Хачапури с яйцом — рецепт приготовления с фото и видео

Самые вкусные и сытные хачапури получаются с начинкой из яиц и сыра. Конечно, вы еще можете добавить рубленый фарш, но тогда выпечка будет слишком калорийной. Такой рецепт отлично подходит, если хотите разнообразить завтрак и удивить родных вкусной новинкой. В Грузии хозяйки к яичнице еще добавляют кусочек сливочного масла и свежую зелень. Тесто замешивается очень легко, а выпекаются лепешки за 10-15 минут.

Ингредиенты

Молоко125 мл.

Вода125 мл.

Сахар2 ч. л.

Сухие дрожжи2 ч. л.

Яйца6 шт.

Соль1 ч. л.

Растительное масло2 ст. л.

Пшеничная мука400 г.

Сыр «Сулугуни»250 г.

Сыр «Фета»250 г.

Масло сливочное100 г.

Приготовление

1

Выливаем в миску теплое молоко и воду, добавляем 2 ч. л. сахара и сухих дрожжей. Хорошо размешиваем и оставляем опару на 15 минут. Сверху желательно накрыть полотенцем.

2

После добавьте чайную ложку соли без горки и вбейте одно яйцо. Постепенно всыпайте муку и размешивайте тесто. Влейте растительное масло и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не загустеет. После оставьте в стороне на полчаса.

3

На стол высыпьте немного муки и вымесите тесто руками 5-7 минут. После разделите ножом на 3-4 равные части.

4

Натрите сыр на терке, а затем смешайте с яйцом и посолите по вкусу. Можно добавить свежую зелень или укроп по желанию. Примерно 1/3 часть отложите.

5

Раскатайте кусочки теста и выложите немного сыра посередине. Аккуратно слепите края и еще раз растяните. После этого вылепите форму лодочки.

6

Застелите поднос пергаментной бумагой и выложите лепешки сверху. В каждую вбейте одно яйцо с цельным желтком.

7

Выпекайте 20-25 минут в духовке, а за несколько минут до конца присыпьте тертым сыром.

Похожие рецепты

Хачапури с мясом

Эти лепешки известны практически во всем мире. Наверняка вы встречали хачапури на прилавках уличного фаст-фуда. Их можно приготовить и в домашних …

Хачапури с сыром

Не знаете, что подать к чаю или на завтрак? Предлагаем вариант вкусных, воздушных и хрустящих сырных лепешек. В Грузии их еще называют хачапури. В …

Хачапури на сковороде

Предлагаем вам рецепт сытного и невероятно вкусного завтрака или перекуса с чаем. В домашних условиях каждая хозяйка сможет приготовить грузинский …

Хачапури в духовке

В духовке сырные хачапури получаются очень ароматные, а тесто становится пышным и буквально тает во рту. В этом рецепте мы будем готовить лепешки на …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Хачапури с яйцом — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Вода 100 мл. Соль 0.3 ч.л. Сахар-песок 0.3 ч.л. Мука пшеничная 150 гр. Сухие дрожжи 0.3 ч.л. Масло подсолнечное 20 мл.

Укроп 1 пучoк Яйцо 1 шт. Для начинки: Сыр Адыгейский 75 гр. Сыр Сулугуни 100 гр. Яйцо 2 шт. Сливки 50 мл.

Процесс приготовления

Просейте муку, всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте, после влейте теплую воду. Замесите крутое тесто. Вмешайте в тесто подсолнечное масло.

Оставьте тесто в теплом месте на 10-15 минут.

Подготовьте начинку. Натрите на терке два вида сыра, влейте к ним сливки и вымесите руками до однородности. Добавьте муку, рубленую зелень, соль по вкусу и еще раз перемешайте.

Тесто разделите на две равные части. Каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку, положите на центр начинку, края теста заверните так, чтобы получилась заготовка, напоминающая лодочку. Тесто смажьте взбитым яйцом.

Поставьте противень с хачапури в духовку. Запекайте при температуре 220 градусов 15 минут.

Достаньте хачапури из духовки, В начинке сделайте ложкой небольшие углубления. Разбейте два яйца, отделите белки от желтков. Выложите в каждую лодочку по одному желтку в углубление в начинке, посолите по вкусу.

