Жареная свинина с подливкой на сковороде: Мясо свинина с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясо свинина с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как делать мясо свинины с подливкой на сковороде? Приготовим ингредиенты по списку. Свинину лучше использовать свежую, охлажденную и вырезку, без лишнего жира и сухожилий, чтобы мясо после приготовления было мягким и нежным на вкус. Мясо тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем небольшой тонкой соломкой. Свинину можно заменить на любой другой вид мяса или птицы. Если мясо у вас более жесткое можно его предварительно отбить.

  • Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем перьями или половинками колец.

  • Шаг 4:

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его хорошо, обжариваем на нем овощи в течение пяти минут на среднем огне, дольше жарить их не нужно, чтобы они не пересохли, главное, чтобы они пустили сок и стали немного мягкими.

  • Шаг 5:

    Приготовленное мясо отправляем на сковороду к овощам и обжариваем их вместе на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы мясо покрылось легким румянцем со всех сторон. Жарим около 12 минут.

  • Шаг 6:

    Затем добавляем в сковороду с мясом и овощами томатную пасту, можно использовать продукт домашнего производства, от этого вкус блюда хуже не будет, чем с фабричной томатной пастой, наоборот, будет более насыщенным и приятным, с легкой кислинкой. Сразу добавляем пшеничную муку и вливаем горячую воду, быстро перемешиваем содержимое сковороды, чтобы мука полностью разошлась и не запеклась комочками, иначе их будет сложно разбить.

  • Шаг 7:

    Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут, в течение этого времени нужно периодически перемешивать мясо в соусе, чтобы мука не начала прилипать к дну и гореть. Добавляем соль, по вкусу, перец горошком, лавровый лист, кто любит блюда поострее, может добавить щепотку красного молотого перца.

  • Шаг 8:

    Перемешиваем и тушим мясо еще около 10 минут. Если кажется, что подлива получается слишком жидкой, можно продолжить тушение мяса, не накрывая сковороду крышкой. Затем выключаем огонь, даем блюду настояться на сковороде под крышкой в течение 15 минут и подаем к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

  • Свинина с подливкой на сковороде

    Свинина, приготовленная на сковороде с подливкой – это не всегда гуляш, который готовится по определенным правилам. Можно просто пожарить или потушить врезку кусочками, сделав к ней оригинальный соус. Примером тому станут мои рецепты, которые я собрала на одной страничке. Блюда не новы, поскольку готовят их не одно столетие – еще в древние времена добавляли пряности и овощи, чтобы улучшить вкус.

    В европейской кухне известны три главных типа подлив: на томатной овощной или сметанной основе. Соус к мясу можно готовить с различными приправами, наиболее популярным является основа из томатной пасты. Но если вы замените томат сметаной или майонезом, добавите лук, грибы, вино – у вас получится не менее вкусное блюдо. Подчеркнуть вкус мяса помогут разнообразные приправы.

    Как вкусно приготовить свинину с томатной подливкой

    Хотите вспомнить молодость, пообедав как в советской столовой, или вовсе впасть в детство, отведать подливку как в детском саду – используйте данный рецепт. Многие помнят вкус блюда, да не знают, как его правильно приготовить. Держите настоящий классический рецепт.

    Потребуется:

    • Свиная вырезка – 700 гр.
    • Луковица.
    • Вода – 700 мл.
    • Томатная паста – большая ложка.
    • Мука – 1,5 ложки.
    • Сливочное масло – 30 гр.
    • Соль – маленькая ложка.
    • Сахар для лука – 1/3 маленькой ложки.
    • Перец, молотый – щепотка.
    • Перец горошком – 2-3 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Подсолнечное масло – по необходимости.

    Пошаговое приготовление:

    Нарежьте вырезку кусочками.

    Покрошите кубиками лук (размер значения не имеет).

    Раскалите на сковородке масло, выложите нарезку. Обжаривайте при непрерывном помешивании. Как только мясо начнет зарумяниваться – снимайте.

    Отдельно обжарьте луковую нарезку. Дождитесь легкой румяности, посыпьте сахаром. Пожарьте еще минуту – другую и переложите к мясу.

    Налейте воду, перемешайте. Дождитесь закипания, убавьте огонь до самого малого. Прикройте крышку и тушите свинину около 40 минут.

    По истечении заданного времени отлейте 3 половника бульона в отдельную мисочку.

    Распустите на сковороде сливочное масло, плесните ложку растительного. Засыпьте муку. Жарьте, не прекращая помешивать ни на секунду, иначе мука пригорит, и подлива будет горчить.

    Влейте бульон, хорошенько перемешайте подливу и перелейте в мясо.

    Подсолите, сдобрите перцем, положите лаврушку и томатную пасту. Вновь размешайте содержимое, прикройте и томите еще 20 минут.

    После сигнала таймера попробуйте кушанье на соль, добавьте, если необходимо. Выключите конфорку и подавайте с любым гарниром.

    Свинина с подливкой из сметаны

    Лучшая часть для приготовления блюда – задняя. Мясо в сметане получится потрясающе нежным, со сливочным вкусом.

    Состав:

    • Парная свинина – 400 гр.
    • Сметана 20% – 250-300 мл.
    • Лук – 2 головки.
    • Чеснок – долька.
    • Вода – 150 мл.
    • Соль, перец, подсолнечное масло.

    Как потушить:

    1. Нашинкуйте лук полукольцами. Подрумяньте в небольшом количестве масла, сделав умеренный прогрев.
    2. Переложите в миску, подлейте еще масла. Выложите свинину, порезанную ломтиками. Помешивая, пожарьте до красивой румяности.
    3. Добавьте луковую обжарку, влейте сметану. Размешайте, дайте прогреться несколько минут.
    4. Влейте вскипяченную воду, вновь перемешайте. Приправьте специями. Сделайте огонь на минимум, томите до мягкости свинины.
    5. Периодически помешивайте блюдо. в конце добавьте рубленый чеснок.

    Вкусная свиная поджарка на сковородке с луком и подливой

    Данный вариант считается классическим. Готовится блюдо быстро, очень просто.

    Ингредиенты:

    • Вырезка – 600 гр.
    • Морковка.
    • Луковица.
    • Мука – горсть.
    • Томатная паста – 2 большие ложки.
    • Чеснок – 3-4 дольки.
    • Соль, растительное масло, перец.

    Тушим:

    1. Ополосните мясной кусок, поделите ломтиками, пожарьте до легкой золотистости в раскаленном масле.
    2. Параллельно почистите овощи. Лук шинкуйте кубиками, морковку потрите крупной стружкой.
    3. Переложите подготовленные овощи к свинине, пожарьте вместе на среднем огне 5 минут.
    4. Посыпьте компоненты на сковородке мукой, перемешайте. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, не прекращая помешивать содержимое. Кусочки начнут красиво румяниться.
    5. Налейте в блюдо кипяток, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Выложите томат, хорошенько перемешайте.
    6. Когда содержимое закипит, прикройте кушанье крышкой. Томите еще четверть часа. Затем посолите, добавьте приправы по желанию, зелень. Дайте бурно закипеть, выключите плиту. После выключения конфорки дайте блюду постоять минут 20, чтобы мясо напиталось ароматами приправ.

    Свинина с подливкой из майонеза

    Мясо тушится в соусе из майонеза с горчицей, что придает ему пикантную нотку. Блюдо годится для подачи на праздничный стол.

    Состав:

    • Вырезка – 600 гр.
    • Майонез – ½ стакана.
    • Горчица – столовая ложка.
    • Лук – крупная головка.
    • Постное масло – по необходимости.
    • Зеленый лук – 5 перышек.
    • Вода – стакан.
    • Смесь перцев, соль.

    Как потушить:

    1. Поделите вырезку кусочками среднего размера, чуток отбейте, если они довольно крупные. Подсолите, посыпьте смесью перцев, перемешайте.
    2. Быстро обжарьте до легкого румянца на сильном огне.
    3. Покрошите луковицу мелкими кубиками, отправьте к свинине. Сбавьте силу огня, готовьте, пока луковая нарезка не станет мягкой.
    4. Выложите майонез и горчицу в мисочку, разведите горячей водой. Вылейте соус на сковороду.
    5. Дайте закипеть, накройте, сделайте минимальный огонь. Томите при тихом «бульканье» примерно 45 минут.
    6. В почти готовое блюдо засыпьте специи, подсолите по вкусу. Дождитесь мягкости мяса и выключайте. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.

    Свинина с шампиньонами, тушеная с подливой

    На приготовление берите нежную мякоть шеи, или окорок, но заднюю часть придется чуток отбить. Если попадете в сезон, замените шампиньоны лесными благородными грибами, блюдо получится намного ароматнее.

    Возьмите:

    • Свиная мякоть – 450 гр.
    • Сметана 20% — 400 мл.
    • Шампиньоны – 450 гр.
    • Луковица.
    • Зубчик чеснока.
    • Мука – горсть.
    • Вода – по необходимости.
    • Растительное масло, приправы для свинины, соль.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте мясо кусочками среднего размера. Поделите грибы крупными пластинами, соразмерными мясу.
    2. Раскалите на сковородке масло, положите мясные кусочки, жарьте до выпаривания жидкости.
    3. Добавьте грибы, перемешайте. Пожарьте минут 5, затем положите раздавленный прессом чесночный зубчик.
    4. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте следом. Продолжайте готовить, пока ломтики свинины не подрумянятся.
    5. Разведите муку водой, разотрите комки.  Заправьте соус сметаной, подсолите, засыпьте приправы.
    6. Залейте соус в мясо, подлейте еще воды (кипяток), если решите, что маловато подливы. Накройте кушанье крышкой, тушите 15 минут при тихом кипении. Подлива не должна сильно загустеть, при необходимости подлейте еще воды.

    Оригинальная свинина с подливой в восточном стиле

    Блюдо популярно в Китае, там принято готовить к мясу кисло-сладкую подливу. Еще несколько вариантов подобного соуса вы найдете на другой страничке. Подавайте кушанье с зеленью, консервированным горошком, можно посыпать кунжутом.

