Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

Классическая поджарка из свинины – это популярное мясное блюдо, представляющее собой кусочки поджаренной свинины на сковороде с луком в томатной подливке, в соусе или с подливкой из томатной пасты. Свиную поджарку хозяйки вкусно и часто делают при приготовлении домашнего обеда, готовят сытное блюдо из свиного мяса на ужин.

Свинина для поджарки берётся из любой части туши – мякоть для приготовления допускается с жирком или постная, задняя либо шейная самая мягкая часть свинины. Готовить поджарку из жареного свиного мяса на сковороде с луком просто. Домашняя поджарка с подливкой из томатной пасты получается очень сочная, вкусная её обожают кушать мужчины особенно если в тарелке, как в мясном рагу, много жареных кусочков свиного мяса и много подливки.

Вкусная свиная поджарка относится к простым блюдам домашней кухни, поджаренное кусочками мясо свинины с подливкой из томатной пасты невозможно испортить и сделать его не вкусным.

Узнай больше: ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С ПОДЛИВКОЙ — ещё один вкусный рецепт приготовления.

Этот рецепт поджарки из свинины простой, классический, по большей части блюдо аппетитное, ароматное и недорогое, благодаря томатному соусу в сочетании с кусочками тонко нарезанного обжаренного свиного мяса на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении поджарки с подливкой, за счёт большого количества томатного соуса можно сэкономить на мясе — уменьшив количество свинины в рецепте.

Домашняя поджарка в любом случае сытная, ведь едят жареную свинину с подливкой в сочетании с гарниром. Этот классический рецепт поджарки из свинины в томатном соусе подходит для приготовления вкусного мяса из курицы, говядины и баранины.

Ингредиенты для приготовления свиной поджарки на сковороде

• мякоть свинины – 500 г;
• масло растительное;
• мясной бульон или овощной – 1-1,5 стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• зелень;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как вкусно приготовить поджарку из свинины на сковороде с подливкой

1. Нарезаем свинину небольшими кусочками произвольной формы, солим, перчим.
2. Разогреваем сотейник, наливаем масло, кладем мясо и обжариваем на среднем огне до готовности.
3. Крошим луковицу и пассеруем ее до золотистого цвета в отдельной сковороде.
4. После этого смешиваем мясо, лук, томат. Тушим всю массу вместе 3-5 минут.
5. Далее заливаем бульоном, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.
6. Немного остужаем свиную поджарку с подливкой и посыпаем сверху рубленой зеленью.

Кладём на порционную тарелку гарнир — из гречки, картошки, риса, гороховой каши – какой вам больше нравится и рядышком или сверху раскладываем готовую поджарку из свинины, поливаем блюдо щедро томатным соусом.

Свиные отбивные с соусом Рецепт: Вкус юга

Чтобы приготовить свиные отбивные с соусом, следуйте пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией. Рецепт для печати прилагается.

…

Вкусные свиные отбивные на сковороде Соус , сделанный с нуля.

…

…

Мама, наверное, готовила для нас свиные отбивные примерно раз в две недели, когда я был намного моложе.

Было много лет, когда мы выращивали около четырех свиней в загоне под нашим домом, так что свинина часто была для нее любимым мясом. К счастью, у нас был большой морозильный ларь, и мы могли наслаждаться нашей домашней свининой круглый год.

Чаще всего мама жарила нам свиные отбивные. Но она также делала кастрюлю с подливой, чтобы дополнить ее, используя кусочки мяса и панировку, оставшиеся на сковороде от жарки. Подливку обычно подавали к ней на стол отдельно.

С другой стороны, когда она не готовила для этой большой воскресной толпы, она клала отбивные обратно на сковороду и варила их вместе с подливой. Они были для меня очень вкусными, в любом случае, она их приготовила.

Вы можете сделать это так, если хотите. Просто обжарьте отбивные до готовности, а затем выньте их из сковороды. Отложите их, пока готовите соус. Они тоже будут хороши.

Я понимаю, что многие люди боятся делать подливку. Вам может потребоваться время или два, чтобы освоиться, но на самом деле это очень легко сделать.Я очень надеюсь, что вы попробуете.

Вместо воды можно приготовить соус на бульоне или молоке. Так он будет немного более насыщенным по вкусу. Часто, однако, в прежние времена бульон или молоко были недоступны. Воду было проще всего использовать. Просто попробуйте его перед подачей, чтобы увидеть, нужно ли ему немного больше соли или черного перца.

Готовы пожарить свиные отбивные?

Ладно, пойдем на кухню и… поехали готовить.

…

Жареные свиные отбивные с домашним соусом .Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Начните с ополаскивания свиных отбивных под холодной проточной водой.

…

Промокните отбивные бумажными полотенцами.

…

Посыпать солью с обеих сторон.

Когда он готовит барбекю, мой брат всегда говорит, что для свинины нужна соль. Иногда я почти съеживаюсь, наблюдая, как он добавляет соль в рубленую свинину, но всегда получается здорово.Я предлагаю вам немного посолить и поперчить при приготовлении свиных отбивных. Вам понравится аромат.

