Варенье из репчатого лука, пошаговый рецепт на 1413 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Пользователь удален

27 сентября 2012

Подготовка

30 минут

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Иногда мне попадаются неординарные рецепты. Например, необычное варенье из лука: из 1 кг получилось 600 г.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

353

кКал

15%

Белки

4 г

Жиры

13 г

Углеводы

53 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

лук красный

1 кг

оливковое масло

50 мл

вино красное

100 мл

75 г

перец чили красный

1 шт.

50 г

винный уксус белый

4 ст. л.

перец черный

по вкусу

по вкусу

розмарин

по вкусу

тимьян

по вкусу

кориандр молотый

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Лук нарежьте кубиками.

Перец чили нарежьте тонкими колечками.

Масло разогрейте с пряностями. В масло добавьте лук и, постоянно помешивая, обжаривайте 10 минут. Убавьте температуру, накройте крышкой и тушите, постоянно помешивая, 15 минут.

Добавьте сахар, мед, вино, уксус, соль. Уварите на медленном огне при постоянном помешивании до густоты.

Разлейте по стерилизованным банкам.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкиваренье и джемварить, тушитьджемваренье и джемвареньелуккрасный луклуковыйконфитюрлуковыймармеладуксуссредиземноморская кухняджем и вареньеджем и вареньеваренье

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Ароматный согревающий чай

Мясное меню

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

12 рецептов варенья из репчатого лука

Возможно, многих это удивит, но из репчатого лука можно приготовить вкусное и полезное варенье. Ароматное лакомство активно применяется в кулинарии. Вкусные и простые рецепты варенья из лука из доступных ингредиентов представлены в данном материале.

Луковое варенье является необычным угощением, настоящим деликатесом, если его правильно приготовить. Из данного овоща уходит горечь, он карамелизируется, раскрывая уникальный вкус и аромат. Применяя дополнительные ингредиенты и специи (мед, вино, перец, тимьян и др.), вполне реально создать необычное лакомство, которое придется по вкусу даже самому требовательному гостю.

Калорийность лукового варенья составляет в среднем 146 ккал на 100 грамм продукта, но стоит иметь в виду, что при использовании дополнительных ингредиентов (фруктов, ягод, специй) энергетическая ценность может несколько отличаться. Соотношение БЖУ имеет следующий вид:

• белки – 1,7 г;
• жиры – 4,1 г;
• углеводы –18 г.

Несколько ложечек варенья из лука идеально подходят к рыбным и мясным блюдам, паштету или просто к тостам и бутербродам. Луковое лакомство способно преобразить соус и начинку. А сделать его вполне реально в домашних условиях, используя при этом доступные компоненты.

Варенье из репчатого лука с сахаром: классический рецепт пошагово

Предлагаем простой базовый рецепт варенья из лука, для которого потребуется минимум ингредиентов. Интересное и необычное лакомство хотя бы раз стоит приготовить каждой хозяйке, ведь это действительно вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• лук – 1 кг;
• сахар – полкило;
• вода очищенная – 3 стакана;
• масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные луковицы необходимо измельчить кольцами, толщина которых около 5 миллиметров.
2. На разогретой с маслом сковороде обжарить луковые кольца в течение нескольких минут до золотистости. Далее нагрев уменьшить до среднего и продолжить готовку в течение получаса. Важно обеспечить равномерное обжаривание, перемешивая массу каждые 5-6 минут.
3. Затем в кастрюлю налить чистую воду и добавить сахар.
4. Нагреть содержимое емкости, хорошенько перемешивая до растворения кристаллов, после чего погрузить обжаренный лук. Чтобы лук в сиропе не склеивался, следует постоянно помешивать. На готовку в среднем уходит полчаса, но следует ориентироваться на продукт, ведь у каждого сорта имеются свои особенности. Масса должна хорошенько закарамелизоваться и загустеть, в то время как сироп стать однородным.
5. Содержимое по мере готовности приобретет золотисто-коричневый приятный цвет и аромат. В это время нагрев отключить, накрыть крышкой, дав настояться около четверти часа.
6. Разложить варенье в стеклянные баночки небольшого объема и герметично закрутить крышками (посуду предварительно обдать кипятком и обсушить). Хранить десерт в течение недели. Опробовав классический рецепт, можно пойти дальше и добавлять специи, коричневый сахар, мед, вино, цитрусовые, яблоки и т. д. В поисках и экспериментах хозяйка обязательно найдет свой идеальный десерт.

Варенье из красного лука с красным вином

На роль идеальной добавки к сыру, мясу, бургерам и мясным канапе великолепно подходит луковое варенье. Обилие ароматных компонентов способно обеспечить яркий, притягивающий аромат вкупе с деликатесным вкусом. Замечательное лакомство получается, если за основу взять ялтинский, или крымский лук.

