Сладкая кукуруза — это очень уникальная и достойная похвал местная культура, по которой один мой друг из Колорадо очень скучает, потому что погодные и почвенные условия просто не позволяют этого.Мы можем считать само собой разумеющимся, насколько нам повезло иметь сладкую кукурузу в нашем регионе, тем более, что это очень небольшой процент от кукурузы, выращиваемой в нашей стране.

Это напоминает мне о том, что, если вы не работаете на ферме или имеете семейный семейный опыт, вы можете не осознавать, что огромные ряды кукурузы, которые вы часто видите в середине роста, скорее всего, вовсе не сладкая кукуруза, а полевая кукуруза, которая выращивается для употребления в пищу скота или для производства этанола как части газа, который мы заправляем в наши автомобили.

Рэйчел ВанДузер, консультант по маркетингу Вольфа, придумала отличный анекдот, чтобы связать все это воедино.

В прошлом ее муж работал на ферме, выращивающем сладкую кукурузу на севере, в долине Лихай.

«Однажды рано утром мой муж и другие работали в поле, и они услышали, как подъехала машина», — говорит Рэйчел. «Люди выскочили и сказали:« Хватай столько, сколько сможешь! ». Они стали свидетелями того, как люди воруют кукурузу, и спросили фермера, что им делать. Он сказал им: «Не беспокойтесь об этом; Я только сажаю кукурузу у дороги. Люди украдут у меня только один раз, когда попробуют, что это кукуруза! »

Это еще одна причина, по которой вы можете быть рады узнать, что получаете настоящую сладкую кукурузу в сезон в Wolff’s, когда будете готовы съесть ее прямо из початка или опробовать рецепт бездонного кукурузного пирога.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Старомодный рецепт яблочного пирога

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот классический, старомодный рецепт яблочного пирога — американская классика. С двойной масляной корочкой и идеально приправленной сладкой начинкой единственное, что может улучшить этот яблочный пирог, — это шарик ванильного мороженого. Подавайте как часть десерта на День благодарения или другого праздничного блюда, на осеннем обеде или после обильного дня сбора яблок.

Этот домашний яблочный пирог получится очень легко, если вы используете готовые пироги, но не стесняйтесь сделать свою собственную корочку для пирога, если у вас есть время. Простая, но вкусная начинка для пирога из нарезанных яблок, сахара и специй не требует готовки перед тем, как испечь пирог. Используйте муку или кукурузный крахмал, чтобы сделать начинку густой и предотвратить образование мокрой корочки на дне.

Для особого удовольствия подавайте с ванильным или коричным мороженым или ложкой взбитых сливок. Также прекрасно подойдет капелька карамельного соуса.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот старомодный яблочный пирог вместе

«Домашние пироги намного лучше, чем купленные в магазине. Этот пирог легко приготовить, вам не нужно заранее готовить начинку для пирога, и вы можете использовать тесто для пирога, купленное в магазине. Подавайте с ванильным мороженым, и у вас есть обед … э … десерт «. —Кэрри Паренте

• 2 подготовленных непеченых корочки для пирогов

• От 5 до 6 яблок средней выпечки, таких как Cortland, Empire или Granny Smith

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке

• 1/4 стакана сахарного песка

• 2 столовые ложки универсальной муки

• 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

• 1/8 чайной ложки соли

• 1 щепотка молотых гвоздик, опционально

• 1 щепотка молотого душистого перца, опционально

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока или воды, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Раскатайте корочки. Одну корочку завернуть в полиэтиленовую пленку и остудить.

   Ель / Диана Чиструга

3. Выложите на форму для пирога одну корочку, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите, пока яблоки не будут готовы. Поместите решетку в центр духовки и нагрейте до 450 F.

   Ель / Диана Чиструга

4. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольки.

   Ель / Диана Чиструга

5. Выложите нарезанные яблоки в большую миску с лимонным соком и тщательно перемешайте.

   Ель / Диана Чиструга

6. Посыпьте яблоки коричневым сахаром, сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом, солью, гвоздикой и душистым перцем (если используете). Перемешивайте, пока яблоки не будут полностью и равномерно покрыты.

   Ель / Диана Чиструга

7. Вылейте яблочную начинку в форму для пирога с корочкой и полейте сливочным маслом.

   Ель / Диана Чиструга

8. Сверху выложить вторую корочку. Заклейте края, обрежьте лишнее и при желании обожмите края.