…

И посыпать обе стороны черным перцем.

…

Поместите муку в емкость, достаточно большую, чтобы в нее поместилась свиная отбивная.

Обваляйте отбивную в муке.

Эти свиные отбивные были огромными. Как видите, они почти заполняли тарелку, а их толщина составляла около дюйма.Это было похоже на свиную отбивную T-Bone. Да, я предпочитаю косточки, но обычно я покупаю то, что есть на распродаже. Улыбка.

…

Переверните и посыпьте другую сторону мукой. Не забудьте также промазать мукой края.

По завершении стряхните излишки муки.

…

Положите покрытые глазурью свиные отбивные на решетку. Дайте им отдохнуть 15 минут.

Это поможет муке лучше прилипнуть к отбивным, когда она попадет на сковороду.Это также позволит отбивным приблизиться к комнатной температуре, и они будут готовиться более равномерно.

…

Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Когда сковорода станет горячей, налейте столько масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. При желании добавьте столовую ложку беконного жира для придания аромата.

Когда масло станет горячим, аккуратно выложите отбивные в сковороду.

…

В зависимости от толщины отбивных их нужно готовить от 4 до 6 минут с каждой стороны.Они были почти в дюйм толщиной, поэтому я дал им готовиться около 6 минут. Затем с помощью щипцов переверните их в сковороде.

Мы просто поджариваем их и немного поджариваем, чтобы они оставались в соке. Мы приготовим их еще немного позже, так что пока это не нужно делать.

Когда обе стороны подрумянятся, достаньте отбивные из сковороды и оставьте их на тарелке или сковороде.

…

Чтобы приготовить соус для сковороды: Вам нужно оставить около 3 столовых ложек масла в сковороде.Если у вас слишком много, слейте его. Если вы думаете, что на сковороде не так много, добавьте сливочного масла или жира, равного трем столовым ложкам. Оставьте твердые кусочки, они полны аромата.

Затем добавьте в сковороду от двух до трех столовых ложек муки. Посыпьте им сковороду.

…

Быстро перемешайте муку и жир. Мне нравится использовать этот плоский деревянный инструмент для приготовления соусов. Я могу перемешивать муку и жир, очищая дно сковороды, чтобы добавить твердые кусочки, оставшиеся от жарки свиных отбивных.

Дайте муке слегка подрумяниться примерно одну минуту. Чем темнее станет мука, тем темнее будет подливка. Только не дай ему гореть. Улыбка.

…

Постепенно добавляйте теплую воду в сковороду, быстро помешивая, чтобы удалить все образующиеся комочки. Как только вода попадет в кастрюлю, биты, прилипшие ко дну, довольно легко ослабнут. Просто продолжайте помешивать и продолжайте добавлять воду, пока она хорошо не перемешается.

…

Если вы перемешаете его достаточно быстро, вы растворите все комочки, которые могли попытаться образоваться.

Продолжайте перемешивать подливку и дайте ей снова немного закипеть.

…

Положите свиные отбивные обратно в сотейник.

…

Накройте сковороду крышкой. Немного уменьшите огонь и дайте отбивным с соусом покипеть около 20 минут или пока они не станут мягкими и мягкими.

Если ваша подливка не такая густая, как вам хотелось бы, это может помочь.

Выньте свиные отбивные из сковороды.

Положите около 2 столовых ложек муки или кукурузного крахмала в небольшую миску. Добавьте столько воды, чтобы она стала жидкой, и хорошо перемешайте. Постепенно начните перемешивать эту смесь с подливой. Не делайте все сразу, а постепенно, быстро помешивая, чтобы не образовывались комочки. Дайте ему покипеть еще минуту или две, и он должен загустеть.

Попробуйте соус, чтобы узнать, нужно ли ему больше соли или черного перца перед подачей на стол.

…

Наслаждайтесь!

Я подал их с нашим Южным жареным картофелем и легким бисквитным хлебом .

Прекрасно подается с рисом или картофельным пюре. Какой твой любимый?

…

Описание

Пошаговые фотоиллюстрированные инструкции по приготовлению жареных свиных отбивных с соусом из кастрюли.

Состав

• 4 свиных отбивных, толщиной около ½ дюйма
• 1 чашка самоподнимающейся муки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ стакана растительного масла, сала или шортенинга
• 1 столовая ложка беконной смазки
• 3 чашки горячей воды, примерно

1. Промойте свиные отбивные под прохладной проточной водой.
2. Положите на бумажные полотенца и высушите.
3. Посыпать отбивные солью и черным перцем по вкусу.
4. Поместите муку в небольшой контейнер, чтобы обвалять отбивные.
5. Слегка смазать каждую нарезку мучной смесью с обеих сторон и по краям.
6. Поместите отбивные на решетку. Дайте отдохнуть примерно 15 минут.
7. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту.
8. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло по выбору и жир для бекона.
9. Когда масло станет горячим, осторожно добавьте отбивные в сковороду.
10. Дайте отбивным подрумяниться с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины.
11. Снимите отбивные со сковороды и выложите на тарелку.

