их к первым блюдам, например, горячему свекольнику или наваристой ухе из горбуши.

Пирожки на кефире, жаренные на сковороде – рецепт дрожжевых пирожков с капустой

Пирожки по этому рецепту готовятся на дрожжевом тесте. Оно требует чуть больше времени, чем содовое, но получается еще более пышным, нежным и мягким. Начинкой послужит тушеная с морковью капуста, но вы можете использовать те продукты, которые любят в вашей семье.

Список ингредиентов:

Тесто:

  • 250 мл кефира;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 400 г муки;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • соль по вкусу;

Начинка:

  • 400 г свежей капусты;
  • 1 морковь;
  • 50 мл томатного сока;
  • 50 мл воды;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Как готовить:

1. В глубокую посуду влейте кефир комнатной температуры. Куриные яйца слегка взбейте и соедините с кефиром.

2. Всыпьте сахар и соль, влейте масло (можно брать любое растительное) и перемешайте. Добавьте дрожжи и 2-3 столовые ложки муки.

3. Накройте посуду пленкой или тканевой салфеткой. Оставьте в тепле на 15-20 минут. За это время дрожжи «оживут», опара увеличится в объеме и покроется пузырьками.

4. Оставшуюся муку просейте в отдельную миску дважды. Порционно вводите ее в готовую опару, каждый раз тщательно перемешивая смесь. Вымешивайте тесто в течение 15 минут, после чего накройте его салфеткой и оставьте на 15-20 минут подходить.

5. Подошедшее дрожжевое тесто на пирожки осадите, скатайте в шар и снова оставьте «отдыхать» под салфеткой.

6. Займитесь начинкой. Нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь выложите в казан и влейте воду. Периодически помешивая, тушите овощи под закрытой крышкой около 15 минут.

7. Влейте томатный сок, посолите и приправьте черным перцем. Продолжайте тушить без крышки до полного испарения жидкости.

8. От теста отрежьте небольшую часть, скатайте в валик и нарежьте равными кусочками – по количеству будущих пирожков. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 5-7 мм. В центр выложите щедрую порцию капустной начинки и защипните края.

9. Сковороду с маслом хорошо разогрейте и выложите заготовки. Обжаривайте с каждой стороны до красивого румяного цвета.

Воздушные пирожки из нежного теста с сочной начинкой готовы. Они превосходно сочетаются со сметаной и молоком. Приятного аппетита!

Как пожарить вкусные пирожки на кефире с картошкой – рецепт с содой

Сытным дополнением к вашему домашнему обеду или ужину послужат эти вкуснейшие пирожки с картофельной начинкой. Тесто готовится без яиц и дрожжей, но получается очень вкусным и мягким.

Возьмите такие продукты:

Для теста:

  • 200 мл кефира;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 300 г пшеничной муки;

Для начинки:

  • 800 г картофеля;
  • 200 г репчатого лука;
  • соль;
  • черный молотый перец или другие приправы по вкусу;
  • масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите до готовности.

2. Измельченный репчатый лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

3. В кефир всыпьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут для реакции.

4. Всыпьте сахар, соль и просеянную пшеничную муку. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не превратится в мягкое гладкое тесто.

5. Накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.

6. Отваренную картошку разомните до состояния пюре, соедините с жареным луком, солью, приправами.

7. «Отдохнувшее» тесто обомните, сформируйте валик и разрежьте его на 8-10 частей.

8. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и сформируйте пирожки.

9. Обжаривайте в разогретом масле на небольшом огне.

«Ленивые» вкусняшки с картошкой можно брать на пикник, на работу или в школу вместо обеденного перекуса.

Быстрые пирожки с луком и яйцом из теста на кефире

Весной, когда наступает пора свежей зелени, можно готовить не только витаминные овощные салаты. Пирожки из воздушного теста с изумительной луково-яичной начинкой – вот чем я предлагаю порадовать домочадцев.

Какие потребуются продукты:

Для теста:

  • 3,5 стакана муки;
  • 200 мл кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 3 ч.л. сахарного песка;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;

Для начинки:

  • 270 г зеленого лука;
  • 6 отварных яиц;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 ч.л. соли;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для начинки соедините измельченные отваренные яйца, мелко нарезанную зелень, перец и соль.

2. В миску для теста разбейте сырые яйца, влейте кефир, масло, добавьте сахар и соль, перемешайте.

3. В жидкую основу просейте всю муку и разрыхлитель. Вымешивайте тесто на пирожки лопаткой, затем переложите на стол и продолжите замешивание руками. Масса должна получиться мягкой и однородной.

4. На смазанной маслом столешнице скатайте тесто в жгут и разделите на части. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите начинку и залепите пирожок.

На хорошо разогретом растительном масле обжаривайте пирожки на среднем огне.

Если вам понравились рецепты, ставьте лайк и делайте репост записи. Появились вопросы по приготовлению? Спрашивайте в комментариях – постараюсь дать исчерпывающие ответы каждому из вас. Благодарю всех за внимание и желаю приятного аппетита!

Тесто для жареных пирожков (на кефире): рецепты :: SYL.ru

Чтобы побаловать своих родных вкусными домашними пирожками, вовсе не обязательно часами стоять у плиты. При правильном подходе процесс их приготовления отнимает совсем немного времени и усилий. Особенно если в качестве основы используется простое тесто для жареных пирожков на кефире.

Общие рекомендации

Современным кулинарам известно несколько способов приготовления кефирного теста. Оно удачно сочетается практически с любыми начинками, поэтому пользуется огромной популярностью среди отечественных хозяек. Его замешивают на кефире с добавлением муки и прочих компонентов, которые предусмотрены рецептурой. Часто в его составе присутствуют яйца, сметана, майонез, постное или сливочное масло. Для пышности в него обычно вводят соду, погашенную уксусом или лимонным соком.

Если рецепт теста на кефире для пирожков (жареных) предусматривает применение дрожжей, то их предварительно не разводят в жидкости, а просто смешивают с остальными ингредиентами.

Классический вариант

Данная технология подразумевает использование предельно простого набора ингредиентов, большая часть которых всегда имеется на каждой кухне. Она хороша тем, что не отнимает много времени. Поэтому приступать к обжариванию пирожков можно сразу после окончания замешивания теста. В этот раз вам потребуется:

  • 200 мл кефира;
  • 450 г муки;
  • 30 мл постного масла.

Чтобы замесить воздушное и невероятно вкусное тесто на кефире для жареных пирожков, дополнительно подготовьте по половинке чайной ложки поваренной соли и соды.

Описание процесса

В одной посудине соединяют кефир, предварительно подогретый до комнатной температуры, и пищевую соду. Все это оставляют на десять минут. Затем в ту же емкость отправляют соль, постное масло и дважды просеянную сквозь мелкое сито муку. Вымешивают тесто для жареных пирожков на кефире до того момента, пока оно не станет эластичным.

После этого его перекладывают на рабочую поверхность, разделяют на кусочки, начиняют и отправляют на сковороду. В качестве наполнителя для подобных изделий часто используют картофельное пюре или кислую капусту.

Вариант со сметаной

По данному рецепту получается очень легкая и нежная выпечка, долго сохраняющая первоначальную свежесть и мягкость. Чтобы приготовить пышные жареные пирожки на кефире из воздушного теста, следует заранее запастись всеми требуемыми ингредиентами. В данном случае у вас на кухне должно быть:

  • Чайная ложка соли.
  • 250 граммов 3,2%-го кефира.
  • Пара столовых ложек сметаны.
  • 400 граммов муки.
  • По столовой ложке сахара и постного масла.
  • Яичный желток.
  • Половина чайной ложки соды.

Чтобы приготовить правильное тесто для жареных пирожков на кефире, нужно знать несколько секретов. Во-первых, в него нельзя добавлять целое яйцо. Для этих целей нужно использовать только желток. Белок способен утяжелять тесто, поэтому в процессе жарки оно попросту затвердевает. Сода обязательно должна быть свежей. А вот кефир лучше брать состаренный (может быть просроченным на 5-10 суток).

Последовательность действий

Поскольку состарившийся кефир имеет неоднородную структуру, его вначале перемешивают венчиком до однородности и только потом подогревают на минимальном огне до 36 градусов. Затем его соединяют со сметаной и ячным желтком. Все подсаливают и подслащивают.