   Ель / Диана Чиструга

9. Сделайте несколько отверстий в верхней корке, чтобы пар выходил. При желании с помощью кондитерской кисточки нарисуйте корочку яичной жидкостью.

   Ель / Диана Чиструга

10. Поместите форму для выпечки на большой противень с бортиком и выпекайте 10 минут. Уменьшите огонь до 350 F и выпекайте, пока пирог хорошо не подрумянится и не начнет пузыриться внутри, еще примерно 50 минут. Дайте пирогу полностью остыть (не менее 1 часа) перед тем, как разрезать.

    Ель / Диана Чиструга

Подсказки

• Если вы используете кукурузный крахмал вместо муки, обязательно смешайте с сахаром, чтобы избежать комкования.
• Выпекание этого пирога сначала при высокой температуре помогает предотвратить образование сырой корочки на дне. Чтобы еще больше предотвратить эту распространенную проблему с пирогами, убедитесь, что корки хорошо остыли, и запекайте пирог как можно скорее после добавления начинки. Поместите решетку ближе к нижней части духовки, так как она находится ближе к нагревательному элементу.

Как хранить и замораживать

• Плотно заверните оставшийся яблочный пирог и храните до 2–3 дней при прохладной комнатной температуре или в холодильнике. Пирог можно разогреть в духовке.
• Также можно собрать и заморозить невыпеченный яблочный пирог. Заклеив верхнюю корочку, плотно заверните пирог в несколько слоев полиэтиленовой пленки, убедившись, что она герметична. Заморозить на срок до месяца. Чтобы запечь, поместите замороженный пирог прямо в горячую духовку и выпекайте в течение 10 минут при 450 F и примерно 90 минут при 350 F, или пока яблоки не прорубятся и не начнут пузыриться, а корочка не подрумянится.Если края становятся слишком коричневыми, накройте алюминиевой фольгой.

Из чего лучше всего приготовить яблочный пирог?

Хороший пирог и яблоко для запекания плотные, поэтому они не превращаются в кашу при выпечке с хорошим сладко-терпким вкусом. Попробуйте Braeburn, Cameo, Honey Crisp, Pink Lady или McIntosh. Чтобы попробовать пирог с тартером, попробуйте «Бабушка Смит».

Вы готовите яблоки перед тем, как приготовить яблочный пирог?

Нет, яблоки не нужно готовить перед тем, как запечь их в яблочном пироге, так как они будут готовиться, когда пирог запекается в духовке.

Как сделать так, чтобы начинка моего пирога не была водянистой?

Такие ингредиенты, как мука, кукурузный крахмал и тапиока, делают начинки для пирогов густыми и не дают им образовывать водянистую массу. Яблоки выделяют не так много жидкости, как ягоды, поэтому им нужно меньше загустителя. В яблочный пирог хорошо сочетаются мука и кукурузный крахмал. Чтобы пирог получился аккуратным и не протекающим, дайте пирогу полностью остыть перед тем, как разрезать.

Яблочный пирог без кукурузы и молочных продуктов | Пыльный пекарь

Дасти Дэн — Брат

Жених Мэтта, подруга моего брата Дэна, Марисса не может есть кукурузу или молочные продукты.Дэн проводит канун Нового года с ними и некоторыми друзьями в Вермонте. Я должен Дэну приготовить выпечку как часть его рождественского подарка. Снежным холодным вечером в Вашингтон-Хайтс поздно вечером в 23:00 мы направляемся на мою кухню, чтобы разработать рецепт яблочного пирога без кукурузы и молочных продуктов, который понравится всем гулякам.

Должен признаться, это задание меня немного беспокоит. Сливочное масло — это единственное, на что я могу рассчитывать в выпечке, когда мои источники сахара и муки ограничены. Я полностью избегаю молока, сливок, сыра и тому подобного, но минимальное количество белка в масле почему-то позволяет мне легко переваривать пищу без особых проблем.Особенно топленое масло, из которого удалено больше белка. Таким образом, независимо от комбинации муки или добавления / отсутствия подсластителя, я всегда мог положиться на масло, чтобы добавить сложности и аромата.

Технически масло также действует как жир, связывающий муку в корку.

Теперь, хотя я обычно не использую кукурузную муку или продукты при выпечке, я также не особо обращал внимание на то, что это касается продуктов, которые я использую. Поэтому, когда Дэн сказал, что Мелисса использует Smart Balance Light в качестве «масла», я придерживался его.Я немного смущен тем, что его делают из масла канолы, которое, как я полагаю, получают из кукурузы. Или, если есть особая причина, по которой она не использует масло Crisco, приготовленное из пальмового и соевого масел.

