Все из творога: Блюда из творога. Что приготовить из творога: 819 рецептов

Содержание

Готовим из творога: закуска, горячее, десерты

Творог – универсальный и полезный ингредиент, который одинаково хорошо сочетается как со сладкими ягодами и фруктами, так и с овощами, зеленью и даже рыбой. Из творога можно приготовить запеканку, котлеты, вареники, пирог или чудесный соус.

Храните в холодильнике пару пачек творога, а мы подкинем несколько идей невероятно вкусных и быстрых в приготовлении творожных блюд!

Гусиные лапки

Классическое творожное печенье, которое можно приготовить на торжественный праздник или будничный полдник. Нежное печенье «Гусиные лапки» (некоторые также называют его «Утиные лапки») снаружи покрыто сахарной корочкой. Готовится в два счета, а сахар можно запросто свести к минимуму.

Пошаговый рецепт приготовления печенья «Гусиные лапки» >>>

Сырники

Мы нашли идеальное сочетание ингредиентов для сырников, которые не поплывут и не пригорят! На одно среднее яйцо возьмите 360 граммов 9-процентного творога и 2 столовые ложки муки без горки. Сахар и/ или ванильный сахар добавьте по вкусу. Жарьте на среднем огне на масле до золотистой корочки. Сырники можно подать с вареньм, протертыми с сахаром ягодами, сметаной или просто присыпать сахарной пудрой. Объедение!

Классический рецепт сырников тут >>>

Маффины

Из творога, сахара, муки, масла и яиц можно приготовить невесомые и сочные маффины. В тесто разрешается добавить любые вкусняшки: вяленую клюкву, цукаты, кусочки шоколада или мармелад. Готовые маффины можно украсить плотными пиками взбитых сливок и ягодами. Красота!

Смотрите, как приготовить классические творожные маффины >>>

Пошаговый рецепт кекса с творогом >>>

Творожная запеканка

Перетерый творог и манка – секрет идеальной творожной запеканки. Еще обязателен изюм и много сметаны к готовому блюду. Не забудьте, что горячая запеканка выглядит «плавающей», но она застынет по мере остывания.

Смотрите, как просто приготовить творожную запеканку в духовке >>>

Рецепт приготовления творожной запеканки в формочках >>>

Воздушный творожный пирог с яблоками

Вкуснейший творожный пирог мы приготовим из протертого с сахаром творога, йогурта, яичных желтков и крахмала. Яичные белки взобьем и введем в конце приготовления теста. Добавим немного варенья, нарезанные слайсами яблоки и – в духовку. Готовый пирог обязательно посыпьте сахарной пудрой!

Рецепт приготовления творожного пирога с яблоками >>>

Яблочно-творожная пицца

Яблоки, клубника, сладкий творог и песочное тесто – это ингредиенты десертной пиццы. Вставьте в нее свечи и подарите именнику, пусть загадает желание! Оригинальная сладкая пицца никого не оставит равнодушным.

Рецепт приготовления сладкой пиццы с творогом и яблоками >>>

Сэндвич с творогом и овощами

Для приготовления сэндвича на завтрак возьмите цельнозерновой хлеб, пару ложек творога смешайте с ложкой натурального йогурта, добавьте специй и измельченный зеленый лук. Выложите творог на кусочек хлеба, добавьте порезанные кружками редиску и огурец, посыпьте лучком. Просто, вкусно и полезно!

Творог с зеленью

Творог смешиваем со сметаной или йогуртом, специями и зеленью. Обязательно добавьте пропущенный через пресс чеснок. Полученной массой намажьте хлеб или подайте в качестве соуса к драникам и картошке.

Рецепт приготовления творога с зеленью >>>

Рыбные котлеты с творогом и кабачками

Оригинальные и сочные котлеты приготовьте из рыбы, творога, кабачка и зелени. Возьмите бюджетное филе минтая и цукини. На приготовление потратите не более 15 минут. В качестве гарнира подайте рис, любимую кашу или пюре. Приятного!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет с творогом >>>

Хачапури

Простой рецепт хачапури с творогом, сыром и чесноком. Тесто приготовим на кефире, а сформированные лепешки обжарим на сковороде. Подавайте хачапури горячими!

Смотрите, как приготовить хачапури >>>

Рецепт приготовления молдавского пирога с творогом (плацинды) >>>

Ленивые вареники

Пачку творога смешайте с яйцом и мукой – вот и все! По желанию, в вареники можно добавить соль или сахар. Пока будете готовить тесто, доведите в кастрюле воду до кипения. Нарезаем вареники произвольными кубиками и забрасываем в кипящую воду. Несколько минут – и ужин на столе. Учтите, что вареники от жара вдвое увеличатся в размере, поэтому нарезайте небольшими кубиками. Подавайте вареники с маслом и сахаром, сметаной или ягодами.

Смотрите, как приготовить ленивые вареники >>>

Галушки из творога | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

О пользе творога знают все, но не все любят его и едят в чистом виде, но приготовив, что-нибудь вкусное типа сырников или запеканки из творога, не отказывается никто. Поэтому часто приходиться хитрить и готовить какие-нибудь вкусности из творога особенно для малышей, поэтому сегодня мы предлагаем вам разнообразить творожное меню и приготовить полезное блюдо -творожные галушки с малиной, которые наверняка понравятся вашему ребенку и навсегда решат проблему наличия в рационе питания творога.

В прочем данный рецепт – галушки с творогом станет любимым блюдом, не только детей, но и взрослых.

Итак, чтобы приготовить такие галушки с творогом нам понадобится:
домашний творог – двести грамм;
перепелиные яйца – две штуки;
сахар-песок – две-три чайные ложки;
мука пшеничная – две столовых ложки;
ванильный сахар – по вкусу;
сливочное масло – пятнадцать грамм;
замороженные ягоды малины – сколько уйдет.

Как приготовить галушки с творогом и малиной:

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо из творога, готовим основу для наших галушек. Для этого соединяем в одной посуде творог, яйца, сахар и муку, и все тщательно вымешиваем. Делать это можно вручную обычной вилкой или при помощи блендера. Второй способ намного быстрей, но не это главное в приготовлении данного блюда.
Далее хорошо обмакиваем руки в муку, берем немного приготовленной основы, сначала скатываем ее в руках в шарик, а затем прижимаем его так, чтобы получилась толстенькая лепешка. По центру творожной лепешки помещаем замороженную малинку. Обратите внимание, предварительно ягоды размораживать не следует, чтобы они не расползлись в процессе варки. Более того, если вы хотите, приготовить галушки со свежей малиной, то ее также необходимо предварительно заморозить.

Затем соединяем края творожной лепешки и формируем в руках из нее шарик, внутри которого теперь находится ягодка.
В кипящую воду опускаем кусочек сливочного масла, ждем пока он растворится , а затем аккуратно поочередно выкладываем в нее приготовленные галушки из творога и варим их на протяжении семи — десяти минут до полной готовности.
При помощи шумовки осторожно извлекаем галушки из воды и подаем к столу, полив натуральны медом и украсив ягодками малины.

Читайте также как приготовить ленивые вареники.