В получившуюся массу выливают постное масло и понемножку подсыпают заблаговременно просеянную муку и соду. Все интенсивно перемешивают, накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют при комнатной температуре на четверть часа. Это нужно, чтобы сода успела вступить в реакцию с кефиром. Благодаря этому ее вкус не будет ощущаться в готовых изделиях. Затем тесто выкладывают на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, обминают и формируют пирожки. В качестве начинки обычно используют картошку с грибами.

Вариант с дрожжами

По данному рецепту получается очень пышное и мягкое тесто на кефире для жареных пирожков. Как приготовить его, вы узнаете чуть позже, а пока разберемся, какие продукты нужны для этих целей. В данном случае у вас под рукой должно быть:

  • 200 миллилитров кефира.
  • 650 граммов пшеничной муки.
  • 50 миллилитров молока.
  • 60 граммов сахара.
  • Половина чайной ложки соли.
  • 75 граммов сливочного маргарина.
  • Пара куриных яиц.
  • 30 граммов сухих быстродействующих дрожжей.

Алгоритм приготовления

Чтобы замесить дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков, нужно заняться опарой. Для ее приготовления в глубокую кастрюльку наливают молоко, выкладывают маргарин и помещают все это на плиту. Слегка подогретую, но не горячую жидкость соединяют с дрожжами и оставляют в теплом месте.

Пока подходит опара, можно заняться остальными продуктами. В глубокую посудину выливают кефир и добавляют к нему сахар, соль и заблаговременно взбитые яйца. Все это слегка взбивают венчиком до появления пены и полного растворения мельчайших крупинок.

В получившуюся жидкость отправляют настоявшиеся дрожжи и начинают понемножку подсыпать заранее просеянную муку. Готовое тесто для жареных пирожков на кефире выкладывают в объемную посудину, слегка смазанную постным маслом, накрывают чистенькой льняной салфеткой и убирают в теплое место, где нет сквозняков. Примерно через два часа его можно использовать по назначению.

Вариант с яйцами

По данной технологии получается очень нежное и пышное тесто. Приготовленные из него пирожки будут необыкновенно ароматными и вкусными. Чтобы побаловать своих родных таким угощением, заранее запаситесь всеми требуемыми компонентами. В этом случае вам понадобится:

  • 200 миллилитров кефира.
  • По чайной ложке сахара, столового уксуса и соли.
  • Пара куриных яиц.
  • Половинка чайной ложки пищевой соды.
  • 550 граммов пшеничной высокосортной муки.
  • 5 столовых ложек постного масла.

Технология приготовления

В глубокую сухую посудину высыпают дважды просеянную муку и убирают ее в сторонку. В другой мисочке взбивают яйца. Когда на них появится пена, к ним добавляют кефир, постное масло, поваренную соль и сахарный песок. К получившейся жидкости понемножку подсыпают подготовленную муку и хорошо вымешивают.

Образовавшееся плотное, не липнущее к ладоням тесто помещают в чистую и сухую посудину, накрывают полотенцем и ненадолго оставляют при комнатной температуре. Приблизительно через пятнадцать минут его можно использовать по назначению.

Нежное дрожжевое тесто

Пирожки, приготовленные из такой основы, отличаются легкой и воздушной структурой. Их можно делать практически с любыми начинками. Чтобы замесить тесто, заранее запаситесь всеми требуемыми продуктами. В данной ситуации у вас под рукой должно найтись:

  • 300 миллилитров кефира.
  • Пара куриных яиц.
  • 150 миллилитров постного масла.
  • 10 граммов быстродействующих дрожжей.
  • 100 миллилитров молока.
  • 550 граммов белой пшеничной муки.
  • По полторы чайных ложи сахара и соли.

В предварительно подогретое молоко добавляют сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешивают и ставят в теплое место, в котором отсутствуют сквозняки. Когда опара поднимется, можно приступать к следующему этапу.

Кефир соединяют с постным маслом и слегка подогревают на плите или в микроволновке. Затем туда вбивают сырые яйца и выливают опару. В получившуюся массу добавляют соль и предварительно просеянную муку. Все интенсивно вымешивают, накрывают чистеньким льняным полотенцем и оставляют в тепле. Не раньше, чем через тридцать минут поднявшееся тесто обминают и используют по назначению. Его можно начинить повидлом, фруктами, картофельным пюре, мясным фаршем или тушеной капустой.

Пресное быстрое тесто на кефире

Пирожки жареные, рецепт которых наверняка окажется на страничках вашей домашней кулинарной книги, получаются очень вкусными и мягкими. Готовятся они по очень простой технологии из легкодоступных бюджетных ингредиентов. Их можно делать не только со сладкими, но и с солеными начинками. Для того, чтобы замесить пресное тесто, вам потребуется:

  • Литр кефира средней жирности.
  • Около килограмма пшеничной муки.
  • Пара чайных ложек соды.

Примерно за час до начала процесса кефир вынимают из холодильника и выдерживают при комнатной температуре. Когда он достаточно подогреется, можно приступать к приготовлению теста.

Теплый кефир соединяют в одной миске с пищевой содой, размешивают и оставляют на три минутки. Затем туда же добавляют соль, а если пирожки будут со сладкой начинкой, то и половину столовой ложки сахара. После этого в получившуюся жидкость начинают понемножку подсыпать заблаговременно просеянную белую пшеничную муку. Все хорошо вымешивают до образования чуть липкого теста. Сразу же после этого можно приступать к формированию пирожков.

Тонкие жареные пирожки с картошкой на кефире

В мою кулинарную книгу


Так уж сложилось, что пирожки я готовлю не часто. Но эти тонкие жареные пирожки с картошкой и укропом на кефире я обязательно буду готовить еще, уж очень они мне понравились. В данном рецепте используется очень удачное тесто на кефире для жареных пирожков, которое легко готовить и с которым легко работать.

Если вы думаете, что приготовление жареных пирожков займет у вас кучу времени, то я вас разочарую. Это не так. Тесто на кефире для жареных пирожков готовится буквально за пять минут, и я не преувеличиваю. Это вам не тесто на дрожжах, которому нужно время для расстаивания. Начинка для сегодняшних жареных пирожков – картошка с укропом. Время от времени от вчерашнего ужина остается приличная порция картофельного пюре, вот оно, родимое, и послужит начинкой для жареных пирожков. А чтобы сделать жареные пирожки с картошкой на кефире еще вкуснее добавим в картофельное пюре свежего укропа, он очень хорошо сочетается с картошкой. Если укроп – не ваш вариант, то можно дополнить картошку жареным луком или мелко нарезанным жареным салом. Также можно смешать картофельное пюре с предварительно обжаренным мясным фаршем. Вариантов подобных начинок великое множество, я перечислила лишь несколько из них, пришедших первыми на ум.

Для подачи таких тонких жареных пирожков с картошкой на кефире запаситесь сметаной. Она заменит вам соус и с ней такие жареные пирожки станут еще вкуснее. Еще идея – приготовить двойную порцию пирожков и часть из них заморозить. А когда соскучитесь за этим блюдом снова – просто обжарьте пирожки, даже не размораживая их предварительно. Это очень удобно и практично в случае дефицита времени.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций – 13 шт.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
  • 1 ч.л. соли (без горки)+0,5 ч.л. соли
  • 0,4 ч.л. молотого черного перца
  • 2 ст.л. посолнечного масла + 50 мл для жарки
  • 350 г муки
  • 350 г картофельного пюре
  • свежий укроп

Рецепт пирожков с картошкой на кефире

250 мл кефира смешаем с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Чайные ложки без горки. Также добавим в кефир две столовые ложки подсолнечного масла.


Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы ее будем частями. Сначала вводим половину муки, перемешиваем все ложкой или вилкой. Затем вводим еще часть муки и примерно 50 г муки оставляем неиспользованной. Она понадобится нам чуть позже. Тесто вымешиваем руками, смазанными подсолнечным маслом. Оно получится очень мягким и нежным. Возможно, тесто будет слегка липнуть к рукам и поверхности, но это не страшно.


Тесто на кефире для жареных пирожков готово. Накроем его пищевой пленкой, которая защитит тесто от обветривания, и перейдем к подготовке начинки для пирожков с картошкой.


