Штрудель из готового слоёного теста с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Количество порций: 4

Время приготовления: около 1 часа

Ароматная, с пряной ноткой домашняя выпечка — желаемое лакомство для многих тематических праздников. Например, для рождественских посиделок принято готовить штрудель с разными начинками. У меня в кулинарных запасниках есть простой пошаговый рецепт штруделя из готового слоёного теста с яблоками, который я часто использую, причём, не только к празднику.

Такая вкусная выпечка готовится на основе бездрожжевого слоёного теста — замороженного полуфабриката, приобрести который можно в каждом продмаге. Если у вас время на приготовление яблочного десерта не ограничено, то, конечно же, можно такое тесто замесить и в домашних условиях.

Аппетитный штрудель из готового слоёного теста с яблоками разрешается дополнять ещё творогом, орехами, ягодами, но мы воспользуемся классическим способом и ограничимся только одним фруктом.

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое: 300 г
• Яблоко: 2 шт.
• Корица молотая: 1 ч. ложка
• Сахарный песок: 70 г
• Крахмал кукурузный: 2 ст. ложки
• Сахар (пудра): 2 ч. ложки

Приготовление

• 1

  Берём необходимые ингредиенты. Можно кукурузный крахмал заменить более востребованным — картофельным. Слоёный полуфабрикат заранее размораживаем.

• 2

  Яблоки, которые пойдут на начинку, очищаем от кожуры, удаляем семена. Нарезаем фрукт небольшими кусочками произвольной формы. Избежать потемнения яблочных долек поможет лимонный сок. Нужно им просто сбрызнуть нарезку.

• 3

  «Собираем» начинку для штруделя: в миске соединяем яблочные кусочки, сахарный песок, крахмал и пряную молотую корицу. Перемешиваем.

• 4

  Тесто, которое уже разморозилось и стало мягким, катаем на припорошённой мукой поверхности в тонкий пласт (приблизительная толщина 2-3 мм).

• 5

  Заготовленную начинку распределяем по пласту, оставив свободными края.

• 6

  Формируем рулет. Чтобы во время выпечки начинка не потекла, тщательно скрепляем края рулета.

• 7

  Аккуратно заготовку штруделя перекатываем на кулинарный пергамент. Шов рулета должен оказаться снизу.

• 8

  Штрудель на бумаге помещаем на противень, который ставим в духовку ориентировочно на 35 минут (температура — 180 градусов).

• 9

  Штрудель испёкся. Прежде, чем выпечку нарезать, остужаем её. Подаём штрудель из слоёного теста с яблоками, присыпав сладкой пудрой.

• 10

  Всем вкусного перекуса!

Татьяна Мороз

30 май 2020 в 20:13

Оцените рецепт

Сохраните рецепт

Сохраните рецепт

Штрудель с яблоками из слоеного теста — пошаговый рецепт

Распечать рецепт

Ingredients

• Слоеное тесто — 300 гр. (у меня — готовое, покупное)
• Яблоко — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Корица — 2 гр.
• Песочный сахар — 3 ст. л.
• Яичный желток — 1 шт.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Достаньте из морозильной камеры упаковку слоеного теста.

2

Дайте тесту разморозиться.

3

Яблоки нарежьте на небольшие кубики.

4

Шкурку, если она не совсем уж твердая, можно не срезать.

5

Тут ориентируйтесь на свои предпочтения.

6

На сливочное масле слегка обжарьте яблоки, добавив 4 ст.

7

ложки сахара.

8

Добавьте корицу, все перемешайте.

9

Сахар под воздействием яблочного сока превратиться в карамель.

10

Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой.

11

Выложите на тесто начинку.

12

Быстро и равномерно распределите ее по поверхности теста, после чего сверните все в рулет.

13

Закрепите края.

14

Смажьте готовый рулет взбитым желтком.

15

Выпекайте в горячей духовке при 220 градусах.

16

Время выпекания 20 минут

Питание

• 575 Калорий

Интересные рецепты Смотреть все

Рецепт был изменён 7 мая, 2023

Европейская кухня

7 мая, 2023 По Анастасия Пулина

ЛУЧШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ — Julia Recipes

Яблочный штрудель — это слоеное слоеное тесто с начинкой из восхитительной смеси тертых яблок, ванильного сахара, цедры лимона, грецких орехов или орехов пекан и риса. Яблочный штрудель часто подают с ванильным мороженым в европейских кафе, таких как Австрия, Чехия или Венгрия.

Откуда берется яблочный штрудель?