Поставьте хачапури назад в духовку, запекайте 5-7 минут. В горячие хачапури положите по кусочку сливочного масла и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 17.21%

Витамин В1 6.2%

Витамин В2 16.92%

Витамин В4 18.85%

Витамин В5 11.67%

Витамин В6 5.85%

Витамин В9 5.49%

Витамин В12 15.07%

Витамин С 4.16%

Витамин D 9.23%

Витамин E 5.38%

Биотин 14.09%

Витамин К 0.09%

Витамин РР 19.75%

Калий 5. 69%

Кальций 23.29%

Кремний 3.83%

Магний 5.4%

Натрий 41.28%

Сера 21.33%

Фосфор 27.74%

Хлор 17.3%

Алюминий 0.32%

Железо 9.14%

Йод 4.52%

Кобальт 37.04%

Литий 0%

Марганец 11.99%

Медь 6.36%

Никель 0.32%

Рубидий 0%

Селен 20.76%

Фтор 0.6%

Хром 3.8%

Цинк 4.98%

Бор 885.17%

Ванадий 129.19%

Молибден 8.79%

Витамин A 89.

92%

Витамин В1 32.4%

Витамин В2 88.41%

Витамин В4 98.47%

Витамин В5 60.97%

Витамин В6 30.56%

Витамин В9 28.66%

Витамин В12 78.73%

Витамин С 21.73%

Витамин D 48.21%

Витамин E 28.13%

Биотин 73.63%

Витамин К 0.47%

Витамин РР 103.17%

Калий 29.75%

Кальций 121.7%

Кремний 20%

Магний 28.19%

Натрий 215.66%

Сера 111.44%

Фосфор 144.93%

Хлор 90.39%

Алюминий 1.67%

Железо 47. 77%

Йод 23.6%

Кобальт 193.53%

Литий 0%

Марганец 62.65%

Медь 33.22%

Никель 1.65%

Рубидий 0%

Селен 108.48%

Фтор 3.12%

Хром 19.84%

Цинк 26.01%

Бор 4625%

Ванадий 675%

Молибден 45.91%

Витамин A 44.96%

Витамин В1 16.2%

Витамин В2 44.2%

Витамин В4 49.23%

Витамин В5 30.49%

Витамин В6 15.28%

Витамин В9 14.33%

Витамин В12 39.37%

Витамин С 10. 87%

Витамин D 24.1%

Витамин E 14.07%

Биотин 36.81%

Витамин К 0.23%

Витамин РР 51.58%

Калий 14.87%

Кальций 60.85%

Кремний 10%

Магний 14.1%

Натрий 107.83%

Сера 55.72%

Фосфор 72.46%

Хлор 45.19%

Алюминий 0.83%

Железо 23.89%

Йод 11.8%

Кобальт 96.77%

Литий 0%

Марганец 31.32%

Медь 16.61%

Никель 0.83%

Рубидий 0%

Селен 54.24%

Фтор 1. 56%

Хром 9.92%

Цинк 13%

Бор 2312.5%

Ванадий 337.5%

Молибден 22.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	809.3 мкг	900 мкг	17.2	45
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	6.2	16. 2
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	16.9	44.2
Витамин В4	492.3 мг	500 мг	18.8	49.2
Витамин В5	3 мг	5 мг	11.7	30.5
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	5.8	15.3
Витамин В9	114. 6 мкг	400 мкг	5.5	14.3
Витамин В12	2.4 мкг	3 мкг	15.1	39.4
Витамин С	19.6 мкг	90 мкг	4.2	10.9
Витамин D	4.8 мкг	10 мкг	9.2	24.1
Витамин E	4.2 мг	15 мг	5. 4	14.1
Биотин	36.8 мг	50 мг	14.1	36.8
Витамин К	0.6 мкг	120 мкг	0.1	0.2
Витамин РР	20.6 мг	20 мг	19.7	51.6
Калий	743.7 мг	2500 мг	5.7	14. 9
Кальций	1217 мг	1000 мг	23.3	60.8
Кремний	6 мг	30 мг	3.8	10
Магний	112.8 мг	400 мг	5.4	14.1
Натрий	2803.6 мг	1300 мг	41.3	107.8
Сера	557. 2 мг	500 мг	21.3	55.7
Фосфор	1159.4 мг	800 мг	27.7	72.5
Хлор	2078.9 мг	2300 мг	17.3	45.2
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.3	0.8
Железо	8.6 мг	18 мг	9. 1	23.9
Йод	35.4 мкг	150 мкг	4.5	11.8
Кобальт	19.4 мкг	10 мкг	37	96.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	12	31. 3
Медь	332.2 мкг	1000 мкг	6.4	16.6
Никель	3.3 мкг	200 мкг	0.3	0.8
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	59.7 мкг	55 мкг	20.8	54.2
Фтор	125 мкг	4000 мкг	0. 6	1.6
Хром	9.9 мкг	50 мкг	3.8	9.9
Цинк	3.1 мг	12 мг	5	13
Бор	55.5 мкг	1.2 мкг	885.2	2312.5
Ванадий	135 мкг	20 мкг	129.2	337. 5
Молибден	32.1 мкг	70 мкг	8.8	23

