Вторые блюда из мяса и рыбы
Вторые блюда из мяса и рыбы
Мясные фрикадельки на пару
Состав: говяжья вырезка – 150 г, вода – 0,5 стакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт.
Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яйцо, чайную ложку растопленного масла. Вымесить до получения однородной массы, сформовать небольшие шарики. Выложить на решетку и готовить на пару. Перед подачей полить оставшимся маслом.
Мясные зразы, фаршированные омлетом
Состав: говяжья вырезка – 150 г, черствый белый хлеб – 20 г, молоко – 15 мл, сливочное масло – 15 г, половина яйца.
Яйцо взбить с молоком, вылить на смазанную маслом сковородку, запечь на медленном огне с закрытой крышкой. Омлет охладить и порубить. Мясо с размоченным и отжатым хлебом дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Сформовать две круглые лепешки, на середину каждой положить омлет и защипать края.
Рыбные кнели
Состав: рыбное филе – 100 г (судак, треска, хек, зубатка), черствый белый хлеб – 10 г, сливочное масло – 15 г, сливки – 30 г.
Рыбу и размоченный в сливках хлеб пропустить через мясорубку, добавить чайную ложку растопленного сливочного масла. Сформировать кнели, опустить в кипящую воду на 5 минут. Перед подачей полить оставшимся маслом.
Мясной пудинг
Состав: говяжья вырезка – 120 г, вода – 100 мл, сливочное масло – 1 ст. ложка, половина яйца.
Мясо отварить, охладить и дважды пропустить через мясорубку. Вымесить до получения однородной массы. Выложить в смазанную маслом форму и готовить на пару. Готовый пудинг выложить на тарелку, полить оставшимся маслом.
Молочный соус
Состав: мука и сливочное масло – по 1 ст. ложке, молоко – 300 мл.
Муку слегка прожарить с маслом, постепенно влить молоко. Варить, непрерывно помешивая, в течение 10 минут, посолить по вкусу. Подавать к мясным или овощным блюдам.
Куриные биточки с соевой мукой
Состав: соевая мука – 4,5 ст. ложки, вода – 4,5 ст. ложки, куриный фарш – 6 ст. ложек, 1 яичный белок, сливочное масло – 1,5 ч. ложки, щепотка соли.
Дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш соединить с соевой мукой, добавить воду, яичный белок, масло, соль и хорошо перемешать. Из приготовленной массы сформовать котлеты (биточки) и готовить на пару.
Котлеты из индейки
Состав: фарш из индейки – 300 г, хлеб – около 80 г, 1 белок, 1 картофелина (по желанию, для пышности), соль.
Хлеб и картошку измельчить, добавить фарш, белок и соль. Все перемешать. Сформировать котлетки и отправить в пароварку минут на 50.
Запеканка из вареной курицы и овощей
Состав: куриное мясо – 100 г, мука пшеничная – 10 г, молоко – 50 г, масло сливочное – 15 г, морковь – 40 г, капуста цветная – 50 г, 1 яичный белок.
Мясо вареной курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с 25 г яично-масляного соуса и 5 г масла и слегка соединить с 1/2 взбитого белка; после этого полученный фарш выложить на смазанную маслом однопорционную сковороду и на пару довести до полуготовности. Одновременно морковь и цветную капусту тушить в кастрюле с 5 г масла; готовые овощи протереть сквозь сито, смешать с оставшимся белком, после чего сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Подавать запеканку к столу на сковороде.
Пудинг из отварной курицы
Состав: отварное мясо курицы – 600 г, вареный рис – 1 стакан, яйцо – 1 шт., молоко – полстакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, соль.
Мясо курицы отделить от костей и пропустить 2 раза через мясорубку. Сваренный рис протереть через сито и смешать с куриным фаршем. Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток. Тщательно вымешать и ввести взбитые в пену белки. Фольгу смазать растительным маслом и выстлать решетку-пароварку. Выложить в нее подготовленную массу и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару около 20 минут. Подавать с любыми отварными овощами.
Вареное мясо с яблоками
Состав: мясо говяжье – 150 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 75 г, мука пшеничная – 5 г, яблоки – 100 г.
Нежирное мясо отварить и разрезать на 5 тонких ломтиков, затем из молока и муки приготовить соус (способ приготовления и густота, как при приготовлении киселя). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. После этого однопорционную сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, на яблоки положить мясо вперемежку с яблоками, сверху залить соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.
Курица на пару
Состав: курица, лук – 4 шт., морковь – 2 шт., репа – 2 шт., цветная капуста – 1 кочан, сельдерей – 1 корешок, соевый соус – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, вода – 100 мл, соль.
Обработать тушку курицы и нарезать на мелкие кусочки, посолить. Лук и другие овощи нарезать тонкими ломтиками, нарубить сельдерей. Сложить все в кастрюлю для варки на пару – куски курицы и овощи чередующимися слоями. Залить водой, добавить растительное масло и соевый соус. Поставить все это в другую кастрюлю с водой и готовить на пару 2 часа, пока мясо курицы не станет мягким.
Мясные ежики
Состав: говядина – 400 г, рис – 40 г, вода – 150 мл, сливочное масло – 40 г, соль.
Пропустить мясо через мясорубку. Рис вымачивать в воде 10 минут. В фарш влить 4 ст. ложки воды и хорошо его перемешать. Добавить рис. Котлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 20–25 минут. Подавать мясные ежики с растопленным сливочным маслом или молочным соусом.
Фрикадельки паровые
Состав: мякоть свинины – 500 г, куриное филе – 300 г, белок яйца – 1 шт., соевый соус – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ч. ложка, веточка укропа, зеленый горошек, соль.
Мякоть свинины зачистить от сухожилий и жира, нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с куриным филе. В миску с измельченной массой влить соевый соус, растительное масло, добавить белок яйца, соль, все тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать небольшие шарики. Сварить фрикадельки на пару до готовности. Горячие фрикадельки украсить зеленым горошком и веточками укропа.
Шарики из свинины, сваренные на пару
Состав: постная свинина – 500 г, лук – 5 шт., жареные орехи кешью – 1 ст. ложка, креветочная паста – 1 ч. ложка, соевый соус – 2 ст. ложки, кинза – 1 ст. ложка, белый перец на кончике ножа, caxap – 1 ч. ложка, кокосовое молоко – 125 мл, яичные белки – 2 шт.
Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить к мясу чеснок, молодой лук, орехи кешью, креветочную пасту, соевый соус, кинзу, белый перец и все хорошо измельчить в миксере. Измельченную массу положить в миску и хорошо перемешать с кокосовым молоком. Белки взбить в стойкую пену и подмешать к мясной смеси. Сделать из массы 4–6 шариков и положить каждый в маленькую мисочку. Поставить мисочки в пароварку. Варить около 20 минут, пока мясо не будет готово. Вынуть мисочки из пароварки и дать остыть. Для салата смешать нарезанный сладкий перец с ростками сои, сбрызнуть соком лайма и рыбным соусом. Мисочки с остывшими мясными шариками опрокинуть на тарелки и разрезать шарики на 4 части.
Во время варки на пару нужно закрывать мисочки с мясными шариками кухонной бумагой или прозрачной пленкой, чтобы превращающийся в воду пар не попал на мясо.
Котлеты из телятины
Состав: мякоть телятины – 400 г, батона (без корок) – 100 г, соль.
Подготовленную телятину пропустить через мясорубку 2 раза. Соединить с размягченным в воде и отжатым хлебом, посолить, тщательно вымешать. Из подготовленной массы сформовать небольшие котлеты. Выложить их в один ряд на решетку-пароварку, при необходимости закрыть фольгой. Готовить не менее 30 минут на пару. При подаче выложить котлеты на тарелку с овощным гарниром.
Котлеты в молочном соусе
Состав: мякоть говядины – 600 г, батон (без корок) – 60 г, молоко – 1 стакан, мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка, соль.
Говядину пропустить через мясорубку, затем смешать с размягченным в воде хлебом и снова пропустить через мясорубку, посолить и тщательно выбить. Из подготовленного фарша разделать котлеты. Выложить их на решетку-пароварку в один слой и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару около 15 минут. Выложить котлеты в сотейник, смоченный водой. Из подсушенной на сковороде муки, молока и сливочного масла приготовить белый соус. Залить этим соусом котлеты в сотейнике. Запечь в духовке при температуре +180 °C до готовности. Подавать в той же посуде, в которой котлеты запекались.
Рыба в пароварке
Состав: рыба – 1 шт., лук – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, специи.
Взять рыбу, почистить, вымыть. На фольгу выложить лук и маленький кусочек масла. Сверху положить рыбу. Завернуть ее в фольгу и отправить в пароварку. Через 25 минут рыба готова.
Котлеты из морского окуня
Состав: филе морского окуня – 400 г, батона (без корки) – 100 г, яйцо – 1 шт., растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки, соль.
Филе морского окуня промыть, пропустить через мясорубку с предварительно замоченным в воде и отжатым хлебом. Фарш хорошо вымешать, добавить соль, яйцо, тщательно выбить.
Разделать котлеты (без панировки), выложить их на решетку-пароварку в один слой. Поместить пароварку на кастрюле с кипящей водой. Варить котлеты на пару до готовности (около 15 минут). При подаче выложить на порционные тарелки, гарнировать сваренным на пару картофелем.
Рекомендуется при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.
Треска в пароварке с овощами
Состав: треска – 500 г, листья салата или капусты – 5 шт., замороженные овощи – 500 г, картофель – 200 г, соль.
Дно пароварки выстелить пищевой фольгой так, чтобы края свисали за бортики на 7–10 см. Затем выложить листья салата или капусты, а лучше сделать овощную «подушку» из того, что есть в доме, – замороженные овощи, морковь или картофель кружочками, перец. Дальше выложить кусочки трески, слегка присоленные. Завернуть края фольги внутрь, но не плотно, и закрыть пароварку. Весь сок от рыбы и овощей останется.
