Вкусные эклеры с заварным кремом – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продуктыСодержание:
Эклеры — одно из самых любимых лакомств гурманов всех возрастов. Эти воздушные пирожные с заварным кремом способны в равной степени как украсить собой праздничный стол и поразить гостей, так и придать повседневному ужину легкую нотку торжества.
Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через2 часаВремя на кухне1 час 25 минутСложностьОцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
ОстротаОцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
КухняФранцузская
Распространенный аллергенЗдесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| Вода | 0.5 стакан = 100 г |
| Сливочное масло | 2 ст. л. = 80 г |
| Пшеничная мука хлебопекарная | 0.5 стакан = 65 г |
| Куриное яйцо | 2 шт. = 120 г |
| Соль | по вкусу |
Для крема
| Куриное яйцо | 1 шт. = 60 г |
| Пшеничная мука хлебопекарная | 1 ст. л. = 25 г |
| Молоко | 1 стакан = 200 г |
| Сливочное масло | 2 ст. л. = 80 г |
| Сахар | 0.5 стакан = 90 г |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы наполнить блюдо большим количеством полезных веществ, используйте овсяную муку вместо пшеничной. Она относится к диетическим продуктам и содержит большое количество различных витаминов. Так же используйте молочную продукцию с минимальным процентом жирности.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку в сухую миску, разогрейте духовку до 200 оС. Устелите противень бумагой для выпечки и вскипятите молоко.
Приготовьте все необходимые ингредиенты в правильном количестве и посуду.
Шаг 1
Посолите по вкусу нужное количество воды и доведите до кипения в небольшом сотейнике. Затем добавьте сливочное масло и снова вскипятите. Постепенно небольшими порциями всыпайте муку, непрерывно перемешивая. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Шаг 2
Добавляя по одному яйцу, взбивайте получающееся тесто на средних оборотах миксера. У теста должна получиться довольно густая консистенция, при необходимости добавьте еще немного муки. На противень, покрытый пергаментом, при помощи кондитерского мешка выдавите небольшие кружочки любого размера и отправьте в духовку на 10 минут при температуре в 200 оС. По истечении времени уменьшите температуру до 180 оС и запекайте еще 20-25 минут.
Шаг 3
В глубокой миске смешайте яйцо, сахар и муку, взбивайте полученную смесь при помощи венчика или миксера на средней скорости. Горячее кипяченое молоко порционно добавляйте в яичную смесь, непрерывно помешивая.
По мере нагревания и помешивания смесь должна загустеть.
Шаг 4
Остудите молочно-яичную смесь до комнатной температуры и смешайте со сливочным маслом. Взбивайте миксером на больших оборотах до однородной консистенции. С помощью чистого кондитерского мешка поместите крем в заготовки из теста.
произвести впечатление
Для красивой подачи десерта можно использовать разнообразные украшения и дополнения в виде фруктов и ягод. Отлично дополнят эклеры вкусом и ароматом веточки мяты и вишня в собственном соку.
Где в Москве искать самые вкусные эклеры?
Где в Москве искать самые вкусные эклеры?Реклама
Реклама
6481
mix» data-ping-position=»1″ data-featured-url=»https://kudago.com/msk/place/restoran-semnadtsat-xvii/» data-item-url=»https://kudago.com/msk/place/restoran-semnadtsat-xvii/» data-featured-path=»/msk/city-food/»>Реклама
1218
mix» data-ping-position=»2″ data-featured-url=»https://kudago.com/msk/event/raznoe-gokon/» data-item-url=»https://kudago.com/msk/event/raznoe-gokon/» data-featured-path=»/msk/city-food/»> 129 60057
Фото: gretel-cafe.ru
Эклерная «Клер»
Фото: vk.comКондитерская «Кафе Пушкинъ»
Фото: goodfon.ruКондитерская «Кафе Пушкинъ»
Фото: cntraveller.
ruПекарня «Волконский»
Фото: buro247.ruКафе «Булка»
Фото: bulkabakery.ruНеобычные концерты в Соборе Петра и Павла. 12+
Джаз, средневековая и классическая музыка на органе. Реклама. ИП Романенко Олег Иванович. ИНН 771471613250
Смотреть расписание
Пекарня «Волконский» 0+
Любители сладкого уже давно по достоинству оценили эклеры «Волконского», записавшись в ряды постоянных посетителей: благо, пекарни этой сети есть в каждом районе города, всего около 30 отделений.