Ингредиенты:

• лук красный/фиолетовый – 0,6 кг;
• вино красное (сухое) – 1,5 стакана;
• сахар – 0,4 кг;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• перец душистый – 1 ч. л.;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• тимьян (сушеный) – 2 ч. л.;
• лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

1. Лук следует очистить от шелухи, а затем нашинковать полукольцами среднего размера.
2. В разогретую с растительным маслом выложить нарезанный лук и приступить к обжарке. Важно, чтобы овощи не пригорали, при этом следует их довести до равномерной мягкости. На данную процедуру уйдет около 25-30 минут (можно готовить сразу в сотейнике либо толстостенной кастрюле).
3. Обжаренный лук выложить в антипригарную кастрюлю, всыпать сахар и, помешивая, на слабом огне растворить кристаллы.
4. По прошествии 5-6 минут влить красное вино, бальзамический уксус, добавить тимьян и лавровый лист. Массу довести до кипения, после чего нагрев уменьшить и тушить в течение четверти часа. За указанный период смесь достаточно перемешать только раз.
5. Далее добавить перец горошком и попробовать, возможно, нужно слегка посолить. Если вкус отрегулирован, необходимо достать лавровый лист, продолжив готовку еще в течение 5 минут.
6. Разложить готовое луковое варенье в стерилизованные баночки, герметично закрутить крышками и остудить. Затем убрать десерт в холодильник (употребить лакомство нужно в 20-дневный период). Данный рецепт считается ресторанным, не требующим дополнительных компонентов. Даже листочек базилика и ломтик лимона окажутся здесь лишними.

Варенье из лука с лимоном и яблоком

Далеко не каждой хозяйке приходилось готовить варенье из овощей, а если это лук, то тем более. Оказывается, на основе ароматного овоща получается необыкновенное варенье, которое удивит своим интересным вкусом и заставит по-новому взглянуть на обычный лук, использующийся для салатов или в качестве специи к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Ингредиенты:

• красный лук – 1 кг;
• сахар – 0,6 кг;
• яблоко – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.

Приготовление:

1. Кисло-сладкие сочные яблоки вымыть и обсушить. Затем очистить фрукты от кожуры, хвостиков, семенной части. Натереть яблоки на крупной терке, после чего сбрызнуть нарезку соком лимона и присыпать сахарным песком.
2. Красный лук очистить от шелухи, сложить в кастрюлю и всыпать сахар. Когда овощи пустят сок, кастрюлю нужно поставить на небольшой огонь.
3. Когда масса начнет закипать, к луковой массе присоединить яблочную нарезку и лимонный сок.
4. Все перемешать, кастрюлю накрыть крышкой и томить на тихом огне примерно час-полтора. Проверить варенье на готовность, капнув каплю на холодное блюдце. Если капля не растекается, значит, лакомство готово.
5. Горячее луковое варенье разлить в стерилизованные небольшие баночки и плотно закрутить чистенькими крышками. Остывший десерт хранить в холодильнике (читайте также: как сварить варенье из яблок с лимоном).

Полезное луковое варенье с медом

Карамелизованный лук вместе с натуральным медом дают прекрасное сочетание, и в результате получается сладкий глубокий вкус, а также яркий аромат. Луково-медовое варенье можно подавать к блюдам на обед, ужин, использовать в качестве начинки для пирожков или просто намазать на хлеб и наслаждаться с чаем.

Ингредиенты:

• мед – 100 мл;
• сахар – стакан;
• лук – 1 кг;
• сливочное масло – 1/3 пачки;
• 6%-ный уксус – 2 ст. л.;
• белое вино (сухое) – стакан;
• кориандр – 1 ч. л.;
• черный перец (молотый) – щепотка;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
2. В просторном сотейнике распустить сливочное масло (можно использовать сковородку, однако позже придется все переложить в кастрюлю).
3. В сотейник отправить лук и пассеровать до прозрачности. Обычно на это уходит до 10 минут, если готовить на среднем огне при частом помешивании.
4. Добавить в сотейник натуральный мед, уксус и сахар. Данные ингредиенты хорошенько перемешать и довести до кипения.
5. Спустя 5-6 минут добавить белое вино и всыпать специи.
6. Огонь уменьшить и томить варенье в течение двух часов до загустения. Консистенция выступает определяющим фактором, указывающим на завершение готовки.
7. Разложить луково-медовое варенье в небольшие стерилизованные баночки и плотно закрутить чистыми крышками. Остудить десерт в условиях комнатной температуры, после чего поместить на нижнюю полку холодильника. Хранить варенье необходимо не более двух недель.

Варенье из лука с белым вином

Из белого репчатого лука можно приготовить уникальное варенье. Чтобы убедиться в этом, предлагаем приготовить небольшую порцию. Обычный репчатый лук не годится ввиду своей горечи. На своей кухне из привычного ароматного овоща можно создать настоящее итальянское лакомство, которым удастся удивить своих близких.

Ингредиенты:

• лук – 5 шт. ;
• белое вино (сухое) – стакан;
• сахар – полстакана;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• тимьян – 1 веточка;
• бальзамический уксус – 20 мл.