Суфле из трески
Филе трески без кожи и костей сварить, охладить. Пропустить 2 раза через мясорубку. Приготовить из подсушенной на сковороде муки и молока белый соус. Охладить его, посолить и смешать с рыбным фаршем. Добавить яичные желтки, растительное масло и тщательно вымесить. Белки взбить в густую пену и ввести в рыбную массу, слегка перемешать. Смазать растительным маслом фольгу, разместить ее на решетке-пароварке. Положить на нее подготовленную рыбную массу, слегка прикрыть. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой и варить суфле до готовности.
Рыба на пару с картошкой
Состав: рыба – 500 г, лимонный сок – 1 ст. ложка, оливковое масло – 2 ст. ложки, картофель – 5 шт., укроп, петрушка, соль.
Сначала маринуем рыбу в лимонном соке с оливковым маслом, затем солим и отправляем в пароварку на 30 минут. На верхний уровень кладем картошку, солим ее где-то через 20 минут. Добавляем укроп и чеснок. Сверху можно положить ломтики лимона. Подавать картошку хорошо с оливковым маслом. Можно посыпать укропом и чесноком уже готовую картошку.
Рагу из моркови и красной рыбы
Состав: морковь – 3 шт., лук – 1 шт., помидор – 1 шт., красная рыба (семга, форель или горбуша) – 150 г, по вкусу соль.
Морковь почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35–45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.
Филе из морского окуня по-индийски
Состав: филе морского окуня – 500 г, сок половины лимона, сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, сливки – 1 стакан, натертое яблоко – 1 шт., натертая морковь – 1 шт., кокосовая стружка – 2 ст. ложки, кусочки корня имбиря, черный молотый перец, соль.
Рыбное филе обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и молотым перцем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку до светлого оттенка. Постоянно помешивая, залить сливками, готовить при слабом нагреве около 10 минут. Добавить яблоко и морковь, тушить под крышкой 5 минут, посолить. Рыбу варить в пароварке, положив в кипящую воду кусочки корня имбиря. На сковороде с антипригарным покрытием обжарить кокосовую стружку (без добавления жира) до золотистого цвета. Филе окуня выложить на подогретое блюдо, влить яблочно-морковный соус, посыпать кокосовой стружкой. Гарнировать свежими овощами.
Паровая форель
Состав: подготовленная форель – 1,2 кг, лимонный сок – 2 ст. ложки, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Подготовленную форель осторожно и быстро ополоснуть. Изнутри натереть лимонным соком, солью и молотым перцем. Поместить рыбу в холодильник настояться на 30 минут. Форель связать в кольцо. В кастрюлю влить воду, добавить петрушку, вскипятить. Рыбу положить на решетку-пароварку, поместить на кастрюлю. Готовить на пару около 25 минут. При подаче выложить на подогретое блюдо, предварительно развязав рыбу. Гарнировать отварным картофелем, политым сливочным маслом.
Паровые рулеты
Состав: филе морского окуня – 600 г, сок половины лимона, красный и зеленый сладкий перец – по 1 шт., лук – 2 шт., натертая морковь – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, сахар, душистый перец, лавровый лист, соль.
Рыбу смазать смесью вина, сока лимона и соли, оставить на 30 минут. В это время обжарить подготовленные овощи на сковороде с растительным маслом, добавив при необходимости немного горячей воды. Посолить, посыпать сахарным песком, перемешать. В кастрюлю с кипящей водой положить душистый перец, лавровый лист и установить решетку-пароварку с рыбным филе, свернутым в рулеты. Готовить на пару 15–20 минут. При подаче выложить рулеты в керамическое блюдо, гарнировать подготовленными овощами. Овощи можно также использовать для предварительной фаршировки рулетов до приготовления на пару.
Рыба, затушенная с петрушкой
Состав: рыба (осетрина, карп, сом) – 800 г, петрушка (зелень) – 300 г, помидоры свежие – 200 г, масло оливковое – 0,5 стакана, соль.
Рыбу нарезать на порции, посолить. Мелко нарезать зелень петрушки, половину ровным слоем положить на противень, сверху уложить рыбу и прикрыть оставшейся петрушкой. Свежие помидоры нарезать кружками и положить на петрушку, слегка посолить, полить оливковым маслом и поставит в духовку. Подать в холодном виде.
Курица с лавровым листом
Состав: куриные бедрышки без кожи – 8 шт., телятины (цельный кусок)– 100 г, лук-порей – 2 шт., лавровый лист, соль.
Отделить мясо от кожи и кости. Посолить и поперчить. Нарезать бекон на 8 одинаковых ломтиков, положить в центр каждой куриной порции один ломтик телятины и немного лаврушки, затем свернуть и перевязать тонкой пищевой ниткой. Очистить и нарезать лук-порей на тонкие полоски. Половину нарезанного лука положить на дно стеклянного контейнера, а сверху положить кусочки курицы и покрыть оставшейся половиной лука. Посыпать молотым перцем. Вскипятить 1,5 л воды, поставить стеклянный контейнер с курицей на кастрюлю с водой и закрыть плотно крышкой. Варить 20 минут. Развязать кусочки курицы и подать к столу вместе с зеленым салатом и зернами граната.
Котлеты натуральные из баранины
Состав: нежирная баранина – 600 г, репчатый лук – 60 г, соль – 10 г, перец, вода – 60 г, рис – 150 г, оливковое масло – 50 г, зеленый лук – 60 г, зелень.
Мякоть баранины, репчатый лук нарезать крупными кубиками и пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, развести водой, тщательно размешать и выбить. Готовый фарш разделать на небольшие котлеты и поместить в пароварку. В качестве гарнира подать отварной рис, заправленный оливковым маслом, зеленый лук, петрушку.
Мясные голубцы
Состав: говядина или баранина – 300 г, рис – 0,5 стакана, белки – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., капуста – 500 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, соль, перец; для соуса: томат – 2 ст. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки, вода – 1,5 стакана, пряник – 1 шт., сухари из ржаного хлеба – 2 ст. ложки, лимонная кислота, перец.
Белокочанную капусту промыть, очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, затем опустить на 5 минут в подсоленную кипящую воду и, когда она остынет, отделить целые большие листья, которые слегка отбить тяпкой. Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом, нарезанным репчатым луком, солью, перцем и вареными рубленными яичными белками. На отбитые капустные листья положить фарш и завернуть, придавая изделию форму конвертика или колбаски. Голубцы уложить в сотейник или сковороду с высокими бортами, залить водой, чтобы она покрыл голубцы, поставить на огонь и тушить 30–40 минут. Подать с соусом.
Приготовление соуса. Протертые сухари и пряник развести водой, добавить томат, перец, сахар, лимонную кислоту, соль и варить при слабом кипении, помешивая, 10 минут.
Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами
Состав: капуста – 250 г, мясо – 100 г, рис – 20 г, морковь – 30 г, петрушка (зелень) – 5 г, брюква – 30 г, мука грубая – 5 г, масло оливковое – 10 г, отвар овощной – 75 г.
Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на отдельные листья и с каждого листа срезать стебель. После этого морковь и брюкву нарезать мелкими кубиками и тушить с оливковым маслом в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, соединить с тушеными овощами, вареным рассыпчатым рисом и рубленой зеленью, хорошо вымешать и, разделив на 3 части, завернуть в листья капусты, сложить в кастрюлю, залить водой и запечь.
Индейка, вареная с овощами
Состав: мясо индейки с костями – 750 г, вода – 1–1,5 л, лук-порей – 1 головка, морковь – 5–6 шт., цветная капуста – 1 большой кочан, петрушка – 1 корень, сельдерей, соль, укроп или зелень петрушки, салат из сырых овощей.
Мясо птицы нарезать на порционные куски, опустить в кипящую воду. Снять пену и приблизительно за 0,75 часа до окончания варки положить в эту же кастрюлю очищенные и нарезанные на ровные кусочки овощи, посолить и варить до полной готовности. Если птица молодая, то овощи и соль лучше добавить сразу после снятия пены, а мясо, как только оно станет мягким, вынуть. Когда будут готовы все продукты, группами выложить их на блюдо и посыпать рубленым укропом или зеленью петрушки. В качестве гарнира подать салат из сырых овощей.
Курица по-гречески в бумажных кулечках
Состав: филе куриное (порезанное на небольшие кусочки) – 500 г, маслины (без косточек, разрезанные пополам в длину) – 20 шт., петрушка – 1 ч. л., масло оливковое – 2 ч. ложки, цедра лимона (тертая) – 2 ч. ложки, помидор черри – 16 шт., брынза – 100 г.
В стеклянной или керамической посуде смешать курицу, маслины, петрушку, масло и цедру лимона. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут для раскрытия ароматов.
Распределить куриную смесь, помидоры черри и сыр на четыре части. Каждую выложить на лист пекарской бумаги (4 листа по 50 см). Завернуть в кулечек. Сверху кулек можно завязать ниткой. Поместить кулечки в пароварку, накрыть и готовить 20 минут до готовности курицы. Каждый кулек положить на тарелку, подавать сразу же.
Котлеты куриные рубленые
Состав: мякоть курицы – 600 г, хлеб – 60 г, молоко – 60 г, оливковое масло – 60 г, сухари для панирования – 30 г, соль, зелень, картофельные крокеты – 300 г, зеленый горошек – 150 г, морковь – 150 г.
Из мякоти кур приготовить котлетную массу с добавлением 5 г оливкового масла на порцию. Из подготовленной котлетной массы сформовать котлеты по 30 г каждая, запанировать их в сухарях и поместить в пароварку. Подать с картофельными крокетами, зеленым горошком, морковью, зеленью петрушки.
Запеченный язык
Состав: язык – 500 г; для соуса: масло – 40 г, мука – 2 ст. ложки, молоко – 1 стакан, сыр – 30 г, лимонный сок – 2–3 ч. ложки, соль; гарнир.
Язык отварить, кожу снять. Нарезать язык поперек волокон на тонкие ломтики и уложить их в один ряд в смазанную маслом форму с широким дном.
Приготовить соус. Масло растопить, прогреть в нем муку, пока она не станет чуть желтоватой, и, добавляя понемногу горячее молоко, варить соус еще несколько минут. В загустевший соус насыпать тертого сыра (часть сыра оставить для украшения) и заправить лимонным соком до слегка кисловатого вкуса, добавить немного соли.
