Пять вкусных запеканок на все случаи жизни | Питание и диеты | Кухня

Хорошие идеи иногда буквально носятся в воздухе и имеют особенность приходить в разные головы и в разных концах света. Поэтому никто не возьмется сказать, кем был тот славный кулинар, который впервые приготовил это замечательное по своей простоте, вкусу и сытности блюдо – запеканку. Есть у нее и еще одно приятное качество – возможность импровизировать с ингредиентами. Но если ты предпочитаешь следовать проверенным рецептам, наши советы могут тебе пригодиться.

Запеканки в почете почти у всех народов мира, и в каждой стране есть свои рецепты этого блюда. Вариантов множество: творожные, фруктовые, рыбные, мясные, овощные, с макаронами, тестом, картофелем… И если в России говорят теплое и милое «запеканка» (а по «старому стилю» – лапшевик), то в Италии это лазанья, во Франции – гратен, у англичан – пудинг, а в Финляндии любят готовить сытную «Каалилатикко».

Приготовь финскую запеканку «Каалилатикко». В кипящую воду добавь 1 ст. ложку соли, столько же сахара, 1 ст. ложку уксуса и положи туда средний кочан капусты. Отвари его до полной готовности (верхние листья начнут хорошо отделяться) – максимум 10 минут. В это время смешай полстакана сливок с 1 ст. ложкой панировочных сухарей, дай сухарям разбухнуть. Нарежь и обжарь на растительном масле до золотистого цвета 2 головки лука. Поставь духовку на 180° C. Пока она разогревается, смешай 0,5 кг фарша из баранины (но можешь заменить его на любой другой) с тмином, черным молотым перцем и обжаренным луком в однородную массу. Готовую капусту мелко поруби. Форму для запекания смажь маслом и выложи будущую запеканку слоями так, чтобы капуста оказалась сверху и снизу.

Смажь запеканку маслом (всего на этот рецепт его уйдет около 100 г), влей полстакана сметаны или сливок и запекай примерно 2,5 часа. Подавай запеканку горячей, еще раз смазав ее сливочным маслом, и с брусничным желе. Желе делается так: 200 г ягод брусники залей кипятком и доведи до кипения. Через пару минут сними с огня, слей воду, дай остыть и протри через сито. Полученную массу вновь положи в кастрюльку, добавь 2 ст. ложки сахара без верха и прогрей еще 2-3 минуты до загустения массы.

Как известно, запеканка – блюдо для духовки. Зачастую ее заливают яйцами и молоком. Можно сделать еще вкуснее, заменив молоко сливками, а для несладких запеканок добавить в сливочно-яичную смесь тертый сыр.

Мясные запеканки

Это великолепный ужин для большой семьи. Только не забудь при приготовлении добавить в фарш специи, зелень, лук и чеснок – получится очень вкусно. И обязательно используй заливку – так блюдо будет сочнее.

Источник фото: globallookpress.com

Приготовь мясную запеканку c картофелем, грибами и помидорами. Нагрей на плите 500 г сливок, посоли, добавь 2 мелко порубленных зубчика чеснока, молотый черный перец, тимьян и мускатный орех. Доведи до кипения и сними с огня. Очисти и нарежь тонкими кружочками 1,5 кг картофеля. Порежь 300 г шампиньонов, обжарь их на сливочном масле, посоли, поперчи. 500 г мясного фарша (в идеале – из говядины и свинины) обжарь отдельно, посолив и приправив перцем. Смажь противень сливочным маслом и выложи на него слой картофеля, залей частью сливочного соуса. На него положи фарш, затем грибы, сверху – опять картофель, залитый остатками соуса, в конце – помидоры, щедро посыпанные тертым сыром. Запекай блюдо примерно 1,5 часа при 180° C.

Овощные запеканки

Для тех, кто следит за фигурой и заботится о здоровье, прекрасно подойдут запеканки из овощей. Да и любителям поесть более основательно они тоже понравятся. Главное – не жадничать и брать для приготовления только свежие сочные овощи. Есть и еще одна хитрость: баклажаны, сладкий перец и кабачки неплохо сначала слегка обжарить на растительном масле – так овощная запеканка будет еще вкуснее!