Приготовление:

1. Лук очистить и измельчить кольцами или полукольцами.
2. В сотейник или жаровню добавить масло, выложить подготовленный лук и засыпать сахаром (можно использовать как белый, так и коричневый сахар; при желании заменить даже медом).
3. Припустить лук до легкой карамелизации.
4. Далее в сотейник залить белое вино, бальзамический уксус (можно заменить винным или яблочным) и тимьян.
5. На небольшом огне тушить лук до выпаривания большей части жидкости, не накрывая посуду крышкой. Томить массу необходимо около 2 часов, однако время может еще увеличиться исходя из разных факторов: сорт лука, газовая плита, толщина стенок посуды и пр.
6. Разложить горячее луковое варенье в баночку, которые предварительно ошпарить кипятком и обсушить, и закрутить чистой винтовой крышкой. При комнатной температуре остудить лакомство, а затем поместить в холодильник. Варенье необходимо употребить в течение 2-2,5 месяца.

Луковое варенье с яблочным соком

Варенье из лука может показаться чем-то непонятным, несовместимым, даже неприятным. В действительности это не так, и из этого овоща получается интересное кисло-сладкое, немного терпкое лакомство. Подать его можно к мясному или рыбному блюду, запеканке, паштету, фаршированным овощам. Помимо этого, луковое варенье является эффективным средством в борьбе с простудой, кашлем, ангиной.

Ингредиенты:

• красный лук – 1,5 кг;
• яблочный сок – стакан;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – полстакана;
• столовый уксус – 3 ст. л.;
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
• свежий тимьян – 2 веточки;
• свежемолотый перец – щепотка.

Приготовление:

1. Лук, очищенный от шелухи, нарезать четвертькольцами или полукольцами.
2. В сковороде или сотейнике распустить масло. Затем выложить лук и обжарить до прозрачности.
3. Присоединить к луку кориандр, молотый перец и веточки тимьяна (свежую пряность можно заменить сушеной). Все хорошенько перемешать.
4. Далее в ароматную луковую смесь добавить уксус, яблочный сок и сахарный песок. Вновь перемешать все ингредиенты.
5. Готовить варенье на среднем огне до закипания, после чего нагрев убавить до минимального.
6. Важно дождаться того момента, когда лук начнет карамелизоваться. Данный процесс довольно долгий и может занять до 2,5-3 часов. Периодически массу необходимо помешивать.
7. Когда варенье станет густеть, это указывает на приближения окончания готовки. Стоит ориентироваться по оттенку лакомства: чем дольше держать его на огне, тем получится оно темнее.
8. Перелить готовое варенье в стеклянную баночку и закрыть крышкой. Посуду предварительно следует простерилизовать (из данного количества выйдет баночка объемом 0,5 литра). Остудить варенье при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в холодильник.

Варенье из красного лука по-итальянски: рецепт с тростниковым сахаром

Необычное варенье из лука с тростниковым сахаром непременно найдет массу новых поклонников. Современная хозяйка любит познавать новое и удивлять, и данный рецепт сможет пополнить копилку экстравагантных лакомств.

Ингредиенты:

• красный лук – 5 шт.;
• сахар тростниковый – полстакана;
• красное вино (сухое) – стакан;
• мед – 2 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• бальзамический крем – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• тимьян – 1 веточка.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
2. В кастрюлю сложить слоями кольца лука и сахар.
3. Посуду с луком поставить на огонь, добавить растительное масло и перемешать.
4. Налить красное вино и слегка посолить.
5. Довести содержимое кастрюли до кипения, добавить натуральный мед, столовую ложку бальзамического крема и веточку тимьяна.
6. На среднем огне готовить варенья до выпаривания жидкости.
7. Далее веточку тимьяна нужно достать, добавить оставшийся бальзамический крем и хорошенько перемешать.
8. Выложить варенье в стеклянную баночку, предварительно простерилизованную и обсушенную. Закрутить тару чистой крышкой и оставить в комнате до полного остывания. Затем убрать луковый десерт по-итальянски в холодильник на хранение.

Варенье из лука со сливами

Необычное варенье из лука с добавлением слив получается не только вкусным, но и полезным. Такое лакомство рекомендовано при хронических запорах, гастрите, нарушениях пищеварения, недостаточной перистальтике кишечника. Оригинальное сочетание красного лука и слив создают уникальный вкус, который понравится и взрослым, и детям. Луковое угощение подходит для начинки в булочки, блинчики, в качестве намазки на хлеб и даже с йогуртом.

Ингредиенты:

• красный лук – полкило;
• слива – 3 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сахар – 3/4 стакана;
• лист лавровый – 1 шт.;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• гвоздика – 2-3 бутончика;
• тимьян – 1 веточка.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и измельчить тонкими полукольцами.
2. Промыть сливы, обсушить, а затем разрезать на половинки и извлечь косточки. Нарезать фрукты тонкими брусочками.
3. В сотейнике прогреть масло и высыпать измельченный лук. Зажаривать не нужно, важно лишь добиться прозрачности и мягкости. Для этого необходимо подержать лук на слабом огне в течение четверти часа, не забывая при этом помешивать массу.
4. После усадки лука следует добавить сливу и сахарный песок, перемешать и продолжать томить варенье еще около 5-6 минут.
5. Добавить далее бальзамический уксус, лавровый лист и веточку тимьяна. На данном этапе увеличить нагрев и подержать в таком виде еще 4-5 минут.
6. В варенье погрузить бутончики гвоздики, но глубоко не прятать, так как их позже придется выловить.
7. Накрыть посуду крышкой и продолжить томление варенья на протяжении получаса. Масса к этому времени размягчиться, закарамелизуется и усядет.
8. Убрать сотейник с огня, достать бутончики гвоздики, поскольку свой аромат они отдали.
9. Перелить луково-сливовое варенье в стерилизованную стеклянную баночку либо две маленькие (от детского питания) и закрутить винтовой крышкой. Когда десерт остынет при комнатной температуре, его нужно поместить в холодильник. Хранить варенье необходимо не более 10-12 суток (читайте также: рецепты варенья из сливы с косточкой).