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Хачапури с творогом и зеленью

Хачапури на кефире

Хачапури по-аджарски на кефире

Хачапури без яиц

Хачапури с мясом

Хачапури с сыром и зеленью

Хачапури с сыром по-аджарски

Хачапури лодочка

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски на сковороде

Хачапури с адыгейским сыром

Хачапури на дрожжевом тесте

Хачапури лодочка

Хачапури по-аджарски

Хачапури с сыром и зеленью

Хачапури

Хачапури с сыром и яйцом

Лучший рецепт хачапури — Как испечь грузинский яичный хлеб

Фото Джеймса Рэнсома

• Время подготовки 3 часа
• время приготовления 1 час
• Делает 2 больших или 4 маленьких хлебца

Перейти к рецепту

Заметки автора

Безумно вкусный хлеб из мягкого маслянистого теста в форме лодки, начиненный до краев расплавленным острым сыром и украшенный несколькими жидкими яйцами. Подавайте теплым, оторвав кусочки теста снаружи, чтобы окунуть их в середину. — Эрин Джин Макдауэлл

• Test Kitchen-Approved

Ингредиенты

• Для теста
• 4 ¹ / ₃ чашки (522 г) хлебопекарной муки
  
• 1 столовая ложка (9 г) быстродействующие сухие дрожжи
  
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
  
• 1 чайная ложка (4 г) мелкой морской соли
  
• 10 столовых ложек (142 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  
• 1 чашка (242 г) цельного молока, подогретого примерно до 100°F
  
• ¹ / ₃ чашка (81 г) теплая вода
  

• Для начинки и отделки
• 1 ¹ / ₂ чашки козий сыр
  
• 2 ¹ / ₂ чашки нарезанный кубиками свежий сыр моцарелла
  
• 1 яйцо, взбитое с небольшим количеством воды
  
• 6 крупные яйца
  

В этом рецепте

Направления

1. Приготовьте тесто: в чаше электрического миксера с насадкой-крюком для теста смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте масло и перемешайте на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой, около 1 минуты.
2. Добавьте молоко и воду и замешивайте тесто на низкой скорости в течение 4 минут. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока тесто не станет очень гладким, еще 2-3 минуты.
3. Переложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться от 1 1/2 до 2 часов, пока оно не поднимется (оно может не увеличиться полностью в два раза).
4. Разделите тесто по желанию: разрежьте на две равные части для более крупных хачапури, которыми можно делиться, или на четыре равных части для более мелких отдельных хачапури.
5. Придайте тесту овальную форму руками. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, сохраняя овальную форму, в продолговатый овал толщиной около 1/3 дюйма.
6. Поднимите тесто с краев и переложите его на противень, застеленный пергаментом. Аккуратно растягивайте тесто, когда будете его переносить, чтобы немного удлинить овал.
7. Равномерно раскрошите козий сыр по тесту, оставляя около 1 дюйма по краю со всех сторон. Равномерно посыпьте моцареллой козий сыр.
8. Обходя хлеб, сложите лишнее тесто вверх и поверх начинки, чтобы создать небольшую стенку и завернуть ее. Аккуратно зажмите концы овала, чтобы запечатать. Накройте хлеб куском полиэтиленовой пленки, сбрызнутой антипригарным спреем, и дайте хлебу подняться от 30 минут до 1 часа.
9. Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте края теста яичной смесью.
10. Для маленьких хачапури разбейте по яйцу на каждый кусочек, в центр хлеба. Переместите в духовку и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, сыр не расплавится и не станет слегка золотистым, а яичный белок не схватится, а желток все еще будет жидким, 30–35 минут.
11. Для больших хачапури поместите хлеб в духовку и выпекайте 15-20 минут. Достаньте хлеб из духовки и равномерно разбейте три яйца по центру каждого хлеба. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 25–30 минут, пока хлеб не станет золотистым, сыр не расплавится, а яичный белок не схватится, а желтки все еще будут жидкими.
12. Дайте хачапури остыть в течение 5-10 минут, прежде чем подавать теплыми.