Приготовь овощную запеканку. Возьми любые понравившиеся тебе овощи. Например, помидоры, стручковую фасоль, сладкий перец и цветную капусту. Фасоль и капусту отвари в подсоленной воде и откинь на дуршлаг. Помидоры ошпарь, сними с них кожицу и порежь кубиками. Сладкий перец также порежь кубиками. Луковицу мелко поруби и поджарь на оливковом масле до золотистого цвета. Сделай заливку: 2 ст. ложки муки поджарь на сливочном масле, разведи сливками до консистенции жидкой сметаны, прибавь лук, 100 г тертого сыра и рубленую петрушку. Овощи выложи слоями в смазанную форму, залей соусом и запекай при 220° С примерно 40 минут.

Рыбные запеканки

                                                               

Интересно
В России всю прелесть запеканки распробовали только в XVIII веке, когда в нашу кухню стали активно проникать европейские рецепты. Сначала это было лакомство не для всех, теперь же запеканка – любимое блюдо на каждом столе.

Такие запеканки почему-то готовятся реже, чем мясные или творожные. А зря, ведь блюдо получается очень вкусным и оригинальным. Рыба в запеканке прекрасно сочетается с луком, рисом, картофелем, цветной капустой, помидорами – главное, не бояться пробовать новые вкусы!

Приготовь запеканку из горбуши. Тебе понадобятся: 500 г филе горбуши, сок половинки лимона, 100 г сыра, 5 ст. ложек майонеза, 3 яйца, кочанчик цветной капусты, базилик, петрушка, зеленый лук, черный молотый перец и соль.

Рыбу нарежь крупными кусками, посоли, поперчи, залей лимонным соком и оставь мариноваться на полчасика. Теперь сделай заливку: хорошенько взбей яйца, добавь к ним майонез, соль, перец и прибавь мелко порубленную зелень. Замаринованную горбушу выложи на дно смазанной формы для запекания, сверху положи соцветия капусты, залей полученной смесью и посыпь тертым сыром. Запекай при 200° C около 30 минут. Готовую запеканку укрась остатками зелени.

Творожные запеканки

Пожалуй, самые популярные у россиян. Творожная запеканка хороша как сама по себе, так и с различными вкусными добавками: изюмом, курагой, тыквой или фруктами. Для ее приготовления лучше взять творог 9%-ной жирности и протереть его через сито. В такую запеканку можно добавить немного манки. А белки и желтки рекомендуется вводить по отдельности: белки – хорошо взбитыми, а желтки – растертыми с сахаром. Очень важно также хорошенько взбить и само тесто. А для образования красивой корочки творожную запеканку смазывают сливочным маслом, сметаной или желтком. Но лучше приготовить льезон. Эта выдумка французских кулинаров хороша для запеканок, пудингов и панировки. Делается просто: взбей 1 яйцо и прибавь к нему полстакана молока. И еще один совет: заглядывать в духовку во время приготовления блюда не советуем – запеканка может осесть.

Приготовь творожную запеканку с фруктами. Смешай 500 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки манки. Добавь 1 ст. ложку растительного масла, соль, 2-3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку разрыхлителя для теста. Влей полстакана кефира и погаси в тесто щепотку соды. Добавь горсточку кураги или изюма и какой-нибудь фрукт, например нарезанный кусочками банан. Выложи массу в форму, разровняй поверхность и смажь яйцом, взбитым со сметаной. Запекай при 180° С примерно 30 минут. Приятного аппетита!

Запеканки разные — рецепты с фото на Готовим дома

Запеканки разные — рецепты с фото на Готовим дома

Добавить свой рецепт

Закуски		Салаты		Супы		Вторые блюда		Выпечка		Десерты		Напитки		Соусы		Заготовки		Разное

Главная Рецепты Вторые блюда Запеканки Запеканки разные

Легкий 32 97 28

Гречневая запеканка с кабачком

Anchie

Легкий 39 105 20

«Рататуй» из хлеба или вкусный завтрак

AnCoLia

Легкий 27 75 37

Творожно-хлебная запеканка с сыром и помидорами

DolceVita

Легкий 25 59 37

Яично-вермишелевая запеканка с помидорами и ветчиной

Мармеллладка

Легкий 17 65 11

Запеканка «Пастицио» с курицей

natapit

Легкий 11 59 27

Греческая запеканка в тесте фило от Джейми Оливера

leo1970

Легкий 15 32 19

Макаронная запеканка с тыквой

Anchie

Легкий 4 22 12

Макаронная запеканка «Привет из Италии»

Янна

Легкий 7 26 0

Горячее блюдо из картофеля с мясом и сыром

Катерина Михайленко

Легкий 11 19 15

Запеканка из пенне со шпинатом и рикоттой

Anchie

Легкий 10 14 18

Перлово-свекольная запеканка с колбасками гриль

Anchie

Легкий 2 16 0

Кабачковая запеканка с гречей

ttchegolskaya

Легкий 3 15 0

Картофельная запеканка в духовке

Татьяна Арт

Средний 2 10 0

Тыквенная запеканка

Anikanova

Легкий 4 8 0

Запеканка из тортеллини с ветчиной

Аринушка

Легкий 2 7 0

Запеканка из макарон с фаршем: Быстрый ужин за 10 минут

PoDomashnemy

Легкий 3

5 0

Рисовая запеканка с грудинкой и овощами

Edaprosta

Легкий 1 5 0

Вареники с картошкой запеченные под сыром в духовке

GlebSky

Легкий 2 4 0

Банановая запеканка с йогуртом

Наталья Василенко

Легкий 3 2 1

Овсяно-банановая запеканка

Sancto

Легкий 0 3 0

Бабка по-белорусски (два варианта)

Волшебная еда

Легкий 0 2 0

Нежная запеканка из моркови.

Ешь и худей

Sidim Edim

Легкий 2 1 0

Запеканка с пшеницей и кабачком

ttchegolskaya

Легкий 3 0 0

Гювеч по-болгарски из помидоров, макарон и брынзы.

Юляка

Легкий 0 1 0

Гречневая запеканка с куриной печенью и овощами

Anikanova

Легкий 0 1 0

Запеканка с курицей и овощами

Готовить просто

Легкий 1 0 0

Гречневая запеканка

Катерина Михайленко

Легкий 0 0 0

Завтрак выходного дня для всей семьи

Екатерина Рустамова

Поделись рецептами с друзьями!

добавить рецепт

Омлет-рулетом с сыром (Яичный ролл).

Завтрак за 10 минут

Топ-10 самых популярных рецептов запеканок

Когда дело доходит до семейных запеканок, вы не сможете превзойти эту коллекцию выпечки с самым высоким рейтингом.

Получайте больше наших лучших рецептов прямо на свой почтовый ящик! Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку Top 10.

1 / 10

Мы наслаждались несколькими сытными запеканками на завтрак во время посещения гостиницы амишей. Когда я попросила рецепт, одна из женщин тут же назвала мне ингредиенты. Я изменил его, чтобы создать эту быструю и легкую запеканку для завтрака, которую любит моя семья. —Бет Нотаро, Кокомо, Индиана

Получить рецепт

2 / 10

У моего мужа отменный аппетит, двое наших детей никогда не устают от пиццы, а я выращиваю много кабачков, так что эта вкусная томатная запеканка всегда будет у нас на высоте в течение всего года. После того, как вы попробуете рецепт, вы даже можете решить вырастить больше кабачков в своем собственном саду следующим летом! — Линн Бернстеттер, Уайт-Беар-Лейк, Миннесота.

Кроме того, ознакомьтесь с нашим обзором лучших рецептов запеканки года.

Перейти к рецепту

3 / 10

Этот восхитительный рецепт запеканки из курицы и брокколи представляет собой вариант куриного дивана, придуманный старым боссом. Это быстрая и сытная еда. — Дженнифер Шлахтер, Биг-Рок, Иллинойс

Перейти к рецепту

4 / 10

Я выкладываю капусту слоями с томатным соусом и говяжьим фаршем в стиле лазаньи, чтобы приготовить сытную запеканку со вкусом голубцов, но без особых усилий. — Дорин Мартин, Китимат, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

5 / 10

Это любимый рецепт запеканки в моей семье. Я делаю это каждую неделю или две, и нам это никогда не надоедает. Мне нравится, что я могу убраться на кухне, а потом расслабиться, пока она печет. Это не разочарует! — Кармен Ванош, Вернон, Британская Колумбия.

Перейти к рецепту

6 / 10

Ваша семья съест эту сырную, легкую в приготовлении куриную запеканку с энчиладой… и будет просить ее снова и снова. Это настоящая комфортная еда! — Мелани Бернс, Пуэбло-Уэст, Колорадо

Перейти к рецепту

7 / 10

Эта пикантная запеканка — одна из любимых у моего мужа. Он любит пышные пельмени с большим количеством подливки. Базилик добавляет правильный оттенок вкуса и заставляет весь дом пахнуть так хорошо, пока это блюдо готовится. —Сью Макки, Гейлсбург, Иллинойс

Перейти к рецепту

8 / 10

Семья и друзья посещают в среднем 375 человек в год! Эта запеканка удобна — вы можете приготовить ее накануне вечером, дать вкусам смешаться, а утром испечь ее. — Нэнси Шмидт, Центр, Колорадо

Перейти к рецепту

9 / 10

Если у вас будет ночная компания во время праздников, вы можете рассмотреть эту сытную запеканку. Гости будут в восторге от обильной начинки и восхитительного вкуса. Это идеальный пасхальный завтрак или рождественская запеканка. — Нельда Кронбо, Бель Плейн, Айова

Перейти к рецепту

10 / 10

Вся семья будет наслаждаться этим душевным ужином «все в одном». Кроме того, он предлагает легкую очистку! —Майк Чу, Пеппер Пайк, Огайо

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 25 ноября 2019 г.

рецептов запеканок | BBC Good Food

Рецепты запеканок | BBC Good Food

Попробуйте эти запеканки, а затем ознакомьтесь с нашими коллекциями рецептов в одной кастрюле, летних рецептов в одной кастрюле и веганских рецептов в одной кастрюле.

Показаны позиции с 1 по 24 из 44

• Говядина по-бургундски

  Рейтинг 4,5 из 5,68 оценок

  Секрет этой сытной запеканки из говядины заключается в использовании всего вина, а не бульона. Наш окончательный рецепт говядины по-бургундски — это классика быстрого приготовления, полная приятных вкусов.

• Куриная запеканка с кнедликами с травами

  Рейтинг 4,7 из 5,61

  Избегайте жира и делайте более легкие клецки для этого семейного рагу в одной кастрюле

• Bigos (Polistew)
  9 Звездный рейтинг 0 из 5,0 оценок

  Это сытное польское рагу станет сытным семейным ужином в зимние дни. Капуста медленно готовится и сочетается с грибами, вареным мясом и специями.

• Запеканка из остатков индейки

  Рейтинг 4,7 из 5,30 оценок

  Это тушеное мясо в горшочке за один раз съедает все остатки жареного ужина и имеет великолепный медово-горчичный привкус

• Beseref

  Звездный рейтинг 4,9 из 5,575 оценок

  Традиционная тушеная говядина с густым, насыщенным соусом – идеальный рецепт дешевой нарезки, так как медленное приготовление гарантирует нежное блюдо

• Запеканка с копчеными колбасками

  Рейтинг 4,6 из 5,96 оценок

  Обязательно быть семейный фаворит, эта согревающая зимняя кастрюля с приготовленными на медленном огне сосисками, сытными бобами каннеллини и хрустящими панировочными сухарями

• Вегетарианская запеканка

  Рейтинг 4.1 из 5.155 оценок

  Средиземноморское рагу с перцем, кабачками, чечевицей, сладкой копченой паприкой и тимьяном

• Легкая запеканка с колбасками

  Рейтинг 4,7 из 5410 оценок

  Успокаивающая и сытная запеканка с колбасками с острым чоризо, копченой паприкой и большим количеством овощей, идеально подходит для сытного семейного обеда

• Куриное рагу по-мексикански с киноа и фасолью

  Рейтинг 4,7 из 5. 194 оценок

  Острая куриная запеканка с гарниром из богатой белком киноа

• Куриный гамбо по-каджунски

  Рейтинг 4,6 из 5115 оценок

  Настоящая луизианская запеканка с креольскими специями, овощами, ветчиной соус в горшочке с кусочком

• Пряная говядина с стаутом и черносливом

  Оценка 5 из 5,3 оценок

  Приготовьте эту пряную запеканку из говядины за пару дней до еды. Идеально подходит для посиделок, например, в канун Нового года, подавайте с пюре и савойской капустой в масле

• Куриное рагу песто с сырными кнедликами

  Рейтинг 4,6 из 5,107 оценок

  Запеканка из курицы, приготовленная на медленном огне, со вкусом итальянского базилика, идеальное блюдо для выходных

• Запеканка с чесночными тостами

• Рейтинг 4,6 из 5,126 оценок

  Сделайте сосиски более изысканными и добавьте несколько жизненно важных овощей с этим сытным обедом в середине недели

• Средиземноморские овощи с бараниной

  4,5 звезды из 5,79 оценок

  Одноразовое блюдо с овощами и нежной бараниной, которое порадует всю семью.