Варенье из лука с перцем чили

Предлагаем рецепт отменной добавки к маринаду, соусу, выпечке, мясному или рыбному блюду. Луковое варенье с перцем чили можно использовать как обмазку перед запеканием мяса или класть в фарш. Пикантный, немного жгучий вкус вместе с потрясающим ароматом выгодно подчеркнет исходное кушанье.

Ингредиенты:

• лук – 1,4 кг;
• мед – 1 ст. л.;
• белое вино (сухое) – стакан;
• перец чили – 2 стручка;
• 6%-ный уксус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• розмарин (сушеный) – щепотка;
• кориандр – щепотка;
• тимьян – 2 веточки.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Измельчить перец чили кружочками либо кубиками. Чтобы меньше чувствовалась острота, семечки нужно удалить.
3. В прогретую жаровню налить растительное масло и добавить луковые кубики. Подержать на огне чуть выше среднего около 5 минут, активно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
4. Затем добавить перец чили и продолжить тушение в течение 2-3 минут.
5. Далее нагрев убавить до минимального и томить пряную массу еще четверть часа при периодическом помешивании.
6. В отдельной небольшой емкости смешать мед, уксус и белое вино. Для создания благородного варенья важно наличие вина, однако вполне можно готовить лакомство и на воде. В таком случае аромат будет не таким раскрытым и насыщенным.
7. Винно-медовую смесь влить в жаровню, немного увеличить нагрев для более активного обмена ароматами и выпаривания лишней жидкости. Затем режим вернуть в режим томления и продолжить готовку под крышкой в течение получаса.
8. Если устраивает жидкое варенье, можно отключать нагрев и раскладывать варенье по баночкам. Чтобы получился более концентрированный состав и консистенция, необходимо томить лакомство около часа.
9. Луковое варенье хранить следует в баночках с плотно закрытыми крышками. Если лакомство разлить в стерилизованную посуду, то вкус, свежесть, аромат сохранятся до месяца при соответствующих условиях хранения.

Варенье из лука с вишней

Далеко не многим известно о луковом варенье, а тем более – луково-вишневом. Красный лук в сочетании с сочной вишней дает потрясающее сочетание. За счет лука появляется приятная остринка, в то время как вишня отвечает за кислинку. На роль главного ингредиента идеально подходит красный лук, а вишню можно использовать как свежую, так и замороженную.

Ингредиенты:

• красный лук – 4 шт.;
• сахар – полстакана;
• вишня (без косточки) – полстакана;
• корица молотая – щепотка;
• соль – по вкусу;
• красный перец – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Вишню промыть, обсушить, удалить косточки с помощью специального приспособления или булавкой. Сложить ягоды в сотейник и отправить на небольшой огонь.
2. Всыпать в вишню сахарный песок, проварить четверть часа при частом помешивании.
3. Красные луковицы очистить и нарезать кольцами. Отправить их в булькающее вишневое варенье.
4. На минимальном огне томить массу в течение часа, постоянно помешивая во избежание пригорания. Если вдруг варенье начнет приставать ко дну, нужно подлить горячей кипяченой воды и продолжить варку. Лук должен приобрести мягкость и прозрачность.
5. Добавить в луково-вишневую массу чуть меньше чайной ложки соли, жгучий перец, молотую корицу и перемешать.
6. Продолжить варку лакомства еще примерно 10 минут.
7. Перелить готовое варенье в стерильную стеклянную банку. При необходимости можно подать луково-вишневый десерт к запеченному мясу, птице, терпкому деликатесному сыру и т. д.

Ароматный луковый конфитюр: рецепт с бальзамическим уксусом

Если есть желание удивить своих близких оригинальным итальянским десертом, стоит приготовить луковый конфитюр. Уникальное лакомство можно добавить в первое или второе блюдо, тем самым привести в восторг любимую семью и друзей.

Ингредиенты:

• лук красный – 1 кг;
• вино красное – полстакана;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• уксус бальзамический – 100 мл;
• соль – щепотка;
• тимьян (сушеный) – 0,5 ч. л.;
• сахар – полстакана;
• перец черный – щепотка.