Для приготовления соуса

1. Удалите из сковороды все, кроме примерно 3 столовых ложек масла.
2. Посыпьте масло в сковороде примерно 2 столовыми ложками муки.
3. Быстро перемешайте муку с маслом и дайте ему подрумяниться примерно одну минуту.
4. Добавьте горячую воду, энергично помешивая, чтобы удалить комочки.
5. Положите свиные отбивные обратно в сковороду с подливой.
6. УМЕНЬШИТЬ жару. Накройте сковороду.
7. Дайте свиным отбивным покипеть на медленном огне около 20 минут или до готовности.
8. Подавать теплым.
9. Наслаждайтесь!

Банкноты

Подавать с рисом или картофельным пюре.

Ключевые слова: Рецепт свиных отбивных с соусом, жареный на сковороде, соус на сковороде, южные рецепты

…

Ваши комментарии:

Как вам свиные отбивные? Вы пробовали их с домашней подливкой на сковороде?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом великолепном южном блюде.Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Возможно, вам понравится наша: Картофель жареный

Добавьте немного этого: Бисквитный хлеб

А на десерт, как насчет этого: Банановый пудинг

.

Теги: жареные свиные отбивные, приготовленные с нуля, вторые блюда, жареные свиные отбивные с соусом, свиные отбивные с соусом., Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Основные блюда, Свинина

Жареные свиные отбивные и деревенский соус

Рецепт в южном стиле жареных свиных отбивных по-деревенски с бархатистой домашней подливой.

Можно подумать, что я перестану вести эти разговоры с самим собой…

Я: Эти базовые рецепты никому не нужны.

Я : Да, они есть.

Я: Нет, не знают. Если им понадобится помощь в приготовлении подливки, они спросят свою маму или достанут свою верную поваренную книгу «Хорошая уборка» и поищут ее там.

Me : Не у всех есть надежная поваренная книга «Хорошего домашнего хозяйства». Или мама. Ты такой бесчувственный. ГОШ.

Я: Боже мой, ты прав. Я так сильно люблю маму. Я буду плакать.

Я : Видите? Нечувствительный.Вы не думали, что кому-то нужен рецепт шоколадного наслаждения или запеканки из свиной отбивной, но посмотрите, как все на них отреагировали.

Я: Да, но разве люди не хотят изысканные рецепты с уникальными ингредиентами и увлекательными историями?

Я: Эм, конечно. И для этого нужна Ина Гартен. Ты. Находятся. Нет. В. Garten.

Я: Необязательно говорить это как , что . Я вроде как Ина Гартен. Юга. Если бы на Юге был Хэмптонс, я был бы полностью его Ина Гартен.

Я: Мы можем мечтать.

Итак … вот мой рецепт жареных свиных отбивных с подливкой. И немного о моих зарождающихся шизофренических проблемах.

Налейте достаточно растительного масла в большую сковороду, чтобы покрыть дно (глубиной около 1/8 дюйма).Нагрейте масло на среднем или сильном огне до горячего состояния.

Добавьте муку (можно использовать универсальную или самоподнимающуюся) в форму для пирога или другое блюдо с глубокими стенками; отложить. Обильно приправьте свиные отбивные солью и перцем, затем обваляйте в муке. Стряхните лишнюю муку с каждой отбивной. Отложите муку.

Я знаю, что использовать только соль и перец кажется странным, но, когда дело доходит до этих старинных деревенских рецептов, мне действительно нравится придерживаться основ. Я серьезно сомневаюсь, что в свое время няня разбрасывала чеснок или орегано, когда жарила свиные отбивные.

Готовьте отбивные (порциями — не переполняйте сковороду) в горячем масле до золотистого цвета с каждой стороны. Старайтесь не переворачивать отбивные, пока они не подрумянятся, иначе панировка не прилипнет к сковороде. Когда все котлеты будут приготовлены, отложите их в сторону и держите в тепле, пока они не будут готовы к подаче.

Слейте все капли, кроме 1/4 стакана, оставив все кусочки добра на сковороде (обычно я просто смотрю на это, но если вы не уверены, просто слейте все масло со сковороды, затем отмерьте 1/4 стакана). и добавить обратно в кастрюлю.От оставшейся муки, использованной для покрытия отбивных, отмерьте 1/4 стакана и добавьте в горячее масло. Взбейте вместе муку и масло и варите на среднем или сильном огне 3-4 минуты или до коричневого цвета. Добавьте в кастрюлю 3 стакана воды и постоянно взбивайте, пока смесь не станет однородной и хорошо смешанной с заправкой. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте соль и перец по вкусу и готовьте 1-2 минуты. Добавьте еще воды, пока не получите желаемую консистенцию.