    Берем:

    • Мясная вырезка – 600 гр.
    • Морковка.
    • Болгарский перец.
    • Соевый соус – ½ стакана.
    • Крахмал, мука – по большой ложке.
    • Томатный сок – 150 мл.
    • Ананасы, консервированные – 150 гр.
    • Яблочный уксус – 40 мл.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Сахарный песок – 2 большие ложки.
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. В небольшой мисочке смешайте муку с крахмалом. Влейте соевый соус, размешайте, раздробив комочки.
    2. Промойте вырезку, просушите салфетками. Нарежьте брусочками шириной в 1 сантиметр. Залейте соевым маринадом. Подержите не менее 2 часов, но желательно больше.
    3. Врежьте у сладкого перца семенную часть, мякоть нашинкуйте соломкой. Морковку лучше натереть аналогично, на корейской терке – соломкой.
    4. Обжарьте в разогретом масле сначала морковку, затем добавьте перчик. Готовьте еще несколько минут, затем, когда овощи зарумянятся, переложите их на тарелку.
    5. Подлейте на сковородку масло и выложите свинину. Маринад оставьте в миске, ломтики мясо отожмите.
    6. Слейте из банки с ананасами сироп, нарежьте кольца кусочками, чуть меньше нарезки мяса. Добавьте на сковороду.
    7. Добавьте в томатный сок сахарный песок, влейте уксус, перемешайте. Залейте в мясо.
    8. Накройте крышкой, тушите на малом огне 20 минут. проверьте кусочки на мягкость, посолите блюдо. Протушите еще 5 минут и выключите конфорку.

    Свинина, маринованная в красном вине

    Бесподобный и очень легкий вариант тушения свинины в вине. Всё предельно просто, под силу даже начинающим кулинарам.

    Возьмите:

    • Мякоть свинины – 600 гр.
    • Красное сухое вино – 150 мл.
    • Молотый кориандр – маленькая ложка.
    • Корица – щепотка (по желанию).
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    Ополосните вырезку, обсушите, нарежьте небольшими кусочками (размер по вашему желанию).

    Вылейте вино в отдельную миску, засыпьте кориандр, корицу, поперчите, посолите. Хорошенько перемешайте, залейте маринад в мясо. Накройте миску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника минимум на 4-6 часов (в идеале 10 желательно держать часов).

    Достаньте мясо, старательно отожмите от маринада. Жидкость не выливайте, она нам пригодится.

    Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите мясную нарезку. Обжарьте с обеих сторон до красивой румяности. Не отходите от плиты далеко, постоянно помешивайте мясо, если кусочки небольшие.

    После появления румяности на кусочках, влейте маринад. Жарьте на большом огне, чтобы маринад немного выпарился.

    Налейте в мясо воду, чтобы она его полностью покрыла. Накройте крышкой, тушите 1 час 20 минут.

    Если кусочки небольшие, время приготовления сократите. Почти вся жидкость выпарится, на сковороде останется вкусное мясо с не менее аппетитной подливкой.

    Поджарка из свинины с обалденной подливкой – видео

    Напоследок еще один авторский вариант приготовления вкусной подливы. Смотрите, повторяйте действия автора ролика. Пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда!

    Свинина с подливой на сковороде

    Вариант 5. Свинина с подливой на сковороде в сливках

    Свинина в сливочной подливе получается невероятно нежной. Аджика добавит легкой пикантности и обогатит вкус блюда.

    Ингредиенты

    • килограмм постной свинины;
    • по вкусу кухонной соли, пряных трав и специй;
    • крупная морковка;
    • 60 мл томатного соуса;
    • две крупные луковицы;
    • 20 мл постного масла;
    • пол-литра сливок;
    • 10 г аджики.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Помойте под струей воды постную свинину. Обсушите ее и нарежьте средними ломтиками. Добавьте к нему масло и аджику, поперчите и посолите. Перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.

    Шаг 2:

    Толстостенную сковороду разогрейте на сильном огне. Влейте масло. Выложите маринованную свинину и жарьте, помешивая, до образования румяной корочки.

    Шаг 3:

    Очистите от кожуры морковь, помойте овощ и измельчите на терке для корейских салатов. Очищенный лук нашинкуйте тонкими перьями. Отправьте овощи в сковороду с маслом. Жарьте, периодически перемешивая, четверть часа.

    Шаг 4:

    Сливки соедините с томатным соусом и разбавьте до желаемой густоты, поливая воду. Залейте смесью мясо с овощами. Доведите до вскипания и снимите с плиты.

    Для приготовления используйте филейную часть свинины с минимумом жира. Блюдо можно разнообразить, добавив пару других компонентов. Чтобы подлива получилась густой, добавьте немного крахмала или муки.

    Вариант 6. Свинина с подливой на сковороде с грибами и плавленым сыром

    Грибы добавят подливе невероятного аромата. Плавленые сырки сделают ее аппетитной и густой. Блюдо получается с приятным сливочным вкусом.

    Ингредиенты

    • 600 г свиной вырезки;
    • по вкус соли и свежемолотого перца;
    • 400 г шампиньонов свежих;
    • лавровый лист;
    • 30 г пасты томатной;
    • головка лука;
    • два плавленых сырка;
    • 5 г крахмала.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Головку лука чистим от шелухи, ополаскиваем и нарезаем полукольцами. Шампиньоны ополаскиваем, обсушиваем и крошим пластинами. Мякоть свинины моем и нарезаем кусочками. Крахмал разводим в половине стакана воды. Томатную пасту разводим в оставшейся жидкости.

    Шаг 2:

    В раскаленную сковороду вливаем масло. Выкладываем в нее свинину и подрумяниваем на сильном огне. Добавляем лук и жарим еще минут пять. Теперь кладем грибы, перемешиваем, перчим, солим и жарим до готовности шампиньонов.

    Шаг 3:

    Заливаем свинину томатным соусом. Кладем лавровый лист. Прикрываем крышкой и тушим на умеренном огне треть часа. Посыпаем стружкой плавленых сырков. Блюдо томим под крышкой пару минут, добавляем крахмал, перемешиваем и тушим пять минут. Снимаем с плиты.

    Мясо получится вкусным и сочным, если его предварительно обжарить на сильном огне до румяной корочки. Если вы хотите получить густую подливу, нарежьте овощи мелко.

    Вариант 7. Свинина с подливой на сковороде с медом и огурцами

    Необычное и изумительное на вкус блюдо, которое покорит сердца настоящих гурманов.

    Ингредиенты

    • 650 г вырезки свиной;
    • приправы;
    • три соленых огурца;
    • постное масло;
    • две луковицы;
    • по 30 г муки, столовой горчицы и меда натурального;
    • 200 мл сливок.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Свиную вырезку с тонкими прослойками жира промойте под струей воды, обмокните салфетками и нарежьте кусочками. Прогрейте на сковороде постное масло, добавьте мед и перемешайте. Выложите мясо и подрумяньте, постоянно размешивая.

    Шаг 2:

    Мелко покрошите очищенный лук и отправьте в сковороду. Перемешайте и жарьте пару минут. Приправьте специями и влейте два стакана бульона или воды. Размешайте. Скрутите огонь до минимума и томите чуть больше сорока минут.

    Шаг 3:

    Огурчики мелко покрошите, добавьте их в сковороду со свининой и тушите все вместе еще минут десять. В отдельной емкости соедините сливки с горчицей и мукой. Взболтайте и влейте в сковороду. Тушите, помешивая, до загустения пять минут.

    Свинина получится еще вкуснее, если масло, в котором ее будут жарить, прогреть с чесноком и розмарином. Для маринования мяса используйте традиционные ингредиенты: молотый перец, крупная соль, лавровый лист, уксус и сахар.

    Вариант 8. Свинина с подливой в сковороде с фасолью и беконом

    Свинина в подливе с беконом и фасолью – сытное мясное блюдо, которое согреет холодным зимним днем.

    Ингредиенты

    • 20 г фасоли;
    • постное масло;
    • полкилограмма свинины;
    • по вкусу пряностей, соли и свежемолотого перца;
    • 150 г бекона;
    • стручок болгарского перца;
    • три стебля сельдерея;
    • 30 г сухой горчицы;
    • две луковицы;
    • 20 мл соевого соуса;
    • две дольки чеснока;
    • 75 г сахара обычного;
    • 100 г томат-пасты.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Фасоль с вечера моем, заливаем холодной водой, и оставляем до утра. На следующий день бобовые промываем и перекладываем в кастрюлю. Заливаем чистой водой и ставим на плиту. Варим полчаса, периодически снимая пену.

    Шаг 2:

    Под струей воды промываем свиную вырезку, обсушиваем и нарезаем кусочками. Бекон режем тонкими полосками. Очищенный лук меленько крошим. Чеснок, сельдерей и перец шинкуем тонкой соломкой.

    Шаг 3:

    Обжариваем в прогретом масле свинину до золотистой корочки, постоянно размешивая. Перекладываем мясо на тарелку. В сковороду кладем ломтики бекона и поджариваем с одной стороны. Добавляем сельдерей, перец, чеснок и лук. Помешивая, готовим на медленном огне до мягкости.

    Шаг 4:

    Сливаем воду с фасоли, оставив два стакана. Перекладываем в сотейник, добавляем свинину, томатную пасту, соевый соус, горчицу и сахар. Приправляем специями и тушим около часа на слабом огне. Раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром.

    Блюдо можете готовить из свиной вырезки, либо ребрышек. Лишнее сало срезаем, оставив только тонкую полоску, чтобы подлива не получилась слишком жирной.

    Гуляш из свинины с подливкой на сковороде

    Мечтаете удивить свою семью кулинарным талантом? Приготовьте гуляш из свинины с подливкой по традиционному рецепту. Это не скучное блюдо из столовой, а своего рода кулинарная поэзия. Правильно и с душой приготовленный, он оставляет незабываемые вкусовые ощущения.

    Гуляш из свинины на сковороде с подливой из муки

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    Сытный и вкусный гуляш можно приготовить в сковородке, только нужно, чтобы она была с толстым дном во избежание подгорания блюда. Готовить будем с овощами, паприкой и специями.

    Время готовки – 2 ч.

    Порции – 7.

    Калории: 148 ккал

    Белки: 9.9 г

    Жиры: 10.9 г

    Углеводы: 3.2 г

    • Кусок свинины для гуляша промойте холодной водой и порежьте небольшими кубиками. Сложите их в миску, посолите по своему вкусу и посыпьте мукой, а затем хорошо перемешайте.

    • В сковородке для приготовления гуляша хорошо разогрейте подсолнечное масло и пожарьте в нем кусочки мяса до образования румяной корочки.

    • Посыпьте обжаренное мясо сухой паприкой и еще немного пожарьте.

    • Затем налейте в сковородку 2 стакана чистой воды и тушите мясо на маленьком огне 1 час.

    • Почистите овощи для гуляша, промойте их, лук с морковью порежьте небольшими кубиками, а перец – полосками. Нарезанный лук пожарьте до прозрачного состояния на отдельной сковородке на небольшом количестве масла.

    • Затем добавьте к нему нарезанные морковь и сладкий перец, и все вместе пожарьте еще 5–7 минут.

    • В тушенную на сковородке свинину (спустя час тушения) положите ложку томатной пасты, переложите туда же обжаренные овощи и аккуратно размешайте. Потушите гуляш еще в течение 30–40 минут под закрытой крышкой.