Приготовление:

1. Очищенный красный лук нужно нарезать тонкими полукольцами.
2. В жаровне либо подходящем сотейнике прогреть растительное масло. Выложить в емкость лук и обжарить на слабом огне в течение 15-18 минут до прозрачности и мягкости. Луковую массу поперчить, посолить и перемешать.
3. Затем добавить сахар, бальзамический уксус, красное вино и тимьян. Ингредиенты необходимо перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Сахар при желании можно заменить натуральным медом.
4. На слабом огне тушить лук с ароматными добавками в течение 20 минут. За указанный период содержимое загустеет и в объеме уменьшится.
5. Посуду с луковой массой убрать с огня и остудить. После остывания масса будет походить на густое варенье.
6. Осталось переложить луковый конфитюр в маленькие стерилизованные баночки из-под детского питания и плотно закрутить чистыми крышками. Лакомство убрать на хранение в холодильник.

Как приготовить луковый джем в мультиварке

Современные хозяйки активно пользуются на кухне такой помощницей, как мультиварка. Данное устройство упрощает процесс готовки, делает блюда насыщенными и интересными. Ароматный, вкусный и полезный джем из лука сделать можно в мультиварке. Необычный десерт, который неплохо намазать на хлеб, тост, добавить в мясное блюдо или подать к сыру, по достоинству оценят все члены семьи.

Ингредиенты:

• лук красный – полкило;
• 6%-ный уксус – 50 мл;
• красное вино – полстакана;
• сахар – полстакана;
• растительное масло – 40 мл;
• карри – щепотка;
• тимьян (сушеный) – 0,5 ч. л.;
• перец горошком – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и измельчить полукольцами.
2. В мультиварочную чашу налить растительное масло и высыпать подготовленный лук.
3. Установить программу «Жарка».
4. По желанию немного посолить и всыпать щепотку черного перца.
5. Готовить лук, не закрывая крышку, в течение 12-13 минут. За данный период перемешать луковую массу нужно два-три раза.
6. Далее всыпать душистый перец, тимьян, вино (можно заменить обычной водой), сахар и уксус. Все хорошенько перемешать.
7. Затем крышку закрыть и установить программу «Плов». В мультиварке данный режим предполагает готовку в течение 40 минут, что и требуется для хорошего лукового джема.
8. За 5-6 минут до готовности всыпать карри и перемешать. Если консистенция кажется недостаточно густой, можно включить режим «Плов» и продолжить готовку еще 15-20 минут.
9. Готовый джем из лука переложить в стерилизованную банку и закрутить чистой крышкой. Остудить необычный ароматный десерт при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Луковый джем необходимо употребить в течение 2 недель.

Полезные советы

Репчатый лук является древнейшей овощной культурой, появившейся в Средней Азии свыше 5 тыс. лет назад. Древние египтяне обнаружили в форме лука украшения и картинки на стенах пирамид. Жители Египта были убеждены, что это растение, если носить его на груди, имеет магическую силу и способно уберечь от сглаза и различных болезней. Да и в современном мире лук считается целебным овощем. На его основе готовят ароматное, необычное и вкусное варенье, подходящее для сладких пирогов к чаю, мясных блюд в качестве приправы, а также лечения разных болезней.

Рецепт конфитюра из лука, в том числе и народного средства, к нам пришел из солнечной Италии.

Перед приготовлением варенья из лука важно ответственно подойти к выбору главного ингредиенты. Зачастую в варенье используется обычный репчатый лук либо красный. Иногда рецепт предполагает молодой шалот или салатный лук. Последний задает вкус лакомства, являясь его основой, потому так важно определиться с наиболее подходящим сортом.

Лук должен отличаться высоким качеством в плане вкуса и аромата. Можно даже взять несколько сортов на пробу, после чего выбрать более подходящий и интересный продукт. Обращать внимание необходимо на твердость. Для качественного овоща при сильном нажатии ощущается характерный хруст. У лука не должно быть мягких участков, у шелухи – неоднородности и ребристости. Желательно выбирать плоды среднего размера, поскольку большие часто имеют толстую кожицу, задерживающую влагу, что отражается на вкусовых качествах (читайте также: рецепт приготовления варенья из одуванчиков).

Как принимать и с чем есть

Любители необычного лукового лакомства могут употреблять его как намазку на хлеб, тост, блинчики либо использовать как самостоятельное блюдо.

Если же целью является получение лечебного эффекта для лиц, желающим облегчить течение язвенной болезни, кашля и простудных заболеваний, принимать луковое варенье необходимо до приема пищи трижды в день по столовой ложке. Спустя некоторое время наступит облегчение, но вместе с тем важно придерживаться определенной диеты.

Сроки годности

Луковое варенье имеет непродолжительный период хранение. Его не получится заготавливать в больших объемах на зиму, невзирая на тепловую обработку, даже если добавить консерванты. Такой продукт способен испортиться даже в холодном месте.

Стандартный срок хранения варенья из лука составляет неделю при +2…+5 °С. В некоторых рецептах используются консерванты, и тогда лакомство в холодильнике может простоять 2-3 недели.

Хранить луковое варенье необходимо в стеклянных герметично закрытых банках. С учетом малого периода хранения тару достаточно обдать кипятком. Использовать плотную крышку необходимо для сохранения витаминов, аромата и привлекательности блюда.