Залить ломтики языка соусом, посыпать тертым сыром и запекать несколько минут в горячей духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и запеканка не подрумянится. Гарнировать отварными овощами и салатом из сырых овощей.
Лейденская смесь
Состав: мякоть нежирной говядины – 500 г, картофель – 750 г, морковь – 250 г, лук – 125 г, лук-порей, перец горошком, соль, горчица.
Обработать и вымыть мясо, обсыпать и потереть его солью. Затем не полностью залить водой, добавить перец и соль и поставить на слабый огонь. Когда мясо будет почти готово, в эту же посуду положить крупно нарезанный картофель, морковь, репчатый лук и лук-порей и варить все до полной готовности овощей. Тогда мясо вынуть, бульон слить, а овощи размять так, чтобы получилась грубая смесь. Заправить ее солью и перцем и подать на стол. Горячее мясо подают отдельно вместе с горчицей.
Судак, запеченный с картофелем
Состав: судак – 600 г, картофель – 600 г, сухари молотые – 1 ст. ложка, масло оливковое – 60 г, соус – 0,6 л, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.
Кусок филе рыбы положить на сковороду, посыпать перцем и солью и обложить ровными ломтиками сырого картофеля, полностью закрывая рыбу, полить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в течение 15–20 минут. Подать рыбу, посыпав зеленью петрушки. Если рыба получилась недостаточно сочной, подлить на сковороду 1–2 ст. ложки воды, поставить на плиту и дать рыбе закипеть. Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима.
Скумбрия в форме
Состав: скумбрия – 2 шт., кефир – 3 ст. ложки, сыр адыгейский тертый – 2 ст. ложки, сухари молотые – 2 ст. ложки, чеснок – 3–4 дольки, перец черный молотый, соль.
Рыбу выпотрошить, промыть. Нарезать филейные кусочки, положить в сотейник, посолить и посыпать слегка перцем. Кефир и мелко нарубленный чеснок смешать, облить этой смесью рыбу и сверху засыпать тертым адыгейским сыром и сухарями и запечь. Подать на стол с зеленым салатом и отварным картофелем.
Скумбрия, фаршированная овощным перцем
Состав: скумбрия – 600 г, перец сладкий стручковый – 200 г, лук-порей – 200 г, помидоры – 800 г, сухари – 1,5 ст. ложки, масло оливковое – 80 г, лимон – 0,5 шт., петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.
Нарезать тонкой соломкой сладкий стручковый перец и лук порей, слегка спассеровать на оливковом масле. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, посолить и разогреть на оливковом масле. Некрупную скумбрию с внутренней стороны посыпать солью и черным молотым перцем и нафаршировать брюшко подготовленным перцем и луком. Положить на сковороду помидоры, а на них рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Подать на сковороде с ломтиками лимона, посыпав зеленью петрушки.
Рыба паровая с помидорами
Состав: рыба (судак, осетрина, сом, треска) – 250 г, репчатый лук – 2 шт., кинза – 10 г, помидоры – 200 г, стручковый перец, очищенное оливковое масло – 25 г, картофель, соль, перец.
Порционные куски рыбы без кожи и костей уложить в один ряд в посуду, обсыпать солью, перцем, добавить масло, мелко нашинкованный репчатый лук, зелень кинзы, залить водой так, чтобы рыба была скрыта наполовину. Припустить на слабом огне до готовности. Красные помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать кусочками. При подаче уложить на тарелку рыбу, сверху помидоры, красный стручковый перец, рядом отварной картофель. Украсить зеленью кинзы или петрушки с укропом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРесМясо под шубой на сковороде. Рецепт. Фото
Дорогие читатели!
Если вам надо быстро приготовить несколько порций вкусного мяса, готовим мясо под шубой на сковороде. Обычно я при разделке мяса оставляю несколько кусочков мяса, как на отбивные и использую его, когда надо быстро приготовить вкусное блюдо. Сегодня у меня гости, готовим мясо на сковороде, быстро, просто и вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2-3 кусочка мяса свинины
- горчица, готовая
- шампиньоны
- репчатый лук
- помидоры
- твердый сыр
- специи для мяса
- черный молотый перец
- майонез
- растительное масло
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Количество ингредиентов не указываю, так как я обычно готовлю 2-3 порции по количеству едоков, а вы возможно будете готовить больше.
Мясо режем на порционные кусочки, толщиной минимум 2-3 см, отбиваем их, смазываем горчицей, пересыпаем специями, черным молотым перцем и оставляем мариноваться. Если не любите горчицу, можно ее не использовать, но она смягчает мясо и придает ему изумительный вкус.
Шампиньоны я обычно использую замороженные, размораживать не надо. Если вы используете свежие шампиньоны, промываем их, режем на пластины.
Лук чистим, промываем, тонко режем.
Помидоры промываем, режем тонкими кружками.
Сыр трем на терку, измельчаем в блендере или режем на тонкие пластины.
Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, обжариваем мясо с одной стороны на среднем огне. Для того, чтобы оно не выкручивалось, прижимаем его. Я использую тарелку. Затем переворачиваем его на другую сторону и формируем шубку.
Тут вы можете пофантазировать и использовать для шубки ингредиенты, которые вам больше нравятся. Я сегодня использовала шампиньоны, лук, помидоры, сыр и майонез. Выкладываем все это слоями, закрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить на слабом огне до готовности. Сыр должен расплавиться и прикрыть грибы и овощи.
Время приготовления зависит от толщины мяса. Мясо под шубой на сковороде готово.
Если вы это мясо готовите для гостей, предлагаю приготовить еще запеченный картофель.
У нас без этой картошечки не обходится ни один праздник, готовится она очень просто и очень-очень вкусная. Гости останутся довольны.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
Интересные рецепты для вас:
Орел | Как правильно приготовить горячие вкусные вторые блюда из мяса?
Ароматное дымящееся жаркое, гуляш, голубцы – в климатических условиях средней полосы России, кажется порой, что только они могут согреть, насытить, вернуть бодрость духа и силу. Тем более, что сейчас в интернете великое множество сайтов с рецептами, например на портале e-culinar.ru полным полно интересных способов приготовления мясных блюд от самых простых до требующих изрядного мастерства.
Жарим мясо вкусно
Фаворитом среди мужской части населения является обжаренный в масле кусок говядины с золотистой корочкой. Приготовить горячие вкусные вторые блюда из мяса , имея под рукой только сковородку, специи и минимум овощей, помогут некоторые нехитрые советы:
- Правильный выбор. Далеко не каждая часть туши подойдет для жарки. Оптимальными принято считать филе или антрекот молодого животного. Из грудины или бедра получатся куски, которые будет невозможно разжевать.
- Предварительный маринад. Если за несколько часов до жарки (а еще лучше в ночь) натереть мясо растительным маслом с перцем и чесноком, получатся нежнейшие ароматные кусочки.
- Минимальный срок хранения. Жарить мясо нужно непосредственно перед подачей на стол. В противном случае оно утратит часть своих питательных и вкусовых качеств.
Узнать конкретные рецепты и выбрать подходящий способ жарки мяса можно на сайте http://e-culinar.ru/.
Как красиво подать мясо?
Эстетически привлекательные блюда вызывают гораздо больший аппетит и желание их попробовать, поэтому иногда полезно потратит минутку-другую и создать на тарелке шедевр. Проще всего выложить красиво мясную нарезку. Из нее можно собрать настоящие картины – бабочку, цветок, рыбу. Детали композиции выполняют из петрушки, вареных яиц, оливок, помидорок черри. Кусочки колбасы, ветчины или сервелата могут стать лепестками, перьями крыла птицы.
Приготовленные блюда из мяса обычно оформляют композиционно, но без какого-либо конкретного сюжета. Оттенить стейк, жаркое помогут кольца перца, яичный желток, огурцы, салат, кукуруза, зеленый горошек. Мясо должно занимать центральное место. Остальные продукты обычно располагают по периферии, по объему их должно быть значительно меньше. Стоит помнить, что приготовить горячие вкусные вторые блюда из мяса – недостаточно, настоящее мастерство кулинара требует и эффектного их оформления.
Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!
Вторые блюда. | Готовим дома вкусно
Рулет из свиной брюшины в духовке Свинина. 24. 12. 2016. Комментариев нетИз брюшины свинины можно приготовить множество различных вкусных рулетов. Предлагаю рулет из свиной брюшины в духовке — простой и вкусный домашний рецепт мясной закуски на все случаи с пошаговым фото. Для праздничного стола и торжества он сможет стать фаворитной холодной закуской, а для повседневки отличным вариантом для бутербродов. По этому рецепту домашний рулет из свиной брюшины неимоверно мягкий, благодаря желатину при нарезке …
Вкусный фаршированный перец рецепт в римском горшке Вторые блюда.. 30. 10. 2016. комментария 2
Любите фаршированный перец — тогда рецепт для Вас! Я тоже большая поклонница этого наивкуснейшего домашнего блюда. Учитывая многолетнюю практику его приготовления с уверенностью могу сказать, что самый вкусный фаршированный перец получается в римском горшке ROMERTOPF. В этом убедилась сравнительно недавно, когда приобрела эту чудо-посуду, от которой просто в восторге. У римского горшка есть неоспоримые преимущества — он изготовлен из экологически …
Кролик жареный на сковороде рецепт с пошаговым фото Блюда из мяса. 10. 07. 2016. комментария 2
Не знаете, как быстро приготовить кролика? Попробуйте, кролик жареный на сковороде с чесноком и вином. Готовится просто, быстро и съедается за милую душу. Мясо мягкое, ароматное, с аппетитной румяной корочкой — муж в восторге! Невероятно вкусное блюдо из кролика и мое самое любимое. Такое мясное блюдо не оставит равнодушным ни домашних, ни гостей. Надеюсь и вам понравится! На нашем столе крольчатина частый гость, я люблю жарить, тушить и …
Домашние колбаски из свинины Блюда из мяса. 15. 05. 2016. Комментариев нет
На днях приготовила пышные, сочные домашние колбаски из свинины с превосходным вкусом и ароматом. Хочу поделиться с вами и представляю рецепт с пошаговым фото, надеюсь и вам понравятся. Милое дело — приготовить колбаски дома своими руками и отказаться от сомнительных покупных. Так вы сохраните здоровье себе и вашим близким. Ведь уже никому не секрет, какими колбасными изделиями «балуют» нас большинство производителей. Сейчас начинается …
Бигус из квашеной капусты со свининой
Сегодня приготовила на обед бигус из квашеной капусты со свининой — очень вкусное второе блюдо, с которым хочу поделиться. Предлагаю приготовить и Вам, а представленное фото поможет вам в этом. Бигус — это популярное традиционное блюдо польской, литовской, также характерно для украинской, русской и беларусской кухни. Его еще называют бигос, проще говоря, это та же тушеная капуста с мясом, по консистенции немного гуще борща. В Молдавии такое …
Пицца с мясом шаурмы + 20 быстрых и простых рецептов ужина
Пицца с мясом шаурмы — это не просто простой рецепт ужина — это универсальный обед, который понравится детям!
Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook по электронной почте? Он полон рецептов, советов по кухне, меню и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.
Недавно я опросил своих подписчиков в Instagram (если вы еще не подписаны на это, давай!), Спрашивая, какие рецепты они ищут сейчас, когда еврейские праздники в зеркале заднего вида и просто долгая зима впереди нас.
И неудивительно, что ответ номер один примерно 75% из вас был… все за один прием пищи. Я имею в виду, кто не любит ужин на сковороде, россыпь из одного горшка или какую-то миску со всем вместе в одном? Когда в одном блюде есть углеводы, белок и овощи, это идеальный вариант для ужина.
Один из моих любимых универсальных ужинов — это суп из говядины и брокколи, в котором весь ваш обед в одной кастрюле. Эти фрикадельки Crockpot имеют скрытую вегетарианскую основу и спагетти, чтобы связать всю еду вместе, еще один потрясающий вариант «все в одном»! Этот рецепт с курицей и овощами в листовой сковороде не содержит крахмала, но вы можете легко добавить его, нарезав кубиками немного картофеля и добавив его к овощам! И эти куриные обертки также содержат полный обед (курица и овощи, завернутые в крахмал!), И это очень легкое и вкусное блюдо.
Если вы тоже любите такой комплексный обед, то вам понравится сегодняшний рецепт. Эта мясная пицца с шаурмой — это полноценный обед: в качестве основы есть лаваш или лаффа, купленные в магазине, суперпростая мясная приправа для шаурмы и быстрый и легкий салат, который можно подать поверх нее. Самое замечательное в этом то, что вы можете оставить салат сверху для любых детей, которым он не нравится, но подавать его вместе тем, кто любит. Это фаворит в моем доме, и я совершенно уверен, что он станет фаворитом и у вас дома.
Если вы всегда думали о мясной пицце как о прекрасной закуске к трапезе в шаббат, подумайте еще раз. Этот простой рецепт ужина можно использовать как приложение для более вкусной еды, но он определенно великолепен как блюдо само по себе.
Вы еще не подписаны на @overtimecook в Instagram?Часто задаваемые вопросы о пицце с шаурмой и мясом
Пролистайте FAQ, чтобы перейти к рецепту. Могу ли я использовать куриный или индейский фарш вместо говяжьего фарша?Да, можно.Однако учтите, что из-за более низкого содержания жира он может быть не таким сочным. Для достижения наилучших результатов я рекомендую темный куриный фарш или темный фарш из индейки, а не белый. Независимо от того, что вы используете, следите за приготовлением, чтобы оно не пережарилось и не высохло.
Могу ли я добавить в пиццу с мясом шаурмы что-нибудь вместо соуса Техини?
Совершенно верно! Если вы не являетесь поклонником соуса тахини или не ели его, лучше подойдет чесночный майонез. Вы можете приготовить чесночный майонез по этому рецепту, а затем полить им пиццу с мясом шаурмы вместо тахини.
Можно ли приготовить по рецепту заранее и заморозить?Эту мясную пиццу можно заморозить, хорошо завернуть. Разморозьте, затем нагрейте без крышки, пока не прогреется. Сверху полейте салатом и другими начинками (см. Ниже) непосредственно перед подачей на стол.
Что еще я могу добавить в эту пиццу с мясом шаурмы?Да! Любые начинки для шаурмы, такие как жареные / жареные баклажаны, нарезанные израильские соленые огурцы или салат из капусты, также подойдут для этой пиццы.
Можно ли отказаться от обжаренного лука в этом рецепте?Если у вас очень мало времени, вы можете пропустить обжаренный лук, но он добавляет много, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры, поэтому я предлагаю использовать их, если можете.
Другой вариант — использовать несколько кубиков замороженного обжаренного лука, которые продаются в морозильных камерах многих кошерных продуктовых магазинов.
Могу ли я пропустить майонез на шаге 6 или использовать вместо него что-нибудь другое?Майонез в этом рецепте сохраняет влажность хлеба и способствует прилипанию мясной начинки.Вы не пробуете и не увидите его в готовом блюде, но если вы хотите пропустить его, вы можете использовать вместо него тонкий слой тахини или хумуса.
Можно ли удвоить этот рецепт?Совершенно верно! Вы можете легко удвоить рецепт! Вы также можете приготовить дополнительную мясную начинку, затем заморозить ее и запечь в свежем виде.
Могу ли я использовать другой хлеб вместо лаваша или лафа?Конечно! Хорошо подходят лаваш и лаффа, потому что они оба хорошо сочетаются с шаурмой, но подойдет любой хлеб, который вам нравится.Предварительно запеченные корки для пиццы в форме прямоугольника (доступны во многих магазинах, включая Trader Joes) — отличный вариант для использования вместо них.
Еще несколько простых рецептов ужина, которые вы, возможно, захотите попробовать:
Цыпленок на гриле и обертки Портобелло
Три простых рецепта мясной пиццы
Противень с курицей и брокколи
Лист зеленой фасоли и индейки
Быстрое и легкое рагу из курицы и гороха
Жареный цыпленок по-дижонски с чесноком
Курица Терияки Quick and Easy с апельсином
Фрикадельки в горшочках в томатном соусе из цуккини
Гамбургеры с авокадо и индейкой
Гавайские куриные бургеры
Жареный цыпленок, фаршированный шпинатом
Котлеты из индейки
Куриные пакетики со шпинатом и перцем
Сырные роллы с лазаньей и авокадо
Кунжутные тефтели
Сытный вегетарианский перец чили
Спагетти, сыр и пирог со шпинатом
Куриный суп с грибами и ячменем
Необходимых инструментов для этого рецепта:
Противень (это мой самый любимый!)
Сковорода (эта с крышкой — моя любимая!)
Чаша для смешивания
Пицца с мясом шаурма
Доходность: 6 порций
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 20 минут
Пицца с мясом шаурмы — это легкое и вкусное блюдо в одном.
Состав
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 1 1/2 фунта говяжьего фарша
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанная луковица
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 4 чайные ложки смеси специй для шаурмы
- 3 лаффа или 6 пит
- Майонез для распространения
Израильский салат:
- 4 персидских огурца, нарезанные кубиками
- 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
- 3-4 сливовых помидора, нарезанных кубиками
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Сок двух лимонов
- Соль, перец по вкусу
- Techina, для моросящего дождя
Инструкции
Разогрейте духовку до 450.Выстелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В большой глубокой сковороде разогрейте рапсовое масло на сильном огне. Добавьте
мяса и поджарьте, пока не подрумянится с каждой стороны, около минуты. Используйте деревянную ложку или другую тяжелую посуду, чтобы разбить мясо на мелкие кусочки. Добавьте соль и перемешайте. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Перед тем, как продолжить, мыть сковороду не нужно.
Добавьте оливковое масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, соль и специи; готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока не станет мягким.
Добавьте мясо обратно в сковороду и убавьте огонь до минимума. Продолжайте варить около 5 минут, чтобы смешались ароматы мяса и лука. Снять с огня.
Намажьте хлеб по вашему выбору слоем майонеза. Сверху полейте мясной смесью, оставив примерно полдюйма для корочки. Выпекать на подготовленных противнях 10 минут, пока корочка не станет хрустящей.
Тем временем приготовьте израильский салат: перемешайте в средней миске все ингредиенты, кроме текины. Как только пицца выйдет из духовки, сверху полейте израильским салатом и сбрызните техиной непосредственно перед подачей на стол.
Банкноты
Планируйте заранее: этот рецепт можно приготовить заранее и заморозить. Подробности см. В разделе часто задаваемых вопросов в блоге.
Нравится рецепт? Вам абсолютно понравятся мои кулинарные книги!Они тоже отличный подарок!
Нажмите здесь, чтобы купить что-нибудь сладкое.
Нажмите здесь, чтобы приобрести Real Life Kosher Cooking
Нажмите здесь, чтобы приобрести Больше кошерных блюд в реальной жизни
Не пропустите новый рецепт! Следуйте за мной, чтобы быть в курсе всех обновлений на:Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest
Спасибо, что заглянули! Я знаю, что вам понравится этот рецепт, и вы включите его в свою ротацию ужинов! Заходите скорее за более вкусной едой.- Мириам
Раскрытие информации: OvertimeCook.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.
20 простых и вкусных способов поесть и насладиться приготовленным мясом
Этот обзор 20 простых и вкусных способов поесть и насладиться приготовленным мясом включает закуски, приготовленные с пастрами, сэндвичи с ростбифом, семейные ужины с пикантной колбасой и солониной и многое другое.Читайте дальше, чтобы вдохновить вас и вашу семью на время еды.
Если вы похожи на меня, и ваша кладовая и холодильник заполнены такими вещами, как консервированный лосось, консервированная фасоль, предварительно тертый сыр, деликатесный ростбиф и апельсиновый сок, то вы поклонник полуфабрикатов. Термин «обработанный» получил плохую репутацию, но на самом деле он означает «подготовлен».