Вы не сможете устоять перед этим декадентским, слоеным, хрустящим и одновременно сочным яблочным штруделем. В Чехии мы печем яблочный штрудель с 18 века. Довольно практика, не так ли? Так что вы можете доверять мне в этом, я расскажу вам шаг за шагом, как сделать лучший яблочный штрудель из слоеного теста.

Я люблю свои чешские корни! Особенно, когда я умнею с годами. Я поняла, что важно беречь эти рецепты, которые мне передали мама и бабушки. В то же время я хочу передать все это прекрасное наследие и своим детям. Мне очень повезло, что мои дети любят чешскую кухню, поэтому я тоже пишу все эти чешские рецепты.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ ЧЕШСКИЙ Фирменный ?

Чешская кухня – часть моего наследия, она всегда напоминает мне о детстве. Моменты, проведенные на кухне с мамой или двумя бабушками, незабываемы. Насколько я помню, моя мама готовила все с нуля и из свежих местных продуктов. И я стараюсь делать то же самое для своей семьи. Итак, в сегодняшнем рецепте — местные яблоки из Квебека!

То же самое и с этим яблочным штруделем. Это наследие, которое передается от матери к дочери как часть традиций чешской кухни. Яблочный штрудель уже много лет является одним из традиционных десертов в Чешской Республике, как и в других странах Австро-Венгерской империи еще в 18 веке.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЯБЛОЧНОГО ШТРУДЕЛЬ

• Слоеное тесто – основа для яблочного штруделя. Вы можете сделать свое собственное домашнее, но для облегчения выпечки во многих магазинах продается уже готовое слоеное тесто, вы можете найти его в отделе замороженных продуктов.
• Обыкновенные панировочные сухари – обжаренные панировочные сухари придают структуру яблочному штруделю и помогают предотвратить обвисание дна.
• Яблоки – один из основных ингредиентов яблочного штруделя. Используйте твердые свежие яблоки и натрите их на мелкой терке для достижения наилучших результатов.
• Грецкие орехи – придает хруст и дополнительную текстуру. Орехи пекан также можно использовать в этом рецепте.
• Изюм «Султана» – это изюм самого высокого качества, и я рекомендую использовать именно такой изюм.
• Мелкий сахар – подсластит штрудель, в этом рецепте рекомендуется использовать мелкий сахар, так как он лучше впитывает.
• Корица – эта специя имеет превосходный вкус.
• Ванильный сахар – придаст божественный аромат ванили и подсластит штрудель.
• Несоленое сливочное масло – лучше всего использовать при комнатной температуре, так оно добавит аромата.
• Лимон – используется в виде сока, чтобы яблоки не потемнели слишком быстро. И как изюминка, для свежего вкуса.
• Яйца – используется в качестве омывающей жидкости для блестящей и хрустящей верхушки яблочного штруделя.

ИЗ СЛОЙНОГО ТЕСТА ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ШТРУДЕЛЯ

Яблочный штрудель в Чешской Республике обычно готовят из слоеного теста. Но вы, возможно, видели некоторые рецепты, требующие простого теста для пирога. В то время как тесто для пирога может быть проще в приготовлении, яблочный штрудель должен быть слоеным, хрустящим снаружи. И поэтому я буду использовать классическое слоеное тесто для достижения наилучших результатов.

Как разморозить магазинное слоеное тесто?

Разморозить слоеное тесто в течение ночи в холодильнике или в течение 1 часа при комнатной температуре . Никогда не замораживайте уже размороженное слоеное тесто, оно потеряет вкус. А размороженное слоеное тесто использовать в течение 24 часов.

КАКИЕ ЯБЛОКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ШТРУДЕЛЬ

Я обычно использую любые яблоки в яблочном штруделе. Но лучше всего сезонные и местные яблоки из вашего региона. Некоторые яблоки могут быть более сочными, чем другие. Так что используйте ваши любимые яблоки. Я использую в этом рецепте Золотые вкусные яблоки.

Более важна кожура яблока. Я рекомендую снять кожицу с любого яблока. Особенно, когда яблоки старше (не в сезон), кожица может быть толще. Так что, если вы готовите яблочный штрудель в прошлом декабре и используете местные яблоки, обязательно очистите их от кожуры. Начинка будет более гладкой и приятной на палитре.

НАТЕРТИЕ ЯБЛОКИ И СОЧНАЯ НАЧИНКА

Всегда натирайте яблоки при использовании в яблочном штруделе. В результате получится легкая и кремовая начинка. Размер решетки может быть маленьким или большим. Когда вы натираете яблоки, обязательно процедите сок, но не слишком сильно. Некоторые яблоки могут дать много сока, и это сделает дно яблочного штруделя провисшим. Правило состоит в том, чтобы процедить только половину соков. Не выжимайте сок из яблока. Если выжать яблочный сок, то яблочный штрудель будет слишком сухим.