Польза и вред

Луковое варенье отличается богатым витаминно-минеральным составом, в котором значатся витамины группы В, Е, С, К, РР, калий, кремний, кальций, натрий, хлор, кобальт, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, пищевые волокна, фруктоза, эфирные масла, флавоноиды, фитонциды, ряд незаменимых и заменимых аминокислот.

Употребление лукового варенья в небольших количествах благотворное отражается на разных системах и самочувствии в целом:

• укрепляет иммунитет, насыщает витаминами и полезными веществами;
• луковый десерт с добавлением натурального меда показано при гриппе, простудах, ангине и бронхите;
• содействует выработке красных кровяных телец в организме;
• снижает показатель сахара в крови благодаря особому веществу гликинину;
• регулирует артериальное давление;
• укрепляет деятельность нервной системы;
• придает бодрости и энергии;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• обладает мягким слабительным эффектом;
• способствует дроблению в почках камней, если имеет место мочекаменная болезнь.

Ароматное и вкусное варенье можно употреблять как самостоятельное блюда или добавлять во многие кушанья. У данного лакомства минимум противопоказаний, касающихся проблем с ЖКТ, а благодаря отсутствию горечи десертом с удовольствием полакомятся даже дети.

Осторожными стоит быть лицам, склонным к аллергиям и имеющим индивидуальную непереносимость на определенные компоненты.

Отзывы

Изучив отзывы, представленные в Сети, можно сделать вывод, что большинство хозяек готовит варенье в качестве лекарства в небольших количествах, чтобы употребить луковый десерт в течение недели. Пользователи отмечают, что пару ложечек лукового лакомства способны облегчить боль в горле, легче справиться с кашлем, ангиной и некоторыми заболевания.

Многие хозяйки брезгливо относились к идее сварить варенье из лука, но, решившись, были приятно удивлены приятному аромату и вкусу. Такой необычный десерт стал для кулинаров настоящей находкой, так актуальной в осенне-зимнее время.

Рецепт лукового джема (карамелизированный, сладкий и пикантный)

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Полное раскрытие читайте здесь.

Луковый джем готовится быстро и легко, а по этому рецепту получается пикантным, сладким и невероятно вкусным. В этом посте я покажу вам, как это сделать шаг за шагом.

Если вы ищете простое луковое варенье, которое можно приготовить за считанные минуты, мой вкусный рецепт заставит вас и вашу семью просить еще.

Вы можете сделать партию, чтобы использовать сразу, или попробовать консервировать ее на потом. В этой статье вы найдете инструкции для обоих.

Это карамелизированное, сладкое и пикантное луковое варенье можно использовать для приготовления гамбургеров, хот-догов, крекеров для закусок или деревенского хлеба, сосисок, пиццы и многого другого!

Содержание

Домашнее луковое варенье

Домашнее луковое варенье готовится быстро и легко, а вкус получается восхитительно пикантным.

Он такой же вкусный прямо с ложки, пока он еще теплый, и вкус ваших любимых блюд или закусок позже.

Связанный пост: Как вырастить лук дома

Мое свежеприготовленное луковое варенье

Каково на вкус луковое варенье?

Это луковое варенье имеет насыщенный и пикантный, но сладкий вкус и приятную мягкую текстуру. Он также имеет слегка терпкий привкус, который исходит от бальзамического уксуса.

Типы лука для варенья

Для этого рецепта варенья лучше всего использовать желтый или испанский лук. Если вам нужен более сладкий конечный результат, попробуйте Walla Walla или Vidalia.

Но не зацикливайтесь на поиске идеального типа, в крайнем случае подойдет любой имеющийся у вас сорт.

Связанный пост: Как вырастить лук из семян и когда начать

Из чего делают луковый джем?

Основными ингредиентами для этого рецепта варенья являются лук, уксус, сахар и немного свежих трав и приправ.

Что отличает эту версию от других, так это то, что мы карамелизируем лук, а затем добавляем бальзамический соус в самом конце, чтобы усилить насыщенность.

Луковый джем Ингредиенты

Имея всего несколько обычных ингредиентов, вы сможете приготовить порцию, когда захотите. Ниже приведен список того, что вам понадобится, а также дополнительные замены.

• Лук – это звезда рецепта, придающая вкус и сладость варенью. Наиболее распространены желтые сорта, такие как Walla Walla, Spanish или Vidalia, но подойдет любой тип. Имейте в виду, что некоторые из них могут быть не такими сладкими.

• Оливковое масло . Мы используем оливковое масло для приготовления лука, оно также помогает придать ему насыщенный вкус.

• Сахар – немного подслащает рецепт и дополняет карамелизацию.

• Белый бальзамический уксус – Кислотность помогает смягчить лук, а также придает слегка терпкий вкус. Если вы не можете найти белый бальзамический бальзам, вместо него можно использовать стандартный коричневый.

Ингредиенты для приготовления лукового варенья

• Чабрец – отлично подходит для добавления дополнительного вкуса, но не перебивает. Если у вас нет свежего, вы можете заменить его 2 чайными ложками сушеного.