Давайте возьмем для примера мясные полуфабрикаты. Обработанные мясные продукты, такие как ростбиф, колбаса, салями, солонина и вяленая говядина, «готовятся» на больших кухнях (часто называемых «растениями») различными способами.Их режут, нарезают, приправляют и готовят, и их можно есть. Фактически, каждый используемый ингредиент является их приготовлением, одобренным FDA и проверенным Министерством сельского хозяйства США.
Готовое мясо было основным продуктом моего детства (читайте о моем любимом сэндвиче с ростбифом на ржи с русским мясом и салатом из капусты), и они продолжают попадать на стол нашей семьи сегодня. И я не один такой! Ниже приведены 20 полезных и аппетитных рецептов от некоторых из моих любимых диетологов, которые также любят готовить, делиться рецептами и писать о них.
Закуски и закуски с Pizzazz : устраиваете ли вы модную вечеринку, перекусываете чем-то существенным, чтобы задержать вас до обеда, или собираете послеурочные закуски, у меня есть рецепты, такие как Ростбиф Веллингтон кусается от Эмили в Sinful Nutrition и Beef Jerky Snacking Board от Whitney в Sweet Cayenne. И подождите, пока вы не увидите все варианты закусок с высоким содержанием белка с мясными блюдами, которые подает Лиз в Shaw’s Simple Swaps.
Укусы с ростбифом Веллингтон от Эмили из Sinful Nutrition: Эмили говорит: « Эти мини-укусы с ростбифом Веллингтон — очень легкая и впечатляющая закуска, которая идеально сочетается с более здоровым соусом из хрена».
Средиземноморская доска для выпаса пикника от Серены в Teaspoon of Spice: Серена говорит: « Эта доска для выпаса идеально подходит для легкого развлечения. Ознакомьтесь с моими советами по приготовлению солнечной средиземноморской тарелки для пикника, которая выглядит так же восхитительно, как и на вкус .”
Доска для закусок вяленого говядины и кебабы из ростбифа от Энн в My Menu Pal. Энн говорит: « Эта доска для закусок вяленого говядины — идеальный ответ, чтобы накормить детей после школы до обеда, сочетая в себе белок, углеводы и полезные жиры. Да, у вас есть разрешение есть переработанное (приготовленное) мясо ».
Закуски с высоким содержанием белка от Лиз из Shaw’s Simple Swaps: Лиз говорит: « Эти простые закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов помогут насытить и удовлетворить вас в течение ваших загруженных дней .
Доска для закусок вяленого говядины от Whitney в Sweet Cayenne: Уитни говорит: « Когда дело доходит до выбора вяленого говядины, у вас ТАКОЕ много вариантов. Сделать выбор, исходя из ваших целей в отношении здоровья и питательных ценностей, несложно; будь то вариант с низким содержанием натрия, вяленое мясо из нежирных кусков говядины и даже вяленое мясо, сертифицированное как органическое, травяное, без нитратов и нитритов, или кошерное ».
Закуски на свежем воздухе от Анны в fANNEtastic Food: Энн говорит: « Летом я почти всегда держу холодильник и кладовую заполненными основными продуктами (сыр, вяленое мясо, крекеры, нарезанные овощи и фрукты и т. Д.).) на случай если представится возможность принять у себя друзей или семью на закуски и напитки ».
Ростбиф, инжир и голубой сыр Crostini от Мари в Healthy Idea’s Place. Мари говорит: « Я выбрала ростбиф, потому что его вкус хорошо сочетается с инжиром и голубым сыром. А когда вы возьмете все три и положите их поверх пасты из кростини с сыром рикотта, у вас будет легкий в приготовлении пикантно-сладкий ростбиф, который при необходимости может стать элегантной закуской ».
Вяленые начос из говядины от Meme at Living Well Kitchen.Мими говорит: « Easy Beef Jerky Nachos занимает менее 35 минут от начала до конца. Вам понравятся эти сытные начо, покрытые сыром, овощами и вяленым мясом, для хорошо сбалансированного ужина . “*****
Let’s Do Lunch : Ищете способы оживить ланч-бокс вашего ребенка? Посмотрите статью «Я никогда не променяю это» сэндвич с ростбифом, авокадо и карамелизированным луком в моем блоге и домашнюю пиццу от Кэти в магазине Mom to Mom Nutrition.А если вам интересно, как хот-доги вписываются в сбалансированный образ жизни, — объяснят Джоди из Create Kids Club и Мэри Эллен из Milk and Honey Nutrition.
Сэндвич с ростбифом, авокадо и карамелизированным луком с песто Майо от Лиз в Liz’s Healthy Table. Вот что я могу сказать об этом рецепте: « Этот сэндвич может выполнять тройную функцию: звезда вашего следующего пикника, обеда на свежем воздухе или главный аттракцион в коробке для завтрака вашего ребенка … или вашей ». ”
Mini Corn Dogs от Джоди в детском клубе Create Kids.Джоди говорит: « Эти Mini Corn Dogs, завернутые в корку из кукурузной муки, запекаются в духовке по простому и восхитительному рецепту домашнего корн-дог, который понравится вашей семье».Хот-доги Veggie Lovers ’Beef от Мэри Эллен из Milk and Honey Nutrition. Мэри Эллен говорит: « Я твердо верю в то, чтобы получать удовольствие от того, что вам нравится, и придерживаться диеты, которая приносит как физическую, так и эмоциональную пользу… а хот-доги — одна из тех классических ностальгических продуктов, которыми я люблю время от времени наслаждаться .”
Вертушки из сырного ростбифа от Холли Грейнджер в Cleverful Living. Холли говорит: « Вертушки легко сделать, и это интересный способ вовлечь ваших детей в приготовление коробки для завтрака. Разрешите им намазать любые особые приправы, такие как горчица, майонез, ранчо или хрен, а затем посыпьте сыром, ростбифом и, если хотите, овощами. Тогда просто скатайте, нарежьте и испеките ».
Домашние закуски для пиццы от Кэти в магазине Mom to Mom Nutrition. Кэти говорит: « домашней пиццы на обед принесут в ланч-бокс вашего ребенка лучшее из обоих миров: ПИЦЦА и веселье! В комплекте простые ингредиенты, которые вам подойдут, а также их можно настроить! » Обертки с салатом из ростбифа и салата от E.A. с Spicy RD Nutrition. E.A. говорит: « Эти обертки из ростбифа и салата с хрустящими яблоками, сливочным майонезом из хрена и свежей зеленью — восхитительный обед, ужин или питательная закуска с низким содержанием углеводов. Если у вас есть ингредиенты под рукой, вы можете съесть эти аппетитные обертки менее чем за 10 минут ! »*****
Основные блюда (и другие закуски) с семейным обращением : Каждый раз, когда я спрашиваю своих читателей, с каким поводом для приема пищи они испытывают трудности, основные блюда неизменно занимают первое место.Чтобы решить вашу ежедневную дилемму с ужином, вам на помощь придут мясные блюда. Дженна из Make Healthy Easy использует kielbasa в своем рецепте пасты Kielbasa со сливочными помидорами, а у Гретхен из блога Kumquat есть рецепт завтрака или завтрака на ужин, который имеет такой же прекрасный вкус, как и выглядит!
Паста Kielbasa со сливками и помидорами от Jenna в Make Healthy Easy. Дженна говорит: « Паста с кремовыми помидорами и килбасой — это быстрый и сбалансированный рецепт ужина, идеально подходящий для напряженных будних вечеров. Это может стать следующим любимым блюдом вашей семьи .”
Паштет из солонины с фенхелем и жареными яйцами от Гретхен в блоге Kumquat. Гретхен говорит: « Одна из моих любимых вещей в том, чтобы не спешить по утрам, — это возможность приготовить настоящий завтрак, чтобы мои дети могли сидеть и наслаждаться. И мой любимый завтрак, который любят есть мои дети, — это говяжья солонина ».
Ползунок с сосисками и хот-догами от Джессики Левинсон. Джессика говорит: « Повеселитесь на своем следующем барбекю на заднем дворе, добавив ползунок с колбасой и хот-догами со всеми креплениями!»
Греческая пицца с йогуртом и пепперони от Аманды в The Nutritionist Reviews.Аманда говорит: « В этой пицце с греческим йогуртом на гриле используется простой рецепт теста для пиццы из 100% цельнозерновой муки и греческого йогурта без дрожжей, который очень вкусен, приготовлен прямо на гриле и готов к употреблению через 15 минут».
Пицца с ростбифом и рукколой наан с соусом цацики от Сары в животике Bucket List. Сара говорит: « Это легкий ужин в будние дни, который понравится всей семье, готовый менее чем за 30 минут. Соус Цацики для окунания придает дополнительный аромат и кремовую начинку, которая отличает его от любой другой пиццы наан с хлебом, которую вы будете есть.”
Гавайские кебабы из ростбифа от Chelsea LeBlanc. Челси говорит: « Этот простой рецепт готов менее чем за 30 минут и является идеальной закуской для тех, кто снова на школьных вечеринках или у футбольных ворот».*****
Вау. Это много вдохновения для рецептов. Вы так не думаете? Сообщите мне о ваших любимых способах включения готового мяса в рацион вашей семьи. Поделитесь в разделе комментариев ниже!
«Внутренние ссылки в этом документе финансируются и поддерживаются Beef Checkoff.Все остальные исходящие ссылки относятся к веб-сайтам, поддерживаемым третьими сторонами ».
Для этого поста я сотрудничал с Североамериканским институтом мяса (NAMI), подрядчиком Beef Checkoff. Все мнения мои собственные.
Лучшие сочетания мяса и овощей, которые вы будете есть всю неделю
Что вы считаете жизненно важными составляющими еды? Для многих это основное блюдо, богатое белком, в сочетании с овощами в качестве дополнительного гарнира.
А почему бы вам не полюбить эту пару? Быстро и сытно, это идеальный ужин в будние дни и часть любой здоровой диеты.Вот почему мы собрали множество разных способов положить на стол ароматные белки и овощи, чтобы вам никогда не было скучно.
Попробуйте обжаренный на сковороде лосось с хрустящим и хрустящим салатом из редиса и яблок или сладкие и пряные кончики филе с простым брокколи-рабе. Как насчет насыщенной нью-йоркской полоски и хрустящей жареной цветной капусты с миндалем?