Кондитерская «Кафе Пушкинъ» 0+
Оказываясь перед витриной с десертами, вы будто приоткрываете шкатулку с драгоценностями: блестящая глазурь, воздушный крем и фирменные золотистые таблички с эмблемой кафе зачаруют кого угодно, что уж говорить о сладкоежках.
.. Эклеры в «Кафе Пушкинъ» отличаются неповторимым вкусом и устанавливают довольно высокую планку для конкурентов.
Сеть семейных кафе-кондитерских «Любовь и Сладости» 0+
Звёздная пара Сергей Жуков и Регина Бурд открыли собственную кондитерскую «Любовь и сладости». Каждое угощение от семейного дуэта — это свежий дизайн, натуральные ингредиенты и новая сладкая история для вас и ваших любимых.
Здесь готовят капкейки, торты, пирожные, пряники и эклеры исключительно из натуральных продуктов. Вы даже можете заказать собственный дизайн десерта.
Пекарня «Булка» 0+
«Булка» расположилась по трём адресам: на Покровке, на Большой Грузинской, в Большом Толмачёвском переулке, а вскоре новая пекарня появится и на проспекте Мира. В изобилии сладостей из ассортимента кондитерской нашлось место и эклерам.
Здесь готовят несколько видов: ванильные и шоколадные эклеры. Можно выбрать размер — ориентируйтесь на свои настроение и аппетит.
Сеть кондитерских Франсуа Бодреро 0+
На прилавках этих кофеен творится настоящее эклерное безумие. В меню этих пирожных более десятка видов и все они невероятно красивые. Кроме классики (ваниль, шоколад и фисташка), есть тропический вкус, смородина, груша и шоколад, малина и маракуйя, каштан и мандарин, малина и шоколад. К праздникам кондитерские создают сложные эклеры, больше похожие на произведения искусства.
Кафе-пекарня «Поль Бейкери» 0+
Пекарня радует любителей сладкого широким выбором и низкими ценами на выпечку и десерты. Эклеры здесь делают вручную, не скупясь на начинку из сливочного крема. Фисташковый эклер — гордость заведения и любимец завсегдатаев. У пекарни действует доставка.
Московская обл, пос. Малаховка, ш. Егорьевское, д. 15Магазины «Азбука вкуса» 0+
«Азбука вкуса» — это не просто обширная сеть продуктовых магазинов, здесь есть и собственные кондитерские, в которых делают отличные эклеры нескольких видов.
Обсыпной эклер с ванильной начинкой покрыт бисквитной крошкой и сахарной пудрой, есть классические ванильные эклеры и эклеры с шоколадом.
Кондитерская «Эклерная Клер» 0+
Пожалуй, одна из самых фотогеничных и стильных кондитерских Москвы. Здесь цветы, сладости и милые столики, за которыми хочется устроить фотосессию. Эклеры пекут каждый день, заготовок здесь вы не найдёте. Начинку готовят из заварного крема с добавлением пюре из фруктов, шоколада и орехов. Все эклеры кондитерской можно заказать с доставкой.
Набор нежных сладостей станет приятным и вкусным подарком. Также кондитерская занимается составлением и доставкой букетов, которые можно приложить к угощению.
Пекарня «Франсуа» 0+
Небольшая сеть кафе-кондитерских, выдержанных в стиле французских кофеен. Даже самые простые рецепты здесь превращают в небольшой шедевр. Например, ванильный эклер здесь обильно посыпают орехом пекан, а шоколадный дополнительно украшен шоколадной стружкой.
Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+↵
Выберите рассылку:
Нажимая на кнопку «Подписаться», вы соглашаетесь на передачу и обработку предоставленной персональной информации в соответствии с условиями Политики конфиденциальности.
Подписка оформлена
Спасибо!
эклеров: вкусное лакомство | Shari Blogs
Эклер — это вид кондитерского изделия, которое обычно наполнено сливками и покрыто шоколадом. Тесто для эклера готовится из муки, воды, масла и яиц и обычно выпекается в виде длинной тонкой полоски. После выпечки тесто разрезается на отдельные кусочки и наполняется кремом. Сливки обычно готовят из молока, сахара и яиц и приправляют ванилью.