• Розмарин – Обладает слегка мятно-шалфейным вкусом. Он может быть довольно сильным, поэтому не злоупотребляйте им. Используйте 2 чайные ложки сушеного, если не можете найти свежего.

• Лимонный сок – Усиливает все вкусы терпким и лимонным оттенком. Это также помогает добавить структуру луковому джему.

• Бальзамический соус – придает рецепту пикантность, а также усиливает естественную сладость лука.

• Соль и перец – соль служит усилителем вкуса, а черный перец придает согревающие, земляные и слегка пряные ноты.

Инструменты и оборудование

Вам не нужно специальное оборудование, все необходимое уже должно быть под рукой на вашей кухне. Соберите все, прежде чем начать, чтобы помочь упростить процесс.

• Мерные чашки и ложки
• Нож для очистки овощей
• Поварской нож
• Сковорода
• Ложка для перемешивания
• Поллитровые банки с крышками (дополнительно)

Советы по приготовлению лукового варенья

Хотя это очень легко сделать всего за несколько шагов, ниже я добавил несколько советов, которые помогут вам добиться наибольшего успеха.

• Будьте гибкими в выборе лука, который вы используете – Он будет иметь прекрасный вкус, даже если вы не используете основные виды, упомянутые выше. Получайте удовольствие, экспериментируя, чтобы увидеть, какие сорта вам нравятся больше всего.

• Не пережаривайте – Переваривание приведет к тому, что оно станет мягким и потеряет свою структуру и текстуру. Не торопитесь, потому что, если вы попытаетесь приготовить его слишком быстро на сильном огне, он сгорит.

• Не пропускайте бальзамический уксус — я обнаружил, что это действительно увеличило насыщенность сладости и пикантности, что делает этот рецепт лукового варенья уникальным для других версий.

• Проявите творческий подход со специями
  . Я призываю вас экспериментировать с использованием различных трав и специй. Например, вы можете попробовать заменить розмарин лавровым листом.

• Добавьте больше сладости – Если вы хотите, чтобы это было слаще, вы можете добавить дополнительно 1-2 чайные ложки коричневого сахара.

Приготовление лукового джема

Консервирование лукового джема (дополнительно)

Консервирование необязательно, но оно продлит срок хранения вашего лукового джема. Консервная банка на водяной бане работает хорошо, так как этот рецепт содержит уксус.

Просто упакуйте готовые банки с горячим вареньем и залейте их кипятком на 15 минут (время может варьироваться в зависимости от высоты).

Затем выключите огонь и оставьте в горячей воде еще на 5 минут. Когда вы достанете банки, дайте им остыть в течение 12-24 часов, не трогая.

Для консервирования под давлением обратитесь к вашему руководству, но обычно вы обрабатываете его при 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 20 минут.

Связанный пост: Когда и как собирать лук

Наполнение консервных банок луковым вареньем

Хранение домашнего лукового варенья

Домашнее луковое варенье можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике. В этом случае, как правило, хорошо в течение 10-14 дней.

Если вы хотите, чтобы продукт хранился гораздо дольше, консервируйте его. Этого хватит на 12-18 месяцев.

Использование моего пикантного лукового варенья на крекерах

Часто задаваемые вопросы

Ниже приведены ответы на некоторые из наиболее распространенных вопросов, которые мне задают об этом рецепте.

Сколько хранится луковое варенье в холодильнике?

Свежеприготовленное луковое варенье хранится 10-14 дней в холодильнике в закрытой посуде. Если вы хотите, чтобы он простоял дольше, вы можете попробовать консервировать его.

Как использовать луковое варенье?

Варианты использования лукового варенья безграничны. Вы можете использовать его в качестве намазки на крекеры или хлебцы. Это также вкусно в гамбургерах, хот-догах, теплых бутербродах или во всем, к чему вы хотите добавить пикантный и сладкий карамелизированный вкус.

Приготовление лукового джема — это восхитительный и уникальный способ использовать дополнительные продукты, которые могут быть у вас в саду. Как только вы попробуете это, я знаю, вы будете на крючке!

Если вы хотите узнать, как создать красивый и высокопродуктивный овощной сад, вам понадобится экземпляр моей книги Вертикальные овощи . Он научит вас всему, как выращивать любую культуру вертикально и как максимально эффективно использовать пространство. Закажите копию сегодня!

Узнайте больше о моей книге «Вертикальные овощи» здесь.

Еще рецепты Garden Fresh

• Быстрый и простой рецепт приправы из цуккини
• Быстрый и простой рецепт маринованных зеленых помидоров
• Как приготовить маринованную спаржу (с рецептом)
• Как приготовить песто из базилика (простой рецепт из 4 ингредиентов!)
• Рецепт полезного вегетарианского соуса

Поделитесь своим любимым рецептом лукового варенья в разделе комментариев ниже.