С этими быстрыми и легкими сочетаниями мяса и овощей вы не ошибетесь.
NY Strip с жареной цветной капустой с миндалемВы не сможете превзойти этот быстрый, простой и полезный нью-йоркский обед с жареной цветной капустой в миндале.В дополнение к идеально обжаренным соцветиям цветной капусты, приправленным карри, это блюдо будет дополнено хрустящим миндалем Марконы — калифорнийский миндаль тоже подойдет.
Стейк легко и быстро готовится в чугунной сковороде, обильно приправленной солью и перцем и смазанной маслом. Это вкусный стейк и овощи на любой вечер недели.
Лосось на гриле с маслом Peppadew, спаржей и обугленными помидорамиКлюч к идеально хрустящему лососю с кожей за считанные минуты? Это гриль, как в рецепте жареной нерки с маслом перечной, спаржей и обугленными помидорами.
Жареный лосось, обугленная спаржа и помидоры заливаются маслом, приготовленным из сливочного масла, чеснока, сока перечной и петрушки. Всего за 20 минут вы можете съесть это богатое и ароматное блюдо из рыбы и овощей на столе.
Филе Миньон на одной сковороде с коричневым маслом розмарина и тушеными овощамиВ то время как мясные и овощные обеды, как правило, довольно полезны, это филе-миньон на одной сковороде с коричневым маслом с розмарином и обжаренными овощами — определение снисходительности.
Вы смешаете нежное филе-миньон, тающее во рту, с бритой брюссельской капустой, кусочками сытной моркови и маслянистым соусом из коричневого масла с розмарином. Бонус: все это готовится в одной чугунной сковороде, поэтому, несмотря на то, что он гурман, его не должно быть сложно собрать или убрать.
Обжаренный лосось с заправкой «Зеленая богиня» и яблочным салатом из редисаКакой список сочетаний с мясом и овощами без белкового и свежего салата? Этот обжаренный лосось с соусом из зеленой богини и салатом из редиса и яблок — всего лишь то, что вам нужно, но он намного вкуснее, чем все, что вы можете собрать по дороге домой.
На сборку также уходит всего 15 минут, а это значит, что у вас нет оправдания перед проездом. Наслаждайтесь идеально обжаренным хрустящим лососем с хрустящим салатом с редисом, яблоками, морковью и острым зеленым соусом богини.
Лучшие стейки из филе с тмином, перцем и нутомЕсли вы не знаете, как использовать верхнюю вырезку из филе в холодильнике, взбейте эти стейки из вырезки с тмином, перцем и нутом.
Яркое и пряное, это овощное блюдо, которое легко приготовить.К тому же это супернизкое содержание углеводов.
Вам понравится цветовое сочетание сливочного нута, хрустящего перца и сочного стейка. Тмин, чеснок, порошок чили и перец придают этому блюду особую пикантность.
Chipotle Апельсиновая свиная корейка со сладким картофелем и зеленой фасольюНужен рецепт быстрого приготовления блюд из мяса и овощей? Апельсиновая свиная корейка чипотле со сладким картофелем и зеленой фасолью требует всего 20 минут усилий, затем всю работу сделает мультиварка или Instant Pot.
Сочная свиная корейка приправлена апельсинами и их соком, чипотле с адобо и помидорами. Все это готовится вместе с нарезанным кубиками сладким картофелем и свежей зеленой фасолью.
Фланк-стейк, маринованный с лимоном и куркумой, с салатом из чечевицы и свеклыФланк-стейк — идеальный вариант для быстрого приготовления в этом маринованном с лимоном и куркумой фланговом стейке с рецептом салата из чечевицы и свеклы.
Чтобы упростить задачу, и стейк, и салат замаринованы с помощью предварительно разлитого в бутылки заправки с лимонной куркумой.Вам понравится, как он делает стейк сочным и сочетается с мягкой свеклой, цветной капустой и чечевицей.
Куриная грудка, запеченная в греческом маринаде с персиком и салатом из эндивияНужен еще один быстрый и легкий протеин с гарниром? Куриная грудка на гриле, маринованная в греческом маринаде, с салатом из персиков и эндивия, придает интересный вид благодаря сочетанию вкусов. Это также упрощает работу с предварительно разлитым в бутылки маринадом и заправкой.
Куриные грудки становятся сочными и вкусными, а в салат входят сладкие персики, сливочный авокадо, хрустящий эндивий, красный лук, зеленый лук, острый фета и жареная кукуруза.
Обжаренный лосось со снежным горошком и салатом из белой фасолиЛосось и салат — неизменная классика, особенно когда речь идет об обжаренном лососе со снежным горошком и салатом из белой фасоли.
В то время как лосось очень хрустящий и маслянистый, салат получается сливочным, хрустящим, острым и мягким. Вам понравится масло с травами, которым покрывается лосось, и просто оформленное сочетание снежного горошка, бобов каннеллини и рукколы.
Советы из филе апельсина и розмарина с рабби из брокколиСладкие, пряные и восхитительные, эти апельсиновые филе филе розмарина с брокколи рабе — это сочетание мяса и овощей, которое вы захотите добавить в свой будний вечер.
Хотя стейки нужно мариновать не менее пяти часов, они готовятся всего за 15 минут. Вам понравится их особый вкус с нотками апельсиновой цедры и сока, чеснока, розмарина и халапеньо.
Рэйб из брокколи относительно простой, состоит только из лимона, чеснока и масла авокадо.
Кортни Гамильтон
Кортни Гамильтон — писатель и редактор с более чем семилетним опытом работы в журналистике, блогах, коммуникациях и других СМИ.Она писала для таких изданий, как PaleoHacks, PaleoPlan, Центр американского прогресса, OC Weekly и других.
Связанные
Созданы друг для друга: сочетание мяса и фруктов
Одна из забавных вещей в кулинарии — комбинирование вкусов для создания полезного блюда. Иногда вам приходится комбинировать ингредиенты и ароматы, которые, похоже, не должны сочетаться друг с другом.Да, это звучит немного странно. Но давайте рассмотрим мясо и фрукты. Возможно, вы вспомните некоторые классические блюда, например, индейку с клюквенным соусом, курицу с лимоном и перцем и другие. Эти знакомые сочетания мяса и фруктов восхитительны, но идея использования фруктов и еды в одном блюде, несомненно, немного противоречива. Возможно, вы знаете этого человека, который не может простить преступление положить ананасы и ветчину в пиццу.
Однако не волнуйтесь по этому поводу. Интуитивно вы можете не рассматривать мясо и фрукты как идеальные спутники вкуса, но вы обнаружите, что их сладкое и соленое соотношение действительно работает: фрукты добавляют сладость или даже терпкость соленому мясу.Основная проблема с фруктами и мясом — найти правильные сочетания. Когда правильные виды фруктов и мяса сочетаются друг с другом, это дополнительное контрастное измерение усиливает вкус и привлекательность блюда. Давайте рассмотрим более восхитительные способы, в которых мясо и фрукты идеально сочетаются друг с другом.
Цыпленок Рэйчел ДикиКурица хорошо сочетается с такими ароматами, как яблоки, абрикосы, бананы, цитрусовые, клюква, смородина, виноград, манго, персики, груши, гранаты, чернослив и изюм.Некоторые популярные сочетания жареной курицы с манго, ананасом или апельсином. В жареной курице яблоко, лимон или гранат — это наслаждение. Если вы чувствуете что-то другое, кроме сливового соуса с курицей или малины в курином салате, попробуйте это полезное блюдо из курицы с лимоном.
Турция Kiara LeeИндейка хорошо сочетается с таким же широким ассортиментом свежих и сушеных фруктов, которые дополняют курицу, поэтому , пожалуйста, также смотрите раздел о курице .Если вам не терпится попробовать классическую индейку с клюквенным соусом, почему бы не попробовать сэндвич с белым чеддером, яблоком и индейкой Цезарь.
Свинина Кэтрин КинниСвинина хорошо сочетается с такими фруктами, как яблоки, абрикосы, клюква, смородина, сушеная вишня, сушеный инжир, манго, персики, груши, ананас, сливы, айва и клубника. Свинина бывает разных форм, и в сочетании с фруктами комбинации бесконечны.Примеры — свиные отбивные с яблоками или гранатом и свиная корейка с апельсинами. От прошутто с дыней или хурмой до запеченной ветчины с грушей — каждый найдет себе занятие по душе. Если вы любите приключения, приготовьте свиные отбивные и жареные персики в бальзамическом маринаде, чтобы произвести впечатление на себя и гостей вечеринки.
УткаБолее сильный вкус утки сочетается с такими фруктами, как абрикосы, черника, вишня, сорта цитрусовых, клюква, смородина, финики, инжир, виноград, манго, груши, персики, чернослив, гранаты.Утиная грудка с ягодным соусом — такое аппетитное блюдо из утки с богатым фруктовым вкусом.
БаранинаСытная баранина подчеркнута яркими фруктовыми ароматами, такими как абрикосы, клюква, финики, инжир, гранаты, чернослив и изюм. Соблазните свои вкусовые рецепторы этим рецептом из баранины и абрикоса.
ТелятинаТелятина — это мясо молодых телят.Более тонкий вкус телятины прекрасно сочетается с яблоками, дынями, инжиром, виноградом, лимонами, лаймами, дынями и апельсинами. Приготовьте и подавайте это жаркое из телятины с виноградом, чтобы получить нежный и ароматный вкус.
ГовядинаСильный вкус говядины сочетается с более сладкими фруктами, такими как абрикосы, киви, манго, персики, ананасы, сливы и чернослив. Цитрусовые и более кислые фрукты подходят минус .Так что приготовьте на гриле немного ананасовой говядины, и вы определенно получите сладкое и соленое угощение.
С врожденной сладостью фруктов, придающей мясу вкусный аромат, эти две группы продуктов, мясо и фрукты, могут показаться не самой подходящей парой. Но когда фрукты правильно сочетаются с различными видами красного и белого мяса, не стоит недооценивать эту синергию, которая придает блюду больше цвета, вкуса, кислотности, сладости, легкости и питательных веществ. Это всегда сложная закуска, полная сюрпризов.
15 лучших быстрых и простых рецептов без мяса
Простые и недорогие рецепты с тоннами овощей и белка. В них вы даже не пропустите мясо!
[В духе праздников я объединился с замечательной группой блоггеров, чтобы разыграть смеситель KitchenAid! Подробности ниже.]
Я должен начать с того, что я ни в коем случае не вегетарианец. Но с этими 15 рецептами я мог легко отказаться от мяса в любой день недели.Кроме того, эти рецепты намного дешевле и экономичнее!
1. Один пан мексиканский киноа — Чудесно легкий, здоровый и питательный. И это так просто — даже киноа готовится прямо на сковороде. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
2. Суп Тортеллини с помидорами и шпинатом — Самый простой, самый успокаивающий и сытный суп. Все, что вам нужно, это 5 минут на подготовку. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
3. Запеканка из киноа и энчилада — Облегченная, здоровая запеканка из энчилады, полная лебеды, черной фасоли и сырного вкуса.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
4. Жареный красный перец Альфредо — Удивительно сливочный, насыщенный соус альфредо, приготовление которого занимает менее 20 минут от начала до конца. Вы не можете победить это. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
5. Quinoa Chili — Этот вегетарианский, насыщенный белком перец чили — идеальная тарелка комфортной еды, которую вы можете есть без чувства вины. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
6. Простой домашний рамэн — Ничто не сравнится с домашним, особенно когда он собирается менее чем за 30 минут.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
7. Миски для буррито Easy — Пропустите чипотле и попробуйте эти миски для буррито прямо у себя дома. Так проще, полезнее и в 10000 раз вкуснее. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
8. Skinny Fettuccine Alfredo — Насыщенный сливочно-осветленный соус из альфредо, который по вкусу не уступает оригиналу. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
9. Мультиварка Enchilada Orzo — Самая легкая и самая сливочная паста энчилада, когда-либо приготовленная прямо в мультиварке.Просто установите и забудьте. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
10. Easy Lo Mein — Идеальное блюдо, чтобы израсходовать все оставшиеся в холодильнике овощи. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
11. Похлебка из картофеля и кукурузы в медленноварке — Бросьте все в мультиварку, и все готово. Очень просто. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
12. Лапша соба с кунжутом — С простым азиатским винегретом вы сможете сытно поесть на обеденном столе всего за 15 минут.Да всего 15 мин. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
13. Паста с чесноком и пармезаном в одной кастрюле — Такая легкая и такая сливочная, удобно приготовленная на одной сковороде. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
14. Cheesy Enchilada Rice Skillet — Без скатывания и складывания. Просто бросьте все в сковороду, и все готово. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
15. Паста с грибами и цукини в одной кастрюле — Сливочное, сытное блюдо из макарон, которое можно приготовить в одной кастрюле всего за 20 минут.Готово и сделано. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
Кому нужен миксер KitchenAid? Нет, подождите, кому нужен миксер KitchenAid ? Я имею в виду, что с праздниками нам всем он нужен, верно?
Что ж, не смотрите дальше. Я так рада, что объединилась с замечательной группой блоггеров, чтобы подарить совершенно новый миксер KitchenAid. За исключением этой раздачи, вы можете выиграть одну, и мы также подарим ее вашим друзьям! И вы даже можете выбрать свой цвет.Удивительно, правда?
Только не забудьте войти через лотерею внизу. Удачи!
Розыгрыш лотереи
И не забудьте посмотреть на замечательных блогеров, которые также участвуют в этой розыгрыше!
Бюджетная смекалистая дива | Критик рецептов | Crème de la Crumb | Булочки в духовке | Мама по таймауту | Lil ’Luna | Ваша чашка торта | Девушка из Айовы ест
10 лучших бельгийских блюд — с рецептами
Бельгийская кухня — это не только вафли.Просто взгляните на эти лучшие бельгийские продукты, которые делают страну на карте гурманов.
Бельгийская кухня играет важную роль в культуре страны. И так же, как нация разделена лингвистически, она также разделена по типам еды, которую люди любят есть. Например, в то время как фламандская кухня имеет сильное голландское влияние, кулинария Валлонии очень похожа на французскую кухню и использует много богатых соусов.
Однако, несмотря на эти различия, почти все бельгийские продукты, включая десерты, почти всегда запивают стаканом или двумя вина или пива.Так почему бы не налить себе холодного и следовать этим простым рецептам, чтобы приготовить сытные бельгийские блюда, не выходя из собственной кухни.
Takeaway.com
Не хочется сегодня вечером идти на кухню? Тогда загляните на Takeaway.com сегодня вечером. На Takeaway.com вы найдете всю лучшую бельгийскую кухню — от пиццерии по соседству до любимого суши-бара в центре города. Просто выберите блюдо, откиньтесь на спинку кресла и дождитесь, пока ужин будет доставлен прямо к вашей двери.Приятного аппетита!
Заказать сейчас!1. Carbonade flamande or stoofvlees
Этот кисло-сладкий стейк и рагу из эля ( stoofvlees или stoverij ) имеет множество вариаций, и многие семьи передают свои рецепты из поколения в поколение. Большинство рецептов включают говядину, крепкое темное пиво, хлеб, лук, соль, перец, зелень (например, залив и тимьян) и специи. Другие ингредиенты могут включать морковь, грибы, бекон, красное вино, лук-шалот и даже темный шоколад! Длительный маринад и медленное приготовление имеют решающее значение для аромата и нежности мяса.Традиционно люди наслаждаются этим блюдом с фри, (картофель фри), вареным картофелем, лапшой, салатом или овощами — и, конечно же, большим количеством пива.
Сделай сам
2. Sole meunière
Sole meunière — классическое бельгийское рыбное блюдо. Последняя часть его названия переводится как «жена мельника», что относится к тому, как она окунала рыбу в приправленную муку, прежде чем жарить ее на сковороде в небольшом количестве масла. Традиционно вы добавляете лимонный сок и мелко нарезанную петрушку, чтобы получился насыщенный коричневый масляный соус.Большинству людей нравится блюдо с порцией картофеля; либо фри, , вареные или протертые. Это популярное бельгийское блюдо также является неизменным фаворитом во Франции.
Сделай сам
3. Чикон в запеканке
Хотя вы можете не найти это блюдо в меню ресторана, отмеченного звездой Мишлен, chicon au gratin (или гратен с ветчиной и эндивием) — популярная обычная еда в Бельгии. Фламандское блюдо, эндивий (который бельгийцы называют wifloof , chicon или «белое золото»), имеет характерный острый вкус и является ключевым ингредиентом закусок и закусок, а также супов, салатов и основных блюд. .Блюдо сочетает в себе листовые овощи с региональным сыром и отварной ветчиной высшего качества, и вы традиционно подаете его с картофельным пюре. Интересно, что все эндивии, продаваемые в обычных магазинах США, импортируются из Бельгии.
Сделай сам
4. Американское филе
Не заказывайте это и ожидайте, что к вашему столу придет сочный стейк. Американское филе — это приправленный сырой фарш из говядины, который подается холодным, как французский тартар из стейка .Вы можете добавить к говядине (она должна быть очень нежирной) различные приправы, чтобы придать ей аромат. К ним относятся сырой или маринованный лук, яичный желток, соус Вустершир или Табаско, кетчуп, горчица, петрушка, каперсы, соль, перец и масло.
Вы можете съесть его двумя способами: намазать на хлеб или тосты ( тостов каннибал или «тост каннибала») или насладиться им как основным блюдом с картофельными фри и солеными огурцами. Однако, если вы закажете его в качестве основного блюда в ресторане, оно может быть приготовлено на вашем столе, чтобы вы могли есть так, как вам нравится.
Сделай сам
5. Moules frites
Ежегодно в Бельгии съедается около 30 миллионов тонн moules frites — это 3 кг на человека! Чаще всего их готовят в белом вине с луком-шалотом, петрушкой и маслом ( la marinere ). Однако в других рецептах вино заменяют бельгийским пивом, добавляют сливки ( la crème ) или используют овощной бульон. Традиционный гарнир к мидиям — фри , которые, как полагают, изобрели бельгийцы еще в 1781 году. Фритты толще, чем картофель фри, и очень хрустящие, потому что, как и традиционные английские чипсы, их обжаривают дважды. Вы можете забрать cornet de frites (картофель фри в конусообразном картонном контейнере) в передвижном продовольственном киоске, известном как frietkot (или хижина для жарки). Поездка в Бельгию будет неполной, если не попробовать это вкусное блюдо.
Сделай сам
6. Stoemp
Это популярное бельгийское блюдо готовится из картофельного пюре, смешанного с другими протертыми овощами.Он традиционно включает эндивий, капусту, лук, морковь, репу, брюссельскую капусту, шпинат и зелень. Некоторые люди также добавляют в смесь сливки или молоко. Stoemp очень похож на английское «bubble and squeak» или американское «hash», и вы обычно едите его с беконом, колбасой, говядиной, boudinblanc (жареная свиная колбаса без крови) или noir (черная колбаса) . В качестве альтернативы, для более мягкого вкуса, вы можете приготовить его из фламандской белой колбасы ( witte pens или boudin blanc ), которую готовите на молоке.
Сделай сам
7. Paling in’t groen
Это традиционное фламандское блюдо переводится как «угри в зелени», и это именно то, что вам нужно — угри в зеленом соусе очень . Рыбаки ловили угрей в реке Шельда, между Дендермонде и Антверпеном, и готовили блюдо из свежих трав, которые находили на берегу реки. Сегодня вы можете приготовить соус из смеси таких трав, как кервель, щавель, петрушка, мята, кресс-салат, базилик и тимьян.Однако вы должны добавлять их только в самый последний момент, чтобы сохранить их яркий цвет. К этому блюду лучше всего подавать картофеля фри или хлеба.
Сделай сам
8. Водный зоопарк Gentse
Gentse waterzooi — это похожее на суп тушеное мясо, которое обычно можно найти по всей Бельгии. Waterzooi происходит от старого фламандского слова zooien , означающего «кипятить», а Gense означает, что суп родом из города Гент.Блюдо традиционно готовится из рыбы, такой как карп, щука, угорь и окунь, однако в наши дни чаще используют курицу. Он также может включать овощи, такие как морковь, лук-порей и картофель. Затем тушеное мясо сгущают из яиц, сливок и масла и обычно подают с поджаренным французским хлебом, чтобы все это вытереть.
Сделай сам
9. Букеты
Буле (или фрикадельки) — отличный продукт домашней бельгийской кухни, и вы найдете множество различных рецептов по всей стране.Однако их почти всегда подают с фри или картофельного пюре. Во Фландрии балетов обычно покрыты томатным соусом или в стиле Фрикаделлен « met krieken », где фрикадельки обжариваются на сливочном масле с бельгийским вишневым соусом. Во франкоязычной части Брюсселя очень популярным блюдом является boulets à la Liégeois . Здесь фрикадельки подаются с богатой смесью говяжьего бульона, специй и сироп де Льеж ; фруктовый сироп из яблок и груш, который придает им ярко выраженный сладкий вкус.
Сделай сам
10. Crevette grise
Вы найдете crevette grise (или серые креветки) по всей Бельгии, а в некоторых ресторанах морепродуктов вам подадут тарелку этих хрустящих ракообразных. Несмотря на название и внешний вид, эти деликатесы Северного моря обладают сладким и нежным вкусом и готовятся разными способами. Вы можете съесть их как tomate crevette (свежие помидоры, фаршированные салатом из креветок), crevette croquettes ( garnaalkroket по-фламандски) или очищенные как закуску к пиву.Традиционно рыбаки верхом на лошадях ловили креветок по всему бельгийскому побережью. Это до сих пор практикуется в прибрежной деревне Остдюнкерке, где мероприятие получило статус ЮНЕСКО.
Сделай сам
8 основных блюд без мяса, богатых белком и клетчаткой
Если вы хотите улучшить свою диету, сэкономить немного денег, сократить выбросы углекислого газа или просто смешать блюда на кухне, без мяса становится все больше. Но если вы один из многих американцев, которые съедают в среднем 222 ед.2 фунта мяса и птицы в год, идея готовить и наслаждаться вегетарианскими блюдами, даже раз в неделю, может не прийти естественно. И даже если у вас есть несколько фаворитов вегетарианцев, они часто богаты жирами и углеводами, что далеко от идеала.
Хорошая новость заключается в том, что повара и профессионалы в области кулинарии полны идей, как приготовить полезные для вас сытные ужины, в которых основное внимание уделяется овощам и источникам растительного белка, таким как бобы, киноа и тофу. Здесь вы найдете рецепты от Гиады Де Лаурентис, Сары Линн Кошон, Кевина Карри, Серены Вольф, Келли Сеньей и Фиби Лапин.Если отказ от мяса по понедельникам кажется приемлемым, выберите рецепт и начните с него. Мы уверены, что как только вы поймете, насколько вкусной может быть еда без мяса, вы вернетесь за ней.
Сопутствующие товары
ПЕРЦЫ С НАПИТКАМИ ORZO
Элизабет Ньюман, Гиадзи«Эти красочные фаршированные перцы получают дополнительную добавку овощей из тертых цуккини в смеси», — говорит телеведущий, автор поваренной книги и ресторатор Джада Де Лаурентис. Добавьте орзо, помидоры, чеснок, мяту и пармезан, и вы получите ароматное блюдо без мяса, которое понравится всем за столом.«При жарке перец становится очень сладким», — объясняет Джиада, которая говорит, что ее дочь Джейд любит их в качестве обеда без мяса. Чтобы сделать это блюдо полностью вегетарианским, вам нужно заменить куриный бульон на овощной.
ЧАСОВЫЕ БУРГЕРЫ С ЛИМОННО-БАЗИЛИЙСКИМ МАЙОНЕЗОМ
Эми Нойнсингер, ГиадзиТо, что вы отказываетесь от мяса, не означает, что вы не можете наслаждаться хорошим бургером. «Это мой любимый гамбургер без мяса», — говорит Джада. «Грибы и чечевица придают мясистую текстуру, а горох придает сладость, придавая им глубину.В качестве кремовой пикантной приправы Giada сочетает майонез без яиц со свежим базиликом и тертой цедрой лимона. Если вы хотите более легкую еду, подавайте гамбургеры только с салатом и помидорами или используйте более традиционные блюда и подавайте их с булочками. Что бы вы ни решили, «их съест вся семья!» настаивает Джиада.
VEGGIE FRIED QUINOA
Inspired Entertainment«Это одно из тех невероятно простых, но невероятно сытных блюд», — говорит Сара Линн Кошон, звезда YouTube, известная как «Домашний выродок» и автор новой поваренной книги «The Domestic Geek’s Meals Made Easy» : Свежий и беспроблемный подход к здоровому приготовлению пищи.«Замена риса на киноа в этом классическом блюде накачивает белковый фактор, как и яичница-болтунья». Яйца также быстро готовятся, что делает их идеальными для быстрого приготовления безмясных блюд. Если вы хотите использовать это жаркое в другом направлении, Кошон предлагает заменить его грибами, болгарским перцем, брокколи или горохом. Нарезанные кешью или арахис отлично подходят для добавления небольшого количества хрустящей корочки и дополнительного протеина. Из этого блюда также получаются «потрясающие остатки еды, так что это отличная идея для обеда при приготовлении воскресной еды», — говорит Кошон.
Related
PAD THAI ZOODLES
Inspired EntertainmentPad Thai — это классика на вынос, но зачастую она довольно тяжелая. Версия Cauchon, приготовленная из цуккини, моркови и зудле из болгарского перца, «может похвастаться всей вкусностью традиционной тайской пасты без лишних углеводов». «Сочетание белка и клетчатки делает это блюдо сытным и сытным», — объясняет Кошон. И с таким ароматом, вы никогда не пропустите лапшу. «Кроме того, он готовится примерно за 15 минут, поэтому идеально подходит для ночного приготовления пищи», — говорит Кошон.Вы можете купить спирализатор, чтобы приготовить зудл, но Кошон рекомендует использовать простую овощечистку для жульена, потому что она более доступна и требует меньше места на кухне.
ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ, КАЛЕ И ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ ENCHILADAS
Серена ВольфНаслаждайтесь декадансом мексиканских энчилад в этом более легком, без мяса рецепте от Серены Вольф, блоггера, стоящего за приручением меня и автора книги «The Dude Diet: Clean (ish) Еда для людей, которые любят поесть грязно »и предстоящий« Ужин по диете для чувака: 125 чистых (иш) рецептов для победителей в будние дни и ужинов в модных штанах ».«Комбинация сладкого картофеля, черной фасоли и капусты восхитительна, но она также богата клетчаткой и белком, благодаря чему вы будете чувствовать себя сытым и довольным в течение нескольких часов», — настаивает Вольф. Если вы хотите большего разнообразия, Вольф предлагает заменить шпинат капустой, фасоль пинто на черную или чеддер на сыр Джека. Лучше всего то, что вы можете приготовить эти энчилады заранее и хранить их в холодильнике в течение двух-трех дней или заморозить до трех месяцев перед выпечкой.
ДОМАШНИЙ ФАЛАФЕЛЬ С СОУСОМ ТАХИНИ
Келли Сеньей, Just a TasteПоклонники фалафеля радуются! Этот домашний вариант от блоггера Just a Taste Келли Сеньи не может быть проще.«Хотя настоящий фалафель готовится из сырого (вымоченного) нута, этот процесс может занять до 24 часов», — объясняет Сеньей. В этой версии быстрого приготовления используются консервы из нута, и она по-прежнему сохраняет характерный вкус и текстуру традиционных версий. «Мне нравится, что я могу получить хорошую дозу белка без мяса», — говорит Сеньей. «Фалафель невероятно ароматный, и сочетание горячих соленых блюд с прохладными, хрустящими овощами и травами сложно превзойти». Кроме того, это блюдо для детей. «Мои мальчики (в возрасте 1 и 2 лет) очень любят фалафель — это хрустящие, жевательные, насыщенные вкусом раунды, которые отлично подходят для подачи в лаваше или макания в йогурте.«Фалафель также быстро разогревается в микроволновой печи, — сообщает Сеньей, — так что это отличный вариант обеда для работы или в дороге.
VEGAN KABOBS
FitMenCook!«Мясо — не самое интересное!» говорит фитнес-влиятельный человек и автор книги «Fit Men Cook» Кевин Карри. Чтобы приготовить кебаб, который вызывает привыкание, Карри замариновал кусочки баклажана, мускатной тыквы и тофу в мисо-маринаде с добавлением имбиря, васаби и тамари или соевого соуса. Он использует купленную в магазине имбирную пасту, чтобы ускорить процесс, но вы также можете натереть имбирь на терке.А если вы хотите разнообразить вегетарианские блюда, Карри рекомендует попробовать ямс, грибы кремини и кабачки. Кебаб можно жарить на гриле или запекать в духовке. В завершение они добавляют яркую и хрустящую смесь кинзы, зеленого лука и семян кунжута. «Подавайте с зерном на ваш выбор, тушеным или обжаренным рисом с цветной капустой», — говорит Карри.
МЕКСИКАНСКИЙ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ БАКЛАЖАН ПАРМЕЗАН
Phoebe LapineБаклажан с пармезаном сделан без глютена и получил мексиканский вид в этом рецепте основного блюда без мяса от Фиби Лапин, блоггера Feed Me Phoebe и автора «Велнес-проекта».«Я всегда та девушка с тремя полупустыми пакетами чипсов из тортильи в кладовой, — признается Лапин. «Я всегда ищу способы использовать их в качестве покрытия вместо панировочных сухарей, и я подумал, что было бы забавной идеей заменить итальянский томатный соус на что-то более похожее на сальсу в классическом соусе из баклажанов. Это непростое блюдо без глютена, но чипсы из тортильи настолько хрустящие, что являются идеальным решением. Еще одна изюминка рецепта Лапин заключается в том, что она отказывается от традиционного формата запеканки для стопок баклажанов, что делает презентацию более элегантной, которую вы захотите запомнить для своего следующего званого обеда.