В моей сумочке всегда есть три вида острого соуса. У меня есть слабость делать людям их любимый десерт, особенно если он завернут в хрустящую корочку. Моя новейшая поваренная книга «Книга о пироге» вышла 10 ноября 2020 года, и моя коллаборация с Food52 по продаже пирогов тоже вышла: https://food52. com/shop/merchants/manifest-food52/food52-x-erin. -макдауэлл

Популярно на Food52

Хачапури Грузинский сырный хлеб + Видео

Опубликовано: 29 августа 2022 г. Автор: Kevin | 23 Комментария

Грузинский Хачапури готовится из простого дрожжевого теста, покрывается острой сливочно-сырной начинкой и одним печеным яйцом. Это отличный завтрак или закуска, которую можно разобрать и окунуть в сырную, яичную серединку!

Хачапури – национальное блюдо Грузии, и не зря! Это сытное, сытное блюдо с жирным и сырным вкусом, перед которым никто не может устоять.

Нет необходимости в дополнительном хлебе или соусах для макания – вы отрываете кусочки хлеба и окунаете их прямо в яйцо и сыр в центре. Кушать так же приятно, как и готовить!

В этом восхитительном сырном хлебе используются два вида сыра: моцарелла и фета. Вместе они образуют сливочный, острый плавленый сырный бассейн в центре.

Лодочка хачапури выглядит сложной, но на самом деле ее очень легко сформировать! Посмотрите видео в этом посте для визуального руководства.

Если вы хотите поэкспериментировать с различными начинками, попробуйте приготовить эту армянскую лепешку или лаваш , чтобы украсить и подавать по своему вкусу!

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ 

• Тесто — Простая комбинация универсальной муки , оливкового масла , соли , сахара и быстрорастворимых сухих дрожжей3 1, Использование растворимых дрожжей значительно ускоряет процесс, так как не требует предварительной расстойки.
• Сыр моцарелла — Важно использовать свеженатертый сыр, а не предварительно измельченный в пакетиках. Восковые консерванты (иногда картофельный крахмал) на предварительно натертом сыре будут препятствовать правильному плавлению и изменять текстуру.
• Сыр фета — Я рекомендую использовать раскрошенную фету. Если вы работаете с блоком, отломите более мелкие кусочки, чтобы разбросать их. Козий сыр — лучшая замена.
• Крупные яйца — Если вы хотите использовать яичную смесь, а не смазывание оливковым маслом, держите в резерве дополнительное яйцо.
• Петрушка . Я рекомендую свежую зелень для начинки, но вы можете использовать сушеную приправу, если нет свежей. В качестве замены используйте орегано, тимьян или розмарин.

Видеорецепт хачапури

Сначала это может показаться сложным, но на самом деле этот грузинский хлеб очень легко приготовить! Чтобы посмотреть процесс от начала до конца, посмотрите видео в карточке рецепта внизу этого поста!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ХАЧАПУРИ

1. Сформировать тесто. Добавьте муку, масло, соль, дрожжи, сахар и воду в чашу стационарного миксера. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение нескольких минут, затем увеличьте скорость до образования влажного теста.
2. Пусть встанет. Переместите тесто в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.

Примечание: Я люблю ставить миску в микроволновую печь. Еще один хитрый прием — включить сушилку всего на пару минут, выключить и поместить накрытое тесто в сушилку с закрытой дверцей.

3. Раздели и дай отдохнуть. Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделите на две круглые части, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте еще на 15 минут.

КАК СБОРАТЬ ХАЧАПУРИ

1. Разогреть и приготовить начинку. Поставьте камень для пиццы в духовку, пока она разогревается до 500°F. Тем временем смешайте сыры в большой миске.
2. Сформируйте тесто. Слегка присыпьте рабочее место мукой и раскатайте один из кругов теста в круг шириной 10 дюймов и толщиной ⅛ дюйма. Высыпьте четверть сырной смеси в центр, оставив 1/2 дюйма открытым.
3. Сформировать лодку. Сверните один край круга на треть пути к центру. Повторите с другой стороны, оставив 3-дюймовое пространство в центре. Защипните и скрутите концы рулетиков вместе, чтобы получилась форма лодочки. Выложите еще четверть сырной смеси в центр.
4. Повторить и подняться. Повторить со вторым кругом теста, как указано выше. Дайте подняться в течение последних 15 минут.
5. Мытье яиц и запекание. Смазать тесто яичной смесью или оливковым маслом. Поместите хлебные лодочки на камень для пиццы на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга и выпекайте около 15 минут.
6. Добавить яйцо. Выньте из духовки. С помощью мерного стакана или дна небольшого стакана сделайте углубление в сырной середине каждой хлебной лодочки. Разбейте по яйцу в центр каждой хлебной лодочки и верните в духовку, пока яичные белки не схватятся.
7. Подавать!   Достаньте хлеб из духовки, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

Хачапури грузинский или армянский?