Затем эклеры покрывают шоколадом и обычно подают охлажденными.
Торты, также известные как clairs, представляют собой французские пирожные, наполненные заварным кремом или заварным кремом и покрытые помадной глазурью. Термин «эклер» впервые был использован для описания выпечки, ранее известной как «маленькая герцогиня». Шоколадный эклер, вероятно, самый популярный, он покрыт шоколадной помадкой и наполнен шоколадным заварным кремом или кондитерским кремом. Чтобы приготовить заварное тесто, вскипятите молоко, воду, сахар, соль и масло до мягкости. После того, как его поместили в кондитерский мешок, его выдавливают на противень длинной формы, подходящей для эклеров. После выпекания тесто нагревают до высокой температуры, чтобы произвести пар и повысить его температуру.
Из чего сделана начинка для эклера?
Кредит: https://melaniecooks.com Начинка для эклеров обычно делается из ванильного заварного крема или взбитых сливок, которые затем приправляются шоколадом, кофе или фруктами.
Что в центре эклера?
Эклер — это французская выпечка , приготовленная из теста, начиненного сливками и затем покрытого шоколадом. Крем обычно приправлен ванилью, но есть и другие варианты.
Из чего сделана начинка для эклеров?
Десерты часто покрывают заварным кремом. В густой заварной крем добавляют масло, чтобы с ним было легче работать, и он содержит яичные желтки, молоко, сахар, кукурузный крахмал и другие ингредиенты. Для приготовления торта следует использовать твердую глазурь, например, помадку или ганаш. В результате с эклером можно легко обращаться.
Эклеры должны быть полыми?
Во французском языке эклеры (/e**kl**r/, /*kl**r/) произносятся как [e**kl**r]. (Kl) — вид пирожных из заварного теста, крема и ароматной начинки из глазури. Ему придают продолговатую форму с помощью кондитерского мешка и выпекают до хрустящей корочки и пустоты, похожей на профитроли.
Заварное тесто: идеальный выбор для начинки
Когда дело доходит до заварного теста, вы не ошибетесь, выбрав нежное хрустящее тесто, которое можно начинить.
Однако для того, чтобы ваша выпечка оставалась полой после выпечки, в ней должно быть правильное содержание белка.
Как называются шарики-эклеры?
Это французский и итальянский шарик из заварного теста, наполненный сладкой и влажной начинкой. Иногда его называют профитролем (p**fit*l) или слоеным кремом (США).
Шоколадные эклеры Cadbury’s — идеальное лакомство для любого случая!
Они оба длинные и тонкие, с молочным шоколадом сверху, и это, несомненно, пончик. Эти два, однако, очень разные во многих отношениях. Одним из ингредиентов эклера является заварное тесто, разновидность кондитерского теста. Они выпекаются из сладкого теста и обычно имеют форму кольца или шара. Ключевое различие между эклерами и пончиками заключается в том, что эклеры наполнены кремом, а пончики — нет. Кроме того, эклеры покрыты ирисками, чтобы придать им идеальный баланс сладости и насыщенности. Кэдбери Шоколадные эклеры — идеальное дополнение к эклерам для любого случая — они вкусны сами по себе или со сливками.
Какой тип начинки популярен при представлении слоеного крема и эклера?
Кредит: https://dailyherald.comСуществует много видов слоеных кремов и начинок для эклеров , которые могут быть популярны в зависимости от предпочтений человека. Некоторые распространенные начинки включают заварной крем, взбитые сливки, шоколад и фрукты.
Кремовая начинка для эклеров
Кремовая начинка для эклеров — это вид заварного крема, приготовленный из молока, муки, масла и яиц. Обычно он приправлен ванилью и используется для начинки эклеров, разновидности французской выпечки. Начинка готовится на плите до тех пор, пока она не станет густой и кремообразной, затем ее разливают по трубам в формочки для эклеров и охлаждают до тех пор, пока она не затвердеет.
Тесто для заварного теста легкое и воздушное, а кондитерские изделия, известные нам как слойки с кремом, эклеры и профитроли, легкие и воздушные. Слойки со сливками состоят из взбитых сливок и сахарной пудры, посыпанной сахарной пудрой.
Шоколадной глазурью можно украшать верхушки пирожных с кремовой начинкой. Лучше всего держать поблизости кондитерский мешок, но если у вас его нет, поместите пакет для сэндвичей на край стакана, закрутив его край, чтобы удержать пакет на месте. Чтобы тесто оставалось теплым, выложите его ложкой в пакет и заверните в пищевую пленку или бумажное полотенце. Вы можете приготовить начинку из слоеного теста с кремом за несколько дней. Вам понадобится примерно три чашки, чтобы приготовить нашу смесь для кремовой начинки. Через 15 минут в духовке уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 25 минут. Сахар будет добавлен к сахару кондитеров, чтобы быть пылью.
Как загустить сливки для эклеров?
Слишком много сливок: смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством молока в отдельной миске, затем сразу же добавьте в сливки. Когда крем загустеет, верните его на плиту и снова взбейте.
Как наполнить слоеные кремы и эклеры
Слойки с кремом не следует наполнять до тех пор, пока они полностью не остынут.
Дайте им остыть в холодильнике, по крайней мере, час или два, или размягчите их, если они останутся там дольше. Эклер — это особый вид слоеного крема, наполненный кремовой начинкой. В большинстве случаев их наполняют тестом, вливая в него сливочную смесь, но иногда это может быть сложно. Предпочтительнее большая сумка на молнии. Вставив все в чашку, прижмите ее к одному углу, а затем отрежьте примерно четверть дюйма от угла. Хотя в этом рецепте вам нужно будет использовать менее точный трубопровод, 9Рецепт эклера 0005 прост и не требует точности.
Идеи для начинки для эклеров
Существует множество различных начинок для эклеров, которые можно использовать для создания идеальной выпечки. Некоторые из самых популярных идей наполнения эклеров включают: шоколад, ваниль, клубнику и малину. Вы также можете использовать другие фрукты, орехи и даже пикантные начинки для создания уникальных и вкусных эклеров. Поэкспериментируйте с разными вкусами и начинками, чтобы найти идеальное сочетание на свой вкус.
Эклеры доступны с различными вкусами и могут быть наполнены заварным кремом или взбитыми сливками. Начинки и для заварного крема, и для взбитых сливок густые, с подвижками. Также следует использовать начинки, которые легко добавляются в эклеры. Начинка из шоколадного эклера-ганаша состоит из густых сливок и измельченного шоколада. Их готовят из измельченного печенья Oreo и ванильного экстракта, а также из сливок и сливочных эклеров. Малиновый мусс используется для начинки малиновых эклеров. Эклер с соленой карамелью 9Начинка 0006 готовится путем соединения соленого карамельного соуса и соленого карамельного бисквита.
Процесс приготовления ванильного заварного крема прост: влейте стручки ванили в теплое молоко, а затем используйте это молоко для замешивания яиц. В этом рецепте используется ванильный заварной крем, но для придания пикантности добавляется порошок эспрессо. Можно приготовить эспрессо-эклеры , добавив порошок эспрессо в молоко, как только вы сделаете основу для заварного крема.
Для начинки смешайте теплую молочную заварную основу с лимонной цедрой и ванилью.
Эклер Ингредиенты
Эклер — это французская выпечка из заварного теста с начинкой из ароматных сливок и глазурью. Наиболее распространенными вкусами являются шоколад, ваниль и кофе.
Сначала нужно приготовить начинку из заварного крема, а затем добавить ингредиенты для заварных булочек. Два больших листа пергамента для выпечки следует разрезать и выровнять двумя наборами «дорожек». Выпекайте 2 ряда хорошо расположенных, сплющенных S-образных фигур на каждом листе в течение 25 минут. Через 25 минут в духовке проткните каждую булочку отверстием или используйте зазубренный нож, чтобы прорезать центр, и верните лепешки в духовку на 5 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Если булочки еще остывают, можно закончить начинку. Поместите заварной крем в стакан для смешивания и взбивайте до получения однородной массы, затем используйте электрический венчик, чтобы взбить сливки до густоты, затем отставьте в сторону, чтобы они остыли.
Краткое редакционное название: Заварное тесто: вкусное французское лакомство
Заварное тесто — популярное французское тесто, приготовленное из муки, воды, масла и яиц. Затем тесто раскатывают в тонкий лист, скатывая его в шар. Приготовьте его в кастрюле с кипящей водой или маслом до золотисто-коричневого цвета после того, как он будет нарезан небольшими кружками. Шоколадная вода представляет собой начинку из заварного теста с начинкой из крема или теста и шоколадной глазурью, смоченную в шоколаде.