[strong]Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!![/strong]

польза и вред творога для организма

https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Против ожирения и остеопороза: польза и вред творога для организма

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь,… РИА Новости, 18.05.2021

2021-04-02T21:17

2021-05-18T13:59

продукты

питание

еда

творог

здоровье — общество

молочные продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_0:82:3083:1816_1920x0_80_0_0_d445881b82c4cdb429e2d5dfd25f14f5.jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьТворог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.Полезные свойства творогаПо словам врача, творог отлично повышает иммунитет.- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови. Для печени— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.Вред и противопоказанияНесмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.Польза и вред творога для организма женщиныРегулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.При беременностиТворог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.После 40 летВ период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.Польза и вред творога для здоровья мужчин— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.Польза и вред творога для детей— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.Польза и вред видовКоровий творогТворог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.Козий творогКозий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.Домашний творогДомашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.Обезжиренный творог— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой «обезжиренный», «нежирный» — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.Зерненый творогЗерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.Мягкий творогОтличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.Творог со сметанойТворог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов. При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.Творог с бананомСочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.Творог с заменителем молочного жираЗаменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.Замороженный творогЗаморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя. Глазированные сыркиГлазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно «заработать» ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.Творог с медом или вареньемТворог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.Когда лучше есть творогТворог утром на завтракСъеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.Творог на ужин на ночь— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.Творог при похуденииТворог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.Применение в медицинеТворог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.При сахарном диабетеМагний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.Творог в кулинарииКак правильно выбратьКачественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.Как и сколько хранитьОптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.ВопросыМожно ли есть творог каждый день?— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.Какой творог полезнее всего?— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.В чем польза и вред творога для пожилых людей?— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.Какое время переваривания творога?— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.Какой процент жирности творога самый полезный?— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.Можно ли есть творог при обострении гастрита?— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.В каком твороге содержится больше белка?— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

https://ria.ru/20210328/moloko-1603170297.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/tvorog-1578473850.html

https://ria.ru/20201007/tvorog-1578535200.html

https://ria.ru/20200926/tvorog—1577804776.html

https://ria.ru/20210308/myasnikov-1600328740.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210118/gastrit-1593589743.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_6307b097bc2d4840c598d23f5a68dcf9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, еда, творог, здоровье — общество, молочные продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Творог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

— Особенно творог богат метионином — незаменимой аминокислотой, которая обладает липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Ирина Королева.

Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:

—
калорийность — 159 килокалорий;
—
белки — 16,7 грамма;
—
жиры — 9 грамм;
—
углеводы — 2 грамма.

Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.

Полезные свойства творога

По словам врача, творог отлично повышает иммунитет.

— В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови.

Для печени

— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.

— Также стоит ограничить употребление творога при заболеваниях почек — ввиду высокого содержания белка продукт ощутимо нагружает органы выводящей системы, — подчеркнула специалист.

Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.

Польза и вред творога для организма женщины

Регулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.

— Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.

Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.

При беременности

Творог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.

— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.

В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.

После 40 лет

В период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.

В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.

28 марта, 08:38

Врач развеяла главный миф о пользе молока

Польза и вред творога для здоровья мужчин

— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.

Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.

Польза и вред творога для детей

— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.

Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.

Польза и вред видов

Коровий творог

Творог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.

— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.

7 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреУтром или вечером? Как правильно есть творогТворог – один из самых полезных и популярных кисломолочных продуктов. Но его польза зависит от того, с чем и когда вы его будете есть, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Марият Мухина.

Козий творог

Козий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.

— В таком продукте содержится больше, чем в твороге из коровьего молока, полезного для костной ткани кальция; калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы; селена, являющегося мощным антиоксидантом. Также он не вызывает аллергических реакций у тех, кто не переносит белок коровьего молока, — отметила врач.

В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.

При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.

Домашний творог

Домашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.

— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.

Обезжиренный творог

— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой «обезжиренный», «нежирный» — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

7 октября 2020, 04:00

С чем лучше есть творог

Зерненый творог

Зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.

— Такой продукт пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Характеристики схожи с обычным творогом. Он включает в себя достаточное количество фосфора и кальция, витамины группы B. Полезен людям с заболеваниями ЖКТ и тем, у кого повышен холестерин, — отметила врач.

Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.

Мягкий творог

Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.

— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.

Творог со сметаной

Творог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов.

— Такой тандем широкого набора витаминов и минералов укрепит кости и будет полезен как малышам, так и людям в возрасте. Совместное употребление продуктов нормализует микрофлору кишечника, что, в свою очередь, повысит иммунитет организма. Кроме того, творог со сметаной хорошо помогает выведению токсичных веществ из организма, — отметила врач.

При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.

26 сентября 2020, 10:16

Названа неожиданная польза творога

Творог с бананом

Сочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.

Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.

Творог с заменителем молочного жира

Заменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.

— К основным положительным качествам ЗМЖ относятся: снижение уровня жиров в организме, нормализация холестерина в крови, высокое содержание витаминов A и E, отсутствие аллергической реакции, а также улучшение состояния здоровья благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Однако часто производители «химикат» и добавляют в продукты жиры низкого качества. Такие часто можно встретить в глазированных сырках и творожных массах, — пояснила медик.

Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.

Замороженный творог

Заморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.

— Однако повторное замораживание творога недопустимо. Продукт приобретет горький вкус, а количество полезных веществ, витаминов, которые в нем содержатся, будет стремиться к нулю, — пояснила эксперт.

Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя.

Глазированные сырки

Глазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.

— Несмотря на свойства творога и шоколада, сырки несут больше вреда, чем пользы. Огромное количество сахара и жиров делают этот десерт запретным для диабетиков. Консерванты, увеличивающие срок годности таких батончиков, тоже ненужный для организма компонент. К тому же натуральные составляющие вроде ягод и фруктов часто подменяют синтетическими добавками. А для удешевления сырков вместо сливочного масла в них кладут растительные аналоги, жиры низкого качества, — сообщила диетолог.

Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно «заработать» ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.

Творог с медом или вареньем

Творог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.

— Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления. Лучше всего делать такое блюдо дома самостоятельно. Класть в натуральный творог, например, мед или варенье. В магазинной же творожной массе могут быть вредные добавки, — отметила специалист.

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Съеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.

— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.

Творог на ужин на ночь

— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.

От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.

8 марта, 09:57

Мясников назвал самые полезные продукты для женщин

Творог при похудении

Творог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.

Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.

Применение в медицине

Творог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.

При сахарном диабете

Магний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.

— Продукт полезен при диабете II типа, поскольку помогает организму бороться с болезнью и минимизировать ее влияние. Если вы решили включить творог в ежедневное меню, то учитывайте его жирность: она не должна превышать 1,5 %. Продукт с более высокой долей жирности можно употреблять не каждый день и в разумных количествах, — отметила врач.

Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Качественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.

— В хорошем твороге содержатся преимущественно натуральные ингредиенты. Это, как правило, молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент. Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои в списке быть не должно, — подчеркнула врач.

Как и сколько хранить

Оптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.

В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.

Какой творог полезнее всего?

— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.

4 марта, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.

Какое время переваривания творога?

— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.

Какой процент жирности творога самый полезный?

— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.

18 января, 20:44

Все о гастрите: как его распознать и лечить

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.

Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.

В каком твороге содержится больше белка?

— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

Какие лакомства можно приготовить из творога? | Еда и кулинария

Самый любимый — это творожный торт с консервированными персиками. Он очень вкусный и полезный. Да и готовится без выпекания, что очень удобно и быстро!

Итак, вам понадобится: 100 г сливочного масла, плитка шоколада, пакетик желатина, 100 г сахара, 2 желтка, сок одного лимона, 250 г нежирного творога, 200 г сливок или сметаны, 400 г консервированных персиков (или любых других фруктов на ваше усмотрение), 150 г кукурузных хлопьев.

На водяной бане растопить сливочное масло и поломанный на маленькие кусочки шоколад (половину плитки), туда же добавить кукурузные хлопья. Все хорошенько перемешать. Затем взять пергаментный лист, промазать его сливочным маслом и выложить на него 15 чайных ложек этой массы. Это должно выглядеть как 15 отдельных маленьких «кучек» (для украшения торта). Затем взять форму, постелить на неё пергамент. Также смазать его маслом и выложить оставшуюся массу, разровнять и поставить все в холод примерно на 1 час.

Теперь нужно растереть сахар с желтками. Добавить туда творог (протертый) и лимонный сок. Все перемешать. Приготовить желатин (замочить в холодной воде на 10 минут и потом подогреть, не доводя до кипения). Взбить сливки или сметану, на выбор. Желатин вместе со сливками добавить в творожную массу (в крем).