Чтобы придать яблочному штруделю дополнительную хрусткость и аромат, а также чтобы дно слоеного теста не обвисло от сочных яблок, мы поджарим панировочные сухари, которые будут добавлены на дно и верх слоеного теста. Кроме того, для дополнительного маслянистого вкуса мы добавим дополнительные кусочки масла поверх яблочной начинки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ: ШАГ ЗА ШАГОМ

Шаг №. 1 Сначала начните поджаривать панировочные сухари с небольшим кусочком сливочного масла. Обычно для достижения хрустящего золотистого цвета панировочных сухарей требуется около 5 минут. Остудите панировочные сухари, прежде чем использовать их в рецепте. Вы также можете приготовить панировочные сухари заранее.

Поджаренные панировочные сухариСлоеное тесто, готовое к раскатываниюПосыпать рабочую поверхность мукой и раскатать слоеное тесто

Шаг №. 2 Очистите, удалите сердцевину и натрите яблоки. Чтобы яблоко не потемнело быстро, добавьте немного лимона. Смешайте сахар, корицу, грецкие орехи (или любые другие орехи, доступные в вашем регионе), лимонную цедру, сухой изюм и ванильный сахар. Аккуратно смешайте все эти ингредиенты вместе.

Шаг №. 3 Раскатать слоеное тесто до прямоугольной формы размером 14″x8″. Убедитесь, что ваша поверхность чистая и посыпана мукой. На дно слоеного теста выложите немного обжаренных панировочных сухарей, а сверху выложите яблочную смесь. Поджаренные панировочные сухари впитают лишний сок, оставшийся от яблок, и добавят дополнительный маслянистый вкус. Это совершенно необязательно: поверх панировочных сухарей можно добавить несколько кусочков несоленого сливочного масла. Сложите слоеное тесто, чтобы покрыть начинку, и смажьте яйцом.

Яблоки натереть на терке и смешать с сахаром, орехами и изюмом. Панировочные сухари и тертые яблоки на слоеном тесте. Яйца на слоеном тесте.

Повторить тот же процесс с другим слоеным тестом. Выпекать в разогретой духовке 40 минут, на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Шаг №. 4 Дайте штруделу остыть на противне после того, как достанете его из духовки. Его будет легче резать, и вы не обожжете язык, пробуя его. Используйте сахарную пудру, чтобы просеять яблочный штрудель. Нарежьте ломтиками шириной 2 дюйма и подавайте с шариком мороженого.

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Яблочный штрудель лучше всего употреблять свежим и еще теплым после духовки. Остатки штруделя храните при комнатной температуре до 2 дней, завернув в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере. В жаркие летние дни держите штрудель в холодильнике, он может быстро испортиться.

Яблочный штрудель, уже испеченный, плохо замораживается. Слоеное тесто после заморозки станет немного обвисшим. Не рекомендую замораживать остатки в морозилке.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

• ПЕРСИКОВАЯ ГАЛЕТА
• СЛИВОВАЯ ГАЛЕТА с миндальной начинкой
• РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНЫХ МАФФИН ШТРЕЙЗЕЛЬ
• ИЗ СЛОЙНОГО ТЕСТА С МАКОМ CH OCOLATE BABKA
• ПАЛОЧКИ С ПАРМЕЗАНОМ — СЛОЙНОЕ ТЕСТО

ЛУЧШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Юлия

Яблочный штрудель — это слоеное слоеное тесто с начинкой из тертых яблок. Эти яблоки смешивают и приправляют сахаром, ванилью, цедрой лимона, грецкими орехами или орехами пекан и поднимают.

Яблочный штрудель часто подают с ванильным мороженым в европейских кафе, таких как Австрия, Чехия или Венгрия.

5 от 10 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

Общее время 55 минут минут

Курс Десерт

Кухня Чешская 900 07

Порции 20 штук

Калорийность 195 ккал

• 2 куска (454 г) размороженного слоеного теста Tendeflake или Pepperidge Farms
• 1 ст.л. сливочного масла плюс дополнительные ломтики для начинки
• 1 чашка панировочных сухарей
• 4 больших яблока без сердцевины и кожуры
• 1 стакан грецких орехов или орехов пекан
• 1 стакан изюма
• 6 ст. л. мелкого сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. ст. л. цедры лимона
• 1 большое яйцо для омлета

Тост панировочные сухари

• Разогрейте сковороду на слабом огне и растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте простые панировочные сухари и обжаривайте в течение примерно 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Отложите.