    • К концу готовки посыпьте блюдо измельченным чесноком, специями и добавьте листики лавра. Блюдо готово. Разложите в порционные тарелочки. На гарнир к нему подайте картофельное пюре, пасту или любые блюда из крупы и посыпьте свежей зеленью.


    Приятного аппетита!

    Гуляш из свинины с томатной подливкой

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    Вашему вниманию предоставляется несколько необычный рецепт приготовления наваристого и нежного гуляша из свинины. Мясо в нем обжаривается, а затем варится в кастрюле в бульоне с томатной пастой и специями. Отбивать мясо не надо. Из специй к такому гуляшу хорошо подходят хмели-сунели, тмин и кориандр.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0.7 кг.
    • Томат-паста – 2 ст. л.
    • Лук-репка – 2 шт.
    • Мука – 3 ст. л.
    • Соль, чеснок и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кусок свинины, желательно с прослойками жира, промываем холодной водой, обсушиваем кухонным полотенцем и режем на средние кусочки.
    2. Чистим луковицы и шинкуем их кусочками произвольного размера.
    3. Кусочки мяса обжариваем на разогретом растительном масле в течение 10 минут, помешивая его вилкой.
    4. Затем кладем к мясу нашинкованный лук и еще несколько минут все жарим на среднем огне, продолжая перемешивать.
    5. Кипятим в отдельной кастрюльке 1 литр воды со специями, томатной пастой и солью по своему вкусу.
    6. В кипящий маринад перекладываем обжаренное мясо с луком.
    7. Варим свинину на маленьком огне до полной готовности где-то 1 час.
    8. На отдельной сухой сковородке обжариваем до кремового цвета нужное количество муки.
    9. Кладем в обжаренную муку измельченный чеснок и разводим ее небольшим количеством бульона до получения густого соуса.
    10. Полученный густой чесночный соус переливаем в кастрюлю к сваренному мясу, тщательно перемешиваем и еще несколько минут варим, чтобы томатная подлива стала нужной густой консистенции.
    11. Подаем приготовленный нежный гуляш с отварными картофелем, рисом или макаронами.

    Приятного аппетита!

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    Вам предлагается рецепт отличного блюда для повседневного меню. Гуляш со сметаной подливкой получится вкусным и сытным. Приготовить его несложно.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0.5 кг.
    • Лук – 1 шт.
    • Кетчуп или томатная паста – 4 ст. л.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Сметана – 200 мл.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Соль, чеснок и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо промойте холодной водой, обсушите полотенцем и порежьте на небольшие кубики или брусочки.
    2. Разогрейте сковородку (желательно с высокими бортами) с растительным маслом и пожарьте в нем кусочки мяса, посоленные по своему вкусу, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
    3. Обжаренное мясо переложите из сковородки в отдельную емкость.
    4. В чашке смешайте томатную пасту или кетчуп с одной ложкой масла и переложите эту смесь в сковородку, на которой жарилась свинина.
    5. Добавьте к томату нарезанный репчатый лук и на маленьком огне потушите его в течение 10 минут, регулярно помешивая.
    6. Затем переложите к луку обжаренное мясо, залейте его двумя стаканами кипяченой воды, размешайте и потушите гуляш под закрытой крышкой в течение 35–40 минут.
    7. По истечении этого времени насыпьте к мясу муку, добавьте измельченный чеснок, сахар, специи и указанное количество сметаны.
    8. Гуляш размешайте, чтобы не было кусочков муки, и потушите еще в течение 10 минут на маленьком огне. Обязательно снимите пробу и откорректируйте по своему усмотрению.

    Блюдо готово. Подавайте к столу и кушайте на здоровье!

    Простой рецепт гуляша из свинины в кастрюле

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления этого вкусного блюда в кастрюле, ведь иногда нужно приготовить большую порцию мяса, а в сковородке все не помещается. Кастрюлю берите только с толстыми стенками и дном, иначе мясо может подгореть. Готовим гуляш из свежего мяса с овощами и томатной пастой, которую можно заменить свежими помидорами.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1 кг.
    • Лук-репка – 4 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Томатная паста – 4 ст. л.
    • Мука – 3-4 ст. л.
    • Соль, специи, лавр по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо промойте холодной водой, просушите салфетками и нарежьте на кусочки или брусочки.
    2. В кастрюле для тушения хорошо разогрейте подсолнечное масло и поместите в нее нарезанное мясо.
    3. Мясо по вкусу посолите, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
    4. За это время почистите луковицы и морковь.
    5. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке.
    6. Нарезанные овощи переложите в кастрюлю к мясу и пожарьте все вместе в течение 10 минут, периодически их помешивая.
    7. Нужное количество томатной пасты разведите в 2/3 стакана чистой воды и залейте этой смесью мясо с овощами. Можете пасту заменить пюре из свежих помидор (3–4 штуки).
    8. Потушите гуляш в томатном соусе под прикрытой крышкой в течение 30 минут на небольшом огне.
    9. Затем разведите муку в половине стакана воды и перелейте в кастрюлю, хорошо размешав мясо в подливке, чтобы не было комочков муки. Муку можете предварительно обжарить на сухой сковородке, будет вкуснее.
    10. Положите в гуляш листики лавра, посыпьте его любимыми специями и еще несколько минут потушите, чтобы подливка приобрела густую консистенцию. Блюдо попробуйте на вкус и выключите огонь. Гуляш в кастрюле готов.

    Приятного аппетита!

    Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    Вопреки существующему мнению, что настоящий гуляш можно приготовить только в специальной посуде, вам предоставляется рецепт сочного и ароматного гуляша, приготовленного с помощью мультиварки. Готовится гуляш из нежирной свинины с соевым соусом, томатной пастой и специями по личному вкусу.

    Ингредиенты:

    1. Свинина – 500 г.
    2. Свежие томаты – 4 шт.
    3. Морковь и лук – по 1 шт.
    4. Соевый соус и мука – по 2 ст. л.
    5. Томатная паста – 1 ст. л.
    6. Специи и соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на средние одинаковые кусочки.
    2. Небольшим количеством растительного масла (лучше оливкового) смазываем чашу прибора.
    3. Помещаем в нее нарезанное мясо и наливаем указанное количество соевого соуса.
    4. Помидоры промываем, удаляем плодоножки и измельчаем с помощью блендера до состояния однородного пюре. Затем перекладываем их к мясу.
    5. Чистим лук, шинкуем тонкими полукольцами и кладем в чашу с мясом.
    6. Морковку чистим, промываем, измельчаем на крупной терке и добавляем в чашу прибора.
    7. В отдельной емкости смешиваем томат-пасту с двумя стаканами теплой воды.
    8. К этой смеси по своему вкусу сыплем соль, специи и муку и размешиваем венчиком до однородного состояния.
    9. Полученной томатной смесью заливаем мясо в мультиварке и хорошо все перемешиваем.
    10. Устанавливаем на приборе режим «Тушение» и готовим гуляш в течение 25 минут, больше не надо.
    11. Снимаем пробу с приготовленного блюда и корректируем по своему усмотрению.
    12. Гуляш с подливой в мультиварке готов. Подаем к столу с любым гарниром.

    Приятного аппетита!

    Вкусный рецепт свиного гуляша с помидорами

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    Свежие помидоры замечательно придают гуляшу из свинины нежность и сочность. Воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите отличный ужин и для постоянно худеющих женщин, и для голодных мужчин. Дополнить его можно вкусным гарниром. Готовить будем в глубокой сковородке.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0.7 кг.
    • Лук-репка и томаты – по 2 шт.
    • Паприка – 2 ст. л.
    • Тмин и соль – по 1 ч. л.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Сметана – 100 г.

    Процесс приготовления:

    1. Свинину промойте, обсушите и нарежьте кубиками 2х2 см.
    2. Почистите от шелухи луковицы и нашинкуйте их на тонкие полукольца.
    3. В сковородке для тушения хорошо разогрейте масло и до прозрачности обжарьте в нем нашинкованный лук. Затем лук посыпьте паприкой и тмином и еще 2 минуты пожарьте.
    4. Положите в сковородку к луку нарезанное мясо и слегка его обжарьте. Можете мясо пожарить на отдельной сковородке и потом переложить к луку.
    5. Мясо залейте чистой водой, чтобы оно было полностью покрыто, и потушите его на маленьком огне под закрытой крышкой до полной готовности.
    6. Свежие помидоры очистите от кожуры, обдав их крутым кипятком, и нашинкуйте маленькими кусочками или измельчите в блендере, как нравится.
    7. Переложите помидоры к мясу через 20 минут тушения. Мясо посыпьте солью и перцем по своему вкусу.
    8. Когда мясо будет готово, насыпьте в сковородку пшеничную муку, положите сметану и хорошо гуляш перемешайте. Потушите его еще несколько минут. Если соус получился густоватым, то добавьте в сковородку немного воды. Обязательно снимите пробу.

    Гуляш с помидорами готов. Приятного аппетита!

    Гуляш с грибной подливкой

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    В данном рецепте вам предлагается приготовить свиной гуляш со свежими грибами. Грибы придадут соусу чудесный вкус. Вместе с картофельным пюре или пастой у вас получится сытный и вкусный ужин.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 250 г.
    • Грибы (шампиньоны) – 200 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Томатная паста и мука – по 1 ст. л.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Паприка и сахар – по 1 ч. л.
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кусок свинины промойте и порежьте небольшими кубиками.
    2. Грибы помойте и нарежьте пластинками или продольными кусочками.
    3. Почистите лук и нашинкуйте полукольцами.
    4. Разогрейте в сковородке подсолнечное масло и обжарьте в нем мясо до золотистого цвета. Жарьте на среднем огне.
    5. Затем добавьте в сковородку нарезанный лук и обжаривайте его вместе с мясом также до румяного цвета.
    6. Затем положите в сковородку нарезанные шампиньоны. Блюдо посыпьте паприкой, солью и перцем по своему вкусу, добавьте муку и пожарьте все в течение 3–4 минут.
    7. Затем положите к мясу томатную пасту и налейте стакан чистой воды.
    8. Добавьте к гуляшу сахар, измельченный чеснок и немного лимонного сока для усиления вкуса. Гуляш хорошо перемешайте и потушите под закрытой крышкой в течение 15 минут.
    9. Затем сковородку с гуляшом снимите с плиты и добавьте сметану.
    10. Поместите гуляш обратно на огонь, доведите до кипения и огонь выключите.
    11. Гуляш с грибами можно подавать к ужину.

    Приятного аппетита!

    Гуляш из свинины с подливкой с овощами

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    В данном рецепте вам предлагается разнообразить домашнее меню, приготовив свиной гуляш в соусе с овощами. В соус добавляются все овощи, какие есть в вашем холодильнике. Лучшим гарниром к такому гуляшу будет рис. Приготовьте вкусный ужин по данному рецепту.