На корж из хлопьев выложить часть крема. Затем сверху разложить ровным слоем порезанные тонкими ломтиками консервированные персики. Затем еще слой крема (оставшийся). Торт убрать в холодильник на пару часов.

Перед подачей на стол торт украсить тертым шоколадом и красиво разложенными «кучками» из хлопьев. Приятного аппетита! Осторожно: вы можете потерять дар речи!..

Еще один вкусненький рецепт, это творожные пончики с черносливом.

Вам понадобится: 200 г творога любой жирности, 3 столовые ложки сахара, 3 яйца, 5 столовых ложек муки, ½ чайной ложки соды, 200 г чернослива, соль по вкусу, растительное масло для фритюра, сахарная пудра.

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, соль, творог, муку. Замесить тесто. Полученное тесто скатать «колбаской», нарезать на кусочки, и раскатать кружочками около 5 см толщиной. В середку кружочков положить чернослив, скатать шариками и обжарить во фритюре до румяной корочки. Затем выложить на поднос и посыпать сахарной пудрой. Пончики готовы! Приятного аппетита!

Также можно из творога сделать вкусное творожное печенье.

Вам понадобится: 2−3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г творога любой жирности, 1 стакан сахара, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 яйцо, сахарная пудра.

Масло и творог растереть и смешать с мукой. Замесить тесто. Затем тесто следует тонко раскатать, как для пельменей. Нарезать его квадратиками. Взбить белок и смешать его с орехами и сахаром. На середку квадратиков разложить полученную массу из орехов. Затем слепить у квадратиков противоположные углы. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180−200 градусов до готовности. Затем выложить на поднос и посыпать их сахарной пудрой. Печенье получается очень вкусное! Желаю приятного аппетита!

Еще очень интересный и вкусный рецепт — творожный кекс.

Вам понадобится: 150 г маргарина, 1 стакан сахара, 2шт яиц, 250 г творога, 2 стакана муки, ½ чайной ложки соды, 100 г изюма, сахарная пудра, лимонная цедра, панировочные сухари.

Смешать вместе маргарин, сахар, лимонную цедру и яйца. Взбить до образования пены, а затем смешать с творогом (если творог очень сухой, то следует добавить в него немного молока или сметаны). Добавить туда же муку, соду и изюм. Все тщательно перемешиваем и выкладываем в форму. Форму промазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выпекать при температуре 180−200 градусов примерно около часа. Когда кекс будет готов, посыпать его сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Вот такие «вкусняшки» можно приготовить из творога. Думаю, что тем из вас, кто его любит, эти сладости придутся по вкусу!

Но это далеко не всё, что можно приготовить из творога. Есть еще много новых, вкусных и полезных рецептов, которые вы сможете найти в статьях: «Что сотворим из творога?», «Как приготовить вареники?». А еще вы можете узнать, как приготовить творожное молоко в статье «Как приготовить творожное молоко и кое-что ещё из карельских блюд?», и какие блюда можно приготовить из творога с гречкой «Какие блюда приготовить из гречневой крупы?». А в статье «Какой он, идеальный завтрак сладкоежки?» вы сможете прочитать рецепт оригинальных сладких батончиков из творога и очень аппетитный творожный десерт!

Приятного вам аппетита!

Все о твороге МясновЪ ФЕРМА

/ Кухня МясновЪ / Полезно знать / Все о твороге МясновЪ ФЕРМА

Творог МясновЪ ФЕРМА, который мы производим на собственном молзаводе в Липецкой области, – это высококачественное сырье, бережная его обработка и закваска чистыми культурами молочнокислых бактерий.

Различают два основных способа производства творога — кислотно-сычужный и кислотный. На Молзаводе МясновЪ Хлевное применяются оба. При кислотно-сычужном способе свёртывание белков молока происходит под воздействием молочной кислоты, образующейся в результате действия молочнокислых бактерий, и сычужного фермента (ферментного препарата животного происхождения), при кислотном — только под действием молочной кислоты.

Давайте рассмотрим более подробно, чем отличаются эти способы:

	Кислотно-сычужный способ	Кислотный способ
сычужный фермент	Способствует образованию творожного сгустка из мелких творожных хлопьев	Не добавляется. Обработка и получение творожного зерна производится с помощью воздействия температурных режимов нагрева и охлаждения
хлористый кальций	При производстве творога в случае необходимости для образования сгустка допускается дополнительное внесение хлористого кальция с целью восполнения молочного кальция. МясновЪ, стремясь создавать продукты исключительно с натуральным составом, хлористый кальций не использует!	Не добавляется. Обработка и получение творожного зерна производится с помощью воздействия температурных режимов нагрева и охлаждения и специальной инструментальной оснасткой
получение творожного зерна	Сформировавшийся сгусток обладает прочной структурой. Специальными ножами его разрезают на аккуратные кубики строго определенного размера, которые затем оставляют в состоянии покоя для проведения процесса формирования творожного зерна, которое должно достигнуть определенной степени прочности.	Образовавшийся сгусток отличается нежной структурой, которую можно сохранить только очень деликатной обработкой. Каждое неосторожное движение режущего инструмента может привести к нарушению целостности творожного кубика или его разрушению. Когда сгусток разрезан на кубики, их очень бережно и аккуратно нагревают и перемешивают. Температурная обработка способствует более полному выделению белковых компонентов (аминокислот). Под воздействием центробежной силы кубики постепенно закругляются и превращаются в шарики.
получение творога	Когда зерно сформировано, вместе с выделившейся сывороткой его помещают в специальные творожные мешочки, в которых оно еще больше уплотняется и вместе с тем охлаждается. Охлаждение производится в специальных установках, где происходит окончательное преобразование творожных зерен в творог.	Творожные шарики с тоненькой оболочкой помещают в специальное оборудование — сывороткоотделитель. Там, аккуратно перекатываясь по наклонной плоскости в теченние определенного времени, шарики теряют излишнюю влагу, не подвергаясь при этом механическому прессующему воздействию. За счет этого зернышки не склеиваются друг с другом

Кислотно-сычужный способ производства

Выгрузка продукции в мешочки

Прессование и охлаждение творога

Кислотный способ производства

Установка для отделения сыворотки

Выход творога из сывороткоотделителя

Чем же отличаются виды нашего творога в зависимости от способа изготовления? Сравним состав, пищевую и энергетическую ценность (таб. 1), консистенцию и вкусовые особенности (таб.2), а также другие особенности (таб.3).

Таблица 1

	Способ изготовления	Состав	Пищевая, энергетическая ценность на 100 г
Творог 5 %	кислотно-сычужный способ	молоко цельное, молоко обезжиренное, ферментный препарат животного происхождения, закваска (молочнокислые микроорганизмы)	жиры — 5 г, белки — 16 г, углеводы — 3 г, энергетическая ценность — 120 ккал/510 кДж
Творог 18 %	кислотно-сычужный способ		жиры — 18 г, белки — 14 г, углеводы — 2,8 г, энергетическая ценность — 230 ккал/960 кДж
Творог обезжиренный	кислотный способ	молоко обезжиренное, закваска (молочнокислые микроорганизмы)	жиры — не более 1,8 г, белки — 18 г, углеводы — 3,3 г, энергетическая ценность — 100 ккал/430 кДж
Творог 9 %	кислотный способ	молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска (молочнокислые микроорганизмы)	жиры — 9 г, белки — 16 г, углеводы — 3 г, энергетическая ценность — 160 ккал/660 кДж

Таблица 2

	Способы изготовления	Консистенция	Вкус
Творог 5 %	кислотно-сычужный способ	Ровная, выраженно мягкая, пластичная и нежная структура	Яркий кисломолочный вкус и выраженная творожная, с кислинкой, ароматика
Творог 18 %
Творог обезжиренный	кислотный способ	Состоит из мягких творожных зернышек, в меру рассыпчатая	Сдержанно кисломолочный вкус, который скорее можно охарактеризовать как чистый, свежий, слегка сладковатый сливочный вкус натурального молока. Легчайшая, едва ощутимая кислинка лишь подчеркивает свежую сладость такого творога
Творог 9 %

Таблица 3

	Способы изготовления	Преимущества/польза	Применение
Творог 5 %	кислотно-сычужный способ	Творог, произведенный кислотно-сычужным способом, открывает покупателю все богатство белкового аминокислотного состава, т.к. под воздействием сычужного фермента и закваски (при правильно проведенным технологическом процессе) каждая аминокислота привносит во вкус продукта свою неповторимую нотку	Идеален как для приготовления различных блюд от начинки для вареников до изысканных десертов, так и для непосредственного употребления в пищу
Творог 18 %
Творог обезжиренный	кислотный способ	Творог обладает фактурной структурой домашнего деревенского творога	Идеален для непосредственного употребления в пищу
Творог 9%

Теперь вы знаете, что какой бы творог МясновЪ ФЕРМА вы ни выбрали, это — натуральный, полезный продукт для вашего здорового питания.