У меня 350 г картофельного пюре. Именно столько картошки необходимо для приготовления жареных пирожков из получившегося количества теста. Добавляем в картошку соль, перец и мелко порубленный укроп. Хорошенько перемешаем начинку.


Вернемся к тесту. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и понадобятся оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а с частями). Толщина раскатанного пласта – 5 мм. При помощи кружки вырезаем из раскатанного теста круги.


Визуально делим круги на две части. На одну часть кладем начинку. Я отмеряла начинку десертной ложкой (брала начинку с небольшой горкой).


Оставшимися кругами накрываем круги с начинкой и плотно защипываем края пирожков. Таким образом у нас получились некие круги с начинкой, пока что мало напоминающие пирожки.


Теперь из этих невнятных кругов с начинкой формируем пирожки. Это делается буквально одним движением скалки. Слегка придавливая пирожок проходимся по нему скалкой снизу вверх, достаточно одного раза. Получается вот такой аккуратный пирожок продолговатой формы.

И не забываем, что у нас осталось еще тесто. К нему добавляем обрезки от первого раскатывания и продолжаем процесс.


У меня налепилось ровно 13 пирожков. Все аккуратные и одинаковые, и это без особых усилий с моей стороны.


Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, примерно 50 мл, и обжариваем пирожки партиями по 3-4 штуки до золотистого цвета с обеих сторон. Примерное время обжаривания – 2,5-3 минуты с каждой стороны.


Готовые тонкие пирожки с картошкой и укропом на кефире подаем к столу горячими со сметаной или любыми соусами.


Угощайтесь:) Приятного аппетита и хорошего дня! До скорых встреч!

Пирожки жареные на кефире с капустой. Пошаговый рецепт

Жареные пирожки относятся к традиционным украинским блюдам, которые заботливые хозяйки подают самым желанным гостям

Состав

Для теста:
Мука 400 г
Кефир ТМ «Рудь», 3,2% 400 мл
Сахар 1,5 ст.
Соль 0.5 чайных ложек
Сода 1 чайная ложка
Подсолнечное масло 1 ст.
Для начинки:
Капуста 500 г
Морковь 1 шт
Луковица 1 шт.
Перец по вкусу

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кефир молочный

Кефир 3.2%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Приготовьте начинку для пирогов. Капусту нарезать тонкой соломкой, лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В разогретую сковороду налить небольшое количество масла, добавить морковь и лук, слегка обжарить овощи 5 минут. Затем залить капусту и тушить на слабом огне до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.

Этап №2

Приготовьте тесто. В глубокую миску налить кефир, подсолнечное масло, всыпать сахар, соль, муку и соду.Все тщательно перемешать. Тесто должно быть эластичным и густым, но недостаточно плотным.

Этап № 3

Сформируйте пироги. Набрать в одну руку немного муки, положить на ладонь столовую ложку теста, а в центр немного начинки. Другой рукой приклеить пирог и сразу выложить на разогретую сковороду с маслом. Если тесто тонкое, можно добавить еще немного муки.

Этап №4

Жарить на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.Готовые пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Затем переложите их в кастрюлю и накройте крышкой. Подавать жареные пироги теплыми со свежим прохладным молоком.

Приятного аппетита!

Peach Hand Pies (Fried) - Фабрика вкусов Ольги

Персики летом божественны. Такие сладкие и сочные, что вам нужно побыть одному, чтобы насладиться ими, так как весь этот чудесный сок будет стекать с ваших рук и лица. Я могу съесть 3 штуки за раз, и это может выглядеть не очень красиво, но оно того стоит.Когда мы с мужем отправились в недельный отпуск в горы Джорджии, мы были так счастливы, что оказались там прямо во время персикового сезона в этой местности. Поверьте, мы купили целую гигантскую корзину. Мы не только наслаждались ими всю неделю в нашей хижине, но и купили еще персиков, чтобы принести домой.

Жареные пироги - классическое южное угощение. Мы купили немного в местном магазине, и я знал, что мне нужно приготовить домашние пироги со всеми персиками, которые мы принесли домой. Они хрустящие снаружи, с небольшим количеством глазури, чтобы подсластить тесто для пирога, а сладкая фруктовая начинка придает свежий аромат во рту при каждом укусе.

Hand Pies занимает особое место в моем сердце. Когда я учился в третьем классе, у нас было время перекусить в середине дня, и нам приходилось приносить свои закуски из дома. Мы все этого ждали. Иногда я приносил апельсин или печенье и все, что у нас было дома. В другие дни либо мы проспали, либо в моей сумке с книгами не было ничего, что можно было бы съесть. Если бы у нас было время, папа останавливался на заправке по дороге в школу и что-нибудь забирал, но в другие дни у нас было только свободное время, иначе мы бы опоздали.Я помню, как однажды я не перекусил. Незадолго до того, как я узнал, что учитель отпустит нас на короткий перерыв и перекус, я оторвался от своей трудовой книжки, опасаясь, что мне придется пропустить. Внезапно в дверь класса постучали, и появился мой папа с закуской только для меня. Это был яблочный пирог. Много раз на протяжении моего детства папа покупал нам всевозможные ручные пироги, и всякий раз, когда я их вижу, я думаю о нем.

Третий класс Ольга :).

Мой папа всегда был таким внимательным и заботливым. Он сделает все возможное, чтобы делать что-то для нашей семьи, от множества важных вещей, таких как починить наши машины, выслушивать наши проблемы и рассказы, помочь нам с ремонтом дома, но также и так много, казалось бы, тривиальных вещей, например, приносить нам закуски, маленькие сокровища вроде игрушек и книг, когда мы были моложе, и он недавно подарил мне потрясающий утюг для одежды и повесил качели для Натаниэля у нас во дворе. Это мой отец насквозь, и это лишь малая часть того, кем он является.Более того, я всегда смотрела на него с уважением, чувствовала себя полностью защищенной и всегда любила безоговорочно. С приближением Дня отца в эти выходные, я очень благодарен за то, что мне выпала честь воспитываться у такого невероятного человека, и мой сын вырастет с лучшим папой и мудрым и веселым дедушкой в ​​качестве образцов для подражания.

Посмотрите на эту счастливую улыбку! Вы бы слышали его радостные визги.

Рецепт из страны кулинаров

Состав:

Персиковая начинка:

4 больших персика (около 1 1/2 фунта)

1/4 - 1/3 стакана сахарного песка

1/2 столовой ложки лимонного сока

Тесто для пирога:

2 стакана универсальной муки

2 чайных ложки разрыхлителя

соль 1/4 чайной ложки

6 столовых ложек сливочного масла, топленого и охлажденного

1/2 стакана молока

2 литра масла с высокой температурой дыма для жарки (арахис, виноградные косточки, авокадо, рапс, овощи)

Глазурь:

1/2 стакана сахарной пудры

2-3 столовые ложки молока

1/4 - 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции:

Начните с приготовления персиковой начинки, потому что вам нужно время, чтобы она полностью остыла, прежде чем вы сможете ее использовать.Конечно, вы можете использовать и другие начинки вместо персиков. Мой личный фаворит - яблочная начинка, и я использую этот рецепт.

Очистить персики и нарезать кусочками размером 1/2 дюйма.

Вот отличный совет, как снять кожицу с персиков. Отрежьте крестик сверху и снизу персика небольшим ножом для очистки овощей. В кастрюле вскипятите немного воды, а затем опустите персики в кипящую воду. Через 30 секунд или минуту выньте персики из горячей воды и поместите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Кожа сразу соскальзывает. Вы можете снять его пальцами или использовать бумажное полотенце, чтобы лучше удерживать. Точно так же я снимаю кожицу с помидоров.

Положите нарезанные персики и сахар в маленькую или среднюю кастрюлю. Рецепт требует 1/2 стакана сахара, но я использовал только 1/4 стакана, и это было более чем достаточно для меня. Используйте свое собственное суждение. Накройте и доведите до кипения. Рецепт в Cook’s Country гласит, что вы можете использовать в начинке 20 унций замороженных персиков вместо свежих персиков.Я лично никогда не пробовал, но уверен, что тоже отлично подойдет. Однако, если вы используете замороженные персики, персикам потребуется немного больше времени, чтобы они закипели. Когда они закипят, откройте персики и готовьте еще 10 минут или около того, пока большая часть жидкости не испарится и персики не станут мягкими. Снимите персики с огня. Добавьте лимонный сок и перемешайте. На этом этапе я предпочитаю использовать картофельный пюре и размять половину смеси персиков, а затем снова добавить ее к остальным персикам.Это придает ему более крупную и ровную текстуру, но при этом по всей начинке все же остается несколько приятных кусочков персиков. Полностью остыть. Вы можете приготовить персиковую начинку за 3 дня, просто храните ее в холодильнике.