    Ингредиенты:

    • Нежирная свинина– 400 г.
    • Морковь, лук, баклажан и сладкий перец – по 1 шт.
    • Помидоры – 5 шт.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Паприка – 1 ст. л.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кусок мяса для гуляша промойте холодной водой, удалите лишнюю влагу полотенцем и порежьте его небольшими кусочками, на один «укус».
    2. В посуде для тушения гуляша (сотейник, сковорода или кастрюля с толстым дном) хорошо накалите растительное масло и обжарьте в нем кусочки мяса. Жарьте сначала 1–2 минуты на сильном огне, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой, затем на небольшом огне, перемешав кусочки, пожарьте мясо в течение 7–8 минут.
    3. Почистите луковицу, порежьте ее на четыре части и добавьте к обжаренному мясу. Жарьте лук с мясом до прозрачности.
    4. Затем мясо посолите, посыпьте сухой паприкой и любыми специями по своему выбору.
    5. Почистите морковь, нашинкуйте ее на небольшие брусочки и добавьте к мясу. Пожарьте все еще несколько минут, чтобы морковь и мясо хорошо пропитались ароматом специй.
    6. Затем насыпьте к мясу нужное количество муки, хорошо перемешайте и обжаривайте мясо с мукой еще 1 минуту.
    7. Затем налейте в посуду с гуляшом полтора стакана чистой воды, размешайте гуляш до однородного состояния и потушите все под закрытой крышкой в течение получаса. Если подлива густовата, то добавьте немного воды.
    8. Свежие томаты очистите от кожуры, обдав их кипятком, и в блендере сделайте из них однородное пюре. Получившееся помидорное пюре перелейте к мясу. Попробуйте соус и добавьте немного сахара, если соус кисловатый.
    9. Баклажан и перец промойте, удалите плодоножки, семена и нашинкуйте их продольными кусочками. На отдельной сковородке с маслом обжарьте сначала баклажан, а затем добавьте нарезанный перец. Жарьте эти овощи до появления запаха жареного перца, это займет несколько минут.
    10. Обжаренные перец и баклажан переложите в посуду с гуляшом, размешайте и потушите на маленьком огне еще 10 минут. К концу тушения можете добавить 2–3 ст. л. сметаны.
    11. Гуляш в овощной подливе готов.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт венгерского гуляша из свинины

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    Вам предоставляется рецепт настоящего венгерского блюда – свиного гуляша. Он должен быть острым, красным, ароматным и содержать много специй. Особый вкус ему придадут сливочное масло и предварительная обжарка овощей.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0.5 кг.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.
    • Лук-репка, сладкий перец и морковь – по 1 шт.
    • Мука и томатная паста – по 1 ст. л.
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Овощи для гуляша чистим от шелухи, плодоножек и семян и затем промываем.
    2. Шинкуем лук произвольными кусочками.
    3. Морковь натираем на крупной терке.
    4. Сладкий перец режем на небольшие кубики.
    5. Хорошо разогреваем сковородку с растительным маслом.
    6. Обжариваем в ней на большом огне морковь и лук в течение 7 минут.
    7. Затем добавляем кусочки сладкого перца и тушим овощи еще 10 минут. Обжаренные овощи перекладываем в емкость для тушения гуляша.
    8. Кусок свиного мяса промываем холодной водой, вытираем полотенцем и режем мясо порционными кусочками.
    9. В сковородку, где жарились овощи, добавляем растительное масло и обжариваем до полуготовности нарезанное мясо. Кусочки мяса регулярно перемешиваем.
    10. Обжаренное мясо перекладываем к овощам, размешиваем и заливаем чистой водой, чтобы мясо было полностью ею покрыто.
    11. Тушим гуляш под прикрытой крышкой в течение одного часа.
    12. По истечении этого времени наливаем в гуляш разведенную в воде муку, добавляем томат-пасту и нужное количество сливочного масла. Мясо солим и посыпаем специями по своему вкусу. Для венгерского гуляша хорошо подходят сухая паприка, тмин и зира.
    13. Гуляш хорошо перемешиваем и тушим еще 20 минут.
    14. Подаем к столу обязательно со свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Свиной гуляш с подливкой, приготовленный в духовке

    🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴7 🖨

    В данном рецепте вам предлагается приготовить свиной гуляш в духовке. Приготовленный в духовке, да еще и в белой подливке, он получится необычайно нежным и ароматным. Порадуйте свою семью вкусным ужином.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1.2 кг.
    • Сметана и майонез – по 100 мл.
    • Лук – 2 шт.
    • Мука и соевый соус – по 2 ст. л.
    • Сок лимона – 1 ст. л.
    • Соль и сухие специи (чеснок, петрушка и черный перец) по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо промойте холодной водой, обсушите полотенцем и порежьте на порционные кусочки приблизительно 2х2 см.
    2. Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие полукольца.
    3. Накалите в сковородке подсолнечное масло и обжарьте на большом огне мясо вместе с луком. Обязательно непрерывно мясо помешивайте и обжаривайте до румяной корочки.
    4. Обжаренное с луком мясо переложите в посуду для запекания и посыпьте солью и мукой, а затем хорошо размешайте.
    5. В отдельной небольшой емкости сварите подливку из половины стакана воды и специй. Сухие чеснок и петрушку возьмите по 1 ст. л., а черный перец добавьте по своему вкусу. Добавьте в подливку указанное в рецепте количество сметаны, майонеза, соевого соуса и сок половинки лимона.
    6. Полученной ароматной подливкой залейте мясо в форме и тщательно перемешайте.
    7. Запекайте гуляш в духовке при температуре 180°С в течение одного часа.
    8. Затем положите к мясу 2 листика лавра, уменьшите температуру духовки до 150°С и еще продолжите запекание 15 минут.
    9. Духовку выключите, дайте блюду настояться 30 минут, а затем можете подавать к ужину. Приготовьте на гарнир картофельное пюре или сварите рис.

    Кушайте на здоровье!

    Мясо с подливкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Внезапно захотелось побаловать себя и своих домашних таким знакомым и любимым всеми блюдом как мясо с подливкой. Поэтому предлагаю вашему пристальному вниманию следующий рецепт его приготовления.

    Технология будет чем-то напоминать рецепт говяжьей печени тушёной со сметаной https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/govyazhya-pechen-tushyonaya-so-smetanoj/, с некоторыми отличиями, о которых мы поговорим чуть позже.

    Ингредиенты для мяса с подливкой:

    1 кг мяса

    лук репчатый – две средние луковицы

    50-100 г сметаны

    две столовые ложки муки

    три столовых ложки растительного масла

    сливочное масло

    соль поваренная

    черный молотый перец

    Приготовление мяса с подливкой:

    Берем любое мясо, которое можно нарезать на небольшие кусочки.  Взял телятину. Получились вот такие кусочки.

    На сковородку налить немного подсолнечного или другого растительного масла, лучше рафинированного, чтобы не было постороннего запаха у блюда.

    К мясу добавить одну столовую ложку муки. В этом и заключается главное отличие в приготовлении данного блюда от упомянутого вначале, так как ранее я не обжаривал муку, а клал её в сыром так сказать виде.

    Слегка перемешать мясо, чтобы мука оказалась равномерно распределенной по нему.

    Сковороду с маслом разогреть примерно до 100 градусов Цельсия и выложить на неё мясо в муке.

    Обжаривать мясо, постоянно помешивая.

    Почистить две небольшие луковицы.

    Нарезать лук достаточно мелкими кусочками.

    Добавить лук к мясу и продолжить обжаривать. Примерно через пятнадцать минут после начала обжаривания можно добавить немного воды в сковороду. Воду я обычно наливаю горячую кипяченую прямо из чайника. Тушить мясо под крышкой ещё в течении сорока-пятидесяти минут.

    На другой сковородке растопить немного сливочного масла.

    К маслу прибавить одну столовую ложку муки и немного её обжарить.

    В сковороду с мясом кладём две столовые ложки сметаны и слегка перемешиваем.

    К мясу добавить обжаренную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

    Затем посолить и поперчить по своему вкусу. На небольшом огне тушим мясо с подливкой ещё около пяти минут.

    Ещё один вариант как можно приготовить мясо с подливкой:

    Для придания более яркого вкуса можно в момент обжаривания мяса с луком добавить к ним рубленые овощи, такие как морковь и помидоры. Тогда сметану можем не добавлять, а в остальном рецепт приготовления оставить прежним.

    Подавать это блюдо лучше всего с картофельным пюре. Получается, как в садике, если кто-то помнит этот вкус. Приятного аппетита!!!

    Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

    Категория:
    Гуляш

    Автор:
    Мария Квашонкина

    Я хочу рассказать, как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой по простому рецепту. В Венгрии, откуда это блюдо родом, его готовят с добавлением копченого шпика и различных овощей. Гуляш – это по сути обычное тушеное мясо, которое можно готовить как в кастрюле, так и на сковороде, в зависимости от только, сколько хотят получить гуляша в конечном итоге. На гарнир можно сварить и подать гречу или картошку. Это блюдо было очень популярно в СССР. Видимо, из-за того, что оно состоит из простых продуктов. Но несмотря на простоту приготовления гуляш имеет прекрасный вкус. Нежное и сочное мясо отлично сочетается с томатной подливкой. Жареная свинина, как самостоятельное блюдо имеет свои достоинства, а гуляш можно приготовить и к праздничному столу, и к простому семейному ужину. Мой сын говорит, что я готовлю гуляш из свинины вкусно, как в детском саду. Если бы я не знала, что это комплимент, наверняка бы обиделась.

    Кухонный инвентарь: нож и сковорода.