Тимбаль из творога и икры нерки с креветками и молодым шнитт-луком

Европейская кухня | Франция

Тимбаль — французское блюдо с историей. В XVIII–XIX веках тимбали были принадлежностью изысканной кухни знати. Изначально они выпекались, имели круглую форму и начинку. Сегодня же этот термин стал несколько размытым. Тимбалями называют не только выпечку, но и блюда с запеченной начинкой, и даже вовсе приготовленные из сырых продуктов. Главное — форма и использование тимбалей как строительных блоков. Выстраивание из них композиций.

Предлагаем вашему вниманию один из таких рецептов: тимбаль из творога с икрой, красной рыбой, креветками и зеленью.

Ингредиенты (для 4 порций):

творог мягкий — 600 г;
икра нерки — 200 г;
креветка крупная — 12 шт.;
семга (филе) — 200 г;
масло оливковое, рафинированное — 50–60 мл;
укроп (зелень) — пучок;
шнитт-лук — несколько перьев;
листья салата — 4 шт.;
перец черный, молотый;
перец черный горошком;
лавровый лист;
соль.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюлька, миски для ингредиентов, сковорода, лопатка из силикона или дерева, дуршлаг, кулинарное кольцо соответствующего диаметра и высоты, тарелки для подачи.

Зелень укропа измельчить, предварительно отделив стебли. В кастрюльку (наши эксперты рекомендуют кастрюли португальской компании Slampos) налить воды, присолить, добавить перец горошком, стебли укропа, лавровый лист. Довести воду до кипения и отварить в ней креветки до готовности. Сваренные креветки отбросить на дуршлаг, дать стечь и немного остыть, очистить, оставив хвостики, промокнуть лишнюю влагу салфетками.

Филе семги нарезать маленькими кубиками. На сковороде (например, антипригарной сковороде от BEKA) разогреть оливковое масло и обжарить кубики семги, приправив перцем и солью. В процессе обжаривания перемешивать рыбку силиконовой или деревянной лопаткой. Готовую рыбку снять на салфетку для удаления лишнего жира.

В миске смешать вилкой творог, измельченный укроп, черный молотый перец, соль. Добавить к смеси обжаренную семгу.

Листья салата промыть, обсушить салфетками, разложить на тарелках для подачи. На лист салата установить кулинарное кольцо низкого профиля и заполнить его подготовленной смесью. Аккуратно снять кольцо, подровнять бортики порученного «тортика». Выложить сверху около 25 г красной икры. Отдельно подготовить еще один такой «тортик» из творожно-рыбной смеси. Разместить вторую половинку тимбаля поверх первой. Выложить сверху еще один слой красной икры (около 25 г).

Украсить тимбаль тремя очищенными креветками и молодыми перьями шнитт-лука. Подавать закуску в холодном виде. Допускается дополнительное охлаждение блюда в холодильнике (полчаса-час).

Примечания

Вместо творога можно использовать сливочный сыр, адыгейский сыр, брынзу. В каждом из вариантов повышенное внимание следует уделить балансу соли.
Существует вариант такого тимбаля с добавлением чеснока. Мелко нарубленный чеснок добавляется в творожно-укропную смесь.
Вместо икры нерки можно взять другую красную икру, по желанию.
Вторую (верхнюю) часть тимбаля удобно формировать на стальной кухонной лопатке соответствующего размера.

3 рецепта, как правильно и вкусно приготовить тесто из творога

[ads-pc-2]

Тесто из творога — общие принципы и способы приготовления

Знаете ли вы, что творог сохраняет полезные свойства и после тепловой обработки? Любые блюда и выпечка из творога приносят ту же пользу, что и свежий продукт. С ним можно приготовить более 100 блюд и выпечки, почти все они легкие и диетические. Сам по себе творог — это прекрасный завтрак или ужин, в сочетании с вареньем, сметаной, сливками, молоком, фруктами и ягодами. Каждый может подобрать себе что-то на свой вкус. Подсоленный творог также хорош с зеленью и овощами. Творожное тесто – очень нежное, мягкое, из него можно выпекать массу вкусностей. Самое главное – оно не требует отдельной обработки и готовится очень быстро.

Тесто из творога — подготовка продуктов

Как делают творог? Скисшее молоко или простоквашу подогревают на водяной бане и когда масса «сворачивается», отделяется сгустки и сыворотка. Массу подвешивают в марле, чтобы стекла влага. Чем тщательнее она отжимается, тем более рассыпчатый получается творог. Но чем хорошо творожное тесто – в него можно добавлять творог любого качества, и даже остатки, находящиеся на грани срока годности. Конечно, лучшее тесто получается из свежего, некислого творога. Высокое качество продукта характеризуется сладковатым вкусом и нежно-маслянистой консистенцией.

Рецепт 1: Тесто из творога для рулетиков

По этому рецепту можно выпекать такие яркие и красивые рулетики, все будут просто в восторге. Посыпьте их цветной кокосовой стружкой, лучше ярких цветов, даже те, кто не очень любит кокосовый вкус, с удовольствием съедят творожный вариант.

Ингредиенты:

творог (250 грамм),
сахар (100 грамм),
мука (280 грамм),
разрыхлитель,
яйцо (1 шт),
масло сливочное (50 грамм).
Начинка:
кокосовая стружка,
сахар,
корица,
растительное масло.

[ads-pc-3]

Способ приготовления

Просеять муку и перемешать ее с разрыхлителем. Растопленное сливочное масло перемешать с творогом и всыпать муку. Яйцо взбиваем с сахаром, можно миксером. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Оставить его отдыхать на 30 минут в холодильнике. Начинка: кокосовую стружку помещаем в небольшую пиалку и растираем с тремя ложками сахара. На поверхности для разделки посыпаем муку и раскатываем тесто в виде прямоугольного пласта. Смазываем кисточкой растительным маслом, выкладываем и разравниваем по всей поверхности начинку.

Сворачиваем рулет и разрезаем на кусочки толщиной 2 см. Вторая часть теста делается точно так же , но в качестве начинки выступает сахар смешанный с корицей. Выкладываем полученные спиральки на противень, устланный пергаментной бумагой. Так как при выпекании изделия увеличиваются в объеме, оставляйте расстояние на противне. Выпекать в духовку при 180 градусах примерно 15-20 минут. Если вы любите более сладкую выпечку, посыпьте готовые рулетики сахарной пудрой.

Рецепт 2: Творожное тесто для пирога с яблоками

Нежный, ароматный и диетический яблочный пирог очень полезный, а самое главное — вкусный. Прекрасно подходит к чаепитию, в качестве десерта, хорош и в холодном виде..

Ингредиенты:

Тесто:

творог (250 грамм),
растительное масло (6 ложек),
мука (1-2 стакана),
яйца (2 шт),
сода (пол ложки),
сахар (4 ложки).
Начинка:
яблоки (2 шт),
сахар (2 ложки),
немного кислых ягод, можно замороженной клюквы, брусники, вишни без косточек.

