Филе рыбы запечённое в пергаменте в духовке простой рецепт пошаговый
Филе рыбы запечённое в пергаменте в духовке простой рецепт. Тюрбо — это ценная промысловая рыба, отряда камбалообразных. Очень популярная рыба в странах Средиземноморья. Очень вкусная и нежная рыба, с которой легко работать, так как не имеет мелких костей и чешуи. Филе обычно запекают или жарят, причём достаточно толстую кожу не снимают, так как при термической обработке она превращается в нежный «мармелад» — деликатес. Из костей, головы и больших плавников получается наваристый рыбный бульон с интенсивным вкусом. Самый простой способ приготовить тюрбо — запечь филе в пергаменте. Филе рыбы будет запекаться целиком в пергаментной бумаге в собственном соку. Для этого способа приготовления можно использовать не только тюрбо, но любую другую морскую рыбу целиком (дорада, сибас) или в виде филе (треска или лосось).
Ингредиенты.
Тюрбо филе — 4 шт;
Репчатый лук — 4 шт;
Артишок консервированный в масле — 1 банка;
Петрушка — большой пучок;
Оливковое масло экстра вирджен — 3-4 ст.
л.;Лимон — 1 шт;
Чёрный свежемолотый перец — по щепотке на каждое филе;
Соль — по вкусу.
1. Как вариант, можно дополнительно использовать помидоры черри, каперсы, запечённый сладкий перец, оливки или маслины, маринованные корнишоны, любую ароматную зелень. Обычно я покупаю целую рыбу весом около 3 кг, с неё получается 4 полуфиле и большое количество материала для наваристого бульона, поэтому есть смысл приготовить сразу два блюда, запечь филе в пергаменте и сварить рыбный суп. Рыбу промыть удалить внутренности и жабры, вырезать по 2 полуфиле с каждой стороны.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами и предварительно обжарить с щепоткой соли на оливковом масле до прозрачности и легкого румянца. Рыба готовится быстро и если мы добавим сырой лук, то он не успеет приготовится и будет жестким. Петрушку хорошо промыть и просушить, листья мелко нарубить. Чеснок мелко нарубить, смешать с петрушкой, добавить оливковое масло и перемешать, чтобы получился маринад.
3.
На квадратный отрезок пергаментной бумаги выложить немного обжаренного лука, сверху филе рыбы, предварительно поперченое и подсоленное, кожей вниз. Сторону без кожи смазать маринадом из петрушки, чеснока и оливкового масла. Затем выложить на филе половинки артишоков и 2-3 тонких долек лимона.
4. Далее складываем лист пергамента конвертом, края которого сложить «веревочкой», так чтобы получился закрытый пакет. Помещаем пакет на противень в предварительно разогретую до 200°С духовку и запекаем в течение 20 минут. Вынимаем из духовки, даём 2-3 минуты отдохнуть и подаём.
5. Можно подавать в конверте сделав на бумаге два разреза крест-на-крест. Либо переложить аккуратно содержимое пакета на сервировочную тарелку. Готовьте с удовольствием!
Простые Рецепты
Похожие рецепты
Филе рыбы под сыром (Cheesy Fish Fillets), пошаговый рецепт на 528 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами
Для начинки подойдут свежие шампиньоны или вешенки.
Подавать такой рулет хорошо с листьями салата.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Красный рис с козьим сыром
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Сладкий перец, фаршированный индейкой и сулугуни
Это абсолютно здоровая еда — очень грамотное сочетание белка, клетчатки и полезных микроэлементов. Сыр берите на свой вкус, хотя именно копченая нота в такой начинке очень уместна. Хорошо работает
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Пряная треска с цитрусовой сальсой
Треска — рыба с насыщенной, плотной мякотью, поэтому одной панировки и сока лимона к ней недостаточно, и сегодня я решила сделать сальсу.
Зимние помидоры, конечно, уже не те, что были летом, и я
Юлия Высоцкая
Реклама
Liliya
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Друзья, предлагаю рецепт привлекательной и вкусной рыбки, запеченной в духовке и немного поджареной. Когда приготовила и попробовала, пожалела только об одном — почему так мало, могла бы съесть еще не одну добавку. Нужно было с другими делиться, а не хотелось
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
132
кКал
5%
| Белки | 20 г |
| Жиры | 4 г |
| Углеводы | 3 г |
% от дневной нормы
5 %
1 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
треска филе | 460 г |
сметана | 60 мл |
лимонный сок | 1 ст. л. |
| ½ ч. л. |
сыр хаварти | 75 |
| 3 веточки |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Поместить филе рыбы на смазанную растительным маслом форму с бортами.
Смешать вместе сметану, сок лимона, чесночную соль, укроп.
Выложить поверх филе рыбы. (От автора: За неимением укропа, я положила итальянскую приправу).
Посыпать сверху натертым сыром. Выпекать в заранее разогретой до 175 С духовке в течение 12 — 14 минут. Вынуть и прожарить в течение 2 — 3 минут, чтобы сыр стал золотистым. Следите, чтобы не пережарить. (Примечание: у меня филе было готовое после духовки, я его не прожаривала).
Всем, всем, всем ПРИЯТНОГО аппетита! Вкуснотища!!!!
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
основные блюдаобедрис, ризотторыбасыр и творог
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт запеченного рыбного филе — Food.com
Выбор сообщества «Это замечательная альтернатива жареной рыбе.
Секрет успеха этого рецепта — смазать рыбу маслом и запечь на сильном огне — по возможности используйте для этого мясное филе рыбы — ДЛЯ НЕЖИРНОГО ВАРИАНТА ; взбейте вместе 2 яичных белка с 2 столовыми ложками холодной воды, окуните в смесь рыбу, дайте стечь излишкам, используйте вместо растопленного сливочного масла».
- Через:
- 30 минут
- Ингредиенты:
- 9
- Порции:
ингредиенты
- 1 ⁄ 3 стакан сухих панировочных сухарей
- 2-4 ложки тертого сыра пармезан
- 1-2 столовая ложка паприки
- 2 ложки сушеного базилика
- 1 ⁄ 2 чайная ложка чесночного порошка (или больше) (по желанию)
- 3 ⁄ 4 чайная ложка соли (или по вкусу, я использую для этого соль с приправами!)
- 1 ⁄ 2 чайная ложка свежемолотого черного перца (или по вкусу) или 1/2 чайной ложки лимонного перца (или по вкусу)
- 1-2 филе рыбы на ваш выбор
- 1 ⁄ 4 чашка сливочного масла, растопленного (или используйте здоровую альтернативу сливочному маслу)
направления
- Установите духовку на 500° F (нижняя полка духовки).
- Смажьте неглубокую форму для запекания жиром (достаточно, чтобы вместить всю рыбу без переполнения).
- В неглубокой миске смешайте первые 7 ингредиентов.
- Смажьте филе рыбы растопленным сливочным маслом, затем обваляйте в смеси крошек.
- Поместите в смазанный жиром противень.
- Выпекайте без крышки при температуре 500°F в течение 10 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.
- Вкусно!
Присоединяйтесь к беседе
все
обзоры
настройки
вопросы и ответы
сортировать по: самые популярныепоследние
РЕЦЕПТ ОТПРАВЛЕН
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ
Просмотреть все рецепты
связанные страницы
Температура и способ запекания свежей рыбы
Запеченная рыба — это быстрый и легкий вариант ужина. Недостатком запекания рыбы является то, что она может быстро высохнуть.
К счастью, вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы научиться готовить нежный и вкусный ужин из морепродуктов. Следуйте этим рекомендуемым температурам приготовления и времени запекания в следующий раз, когда будете готовить рыбу.
Повара рекомендуют запекать рыбу при температуре от 350° до 450° по Фаренгейту. Лучшая температура для запекания рыбы зависит от нарезки рыбы.
450°F = целая рыба, рыбные стейки и филеЕсли вы запекаете целую рыбу, очищенную и выпотрошенную, но с прикрепленными головой и хвостом, готовьте ее при температуре 450°F. Рыбные стейки и филе также должны запекать при температуре 450°F.
Рыбные стейки представляют собой толстые поперечные ломтики крупной рыбы, такой как палтус, акула-мако, тунец, лосось или рыба-меч.
Рыбное филе представляет собой продольные бескостные куски рыбы, с которых может быть снята или не снята кожа. Вы можете найти филе крупной рыбы, такой как лосось, а также рыбы меньшего размера, такой как треска и тилапия.
Рыба в панировке — это целая рыба, у которой удалены голова, хвост, жабры, плавники, чешуя и органы. Если вы готовите рыбу в панировке, оптимальная температура приготовления составляет 350°F.
Время запекания рыбыДля определения оптимального времени запекания свежей рыбы требуется чистая линейка и немного математики. Шеф-повара рекомендуют следовать правилу 10 минут. Согласно этому правилу, вы должны запекать свежую рыбу в течение 10 минут на дюйм толщины. Шеф-повара согласны с тем, что следование этому правилу — самый простой способ не переварить рыбу.
Выполните три простых шага, чтобы рассчитать оптимальное время запекания:
- Используя чистую линейку, измерьте самую толстую часть рыбы. Если вы готовите рыбный рулет или фаршированную рыбу, подождите, чтобы измерить ее, пока вы не наполните ее.
- Преобразование измерения в дробь (пример: 1/2 дюйма равно 0,5).
- Умножьте дробь на 10 (пример: 0,5 умножить на 10 равно 5).
Ответом на уравнение является идеальное время запекания рыбы, которую вы готовите. Например, если вы готовите рыбное филе толщиной ½ дюйма, идеальное время запекания составит 5 минут. Так как рыба может легко развалиться, ее следует перевернуть только один раз, в середине запекания.
Исключения из 10-минутного правилаИз 10-минутного правила есть два исключения: замороженная рыба и целая рыба, запеченная в фольге.
Время запекания замороженной рыбы Как правило, перед приготовлением рыбу лучше разморозить на ночь в холодильнике или под прохладной проточной водой. Вы все еще можете следовать правилу 10 минут, если разморозили замороженную рыбу. Однако, если вы запекаете рыбу в замороженном виде, ее приготовление займет больше времени. Мы рекомендуем это только при запекании готовой замороженной рыбы, приправленной или в панировке.