    Необходимые ингредиенты

    Выбираем ингредиенты
    • Свинину нужно выбирать по простым критериям. Во-первых, это запах. Если вы покупаете свежее, а не замороженное мясо, у него должен быть нейтральный запах. Во-вторых, это цвет. Свинина должна быть бледно-розового цвета. В-третьих, упругость. Надавите пальцем на мясо, вмятина должна быстро восстанавливаться. Слизь на поверхности свинины говорит о том, что мясо несвежее.
    • Лук выбирать очень просто. Он не должен быть мягким или слишком легким. Сорт и цвет репчатого лука не имеют значения. Возьмите для этого блюда одну большую луковицу или две маленьких.
    Также будет уместна нарезка из овощей или салат без майонеза (его можно заменить несладким йогуртом). Для подачи этого блюда детям сделайте гарнир из разноцветных макарон-бантиков. Гуляш можно подавать с любым гарниром. Как правило, они готовятся с использованием природных красителей, таких как морковь, шпинат или свекла. Гарнир не должен быть слишком жирным, ведь сам свиной гуляш довольно тяжелое блюдо. Если вы любите мясо более диетическое, чем свинина, приготовьте гуляш из свинины в мультиварке или гуляш из курицы.  
    Тонкости и варианты приготовления
    • Если вы хотите оригинально подать гуляш, подайте его в хлебном горшочке.
    • Это блюдо можно приготовить с добавлением различных овощей.
    • Можно приготовить гуляш из свинины со сметаной. Подливка получится очень нежная.
    • Если вы любите гуляш, в котором много подливки, просто добавьте больше воды, чем в рецепте.
    • Бывает, что во время тушения мяса много воды испаряется. В этом случае добавьте еще жидкости, чтобы гуляш не получился сухим.
    • Гуляш можно приготовить без использования сметаны, с одной только томатной пастой.
    • Из готового блюда желательно сразу достать лавровый лист.
    • Иногда гуляш готовят с яичной лапшой.
    • Также в него добавляют фасоль, картошку или копченые колбаски.
    • Для аромата можно добавить в гуляш сладкий перец. Его можно порезать на кусочки и добавить к мясу вместе с луком. А можно разрезать на две половинки, добавить вместе с водой и тушить некоторое время. А затем достать из гуляша, чтобы остался только его запах.

    Приготовьте вкусный гуляш по моему рецепту и оставьте свой отзыв. Приятного аппетита!

    Ингредиенты

    Свинина (филе)
    1 кг

    Лук
    1 шт.

    Чеснок
    2 зубка

    Мука
    2 ст. л.

    Подсолнечное масло
    Для жарки

    Лавровый лист
    2 шт.

    Морковь
    1 шт.

    Вода или бульон
    2 ст.

    Соль
    По вкусу

    Специи
    По вкусу

    Время приготовления:

    1 ч 20 мин

    Последовательность приготовления

    1. Гуляш нужно подавать только в горячем виде, так блюдо намного вкуснее. Его можно посыпать рубленым укропом или петрушкой. В основном гуляш подают с гарниром. Это может быть тушеная картошка, картофельное пюре, отварной рис, гречка, перловка или любые макаронные изделия.

    Видеорецепт приготовления

    В этом видео показано, как сделать гуляш из свинины с подливкой.

    Другие рецепты

    Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

    Классическая поджарка из свинины – это популярное мясное блюдо, представляющее собой кусочки поджаренной свинины на сковороде с луком в томатной подливке, в соусе или с подливкой из томатной пасты. Свиную поджарку хозяйки вкусно и часто делают при приготовлении домашнего обеда, готовят сытное блюдо из свиного мяса на ужин.

    Свинина для поджарки берётся из любой части туши – мякоть для приготовления допускается с жирком или постная, задняя либо шейная самая мягкая часть свинины. Готовить поджарку из жареного свиного мяса на сковороде с луком просто. Домашняя поджарка с подливкой из томатной пасты получается очень сочная, вкусная её обожают кушать мужчины особенно если в тарелке, как в мясном рагу, много жареных кусочков свиного мяса и много подливки.

    Вкусная свиная поджарка относится к простым блюдам домашней кухни, поджаренное кусочками мясо свинины с подливкой из томатной пасты невозможно испортить и сделать его не вкусным.

    Узнай больше: ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С ПОДЛИВКОЙ — ещё один вкусный рецепт приготовления.

    Этот рецепт поджарки из свинины простой, классический, по большей части блюдо аппетитное, ароматное и недорогое, благодаря томатному соусу в сочетании с кусочками тонко нарезанного обжаренного свиного мяса на сковороде.

    Совет от Чудо-Повара. При приготовлении поджарки с подливкой, за счёт большого количества томатного соуса можно сэкономить на мясе — уменьшив количество свинины в рецепте.

    Домашняя поджарка в любом случае сытная, ведь едят жареную свинину с подливкой в сочетании с гарниром. Этот классический рецепт поджарки из свинины в томатном соусе подходит для приготовления вкусного мяса из курицы, говядины и баранины.

    Ингредиенты для приготовления свиной поджарки на сковороде

    • мякоть свинины – 500 г;
    • масло растительное;
    • мясной бульон или овощной – 1-1,5 стакана;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • томатная паста – 100 г;
    • зелень;
    • перец чёрный молотый;
    • соль.

    Как вкусно приготовить поджарку из свинины на сковороде с подливкой

    1. Нарезаем свинину небольшими кусочками произвольной формы, солим, перчим.
    2. Разогреваем сотейник, наливаем масло, кладем мясо и обжариваем на среднем огне до готовности.
    3. Крошим луковицу и пассеруем ее до золотистого цвета в отдельной сковороде.
    4. После этого смешиваем мясо, лук, томат. Тушим всю массу вместе 3-5 минут.
    5. Далее заливаем бульоном, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.
    6. Немного остужаем свиную поджарку с подливкой и посыпаем сверху рубленой зеленью.

    Кладём на порционную тарелку гарнир — из гречки, картошки, риса, гороховой каши – какой вам больше нравится и рядышком или сверху раскладываем готовую поджарку из свинины, поливаем блюдо щедро томатным соусом.

    Свиные отбивные с соусом Рецепт: Вкус юга

    Чтобы приготовить свиные отбивные с соусом, следуйте пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией. Рецепт для печати прилагается.


    Вкусные свиные отбивные на сковороде Соус , сделанный с нуля.

    Мама, наверное, готовила для нас свиные отбивные примерно раз в две недели, когда я был намного моложе.

    Было много лет, когда мы выращивали около четырех свиней в загоне под нашим домом, так что свинина часто была для нее любимым мясом. К счастью, у нас был большой морозильный ларь, и мы могли наслаждаться нашей домашней свининой круглый год.

    Чаще всего мама жарила нам свиные отбивные. Но она также делала кастрюлю с подливой, чтобы дополнить ее, используя кусочки мяса и панировку, оставшиеся на сковороде от жарки. Подливку обычно подавали к ней на стол отдельно.

    С другой стороны, когда она не готовила для этой большой воскресной толпы, она клала отбивные обратно на сковороду и варила их вместе с подливой. Они были для меня очень вкусными, в любом случае, она их приготовила.

    Вы можете сделать это так, если хотите. Просто обжарьте отбивные до готовности, а затем выньте их из сковороды. Отложите их, пока готовите соус. Они тоже будут хороши.

    Я понимаю, что многие люди боятся делать подливку. Вам может потребоваться время или два, чтобы освоиться, но на самом деле это очень легко сделать.Я очень надеюсь, что вы попробуете.

    Вместо воды можно приготовить соус на бульоне или молоке. Так он будет немного более насыщенным по вкусу. Часто, однако, в прежние времена бульон или молоко были недоступны. Воду было проще всего использовать. Просто попробуйте его перед подачей, чтобы увидеть, нужно ли ему немного больше соли или черного перца.

    Готовы пожарить свиные отбивные?

    Ладно, пойдем на кухню и… поехали готовить.


    Жареные свиные отбивные с домашним соусом .Вам понадобятся эти ингредиенты.


    Начните с ополаскивания свиных отбивных под холодной проточной водой.


    Промокните отбивные бумажными полотенцами.


    Посыпать солью с обеих сторон.

    Когда он готовит барбекю, мой брат всегда говорит, что для свинины нужна соль. Иногда я почти съеживаюсь, наблюдая, как он добавляет соль в рубленую свинину, но всегда получается здорово.Я предлагаю вам немного посолить и поперчить при приготовлении свиных отбивных. Вам понравится аромат.


    И посыпать обе стороны черным перцем.


    Поместите муку в емкость, достаточно большую, чтобы в нее поместилась свиная отбивная.

    Обваляйте отбивную в муке.

    Эти свиные отбивные были огромными. Как видите, они почти заполняли тарелку, а их толщина составляла около дюйма.Это было похоже на свиную отбивную T-Bone. Да, я предпочитаю косточки, но обычно я покупаю то, что есть на распродаже. Улыбка.


    Переверните и посыпьте другую сторону мукой. Не забудьте также промазать мукой края.

    По завершении стряхните излишки муки.


    Положите покрытые глазурью свиные отбивные на решетку. Дайте им отдохнуть 15 минут.

    Это поможет муке лучше прилипнуть к отбивным, когда она попадет на сковороду.Это также позволит отбивным приблизиться к комнатной температуре, и они будут готовиться более равномерно.


    Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Когда сковорода станет горячей, налейте столько масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. При желании добавьте столовую ложку беконного жира для придания аромата.

    Когда масло станет горячим, аккуратно выложите отбивные в сковороду.


    В зависимости от толщины отбивных их нужно готовить от 4 до 6 минут с каждой стороны.Они были почти в дюйм толщиной, поэтому я дал им готовиться около 6 минут. Затем с помощью щипцов переверните их в сковороде.

    Мы просто поджариваем их и немного поджариваем, чтобы они оставались в соке. Мы приготовим их еще немного позже, так что пока это не нужно делать.

    Когда обе стороны подрумянятся, достаньте отбивные из сковороды и оставьте их на тарелке или сковороде.


    Чтобы приготовить соус для сковороды: Вам нужно оставить около 3 столовых ложек масла в сковороде.Если у вас слишком много, слейте его. Если вы думаете, что на сковороде не так много, добавьте сливочного масла или жира, равного трем столовым ложкам. Оставьте твердые кусочки, они полны аромата.

    Затем добавьте в сковороду от двух до трех столовых ложек муки. Посыпьте им сковороду.


    Быстро перемешайте муку и жир. Мне нравится использовать этот плоский деревянный инструмент для приготовления соусов. Я могу перемешивать муку и жир, очищая дно сковороды, чтобы добавить твердые кусочки, оставшиеся от жарки свиных отбивных.

    Дайте муке слегка подрумяниться примерно одну минуту. Чем темнее станет мука, тем темнее будет подливка. Только не дай ему гореть. Улыбка.


    Постепенно добавляйте теплую воду в сковороду, быстро помешивая, чтобы удалить все образующиеся комочки. Как только вода попадет в кастрюлю, биты, прилипшие ко дну, довольно легко ослабнут. Просто продолжайте помешивать и продолжайте добавлять воду, пока она хорошо не перемешается.


    Если вы перемешаете его достаточно быстро, вы растворите все комочки, которые могли попытаться образоваться.

    Продолжайте перемешивать подливку и дайте ей снова немного закипеть.


    Положите свиные отбивные обратно в сотейник.


    Накройте сковороду крышкой. Немного уменьшите огонь и дайте отбивным с соусом покипеть около 20 минут или пока они не станут мягкими и мягкими.

    Если ваша подливка не такая густая, как вам хотелось бы, это может помочь.

    Выньте свиные отбивные из сковороды.