Тем временем начните делать тесто для пирога.

Добавьте муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и перемешайте. Влейте растопленное и остывшее масло и взбивайте смесь, пока она не станет похожей на мокрый песок.

Соскребите по бокам кухонного комбайна, затем влейте молоко и снова взбивайте, пока вся мука не смешается, а смесь не станет галечной.Выложите смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и перемешайте вручную, пока все не соберется вместе, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте их небольшими кружочками. Положите их на противень, выстланный пергаментом, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.

Достаньте круглые тесто из холодильника и раскатайте каждый круг в 6-7-дюймовые круги. Честно говоря, мне не потребовалась дополнительная мука на столе, чтобы раскатать тесто.

Положите 2–2 1/2 столовых ложки персиковой начинки в центр кругов теста. Если тесто очень мучное, смажьте края мукой, чтобы они лучше прилипли.
Сложите верх теста над начинкой и защипните края теста, хорошо запечатав и убедившись, что изнутри пирогов выходит как можно больше воздуха, прежде чем скреплять края. Кроме того, старайтесь не попадать слишком много персиковой жидкости в центр теста, так как вы не хотите, чтобы оно было слишком влажным, иначе края не будут хорошо прилегать, и ручные пироги раскроются.Обрежьте края пирогов, чтобы они были аккуратнее. Вилкой обойдите края и запечатайте их еще лучше. У вас будет 8 ручных пирогов. Возможно, у вас осталась персиковая начинка. Нам так нравится персиковая начинка, что я обычно делаю вдвое больше, и мы добавляем оставшуюся начинку поверх блинов, французских тостов или добавляем ее в простой греческий йогурт.

Вы можете сформировать все персиковые пироги и хранить их в холодильнике до 24 часов перед жаркой или сразу же обжарить.

Когда вы будете готовы жарить пироги, налейте масло в большую голландскую духовку и нагрейте ее до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелите большую тарелку бумажными полотенцами, чтобы можно было положить жареные пироги на бумажные полотенца и слить излишки масла.

Очень важно нагреть масло до нужной температуры. Если масло недостаточно горячее, ручные пироги впитают слишком много лишнего жира, и ручные пироги будут СЛИШКОМ жирными. Фу. Если масло слишком горячее, внешняя сторона пирогов слишком быстро станет золотисто-коричневой, но не будет готовиться полностью.

Когда масло нагреется, добавьте в масло 4 ручных пирога и готовьте примерно 1,5 минуты, переверните ручные пироги и готовьте еще 1,5 минуты.Продолжайте проверять масло, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру не ниже 350 градусов по Фаренгейту.

Выньте ручные пироги из масла и выложите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Верните масло к 375 градусам по Фаренгейту и добавьте оставшиеся 4 ручных пирога, готовя их еще по 1 1/2 минуты с каждой стороны, а затем сливая их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Для глазури взбейте сахарную пудру, молоко и экстракт ванили, пока не получите однородную консистенцию.Обычно я начинаю с 2 столовых ложек молока, а затем добавляю еще, если глазурь слишком густая. Нанесите глазурь на одну сторону пирогов. Обычно я глазирую только одну сторону, но вы можете глазировать и обе стороны. Тебе решать. Перед подачей остудите примерно 10 минут, чтобы горячая начинка не обожгла рот. Хранить при комнатной температуре до 2 дней, хотя у меня дома никогда не бывает больше суток :).

Peach Hand Pies (Fried)

Общее время

Автор: Ольга Фабрика вкусов

Тип рецепта: Конфеты

  • 4 больших персика (около 1½ фунта)
  • ¼ - стакана сахарного песка
  • ½ столовой ложки лимонного сока
  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • ½ стакана молока 2
  • Масло с высокой температурой копчения для жарки (арахис, виноградные косточки, авокадо, канола, овощи)
  • ½ стакана сахарной пудры
  • 2-3 столовые ложки молока
  • ¼ - ½ чайной ложки ванильного экстракта
  1. Очистить персики и нарезать на кусочки по ½ дюйма.
  2. Вот отличный совет, как снять кожицу с персиков. Отрежьте крестик сверху и снизу персика небольшим ножом для очистки овощей. В кастрюле вскипятите немного воды, а затем опустите персики в кипящую воду. Через 30 секунд или минуту выньте персики из горячей воды и поместите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Кожа сразу соскальзывает. Вы можете снять его пальцами или использовать бумажное полотенце, чтобы лучше удерживать. Точно так же я снимаю кожицу с помидоров.
  3. Положите нарезанные персики и сахар в небольшую или среднюю кастрюлю. Накройте и доведите до кипения. Когда они закипят, откройте персики и готовьте еще 10 минут или около того, пока большая часть жидкости не испарится и персики не станут мягкими.
  4. Снимите персики с огня. Добавьте лимонный сок и перемешайте. На этом этапе я предпочитаю использовать картофельный пюре и размять половину смеси персиков, а затем снова добавить ее к остальным персикам. Это придает ему более крупную и ровную текстуру, но при этом по всей начинке все же остается несколько приятных кусочков персиков.Полностью остыть. Вы можете приготовить персиковую начинку за 3 дня, просто храните ее в холодильнике.
  1. Тем временем начните делать тесто для пирога.
  2. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и перемешайте. Влейте растопленное и остывшее масло и взбивайте смесь, пока она не станет похожей на мокрый песок. Соскребите стенки кухонного комбайна, затем влейте молоко и снова взбивайте, пока вся мука не смешается, и смесь не станет галечной.
  3. Выложите смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и перемешайте вручную, пока не соберется все вместе, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много.
  4. Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте их небольшими кружочками. Положите их на противень, выстланный пергаментом, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.
  5. Достаньте круглые тесто из холодильника и раскатайте каждый круг в 6-7-дюймовые круги. Честно говоря, мне не понадобилась дополнительная мука на столе, чтобы раскатать тесто.
  6. Положите 2–2½ столовых ложки персиковой начинки в центр кругов теста. Если тесто очень мучное, смажьте края мукой, чтобы они лучше прилипли. Сложите верх теста поверх начинки и защипните края теста, хорошо запечатав и убедившись, что изнутри пирогов выходит как можно больше воздуха, прежде чем скрепить края. Кроме того, старайтесь не попадать слишком много персиковой жидкости в центр теста, так как вы не хотите, чтобы оно было слишком влажным, иначе края не будут хорошо прилегать, и ручные пироги раскроются.
  7. Обойдите края вилкой и запечатайте их еще лучше. У вас будет 8 ручных пирогов. Возможно, у вас осталась персиковая начинка. Вы можете сформировать все персиковые пироги и хранить их в холодильнике до 24 часов перед жаркой или сразу же обжарить.
  1. Когда вы будете готовы жарить пироги, налейте масло в большую голландскую духовку и нагрейте ее до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите большую тарелку бумажными полотенцами, чтобы можно было положить жареные пироги на бумажные полотенца и слить излишки масла.
  2. Очень важно нагреть масло до нужной температуры. Если масло недостаточно горячее, ручные пироги впитают слишком много лишнего жира, и ручные пироги будут СЛИШКОМ жирными. Фу. Если масло слишком горячее, внешняя сторона пирогов слишком быстро станет золотисто-коричневой, но не будет готовиться полностью.
  3. Когда масло нагреется, добавьте в масло 4 ручных пирога и готовьте примерно 1,5 минуты, переверните ручные пироги и готовьте еще 1,5 минуты. Продолжайте проверять масло, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру не ниже 350 градусов по Фаренгейту.Выньте ручные пироги из масла и выложите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Верните масло к 375 градусам по Фаренгейту и добавьте оставшиеся 4 ручных пирога, готовя их еще по 1,5 минуты с каждой стороны, а затем сливая их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.
  4. Для глазури взбейте сахарную пудру, молоко и экстракт ванили, пока не получите однородную консистенцию. Обычно я начинаю с 2 столовых ложек молока, а затем добавляю еще, если глазурь слишком густая.
  5. Нанесите кистью глазурь на одну сторону пирогов.Обычно я глазирую только одну сторону, но вы можете глазировать и обе стороны. Тебе решать. Перед подачей остудите примерно 10 минут, чтобы горячая начинка не обожгла рот.
  6. Хранить при комнатной температуре до 2 дней, хотя у меня дома никогда не бывает больше дня :).