• Разогрейте духовку до 375 F/ 177 C, среднюю полку и подготовьте большой противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Очистите, удалите сердцевины и натрите яблоки и положите их в большую миску. Яблоки смешать со всеми сухими ингредиентами (измельченными орехами, изюмом, сахаром, ванильным сахаром, цедрой с лимона, корицей).

Рулет из слоеного теста

• Положите первое слоеное тесто на чистую посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт размером 14 x 8 дюймов.

Слоеное тесто с начинкой

• Поместите в середину слоеного теста 1/4 поджаренных панировочных сухарей, затем положите поверх панировочных сухарей половину яблочной смеси. Некоторые яблоки могут терять много жидкости, выжимать некоторые жидкости, но не все. Добавьте еще 1/4 панировочных сухарей поверх яблочной смеси и добавьте несколько кусочков сливочного масла.

• Закройте слоёное тесто, загнув нижнюю часть слоёного теста поверх начинки и верхнюю часть поверх самого слоёного теста. Также закройте края слоеного теста, заправив его внутрь или под тесто.

• Поместите яблочный штрудель на противень и повторите процесс со вторым (оставшимся) слоеным тестом и яблочной начинкой. Когда вы закончите, поместите второй яблочный штрудель на тот же противень.

Выпечка

• Смажьте оба яблочных штруделя яичной смесью и выпекайте при температуре 375 F / 177 C в течение 40 минут или до красивого золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть в противне. T

• Для украшения яблочный штрудель посыпать сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте как есть или с мороженым.

Ключевое слово яблочный штрудель, яблочный штрудель из слоеного теста, чешский яблочный штрудель, чешский штрудель

Раскрытие информации: имейте в виду, что некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, и если вы перейдете по ним, чтобы совершить покупку Я заработаю комиссию. Имейте в виду, что я связываю эти компании и их продукты из-за их качества, а не из-за комиссии, которую я получаю от ваших покупок. Решение за вами, и решите ли вы что-то купить, полностью зависит от вас».

Идеальный яблочный штрудель — кухня Марки

Опубликовано: 16 сент. 2020 г. · Изменено: 30 янв. 2021 г. · Автор: Markie · 17 комментариев

Привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который я называю «Идеальный яблочный штрудель». Это улучшенная версия яблочного штруделя моей мамы.

В то время как она действительно великолепна и вкусна, я добавил несколько ингредиентов, которые делают ее намного богаче — не только на вкус, но и на питательной ценности.

Как приготовить яблочный штрудель?

Основным ингредиентом яблочного штруделя, конечно же, являются яблоки.

Не стесняйтесь использовать любые яблоки, какие сможете!

Я пытался приготовить этот штрудель бесчисленное количество раз с самыми разными яблоками, и ни разу не получилось!

Только не забудьте попробовать их перед выпечкой, чтобы проверить уровень сахара.

Когда вы это сделаете, вы будете знать, нужно ли использовать больше или меньше сахара, чем предлагает этот рецепт.

Этот рецепт подходит для слоеного теста, которое относится к моим самым любимым готовым изделиям в продуктовых магазинах.

Слоеное тесто Hero

Слоеное тесто очень простое в использовании, очень универсальное и экономит ваше драгоценное время на приготовление. Кроме того, обычно это действительно хорошая цена (около 1 фунта стерлингов за упаковку)!

Я упоминал, что мы будем использовать

одну упаковку теста для приготовления двух штруделей? Да, это делает его еще более выгодным!

Я предпочитаю использовать легкое или нежирное слоеное тесто, потому что оно немного лучше для моего тела. Тем не менее, вы можете использовать любой тип, который вам нравится!

Готовый в скрученном виде очень удобен, но не беспокойтесь, если его нет в наличии — блочный тоже сослужит вам хорошую службу, его нужно только раскатать самому.

Штрудель со свежеиспеченными яблоками. Что может быть лучше в ясный осенний день?

Не забывайте вынимать тесто из холодильника как минимум за 30 минут до выпечки. Это значит, что он будет мягким и готовым к любым манипуляциям.

Если вы используете замороженный, убедитесь, что он вовремя полностью разморозился. В лучшем случае на ночь в холодильник.

Наконец, «волшебные» добавки в моем рецепте — это грецкие орехи и изюм.

Грецкие орехи придают всей выпечке хрустящую текстуру и являются источником белка и важных витаминов и минералов, таких как магний, кальций, железо и витамин B6.

Изюм как бы «просыпается», когда его запекают вместе с яблочным соком. Этот сушеный виноград снова становится мягким и сочным и придает штруделю более сладкий вкус.