Рецепт и инструкции

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 4 фунта сладкого желтого лука
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 1/4 стакана сахара
• 1 стакан белого бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки мелко нарезанного тимьяна
• ИЛИ 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки мелко нарезанного розмарина
• ИЛИ 2 чайные ложки сушеного розмарина
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки бальзамического соуса
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Инструкции

1. Подготовьте лук — Снимите кожицу с лука, затем ножом нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Обжарить лук — Разогреть оливковое масло в сковороде, затем добавить нарезанный лук и жарить 15 минут на среднем огне. В процессе приготовления они станут более прозрачными.
3. Добавить приправу — Добавьте сахар, белый бальзамический уксус и лимонный сок и варите на слабом или среднем огне, пока лук не карамелизуется, а джем не загустеет, как сироп, около 25 минут.
4. Добавьте последний штрих — Когда смесь загустеет, выключите огонь. Затем добавьте соль, перец, травы и бальзамический соус.
5. Наслаждайтесь или храните . Вы можете съесть луковое варенье, пока оно еще теплое. В противном случае дайте ему остыть, прежде чем перекладывать его в консервные банки или другой герметичный контейнер и ставить в холодильник.

Информация о питании:

Выход:

48

Размер порции:

2 столовые ложки
Количество на порцию: Калории: 54 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 91 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 8 г Белков: 1 г

Карамелизированный луковый джем | Просеять и тушить

Опубликовано:

6 апреля 2021 г. Мишель · 10 комментариев

Поделитесь этим рецептом!

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Сладкий и концентрированный луковый джем, этот карамелизированный луковый джем станет приправой, которую вы будете использовать во всем, от гамбургеров до пасты.

Что такое варенье из карамелизированного лука?

В основном это лук, который долгое время готовился на медленном огне.

Этот процесс медленного приготовления создает сладкий и невероятно вкусный, мягкий, но насыщенный луковый вкус.

От чего лук становится коричневым?

Реакция Майяра, химическая реакция между аминокислотами и восстановлением сахара.

Второй протекающей реакцией является процесс карамелизации, при котором вода удаляется с помощью пара, а сахар(ы) расщепляются.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вам понадобятся:

• масло авокадо : или любое растительное масло хорошего качества; оливковое масло тоже подойдет
• очень крупный лук : вы можете использовать белый или желтый лук, нарезанный ломтиками (я использую кухонный комбайн, чтобы было проще, но если вы хорошо владеете ножом, вы можете тонко нарезать его острым ножом)
• тимьян : лучше свежий, но можно использовать и сушеный (при использовании сушеного тимьяна используйте немного меньше)
• коричневый сахар : вы можете добавить немного коричневого сахара, чтобы помочь луку отделиться; в противном случае вы можете опустить
• морская соль : щепотка морской соли помогает проявить сладость
• бальзамический уксус : уравновешивает сладость с легким привкусом

Ключ к карамелизации

Время. И терпение.

Приготовление этого лукового варенья занимает около 1 часа 20 минут.

Да, это долго, но не хочется торопить процесс.

Спешка может привести к подгоревшему, горькому луковому варенью, а это нехорошо.

Вам нужно быть рядом с плитой, чтобы приготовить это луковое варенье.

Не ставь и не забывай, иначе лук сгорит.

 

Что можно использовать?

Очень вкусная и универсальная приправа.

Используйте его для различных блюд, таких как:

• бутерброды : завтрак индейка и круассаны с яйцом
• гамбургеры
• булочки : Чимичурри и Панко Parker House Rolls
• обертки : Рулетики из индейки с зеленым луком и пятью специями
• перожи
• макаронные изделия
• пицца : Пицца с уткой по-пекински
• кесадилья

Как хранить

Храните луковое варенье в чистой стерильной стеклянной банке до 2 недель в холодильнике.

Можешь заморозить?

Нет, я не рекомендую замораживать луковое варенье.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами:

До Чуа (вьетнамский маринованный дайкон и морковь)

Как приготовить ароматное масло чили

Рулетики из слоеного теста с индейкой и сыром

Let

2

2

я знаю, если вы попробуете этот рецепт — отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте мне комментарий / рейтинг ниже!

Распечатать рецепт

5 от 7 голосов

Карамелизованный луковый джем

Сладкий и концентрированный с луковым вкусом, этот карамелизированный луковый джем станет приправой, которую вы будете использовать ко всему, от гамбургеров до пасты.

Время приготовления15 мин

Время приготовления 1 час 20 мин

Всего времени 1 час 35 мин.0003

Для точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, когда они доступны.

• 1 столовая ложка масла авокадо или нейтрального растительного масла
• 4 очень большие луковицы (белые или желтые), нарезанные ломтиками
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (или используйте немного меньше, если используете сушеные)
• 1 чайная ложка коричневого сахара по желанию
• ⅛ чайной ложки морская соль
• 1 столовая ложка глазури с бальзамическим уксусом

• Используйте кухонный комбайн с насадкой для нарезки, чтобы нарезать лук.

• Нагрейте жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне.

• Добавить масло. Добавьте лук и слегка обжаривайте на среднем огне, пока лук не уварится, периодически помешивая.

• Это займет около 1 часа 20 минут или около 90 минут. Не спешите.

• Добавьте тимьян, розмарин, коричневый сахар, морскую соль и бальзамический бальзам в конце процесса приготовления, когда лук значительно уварится и приобретет коричневый цвет.