3.4.3177

Кефир из кокосовой воды Рецепт без сахара, рецепты ароматизаторов, FAQ

Кефир из кокосовой воды - это естественно освежающий напиток, в котором много полезных бактерий и дрожжей.Кефир из кокосовой воды, который часто можно найти в магазинах здорового питания, может быть довольно дорогим. Тем не менее, многие люди хорошо платят, потому что это прекрасный заменитель газированных напитков, энергетических напитков и соков без содержания сахара. Приготовление кефира из кокосовой воды в домашних условиях - доступный способ приготовить вкусный запас.

Для некоторых людей с проблемами сахара приготовление собственного кефира из кокосовой воды в домашних условиях - единственный полезный вариант ферментированного напитка. Но большинство людей делают это потому, что это вкусно и весело! Его легко заваривать, и его можно ароматизировать, чтобы удовлетворить все вкусовые рецепторы.

Кокос - это семя кокосовой пальмы. Внутри он наполнен сладким, белым, сливочным мясом и вкусной кокосовой водой. Со временем вода превращается в мясо. Это означает, что в более молодых кокосах больше воды, используемой для приготовления кефира из кокосовой воды. У старых кокосов больше мякоти, что делает их лучшим выбором для еды или приготовления кокосового молока.

Что такого хорошего в кокосовой воде?

Кокосовая вода очень питательна - вот краткий список того, что она дает:

  • аминокислот - строительные блоки
  • Витамины группы В - рибофлавин, ниацин, тиамин, приидоксин и фолиевая кислота - в живой форме
  • цитокининов, таких как кинетин и транс-зеатин - фитогормоны, которые способствуют здоровому функционированию клеток (антивозрастные, антиканцерогенные, препятствующие образованию тромбов)
  • электролиты - калий и натрий - минеральные соли, восполняющие организм
  • ферментов, таких как каталаза, дегидрогеназа, диастаза и другие, которые помогают пищеварению и ускоряют метаболизм
  • микроэлементов - кальций, железо, марганец, магний и цинк

КМАММА ОЭЗ…

Слово кокос пришло от португальских и испанских путешественников, которые привезли его из тропиков в Европу.Они увидели «лицо» и назвали его «кокосом», что означает «ухмылка» или может также означать пугало, подобное пугающему человеку!

Вот небольшое стихотворение: «Кокосы не такие уж страшные, даже если они иногда коричневые и волосатые!» ~ Ханна

Водный кефир «Зерна»?

Зерна водного кефира - это вовсе не «крупинки», а скорее полисахарид - причудливый термин для обозначения связки молекул сахара, образующих кристаллическую форму. Обычно зерна водяного кефира, также известные как тибикос, питаются сахаром.Но эти организмы гибки и могут успешно заквашиваться в кефире из кокосовой воды за партию или две. Затем вам нужно будет положить их в обычную воду с тростниковым сахаром для подзарядки. Вы можете повторять этот цикл бесконечно долго, пока зерна здоровы.

Хотя при приготовлении кефира из кокосовой воды они вряд ли будут расти или воспроизводиться, они создадут низкокалорийный напиток, не содержащий тростникового сахара, с витаминами и питательными веществами и с характерным острым вкусом.

Вы можете спросить: если кокосовая вода так хороша сама по себе, зачем ее сбраживать? Ферментация - это естественный способ предварительного переваривания питательных веществ и увеличения их количества.Он также разрушает любые потенциально отрицательные компоненты, обеспечивает более длительный срок хранения. И, конечно же, когда-то ферментированный кефир из кокосовой воды стал источником множества полезных бактерий. При приготовлении без сахара это также вкусный напиток для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием сахара, например, диабетиков и людей, страдающих от чрезмерного роста кандиды.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?!?!

Кокос - это вовсе не орех! Принадлежащие к той же семье, что и фисташки и кешью, кокосы на самом деле являются косточками (разновидностью фруктов), такими как манго, оливки и вишня.Другие костянки включают обычные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль и пекан. С косточковыми фруктами мы едим сочную мякоть, окружающую косточку. Но в случае с (кокосовыми) орехами мы едим семена, содержащиеся в косточке, а не фрукты.

Рецепт кефира на кокосовой воде - без добавления сахара

В этом рецепте кефира с кокосовой водой вода из молодых зеленых кокосов без добавления тростникового сахара ферментируется зернами водяного кефира. Микроскопические бактерии и дрожжи, которые живут в зернах, превращают натуральный сахар в кокосовой воде в аппетитное ферментированное лакомство.

Состав

Оборудование

Инструкции

  1. Налейте 4 стакана кокосовой воды в стеклянную банку.
  2. Добавьте 2 столовые ложки крупинок водяного кефира.
  3. Крышка с пластиковой крышкой, тканевой крышкой или крышкой для ферментации.
  4. Дать постоять 24–48 часов - При использовании меньшего количества зерен ферментируйте не дольше 72 часов.
  5. Кефир из кокосовой воды будет немного газированным с легким острым вкусом.
  6. Процедите кефир из кокосовой воды через ситечко или марлю, чтобы снова уловить зерна.
  7. Перенести в холодильник на хранение.
  8. При желании может быть ароматизирован; см. предложения по ароматизаторам ниже для более подробной информации.
  9. Для приготовления больших партий просто масштабируйте ингредиенты.

Кокосовая вода не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для размножения зерен водяного кефира, поэтому их необходимо помещать в сахарную воду после каждой партии или около того для ренутрификации.

Повторяйте и наслаждайтесь!

Как обновить воду кефирными зернами после использования только с кокосовой водой

После приготовления партии кефира из кокосовой воды без добавления сахара, им понадобится повышенный уровень настоящего сахара, чтобы они были готовы сделать еще одну порцию в кокосовой воде. Для этого соберите зерна и поместите их в посуду с 1 столовой ложкой сахара и ¼ стакана воды на 1 столовую ложку зерна. Отложите на 24 часа. Зерна должны выглядеть более пухлыми и яркими.Если они все еще кажутся слабыми или песчаными, повторите процесс. Когда все будет готово, заварите еще одну порцию кефира из кокосовой воды.

Вкусный рецепт кефира с кокосовой водой от Hannah’s Twist!

В то время как кефир из кокосовой воды без добавления сахара - это именно то, что нужно некоторым людям, те, кто может терпеть небольшое количество сахара в своем рационе, могут найти этот вкусный вариант немного лучше. Сахар - это не только источник топлива для человека, но и топливо для микроорганизмов. Добавление небольшого количества сахара дает зернам импульс и придает более насыщенный вкус кефиру из кокосовой воды.

В качестве бонуса многие люди обнаруживают, что им не нужно отдыхать или ренутрифицировать зерна между партиями, если они следуют этому рецепту. Любой способ будет работать, поэтому попробуйте и посмотрите, какой из них лучше подходит для вашего кишечника!

КМАММА ОЭЗ… Увеличьте размер до большого по этому рецепту! Вкус отличный, а дополнениями можно поделиться с друзьями!

Состав

Оборудование

Инструкции

  1. Налейте 4 стакана кокосовой воды в стеклянную банку.
  2. Добавьте ¼ стакана тростникового сахара и перемешайте до растворения.
  3. Добавьте 4 столовые ложки крупинок водяного кефира.
  4. Крышка с пластиковой крышкой, тканевой крышкой или крышкой для ферментации.
  5. Дайте настояться 24 часа, если вкус все еще слишком сладкий, оставьте на 48 часов, но не дольше 72 часов.
  6. Кефир из кокосовой воды будет немного газированным с легким острым вкусом.
  7. Процедите кефир из кокосовой воды через ситечко или марлю, чтобы снова уловить зерна.
  8. Перенести в холодильник на хранение.
  9. При желании может быть ароматизирован; см. предложения по ароматизаторам ниже для более подробной информации.