После быстрого поиска в Google я понял, что рапс сделан не из кукурузы, а из рапса — кто знал?!?

Это все вопросы, которые нужно задать ей в другой раз, когда мы сделаем «Яблочный пирог Мелиссы, дубль два».

А пока вот как это в основном проявляется: я использую обычную муку, чтобы глютен связывался и превращался в тесто для пирога.Помимо замены масла на Smart Balance и использования только 1 столовой ложки воды, мы делаем базовую корку для пирога Williams-Sonoma. Я также добавляю в тесто и начинку белый сахар, чего обычно не делаю. Я полагаю, этот пирог должен быть мягким шагом для тех, у кого нет пищевой аллергии.

Итак — этот пирог НЕ без глютена и без сахара. Это не особо альтернативный рецепт, в нем просто отсутствуют кукуруза и молочные продукты вместе взятые. Чтобы узнать о том, как приготовить яблочный пирог наилучшим образом, ознакомьтесь с моими публикациями о начинке для яблочного пирога и лучшей простой корке для пирога.

Состав: Яблоки

• 12–16 твердых спелых яблок трех разных сортов.
• 1/2 стакана белого сахара
• 4 чайные ложки молотой корицы, если возможно, двух сортов (сладкая и пряная)
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха (желательно свежего молотого)
• 1 чайная ложка молотой гвоздики

Направление: яблоки

• Разогрейте духовку до 375 градусов F.
• Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками и равномерно разложите на двух противнях для печенья с бортиками.
• Посыпьте 1/4 стакана белого сахара, 2 чайные ложки корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха и 1/2 чайной ложки гвоздики на КАЖДЫЙ лист.
• Перемешайте руками, пока все яблоки не покроются.
• Выпекайте примерно 15-20 минут, пока вы готовите корочку, один раз переворачивая яблоки, пока они не станут мягкими.
• Выньте из духовки и дайте остыть перед наполнением.

Состав: Корка

• 2,5 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 16 столовых ложек холодной Smart Balance Lite
• 1 столовая ложка ледяной воды
• 1 яйцо (для мытья сверху)

Направления: Crust

• Закрепите миксер с лопастями и всыпьте муку, сахар и соль.Взбейте вместе.
• Добавьте Smart Balance небольшими порциями и включите миксер на низком уровне. Мешайте, пока тесто не начнет схватываться.
• Добавьте 1 столовую ложку ледяной воды и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар, стараясь не перемешать.
• Разделить тесто на два шарика, разложить на диски, завернуть в вощеную бумагу и поставить в холодильник, пока оно не станет твердым.

Указания: сборка и выпечка пирога

Примечания: Эта корка сама по себе не очень вкусная.Но в сочетании с большим количеством яблок, подслащенных белым сахаром и ароматизированных корицей и мускатным орехом, это будет сердечный комплимент. Корочка размягчилась на следующий день после запекания и продолжала размягчаться, так что она все еще была вкусной (как мне сказали) через несколько дней, а то и больше.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Пирог с яблочной крошкой, сироп Каро

Фристайл Яблочный пирог, сироп Каро

P.A.N Международный

В 1941 году Лоренцо Алехандро Мендоса Флери основал пивоварню по производству и продаже пива в Венесуэле.Это знаменует начало Cerveceria Polar.

Вскоре, благодаря изобретательности главного пивовара Карлоса Рубичека, оригинальная формула была адаптирована для удовлетворения потребности венесуэльских потребителей в более легком и освежающем пиве. Таким образом, первая европейская формула была упрощена путем замены части соложеного ячменя кукурузными хлопьями. Спустя годы Хуан Лоренцо Мендоса Кинтеро, сын основателя, предложил построить завод по переработке кукурузы, чтобы заменить этот импортный ингредиент.Так в 1954 году был открыт первый завод в Turmero, который позже стал Alimentos Polar. Цель заключалась в том, чтобы произвести этот ингредиент для пивоварения Polar.

К концу 1950-х годов Хуан Лоренцо Мендоса Кинтеро и Карлос Рубичек вместе со своими коллегами пришли к выводу, что венесуэльцам нужна альтернатива, которая дала бы им простой и практичный способ производить кукурузное тесто, столь необходимое для ежедневного приготовления арпы.