Подавайте соус со свиными отбивными и белым рисом (см. «Идеальный рис каждый раз») или картофельным пюре.

Жареные свиные отбивные с курицей и белым соусом

Итальянские панировочные сухари создают восхитительное хрустящее покрытие, которое идеально сочетается с чесночным и розмариновым соусом.

Куриные отбивные из свинины с белым соусом

• 4 (4 унции) свиных корейских отбивных без костей
• 2¼ чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
• ¾ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки масло для жарки
• 6 веточек свежего розмарина
• ¼ стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 большое яйцо
• 1 стакана плюс 2 столовые ложки теплого цельного молока, разделенные на части *
• ½ стакана панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
• 4 зубчика измельченного чеснока
• Гарнир: молотый черный перец, измельченный свежий розмарин

1. Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки.Используя плоскую сторону молотка для мяса или скалки, растолочь до толщины около дюйма. Посыпьте 1 чайной ложкой соли, чесночного порошка и перца. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Обсушите свиные отбивные.
2. В 12-дюймовую чугунную сковороду налейте масло на глубину дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 365 °. Обжарить розмарин до хрустящей корочки, но все еще зеленого цвета, около 30 секунд. С помощью сетчатого фильтра удалите и дайте стечь бумажным полотенцам.
3. Насыпьте ¼ стакана муки в неглубокую посуду.Во второй неглубокой посуде взбейте яйцо и 2 столовые ложки молока. В третьей неглубокой посуде смешайте панировочные сухари и чайной ложки соли. Обвалять свиные отбивные в муке, стряхивая излишки. Обмакнуть в яичную смесь, давая стечь излишкам. Обваляйте в смеси панировочных сухарей, аккуратно надавливая, чтобы она прилипла.
4. Работая порциями, обжаривайте свиные отбивные, перевернув один раз, до подрумянивания и хрустящей корочки, по 2–3 минуты на каждую сторону, при необходимости регулируя температуру. Удалите и дайте стечь бумажным полотенцам.
5. Уменьшите огонь до среднего.Тщательно слейте горячее масло, оставив 2 столовые ложки масла в сковороде. Добавьте лук-шалот и чеснок; готовьте, постоянно помешивая, пока не станет мягким, 1-2 минуты. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки муки; варить 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно вбивайте оставшиеся 1 стакана молока до однородной массы. Доведите до кипения на среднем огне и уменьшите до средне-слабого. Варить на медленном огне до загустения 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли. Сразу подавайте свиные отбивные с обжаренным розмарином и белым соусом.По желанию украсьте перцем и розмарином.

* Используйте теплое молоко, потому что оно легче смешивается с мучной смесью, чем холодное. Чтобы быстро подогреть молоко, поместите его в стеклянный мерный стакан в микроволновую печь на 15–30 секунд.

3.5.3251

СЕРЬЕЗНЫЙ

1. Белый соус начинается с смешивания растительного масла и муки, образуя простой белый соус для заправки. Мука варится в масле ровно столько, чтобы образовались пузыри, что придает муке любой вкус и создает основу, которая загустит молоко.

2. Медленно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовалось комков в соусе. Важно продолжать взбивание даже после добавления всего молока, чтобы подливка не слиплась и не подгорела на дне сковороды.

3. Готовая подливка должна оставлять четкий след при перемещении венчика через нее, чтобы вы могли видеть дно сковороды. Если подливка слишком густеет, добавьте еще немного теплого молока, пока не получите желаемую консистенцию.

Легко задушенные свиные отбивные Рецепт

Моя семья никогда не откажется от куска мяса, залитого соусом! Эти классические задушенные свиные отбивные — просто утешительное блюдо, которое моя семья жаждет в прохладные месяцы.

Сытные толстые свиные отбивные (потому что, честно говоря, чем крупнее, тем лучше) приправляют, затем обжаривают в чугунной сковороде, создавая хрустящие кусочки подрумяненного вкуса, которые позже используются для получения крепкого ароматного соуса.

Какая нарезка для свиных отбивных лучше всего?

Отбивные из ребрышек по центру — лучший кусок свинины, который можно использовать в этом рецепте. Поскольку мясо происходит из поясницы свиньи, наименее используемой части тела животного, это означает, что мясо из этой области более нежное, чем нарезки из частей свиньи, которые используются чаще.

Ребрышки с вырезом по центру дают вам лучшее от свиньи — нежный кусок мяса с достаточным количеством жира по краям, чтобы помочь приправить блюдо, плюс кость, которая сохраняет влагу во время приготовления мяса (но ее легко удалить потом).

Выбирайте отбивные ярко-розового цвета со сливочно-белым жиром по краям.

• Кость внутри или снаружи? Свиная отбивная с костями предпочтительнее бескостной, потому что кости окружены небольшим количеством жира, который помогает удерживать влагу в мясе. Кость также действует как проводник тепла, чтобы поддерживать равномерную температуру при приготовлении отбивных.
• Толстый или тонкий? На протяжении многих лет я старался подружиться с мясниками в моем городе.Я имею в виду, кому лучше задавать самые насущные вопросы, связанные с мясом? Я следую совету экспертов и использую для этого блюда свиные отбивные толщиной 2,5 см. Толстые свиные отбивные обычно находятся рядом с их более тонкими, вырезанными по центру аналогами в мясном ящике. Поскольку мы используем более толстый кусок мяса, нам нужно закончить готовить отбивные в соусе, чтобы довести его до безопасной внутренней температуры.

Как узнать, когда свинина приготовлена ​​

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при температуре не ниже 145 ° F, и я рекомендую готовить ее не выше 165 ° F.Котлеты будут готовиться еще 5–10 минут после того, как их сняли с плиты, а это значит, что они высохнут, если готовить слишком долго. Старайтесь не позволять им превышать 170 ° F.

Устранение неполадок Соуса

Приготовить подливку по своему вкусу довольно просто. Вот несколько советов:

• Too T hick: Просто добавьте несколько столовых ложек говяжьего бульона (или воды), чтобы при необходимости подливка стала более жидкой.
• Too Thin : смешайте 1 столовую ложку универсальной муки с 1 1/2 столовыми ложками холодной воды, чтобы образовалась рыхлая паста.Взбивайте его по несколько капель в подливке, пока подливка не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки.
• Too Salty: Добавьте еще 1-2 столовые ложки жирных сливок, чтобы уменьшить соленость.
• Too Bland: Несколько капель Kitchen Bouquet, подрумянивающего и ароматизирующего агента, который чаще всего используется в подливках и коричневых соусах. По сути, это сильно сгущенный овощной бульон в сочетании с карамелью. У него травянистый вкус и несладкий, несмотря на карамель.Его использование не только сделает ваш соус темнее, но и добавит еще больше аромата из концентрированных овощей и ароматических веществ в этот уже ароматный соус.

Как сделать соус без глютена

В наши дни на рынке так много загустителей без глютена. Мне нравится использовать смесь из 2 чайных ложек кукурузного крахмала, смешанных со столовой ложкой холодной воды, чтобы загустить подливу. Эта кашица используется вместо муки и добавляется в сковороду с говяжьим бульоном.

Что можно использовать вместо жирных сливок?

Если вы хотите сделать блюдо менее насыщенным, не добавляйте жирные сливки в подливку или используйте вместо него цельное молоко.

Что подавать с тушеными свиными отбивными?

Для меня картофельное пюре является предпочтительным дополнением к задушенным свиным отбивным. Жареный картофель — отличный сосуд, чтобы доставить этот насыщенный соус ко рту. Легкий зеленый салат завершит трапезу.

Храните и разогревайте остатки

Остатки можно хранить 72 часа в холодильнике и снова нагревать в микроволновой печи, пока они не прогреются.

Еще рецепты из свинины на ужин

обжаренные на сковороде свиные отбивные с соусом чипотле

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде.Правильная отбивная, горячая сковорода, несколько минут в духовке и быстрый соус для сковороды положат на стол скрепку в будние дни за 20 минут или меньше.

Жареные свиные отбивные в теории звучат великолепно. Приправьте кусок свинины, бросьте его на сковороду и тукните — готово. На практике они скручиваются. Они плохо коричневые. Часть отбивной приготовлена ​​идеально, остальная часть — сухая. Большая часть проблемы — это выбор отбивной. Тонкие отбивные не годятся. Нарезанные по центру отбивные — те, что из филе и вырезки — на самом деле никуда не годятся.

Ребра подойдут. Один мускул сохраняет стабильность. Просто убедитесь, что они имеют толщину около дюйма, и этот рецепт будет работать каждый раз. Подливку Chipotle легко приготовить, и она действительно добавляет приятного вкуса.

Использование плиты, а затем духовки — довольно распространенный ресторанный трюк. Начните с обжаривания отбивных на плите до коричневого цвета с одной стороны, а затем поставьте их в духовку, чтобы закончить. Легко и последовательно. Вот почему это делают рестораны.

жареные свиные отбивные с соусом чипотле

Сухой рассол — это здорово.Если у вас нет времени, не волнуйтесь. Это блюдо не сломает.

• 2 ребрышки, нарезанные толщиной около 1 дюйма
• соль
• креольская приправа для приправы свиных отбивных
• 1 чайная ложка муки
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 чайная ложка чипотле в адобо-пюре или измельченный чипотле в адобо
• соль по вкусу

• За день до приготовления — если вы все организовали — обильно посыпьте отбивные солью и поставьте в холодильник.Сухой рассол — отличный способ добавить немного больше аромата жареным свиным отбивным.

• Разогрейте духовку до 375F.

• Посыпьте отбивные небольшим количеством креольской приправы.

• Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду оливковым маслом и обжаривайте с одной стороны 2-3 минуты. Вы собираетесь здесь красиво подрумяниться. Переверните отбивные, слейте лишний жир со сковороды и поставьте в духовку. Жарьте, пока термометр мгновенно не покажет 135-140F, примерно 8-10 минут.

• Снимите отбивные со сковороды и накройте фольгой. Нагрейте сковороду на среднем огне и равномерно посыпьте сковороду мукой. Постоянно помешивайте около 1 минуты, убедившись, что вся мука покрыта каплями из кастрюли. Добавьте 1/4 стакана бульона и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убедитесь, что все коричневые частицы растворились. Примерно через 30 секунд добавьте вторую 1/4 стакана бульона и снова доведите до кипения.

• Теперь пора решить, нравится ли вам последовательность.Если вы хотите немного более жидкую подливку, добавьте еще бульона. Если хотите, чтобы он был гуще, немного уварите.

• Добавьте чипотле в адобо, влейте сок, скопившийся под отбивными, при необходимости измените приправу и подавайте к столу.

Легкие тушеные свиные отбивные и соус • Соль и лаванда

Опубликовано: 10 апреля 2021 г. / Обновлено: 25 июля 2021 г. /22 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Эти задушенных свиных отбивных идеально обжарены на сковороде и покрыты восхитительной, богатой домашней подливой с легким кремовым оттенком. Так утешительно!

Любите подливку? Попробуйте эти свиные отбивные на ранчо или мой легкий рецепт с курицей и соусом.

Эти тушеные свиные отбивные с соусом идеально подходят для насыщенных будних вечеров! Они сделаны из простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой.

Я провел небольшое тестирование и решил сохранить этот рецепт достаточно простым, чтобы не было карамелизации лука или добавления свежих грибов, как в некоторых версиях этого рецепта. Однако, если вы хотите это сделать, я объясню, как это сделать, в разделе «Варианты» ниже.

Если вы никогда раньше не готовили свиные отбивные или они обычно остаются сухими и пережаренными, не стоит пугаться. Я упаковал этот пост в блоге большим количеством информации, которая поможет вам получить идеально сочных свиных отбивных .

Как приготовить тушеные свиные отбивные (резюме)

Достаньте свиные отбивные из холодильника как минимум за 15-30 минут до начала приготовления (примерно за час). Добавьте оливковое масло в сковороду и дайте ему нагреться, пока оно не станет хорошим и горячим (масло начнет мерцать). Приправить отбивные солью и перцем. Обжарьте свинину 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, а затем переложите на тарелку. Сделайте это двумя партиями, если у вас есть большие свиные отбивные на кости (не переполняйте сковороду, иначе они будут запариваться, а не подрумяниться).Чтобы приготовить подливку, добавьте сливочное масло в ту же сковороду, затем добавьте муку, чтобы быстро приготовить рулетик. Вмешайте куриный бульон, сливки, чесночный порошок, луковый порошок, перец, Вустерширский соус и кайенский перец. Дайте ему загустеть в течение пары минут, затем либо снова добавьте свиные отбивные, либо выложите их на стол и полейте ложкой. (Полные ингредиенты и инструкции находятся на карте рецептов ниже)

Примечания к рецептам и советы по успеху:

• Сковорода должна быть очень горячей , чтобы свинина хорошо зажарилась.Если вы обнаружите, что по истечении указанного времени она не приготовлена, вероятно, ваша сковорода недостаточно горячая. Приготовление соуса нужно будет работать довольно быстро, потому что сковорода все еще будет очень горячей, поэтому я предлагаю отмерять все ингредиенты и готово к работе.
• Свинину легко пережарить (она будет сухой и кожистой), поэтому использование термометра для мяса с мгновенным считыванием показаний — спасение. Свинину можно есть, если она немного розовая внутри (145F). Если вы предпочитаете более прожаренную свинину, можете поджарить отбивные немного дольше, чем рекомендовано… только следите за тем, чтобы не пережарить их (опять же, здесь пригодится термометр для мяса!). Все, что намного больше 165F, скорее всего, будет довольно сухим / переваренным.
• Используйте свиные отбивные на кости или без кости в зависимости от того, что вы предпочитаете. Косточка, как правило, немного более ароматная и сочная, но подойдет и то, и другое.
  • Я использовал свиные отбивные на кости (толщиной чуть более 3/4 дюйма, и я обжег их 5 минут с одной стороны и 3 минуты с другой стороны), поэтому, если буду использовать более тонкие отбивные, я бы обжарил их на меньше времени.
  • Если используются свиные отбивные толщиной более 1 дюйма, я бы обжаривал их 5 минут с каждой стороны, а затем готовил их в духовке.
• Заменены:
  • При желании сливки можно не добавлять, но при желании можно добавить еще немного куриного бульона. Если вы хотите использовать пополам, пахту или обычное молоко, я бы осторожно уменьшил огонь / дал сковороде немного остыть, чтобы она не свернулась / не расслаивалась (имейте в виду, что это может занять немного времени). дольше, чтобы соус загустел, используя альтернативы с меньшим содержанием жира и более низкую температуру плиты).
  • Используйте говяжий бульон для более темного соуса или добавьте немного Kitchen Bouquet (но помните о соли в рецепте).
• Щепотка кайенского перца не делает соус особенно острым, но добавляет что-то особенное. Однако увеличьте его, если хотите большего.
• Ваша подливка может стать немного бледнее, если у вас есть свиные отбивные меньшего размера и вы будете жарить их только одной порцией.
• Используемых инструментов:
  • Я использую кулинарные щипцы, чтобы легко переворачивать свинину при обжаривании.
  • Я рекомендую использовать чугунную сковороду для достижения наилучших результатов. Вам не обязательно использовать для , но это определенно хорошая посуда. Le Creuset — мой личный фаворит.
  • Эта защита от брызг облегчает уборку.