Поскольку в этом рецепте используется некоторое количество тростникового сахара, возможно, вам не придется класть зерно в сахарную воду. Понаблюдайте за ними внимательно, и если они кажутся песчаными или распадающимися, это признак того, что их нужно обновить. Если необходимо, следуйте инструкциям выше этого рецепта, чтобы перенутрифицировать зерна.

Повторяйте и наслаждайтесь!

Идеи со вкусом кефира и кокосовой воды

Аромат кокосового кефира на воде может потребовать некоторой корректировки, особенно если не включать сахар. Добавление свежих фруктов, корня имбиря и других трав или специй после завершения первичного брожения придаст вашему пиву веселый вид.

Полезное правило вкуса

Фрукты, зелень и специи оживляют вкус закваски. Как и в случае с большинством ферментированных напитков, небольшое количество вкусовой добавки имеет большое значение.Также размер ароматизатора также влияет на то, сколько потребуется. Чем больше площадь поверхности, тем больше «работы» требуется организмам, чтобы разрушить ее. Поэтому, если вы используете свежие фрукты или имбирь, нарежьте их на мелкие кусочки, чтобы аромат лучше проникся. Если вы используете сок или пюре, уменьшите количество. Например, если вы используете 1 столовую ложку кусочков яблока для ароматизации бутылки кокосового кефира на 16 унций, тогда используйте только 1 чайную ложку яблочного сока, так как он будет более сильным.

Вдохновение ароматом

Размеры указаны для бутылки на 16 унций.Отрегулируйте вверх или вниз в зависимости от количества, доступного для ароматизации.

  • Pomegranate Blueberry - с высоким содержанием антиоксидантов
    • 1 столовая ложка слегка измельченной черники
    • 1 чайная ложка вашего любимого гранатового сока
  • Watermelon Mint - прохладный и освежающий
    • 1 чайная ложка пюре из арбуза «сок»
    • ½ чайной ложки сушеной мяты или 1 чайная ложка свежих листьев мяты, измельченных
  • Лимон и имбирь - поддержка пищеварения и подавление тяги к еде
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка свежего нарезанного имбиря или 1 чайная ложка сушеного имбиря
    • добавить цедру лимона для цветочной ноты
  • Гибискус с корицей - фиеста во рту!
    • ½ чайной ложки порошковой корицы или 1 чайная ложка коры корицы кусочками
    • 1 столовая ложка сваренного тизана гибискуса (настаивать в горячей воде в течение 10 минут) или 1 чайная ложка сушеных листьев гибискуса

Бонусный рецепт - Избавьтесь от жары с
прохладным сладким угощением на кокосовой воде и кефире!

Любите мороженое, но не калорийность? Тогда попробуйте этот забавный рецепт замороженного фруктового мороженого!

  • 2 стакана кефира с кокосовой водой
  • 1 чашка фруктов - ягод, цитрусового сока или цедры, или киви
  1. Пюре ингредиенты в блендере или кухонном комбайне.
  2. Разлейте по формам для льда или лоткам для кубиков льда, затем поместите в морозильную камеру.
  3. Добавьте один к смузи или напиткам, чтобы получить пробиотики, или лизните как можно быстрее, пока он не растаял!

Часто задаваемые вопросы о кефире с кокосовой водой

Почему следует выбирать кефир с кокосовой водой вместо обычного кефира на воде?

Традиционный рецепт водного кефира - это вода с ферментированным сахаром. Как и все ферментационные культуры, они адаптируются к разным субстратам. Причина выбора кефира из кокосовой воды заключается в том, чтобы уменьшить потребление сахара, а также воспользоваться преимуществами, присущими кокосовой воде.

Кефир из кокосовой воды - хороший выбор для тех, кто хочет снизить потребление сахара?

Кефир из кокосовой воды часто готовят без добавления сахара. Больные Candida, диабетики, больные раком и все, кто хочет ограничить потребление сахара, найдут это освежающим дополнением без дополнительных калорий или гликемической нагрузки. Те, кто может переносить сахар в своем рационе, могут почувствовать, что вкус улучшается, если добавить хотя бы немного сахара.

Как зерна водяного кефира выживают без сахара?

Зернам водного кефира для выживания нужен сахар.Сахар - это легко усваиваемый источник топлива, обеспечивающий питание микроскопических организмов. Если вы заметили, что зерна начинают истончаться или становиться песочными, дайте им отдохнуть в сахарной воде в течение 24-72 часов, чтобы они могли перенутрифицироваться. Со временем зерна могут адаптироваться к питательным веществам, содержащимся в кокосовой воде, и, возможно, больше не нуждаются в сахаре. Вы узнаете, если увидите, что зерна продолжают размножаться и процветать.

Какую кокосовую воду лучше всего использовать для приготовления кефира из кокосовой воды?

Когда дело доходит до кокосовой воды, есть много вариантов.Свежий, замороженный, тетрапак? В зависимости от того, где вы живете, выбор может быть только один! Философия Kombucha Kamp заключается в том, чтобы работать с ингредиентами, которые мы можем легко получить, так как процесс ферментации вернет в него хороших парней, увеличивая при этом питательную ценность. Вот краткий обзор различных доступных видов кокосовой воды.

  • Fresh
    Fresh лучше! У него действительно есть свои проблемы, такие как поиск их на месте, стоимость, трудозатраты, необходимые для извлечения жидкости и мяса, но если вы можете получить его, это лучший дегустационный и самый полезный вариант.
  • Замороженная
    Самая свежая кокосовая вода - это замороженная кокосовая вода. Его часто продают в морозильной камере в магазинах здорового питания, но обычно замораживают без пастеризации, что означает, что большинство питательных веществ останется нетронутым.
  • В упаковке
    В наши дни фасованная кокосовая вода доступна почти в каждом обычном продуктовом магазине. Просканируйте этикетку на предмет нежелательных ингредиентов, таких как добавленные подсластители или загустители.

Можно ли пить кокосовую воду розового цвета?

Большая часть кокосовой воды представляет собой непрозрачную прозрачную жидкость слегка молочного цвета.Иногда, особенно со свежей кокосовой водой, он может иметь розовый цвет. Изменение цвета происходит из-за взаимодействия ферментов, присутствующих в кокосе, с фенольными антиоксидантными соединениями и кислородом. Его безопасно употреблять, и некоторые считают, что он даже полезнее, чем обычная кокосовая вода. Так что, если ваша свежая кокосовая вода станет розовой, не сливайте ее в раковину!

Какие преимущества для здоровья приносит кокосовая вода?

Кокосы, почитаемые в традиционной индийской аюрведической медицине за их многочисленные преимущества и лечебные свойства, используются для лечения широкого спектра заболеваний.Согласно анализу питания, кокосовая вода является хорошим источником различных витаминов группы В, витамина С, калия, магния и кальция, а также аминокислот, ферментов и факторов, способствующих росту, все в живой форме, что облегчает их усвоение и использование человеческим организмом. . Эти питательные вещества и электролиты помогают телу восстановить равновесие после физических упражнений или обезвоживания.

Содержат ли зерна водного кефира глютен?

Короткий ответ - нет! Кефирные зерна не получают из зерна и не содержат глютен.Зерна в данном случае относятся к тому, что они выглядят как гранулы.

Содержат ли зерна кефира на воде молочные продукты?

Хотя кефир изначально был закваской на молочной основе, зерна водяного кефира к ним не имеют никакого отношения. Водный кефир, традиционно называемый тибикос, - это просто термин, который, вероятно, принят из-за сходства в процессе брожения. У них обоих короткое время обработки и форма зерна. Кроме того, они совершенно разные!

Сколько хватит крупинок водяного кефира?

Зерна кефира, как и все ферментационные культуры, имеют бесконечный срок службы.Однако, как и домашние животные, растения или любое другое живое существо, о них действительно нужно заботиться. Следуйте инструкциям по уходу, прилагаемым к зернам, чтобы обеспечить их на всю жизнь.

Как хранить зерна водяного кефира между партиями кокосового кефира?