    Положите около 2 столовых ложек муки или кукурузного крахмала в небольшую миску. Добавьте столько воды, чтобы она стала жидкой, и хорошо перемешайте. Постепенно начните перемешивать эту смесь с подливой. Не делайте все сразу, а постепенно, быстро помешивая, чтобы не образовывались комочки. Дайте ему покипеть еще минуту или две, и он должен загустеть.

    Попробуйте соус, чтобы узнать, нужно ли ему больше соли или черного перца перед подачей на стол.


    Наслаждайтесь!

    Я подал их с нашим Южным жареным картофелем и легким бисквитным хлебом .

    Прекрасно подается с рисом или картофельным пюре. Какой твой любимый?

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Пошаговые фотоиллюстрированные инструкции по приготовлению жареных свиных отбивных с соусом из кастрюли.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 4 свиных отбивных, толщиной около ½ дюйма
    • 1 чашка самоподнимающейся муки
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ½ стакана растительного масла, сала или шортенинга
    • 1 столовая ложка беконной смазки
    • 3 чашки горячей воды, примерно

    1. Промойте свиные отбивные под прохладной проточной водой.
    2. Положите на бумажные полотенца и высушите.
    3. Посыпать отбивные солью и черным перцем по вкусу.
    4. Поместите муку в небольшой контейнер, чтобы обвалять отбивные.
    5. Слегка смазать каждую нарезку мучной смесью с обеих сторон и по краям.
    6. Поместите отбивные на решетку. Дайте отдохнуть примерно 15 минут.
    7. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту.
    8. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло по выбору и жир для бекона.
    9. Когда масло станет горячим, осторожно добавьте отбивные в сковороду.
    10. Дайте отбивным подрумяниться с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины.
    11. Снимите отбивные со сковороды и выложите на тарелку.
    Для приготовления соуса
    1. Удалите из сковороды все, кроме примерно 3 столовых ложек масла.
    2. Посыпьте масло в сковороде примерно 2 столовыми ложками муки.
    3. Быстро перемешайте муку с маслом и дайте ему подрумяниться примерно одну минуту.
    4. Добавьте горячую воду, энергично помешивая, чтобы удалить комочки.
    5. Положите свиные отбивные обратно в сковороду с подливой.
    6. УМЕНЬШИТЬ жару. Накройте сковороду.
    7. Дайте свиным отбивным покипеть на медленном огне около 20 минут или до готовности.
    8. Подавать теплым.
    9. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Подавать с рисом или картофельным пюре.

    Ключевые слова: Рецепт свиных отбивных с соусом, жареный на сковороде, соус на сковороде, южные рецепты

    Ваши комментарии:

    Как вам свиные отбивные? Вы пробовали их с домашней подливкой на сковороде?

    Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом великолепном южном блюде.Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

    Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

    Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

    Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

    Будьте благословенны !!!
    Стив

    ..

    Возможно, вам понравится наша: Картофель жареный

    Добавьте немного этого: Бисквитный хлеб

    А на десерт, как насчет этого: Банановый пудинг

    .

    Теги: жареные свиные отбивные, приготовленные с нуля, вторые блюда, жареные свиные отбивные с соусом, свиные отбивные с соусом., Стив Гордон, Вкус Южного

    Категория : Основные блюда, Свинина

    Жареные свиные отбивные и деревенский соус

    Рецепт в южном стиле жареных свиных отбивных по-деревенски с бархатистой домашней подливой.


    Я снова набираю рецепт чего-то, чего я никогда не думал, что вы все захотите, но, судя по ответу на странице Facebook вчера вечером, кажется, что вы можете!

    Можно подумать, что я перестану вести эти разговоры с самим собой…

    Я: Эти базовые рецепты никому не нужны.

    Я : Да, они есть.

    Я: Нет, не знают. Если им понадобится помощь в приготовлении подливки, они спросят свою маму или достанут свою верную поваренную книгу «Хорошая уборка» и поищут ее там.

    Me : Не у всех есть надежная поваренная книга «Хорошего домашнего хозяйства». Или мама. Ты такой бесчувственный. ГОШ.

    Я: Боже мой, ты прав. Я так сильно люблю маму. Я буду плакать.

    Я : Видите? Нечувствительный.Вы не думали, что кому-то нужен рецепт шоколадного наслаждения или запеканки из свиной отбивной, но посмотрите, как все на них отреагировали.

    Я: Да, но разве люди не хотят изысканные рецепты с уникальными ингредиентами и увлекательными историями?

    Я: Эм, конечно. И для этого нужна Ина Гартен. Ты. Находятся. Нет. В. Garten.

    Я: Необязательно говорить это как , что . Я вроде как Ина Гартен. Юга. Если бы на Юге был Хэмптонс, я был бы полностью его Ина Гартен.

    Я: Мы можем мечтать.

    Итак ... вот мой рецепт жареных свиных отбивных с подливкой. И немного о моих зарождающихся шизофренических проблемах.


    Жареные свиные отбивные и деревенский соус
    6-8 свиных отбивных на кости
    Соль и перец
    1 1/2 стакана муки
    Масло растительное
    3-4 стакана воды, разделенных на части.

    Налейте достаточно растительного масла в большую сковороду, чтобы покрыть дно (глубиной около 1/8 дюйма).Нагрейте масло на среднем или сильном огне до горячего состояния.

    Добавьте муку (можно использовать универсальную или самоподнимающуюся) в форму для пирога или другое блюдо с глубокими стенками; отложить. Обильно приправьте свиные отбивные солью и перцем, затем обваляйте в муке. Стряхните лишнюю муку с каждой отбивной. Отложите муку.

    Я знаю, что использовать только соль и перец кажется странным, но, когда дело доходит до этих старинных деревенских рецептов, мне действительно нравится придерживаться основ. Я серьезно сомневаюсь, что в свое время няня разбрасывала чеснок или орегано, когда жарила свиные отбивные.

    Готовьте отбивные (порциями - не переполняйте сковороду) в горячем масле до золотистого цвета с каждой стороны. Старайтесь не переворачивать отбивные, пока они не подрумянятся, иначе панировка не прилипнет к сковороде. Когда все котлеты будут приготовлены, отложите их в сторону и держите в тепле, пока они не будут готовы к подаче.

    Слейте все капли, кроме 1/4 стакана, оставив все кусочки добра на сковороде (обычно я просто смотрю на это, но если вы не уверены, просто слейте все масло со сковороды, затем отмерьте 1/4 стакана). и добавить обратно в кастрюлю.От оставшейся муки, использованной для покрытия отбивных, отмерьте 1/4 стакана и добавьте в горячее масло. Взбейте вместе муку и масло и варите на среднем или сильном огне 3-4 минуты или до коричневого цвета. Добавьте в кастрюлю 3 стакана воды и постоянно взбивайте, пока смесь не станет однородной и хорошо смешанной с заправкой. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте соль и перец по вкусу и готовьте 1-2 минуты. Добавьте еще воды, пока не получите желаемую консистенцию.

    Подавайте соус со свиными отбивными и белым рисом (см. «Идеальный рис каждый раз») или картофельным пюре.


    РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

    Жареные свиные отбивные с курицей и белым соусом

    Итальянские панировочные сухари создают восхитительное хрустящее покрытие, которое идеально сочетается с чесночным и розмариновым соусом.

    Куриные отбивные из свинины с белым соусом

    • 4 (4 унции) свиных корейских отбивных без костей
    • 2¼ чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
    • ¾ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ½ чайной ложки масло для жарки
    • 6 веточек свежего розмарина
    • ¼ стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
    • 1 большое яйцо
    • 1 стакана плюс 2 столовые ложки теплого цельного молока, разделенные на части *
    • ½ стакана панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
    • 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • Гарнир: молотый черный перец, измельченный свежий розмарин
    1. Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки.Используя плоскую сторону молотка для мяса или скалки, растолочь до толщины около дюйма. Посыпьте 1 чайной ложкой соли, чесночного порошка и перца. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Обсушите свиные отбивные.
    2. В 12-дюймовую чугунную сковороду налейте масло на глубину дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 365 °. Обжарить розмарин до хрустящей корочки, но все еще зеленого цвета, около 30 секунд. С помощью сетчатого фильтра удалите и дайте стечь бумажным полотенцам.
    3. Насыпьте ¼ стакана муки в неглубокую посуду.Во второй неглубокой посуде взбейте яйцо и 2 столовые ложки молока. В третьей неглубокой посуде смешайте панировочные сухари и чайной ложки соли. Обвалять свиные отбивные в муке, стряхивая излишки. Обмакнуть в яичную смесь, давая стечь излишкам. Обваляйте в смеси панировочных сухарей, аккуратно надавливая, чтобы она прилипла.
    4. Работая порциями, обжаривайте свиные отбивные, перевернув один раз, до подрумянивания и хрустящей корочки, по 2–3 минуты на каждую сторону, при необходимости регулируя температуру. Удалите и дайте стечь бумажным полотенцам.
    5. Уменьшите огонь до среднего.Тщательно слейте горячее масло, оставив 2 столовые ложки масла в сковороде. Добавьте лук-шалот и чеснок; готовьте, постоянно помешивая, пока не станет мягким, 1-2 минуты. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки муки; варить 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно вбивайте оставшиеся 1 стакана молока до однородной массы. Доведите до кипения на среднем огне и уменьшите до средне-слабого. Варить на медленном огне до загустения 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли. Сразу подавайте свиные отбивные с обжаренным розмарином и белым соусом.По желанию украсьте перцем и розмарином.

    * Используйте теплое молоко, потому что оно легче смешивается с мучной смесью, чем холодное. Чтобы быстро подогреть молоко, поместите его в стеклянный мерный стакан в микроволновую печь на 15–30 секунд.

    3.5.3251


    СЕРЬЕЗНЫЙ

    1. Белый соус начинается с смешивания растительного масла и муки, образуя простой белый соус для заправки. Мука варится в масле ровно столько, чтобы образовались пузыри, что придает муке любой вкус и создает основу, которая загустит молоко.

    2. Медленно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовалось комков в соусе. Важно продолжать взбивание даже после добавления всего молока, чтобы подливка не слиплась и не подгорела на дне сковороды.

    3. Готовая подливка должна оставлять четкий след при перемещении венчика через нее, чтобы вы могли видеть дно сковороды. Если подливка слишком густеет, добавьте еще немного теплого молока, пока не получите желаемую консистенцию.

    Предыдущая статьяРецепты приготовления и заморозкиСледующая статьяБанановый пудинг

    Легко задушенные свиные отбивные Рецепт

    Моя семья никогда не откажется от куска мяса, залитого соусом! Эти классические задушенные свиные отбивные - просто утешительное блюдо, которое моя семья жаждет в прохладные месяцы.