Варианты рецепта:

• Попробуйте обжарить нарезанный лук и / или несколько грибов после обжаривания отбивных. Если сковорода кажется сухой, возможно, вам нужно добавить немного оливкового масла. Затем я беру обжаренный лук / грибы из сковороды и готовлю соус, как указано в рецепте, а затем добавляю их обратно в сковороду непосредственно перед подачей на стол.Попробуйте использовать одну среднюю луковицу и / или 7 унций нарезанных кремини или белых грибов. Если вы просто добавляете лук, убедитесь, что сковорода не слишком горячая, чтобы он стал мягким и медленно подрумянился (в течение 10-15 минут или около того), а не подгорел.
• Я видел, как в некоторых рецептах задушенных свиных отбивных используется порошок чили, так что вы определенно можете добавить немного (попробуйте 1 / 4-1 / 2 чайной ложки) для легкого юго-западного аромата.
• Хотите, чтобы аромат был более травяным? Добавьте пару капель сушеной итальянской приправы или сушеного тимьяна.Также подойдет пара веточек свежего тимьяна.

Еще больше вкусных рецептов свинины, чтобы попробовать:

Что подавать с тушеными жареными свиными отбивными?

Попробуйте картофельное пюре со сливочным сыром, жареный красный картофель или пасту (или яичную лапшу). Тушеные свиные отбивные и рис также отлично сочетаются друг с другом. Если вы хотите приготовить овощи, сварите стручковую фасоль или морковь или попробуйте мою легко обжаренную брюссельскую капусту.

Вопросы об этом легком рецепте придушенных свиных отбивных? Позвольте мне знать в комментариях ниже! И если вам понравился этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы оставили отзыв.

Тушеные свиные отбивные

Эти тушеных свиных отбивных идеально обжарены на сковороде и покрыты восхитительным, богатым домашним соусом с легким кремовым оттенком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 405 ккал

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Ингредиенты

• 4 свиных отбивных, см. Примечание
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан куриного бульона
• 1/3 стакана жирных / взбитых сливок
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 щепотка кайенского перца (необязательно)
• Свежая нарезанная петрушка (необязательно, по вкусу)

Инструкции

• Достаньте свиные отбивные из холодильника как минимум за 15-30 минут до начала рецепта.Подготовьте другие ингредиенты по рецепту.

• Добавьте масло в сковороду на среднем или сильном огне. Нагрейте сковороду несколько минут (я грел свой чугун 5 мин). Чтобы свиные отбивные быстро зажарились и быстро приготовились, свиные отбивные должны быть ГОРЯЧИМИ.

• Тем временем промокните свиные отбивные бумажным полотенцем. Приправьте каждую свиную отбивную с обеих сторон солью и перцем.

• Добавьте свинину в сковороду и готовьте 3-5 минут с каждой стороны (3 минуты для более тонких отбивных и 5 минут для свиных отбивных толщиной до 1 дюйма).Свинина должна быть золотисто-коричневой и прожаренной. На этом этапе проверьте готовность. Безопасно есть при 145F (немного розовато внутри), и температура немного повысится, когда он будет отдыхать. Если свиные отбивные еще не полностью прожарились, поджарьте их еще немного (не пережаривайте). Переложите свинину на тарелку и отложите. Если свиные отбивные очень большие, поджарьте их двумя партиями (не переполняйте сковороду, иначе они запарятся).

• Уменьшите огонь до среднего.Добавьте масло в сковороду, и как только оно растает, добавьте муку и готовьте около минуты.

• Взбейте бульон, пока мука не смешается / не растворится, а затем добавьте сливки, чесночный порошок, луковый порошок, перец, Вустерширский соус и кайенский перец. Подливка должна довольно быстро загустеть (в течение нескольких минут).

• Перелейте соки из тарелки, на которой лежала свинина, обратно в сковороду и перемешайте их с подливой, затем снимите кастрюлю с огня. Соус слишком густой? Добавьте немного бульона или сливок.

• Вы можете добавить свинину обратно в сковороду и полить немного соуса, а затем подавать на стол, или просто добавьте каждую свиную отбивную на тарелку и ложите соус сверху. При необходимости приправьте солью и перцем и подавайте со свежей петрушкой, посыпанной сверху, если хотите.

Примечания

• Используйте свиные отбивные на кости или без кости. Я использовал свиные отбивные на кости толщиной около 3/4 дюйма и готовил их 5 минут с первой стороны и 3 минуты со второй стороны.
• Свинину легко пережарить. При температуре 145F безопасно есть. Я рекомендую использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности. Когда вы перестанете готовить, температура свинины будет продолжать расти, поэтому, если она близка, выньте ее из сковороды.
• Советы по поиску и устранению неисправностей: сковорода должна быть очень горячей, чтобы свинина хорошо зажарилась (я предварительно нагрел свою чугунную сковороду до тех пор, пока она не начнет слегка дымиться, а масло не начнет мерцать). Если вы обнаружите, что по истечении указанного времени она не приготовлена, вероятно, ваша сковорода недостаточно горячая.Приготовление соуса нужно будет работать довольно быстро, потому что сковорода все еще будет очень горячей, поэтому я предлагаю отмерять все ингредиенты и готово к работе. Сообщение в блоге содержит больше советов по успеху, поэтому я рекомендую прочитать его, если вы еще не сделали этого.
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Nutrition

Калорийность: 405 ккалУглеводы: 5 г Белки: 30 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 140 мг Натрий: 378 мг Калий: 600 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 695 I U витамин

Ключевые слова свиные отбивные с подливкой, рецепт тушеных свиных отбивных, тушеные свиные отбивные с подливкой

Свинина по-деревенски с белым соусом от Table for Seven

Свинина по-деревенски с белым соусом — это классика! Хрустящая свинина с кремово-белой подливкой.

Готовы ли вы к выходным? Я!

По мере того, как учебный год приближается к концу, с каждым днем ​​становится все труднее для детей, и у меня есть мотивация выходить за дверь каждое утро.

Это тоже происходит у вас дома?

Виноват в том, что зима очень долгая и затянувшаяся. Кажется, это просто сбивает всех с толку. Моя 10-летняя дочь попросила сегодня не ходить в школу. Ей просто не хотелось уходить. Я просто должен был позволить ей остаться дома. В чем вред, правда? Каждому время от времени нужен перерыв.

В эти выходные ожидается дождь, но с теплой погодой. Я возьму это!

Хорошо, давайте поговорим о привычной еде. Купил тебе сегодня.

Да, это огромная свинина, не так ли? Они были моей большой находкой несколько недель назад. Купите 1 пакет, получите еще 1 бесплатно. К тому же, каждая пачка была особенной для мясников … скидка 1 доллар. Такая сделка!

О, на самом деле это не свиные отбивные. Это вырезка из свинины, нарезанная кубиками. (Если это не курица, фарш из индейки / говядины или свиные отбивные, технические названия мяса мне не подходят.извините)

Вы также можете использовать этот рецепт для настоящих свиных отбивных или говядины. Что когда-нибудь плывет на вашей лодке. По сути, вы жарите мясо во фритюре, поэтому, каким бы оно ни было, оно будет хорошо. 😉

Подается с белой подливкой, которая идеально сочетается с ним. Добавьте немного картофельного пюре и кукурузы … и вы получите отличный ужин.

Эта деревенская жареная свинина с белым соусом — это лучшая еда для комфорта!

Happy Friday 🙂

{подключение}
{подключение к Weekend Potluck}

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Классика! Хрустящая свинина с кремово-белой подливкой.

Ингредиенты

• ДЛЯ СВИНИНЫ:
• 2-3 фунта тонких свиных отбивных или вырезки
• 2 яйца
• 2-3 стакана муки
• 1 1/2 стакана молока
• рапсового масла
• кайенский перец по вкусу предпочтение
• соль / перец по вкусу предпочтение

ДЛЯ GRAVY:

• 4 TBSP сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 2 стакана молока
• соль / перец по вкусу предпочтение

Инструкции

ДЛЯ СВИНИНЫ:

1. Установите две формы для выпечки или плоские формы для выпечки.В одном смешать яйца и молоко. Во-вторых, взбейте муку, кайенский перец и соль / перец.
2. Посолите и поперчите каждую сторону свинины.
3. Обмакивайте каждый кусок мяса в яичной смеси, затем в мучной смеси, затем в яичной смеси и снова в муке.
4. Отложить.
5. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде.
6. Когда масло будет готово, готовьте каждый кусок мяса по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока он не подрумянится и не станет полностью готовым.
7. Облейте мясо на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, пока готовите соус.

ДЛЯ GRAVY:

1. На среднем огне в кастрюле растопить масло с мукой, солью, перцем и кайенским перцем. Готовьте примерно 3-5 минут.
2. Медленно добавьте молоко и взбивайте, пока не исчезнут комочки. Продолжайте варить, пока не загустеет, примерно 10-12 минут. Обязательно время от времени взбивать, чтобы он не пригорел.

Примечания

• Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины свинины.