Зерна водяного кефира можно хранить в холодильнике какое-то время. Как долго, сказать сложно, потому что каждый набор зерен уникален. Некоторые из них могут храниться в холодильнике в течение недель или даже месяцев, в то время как другие умрут после этого на холоде.Соблюдайте указанные выше пропорции для восстановления питательных веществ и храните в холодильнике. По возможности обновляйте сахарную воду раз в неделю, чтобы зерна оставались активными.

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

10 основных преимуществ здорового питания

Здоровая диета обычно включает богатые питательными веществами продукты из всех основных групп продуктов питания, включая нежирные белки, цельнозерновые продукты, полезные жиры, а также фрукты и овощи разного цвета.

Здоровое питание также означает замену продуктов, содержащих трансжиры, добавленную соль и сахар, более питательными продуктами.

Соблюдение здоровой диеты имеет много преимуществ для здоровья, включая укрепление костей, защиту сердца, предотвращение болезней и улучшение настроения.

В этой статье рассматриваются 10 основных преимуществ здоровой диеты и их доказательства.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), болезни сердца являются основной причиной смерти взрослого населения США.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что почти половина U.Взрослые S. живут с некоторыми формами сердечно-сосудистых заболеваний.

Высокое кровяное давление или гипертония вызывает растущую озабоченность в США. Состояние может привести к сердечному приступу, сердечной недостаточности и инсульту.

Некоторые источники сообщают, что можно предотвратить до 80% диагнозов преждевременных сердечных заболеваний и инсульта, изменив образ жизни, например увеличив физическую активность и здоровое питание.

Пища, которую люди едят, может снизить кровяное давление и помочь сохранить здоровье сердца.

Диетический подход к борьбе с гипертонией, известный как диета DASH, включает в себя большое количество здоровой пищи для сердца. Программа рекомендует следующее:

  • есть много овощей, фруктов и цельнозерновых
  • выбирать обезжиренные или нежирные молочные продукты, рыбу, птицу, бобы, орехи и растительные масла
  • ограничивать потребление насыщенных и трансжиров , таких как жирное мясо и жирные молочные продукты
  • ограничение напитков и продуктов, содержащих добавленный сахар
  • ограничение потребления натрия до уровня менее 2300 миллиграммов в день, в идеале 1500 мг в день, и увеличение потребления калия, магния и кальция

Продукты с высоким содержанием клетчатки также имеют решающее значение для поддержания здоровья сердца.

Согласно AHA, пищевые волокна помогают улучшить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета 2 типа.

Медицинское сообщество давно осознало связь между трансжирами и сердечными заболеваниями, такими как ишемическая болезнь сердца.

Ограничение некоторых типов жиров также может улучшить здоровье сердца. Например, устранение трансжиров снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности. Этот тип холестерина заставляет бляшки накапливаться в артериях, повышая риск сердечного приступа и инсульта.

Снижение артериального давления также может способствовать здоровью сердца. Человек может добиться этого, ограничив потребление соли до не более 1500 миллиграммов в день.

Производители пищевых продуктов добавляют соль во многие обработанные продукты и продукты быстрого приготовления, и тем, кто хочет снизить кровяное давление, следует избегать этих продуктов.

Узнайте больше о диете DASH здесь.

Употребление в пищу продуктов, содержащих антиоксиданты, может снизить риск развития рака, защищая клетки от повреждений.

Наличие свободных радикалов в организме увеличивает риск рака, но антиоксиданты помогают удалить их, чтобы снизить вероятность этого заболевания.

Многие фитохимические вещества, содержащиеся в фруктах, овощах, орехах и бобовых, действуют как антиоксиданты, включая бета-каротин, ликопин и витамины A, C и E.

По данным Национального института рака, хотя испытания на людях неубедительны, это лабораторные исследования и исследования на животных, которые связывают определенные антиоксиданты с уменьшением случаев повреждения свободными радикалами из-за рака.

К продуктам с высоким содержанием антиоксидантов относятся:

  • ягод, таких как черника и малина
  • темная зелень
  • тыква и морковь
  • орехи и семена

Ожирение может увеличить риск развития рака у человека и ухудшить его исход. . Умеренный вес может снизить эти риски.

В исследовании 2014 года исследователи обнаружили, что диета, богатая фруктами, снижает риск рака верхних отделов желудочно-кишечного тракта.

Они также обнаружили, что диета, богатая овощами, фруктами и клетчаткой, снижает риск колоректального рака, а диета, богатая клетчаткой, снижает риск рака печени.

Подробнее о продуктах для борьбы с раком читайте здесь.

Некоторые данные свидетельствуют о тесной взаимосвязи между диетой и настроением.

В 2016 году исследователи обнаружили, что диета с высокой гликемической нагрузкой может вызвать усиление симптомов депрессии и усталости.

Диета с высоким гликемическим индексом включает много рафинированных углеводов, например, содержащихся в безалкогольных напитках, тортах, белом хлебе и печенье.Овощи, цельные фрукты и цельные зерна имеют более низкую гликемическую нагрузку.

Если человек подозревает, что у него симптомы депрессии, ему может помочь разговор с врачом или психиатром.

В толстой кишке полно естественных бактерий, которые играют важную роль в метаболизме и пищеварении.

Некоторые штаммы бактерий также производят витамины K и B, которые полезны для толстой кишки. Эти штаммы также помогают бороться с вредными бактериями и вирусами.

Диета с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием сахара и жира изменяет микробиом кишечника, усиливая воспаление в этой области.

Однако диета, богатая овощами, фруктами, бобовыми и цельнозерновыми, включает комбинацию пребиотиков и пробиотиков, которые помогают полезным бактериям процветать в толстой кишке.

Эти ферментированные продукты богаты пробиотиками:

  • йогурт
  • кимчи
  • квашеная капуста
  • мисо
  • кефир

Клетчатка является легкодоступным пребиотиком и богата бобовыми, зерновыми, фруктами и овощами. Он также способствует регулярному опорожнению кишечника, что помогает предотвратить рак кишечника и дивертикулит.

Поддержание умеренного веса может помочь снизить риск хронических проблем со здоровьем. Избыточный вес или ожирение являются факторами риска для нескольких состояний, включая:

  • болезни сердца
  • диабет 2 типа
  • низкая плотность костей
  • некоторые виды рака

Многие здоровые продукты, включая овощи, фрукты и бобы, содержат меньше калорий, чем большинство обработанных пищевых продуктов.

Человек может определить свои потребности в калориях, используя рекомендации из Руководства по питанию для американцев на 2015–2020 годы.

Соблюдение здоровой диеты, не содержащей обработанных пищевых продуктов, может помочь человеку не выходить за рамки дневного лимита, не контролируя потребление калорий.

Пищевые волокна особенно важны для контроля веса. Растительные продукты содержат большое количество пищевых волокон, которые помогают регулировать чувство голода, заставляя людей дольше чувствовать сытость.

В 2018 году исследователи обнаружили, что диета, богатая клетчаткой и нежирным белком, приводит к снижению веса без необходимости контролировать потребление калорий.

Здоровая диета может помочь человеку с диабетом в:

  • управлении уровнем глюкозы в крови
  • поддержании артериального давления и холестерина в целевых диапазонах
  • предотвращении или отсрочке осложнений диабета
  • поддержании умеренного веса

Жизненно важно людям с диабетом - ограничить потребление продуктов с добавлением сахара и соли. Им также следует избегать жареной пищи с высоким содержанием насыщенных и трансжиров.

О лучших продуктах от диабета читайте здесь.

Диета с достаточным содержанием кальция и магния важна для крепких костей и зубов. Поддержание здоровья костей может минимизировать риск проблем с костями в более позднем возрасте, таких как остеопороз.

Следующие продукты богаты кальцием:

  • обезжиренные молочные продукты
  • брокколи
  • цветная капуста
  • капуста
  • рыбные консервы с костями
  • тофу
  • бобовые

производители продуктов питания и злаки, часто используемые производителями продуктов питания молоко с кальцием.

Магний содержится во многих продуктах питания, и некоторые из лучших его источников включают листовые зеленые овощи, орехи, семена и цельнозерновые продукты.

Множество факторов, включая апноэ во сне, могут нарушить режим сна.

Апноэ во сне возникает, когда дыхательные пути постоянно блокируются во время сна. Факторы риска включают ожирение, употребление алкоголя и нездоровую диету.