Это блюдо грузинского происхождения, но очень популярно во многих соседних странах.

В том числе в Армении, где это невероятно популярная уличная и столовая еда. Он приобретает другую, карманную форму, которую легко есть на ходу. Это так же вкусно!

Можно ли заморозить тесто для хачапури?

Да. Заморозьте тесто после первого подъема. При правильном хранении в герметичном контейнере он может храниться до 6 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике, прежде чем приступить к формовке и покрытию теста, следуя рецепту, описанному выше.

Хачапури — это пицца?

Не совсем. Он немного похож на пиццу, с толстой корочкой и сырной начинкой. Но на самом деле это просто сырный хлеб с углублением в центре.

Этот пост, изначально опубликованный на сайте Silk Road Recipes в октябре 2020 г. , был обновлен новым содержанием, фотографиями и/или видео в августе 2022 г.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку новостей , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

для теста

• 180 г универсальной муки (1,5 стакана)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 ½ ч.л.
• 2 чашки сыра моцарелла (см. примечание 1)
• 1 ¼ чашки раскрошенного сыра фета (см. примечание 2)

Яичная смесь (по желанию)

• 1 большое яйцо

Посыпка

• 2 больших яйца
• нарезанная петрушка

Стандарт США — метрическая система измерения

Для теста

• масло Смажьте маслом большую миску с оливковым маслом.

• В чаше стационарного миксера с крюком для теста смешайте муку, масло, соль, дрожжи, сахар и 2/3 стакана теплой воды. Смешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не соединятся вместе, около 2-3 минут. Затем увеличьте скорость и перемешайте, пока не получится однородное влажное тесто, около 3-4 минут.

• Переложите тесто в подготовленную миску и накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, на 1 час (см. примечание 3).

Для начинки

• Смешайте сыры, хорошо перемешайте, в большой миске и отложите в сторону.

Сборка

• Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500°F.

• Вылить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на две круглые части. Неплотно накройте кусочки пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

• На слегка посыпанном мукой корке для пиццы или на перевернутом противне раскатайте один кусок теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Выложите четверть сырной смеси в центр теста, оставив 1/2 дюйма. граница вокруг. С одной стороны круга аккуратно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое на противоположной стороне, оставив центральное пространство шириной 3 дюйма между двумя рулетиками. Сожмите узкие концы рулетиков вместе и скрутите, чтобы запечатать. Это придаст хачапури форму лодочки. Накройте сырный центр еще одной четвертью сырной смеси, прижимая слегка вниз

• Повторить с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури в сторону, не накрывая, на 15 минут, пока оба не поднимутся.

• Взбить 1 яйцо с чайной ложкой воды, затем смазать тесто яичной смесью или просто смазать оливковым маслом.

• Наденьте хлеб на горячий камень для пиццы на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Выпекайте до легкого золотисто-коричневого цвета и расплавления сыра, 14-16 минут. Выньте из духовки и аккуратно нажмите, чтобы сделать углубление в центре сыра (см. примечание 4), и разбейте по 1 яйцу в центр каждой лодочки, сохраняя желтки целыми. Верните в духовку и продолжайте готовить, пока яичные белки не схватятся, 3–4 минуты.

• Достаньте хлеб, посыпьте петрушкой и подавайте горячим. Разломайте хлеб и обмакните в яйце с расплавленным сыром.

1. Около 12 унций тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги.
2. Около 8 унций раскрошенного сыра фета.
3. Совет по поднимающемуся тесту : Я часто ставлю свое тесто в микроволновку, закрываю дверцу и оставляю его в покое ИЛИ еще один трюк — включаю ПУСТОЙ фен на 2-3 минуты, чтобы нагреть его. После остановки и разогрева осторожно поместите накрытую миску с тестом и закройте дверцу. НЕ включайте сушилку снова! Работает как шарм.
4. Чтобы сделать углубление для яйца: я использую металлический мерный стакан ¼ чашки или маленький конец стакана.

*Информация, представленная ниже, является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.