Традиционные эклеры
Традиционные эклеры — это французские пирожные, приготовленные из заварного теста и наполненные кремовой начинкой, обычно приготовленной из смеси молока, масла, муки и яиц. Тесто нарезают на длинные тонкие полоски, а затем выпекают, пока оно не станет хрустящим и золотисто-коричневым. После охлаждения эклеры наполняют сливочной начинкой, а затем их часто обмакивают в шоколад или посыпают сахарной пудрой.
Клер — это традиционная французская выпечка, состоящая из длинных трубочек из заварного крема, наполненных заварным кремом.
Поваренная книга Бостонской кулинарной школы Fannie Farmer 1886 года содержит одно из самых ранних письменных упоминаний о кондитерских изделиях в Соединенных Штатах. Французское слово clairs, которое переводится как «вспышка молнии», часто приписывается Марии-Антуан Карм. Эти прозрачные ракушки изготовлены с использованием рецепта заварного теста, рецепта ванильного крема для теста и антипригарного кулинарного спрея. Шоколадная глазурь состоит из четырех унций темного шоколада, около 70% шоколада, нарезанного (3/4 стакана; 115 г). Несолёное масло размягчают и нарезают кубиками размером 1/2 дюйма для использования в кулинарии. Достаточно 15 г кукурузного сиропа.
Поваренная соль содержит вдвое меньше кошерной соли с кристаллами алмаза, чем поваренная соль (одна чайная ложка равна одной чайной ложке). Первым делом делаем глазурь. В широкой неглубокой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколад, масло, кукурузный сироп, соль и какао. В микроволновой печи нагревайте в течение 15 секунд, помешивая после каждого шага, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной.
По одному эклеру прижимайте зубочисткой вверх дном, чтобы равномерно распределить глазурь; после этого окунуть верхушку в глазурь. Дайте глазури застыть в течение 30 минут перед нанесением. Лучше всего употреблять клеры сразу после их приготовления.
Неглазурованные эклеры можно хранить в герметичном контейнере, если они не покрыты пластиком. Можно использовать пароварку, если нет микроволновки. Важно отметить, что информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и может быть изменена.
Краткая история Eclai
Эклеры — это французская выпечка, которая известна уже давно. Это выпечка, приготовленная путем смешивания сахара, муки, яиц и сливочного масла для получения нежного слоеного теста. Затем на тесто, сформированное в виде выдолбленного шара, наливают ароматизированный крем. Затем тесто раскатывают и запекают в сахарном песке. Историки кулинарии считают, что происхождение эклеров можно проследить во Франции в конце девятнадцатого века.
Считается, что эклер придумала Мари-Антуан Карм, кондитер французской королевской семьи, которая широко известна как изобретатель. Первый известный рецепт этого печенья был опубликован в 1884 году в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы». Эклерами теперь наслаждаются люди всех возрастов во всем мире. Помимо Франции и Бельгии, французская и бельгийская версии популярны и в других странах, помимо США, Канады и Китая. Они часто ассоциируются с классической французской выпечкой, но есть много разных вкусов и вариаций.
Рецепт шоколадного эклера
Шоколадный эклер — это французская выпечка из заварного теста, наполненная заварным кремом или взбитыми сливками и покрытая шоколадом. Считается, что эклер был создан в начале 19 века, а его название происходит от французского слова «молния».
Разные способы насладиться паштетом из заварного теста
Слойки со сливками — это десерт из теста для паштетов из заварного крема с заварным кремом и шоколадной глазурью.
Профитроли пекут в безе-оболочке, но начинка — творожно-сахарная, а тесто такое же.
Эклеры Слойки со сливками
Эклеры представляют собой разновидность слоеного теста со сливками , изготовленного из заварного теста. Тесто нарезают на длинные тонкие полоски, а затем выпекают, пока оно не станет золотисто-коричневым и хрустящим. После извлечения из духовки эклеры наполняют подслащенной кремовой начинкой и часто покрывают шоколадной глазурью.
Слоеный крем, профитроль или choux la cr*me представляет собой шарик из теста, наполненный обычно сладкой и влажной начинкой из взбитых сливок, заварного крема, заварного крема или мороженого и подается со сладкой и влажной начинкой из взбитых сливок , заварной крем, заварной крем Тесто похоже на эклер, который представляет собой продолговатую выпечку в форме слоеного крема, наполненную кремом и покрытую глазурью. На дно горшка налип тонкий слой клея, который при постоянном перемешивании образует шарик. Добавляя по одному яйцу, вы сможете тщательно перемешать яйца.
Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или пока они хорошо не набухнут и не станут золотисто-коричневыми. Вы можете сделать кремпаф, разрезав его пополам и наполнив каждую половину начинкой по вашему выбору. Их следует хранить вне холодильника после того, как они были наполнены кремом любого типа. Если вы хотите, чтобы ваш кремовый слой был идеально хрустящим перед подачей на стол, наполните его примерно за час до еды.
Различные виды эклеров
Слоеный крем, как следует из названия, представляет собой эклер, наполненный сливками, заварным кремом или взбитыми сливками. Профитроль, в отличие от рожка мороженого, представляет собой тип эклера, который начиняют чем угодно, например, клубникой, сладкой начинкой или, как это принято в Соединенных Штатах, мороженым. Профитроли, наполненные мороженым и подаваемые с большим количеством шоколадного ганаша, являются традиционным способом их подачи.
Соколиный глаз | Эклеры: Вкусная элегантность
Эклеры — вкусная выпечка из Франции.
Они наполнены ванильным заварным кремом и покрыты шоколадным ганашем. Хотя шоколадный ганаш является типичной начинкой, его также можно приготовить с другими вкусами. Итак, учимся делать эклеры!
Этот рецепт эклеров я нашла на кухне у Наташи. Этот конкретный рецепт занимает в общей сложности около 2 часов, 40 минут на подготовку, 50 минут на приготовление и 30 минут на охлаждение. Это может показаться пугающим, потому что это занимает приличное количество времени, но уровень мастерства средний, и это будет стоить всего 10-15 долларов за 18 тонких французских эклеров!
Ингредиенты для заварного теста:½ стакана воды
½ стакана цельного молока
8 столовых ложек несоленого сливочного масла
1 чайная ложка сахарного песка
¼ ч.л. соль
1 чашка универсальной муки
4 больших яйца
Чтобы приготовить заварное тесто, доведите воду, молоко, масло, сахар и соль до кипения в средней кастрюле. Как только закипит, снять с огня и всыпать всю муку.
После того, как вся мука будет вмешана, снова поставьте на средний огонь на 1,5–2 минуты, время от времени помешивая, чтобы вышла лишняя влага. Затем перенесите эту смесь в большую миску и с помощью ручного миксера на средней скорости слегка охладите тесто в течение одной минуты. Когда оно немного остынет, вбейте по одному яйцу. Дайте яйцу полностью впитаться, прежде чем добавлять следующее. Продолжайте взбивать, пока тесто не станет гладким и не будет образовывать толстую ленту при подъеме. Затем выложите тесто на противень с силиконовой подкладкой, используя круглую насадку диаметром ½ дюйма. Выдавить 18-20 эклеров, держа их на расстоянии примерно 1,5 дюйма друг от друга. Наконец, поместите их в духовку при температуре 425 градусов на 10 минут. Не открывая духовку, уменьшите огонь до 325 градусов и готовьте еще 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Когда они будут готовы, переложить на решетку для охлаждения.
Теперь займемся заварным кремом!
Ингредиенты для крема:
2 стакана цельного молока
2 ч.
л. ванильного экстракта
¾ стакана сахарного песка
¼ стакана кукурузного крахмала
1 щепотка соли 9 0003
4 больших яичных желтка
4 ст. несоленое сливочное масло комнатной температуры
Для начала доведите молоко и ваниль до кипения в средней кастрюле, часто помешивая, чтобы не образовывалась пленка. В большой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте желтки и взбивайте, пока они не станут однородными, кремовыми и светлыми; Это может занять некоторое время. Постоянно взбивая, медленно вливайте горячее молоко устойчивой струей до полного растворения. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и постоянно помешивайте, доводя до кипения, пока смесь не приобретет консистенцию пудинга. Переложите сливки в миску среднего размера и быстро взбейте с нарезанным сливочным маслом и ванилью до полного растворения. После того, как крем немного остынет, накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут или пока он не остынет.