    Сытные толстые свиные отбивные (потому что, честно говоря, чем крупнее, тем лучше) приправляют, затем обжаривают в чугунной сковороде, создавая хрустящие кусочки подрумяненного вкуса, которые позже используются для получения крепкого ароматного соуса.

    Какая нарезка для свиных отбивных лучше всего?

    Отбивные из ребрышек по центру - лучший кусок свинины, который можно использовать в этом рецепте. Поскольку мясо происходит из поясницы свиньи, наименее используемой части тела животного, это означает, что мясо из этой области более нежное, чем нарезки из частей свиньи, которые используются чаще.

    Ребрышки с вырезом по центру дают вам лучшее от свиньи - нежный кусок мяса с достаточным количеством жира по краям, чтобы помочь приправить блюдо, плюс кость, которая сохраняет влагу во время приготовления мяса (но ее легко удалить потом).

    Выбирайте отбивные ярко-розового цвета со сливочно-белым жиром по краям.

    • Кость внутри или снаружи? Свиная отбивная с костями предпочтительнее бескостной, потому что кости окружены небольшим количеством жира, который помогает удерживать влагу в мясе. Кость также действует как проводник тепла, чтобы поддерживать равномерную температуру при приготовлении отбивных.
    • Толстый или тонкий? На протяжении многих лет я старался подружиться с мясниками в моем городе.Я имею в виду, кому лучше задавать самые насущные вопросы, связанные с мясом? Я следую совету экспертов и использую для этого блюда свиные отбивные толщиной 2,5 см. Толстые свиные отбивные обычно находятся рядом с их более тонкими, вырезанными по центру аналогами в мясном ящике. Поскольку мы используем более толстый кусок мяса, нам нужно закончить готовить отбивные в соусе, чтобы довести его до безопасной внутренней температуры.
    Марта Ривера

    Как узнать, когда свинина приготовлена ​​

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при температуре не ниже 145 ° F, и я рекомендую готовить ее не выше 165 ° F.Котлеты будут готовиться еще 5–10 минут после того, как их сняли с плиты, а это значит, что они высохнут, если готовить слишком долго. Старайтесь не позволять им превышать 170 ° F.

    Устранение неполадок Соуса

    Приготовить подливку по своему вкусу довольно просто. Вот несколько советов:

    • Too T hick: Просто добавьте несколько столовых ложек говяжьего бульона (или воды), чтобы при необходимости подливка стала более жидкой.
    • Too Thin : смешайте 1 столовую ложку универсальной муки с 1 1/2 столовыми ложками холодной воды, чтобы образовалась рыхлая паста.Взбивайте его по несколько капель в подливке, пока подливка не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки.
    • Too Salty: Добавьте еще 1-2 столовые ложки жирных сливок, чтобы уменьшить соленость.
    • Too Bland: Несколько капель Kitchen Bouquet, подрумянивающего и ароматизирующего агента, который чаще всего используется в подливках и коричневых соусах. По сути, это сильно сгущенный овощной бульон в сочетании с карамелью. У него травянистый вкус и несладкий, несмотря на карамель.Его использование не только сделает ваш соус темнее, но и добавит еще больше аромата из концентрированных овощей и ароматических веществ в этот уже ароматный соус.
    Марта Ривера

    Как сделать соус без глютена

    В наши дни на рынке так много загустителей без глютена. Мне нравится использовать смесь из 2 чайных ложек кукурузного крахмала, смешанных со столовой ложкой холодной воды, чтобы загустить подливу. Эта кашица используется вместо муки и добавляется в сковороду с говяжьим бульоном.

    Что можно использовать вместо жирных сливок?

    Если вы хотите сделать блюдо менее насыщенным, не добавляйте жирные сливки в подливку или используйте вместо него цельное молоко.

    Что подавать с тушеными свиными отбивными?

    Для меня картофельное пюре является предпочтительным дополнением к задушенным свиным отбивным. Жареный картофель - отличный сосуд, чтобы доставить этот насыщенный соус ко рту. Легкий зеленый салат завершит трапезу.

    Храните и разогревайте остатки

    Остатки можно хранить 72 часа в холодильнике и снова нагревать в микроволновой печи, пока они не прогреются.

    Еще рецепты из свинины на ужин

    Марта Ривера

    обжаренные на сковороде свиные отбивные с соусом чипотле

    Свиные отбивные, обжаренные на сковороде.Правильная отбивная, горячая сковорода, несколько минут в духовке и быстрый соус для сковороды положат на стол скрепку в будние дни за 20 минут или меньше.

    Жареные свиные отбивные в теории звучат великолепно. Приправьте кусок свинины, бросьте его на сковороду и тукните - готово. На практике они скручиваются. Они плохо коричневые. Часть отбивной приготовлена ​​идеально, остальная часть - сухая. Большая часть проблемы - это выбор отбивной. Тонкие отбивные не годятся. Нарезанные по центру отбивные - те, что из филе и вырезки - на самом деле никуда не годятся.

    Ребра подойдут. Один мускул сохраняет стабильность. Просто убедитесь, что они имеют толщину около дюйма, и этот рецепт будет работать каждый раз. Подливку Chipotle легко приготовить, и она действительно добавляет приятного вкуса.

    Использование плиты, а затем духовки - довольно распространенный ресторанный трюк. Начните с обжаривания отбивных на плите до коричневого цвета с одной стороны, а затем поставьте их в духовку, чтобы закончить. Легко и последовательно. Вот почему это делают рестораны.

    жареные свиные отбивные с соусом чипотле

    Сухой рассол - это здорово.Если у вас нет времени, не волнуйтесь. Это блюдо не сломает.

    • 2 ребрышки, нарезанные толщиной около 1 дюйма
    • соль
    • креольская приправа для приправы свиных отбивных
    • 1 чайная ложка муки
    • 1/2 стакана куриного бульона
    • 1 чайная ложка чипотле в адобо-пюре или измельченный чипотле в адобо
    • соль по вкусу
    • За день до приготовления - если вы все организовали - обильно посыпьте отбивные солью и поставьте в холодильник.Сухой рассол - отличный способ добавить немного больше аромата жареным свиным отбивным.

    • Разогрейте духовку до 375F.

    • Посыпьте отбивные небольшим количеством креольской приправы.

    • Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду оливковым маслом и обжаривайте с одной стороны 2-3 минуты. Вы собираетесь здесь красиво подрумяниться. Переверните отбивные, слейте лишний жир со сковороды и поставьте в духовку. Жарьте, пока термометр мгновенно не покажет 135-140F, примерно 8-10 минут.

    • Снимите отбивные со сковороды и накройте фольгой. Нагрейте сковороду на среднем огне и равномерно посыпьте сковороду мукой. Постоянно помешивайте около 1 минуты, убедившись, что вся мука покрыта каплями из кастрюли. Добавьте 1/4 стакана бульона и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убедитесь, что все коричневые частицы растворились. Примерно через 30 секунд добавьте вторую 1/4 стакана бульона и снова доведите до кипения.

    • Теперь пора решить, нравится ли вам последовательность.Если вы хотите немного более жидкую подливку, добавьте еще бульона. Если хотите, чтобы он был гуще, немного уварите.

    • Добавьте чипотле в адобо, влейте сок, скопившийся под отбивными, при необходимости измените приправу и подавайте к столу.

    Легкие тушеные свиные отбивные и соус • Соль и лаванда

    Опубликовано: / Обновлено: /22 Комментарии

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

    Эти задушенных свиных отбивных идеально обжарены на сковороде и покрыты восхитительной, богатой домашней подливой с легким кремовым оттенком. Так утешительно!

    Любите подливку? Попробуйте эти свиные отбивные на ранчо или мой легкий рецепт с курицей и соусом.

    Эти тушеные свиные отбивные с соусом идеально подходят для насыщенных будних вечеров! Они сделаны из простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой.

    Я провел небольшое тестирование и решил сохранить этот рецепт достаточно простым, чтобы не было карамелизации лука или добавления свежих грибов, как в некоторых версиях этого рецепта. Однако, если вы хотите это сделать, я объясню, как это сделать, в разделе «Варианты» ниже.

    Если вы никогда раньше не готовили свиные отбивные или они обычно остаются сухими и пережаренными, не стоит пугаться. Я упаковал этот пост в блоге большим количеством информации, которая поможет вам получить идеально сочных свиных отбивных .

    Как приготовить тушеные свиные отбивные (резюме)

    Достаньте свиные отбивные из холодильника как минимум за 15-30 минут до начала приготовления (примерно за час). Добавьте оливковое масло в сковороду и дайте ему нагреться, пока оно не станет хорошим и горячим (масло начнет мерцать). Приправить отбивные солью и перцем. Обжарьте свинину 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, а затем переложите на тарелку. Сделайте это двумя партиями, если у вас есть большие свиные отбивные на кости (не переполняйте сковороду, иначе они будут запариваться, а не подрумяниться).Чтобы приготовить подливку, добавьте сливочное масло в ту же сковороду, затем добавьте муку, чтобы быстро приготовить рулетик. Вмешайте куриный бульон, сливки, чесночный порошок, луковый порошок, перец, Вустерширский соус и кайенский перец. Дайте ему загустеть в течение пары минут, затем либо снова добавьте свиные отбивные, либо выложите их на стол и полейте ложкой. (Полные ингредиенты и инструкции находятся на карте рецептов ниже)

    Примечания к рецептам и советы по успеху:

    • Сковорода должна быть очень горячей , чтобы свинина хорошо зажарилась.Если вы обнаружите, что по истечении указанного времени она не приготовлена, вероятно, ваша сковорода недостаточно горячая. Приготовление соуса нужно будет работать довольно быстро, потому что сковорода все еще будет очень горячей, поэтому я предлагаю отмерять все ингредиенты и готово к работе.
    • Свинину легко пережарить (она будет сухой и кожистой), поэтому использование термометра для мяса с мгновенным считыванием показаний - спасение. Свинину можно есть, если она немного розовая внутри (145F). Если вы предпочитаете более прожаренную свинину, можете поджарить отбивные немного дольше, чем рекомендовано... только следите за тем, чтобы не пережарить их (опять же, здесь пригодится термометр для мяса!). Все, что намного больше 165F, скорее всего, будет довольно сухим / переваренным.
    • Используйте свиные отбивные на кости или без кости в зависимости от того, что вы предпочитаете. Косточка, как правило, немного более ароматная и сочная, но подойдет и то, и другое.
      • Я использовал свиные отбивные на кости (толщиной чуть более 3/4 дюйма, и я обжег их 5 минут с одной стороны и 3 минуты с другой стороны), поэтому, если буду использовать более тонкие отбивные, я бы обжарил их на меньше времени.
      • Если используются свиные отбивные толщиной более 1 дюйма, я бы обжаривал их 5 минут с каждой стороны, а затем готовил их в духовке.
    • Заменены:
      • При желании сливки можно не добавлять, но при желании можно добавить еще немного куриного бульона. Если вы хотите использовать пополам, пахту или обычное молоко, я бы осторожно уменьшил огонь / дал сковороде немного остыть, чтобы она не свернулась / не расслаивалась (имейте в виду, что это может занять немного времени). дольше, чтобы соус загустел, используя альтернативы с меньшим содержанием жира и более низкую температуру плиты).
      • Используйте говяжий бульон для более темного соуса или добавьте немного Kitchen Bouquet (но помните о соли в рецепте).
    • Щепотка кайенского перца не делает соус особенно острым, но добавляет что-то особенное. Однако увеличьте его, если хотите большего.
    • Ваша подливка может стать немного бледнее, если у вас есть свиные отбивные меньшего размера и вы будете жарить их только одной порцией.
    • Используемых инструментов:
      • Я использую кулинарные щипцы, чтобы легко переворачивать свинину при обжаривании.
      • Я рекомендую использовать чугунную сковороду для достижения наилучших результатов. Вам не обязательно использовать для , но это определенно хорошая посуда. Le Creuset - мой личный фаворит.
      • Эта защита от брызг облегчает уборку.