Снижение потребления алкоголя и кофеина может помочь человеку получить спокойный сон, независимо от того, есть ли у него апноэ во сне или нет.

Дети учатся большей части поведения, связанного со здоровьем, от окружающих их взрослых, а родители, которые моделируют здоровое питание и привычки выполнять упражнения, обычно передают их.

Домашнее питание также может помочь. В 2018 году исследователи обнаружили, что дети, которые регулярно ели вместе со своими семьями, потребляли больше овощей и меньше сладких продуктов, чем их сверстники, которые ели дома реже.

Кроме того, дети, которые занимаются садоводством и готовят дома, с большей вероятностью будут выбирать здоровую диету и образ жизни.

Существует множество небольших позитивных способов улучшить диету, в том числе:

  • замена безалкогольных напитков на воду и травяной чай
  • не есть мясо хотя бы 1 день в неделю
  • обеспечение того, чтобы каждый прием пищи состоял примерно на 50% из свежих продуктов производство
  • замена коровьего молока на молоко растительного происхождения
  • употребление цельных фруктов вместо соков, которые содержат меньше клетчатки и часто содержат добавленный сахар
  • избегая обработанного мяса, которое с высоким содержанием соли и может увеличить риск рака толстой кишки
  • употребление в пищу большего количества нежирного белка, который люди могут найти в яйцах, тофу, рыбе и орехах

Человеку также могут быть полезны занятия по кулинарии и изучение того, как включать больше овощей в блюда.

Здоровое питание имеет много преимуществ для здоровья, например снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета 2 типа. Это также может улучшить настроение человека и дать ему больше энергии.

Врач или диетолог может посоветовать более здоровую диету.

15 традиционных блюд, которые напоминают россиянам о доме

Приготовление пельменей | © Дарья-Яковлева / Pixabay

Богатая историей и углеводами русская кухня согреет вас в холодные зимние месяцы и поможет освежиться в жаркий летний день.Как ни странно, еда в России обычно готовится из простых, но на удивление приятных блюд. Мы составили список традиционных блюд, чтобы показать, что русская кухня - это гораздо больше, чем водка и вареная капуста.

Вероятно, самое известное традиционное русское / украинское блюдо на международном уровне, борщ - это суп из красной свеклы, который обычно включает в себя немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя есть так много местных вариаций - на то, чтобы попробовать их все, могут потребоваться годы .Обычно подается с укропом и сметаной, борщ можно есть как горячим, так и холодным, что делает его идеальным блюдом как для холодной русской зимы, так и для жаркого лета.

Борщ поданный | © liz west / Wikimedia Commons

Оливье, известный во всем мире как русский салат, представляет собой разновидность картофельного салата, изобретенного в 1860-х годах Люсьеном Оливье. Бельгийский шеф-повар в самом популярном московском ресторане того времени - "Эрмитаж ". Первоначальный рецепт был утерян, но известно, что салат был приготовлен из икры, рябчика, копченой утки, телячьего языка и имел свой секретный соус.Сегодня оливье, настоянное на майонезе, содержит гораздо более простые ингредиенты: отварной картофель, морковь, яйца, горох, соленые огурцы и отварную курицу или говядину. Этот салат - незаменимая еда для россиян и обязательный продукт в такие праздники, как Новый год.

Еще одно русское блюдо, получившее мировое признание, «Бефстроганов» готовится из мелко нарезанного говяжьего филе, лука и грибов, обжаренных в белом вине и сметане. Легендарное блюдо, предположительно названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова, имеет несколько историй происхождения, которые согласны с тем, что оно восходит к XIX веку.Бефстроганов имеет множество разновидностей по всему миру, поэтому вы можете попробовать найти тот, который вам больше всего нравится.

Бефстроганов | © | jeffreyw / Flickr

Еще один суп из списка, чтобы согреть вас в течение шести-восьми месяцев холода, который вы обычно получаете в России. Этот сытный кисло-сладкий суп обычно готовят из свежей и вяленой говядины, свинины и иногда курицы, что придает Солянке особый вкус. Другие ингредиенты включают маринованные огурцы, каперсы, оливки, помидоры, лук, петрушку и укроп. Солянка также считается прекрасным лекарством от похмелья.

Блины или русские блины похожи на французские блины, только блины готовятся из дрожжевого теста, что делает их легче. Хотя блины часто бывают с разнообразными сладкими и солеными начинками, такими как фарш, яичный салат или сладкий творог, наиболее известными их спутниками являются икра, сметана и мед. Блины настолько популярны, что каждый год проводится масленица или масленица, когда россияне празднуют свою любовь к блинам.

Блины | © | RitaE / Pixabay

Окрошка идеально подходит в жаркий летний день - это холодный суп, который традиционно готовят с квасом - освежающим напитком из ферментированного хлеба. Суп обычно состоит из отварного мяса или болоньи, редиса, огурцов, зеленого лука, вареного картофеля и яиц и подается с укропом и сметаной. Однако иногда квас можно заменить либо кефиром, либо минеральной водой, не менее популярна постная окрошка .

Окрошка Суп | © Nikkolo / Wikimedia Commons

Русский котлеты - жареные мясные котлеты, которые получаются особенно сочными благодаря добавлению к мясу рубленого лука и панировочных сухарей. Котлети обычно готовят из говядины или курицы, однако в большинстве русских ресторанов вам предложат и щучьи котлеты (а они обычно фантастические). Жареные и хрустящие, котлеты подаются с картофельным пюре, пастой или гречневой кашей.

Никто толком не знает, когда русские впервые начали готовить пельменей , но со временем блюдо попало прямо в сердце национальной кухни. Блюдо, отнимающее много времени, обычно готовится для особых случаев, но если вы не готовы потратить несколько часов на изготовление крошечных пельменей, вы всегда можете купить пачку замороженных пельменей в любом продуктовом магазине (конечно, они никогда не так хороши, как самодельные). Пельмени обычно фаршируют бараниной, свининой или говядиной, либо всеми тремя вместе взятыми, и именно тонкость теста делает их такими особенными. Пельмени можно подавать с бульоном и без, но всегда со сметаной.

Пельмени | © Госкова Татьяна / Shutterstock

Холодец aka studen может показаться не особенно привлекательным, но это удивительно вкусное традиционное русское блюдо, которое восходит к тем временам, когда людям приходилось проявлять изобретательность, чтобы сохранить мясо. холодец - одно из самых трудоемких блюд русской кухни, на приготовление которого нужно больше семи часов и столько же на охлаждение.Свежее мясо (свинина или коровьи ножки необходимы для получения необходимой консистенции холодца) варят семь часов, затем разрезают на куски и заливают бульоном, в котором оно варилось. Затем его оставляют в холодильнике (обычно на ночь), и, если вы все сделали правильно, к утру бульон загустеет. Холодец - одна из фирменных закусок России. Обычно подается с соусом из хрена или острой горчицей.

Холодец | © | Andy333 / Pixabay

Хотя традиция замачивать сельдь в воде с солью, сахаром и специями также распространена в Дании, Голландии, Швеции и Германии, соленая сельдь - это закуска номер один в России.Обычно подается с ржаным хлебом и нарезанным луком, он станет отличным компаньоном к водке. Вы также можете попробовать его в слоеном салате «Селедка под шубой» или «Селедка под шубой», который также содержит нарезанный кубиками отварной картофель, свеклу, морковь, яйца, свежий лук и, конечно же, майонез.

Не так давно соленые огурцы были такой важной частью рациона россиян, что они проводили лето на даче, выращивая овощи для консервирования. Они сделали это не только потому, что соленья так хороши с водкой (хотя они и есть), но и для того, чтобы включить овощи в свое зимнее меню, когда свежих продуктов мало.Кроме того, маринованные огурцы, помидоры и капуста являются здоровым источником пробиотиков, что делает их

закваской на закваске для кефира: первые наблюдения и проблемы

Вот мой опыт использования кефира в качестве компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем растягивается по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду.Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), растворимые дрожжи (без расстойки ) и закваски на закваске (в том числе закваска из моих местных диких дрожжей и закваска Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter). Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого полиэтиленовым пакетом. Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным образцом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, получаемое тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор, ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира будут очень признательны,

JonnyP

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *