Заготовка для борща на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Очень люблю борщ, но часто нет времени на готовку, поэтому делаю заготовку в банках. Зимой добавляю в готовый бульон картошку, капусту и содержимое этих баночек. И борщ готов!

Автор: Наталья,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Свекла	3 шт. = 390 г
Репчатый лук	5 шт. = 400 г
Морковь	3 шт. = 390 г
Чеснок	5 зубчик = 10 г
Помидор	1 кг = 1000 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Столовый уксус 9%	2 ст. л. = 30 г
Подсолнечное масло рафинированное	50 мл = 50 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Овощи почистить, морковь и свеклу натереть на терке, лук и помидоры нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс.

Шаг 2

В кастрюле разогреть подсолнечное масло, высыпать в него все наши овощи, варить около 40 минут, пока помидоры не выпустят сок и подружат все овощи.

Шаг 3

Добавить соль и уксус. Разложить по чистым банкам, закрыть крышкой, перевернуть, укутать одеялом на сутки.

произвести впечатление

Можно добавить перец болгарский, специи.

Борщ на зиму с капустой рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Заготовки » Заготовка капусты

Заготовка капустыTort7272

Содержание

1. подготавливаем свеклу
2. подготавливаем капусту
3. подготавливаем морковь
4. подготавливаем лук
5. подготавливаем помидоры
6. маринуем борщ с капустой
7. заготавливаем борщ с капустой на зиму
8. подаем борщ с капустой, заготовленный на зиму

Борщ на зиму с капустой — очень вкусная заготовка, рецепт которой стоит оставить себе в заметках уже в начале лета, чтобы в то время, когда будет пора собирать урожай, вы уже точно знали план действий. Ведь заготовив овощи именно этим способом вы не только сохраните их вкус и пользу, но и в будущем существенно сэкономите время, которое у вас обычно уходит на приготовление обеда, а на столе у вас в любое время года будет аппетитный суп из свежих ингредиентов.

• подготавливаем свеклу

  Свежую свеклу промойте, счищая щеточкой всю грязь и землю, снимите шкурку. Затем отрежьте у корнеплодов верхушки и тонкие корешки. Измельчите очищенную свеклу с помощью терки для шинковки овощей или воспользовавшись специальным комбайном, впрочем, обычная средняя терка так же сойдет.

• подготавливаем капусту

  Капусту промойте и обдерите с нее верхние пожухлые листья, не забудьте удалить горькую кочерыжку. Оставшиеся сочные листья нашинкуйте тонкими полосочками с помощью ножа, комбайна или специальной терки.

• подготавливаем морковь

  Морковь промойте с помощью щеточки и очистите подобно свекле, срезав все лишнее. Натрите подготовленные овощи.

• подготавливаем лук

  Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте остатки вершков и корешков, затем промойте овощ. Очищенные луковицы разделите на половинки и нарежьте тонкими полукольцами.

• подготавливаем помидоры

  Помидоры очень аккуратно, чтобы не раздавить, но очень тщательно промойте, вырежьте уплотнение, оставшееся от плодоножки. Подготовленные овощи нарежьте тонкими дольками или крупными кубиками.

• маринуем борщ с капустой

  Поставьте большую кастрюлю на плиту, высыпьте в нее все подготовленные овощи, влейте нужное количество воды и растительного масла, высыпьте соль и сахар. Перемешайте все и варите в течение 20 минут. Причем не забывайте перемешивать овощи и во время варки. Как только пройдет нужное для готовки время, добавьте уксус, вновь смешайте и снимите все с огня.

• заготавливаем борщ с капустой на зиму

  Раскладывать борщ по стерилизованным банкам нужно сразу после приготовления, пока он еще горячий. Лучше всего делать это половником, плотно утрамбовывая его тыльной стороной содержимое банок. В конце заверните ваши заготовки, укутайте их кухонным полотенцем или пледом и дождитесь пока они остынут. Затем уберите заготовленный на зиму борщ с капустой в темное место, где он будет дожидаться своего часа.

• подаем борщ с капустой, заготовленный на зиму

  Борщ с капустой, заготовленный на зиму, очень легко подавать. Прежде всего необходимо сварить мясной бульон, добавить картофель, и за 10-15 минут до готовности выложить в кастрюлю с супом консервированные овощи. Затем разлить готовое блюдо по порционным тарелкам, добавить сметаны или майонеза и кушать с удовольствием.
  Приятного аппетита!

---

– Иногда к прочим ингредиентам в это блюдо можно добавить и болгарский перец.

– На самом деле борщ на зиму можно подавать не только в качестве супа, но и как салат, заправив его сметаной или майонезом, а так же как гарнир, разогрев его на сковородке или потушив в нем мясо.

– Лучше всего закатывать борщ на зиму в небольших баночках по 0,5 или по 1 литру.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Рецепт зимнего борща — NYT Cooking

Вушка — это пухлые клецки с начинкой из грибов и лука, напоминающие тортеллини. «Вушка» по-украински означает маленькие ушки, и с их пышными завитками они именно так и выглядят, особенно когда они становятся ярко-красными в тарелке этого рождественского борща, который подают во время Святой Вечери, традиционного украинского обеда из 12 блюд без мяса. и безмолочные. Ресторан «Веселка» в Ист-Виллидж подает еду с 24 декабря по 6 января. — Юлия Москин,

Реклама

---

Доходность: от 6 до 8 порций

• 2Pounds Свекла, обрезанные и скраббеды (не очищайте)
• ¾cup Белый уксус
• 1Carrot, Peell и набил на
• 1Stalk Celery, DIDED
• 110110110110110110110110110110110110110110110110 10.
• 4 чашки куриного или овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 5 цельных ягод душистого перца
• 1 столовая ложка сахара, больше по вкусу
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1½ чайной ложки свежемолотого черного перца0011
• Соль
• Клецки с грибами и луком (вушка) (опционально, см. рецепт)
• Нарезанный укроп, для украшения

Руководство по замене ингредиентов В средней кастрюле смешайте свеклу, 4 стакана воды и уксус; довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, пока свекла не станет мягкой, около 45 минут. Процедите и отставьте сок в сторону. (Свёклу можно использовать и для других целей, например, для салата.)

Шаг 2

Тем временем в глубокой кастрюле смешайте морковь, сельдерей, лук, бульон, лавровый лист и душистый перец; довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, 45 минут. Процедите и выбросьте ароматические вещества и овощи.

Шаг 3

Смешать процеженный бульон и свекольный сок и варить на медленном огне 5 минут. Добавить сахар, чеснок и черный перец. Приправить по вкусу сахаром и солью. Подавать с кнедликами, по желанию, посыпав укропом.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты это приготовил?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

Адаптировано из «Поваренной книги Веселки» Тома Берчарда и Натали Дэнфорд (St. Martin’s Press, 2009)0011

Soups And Stews

Beet

Dinner

Lunch

Appetizer

Main Course

Side Dish

Vegetarian

Christmas

---

More From Bright, Bold Beets

• Braised Beets

  Mark Bittman

  Около 30 минут

• Healthy

  Жареная зелень свеклы, тофу и свекла

  Martha Rose Shulman

  15 минут

• Марокканскую свеклу

• Healthy

  Свекольно-картофельный салат

  Martha Rose Shulman

  30 минут

• Easy

  Свекольно-имбирный суп

  2 Nigella Lawson

  5 минут

• Свек

  От 45 до 90 минут

• Средиземноморский салат из свеклы и йогурта

  Марта Роуз Шульман

  10 минут плюс 3 часа в холодильнике

• Салат Easy

  066

  Кристин Мюльке, Даниэль Хумме

  около 1 часа 45 минут

• Здоровые

  свекла, пряная квиноа и йогурт

  Martha Shulman

  30 минут

11111110
9003

.

Марта Роуз Шульман

30 минут

• Сэндвич с горгонзолой и свеклой на гриле

  Марта Роуз Шульман

  Около 10 минут, если зелень уже бланширована 9

  Около 4 часов David Tanis

  Около 30 минут плюс время на приготовление свеклы

Trending on Cooking

• Easy

  Хрустящая курица с нутом на одной сковороде

  Yossy3Afi 90 минут0003

• Healthy

  Avocado Toast

  Julia Moskin, Giles Russell

  5 minutes

• Vegan Cacio e Pepe

  Alexa Weibel

  30 minutes

• Gochujang-Glazed Eggplant With Fried Scallions

  Eric Ким

  45 минут

• Соус Яннем

  Эрик Ким

  5 минут

• Easy

  Пико де Галло

  60003

  15 минут

• Пасхальный хлеб

  Женевьева Ко, Ирина Джорджеску

  1 1/2 часа, плюс 2 1/2 часа. Проверка и охлаждение

. Назарян

1 1/2 часа

• куриный рис с шалот -соусом

  Clarissa Wei, Nancy Fam

  1 1/2 часов

• Крема0002 1 hour

• Cauliflower Shawarma With Spicy Tahini

  Melissa Clark

  45 minutes

• Kukul Mas Maluwa (Sri Lankan Chicken Curry)

  Samantha Seneviratne

  1 hour

• Easy

  Salmon With Паста с чесночным маслом и томатами

  Ali Slagle

  20 минут

• Easy

  Pasta Puttanesca

  Mark Bittman

  30 минут

• Easy

  Coconut-Caramel Braised Tofu

  Kay Chun

  20 minutes

• Vegan Sopa de Maní (Bolivian Peanut Soup)

  Ligaya Mishan, Patrick Oropeza

  1 1/2 hours

Кулинарные руководства

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Автор Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить рогалики

  Автор0003

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить пирог

  от Melissa Clark

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать набивание

  от Melissa Clark

• . Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить спаржу

  Дэвид Танис

• Кулинарное руководство

  Как приготовить пирог с заварным кремом

  Мелисса Кларк0003

  • Кулинарное руководство

    Как спланировать и приготовить День благодарения

    The New York Times

  Рецепт борща на зиму от Элизабет Татаринов

  • Здоровое питание
  • Рецепты
  • Зимний борщ Елизаветы Татаринов

  Как бы вы оценили этот рецепт?

  Приготовишь по этому рецепту еще раз?

  Да

  Нет

  Какой уровень мастерства у этого рецепта?
  Легкий Средний Передовой
  • Количество порций: от 6 до 8
  • Примечания к ингредиентам: Без кукурузы, Без яиц, Без глютена, Без арахиса, Без сои, Без лесных орехов

  Метки

  • супы

  Ингредиенты

  • 4 маленькие или средние свеклы
  • 3 столовые ложки раскаленного или сливочного масла
  • 2 желтые луковицы, мелко нарезанные
  • 1 морковь, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельченные
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 литра говяжьего или овощного бульона
  • 1/2 кочана капусты, нашинкованного
  • 1 репа, очищенная и нарезанная
  • 1 корень сельдерея, очищенный и измельченный
  • 3-4 красных картофеля, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа плюс дополнительно для подачи
  • 2 чайные ложки красного винного уксуса или лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана для украшения

  Доставить ингредиенты

  Указания

  Заверните свеклу в фольгу и запекайте при температуре 400°F в течение 1 часа или до тех пор, пока она не станет мягкой.