Изюм также содержит достаточное количество магния, кальция, железа, витамина B6, однако в основном в меньших дозах, чем грецкие орехи. Имейте в виду, что изюм действительно содержит много сахара!

Теперь приступим к выпечке!

• Разрезать тесто пополам
• Каждую половинку раскатать отдельно
• Измельчить грецкие орехи
• Выложить начинку слоями
• Завернуть, покрыть глазурью и проткнуть вилкой
• Та-даа! Свежие штрудели из духовки

Пошаговые фото

📖 Рецепт

Невероятный яблочный штрудель

Марки

Этот штрудель, завернутый в слоеное тесто, представляет собой восхитительный и успокаивающий десерт. Другие подобные рецепты можно найти на сайте markieskitchen.com

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 35 минут минут

Время приготовления 50 минут минут

Общее время 1 час час 25 минут минут

Курс Десерт

Кухня Чешская, Европейский

Порции 12

Калорийность 531 ккал

• 1 ​​упаковка готового слоеного слоеного теста
• 12 средних яблок
• 2 ст. (тепло)
• ⅓ стакана грецких орехов
• ½ стакана изюма
• 1 взбитое куриное яйцо
• 2 ст. 1 столовая ложка сахарной пудры
• 12 шариков ванильного мороженого

• Выньте слоеное тесто из холодильника за 30 минут до выпечки.

• Очистить яблоки. Используя терку, натрите яблоки в большую миску. Не натирайте сердцевины.

• Грецкие орехи измельчить и разделить на две части, отложить в сторону.

• Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией.

• Растопить сливочное масло в кастрюле на плите. Если вы предпочитаете использовать микроволновую печь, обязательно используйте кружку, подходящую для микроволновой печи, и включите микроволновую печь на слабый огонь примерно на 1 минуту, перемешайте и добавьте еще одну минуту.

• Раскатайте тесто на большой разделочной доске. С помощью острого ножа аккуратно разрежьте тесто пополам. Отложите обе половинки в сторону. На следующих этапах я готовлю штрудели отдельно. Если у вас достаточно рабочего места, смело готовьте оба штруделя одновременно!

• Присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы листы теста не прилипали к поверхности. Снимите половину теста с бумаги для выпечки и положите на припыленную рабочую поверхность.

• Насыпьте немного муки на валик и равномерно раскатайте тесто до толщины 1–1,5 мм. При необходимости сложите лист теста и снова начните его раскатывать, пока не получите почти прямоугольную форму, примерно 25×35 см. Углы не обязательно должны быть идеальными, но вам нужен сплошной (не сломанный) прямоугольный лист, на который можно положить яблоки.

• Руками разделить натертые яблоки на две равные части.

• Возьмите горсть натертых яблок и слегка раздавите их над чашей. Как только часть сока выйдет, выложите яблоки на раскатанное тесто. Повторяйте это, пока не используете половину яблок. Равномерно распределите яблоки по тесту.

• Посыпать половиной измельченных грецких орехов (⅙ стакана) и половиной изюма (¼ стакана).

• Равномерно приправьте 1 столовой ложкой сахара и ½ чайной ложки корицы.

• Столовой ложкой вылейте половину растопленного сливочного масла.

• Начните раскатывать штрудель: обеими руками начните с одной из более длинных сторон, осторожно сверните тесто со всем содержимым, пока не дойдете до другого конца. Убедитесь, что начинка не падает со дна. Аккуратно растяните тесто, если это необходимо. Сложите концы внутрь, лицом вниз.

• Выложить на противень с жиронепроницаемой бумагой для выпечки.

• Приготовьте второй штрудель – повторите шаги 7-15.

• С помощью кисточки смажьте штрудели взбитым яйцом. Верх штруделей несколько раз наколоть вилкой.

• Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 45–50 минут или до золотисто-коричневого цвета снаружи. Не открывайте духовку во время выпечки.

• Украсьте сахарной пудрой и подавайте с шариком ванильного мороженого. Наслаждаться!

Примечание: Очищенные яблоки через некоторое время становятся коричневыми снаружи, это естественный процесс, называемый окислением — не волнуйтесь, с ними все в порядке!

Полезный совет: Оставшийся сок в яблочной миске — это 100% яблочный сок, полный витаминов и минералов, пейте его!

Калорийность: 531 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 7 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 164 мг | Калий: 423 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 450 МЕ | Витамин С: 9мг | Кальций: 109 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово яблоки, осень, корица, изюм, штрудель

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось! Поставьте звездочку, если вам понравилось, это поможет другим читателям, которые ищут такие рецепты!

Вам также может понравиться

О Марки

Привет! Я страстный домашний повар, фуд-блогер и фотограф.