[ads-pc-3]

Способ приготовления

Взбиваем с сахаром яйца и добавляем растертый творог. Растительное масло смешиваем с массой и еще раз хорошо растираем. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Соду вмешиваем в муку при просеивании. Немного теста откладываем для украшения пирога. Раскатываем тесто в виде плоского коржа, укладываем в форму так, чтобы образовались бортики.

Начинка: нарезаем кусочками яблоки и смешиваем с сахаром. С размороженных ягод сливаем сок и выкладываем их поверх яблок, посыпаем сахаром. Полоски теста выкладываем сверху и формируем «решетку». Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30-40 минут. Прежде чем разрезать готовый пирог, хорошо охладите его.

Рецепт 3: Творожное тесто для булочек

Мягкие и удивительно вкусные булочки получаются и без всякой начинки. Это просто и быстро, тем более, если вы обнаружили в холодильнике остатки творога – и продукт пристроен, и блюдо готово. Добавить придется всего лишь маргарин и муку, да немного сахара для начинки.

Ингредиенты:

творог (400 грамм),
маргарин (200 грамм),
сода ( пол чайной ложки),
мука (3,5 стакана),
соль, ванилин, сахар.
Способ приготовления
Растираем творог и добавляем растопленный маргарин. Все хорошо смешиваем, немного соли (на кончике ножа). Соду погасить уксусом. Всыпать в просеянную муку и перемешать все. Замешиваем тесто — оно получается мягкое и немного липнет к рукам. Это не беда – оставляем его для созревания – половину кладем в морозилку, вторую – делим на 10 комочков и раскатываем на круги по 5мм толщиной.
На середину высыпаем ложку сахара, смешанного с ванилином. Сворачиваем пополам, затем еще раз пополам — получаются слоеные треугольники с сахаром внутри. Защипываем края и выкладываем на противень, сверху смазываем растительным маслом и посыпаем маком или корицей. Выпекать булочки при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Готовые румяные булочки оставить под салфеткой на 10 минут, чтобы они стали мягкими и пышными.
Тесто из творога — полезные советы опытных кулинаров
Существует бесконечное множество рецептов выпечки из творожного теста с добавлением других ингредиентов. Если представить себе технологию, можно составлять рецепты и самостоятельно, их тех продуктов, которые есть у вас дома.
Представьте себе, какой красивой и сладкой может получиться творожная выпечка со свеклой: полкилограмма творога, 300 грамм свеклы, сметаны ¾ стакана, 2 яйца, сахар масло и манка – по две столовые ложки. Мелко натертая на терке свекла перемешивается с творогом, дальше все по рецепту пирога или булочек.
Еще вариант: десерт из творожной слойки с черным хлебом. Пропускаем творог и черный хлеб отдельно через мясорубку. Творог смешиваем с сахаром и взбитыми сливками и размешиваем. Из 2 печеных яблок приготовить пюре. В вазочке выкладываем слоями творог, хлеб, яблочное пюре с сахаром, снова слой черного хлеба. Это блюдо даже варить не надо, просто подайте его с молоком.

[ads-pc-3]

Источник

Все, что вам нужно знать о твороге

Белковый творог достаточно весомый, чтобы составлять основу еды, но при этом достаточно универсален, чтобы его можно было использовать в качестве соуса для палочек сельдерея или смешивать со сливочным соусом для пасты. Творог, богатый питательными веществами, уникален тем, что в нем содержится мало углеводов и много белка.

Что такое творог?

Творог — это «свежий» сыр, полученный путем подкисления молока, в результате которого творог отделяется от сыворотки.После образования творога его нарезают на более мелкие кусочки, промывают и часто солят. Творог бывает творога маленького, среднего или большого размера и различной жирности.

Порция творога со сливками (из цельного молока) на 4 унции содержит около 110 калорий и 5 граммов жира (это может варьироваться от бренда к бренду). Вы можете купить творог из 1% -ного обезжиренного молока, в котором меньше жира и калорий.

Да, в нем есть белок

Творог содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для того, чтобы считаться полноценным белком.В порции сливочного творога на 4 унции содержится 13 граммов белка. Творог содержит медленно усваиваемый белок, называемый казеином, который подавляет чувство голода и увеличивает чувство сытости, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость после того, как съедите его.

И, конечно, кальций

Хотя творог производится из молока — естественного хорошего источника кальция, — большая часть кальция теряется в процессе производства как часть отделения творога от сыворотки. Хотя творог не является лучшим источником кальция, его все же дает — около 94 миллиграммов на порцию в 4 унции.Некоторые творожные продукты обогащены дополнительным кальцием.

Советы по обслуживанию от Dairy MAX

Творог универсален — он может быть сладким или соленым — выбирайте любимые добавки! Он хорошо сочетается с нарезанным зеленым луком, авокадо и помидорами или яблоками, изюмом и небольшим количеством корицы. Приготовьте соус для пасты, смешав творог с нежирным молоком или йогуртом и сыром пармезан. Вы также можете попробовать сырный гуакамоле с нежирным творогом без лактозы или приготовить рисовую запеканку с любыми овощами, такими как морковь, горох, лук или фасоль, и перемешать смесь творога, йогурта и тертый сыр чеддер.Вы даже можете попробовать творог с фруктами, такими как персики или ломтики ананаса, или добавить его в смузи!

Творог возвращается — что нужно знать о питательной пище

Почти все приятные воспоминания о посещении моей прабабушки в детстве включали то, что она шла к холодильнику, чтобы вытащить контейнер с творогом. Это, конечно, обычно сопровождалось клубникой прямо из морозильной камеры, которую подавали из повторно используемого контейнера для замороженных взбитых топпингов.В период с 50-х по 70-е годы творог имел славу в качестве основного продукта здорового питания, поэтому вы можете понять, почему я (и, возможно, вы тоже) могу ассоциировать эти маленькие творожные сырки только с бабушкой или дедушкой. Я могу с гордостью сказать, что я снова полюбил творог, как и многие люди по всей стране. Фактически, почти 163 миллиона американцев потребляли творог в прошлом году. Поскольку в данный момент я занимаюсь творогом, я подумал, что получу немного больше информации об этом ностальгическом ингредиенте в моем холодильнике.Читайте дальше, чтобы узнать о пользе творога, а также о том, что с ним есть (помимо фруктов).

Карсон Даунинг

Что такое творог?

Творог — это свежий сыр из творога и сливок. У него мягкий молочный вкус, а его текстура мягкая и кремовая. По словам Джесси Меррилла, соучредителя и генерального директора Good Culture, процесс начинается с ферментации молока с помощью благоприятных для кишечника живых и активных культур, которые образуют творог. «После того, как творог приготовлен и сыворотка слита, в него добавляются сливки, чтобы закончить смехотворно хороший, густой и сливочный творог, который мы знаем и любим», — говорит он.

Польза творога

Как я упоминал ранее, творог впервые приобрел популярность в 50-х годах как «диетическое питание», но какова польза творога для здоровья? «С творогом вы получаете высокую пищевую ценность за свои деньги», — говорит Лия Джонстон, специалист по RDN и оздоровительным коммуникациям в SRW. Она отмечает, что творог богат белком и, в качестве бонуса, версии с низким содержанием жира также не слишком калорийны (1 чашка 2% творога содержит 24 грамма белка и 180 калорий).

История продолжается

Купи это: Хорошая культура, органический низкожирный творог (5 долларов США, Amazon)

Итак, стоит ли добавлять творог в свой план питания? Короткий ответ: да. «Если вы едите молочные продукты, по питательности творог уступает только коровьему молоку и сравним с греческим йогуртом», — говорит Джонстон. «Белок, обширный набор питательных веществ и электролит натрия делают его идеальной восстанавливающей закуской после тренировки».

Джейсон Доннелли

Что есть с творогом

Как и йогурт, творог — невероятно универсальный продукт, которым можно наслаждаться отдельно или в составе сладких или соленых блюд.Если вы хотите выйти за рамки классического творога с фруктами, вы также можете использовать его в качестве вкусного овощного соуса. Джонстон говорит, что сочетание творога с утренним тостом из авокадо и какой-нибудь приправой для рогалика является популярной комбинацией (я пробовал это и, поверьте, это меняет правила игры). Чтобы получить больше идей, почерпните вдохновение из некоторых из наших любимых рецептов творога с блинами (на фото выше), лазаньей и многим другим.

Творог не безвкусный — нужно просто покупать хорошее

Я за то, чтобы дарить людям их личные симпатии и антипатии, когда дело доходит до еды, но если вы видите тарелку картофеля на майонезной основе салат и подумайте: «Вау, выглядит восхитительно!» а затем обернуться и обвинить мою чашку творога в том, что она похожа на молоко, через три недели после истечения срока годности, у нас будут слова.

Творог, если наслаждаться им во всей красе, является кулинарным сокровищем. Пухлый, жевательный творог — это холст и для пикантных, и для сладких блюд — приглашение «нарисуй меня, как одну из своих французских девушек» из закуски, готовой удовлетворить любое ваше желание. Я люблю свою с хлопьевидной солью и свежемолотым черным перцем; может быть, немного масла чили, когда я добавляю нарезанный кубиками авокадо или помидоры. Это угощение с медом и ягодами или простая ложка консервов перед тем, как намазывать их на тост, чтобы получился сливочный, слегка подслащенный и роскошно текстурированный укус.Я также категорически против того, чтобы есть творог прямо из его маленького контейнера, без добавления ничего, просто дайте мне ложку, и я в порядке.

Моя любовь к творогу началась, сколько я себя помню. Я обожал эти продукты даже в детстве, в безжирные безумные 90-е, с мамой, которая держала нашу кухню заполненной обезжиренным йогуртом , обезжиренным молоком и тем потрясающе жевательным печеньем дьявола Snackwell’s. Я помню, как был взволнован, когда замечала творог в салат-баре — оглядываясь назад, вероятно, это потому, что шведский стол, скорее всего, был полножирным вариантом, а не обезжиренным вариантом, который мы держали дома, — но, честно говоря, даже 36- Я до сих пор чувствую себя воодушевленным, когда вижу творог среди предложений завтрака в отеле.

В этих упругих, острых творогах всегда было что-то роскошное.

Я, конечно, не одинок в своем пристрастии к творогу, но поскольку любой хороший аргумент включает поддержку, я скрестил пальцы и обратился к Кристине Кларк. Она имеет сертификат ACS Certified Cheese Professional®, поэтому я знал, что она честно расскажет о своих чувствах к одному из самых спорных предложений молочной продукции. Как и я, Кларк росла с творогом в качестве основы в семейном холодильнике, и, хотя ей нравился сыр с сальсой или черным перцем в качестве быстрой закуски, она признает, что это не всегда было ее любимым блюдом.

«Я ненавидел сочетание фруктов и творога тогда и ненавижу до сих пор», — говорит Кларк. «Это напоминает мне фрукты, когда они только начинают гнить».

Хотя я не согласен, я могу понять. У всех нас есть свои предпочтения, когда дело доходит до сочетаний блюд, и Кларк предпочитает свой творог в пикантной части, ссылаясь на поздние летние помидоры как на «райский» аккомпанемент. С этим — и с необходимостью содержания жира — мы, безусловно, согласны.

«Я ищу жирный творог», — подтверждает Кларк.«2% жирности звучит очень скудно и полезно, но жирность всего 4%. Мы можем увеличить ее до 4%. Это придает аромат, делает более шелковистую текстуру, а жир помогает вам оставаться сытым».

Но этот жир, возможно, был тем, с чего началась вся эта дискуссия.

Я давно подозревал, что злополучная репутация творога сегодня в значительной степени связана с вышеупомянутой диетической культурой 1990-х годов . Высокое содержание белка и отсутствие сахара — и, во многих случаях, отсутствие жира — сделали творог легким выбором для тех, кто стремится к стройному телосложению, и теперь мы все вместе страдаем от юношеских воспоминаний о ком-то в нашей жизни. делая вид, что наслаждается своими мягкими белыми пятнами на мягком листе салата во имя «здоровья».«

Тем не менее, теперь мы взрослые. И поскольку творог настолько универсален, когда я слушаю, другие обвиняют его в том, что он комковат (что, хорошо, это так!), Безвкусный, странный, грубый, вставьте-ваш-насмешливый-дескриптор-выбора-здесь, это сложно чтобы понять отвращение.

Это может быть правдой, что мы сначала едим глазами, но так как тот же человек, который ламбирует творог из-за того, что он «выглядит отвратительно», часто первым черпает из миски пропитанные майонезом кусочки картофеля или яйца, нет никакого способа презрение проистекает только из внешнего вида.

Эйприл Блейк, блогер о еде , жующий майонез и , умоляет не согласиться. «Я уже много лет не ела творог», — сказала она мне. «Я думаю, что этот комковатый, сморщенный вид на 90% является мерзким, несмотря на то, что я не могу вспомнить, на что он похож на вкус».

Что они говорят о том, что книгу не судят по обложке? Ой.

Хотя творог не нуждается ни в чьей жалости, я должен спросить: если вы против творога, вы также против других мягких свежих сыров? Ради ваших вкусовых рецепторов, я надеюсь, вы не издеваетесь над рикоттой и не морщите нос над илистой бурратой.

Увы, выбор за вами. Однако, если с тех пор, как вы последний раз пробовали творог, прошли годы, я умоляю вас открыть свое сердце и дать ему еще один шанс. Настоящая красота творога — по сути, причина его универсальности — в его простоте. Скромные по своему происхождению предшественники творога были, как следует из названия, в основном домашними. Они «составляли важную категорию в группе простых, так называемых,« мешочных сыров »(сливаемых в тканевый мешок), все из которых были пригодны для приготовления в коттеджах», — пишет Алан Дэвидсон в «Оксфордском спутнике еды».«

Учитывая преобладание коммерческого совершенства сегодня, большинство из нас, кто ест творог, вероятно, не производят его у себя, а это означает, что мы не можем контролировать результат конечного продукта. Таким образом, мы должны найти тот, которым мы сможем насладиться в готовом виде, и два ключевых элемента, которые, как я считаю, следует учитывать при выборе продуктового магазина, — это содержание жира и размер творога.

Как уже говорилось, выбирайте жирные продукты! Это приносит больше удовольствия во рту и в желудке.Далее ищите большой творог. Это может потребовать некоторых проб и ошибок, поскольку изображение на контейнере вряд ли будет точным отображением реальной вещи, поэтому не бойтесь пробовать разные бренды. Отличный творог — это не столько о бренде, сколько о составе. На самом деле, мой любимый творог здесь, в Германии, — это торговая марка общенациональной сети продуктовых магазинов — вы действительно не можете судить об этой книге по обложке.

Я включил фотографии трех разновидностей творога, которые я красноречиво назвал пухлыми, влажными или мягкими.(Я также признаю, что творог — не самая фотогеничная еда.)

Трио влажных, мягких и пухлых творогов (фото предоставлено Саммер Райландер)

Нам нужен пышный творог, дорогой читатель. Обратите внимание на сплоченность, сочность. Этот упругий творог и кремовая текстура докажут, что творог — настоящее удовольствие.

Пышный творог (фото предоставлено Саммер Райландер)

Слишком влажный творог может быть приятным на вкус — и может даже содержать крупный творог, — но этот вид имеет тенденцию быть менее привлекательным, и при смешивании с помидорами или другими сочными начинками все может стать очень жидким.

Влажный творог (фото предоставлено Саммер Райландер)

Наконец, мягкий творог обычно характеризуется небольшим творогом и иногда более низким содержанием влаги. Это не выглядит так привлекательно, а ощущение во рту может отталкивать. «Очень крошечный творог иногда кажется пережеванным, и это вызывает у меня отвращение», — говорит Кларк.

Хотя показанный здесь пример на самом деле неплох, если вы покупаете творог и откручиваете крышку, чтобы увидеть пасту из небольших кусочков, а не различимого творога, попробуйте еще раз.

Mushy Cottage Cheese (Фото предоставлено Саммером Райландером)

Творог — это путешествие, и может потребоваться несколько попыток, чтобы найти идеальное сочетание размера творога и кремообразной консистенции, но я обещаю, что поиск своего фаворита того стоит. А теперь, если вы меня извините, у меня есть три открытых контейнера с творогом, которые требуют моего полного внимания.

Марок творога без глютена

В простейшем виде творог состоит всего из трех ингредиентов: молока, чего-нибудь для свертывания молока (обычно лимонного сока или уксуса) и соли (для вкуса)… и он не содержит глютена, если вы используете для его приготовления уксус без глютена.

Но поскольку творог, который вы покупаете в продуктовом магазине, часто содержит пять или более линий ингредиентов, некоторые из которых практически невозможно произнести, нам необходимо знать, какие марки безопасны для тех из нас, кто придерживается безглютеновой диеты из-за глютеновой болезни или нет. чувствительность к глютену.

Большая часть творога, представленного на рынке, не содержит глютеновых ингредиентов (я подробно описываю одно исключение, которое нашел ниже, поэтому старайтесь избегать этого бренда).Многие действительно используют крахмал (не полученный из зерен глютена) для загущения своих продуктов.

Но, как и в случае с большинством других обработанных пищевых продуктов, риск перекрестного загрязнения глютеном при производстве сильно варьируется от бренда к бренду, и я включил эту информацию для тех, кто чувствителен к более низким уровням следовых количеств глютена, в дополнение к информации о использование органических ингредиентов и молока без гормона роста крупного рогатого скота.

Какие бренды производят творог без глютена?

Вот список брендов творога, широко доступных в США.S., плюс то, что каждый производитель говорит о том, что их продукция не содержит глютен:

Axelrod Foods: Axelrod производит семь различных видов творога, включая большой творог, небольшой творог, взбитый, нежирный, обезжиренный, без соли и ананасовый вкус. По словам представителя компании, все они считаются безглютеновыми до уровней менее 20 частей на миллион (уровень GF-20). Ни один из продуктов не производится без содержания глютена. Также компания производит йогурт и сметану.
Breakstone: Эта марка производит широкий спектр различных видов творога, в том числе мелкий и большой творог, творог с фруктовой начинкой, одноразовые упаковки и картонные коробки, похожие на йогурт с живыми активными культурами. Breakstone — это подразделение Kraft Foods Inc., компании, которая раскрывает все глютеносодержащие ингредиенты на своих этикетках, но не гарантирует отсутствие глютена в продуктах, которые на самом деле не помечены как «не содержащие глютен». Возможно, что творожные продукты от Breakstone могут быть подвержены перекрестному загрязнению глютеном, поскольку Kraft не раскрывает потенциальные риски перекрестного загрязнения на своих этикетках.
Cabot Creamery: Cabot предлагает обычный и обезжиренный творог нескольких размеров. Все, что производит Cabot, за исключением пастообразных сыров чеддер и сыра, который переупаковывается в местных магазинах, считается безглютеновым до уровня GF-20 (менее 20 частей на миллион). Продукция производится на безглютеновой основе.
Crowley Foods: Crowley производит шесть различных видов творога, включая творог без соли и творог с ананасом.Все содержат модифицированный кукурузный крахмал. Кроули имеет ту же материнскую компанию, что и Axelrod — молочную компанию H.P. Вытяжка — как и творог Axelrod, весь творог Crowley считается безглютеновым до содержания менее 20 ppm (GF-20).
Daisy Бренд: Творог от Daisy состоит всего из трех ингредиентов: кисломолочного обезжиренного молока, сливок и соли. Нежирный творог включает эти три ингредиента плюс пальмитат витамина А. Компания производит только сметану и творог, имеет безглютеновый цех.Он также использует молоко, не содержащее искусственных гормонов роста, и не использует крахмал в своих продуктах.
Darigold: Darigold производит четыре различных типа творога, включая полножирный, нежирный, обезжиренный и со вкусом ананаса. Все они маркированы как не содержащие глютен (до 20 частей на миллион или GF-20), и компания не производит никаких продуктов, содержащих глютен. Дариголд также использует молоко, не содержащее искусственных гормонов роста.
Horizon Organic: Эта компания, специализирующаяся на экологически чистых продуктах, является ведущей компанией.S. производитель органического молока, а также производит два разных вида органического творога: обычный и нежирный. Согласно странице часто задаваемых вопросов Horizon Organic, «мы прилагаем все усилия, чтобы органические продукты Horizon не содержали пшеницы, пшеничного глютена, ржи, овса, ячменя и солода. Хотя практически невозможно быть уверенным, что в каждой упаковке 100 штук. Органические продукты Horizon, не содержащие глютена, подходят для большинства людей с аллергией на пшеницу и глютен. Людям с тяжелой аллергией следует проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить новый продукт.«Оба вида творога содержат каррагинан.
Organic Valley: Я обнаружил, что это единственная марка творога, которая определенно не содержит глютена , а не . Organic Valley использует фермент ячменя как часть процесса ферментации в двух творожных продуктах. Теоретически фермент потребляется как часть производственного процесса и не появляется в конечном продукте, но Organic Valley — на мой взгляд, мудро — не проверяет следы глютена и не хочет маркировать продукт без глютена. .Многие из нас реагируют на продукты, в которых используются ферменты на основе ячменя, как часть производственного процесса, даже если следы ячменя не должны попадать в конечный продукт.

Наслаждаться!

Идея колбасной доски — Творог — Все для мальчиков

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте. Пожалуйста, ознакомьтесь с правилами для получения дополнительной информации.

При поддержке Shamrock Farms

Не знаю, как вы, но мы все здесь о досках для колбасных изделий во всех их разнообразных формах.Даже когда мальчики были маленькими, мы делали наши собственные версии в формах для маффинов. Теперь, когда они (или почти) взрослые, они любят получать удовольствие от вкусов на наших досках. В этом, который я недавно сделал, было то, что я еще не ставил на доску для закусок, но он отлично работал, независимо от того, какие вкусы вы были настроены — творог Shamrock Farms.

Творожные пары для колбас

Возможно, вы раньше не думали об этом, но творог Shamrock Farms станет прекрасным дополнением к доске для колбасных изделий.Вы даже можете использовать его в качестве основного украшения, создавая множество пар, включая творог! Моя семья и я делали это снова с тех пор, как впервые попробовали, потому что нам это очень понравилось.

Shamrock Farms имеет совершенно нежную текстуру, которая идеально сочетается со всеми видами отличных вкусов на мясной доске.

Вот несколько пар, которые мы сделали с этой платой:

- Приправа для творога, свежего манго и чили-лайма.Классическая пара в нашем доме немного смешалась с творогом и крекером!
- Моя последняя любимая пара — творог Shamrock Farms и приправа Furikake. Это ТАК хорошо вместе, что, конечно, мне очень понравилось, а также взломщик!
- Крекер с желе из абрикоса и перца, посыпанный творогом. Одна из наших «обычных» начинок для колбасных изделий — желе из абрикосов и перца с чеддером, поэтому мы решили попробовать его с творогом, и оно не разочаровало.

Эти пары могут быть для вас новыми, но это половина удовольствия от мясной доски, так что обязательно попробуйте.

Как приготовить доску для колбасных изделий с творогом

Почему творог на мясной доске? Потому что он сочетается с множеством разных вкусов, его легко настроить и он нравится публике. Чтобы установить эту доску для колбас с творогом, я использовал 2 доски, чтобы немного разделить их.

Затем я добавил чаши, которые хотел использовать, чтобы было достаточно места.

Затем я наполнил миски творогом Shamrock Farms!

Затем я добавил другие ингредиенты чаши, 2 были сухие смеси специй — фурикаке и приправу чили-лаймом.В двух других мисках лежали манго и оливки.

Затем я заполняю оставшуюся часть доски, начиная с прошутто.

Добавляем салями и твердый сыр. Я всегда начинаю нарезать сыр ломтиками размером с крекер.

Тогда немного свежих овощей! Все едят больше овощей, когда едят за столовой. Я также добавил небольшую тарелку моего любимого абрикосового желе с халапеньо.

Затем идут крекеры, а затем я заполняю оставшееся пространство целыми фруктами (так они не испортятся, если их никто не ест, но есть, если кто-то захочет) и орехами.

И все! Все это складывается довольно легко, и даже если сначала это может выглядеть не так, в итоге всегда получается великолепно и, что более важно, супер аппетитно. Это идеальный способ перекусить легкими и вкусными блюдами в этом году, и творог Shamrock Farms определенно смешивает его, делая его свежим и новым.

почему трилистник Фермы творог

Если вы никогда не пробовали творог Shamrock Farms, вы упускаете возможность! Все их продукты обладают превосходным вкусом свежей фермерской продукции, потому что они начинаются с чистого, свежего молока с их семейных местных ферм (вы даже можете иногда их посещать), что является частью их 100-летнего наследия.Они никогда не добавляют искусственные гормоны роста, и их продукты затем создаются с использованием практического подхода, заканчивающегося потрясающим свежим вкусом. Возьмите немного во время следующего заказа за продуктами или похода по магазинам.

(Посещений 1 раз, сегодня 14)

Возвращается ли творог?

Кристен Кин, MBA, RD, LDN

Последнее обновление: 17 ноября 2020 г.

Когда вы росли, вы можете вспомнить своих родителей, бабушек и дедушек, которые ели творог с фруктами в качестве закуски или гарнира к еде.Некоторые даже ели его как гарнир в салат-баре в школе или в буфете (чего мы все сейчас избегаем). Творог снова начинает появляться на наших тарелках. Кто-то может сказать, что он возвращается, но мы никогда не думали, что он уйдет.

Nutrition Breakdown
Проще говоря, творог — это мощный источник питательных веществ! В нем не только много белка, но и, в зависимости от марки, он может содержать кальций, витамин А, витамин D, витамин B12, витамин B6, железо и калий.

В продуктовом магазине вы можете рассчитывать найти следующие калории и белок на 1/2 стакана творога:

Калорийность — 80-110 калорий
Белок — 12-14 грамм

Процесс приготовления творога требует добавление кислого агента в молоко. Затем кислота разделяет молоко на казеин (творог) и сыворотку (жидкость). Затем казеин или творог варят и ополаскивают. В результате получается очень мягкий сыр, который можно купить в твороге разного размера (маленький, средний и большой).Творог можно добавлять в любое блюдо или закуску как отдельно, так и в виде звезды. Ниже вы узнаете, как включить творог в свое недельное меню.

Вдохновение по рецептам

Идеи для завтрака:

Идеи обеда и ужина:
Идеи закусок:
Было доказано, что включение протеина в наши блюда и закуски помогает нам чувствовать себя более удовлетворенными и поддерживать нашу энергию в течение дня.Выбирая творог, выбирайте вариант с низким содержанием жира, в котором используется обезжиренное молоко, 1% молоко или 2% молоко. Для тех, кто испытывает проблемы с лактозой, есть даже творог без лактозы! Чтобы узнать больше о рецептах, посетите раздел рецептов на Kroger.com.

Заявление об ограничении ответственности: эта информация носит исключительно образовательный характер и не содержит медицинских рекомендаций. Обратитесь к поставщику медицинских услуг.

Путеводитель по головокружительному количеству видов творога

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как творог пережил свой расцвет, но мы будем первыми, кто признает, что наша любовь к этому куску сыра всегда была сильной.Если вы новичок в твороге, вам следует знать несколько вещей.

Во-первых, он является отличным дополнением к здоровой диете, потому что в нем много хорошего белка.

Во-вторых, существует не один вид творога. Если вы просмотрите этикетки в продуктовом магазине, вы увидите, что он бывает разного процента жира (обезжиренный, 2%, 4% и т. Д.), Разной влажности (сухой или влажный), разного размера творога (маленький или маленький. большой) и другие запутанные вариации. Правильно, есть целый мир творога, который стоит исследовать, и все начинается с творога.

По словам Джима Уоллеса из сыродельного завода Новой Англии, творог — это исторически домашний сыр, приготовленный из «старого» молока на задней стенке дровяной печи. Природные бактерии производят достаточно кислоты, чтобы сыр свернулся, который затем нарезали на творог, готовили (для сушки творога) и промывали. В кислых сырах, таких как творог, сыворотка — побочный продукт сыроделия — является кислой. Полоскание сыворотки — это то, что естественным образом делает вкус творога немного сладковатым. В таком виде он известен как сухой творог .Этот вид творога — хороший вариант для людей с непереносимостью лактозы, потому что бактерии расщепили лактозу, содержащуюся в молоке.

В какой-то момент истории к творогу добавляли кремовую заправку, состоящую из смеси молока и сливок. Это сделало сыр более насыщенным и сладким. Это то, что сегодня широко используется в продаже, и известно как сырный творог .

Другие варианты, которые вы можете найти в разделе творога, — это творожных творожных сырков и больших творожных творогов — и Уоллес говорит, что разница между ними сводится к способу нарезки творога.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Готовим из творога: закуска, горячее, десерты

Гусиные лапки

Сырники

Маффины

Творожная запеканка

Воздушный творожный пирог с яблоками

Яблочно-творожная пицца

Сэндвич с творогом и овощами

Творог с зеленью

Рыбные котлеты с творогом и кабачками

Хачапури

Ленивые вареники

Галушки из творога | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

Как приготовить галушки с творогом и малиной:

польза и вред творога для организма

Состав и калорийность

Полезные свойства творога

Для печени

Вред и противопоказания

Польза и вред творога для организма женщины

При беременности

После 40 лет

Польза и вред творога для здоровья мужчин

Польза и вред творога для детей

Польза и вред видов

Коровий творог

Козий творог

Домашний творог

Обезжиренный творог

Зерненый творог

Мягкий творог

Творог со сметаной

Творог с бананом

Творог с заменителем молочного жира

Замороженный творог

Глазированные сырки

Творог с медом или вареньем

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Творог на ужин на ночь

Творог при похудении

Применение в медицине

При сахарном диабете

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Как и сколько хранить

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

Какой творог полезнее всего?

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

Какое время переваривания творога?

Какой процент жирности творога самый полезный?

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

В каком твороге содержится больше белка?

Какие лакомства можно приготовить из творога? | Еда и кулинария

Все о твороге МясновЪ ФЕРМА

Тимбаль из творога и икры нерки с креветками и молодым шнитт-луком

3 рецепта, как правильно и вкусно приготовить тесто из творога

Тесто из творога — общие принципы и способы приготовления

Тесто из творога — подготовка продуктов

Рецепт 1: Тесто из творога для рулетиков

Рецепт 2: Творожное тесто для пирога с яблоками

Рецепт 3: Творожное тесто для булочек

Все, что вам нужно знать о твороге

Творог возвращается — что нужно знать о питательной пище

Что такое творог?

Польза творога

Что есть с творогом

Творог не безвкусный — нужно просто покупать хорошее

Марок творога без глютена

Какие бренды производят творог без глютена?

Идея колбасной доски — Творог — Все для мальчиков

Творожные пары для колбас

Как приготовить доску для колбасных изделий с творогом

почему трилистник Фермы творог

Возвращается ли творог?