    Варианты рецепта:

    • Попробуйте обжарить нарезанный лук и / или несколько грибов после обжаривания отбивных. Если сковорода кажется сухой, возможно, вам нужно добавить немного оливкового масла. Затем я беру обжаренный лук / грибы из сковороды и готовлю соус, как указано в рецепте, а затем добавляю их обратно в сковороду непосредственно перед подачей на стол.Попробуйте использовать одну среднюю луковицу и / или 7 унций нарезанных кремини или белых грибов. Если вы просто добавляете лук, убедитесь, что сковорода не слишком горячая, чтобы он стал мягким и медленно подрумянился (в течение 10-15 минут или около того), а не подгорел.
    • Я видел, как в некоторых рецептах задушенных свиных отбивных используется порошок чили, так что вы определенно можете добавить немного (попробуйте 1 / 4-1 / 2 чайной ложки) для легкого юго-западного аромата.
    • Хотите, чтобы аромат был более травяным? Добавьте пару капель сушеной итальянской приправы или сушеного тимьяна.Также подойдет пара веточек свежего тимьяна.

    Еще больше вкусных рецептов свинины, чтобы попробовать:

    Что подавать с тушеными жареными свиными отбивными?

    Попробуйте картофельное пюре со сливочным сыром, жареный красный картофель или пасту (или яичную лапшу). Тушеные свиные отбивные и рис также отлично сочетаются друг с другом. Если вы хотите приготовить овощи, сварите стручковую фасоль или морковь или попробуйте мою легко обжаренную брюссельскую капусту.

    Вопросы об этом легком рецепте придушенных свиных отбивных? Позвольте мне знать в комментариях ниже! И если вам понравился этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы оставили отзыв.

    Тушеные свиные отбивные

    Эти тушеных свиных отбивных идеально обжарены на сковороде и покрыты восхитительным, богатым домашним соусом с легким кремовым оттенком.

    ]]>

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Порций 4

    Калорий 405 ккал

    ]]> Режим готовки Не гаснет экран

    Ингредиенты

    • 4 свиных отбивных, см. Примечание
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 стакан куриного бульона
    • 1/3 стакана жирных / взбитых сливок
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки паприки
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 1 щепотка кайенского перца (необязательно)
    • Свежая нарезанная петрушка (необязательно, по вкусу)

    Инструкции

    • Достаньте свиные отбивные из холодильника как минимум за 15-30 минут до начала рецепта.Подготовьте другие ингредиенты по рецепту.

    • Добавьте масло в сковороду на среднем или сильном огне. Нагрейте сковороду несколько минут (я грел свой чугун 5 мин). Чтобы свиные отбивные быстро зажарились и быстро приготовились, свиные отбивные должны быть ГОРЯЧИМИ.

    • Тем временем промокните свиные отбивные бумажным полотенцем. Приправьте каждую свиную отбивную с обеих сторон солью и перцем.

    • Добавьте свинину в сковороду и готовьте 3-5 минут с каждой стороны (3 минуты для более тонких отбивных и 5 минут для свиных отбивных толщиной до 1 дюйма).Свинина должна быть золотисто-коричневой и прожаренной. На этом этапе проверьте готовность. Безопасно есть при 145F (немного розовато внутри), и температура немного повысится, когда он будет отдыхать. Если свиные отбивные еще не полностью прожарились, поджарьте их еще немного (не пережаривайте). Переложите свинину на тарелку и отложите. Если свиные отбивные очень большие, поджарьте их двумя партиями (не переполняйте сковороду, иначе они запарятся).
    • Уменьшите огонь до среднего.Добавьте масло в сковороду, и как только оно растает, добавьте муку и готовьте около минуты.

    • Взбейте бульон, пока мука не смешается / не растворится, а затем добавьте сливки, чесночный порошок, луковый порошок, перец, Вустерширский соус и кайенский перец. Подливка должна довольно быстро загустеть (в течение нескольких минут).

    • Перелейте соки из тарелки, на которой лежала свинина, обратно в сковороду и перемешайте их с подливой, затем снимите кастрюлю с огня. Соус слишком густой? Добавьте немного бульона или сливок.

    • Вы можете добавить свинину обратно в сковороду и полить немного соуса, а затем подавать на стол, или просто добавьте каждую свиную отбивную на тарелку и ложите соус сверху. При необходимости приправьте солью и перцем и подавайте со свежей петрушкой, посыпанной сверху, если хотите.

    Примечания

    • Используйте свиные отбивные на кости или без кости. Я использовал свиные отбивные на кости толщиной около 3/4 дюйма и готовил их 5 минут с первой стороны и 3 минуты со второй стороны.
    • Свинину легко пережарить. При температуре 145F безопасно есть. Я рекомендую использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности. Когда вы перестанете готовить, температура свинины будет продолжать расти, поэтому, если она близка, выньте ее из сковороды.
    • Советы по поиску и устранению неисправностей: сковорода должна быть очень горячей, чтобы свинина хорошо зажарилась (я предварительно нагрел свою чугунную сковороду до тех пор, пока она не начнет слегка дымиться, а масло не начнет мерцать). Если вы обнаружите, что по истечении указанного времени она не приготовлена, вероятно, ваша сковорода недостаточно горячая.Приготовление соуса нужно будет работать довольно быстро, потому что сковорода все еще будет очень горячей, поэтому я предлагаю отмерять все ингредиенты и готово к работе. Сообщение в блоге содержит больше советов по успеху, поэтому я рекомендую прочитать его, если вы еще не сделали этого.
    • Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

    Nutrition

    Калорийность: 405 ккалУглеводы: 5 г Белки: 30 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 140 мг Натрий: 378 мг Калий: 600 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 695 I U витамин

    Ключевые слова свиные отбивные с подливкой, рецепт тушеных свиных отбивных, тушеные свиные отбивные с подливкой

    Свинина по-деревенски с белым соусом от Table for Seven

    Свинина по-деревенски с белым соусом - это классика! Хрустящая свинина с кремово-белой подливкой.

    Готовы ли вы к выходным? Я!

    По мере того, как учебный год приближается к концу, с каждым днем ​​становится все труднее для детей, и у меня есть мотивация выходить за дверь каждое утро.

    Это тоже происходит у вас дома?

    Виноват в том, что зима очень долгая и затянувшаяся. Кажется, это просто сбивает всех с толку. Моя 10-летняя дочь попросила сегодня не ходить в школу. Ей просто не хотелось уходить. Я просто должен был позволить ей остаться дома. В чем вред, правда? Каждому время от времени нужен перерыв.

    В эти выходные ожидается дождь, но с теплой погодой. Я возьму это!

    Хорошо, давайте поговорим о привычной еде. Купил тебе сегодня.

    Да, это огромная свинина, не так ли? Они были моей большой находкой несколько недель назад. Купите 1 пакет, получите еще 1 бесплатно. К тому же, каждая пачка была особенной для мясников ... скидка 1 доллар. Такая сделка!

    О, на самом деле это не свиные отбивные. Это вырезка из свинины, нарезанная кубиками. (Если это не курица, фарш из индейки / говядины или свиные отбивные, технические названия мяса мне не подходят.извините)

    Вы также можете использовать этот рецепт для настоящих свиных отбивных или говядины. Что когда-нибудь плывет на вашей лодке. По сути, вы жарите мясо во фритюре, поэтому, каким бы оно ни было, оно будет хорошо. 😉

    Подается с белой подливкой, которая идеально сочетается с ним. Добавьте немного картофельного пюре и кукурузы ... и вы получите отличный ужин.

    Эта деревенская жареная свинина с белым соусом - это лучшая еда для комфорта!

    Happy Friday 🙂

    {подключение}
    {подключение к Weekend Potluck}

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Всего 1 час 10 минут

    Классика! Хрустящая свинина с кремово-белой подливкой.

    Ингредиенты

    • ДЛЯ СВИНИНЫ:
    • 2-3 фунта тонких свиных отбивных или вырезки
    • 2 яйца
    • 2-3 стакана муки
    • 1 1/2 стакана молока
    • рапсового масла
    • кайенский перец по вкусу предпочтение
    • соль / перец по вкусу предпочтение
    ДЛЯ GRAVY:
    • 4 TBSP сливочного масла
    • 1/4 стакана муки
    • 1/8 чайной ложки кайенского перца
    • 2 стакана молока
    • соль / перец по вкусу предпочтение

    Инструкции

    ДЛЯ СВИНИНЫ:

    1. Установите две формы для выпечки или плоские формы для выпечки.В одном смешать яйца и молоко. Во-вторых, взбейте муку, кайенский перец и соль / перец.
    2. Посолите и поперчите каждую сторону свинины.
    3. Обмакивайте каждый кусок мяса в яичной смеси, затем в мучной смеси, затем в яичной смеси и снова в муке.
    4. Отложить.
    5. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде.
    6. Когда масло будет готово, готовьте каждый кусок мяса по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока он не подрумянится и не станет полностью готовым.
    7. Облейте мясо на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, пока готовите соус.

    ДЛЯ GRAVY:

    1. На среднем огне в кастрюле растопить масло с мукой, солью, перцем и кайенским перцем. Готовьте примерно 3-5 минут.
    2. Медленно добавьте молоко и взбивайте, пока не исчезнут комочки. Продолжайте варить, пока не загустеет, примерно 10-12 минут. Обязательно время от времени взбивать, чтобы он не пригорел.

    Примечания

    • Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины свинины.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *